Resep kue keju panggang. Kue keju dadih: resep kue keju keju cottage di rumah. Video resep membuat kue keju keju cottage tanpa dipanggang di rumah

Saat memasak makanan penutup yang lezat Pilihan resep sangat banyak. Terkadang sulit untuk memilih yang tepat untuk diri Anda sendiri. Namun jika Anda mengincar kue keju dadih, Anda tidak akan salah. Ini sangat enak dan sehat aroma yang lembut. Setelah mencobanya sekali, itu rasa yang tak terlupakan akan tersimpan dalam ingatan Anda untuk waktu yang lama, dan Anda akan memasaknya lagi dan lagi makanan penutup yang lezat. Hari ini kita akan belajar cara membuat kue keju cottage di rumah, baik kue keju klasik maupun kue keju buah, serta bahan tambahan dan kuah terbaik untuknya. Anda juga bisa memperhatikan yang chic.

Bagaimana cara membuat kue keju cottage?

Waktu memasak: 80 menit
Jumlah porsi: 12

Kue keju dadih dapat disiapkan untuk semua kesempatan. Cocok untuk liburan apa pun untuk anak-anak, dewasa, atau hanya untuk tamu.

Resep kue keju dadih

Bahan-bahan:

• 400 gram kue,
• 150 gram mentega,
• 800 g keju cottage (sebaiknya 15% lemak),
• 120 g krim (20% lemak),
• 200 gram gula pasir,
• 3 buah. telur ayam,
• 1 paket gula vanila,
• Anda bisa menambahkan vanillin sesuai selera,
• krim asam (kandungan lemak 20%).
• Anda juga bisa menambahkan raspberry atau buah beri lainnya sesuai selera.

Resep langkah demi langkah kue keju dadih

1. Bahan-bahan ini untuk cetakan kecil diameter 23 cm, dadih cheesecakenya tinggi dan cantik.
2. Pertama kita perlu menggiling cookies menggunakan blender. Hasil akhirnya akan menjadi remah-remah.
3. Selanjutnya, dalam mangkuk terpisah, Anda perlu melelehkan mentega. Ini bisa dilakukan di atas kompor atau di dalam oven microwave. Proses ini akan memakan waktu tidak lebih dari 45 detik. Biarkan minyak agak dingin.
4. Kemudian ambil cetakannya dan tutup bagian bawahnya dengan hati-hati dengan kertas roti. Tepinya tidak boleh dipotong bentuk yang diinginkan. Ini akan memudahkan untuk mengeluarkan kue keju yang sudah jadi. Tidak perlu menyentuh sisi-sisinya, biasanya tidak pernah terbakar.
5. Pindah ke mentega cair. Tuang ke dalam wadah berisi kue. Lalu aduk rata.
6. Kemudian Anda perlu menyebarkan campuran yang dihasilkan secara merata, mengisi juga tepi cetakan. Bagian bawah tidak boleh lebih tebal dari 1 cm, dan sisinya 5 - 6 mm.
Oven harus dinyalakan pada suhu 170 derajat. Dan kami menaruh alas kue kami di lemari es agar agak dingin.
7. Mari kita mulai isian yang lezat dengan keju. Disarankan untuk menggunakan keju cottage yang tidak berbutir. Ini akan lebih baik berubah menjadi massa krim yang kita butuhkan. Giling melalui saringan atau blender. Tentunya dengan menggunakan blender akan jauh lebih cepat, sekitar 4 menit. Ini seharusnya berhasil massa homogen.
8. Jika campuran sudah mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan krim dan kocok lagi dengan blender. Tekstur keju cottage yang lembut muncul.
9. Tahap persiapan selanjutnya adalah menambahkan 3 butir telur ayam, 200 g gula pasir dan vanillin untuk penyedap rasa. Giling kembali semua bahan dengan blender. Anda harus memastikan keju cottage tidak menyerap terlalu banyak udara. Untuk melakukan ini, Anda tidak perlu sering-sering mengeluarkan blender dari campuran saat sedang bekerja.
10. Kita mendekati tahap akhir. Keluarkan alas beku dari lemari es dan isi dengan massa dadih.
11. Masukkan ke dalam oven dengan suhu 70 derajat untuk dipanggang selama 50 menit. Tidak disarankan membuka oven saat memanggang kue keju dadih, karena mungkin tidak akan berhasil.
12. Saat kue kami dipanggang, Anda bisa mengocok krim asam dan gula hingga halus.
13. setelah 50 menit berlalu, Anda perlu mengeluarkan kue keju dari oven dan menuangkan krim asam kocok dan memanggangnya lagi selama 7 menit, meningkatkan suhu hingga 200 derajat.
12. Tahap terakhir Persiapannya adalah mengeluarkan kue keju dadih dari oven, taburi dengan raspberry atau buah beri lainnya dan dinginkan semalaman. Besok paginya kue kita sudah siap!

