Selai jeruk: cara pembuatan - cara membuat selai jeruk sendiri, cepat dan mudah. Selai jeruk dan lemon

Produk
Lemon - 3 buah
Jeruk - 3 buah
Kayu Manis - 1 batang
Gula - 1,2 kilogram
Gula vanila (atau 1 buah vanilla) - 1 sendok teh

Cara membuat selai jeruk lemon
1. Cuci jeruk, potong tipis kulit jeruk menggunakan pengupas sayur atau pisau tajam, sisihkan kulitnya.
2. Potong setiap jeruk menjadi sekitar 8 potongan besar, buang bijinya.
3. Masukkan jeruk ke dalam panci, tambahkan gula, dan diamkan selama beberapa jam agar jeruk mengeluarkan sarinya.
4. Cuci lemon, potong setiap lemon menjadi dua.
5. Dengan menggunakan tangan atau alat pembuat jus jeruk, peras sari dari masing-masing bagian lemon, jangan membuang perasan lemon tersebut.
6. Tuangkan jus lemon di atas jeruk.
7. Potong perasan lemon menjadi potongan-potongan setebal 0,5 sentimeter.
8. Masukkan irisan lemon ke dalam panci terpisah dan tambahkan satu liter air.
9. Masukkan panci berisi lemon ke dalam air dengan api sedang, biarkan mendidih, masak selama 5 menit.
10. Tiriskan air dari panci berisi lemon, tuangkan satu liter air tawar.
11. Rebus kembali air dengan lemon di atas kompor, masak selama 1-1,5 jam - infus lemon akan kehilangan rasa pahitnya.
12. Saring jus lemon melalui saringan ke dalam panci berisi jeruk. kulit lemon kamu bisa membuangnya.
13. Masukkan batang kayu manis ke dalam panci berisi campuran jeruk-lemon, gula vanila, mencampur.
14. Letakkan wajan berisi selai di atas api kecil dan masak selama 1,5 jam sambil sesekali diaduk.
15. Keluarkan batang kayu manis dari wajan.
16. Masukkan blender ke dalam panci berisi selai, atau tuangkan selai ke dalam mangkuk blender, dan haluskan jeruk hingga halus.
17. kulit jeruk potong-potong setebal beberapa milimeter.
18. Campurkan selai jeruk-lemon, kulitnya ke dalam panci, aduk.
19. Letakkan panci berisi selai di atas api sedang, biarkan mendidih, angkat dari kompor.
20. Bagi selai ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Jika Anda bukan penggemar manisan manis, ini selai jeruk- Apa yang kau butuhkan! Di rumah, selai ini disiapkan dengan cukup sederhana, meski tidak terlalu cepat. Tapi percayalah, kelezatan ini sepadan dengan setiap menit yang dihabiskan untuk itu! Selai jeruk yang cerah dan kaya ini tidak hanya akan membuat pecinta jeruk acuh tak acuh. Rahasia rasanya yang luar biasa terletak pada cara menyiapkan selai. Hanya buah jeruk (daging buah dan kulitnya) dan gula yang akan digunakan. Air maupun bahan pengental apa pun tidak akan ditambahkan selama memasak. Berkat ini, selai menjadi sangat kental, sangat aromatik dan dengan rasa pahit yang melekat pada buah jeruk. Silahkan!

Bahan-bahan:

• jeruk – 3 besar (750-800 g),
• lemon – 1 buah,
• gula – 450-500 gram.

Cara membuat selai jeruk

Pertama-tama, cuci bersih semua buah jeruk yang akan dimasukkan ke dalam selai. Lebih baik lurus Periksa secara menyeluruh dengan kuas dan soda kue untuk memastikan. Selanjutnya, masukkan semua buah ke dalam cangkir dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan selama 10-15 menit, lalu angkat dan keringkan.

Sekarang kami menghilangkan kulit jeruk dengan cara apa pun yang nyaman bagi Anda: dengan pisau, pengupas sayuran, atau (yang paling sederhana, menurut saya) dengan parutan biasa. Parutan segera memberi kita kulit cincang, tetapi jika Anda mengeluarkannya dengan pengupas sayuran (pisau), potongan yang dihasilkan perlu dipotong lebih kecil - menjadi potongan tipis atau kubus, misalnya.

Kami “menanggalkan pakaian” lemon dengan cara yang sama.

Berikutnya adalah bagian proses yang paling memakan waktu - Anda perlu menghilangkan setiap irisan jeruk dan lemon dari lapisan keputihan dan bijinya. Film ini dapat dilepas dengan mudah dengan tangan, tetapi jika perlu, Anda dapat membantu diri Anda sendiri dengan pisau tajam. Jika irisan jeruk pecah saat proses membuka baju ini, tidak apa-apa.

