Kue keju cokelat. Kue keju dadih coklat

BAHAN-BAHAN

• 300 g coklat hitam (70% kakao)
• 500 g keju cottage berlemak
• 1,5 cangkir gula
• 4 butir telur besar
• 2 sdm. aku. coklat bubuk
• 300 gr wafer coklat
• 1 sendok teh. aku. Sahara
• 50 gram mentega
• 50-70 ml krim 22% lemak
• 180 g coklat hitam (70% kakao)
• 1 sendok teh. aku. Sahara

RESEP MEMASAK LANGKAH DEMI LANGKAH

Untuk alasnya, lunakkan mentega. Giling wafel dalam blender. Saat blender berjalan, tambahkan gula dan mentega. Kocok sampai campurannya halus. Olesi loyang kue springform diameter 24 cm dengan mentega dan alasi dengan perkamen yang sudah diolesi minyak. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya, padatkan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C selama 5–7 menit. Angkat dan jangan matikan oven.

Untuk isiannya, pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam mangkuk tahan api dan lelehkan dalam penangas air di atas panci besar, sepertiganya diisi dengan air mendidih perlahan. Keluarkan dari bak mandi ketika beberapa bagian belum meleleh, dan sisihkan - coklat akan keluar dengan sendirinya. Dinginkan sedikit.

Gosok keju cottage melalui saringan dan kocok dalam blender bersama gula dan bubuk coklat. Sambil terus mengocok, tambahkan telur satu per satu. Tuang coklat leleh dan aduk. Tempatkan isian yang dihasilkan ke dalam cetakan dan ratakan permukaannya. Masukkan ke dalam oven, turunkan suhu menjadi 180°C dan panggang selama 1 jam, biarkan dingin hingga suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari es semalaman.

Keesokan harinya, pecahkan coklat yang dimaksudkan untuk hiasan menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam panci, tambahkan krim dan gula. Tempatkan di atas api kecil dan masak sampai campurannya halus. Jangan terlalu matang! Biarkan agak dingin. Bekukan permukaan kue keju dan masukkan kembali ke lemari es minimal 1 jam.

Jalankan pisau tajam dan tipis di antara sisi wajan dan kue keju. Angkat loyang dan letakkan kue di piring. Sajikan kue keju pada suhu kamar.

Halo semua!

Adakah di sini yang tidak suka kue keju? Menurutku tidak ada di sini.

Meskipun di negara kita kue keju secara tradisional dianggap sebagai makanan penutup musim panas, kue keju coklat saat ini ternyata benar-benar musim dingin: pertama, dipanggang dalam oven, dan kedua, ternyata kaya, padat, sangat coklat, dengan rasa keju yang khas. Ya, nyatanya, di musim panas nanti dia akan menikah dengan jiwa yang sama manisnya.

Ini adalah salah satu versi kue keju coklat New York yang dipanggang dalam oven. Versi dadih dan krim keju ini rasanya tidak jauh berbeda dengan versi klasik, namun lebih hemat.

Setengah krim keju kita di sini ganti dengan keju cottage. Sangat kecil tapi trik kembang gula yang sangat efektif. Jika Anda sepenuhnya mengganti Philadelphia dengan keju cottage, itu tidak lagi menjadi kue keju, tetapi casserole keju cottage coklat (yang pada prinsipnya juga lumayan)…

Dan jika Anda membuat kue keju ini hanya dari krim keju, harganya akan cukup mahal.

Oleh karena itu, kami memilih jalan tengah - baik milik kami maupun milik Anda, seperti yang mereka katakan.

Ya, semuanya sangat seimbang dan saya jamin, tidak ada yang akan memperhatikan pergantian pemain.

Omong-omong, lapisan keju pada resep ini dibuat menggunakan tepung maizena, tanpa menambahkan tepung. Jadi, jika Anda menghindari produk tepung, Anda dapat menggunakan kue bebas gluten sebagai alasnya dan Anda akan mendapatkan kue keju coklat diet yang enak. Di iherb Anda bisa pesan kue ini dengan pengiriman ke rumah . Pilihannya sangat banyak. Gunakan kode promo saya POR7412 untuk mendapatkan diskon 5%.

