rumah resep lainnya

Kue jeruk lemon. Tart jeruk-lemon Makanan penutup sehat dengan wortel

Kue jeruk adalah makanan penutup yang luar biasa dengan rasa yang lembut dan aroma jeruk yang segar. Setelah menyiapkan kelezatan spektakuler ini, Anda pasti akan mengejutkan tamu dan rumah tangga Anda dengan senang hati. Di bawah ini adalah beberapa resep, dari mana setiap ibu rumah tangga dapat memilih yang paling cocok untuk dirinya sendiri.

Persiapan makanan penutup ringan ini tidak memerlukan banyak usaha, bahan-bahan khusus, dan bahkan memanggang.

Bahan:

300 g keju cottage;
150 ml krim;
25 gram agar-agar;
1 kue wafel;
3 jeruk;
60 gr gula pasir.

Persiapan langkah demi langkah:

Tuang gelatin dengan sedikit air, biarkan diseduh selama satu jam. Aduk sesekali.
Panaskan dalam microwave ke keadaan yang lebih cair, hindari mendidih.
Tempatkan kue wafel di bagian bawah bentuk pegas.
Campur keju cottage, krim, gula pasir dan larutan gelatin dingin dengan blender hingga halus.
Tuang campuran yang dihasilkan di atas kue wafel.
Kupas dan potong jeruk menjadi lingkaran, letakkan di atas massa.
Masukkan kue ke dalam kulkas selama 5-6 jam.
Hiasi makanan penutup yang sudah jadi dengan cokelat parut.

Makanan penutup mousse

Kue mousse dengan jeruk sedikit lebih sulit disiapkan. Untuk itu, perlu menyiapkan kue, impregnasi, dan air mousse secara terpisah.

Untuk biskuit, Anda perlu:

100 gram tepung;
tiga telur;
3 gram baking powder;
100 gr gula.

Untuk impregnasi dan pengisian:

2 jeruk.

Untuk mousse:

100 ml jus jeruk segar;
100 gram gula pasir;
0,5 l 33% - x krim;
20 gram agar-agar.

Persiapan langkah demi langkah:

Kocok putih telur dan kuning telur secara terpisah dengan bagian gula yang sama. Kocok kuning telur sampai putih, putih - sampai muncul puncak yang persisten.
Tuang tepung dan baking powder ke dalam kuning telur yang sudah dikocok, aduk.
Dalam porsi, aduk perlahan, tambahkan protein. Campur adonan dari bawah ke atas, hindari pengendapan protein.
Lapisi bagian bawah loyang springform dengan perkamen.
Tuang adonan ke dalam cetakan.
Panggang selama 20-25 menit pada suhu 170-180 derajat hingga matang.
Jeruk kupas dipotong menjadi kubus.
Tuang gelatin dengan sedikit air pada suhu kamar, biarkan membengkak.
Selanjutnya, agar-agar, aduk, hangatkan hingga menjadi cair (Anda bisa menggunakan microwave atau penangas air). Sisihkan sebentar.
Rendam biskuit yang sudah jadi dengan jus jeruk.
Dengan menggunakan spatula, dorong tepi biskuit yang sudah jadi menjauh dari sisi cetakan sehingga mousse dapat menutupi kue sepenuhnya.
Letakkan irisan jeruk di atas biskuit.
Kocok krim dengan gula sampai puncak kaku muncul.
Tuang gelatin secara bertahap, lalu jus jeruk, aduk terus.
Tuang mousse ke dalam cetakan dan ketuk di atas meja untuk mendistribusikan massa secara merata.
Kirim makanan penutup ke lemari es selama 2 jam.
Setelah mengeluarkan makanan penutup dari cetakan.

Anda dapat menghias kelezatannya dengan irisan jeruk dan cokelat hitam.

Kelezatan dengan dadih jeruk

Kurd adalah custard yang menggunakan jus buah sebagai pengganti susu.

Untuk membuat dadih jeruk, Anda perlu:

25-30 gram kulit jeruk;
200 ml jus jeruk segar;
100 gram gula pasir;
5 gram gula vanila;
5 gram pati;
80 gram mentega.

Resep langkah demi langkah:

Tempatkan vanili dan gula sederhana, kulit, jus, telur dalam panci.
Kocok campuran selama beberapa menit.
Panaskan sedikit isinya dalam penangas air.
Selanjutnya tambahkan pati.
Bawa dadih sampai mendidih perlahan dan, aduk terus, didihkan selama 10 menit.
Angkat dari api, dinginkan, tambahkan minyak, aduk.

Kurd digunakan dalam kombinasi dengan biskuit, krim, dan krim keju cottage. Ini juga cocok dengan es krim, keju cottage, pancake.

Kue jeruk coklat

Kue coklat-oranye dibuat dari produk-produk berikut:

100 gram tepung;
15 gram coklat bubuk;
4 telur;
100-120 gr gula pasir.

Isian:

20-30 gr selai jeruk.

Impregnasi:

1 gelas jus jeruk segar;
50 gram gula pasir;
15 ml minuman jeruk.

Krim:

250 ml krim, kadar lemak tidak kurang dari 33%;
100 g cokelat hitam;
20 gr gula halus.

Lapisan:

50 gram mentega;
50 gram cokelat hitam.