Siapkan kue keju dadih buah dari bahan-bahan berikut:
Untuk pangkalan, ambil:

• - 3 telur;
• - 2/3 cangkir gula halus dan tepung;
• - 2 sendok makan minyak sayur dan coklat.

Untuk lapisan dadih, Anda perlu mengambil:

• - keju cottage 9% 500 g;
• - 2 telur;
• - 2 sendok makan gula;
• - vanillin dan minuman keras (1 sendok makan) secukupnya.

Untuk lapisan buah (apel), siapkan produk berikut:

• - apel 800 gram;
• - 2 sendok makan gula;
• - 3 sendok makan air;
• - 1 sendok teh kayu manis;
• - 1 sendok makan agar-agar.

Porsi akan menjadi 8, waktu memasak kue keju dadih adalah 80 menit.

Cara membuat kue keju dadih dengan apel:

1. Pertama-tama, kita akan menyiapkan dasar untuk kue keju. Kocok telur dengan gula bubuk sampai muncul massa bergelembung. Campur tepung dan coklat secara terpisah dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan telur. Aduk rata.
2. Panaskan oven hingga 180 derajat. Tuang adonan yang dihasilkan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan panggang selama sekitar 15 menit.
3. Sekarang mulailah menyiapkan lapisan dadih. Kocok keju cottage dengan gula, telur, dan minuman keras. Gunakan blender, maka massanya akan lebih homogen.
4. Dipanggang dasar biskuit Keluarkan dari oven dan oleskan campuran dadih di atasnya. Sekali lagi, panggang selama 40 menit pada suhu 160 derajat.
5. Kupas apel dan buang bijinya. Giling menjadi potongan-potongan kecil. Taburi dengan kayu manis, tambahkan air dan nyalakan api untuk melunakkan apel. Saat ini, agar-agar harus diencerkan dalam setengah gelas air dingin dan dibiarkan selama setengah jam.
6. Hancurkan apel lunak menjadi pure dan dinginkan. Keluarkan biskuit dengan lapisan dadih dan biarkan dingin. Sisinya harus berwarna coklat keemasan dan bagian tengahnya belum matang.
7. Panaskan agar-agar dan tambahkan saus apel, aduk. Sekarang tutupi saus apel lapisan dadih dan ratakan dengan baik. Tempatkan kue keju di lemari es agar set.

Sajikan dengan minuman panas apa saja, Anda bisa melengkapinya coklat cair atau sirup buah.

Untuk menyiapkan kue keju dadih dengan makanan yang dipanggang, Anda memerlukan produk berikut: keju cottage penuh lemak (saya punya 12%), gula pasir, dan gula vanila, kue, mentega, telur ayam dan krim asam (semakin berlemak semakin baik - saya menggunakan 26%). Semua komponen makanan penutup harus berada pada suhu kamar, jadi keluarkan dari lemari es terlebih dahulu dan tinggalkan di meja dapur.

Pertama-tama, nyalakan oven untuk pemanasan - 180 derajat. Mari kita membuat dasar untuk kue keju dadih: ubah 100 gram kue shortbread apa pun menjadi remah-remah kasar dengan cara yang nyaman bagi Anda. Jika mau, Anda bisa menggunakan coklat, kacang, atau mengganti sebagian kue dengan kacang cincang.

Saya paling suka melakukan ini dengan blender: Saya memecahkan kuenya, sekitar 15-20 detik dan remah-remah besar sudah siap. Jika Anda tidak memiliki blender atau pengolah makanan, Anda dapat memecahkan kue, memasukkannya ke dalam tas, dan menggulungnya dengan penggilas adonan. Lelehkan 50 gram mentega terlebih dahulu (bisa di atas kompor, tapi saya lebih suka di microwave) dan biarkan dingin hingga suhu ruangan. Menghubungkan remah-remah pasir dengan mentega cair dan campur semuanya dengan seksama.

Tuangkan remah-remah pasir langsung ke dalam cetakan - jumlah kue dengan mentega ini dirancang hanya untuk menutupi bagian bawah. Jika ingin membuat sisinya, gandakan bahan dasar pasirnya.

