Ābolu ievārījums mājās ir vienkāršs. Ievārījums no "nepiemērotiem" āboliem. Ievārījums no āboliem ar iebiezināto pienu

ābolu ievārījums kastrolī gatavot.

ābolu ievārījums lēnajā plītē gatavot režīmā "Dzēšana".

ābolu ievārījums maizes gatavotājā pagatavojiet režīmā "Ievārījums".

Kā pagatavot ābolu ievārījumu

Produkti
Āboli - 1 kilograms
Cukurs - 700 grami
Ūdens - puse glāzes

Kā pagatavot ābolu ievārījumu
1. Ābolus nomazgā, nomizo, pārgriež uz pusēm un izņem serdes.
2. Smalki vai smalki sagrieziet ābolus.
3. Ābolus liek katliņā, pārlej ar ūdeni un liek katliņu uz uguns.
4. Ābolus vāra 30 minūtes uz lēnas uguns, maisot ar koka karoti vai lāpstiņu.
5. Āboliem pievieno cukuru un samaisa.
6. Ābolus atdzesē, ar blenderi sasmalcina biezenī.
7. Ābolus liek atpakaļ uz klusas uguns un vāra 10 minūtes pēc vārīšanās, laiku pa laikam apmaisot.
8. Ielejiet ievārījumu siltās sterilizētās burkās un apgrieziet, apgrieziet burkas un aptiniet tās ar segu. Pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest, un uzglabājiet.

Kā pagatavot ābolu ievārījumu lēnajā plītī
1. Ābolus nomazgā, nomizo, pārgriež uz pusēm un ar nazi izgriež serdi.
2. Plāni sagrieziet un ievietojiet ābolus lēnajā plītē.
3. Pievienojiet cukuru un samaisiet.
4. Iestatiet multivarku režīmā "Dzēšana".
5. Vāra pusotru stundu, ik pēc pusstundas apmaisa.
6. Lejam ievārījumu burciņās, sagriežam un atdzesējam zem segas. Pēc tam nolieciet uzglabāšanai.

Kā pagatavot ievārījumu maizes mašīnā
1. Nomizotus ābolus sagriež ripiņās un liek maizes mašīnas kapacitātē, pārber ar cukuru.
2. Iestatiet maizes cepšanas iekārtu režīmā "Ievārījums", laiks - 1 stunda.
3. Vārīto ievārījumu sasmalcina ar blenderi, lej burkās, atdzesē un noliek uzglabāšanai.

Fukusnofacts par ābolu ievārījumu

- Ievārījuma vārīšanai ir piemēroti vasaras šķirņu mīkstie un sulīgie augļi. Baltais pildījums, Melba, Bumbieris ātri uzvārīsies. Sarkanas nokrāsas iegūšanai piemēroti āboli ar sarkanām vai svītrainām mizām.

Jo ilgāk vārīsit ievārījumu, jo tumšāks tas būs.

Vārot ābolu ievārījumu, sākotnējais ābolu masas apjoms tiek samazināts 2 reizes. Ir vērts padomāt, ka, atdziestot, ābolu ievārījums kļūs biezāks.

Ābolu ievārījuma gatavību pārbauda šādi: uz šķīvja (sausa, auksta) liek tējkaroti produkta. Ja ievārījums saglabā formu (neizplatās) - gatavs.

Cukura daudzums ir atkarīgs no ābolu šķirnes: ja augļi ir skābi, palieliniet cukura daudzumu par 30%.

Gatavojot, varat pievienot citrona vai apelsīna šķēles (ar mizu), citrusaugļi piešķirs smalku garšu un piešķirs pikantumu ābolu ievārījumam.

Lai pagatavotu ievārījumu, nepievienojot cukuru, ābolu šķēles vāra 10 minūtes nelielā ūdens daudzumā (200 mililitri ūdens uz 1 kilogramu ābolu), tad izberž caur sietu un vāra 10 minūtes. Bez cukura vārītu ievārījumu drīkst likt tikai sterilizētās burkās.

Kaloriju saturs ābolu ievārījumā - 190 kcal / 100 g.

Ābolu ievārījuma galvenā vērtība ir dabīgās pektīnvielas, kas spēj izvadīt no organisma toksīnus un smago metālu sāļus.