Timbang ampas jeruk yang sudah dikupas dan masukkan ke dalam panci. Saya mendapat tepat 500 g Proporsi gula dan buah olahan harus 1:1. Kami mengukur kuantitas yang dibutuhkan gula pasir, tuangkan ke dalam panci dan biarkan selama beberapa jam agar ampasnya mengeluarkan sarinya.

Satu saat lagi. Jika ingin mendapatkan selai tanpa rasa pahit sama sekali, rendam terlebih dahulu ampas jeruk beserta kulitnya dalam air selama 20-24 jam. Setelah itu masukkan semuanya ke dalam saringan (atau saringan), peras lalu tambahkan gula pasir.

Segera setelah buah memberi jus, tambahkan kulit jeruk dan lemon ke dalam panci. Campur semuanya dan letakkan panci di atas kompor untuk mendapatkan api maksimal.

Didihkan selai, lalu kecilkan api kompor menjadi sedang (agar selai hanya sedikit menggelembung) dan masak selai selama 30-40 menit. Selama proses memasak, keluarkan busa. Setelah waktu yang ditentukan, selai akan terlihat masih terlalu cair. Percayalah, ini tidak benar. Selai akan mengental saat dingin. Anda bisa mengecek kesiapannya seperti ini: letakkan sesendok selai di piring, tunggu sebentar, lalu taruh sendok langsung di atas tetesannya. Jika ujung-ujungnya menyatu dengan sangat lambat, selai sudah siap.

Menggunakan blender kami memberikan konsistensi yang homogen.

Jika selai jeruk sudah agak dingin, Anda bisa menuangkannya ke dalam stoples. Hasil: lebih dari 500 ml. Anda bisa menyajikannya dengan kue kering apa saja atau hanya dengan teh. Selamat makan!

Selai jeruk asam manis jeruk yang harum dan optimis sangat enak suguhan lezat. Dapat disajikan dengan teh dan kopi, dimakan dengan pancake dan pancake, atau diolah sebagai manisan sandwich pagi. Selai jeruk bisa menjadi lapisan yang bagus untuk kue dan isian pai atau roti manis.

Membuat selai jeruk sangatlah sederhana. Kelezatannya akan menjadi lebih enak daripada yang dibeli di toko. Untuk memvariasikan rasanya, Anda bisa menambahkan lemon, jahe, jeruk bali, dan kayu manis.

Selai jeruk - prinsip umum persiapan

Untuk membuatnya kental makanan penutup jeruk, potongan buah jeruk yang sudah dikupas direbus dengan gula dan air. Selai jeruk bisa dibuat homogen, dalam hal ini buahnya dihaluskan. Pilihan kedua adalah menyimpan irisan jeruk dan bahkan potongan kulitnya untuk menambah rasa pada makanan penutup. pemandangan yang menarik dan sedikit tambahan rasa.

Untuk memasak akan berhasil berenamel atau panci baja, sebaiknya dengan bagian bawah yang tebal. Jika Anda memiliki multicooker di dapur, Anda dapat dengan mudah membuat selai di mangkuknya. Lain varian yang mungkin- biasakan membuat selai oven microwave. Namun dalam kasus ini, semuanya akan bergantung pada kekuatan dan karakteristik pengoperasian perangkat, sehingga hasilnya mungkin tidak dapat diprediksi.

Sebelum membuat selai, jeruk sebaiknya dicuci bersih dan dikupas. Jika lemon digunakan, lakukan hal yang sama. kulit lemon Anda bisa mengeluarkannya dan menambahkannya ke makanan penutup: rasanya akan lebih enak.

Jika selai sedang disiapkan untuk digunakan di kemudian hari, maka setelah dimasak harus dituangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan. toples kaca. Tutup dengan tutup ulir atau gulung menggunakan mesin. Selai di bawah penutup nilon Simpan di lemari es, stoples tertutup rapat, di tempat sejuk.

Selai jeruk dan lemon “Aroma”

Resep yang sangat sederhana untuk hasil yang luar biasa selai asam manis dari jeruk dan lemon. Makanan penutup dapat disiapkan hanya dalam waktu satu jam. Jumlah gula bervariasi sesuai selera.

Bahan-bahan:

Satu lemon;

Empat ratus gram gula pasir.

Metode memasak:

Buah jeruk Cuci sampai bersih dan kupas.

Pastikan untuk menghilangkan kulit putihnya: inilah yang memberi rasa pahit.

Potong jeruk dan lemon kecil-kecil, buang bijinya.

Tempatkan pulp cincang ke dalam mangkuk blender dan haluskan.

Tuang adonan ke dalam panci yang sesuai, tambahkan gula dan aduk.

Didihkan pure lemon-jeruk dengan api besar.

Kecilkan api menjadi sedang dan masak sambil diaduk sesekali hingga mengental.

Jangan keluarkan busanya.

Selai akan siap dalam waktu sekitar 25-30 menit.

