Cara membuat achma Armenia dari lavash. Achma dari lavash. Resep memasak langkah demi langkah
Achma adalah salah satu mahakarya masakan Georgia dan salah satu jenis khachapuri Georgia, yang dibuat dari banyak lapisan adonan yang diisi suluguni dan keju Imeretian.
Achma klasik Georgia adalah adonan tipis tanpa pemanis, yang direbus sebentar, dan keju asin. Disajikan panas, tapi achma yang sudah dingin bisa dihangatkan, rasanya tidak bertambah buruk.
Dan meskipun menyiapkan achma Georgia dari adonan tidak sulit, tetapi merepotkan, hari ini kita akan menyiapkan achma dari lavash tipis Armenia favorit kita, yaitu. achma yang "malas".
Tentu saja, rasa masakan ini kalah dengan achma klasik Georgia, tapi percayalah, rasanya akan sangat empuk dan enak, sehingga Anda pasti ingin memasaknya lagi dan lagi. Sebagai perbandingan, yuk siapkan juga achma klasik sesuai resepnya.
Achma malas dari lavash
Hidangan ini bisa setiap hari dan meriah.
Kita butuh:
- 1 bungkus roti pita (2 lembar)
- 250 gr keju feta
- 250 gr suluguni
- 100 gram mentega
Untuk mengisi:
- 2 telur
- 0,5 sdm. susu
- 4 sdm. krim asam (jika tidak, tambah jumlah susu menjadi 1 sdm.)
- garam secukupnya
Persiapan:
1. Lelehkan 50 gram mentega di microwave atau di atas kompor.
2. Parut keju di parutan kasar.
Anda juga bisa menggunakan keju berikut untuk isiannya: feta, mozzarella, atau keju keras biasa.
3. Olesi loyang dengan mentega. Kami menyebarkan roti pita sehingga menggantung dari cetakan di satu sisi.
Olesi dengan mentega, taburi keju satu dan dua, tutupi lapisan ini dengan ujung roti pita yang menggantung.
Kami melakukan ini lagi, mis. dari satu lembar lavash kita mendapat 3 lapis. Kemudian kita melakukan prosedur yang sama dengan lembar lainnya, hasilnya kita mendapatkan 6 lapisan.
4. Untuk isian, campur telur, campurkan kuning telur dengan putihnya, dengan susu dan krim asam, kocok perlahan dengan pengocok hingga rata.
5. Potong achma yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dan isi dengan campuran susu-telur.
Tutup dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven selama 30 menit, suhu 180 derajat.
Achmanya ternyata juicy dan lembut, tetapi jika Anda ingin bagian atasnya berwarna coklat, keluarkan kertas timah 5 menit sebelum akhir pemanggangan. Sajikan panas.
Achma dari lavash dengan keju cottage dan rempah-rempah, cepat dan enak
Kita butuh:
- 3 lembar roti pita tipis
- 0,5 l kefir, kandungan lemak apa pun
- 3 butir telur + 1 butir telur untuk keju cottage
- 0,5 kg keju cottage
- garam secukupnya
- 1 ikat adas
- 50 gr mentega, dilunakkan
Persiapan:
1. Pertama siapkan isiannya, kocok 3 butir telur dengan kefir.
2. Cincang halus adonan dan campur dengan keju cottage. Tambahkan telur ke dalamnya, tambahkan garam dan aduk hingga rata.
4. Olesi cetakan dengan mentega dan letakkan lembaran lavash secara melintang sehingga ujung-ujungnya menggantung dari cetakan, masing-masing lembar terletak pada sisinya masing-masing.
5. Lapisan pertama lavash yang terbentuk diolesi mentega secukupnya, lalu dengan campuran kefir. Letakkan selapis keju cottage, keju cottage perlu dibagi secara visual menjadi 3 bagian, ratakan di permukaan
dan tutupi dengan sepotong roti pita yang digantung.
6. Olesi lapisan lavash ini dengan mentega, campuran kefir dan olesi keju cottage. Prosedur ini kita ulangi 2 kali yaitu kita mendapat 3 lapis, lapisan atas roti pita, olesi dengan minyak dan isi dengan sisa isian.
7. Panggang dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 50 menit. Sajikan panas.
Achma Georgia klasik terbuat dari adonan
Sebagai perbandingan, mari kita siapkan achma Georgia klasik lengkap dari adonan, yang disiapkan di rumah.
Kita butuh:
- 600 gram tepung terigu untuk adonan + 100 gram untuk taburan meja
- 3 telur
- 150 ml air matang
- 1 sendok teh garam untuk adonan + 1 sdm. untuk air
- 1 sendok teh. minyak sayur
- 1 kg keju, Imeretian dan Suluguni dalam porsi yang sama
- 250 gram mentega
Persiapan:
1.Pertama, siapkan adonan. Caranya, pecahkan telur, tambahkan garam, aduk dan tambahkan air.
2. Dalam mangkuk berisi tepung yang sudah diayak, buat lubang dan tuang ke dalam adonan telur,
Aduk terlebih dahulu dengan sendok, lalu pindahkan ke permukaan meja, setelah sebelumnya ditaburi tepung. Uleni dengan tangan Anda, adonan harus menyerupai konsistensi pangsit - tidak longgar dan tidak elastis.
3. Masukkan adonan yang sudah jadi ke dalam plastik atau cling film dan diamkan selama 30 menit. Dari bagian ini kita harus mendapatkan 9 lembar.
4. Parut keju di parutan kasar dan aduk. Lelehkan mentega.
5. Ambil loyang dan olesi.
6. Dari sepotong adonan, potong-potong dan gulung tipis-tipis, ukuran lembarannya harus sedemikian rupa sehingga menutupi cetakan dengan sisi-sisinya. Kami juga melumasinya dengan minyak sayur.
7. Letakkan dua panci bersebelahan di atas kompor, satu untuk air matang dan satu lagi untuk air dingin. Tuang minyak sayur ke dalam air mendidih dan tambahkan garam.