Jika Anda tidak memiliki krim keju, Anda dapat menggunakan krim keju dengan aman. Anda juga bisa menggunakan mascarpone, namun perlu diingat bahwa kadar kalori dan lemak pada kue keju tersebut akan meningkat secara signifikan.

Saya akan mengatakan tanpa sedikit pun hati nurani, ini adalah salah satu kue keju terbaik yang pernah saya buat!

resep kue keju

Bahan-bahan:

Untuk pangkalan:

• kue coklat 160 gr.
• mentega - 80 gram.

Untuk lapisan keju:

• keju cottage, ≈10% lemak - 250 gr.
• krim keju, tipe Philadelphia - 250 gr.
• susu - 200ml
• esensi vanila - ½ sdt. atau biji vanila - ½ polong
• gula - 120 gram.
• telur - 2 buah.
• pati - 50 gr.
• kakao - 20 gram.
• coklat hitam - 200 gr.

Untuk menghilangkan kelembapan berlebih, saya sarankan Anda memisahkan dulu sisa whey dengan cara menggantung dadih yang dibungkus beberapa lapis kain kasa selama 2 jam, atau bahkan semalaman. Tapi saya yakinkan Anda, tidak ada yang akan terluka jika Anda tidak melakukan ini dan hanya mencari keju cottage yang lebih kering.

Persiapan:

Hiasi kue keju yang sudah jadi sesuai keinginan dan simpan di lemari es selama 1-2 hari.

Dan di sini, dengan segala kemegahannya, adalah perwujudan keajaiban seni kembang gula. Saya tidak tahu bagaimana dasar kue bisa sampai ke sisi loyang??? Anda melihat sendiri bahwa saya meletakkan kue hanya di bagian bawah cetakan. Dan lihat seberapa baik distribusinya selama proses memanggang! Saya menduga hal ini disebabkan oleh beratnya lapisan keju yang jatuh ke lapisan kue mentega setelah meleleh di dalam oven. Namun saya tidak yakin Anda akan mendapatkan hasil yang sama, jadi kami tidak akan fokus pada hal itu.

Secara umum, itu saja untuk saat ini. Jika Anda tidak mengerti apa pun, ajukan pertanyaan di komentar ⇓

Jika Anda sama sekali tidak memiliki akses ke krim keju, saya sarankan membuatnya, dan untuk rasa coklat, ganti setengah tepung dengan coklat + masukkan sebatang coklat leleh ke dalam adonan. Saya pikir itu akan sangat, sangat bagus. Meskipun sejujurnya saya sendiri belum mencobanya. Jika ada yang berani bereksperimen, tuliskan kesan Anda.

Dan jika Anda memiliki ambisi kuliner yang lebih canggih, saya akan mengirimkan Anda langsung ke sana.

Ngomong-ngomong, suatu hari aku teringat resep lama kue keju coklat yang enak tanpa dipanggang. Aku harus memberitahumu di waktu senggangku. Suatu hal yang sangat keren namun sederhana. Ya, Veronika?

Dengan ini, izinkan aku pergi.

Semoga sukses, cinta dan kesabaran.

Kue keju coklat – resep dengan foto langkah demi langkah:

Pertama, mulailah dengan dasar pasir. Untuk melakukan ini, giling kue yang sudah jadi menjadi remah-remah halus menggunakan food processor atau dengan tangan.

Tambahkan satu sendok makan bubuk kakao ke dalam remah yang dihasilkan dan aduk hingga rata. Ngomong-ngomong, untuk menyiapkan alasnya, Anda bisa mengambil kue coklat terlebih dahulu.

Lelehkan mentega di microwave atau di atas kompor dan tambahkan ke kue. Aduk rata.