Ābolu ievārījumu izmanto kā neatkarīgu saldo desertu, kā arī pildījumu pankūkām, pīrāgiem, virtuļiem, vafelēm.

Uzglabājiet ābolu ievārījumu tumšā, vēsā vietā līdz 3 gadiem.

Viena no populārākajām iespējām augļu novākšanai ziemai ir ievārījuma vārīšana no augļiem un ogām. Šāds gardums tika izgudrots pirms 200 gadiem, kad prasmīgi poļu pavāri sāka vārīt Ungārijas plūmi līdz pastai. Tajā tālajā periodā mājās gatavotā ievārījuma pagatavošana prasīja vismaz trīs dienas. Taču mūsdienu mājsaimniecēm šādi upuri nav jānes: tagad ir pieejamas vienkāršākas un ātrākas, bet ne mazāk garšīgas soli pa solim receptes ar fotogrāfijām un video.

Mūsdienās biezu ievārījumu no āboliem mājās var pagatavot lēnajā plītī vai uz plīts, ar cukuru un bez tā, izmantojot gaļas mašīnā un bez papildu ierīcēm. Smaržīgs un apetīti rosinošs ābolu ievārījums ziemai bieži tiek kombinēts ar bumbieri, citronu un apelsīnu, mellenēm un kazenēm, kanēli, ingveru. Lasiet vairāk par to, kā izvēlēties produktus un kā pagatavot ideālu saldumu pagatavošanu visam gadam, lasiet soli pa solim receptes.

Kā mājās pagatavot ievārījumu no gataviem āboliem

Lai mājās pagatavotu gardu ievārījumu, jāizvēlas nogatavojušies saldskābi āboli ar plānu miziņu. Viņu mīkstumam jābūt sulīgam, bet ne irdenam. Pēdējie ir piemērotāki ievārījuma vai konfitērijas pagatavošanai. Labākās ābolu šķirnes mājas ievārījumam: Simerenko (zaļš ar maziem punktiem), Golden Delicious (dzeltens un nedaudz iegarens), Red Delicious (tumši sarkans ar nelielu rūgtumu), Gloucester (cieti zaļš ar sarkanu sārtumu), Royal Gala ( dzeltens ar sarkanu sārtumu), Braeburn (gaiši zaļš ar augu pēcgaršu), Antonovka (zaļi skābs).

Galvenās sastāvdaļas vienkāršam mājās gatavotam ābolu ievārījumam

• saldskābi āboli -1,5 kg
• citroni - 4 gab.
• cukurs - 450 g
• medus - 100 g
• ingvers - 1 gab

Soli pa solim instrukcijas, kā mājās pagatavot ābolu ievārījumu ziemai

1. Sagatavo trīs veselas puslitra burkas: izmazgā sodas šķīdumā, labi izskalo un tvaicē virs verdoša ūdens.
2. Gatavos saldskābo ābolus nomizo, pārgriež uz pusēm un noņem vidu. Sagrieziet augļus mazos gabaliņos, apmēram 1,5 x 1,5 cm.
3. Sagatavotos ābolu gabaliņus liek katliņā vai bļodā ievārījumam, pārlej ar četru citronu sulu un 100 ml ūdens. Uzkarsē augļus līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet degļa jaudu un pagatavojiet sagatavi 20-30 minūtes.
4. Pēc pusstundas bļodu noņem no plīts un uzmanīgi samīca ābolus viendabīgā masā. Pievienojiet pareizo cukura daudzumu un turpiniet vārīt ievārījumu vēl 15-20 minūtes.
5. Nākamajā posmā ābolu mērcei pievienojiet rīvētu ingveru un šķidru medu. Labi samaisiet garšīgo sagatavošanu ziemai un noņemiet no karstuma.
6. Izmantojot piltuvi ar platu muti, gatavu ābolu ievārījumu iemērciet sterilās burkās.
7. Izmantojiet stikla nūju vai koka iesmu, lai samaisītu katras burkas tilpumu, lai noņemtu nevēlamos gaisa burbuļus. Tātad baktērijas nesakrāsies apstrādājamā detaļā.
8. Pārklājiet trauku ar vākiem. Plašā katlā ar pasterizatora statīvu uzvāra ūdeni.
9. Novietojiet burkas ar sagatavi uz pamatnes un sterilizējiet tās vismaz 15 minūtes.
10. Izņemiet gatavo gardumu, sarullējiet to ar atslēgu un atstājiet pilnībā atdzist mājas virtuvē. Pēc 4-6 stundām ābolu ievārījumu pārkārtojiet uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu līdz ziemai.

