Kkal kaldu ayam per 100 gram. Kandungan kalori kaldu: ringan, enak dan bergizi
Kaldu ayam memang dikenal banyak mengandung zat bermanfaat. Disarankan untuk digunakan pada penyakit tertentu, juga dianggap lebih rendah kalori dibandingkan, misalnya, dimasak dari daging babi. Anda bisa memasak banyak hidangan pertama menggunakan kaldu ayam, dan Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan hidangan utama yang direbus. Selain itu, kaldu ayam lebih sering digunakan pada anak-anak dan nutrisi makanan daripada yang lain.
Artikel ini akan membahas secara detail masalah kandungan kalori dan nilai gizi kaldu ayam serta masakan berbahannya. Persoalan manfaat dan bahaya masakan yang dibuat dengan kuah tersebut juga akan dipertimbangkan, selain itu juga pertanyaan bagaimana cara mempengaruhinya. nilai gizi hidangan siap saji.
Menggabungkan
Kaldu ini memang bisa sangat bermanfaat. Dalam banyak kasus, disarankan untuk memasukkannya ke dalam menu harian.
Ayam dikenal sangat kaya akan protein, dan fillet ayam merupakan salah satu bahan utama dalam diet protein. Kaldu ayam juga mengandung banyak protein - sekitar 4,00 g, artinya 4% kaldu adalah protein (normanya ditunjukkan per 100 g). Ada sedikit karbohidrat dan lemak dalam kaldu ayam - masing-masing 0,10 dan 0,30 g.
rebusan daging ayam sangat kaya akan vitamin B, serta unsur-unsur seperti tembaga, magnesium, zat besi, selenium dan kalsium. Produk ini mudah dicerna.
Kandungan kalori jenis kaldu ayam
Kaldu ayam, bagaimanapun juga, sangat enak produk rendah kalori, namun jumlah total kalori di dalamnya sangat bervariasi. Mereka yang memantau jumlah kalori yang mereka konsumsi atau mencoba menentukan nilai gizi dari makanan yang mereka konsumsi sering kali menghitung kandungan kalori berbagai jenis ramuan.
Jumlah kalori dalam kaldu bisa berbeda-beda, meski terbuat dari jenis daging yang sama. Tabel di bawah ini menunjukkan kandungan kalori dari beberapa jenisnya.
Data tabel diberikan dengan mempertimbangkan fakta bahwa jumlah daging dan air untuk menyiapkan kaldu diambil sama. Kolom pertama menunjukkan bagian tubuh ayam yang digunakan untuk membuat kuahnya, kolom kedua menunjukkan kandungan kalorinya.
Kandungan kalori kaldu ayam bisa bertambah jika dimasak di bagian leher atau sayap - kaldu tulang lebih banyak kalori dibandingkan daging. Selain itu, kaldu tanpa kulit memiliki kalori yang lebih sedikit dibandingkan kaldu yang dimasak dari daging dengan kulit, namun perbedaannya minimal, karena hanya 2-3 unit.
Masakan kaldu ayam dan kandungan kalorinya
Seperti yang Anda lihat, jumlah kalori dalam kaldu sangat minim, sehingga Anda bisa memasak banyak hidangan diet pertama dengannya. Namun kandungan kalorinya juga bervariasi dan sangat bergantung pada jumlah dan nama produk yang ditambahkan. Semakin kental hidangan pertama dan semakin tinggi kandungan kalori bahannya, semakin cepat pula nilai gizi masakan tersebut meningkat.
Tabel di bawah ini menjelaskan perkiraan kandungan kalori dari beberapa hidangan pertama yang dimasak dengan kaldu ayam. Kandungan kalori ditunjukkan per 100 g hidangan jadi. Namun perlu diingat bahwa data dalam tabel ini hanyalah perkiraan. Nilai gizi suatu sup akan sangat bergantung pada kuantitas, kualitas dan nilai gizi produk yang terkandung di dalamnya, artinya dapat dengan mudah berubah tergantung pada perubahan rasio produk dalam sup atau perubahan kandungan kalorinya karena untuk cara budidaya dan pengolahannya.
Seperti terlihat dari tabel ini, hitung kandungan kalori sup dengan cara kaldu ayam Keberadaan bahan daging dan tepung dalam masakan perlu diperhatikan, karena bila digunakan nilai gizinya meningkat dengan sangat cepat. Namun, sup dan borscht tersebut juga rendah kalori, dan ini dapat diperhitungkan saat membuat menu atau diet.
Bagaimana cara menghitung nilai gizi sup?