Masukkan remah-remah mentega yang dihasilkan ke dalam loyang berdiameter 20 cm, tekan-tekan remah-remah tersebut hingga menjadi dasar kue keju coklat. Jika diinginkan, Anda bisa membentuk sisi kecil.

Masukkan alas shortbread ke dalam oven dan panggang selama 15 menit pada suhu 180 C. Keluarkan dari oven dan biarkan hingga dingin.

Sementara itu, buatlah lapisan keju. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan lelehkan dalam microwave atau penangas air. Biarkan agak dingin.

Dalam mangkuk, kocok krim keju dan gula halus. Aduk rata dengan pengocok sampai bubuk larut.

Kocok tiga butir telur ke dalam campuran keju, satu per satu. Jangan kocok massa keju, tetapi aduk hingga rata.

Tambahkan coklat leleh dan aduk hingga rata.

Tuang krim kental (dari 30%) atau krim asam.

Aduk hingga lembut dan lembut.

Karena kue keju coklat kami akan dipanggang dalam penangas air, bungkus loyang dengan hati-hati dengan kertas timah agar air tidak masuk ke dalamnya, seperti yang ditunjukkan pada foto.

Letakkan campuran coklat keju di atas dasar shortbread.

Tempatkan loyang kue keju di dalam loyang yang dalam dan isi dengan air mendidih hingga ketinggian air mencapai bagian tengah loyang.

Masukkan chocolate cheesecake ke dalam oven dan panggang selama 1 jam pada suhu 150-160 C hingga matang. Untuk menentukan apakah kue keju sudah siap, cukup kocok sedikit; bagian tengahnya akan sedikit bergoyang.

Dinginkan kue keju yang sudah jadi sepenuhnya. Anda perlu mendinginkan kue keju secara bertahap, karena perubahan suhu yang tajam dapat menyebabkan bagian atasnya retak, jadi keluarkan kue keju yang sudah jadi dari wajan dengan air dan masukkan kembali ke dalam oven hangat, biarkan di dalam hingga benar-benar dingin. Tutupi kue keju coklat yang sudah dingin dengan kertas timah dan dinginkan selama 4-5 jam.

Jika diinginkan, hiasi makanan penutup yang sudah jadi dengan ganache coklat. Untuk menyiapkannya, pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil dan tuangkan krim panas di atasnya.

Aduk coklat hingga benar-benar meleleh. Ganachenya sudah siap.

Oleskan ganache di atas kue keju.

Keluarkan dengan hati-hati dari cetakan dan letakkan di piring. Kue keju coklat sudah siap!

Potong makanan penutup menjadi potongan-potongan kecil (sangat mengenyangkan) dan sajikan dengan secangkir teh atau kopi.

Apakah Anda siap terjun ke dunia sensasi rasa baru? Ingin mempelajari dasar-dasar kue keju cottage, coklat, kacang, buah? Buka pintu rahasia rahasia kuliner membuat chocolate cheesecake di slow cooker? Anda telah menemukan artikel yang sudah lama Anda cari, karena hanya inilah resep terbaik untuk berbagai makanan penutup di rumah.

kue keju klasik

Tempat kelahiran kue keju coklat adalah Amerika Serikat, dari sudut dunia inilah makanan penutup yang luar biasa ini menyebar ke seluruh dunia, memenangkan hati banyak pecinta makanan manis. Apakah hatimu masih bebas? Bahkan jika tidak, kue ini pasti akan menggusur pesaing mana pun dan pasti tidak akan memberinya kesempatan. Perbedaan antara manisan versi klasik dan jenis lainnya adalah hanya satu produk utama yang digunakan - keju Philadelphia.

Anda akan perlu:

• 0,3kg. kue;
• 0,05kg. tepung;
• 0,05 liter. susu;
• 0,05kg. mentega;
• 0,5kg. keju Philadelphia;
• 5 butir telur;
• 1 gram vanilin;
• 4 sdm. biji cokelat;
• 1,5 sdm. Sahara.

