Aromātisks aveņu ievārījums. Aveņu ievārījums - recepte ziemai bez kauliņiem
Man ļoti patīk avenes - gan svaigas, gan ievārījuma veidā, tāpēc ziemai ar to aizveru daudz sagataves. Papildus tradicionālajām receptēm manā pavārgrāmatā ir vairākas diezgan neparastas.
Viens no tiem ir aveņu ievārījums ar apelsīnu. Tā atšķirīgā iezīme ir tāda, ka gatavošanas laikā aveņu sēklas tiek noņemtas, un ievārījums izrādās ļoti maigs un ēstgribu. Un apelsīns piešķir tam īpašu citrusaugļu garšu, kas labi sader ar avenēm.
Sastāvdaļas:
- 1 kg aveņu (600 ml aveņu sulas);
- 0,5 kg cukura;
- 1 vidēja lieluma apelsīns;
- 10 g pektīna;
- 0,5 tējkarotes citronskābes.
Ēdienu gatavošana:
Avenes šķirojam, atstājot ogas nesabojātas un veselas. Vai ir nepieciešams mazgāt avenes - izlemiet paši. Tā kā šīs ogas ļoti baidās no jebkādas ietekmes, dažas no tām mazgājot tiks sabojātas. Ja esat pārliecināts, ka ogas augšanas laikā nav apstrādātas ar ķimikālijām, ka tās nav savāktas no zemes, labāk tās nemazgāt. Ja tomēr nolemjat ogas mazgāt, ieberiet tās caurdurī un nolaidiet lielā traukā ar aukstu ūdeni. Pēc tam nosusina, rūpīgi izklājot vienmērīgā kārtā.
Vispirms sagatavo aveņu sulu. Mēs ieliekam avenes lielā katliņā un uzliekam uz mazākās uguns. Tā stāvam kādas 20 minūtes - avenes izdalīs daudz sulas, vārās mīkstas. Kamēr avenes vārās, sagatavo burkas un vākus. Mēs tos nomazgājam ūdenī ar sodu, noskalojam ar tekošu karstu ūdeni un pārnesam uz tīru dvieli.
Ogas nedaudz atdzesē - 10-15 minūtes un izkāš caur smalku caurduri vai sietu.
Nosver iegūto sulu un ielej atbilstošu cukura daudzumu. (No 1 kg aveņu man sanāca apmēram 600 ml sulas.)
Rūpīgi nomazgājiet apelsīnu un noslaukiet. Mēs noņemam miziņu, neuztverot balto slāni.
Izspied sulu no apelsīna. Ielejiet pannā aveņu un apelsīnu sulu, ielieciet apelsīna miziņu. Pievieno citronskābi. Mēs uzliekam uguni, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, pēc tam samazinām uguni un vāra uz lēnas vārīšanās 10 minūtes.
Pektīnu ielej mazā bļodiņā un atšķaida ar nelielu daudzumu atdzesēta sīrupa, visu laiku maisot, lai neveidotos kunkuļi. Sīrupam pievieno pektīna masu un vāra uz lēnas uguns vēl 3-5 minūtes. Vēl viena iespēja ir sajaukt pektīnu ar 2 ēdamkarotēm cukura un pēc tam pievienot sīrupam.
Sterilizējam burkas un uzreiz piepildām ar verdošu ievārījumu.
Aveņu ievārījums ar želatīnu izrādās tik garšīgs, skaists un smaržīgs, ka no tā vienkārši nav iespējams atrauties.
Protams, šāda deserta pagatavošanai vajadzēs nedaudz vairāk laika nekā parastā ievārījuma, taču rezultāts ir tā vērts!
Aveņu ievārījums mājās ar želatīna piedevu garšo maigāks un maigāks.
Mēs piedāvājam jums vairākas receptes aveņu ievārījumam ar želatīnu, lai to sagatavotu ziemai.
