Membuat kue keju cottage. Keju terbaik untuk kue keju. Cara memanggang kue keju dadih di dalam oven

Kue keju adalah pai keju yang menggairahkan imajinasi jutaan orang, membuat mulut berair hanya dengan menyebutkannya. Dan tak heran, karena ini benar-benar makanan penutup kerajaan yang memikat Anda sejak gigitan pertama dan Anda tidak bisa keluar dari penangkarannya lagi.

Secara tradisional, kue keju dibuat dari krim keju: saat dipanaskan, mereka menggunakan keju Philadelphia (atau analognya), dan tanpa dipanggang, Mascarpone.

Namun sayangnya, tidak semua orang memiliki kesempatan untuk membeli keju tersebut, terutama di kota-kota kecil (keju tersebut mungkin tidak ada sama sekali, atau harganya sangat mahal...). Tentu saja Anda bisa mencoba membuat krim keju di rumah, tetapi ini hanya membuang-buang waktu. Jauh lebih mudah dan cepat membuat kue keju dari keju cottage.

Tentu saja, kue keju dadih akan berbeda, meskipun ini bukan fakta. Kecuali jika itu diberikan oleh rasa asam ringan menyenangkan yang melekat pada keju cottage. Namun, secara umum, dari segi rasanya, tidak kalah dengan makanan klasik Amerika.

Benar, kualitas keju cottage itu sendiri dan resep masakannya akan memainkan peran besar.

Meskipun tahukah Anda, ada satu pilihan cara menghilangkan asam dari keju cottage (atau setidaknya menguranginya). Anda perlu “merendamnya” terlebih dahulu dalam susu selama 2-3 jam, atau bahkan semalaman. Ambil produk susu dalam proporsi yang sama, setelah diseduh, tiriskan keju cottage di atas kain tipis dan masukkan ke dalam saringan atau saringan - semua cairan berlebih akan hilang dan keju cottage dapat digunakan sebagaimana dimaksud.

Rendam keju cottage berlemak dengan susu, tetapi rendam keju cottage berlemak dengan krim.

Cara membuat kue keju cottage di rumah

Resep cottage cheesecake sendiri berbeda dengan cheesecake hanya dengan mengganti keju dengan keju cottage (Anda cukup menggunakan keju cottage sebagai pengganti keju di resep favorit Anda). Kalau tidak, teknologi memasak dan metode memanggang dan mendinginkannya sama.

Keju cottage mana yang harus dipilih untuk kue keju:

• Lebih baik mengambil keju cottage yang berlemak dan lembut (tidak boleh ada butiran saat digosok di antara jari-jari Anda). Selain itu, semakin berlemak keju cottage yang Anda gunakan, semakin mirip rasa pai Anda dengan kue keju asli;
• Keju cottage tidak boleh basah (air tidak boleh mengalir darinya);
• Jika Anda membelinya di toko: jangan mengambil yang "berbutir" di dalam kemasannya, lebih baik mengambil massa dadih dalam briket;
• Selain itu, penting untuk “menggiling” keju cottage dengan baik, untuk ini Anda bisa melewatkannya melalui saringan atau menggilingnya dengan blender. Semakin teliti Anda menguleni, tekstur makanan penutup yang sudah jadi akan semakin seragam. Namun tekstur kue keju yang halus dan halus: inilah ciri utamanya - jadi jangan malas!

Jika Anda menggosoknya melalui saringan, ia akan menjadi mengembang dan lapang, dan jika Anda menggilingnya dengan blender imersi, Anda akan mendapatkan massa yang sehalus dempul. Secara umum, lebih baik menggunakan blender untuk kue keju cottage dengan makanan yang dipanggang. Dan saat menyiapkan kue keju dari keju cottage tanpa dipanggang, gunakan saringan (secara umum, tergantung preferensi pribadi Anda).

Tentu saja, jika Anda membutuhkan kue keju rendah kalori yang terbuat dari keju cottage, maka Anda perlu mengonsumsi keju cottage rendah kalori.

Jika Anda memiliki keju cottage kering berbutir, Anda dapat mengubahnya menjadi krim menggunakan food processor: masukkan keju cottage + telur + krim asam/susu/krim/susu kental (tergantung resep yang Anda pilih) ke dalam mangkuk food processor. Hasilnya akan menjadi campuran yang lembut dan lembut tanpa gumpalan, tetapi makanan penutup yang sudah jadi lebih mirip pai keju cottage daripada kue keju.

Perlu diingat bahwa keju cottage penuh lemak pun memiliki kalori lebih sedikit dibandingkan keju krim.

Momen dasar:

• Semua bahan harus berada pada suhu kamar;
• Penting untuk menggunakan cetakan dengan bagian bawah terbelah, lapisi bagian bawah dengan kertas roti - dengan cara ini Anda 99% tidak akan merusak kue yang sudah jadi saat dikeluarkan dari cetakan;
• Mereka dibuat, seperti yang biasa, dari remah roti dan mentega. Anda bisa memanggang kue shortcrust;
• Krim/isian cheesecake dengan pastry dibuat hati-hati tanpa dikocok (agar tidak pecah saat dipanggang). Dan tanpa memanggang, sebaliknya, kami membuat “massa udara” berdasarkan krim kocok atau krim protein, dll. (semakin megah Anda membuatnya, semakin empuk makanan penutup yang sudah jadi);
• Cara memanggang: tanpa penangas air, masukkan terlebih dahulu ke dalam oven selama 10 menit dengan suhu tinggi 180-200 °C, kemudian turunkan menjadi 105 °C dan tahan selama satu jam lagi. Atau dengan penangas air selama 70 menit pada suhu 150-160°C.

