Fillet ayam - resep terbaik. Cara memasak ayam fillet yang benar dan enak. Salad dengan fillet ayam, nanas, dan jagung. Bagaimana dan berapa lama menggoreng fillet ayam agar tidak kering
Fillet ayam adalah daging bagian dada ayam yang berwarna putih, dipisahkan dari tulang dan tulang rawannya. Daging unggas dianggap sebagai produk makanan yang mudah didapat di toko dibandingkan jenis daging lainnya. Seorang ibu rumah tangga yang berpengalaman dan pemula dalam memasak akan selalu menemukan sesuatu untuk dimasak dari fillet ayam tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk itu.
Resep dada ayam
Resep dengan daging ayam putih diturunkan dari generasi ke generasi, dan mahakarya baru juga tercipta, aturan memasaknya dapat ditemukan di Internet. Bahan ini digunakan untuk salad dan makanan pembuka, sup dan hidangan utama.
Perhatian! Ayam di semua resep harus matang sempurna. Daging ayam mentah dapat menyebabkan salmonellosis.
Resep No. 1 Irisan daging cincang
Salah satu kegunaan tradisional ayam adalah membuat irisan daging cincang untuk makan malam.
Hidangan ini membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram daging ayam putih;
- 2 butir telur ayam;
- 2 sendok makan tepung terigu;
- beberapa tangkai peterseli dan adas;
- 1 sendok makan krim asam lemak sedang;
- 1 bawang;
- minyak untuk menggoreng irisan daging, sayur atau mentega, tergantung selera;
- garam dan lada hitam bubuk secukupnya.
Perhatian! Fillet ayam untuk resep ini tidak boleh dicincang. Irisan daging cincang terbuat dari daging yang dicincang halus.
Langkah-langkah menyiapkan hidangan:
- Daging ayam segar harus dipotong dengan pisau menjadi kubus kecil berukuran maksimal 1 cm.
Penting! Daging lebih mudah dipotong jika agak beku.
- Bawang harus dicincang halus dan digoreng sampai berwarna cokelat keemasan dalam wajan dengan minyak.
- Jamu segar favorit Anda juga perlu dicincang, menghilangkan semua cabang batang yang kasar.
- Dalam mangkuk terpisah, campur semua bahan yang sudah disiapkan kecuali minyak: unggas cincang, telur segar, bumbu dapur, bawang bombay, tepung dan rempah-rempah. Semuanya harus diaduk rata agar tepung larut dan sayuran serta bawang goreng didistribusikan secara merata ke seluruh massa.
- Selanjutnya, irisan daging yang sudah dibentuk bisa dikirim ke wajan yang sudah dipanaskan. Api pertama bisa besar agar irisan daging berwarna coklat keemasan, nanti panasnya bisa dikecilkan dengan menutup penggorengan dengan penutup agar irisan daging tergoreng dengan baik di dalamnya.
Menarik! Pembentukan irisan daging bisa dilakukan dengan tangan, atau bisa langsung disendokkan ke dalam penggorengan.
Irisan daging cincang disiapkan dengan tergesa-gesa, terutama jika alasnya sudah disiapkan sebelumnya. Anda bisa memakannya sendiri atau menambahkan lauk dan salad favorit Anda ke piring Anda.
Resep No. 2 Julienne ayam dengan jamur
Setiap ibu rumah tangga dapat menambahkan sedikit masakan Prancis ke pesta perayaan tradisional dengan menyiapkan julienne ayam dengan jamur.
Untuk bahan dasar masakannya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 250-300 gram daging ayam putih;
- 1 bawang besar;
- 200-250 gram jamur (secara tradisional menggunakan champignon, tetapi Anda dapat memilih yang lain, misalnya jamur tiram, jamur porcini, atau jamur madu);
- 100 gram keju (resep klasik menggunakan keju Parmesan keras, tetapi bisa diganti dengan keju Rusia atau keju lain yang meleleh dengan baik di bawah pengaruh suhu);
- Daun salam.
Saus behamel
Masakan Prancis terkenal dengan sausnya, dan julienne tidak mengabaikan aturan ini. Untuk menyiapkan saus Bechamel, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:
- 25 gram minyak hewani;
- 1 gelas susu berlemak sedang atau tinggi;
- 1 sendok makan tepung terigu yang diayak;
- 1 butir telur ayam, atau 4-5 butir telur puyuh;
- 0,5 sendok teh pala;
- merica segar dan garam secukupnya.
Algoritma memasak terdiri dari langkah-langkah berikut:
- Fillet ayam harus direbus dengan api kecil bersama daun salam dalam air yang sedikit asin. Anda tidak boleh memberi garam terlalu banyak pada ayam, karena keju dan sausnya juga menambah rasa asin. Untuk kenyamanan, ayam dapat dipotong kecil-kecil terlebih dahulu, yang akan mempercepat waktu memasak dan menghilangkan kebutuhan untuk memotong daging rebus yang panas.
- Saat memasak daging, Anda perlu menggoreng bawang bombay cincang halus dengan mentega di penggorengan.
- Selanjutnya Anda perlu menggoreng jamur cincang secara terpisah dari bawang. Jamur menyusut drastis saat dimasak, jadi jangan mencoba memotongnya terlalu halus.
- Untuk sausnya, campur mentega dengan tepung dan goreng dengan api kecil dalam panci kecil. Kemudian Anda perlu menambahkan semua susu, aduk perlahan isi panci hingga mengental. Konsistensinya harus seperti krim asam. Setelah diangkat dari kompor, tambahkan telur segar dan bumbu ke dalam saus, aduk rata hingga rata.