Resep kue keju coklat klasik:

1. Giling kue menjadi remah-remah menggunakan blender atau palu, tambahkan tepung, tuangkan susu, tambahkan mentega lunak. Uleni campuran hingga rata.
2. Tempatkan alas pai yang dihasilkan ke dalam cetakan tempat pai akan disiapkan, dan ratakan dengan spatula.
3. Lanjutkan dengan isian. Menggunakan mixer, kocok telur, gula dan keju. Bagi souffle menjadi dua bagian, campur yang pertama dengan coklat, yang lain dengan vanilla.
4. Pertama, isi dasar pai dengan satu jenis souffle, lalu dengan jenis souffle kedua.
5. Panggang dengan suhu 160 derajat dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Lebih baik meletakkan makanan penutup di bawah kertas timah selama 20 menit pertama pemanggangan, dan memanggangnya tanpa tutup selama setengah jam tersisa.

Kue keju vanilla-cokelat yang luar biasa telah siap dan menunggu Anda!

Kue keju coklat terbuat dari keju cottage

Kue keju dadih sangat empuk dan ringan, yang sama sekali tidak mengejutkan, karena bahan utama pai ini, keju cottage, selalu mengubah dan mengubah cita rasa makanan penutup apa pun. Keju cottage merupakan produk yang terbuat dari susu fermentasi dan memiliki rasa yang sedikit asam. Karena rasanya yang sedikit asam inilah tidak semua anak setuju untuk mengonsumsi produk susu fermentasi yang menyehatkan tersebut dalam bentuk murni. Preferensi diberikan pada dadih manis dengan

Isi buah mengandung banyak gula dan pemanis, sehingga berdampak buruk bagi kesehatan anak. Kue keju cottage buatan sendiri dibuat secara eksklusif dari bahan baku alami murni, sehingga akan memperkaya tubuh bayi dengan kalsium yang sangat dibutuhkan serta vitamin dan unsur mikro lainnya. Kandungan kalori pada pai akan mengejutkan semua orang yang memperhatikan bentuk tubuh mereka.

Anda akan perlu:

• 0,15kg. mentega
• 0,35kg. tepung;
• 2 cangkir gula;
• 4 butir telur;
• 1 gram baking powder;
• 3 sdm. biji cokelat;
• 0,7kg. Pondok keju;
• 1 cangkir krim kental.

Mempersiapkan kue keju dengan keju cottage:

1. Campurkan mentega lunak dengan dua butir telur dan segelas gula. Tuang baking powder dan coklat ke dalam tepung, tambahkan ke dasar mentega manis. Uleni adonan.
2. Tempatkan alas pai di lemari es selama satu jam, setelah dibagi menjadi dua bagian yang tidak sama.
3. Lanjutkan dengan isian. Keju cottage akan menjadi homogen dan empuk jika diolah dengan blender.
4. Kocok sisa telur dan gula hingga mengembang menggunakan mixer, lalu kombinasikan dengan keju cottage dan krim.
5. Giling sebagian besar adonan menjadi bentuk bulat (ini akan menjadi dasar pai), masukkan ke dalam loyang.
6. Tuang keju cottage krim manis ke dalam adonan.
7. Gilas bagian kedua adonan dan tutupi kue keju dadih dengannya.
8. Panggang dengan suhu 160 derajat selama sekitar satu jam.

Kue keju coklat buah

Ceri digunakan sebagai isian buah dalam makanan penutup. Buah-buahan yang lezat akan menjadi sorotan kue yang tak terlupakan. Makanan penutup ceri disiapkan dengan gelatin, yang akan menjamin stabilitasnya, karena kami tidak akan memanggang kelezatannya di dalam oven.