Data dalam tabel tentang kandungan kalori pada hidangan pertama adalah perkiraan, dan, seperti disebutkan dalam artikel di atas, data ini hanya perkiraan. Dalam beberapa kasus, ada kebutuhan atau keinginan untuk mengetahui nilai gizi dari suatu hidangan yang sudah jadi. Bagaimana cara menghitung sendiri jumlah kalori dalam sup yang sudah jadi? 
Saat direbus atau metode memasak lainnya, makanan kehilangan beratnya. Ini tidak menjadi perhatian Semacam spageti dan beberapa sereal yang menyerap kelembapan sehingga menambah berat badan produk jadi. Namun, dengan penurunan berat badan, kandungan kalori produk tetap sama (atau sedikit berubah ke bawah). Apa artinya?
Artinya, saat menyiapkan hidangan pertama yang rumit sekalipun, cukup mengetahui kandungan kalori dan jumlah makanan yang ditambahkan (dalam gram), dan setelah dimasak, mengetahui massa hidangan yang sudah jadi. Bagaimana melakukan ini dalam praktiknya?
- Untuk menghitung nilai gizi suatu sup, Anda perlu memiliki timbangan dan menimbang massa setiap bahan yang dimasukkan ke dalam wajan. Untuk memudahkan penghitungan, disarankan untuk menimbang wajan tempat sup akan dimasak sebelum mulai dimasak.
- Sekarang Anda perlu mencari kandungan kalori masing-masing bahan secara terpisah per 100 g dan menghitung jumlah kalori dalam jumlah produk yang dimasukkan ke dalam sup (misalnya, minyak sayur per 100 g memiliki 899 kkal, resepnya menggunakan 25 g Kandungan kalori minyak yang dimasukkan ke dalam sup adalah 25 * 899/100 = 224,75 unit).
- Setelah mengetahui berapa banyak kkal yang terkandung dalam setiap bahan dalam jumlah yang digunakan, Anda perlu menambahkan kandungan kalori semua bahan dan dengan demikian mendapatkan total kkal dari seluruh hidangan.
- Setelah menyiapkan hidangan, Anda harus menaruhnya di timbangan bersama dengan wajan. Dengan cara ini berat sup dan wajan akan diketahui.
- Dari angka ini Anda perlu mengurangi berat panci (telah ditimbang sebelumnya), dan dengan demikian mendapatkan massanya sup siap.
- Mengetahui berapa banyak kkal yang ada di dalam wajan dan berapa berat sup yang diambil, mudah untuk mengetahui jumlah kkal per 100 g, caranya seperti ini: jumlah kkal dalam wajan dikalikan 100 dan dibagi dengan berat supnya. Misal berat sop yang sudah jadi dengan panci adalah 3850 g, berat panci 850 g, 3850-850 = 3000 g sop itu sendiri. Ini berisi 1500 kkal (total). Jumlah kalori per 100 g adalah: 1500*100/3000=50 unit.
- Jadi kandungan kalori pada sup ini adalah 50 unit per 100 g.Tentu saja dalam contoh ini angkanya dibulatkan, namun dengan mengikuti algoritma ini Anda dapat dengan mudah menghitung nilai gizi suatu hidangan yang dibuat dengan kaldu ayam.
Khasiat kaldu ayam
Kaldu ayam memiliki banyak khasiat bermanfaat yang mungkin menarik bagi mereka yang direkomendasikan untuk menggunakan kaldu tersebut karena kondisi kesehatan. Diantara propertinya kaldu ayam bisa dibedakan:
- Meningkatkan patensi bronkus, yang tidak bisa tidak dicatat sebagai khasiat yang berguna untuk pilek dan penyakit virus;
- Saat batuk, ia mengencerkan lendir dan membantu memperbaiki proses batuk;
- Mengurangi keasaman jus lambung, yang mungkin diperlukan untuk penyakit lambung dan duodenum;
- Mengurangi kadar kolesterol;
- Membantu menormalkan fungsi jantung dan sistem pembuluh darah;
- Merangsang pemulihan otot jantung karena kandungan peptida.
Khasiat kaldu ayam dan masakan yang diolah dengannya
Seperti yang Anda ketahui, kaldu ayam mengandung sejumlah besar ekstraktif. Saat memasak daging, kebanyakan berubah menjadi kaldu. Memiliki sifat obat, mereka merangsang produksi cairan lambung dan empedu, dan juga merangsang pankreas.