Ratakan remah pasir secara perlahan dengan jari Anda. Sebagai alternatif, setelah ini Anda dapat memadatkan lebih lanjut dan meratakan alasnya dengan dasar gelas biasa. Tempatkan loyang yang sudah diisi ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat dengan api sedang dan panggang selama kurang lebih 10-15 menit. Selama waktu ini, dasar pasir akan mengeras dan agak kecoklatan. Jika hal ini tidak dilakukan, kelembapan dari isian akan terserap begitu saja ke dasar pasir dan akan melunak.

Selagi alasnya dipanggang, ayo segera membuatnya isian dadih untuk kue keju. Berbeda dengan kue keju New York yang semua bahan isiannya dicampur menggunakan satu sendok makan atau pengocok pada kasus ini Blender imersi adalah pilihan yang ideal. Faktanya adalah bahwa keju cottage apa pun adalah massa granular makanan panggang yang sudah jadi butiran ini akan terasa. Namun berkat blender imersi, Anda akan mendapatkan massa yang homogen sempurna tanpa butiran keju cottage. Kami memasukkannya ke dalam hidangan yang cocok 500 gram keju cottage berlemak, tambahkan 150 gram krim asam dan gula pasir, serta satu sendok makan gula vanila. Jika mau, Anda bisa mengganti gula pasir dengan gula halus, tapi ini tidak penting.

Kemudian masukkan telur ayam ukuran sedang satu per satu. Campurkan yang pertama ke dalam massa dadih manis, mencapai homogenitas massa, baru setelah itu tambahkan telur kedua dan ketiga.

Hasilnya adalah isian dadih yang benar-benar halus dan lembut. Ini tipis dan memiliki konsistensi yang mirip dengan menuangkan krim asam cair.

Selama waktu ini, dasar pasir untuk hidangan penutup masa depan kita juga punya waktu untuk dipanggang. Keluarkan loyang dari oven dan biarkan kulitnya agak dingin. Kami tidak mematikan ovennya sendiri, tetapi hanya menurunkan suhunya hingga 160 derajat.

Kemudian kita bungkus cetakannya dengan food foil sebanyak 3-4 lapis sehingga diperoleh cangkang kedap air. Faktanya adalah kita akan menyiapkan kue keju dadih di penangas air, jadi penting agar air tidak masuk ke dalam cetakan.

Kami sedang membangun mandi air. Untuk melakukan ini, tempatkan cetakan dengan kue keju dadih masa depan ke dalam mangkuk yang lebih besar dan dalam (cetakan atau loyang). Tuang air mendidih ke dalam cetakan besar hingga ketinggian air mencapai pertengahan tinggi cetakan makanan penutup.

Saya belum pernah membuat kue keju sebelumnya. Saya baru saja melihatnya di gambar, mengaguminya dan berpikir: suatu hari nanti saya akan memasak keindahan dan kelezatan seperti itu!

Jadi, di tabel pemesanan di situs web, pembaca Elena menulis kepada saya meminta saya membuat kue keju. Ide yang bagus! Inilah alasan untuk belajar! Apalagi ada keju cottage...

Izinkan saya segera memperingatkan Anda: ini tidak benar resep klasik. Tapi seperti ini kue keju sederhana Setiap ibu rumah tangga bisa memasaknya, meskipun di kota Anda mereka belum pernah mendengar tentang keju Philadelphia dan makanan lezat serupa.

Dan ternyata SANGAT empuk dan enak, lumer di mulut! Lembut, tidak terlalu manis dadih dan kurus kue- kombinasi yang lezat! Alternatif yang bagus pangsit dan casserole malas yang sama empuk dan lezatnya, jika Anda sudah menyiapkannya dan bertanya-tanya apa lagi yang bisa dibuat dari keju cottage.

Jadi, debut kami adalah kue keju buatan sendiri dengan keju cottage!

Setelah melihat beberapa resep yang berbeda, saya mempelajari hal berikut:

1. Kue keju secara tradisional dibuat dengan krim keju. Hal ini dapat dimaklumi, karena “keju” 🙂 dalam bahasa Inggris adalah “keju”, dan kue keju berarti “ kue keju"(kue keju"). Namun karena Anda tidak dapat menemukan "Philadelphia" di kota-kota kecil pada siang hari dengan senter, dan jika Anda menemukannya, biayanya akan seperti pesawat yang jatuh... Anda dan saya, para pembaca yang budiman, dapat dengan mudah menggantinya. krim keju keju cottage buatan sendiri yang kaya. Tentu saja hal ini tidak lagi terjadi kue keju klasik, dan mungkin, pecinta kuliner sejati mereka akan mengatakan bahwa ini lebih seperti casserole... tapi tetap saja sangat variasi yang lezat pada topiknya.