8. Selagi air mendidih, bagi adonan menjadi 8 bagian sama besar, gulung satu per satu, dan biarkan sisanya di dalam kantong.
Ambil sepotong adonan dan gulung tipis-tipis hingga terlihat, lalu celupkan ke dalam air mendidih, tahan selama 15-20 detik, keluarkan dengan sendok berlubang dan langsung turunkan ke dalam air dingin.
Angkat dan tiriskan di atas kertas atau handuk dapur.
Kami menempatkan loyang di loyang, pada loyang sebelumnya, lembaran ini dan lembaran berikutnya akan lebih besar dari bagian bawah cetakan, jadi perlu sedikit bergelombang. Olesi secukupnya dengan mentega.
Kami melakukan hal yang sama dengan lembar berikutnya. Kami akan mendapatkan 3 lapisan, tanpa isian, dan 6 lapisan berikutnya - dengan isian.
9. Letakkan keju pada lapisan ketiga, perlu disebarkan agar cukup untuk semua lapisan.
Kami juga merebus sisa adonan, kecuali yang terakhir, dan mendinginkannya dengan air dingin, melapisi masing-masing dengan mentega dan taburi keju. Tempatkan lapisan terakhir di atas
Kami menyelipkan ujung-ujungnya di bawah sisi lapisan pertama, sehingga seolah-olah menyegel achma.
10. Potong achma menjadi beberapa bagian dan isi dengan sisa mentega, terutama bagian jahitannya. Masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit agar mengendap.
11. Panaskan oven hingga 190 derajat dan panggang selama 45 menit. Sajikan selagi panas, lalu bisa dipanaskan kembali, rasanya tetap sama.
Achma dari lavash Georgia dengan bumbu
Saya tahu akan ada keberatan tentang sayuran, mereka tidak memasukkan sayuran ke dalam achma klasik, tapi kami terbuat dari lavash.....
Kita butuh:
- 4 lembar roti pita tipis
- 250 ml kefir, kandungan lemak apa saja
- 3 telur
- 200 gram keju keras
- 100 gram mentega
- 250 gr keju feta
- 250 gr suluguni
- garam, bumbu, secukupnya
Persiapan:
1. Parut keju di parutan sedang, masing-masing secara terpisah. Cincang halus sayurannya.
2. Kocok telur sedikit dan tuangkan kefir, aduk. Tuang keju.
3. Mentega harus dilunakkan.
4. Potong dua roti pita menjadi kotak dengan ukuran berapa pun atau sobek dengan tangan.
5. Olesi cetakan dengan minyak dan tutupi dengan dua lembar roti pita, melintang, dengan ujung menggantung ke bawah. Lumasi dengan minyak.
6. Bagi potongan lavash menjadi beberapa bagian, celupkan salah satu bagiannya ke dalam adonan telur-kefir, remas-remas, letakkan di atas lapisan lavash, isi seluruh bagian bawah. Taburkan sebagian keju di atasnya, lalu potongan lavash yang direndam dalam campuran kefir, begitu seterusnya hingga bahan habis.
7. Kita balikkan ujung roti pita pertama yang digantung ke dalam dan isi dengan adonan, taburkan keju keras di atasnya, taruh potongan mentega di permukaannya, ratakan di permukaan.
8. Panggang dengan suhu 180 derajat selama 25 - 35 menit, lalu potong-potong.
P.S. Anda cukup memotong lembaran roti pita sesuai ukuran cetakan dan meletakkannya berlapis-lapis:
- Lapisan pertama - olesi dengan campuran kefir
- Lapisan ke-2 - isian dadih dan keju
- Lapisan ke-3 - lavash direndam dalam campuran kefir (dicelupkan ke dalam adonan)
- lapisan berikutnya ulangi lapisan ke-3
- tutupi lapisan terakhir dengan selembar lavash kering, olesi dengan mentega, taburi keju keras dan adas, tuangkan sisa campuran kefir
- panggang selama 20-25 menit pada suhu 240 derajat, sampai bagian atasnya berwarna kecoklatan.
- diamkan selama 15 menit, lalu potong-potong.
Achma dari lavash
Kita butuh:
- 6 lembar roti pita tipis
- 300 gr keju asin
- 0,5 liter kefir
- paprika hitam putih, sesuai selera
- garam secukupnya
- peterseli dan adas
- 80 gram mentega
Persiapan:
1. Olesi cetakan dengan mentega dan letakkan dua lembar roti pita, melintang, dengan ujung menggantung ke bawah.
2. Kocok telur dengan garam dan merica, tuang kefir dan aduk.
3. Potong 1 buah roti pita sesuai ukuran cetakan dan biarkan, sisanya sobek-sobek bentuk sewenang-wenang.
4. Rendam potongan dalam campuran telur-kefir, remas-remas dan letakkan di atas roti pita dalam cetakan. Setengah dari potongan akan digunakan untuk lapisan kedua.
5. Parut keju di atas parutan kasar dan taburkan separuhnya di atas lapisan lavash.
6. Potong sayuran dan taburkan setengahnya di atas lapisan keju.
7. Letakkan kembali lavash sobek yang sudah direndam dalam adonan kefir, taburi keju, bumbu dan tuang sisa adonan kefir, tutup dengan potongan lavash. Lipat pinggiran roti pita ke dalam, letakkan potongan mentega di atasnya, dan oleskan secara merata ke permukaan lavash.
8. Panggang dengan suhu 180 derajat, 40 menit. Disajikan panas.
Selamat makan!
Cara membuat memasak achma menyenangkan
Pai achma Georgia adalah hidangan sederhana dan sangat lezat yang tidak memerlukan banyak usaha dari Anda. Dalam kebanyakan kasus, hidangan ini dibuat dari puff pastry atau lavash Armenia. Banyak orang sering mengacaukan achma dengan khachapuri karena sangat mirip, tetapi achma tradisional Georgia memiliki banyak nuansa masakan yang menjadikannya hidangan yang benar-benar unik.