Perhatian! Susu harus ditambahkan sampai mentega dan tepung berwarna coklat keemasan.
- Langkah selanjutnya adalah mencampurkan semua bahan yang sebelumnya dimasak di atas api dalam satu wadah dan membaginya ke dalam bentuk-bentuk tahan panas dalam porsi.
- Terakhir, isi cetakan ditaburi keju parut dan dimasukkan ke dalam oven selama 10-15 menit dengan suhu 180 derajat hingga keju meleleh dan terbentuk kerak ringan yang renyah.
Julienne disajikan panas ke meja untuk menyenangkan semua penikmat masakan Prancis.
Resep No. 3 Dada ayam dalam slow cooker
Mempersiapkan resep hidangan lezat dan sehat dapat dilakukan dalam slow cooker, tanpa menggunakan bantuan peralatan stasioner. Dagingnya akan empuk dan juicy karena desain multicooker yang tertutup. Dan kesederhanaan resepnya akan memungkinkan juru masak yang paling tidak berpengalaman sekalipun untuk memasak daging.
Bahan untuk hidangannya:
- 500 gram fillet ayam empuk;
- 3 sendok makan kecap;
- beberapa siung bawang putih segar (Anda bisa menggunakan bubuk bawang putih kering beku);
- bumbu untuk memasak daging;
- garam dan merica dalam jumlah yang dibutuhkan.
Memasak unggas dalam resep ini melibatkan dua langkah:
- Mengasinkan ayam. Fillet harus direndam selama 30 menit dengan bumbu, bawang putih, dan kecap. Agar lebih meresap, daging bisa dibungkus dengan cling film atau dimasukkan ke dalam plastik.
- Untuk menyiapkan makan malam diet, daging harus dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam slow cooker, pilih mode "Memanggang" selama setengah jam.
Penting! Penggunaan foil yang benar adalah posisi permukaan mengkilat di bagian dalam dan permukaan matte di bagian luar.
Jika Anda memiliki pertanyaan tentang cara memasak hidangan ini dengan apa, maka Anda dapat menambahkan sayuran ke dalam daging untuk dipanggang: kacang hijau, brokoli, kembang kol, wortel, paprika, kentang, dll. Anda juga bisa memasak sayuran secara terpisah dalam double boiler dengan bumbu tanpa menggunakan minyak.
Resep No. 4 Daging ayam empuk dalam adonan
Anda dapat memasak daging unggas dengan cepat dan enak, karena tidak memerlukan perlakuan panas yang lama untuk memasak secara sempurna, dan juga selalu memberikan rasa dan aroma yang menyenangkan. Agar hidangan utama lebih sehat, Anda bisa memasaknya di dalam oven.
Untuk menghidupkan resep ini, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
- 1 kilogram fillet ayam empuk;
- 2 butir telur ayam segar;
- 600 ml susu sapi;
- 300 gram tepung terigu yang diayak;
- garam dan lada hitam secukupnya;
- kaldu ayam sekitar 400 ml.
Adonan fillet ayam dibuat dengan mencampurkan tepung, telur, susu, dan bumbu ke dalam mangkuk yang dalam. Hasil pencampuran harus berupa massa homogen tanpa gumpalan.
Algoritma tindakan:
- Anda perlu memotong daging menjadi beberapa bagian dengan ukuran yang diinginkan dan memukul setiap bagian dengan palu khusus.
Perhatian! Untuk mencegah kontaminasi dapur akibat cipratan sari buah saat mengocok daging, Anda bisa menutupinya dengan cling film.
- Daging yang sudah ditumbuk setebal 0,5 cm harus dicelupkan ke dalam adonan dan dimasukkan ke dalam wajan yang sangat panas dengan minyak. Yang diperlukan bukanlah daging yang terlalu matang, melainkan adonan yang membentuk kerak padat berwarna keemasan.
- Setelah setiap potongan digoreng di kedua sisi, daging harus dipindahkan ke wadah tahan panas yang cukup dalam.
- Jika semua daging berada dalam wadah yang dalam, sebaiknya diisi dengan kaldu yang sudah disiapkan sebelumnya.
- Hasil tindakan Anda harus dimasukkan ke dalam oven selama 30 menit pada suhu 190 derajat. Saat direbus, kaldu akan membuat daging matang sepenuhnya, dan juga membuat adonan menjadi lembut dan empuk.
- Hidangan panas bisa disajikan, misalnya dengan kentang tumbuk, menuangkan kaldu di atas sayuran.
Resep sederhana ini bisa menjadi hidangan favorit di setiap rumah.
Jadi, fillet ayam adalah produk yang dapat Anda gunakan untuk menerapkan resep kuliner daging apa pun tanpa menghabiskan banyak waktu dan tenaga untuk memasak.
Fillet bukan hanya bagian ayam yang paling sehat, tetapi juga bagian yang paling aman. Sekalipun penjual yang tidak bermoral memberi makan burung tersebut dengan hormon atau antibiotik, lebih sedikit zat ini yang terakumulasi dalam daging putih dibandingkan di kaki atau sayap.
Hari ini kami akan berbagi dengan Anda resep dan rahasia menyiapkan fillet lembut yang sempurna, berair, dan dipanggang dalam oven.
Resep sederhana untuk fillet ayam di oven
Waktunya memasak: 25 menit.
Bahan-bahan:
- fillet – 2 buah;
- minyak zaitun – 30 gram;
- garam lada.