Anda akan perlu:

• 0,5kg. kue;
• 0,1kg. mentega;
• 10 gram agar-agar;
• 0,4kg. keju Philadelphia;
• 1 kaleng susu kental;
• 0,2kg. coklat hitam;
• 0,2kg. ceri (atau buah beri dan buah lainnya)

Cara membuat kue keju ceri coklat:

1. Campurkan kue dan mentega. Padatkan dasar pasir ini ke dalam cetakan dan dinginkan.
2. Tuang agar-agar ke dalam setengah gelas air suhu ruang dan diamkan beberapa saat hingga mengembang.
3. Lelehkan coklatnya. Kocok keju dan susu kental manis, tambahkan coklat ke dalamnya.
4. Larutkan agar-agar dalam penangas air.
5. Potong ceri menjadi beberapa bagian dan kombinasikan dengan gelatin terlarut dan isian.
6. Sebarkan campuran yang dihasilkan di atas dasar pai.
7. Dinginkan selama beberapa jam hingga benar-benar dingin.

Kue keju coklat dalam slow cooker

Rahasia utama makanan penutup yang berhasil disiapkan adalah kesabaran dan kelambatan. Perlu diingat bahwa makanan penutup ini memerlukan beberapa jam untuk mengeras, karena segera setelah dipanggang akan menjadi cair, dan akan berbentuk ideal hanya setelah didinginkan. Pai basah cukup sulit dikeluarkan dari cetakan, apalagi mangkuk multicooker yang memanjang. Namun, jangan putus asa, kue keju dengan coklat ternyata enak di oven ajaib. Kami akan mengajari Anda cara membuat kue keju coklat-kenari dalam slow cooker.

Anda akan perlu:

• 0,4kg. keju cottage dengan kandungan lemak tinggi;
• 0,1kg. krim;
• 3 telur;
• 0,1kg. coklat hitam;
• 0,1kg. kacang kacangan;
• 0,2kg. kue;
• 3 sdm. minyak;
• 3 sdm. biji cokelat.

Persiapan makanan penutup coklat dan kacang:

1. Cuci dan keringkan kacang tanah hingga bersih, simpan dalam oven selama 5 menit dengan suhu 180 derajat.
   Giling kue menggunakan blender atau palu. Tambahkan mentega lunak, gula, dan coklat ke dalam remah yang dihasilkan.
2. Lapisi bagian bawah dan tepi mangkuk multicooker dengan kertas roti agar Anda dapat mengeluarkan kue dengan nyaman dan mudah.
3. Tempatkan adonan shortbread ke dalam mangkuk, membentuk sisi kue keju. Sisihkan hingga dingin sebentar.
4. Proses keju cottage dengan blender hingga lembut, tambahkan krim dan telur ke dalamnya, kocok rata. Gabungkan isian ini dengan kacang besar.
5. Lelehkan coklat, pecahkan terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil. Tuang coklat, dinginkan hingga suhu kamar, ke dalam isian dadih.
6. Tuang campuran dadih kacang coklat ke dalam adonan yang sudah dingin.
7. Tempatkan multicooker dalam mode “Panggang” selama 1 jam 20 menit.
8. Setelah dipanggang, jangan buru-buru mengeluarkan makanan penutupnya, biarkan dingin selama satu jam.

Jadi, kami telah mengajari Anda cara menyiapkan kue keju coklat yang nikmat di rumah, menggunakan berbagai isian: keju cottage, buah-buahan, kacang-kacangan, keju. Kami menemukan rahasia memanggang makanan penutup coklat di dalam oven dan slow cooker. Jenis kue keju yang akan dipanggang adalah pilihan pribadi Anda. Hal utama adalah Anda selalu memasak dengan penuh cinta, dan semua hidangan akan menjadi sempurna.

Dalam kontak dengan

Saya sampaikan kepada Anda makanan penutup lezat yang terdiri dari dasar berpasir dan lapisan krim yang lembut. Kue keju coklat adalah kelezatan tradisional masakan Amerika, yang dengan cepat mendapatkan popularitas di seluruh negara kita.

Saya menyimpan keju krim Philadelphia yang terkenal untuk kue keju klasik New York, dan hari ini saya akan menunjukkan cara membuat kue keju coklat menggunakan keju pencuci mulut Mascarpone yang sama terkenalnya.