Untuk isiannya bisa menggunakan keju keras, keju buatan sendiri, keju cottage, serta bahan tambahan lainnya yang Anda suka. Terlepas dari kenyataan bahwa menurut standar, achma tidak boleh mengandung daging, hidangan ini sering dimodifikasi, sehingga memperoleh rasa dan aroma yang sama sekali berbeda.
Tidak ada aturan ketat dalam menyiapkan makanan oriental, hanya saja disiapkan berlapis-lapis. Isian lapisannya kebanyakan mengandung keju dan memiliki rasa asin (suluguni, keju Adygei bahkan keju feta sering digunakan untuk pembuatannya, sedangkan adonannya memiliki rasa netral. Mungkin itulah sebabnya hidangan ini disebut pai Georgia.
Dari sekian banyak variasi dalam mengolah masakan, yang paling mudah dan praktis bisa disebut achma malas. Persiapannya jauh lebih mudah, yang sangat menyederhanakan tugas bagi juru masak yang tidak berpengalaman yang ingin memasak achma untuk pertama kalinya.
Achma bisa mengenyangkan atau lebih banyak diet. Jika Anda ingin menyiapkan achma yang mengandung kalori sesedikit mungkin, Anda bisa menggunakan keju cottage rendah lemak dengan kefir. Dan bagi yang ingin makan sepuasnya bisa memilih resep achma dengan daging. Padahal, achma merupakan hidangan yang bergizi dan cukup berkalori tinggi, karena dibuat dari produk tepung, keju, dan massa telur.
Achma dalam multicooker dari lavash
Pai Georgia dengan isian keju dapat disiapkan tidak hanya di dalam oven, tetapi juga di penggorengan. Nah, jika Anda memiliki multicooker di dapur Anda, maka Anda dapat bertindak dengan aman, karena resep membuat achma yang malas akan memungkinkan Anda untuk mengejutkan keluarga dan tamu Anda.
Resepnya dapat diubah sesuai selera pribadi, tetapi dasar-dasarnya, dalam banyak kasus, tetap berupa isian lavash dan keju. Achma “Malas” menyiratkan metode persiapan paling sederhana, yang sekarang akan kami bagikan.
Bahan utama:
- lembaran lavash;
- setengah kilogram suluguni;
- setengah liter susu;
- 3 butir telur ayam;
- 30 gram mentega;
- garam secukupnya.
- Olesi bagian bawah multicooker dengan mentega.
- Kami membuat lapisan pertama roti pita tipis.
- Tiga keju suluguni di parutan dan garam secukupnya.
- Tambahkan susu sapi dan telur ayam yang sudah dikocok sebelumnya ke dalam keju parut.
- Dari sisa roti pita kami membuat potongan kecil dan merendamnya dalam susu.
- Letakkan isian keju di atas olesan lavash.
- Gunakan sisa potongan lavash untuk membuat lapisan kedua.
- Kami bergantian langkah sampai multicooker penuh.
- Tuang sisa susu ke atas semuanya dan tutupi dengan roti pita.
- Panggang pai malas selama sekitar 30-40 menit.
- Sajikan panas, potong-potong.
- Jika diinginkan, Anda bisa menghias hidangan dengan bumbu.
Dengan cara yang sama Anda bisa menyiapkan hidangan seperti
Achma manis dari lavash dengan keju cottage
Resep achma standar dengan keju atau keju cottage melibatkan penggunaan isian asin. Tapi, selain itu, Anda juga bisa menggunakan isian manis untuk masakannya, misalnya keju cottage dengan gula. Seperti tradisional, achma manis juga dibuat dari banyak lapisan adonan atau lavash. Namun keju cottage dalam hal ini tidak diasinkan, melainkan ditaburi gula.
Achma manis juga harus disajikan panas. Variasi masakan ini akan menjadi suguhan favorit anak-anak, dan juga akan membawa manfaat besar bagi kesehatan mereka, karena keju cottage dalam hidangan ini kaya akan kalsium, yang sangat diperlukan bagi para pecinta kuliner kecil. Resep langkah demi langkah akan membantu Anda menyiapkan achma malas dengan isian manis dengan cepat dan mudah!
Bahan utama:
- lembaran roti pita tipis;
- 300-400g keju cottage;
- setengah liter susu;
- telur;
- 50 gram mentega;
- gula pasir (secukupnya), gula vanila, vanillin, kayu manis (opsional).
- Untuk achma lavash dengan keju cottage, Anda membutuhkan sekitar 300-400 g keju cottage.
- Kocok dua atau tiga butir telur dengan pengocok dengan tambahan susu manis.
- Anda perlu menambahkan gula ke keju cottage secukupnya, Anda juga bisa menambahkan gula vanila atau vanillin untuk penyedap rasa dan kayu manis (opsional) dan aduk rata hingga membentuk massa homogen tanpa gumpalan dari dada.
- Saat telur dan susu sudah terkocok rata, Anda perlu “menggulung” roti pita ke dalamnya, setelah merobeknya menjadi potongan-potongan kecil.
- Di atas loyang dengan tepi tinggi, setelah sebelumnya mengolesi bagian bawah dan tepinya dengan mentega, letakkan lapisan pertama roti pita.
- Lalu kita membuat lapisan keju cottage manis.
- Kami menyebarkan lapisan kedua potongan sobek yang direndam dalam campuran susu dan telur.
- Lapisan lavash dan keju cottage harus diletakkan di atas.
- Lapisan keju cottage harus menjadi yang terakhir, setelah itu sisa campuran telur dan susu harus dituangkan ke atasnya.
- Potong beberapa potong mentega pada lapisan atas.
- Anda perlu memanggang achma di dalam oven selama kurang lebih 30 menit lalu menyajikannya panas.
