rumah Pada catatan

Pilihan untuk memasak dada ayam dalam wajan. Marinade untuk dada ayam. Dada ayam lezat dengan keju di remah roti

Hari ini, dada ayam menempati tempat pertama dalam daftar produk makanan. Hidangan inilah yang menjadi makanan utama orang-orang yang memantau berat badan mereka atau berusaha menambah massa otot. Dada ayam dianggap sebagai bagian kalori terendah dari burung. Ini hanya mengandung 113 kkal. Tetapi jumlah protein, sebaliknya, sangat tinggi dan berjumlah 23,6 g per 100 g produk.

Selama perlakuan panas, jumlah kalori pada burung meningkat. Oleh karena itu, kandungan kalori dada ayam goreng sudah 164 kkal, yang relatif kecil dibandingkan dengan jenis daging lainnya. Di bawah ini adalah resep terbaik untuk hidangan ini. Tapi pertama-tama, mari kita lihat beberapa rahasia memasak dada ayam yang berair dalam wajan.

Kebanyakan orang, kecuali mereka sedang diet atau kebiasaan makan, tidak suka dada ayam. Mereka menganggap bagian burung ini terlalu kering dan sulit untuk digoreng dalam wajan atau dipanggang dalam oven. Dan benar-benar sia-sia. Dada ayam bisa berair, enak dan beraroma. Hal utama adalah mengikuti rekomendasi tertentu saat menyiapkannya:

Sebelum menggoreng dalam wajan, dada ayam harus dikocok melalui cling film dengan sisi palu kuliner yang tidak memiliki paku.
Daging dipukuli bahkan jika direncanakan untuk dimasak dalam potongan-potongan. Dalam hal ini, dada ayam dipotong melintang.
Sebelum memasak, disarankan untuk menahan bagian burung ini dalam rendaman atau dalam air garam khusus. Untuk melakukan ini, rebus 1 liter air dengan garam dan gula (masing-masing 45 g) di atas kompor, tambahkan daun salam, allspice, dan rempah-rempah lainnya. Dada ayam dituangkan dengan air garam dingin dan dikirim ke lemari es selama 3 jam. Dengan metode pengawetan ini, ia benar-benar jenuh dengan kelembaban dan ternyata berair.
Tepung terigu tiga kali lipat, telur kocok, dan remah roti akan membantu menjaga jus daging tetap berada di dalam dada.
Daging harus dimasak dengan cepat. Pertama, dada digoreng di kedua sisi dengan api besar masing-masing selama 2 menit, dan kemudian disiapkan di bawah tutupnya selama waktu yang sama.

Dada ayam dilapisi tepung roti dalam wajan

Di bawah ini adalah cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan fillet unggas. Untuk resep ini, Anda membutuhkan dada dingin (400 g). Jika daging beku digunakan, maka daging tersebut harus dipindahkan terlebih dahulu ke rak paling bawah lemari es, dan setelah 8-10 jam, mulailah memasak. Fillet sangat tidak disarankan untuk mencairkan es dalam air atau dalam microwave. Jika tidak, dagingnya akan menjadi terlalu keras.

Makanan yang digoreng disiapkan dengan urutan sebagai berikut:

Fillet dipotong memanjang menjadi 2-3 bagian. Setiap bagian ditutupi dengan film dan dipukuli dengan ringan.
Bumbui dada yang sudah disiapkan dengan garam dan merica.
Breading sedang disiapkan. Untuk melakukan ini, 100 g tepung dituangkan ke satu piring datar, dan remah roti atau kerupuk (150 g) dituangkan ke piring lainnya. Telur (2 pcs.) dipecah ke dalam mangkuk ketiga dan dicampur dengan garpu.
Dada digulung terlebih dahulu dalam tepung, kemudian dicelupkan ke dalam campuran telur dan langsung dicelupkan ke dalam remah roti.
Fillet dilapisi tepung roti diletakkan di atas wajan panas dan digoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Resep dada ayam goreng saus jeruk madu