Garšīgs ābolu ievārījums bez cukura - vienkārša recepte

Vairumā gadījumu gards ābolu ievārījums tiek pagatavots ar cukuru, medu, fruktozi vai citiem saldinātājiem. Bet šajā laikā deserts automātiski kļūst par tabu diabēta slimniekiem vai cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās un kuņģa-zarnu trakta traucējumiem. Tas ir ļoti skumji, ņemot vērā dabiskā pektīna priekšrocības bērniem un pieaugušajiem. Tāpēc šodien ļoti populāra ir kļuvusi vienkārša recepte garšīgam ābolu ievārījumam bez cukura. Ja novākšanai paredzētie āboli ir pārāk skābi, granulēto cukuru var vienkārši aizstāt ar eritritolu, sorbītu, stēviju.

Galvenās sastāvdaļas gardam ābolu ievārījumam bez cukura

• saldo šķirņu āboli -1 kg
• dzeramais ūdens - 200 ml

Vienkārša un garšīga ievārījuma sagatavošana no āboliem bez cukura soli pa solim

1. Izvēlieties sulīgākos un gaļīgākos ābolus, sagrieziet tos šķēlēs un izgrieziet sēklas.
2. Ābolu šķēles pārlej ar ūdeni un liek uz degļa. Vāra sagatavi 15 minūtes pēc vārīšanas, regulāri maisot.
3. Pēc ceturtdaļas stundas bļodu noņem no plīts un ābolus samaļ caur smalku virtuves sietu.
4. Iegūto biezeni liek atpakaļ uz uguns un vāra uz lēnas uguns vēl 30-45 minūtes. Pārbaudiet gatavās delikateses blīvumu: nedaudz papiliniet uz apakštasītes un pagaidiet, līdz tā atdziest.
5. Ja ir piemērota garšīga bezcukura ābolu ievārījuma konsistence, sadaliet sagatavi sterilās puslitra burkās.
6. Tvertni pārklāj ar vākiem un pasterizē verdošā ūdenī 10-15 minūtes.
7. Gatavo ābolu ievārījumu sarullē, apgriež un ietin siltā segā.

Biezs ābolu ievārījums ziemai: video recepte

Gatavojot biezu ābolu ievārījumu ziemas patēriņam, augļi rūpīgi jāsagatavo: vairākas reizes jānomazgā aukstā ūdenī, jānogriež miza un jāizņem sēklas, jānogriež visas bojātās, tārpainās vai nokaltušās vietas. Pretējā gadījumā apstrādājamā detaļa pēc ilgstošas ​​uzglabāšanas var sapelēt, piesātināt ar pūtīgu garšu vai iegūt nepatīkamu svešas izcelsmes smaku.

Sīkāku informāciju par to, kā no āboliem pagatavot biezu ievārījumu ziemai, skatiet video receptē:

Ievārījums no āboliem ar citronu mājās - vienkārša recepte ar fotoattēlu

Ābolu ievārījums ziemai ir lielisks pagatavojums ne tikai tās maigās garšas un maigā aromāta, bet arī bagātīgā vitamīnu un minerālvielu sastāva dēļ. Viena labuma burciņa satur daudz pektīnu, vērtīgo šķiedrvielu, beta-karotīnu, B, C, PP grupas vitamīnus. Mājās labi pagatavots ievārījums no āboliem ar citroniem viegli aizstās augļu biezeni pat vismazākajam saldummīlim.

Galvenās sastāvdaļas mājās gatavotam citronu ābolu ievārījumam

• saldskābi āboli -2 kg
• cukurs - 1 kg
• kardamons - 10 gab.
• citrons - 1 gab.
• filtrēts ūdens - 1 ēdamkarote.
• kanēlis - 1 nūja

Soli pa solim ievārījuma sagatavošana no āboliem ar citronu pēc vienkāršas receptes ar fotoattēlu ziemai

Vienkāršs ābolu ievārījums caur gaļas mašīnā

Klasiskajam ābolu ievārījumam ir tumši brūna krāsa un bieza tekstūra. Dažos gadījumos delikatese ir tik blīva, ka to viegli sagriež ar nazi. Līdzīgu efektu var panākt tikai tad, ja ābolus pirms vārīšanas, nevis pēc vārīšanas apstrādā viendabīgā stāvoklī. Un vislabākais veids, kā sabiezēt augļus, ir sasmalcināt tos jēlus gaļas mašīnā.