Baca lebih lanjut opsi untuk kondisi suhu dan cara menyiapkan formulir untuk penangas air.

Resep kue keju keju cottage dengan kue kering

Mari kita lihat beberapa resep visual dengan petunjuk langkah demi langkah.

Resep kue keju klasik yang terbuat dari keju cottage

Nah, bahan-bahan resep pertama sudah tersaji di foto, terlihat hasilnya cukup bagus. Makanan penutup yang sudah jadi dapat disajikan, seperti yang dilakukan penulis, dengan topping coklat dan buah persik atau dengan buah-buahan dan beri lainnya - sesuai selera Anda.

Lebih jauh di bawah potongan adalah proses persiapan dalam foto langkah demi langkah dan instruksi video.

Hasilnya mewah!

Untuk proses persiapan lebih detail, tonton videonya:

Di bawah ini adalah beberapa resep dengan proporsi berbeda untuk membuat kue keju cottage di rumah. Di foto Anda memerlukan bahan-bahan yang diperlukan, dalam instruksi video.

Mmm, perhatikan semuanya dengan krim asam - bagian atasnya diisi dengan krim asam.

Hasil bila menggunakan keju cottage 9 persen.

Seperti yang Anda lihat, tekstur makanan penutup yang sudah jadi jauh dari kue keju yang ideal. Hal ini sebagian disebabkan oleh fakta bahwa penulis “memotong” keju cottage dengan buruk - dia menggunakan mixer, saya ulangi, lebih baik menggunakan blender imersi. Nah, tentu lebih enak bila keju cottagenya lebih kaya. Tapi resepnya luar biasa - jadi tonton videonya dengan instruksi rinci.

Kue keju pisang dengan keju cottage di dalam oven

Kue keju lezat dengan pisang dan keju cottage dengan krim asam. Menambahkan pisang ke dalam isian akan membantu menyamarkan keju cottage.

1. Untuk membuat bahan dasar kue, campurkan kue dengan mentega, gula, dan kayu manis dalam food processor. Kami memadatkan massa homogen ke bagian bawah cetakan. Panggang kue yang dihasilkan pada suhu 160°C selama 15 menit;
2. Untuk krim, campurkan semua bahan (keju cottage, krim asam, telur, pisang, kulit lemon) dalam food processor hingga diperoleh massa yang halus dan homogen. Letakkan di atas alas kue dan panggang pada suhu 160°C selama 75 menit dengan penangas uap (letakkan loyang berisi air di bagian bawah oven). Dinginkan kue keju yang sudah jadi;
3. Tambahkan gelatin yang sudah direndam ke dalam selai yang sudah dipanaskan, dinginkan dan tuang ke atas kue keju - masukkan ke dalam lemari es sampai jeli mengeras.

Resep dengan keju cottage dan susu kental

Selain pisang, Anda bisa menggunakan susu kental manis untuk menambah cita rasa isiannya.

Dengan mascarpone dan keju cottage

Dan ada pula yang menggabungkan keju cottage dengan krim keju. Pastikan untuk mencobanya juga!

Kue keju dadih tanpa telur dan tepung

Sebenarnya resep ini lebih tepat diklasifikasikan di bagian ketiga artikel kami (resep tanpa panggang). Namun karena telurnya diganti bukan dengan gelatin, melainkan dengan agar-agar (pengganti gelatin nabati), untuk mendapatkan hasil yang diinginkan, meski tidak lama, cheesecake tetap perlu dipanggang pada suhu 180°C selama 15. -20 menit.

Perhatian: dalam hal ini/pilihan memasak, agar-agar tidak bisa diganti dengan gelatin! Anda bisa mengambil agar-agar, tetapi Anda harus menyiapkannya sesuai petunjuk, cukup tuangkan ke dalam massa dadih, aduk dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras.

Jika tertarik dengan resepnya, simak videonya untuk lebih jelasnya.

Kue keju klasik tanpa panggang dengan keju cottage dan kue kering

Jadi kami secara bertahap beralih ke kue keju tanpa panggang. Basisnya juga terbuat dari kue dengan mentega. Namun isiannya akan “menempel” justru karena gelatin atau agar-agar.

Resep klasik

Menurut pendapat saya, mari kita mulai dengan resep yang sangat sukses. Harap diperhatikan: kandungan krim/krim asam lebih tinggi dari keju cottage, sehingga makanan penutup yang sudah jadi empuk dan memiliki rasa krim yang menyenangkan.

Kue keju dadih tanpa panggang dengan susu kental

Saya menawarkan dua resep dengan tambahan susu kental: yang pertama biasa, yang kedua direbus.

Kue keju protein (bisa dimasak dengan agar-agar)

Kue keju dadih lembut berbahan dasar krim protein, dengan gelatin sebagai pengental. Ini adalah sesuatu yang luar biasa! Apalagi pada resep ini bahan dasarnya “tidak standar”, melainkan terbuat dari remahan kembang gula (streusel).

Kue keju ini bisa dibuat dengan agar-agar. Anda memerlukannya dua kali lebih banyak. Caranya, agar-agar terlebih dahulu harus direndam dalam setengah gelas air, direbus hingga larut, tambahkan gula pasir dan siapkan sirup untuk krim protein. Kemudian semuanya sama, hanya massa dadih yang perlu dimasukkan ke dalam krim protein hangat sampai agar-agar mulai mengeras.

Secara umum, tonton videonya dengan cepat dan jalankan untuk mempersiapkannya.

Resep dengan kue coklat putih dan coklat keping

Mmm, dan yang terakhir, ada satu hal lagi yang enak – kue keju coklat putih. Ini menyenangkan!