Fillet (4 pcs.) Cuci dan keringkan dengan handuk kertas.
Dalam mangkuk yang dalam, siapkan rendaman dari jus jeruk (50 ml) dan lemon (1 sdm), madu (1 sdt) dan minyak zaitun (2 sdt). Sejumput jinten, lada hitam dan merah, bawang putih yang diperas melalui mesin press (2 siung) juga ditambahkan di sini.
Dada ayam direndam dalam rendaman yang sudah disiapkan selama 30-90 menit.
Sebelum menggoreng, fillet harus dikeluarkan dari rendaman, garam secukupnya dan dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur.
Goreng dada di kedua sisi dengan api besar, lalu kecilkan hingga sedang dan lanjutkan memasak, balikkan daging secara berkala.

Dada ayam saus pir manis

Hidangan berikutnya memiliki rasa yang istimewa. Dada ayam goreng menurut resep ini dimasak dengan saus pir manis dengan catatan karamel. Hidangan ini akan menarik bagi para pecinta kuliner dan siapa saja yang menyukai kombinasi daging empuk dengan buah. Resep memasaknya hanya terdiri dari beberapa langkah:

Fillet ayam (2 pcs.) Dipotong melintasi serat menjadi potongan-potongan yang cukup besar dan ditata dalam wajan dengan minyak zaitun. Pada tahap ini, penting untuk menggorengnya secepat mungkin agar jus tetap berada di dalamnya.
Siapkan payudara, tanpa mengeluarkan dari wajan, garam, tambahkan bawang bombay cincang halus dan siung bawang putih. Setelah beberapa menit, ketika sayuran menjadi lunak, tuangkan 30 ml anggur putih kering. Rebus daging dengan tutup selama 3 menit.
Tambahkan irisan pir dan satu sendok makan madu ke dalam wajan ke payudara. Masak hidangan selama 3-4 menit lagi, aduk bahan-bahan dalam wajan secara berkala.

Dada ayam goreng jamur

Hidangan ini siap hanya dalam 15 menit. Jadi, dengan menggunakan resep ini, Anda bisa memasak makan malam yang lezat dengan sangat cepat.

Untuk hidangan ini Anda perlu:

Potong dada ayam (150 g) cukup kasar, kocok sebentar dan goreng dengan api sedang-tinggi sampai berwarna cokelat keemasan di satu sisi dan sisi lainnya. Penting untuk tidak mengeringkan fillet pada tahap ini.
Tambahkan bawang cincang ke daging dan masak dalam wajan dengan dada ayam goreng selama 2 menit.
Selanjutnya taruh champignon (150 g), potong menjadi 4-6 bagian. Masak daging dengan jamur sampai cairannya benar-benar menguap. Garam secukupnya.

Dada juicy digoreng dengan kecap

Hidangan masakan Asia berikutnya kaya rasa dan cepat disiapkan. Dada ayam digoreng dalam kecap selama 3 menit. Tetapi tahap pengawetan daging untuk resep ini adalah suatu keharusan. Petunjuk memasak langkah demi langkah adalah sebagai berikut:

Dada ayam dipotong menjadi kubus kecil atau strip dengan lebar tidak lebih dari 2 cm.
Akar jahe (2 cm) parut di parutan halus dan satu siung bawang putih, sejumput cabai giling dan lada hitam, kecap (4 sendok makan) ditambahkan ke daging dalam mangkuk.
Semua bahan dicampur bersama, setelah itu mangkuk dikencangkan dengan film dan dikirim ke lemari es setidaknya selama 20 menit.
Dada ayam digoreng dalam minyak sayur dalam wajan atau wajan agar potongan daging tidak saling bersentuhan.
Pertama, fillet dimasak dengan api sedang di satu sisi, kemudian harus dibalik, panaskan meningkat dan goreng payudara selama 1 menit, terus aduk di wajan. Taburi dengan biji wijen sebelum disajikan.