Lai iegūtu papildinformāciju par to, kā pagatavot vienkāršu ābolu ievārījumu, izmantojot gaļas mašīnā, izlasiet šo recepti.

Nepieciešamās sastāvdaļas vienkāršam ievārījumam no gataviem āboliem caur gaļas mašīnā

• sulīgi āboli -1 kg
• filtrēts ūdens - 0,5 ēd.k.
• cukurs - 600 g
• muskatrieksts - pēc garšas

Soli pa solim vienkārša ābolu ievārījuma sagatavošana ziemai caur gaļas mašīnā

1. Ievārījumam izvēlieties gatavākos ābolus. Nomazgājiet augļus aukstā ūdenī, noņemiet mizu, pārgrieziet katru ābolu uz pusēm un izņemiet serdi ar sēklām. Mīkstumu sagriež šķēlēs.
2. Augļus izlaiž caur gaļas mašīnā, iegūtajam biezenim pievieno pusglāzi dzeramā ūdens.
3. Pārliek masu emaljētā pannā, sajauc ar pareizo cukura daudzumu un liek uz degļa.
4. Vāra ābolu mērci, līdz tā sabiezē, bet ne mazāk kā vienu stundu. Laiku pa laikam samaisiet, lai maisījums nepiedegtu līdz pannas apakšai.
5. Izdaliet vienkāršu ābolu ievārījumu caur gaļas mašīnā sterilās burkās. Sarullējiet sagatavi ziemai ar tīriem skārda vākiem. Uzglabājiet kārumu vēsā pieliekamajā vai sausā pagrabā.

Aromātisks ābolu ievārījums ar kanēli un zvaigžņu anīsu

Īpaša uzmanība jāpievērš smaržīgā ābolu ievārījuma ar kanēli un zvaigžņu anīsu organizēšanas un uzglabāšanas noteikumiem. Saskaņā ar GOST, sagatavi var pasterizēt un nepasterizēt. Pirmais tiek uzglabāts stiklā - 2 gadi, metāla bundžā - 1 gads. Nepasterizēts ievārījums paliek lietojams: bez konservantiem - 3 mēneši, ar konservantiem - 6 mēneši. Optimālie glabāšanas apstākļi sterilizētai sagatavei ir no 0C līdz 25C, nesterilizētai (ar konservantiem) - no 2C līdz 10C, un nesterilizētai (bez konservantiem) - no 2C līdz 8C.

Nepieciešamās sastāvdaļas smaržīgam ievārījumam no gataviem āboliem ar zvaigžņu anīsu un kanēli

• mizoti āboli -1,5 kg
• ūdens - 300 ml
• malts kanēlis - 1 tējk
• zvaigžņu anīss - 3 gab.
• cukurs - 700 g

Soli pa solim gatavošana mājās smaržīga ābolu ievārījuma ar garšvielām

Kā pagatavot un cik daudz pagatavot mājās gatavotu biezu ievārījumu no āboliem un bumbieriem: video recepte

Bumbieru pievienošana ābolu ievārījumam piešķir gatavajam gardumam vēl bagātīgāku garšu un apetīti rosinošu aromātu. Šī recepte satur diezgan iespaidīgu cukura daudzumu, tāpēc labāk ir rūpīgi apstrādāt sagatavi. Bumbieri ir grūti sagremojams produkts, kas kombinācijā ar cukura pārpilnību var izraisīt pat gremošanas trakta darbības traucējumus. Tajā pašā laikā ar mēru biezais ābolu-bumbieru ievārījums nesagādā ne mazāko problēmu.