Selain itu, rebusan ini menormalkan proses pencernaan makanan sehingga meningkatkan nafsu makan. Terimakasih untuk sifat-sifat yang bermanfaat diperbolehkan untuk dikonsumsi cukup awal setelah operasi dilakukan pada organ perut dan sistem pencernaan.
Bahaya yang dapat ditimbulkan produk pada tubuh
Pada beberapa penyakit, zat ekstraktif yang sama mungkin tidak bermanfaat, namun sebaliknya berbahaya. Penyakit-penyakit tersebut mungkin:
Jika Anda memiliki penyakit ini atau penyakit penyertanya, sebaiknya konsultasikan dengan dokter Anda tentang penggunaan kaldu ayam dan masakan yang dibuat darinya. Dalam beberapa kasus, penggunaannya dikontraindikasikan, dalam kasus lain penggunaannya dibatasi atau tidak dianjurkan. Bagaimanapun, seorang spesialis harus memutuskan apakah akan melakukan diet ketat dalam kasus khusus ini.
Cara mengurangi nilai energi dan mengurangi kandungan kalori: metode dan metode
Ada beberapa cara yang bisa Anda gunakan untuk mengurangi kalori dan nilai gizi kaldu ayam. Mereka juga akan membantu menghilangkan akumulasi berbahaya yang mungkin ada pada daging ayam. Berikut ini beberapa di antaranya:
- Setelah air mendidih, tiriskan dan tuangkan daging ayam hingga bersih. air dingin dan melanjutkan proses memasak. Faktanya banyak orang yang masuk ke air pertama zat berbahaya dan sebagian besar lemaknya. Dengan mengeringkan air ini, Anda bisa mengurangi nilai gizi kuahnya.
- Saat merebus air dengan daging ayam, biasanya terbentuk banyak busa. Ini adalah protein yang larut, tetapi banyak zat berbahaya yang terkandung dalam daging juga larut di dalamnya. Oleh karena itu, busa terutama setelah perebusan pertama harus dihilangkan. Jika setelah penghilangan busa pertama kali banyak busa yang terbentuk lagi, prosedur ini harus diulangi. Selain itu, tindakan sederhana ini akan membantu menjaga kaldu tetap jernih dan mencegah kekeruhan (aturan ini terutama harus diikuti saat memasak daging ayam agar-agar).
- Kandungan kalori kaldu biasanya dihitung berdasarkan perbandingan daging dan air 1:1. Namun, jika jumlah airnya setidaknya dua kali lipat jumlah daging, kandungan kalori pada kaldu akan berkurang secara signifikan. Jadi, untuk menyiapkan kaldu yang lebih sedikit kalori, Anda harus mengonsumsinya sebanyak mungkin jumlah besar air dan sebanyak mungkin kuantitas yang lebih kecil daging.
- Sebagian besar lemak pada kuahnya berasal dari kulit dan lemak ayam. Oleh karena itu, saat menyiapkan kaldu dengan kandungan kalori yang dikurangi, semua pembuluh darah dan kulit (dan terutama lemak itu sendiri) harus dihilangkan. Kaldu yang dimasak dengan fillet murni akan memiliki kalori lebih sedikit.
- Jika kaldu dimasak tidak hanya pada fillet, tetapi juga pada tulang, sebaiknya tidak dimasak lama. Jika dimasak dalam waktu lama, kaldu mungkin menjadi lebih kental dan lebih cocok untuk menyiapkan daging agar-agar, tetapi hal ini akan berdampak negatif pada persiapan hidangan makanan.
Resep sederhana kaldu ayam klasik dapat Anda temukan di video berikut:
Seperti yang Anda lihat, kaldu ayam merupakan masakan yang memiliki banyak khasiat, namun dalam beberapa situasi cukup kontradiktif. Kandungan kalorinya rendah, begitu pula masakan yang dibuat darinya. Mengetahui cara menghitung nilai gizi masakan yang dibuat dengan kaldu ayam, mudah untuk membuat menu dengan mempertimbangkan kalori. Namun, sebelum memasukkan kaldu ayam ke dalam menu makanan sehari-hari Anda, sebaiknya pelajari masalah kontraindikasi dan tindakan pencegahan.
Dalam kontak dengan
Kandungan kalori kaldu ayam, hidangan nomor 1 untuk segala usia, lebih menarik bagi kita, kaum hawa! Memangnya, apa yang lebih enak, lebih sehat, dan lebih mudah daripada secangkir kaldu ayam? Namun, apakah semuanya benar-benar “mewah” atau bisakah kaldu ayam tidak hanya membantu Anda menurunkan berat badan, tetapi juga menambah berat badan? Apakah ini benar-benar efektif? hidangan ini untuk pengobatan dan pencegahan masuk angin? Mari kita cari tahu bersama.