Dada ayam dalam wajan dengan bawang

Fillet ayam sesuai resep berikut digoreng tidak lebih dari 5 menit. Ini memungkinkan Anda untuk tidak mengeringkannya secara berlebihan di dalam panci dan menjaga kesegaran di dalamnya.

Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, dada ayam (1,2 kg) dipotong menjadi potongan-potongan panjang melintasi serat dan digoreng dalam wajan dengan minyak sayur selama 5 menit. Pada saat ini, daging harus terus diaduk agar potongannya tidak saling menempel dan digoreng secara merata. Payudara yang sudah jadi diletakkan dalam mangkuk, dan bawang yang dipotong menjadi setengah cincin ditumis dengan minyak yang sama. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan potongan paprika ke dalamnya.

Saat bawang menjadi lunak, payudara dikembalikan ke wajan. Garam, lada hitam, kari, bawang putih juga ditambahkan di sini. Bahan-bahan dicampur dan dipanaskan di bawah tutupnya selama 1 menit. Setelah itu, panci diangkat dari api.

Bagaimana cara memasak dada goreng untuk salad?

Hidangan ringan dan sekaligus hangat berikutnya disiapkan berdasarkan saus dari minyak zaitun dan cuka balsamic. Anda juga dapat menggunakan mayones jika diinginkan. Salad dada ayam goreng ini juga akan menjadi sangat lezat. Tetapi pertama-tama Anda perlu mencari tahu cara memasak fillet untuknya.

Resep langkah demi langkah terdiri dari melakukan urutan tindakan berikut:

Fillet (500 g) potong dadu kecil, garam, merica, tambahkan sejumput paprika manis. Biarkan daging di atas meja selama 10 menit, lalu goreng secara merata di semua sisi selama 2-3 menit.
Kacang hijau beku (4 sdm.) Tuangkan air mendidih terlebih dahulu, lalu turunkan ke dalam air dingin.
Dalam mangkuk dengan dada dingin, masukkan kacang polong kering, bawang merah cincang halus, potongan paprika manis dan batang seledri.
Hiasi salad dengan minyak zaitun (3 sendok makan), cuka balsamic (1 sendok makan), rempah-rempah. Taburi hidangan dengan bumbu.

Salad "Caesar" dengan dada goreng

Resep di bawah ini terdiri dari urutan langkah-langkah berikut:

Untuk menyiapkan salad dengan dada ayam goreng, fillet (300 g) harus diasinkan terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, campur satu sendok makan jus lemon, madu cair dan minyak zaitun, bersama dengan garam dan rempah-rempah.
Daging direndam selama 40 menit, setelah itu bisa digoreng dalam wajan. Pertama, payudara dimasak dengan api besar di satu sisi dan sisi lainnya selama satu menit, dan kemudian disiapkan di bawah tutupnya dengan api sedang.
Daging yang sudah dingin dipotong setebal 1 cm dan dioleskan di atas daun selada.
Serpihan parmesan parut, tomat ceri (10 pcs.), crouton yang digoreng dengan mentega (150 g) ditambahkan ke salad ke dada. Salad dibalut dengan saus Worcestershire, minyak zaitun, dan jus lemon.

Sebelum menggoreng dalam wajan, dada ayam harus dikocok melalui cling film dengan sisi palu kuliner yang tidak memiliki paku.
Daging dipukuli bahkan jika direncanakan untuk dimasak dalam potongan-potongan. Dalam hal ini, dada ayam dipotong melintang.
Sebelum memasak, disarankan untuk menahan bagian burung ini dalam rendaman atau dalam air garam khusus. Untuk melakukan ini, rebus 1 liter air dengan garam dan gula (masing-masing 45 g) di atas kompor, tambahkan daun salam, allspice, dan rempah-rempah lainnya. Dada ayam dituangkan dengan air garam dingin dan dikirim ke lemari es selama 3 jam. Dengan metode pengawetan ini, ia benar-benar jenuh dengan kelembaban dan ternyata berair.
Tepung terigu tiga kali lipat, telur kocok, dan remah roti akan membantu menjaga jus daging tetap berada di dalam dada.
Daging harus dimasak dengan cepat. Pertama, dada digoreng di kedua sisi dengan api besar masing-masing selama 2 menit, dan kemudian disiapkan di bawah tutupnya selama waktu yang sama.