Selai jeruk “Kayu Manis”

Aroma kayu manis yang pedas dengan sempurna menonjolkan kesegaran jeruk yang meriah. Selai jeruk dan lemon ini pembuatannya memakan waktu lama, namun hasilnya luar biasa.

Bahan-bahan:

Satu kilogram jeruk yang tidak terlalu manis;

Dua lemon ukuran sedang;

Kilogram gula putih;

Batang kayu manis (bisa diganti dengan kayu manis bubuk, ambil sekitar satu sendok teh);

Liter air minum;

Satu sendok teh asam sitrat.

Metode memasak:

Potong jeruk yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian.

Sisihkan kulit dua buah jeruk secara terpisah.

Tempatkan dalam panci dengan bagian bawah yang tebal atau lapisan anti lengket.

Tutupi buah jeruk dengan gula dan biarkan selama tiga jam untuk mengeluarkan sarinya.

Peras jus dari lemon menggunakan metode apa pun yang nyaman.

Tuang jumlah yang dihasilkan jus lemon menjadi irisan jeruk.

DI DALAM panci terpisah rebus kulit lemon, tuangkan ke dalam satu liter air bersih. Keraknya harus menjadi lunak.

Saring kaldu dan kombinasikan dengan dasar selai jeruk-lemon.

Tambahkan kayu manis.

Nyalakan api kecil.

Rebus adonan hingga kental selama 1,5-2 jam.

Saat massa mengental hingga mencapai kondisi yang diinginkan, angkat panci dari api dan dinginkan sedikit isinya.

Buang batang kayu manis.

Masukkan irisan jeruk yang sudah matang ke dalam blender dan haluskan hingga halus.

Buang kulit jeruk yang telah disisihkan tadi dengan menggunakan pisau atau parutan.

Tuang kembali selai ke dalam panci, tambahkan kulitnya dan didihkan lagi selama 10 menit.

Tuang selai hangat ke dalam stoples kaca dan masukkan ke dalam lemari es.

Selai jeruk “Menyenangkan”

Cara yang mudah Buat selai untuk digunakan nanti hanya dengan menggunakan buah, air, dan gula. Rasanya bersih, manis, tidak terlalu memualkan. Berkat pektin alami yang terkandung dalam biji buah jeruk, makanan penutupnya akan terasa kental.

Bahan-bahan:

Satu kilogram jeruk kupas;

1,2 liter air;

Delapan ratus gram gula putih.

Metode memasak:

DI DALAM panci berdinding tebal Tempatkan jeruk utuh, tambahkan air dan didihkan selama satu jam dengan api sedang, tutup.

Anda bisa mengecek kesiapan buah dengan cara menusuknya dengan garpu.

Tiriskan kaldu melalui saringan.

Potong jeruk rebus menjadi irisan kecil.

Pisahkan bijinya, tapi jangan dibuang. Tempatkan benih di dalam “kantong” kain kasa, kencangkan lubangnya dengan benang.

Tuang kembali kaldu ke dalam wajan, tambahkan gula pasir (proporsi gula dan irisan jeruk biasanya 1:1, tapi bisa diubah sesuai selera).

Larutkan gula dengan api kecil.

Jika busa sudah terbentuk, keluarkan dengan sendok atau sendok berlubang.

Masukkan irisan jeruk dan bijinya ke dalam sirup di dalam kantong kain kasa.

Rebus selai selama setengah jam, jangan lupa mengaduk adonan.

Selai siap angkat dari kompor.

Buang kantong kain kasa.

Tempatkan kelezatan dalam wadah yang sudah disiapkan, tutup rapat atau sajikan segera.

Selai jeli jeruk dengan agar-agar dan cognac

Selai lezat yang terbuat dari jeruk dan lemon dengan konsistensi jeli yang lembut sepertinya tidak akan membuat mereka yang menyukai makanan manis acuh tak acuh. Mencicipi makanan penutup tradisional diperkaya dengan jeruk bali dan jus jeruk nipis. Berkat agar-agar sayur, selainya dijamin kental dan gurih banget.

Bahan-bahan:

Empat jeruk;

Satu lemon;

Dua buah jeruk nipis berukuran sedang;

Satu jeruk bali;

Gula menurut berat buah (sekitar setengah kilo);

Satu sendok teh agar-agar;

Air menurut berat buah;

Tiga sendok makan cognac atau rum.

Metode memasak:

Cuci buah sampai bersih.

Buang kulitnya, potong sepertiganya menjadi potongan-potongan (lebih tipis).

Kupas kulitnya dan selaput putihnya.

Bongkar buah jeruk menjadi irisan, buang sekatnya, buang bijinya dan buang.

Timbang massa jeruk, lemon, jeruk nipis, dan jeruk bali yang dihasilkan (perhitungkan juga kulitnya).

Tempatkan dalam panci.

Isi semuanya dengan air minum dengan berat yang sama.

Tutup dengan penutup dan simpan di tempat dingin selama sehari.

Peras buah jeruk dan timbang kembali.