Ngomong-ngomong, jika Anda tertarik dengan kesehatan makanan yang tepat, kami menyarankan Anda nanti melihat artikel baru kami tentang kandungan kalori pasta rebus!
Komposisi kaldu
Hidangan kaldu ayam yang pertama ini mengandung begitu banyak zat bermanfaat sehingga menjadi jelas mengapa ia dimasukkan dalam menu orang-orang yang menderita Penyakit serius atau operasi! Lihat saja daftar ini:
- selenium;
- tembaga;
- besi;
- magnesium;
- kalsium;
- vitamin B.
Dan tubuh Anda bisa mendapatkan semua ini tanpa banyak waktu dan investasi fisik!
Kandungan kalori kaldu ayam
Mari kita segera perhatikan bahwa menjawab pertanyaan “berapa kalori dalam seratus 100 gram kaldu ayam” itu sulit. Lagi pula, di sini sangat penting Memiliki:
- Berapa kali Anda menguras air saat menyiapkan masakan dan menuangkan air baru?
- saat ditutup atau tutup terbuka rebusan sedang disiapkan;
- berapa banyak air yang Anda gunakan untuk memasak;
- Bagian ayam mana yang Anda gunakan untuk membuat sup?
Pada saat yang sama, rata-rata Nilai energi kaldu adalah 15 kalori! Kira-kira jumlah ini terkandung dalam 100 gram hidangan jadi. Namun, dalam beberapa kasus, Anda bisa mendapatkan lebih banyak lagi lebih banyak kalori dari jumlah yang disebutkan di atas. Itulah mengapa sangat penting, sebelum Anda mulai menurunkan berat badan dengan ramuan, untuk membiasakan diri dengan semua nuansa produk.
Misalnya, kaldu yang terbuat dari fillet akan memiliki jumlah kalori yang minimal. Hal ini tidak mengherankan, karena daging ini tidak mengandung lemak. Ini hanya mengandung protein. Payudara, bersama dengan tulang dan kulit yang tidak dihilangkan, memberi lebih gemuk, dan oleh karena itu, nilai energi dari hidangan jadi akan lebih tinggi. Tapi dari sayap dan kaki (atau jeroan) Anda akan mendapatkan sup yang sangat kaya, tapi tidak berguna (secara harfiah). Mengapa? Ya, karena dalam hal ini tidak akan ada diperlukan bagi tubuh tupai manusia.
Bagaimana cara mengurangi nilai gizi?
Bagi mereka yang memutuskan untuk memasukkan kaldu ayam ke dalam menunya karena ingin kehilangan tenaga pound ekstra, sebaiknya ikuti saran ahli gizi:
2,7 dari 5 Khasiat kuah kaldu sudah dikenal sejak zaman dahulu kala. Mereka direkomendasikan kepada orang sakit dan terluka, dan dengan bantuan mereka mereka memulihkan kekuatan pasien yang lemah karena infeksi. Mereka juga digunakan untuk menurunkan berat badan.
Namun, kandungan kalori kaldu dan komposisinya bergantung pada produk apa yang digunakan untuk menyiapkannya.
Kaldu paling populer memiliki kandungan kalori sebagai berikut:
- kaldu makanan untuk tulang sapi– 50,8 kkal;
- kaldu unggas (ayam, ayam, kalkun) – 50,7 kkal;
- kaldu ikan – 49,3 kkal;
- kaldu sayur campur – 14,37 kkal.
Faktanya, kaldu apa pun yang tidak memiliki terlalu banyak kalori adalah salah satunya produk makanan, mampu memberikan rasa kenyang dan kenyang makanan panas. Konsumsi kaldu yang mengandung kalori jumlah minimal, mempromosikan pembersihan, memiliki efek menguntungkan pada aktivitas saluran pencernaan dan memberi tubuh banyak komponen bermanfaat.
Khasiat dan kandungan kalori kaldu daging, ikan dan sayur
Ada pendapat bahwa saat makanan dimasak, sebagian besar nutrisinya tetap berada di dalam kuahnya. Hal ini sebagian benar: kandungan kalori rendah kaldu diimbangi dengan manfaatnya yang tinggi.