Kami melihat resep klasik untuk membuat kue keju keju cottage, Anda dapat mendiversifikasinya dengan buah beri atau buah yang berbeda dan membuat: raspberry, ceri, blueberry, atau bahkan kue keju coklat. Anda juga bisa membuat kue keju tanpa panggang dengan marshmallow.

Omong-omong, resep dengan marshmallow patut mendapat perhatian khusus - lihat tautan untuk resep lainnya.

Dan itu saja untuk saya, semoga berhasil dengan eksperimen Anda dan selamat makan!

Jika Anda belum tahu cara membuat kue keju di rumah, simak resepnya di bawah ini. Melakukan hal ini tidak sesulit kelihatannya.

Kue keju adalah resep langkah demi langkah klasik

Resep kue keju klasik adalah cara mudah untuk menyiapkan makanan penutup favorit Anda.

Produk yang Dibutuhkan:

• sebungkus kecil mentega;
• krim keju, Philadelphia sangat ideal, tetapi Anda bisa menggunakan yang lain - sedikit lebih dari setengah kilogram;
• 200 gram kue sesuai selera Anda;
• tiga telur;
• krim tinggi lemak – sekitar 150 gram;
• sedikit vanilin;
• sekitar 150 gram gula halus.

Proses memasak:

1. Resep kue keju klasik dimulai dengan menyiapkan semua produk susu. Mereka seharusnya tidak kedinginan.
2. Selanjutnya Anda perlu menyiapkan kuenya, untuk melakukannya, giling mentega bersama kuenya menggunakan tangan atau menggunakan teknik.
3. Ambil bentuk yang akan Anda panggang. Tempatkan campuran kue dan mentega yang dihasilkan rapat di bagian bawahnya.
4. Panaskan oven hingga 160 derajat dan masukkan kue ke dalam loyang selama 10 menit. Kemudian biarkan hingga dingin dan lanjutkan menuang.
5. Dalam mangkuk, campur gula halus dan keju. Jangan melakukannya terlalu intens. Tambahkan lebih banyak vanila dan telur, lalu aduk lagi.
6. Tuang krim ke dalam mangkuk yang sama dan aduk semuanya hingga rata.
7. Tuang isian ke dalam cetakan dan siapkan penangas air.
8. Tempatkan semua yang diperoleh pada langkah sebelumnya ke dalam oven selama kurang lebih satu jam pada suhu 160 derajat.
9. Setelah waktu memasak habis, jangan buru-buru mengeluarkan makanan yang sudah dipanggang. Buka oven dan diamkan makanan penutup di sana selama satu jam lagi. Kemudian, tanpa mengeluarkan dari cetakan, diamkan lagi di lemari es selama 4 jam.

Memasak tanpa dipanggang di rumah

Cheesecake tanpa panggang menjadi pilihan bagi yang tidak ingin repot dan menyalakan oven.

Produk yang Dibutuhkan:

• kue shortbread apa pun - sekitar 300 gram;
• kurang lebih 150 gram gula pasir;
• setengah kilogram keju cottage rendah lemak;
• sebatang kecil mentega;
• kemasan krim - 200 mililiter;
• 20 gram agar-agar.

Proses memasak:

1. Siapkan agar-agar: tuangkan sedikit air ke atasnya dan diamkan selama kurang lebih 60 menit.
2. Giling kue menjadi remah-remah dalam blender atau penggiling daging. Campur dengan minyak, bawa ke keadaan cair, dan isi formulir dengan massa yang dihasilkan. Masukkan ke dalam kulkas sebentar.
3. Didihkan agar-agar dan segera biarkan hingga dingin.
4. Dalam wadah terpisah, kocok krim hingga rata, lalu tambahkan keju cottage ke dalamnya dan aduk hingga adonan menjadi homogen. Tuang gelatin di sini.
5. Keluarkan cetakan dari lemari es dan letakkan campuran dadih di atas kue. Dinginkan lagi selama kurang lebih 4 jam.

Dalam slow cooker

Resepnya pasti akan menarik bagi mereka yang suka memasak dengan slow cooker.

Produk yang Dibutuhkan:

• sebungkus mentega;
• sebungkus gula bubuk;
• beberapa butir telur;
• 300 gram keju cottage;
• kue secukupnya – 300 gram;
• 250 gram krim asam;
• sebungkus gula vanila.

Proses memasak:

1. Proses cookie menjadi remah-remah halus.
2. Menggunakan mode "Menggoreng", lelehkan mentega dan campur dengan kue.
3. Tempatkan campuran kue dengan rapat ke dalam mangkuk masak.
4. Dalam mangkuk biasa, campur keju cottage dengan gula dan tuangkan isi telur. Setelah semuanya tercampur, tambahkan vanillin dan krim asam.
5. Massa yang telah Anda peroleh sekarang dikirim ke wadah tempat kue-kue itu berada.
6. Aktifkan mode "Panggang" selama 50 menit. Namun setelah selesai memasak, jangan langsung membuka alatnya, diamkan cheesecake kurang lebih satu jam lagi.
7. Jika sudah benar-benar dingin, masukkan ke dalam kulkas semalaman.

Kue keju dadih dengan kue

Makanan penutup ini dibuat dengan keju cottage berlemak.

Produk yang Dibutuhkan:

• 200 gram kue;
• kemasan mentega;
• sekitar 300 gram gula;
• 700 gram keju cottage berlemak;
• sedikit garam;
• sebotol kecil krim asam;
• tiga telur;
• sebungkus gula vanila.