Saya segera membuat marah para skeptis dan kritikus kuliner: kue keju coklat dengan mascarpone ternyata sangat enak dengan tampilan yang “benar”. Oleh karena itu, dunia belum bersatu di Philadelphia, dan jika Anda ingin membuat kue keju, Anda dapat dengan aman bereksperimen dengan produsen keju krim lainnya.

Kami akan memanggang kue keju coklat buatan kami di dalam oven menggunakan penangas air sehingga makanan penutup yang sudah jadi memiliki permukaan yang sangat halus (tanpa retak).

Bahan untuk cetakanH-20 cm:

• 500 gram. Keju mascarpone;
• 100 gram. coklat hitam;
• 80 gram. gula bubuk;
• 80ml. krim min. 30% lemak;

untuk pinggiran:

• 200 gram. kue kue pendek;
• 60 gram. mentega;
• 1 sendok teh. biji cokelat;

Cara membuat kue keju coklat:

Persiapkan bahan-bahannya terlebih dahulu agar berada pada suhu ruangan saat Anda membuat kue keju coklat.

Pecahkan kue shortbread menjadi beberapa bagian, yang kami masukkan ke dalam wadah blender stasioner.

Giling kue hingga membentuk remah-remah yang homogen.

Tuang remah roti ke dalam mangkuk. Lelehkan sepotong mentega dengan api kecil, tuang ke dalam hati yang sudah dicincang, tambahkan coklat. Campur dengan sendok hingga rata.

Tempatkan massa pasir yang dihasilkan di bagian bawah cetakan yang sudah disiapkan (diameter cetakan kami adalah 20 cm). Tekan dengan kuat menggunakan ujung jari Anda atau bagian bawah gelas yang rata. Masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180 derajat) selama 15 menit.

Ayo siapkan krim mentega. Dalam wadah yang nyaman, campurkan seluruh porsi krim keju dan gula halus. Aduk rata dengan pengocok. Dalam keadaan apa pun Anda tidak boleh mengocok campuran kue keju coklat dengan mixer, agar selama memanggang di makanan penutup, gelembung udara tidak muncul ke permukaan dalam bentuk retakan. Inilah sebabnya mengapa lebih baik menggunakan gula bubuk daripada gula dalam kue keju untuk menghindari pencambukan yang intens.

Panaskan krim dalam panci kecil dan lelehkan 80 g coklat di dalamnya. Aduk dengan sendok hingga adonan menjadi emulsi coklat halus.

Tuang ke dalam adonan keju manis.

Campur keju dan krim coklat dengan sendok. Krim mentega coklat untuk kue keju sudah siap.

Cetakan dengan lapisan pasir sudah agak dingin, jadi taruh krim yang sudah disiapkan di atasnya. Ratakan permukaan kue keju coklat yang akan datang dengan hati-hati.

Bungkus formulir yang sudah diisi dalam dua lapisan dengan kertas makanan, seperti yang ditunjukkan pada foto. Letakkan loyang di atas loyang, isi dengan air. Ketinggian cairan harus 1/3 dari tinggi kue keju.

Oven sudah dipanaskan hingga 160 derajat. Oven hanya memanas sedikit. Tempatkan kue keju coklat kami di sana selama 1,5 jam. Jangan membuka oven saat memanggang. Kami tidak terburu-buru mengeluarkan kue keju yang sudah jadi dari oven panas. Buka sedikit pintu oven dan biarkan kue keju coklat di dalam oven setidaknya selama satu jam lagi.

Namun persiapan kue keju coklat kami belum berakhir. Kami mengeluarkan kue keju hangat dari oven, menutupinya dengan cling film, dan mengirimkannya untuk “matang” di lemari es selama 6-8 jam. Sebelum disajikan, kue keju harus didiamkan pada suhu kamar selama 1,5-2 jam, hanya setelah semua manipulasi dan gerakan di atas Anda dapat menyajikan kue keju coklat di rumah di atas meja.