Kaldu apa pun mengandung protein dalam jumlah yang cukup besar - mulai dari 70% atau lebih. Sedangkan untuk lemak, kaldu daging mengandung paling banyak, sehingga kandungan kalorinya meningkat. Pada saat yang sama, kandungan kalori kaldu ikan jauh lebih sedikit dan ini tidak mengherankan karena kaldu ikan hanya mengandung 20% lemak. Namun pemegang rekor di antara rekan-rekannya adalah kaldu sayur, yang kandungan kalorinya minimal. Ini mengandung tidak lebih dari 0,79 g lemak per 100 g produk.
Bagaimana dengan vitamin dan mineral?
Daging kaldu sapi, yang memiliki lebih banyak kalori dibandingkan yang lain, merupakan pemasok vitamin PP yang berharga (17,1%). Vitamin B2 menempati urutan kedua – 11,1%. Dan yang ketiga adalah vitamin A – 7,8%. Selain itu, kaldu daging yang rendah kalori dipadukan dengan konten tinggi mengandung zat besi (7,2%). Ada banyak potasium dalam kaldu daging - 76,9 mg per 100 g produk.
Kaldu unggas merupakan produk yang kandungan kalorinya hampir sama dengan masakan berbahan dasar daging sapi. Dan juga banyak mengandung vitamin PP - 7,6%. Tetapi ada lebih banyak vitamin A dalam kaldu seperti itu, yang kandungan kalorinya rata-rata - 11,1%. Dari elemen mikro yang berguna fluor paling banyak – 24,1 mcg.
Kaldu ikan merupakan sumber vitamin PP dan kromium. Kandungan kaldu ikan yang rendah kalori dilengkapi dengan kandungan fluor yang tinggi - 145,2 mcg. Unsur dan vitamin lainnya terkandung dalam jumlah kecil, namun jumlahnya cukup banyak, yang menentukan nilai kaldu ini, yang kandungan kalorinya memungkinkan hidangan tersebut digunakan secara aktif selama diet.
Kaldu sayur yang sangat rendah kalori ini banyak mengandung vitamin A - 33,3%. Ini juga mengandung cukup banyak vitamin C – 8,9%. Tidak banyak mineral berharga, namun tetap ada: kalium - 5,2%, besi - 3,9%, fosfor - 3,9%.
Berapa banyak kalori dalam kaldu dan cara menggunakannya dengan benar saat diet
Bagi ahli gizi, yang penting bukan hanya berapa banyak kalori yang ada dalam kaldu, tapi juga berapa banyak yang dikonsumsi, dengan produk apa digabungkan dan atas dasar apa produk tersebut dibuat.
Ada beberapa diet populer yang menggunakan kaldu rendah kalori dari daging (sapi), ayam dan ikan (atau berbahan dasar makanan laut).
1. Diet tujuh hari dengan kaldu ayam
Meski kandungan kalori kaldu daging paling tinggi, tapi rasanya luar biasa hidangan diet. Apalagi jika diolah dengan menggunakan daging unggas.
Itu sebabnya kaldu ayam yang kandungan kalorinya sangat rendah tanpa dagingnya sendiri digunakan selama tujuh hari diet cairan.
Esensinya adalah penggunaan sehari-hari 1-1,5 liter kaldu ayam yang rendah kalori. Berkat ini, seseorang tetap kenyang dan pada saat yang sama menurunkan berat badan. Satu-satunya tambahan yang bisa dilakukan adalah roti diet dan teh herbal.
2. Diet Madeleine Gesta yang efektif dengan penggunaan aktif kaldu sayuran
Sangat pola makan yang menarik, memungkinkan Anda makan beberapa makanan manis, ikan, dan produk susu rendah lemak. Bahan dasarnya adalah kaldu sayuran, yang kandungan kalorinya tidak signifikan, dan rasanya sangat enak karena penambahan bumbu dan rempah.
Sarapan menurut diet ini dibatasi setengah liter non-karbonasi air mineral. Satu jam setelah sarapan Anda diperbolehkan minum coklat dengan madu. Setelah itu disiapkan 1,5 liter kaldu sayuran, yang diminum dalam porsi kecil dengan interval 10 menit. Kemudian sayuran dari kuahnya dibagi dan dimakan.
Sebagai alternatif, menu berdasarkan yogurt rendah lemak, sayuran dan buah-buahan, ikan tanpa lemak dan buah-buahan kering.
3. Diet cair dengan kaldu sayur dari Yulia Vysotskaya
Mengingat berapa banyak kalori dalam kaldu sayuran, ini mungkin salah satu yang paling banyak diet yang efektif untuk mengurangi berat badan.