Proses memasak:

1. Hancurkan kue dan campur dengan mentega cair.
2. Siapkan cetakan dan isi bagian bawahnya dengan campuran kue dan mentega. Padatkan dengan baik, buat sisi-sisinya kecil dan masukkan ke dalam lemari es.
3. Aduk keju cottage, usahakan tidak ada gumpalan. Secara terpisah, kocok gula, telur, dan vanila hingga rata. Tambahkan campuran yang dihasilkan ke keju cottage dan kocok sebentar lagi.
4. Letakkan keju cottage di atas kue, ratakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170 derajat selama 50 menit. Jika waktu telah berlalu, diamkan lebih lama dan baru setelah dingin baru dikeluarkan dari cetakan.

Dengan mascarpone

Makanan penutup yang lembut dan lapang mirip dengan souffle.

Produk yang Dibutuhkan:

• sedikit gula vanila;
• kemasan gula bubuk;
• 200 gram kue;
• sebungkus krim;
• sebatang kecil mentega;
• mascarpone – setengah kilogram;
• tiga telur.

Proses memasak:

1. Proses cookie menjadi remah-remah halus. Campur dengan mentega cair dan tempatkan massa yang dihasilkan ke dalam loyang agar rapat.
2. Dalam mangkuk besar, campur gula halus dan mascarpone hingga halus.
3. Tuang krim ke dalamnya dengan hati-hati agar tidak ada gumpalan yang muncul. Lalu telur dan vanila. Semuanya tercampur dengan baik.
4. Tempatkan isian dadih yang dihasilkan di atas kue. Kami membuat penangas air dan mengirimkan semuanya untuk dipanggang selama satu setengah jam pada suhu 160 derajat.
5. Setelah waktu berakhir, tunggu hingga makanan penutup menjadi dingin dan masukkan ke dalam lemari es selama empat jam.

kue keju New York

Kue keju New York adalah resep klasik, yang telah dijelaskan di atas. Sejarahnya dimulai pada tahun 1872, ketika di Amerika mereka pertama kali mencoba menyiapkan analog krim keju. Selain bahan standar, Anda bisa menambahkan beri dan buah-buahan ke dalam kue keju ini jika diinginkan.

Dengan stroberi

Resep klasik terupdate dan lebih menarik.

Produk yang Dibutuhkan:

• jeli stroberi – sekitar 100 gram;
• setengah gelas gula;
• krim kental - 400 mililiter;
• setengah kilogram keju cottage;
• sebungkus besar minyak;
• kue sesuai selera Anda - setidaknya 300 gram;
• sedikit vanilin;
• lemon;
• 25 gram agar-agar.

Proses memasak:

1. Giling mentega dan kue dengan tangan atau dalam food processor hingga halus.
2. Tempatkan apa yang Anda dapatkan ke dalam loyang bundar yang akan Anda gunakan untuk memanggang. Sebarkan rapat di bagian bawah, buat sisi-sisinya kecil, dan masukkan ke dalam lemari es.
3. Siapkan agar-agar: tuangkan air mendidih ke atasnya dan diamkan.
4. Tempatkan keju cottage dalam wadah besar dan kocok hingga rata dengan mixer. Tuang krim dan gula. Kocok lagi.
5. Tuang gelatin yang sudah Anda siapkan tadi, vanillin ke dalam keju cottage dan peras air jeruk lemonnya.
6. Tempatkan campuran yang dihasilkan pada kue yang telah dibekukan di lemari es dan masukkan kembali semuanya ke dalam suhu dingin selama satu jam.
7. Potong stroberi menjadi irisan dan hiasi permukaan keju cottage dengannya. Tuangkan jeli stroberi ke atas semuanya dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam.
8. sekitar 100 gram gula;
9. setengah batang kecil mentega;
10. sekitar 200 gram kue.

Proses memasak:

1. Lelehkan coklat menggunakan double boiler dan biarkan dingin.
2. Ubah kue menjadi remah-remah halus dan campur dengan mentega, yang harus dibuat cair terlebih dahulu.
3. Gunakan campuran kue untuk melapisi bagian bawah loyang yang akan Anda gunakan. Letakkan cukup rapat, tekan dengan baik.
4. Kocok krim hingga berbusa, tuangkan coklat, tambahkan coklat dan campur semuanya.
5. Di wadah lain, kocok gula dan keju lalu tambahkan ke dalam adonan dengan krim dan coklat.
6. Dengan apa yang Anda miliki, tutupi kue dalam cetakan dan dinginkan selama satu jam.

Padahal, tempat lahirnya cheesecake sama sekali bukan Amerika, melainkan Eropa Timur. Di beberapa wilayah Rusia, serta di Ukraina dan Belarus, di mana keju cottage secara tradisional dimakan, casserole dan kue keju pertama kali muncul, yang dianggap sebagai “nenek moyang” makanan penutup yang terkenal. Orang Amerika hanya melakukan beberapa penyesuaian, mengganti keju cottage dengan jenis keju krim yang lebih gemuk, khususnya Philadelphia. Namun perlu dicatat bahwa versi luar negeri dari pembuatan kue keju memungkinkan Anda mendapatkan hidangan yang lebih empuk. Makanan penutup ini dapat disajikan di meja pesta bersama dengan makanan lezat lainnya: tusuk sate jantung ayam atau pate hati babi.

Fitur hidangannya

Di balik nama modisnya terdapat pai dengan isian keju atau dadih, yang dapat dibuat dengan dua cara.

• Panas - kulit kue parut digunakan sebagai alasnya, yang tidak hanya berfungsi sebagai bagian bawah. Tapi itu juga membantu menghilangkan kelembapan berlebih dari keju cottage. Saat kita menyiapkan kue keju di rumah, penting untuk diingat bahwa “resep panas” membutuhkan kesabaran: hidangan yang sudah jadi harus disimpan di lemari es setidaknya selama 8 jam agar semua rasanya berkembang dan dipotong dengan baik saat disajikan.
• Kue keju dingin tanpa panggang adalah mousse yang terbuat dari krim keju atau keju cottage. Gelatin atau komponen pembentuk gel lainnya membantu mempertahankan bentuknya. Terkadang coklat putih memainkan peran ini. Resep kue keju tanpa panggang sangat menarik di musim panas, dipadukan dengan saus buah atau beri.