Masak dengan api sedang selama sekitar setengah jam.

15 menit sebelum akhir memasak, tuangkan agar-agar dengan air (Anda membutuhkan setengah gelas air untuk membuat tumpukan bubuk seukuran teh). Diamkan selama 10 menit, lalu nyalakan api dan didihkan (aduk terus).

Angkat agar-agar dari kompor. Komposisi akhir harus menyerupai jeli.

Tuang agar-agar ke dalam selai dan aduk.

Setelah selesai masak, masukkan ke dalam adonan alkohol yang kuat, campur lagi.

Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples.

Selai jeruk dengan kulit “Pedas”

Satu lagi resep selai lemon-jeruk yang caranya mirip dengan yang sebelumnya. pra-perendaman buah-buahan dan menentukan jumlah gula dan air. Ternyata makanan penutupnya sangat lembut, tanpa sedikit pun rasa pahit. Pengental pembentuk gel tambahan tidak digunakan.

Bahan-bahan:

Enam jeruk besar;

Dua lemon kecil;

Liter air;

Sembilan ratus gram gula pasir.

Metode memasak:

Siapkan jeruk.

Buang kulitnya dan potong halus.

Kupas kulit putihnya.

Potong daging buah menjadi beberapa bagian.

Lakukan hal yang sama dengan lemon.

Campurkan potongan lemon, jeruk dan kulit jeruk, Menimbang.

Tuangkan air dalam jumlah yang sama ke atas semuanya dan biarkan terendam selama sehari.

Tempatkan buah jeruk dalam saringan dan timbang.

Takar jumlah gula yang sama.

Campurkan gula dan irisan lemon-jeruk dalam panci.

Nyalakan api sedang dan biarkan mendidih selama setengah jam.

Dinginkan dan tuangkan selai jeruk ke dalam stoples untuk disimpan.

Selai jeruk dengan kulitnya dalam slow cooker

Multicooker asisten dapur sangat memudahkan proses pembuatan selai jeruk. Anda tidak perlu memperhatikan pembakarannya.

Bahan-bahan:

Empat yang besar jeruk berair;

Setengah lemon berukuran sedang;

Dari 300 hingga 500 gram gula (berdasarkan berat daging jeruk).

Metode memasak:

Buang kulit dari setengah lemon yang sudah dicuci dan setengah jeruk.

Parut kulitnya atau potong dengan pisau tajam sehalus mungkin.

Kupas buahnya dan potong potongan-potongan kecil.

Masukkan daging buah dan kulitnya ke dalam panci, tambahkan air hingga buah terendam seluruhnya. Biarkan selama sehari di tempat yang sejuk.

Tiriskan airnya, peras buahnya sebentar dan timbang.

Mengambil gula pasir seratus gram lebih ringan dari berat buah jeruk.

Tempatkan jeruk dan irisan jeruk nipis, gula, kulit, campur.

Nyalakan program apa pun agar isi multicooker mendidih (mode memanggang, merebus, menggoreng cocok).

Saat campuran mendidih, lepaskan katup yang tertutup rapat, atur timer selama setengah jam dan nyalakan mode memanggang.

Tuang selai jeruk dan lemon yang sudah disiapkan ke dalam stoples.

Selai jeruk "Jahe"

Rasanya luar biasa dan menambahkan ketajaman pada selai jeruk jahe segar. Kelezatannya tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan sifat penyembuhan akar jahe. Di musim dingin, saat gejala pilek pertama muncul, Anda bisa makan selai. selai rasberi.

Bahan-bahan:

Dua kilogram jeruk besar;

Tiga lemon besar;

Dua kilogram gula putih;

Sendok teh jahe bubuk.

Metode memasak:

Cuci dan keringkan buah jeruk.

Dengan menggunakan parutan atau pisau khusus, buang kulitnya.

Kupas buahnya.

Potong irisan menjadi beberapa bagian kecil, buang bijinya.

Tempatkan buah jeruk dalam panci berdinding tebal, tambahkan gula dan letakkan di atas api kecil.

Masak selama setengah jam sambil selalu diaduk dengan sendok kayu.

Sekitar sepuluh menit sebelum akhir memasak, tambahkan bubuk jahe dan aduk.

Makanan penutup siap simpan di rak kulkas.

Kesiapan selai ditentukan dengan menjatuhkan setetes ke atas piring. Setelah dingin, massa harus ditutup dengan lapisan tipis yang berkerut saat ditekan. Anda tidak bisa membiarkan selai kurang matang: selai akan berjamur.

Jika Anda memasak selai dengan api besar, pektin tidak akan rusak dan selai akan menjadi kental.

Kulit yang tidak terpakai bisa ditaburi gula dan dibekukan. Gunakan dalam memasak makanan panggang buatan sendiri.

Anda bisa menambahkan selai sebagai pengganti lemon asam sitrat. Ini akan menjaga produk tetap segar selama penyimpanan jangka panjang.