Persiapan langkah demi langkah:
Panaskan oven hingga 180 derajat. Keluarkan daging segar dari lemari es (jika beku, Anda harus mencairkannya terlebih dahulu di lemari es). Bilas dengan air dingin untuk menghilangkan bakteri yang terkumpul. Keringkan dengan handuk. Olesi dengan minyak zaitun, taburi garam dan merica.
Letakkan daging di atas kertas timah dan tutup pinggirannya. Kemudian kirim kertas timah berisi ayam ke dalam selongsong. Selama memasak, jus pasti tidak akan keluar dari daging dan hidangannya akan menjadi berair.
Masukkan daging ke dalam oven. Panggang selama 25 menit.
Saran:
- Tidak perlu segera mengeluarkan piring dari oven setelah dipanggang dan membuka bungkusnya. Jika tidak, jus akan mengalir begitu saja ke piring. Anda perlu mendiamkan ayam setidaknya selama 5 menit agar terendam jus dengan baik.
- Untuk menghindari penyebaran kemungkinan infeksi, potong ayam di atas papan plastik, yang sebaiknya hanya digunakan untuk daging mentah.
- Untuk menghemat waktu dalam menyiapkan lauk, Anda bisa memasaknya bersama daging di dalam oven. Kentang, sup sayur, dan jamur cocok dengan daging putih.
Fillet ayam panggang dalam kertas timah
Waktunya memasak(tidak termasuk marinasi): 30 menit.
Bahan-bahan:
- fillet – 2 buah;
- kecap – 4 sdm. aku.;
- bawang putih – 2 siung;
- mentega – 30 gram;
- minyak sayur – 4 sdm. aku.;
- lada hitam bubuk.
Persiapan:
Mempersiapkan rendaman: di piring yang dalam, campur kecap dengan minyak sayur, garam dan merica. Kupas bawang putih, peras melalui alat pemeras bawang putih atau cincang halus, dan tambahkan kecap. Lapisi tiap bagian dengan adonan dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
Keluarkan daging dari kulkas dan keringkan dengan handuk. Jika diinginkan, Anda bisa membuang potongan bawang putih.
Goreng daging selama 2 menit di setiap sisinya dengan minyak sayur.
Lapisi loyang atau loyang dengan kertas timah. Tempatkan mentega, potong kecil-kecil, di tengahnya. Letakkan fillet di atas kertas timah, jangan terlalu rapat, agar matangnya merata. Lipat tepi kertas timah untuk menutup daging dengan rapat. Panggang hidangan selama 25 menit.
Tips untuk ibu rumah tangga:
- Mentega memberi rasa juiciness dan kelembutan pada ayam. Oleh karena itu, tidak perlu menyesal, sebaiknya tambahkan sebanyak-banyaknya.
- Penting untuk membungkus tepi kertas timah dengan baik agar sari yang dikeluarkan dari ayam tidak bocor saat hidangan dipanggang. Bagaimanapun, itu tergantung pada seberapa juicy dan aromatik dagingnya.
- Agar daging terendam secara merata, setiap 10 menit Anda perlu melihat ke dalam lemari es dan membalik potongannya ke sisi yang lain.
Fillet dengan jamur dan jeruk di dalam oven
Waktunya memasak(tidak termasuk marinasi): 30 menit.
Bahan-bahan:
- fillet – 4 buah;
- champignon – 200 gram;
- jeruk – 1 buah;
- keju keras – 100 gram;
- minyak sayur – 2 sdm. aku.;
- garam lada.
Persiapan langkah demi langkah:
Cuci daging dan keringkan dengan handuk kertas. Gosok dengan garam dan merica. Tempatkan daging yang sudah disiapkan di atas wajan panas. Goreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke loyang.
Cuci jamur dan potong tipis-tipis. Goreng seperti yang Anda lakukan pada ayam. Jangan lupa tambahkan garam saat menggoreng. Tempatkan lapisan kedua jamur di atas ayam.
Bilas jeruk dengan air mengalir, potong-potong, dan buang bijinya. Susun bagian jeruk di sekitar daging.
Potong keju menjadi irisan tipis dan letakkan di atas ayam.
Masukkan loyang ke dalam oven selama 20 menit.
Catatan untuk ibu rumah tangga:
- Jeruk memberi daging ayam aroma dan rasa yang gurih dan manis. Itu membuat dagingnya berair, dan bahkan sedikit menodainya dengan warna cerah.
- Hidangan tidak perlu dimasak terlalu lama di dalam oven, jika tidak fillet akan menjadi kering dan tidak berasa.
- Jika Anda tidak memiliki jamur segar, silakan gunakan jamur kering. Hidangannya akan dua kali lebih beraroma.
- Agar daging matang merata, Anda perlu memasaknya dengan suhu 180 derajat.
Fillet ayam dalam tepung renyah
Waktunya memasak: 25 menit.
Bahan-bahan:
- fillet – 2 buah;
- bawang putih – 1 siung;
- mustard – 1 sdm. aku.;
- remah roti - 1 sdm. aku.;
- telur – 1 buah;
- keju – 200 gram;
- rempah-rempah: paprika, lada hitam;
- mentega – 70 gram;
- garam.
Persiapan langkah demi langkah:
Panaskan oven hingga 200 derajat.
Cuci fillet, keringkan, potong memanjang menjadi 2 bagian.
Kocok telur, tambahkan mustard, mentega cair tapi dingin, dan bawang putih cincang halus. Tambahkan garam dan kocok campuran dengan mixer atau kocokan tangan.
Di mangkuk lain, campur remah roti dengan paprika, merica, dan keju parut halus.