7 rahasia memasak

Membuat kue keju di rumah dapat dilakukan jika Anda mengikuti 7 aturan.

1. Keluarkan bahan-bahan dari lemari es terlebih dahulu. Penting agar mereka berada pada suhu kamar.
2. Jangan mengocok campuran dadih dengan kecepatan tinggi atau terlalu lama. Jika terlalu jenuh dengan udara, permukaan makanan penutup akan pecah-pecah.
3. Panggang dalam oven dalam penangas air. Berkat “kerja” steam, prosesnya akan lebih seragam.
4. Jangan atur suhu pemanggangan terlalu tinggi. Suhunya harus 165-170°.
5. Dinginkan pai secara perlahan. Caranya, setelah mematikan api, buka sedikit pintu oven, biarkan selama 15 menit, lalu keluarkan. Setelah 10 menit lagi, pisahkan tepi kue dari dinding cetakan dengan pisau, tetapi jangan dikeluarkan, tetapi biarkan hingga benar-benar dingin.
6. Keju krim untuk kue keju bisa dari varietas Philadelphia, Bucco, Ricotta, atau Mascarpone. Namun hidangan penutup yang terbuat dari keju cottage rendah lemak pun tak kalah enaknya.
7. Anda bisa menambahkan bahan lain ke dalam isian, misalnya, cobalah membuat kue keju labu. Namun penting untuk diingat bahwa kue seperti itu akan menjadi lebih lembab.

Resep lezat dan sederhana

Cobalah resep kue keju apa pun di rumah. Dan pastikan menyiapkan hidangan ini sama sekali tidak sulit.

Resep klasik

Untuk menyiapkan kue keju sesuai resep klasik Anda akan perlu:

Persiapan

1. Giling kue, tambahkan 4 sendok makan gula pasir, tuangkan mentega cair dan aduk rata. Uleni menjadi massa homogen dengan tangan Anda.
2. Tempatkan dalam loyang berbentuk pegas bundar dan tekan kuat-kuat dengan sendok atau dasar gelas.
3. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180° selama 10 menit.
4. Kocok keju dengan gula, jus lemon dan kulit, garam, vanila.
5. Tambahkan tepung dan lanjutkan mengaduk.
6. Tambahkan telur satu per satu.
7. Tuang campuran keju ke dalam cetakan dengan kerak yang sudah dingin. Masukkan ke dalam oven selama 1 jam. Tempatkan mangkuk kecil berisi air di bawahnya.
8. Kue keju yang sudah jadi berwarna cokelat keemasan di bagian sisinya tetapi tetap memiliki bagian tengah yang lengket dan seperti agar-agar.
9. Dinginkan pada suhu kamar dan dinginkan.

Kue keju New York

Resep kue keju New York juga sangat sederhana. Anda akan perlu:

Persiapan

1. Saat menyiapkan alas shortbread, haluskan kue dalam blender, tuangkan mentega cair, aduk, padatkan rapat dan panggang selama 10 menit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°.
2. Keluarkan loyang, dinginkan, dan bungkus dengan beberapa lapis kertas timah.
3. Kupas kulit lemon dan potong-potong.
4. Giling gula menjadi bubuk dalam penggiling kopi.
5. Campur keju dengan gula pasir, vanilla, kocok dengan kecepatan minimum dengan mixer. Tambahkan kulitnya, tuangkan krim dan kocok lagi.
6. Tuang krim mentega ke dalam cetakan dengan alas yang sudah disiapkan, ratakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya di penangas air. Panggang selama kurang lebih 80 menit.
7. Dinginkan dan sajikan.

Kue keju cokelat

Resep kue keju coklat buatan sendiri ini dibuat tanpa menyalakan oven.

Anda akan perlu:

• kue kue pendek - 150 g;
• mentega - 50 gram;
• gula - 100 gram;
• krim kental - 120 ml;
• coklat hitam - 150 gram;
• kakao - 2 sdm. sendok;
• krim keju - 200 gram.

Persiapan

1. Lelehkan coklat dalam penangas air dan dinginkan.
2. Hancurkan kue menjadi remah-remah, campur dengan satu sendok gula pasir dan mentega cair. Giling dan padatkan menjadi bentuk. Tempatkan sediaan di lemari es.
3. Kocok krim menjadi busa lembut, tambahkan coklat dan coklat, yang sebelumnya diencerkan dengan sedikit air panas. Mengaduk.
4. Kocok keju dengan gula dan campur dengan campuran coklat.
5. Tempatkan dalam cetakan dan masukkan ke dalam freezer selama satu jam.
6. Kemudian masukkan ke dalam lemari es selama 30 menit dan sajikan.

Sekarang kami harap Anda tahu persis cara membuat kue keju di rumah. Dan Anda bisa memasaknya tanpa masalah!

Halo semua! Siapa yang nunggu resep baking dari keju cottage, ngaku?! Hari ini saya tidak membuat pai biasa, tetapi dengan kue keju! Ya ya. Jika anak Anda tidak menyukai keju cottage, mereka pasti tidak akan melewatkan opsi ini!

Kue keju blackcurrant berbahan dasar keju cottage, mmm! Tentu saja ini bukan jenis keju yang bisa ditemukan di restoran. Ini lebih untuk malam yang nyaman bersama keluarga dan orang-orang terkasih. Rasanya antara kue keju klasik dan casserole biasa. Tapi rasanya lebih lembut.