2. Dasar kue kejunya adalah roti pendek. Dan bukan adonan kue, atau puff pastry, atau apa pun. Tampaknya lebih mudah bagi saya untuk membuat adonan shortbread universal sendiri. Tapi kemudian saya mencoba cara klasik lebih sederhana, dan saya menyukainya, baik dari segi kemudahan pelaksanaan maupun rasa. Anda perlu menggiling kue dalam penggiling daging, tuangkan mentega cair ke dalam remah-remah, campur, tekan ke bagian bawah cetakan yang dilapisi perkamen dan masukkan ke dalam lemari es. Anda dapat mengambil kue coklat atau tambahkan coklat remah, ternyata enak sekali!

3. Ini bahan dasarnya - roti pendek dan keju (isi dadih), tetapi ada banyak variasi lezat yang berbeda! Saya melihat begitu banyak kue keju ketika saya sedang mengumpulkan informasi. Blueberry, raspberry, umumnya beri; marmer dan coklat, ceri dan lemon! Saya berharap saya bisa mencoba semua ini!!!

Bahan-bahan:

Adonan:

• segelas tepung terigu tidak lengkap (3/4 (tiga perempat) gelas berkapasitas 250 gr, bisa ditambah satu sendok atau dua sendok makan jika adonan dirasa kurang alot);
• setengah batang mentega - 125 g;
• 1 sendok makan gula.

Adonannya bisa diganti:

• 300-400 g kue (seperti " Susu panggang"atau pasir, yang mudah hancur);
• 100 gram mentega.

Isian:

• 500 gram segar keju cottage buatan sendiri(kami membeli dari tempat terpercaya);
• 2 telur;
• 3 sendok makan gula;
• 125 g krim asam 20%.

Cara memanggang:

Membuat adonan: potong mentega menjadi potongan-potongan tepung, tambahkan gula pasir dan uleni hingga menjadi remah-remah dengan tangan, lalu uleni hingga menggumpal.

Kami menutupi bagian bawah loyang springform dengan perkamen kue (seperti saat memanggang kue bolu), saya mengolesi sisi-sisinya minyak sayur dan kertasnya sendiri juga, untuk berjaga-jaga... agar tidak robek nantinya. Adonan kita bagi ke dalam cetakan berbentuk kue dengan tinggi sisi 2-3 cm, saya punya cetakan diameter 24 cm, adonan cukup sampai ke atas dan kuenya ternyata tipis. Jadi kalau punya, ambil bentuk yang lebih kecil :)

Kami memanggang kue kami dengan suhu sekitar 200 C selama 15 menit, sehingga berwarna keemasan, tetapi belum matang sepenuhnya. Sementara itu, Anda bisa membuat isiannya.

Sangat disarankan untuk menggosok keju cottage melalui saringan (saringan). Saya tidak terlalu suka melakukan ini, tapi kelezatannya membutuhkan pengorbanan... demi cheesecake, saya memarut keju cottage dan sangat senang dengan hasilnya: konsistensi isiannya ternyata sangat enak dan empuk ! Lihat betapa lembutnya dadihnya.

Tambahkan gula, 1 butir telur dan kocok dengan mixer selama sekitar 20 detik.

Tambahkan telur kedua dan kocok lagi.

Tambahkan krim asam dan kocok lagi.

Isian untuk kue keju dadih sudah siap.

Kami mengeluarkan kulitnya dan menuangkan isinya ke dalamnya.

Oleskan secara merata dengan sendok dan masukkan kembali.

Tip yang sering terdengar adalah meletakkan semangkuk air di dasar oven saat memanggang kue keju. Hal ini mungkin dilakukan untuk memenuhi ruang oven dengan uap lembab agar kue keju tidak pecah. Beginilah cara saya membuat manisan roti ragi, ternyata sangat lembut, tapi saya tidak memasukkan semangkuk air untuk kue kejunya.

Cheesecake saya dipanggang dengan api kecil, sekitar 160C, selama lebih dari satu jam. Lalu setelah 1 jam 10 menit, setelah bagian tengahnya sudah matang, saya besarkan apinya sedikit agar bagian atasnya berwarna keemasan. Secara total, kue keju berada di dalam oven selama lebih dari satu setengah jam, tetapi ini merupakan indikator individual untuk setiap oven. Tidak perlu terburu-buru memanggangnya - dengan api besar ia hanya akan retak dan tidak matang.

Siapkan cheesecake beberapa saat, kurang lebih 10-15 menit, diamkan oven terbuka, lalu keluarkan dan biarkan dingin di dalam cetakan.

Keluarkan pai yang sudah dingin dengan hati-hati dengan membuka loyang dan memindahkannya langsung dengan kertas ke piring. Kemudian dengan hati-hati keluarkan kertas itu.