Tutupi loyang dengan kertas timah. Celupkan dulu masing-masing bagian ke dalam saus mustard, lalu gulingkan ke dalam tepung roti. Tata dengan rapi di dalam cetakan. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang selama 20 menit.
Saran:
- Untuk membuat rumah tangga Anda ngiler hanya karena aroma masakannya, pastikan untuk menggunakan bumbu dan bumbu yang harum.
- Jika Anda memiliki daging ayam yang sudah tua, maka disarankan untuk merendamnya terlebih dahulu dalam air mineral dengan garam dan bumbu.
- Anda tidak bisa membeli daging yang memar. Ini tandanya ayam tersebut tidak disembelih atau dipotong dengan benar.
- Anda perlu membeli daging ayam yang dijual di etalase berpendingin dengan suhu 0 - +2 derajat.
- Jika saat ditekan dengan jari daging kembali ke bentuk semula, berarti ayam tersebut masih segar.
- Jika Anda memilih fillet yang panjangnya lebih dari 20 cm, hal ini akan membuat Anda percaya bahwa burung tersebut tumbuh dengan hormon. Ukuran fillet standar adalah 13–15 cm.
Amplop fillet ayam panggang
Waktunya memasak: 25 menit.
Bahan-bahan:
- irisan ayam – 2 buah;
- bayam – 1 ikat;
- keju feta – 250 gram;
- bawang hijau – 1 ikat;
- anggur putih kering – 50 ml;
- kaldu ayam – 100 ml;
- minyak sayur;
- garam lada;
- sayuran untuk hiasan: paprika, zucchini, asparagus.
Persiapan langkah demi langkah:
Cuci bayam dan potong bagian yang tebal. Goreng dengan mentega tidak lebih dari 3 menit. Jangan memasak daunnya terlalu lama, karena akan gosong dan merusak rasa masakan. Haluskan bayam dalam blender.
Gunakan pisau tajam untuk membuat lubang pada daging ayam. Penting untuk tidak mencapai ujungnya dengan pisau, jika tidak isiannya akan rontok saat dipanggang.
Potong keju menjadi irisan tipis, yang kemudian dihancurkan dengan tangan.
Persiapan daging cincang: campurkan bayam dan keju. Tuang adonan yang sudah tercampur ke dalam kantong kue. Peras isinya ke dalam kantong daging. Agar daging cincang tidak rontok, disarankan untuk mengamankan bagian yang dipotong dengan tusuk gigi. Maka Anda perlu menambahkan garam dan merica di atasnya. Tempatkan dalam panci.
Sebelum memasukkan daging ke dalam wajan, Anda perlu memotong lingkaran dari perkamen dengan diameter yang sama dengan bagian bawah wadah. Letakkan kertas di bagian bawah. Tuang sedikit minyak sayur. Letakkan fillet ayam dengan hati-hati di atasnya. Perkamen akan mencegah daging menempel di wajan.
Potong zucchini menjadi lingkaran setebal 1 cm, lalu potong tiap lingkaran menjadi irisan setebal 0,7 cm. Potong asparagus menjadi dua, potong paprika menjadi irisan tipis. Tempatkan semua sayuran dalam wajan dengan daging putih.
Goreng ayam dengan ringan di kedua sisi. Tambahkan kaldu ayam dan daun bawang cincang halus. Keluarkan perkamennya (ayam tidak lengket lagi karena ada kuahnya). Tambahkan anggur putih ke dalam panci dan biarkan mendidih selama 3 menit sampai alkoholnya menguap.
Tempatkan piring dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya (180 derajat) selama 15 menit.
Kiat Bermanfaat:
- Untuk membuat ayamnya beraroma, Anda bisa menambahkan rosemary dan siung bawang putih. Saat daging berpindah dari penggorengan ke oven, Anda perlu membuang tangkai bawang putih dan rosemary.
- Fillet bisa diisi dan dimasukkan ke dalam freezer. Dapat disimpan dalam bentuk ini hingga 2 minggu. Namun Anda akan selalu siap jika ada tamu yang datang mengunjungi Anda.
- Setelah menyiapkan hidangan, penting untuk tidak lupa mengeluarkan tusuk gigi.
Fillet ayam dalam saus krim asam
Waktunya memasak: 50 menit.
Bahan-bahan:
- fillet – 3 buah;
- kefir – 0,5 liter;
- minyak sayur;
untuk saus:
- krim asam lemak – 100 ml;
- krim kental – 100 ml;
- adas – 0,5 ikat;
- bawang putih – 2 siung;
- garam, merica - secukupnya.
Resep memasak langkah demi langkah:
Cuci daging dengan air dingin mengalir, keringkan dengan serbet. Potong fillet memanjang.
Isi dengan kefir hingga bagian atasnya. Rendam fillet dalam kefir selama 20 menit.
Keluarkan daging yang sudah direndam dari lemari es, bilas, dan keringkan dengan handuk kertas.
Goreng setiap bagian dalam wajan panas sampai terbentuk kerak keemasan.
Keluarkan fillet dari wajan dan letakkan di atas tisu untuk menghilangkan lemak berlebih.
Persiapan saus: campur krim asam dengan krim. Tambahkan adas cincang halus, bawang putih yang diperas melalui alat pemeras bawang putih, garam dan merica. Campur semuanya secara menyeluruh dengan pengocok.
Panaskan oven hingga 180 derajat. Tata fillet dan tuangkan saus ke setiap bagian. Tutupi dengan sisi foil yang mengkilat agar panas yang dihasilkan dari foil tersebut masuk ke fillet. Tutupi loyang dengan kertas timah untuk mencegah uap keluar. Tempatkan piring di dalam oven selama 25 menit.