Hal terpenting dari makanan penutup ini menurut saya adalah penampilannya. Lagi pula, pada pandangan pertama, kami memperhatikan sifat hidangan yang menggugah selera, dan jika Anda juga memberi tahu semua orang bahwa ini adalah kue keju, dan bukan casserole Soviet, maka anak-anak bahkan tidak akan menebak bahwa ada begitu banyak keju cottage. tersembunyi di sana.

Jadi, cara membuat kue keju dadih dengan buah beri di rumah, resep dengan foto langkah demi langkah.

Bahan untuk kue keju keju cottage diameter 20:

Untuk pangkalan:

1. 50 gram gula pasir
2. 100 gram mentega
3. 1 kuning telur
4. 200 gram tepung

Untuk mengisi:

1. 600 gram keju cottage (saya pakai keju buatan sendiri)
2. 160 gram gula pasir
3. 3 telur
4. 340 gram krim asam (25−30%)
5. 200 gram berry (bisa dibekukan)

Persiapan:

Pertama, mari kita mulai dengan alasnya; Anda tidak perlu menyiapkannya sendiri; Anda bisa melakukannya hanya dengan menghancurkan kue menjadi remah-remah dan menambahkan mentega cair ke dalamnya. Untuk sisi yang tinggi Anda membutuhkan 350 gram kue dan 100 gram mentega. Saya biasanya membeli kue Yubileiny.

Kali ini saya memutuskan untuk menyiapkan pangkalannya sendiri.

Caranya, kocok mentega pada suhu kamar dengan mixer hingga menjadi massa putih mengembang.

Tanpa henti mengocok, tambahkan kuning telur dan kocok selama 2 menit.

Tambahkan tepung ke dalam massa ini dan uleni adonan.

Bentuk bola dan masukkan ke dalam kulkas.

Kali ini mari kita buat isiannya.

Jika Anda menggunakan buah beri beku, buah tersebut harus dicairkan terlebih dahulu. Saya melakukan ini menggunakan microwave.

Seperti yang Anda pahami, Anda dapat mengambil buah beri apa saja, ini hanya dibatasi oleh keinginan Anda.

Haluskan buah beri menggunakan blender dan gosok melalui saringan untuk menghilangkan kulit dan bijinya yang besar, jika ada.

Keju cottage juga harus digiling melalui saringan, atau ditinju dengan blender hingga halus. Seperti yang Anda pahami, semakin berlemak keju cottage, semakin enak rasanya. Tetapi sangat mungkin untuk mengambil versi rendah lemak, hanya saja lebih baik mengambil keju cottage kering, dan tidak lunak. Jika ada banyak kelembapan pada keju cottage, lebih baik tiriskan sebentar di atas saringan untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Untuk krim asam juga lebih baik mengambil 25% atau lebih, tetapi jika tidak ada kandungan lemak seperti itu maka 20% sudah cukup. Anda bisa menimbang krim asam semalaman di atas saringan, sehingga kue keju akan terasa lebih lembut dan rasa asam dari krim asam akan hilang. Jika Anda memiliki krim di rumah (20−35%), silakan menggunakannya sebagai pengganti krim asam. Hanya saja jumlahnya perlu dikurangi, 100-150 gram sudah cukup, tergantung seberapa banyak lemaknya.

Campur keju cottage, krim asam, gula.

Tambahkan telur satu per satu, aduk rata setiap kali.

Tambahkan pure berry dan aduk hingga rata. Itu saja, isiannya sudah siap. Sesuaikan sendiri manisnya, jika Anda mengonsumsi lingonberry misalnya, Anda akan membutuhkan lebih banyak gula.

Kami mengeluarkan adonan dan menekannya ke dalam loyang yang sudah disiapkan sebelumnya (olesi dengan minyak, letakkan perkamen di bagian bawah), adonan dapat digulung terlebih dahulu menjadi lapisan, ini akan membuatnya lebih mudah untuk dikerjakan. Loyangnya harus bisa dilepas atau bisa pakai baking ring, lalu bungkus dengan foil dari bawah, seperti di foto saya. Anda tentu saja bisa menggunakan loyang utuh, tetapi Anda harus memakan kue kejunya langsung dari loyang tersebut.

Cara terbaiknya adalah membagikan adonan menggunakan gelas. Bentuk bagian bawah dan samping sesuai kebutuhan (dalam kasus saya, bagian bawahnya saja). Anda juga perlu menusuk adonan dengan garpu agar tidak mengembang karena suhu tinggi.

Masukkan adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 180º selama 15 menit. Anda bisa meletakkan perkamen di atasnya dan menaburkan kacang polong atau nasi di atasnya, agar alasnya rata sempurna. Saya memanggangnya tanpa beban, saya hanya menusuk adonan dengan garpu. Pada prinsipnya, saya tidak akan mengatakan bahwa tampilannya telah banyak berubah.

Selama waktu ini, alasnya akan berwarna coklat keemasan. Keluarkan cetakan dan dinginkan sebentar. Kemudian, olesi bagian samping cetakan dengan minyak agar kue keju dapat dikeluarkan tanpa masalah.

Kami mengirimkan keju kami untuk dipanggang selama 1 - 1 jam 20 menit pada suhu 160º. Jika oven Anda sangat panas, Anda dapat memanggangnya selama 15 menit pertama dengan suhu 160º, lalu kecilkan menjadi 100º-110º dan panggang selama kurang lebih 1,5 jam. Untuk pemanasan yang seragam, lebih baik meletakkan panci berisi air mendidih di bagian bawah oven, sehingga kue keju berry dengan keju cottage akan matang lebih baik.

Bagaimana cara memeriksa kesiapan keju? Sama seperti kue keju biasa, bagian tengahnya akan sedikit bergoyang saat Anda menggoyangkannya.