Video receptē skatieties soli pa solim, kā gatavot un cik daudz pagatavot mājās gatavotu biezu ievārījumu no āboliem un bumbieriem:

Ābolu ievārījums ar kazenēm mājās: recepte ar fotoattēlu ziemai

Grēks neizmantot vasaras-rudens ražas sezonas dāsnās dāvanas. Visu šķirņu, veidu un garšu ābolu pārpilnība ļauj pagatavot populāru ievārījumu visam gadam. Bet neaizmirstiet par citiem augļiem. Savienojiet parastos ābolus ievārījumā ar citiem sezonas augļiem un ogām, lai dažādotu saldumu saglabāšanas garšu paleti. Mēģiniet mājās pagatavot jaunu ābolu ievārījumu ar kazenēm pēc receptes ar fotoattēlu ziemai. Pacienā tuviniekus, uzdāvini draugiem burciņu.

Nepieciešamās sastāvdaļas ābolu ievārījuma pagatavošanai lēnajā plītī ziemai

• skābie āboli -1,5 kg
• cukurs - 800 g

Soli pa solim ābolu ievārījuma pagatavošana bez citronskābes un pasterizācija lēnajā plītī

1. Nomazgājiet gatavus skābo šķirņu ābolus, noslaukiet un sagrieziet lielos gabaliņos. No katras šķēles noņemiet kauliņus un ādu.
2. Izmantojot rupjo rīvi, gaļas mašīnā vai virtuves kombainā, sasmalciniet augļus. Sajauc ābolus ar cukuru un atstāj siltu 1-2 stundas, lai cukurs izšķīst.
3. Pārlejiet augļu masu multivarkas bļodā un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai standarta režīmā “Cepšana”.
4. Pēc tam, kad ievārījums “uzvārās”, pārslēdziet ierīci uz režīmu “Dzēšana” un atstājiet uz 1,5 stundām. Pēdējo pusstundu noņemiet vāku, lai iztvaikotu liekais šķidrums. Neaizmirstiet maisīt sagatavi.
5. Izdaliet ātro ievārījumu no āboliem lēnajā plītī karstu tīrās burkās, satiniet un apgrieziet otrādi. Saglabājiet saglabāšanu šajā stāvoklī līdz rītam. Pēc tam pārvietojiet uz vēsu, sausu vietu.

Ātri ievārījums no āboliem, apelsīniem un dzērvenēm ziemai

Ātro ābolu ievārījumu labāk pagatavot vēlā rudenī, kad dzērvenes nogatavojas, apelsīni sāk iepriecināt ar patīkamu garšu, un ābolu raža jau ir tik liela, ka tā pat neietilpst tvertnēs. Gatavais gardums ziemai pēc izskata neizskatās īpaši reprezentabls, un tā konsistence atstāj daudz vēlamo. Taču visus šos sīkumus kompensē ābolu-citrusaugļu ievārījuma ar dzērvenēm maģiskais aromāts un pavisam unikālā garša.

Būtiskās sastāvdaļas ābolu ievārījumam ar dzērvenēm un apelsīniem ziemai

• āboli jebkuri -1,5 kg
• svaigas dzērvenes -250 g
• lieli apelsīni - gab.

Ja interesē, vai no āboliem ir iespējams mājās pagatavot ievārījumu, tad esi klāt! Ievārījums izrādās biezs, ne sliktāks par iegādāto, bet, protams, bez nepatīkamu biezinātāju un regulatoru komplekta. Ievārījumam nepievienosim jaunizveidotu “ķīseli” vai “confiture”, bet gan vārīsim, tā teikt, vecmodīgā veidā. Ņemsim īsto recepti, vecmāmiņas. Ar roku uz papīra uzrakstītas tikai divas rindiņas: āboli - 1 kg, cukurs - 1 kg. Tad nu lūk: strikti un iespaidīgi, bez liekiem tekstiem un garlaicīgiem skaidrojumiem. Vienkārši ej pamēģini pagatavot ievārījumu pēc šīs receptes! :) Protams, mūsu vecmāmiņas tāpat visu atcerējās. Ka ābolus vispirms jāizvāra, tad jāsamaisa biezenī, jāsajauc ar cukuru un jāvāra ilgi, līdz iztvaiko liekais šķidrums, un ievārījums iegūst karameļu krāsu. Karsts vairāk līdzinās sīrupam, bet atdziestot sabiezē tik ļoti, ka var smērēt uz maizes vai taisīt no tā pīrāgus, ko mazbērni pēc tam sabradīs uz abiem vaigiem.