Paradoksnya, selai jeruk pertama kali dibuat oleh seorang warga Skotlandia, Jenny Keiller. Padahal buah jeruk tergolong eksotik di sana, terutama pada abad ke-18. Mungkin, sikap berhemat yang terkenal dari orang Skotlandia mempunyai pengaruhnya. Buah pahit mentah, kulitnya dan banyak gula digunakan. Hasilnya luar biasa! Daging buahnya berbentuk gel manis, di dalamnya terasa potongan buah, seperti manisan buah-buahan. Sedikit rasa pahit (dari kulitnya dan sekat putihnya) hanya menambah kepedasan pada hidangan penutup. Ada beberapa keuntungan membuat selai jeruk. Salah satunya adalah panen jeruk jatuh pada musim dingin, dan ibu rumah tangga tidak akan terpecah antara apel dan stroberi. Selai ini sama sekali tidak memakan banyak tenaga, dan jika pembuat roti atau slow cooker dapat membantu Anda, terlebih lagi. Jadi mari beralih dari teori ke praktik dan membuat selai jeruk di rumah.

Klasik dari genre

Selai jeruk bisa berbeda. Manis, pahit, cair (untuk pancake), lebih kental (untuk melapisi kue), hampir seperti selai jeruk, dengan potongan kerak atau struktur seragam. Pertama, mari kita siapkan selai jeruk Skotlandia asli, resep yang ditemukan oleh Jenny Keiler. Rasanya harus pahit, dengan potongan besar kulit karamel. Selain empat jeruk dan satu kilogram gula, kita membutuhkan setengah buah lemon. Citrine akan memberikan struktur seperti jeli pada selai (mengandung pektin). Pertama, kita dihadapkan pada prosedur yang agak sulit dalam memarut kulit buah utuh dengan hati-hati. Lalu kami memotong buah jeruk dan memeras sarinya. Giling kue hingga menjadi bubur, dan ikat bijinya ke dalam kantong kain kasa. Tambahkan air ke jus jeruk dengan kecepatan 750 ml per setengah liter jus. Letakkan wajan di atas api, tambahkan parutan kulit, kue, dan sekantong biji-bijian. Setelah mendidih, kecilkan api dan masak lagi selama setengah jam. Setelah itu, keluarkan kantong berisi biji dan ukur jumlah cairan yang tersisa. Tambahkan gula dengan perbandingan satu banding satu. Jika jeruknya berair, Anda mungkin membutuhkan lebih dari satu kilogram pemanis. Letakkan wajan di atas api kecil lagi. Rebus, aduk terus, selama satu jam dua puluh menit. Tuang panas ke dalam stoples dan tutup rapat.

Selai jeruk: resep cepat

Kami hanya membutuhkan waktu setengah jam untuk membuat makanan penutup ini! Hasilnya selai yang manis, kental, seperti selai jeruk. Kupas lima atau enam jeruk besar dan satu lemon. Potong daging buah menjadi beberapa bagian, buang bijinya. Giling massa buah dalam blender. Tambahkan gula dengan perbandingan dua banding satu. Artinya, untuk satu kilogram pure jeruk, Anda perlu mengambil setengah kilo pasir manis. Aduk dan masukkan ke dalam wajan anti lengket dengan api besar. Busa yang muncul tidak perlu dihilangkan - busa akan hilang dengan sendirinya. Namun Anda perlu mengaduk cairan yang menggelegak secara teratur. Setelah seperempat jam mendidih dengan kuat, selai jeruk akan mulai mengental dengan cepat. Dan setelah 30 menit Anda bisa mematikan api. Ini akan menjadi lebih tebal saat didinginkan. Masukkan ke dalam stoples dan simpan di lemari es.

Resep selai lainnya

Cuci setengah kilo jeruk dan satu lemon. Tempatkan buah utuh dalam panci berdinding tebal dan tuangkan lima gelas air. Didihkan dengan api besar, kecilkan api kompor menjadi sedang. Tutupi loyang dengan kertas timah, lipat menjadi dua lapisan, dan penutup. Masak dengan cara ini selama kurang lebih tiga jam, hingga buah jeruk menjadi lunak. Matikan api dan biarkan dingin semalaman. Kami mengeluarkan buahnya, menguleninya dengan tangan kami dan mencampurkannya dengan cairan. Potong kulit rebus dengan pisau dan tambahkan juga ke dalam wajan. Nyalakan kembali api dan masak selama sepuluh hingga lima belas menit. Selai jeruk buatan sendiri hampir siap. Yang tersisa hanyalah menambahkan gula - satu kilogram. Saat kristal larut, masak lagi selama setengah jam dengan api sedang. Diamkan selama 20 menit, lalu tuang ke dalam wadah kaca.