Perhatian! Kue keju yang sudah jadi dengan keju cottage harus dibiarkan dingin di dalam oven dengan pintu terbuka! Selanjutnya, keluarkan dan dinginkan pada suhu kamar selama satu jam, lalu Anda bisa memasukkannya ke dalam lemari es setidaknya selama 4-6 jam, dan sebaiknya semalaman. Selama waktu ini, itu menjadi stabil.

Keluarkan cetakan hanya setelah keju benar-benar dingin! Kalau tidak, itu akan retak. Saat kue keju mendingin, kue keju akan menjauh sedikit dari loyang dan mengeluarkan sisi-sisinya tidak akan sulit.

Itu saja! Saya sudah memberi tahu Anda cara membuat kue keju dengan tambahan keju cottage dan beri - kismis dalam kasus saya.

Ini enak! Saya yakin semua pecinta keju cottage akan menghargainya!

Dan di blog juga ada cheesecake lainnya yang sudah dalam versi klasik berbahan dasar krim keju.

Selamat makan.

Mereka yang menyukai makanan manis yang telah mencoba kue keju dadih setidaknya sekali tidak akan pernah menolak untuk menikmati kelezatan ini lagi. Selain itu, resep cheesecakenya tidak terlalu rumit sehingga bisa sering dibuat di rumah.

Makanan penutup krim yang lembut di atas dasar adonan - apa yang lebih enak? Nama "cheesecake" berasal dari bahasa Inggris "cheese" - keju. Namun dalam kasus kami, itu akan dibuat dari keju cottage, yang membuatnya tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan. Kue keju dadih memiliki rasa yang unik, juga mudah disiapkan dan tidak memerlukan keahlian profesional - bagaimana Anda bisa menolaknya?

Resep kue keju cottage tanpa panggang

Cara termudah dan tercepat untuk membuat kue keju dadih adalah tanpa menggunakan oven atau gelatin. Karena keju cottage tidak diproses secara termal, keju ini mempertahankan semua kualitas manfaatnya dan tidak mengubah rasanya, dan Anda tidak perlu repot mengencerkan gelatin. Makanan penutup ini mempertahankan bentuknya karena coklatnya.

Bahan-bahan:

Untuk pangkalan:

• serpihan oat – 125 gram
• gula – 90 gram;
• mentega - 50 gram;
• Kacang-kacang (untuk dicicipi.

Untuk krim:

• krim 250 gram;
• keju cottage 400 gram;
• coklat 250 gram;
• keju olahan dalam kemasan plastik – 1 bungkus.

Persiapan:

1. Masukkan serpihan ke dalam wajan panas dan goreng selama 4 - 5 menit. Kecilkan api dan tambahkan gula dan mentega.

Jangan lupa untuk terus mengaduk campurannya! Penting agar gula larut hingga menjadi karamel, tetapi tidak gosong.

2. Tambahkan kacang ke dalam adonan, aduk rata dan angkat.

3. Letakkan alasnya di dalam cetakan sebelum dingin - alasnya akan padat dan mirip dengan pemanggangan. Jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut, gunakan resep kue.

4. Biarkan alasnya dingin dan siapkan krimnya. Pertama, masukkan coklat yang sudah dipecah-pecah ke dalam kantong plastik dan biarkan di microwave selama 5 menit dalam mode pencairan. Paket tidak boleh diikat! Anda juga bisa melelehkan coklat di bak air.

5. Saat sedang memanas, kocok krim hingga mencapai puncak yang stabil. Tambahkan keju cottage dan keju leleh ke dalamnya, kocok sebentar lagi.

6. Tuang adonan coklat yang sudah agak dingin ke dalam aliran tipis dan aduk perlahan adonan dengan sendok atau dengan pengaturan mixer paling lambat.

Yang tersisa hanyalah meletakkan krim di alasnya dan menghias makanan penutup dadih sesuai keinginan! Paling cocok dengan topping kacang dan coklat.

Resep kue keju cottage dengan stroberi

Buah beri musiman tidak diragukan lagi melengkapi dan memperkaya rasa manisan favorit Anda. Dan kue keju dadih dengan stroberi tidak perlu menyiapkan bahan dasarnya, dan dengan mengganti gula dengan pemanis, Anda akan mendapatkan hidangan diet musim panas!

Bahan-bahan:

• 400 gram keju cottage;
• 400 gram stroberi;
• 200 ml) susu;
• gula – 100-150 gram,
• kakao – 2 sendok teh.
• Tuang 10 g gelatin ke dalam 100 ml air hangat.

Persiapan:

1. Campur keju cottage dan separuh susu dengan coklat dan gula, kocok rata dengan blender atau haluskan dengan sendok.

1. Saat ini gelatin sudah membengkak. Panaskan dalam penangas air lalu tambahkan 100 ml susu, aduk hingga larut sempurna.

Campur massa gelatin dan dadih dengan blender hingga halus.

1. Potong setengah stroberi dan tambahkan ke dalam krim.

1. Letakkan kertas roti di dasar loyang. Potong sisa stroberi menjadi dua bagian dan lapisi bagian bawah dan samping.

1. Langkah terakhir yang tersisa - oleskan krim pada stroberi dan ratakan!

Jika adonan sudah mengeras, letakkan stroberi cantik di atas kue.

Makanan penutup dapat dipotong dan disajikan dengan teh setelah 6 jam pendinginan.

Kue keju dadih - resep tanpa panggang dengan gelatin

Versi kue keju dadih ini paling mirip dengan resep klasik rasanya. Lembut dan padat, dan rasanya dapat dihias dengan bahan tambahan aromatik.