Saran:
- Untuk mencegah fillet robek saat dipotong, penting untuk membaginya menjadi dua dengan benar. Untuk melakukan ini, tekan fillet dengan kuat di atasnya dengan satu tangan, ambil pisau panjang yang tajam di tangan lainnya dan potong fillet menjadi dua dengan hati-hati.
- Untuk membuat dagingnya sangat empuk, Anda perlu merendamnya dalam kefir. Produk susu fermentasi ini mengandung asam dan juga sedikit alkohol. Kefir memiliki semua khasiat untuk membuat daging buahnya berair.
- Untuk membuat fillet ayam berair pada hidangan yang sudah jadi, Anda perlu menggorengnya sebelum dipanggang. Dengan cara ini, protein akan tertutup rapat dan tidak akan keluar setelah digoreng, serta daging tidak akan terlalu kering. Goreng dada dengan minyak sayur selama 1 menit di setiap sisinya.
- Anda tidak bisa memasukkan fillet ke dalam wajan dingin dengan minyak sayur, jika tidak maka akan menyerap minyak dan hidangan akan menjadi berminyak.
- Agar daging tidak kehilangan bentuknya saat digoreng, Anda perlu menekannya dengan spatula dapur.
- Untuk membuat hidangannya empuk, Anda perlu memanggangnya dengan kertas timah. Jika dipanggang dengan minyak sayur, hasilnya akan berminyak dan bahkan mungkin gosong.
Dada ayam adalah gudang protein yang mudah dicerna, vitamin B, PP, H. Dan semua ini hampir tanpa lemak. Mengonsumsi daging ayam berwarna putih dapat memberikan kecantikan, kesehatan dan bentuk tubuh langsing. Hal utama adalah mempelajari cara memilih produk yang berkualitas dan memasaknya dengan nikmat.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang fillet ayam sebelum dimasak
Sebelum Anda mulai memasak fillet ayam, Anda perlu mengetahui cara memilih daging yang segar dan berkualitas agar Anda mendapatkan hidangan yang enak dan tidak harus ke dokter. Kiat-kiat berikut akan membantu Anda mengatasi tugas ini:
- Saat memilih fillet, Anda perlu memperhatikan tanggal kedaluwarsa. Untuk daging dingin tidak boleh lebih dari 5 hari, dan untuk daging beku tidak boleh lebih dari 6 bulan. Jika tanggal kedaluwarsa telah kedaluwarsa atau lebih lama dari standar yang ada, sebaiknya hentikan pembelian;
- Penampakan dada ayam segar dingin berwarna merah muda pucat, permukaan kering tanpa lendir, memar atau berbau tidak sedap. Saat ditekan, lubangnya menjadi rata dan dagingnya terlihat seperti aslinya;
- Fillet beku tidak boleh memiliki es di permukaannya dan tidak boleh berukuran besar, karena ada risiko produsen yang tidak bermoral mencoba menambah berat produk dengan menggunakan air.
Berapa lama Anda bisa menggoreng daging tanpa mengeringkannya?
Daging apa pun, bukan hanya dada ayam, jika terlalu matang akan menjadi hambar dan keras. Namun tidak mungkin memberikan jawaban pasti berapa menit Anda perlu menggoreng fillet, karena waktu penggorengan bergantung pada banyak faktor: ukuran potongan, kekuatan kompor, ketebalan bagian bawah penggorengan. panci dan bahan pembuatnya.
Perkiraan waktu yang dibutuhkan untuk memasak fillet:
- untuk fillet dipotong kecil-kecil – sekitar 15 menit;
- untuk daging – juga 15 menit;
- Anda bisa menggoreng fillet ayam utuh hingga matang dalam 25 menit dengan api sedang;
- Rebus seluruh fillet di bawah tutupnya selama 30 menit.
Ini adalah perkiraan waktu setelahnya Anda harus mencicipi daging untuk kematangan. Ini bisa dilakukan dengan tusuk gigi atau tusuk kayu. Jika Anda menusuk sepotong daging dan tusuk sate mudah masuk dan seratnya berwarna putih, maka daging sudah siap.
Satu-satunya hal yang dapat kami katakan dengan pasti adalah Anda tidak bisa menggoreng dada ayam lebih dari 40 menit. Setelah itu, hidangannya pasti akan rusak.
Resep fillet ayam dalam krim
Ada banyak masakan yang bisa diolah dari ayam, dan banyak juga saus yang bisa disajikan dengan ayam. Secara konvensional, semua saus dapat dibagi menjadi merah dan putih. Di antara saus putih, saus krim lebih populer. Ini mendapatkan popularitasnya karena rasa unik dan kelembutan yang diberikan pada dagingnya.
Algoritma tindakan:
Cara menggoreng dada ayam dalam adonan di penggorengan
Anda bisa menggunakan susu, krim, bir, atau air mineral sebagai bahan dasar adonan ayam. Tepung terigu paling sering digunakan sebagai bahan kering, tetapi tepung kanji, kerupuk, dan oatmeal juga bisa digunakan. Produk yang mengikat bahan dasar cair dan bahan kering - telur ayam.
Proses memasak daging dalam adonan dapat dilakukan dengan dua cara. Pertama: adonan diaduk, daging dicelupkan ke dalamnya dan digoreng. Pada pilihan kedua, potongan daging dicelupkan ke dalam komponen cair, lalu di breading (tepung, kerupuk). Prosesnya diulangi beberapa kali, baru kemudian digoreng.