resep nenek

Cuci jeruk dan potong lapisan tipis kulit jeruk dengan hati-hati menggunakan pengupas sayuran. Giling menjadi potongan tipis dan isi dengan air. Kami membongkar jeruk menjadi irisan, membuang partisi dan bijinya. Giling daging buah dalam blender atau lewati penggiling daging. Kami menimbang massa buah untuk menentukan jumlah gula. Per kilogram daging buah membutuhkan 800 gram pemanis. DI DALAM piring berenamel Kami juga menambahkan 2-3 sendok makan jus lemon dan perasan kulitnya. Kami membakarnya. Jika sudah mendidih, keluarkan busanya. Kecilkan api menjadi rendah dan masak selama setengah jam. Tutupi dengan handuk dan biarkan hingga dingin. Kami mengulangi prosedur ini dua kali lagi. Jika selai jeruk terasa terlalu kental untuk ketiga kalinya, Anda cukup merebusnya dan mematikannya tanpa dimasak. Tempatkan dalam wadah yang sudah disterilkan dan tutup rapat.

Resep lama lainnya

Cuci satu kilogram jeruk, kupas dan potong besar. Tambahkan jumlah gula yang sama dan tunggu hingga cairannya keluar. Saat kristal mulai meresap, kami mempercepat proses ini dengan menambahkan jus dua buah lemon. Tuang satu liter air ke dalam panci, tambahkan kulit lemon dan nyalakan api. Jika kulitnya sudah empuk, tambahkan jeruk dan gula. Untuk menambah rasa, tambahkan batang kayu manis. Masak selai jeruk dengan api kecil hingga volumenya berkurang setengahnya. Kami menangkap jeruk dan menggilingnya dalam penggiling daging atau blender. Kembalikan puree ke dalam panci. Tambahkan cincang kulit jeruk. Konsistensi makanan penutup harus cukup kental.

Cara membuat selai jeruk dengan sedikit gula

Cuci lima buah besar dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Diamkan selama 10 menit dan potong kulitnya. Potong menjadi potongan tipis. Kupas bagian putih kulitnya dan peras sarinya ke dalam wadah tahan microwave. Kami melakukan hal yang sama dengan dua lemon. Tambahkan kulit ke jus segar dan tuangkan segelas air. Kami membungkus kulit putihnya dengan kain kasa dan juga memasukkannya ke dalam wajan. Tutupi dengan film dan nyalakan oven dengan daya penuh, atur timer selama 20 menit. Buang kulit putihnya. Tambahkan setengah kilo gula. Kami menyalakan microwave lagi dengan kekuatan penuh, tapi kali ini selama setengah jam. Kami memeriksa kesiapannya setetes demi setetes: ia tidak boleh menyebar, tetapi menebal menjadi “kubah”.

Resep mesin roti

Kami memilih jeruk yang masih mentah, karena buah tersebut mengandung lebih banyak pektin. Kami mengupasnya. Untuk setengah kilo buah “telanjang” kami mengambil 500 g gula pasir. Potong daging buah menjadi beberapa bagian, buang bijinya di sepanjang jalan. Kami memasukkannya ke dalam ember mesin pembuat roti, menutupinya dengan gula, dan menambahkan dua sendok sup jus lemon. Luncurkan program Jam. Itu saja! Anda bisa menyeduh teh dan menunggu makanan penutup yang lezat. Jika Anda menyukai rasa pahit, Anda tidak perlu menghilangkan kulitnya. Dan untuk mendapatkan selai jeruk yang lebih mirip jeli di mesin pembuat roti gula biasa tambahkan jumlah pektin yang sama.

Memasak dalam slow cooker

Peras dua jeruk utuh dan satu lemon. Kupas sisa buah dan potong-potong. Isi semuanya air dingin dan pergi selama sehari. Setelah itu, pindahkan buah ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan setengah kilo gula tebu, dan aduk. Katup harus dilepas dari penutupnya. Nyalakan perangkat ke mode "Jam". Di akhir proses, giling dengan blender imersi hingga menjadi pasta. Tambahkan satu paket campuran pembentuk gel (Quittin atau Zhelfix) dan aduk. Jika selai jeruk di multicooker tampak sedikit encer, Anda dapat mengulangi prosesnya dengan menyalakan perangkat selama setengah jam lagi. Namun setelah didiamkan dalam suhu dingin, akan mengental dengan sendirinya.

Resep langkah demi langkah untuk pembuatan jeruk yang sempurna dengan lemon, beri, dan kulit dengan gelatin dan agar-agar, serta tanpanya di atas kompor dan di dalam slow cooker

2018-07-24 Yulia Kosich

Nilai
resep

3454

Waktu
(menit)

Porsi
(orang)

Dalam 100 gram hidangan yang sudah jadi

0 gram.

0 gram.

Karbohidrat

45 gram.

180 kkal.