Mereka bilang itu harus disimpan di lemari es selama beberapa jam, tapi... sulit untuk menolaknya! Kue keju tersebut dicicipi oleh seisi rumah saat masih hangat... dan begitu terasa hingga tersisa separuhnya. Jadi saya merekomendasikannya!! Nikmati tehmu dan selamat membuat kue keju!

Berikut beberapa kue keju lain yang bisa Anda panggang:

kue keju coklat keju cottage zebra

Kue keju cottage buatan sendiri dengan rasa vanilla dan lapisan ceri yang cerah - hidangan penutup yang sempurna baik secara eksternal maupun kualitas rasa. Lapisan isian keju cottage yang lebar sama sekali tidak seperti casserole, kue keju, dan makanan panggang serupa lainnya. Ini sangat empuk, mengingatkan pada souffle “airy” atau massa krim yang kental.

Dibandingkan dengan keju, analog dadih tidak melibatkan penggunaan produk yang sulit ditemukan atau mahal - keju Philadelphia, krim kental. Dalam hal ini, mari gunakan sedikit trik dan ganti komponen ini dengan campuran sederhana keju cottage dan krim asam. Untuk mendapatkan tekstur halus yang dibutuhkan untuk kue keju, kita akan menggunakan alat pencelupan blender.

Bahan-bahan:

• keju cottage (sebaiknya setidaknya 9%) - 600 g;
• krim asam 20% - 180 g;
• gula - 150 gram;
• telur - 3 buah;
• gula vanila - sachet (8-10 g).

Untuk pangkalan:

• kue kue pendek - 200 g;
• mentega - 100 gram.

Untuk lapisan atas:

• ceri beku - 500 g;
• gula - 120 gram;
• air - 250ml;
• agar-agar bubuk (instan) - 5 g.

Resep kue keju dadih di rumah dengan foto

1. Pertama, mari kita siapkan ceri untuk lapisan atas. Tuang gula pasir (120 g) ke dalam 250 ml air mendidih dan aduk hingga butirannya benar-benar larut. Tuangkan di atas buah beri dan biarkan selama 2-4 jam (sampai benar-benar mencair).
   
2. Mari kita siapkan alasnya. Giling kue dalam mangkuk blender hingga hancur atau hancurkan secara manual dengan hidung belang.
   
3. Tambahkan mentega cair.
   
4. Campur adonan hingga merata, rendam semua remah dengan cairan berminyak.
   
5. Di bagian bawah loyang berbentuk pegas dengan diameter 22 cm kami letakkan kertas perkamen, lalu bagikan remah kuenya. Dengan tamping, kita membentuk lapisan yang rata. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160 derajat selama 10-15 menit.
   

   Isi dadih untuk resep kue keju

6. Giling keju cottage menggunakan alat pencelupan blender. Kami tidak melewatkan langkah ini, meskipun produk pada awalnya tampak homogen. Faktanya adalah isian kue keju harus benar-benar halus dan lembut seperti krim, dan keju cottage apa pun harus berbentuk butiran. Jika Anda mengabaikan proses penggilingan, butiran dadih akan terasa di makanan penutup yang sudah jadi.
   
7. Tambahkan dua jenis gula (biasa dan vanilla), krim asam. Blender kembali adonan tersebut dengan blender hingga halus.
   
8. Tambahkan telur ke dalam campuran dadih satu per satu, aduk masing-masing dengan sendok atau pengocok.
   
9. Hasilnya, kita mendapatkan massa yang halus, yang konsistensinya menyerupai krim asam cair.
   

   Cara memanggang kue keju cottage di rumah

10. Kami akan memanggang kue keju dadih sesuai aturan klasik - dalam "pemandian air". Bungkus cetakan dengan alas panggang dalam 3-4 lapis kertas timah. Hal ini diperlukan untuk mencegah kebocoran air di dalam wadah yang bisa dilepas.
    
11. Tuang isian dadih ke atas lapisan remah roti.
    
12. Tempatkan cetakan dengan kue keju masa depan ke dalam loyang yang dalam dan isi dengan air mendidih. Ketinggian air harus mencapai bagian tengah cetakan.
    
13. Panggang, pertahankan suhu 160 derajat, selama sekitar 80 menit (waktu dapat bervariasi tergantung fitur oven). Kami hanya menyalakan pemanas bawah. Untuk memeriksa kesiapannya, Anda bisa mengocok wadahnya sedikit - isian kue keju yang dipanggang akan "bergetar" sedikit di tengahnya. Kami melepaskan loyang dari kertas timah dan loyang dengan air, lalu membiarkannya di dalam oven yang sudah dimatikan sampai dingin, dengan pintu sedikit terbuka.
    