Aveņu ievārījuma vārīšana uz želatīna
Sastāvdaļas:
- avenes - 1 kg
- cukurs - 1,5 kg
- citronskābe - 1 g
- ūdens - 300 ml
- želatīns - 3 g
Aveņu ievārījuma ar želatīnu pagatavošana:
1. Želatīnu atšķaida siltā ūdenī un atstāj uz 15 minūtēm.
2. Šajā laikā izšķiro avenes un pārliek katliņā.
3. Ieber cukuru, pārlej ar ūdeni un liek traukus uz lēnas uguns.
4. Uzkarsē avenes līdz vārīšanās temperatūrai un vāra tieši 15 minūtes.
Pasūtiet enerģijas taupītāju un aizmirstiet par kādreizējiem milzīgajiem izdevumiem par gaismu
5. Pašās beigās ieber uzbriedināto želatīnu un pievieno citronskābi, labi samaisa.
6. Sildiet ievārījumu vēl pāris minūtes, pēc tam gatavo ievārījumu ielejiet tīrās burkās un sarullējiet.
Aveņu ievārījuma sīrupa recepte
Sastāvdaļas:
- avenes - 1 kg
- cukurs - 1,4 kg
- ūdens - 500 ml
- citronskābe uz tējkarotes gala
- želatīns - 3 g
Kā pagatavot aveņu ievārījumu ziemai ar želatīnu:
1. Sašķiro avenes, rūpīgi noskalo ogas un nogriež zaļās astes, ja tādas ir.
Lai noņemtu kukaiņu kāpurus, dažas minūtes iemērciet sālsūdenī un pēc tam noskalojiet.
2. Pārnes uz emaljas bļodu ēdiena gatavošanai.
3. No ūdens un cukura uzvāra sīrupu, pārlej ogas un uz mazas uguns uzvāra.
4. Vāra 10-15 minūtes, nemaisot, bet tikai nedaudz sakratot un noņemot putas.
5. 2-3 minūtes pirms gatavības ielieciet citronskābi un želatīnu, kas izšķīdināts nelielā daudzumā vārīta ūdens.
6. Pārlejiet karsto aveņu ievārījumu sausās sterilizētās burkās, pagaidiet, līdz uz virsmas izveidojas plēve, un pēc tam aizveriet vākus.
Uzglabājiet mājās gatavotus preparātus vēsā, tumšā vietā.
Aveņu ievārījums ir ļoti garšīgs un smaržīgs, taču tas ir pilns ar vienu ne pārāk patīkamu brīdi - kauliem. Tieši viņu dēļ daudzi atsakās no aveņu sagatavēm. Un pilnīgi velti, jo kā alternatīvu ievārījumam var pagatavot sīrupu, atdalot kaulus no sulas. Šāds bezsēklu aveņu ievārījums izrādās ne mazāk garšīgs un tikpat veselīgs. Ziemā šo ievārījumu izmantoju kompota gatavošanai, kā arī desertu virskārtai.
Sastāvdaļas:
- 1 kg aveņu;
- 0,350 kg cukura;
- 0,5 tējkarotes citronskābes.
Ēdienu gatavošana:
Ogas rūpīgi sašķirojam, noņemot bojātās un sadrupinātās. Noņemam arī kātiņus un lapas (ja tādas ir).
Sagatavotās ogas liek platā katliņā un uz vidējas uguns visu laiku maisot uzvāra. Pēc tam pārklāj pannu ar vāku un turi ogas uz mazas uguns 15-20 minūtes, apmaisot 3-4 reizes. Šajā laikā ogas izdalīs daudz sulas, zaudēs formu un kļūs mīkstas. Novietojiet tos malā uz 20-30 minūtēm, lai tie atdziest.
Nākamais uzdevums ir izņemt sēklas. Ātrākais veids, kā to izdarīt, ir iemest avenes perforētā caurdurī un sasmalcināt. Tad atlikušo masu izlaižam caur smalku sietu caurduri. Ja nesasmalcina ļoti rūpīgi, no 1 kg ogu paliek aptuveni 550 g sulas.
Šim aveņu sulas daudzumam pievieno 350 g cukura. Mēs ieliekam citronskābi, samaisām.