Dada ayam dilapisi tepung roti dalam wajan

Di bawah ini adalah cara termudah dan tercepat untuk menyiapkan fillet unggas.

Bahan

dada dingin (400 g)
100 gr tepung
remah roti atau kerupuk (150 g).
telur (2 buah)

Memasak

Untuk resep ini, Anda membutuhkan dada dingin (400 g). Jika daging beku digunakan, maka daging tersebut harus dipindahkan terlebih dahulu ke rak paling bawah lemari es, dan setelah 8-10 jam, mulailah memasak. Fillet sangat tidak disarankan untuk mencairkan es dalam air atau dalam microwave. Jika tidak, dagingnya akan menjadi terlalu keras.
Fillet dipotong memanjang menjadi 2-3 bagian. Setiap bagian ditutupi dengan film dan dipukuli dengan ringan.
Bumbui dada yang sudah disiapkan dengan garam dan merica.
Breading sedang disiapkan. Untuk melakukan ini, 100 g tepung dituangkan ke satu piring datar, dan remah roti atau kerupuk (150 g) dituangkan ke piring lainnya. Telur (2 pcs.) dipecah ke dalam mangkuk ketiga dan dicampur dengan garpu.
Dada digulung terlebih dahulu dalam tepung, kemudian dicelupkan ke dalam campuran telur dan langsung dicelupkan ke dalam remah roti.
Fillet dilapisi tepung roti diletakkan di atas wajan panas dan digoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.

Resep dada ayam goreng saus jeruk madu

Bahan

fillet (4 buah)
jus jeruk (50 ml)
lemon (1 sdm.)
madu (1 sdt)
minyak zaitun (2 sdt)
sejumput jinten, lada hitam dan merah, bawang putih diperas melalui pers (2 siung)

Memasak

Fillet (4 pcs.) Cuci dan keringkan dengan handuk kertas.
Dalam mangkuk yang dalam, siapkan rendaman dari jus jeruk (50 ml) dan lemon (1 sdm), madu (1 sdt) dan minyak zaitun (2 sdt). Sejumput jinten, lada hitam dan merah, bawang putih yang diperas melalui mesin press (2 siung) juga ditambahkan di sini.
Dada ayam direndam dalam rendaman yang sudah disiapkan selama 30-90 menit.
Sebelum menggoreng, fillet harus dikeluarkan dari rendaman, garam secukupnya dan dimasukkan ke dalam wajan dengan minyak sayur.
Goreng dada di kedua sisi dengan api besar, lalu kecilkan hingga sedang dan lanjutkan memasak, balikkan daging secara berkala.

Dada ayam goreng jamur

Hidangan ini siap hanya dalam 15 menit. Jadi, dengan menggunakan resep ini, Anda bisa memasak makan malam yang lezat dengan sangat cepat.

Bahan

dada ayam (150 gr)
champignon (150 g)

Memasak

Potong dada ayam (150 g) cukup kasar, kocok sebentar dan goreng dengan api sedang-tinggi sampai berwarna cokelat keemasan di satu sisi dan sisi lainnya. Penting untuk tidak mengeringkan fillet pada tahap ini.
Tambahkan bawang cincang ke daging dan masak dalam wajan dengan dada ayam goreng selama 2 menit.
Selanjutnya taruh champignon (150 g), potong menjadi 4-6 bagian. Masak daging dengan jamur sampai cairannya benar-benar menguap. Garam secukupnya.

Dada juicy digoreng dengan kecap

Fillet dada ayam sangat populer, karena murah, enak, cepat dimasak dan tidak berlemak seperti babi, misalnya, tetapi ketika menggoreng fillet ayam, banyak yang sering menghadapi masalah sehingga dagingnya menjadi kering dan tidak lezat seperti itu. menginginkan ini. Pada artikel ini, kami akan mempertimbangkan berapa banyak waktu dan cara menggoreng fillet ayam (dada ayam) dengan benar utuh dan dipotong-potong sehingga dagingnya menjadi berair, empuk, dan enak.