- Anda bisa menghias hidangan dengan mint dan kayu manis.
Resep achma dengan daging (dengan daging cincang)
Bagi mereka yang lebih menyukai produk daging, kami telah menyiapkan resep masakan daging yang luar biasa. Achma daging dibuat dari adonan tepung (atau roti pita siap pakai), daging cincang, keju, dan rempah-rempah. Untuk isiannya kami ambil keju keras, daging babi cincang, daging sapi atau ayam, dan bumbu favorit kami, dan untuk lapisannya kami menggunakan adonan atau roti pita yang sudah jadi atau buatan sendiri.
Bahan utama:
- kue puff atau roti pita;
- 200g krim asam;
- 300g daging cincang;
- 500g keju;
- 5 butir telur;
- 100 gram mentega;
- garam, lada hitam, bumbu.
- Ambil adonan yang sudah jadi (roti pita siap pakai) atau uleni sendiri.
- Letakkan loyang pertama di atas loyang yang sudah diolesi minyak sehingga ujung-ujungnya terangkat.
- Masukkan keju melalui parutan, campur dengan mentega, telur, dan krim asam.
- Tambahkan garam secukupnya.
- Daging cincang harus direbus dalam wajan, menambahkan bumbu ke dalamnya.
- Lapisi lapisan pertama adonan dengan campuran keju, lalu tambahkan selapis daging cincang.
- Kami melakukan tindakan bergantian sampai bahan habis.
- Jika cetakan sudah terisi, bungkus sisa lapisan pertama ke dalam hingga menutupi seluruh isian di atasnya.
- Panggang hidangan selama 30-40 menit dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Sajikan panas, gunakan bumbu untuk hiasan.
Memasak achma dengan potongan ayam
Jika Anda menyukai kombinasi roti pita, ayam, dan keju, resep yang benar-benar baru dan tidak biasa ini cocok untuk Anda! Hidangan ini rasanya sangat mirip dengan shawarma karena bahan-bahannya sangat mirip, tetapi cara pembuatannya berbeda dan tanpa menggunakan sayuran.
Achma roti pita dan fillet ayam adalah hidangan lezat dan lezat yang mudah dan cepat disiapkan. Dan karena bahan untuk achma versi ini dipotong dadu, tampilan hidangannya benar-benar berbeda.
Bahan utama:
- lavash Armenia;
- 250g irisan ayam siap saji;
- 200 gram keju;
- 3 telur;
- 100 gram susu;
- 50 gram mentega;
- garam.
- Anda perlu meletakkan lapisan pertama roti pita ke dalam loyang dengan tepi yang tinggi, sebelum melakukan ini, loyang harus diolesi mentega.
- Untuk menyiapkan isian, Anda perlu merebus fillet ayam, memberi garam, dan membiarkannya dingin.
- Keju keras harus dipotong menjadi kubus kecil.
- Campur telur dan susu, beri garam pada campuran yang dihasilkan.
- Tempatkan lapisan dalam loyang yang sudah diberi banyak minyak.
- Lapisi lapisan pertama lavash dengan keju dan fillet ayam potong dadu, tuangkan sedikit adonan telur di atasnya.
- Kami terus melakukan ini sampai kami mengisi formulir.
- Tutupi achma dengan lavash di atasnya dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama setengah jam.
- Setelah selesai, hidangan tersebut dihias dengan bumbu dan disajikan panas, dipotong-potong.
Anda dapat menambahkan bahan-bahan yang Anda sukai dan dipadukan satu sama lain ke dalam pai Georgia. Selain keju dan adonan (lavash), serta saus telur, Anda bisa mendiversifikasi resep standar dengan menambahkan jamur, daging, sayuran... Ingatlah bahwa ada achma yang manis!
Hal utama adalah jangan lupa bahwa melalui improvisasi Anda dapat menemukan resep Anda sendiri yang unik dan sangat lezat!
Selamat makan!
Pai asin
achma dari lavash
1 jam
150 kkal
5 /5 (3 )
Achma adalah kue lapis yang luar biasa enak dengan keju asin. Ini adalah hidangan masakan nasional Georgia, tetapi dipuja di seluruh dunia. Ternyata menyiapkan achma di rumah sama sekali tidak sulit. Apalagi hari ini saya usulkan untuk menyiapkan achma yang malas.
Ia malas karena tidak perlu menghabiskan waktu lama mengutak-atik adonan. Daripada roti pipih tipis yang pada resep pie aslinya perlu direbus dengan air panas dan segera didinginkan dengan air dingin, kami menggunakan roti pita tipis yang direndam dalam kefir dan dijamin mendapatkan pie yang luar biasa dan enak.
Untuk isiannya saya pakai suluguni dan keju cottage. Keju bisa diganti dengan keju Adyghe, mozzarella atau keju feta (campuran keju). Pai akan terdiri dari dua lapis isian. Jika Anda tidak memiliki 4 roti pita di dalam kemasan, seperti saya, tetapi lima, buatlah pai dalam tiga lapisan dan distribusikan semua bahan sesuai dengan itu. Akan lebih mudah untuk memanggang achma dalam loyang bundar atau loyang dengan sisi yang tinggi.
Peralatan dapur: beberapa mangkuk dalam, kocokan, parutan, bentuk, diameter 28 cm, oven.
Bahan-bahan
Resep langkah demi langkah dengan foto achma malas dari lavash
- Parut keju di parutan kasar.
- Campurkan keju dengan keju cottage dan aduk sedikit. Jika Anda menggunakan keju jenis non-asin, Anda bisa menambahkan sedikit garam pada isiannya.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok telur dengan sedikit garam. Tambahkan kefir dan aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen.
- Lelehkan mentega dalam penangas air atau microwave.
- Semua produk sudah disiapkan, lanjutkan ke perakitan. Letakkan dua buah roti pita dalam bentuk bulat melintang sehingga ujungnya sedikit menggantung.
- Olesi roti pita dengan mentega cair (Anda membutuhkan sekitar 2 sendok makan).
- Tempatkan setengah isi dadih dan keju dan ratakan dengan hati-hati.
- Tuang campuran kefir (setengah gelas) dan sedikit minyak di atas isian.
- Selanjutnya kita tidak akan menggunakan roti pita kering, melainkan dicelupkan ke dalam kefir dan telur. Celupkan roti pita ke dalam campuran kefir dan letakkan di atas isian. Ini akan menjadi sedikit kusut, seperti akordeon, tapi itu normal. Tutupi seluruh isian dengan roti pita ini.
- Letakkan sisa isian, tuangkan di atas kefir dan mentega, lalu tutupi dengan roti pita yang direndam dalam kefir.
Lapisan terakhir adalah roti pita, dan Anda perlu menyisakan sedikit mentega dan kefir.
- Angkat tepi roti pita yang menggantung ke atas, seolah-olah menutupi roti.
- Olesi bagian atasnya dengan sisa kefir dan mentega agar tidak ada bagian pinggir yang kering.
- Panggang achma pada suhu 180°C selama kurang lebih 40 menit.
- Keluarkan achma yang sudah jadi dari oven dan biarkan hingga dingin. Kemudian dengan mudah berubah bentuk. Sajikan hangat.
Anda bisa menyiapkan seribu satu hidangan dari roti pita tipis. Ternyata sangat menarik dan orisinal. Anda juga bisa membuat beberapa yang bagus dengan cepat.
Dengan apa Achma disajikan?
Di Georgia, achma secara tradisional disajikan dengan matsoni dingin, dan pai dimakan sebagai camilan. Jika Anda tidak memiliki produk susu fermentasi asli ini, gunakan yang lain. Kefir, yogurt, atau susu panggang fermentasi adalah pilihan yang sempurna. Pai juga bisa disajikan dengan secangkir teh atau kopi aromatik yang baru diseduh, rebusan herba aromatik, teh jahe, atau air mawar.
Resep video untuk achma dari lavash
Video ini berisi detail resep pembuatan achma. Pastikan hidangannya sangat mudah disiapkan dalam versi ini, dan pastikan untuk mencobanya!
AChMA instan
Achma, pai Georgia yang sangat enak, tapi sayangnya butuh banyak waktu untuk menyiapkannya. Saya mengusulkan untuk menyiapkan achma versi sederhana, menggunakan lavash Armenia. Penggantian seperti itu tidak terlalu mempengaruhi rasanya, dan proses memasaknya sangat menyederhanakannya. Khachapuri versi ini dapat dengan cepat disiapkan untuk makan malam atau mengejutkan tamu tak terduga.
Bahan-bahan:
Keju cottage 5% - 500 gr.
Keju suluguni - 500 gr.
Telur - 4 buah.
Kefir - 500 ml.
Mentega - 100 gram.
Lavash Armenia - 4-5 pcs.
Garam secukupnya
INSTAGRAM https://www.instagram.com/vkusnaya_tarelochka/
Kue https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lqy8HioY3ZTOxsSZpx_TP_7
Cookie https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lpSwemYWkxL2Qqs5ROw_uUH
Kue-kue tanpa pemanis https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lrkQAlkVTW9Rjm4gaeQsW17
Resep untuk ibu menyusui dan bayi https://www.youtube.com/playlist?list=PLwu7Bk9zv7lq8D_ks0iZ81vEXzsbiBjlB
berlangganan saluran https://www.youtube.com/channel/UC9zICgSLP2LLFO9G-cX8gWg
https://i.ytimg.com/vi/4NNZS_nxM-s/sddefault.jpg
https://youtu.be/4NNZS_nxM-s
03-07-2017T11:07:32.000Z
Pilihan memasak
Beri tahu saya jika Anda menyukai resep achma ringan kami. Apakah pai Anda enak dan menggugah selera seperti yang diharapkan? Kami menunggu surat Anda dengan komentar, pengamatan, tambahan dan saran. Masak dengan cinta.
Hari ini kita akan menyiapkan hidangan Georgia, tetapi dengan satu bahan Armenia. Tidak semua orang tahu apa itu achma, terlebih lagi achma dari lavash. Achma adalah pai keju yang terbuat dari adonan tipis, hidangan milik masakan Georgia.
Achma nasional yang sebenarnya dibuat dengan adonan tidak beragi rebus terbaik sebagai lapisannya. Tapi kami tidak akan membelah rambut, kami akan menghemat waktu dan tenaga - kami hanya akan membeli seprai yang sudah jadi di toko dan menyiapkan pai seperti ini - achma dari roti pita dengan keju. Keju favorit apa pun yang Anda suka cocok untuk isiannya, tetapi lebih baik memberi preferensi pada keju lembut khas Georgia. Untuk impregnasi, Anda bisa menggunakan krim asam, dan bagi mereka yang memperhatikan bentuknya - kefir. Jadi, mari kita menikmati malam masakan Georgia di rumah? 
Achma dari lavash dengan keju Adyghe, resep:
- Telur ayam - 2 buah.
- Kefir - 400ml.
- Keju lunak (Adyghe, Suluguni, keju tawar) - 300 g.
- Roti pita tipis - 2 lembar
- Mentega - 50 gram.
- Bumbu dan rempah sesuai selera dan selera
Cara menyiapkan achma dari lavash Armenia
Pecahkan dua butir telur ke dalam mangkuk dan aduk hingga rata.
Tuang kefir (kita perlu 400 ml). Kefir dan telur merupakan perkiraan komposisi isian, dimana kefir dapat diganti dengan produk susu lain, misalnya krim asam, susu panggang fermentasi, yogurt alami.
Parut keju lunak (saya punya Adyghe) di parutan dengan sel berukuran sedang. Untuk achma disarankan menggunakan keju jenis lunak, lebih baik yang tawar. Jika Anda memutuskan untuk menggunakan keju, rendam dalam susu selama 30 menit, karena akan menghilangkan kelebihan garam pada susu dan cocok untuk menyiapkan achma.
Jumlah isiannya bisa Anda sesuaikan dengan selera Anda. Saya biasanya menggunakan keju parut 300-450 gram. Saya suka memadukan keju lunak (Suluguni, Adyghe, keju feta) dengan sedikit keju keras (Rusia, Poshekhonsky, dll.) Ini membuatnya sangat lezat!
Untuk mendiversifikasi rasanya, saya juga menambahkan 150 gram keju keras, artinya hari ini saya punya 200 gram keju Adyghe dan sekitar 150 gram keju keras Rusia.
Jika kebetulan isian kejunya tidak cukup, Anda dapat keluar dari situasi tersebut dengan sederhana: tambahkan potongan tomat cincang halus atau kentang yang diparut di parutan sedang ke dalam keju. Ada banyak resep achma!
Oleskan roti pita tipis ke dalam wajan. Kami menyebarkan selembar roti pita di bagian bawah sehingga ujung-ujungnya terlepas dari cetakan (di akhir memasak kami akan menutupi bagian atas pai dengan itu).
Dengan menggunakan kuas kue, olesi bagian bawah kue dengan campuran telur-kefir.
Oleskan isian keju.
Achma asli Georgia jarang menggunakan keju saja. Bawang putih, bumbu dapur, keju cottage sering ditambahkan ke perusahaannya, dan bahkan ada resep dengan daging dan kentang.
Roti pita lembar kedua harus dipotong menjadi 4 bagian sama besar, tiap bagian harus sesuai dengan ukuran cetakan. Letakkan isian telur-kefir di atas lavash, lalu taruh campuran keju, lalu lavash tipis lagi - begitu seterusnya hingga lavash dan keju habis. Memasak achma mengingatkan saya pada lasagna =) Hanya saja sebagai pengganti lapisan adonan yang direbus kami menggunakan lembaran roti pita tipis.
Ngomong-ngomong, achma tidak bisa ditutup dengan lembaran utuh, melainkan dengan potongan roti pita (yang harus disobek terlebih dahulu) berukuran 10-15 cm Lakukan apa yang paling nyaman bagi Anda!
Saya mendapat 4 lapis roti pita dan keju. Jumlah lapisan secara langsung bergantung pada ukuran formulir Anda. Semakin kecil bentuknya, semakin banyak lapisan yang didapat! Saat lavash achma yang malas sudah terpasang, tutupi pai dengan pinggiran lavash hingga bagian atasnya tertutup seluruhnya.
Saran yang berguna: kebetulan roti pita mengering dan hancur saat Anda mencoba memotongnya. Tidak ada salahnya: taburi roti pita dengan air dan tutupi dengan handuk. Setelah 10-15 menit akan kembali normal dan dapat digunakan.
Dengan cara ini, seperti pada foto, kami membungkus isinya dengan roti pita:
Tuangkan sisa isian telur-kefir di atas lavash cheese pie dan ratakan 50 gram mentega di atas permukaan lavash menjadi beberapa bagian. Saat oven memanas (hingga 180C), biarkan adonan terendam selama 10-15 menit.
Masukkan pie keju ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 35-40 menit dengan suhu 180 C. Lama memasak pie tergantung pada ketebalan pie (semakin banyak lapisan, semakin lama dipanggang), serta pada karakteristik individu oven.
Anda akan melihat kesiapan achma dari kulitnya yang kemerahan dan menggugah selera.
Achma disajikan panas - itulah rasanya yang paling enak! Meskipun dalam praktiknya kami telah memverifikasi bahwa pai ini tidak kalah enaknya saat dingin dan bisa menjadi makanan lezat yang enak untuk piknik.
Ini adalah jenis achma yang kami buat dari lavash hari ini. Achma bisa membuat siapa pun tergila-gila dengan aromanya =) Selamat makan!
Ngomong-ngomong, achma bisa dipanggang tidak hanya di oven, tapi juga di slow cooker. Dalam hal ini, lebih mudah menggunakan lavash Armenia yang tipis, yang dijual dalam bentuk roti pipih (bukan lembaran), atau Anda perlu memotong sendiri roti pipih bundar dari lembaran lavash agar sesuai dengan ukuran mangkuk multicooker. Dan jangan membuat pai keju terlalu tinggi - dalam hal ini pai keju akan matang dengan sempurna dan sama lezatnya dengan di dalam oven!
Jika Anda memiliki pertanyaan tentang resepnya, jangan ragu untuk bertanya! Saya senang menerima masukan apa pun tentang resepnya. Jika anda mempunyai achma yang enak dan cantik, silahkan difoto minimal satu potong =) dan share dengan melampirkan foto tersebut di kolom komentar. Saya akan senang melihat hasilnya dan membaca tanggapan Anda! Terima kasih!
Dalam kontak dengan
Achma adalah pai keju Georgia yang akan membuat siapa pun tergila-gila dengan aromanya. Teknologi klasiknya cukup rumit, perlu menguleni adonan, tapi ada lavash!
Dengan itu, persiapan achma disederhanakan, sementara rasa pai tetap sama enaknya. Ternyata menarik, pai Georgia yang terbuat dari lavash Armenia.
Tapi kami belum mampu melakukan ini!
Achma dari lavash dengan keju - prinsip umum persiapan
Lavash yang digunakan untuk membuat pai keju tipis, yaitu Armenia. Perkiraan jumlah lembar biasanya ditunjukkan dalam resep. Namun ukuran kuenya bisa berbeda-beda, jadi lebih baik membeli dengan margin kecil.
Keju digunakan untuk isian, jarang digunakan sendiri. Seringkali bumbu, bawang putih, keju cottage ditambahkan ke dalamnya, bahkan ada resep dengan kentang dan daging, Anda bisa melihatnya sedikit lebih rendah. Achma selalu diolah dengan isian, yang membuat makanan yang dipanggang menjadi istimewa, seragam, dan juicy.
Perkiraan komposisi pengisian:
Kefir atau produk susu lainnya;
Kue itu dirangkai berlapis-lapis. Cara membentuknya dari roti pita yang benar bisa Anda lihat pada resep di bawah ini. Bagian atasnya biasanya dituang dengan sisa kefir mash dan ditaburi potongan mentega. Achma paling sering dipanggang dalam oven. Suhu optimal adalah 180, waktu memasak rata-rata berkisar antara setengah jam hingga 45 menit. Itu semua tergantung pada jumlah lapisan dan jenis isian.
Achma malas dari lavash dengan keju
Untuk membuat pai malas, Anda membutuhkan lavash dan keju jenis Adyghe apa pun, Anda bisa mengambil keju suluguni atau feta.
Bahan-bahan
2-3 roti pita;
300 gram keju;
500 gram kefir;
50 gram mentega;
1 ikat sayuran.
Persiapan
1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan tambahkan kefir. Jika Anda menggunakan keju asin dalam isiannya, Anda tidak perlu menambahkan garam. Kocok hingga telur benar-benar larut dalam kefir.
2. Parut keju dengan serutan yang cukup besar, masukkan sayuran hijau ke dalamnya. Tapi Anda bisa melakukannya tanpanya.
3. Sebarkan satu roti pita ke dalam loyang sehingga ujung-ujungnya menggantung ke luar.
4. Tuang adonan kefir dengan telur di bagian bawah, taburi isian keju.
5. Sekarang Anda cukup memotong sepotong roti pita sesuai ukuran cetakan dan menyusunnya selapis, namun lebih baik roti pipih tersebut disobek menjadi beberapa bagian berukuran 5-10 cm, lalu celupkan masing-masing ke dalam adonan kefir. dan buat selapisnya.
6. Taburi lagi dengan keju.
7. Tata potongan lavash yang dicelupkan ke dalam isian kefir. Kami mengumpulkan seluruh pai sampai isinya habis. Biasanya Anda mendapatkan 3-4 lapis dalam wajan berukuran sedang.
8. Kami membengkokkan tepi roti pita yang menggantung dari cetakan ke dalam, menutupi pai.
9. Tuang sisa campuran kefir, taburkan sedikit mentega di atasnya, lalu panggang.
Achma lavash dengan keju, keju cottage, dan daun bawang
Untuk kue-kue ini Anda tidak hanya membutuhkan keju, tetapi juga keju cottage. Pai itu ternyata istimewa, sangat empuk. Anda dapat mengambil keju cottage dengan kandungan lemak apa pun, jenis keju apa pun, tetapi rasanya akan bergantung pada ini dan akan menjadi berbeda setiap saat.
Bahan-bahan
0,3 kg lavash tipis;
400 gram kefir, susu panggang fermentasi;
1 ikat daun bawang;
150 gram keju;
200 gram keju cottage;
Garam, minyak.
Persiapan
1. Giling keju cottage hingga halus, tambahkan keju parut.
2. Sortir daun bawang, potong-potong lalu masukkan ke dalam isian, aduk dan cicipi. Jika garam kurang, harus segera ditambahkan.
3. Campur telur dengan kefir, sebaiknya yang penuh lemak. Anda bisa mengambil susu panggang yang difermentasi.
4. Merakit pai. Tempatkan satu roti pita ke dalam cetakan.
5. Potong sisa roti pita menjadi kotak. Celupkan potongan ke dalam telur dan letakkan satu lapisan di bagian bawah untuk menutupnya.
6. Oleskan isian dadih.
7. Sekali lagi ada lapisan potongan yang direndam dalam kefir, lalu keju cottage. Tambahkan sedikit isian dan olesi sedikit lapisannya.
8. Tutupi pie dengan pinggiran kue yang menggantung ke bawah. Jika jumlahnya tidak cukup, maka Anda dapat meninggalkan lubang, bukan masalah besar.
9. Tuang sisa kefir, olesi mentega seberat 30-50 gram di atasnya.
10. Panggang selama setengah jam. Kami dipandu oleh kerak di permukaan, itu harus digoreng dengan baik. Suhu 180.
Achma dari lavash dengan keju dan daging
Pai achma dengan keju dan daging ini sangat sulit untuk ditolak. Daging cincang apa pun ditambahkan ke isian. Keistimewaan lain dari resep ini adalah isiannya dibuat tanpa produk susu fermentasi.
Bahan-bahan
lavash 3 buah;
1 wortel;
300 gram daging cincang;
2 bawang;
30 ml minyak;
200 gram keju;
50 gram mentega;
Herbal, rempah-rempah;
180 ml kaldu.
Persiapan
1. Potong sayuran menjadi kubus dan goreng dengan 30 ml minyak. Tambahkan daging cincang ke dalamnya. Masak selama sepuluh menit lagi, bumbui dengan bumbu.
2. Campur kaldu dengan telur, kocok sedikit dengan garpu.
3. Potong seikat tanaman hijau dan bagi menjadi dua bagian yang sama rata. Kami mengirim satu ke daging cincang.
4. Campurkan bagian kedua sayuran dengan keju parut.
5. Mengumpulkan achma. Seperti biasa, kami menutupi bagian bawah dengan bentuk yang nyaman.
6. Oleskan separuh isi daging. Tidak perlu menumpahkan bagian bawahnya. Jika roti pita sangat tipis, Anda bahkan bisa memperkuat bagian bawah pai dengan lapisan tambahan.
7. Potong-potong lavash sesuai bentuk, tutup dengan isian daging, tuang kuah kaldu jangan terlalu banyak, basahi sedikit. Taburi dengan isian keju. Setengahnya harus pergi.
8. Buat lagi lapisan daging cincang, lalu dengan keju.
9. Tutup pinggiran pie. Jika masih ada roti pita yang tersisa, Anda bisa membasahi potongannya dan meletakkannya di atasnya.
10. Tambahkan kaldu jika masih ada.
11. Ambil mentega dan parutan. Gosokkan sepotong di atas pai.
12. Daging achma juga dipanggang selama setengah jam, cek kesiapannya.
Achma lavash dengan Aneka keju
Untuk menyiapkan achma ini Anda membutuhkan beberapa jenis keju. Contohnya diberikan dalam resep. Jika Anda tidak memiliki keju Feta, Anda bisa menggantinya dengan produk serupa.
Bahan-bahan
6 potong roti pita;
200 gram keju keras apa saja;
500ml kefir;
350 gram suluguni;
150 gram Feta;
50-60 gram mentega;
Hijau, bawang putih.
Persiapan
1. Segera siapkan isiannya agar tidak terganggu nantinya. Campur telur dan kefir, kocok sedikit, sisihkan.
2. Kami menangani keju. Parut di parutan kasar dan campur semuanya. Tambahkan bawang putih dan rempah-rempah. Isiannya sudah siap!
3. Sebarkan roti pita ke dalam cetakan. Akan ada cukup banyak pai. Jika perlu, jumlah produk bisa dikurangi, tapi kami melakukannya secara proporsional.
4. Olesi bagian bawah cetakan dengan lavash dengan kefir dan tata selapis isian keju.
5. Potong sisa roti pita menjadi kotak, seperti untuk lasagna. Tempatkan porsi kecil ke dalam mangkuk berisi kefir. Keluarkan potongannya dan susun berlapis-lapis.
6. Kita bentuk struktur puff hingga adonan keju habis.
7. Seperti biasa, tutupi bagian atas pie dengan pinggiran kue yang menjorok.
8. Taburkan sisa adonan telur.
9. Potong mentega, taburkan di atasnya dan kirim untuk dipanggang.
Achma dari lavash dengan keju dan susu
Tidak ada kefirnya? Anda bisa menggunakan susu panggang fermentasi, yogurt, yogurt. Jika tidak ada minuman susu fermentasi sama sekali, silakan minum susu. Ini juga bisa digunakan untuk membuat pai keju yang enak, jika malas.
Bahan-bahan
4 lembar roti pita;
500 ml susu;
200 gram keju keras;
400 gram keju cottage;
30 gram mentega;
0,5 ikat adas.
Persiapan
1. Kocok telur. Di sini disarankan untuk mengocoknya hingga berbusa lalu menambahkan susu dan sedikit garam. Kami pergi.
2. Siapkan isian sesuai prinsip umum. Giling keju cottage dan campur dengan keju parut. Potong dill, Anda bisa menambahkan bawang putih. Kami mencoba isiannya, pastikan menambahkan garam agar pie tidak menjadi hambar.
3. Kami merakit produk sesuai dengan prinsip umum, meletakkan potongan pertama roti pita di bagian bawah, menggantung ujungnya. Lalu taburi dengan isian keju. Dalam versi ini, bagian bawah tidak perlu dilumasi dengan susu, jika tidak bagian bawah akan menjadi basah terlebih dahulu.
4. Sobek sisa roti pipih menjadi beberapa bagian atau potong. Rendam dalam susu, angkat dan kibaskan sedikit tetesan apa pun. Letakkan berlapis-lapis, bergantian dengan isian.
5. Lipat pinggirannya ke dalam, tuang adonan susu, taburi mentega.
6. Itu dia! Panggang selama setengah jam, sajikan hangat atau dingin.
Achma lavash dengan keju dan kentang
Varian kue kering yang ekonomis dan memuaskan berdasarkan pie populer. Kentang harus direbus terlebih dahulu di kulitnya atau dikupas, tetapi tidak dicincang.
Bahan-bahan
3 roti pita;
3 kentang;
250 gram keju;
2 siung bawang putih;
70 gram mentega;
adas, garam;
400ml kefir;
Persiapan
1. Kocok telur dan kefir, seperti yang sudah disebutkan, Anda juga bisa meminum minuman susu fermentasi lainnya. Garam campurannya sedikit.
2. Parut kasar kentang rebus yang sudah dikupas.
3. Kami juga memarut keju dan menambahkannya ke keripik kentang.
4. Sekarang Anda perlu membagi sepotong mentega menjadi dua dan juga memarut sebagian dengan serutan, tambahkan ke dalam isian. Jika mentega sudah empuk, masukkan saja, lalu aduk.
5. Jangan lupa tambahkan bawang putih dan bumbu dapur. Aduk rata dan tambahkan garam.
6. Kami menyusun pai sesuai dengan pola knurled, yang telah berulang kali dijelaskan pada resep di atas.
7. Tuang sisa kefir di atasnya dan olesi separuh mentega lainnya.
8. Panggang selama setengah jam. Sajikan pai selagi masih panas.
Achma akan menjadi sangat menggugah selera jika bagian atasnya ditaburi keju parut tipis-tipis, tapi selalu keras. Itu akan meleleh dan berubah menjadi kerak yang indah.
Dipercaya bahwa achma asli hanya disajikan panas. Oleh karena itu, sebaiknya jangan menunggu sampai kue benar-benar dingin dan lebih baik segera kirimkan ke meja dari oven.
Jika roti pita mengering dan hancur, tidak apa-apa, masih bisa digunakan untuk pai keju. Taburkan saja kuenya dengan odea, tutup dengan handuk dan tunggu sebentar.
Anda bisa memanggang achma tidak hanya di oven, tetapi juga di slow cooker. Dalam hal ini, kue dirakit langsung di dalam mangkuk, tetapi disarankan untuk tidak membuat strukturnya terlalu tinggi.
Kue apa pun bisa bervariasi. Tambahkan sosis, tomat cincang, atau bawang bombay tumis ke dalam keju. Teknik ini terutama akan membantu jika isiannya sedikit.
Artikel tentang topik tersebut