Bahan-bahan

Untuk pangkalan:

• kue rapuh – 300 – 400 g;
• margarin atau mentega – 120 g.

Untuk mengisi:

• setengah kilo keju cottage;
• 1,5 - 2 gelas susu;
• 100 – 150 gram gula;
• agar-agar – 20 gram;
• gula vanila dan garam secukupnya.

Persiapan:

1. Pertama kita perlu menyiapkan alasnya. Lebih baik mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu - mentega akan menjadi lembut dan mudah diaduk.

2. Pecahkan kue dan haluskan dengan blender. Ini juga dapat dilakukan secara manual - dengan mortar biasa.

3. Campurkan remah kue dan mentega atau margarin.

Giling campuran tersebut dengan sangat hati-hati! Kepadatan produk akhir bergantung pada ini. Jika menurut Anda adonan terlalu lembut, tambahkan sedikit remah lagi.

4. Masukkan adonan yang dihasilkan ke dalam alasnya. Kami memadatkan dan meratakan lapisan dengan rapat, tingginya harus sekitar 1 cm. Cara paling nyaman adalah menggunakan loyang berbentuk pegas - dengan cara ini makanan penutup yang sudah jadi akan mudah dikeluarkan.

Tempatkan alasnya di lemari es dan mulailah menyiapkan isinya!

5. Ambil wadah dalam yang nyaman yang dapat menampung semua bahan. Masukkan keju cottage, garam dan vanilin ke dalamnya, tambahkan segelas susu. Giling semuanya dengan blender, massanya harus menjadi halus dan homogen. Jika Anda mencampur adonan dengan tangan, tambahkan susu setelah keju cottage digiling melalui saringan atau dengan sendok.

6. Siapkan agar-agar. Untuk melakukan ini, tuangkan kantong ke bagian bawah panci, nyalakan api dan tuangkan segelas susu dalam aliran tipis, aduk terus cairannya. Didihkan dan segera angkat dari kompor - campurannya tidak boleh mendidih!

7. Dinginkan sedikit massa agar-agar. Ambil campuran dadih dan tuangkan gelatin terlarut dalam aliran tipis, aduk semuanya dengan blender atau sendok.

Untuk memberikan rasa dan aroma yang tidak biasa pada makanan penutup, pada tahap ini Anda dapat menuangkan 100 ml minuman keras ke dalam komposisi, menambahkan kulit lemon atau jeruk atau senyawa aromatik yang dibeli di toko.

8. Tuang campuran dadih kocok ke dasar dadih dan masukkan cetakan ke dalam lemari es minimal 4 jam.

Sekarang saatnya menghias makanan penutup! Cara termudah adalah dengan menaburkannya dengan choco chips atau mengolesi bagian atasnya dengan selai. Atau Anda bisa mengisi kue keju dengan jeli buah - untuk ini, agar-agar terlarut harus dicampur dengan jus buah sesuai petunjuk di kemasan. Itu saja - kelezatan yang indah dan lezat sudah siap!

Sebelum mengeluarkannya dari cetakan, gerakkan pisau di sepanjang tepinya - agar mudah terlepas dari dinding.

Kue keju dadih - resep untuk slow cooker

Jika Anda berminat, Anda bisa membuat kue keju dadih menggunakan resep yang lebih rumit - dalam slow cooker. Apalagi makanan penutup seperti itu tidak perlu dibekukan dan menunggu 4-6 jam. Anda akan dapat menikmatinya dalam satu jam.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• tepung - 150 gram;
• gula - 2 sdm. sendok;
• mentega atau margarin - 80 gram;
• kuning telur - 1 buah;
• baking powder - 1 sendok teh;
• garam - 1 sejumput;
• kayu manis, vanila - opsional.

Untuk mengisi:

• keju cottage - 350 gram;
• gula bubuk - 100 gram (secukupnya!);
• telur - 2 buah;
• putih telur - 1 buah;
• krim asam atau krim - 100 ml;
• pati - 1,5 sdm. sendok.

Persiapan:

1. Lelehkan mentega dalam penangas air dan tambahkan gula, garam dan baking powder, serta penyedap rasa.

2. Angkat cairan dari api, tambahkan tepung dan kuning telur, aduk dan uleni adonan.

3. Kocok krim asam hingga kaku, tambahkan gula halus dan seluruh putih telur secara bertahap.

4. Dalam wadah terpisah, haluskan kuning telur, keju cottage, dan tepung kanji. Gabungkan campuran dengan hati-hati.

5. Olesi bagian bawah multicooker dengan minyak atau alasi dengan kertas roti. Gilas adonan hingga ketebalan 0,8-1 cm, letakkan lingkaran di bagian bawah. Letakkan krim di atasnya.

Panggang dengan mode “multi-cook” atau memanggang selama 30 – 40 menit.

Cara terbaik adalah menggunakan produk pedesaan segar yang dibeli di pasar untuk menyiapkan resep kue keju apa pun, dan juga memperhatikan kandungan lemak krim atau krim asam - ambil setidaknya 30%. Ini akan memberikan kelezatan rasa krim tradisional. Selain itu, krim kental lebih mudah dikocok dan membuat makanan penutup menjadi lembut dan ringan.

Di sisi lain, jika Anda memperhatikan bentuk tubuh Anda, makanan penutupnya bisa rendah lemak - cukup gunakan keju cottage dengan kandungan lemak "nol" untuk isiannya, dan ganti mentega dalam resep dasar dengan kefir.

Saya sarankan menonton video resep kue keju dadih tanpa panggang dengan gelatin

Makanan penutup yang lezat ini pasti akan berakar di dapur Anda - sangat mudah disiapkan, dan hasilnya tidak akan terasa hambar! Selamat makan!

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+