    Membuat kue keju dadih

14. Tempatkan ceri dalam saringan (jangan tuangkan cairannya). Tempatkan buah beri di atas isian dadih yang sudah dingin.
    
15. Rendam agar-agar dalam 40 ml air dingin. Biarkan hingga membengkak.
    
16. Takar 250 ml jus ceri dan panaskan. Cairannya harus panas, tapi tidak mendidih. Suhunya 50-60 derajat, tidak lebih (panas di jari, tapi lumayan). Larutkan agar-agar yang bengkak ke dalam jus ceri yang dipanaskan.
    
17. Setelah dingin, tuangkan jus dengan gelatin ke lapisan ceri. Kami menaruh formulir di lemari es.
    
18. Saat jeli sudah benar-benar mengeras, gerakkan pisau dengan hati-hati di sepanjang sisinya. Lepaskan cincinnya dan pindahkan makanan penutup ke piring. Sebelum dicicipi, diamkan cheesecake semalaman di lemari es agar strukturnya benar-benar kuat.
    
19. Kue keju cottage buatan sendiri sudah siap!
    

Selamat makan!

Saya ingin sesuatu yang enak dan manis untuk teh, tapi kue manis dan pai yang lezat Bosan dengan itu? Cobalah hidangan yang sangat modis akhir-akhir ini, empuk dan lapang - kue keju. Penyebutan pertama makanan penutup seperti itu ditemukan di antara manuskrip kuliner Dr. Yunani. Namun dia mencapai puncak popularitas di Amerika. Dari situlah resep itu mendapatkan namanya “ kue keju" Selanjutnya, ia menyebar ke seluruh dunia, memenangkan hati mereka yang menyukai makanan manis. Ada banyak sekali variasi tema pai keju dan dadih. Kami menyajikan yang paling enak dan resep mudah kue keju di rumah. Dengan foto, kami akan memberi tahu Anda langkah demi langkah tentang semua rahasia menyiapkan kelezatan yang luar biasa ini.

Versi klasik dari kue keju adalah pai terbuka di atas dasar pasir yang diisi dengan dadih lembut atau keju krim (mascarpone, Philadelphia, brie, dll.) dengan buah-buahan atau beri.

Paling sering, alasnya tidak dipanggang, tetapi terbuat dari remah kue terkompresi yang dicampur dengan mentega. Ada resep di mana kuenya harus dipanggang dan didinginkan terlebih dahulu. Dan ada pilihan saat kuenya dipanggang utuh, beserta isinya.

Untuk isiannya sendiri, alih-alih krim keju yang dibeli di toko, Anda bisa dengan mudah menggunakan keju buatan sendiri yang terbuat dari krim, susu, dan krim asam. Atau ganti dengan keju cottage parut lembut dengan kandungan rendah lemak.

Apapun resep yang dipilih, ada beberapa poin utama, dengan mempertimbangkan bahwa Anda akan selalu mendapatkan hasil yang luar biasa.

Rahasia kue keju yang sukses

Bagian tersulit dalam membuat kue keju adalah mengeluarkan kue dari loyang tanpa merusaknya. Proses ini sangat dipermudah dengan penggunaan panci berbentuk pegas. Namun jika Anda tidak memilikinya, gunakan perkamen atau kertas timah. Anda hanya perlu meletakkannya dengan margin yang besar agar kue dapat dengan mudah dikeluarkan dengan menarik bagian pinggirnya.

Untuk alasnya, Anda membutuhkan kue shortbread. Tentu saja, Anda juga bisa menggunakan yang dibeli di toko (misalnya, ulang tahun), tetapi akan lebih enak jika Anda membuat kue buatan sendiri terlebih dahulu.

Kunci lain dari kue keju yang sukses adalah kulitnya harus sangat padat. Artinya, kue harus dihancurkan seluruhnya, sehalus mungkin, agar lebih jenuh dengan minyak. Dan kemudian massa yang dihasilkan harus dipadatkan dengan kuat menggunakan kaca atau penggilas adonan kecil.

Untuk menghindari retak saat dipanggang (sekitar 50 menit), perlu dilakukan pengalengan suhu rendah di dalam oven, lalu biarkan pai mendingin perlahan, tanpa mengeluarkannya dari oven, tetapi hanya dengan membuka pintunya sedikit. Kemudian masukkan cheesecake ke dalam lemari es minimal 3-4 jam, baru kemudian hiasi dengan buah atau coklat.

Semua bahan harus berada pada suhu kamar saat dimasak, terutama telur dan krim asam. Jadi isiannya akan lebih lapang dan empuk.

