Cara memasak cumi dalam air mendidih. Waktu memasak cumi maksimal. Apakah mungkin memasak cumi yang tidak dikupas?

Karunia laut dan samudera telah dengan percaya diri memasuki kehidupan kita sejak lama dan mendapat tempat khusus dalam menu kita. Sejujurnya, mereka masih lebih sering muncul di meja pesta, tetapi mungkin tidak ada satu keluarga pun yang dapat hidup tanpa hewan laut saat ini. Banyak penggemar variasi makanan juga memiliki resep “yang diperoleh dengan susah payah” sendiri tentang cara memasak cumi beku, kerang, atau, misalnya, gurita. Tetapi beberapa orang menemukannya untuk pertama kali, dan bagi orang-orang seperti itu, artikel ini cocok untuk Anda.

Membersihkan dengan benar

Mari kita mulai dengan bagaimana tepatnya penghuni laut sampai ke meja kita. Karena tidak semua kota dan desa dikelilingi oleh air asin, karunia lautan dikirimkan kepada kita, secara alami, dalam bentuk beku, jika tidak maka karunia tersebut tidak akan sampai kepada kita. Perlu dipertimbangkan bahwa saat membeli cumi yang sama, Anda perlu memperhatikan persiapan awal mereka. Jika sudah dipotong, Anda terhindar dari pekerjaan tambahan. Jika tidak, sebelum memasak cumi beku, Anda harus membersihkannya. Pertama-tama, kulitnya dihilangkan. Kemudian bagian sampingnya, mirip sayap, dipotong, yang juga perlu dibersihkan. Dari bagian dalam bangkai, “sisipan” kitin transparan dihilangkan - dan cumi Anda siap untuk manipulasi lebih lanjut.

Memasak dengan benar

Kebanyakan resep yang menjelaskan cara memasak cumi beku (khususnya untuk salad) memerlukan merebus bangkainya. Dan di sini rekomendasinya berbeda-beda. Misalnya, banyak orang yang percaya bahwa produk tersebut bahkan tidak perlu dicairkan - cukup masukkan ke dalam air mendidih asin selama 3 hingga 5 menit. Kesiapan ditentukan oleh warna putih yang diperoleh cumi-cumi.

Koki lain menyarankan sebelum memasak cumi beku, cairkan terlebih dahulu secara alami, tanpa menggunakan air panas atau microwave. Kemudian lapisan keputihan dikeluarkan dari bangkai di bawah air dan dimasukkan ke dalam air mendidih untuk waktu yang bersamaan. Dan ada pendapat lain: produk jadi direndam dalam air mendidih, ditutup dengan penutup dan segera matikan api. Apalagi dalam wadah tertutup, cumi-cumi dibiarkan tertutup selama kurang lebih sepuluh menit. Dipercayai bahwa dalam hal ini, air yang didinginkan secara bertahap pada saat yang sama mencegahnya dicerna dan membawanya ke kondisi yang diinginkan. Jadi terserah Anda untuk memilih cara memasak cumi beku. Anda dapat mencoba ketiga metode memasak dan memutuskan mana yang paling cocok untuk Anda.

Kami menggoreng dengan benar

Ada cara menarik dan variatif memasak bangkai cumi beku dengan cara digoreng. Ada juga perdebatan di sini mengenai apakah mereka perlu dicairkan terlebih dahulu. Namun, sebagian besar penulis masih cenderung melakukan apa yang diperlukan. Tetapi tidak ada argumen tentang metodenya: semua orang cenderung percaya bahwa apinya harus sedang, tutup wajan harus dilepas, dan waktu penggorengan harus lima menit. Jika Anda tidak membeli hewan utuh, tetapi cincinnya, maka waktu penggorengan dikurangi menjadi 3-4 menit (tergantung ketebalan potongan).

dalam salad

Jika Anda tahu cara memasak cumi beku dengan benar dan mengikuti aturan ini dengan benar, Anda bisa menciptakan banyak sekali hidangan lezat. Yang paling umum adalah salad dengan "partisipasi" mereka. Dan tidak mengherankan: hewan-hewan ini berpadu sesuai selera dengan banyak produk dan menambah kepedasan dan kecanggihan pada hidangan akhir. Salah satu pilihan yang paling menonjol adalah dengan stik kepiting. Untuk setengah kilo cumi Anda membutuhkan 240 g stik dan 300 g ham tanpa lemak dan lembut. Cumi-cumi matang dan sosis daging harus dipotong-potong, dan komponen kepiting menjadi kubus. Bumbui dengan garam, mayones, dan merica - ternyata ini adalah hidangan seremonial. Dan jika stiknya diganti dengan kepiting alami, harganya akan jauh lebih mahal, tetapi juga lebih enak.

Ada juga cara menarik untuk menyiapkan fillet cumi beku dan salad darinya. Seperempat kilogram bahan dasar membutuhkan tiga butir telur, dua apel asam, 50 g keju, bawang bombay, dan mayones untuk saus. Telur dan apel yang sudah dikupas digosok (sedang, tidak halus atau kasar), bawang bombay dipotong menjadi setengah cincin, cumi - menjadi kubus. Semuanya tercampur, dituang mayonaise, dan ditaburi keju parut di atasnya. Enak, berair, dan indah!

Tidak biasa dan enak

Ada juga ide tentang cara memasak cumi beku kupas sebagai hidangan utama - sebagai pengganti daging atau unggas. Kami berasumsi bahwa satu porsi berisi 300 g hadiah laut. Kemudian harus disertai dengan setengah gelas jus jeruk (sebaiknya diperas sendiri), kecap (sebaiknya yang klasik, tanpa perasa tambahan), mentega dan minyak zaitun, serta daun bawang. Bangkai dipotong-potong sesuai keinginan Anda dan digoreng dengan campuran minyak. Ingat: ini tidak boleh dilakukan lama-lama! Setelah waktu yang ditentukan berlalu, saus dan jus dituangkan ke dalam penggorengan, cincin daun bawang ditambahkan dan isi wadah direbus selama sekitar sepuluh menit. Kemudian semuanya diletakkan di atas daun selada - dan selamat makan! Kalau mau lauk, nasinya pas.

Atau Anda bisa mengisinya

Yang tak kalah menarik adalah cara memasak cumi beku yang nikmat dengan cara diisi. Hal utama di sini adalah jangan sampai merusaknya saat membersihkan bangkai. Kemudian direbus - sesuka Anda. Beberapa bawang bombay dicincang halus, wortel besar diparut, dan digoreng bersama. Tambahkan acar jamur cincang (100 g) dan tiga telur cincang ke dalam sayuran. Semua komponen dicampur dan dibumbui dengan mayones, merica, dan garam. Jumlah isian ini cukup untuk 8-10 makhluk laut. Campuran yang dihasilkan dimasukkan ke dalam bangkai cumi, ujung-ujungnya bisa dipotong dengan tusuk gigi - dan undang tamu ke meja.

Cumi bakar

Daging babi, domba atau sapi biasanya dimasak di atas api terbuka. Lebih jarang, unggas atau ikan dipanggang. Namun jika Anda tahu cara menyiapkan makanan laut untuk prosesnya, Anda juga bisa berhasil memanggangnya. Untuk cumi-cumi, Anda perlu membuat rendaman khusus, yang meliputi minyak sayur (kami lebih memilih minyak zaitun), dua siung bawang putih, satu sendok teh paprika bubuk, sedikit garam laut, dan beberapa tangkai thyme. Semua ini dicampur, cumi-cumi itu sendiri dibersihkan, dicuci dan dikeringkan, setelah itu dilapisi dengan bumbu marinasi, dimasukkan ke dalam kantong plastik atau dibungkus dengan cling film dan disisihkan untuk diasinkan setidaknya selama setengah jam. Jika Anda terus memasak bangkai di atas api terbuka, sebaiknya gunakan parutan dan olesi terlebih dahulu dengan minyak sayur. Jika Anda berencana memasaknya di rumah, panggang dalam oven selama 10 menit di setiap sisinya. Saat menyajikan cumi, taburi dengan jus lemon dan taburi bumbu.

Camilan bir

Mereka yang menyukai minuman berbusa tidak boleh mengabaikan bahan tambahan pedas dan asin yang menyertainya. Mungkin ada kerupuk, kuping babi asap yang diiris tipis, dan keripik... Dan mungkin juga ada cumi-cumi! Yang tersisa untuk dipersiapkan hanyalah sejumput kapulaga dan ketumbar, satu sendok makan dan empat butir kedelai, 2 buah cabai rawit (bila suka pedas bisa ditambah jumlah cabainya, tapi hati-hati jangan berlebihan) dan cumi-cuminya sendiri. - tujuh ratus gram. Untuk membuat marinadenya, tuangkan sedikit minyak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan tambahkan bumbu. Cumi-cumi yang dipotong kecil-kecil dituangkan dengan dua saus, ditaburi bumbu goreng dan direndam selama setengah jam. Kemudian ambil wajan penggorengan (idealnya wajan), tambahkan setengah gelas minyak sayur dan goreng makanan pembuka masa depan secara bertahap. Harap dicatat bahwa bumbu bisa jatuh dari cumi. Jika Anda memperhatikan hal ini, ganti minyak ke yang segar - bumbu yang terlalu matang beberapa kali akan memberikan rasa yang sedikit tidak enak. Mereka yang meluangkan waktu untuk membuat camilan seperti itu menyatakan bahwa tidak ada pendamping bir yang lebih baik.

Sejujurnya, bukan hanya itu yang bisa “ditemukan” dari bahan subur tersebut. Tetap hanya menunjukkan beberapa trik lagi. Beberapa orang tidak menyukai kenyataan bahwa cumi-cuminya tampak menyusut setelah dimasak. Untuk menghindari hal ini, Anda bisa menumbuk sedikit bangkai di kedua sisinya, atau menggunakan pisau yang sangat tajam untuk membuat potongan yang dangkal - sekaligus akan terlihat lebih menggugah selera. Dan sebagai tambahan, jus lemon atau saus krim bawang putih bisa digunakan.

Masakan Mediterania terkenal dengan resep menyiapkan berbagai hidangan kerang. Makanan laut kaya akan protein yang mudah dicerna, yodium, fosfor dan zat besi.

Fitur yang bermanfaat

Cumi-cumi menempati tempat khusus dalam daftar cephalopoda. Dagingnya direkomendasikan bagi mereka yang mencoba menjalani gaya hidup sehat dan mengonsumsi makanan bergizi dan bervariasi. Pasokan potasium, vitamin B, dan lemak berharga dalam jumlah besar memungkinkan Anda menjaga kestabilan fungsi jantung, menjaga kesehatan selama bertahun-tahun.

Bagaimana cara memasak cumi yang benar? Bagaimana cara menyiapkan hidangan lezat dan sehat dari makanan laut ini? Sekarang kami akan memberi tahu Anda secara detail. Sayangnya, makanan laut yang baru didinginkan hampir tidak pernah ditemukan di toko-toko Rusia, jadi para pecinta kuliner harus puas dengan apa yang mereka miliki - produk setengah jadi beku. Paling sering, di bagian ikan Anda dapat membeli bangkai atau tentakel cumi, yang sudah dikupas. Namun, tidak perlu terburu-buru dalam membeli. Produk setengah jadi yang nyaman kemungkinan besar diekspor dari negara-negara Asia, di mana produk tersebut menjalani pemrosesan wajib dengan enzim kimia. Persiapan seperti itu memungkinkan Anda mempertahankan produk dalam kondisi layak jual selama mungkin. Namun proses ini sama sekali tidak berkontribusi terhadap pelestarian khasiat, nutrisi, dan rasa yang bermanfaat. Oleh karena itu, ketika berencana memasak makanan sehat, Anda perlu mengetahui cara memasak cumi yang benar dan mana yang sebaiknya dibeli.

Bagaimana cara memasak cumi beku? Sama seperti yang segar, tetapi harus dicairkan dengan benar sebelum dimasak. Anda sebaiknya tidak memasukkan kerang ke dalam air panas untuk mempercepat prosesnya. Hal ini dapat merusak nutrisi dan memperburuk cita rasa produk secara signifikan. Cumi beku sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es. Pada suhu sekitar lima derajat, rendam makanan laut selama dua jam, hindari pencairan total. Produk yang tidak dicairkan sepenuhnya lebih mudah untuk diproses. Cumi-cumi yang dicairkan harus memiliki sedikit bau yodium laut, hal ini menegaskan kesegaran dan pembekuannya sesuai dengan teknologi. Jika kerang tidak berbau sama sekali atau lebih parah lagi berbau seperti ikan tua, ini menandakan produk tersebut telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali. Selama pemasakan, daging buah tersebut akan menyebar dan memperoleh warna keabu-abuan yang tidak menggugah selera. Anda bisa makan makanan laut seperti itu, tetapi manfaat dari makanan ini akan sangat sedikit.

Bagaimana cara membersihkan cumi yang benar?

Setelah mencairkan produk setengah jadi ke kondisi yang diinginkan, Anda harus melanjutkan ke tahap berikutnya - pembersihan. Jika cumi-cumi masih belum diolah seluruhnya, maka kepala dan tentakelnya harus dicabut dari bangkainya dengan gerakan yang tajam. Bagian dalamnya juga akan dipisahkan bersamanya. Yang tersisa hanyalah menghilangkan pelat chitinous dan menghilangkan kulit tipis dari bangkai.

Jika memungkinkan untuk membeli cumi-cumi tanpa kepala, biasanya mereka juga tidak memiliki tentakel. Nyonya rumah hanya bisa melakukan pemrosesan luar. Jika produk tidak sepenuhnya dicairkan, tetapi tetap mempertahankan kekuatan jaringan yang ringan, hal ini akan sangat memudahkan proses pembersihan bangkai dari lapisan abu-abu merah muda. Untuk membersihkan, akan lebih mudah menggunakan pisau tajam dengan pisau tipis. Saat mencungkil kulit pada potongan kiri kepala, sebaiknya tarik ke arah ekor. Biasanya lapisan tipis lepas tanpa banyak kesulitan. Ketika makanan laut sudah benar-benar mencair, pembersihan menjadi lebih sulit. Maka Anda perlu memilih pisau dengan ujung membulat dan mengikis kulitnya, berhati-hatilah agar tidak merusak bangkai. Daging cumi yang sudah dikupas memiliki warna putih merata.

Setelah bangkai diproses secara menyeluruh, bilas hingga bersih dengan air dingin yang mengalir. Jika suhu air tinggi, hal ini dapat menurunkan rasa produk secara signifikan, sehingga kurang berair.

Waktunya memasak

Bagaimana cara memasak cumi yang benar? Pertanyaan ini sering ditanyakan oleh ibu-ibu rumah tangga yang tidak terlalu sering menyiapkan masakan seafood. Ada beberapa tips mengenai hal ini, namun yang utama adalah mengetahui secara pasti berapa lama waktu memasak cumi. Konsistensi produk jadi dan pelestarian nutrisi serta khasiat yang bermanfaat bergantung pada hal ini. Merebus makanan laut tidak lebih dari tiga menit. Jika tidak, daging buahnya akan menjadi keras dan tidak bisa dimakan.

Proses memasak

Lantas, bagaimana cara merebus cumi yang benar? Sekarang kami akan memberitahu Anda. Bangkai yang sudah disiapkan harus direndam dalam air mendidih, sebelumnya diasinkan dan dibumbui dengan daun salam dan sedikit merica hitam. Agar tidak salah dalam waktu memasak, Anda bisa menggunakan langkah berikut ini. Setelah cumi dimasukkan ke dalam air mendidih, tunggu hingga air mendidih kembali dan mulailah menghitung sampai sepuluh. Setelah hitungan mundur selesai, Anda harus segera mengeluarkan kerang dengan sendok berlubang dan membiarkannya dingin. Tanda bahwa produk sudah siap adalah warna daging buah yang putih pekat.

Jika waktu memasak dipertahankan, daging akan menjadi sangat empuk dan berair. Anda sebaiknya tidak memasak banyak cumi sekaligus. Hal ini secara signifikan mengurangi suhu air, dan proses perebusan kembali memakan waktu lebih lama. Lebih baik merebus produk setengah jadi dalam porsi kecil, memasukkan dua atau tiga potong ke dalam wajan.

Apa yang harus dilakukan jika perebusan ulang terlewat?

Jika tiba-tiba aturan utama memasak dilanggar, maka Anda tidak boleh putus asa - situasinya masih bisa diselamatkan. Jika akhir pemasakan telah berlalu, produk tidak perlu dikeluarkan dari wajan, biarkan terus dimasak. Diperlukan setidaknya setengah jam untuk siap sepenuhnya. Daging cumi akan kembali berair dan lezat, tetapi volume produk jadi akan berkurang secara signifikan. Sayangnya nutrisi yang ada di dalamnya juga akan berkurang.

Memasak dengan bumbu marinasi

Tidak semua orang tahu secara spesifik cara memasak cumi untuk salad. Untuk menyiapkan produk setengah jadi dengan benar, produk tersebut harus direbus dalam bumbu perendam. Untuk melakukan ini, Anda perlu melarutkan dua sendok makan garam meja dan tiga sendok makan gula pasir ke dalam air dingin. Saat mendidih, tuangkan dua sendok makan cuka sari apel dan tambahkan sedikit merica hitam dan beberapa lembar daun salam. Berkat campuran yang disiapkan, daging cumi memperoleh rasa juiciness dan gurih yang luar biasa. Makanan laut yang dimasak dengan air garam juga bisa dikonsumsi sebagai hidangan mandiri.

Sekarang, dengan mengetahui secara detail cara memasak cumi dengan benar, Anda dapat menyiapkan banyak salad dan makanan ringan berdasarkan bahan tersebut. Dalam hidangan dingin rasa makanan laut terungkap dengan sangat jelas dan halus. Di bawah ini adalah uraian resep salad sederhana yang bisa disiapkan tidak hanya untuk makan malam keluarga, tetapi juga untuk meja liburan.

Hidangan terakhir yang lezat

Untuk dua porsi hidangan, Anda perlu mengambil seratus gram daging cumi rebus dan memotongnya tipis-tipis melintasi butiran menjadi potongan-potongan. Kupas dua butir telur rebus dan potong dadu kecil. Potong juga kentang rebus, mentimun segar, dan daun bawang. Sobek beberapa lembar daun selada hijau menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda. Campur semua produk dan tambahkan kacang hijau kalengan atau beku ke dalamnya. Disarankan untuk membumbui salad dengan mayones atau krim asam rendah lemak. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan sedikit lada hitam bubuk dan garam. Tempatkan campuran yang sudah jadi dalam mangkuk salad dan hiasi dengan dill cincang halus.

Saat menyiapkan daging cumi sendiri, banyak yang mengalami kegagalan - fillet makhluk laut menjadi keras atau memiliki rasa yang tidak enak. Oleh karena itu, sebelum Anda mulai memasak, ada baiknya mengetahui berapa lama memasak cumi beku kupas. Ngomong-ngomong, saat ini mereka dijual di supermarket mana pun.

Kami hanya memilih yang terbaik

Jika tempat tinggal Anda terletak cukup jauh dari laut, maka Anda patut meminati cumi beku sebagai bahan berbagai masakan. Faktanya adalah bahwa produk ini tergolong mudah rusak dan dikirim ke daerah terpencil hanya setelah pembekuan jangka panjang.

Untuk menyiapkan cumi yang enak sebagai lauk, Anda bisa membeli bangkai beserta tentakelnya. Namun bersiaplah untuk kenyataan bahwa Anda harus membersihkan makhluk laut itu sendiri. Perlu dicatat bahwa prosedur ini tidak terlalu rumit.

Namun untuk bahan salad musim panas, bahan kuah, atau sebagai hidangan utama, lebih baik membeli cumi dalam bentuk bangkai yang sudah jadi dan sudah dibersihkan. Opsi mana pun yang Anda pilih, pertama-tama Anda harus melihat lebih dekat tampilan produknya. Cumi-cumi yang baik dan berkualitas tinggi, meskipun dibekukan, harus memiliki warna yang seragam, tepi yang halus, dan daging yang utuh.

Anda tidak boleh membeli produk dalam kasus berikut:

• daging cumi berwarna abu-abu atau hijau;
• bintik-bintik coklat, hitam atau biru yang tidak diketahui asalnya terlihat jelas pada daging putih;
• semua bangkai cumi ditutupi celah dan retakan yang dalam;
• produk di dalam kantong ditutupi dengan lapisan es yang tebal, dan bangkainya saling menempel.

Semua tanda-tanda ini terutama menunjukkan penyimpanan produk yang tidak tepat, prosedur pencairan dan pembekuan yang teratur, serta pelanggaran tanggal kedaluwarsa produk. Dan jangan lupa, setelah membawa pulang belanjaan Anda, segera mulai menyiapkan masakan cumi atau memasukkan seafood ke dalam freezer.

Anda juga dapat belajar banyak tentang kualitas barang selama pencairan es. Perhatikan baik-baik bangkainya, tekan dagingnya dengan jari Anda - cumi segar harus memiliki bentuk yang elastis dan bahkan sedikit keras. Jika dagingnya tersebar di piring, lebih baik tidak dimakan.

Masak, jangan terlalu matang

Terlepas dari maksud dan tujuan pembelian cumi, cumi harus dicairkan sepenuhnya sebelum dimasak. Tempatkan makanan laut yang dibeli ke dalam mangkuk dan sisihkan hingga mencair pada suhu kamar. Tidak perlu memanaskan, apalagi merebus, daging cumi saat dicairkan.

Setelah itu, meskipun cumi-cumi telah dibersihkan, disarankan untuk mengikisnya secara menyeluruh dengan pisau untuk menghilangkan sisik-sisik kecil dan menghilangkan lapisan filmnya. Dan baru sekarang Anda bisa mulai memasak.

Hanya ada tiga pilihan memasak kelezatan makanan laut ini, pilihannya menentukan berapa menit yang dihabiskan cumi-cumi dalam air mendidih.

Metode nomor 1:

1. Tempatkan cumi yang sudah dicairkan dan dibersihkan ke dalam mangkuk.
2. Rebus air dalam ketel.
3. Tuang air mendidih dengan hati-hati ke dalam mangkuk dan diamkan daging cumi di dalamnya selama 2 menit, lalu tiriskan airnya.
4. Saat menggoreng cumi lebih lanjut, satu kali perawatan dengan air mendidih sudah cukup.
5. Namun jika ingin menggunakan kelezatannya untuk salad, ulangi prosedur ini 2 kali lagi.

Metode nomor 2:

1. Rebus air secukupnya dalam panci. Garam dan bumbui kaldu.
2. Masukkan beberapa bangkai ke dalam panci, didihkan kembali cairannya dan segera angkat.
3. Rendam daging cumi dalam air panas selama kurang lebih 10 menit, lalu angkat dengan sendok berlubang.

Metode nomor 3:

1. Masukkan bangkai cumi yang sudah dicairkan ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api.
2. Segera setelah air mendidih, masukkan bumbu dan segera angkat panci dari api.
3. Diamkan daging dalam air mendidih selama 5 menit, lalu letakkan di piring.

Jika Anda masih berhasil mencerna cumi-cumi tersebut, dan dagingnya mulai terlihat jelas menyerupai karet, jangan buru-buru membuang produk tersebut ke tempat sampah. Rebus dengan api kecil selama satu jam dan fillet akan menjadi lunak kembali.

Apa yang harus dimasak?

Cumi rebus adalah produk serbaguna. Mereka digunakan untuk membuat cincin dan disajikan sebagai hidangan pembuka dengan bir, fillet ditambahkan ke sup, digoreng dan dipanggang. Tapi cumi-cumi mungkin terasa paling enak di salad. Hidangan ringan dan hampir tanpa bobot ini akan menyenangkan bahkan para pecinta kuliner yang paling teliti sekalipun.

Menggabungkan:

• 2 cumi;
• 1 bawang merah;
• 1 wortel;
• 1 paprika;
• 100 gram tomat ceri;
• ½ alpukat (opsional);
• 2-3 sdm. aku. minyak zaitun;
• ¼ sdm. aku. cuka putih;
• 2 siung bawang putih;
• ½ sdm. aku. jus lemon.

Persiapan:

Halo, para pembaca yang budiman! Banyak ibu rumah tangga yang menggunakan cumi sebagai bahan utama masakan diet. Dan hal ini bukan tanpa alasan, karena daging cumi tidak hanya memiliki kandungan kalori yang rendah, tetapi juga mampu mengisi kekurangan nutrisi yang sangat dibutuhkan tubuh kita selama diet. Namun, banyak dari kita yang kecewa dengan rasa produk ini setelah sekali menyiapkannya. Rasa daging cumi akan menurun drastis jika tidak dimasak dengan benar. Oleh karena itu, hari ini saya ingin bercerita tentang cara memasak cumi yang benar.

Memilih produk yang tepat

Sebelum Anda mulai memasak kerang, Anda harus memilihnya dengan benar. Jika tidak, rasa hidangannya akan rusak sejak awal. Dan dalam beberapa kasus, produk berkualitas rendah dapat membahayakan kesehatan Anda. Untuk mencegah hal tersebut terjadi, Anda perlu mengingat daftar langkah demi langkah yang hanya berisi 3 tips cara memilih daging cumi segar beku. Sama sekali tidak sulit, bukan?

1. Sebagian besar toko menawarkan daging cumi beku kepada pelanggan. Hal pertama yang harus Anda perhatikan adalah apakah ada salju di moluska. Jika salju menutupi sebagian daging, produk ini harus dibuang. Rekomendasi ini disebabkan oleh fakta bahwa salju menunjukkan bahwa daging telah dibekukan kembali, yang berarti produk tersebut tidak lagi layak untuk dimakan!
2. Selanjutnya kita perlu melihat warna kulit kerang. Warnanya harus coklat kemerahan atau abu-abu ungu. Nuansa ini menunjukkan kesegaran produk. Daging di dalamnya harus berwarna putih! Ketika saya memilih cumi, saya tidak pernah mengambil kerang yang sudah dikupas, karena tanpa kulit hampir tidak mungkin untuk menentukan kualitas produk. Makanan laut kualitas rendah dapat dibedakan dari kulitnya yang berwarna kekuningan atau abu-abu muda, serta dagingnya yang tidak berwarna putih.
3. Langkah terakhir dalam memilih produk yang berkualitas adalah mengevaluasi aromanya. Jika bangkai memiliki bau tidak sedap yang kuat, lebih baik tidak membelinya.

Bagaimana cara membersihkannya?

Sebelum dimasak, makanan laut harus dibersihkan. Ini sangat mudah untuk dilakukan. Kita membutuhkan piring dalam dan daging cumi yang sudah dicairkan sebelumnya. Membersihkan kerang berarti membuang kulit dan lapisan dalamnya. Untuk menghilangkan kulitnya, cukup cungkil dengan kuku Anda, setelah itu bisa dengan mudah dihilangkan. Tidak percaya padaku? Cobalah sendiri dan lihat sendiri! Jika masih ada bagian kulit yang tersisa, cumi-cumi harus disiram air mendidih dengan air mendidih, dan kemudian lapisan film yang mengental harus dihilangkan.

Untuk melepaskan pelat, Anda perlu membalik bagian dalam bangkai, bagian keras yang muncul di permukaan harus dihilangkan dengan jari Anda. Mereka dengan mudah meninggalkan moluska.

Setelah kerang dibersihkan, sebaiknya dicuci dengan air mengalir, lalu bisa mulai direbus.

Dalam video berdurasi lima menit ini Anda dapat menemukan rekomendasi untuk membersihkan cumi:

Memasak bangkai cumi yang sudah dibersihkan

Bangkai beku tidak bisa dimasak, karena akan terasa pahit dan tidak enak. Oleh karena itu, sebelum dimasak, daging harus dicairkan sepenuhnya dengan memindahkannya ke lemari es.

Ada 3 resep memasak bangkai:

1. Resep pertama tambahkan daun salam yang rasa dan aromanya akan langsung meresap ke dalam daging. Jadi, 1 liter air dituangkan ke dalam panci, lalu ditambahkan beberapa lembar daun salam, sedikit garam, dan beberapa kacang polong allspice. Semuanya dididihkan. Bangkai cumi direndam dalam air mendidih dan panci ditutup dengan penutup. Setelah 2,5 menit, makanan laut harus dikeluarkan dari air. Anda tidak boleh memasak produk ini lebih dari 3 menit, karena selama ini kerang akan menjadi kenyal.
2. 2 liter air asin dididihkan, lalu ditambahkan 1 kilogram seafood. Setelah cairan mendidih, kerang harus dimasak lagi selama 30 detik. Kemudian api dimatikan, dan bangkai didiamkan dalam air panas selama 5 menit lagi.
3. Agar cuminya tidak alot dan juga memiliki rasa pedas yang nikmat, sebaiknya menggunakan bumbu. Saat memasak kerang, saya sarankan memilih bumbu yang cocok untuk memasak seafood. Air dengan bumbu yang dilarutkan di dalamnya dibakar aktif. Setelah mendidih, kerang dimasukkan ke dalam cairan selama 1-2 menit. Bangkai segera dikeluarkan dan didinginkan.

Memasak cumi yang belum dikupas

Terkadang Anda ingin menghemat waktu dan tidak membersihkan kerang terlebih dahulu, bukan? Dalam situasi ini, Anda bisa memasak bangkai yang tidak dikupas.

Untuk memasak kerang yang belum dikupas, Anda perlu:

1. Mencairkan produk terlebih dahulu.
2. Buang bangkai ke dalam air asin mendidih selama 30 menit. Apakah Anda khawatir selama ini makanan laut akan menjadi kenyal? Tidak layak. Protein cumi memperoleh karakter “kenyal” setelah 10 menit dimasak, dan setelah 25 menit menjadi lunak kembali. Oleh karena itu, jika tiba-tiba bangkai cumi terlalu matang hingga empuk, sebaiknya disimpan dalam air mendidih beberapa saat lagi.

Setelah mendidih, film harus dikeluarkan dan produk dapat dikonsumsi.

Memasak cincin cumi

Kebanyakan, cincin cumi dibeli oleh ibu rumah tangga untuk salad. Ini sangat nyaman, bukan? Bagaimanapun, cincin seperti itu sudah dikupas dan dipotong. Yang tersisa hanyalah merebusnya dengan cepat, dan bahan utama salad sudah siap!

Jadi, berapa menit dan bagaimana cara memasak clam ring?

1. Air asin dibakar.
2. Setelah cairan mendidih, cincin cumi beku dimasukkan ke dalamnya.
3. Panci segera diangkat dari api, ditutup dengan penutup, dan cincin-cincin itu direbus di dalam selama 10 menit lagi.
4. Setelah itu, makanan laut dimasukkan ke dalam saringan dan dikeringkan.

Makanan adalah makanan, tetapi banyak dari kita yang memikirkannya. Lagi pula, kebetulan hidangannya menjadi terlalu enak, sangat sulit untuk berhenti tepat waktu.)) Saya sarankan membacanya!

Apa yang harus dilakukan jika cincinnya terlalu matang?

Untuk mengatasinya, Anda perlu merebus kembali kerang. Selain itu, wajan harus diatur dengan api kecil agar cairan di dalamnya hampir tidak mendidih. Setelah air mendidih, Anda perlu menambahkan potongan karet ke dalamnya. Mereka perlu dimasak selama 30 menit. Pada saat inilah protein yang menggumpal menjadi lunak, dan makanan laut kembali ke teksturnya yang lembut dan menyenangkan. Namun, saya ingin memperingatkan Anda bahwa setelah dimasak dengan cara ini, cumi-cumi akan kehilangan 60% volumenya... tetapi hidangannya akan tetap tersimpan!

Tip Mini untuk Menurunkan Berat Badan

Kurangi porsi Anda hingga sepertiga - itulah yang akan membantu Anda menurunkan berat badan! Singkat dan langsung ke inti nya :)

Tambah lagi atau hentikan? Ketika pertanyaan ini muncul, sudah pasti saatnya untuk berhenti makan. Ini adalah tubuh yang memberi Anda sinyal bahwa Anda akan segera kenyang, jika tidak, Anda tidak akan meragukannya.

Memasak makanan laut favorit Anda adalah hal yang sederhana, tetapi hanya jika Anda mengetahui urutan memasak dan waktu yang tepat. Berapa dan berapa lama sebaiknya memasak cumi untuk salad dan sushi agar empuk dan tidak merusak masakan? Beberapa metode persiapan diketahui. Pilihannya tergantung pada kondisi kerang, dalam bentuk apa Anda membelinya - beku atau tidak, dikupas, atau memerlukan persiapan tambahan sebelum dimasak.

Bangkai dan tentakel makanan laut dianggap bisa dimakan. Bangkainya bisa direbus utuh, namun terkadang ibu rumah tangga menyiapkan cumi untuk salad, setelah dipotong menjadi cincin.

Saat menyiapkan gurita laut, penting untuk memperhatikan waktu memasaknya dengan ketat. Bangkai cumi harus dicairkan dan dibersihkan dengan benar. Saya sarankan Anda membiasakan diri dengan semua seluk-beluk prosesnya. Dan saya akan menjawab semua pertanyaan yang dimiliki ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman.

Cara memasak cumi yang benar

Untuk membuat cumi empuk, yang utama jangan sampai cumi terlalu matang, jika tidak, Anda akan mendapatkan produk karet yang tidak bisa dimakan dengan baik dan tidak cocok untuk salad.

Berapa lama memasak cumi beku

Memasak kerang tanpa mencairkannya bukanlah pilihan terbaik. Selain itu, jika isi perutnya tidak dibersihkan, maka ini tidak dapat dilakukan - Anda akan merusak produk.

1. Tempatkan bangkai dalam air mendidih dan masak sebentar.
2. Matikan gas dan simpan dalam air selama 3-4 menit lagi.

Memasak cumi yang sudah dicairkan

Idealnya, disarankan untuk memasak kerang dalam porsi kecil, sehingga Anda dapat mengontrol prosesnya dan menghindari terlalu matang.

• Tempatkan bangkai dalam air mendidih, tambahkan sedikit bumbu - daun salam, garam, dan merica.
• Hitung sampai 10 dan tarik keluar. Bangkainya akan memutih. Kemudian letakkan batch berikutnya.

Atau siapkan dengan cara berikut: masukkan ke dalam air mendidih, masak setelah mendidih selama 30 detik dan matikan kompor. Biarkan bangkai meresap selama 10 menit.

Perhatian! Jika Anda melewatkannya dan cuminya terlalu matang, jangan panik – lanjutkan memasak. Seafood memiliki keistimewaan yang menarik: setelah 30-40 menit akan menjadi empuk kembali.

Cara memasak cumi raksasa

Sotong adalah cumi-cumi raksasa dengan sisi yang tebal. Banyak orang lebih suka menyiapkan salad dengan perwakilan dunia kelautan ini. Jika dimasak lembut, cocok untuk membuat sushi dan salad. Meski banyak yang mengeluh cumi-cumi raksasa memiliki bau yang khas.

• Cairkan bangkai, potong kecil-kecil. Masukkan ke dalam air mendidih dan setelah mendidih, masak selama 2-3 menit.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak cincin dan tentakel?

Cara memasak cumi di gadget dapur

Ibu rumah tangga modern sering menggunakan peralatan dapur untuk memasak makanan laut untuk salad. Waktu memasak tergantung pilihan asisten.

• Dalam ketel ganda - 5 menit.
• Pemasak lambat - 2 menit.
• Microwave – 1 menit pada mode maksimum.
• Kompor bertekanan - sebentar.

Aturan pengambilan sampel cumi

Jika Anda tidak ingin merusak hidangan Anda dengan produk basi, pelajari cara memilih makanan laut.

Jika dibekukan dan disimpan dengan benar, tampilan luar bangkai berwarna merah muda, dengan semburat coklat atau ungu. Daging buahnya padat, bagian dalamnya berwarna putih.

Saya menyarankan Anda untuk membeli kerang beku dan tidak dikupas, karena lebih bermanfaat. Jika terdapat banyak es atau cairan di dalam kemasan, atau bangkai beku, jangan diambil, karena Anda berisiko menabrak produk yang telah dibekukan berulang kali.

Cara membersihkan cumi yang benar

Pertanyaan pertama yang paling sering muncul adalah bagaimana dan kapan membersihkan bangkai cumi, sebelum atau sesudah dimasak. Apakah mungkin mengupasnya yang sudah direbus, dan secara umum - mengapa filmnya dilepas?

Biasanya, produk makanan laut dijual dalam keadaan beku dan tidak dikupas. Dan ini merupakan nilai tambah yang besar, karena ada jaminan bahwa cumi-cumi tersebut dibekukan segera setelah ditangkap, langsung di kapal atau di pabrik pengolahan yang terletak di tepi pantai. Dijual ada kerang yang siap dimasak - dikupas. Dalam hal ini, kemungkinan besar produk tersebut telah dicairkan setidaknya sekali. Oleh karena itu, karkas yang tidak dikupas dianggap lebih berkualitas dan sehat.

Mengapa menghapus film dari cumi?

Selama proses memasak, akibat paparan suhu tinggi, lapisan film menjadi sangat keras, yang akan mempengaruhi kualitas hidangan. Selain itu, salad dengan cumi yang belum dikupas terlihat tidak rapi dan tidak menggugah selera.

Cara menyiapkan makanan laut untuk dimasak

Langkah pertama dalam mempersiapkan memasak adalah mencairkan cumi. Lakukan ini dengan memasukkan bangkai ke dalam air dingin atau menaruhnya di rak di lemari es.

Langkah selanjutnya adalah membuang isi perut dan pelat chitinous.

Metode nomor 1. Banyak orang lebih suka membuang kulit kerang setelah dimasak. Hal ini bisa dilakukan, tetapi akan lebih baik dan mudah jika Anda menghilangkan lapisan film dari cumi segar.

Metode nomor 2.

Letakkan cumi di atas talenan dan tekan dengan jari Anda. Ambil filmnya dan keluarkan seperti stocking dengan gerakan tegas. Cepat tapi lancar.

Metode ini tidak selalu memungkinkan Anda berhasil menghilangkan kulit sepenuhnya. Jika Anda perlu membersihkan tentakelnya, itu sama sekali tidak berguna. Warga di daerah yang sudah lama mengonsumsi makanan laut telah menemukan solusi atas masalah tersebut. Mereka menggunakan aksi perubahan suhu yang tiba-tiba.

Metode nomor 3.

1. Tempatkan bangkai dalam air panas selama sekitar satu menit. Anda akan melihat bahwa kulit mulai “mengencang”, segera tarik keluar dan masukkan ke dalam semangkuk air dingin.
2. Film ini tidak akan terhapus dengan sendirinya. Oleh karena itu, tepat di dalam air, bantu makanan laut menghilangkan lapisan film yang tidak perlu.

Tonton video cara cepat membersihkan cumi hanya dalam 30 detik.

Saran yang bagus: jika Anda ingin membuat salad cumi yang enak, jangan membebani dengan produk yang berbau menyengat. Penggunaan rempah-rempah dalam jumlah besar juga dikontraindikasikan, karena moluska secara intensif menyerap aroma asing dan kehilangan rasa uniknya.

Dan satu aturan lagi: cumi di dalam piring harus lebih banyak daripada bahan lainnya. Ikuti tautannya dan temukan banyak resep salad cumi:

Video dengan rahasia memasak cumi dengan benar. Koki terkenal tahu persis berapa banyak dan cara memasak cumi untuk salad.