Sastāvdaļas:

• 1 kg ābolu
• 1 kg cukura.

No šī produktu daudzuma iznāk aptuveni 600 g ievārījuma. Izvēloties dažādus ābolus, dodiet priekšroku blīviem, ne pārāk sulīgiem augļiem - tie nedos lielus apjoma zudumus, un tie vārīsies ātrāk. Kopumā ievārījuma pagatavošana prasīs aptuveni stundu.

Kā pagatavot ābolu ievārījumu mājās

Nomazgājiet ābolus un sagrieziet ceturtdaļās. Neapgrūtiniet savu darbu un necentieties to darīt uzmanīgi un attīrīt no sēklām - vēlāk masu vēl vajadzēs izberzt caur sietu, un tāpēc nekas lieks ievārījumā nenokļūs.

Ābolus liek bļodā ievārījuma pagatavošanai un pievieno nedaudz ūdens (0,5-0,7 tases).

Liek ābolus uz uguns un vāra, līdz tie sāk sadalīties (apmēram 10 minūtes atkarībā no šķirnes). Jūs varat arī cept ābolus mikroviļņu krāsnī, līdz tie ir mīksti.

Novārītos ābolus izberž caur sietu. Ūdeni, kurā tie vārījās, nav nepieciešams notecināt.

Jūs saņemsiet gludu, gludu biezeni.

Šajā posmā biezenis joprojām ir pārāk šķidrs, un tāpēc tas joprojām ir jāuzvāra. Ielejiet biezeni atpakaļ bļodā, kurā vārījās āboli. Pievienojiet cukuru biezenim un samaisiet.

Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un samazina uguni. Vāra ievārījumu 30-35 minūtes, līdz tas kļūst karameļu krāsā. Ik pa laikam samaisiet ievārījumu, lai tas vienmērīgi pagatavotos.

Karsto masu lej sterilizētās burkās un cieši aizver vākus. Esiet uzmanīgi: ievārījums ir ļoti karsts.

Atdzesējiet ievārījumu, apgriežot burkas otrādi un cieši ietinot lielā dvielī vai segā.

Labu apetīti!

Gaļina Artemenko

Droši vien neviena mājiņa nav iedomājama bez ābelēm. Dārzniekiem ābele ir vismīļākais augļu koks, ko visbiežāk var atrast personīgā zemes gabalā vai dārzā ap lauku māju.

Jam
Par vienu no šādas slavas iemesliem var saukt milzīgu skaitu sagatavju, ko var pagatavot no āboliem. Tātad, piemēram, ābolus var marinēt, marinēt vai mērcēt. Un ievārījumu, ievārījumu, ievārījumu no āboliem var dabūt tādu, ka tikai tos redzot, visi pirksti tiks laizīti.

Starp dažādajiem ābolu novākšanas veidiem ir viens, kuru lietojot, ievārījumu var pagatavot piecu minūšu laikā. Vai vēlaties uzzināt, kā tik ātri pagatavot ābolu ievārījumu?

Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams tikai 150-200 g granulēta cukura, pamatojoties uz 1 kg nomizotu un sēklu ābolu.

Ievārījumu gatavo šādi: sagrieztus ābolus liek katliņā un apber ar cukuru, pēc tam ļauj tiem brūvēt vismaz stundu, lai sula izceļas. Lai process noritētu ātrāk, masu var periodiski maisīt. Pēc tam, kad sula ir izcēlusies, uzlieciet pannu ar āboliem uz plīts ar mazu siltumu un uzvāra.

Lai ābolu masa nepiedegtu, tā nepārtraukti jāmaisa. Pēc tam, kad pannas saturs ir vārījies apmēram 20 minūtes, varam pieņemt, ka ievārījums ir gatavs. Pēc tam varat pārlikt to stikla burkās un faktiski aizvērt vākus. Vienīgais šīs ābolu novākšanas metodes trūkums ir neiespējamība ilgstoši uzglabāt šādu ievārījumu. Bet tāds ābolu ievārījums ziemai ir ļoti labs!