Sarapan - teh hijau, siram dengan seiris lemon dan cangkir koktail energi. Resep koktailnya sederhana: campurkan dua wortel, satu mentimun, setengah bit dan satu lemon, peterseli, batang seledri, dan jahe secukupnya dalam blender. Penggantinya bisa berupa jus sayur atau buah segar.
Makan siang – hanya jus sayuran.
Jajan sore adalah saat Anda diperbolehkan mengonsumsi seporsi kuah sayur yang kandungan kalorinya membantu menurunkan berat badan dan memuaskan rasa lapar. Dilengkapi dengan segelas air dengan lemon.
Makan malam - Sup sayuran dan jus sayuran.
Perlu diperhatikan jika Anda tidak menyukai kaldu ayam, Anda bisa menggantinya dengan daging sapi tanpa lemak kaldu daging, yang kandungan kalorinya juga sangat rendah. Dan bagi yang tidak terlalu menyukai kuah kaldu ikan yang kandungan kalorinya sangat rendah, para ahli gizi menyarankan untuk melihat lebih dekat resep kuah kaldu seafood.
Pada akhirnya, tidak begitu penting berapa banyak kalori dalam kaldu, 40 atau 50 - dalam hal apa pun, itu akan menjadi produk makanan eksklusif.
Cara menormalkan nutrisi setelah diet cair dalam waktu lama
Keunikan dari diet cair jangka panjang adalah bahwa tubuh tidak lagi mengolah makanan yang lebih kasar dan berat, termasuk makanan rendah kalori. Kaldu apa pun yang memiliki sedikit kalori dapat dicerna dengan mudah dan cepat. Itulah mengapa Anda perlu keluar dari pola makan seperti itu dengan benar, secara bertahap dan bijak menambahkan makanan ke dalam pola makan Anda.
Untungnya, kandungan kuahnya yang rendah kalori memungkinkan Anda untuk mengonsumsinya lama tanpa bahaya penambahan berat badan. Sangat menyenangkan juga bahwa selama ini Anda bisa menurunkan beberapa kilogram lagi.
Setelah minum kaldu selama berhari-hari, yang kandungan kalorinya sangat rendah, sebaiknya tambahkan produk lain secara bertahap, tidak lebih dari satu atau dua kali sehari. Disarankan untuk memulai kubis rebus dan direbus putih telur. Setelah itu, Anda bisa beralih ke sereal dalam kaldu yang sama, yang kandungan kalorinya sangat rendah. Ini memungkinkan Anda untuk menggunakannya dengan suplemen tanpa merusak bentuk tubuh Anda. Berikutnya adalah buah-buahan, sebaiknya buah jeruk dan apel. Setelah itu, jumlah kaldu yang dikonsumsi dikurangi, porsi sayuran dan sereal ditingkatkan. Terakhir, diperbolehkan menambahkan yogurt ke dalam makanan, dan kemudian daging. Pada tahap akhir, Anda sudah bisa memanjakan diri dengan buah-buahan dan kacang-kacangan kering.
Kaldu ayam yang enak adalah hidangan ajaib. Keajaibannya membantu membuat Anda tetap hangat dan bahkan menyembuhkan pilek. A sup mie aromatik dengan ayam dan sayuran atau kaldu berdasarkan saus dan semur- itu hanya sihir. Selain itu, kaldu ajaib adalah produk makanan yang cocok untuk diet penurunan berat badan. Berapa kalori dalam kaldu ayam?
Kaldu ayam rendah kalori - mitos atau kenyataan?
Nilai energinya begitu luas produk terkenal, seperti kaldu ayam, adalah nilai yang sangat ambigu, karena bergantung pada banyak faktor berbeda. Kandungan kalori kaldu ayam bisa berkisar antara 15 hingga 200 Kkal, dan masuk akal untuk berasumsi bahwa sebagian besar berasal dari bahan utama masakan - daging. Bisa dikatakan, produk inilah yang menjadi batu sandungan. Mari kita jelaskan alasannya.
Ayam, mengutip kata-kata penjinak harimau dari film " Penerbangan bergaris", pada penampang, terutama terdiri dari tiga bagian - depan, tengah dan belakang, yaitu pantat. Tapi serius, saat ini ayam di rak-rak toko diwakili oleh banyak bagian berbeda: kaki, paha, fillet, atau Sandung lamur. Apalagi setiap bagian memiliki kandungan kalorinya masing-masing.