Berapa lama menggoreng dada ayam (ayam fillet) dalam wajan?

Waktu menggoreng dada ayam tergantung pada bentuk yang akan digoreng - utuh atau dipotong kecil-kecil. Mari kita lihat lebih dekat berapa banyak menggoreng dada ayam dalam wajan dengan berbagai cara:

Berapa lama menggoreng dada ayam (fillet)? Dada ayam utuh harus digoreng selama 4-5 menit di setiap sisi, dan fillet ayam yang dipotong kecil-kecil digoreng rata-rata 10-15 menit, aduk sesekali.

Setelah mengetahui seberapa banyak Anda perlu menggoreng fillet dada ayam, kami akan mempertimbangkan lebih lanjut proses memasak itu sendiri, serta rahasia kecil tentang cara memasak dada ayam yang berair dan lezat dalam wajan di rumah.

Bagaimana cara menggoreng dada ayam (fillet) dalam wajan agar berair dan lunak?

Ada banyak resep berbeda untuk cara menggoreng fillet ayam, dan seringkali mereka menggunakan bumbu yang berbeda atau menyiapkan adonan agar daging ditutupi dengan kerak selama menggoreng dan tidak menjadi kering, tetapi dalam saran di bawah ini kita akan melihat cara yang cukup sederhana cara menggoreng dada ayam juicy tanpa adonan dan bumbu tambahan dengan nikmat:

Jika fillet dibekukan, pertama-tama harus dicairkan dengan memindahkannya dari freezer ke kompartemen umum lemari es 10-12 jam sebelum digoreng.
Kami mencuci potongan dada ayam dalam air dingin, setelah itu, di tempat-tempat di mana fillet paling tebal, kami membuat potongan memanjang (ke tengah) dan menempatkan fillet di piring yang dalam.
Garam dan tambahkan jus yang diperas dari 1 lemon, campur fillet secara menyeluruh dan biarkan meresap selama 10 menit.
Kami memanaskan wajan dengan api besar dan menambahkan minyak bunga matahari sehingga menutupi bagian bawah wajan (minyak harus memanas dengan baik, tetapi tidak berasap).
Kami menyebarkan fillet yang diasinkan dalam wajan dan menggoreng selama 4-5 menit di setiap sisi sampai terbentuk kerak emas yang indah.
Kami meninggalkan wajan dari kompor, membumbui daging, menutup wajan dengan penutup dan membiarkannya dalam bentuk ini selama 5 menit sehingga dada ayam goreng "mencapai".
Itu saja! Dada ayam yang lezat dan berair digoreng.

Sebagai penutup artikel, dapat dicatat bahwa mengetahui bagaimana dan berapa banyak menggoreng dada ayam dalam wajan di rumah, Anda dapat dengan cepat memasak fillet ayam goreng yang lezat untuk lauk apa pun hanya dalam 15-20 menit. Kami meninggalkan ulasan dan tip bermanfaat kami tentang cara menggoreng fillet ayam utuh dengan nikmat sehingga berair dan lembut di komentar artikel dan bagikan di jejaring sosial jika itu bermanfaat bagi Anda.

Dada ayam goreng adalah hidangan praktis dan mudah yang cepat disiapkan dan tidak memerlukan keahlian khusus. Yang utama adalah menggunakan api sedang dan tidak memotong ayam terlalu halus. Keragaman resep memungkinkan hidangan untuk digunakan secara luas dalam makanan dan masakan anak-anak.

Pada tahap akhir, potongan fillet secara harfiah direbus dalam campuran jus bawang dan merica dengan sedikit lemak, memperoleh aroma dan kelembutan yang unik. Mereka harus diperkuat dengan menutupi panci tepat waktu. Daging dapat dibawa ke cokelat keemasan - masih akan tetap empuk di dalam dan akan mudah dibagi menjadi beberapa bagian.