Vēl viens sagatavošanas veids, kas arī nav pakļauts ilgstošai uzglabāšanai, ir ievārījums, kas iegūts ar “neapstrādātu” metodi, kur ābolus berzē uz rupjās rīves un sajauc ar cukuru pēc tilpuma proporcijā 1: 1. Pirms vārīšanas saskaņā ar šo metodi ābolus vajadzētu apliet ar verdošu ūdeni un pēc tam noslaucīt. Vairāk nekā citi šai receptei ir piemēroti ziemas šķirņu āboli, kas ir diezgan sulīgi un stingri.

Papildus "neapstrādātajai" metodei ir arī "sausā" ābolu ievārījuma gatavošanas metode. Lai pagatavotu ievārījumu šādā veidā, uz 1 kg ābolu vajadzēs: granulēts cukurs - 300 g, malts kanēlis - 1 tējkarote, citronskābe - 5 g.

“Sausā” veidā pagatavotā ievārījuma recepte ir šāda: āboliem izņem sēklu ligzdas, tad tās sagriež divās vai četrās daļās un uzvāra 65% cukura sīrupā, pēc tam jāatstāj ievilkties sīrupā. apmēram 8 stundas. Pēc tam augļus izņem no katliem un pārkaisa ar granulētu cukuru (ideālā gadījumā pūdercukuru), kas sajaukts ar kanēli un citronskābi, kārtīgi samaisa, savukārt lieko cukuru izsijā un žāvē 40 grādos virs plīts vai iekšā. cepeškrāsni, kas periodiski jāvēdina) ieslēgta 10 stundas. Glabājiet šo ievārījumu sausā vietā, kastītēs, kas izklātas ar pergamentu.

Ir vēl viena šāda ievārījuma pagatavošanas metode: ābolus arī nomizo, pēc tam sagriež lielās šķēlēs un liek uz cepešpannas ar ādu uz leju vienā kārtā. Cukuru, citronskābi un kanēli sajauc un ar šo maisījumu pārkaisa ābolus, pēc tam liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un pusstundu žāvē. Pēc tam, kad ābolu šķēles ir nožuvušas, tās jāizņem no cepeškrāsns, jāatdzesē un jāizklāj uz cepamā papīra vai pārtikas folijas, kas iepriekš pārkaisīta ar cukuru. Šādā formā ābolus vēl 2 dienas žāvē istabas temperatūrā. Pēc tam ievārījumu var iepakot uzglabāšanas kastē.

Jam

Ievārījumu var pagatavot arī no āboliem. Nezini kā pagatavot ābolu ievārījumu? Tā nav problēma! Šim nolūkam piemērotāka ir jebkura skāba ābolu šķirne.

Ievārījumu, atšķirībā no ievārījuma, var pagatavot vienā piegājienā. Lai to izdarītu, no 2 vai 4 daļās sagrieztiem āboliem noņem mizu, sēklu ligzdu. Lai šķēles nekļūtu tumšākas, tās 20 minūtes jātur ūdenī ar citronskābi (1-2 g skābes uz 1 litru ūdens). Tad šķēles nepieciešams blanšēt ar verdošu ūdeni un tikai pēc tam karstas pārnest emaljētā bļodā. Tāpat uz vienu kilogramu ābolu pannā pievieno 1 glāzi ūdens un 1 kg (ja āboli ir ļoti skābi, tad 1,2 kg) cukura. Tad panna ar āboliem jāuzvāra un jāvāra pusstundu.

Lai noteiktu, vai ievārījums ir gatavs, varat to nomest uz apakštasītes. Ja piliens neizplatās un ātri sabiezē, jums jāpabeidz gatavošana un jāturpina ieliet karsto ievārījumu sterilās burkās. Pēc ieliešanas jāļauj ievārījumam atdzist, un tad burku var aizvērt ar pergamenta papīru, kas sasiets ar elastīgo joslu. Rolling kannas nav nepieciešamas.

Jam

Ievārījums, ievārījums no āboliem – tas ir kas cits... Var arī no āboliem pagatavot ievārījumu, kura uzglabāšana nesagādās problēmas, pat ja tas nav pasterizēts. Interesē?! Nu, es jums pateikšu, kā pagatavot ievārījumu no āboliem!