Kue keju tradisional dengan keju lembut

Resep kue keju jeruk ini sangat mudah dibuat dan cocok untuk dibuat di rumah. Dengan menggunakan foto detail Dan deskripsi langkah demi langkah, bahkan tidak terlalu baik pun bisa mengatasinya juru masak berpengalaman. Makanan penutup ini cocok untuk teh sore, dan seterusnya meja pesta. Bahkan bagi mereka yang menyukai makanan manis, ini adalah hal yang baik pilihan sempurna suguhan. Jeruk, jika perlu, bisa diganti dengan lemon, atau dengan buah beri apa pun (jika Anda alergi terhadap buah jeruk, misalnya).

Bahan-bahan

• kue roti pendek – 350 gr.;
• mentega – 180 gram;
• keju krim lembut – 400 gr.;
• telur – 4 buah;
• gula – 1 sdm;
• jeruk – 1 buah;
• krim asam 20% - 150 gr.;
• pati - 1 sdm. dengan perosotan;
• vanilin – 1/2 sdt;
• baking powder – 1 sdt;
• coklat hitam (untuk hiasan).

Cara membuat kue keju di rumah

1. Pertama, giling kue menjadi satu remah-remah halus. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan rolling pin atau mortar. Atau Anda bisa menggilingnya dengan blender.
   
2. Campurkan dengan mentega cair, tetapi tidak panas, dan uleni hingga rata.
   
   
   
3. Sekarang dari massa yang dihasilkan kita membentuk dasar kue kita. Untuk melakukan ini, lapisi loyang dengan perkamen atau kertas timah dan distribusikan “adonan” secara merata di bagian bawah dan samping. Anda harus memadatkannya dengan sangat erat agar kue tidak hancur saat dikeluarkan.
   
4. Untuk isiannya, Anda perlu memarut kulit jeruk kecil dan memeras semua sarinya, yang harus disaring. Kami membutuhkan sekitar setengah gelas.
   
5. Kemudian pisahkan kuning telur dari putihnya.
   
6. Kocok putih telur dan sedikit garam dengan mixer hingga terbentuk busa putih pekat.
   
7. DI DALAM kuning telur tuangkan segelas gula dan mulailah mengocok dengan kecepatan sangat rendah. Tanpa menghentikan mixer, tambahkan krim asam, krim keju, jus jeruk, kulit, kanji, vanillin dan baking powder.
   
8. Dengan sangat hati-hati, agar busa tidak mengendap, tambahkan kuning telur yang sudah dikocok ke dalam campuran yang dihasilkan dan aduk hingga rata.
   
9. Selanjutnya tuang isian ke alasnya, sisakan sekitar 1-2 cm ke tepi atas, karena Selama proses memanggang, massa telur-keju akan mengembang dengan baik. Dari jumlah bahan yang ditentukan diperoleh kue pie dengan diameter kurang lebih 24 cm.
   
10. Tempatkan kue keju dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 160-180°C dan panggang selama 45-55 menit. Kepadatan isiannya harus menyerupai telur dadar atau souffle encer.
    
11. Sekarang yang paling PENTING! Matikan oven, buka pintunya, tapi jangan keluarkan loyang selama 15-20 menit (sampai oven dingin). Setelah itu, kami dengan hati-hati mengeluarkan kue kami dan meninggalkannya suhu kamar sampai benar-benar dingin. Kami memastikan tidak ada angin atau perubahan suhu yang tiba-tiba. Kami memindahkan kue keju yang sudah dingin ke dalam lemari es selama 4-6 jam, atau sebaiknya semalaman. Selama waktu ini, kue akan meresap, memperoleh konsistensi yang diinginkan, dan kue akan menjadi jenuh dan menjadi lebih elastis. Maka akan lebih mudah untuk mendapatkannya.
12. Setelah waktu yang diperlukan berlalu, hati-hati agar tidak muncul retakan, keluarkan kue dari cetakan. Lalu kita hias dengan parutan parutan kasar coklat pahit. Ada baiknya juga menggunakan irisan sebagai hiasan. jeruk segar atau lemon, daun mint, parutan kelapa atau buah beri segar.
    

Itu saja, lembut dan harum kami kue keju jeruk siap! Kami memotong kue menjadi beberapa bagian dan Anda dapat mengundang semua orang ke meja! Anda bisa menyajikan hidangan penutup tidak hanya dengan minuman panas (teh, kopi, coklat), tetapi juga dengan susu dingin atau koktail buah. Penggunaan topping yang berbeda akan membantu menambah sentuhan variasi dan membuat cita rasa kue lebih cerah.