Mēs ievietojam sulu ar cukuru uz uguns. Uz vidējas uguns uzvāra, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet sīrupu 10 minūtes.
Kamēr sīrups vārās, sterilizē burkas un vākus, nosusina un pārlej ar karstu sīrupu – līdz pašai augšai.
Burkas aizveram ar vākiem, apgriežam otrādi un atstājam šādā formā līdz atdziest. Atdzesētas burkas var uzglabāt ne tikai vēsā telpā, ar aveņu sīrupu nekas nenotiks, pat ja tikai turēsi virtuvē, normālā temperatūrā. Pats galvenais, neatstājiet to vietā, kur nokritīs tiešie saules stari, lai sīrups nezaudētu savu skaisto rubīna krāsu.
No šī sīrupa ziemā var pagatavot ļoti garšīgu kompotu vai tēju.
Padomi un triki:
Ja tev ir pašam sava avene, paštaisīta un zini, ka tā nav nekādi apstrādāta, nav pieskārusies zemei - vari nemazgāt. Iegādātās avenes, lai gan šī ir ļoti maiga oga, ir jānomazgā. Ogas, ievietojot caurdurī, var mazgāt dušā vai iegremdēt ūdens spainī.
Vēlreiz gribu pakavēties pie kaulu atdalīšanas brīža. Ja avenes uzreiz samaļ caur smalku caurduri, process prasīs daudz ilgāku laiku. Šeit ir 2 risinājumi. Var samalt ne īpaši rūpīgi, atstājot kūkā nedaudz mīkstuma (pieļaujami, ja jums ir daudz aveņu un jums tās nav žēl). No kūkas varat pagatavot kompotu. Un var ļoti rūpīgi samalt, tad atkritumos paliek tikai sēklas (bet tas aizņem daudz laika). Izvēlieties, ko darīt šajā gadījumā.
Vāra aveņu ievārījumu 25 minūtes.
Kā pagatavot aveņu ievārījumu
ProduktiAvenes - 2 kilogrami
Cukurs - 2,5 kilogrami
Citronskābe - 20 grami (vai 2 citronu sula)
Želatīns - 7-8 grami
Ūdens - puse glāzes
Kā pagatavot aveņu ievārījumu
1. Sašķiro avenes, liek emaljētā pannā.
2. Ielejiet avenēs ūdeni, uzlieciet pannu uz klusas uguns.
3. Pēc vārīšanas avenes vāra 20 minūtes, noņemot iegūtās putas.
4. Atbrīvojieties no sēklām: izberiet avenes caur sietu vai izspiediet caur marli.
5. Aveņu maisījumu liek atpakaļ pannā, sajauc ar 2,5 kilogramiem cukura un liek uz uguns.
6. Želatīnu pārlej ar nelielu daudzumu silta ūdens un samaisa.
7. Vārītajām avenēm pievieno želatīnu, pievieno cukuru, citronu un samaisa ievārījumu.
8. Vāra aveņu ievārījumu vēl 3 minūtes.
9. Gatavo ievārījumu kārto sterilizētās burkās un cieši aizvāko.
Aveņu ievārījums maizes automātā
1. Sašķiro avenes, lej bļodā, pārklāj ar cukuru un atstāj uz 5 stundām.
2. Ievietojiet ievārījumu maizes automāta traukā, kas iestatīts režīmā "Ievārījums" un nospiediet "Start".
3. Pēc vārīšanas ievārījumu lej sterilizētās burkās.
Fkusnofakty
- Lai pagatavotu aveņu ievārījumu bez kauliņiem, pēc 10 minūšu vārīšanas bez cukura, nedaudz atdzesējot ievārījumu, avenes izberž caur smalku sietu vai marli. Pēc tam ogu biezeni liek katliņā, pievieno cukuru, vāra ievārījumu, līdz tas sabiezē. Lai pārbaudītu ievārījuma blīvumu, nometiet to uz apakštasītes un, gaidot, līdz tas atdziest, šķīvīti strauji nolieciet. Ja ievārījums neklājas, tad tas ir sabiezējis.Tā kā avenes nesatur dabīgus želējošus komponentus, tad vārīšanas laikā ieteicams pievienot biezinātājus, piemēram, gelfix.
Vārot aveņu ievārījumu, sēklas var atstāt avenēs, bet tad aveņu ievārījums būs rupjākas konsistences.
Lai pagatavotu aveņu ievārījumu bez želatīna, jāvāra ievārījums, nepievienojot ūdeni: vispirms ogas piepilda ar cukuru, atstāj 5-6 stundas (pārsedzot ar dvieli) istabas temperatūrā un vāra ievārījumu ogu sulā.
Aveņu ievārījums jāuzglabā vēsā vietā, temperatūrā, kas nav zemāka par -5 grādiem.
Laba diena, dārgie lasītāji! Ja jums garšo aveņu preparāti ziemai, tad iesaku pagatavot aveņu konfitru ziemai pēc manas soli pa solim receptes, kuru ir viegli pagatavot mājās.
Nedaudz attālināsimies no ierastajām vecmāmiņu receptēm aveņu ievārījumiem un konserviem. Šodien mēs gatavojam modernu desertu ziemai - aveņu konfitūru. Gatavošanas tehnoloģija ir sarežģītāka nekā parastajiem ievārījumiem, tā sastāv no diezgan rūpīgiem un ilgstošiem procesiem, piemēram, maisījuma samalšana caur sietu, tādējādi atdalot to no sīkajām sēklām. Bet tas ir tā vērts, gala rezultāts var droši lepoties un lielīties viesiem.
Aveņu konfigūra ziemai: recepte mājās
Konfitūrā obligāti tiek pievienots īpašs želējošais līdzeklis, bez tā vienkārši nav iespējams pagatavot īstu biezu formu. To ir ļoti viegli atrast jebkurā veikalā ar nosaukumu Confiturka vai Zhelfix. Šī viela nesatur sintētiskus komponentus, tikai apstrādātus dabiskos pektīnus, kuru dēļ veidojas želejas tekstūra.
Šis pagatavojums ziemā būs īsts deserts, tāpēc noteikti veltiet laiku tā pagatavošanai.
Produkti ēdiena gatavošanai
Kas ir nepieciešams:
- 1 kilograms aveņu;
- 700 grami cukura;
- 300 mililitrus ūdens;
- 25 grami želējošā līdzekļa "Confiture".
Kā pagatavot aveņu apdari ziemai
Soli pa solim aveņu formas recepte:
Pirms gatavošanas ogas šķirojiet, izsijājiet bojātos augļus. Avenes kārtīgi noskalo, tikai ilgi neglabā ūdenī, lai neuzsūktu mitrumu, pietiks ar pusminūti.
Pēc mazgāšanas ogu izmet uz sieta, lai glazētu ūdeni.
Mazās porcijās ievietojiet ogas blendera traukā.
Ieslēdzot virtuves mašīnu uz pilnu ātrumu, pārvērš avenes viendabīgā sastāvā, kurā būs mazas sēkliņas.
Tālāk ielejiet maisījumu katliņā, kas uzstādīts uz plīts. Ielejiet norādīto ūdens daudzumu, samaisiet. Pēc burbuļošanas brīža samaziniet uguni, vāriet maisījumu nākamās 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot ar koka karoti.
Atgrieziet gludo masu atpakaļ pannā, atkal uzlieciet uz uguns.
Tuvāk vārīšanās stadijai iemet granulētā cukura normu, ilgi maisa, lai graudi ātrāk izšķīst.
Noņemiet uguni līdz zemam līmenim, ielejiet želejvielu.
Pietiek maisījumu vārīt 5 minūtes, lai tas sabiezē.
Gatavo karsto konfigūru ielej sterilās burkās, nekavējoties aizkorķē ar vākiem. Ja jums šķiet, ka maisījums nav pietiekami biezs, neuztraucieties, pēc atdzesēšanas tas kļūs 2 reizes biezāks.
Saistītie raksti