Starp citu, ievārījums ir saldā ābolu mērce, kas no sākotnējā tilpuma vārīta vismaz par trešdaļu. Lai to pagatavotu uz 1 kg, vajag 700-800 g cukura. Nomazgātos ābolus sagriež šķēlēs un liek traukā, kur vārīs ievārījumu, pievieno tur glāzi ūdens.

Visu šo masu vāra apmēram 10-20 minūtes, līdz āboli mīkstina. Šādā formā tos var viegli izberzt caur sietu. Saspiesto masu vēlreiz uzvāra, pievieno granulētu cukuru un visu vāra, līdz paliek apmēram trešdaļa no sākotnējā ievārījuma tilpuma.

Gatavo ievārījumu, vēl karstu, izliek burkās, bet tās neaizver, bet ļauj “atpūsties” 1-2 dienas, kā rezultātā uz ievārījuma parādīsies izžuvusi garoziņa. Tikai pēc tam, kad tas parādās, kannas jāaizver ar plastmasas vākiem.

Nu, vai esat gatavojuši ievārījumu, ievārījumu un ievārījumu no āboliem? Tagad gaidiet ziemu, lai mēģinātu!

Tāpēc iesākumam nomazgājiet ābolus, nogrieziet visus redzamos bojājumus, sagrieziet un atlasiet serdi. Nekad nenovelku ādu, neredzu vajadzību, jo pēc vārīšanas un biezeņošanas to nemaz nejūtu.

Sagriežam ne lielās šķēlēs un liekam katliņā ar biezu dibenu. Jo platāka panna, jo labāk, jo mums ir nepieciešama intensīva šķidruma iztvaicēšana.

Pannā ar āboliem pievieno 150 gramus ūdens un liek uz uguns. Pirmkārt, mēs veicam maksimumu un uzkarsējam ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam samaziniet uguni un pagatavojiet mūsu ābolus, līdz tie ir mīksti. Periodiski visu samaisa, mainot augšējo un apakšējo daļu. Protams, gatavošanas laiks ir atkarīgs no ābolu daudzveidības, taču atšķirība šeit ir minimāla, man nekad nebija vajadzīgs vairāk par 20 minūtēm. Iespējams, ka jūsu šķirne mīkstinās jau pēc 10 minūtēm.

Tālāk mums jāsamaisa biezenī visa ābolu masa. Ir vairāki veidi. Es izmantoju vieglāko - izmantoju iegremdējamo blenderi. Ja jums tā nav, varat masu nedaudz atdzesēt (lai nesadedzinātu rokas) un izlaist caur gaļas mašīnā. Un visu var vienkārši samalt caur sietu vai caurduri ar vidēji lieliem caurumiem.

Ābolu mērci sūtam atpakaļ uz kastroli (ja izmantojāt iegremdējamo blenderi, tad visas manipulācijas tika veiktas tajā pašā katliņā, kas arī ir pluss - mazāk mazgājam traukus), atkal liekam uz uguns un ienesam topošo ievārījumu. vāra.

Ir pienācis laiks cukuram un aromatizētājiem. Es neuzstāju uz savām garšām, no saraksta var izslēgt jebko vai pat visu, izņemot, protams, cukuru, bet personīgi man labāk patīk pievienot visu iepriekš minēto, jo ievārījuma aromāts ir pat bagātināts, ko nevar. bet priecājies.

Tātad, katliņā ar ābolu mērci pievieno cukuru, kanēli, sausās piparmētras (var pāris svaigu kātiņu, tad gatavošanas beigās tikai izvēlies tos), svaigi spiestu citrona sulu un miziņu (no apmēram pusliela citrona) . Var pievienot arī nedaudz vaniļas cukura, bet man tā vienkārši nebija pa rokai. Pielāgojiet cukura daudzumu, jo, ja āboli ir ļoti skābi, tad var būt nepieciešams nedaudz vairāk cukura. Nedaudz - tas ir 100-200 grami.

Visu samaisa, samazina uguni līdz minimumam un vāra apmēram pusstundu. Pēc atdzesēšanas ievārījums kļūs nedaudz blīvāks.

Pa to laiku uzvāra ābolu ievārījumu, sterilizē burkas. Es personīgi tos mazgāju ar sodu, labi noskaloju ar karstu ūdeni un pēc tam uz apmēram divām minūtēm ievietoju mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu. Tas arī viss, burkas ir sausas un sterilas.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus