Kā pagatavot kokvilnas siera kūku cepeškrāsnī. Japāņu kokvilnas siera kūka. Vienkāršs un ļoti garšīgs Dranik kastrolis, kas pagatavots lēnajā plītī

Šodien velti veltu laiku, cepot trīskomponentu japāņu baltās šokolādes siera kūku. Ir vienkāršāki veidi, kā sabojāt dārgus produktus. Trīskomponentu - vispār bez garšas, netērējiet savu laiku.

Bet es uzgāju recepti noteiktai "kokvilnas" japāņu siera kūkai. Paskatījos bildes un miglaini atcerējos, ka kaut ko līdzīgu esmu iegādājusies maiznīcā Honkongā. Pat tad es ēdu un domāju, kas tas par pīrāgu?

Godīgi sakot, tas neizskatās pēc siera kūkas. Šī ir ļoti, ļoti maiga, mitra, pūkaina, mīksta un pūkaina "biskvīta" kūka. Tas nepavisam nav sauss, nekrīt, ļoti viegls un garš, izskatās lieliski! Un garšo ļoti patīkami – vaniļas, ar maigi smalku garšu. Tam nav nepieciešama ne impregnēšana, ne krēmi, tas ir labs pats par sevi. Burtiski kūst mutē! Tā nav runas figūra, tā patiešām kūst.

Neskatoties uz to, ka rezultāts ir biskvīta veids, šī kūka tiek pagatavota gluži kā siera kūka. Ja vien baltumus nesaputo atsevišķi siera kūkā... Un tā - cepam uz ar ūdeni pildītas cepešpannas, ar cepampapīru izklātā formā.

Nedaudz pamainīju oriģinālreceptes tehnoloģiju, lai viss sajaucas ļoti vienmērīgi bez kunkuļiem.

Sāksim ar veidlapas sagatavošanu. Ņemam noņemamu formu 22-24 cm - mazā formā kūka izrādīsies īpaši augsta. Apakšdaļu izklājam ar papīru, kā arī izklājam malas tā, lai papīrs būtu augstāk par formas malām. Veidnes dibenu un apakšu no augšas uz leju aptinam ar trīs folijas kārtām, lai tur cepoties neplūst ūdens. Noplūdes - rakstiet izniekoti. Panākt blīvumu. Tam vajadzētu izskatīties apmēram šādi:

Ielejiet ūdeni cepešpannā līdz pusei (apmēram 2-3 cm) un ielieciet to uz cepeškrāsns zemākās vadotnes. Tas ir svarīgi, mēs cepam pašā cepeškrāsns apakšā. Liekam cepeškrāsni uzsilt līdz 160C, tieši ar cepešpannu ar ūdeni. Mums ir nepieciešams, lai siera kūka cepšanas laikā būtu mitra.

Un kamēr tur sasilst, taisām mīklu.

250 g Kaymak tipa krēmsiers (blīvs, 70% tauku sausnā), istabas temperatūra

50 g sviesta, arī mīksta

6 olas, sadalītas baltumos un dzeltenumos

140 g cukura + 1 paciņa vaniļas cukura

100 ml piena

60 g miltu plus 20 g jebkuras cietes

1 ēd.k citronu sula

Olu baltumus saputo ar cukuru līdz mīkstām putām. Tas nozīmē, ka aste karājas no vainaga, un jūs varat to vicināt. Ja aste tek uz leju - nav pabeigta. Ja astes nav un vāveres izceļas stāvus, tās nogalināja. Tieši olbaltumvielas “astes” konsistencē pacels mūsu kūku tik brīnišķīgā augstumā.

Citā bļodā sakuļ (ar lāpstiņu, ja izmanto statīvu mikseri) krēmsieru līdz krēmīgai konsistencei. Pievieno eļļu, vēlreiz sakuļ līdz gludai. Pa vienam pievieno olu dzeltenumus, sakuļ līdz gludai. Visbeidzot pievienojiet citrona sulu un pusi piena un izslēdziet mikseri.