Bahan

dada ayam 1 pc
Lada Bulgaria 2 buah.
bawang bombay 1 buah.
minyak bunga matahari 3-4 sdm. l.
garam secukupnya
lada hitam giling
sayuran hijau

Memasak

1. Bilas payudara dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Hapus kulit. Pisahkan fillet dari tulang belakang, yang Anda gunakan untuk membuat kaldu.

2. Potong daging ayam menjadi irisan tipis. Celupkan kelembapan berlebih lagi dengan handuk kertas.

3. Siapkan bawang besar: kupas dan bilas. Potong menjadi bagian-bagian kecil.

4. Bilas dan keringkan paprika. Hapus inti. Potong pulp menjadi strip tipis.

5. Kirim wajan ke api yang kuat dan panaskan dengan baik dengan minyak sayur. Pindahkan bawang cincang. Goreng selama 3-5 menit, aduk dengan spatula.

6. Tambahkan lada cincang ke bawang goreng. Aduk dan lanjutkan menggoreng dalam mode yang sama selama 3-4 menit. Untuk presentasi yang indah, gunakan varietas multi-warna.

7. Jika sayuran sudah empuk, masukkan dada. Mengaduk. Goreng terlebih dahulu dengan api besar selama 5-7 menit. Kemudian kecilkan api menjadi rendah dan lanjutkan menggoreng selama 4-5 menit lagi. Selama waktu ini, potongan daging akan berubah warna dan masak.

Setiap orang yang tertarik dengan nutrisi yang tepat tahu bahwa dada ayam adalah sumber protein makanan yang sangat baik, oleh karena itu sering dimasukkan dalam makanan sehat. Tetapi banyak yang memiliki prasangka terhadap produk yang luar biasa dan sehat ini, payudara dikaitkan dengan daging kering dan hambar, yang harus benar-benar dijejalkan ke dalam diri sendiri. Saya yakin dapat mengatakan bahwa ini tidak benar! Anda hanya perlu mengetahui beberapa nuansa memasak, dan kemudian menggoreng dada ayam akan terasa juicy, lembut dan sangat menggugah selera.

Bagaimana cara memilih dada ayam untuk digoreng dengan nikmat?

Lebih baik memasak dada yang dingin daripada dicairkan, itu akan mempertahankan semua cairan, yang pada akhirnya menjamin kelembutan daging. Atau, jika Anda sudah harus memilih payudara beku, cairkan dengan sangat lambat di lemari es sehingga sedikit air yang keluar darinya. Namun, ini berlaku untuk semua daging dan ikan beku.

Kami menggoreng dada ayam dengan juicy.

1. Potong dada memanjang agar potongannya tidak tebal (maksimal sekitar 2 cm) - agar cepat menggoreng di dalam, tanpa sempat mengering di luar.
2. Panaskan wajan dengan baik, Anda bisa mengolesinya dengan sedikit minyak, atau bahkan tanpanya (tergantung jenis wajan yang Anda miliki). Letakkan potongan daging, taburi dengan bumbu favorit Anda jika Anda mau (kecuali garam!) Dan goreng di atas api yang cukup tinggi selama 3 menit di setiap sisi, sampai terbentuk kerak yang menggugah selera.
3. Kemudian tutup panci dengan penutup (Anda dapat meninggalkan celah kecil jika Anda ingin menyimpan kulit goreng) dan membawa daging ke kesiapan - ini adalah 2-3 menit lagi. Saya ulangi, berkat potongan tipis, kesiapan tercapai dengan sangat cepat! Anda bisa mengujinya dengan menusuk daging dengan garpu.
4. Garam dada ayam di bagian akhir (dan saya, misalnya, sering tidak memberi garam pada dada sama sekali, rasanya sangat enak bagi saya).

Coba gunakan algoritme ini dan goreng fillet ayam dengan cara ini, dan Anda akan terkejut betapa juicy dan sangat lezatnya (dan "menggigit") itu