Selain produk utama yang terdaftar, produk lain dapat ditambahkan ke dalam adonan, misalnya keju keras. Untuk menyiapkan fillet ayam dalam adonan dengan kulit keju yang renyah, Anda perlu mengambil:
- 500 gram irisan ayam;
- 2 telur;
- 100 gram keju;
- 2 sendok makan mayones;
- 60-90 gram tepung;
- garam dan bumbu secukupnya;
- minyak sayur untuk menggoreng.
Waktu memasak akan memakan waktu tidak lebih dari 40-50 menit.
100 gram ayam berkulit keju mengandung 222,2 kilokalori.
Tahapan pekerjaan:
- Potong daging bersih dan kering menjadi irisan-irisan bentuk acak setebal 0,5 cm, kocok dan lumuri dengan garam dan bumbu, lalu sisihkan selagi adonan matang;
- Untuk adonannya, kocok telur dengan sedikit garam, lalu tambahkan mayones dan tepung;
- Parut keju pada parutan yang sangat halus dan campur dengan adonan cair;
- Tuang minyak sayur ke dalam penggorengan. Lapisannya harus sekitar 5 mm, sehingga potongan ayam tidak akan mengapung, tetapi juga tidak akan gosong;
- Celupkan potongan daging ke dalam adonan dan goreng dalam minyak panas. Jika sisi kedua digoreng, Anda bisa menutup wajan dengan penutup dan membiarkannya dikukus sedikit.
Cara menggoreng fillet dengan sayuran
Hal yang baik tentang fillet dengan sayuran adalah semua orang bisa memasaknya, dengan fokus pada preferensi selera dan memilih sayuran favorit mereka. Di musim dingin, ketika sayuran segar mahal dan kualitasnya seringkali buruk, Anda dapat menggunakan sayuran beku. Ini bisa berupa campuran siap pakai dari lemari es atau hadiah dari kebun Anda sendiri, disimpan di bagian dalam freezer.
Jadi, untuk fillet ayam dengan sayuran, Anda membutuhkan:
- 500 gram irisan ayam;
- 500 g sayuran (zucchini, wortel, paprika, kacang hijau, terong, tomat, jagung, brokoli, kubis Brussel atau kol putih, dll.);
- 4 sendok makan minyak sayur;
- 2 sendok teh kecap.
Waktu memasaknya adalah 30-40 menit aksi aktif.
Kandungan kalori ayam dengan sayuran – 112,5 kkal/100 g.
Urutan memasak:
- Siapkan payudara: cuci, keringkan dan potong-potong. Kemudian masukkan ke dalam penggorengan dengan 2 sendok makan minyak sayur, taburi kecap asin dan goreng hingga berkulit indah. Tempatkan fillet yang sudah jadi dari penggorengan di atas piring;
- Cuci sayuran, kupas jika perlu, dan potong: bawang bombay, zucchini dan terong menjadi kubus, wortel menjadi irisan atau kubus, tomat menjadi irisan, kubis menjadi daging, dan brokoli atau kembang kol menjadi bunga;
- Tuang sisa minyak ke dalam penggorengan tempat daging digoreng, tambahkan sayuran yang juga dibumbui dengan kecap asin, lalu goreng hingga empuk;
- Jika sayuran sudah siap, tambahkan ayam ke dalamnya, aduk, tutup dan biarkan mendidih selama kurang lebih 5 menit agar mereka punya waktu untuk “berteman” dan menyerap aroma satu sama lain.
Fillet ayam lezat dengan kentang dan bawang bombay
Fillet ayam dengan kentang adalah hidangan yang lezat dan mengenyangkan, dan dimasak dalam wajan dengan cukup cepat. Ini menggabungkan manfaat sayuran dan kandungan nutrisi daging. Namun agar fillet tidak menjadi kering dan keras selama proses memasak, ada sedikit rahasia - harus direndam terlebih dahulu.
Untuk kentang goreng dengan fillet ayam dan bawang bombay, Anda membutuhkan:
- 500 gram kentang;
- 250 gram irisan ayam;
- 100 gram bawang bombay;
- 2 sendok makan mayones;
- 2 sendok makan minyak sayur;
- garam dan rempah-rempah secukupnya.
Waktu pemasakan, termasuk waktu marinasi daging, adalah 50-60 menit.
Kandungan kalori duet kentang dan ayam fillet adalah 165,3 kkal/100 g.
Proses kuliner:
- Pertama, Anda perlu berurusan dengan ayamnya. Potong daging yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian dengan sisi 3 cm, kupas bawang bombay dan potong dadu. Campur daging dan bawang bombay dengan mayones, biarkan selama 30 menit agar semuanya terendam dengan baik;
- Saat ayam diasinkan, Anda perlu mengupas, mencuci, dan memotong kentang menjadi kubus;
- Goreng daging yang sudah direndam dalam wajan dengan minyak sayur. Segera setelah fillet agak kecoklatan, tambahkan irisan kentang ke dalamnya. Tutup dengan penutup dan goreng sampai matang, ingat untuk mengaduk semuanya sesekali;
- Beberapa menit sebelum akhir memasak, beri garam pada hidangan dan tambahkan bumbu. Ramuan pedas, paprika, allspice, dan daun salam cocok dengan kentang dan ayam.
Tip Memasak
Ada dua cara memasak fillet ayam dalam wajan:
- semur, ketika daging direbus dengan cairan atau semacam saus. Fillet yang disiapkan dengan cara ini selalu menjadi empuk dan berair, itulah sebabnya merebus sangat populer;
- menggoreng dalam minyak dalam wajan, terbuka. Cara ini berisiko membuat daging menjadi kering, jadi Anda harus menggunakan beberapa trik untuk menjaga kesegaran fillet.
Untuk membuat fillet ayam yang dimasak dalam wajan menjadi berair dan lezat, Anda perlu:
- Potong daging menjadi beberapa bagian hanya melintasi serat;
- Kocok daging dengan sangat lembut agar tidak terlalu merusak serat daging. Fillet yang disiapkan untuk dipotong dapat dengan mudah ditempatkan di antara dua lembar perkamen dan digulung dengan penggilas adonan;
- Gunakan adonan atau breading saat menggoreng daging dan potongan daging;
- Rendam daging terlebih dahulu. Untuk bumbunya bisa menggunakan kecap asin, air jeruk lemon atau mayonaise dan krim asam.
Selamat makan!
Daging ayam yang tergolong produk makanan karena kandungan proteinnya yang tinggi dan kandungan kalori yang rendah, sangat baik untuk dikonsumsi oleh orang yang menganut pola makan yang tepat. Untuk memilih apa yang akan dimasak dari fillet ayam, perlu diingat rasanya yang luar biasa dan kemampuannya untuk dipadukan dengan berbagai bahan - sayuran, sereal, jenis daging dan jamur lainnya.
Bagaimana cara membuat casserole ayam yang enak?
Sajian menggugah selera untuk meja makan yang mampu memuaskan seluruh anggota keluarga.
Untuk mengikuti resepnya dengan mudah, Anda memerlukan:
- fillet – 500 gram;
- kentang – 1 kg;
- keju (keras) – 200 g;
- bawang bombay – 150 gram;
- mayones – 50 gram;
- krim asam – 300 gram;
- minyak (bergula) – 40 ml;
- garam, rempah-rempah - opsional.
Untuk menghidupkan resepnya, ikuti langkah-langkah berikut:
- Dagingnya dipotong kecil-kecil, dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam, dicampur dengan mayones, diasinkan dan dibumbui.
- Produk daging ditempatkan di lemari es selama sepertiga jam.
- Bawang dipotong menjadi setengah cincin, kentang menjadi batangan.
- Bawang bombay diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak, dengan lapisan kedua kentang, yang dituangkan dengan setengah saus krim asam yang terbuat dari produk susu fermentasi, garam dan rempah-rempah.
- Kemudian sisa kentang dan saus ditaruh.
- Lapisan terakhir adalah fillet dan ditaburi keju parut.
- Loyang dimasukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180°C selama 1 jam.
Salad dengan fillet ayam, nanas, dan jagung
Salad lembut dengan buah eksotis disiapkan dengan sangat cepat dan sederhana dari produk berikut:
- fillet – 300 gram;
- nanas (kontra) – 1 kaleng;
- telur – 2 buah;
- jagung (kontra) – 1 kaleng;
- mentimun – 150 gram;
- mayones - untuk saus.
Untuk menikmati makan malam yang lezat:
- Fillet rebus dibagi menjadi serat dan diletakkan di bagian bawah mangkuk salad sebagai lapisan pertama.
- Kemudian ditempatkan lapisan kubus nanas dan sedotan mentimun, yang masing-masing diolesi mayones.
- Salad diinfuskan selama seperempat jam, setelah itu ditutup dengan lapisan jagung dan telur cincang.
Basturma dada ayam
Secara tradisional, basturma terbuat dari daging sapi, namun untuk mempercepat proses dan mendapatkan snack bir yang original, Anda bisa menggunakan ayam.
Ayam merupakan salah satu jenis daging yang paling favorit bagi banyak orang. Namun di antara bagian ayam lainnya, banyak yang lebih memilih fillet. Bagian ayam ini memiliki rasa paling lembut, Anda bisa menyiapkan banyak masakan berbeda darinya.
Keunikan ayam fillet tidak hanya terletak pada rasanya yang halus dan halus, tetapi juga pada manfaatnya. Daging mengandung sejumlah besar protein, yang berkontribusi terhadap perkembangan normal tubuh manusia.
Fillet ayam adalah produk rendah kalori. Dan ini adalah fitur kedua. Bahkan dapat digunakan oleh anak-anak dan penderita penyakit kronis.
Ada ribuan resep berbeda dengan fillet ayam di dunia, tetapi kami mempersembahkan kepada Anda lima belas resep yang dapat mengejutkan Anda dengan rasanya dan memukau tidak hanya hewan peliharaan Anda, tetapi juga tamu Anda.
1. adalah pilihan paling sederhana untuk menyiapkan daging ini. Meskipun persiapannya sederhana, hidangan ini memiliki rasa yang lezat.
Daging ayam yang digoreng dalam wajan bisa dijadikan lauk tersendiri atau disajikan dengan lauk apa saja. Ada sedikit rahasia dalam memasak fillet ayam yang membantu membuat daging semakin juicy.
Anda hanya perlu menambahkan kecap klasik pada daging beberapa menit sebelum digoreng.
2. di bawah sayuran akan kagum dengan orisinalitasnya. Hidangan ini memadukan hidangan utama dan lauk sayur. Ini rendah kalori dan dapat dimakan bahkan oleh orang yang kelebihan berat badan atau mereka yang memperhatikan bentuk tubuh mereka.
Yang membuat resep ini spesial adalah sayurannya. Langsung selama proses pemasakan, sayuran mengeluarkan semua sarinya, yang langsung menyerap daging. Itu sebabnya ternyata sangat juicy dan empuk.
3. . Apakah Anda lebih suka masakan Asia? Buatlah salah satunya di dapur Anda. Bagi pecinta fast food, ayam shawarma akan menjadi sebuah wahyu.
Jangan berharap shawarma buatan tangan Anda akan terasa seperti yang Anda beli di warung. Ini akan menjadi lebih enak. Hal utama adalah mengikuti semua rekomendasi dan secara ketat mengikuti urutan proses yang disajikan dalam resep kami.
4. dengan ayam mereka akan sangat empuk. Itu hanya meleleh di mulut Anda. Anda bisa menyenangkan pria tercinta dengan hidangan ini.
Percayalah, mereka akan senang. Kombinasi luar biasa antara daging juicy, bawang bombay, dan puff pastry terbaik membuat hidangan ini sangat populer di kalangan pecinta kue.
5. . Apakah menurut Anda pilaf hanya bisa dimasak dengan daging babi? Hancurkan stereotip Anda. Pilaf dengan ayam hasilnya tidak lebih buruk. Dan mungkin lebih enak berkat fillet ayamnya yang sangat empuk.
Kata orang, pilaf itu sulit dimasak. Tapi sama sekali tidak seperti itu. Keajaiban peralatan dapur yang disebut multicooker akan membantu Anda menyiapkan pilaf aromatik. Asisten dapur inilah yang mampu menyiapkan pilaf yang benar-benar enak dan rapuh yang akan menyenangkan semua orang di sekitar Anda.
6. . Hidangan luar biasa ini adalah pai dengan daging ayam, champignon, dan pancake tipis. Adonan yang dibuat menurut resep khusus dengan menggunakan kefirlah yang memberikan rasa istimewa pada pai.
Ternyata sangat empuk. Kurnik akan menghiasi selera apa pun dengan sangat menguntungkan dan akan meninggikan nyonya rumah di mata tamu lain.
7. sangat mengasyikkan. Salad ini dengan sempurna memadukan rasa asam kiwi dan kekayaan fillet ayam. Salad dapat dengan mudah disajikan sebagai hidangan mandiri, karena mengandung banyak komponen nutrisi yang dapat memuaskan rasa lapar dengan cepat dan dalam waktu lama.
8. Kaldu ayam merupakan masakan umum yang bisa diolah setiap hari sebagai hidangan pertama untuk makan siang. Rassolnik adalah sup yang sangat lezat. Berkat jelai mutiara, ia memiliki efek menguntungkan pada fungsi saluran pencernaan dan meningkatkan kesejahteraan seseorang secara keseluruhan.
9. dengan ayam harus hadir di setiap pesta meriah. Ini mencolok dalam orisinalitasnya dan sekaligus kesederhanaannya. Tidak memerlukan banyak produk.
Sayuran juicy, fillet ayam goreng hingga berwarna cokelat keemasan, dan remah roti dipadukan dengan saus yang luar biasa membuat salad ini sungguh luar biasa. Itu bisa dihias dengan banyak bumbu dan keju. Terlihat sangat menarik dan menggugah selera di piring besar bertepi lebar.
10. sangat bermanfaat. Ini hanya mengandung bahan-bahan alami yang tidak membahayakan. Rasanya yang luar biasa dan mampu memuaskan rasa lapar dengan cepat dan dalam waktu lama.
Cocok dengan sayuran hijau. Untuk rasa yang tak terlupakan, Anda bisa menambahkan beberapa sayap ayam asap ke dalam sup.
11. mampu menyenangkan pecinta kuliner yang paling teliti sekalipun. Kombinasi luar biasa dari fillet ayam, keju, dan champignon akan membantu menonjolkan keterampilan kuliner nyonya rumah.
Setelah menyajikan hidangan ini di meja pesta, nyonya rumah tidak akan ada habisnya bagi mereka yang ingin mengetahui resep hidangan yang benar-benar tidak wajar ini. Cocok dipadukan dengan alkohol, terutama anggur putih.
12. Akan berfungsi dengan baik sebagai hidangan pertama untuk makan siang. Anak-anak dan orang dewasa akan menikmati supnya. Tidak memerlukan usaha khusus, biaya finansial atau waktu untuk persiapan. Semua komponen yang diperlukan dapat ditemukan di dapur mana pun.
13. . Hidangan ini mampu mengesankan sebagian besar seks yang lebih kuat. Potongan dagingnya menjadi sangat mengenyangkan dan berair.
Cocok dengan kentang tumbuk rebus, mie, dan soba. Untuk rasa yang lebih berair saat menyiapkan irisan daging, Anda perlu menambahkan bawang bombay cincang ke daging cincang. Lebih baik menggoreng irisan daging sampai berwarna cokelat keemasan, agar lebih juicy.
14. Berfungsi sebagai lauk pauk dan hidangan kedua untuk pesta apa pun. Soba adalah sereal yang sangat sehat.
Dan jika dipadukan dengan daging sangat bergizi dan mengenyangkan. Bahkan anak kecil pun bisa diberi makan soba. Hidangan ini tidak terlalu tinggi kalori dan cocok bahkan untuk orang yang memiliki masalah berat badan.
15. Multicooker akan menyenangkan orang-orang dengan masalah kesehatan yang tidak bisa atau dikontraindikasikan untuk makan daging goreng.
Berkat asisten dapur - multicooker, proses memasak menjadi disederhanakan beberapa kali. Potongan daging memiliki banyak keunggulan, yang utama adalah pelestarian semua nutrisi dan vitamin yang diperlukan.
Artikel tentang topik tersebut