Viegli ar lāpstiņu iemaisa miltus, kas sajaukti ar cieti (ilgi nemaisīt!), otro piena pusi un visbeidzot ļoti uzmanīgi, trīs soļos ar putojamo slotiņu ievada saputotos proteīnus.

Visu šo maisījumu lej veidnē un liek uzkarsētā cepeškrāsnī tieši cepešpannā ar ūdeni. Cepam 160C apmēram 30 minūtes. Kūka pacelsies ļoti, ļoti, virspuse viegli apbrūninās.

Ja augšdaļa ir saplaisājusi, cepeškrāsns ir pārāk karsta vai kūka ir pārāk augsta. Pareizi nākamreiz. Plaisas neietekmē garšu.

Kad pagājušas 30 minūtes, izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet kūku tur vēl uz stundu, neatverot durvis. Pēc tam kūku ņem ārā, izņem no veidnes (tā vēl būs silta), pretojies kārdinājumam pamēģināt un ieliek ledusskapī uz četrām stundām. Es atkārtoju: NEĒDĒT siltu! Nevis tā, ka saindēsies, bet šausmīgi vīlies. Silts pīrāgs ir kā salda omlete. Sastingstot tas kļūst par vēlamo "biskvīta" konsistenci.

Šis pīrāgs ir ļoti garšīgs ar ogu mērci. Nevis ar saldo ievārījumu, bet ar ogu biezeni ar nedaudz cukura. Tāpat kā oriģinālā siera kūka.

Es jūs neintriģēšu, šīs trīs sastāvdaļas ir krēmsiers, olas un šokolāde. Bez cepumiem, bez sviesta, bez krējuma. Japāņu minimālisms darbībā!

Pirmo reizi gatavojot krēmsieru mājās, ne minūti nedomāju, ko no tā pagatavot - protams, japāņu siera kūku! Par laimi, mājā vienmēr ir šokolādes tāfelīte un dažas olas. Bet viņam nevajag vairāk. Tikai trīs sastāvdaļas un nedaudz pacietības, kamēr siera kūka nīkuļo cepeškrāsnī – tas ir viss, kas jūs atšķir no šī gaisīgā, neticami maigā un smaržīgā kāruma! Sāksim?!

Sastāvdaļas

• Vistas olas - 4 gab.
• Krējuma siers - 160 g
• Baltā šokolāde - 160 g

Krējuma siers: derēs jebkurš bezaromatizēts krējuma siers. Es izmantoju mājās gatavotu krēmsieru no kefīra. Tātad siera kūka izrādījās vēl diētiskāka nekā lietojot klasisko krēmsieru - tikai 129 kcal / 100 g (tiek norādīts siera kaloriju saturs).

Šokolāde: augstas kvalitātes baltā šokolāde bez piedevām. Šokolāde šajā ēdienā ir gan aromatizētājs, gan cukura aizstājējs, tāpēc izvēlieties šokolādi, kas jums garšo pati par sevi.

Vistas olas: siera kūkas galīgais tilpums un izmērs ir atkarīgs no izmantoto olu skaita. Katrā olā jābūt 40 gramiem krējuma siera un šokolādes. Pamatojoties uz šīm proporcijām, sastāvdaļu skaitu var samazināt vai palielināt, attiecīgi mainot siera kūkas izmēru un tilpumu.