Kue keju dengan krim asam

Klasik lembut Pondok keju Untuk kue keju, Anda tidak selalu memiliki apa yang ada atau di toko. Namun ini bukan alasan untuk menolak kesempatan menyiapkan makanan penutup sendiri di rumah. Karena itu, mari pertimbangkan opsi dengan krim asam.

Bahan-bahan

• kue shortbread tanpa isian - 250g;
• mentega – 150g;
• krim asam 20% - 1l;
• telur – 4 buah;
• gula – 1 gelas (kapasitas 250 ml);
• pati - 1 sdm;
• bumbu dari 1 lemon;
• garam - sejumput.

Cara membuat kue keju dengan krim asam

1. Proses pembuatan alasnya mirip dengan yang saya tunjukkan pada foto resep di atas: giling menjadi remah-remah, campur dengan mentega cair, padatkan dalam cetakan.
2. Kami akan menggunakan pati sebagai pengental krim asam. Jika krim asamnya cair, maka jumlahnya harus ditambah. Tambahkan pati ke krim asam, tambahkan gula, kulit lemon dan garam. Aduk rata dengan sendok. Tidak perlu dikocok, massa harus homogen, tetapi tanpa gelembung udara.
3. Tuang isian ke dalam cetakan beserta alasnya. Jika loyang springform Anda tidak terlalu kedap udara, lebih baik bungkus bagian luarnya juga dengan beberapa lapis kertas timah. Tempatkan di loyang yang sudah diberi air. Ketinggian air harus mencapai pertengahan tinggi cetakan.
4. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170°C selama 1 jam.
5. Setelah satu jam, isiannya akan “mengeras” di sekitar tepinya, tetapi tetap “bergetar” di tengahnya. Matikan api oven, tapi jangan keluarkan kue sampai benar-benar dingin.
6. Tempatkan yang sudah dingin di lemari es setidaknya selama 5 jam. Sebelum disajikan, permukaan cheesecake bisa ditaburi kayu manis atau coklat.

Faktanya, kue keju adalah salah satu hidangan yang mendorong improvisasi. Satu-satunya bahan yang tidak berubah adalah kue shortbread, mentega, dan telur. Selain isian tradisional keju cottage yang lembut(keju) dan krim asam, Anda bisa menambahkan susu kental, kacang-kacangan, buah-buahan kering, pure labu, coklat, dll.

Kue keju cokelat

Bahan-bahan

• kue – 250g;
• mentega – 150g;
• telur – 4 buah;
• keju cottage – 500g;
• krim 33% – 100ml;
• gula – 2/3 cangkir;
• kakao – 1 sdm;
• coklat hitam – 100g;
• mentega - 1 sdm lagi.

Membuat kue keju coklat

1. Kami menyiapkan dasar kue keju dari kue, yang kami hancurkan dan campur dengan mentega cair, pindahkan ke cetakan dan padatkan.
2. Keju cottage untuk resep kue keju buatan sendiri Lebih baik mengambil yang lembut, tanpa butiran yang jelas, yang mudah dihancurkan dengan sendok. Giling bersama gula dan telur.
3. Kocok krim dan campurkan ke dalam keju cottage.
4. Tambahkan kakao dan campur semuanya dengan baik lagi.
5. Pindahkan isian ke dalam cetakan. Anda dapat memukulnya dengan ringan di atas meja beberapa kali agar tidak ada ruang kosong di dalamnya.
6. Letakkan di atas loyang dengan air dan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C. Setelah 7 menit, tanpa membuka pintu oven (ini sangat penting!), turunkan suhu menjadi 160°C dan panggang kue keju selama satu jam lagi.
7. Setelah satu jam, matikan oven, tetapi biarkan makanan penutup mendingin di dalamnya.
8. Lalu masukkan ke dalam kulkas selama 5-7 jam.
9. Tutupi bagian atas kue beku lapisan gula coklat, yang kita siapkan seperti ini: pecahkan coklat batangan menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam mangkuk atau panci kecil, tambahkan 1 sdm. mentega, siap panci besar, di mana air mendidih, mis. lelehkan coklat dalam penangas air.
10. Lapisi kue keju dengan coklat leleh dan hiasi dengan buah dan keping coklat jika diinginkan.

Setelah Anda memahami prinsip membuat kue keju di rumah, Anda bisa bereksperimen sendiri. Siapkan makanan penutup:

Mengikuti resep langkah demi langkah dengan foto, membuat kue keju di rumah sama sekali tidak sulit. Meskipun prosesnya memakan waktu lama, percayalah, hasilnya sepadan. Teman dan keluarga Anda pasti akan menghargai usaha Anda.