Di bawah ini kami sajikan data nilai energi berbagai turunan ayam:
- kandungan kalori paha ayam adalah 180 Kkal / 100 g;
- dada ayam atau fillet - 120 Kkal / 100 g;
- kaki ayam - 185-190 Kkal / 100 g;
- sayap - 193 Kkal / 100 g;
- leher - 295 Kkal / 100 g;
- punggung ayam - 320 Kkal / 100 g.
Namun, untuk mengetahui berapa kalori yang terkandung dalam kaldu ayam dengan ayam, tidak cukup hanya fokus pada komponen energi daging saja. Pertama, setelah dimasak, kandungan kalori produk tersebut akan berkurang hampir 20%, dan kedua, kuahnya bisa dimakan dengan ayam atau sekadar diminum panas-panas. Dan di sinilah matematika membantu. Jangan khawatir: perhitungannya sederhana, kita akan menambah, membagi, mengurangi, dan mengalikan. Secara umum, apakah Anda mau kaldu diet? Ingat tabel perkalian.
Rumus menghitung kandungan kalori kaldu yang sudah jadi sangat sederhana:
Km + Kv + ΣKdr / Vm + Vv + ΣVdr = Kb, dimana:
- Km - kandungan kalori daging ayam;
- Kv - kandungan kalori air, biasanya dianggap sama dengan nol;
- ΣKdr - jumlah kandungan kalori bahan lainnya;
- Kb - nilai energi dari kaldu yang sudah jadi;
- Wm - berat daging ayam;
- Вв - berat air, kami ingatkan Anda bahwa 1 l = 1 kg;
- ΣVdr - massa total bahan lainnya.
Namun, para ahli telah menghitung segalanya dan menyarankan untuk tidak masuk jauh ke dalam hutan matematika, tetapi cukup mengalikannya nilai energi produk daging sebesar 0,9. Jadi, dengan resep paling sederhana, kandungan kalori 100 g kaldu dari dada ayam akan sama dengan 148 Kkal.
Pada saat yang sama, Anda perlu memahami bahwa Anda akan mendapatkan jumlah kalori tersebut saat mengonsumsi kaldu bersama daging rebus. Dan jika Anda tertarik dengan kandungan kalori kuah kaldu kosong, maka sebaiknya Anda melakukan perhitungan sebagai berikut:
(Ksm - Kom) × Vm / Vv, dimana:
- Kcm - kandungan kalori daging mentah;
- Com - kalori yang terkandung dalam daging rebus;
- Wm - berat daging ayam;
- в - berat air.
Mudah untuk menghitungnya dengan kaldu dada ayam, tetapi tanpa dagingnya sendiri, Anda akan mendapat 25 Kkal. Jika Anda menggunakan prinsip ini untuk menyiapkan kaldu dari utuh bangkai ayam, maka tergantung ukurannya yaitu berat, kita akan mendapatkan kandungan kalori sekitar 35-50 Kkal.
Kami membahas versi sederhana dalam menyiapkan kaldu. Kenyataannya, jumlah kalori yang terkandung di dalamnya hidangan siap saji, faktor lain juga mempengaruhi, seperti:
- Durasi memasak. Semakin lama daging ayam dimasak, kaldunya akan semakin kuat dan berkalori.
- Apakah wajan tertutup saat memasak? Saat panci ditutup, kandungan kalorinya bertambah.
- Rasio proporsional air dan daging. Semakin cair, semakin banyak lebih sedikit kalori dalam kaldu yang sudah jadi.
- Apakah airnya dikuras atau tidak setelah perebusan pertama: jika demikian, kaldu akan menjadi kurang jenuh.
- Lemak pada daging ayam sebagian besar terdapat pada kulitnya. Oleh karena itu, jika Anda menggunakan daging tanpa kulit untuk kaldu, hasilnya akan sama jumlah terkecil kalori. Misalnya kaldu dari irisan ayam tanpa kulit mengandung 15-20 Kkal/100 g.
- Apakah busanya hilang atau tidak saat kuahnya mendidih. Busanya antara lain mengandung kotoran berbahaya, dan kaldu akan menjadi keruh dan bersisik.
- Untuk lampu memasak kaldunya, sebaiknya pisahkan daging dari tulangnya. Saat tulang dipanaskan, gelatin dilepaskan, yang meningkatkan komponen energi dan membuat kaldu lebih kaya dan kental.
Bagaimana cara menyiapkan kaldu yang benar?
Untuk mari kita lakukan persiapannya ayam buatan sendiri ukuran rata-rata.
- Untuk menurunkan berat badan. Kebanyakan dari mereka yang ingin menyingkirkan kelebihan berat, melakukan diet, syarat utamanya adalah menghitung konsumsi sehari-hari kalori. Biasanya, inti dari diet semacam itu adalah untuk memastikan bahwa seseorang makan lebih sedikit dari yang dibutuhkan tubuhnya.
- Untuk menjaga berat badan tetap konstan. Jika jumlah kilogram yang ditunjukkan timbangan Anda cocok untuk Anda, maka muncul masalah baru: bagaimana menjaga berat badan Anda tetap terkendali. Solusinya ada di permukaan: makanlah sebanyak yang dibutuhkan tubuh agar berfungsi penuh, dan jangan lebih. Cara termudah untuk melakukannya adalah dengan menghitung kalori.
- Untuk menambah berat badan. Jawaban yang paling langka untuk pertanyaan yang diajukan. Namun, hal ini juga ada tempatnya: saat ini, penghitungan kalori diperlukan bagi aktor yang mengambil peran baru, serta bagi mereka yang menderita anoreksia - hilangnya rasa lapar.
Bagaimana cara menghitung kalori?
Untuk menghitung jumlah kalori yang dibutuhkan, ahli gizi telah mengembangkan alat khusus - kalkulator kalori. Untuk menulis menu diet, Anda perlu mengetahui perkiraan kandungan kalori makanan tertentu. Itu disajikan dalam tabel yang dibuat khusus untuk tujuan ini. Di dalamnya Anda akan mengetahui berapa banyak "berat kalori" sebuah apel atau irisan. roti gandum hitam Namun Anda tidak akan menemukan jawaban atas pertanyaan: berapa kandungan kalori daging, ikan, kaldu sayur, karena selama proses pemasakan dari daging yang berbeda menonjol jumlah yang berbeda gemuk
Prinsip menghitung nilai energi kaldu:
Kandungan kalori daging yang Anda pilih harus dikalikan 0,9 - Anda akan mendapatkan nilai energi 100 ml kaldu. Penting untuk diingat bahwa perbandingan air dan daging harus 1:1. Jika airnya lebih banyak dari pada daging, maka kandungan kalori pada kuahnya akan lebih rendah, jika airnya lebih sedikit maka akan lebih tinggi.
Ngomong-ngomong, proses memasaknya kaldu rendah kalori sedikit berbeda dari biasanya. Berikut cara memasak kaldu diet:
Daging (daging sapi muda atau ayam tanpa lemak cocok untuk kaldu rendah kalori), yang lemaknya telah dipotong sebelumnya, dimasukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Masak selama 5-7 menit, lalu angkat daging dan tuangkan kaldu ke dalam bak cuci. Hal ini diperlukan agar lemak yang ada di dalam daging bisa mendidih. Setelah itu, daging dimasukkan kembali ke dalam air mendidih dan dimasak selama kurang lebih 1 jam (sampai matang).
Jika Anda menambahkan sayuran ke dalam kaldu ini, Anda mendapatkan sup sayuran diet. Nilai energinya dapat dihitung sebagai berikut:
Ambil dari tabel kalori indikator produk yang akan Anda masukkan ke dalam sup (selain daging), jumlahkan semua angka ini dan kalikan dengan 0,2. Tambahkan angka yang dihasilkan ke nilai kalori kaldu Anda. Kondisi 1:1 tetap sama di sini.
Selamat makan dan penurunan berat badan dengan cepat!
Pertanyaan pengunjung:
Saya tidak pernah mencoba diet penurunan berat badan dan tidak menghitung kalori, tapi setelah makan berat pesta meriah Saya baru saja berpuasa beberapa hari - kaldu, sayuran, jus wortel, dan semuanya dalam jumlah terbatas, agar tidak pecah karena lemak berlebih. Tapi sekarang ada sedikit kebutuhan untuk menurunkan beberapa kilogram ekstra agar bisa tampil memukau di pernikahan saudara perempuan saya. Oleh karena itu, saya kembali ke pola makan kaldu-sayuran pembersih saya dan muncul pertanyaan, berapa kandungan kalori dari kaldu tersebut? Saya membuat kaldu dari ginjal ayam, daging babi tanpa lemak, dada ayam, daging sapi.
Siapa yang ahli dalam diet dan penghitungan kalori, bisakah Anda memberi tahu saya berapa banyak kalori yang ada di setiap jenis kaldu saja, mengingat dimasak dengan tambahan Bawang, wortel, garam dan rempah-rempah.
Artikel tentang topik tersebut