• Gatavošanas process

1. Izkausējiet šokolādi mikroviļņu krāsnī vai virs ūdens peldes.
2. Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
3. Sajauc izkausēto šokolādi un krēmsieru.
4. Kad masa nedaudz atdzisusi, pa vienam iemaisa olu dzeltenumus.
5. Noteikti pievienojiet dzeltenumus nedaudz atdzesētajam maisījumam. Ja maisījums būs pārāk karsts, dzeltenumi sarecēsies un siera kūka garšos pēc olu omletes.
6. Saputo olu baltumus ar šķipsniņu sāls, līdz veidojas stingras putas.
7. Partijās saputotos olu baltumus iecilā galvenajā maisījumā, samaisot no apakšas uz augšu, lai saglabātu to pūkaino tekstūru.
8. Cepamā papīra vienu pusi nosmērē ar nedaudz augu eļļas. Cepamformas malas un dibenu izklāj ar cepampapīru, “pielīmējot” to ar eļļaino pusi pie formas virsmas.
9. Ielejiet maisījumu veidnē.
10. Ielieciet trauku lielākā bļodā vai cepšanas traukā. Piepildiet to ar siltu ūdeni, lai siera kūkas panna būtu līdz pusei iegremdēta ūdenī.
11. Trīs sastāvdaļu japāņu siera kūku cep cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 170 grādiem, 15 minūtes. Tad vēl 15 minūtes 160 grādu temperatūrā. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet siera kūku dzesēšanas krāsnī vēl 15 minūtes.
12. Izņem siera kūku no cepeškrāsns un atdzesē. Kad tas atdzisis, noņem cepampapīru. Trīs sastāvdaļu japāņu siera kūka ir gatava! Labu apetīti!

Es izmantoju keramikas cepšanas trauku, tāpēc siera kūku ievietoju aukstā cepeškrāsnī, pagarinot pirmo daļu par 10 minūtēm. Formu uzreiz pārklāju ar foliju un tikai cepšanas beigās uz dažām minūtēm izņēmu, lai biezpienmaizes virspuse apbrūninātu.

Ak-o-ļoti gaisīga, viegla, bezsvara ar porainu un smalku struktūru - japāņu "Cotton" siera kūka, vienkārši kūst mutē! Griežot, var dzirdēt, kā tas no gaisīguma "šūkst".

Krējuma siera mīkla:

• 250 g Filadelfijas siera (krējuma siers)
• 6 gab. olu dzeltenumi
• 75 g cukura
• 16 g vaniļas cukura
• 60 g sviesta
• 100 ml. pienu
• 1 st. l. citronu sula
• 2 tējk citrona miziņa
• 60 g miltu
• 25 g kukurūzas cietes
• 1/4 tējk sāls (šķipsniņa)

Bezē:

• 6 gab. olu baltumi
• 1/4 tējk citronskābe
• 75 g cukura

1. Ēdienu gatavošana. Vispirms sagatavo formu ar diametru 18 vai 20 cm.Ap ārmalu aptin foliju, bet apakšu un sānus izklāj ar cepampapīru iekšā. Katliņā ielej karstu ūdeni, bļodu liek virs ūdens vannas, pievieno Filadelfijas krēmsieru un maisa ar putojamo slotiņu, līdz tas kļūst gluds. Olas sadala baltumos un dzeltenumos. Pamazām pievienojiet dzeltenumus un turpiniet maisīt, līdz dzeltenumi apvienojas ar krēmsieru.
2. Tad pievieno cukuru, vaniļas cukuru un maisa, līdz cukurs izšķīst. Pievienojiet sviestu pienam un 1 minūti lieciet mikroviļņu krāsnī. Pēc tam siera-olu masai pievieno siltu krēmīgu pienu, kārtīgi maisot. Pievieno šķipsniņu sāls, citrona sulu un citrona miziņu, visu kārtīgi samaisa un noņem no ūdens peldes.
3. Miltus sajauc ar kukurūzas cieti, izsijā caur smalku sietu un pamazām iemaisa miltu maisījumu siera pamatnē, masu maigi maisot, lai neveidojas kunkuļi. Olu baltumus sakuļ ar mazu ātrumu, kad parādās putas, uzreiz pievieno citronskābi, tad palielina miksera ātrumu un, nepārtraucot putošanu, pamazām pievieno baltumiem cukuru un puto līdz mīkstām virsotnēm.
4. Lai pēc iespējas saglabātu mīklas gaisīgumu, pamazām, vairākos posmos, siera pamatnē iedzen saputoto bezē. Uzmanīgi lej mīklu sagatavotajā pannā. Ielieciet to dziļā cepešpannā un nosūtiet uz cepeškrāsni. Pannā ielej karstu ūdeni apmēram 1,5-2 cm.
5. SVARĪGS!!! Cep uz zemākās restes uzkarsētā cepeškrāsnī 160°C (augšējā un apakšējā siltums, bez ventilatora) 30 minūtes (sierkūka pacelsies un virspuse viegli apbrūninās). Pēc tam izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet siera kūku tur vēl uz 1 stundu, neatverot durvis (ļaujiet cepeškrāsns karstumam pakāpeniski pazemināties, kad durvis ir aizvērtas).
6. Ja siera kūkas augšdaļa ir saplaisājusi, tas nozīmē, ka cepeškrāsns bija pārāk karsta vai arī jūs esat uzstādījis siera kūku pārāk augstu. Nākamreiz noregulējiet cepšanas temperatūru. Un, starp citu, plaisas nekādā veidā neietekmē garšu. Sagrieziet siera kūku ar karstu nazi, pēc tam noslaukiet nazi ar papīra dvieli un sagrieziet vēlreiz. Deserts ir tik garšīgs un maigs, gaisīgs - tā vien "šņāk", ka grūti, pat neiespējami no tā atteikties! Japāņu siera kūka "Cotton" ir gatava. Labu apetīti un veiksmīgu cepšanu!

Detalizētu recepti varat apskatīt manā videoklipā.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

No pirmā acu uzmetiena šķiet, ka japāņu kokvilnas siera kūkas gatavošana, kuras recepte ar fotoattēlu atradīsit zemāk, ir neiespējams uzdevums mājās. Tomēr tas tā nebūt nav. Ja precīzi ievērosiet recepti, rezultāts būs pārsteidzošs deserts. Tas ir tikpat mīksts un bezsvara kā īsta kokvilna. Un garša .... Nu ko lai saka. Izmēģiniet to pats. Skatiet, kā gatavot.

Nepieciešamie produkti:

- krējuma siers - 215 gr.,
- vistas olas - 5 gab.,
- sviests - 45 gr.,
- piens - 90 ml.,
- citronu sula - 15 ml,
- vaniļas ekstrakts - 1 tējk,
- kviešu milti - 50 gr.,
- kukurūzas ciete - 20 gr.,
- cukurs - 115 gr.,
- sāls - šķipsniņa,
- pūdercukurs apkaisīšanai
- noņemama forma 20 cm.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

1. Stikla traukā apvienojiet krējuma sieru, pienu un sviestu.




2. Ielieciet ūdens vannā un, nepārtraukti maisot ar putojamo slotiņu, nogādājiet maisījumu viendabīgā stāvoklī. Izņem no vannas un atdzesē.




3. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Atdzesētajai krēmveida masai pievieno dzeltenumus un vaniļas ekstraktu. Kārtīgi samaisa.






4. Paņem līdzi citrona sulu.




5. Kviešu miltus sajauc ar sāli un cieti. Sajauciet arī ar pārējām sastāvdaļām. Rūpīgi samaisiet ar putojamo slotiņu, lai nepaliktu miltu kunkuļi.




6. Atsevišķā sausā un beztauku bļodā saputo olu baltumus ar cukuru, līdz veidojas stingras putas.






7. Sagatavo cepamtrauku. Lai to izdarītu, no tā paša pergamenta pārklājiet dibenu ar pergamentu, kā arī nolieciet augstās malas (cepšanas laikā mīkla pacelsies). Tā kā japāņu kokvilnas siera kūka tiek cepta ūdens vannā, veidne ir “aizsargāta” ar foliju: visu tās ārējo virsmu ietiniet folijā, stingri nospiediet. Tas ir nepieciešams, lai ūdens neiekļūtu veidnē.




8. Pabeidziet mīklas gatavošanu. Galvenajā masā vairākos posmos pievieno saputotus olu baltumus un maigi samaisa saturu. Gaisīgo mīklu pārliek veidnē un izlīdzina virsmu.




9. Tvaicējiet siera kūku (ūdens peldē) 1600C temperatūrā apmēram 50 minūtes. Kā to izdarīt? Atsperes formu ar mīklu lieciet uz dziļas cepešpannas un ielejiet cepešpannā siltu ūdeni tā, lai ūdens sasniegtu 1/2 vai 2/3 no dzelzs formas augstuma. Ievietojiet cepešpannu cepeškrāsnī, kas jau ir uzkarsēta līdz vajadzīgajai temperatūrai. Uzmanīgi izņemiet gatavo siera kūku no veidnes un noņemiet pergamentu. Novietojiet uz režģa un atdzesējiet.




10. Atdzesētu japāņu kokvilnas siera kūku liek ledusskapī uz 4 stundām, tad pārkaisa ar pūdercukuru. Es domāju, ka jums patiks arī šis.






11. Pasniedz ar tēju vai kafiju. Nav jāsteidzas nogaršot desertu, lai gan to ir grūti izdarīt - tas ir tik ēstgribu. Ja tas nenostāvēs nepieciešamo laiku (4 stundas), var ciest tā tekstūra.
Labu apetīti!

Šodien tikai daži cilvēki būs pārsteigti par tādu desertu kā siera kūka. Delikāts biezpiena pildījums uz cepumu skaidiņām ir viens no iecienītākajiem amerikāņu gardumiem. Bet japāņu siera kūkas versija ievērojami atšķiras no klasiskās. Tai nav smilšu kūkas pamatnes, bet gan gatavota no krēmīga biezpiena siera. Tajā pašā laikā cepšana izrādās sulīga, maiga un tai nav nepieciešama impregnēšana. Japāņu siera kūka pamatoti nes savu nosaukumu - kokvilna, pateicoties tās gaisīgajai tekstūrai.

Par cepšanu

Gaisīgā japāņu kokvilnas siera kūka ir garšīga un vienkārši kūst mutē. Tas nedaudz atgādina labi izmērcētu biskvītu, tikai tā tekstūra ir nedaudz blīvāka un nav nepieciešama papildu impregnēšana.

Japāņu siera kūku varat pagatavot cepeškrāsnī brokastīs vai kā desertu tējai. Krējums un papildu pildījums pildījumam nav nepieciešams. Ja vēlaties, kūkas augšdaļu varat apkaisīt ar pūdercukuru.

Galvenais, gatavojot japāņu kokvilnas siera kūku cepeškrāsnī, ir tas, ka to nevajadzētu cept, bet tvaicēt. Tāpēc ir svarīgi pareizi sagatavot formu. Tās apakšā ir izklāts pergamenta papīrs, un no ārpuses forma jāiesaiņo ar foliju.

Pati japāņu variācijas siera kūka tiek pagatavota 3 posmos. Vispirms ūdens peldē izkausē krēmsieru, sviestu un cukuru. Pēc tam atsevišķi saputo baltumus ar cukuru līdz mīkstām putām. Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir sajauktas. Pareizi ievērojot visas darbības, rezultāts būs pārsteidzošs.

Lai cepšanas laikā siera kūkas augšdaļa neplaisātu, jums ir pareizi jānoregulē temperatūra. Cepšanai piemērotākā temperatūra ir 150 grādi. Tāpat nenovietojiet pannu pārāk augstu.

Detalizēta recepte ar soli pa solim fotogrāfijām japāņu kokvilnas siera kūkas pagatavošanai ir redzama zemāk.