Opsi 1: Resep selai jeruk klasik

Penganan jeruk sangat ideal, seperti selai lainnya, untuk minum teh dengan kue atau wafel goreng rumahan. Tapi bagaimana melakukannya dengan benar dan apa bahan tambahan Boleh menambahkan, akan kami ceritakan di koleksi ini.

Bahan-bahan:

• 1,5 kilogram jeruk matang;
• 1 kg gula biasa;
• dua gelas air.

Resep langkah demi langkah untuk selai jeruk

Cuci semua jeruk matang dengan kuas. Kemudian kupas kulitnya yang tebal dan lembut dengan jari atau pisau. Sisihkan.

Hapus lapisan keputihan dari buah yang dihasilkan. Setelah itu potong masing-masing dalam potongan-potongan kecil, memilih dan membuang benih dalam prosesnya.

Tempatkan buah jeruk dalam mangkuk dan tutupi dengan semua gula yang direncanakan. Kocok wadahnya dan biarkan di lemari es selama beberapa jam.

Langkah selanjutnya adalah menyalakan api besar dan meletakkan jeruk di atasnya. Masak selama kurang lebih lima belas menit, lalu haluskan semuanya dengan blender langsung di atas kompor dalam baskom.

Kurangi suhu ke tingkat yang kecil, tambahkan air dan biarkan mendidih selama satu jam. Pada saat ini, sisihkan sedikit kulitnya (berat total - 30-40 gram). Tuang ke dalam selai jeruk.

Segera setelah olahan manisnya cukup mengental (menurut Anda), matikan kompor dan tuang isi baskom ke dalam toples (dicuci dan disiram air panas).

Saat Anda menggiling massa jeruk dengan blender, usahakan untuk menyisakan potongan-potongan kecil agar konfigurasinya menjadi banyak dan heterogen. Jika pada saat yang sama Anda menemukan potongan partisi keras berwarna putih, disarankan untuk menghapusnya agar tidak merusak struktur kemacetan.

Opsi 2: Resep cepat untuk selai jeruk dengan gelatin

Bahan-bahan:

• 1000 gram jeruk;
• 1000 gram gula putih;
• 15-16 gram agar-agar;
• air untuk agar-agar.

Cara memasak dengan cepat

Panaskan air yang disaring dalam microwave hingga 35-40 derajat. Tuangkan cairan hangat di atas gelatin kering. Menyisihkan.

Sekarang potong jeruk matang yang sudah dicuci bersih (sebaiknya dengan kuas) bersama dengan kulitnya.

Tempatkan potongan jeruk (tanpa biji kecil dan sedang) ke dalam mangkuk enamel kering. Giling menjadi pasta menggunakan blender imersi. Tambahkan gula segera.

Didihkan dengan api besar. Hapus busa dari massa manis. Rebus dalam mode yang sama selama tiga hingga lima menit lagi.

Sekarang matikan kompor, tuangkan gelatin yang sudah larut dalam air dan campur semuanya.

Segera tuangkan selai jeruk ke dalam stoples yang segera ditutup rapat.

Tergantung pada juiciness dan kematangan buah, ditentukan apakah perlu menambahkan air tambahan (tidak termasuk air yang mengencerkan gelatin). Setelah memotong buah jeruk, menambahkan gula dan mulai merebus aktif, Anda akan melihat apakah cairannya cukup.

Opsi 3: Kontur jeruk dengan kulitnya

Opsi selanjutnya akan sangat menarik bagi mereka yang suka makan makanan manis bentuk murni, karena kita akan membuatnya dengan irisan tipis kulit jeruk.

Bahan-bahan:

• satu kilogram jeruk;
• jeruk besar;
• 1,25 kg air yang disaring;
• kilogram gula.

cara memasak

Tempatkan jeruk yang sudah dicuci bersih ke dalam mangkuk dengan bagian bawah yang lebar. Tuangkan air secukupnya hingga menutupi seluruh buah jeruk. Letakkan di atas api besar.

Rebus buah selama dua puluh menit. Kemudian tiriskan airnya dan bersihkan buah-buahan setelah dingin beberapa saat. Sisihkan kulitnya.

Giling massa yang dihasilkan (dengan pisau atau blender) dan tambahkan gula ke dalam wadah bersih. Atur untuk melanjutkan memasak. Sekarang tuangkan jus yang diperas dari jeruk besar (tanpa potongan film atau biji).

Saat selai jeruk mendidih, potong kulitnya menjadi irisan tipis. Terakhir, masukkan ke dalam adonan manis yang mengental di depan mata Anda.

Bawa isi baskom yang manis ke konsistensi yang diinginkan, yang akan memakan waktu sekitar 30-40 menit. Yang tersisa hanyalah menuangkan selai ke dalam stoples, yang permukaan bagian dalamnya telah disiram air mendidih sebelumnya.

Setelah jeruk matang utuh, biarkan hingga agak dingin. Jika tidak, Anda berisiko membakar tangan Anda dengan cairan yang bocor dari dalam. Namun sebaiknya isi buah jeruk yang berukuran besar diperas terlebih dahulu agar tidak terbuang percuma proses ini waktu.

Opsi 4: Kontur jeruk dengan buah beri

Untuk mengisi rasa jeruk pahit dengan rasa asam, kami sarankan menggunakan apa saja buah beri kecil putih, hijau, merah muda atau kuning.

Bahan-bahan:

• 2000 gram jeruk;
• 1,5 kg gula putih;
• segelas kismis merah.

Resep langkah demi langkah

Tuang segelas kismis merah ke dalam saringan. Buang buah beri dari cabang tipisnya dan buang daunnya.

Setelah mencuci kismis, masukkan ke dalam mangkuk dengan permukaan enamel. Kirim juga jeruk yang sudah dikupas dan dicincang halus ke sana. Taburi semuanya dengan gula. Tempatkan di lemari es (bagian bawah) selama dua hingga tiga jam.

Selama waktu ini, gunakan parutan atau pisau khusus untuk mengupas kulit jeruk yang dibuang.

Tempatkan massa infus, yang telah mengeluarkan sarinya, di atas kompor. Nyalakan kompor besar. Tambahkan kulit yang sudah disiapkan.

Sambil diaduk, rebus selai jeruk hingga kental. Jika campuran tampak kurang homogen, giling semuanya lebih lanjut dengan blender imersi. Jika sudah panas, tuang ke dalam stoples bersih. Persiapan yang manis dapat dipindahkan ke lokasi penyimpanan.

Kami menggunakan kismis merah yang warnanya tidak terlalu berubah selai jeruk, tetapi hanya akan menjenuhkannya dengan nuansa merah jambu yang hangat. Itu sebabnya diperbolehkan mengambil buah beri lainnya warna terang, seperti aprikot, persik, atau gooseberry.

Opsi 5: Konfigurasi jeruk dengan lemon dan gelfix

Kami akan membuat opsi selanjutnya tidak hanya menggunakan lemon berukuran besar, tetapi juga dengan gelfix. Omong-omong, yang terakhir tidak perlu direndam seperti agar-agar. Ini membuatnya sangat nyaman!

Bahan-bahan:

• 1000 gram jus jeruk segar;
• 120 gram lemon;
• 750 gram gula;
• Kemasan Zhelfix.

cara memasak

Peras satu liter jus dari jeruk yang sudah dicuci bersih dalam jumlah secukupnya. Buang bijinya jika masuk ke dalam. Tuangkan cairan ke dalam mangkuk.

Sekarang, dalam blender stasioner, giling (bersama dengan kulitnya) lemon besar segar. Tempatkan bubur lemon bersama gula ke dalam semangkuk jus.

Tempatkan wadah berisi buah jeruk di atas api besar. Selamat tinggal massa manis mendidih, buang kulitnya. Buang ke dalam baskom.

Rebus selai jeruk selama 25-30 menit, lalu tambahkan satu sachet zhelfix ke dalam adonan kental.

Campur bubuk dengan baik ke dalam massa jeruk dan matikan kompor. Segera ambil selai dengan centong dan tuang isi wadah ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Gulung dengan rapat.

Menggunakan jus yang dibeli di toko Kami tidak merekomendasikannya, karena biasanya sudah mengandung gula, bahan pengawet, dan pewarna. Produk serupa kurang cocok untuk blanko penyimpanan jangka panjang. Oleh karena itu, akan lebih baik jika memerasnya dari buah jeruk segar.

Opsi 6: Konfigurasi jeruk dalam slow cooker

Kami akan merebus versi terakhir dari konfigurasi dalam slow cooker, yang akan membuat rasa manisnya sangat empuk.

Bahan-bahan:

• 2,5 kg jeruk matang;
• 2 kg gula putih;
• segelas jus lemon segar.

Resep langkah demi langkah

Cuci setiap jeruk sampai bersih. Kupas kulitnya dan hilangkan lapisan putihnya. Bongkar menjadi irisan dan potong masing-masing menjadi tiga bagian. Tempatkan semua potongan ke dalam mangkuk. Tambahkan gula.

Peras segelas jus dari lemon secukupnya. Tuang juga cairan yang dihasilkan ke dalam buah jeruk. Campur dengan beberapa gerakan memutar.

Tutup penutup mesin hingga berbunyi klik. Rebus selai jeruk dalam mode "Rebusan" selama sekitar setengah jam.

Kemudian buka tutup multicooker (sepenuhnya) dan buat selai menjadi struktur yang kuat. Terakhir, masukkan campuran asam manis ke dalam stoples yang sudah mendidih, yang harus segera ditutup rapat.

Di bawah tutup tertutup massa tidak akan pernah mengental sesuai kebutuhan. Oleh karena itu, 30 menit setelah mulai merebus, pastikan untuk membuka multicooker dan merebusnya sesuai keinginan Anda.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+