Resep langkah demi langkah:

Protein dan kuning telur dipisahkan. Kuning telur dikocok dengan 60 g gula sampai putih, protein dengan 40 g - sampai puncak yang persisten.
Tepung dan kakao dan, aduk, tambahkan ke kuning telur.
Protein masuk ke bagian, aduk perlahan.
Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang dengan suhu 180-200 derajat selama 20-25 menit hingga matang.
Biarkan biskuit dingin.
Rebus krim, angkat dari kompor dan masukkan kubus cokelat.
Setelah cokelat larut, aduk massa dengan gula bubuk.
Dinginkan selama beberapa jam.
Setelah dingin, kocok dengan mixer.
Untuk impregnasi, panaskan jus dengan gula sampai kristal hilang. Dinginkan, tuangkan dalam minuman keras.
Bagi biskuit menjadi 3 kue.
Rendam kue yang dihasilkan, letakkan di atas satu sama lain, olesi dengan krim.
Bagian dari krim menutupi sisi biskuit.
Selai jeruk yang sedikit hangat tersebar di atas kue.
Untuk glasir, lelehkan cokelat dengan mentega.
Lapisan gula yang agak dingin dituangkan di atas kue.
Makanan penutup disimpan di lemari es selama 15-20 menit sampai glasir mengeras.

Anda bisa menghias kue dengan kulit jeruk. Makanan penutup sangat cocok untuk pesta teh pesta dan keluarga.

Makanan penutup sehat dengan wortel

Anehnya, wortel bisa berperan sebagai salah satu komponen kue jeruk. Ini akan memberikan warna yang menyenangkan dan membawa manfaat kesehatan.

Untuk kue wortel-oranye, Anda perlu mengambil:

1 gelas tepung;
1 cangkir gula;
4 telur;
1 cangkir wortel parut halus;
5 gram madu;
10 gram baking powder;
3 gram garam;
sekantong gula vanila;
semangat satu jeruk;
100 gram minyak bunga matahari.

Untuk krim:

15 gram kulit jeruk;
200 ml jus jeruk;
15 gram tepung;
3 telur;
150-200 gram gula pasir.

Resep langkah demi langkah:

Protein dan kuning telur dikocok secara terpisah dengan bagian gula yang sama. Protein dikocok dengan penambahan garam - sampai puncak yang persisten, kuning telur - sampai terbentuk massa putih.
Campur wortel dengan kulit, madu dan mentega dan kuning telur kocok.
Tepung dan baking powder, ayak, tambahkan ke massa.
Perkenalkan protein dalam beberapa bagian, aduk dari bawah ke atas.
Tuang adonan ke dalam cetakan.
Panggang selama 50 menit dengan suhu 180 derajat hingga matang.
Panaskan jus jeruk, kulit, gula, telur dan tepung dalam panci kecil tanpa mendidih. Setelah gula larut, angkat dari kompor. Masukkan ke dalam kulkas selama 15 menit.
Setelah menambahkan krim kocok, aduk.
Biskuit dibagi menjadi 4-5 bagian.
Letakkan kue yang dihasilkan di atas satu sama lain, olesi dengan krim.
Jika diinginkan, sebelum perakitan, kue dapat direndam dalam jus jeruk.

Resep dari Irina Khlebnikova

Blogger kuliner terkenal Irina Khlebnikova menawarkan caranya sendiri dalam membuat kue jeruk.

Untuk biskuit, Anda perlu:

4 telur;
130 gram gula;
160 gram tepung;
40 g pati;
kulit setengah jeruk;
80 ml jus jeruk;
3 gram baking powder.

Resep langkah demi langkah:

Campur tepung terigu dengan maizena dan baking powder, ayak.
Kocok telur dengan gula hingga mengembang. Tambahkan semangat.
Di bagian, aduk dari bawah ke atas, tambahkan campuran tepung.
Rebus jus, dinginkan, tuangkan ke dalam adonan.
Panggang pada suhu 170-180 derajat, 30-35 menit.
Biarkan biskuit yang sudah jadi dingin, keluarkan dari cetakan. Biarkan diseduh selama 5-6 jam, lalu bagi menjadi 3 kue.

Untuk membuat kue krim jeruk, Anda perlu:

350 ml jus jeruk;
kulit 1 jeruk;
250 ml susu kental;
200 ml krim, kadar lemak tidak kurang dari 33%;
40 g pati;
5 gram agar-agar.

Resep krim langkah demi langkah:

Tuang gelatin dengan sedikit jus, biarkan membengkak.
Encerkan pati dengan jus sampai cair.
Tempatkan susu kental, jus, kulit dalam panci. Aduk, tambahkan kanji dan panaskan di atas kompor hingga mengental. Kemudian tempatkan dalam cangkir, tutupi permukaan massa dengan cling film. Tenang.
Panaskan gelatin hingga konsistensi yang lebih cair, aduk, tambahkan krim.
Kocok krim sampai kencang.
Aduk krim ke dalam krim di beberapa bagian.
Kue direndam dalam jus jeruk, ditumpuk di atas satu sama lain, diolesi dengan krim.

Desember adalah musim jeruk! Semua buah-buahan lain sudah mulai kehilangan identitasnya, yang organik memudar, dan semakin banyak buah pir plastik, apel, dan lainnya yang hambar di rak-rak toko.

kue tar jeruk

Tart ini adalah senjata rahasiaku melawan blues musim dingin dan beri-beri. Pertama, rasanya enak: kombinasi cokelat, krim, dan jeruk yang berair adalah pilihan yang saling menguntungkan. Kedua, kue tart ini terlihat sangat mengesankan, kerusuhan warna yang nyata di atas meja musim dingin yang agak monoton. Ketiga, saya menghibur diri dengan fakta bahwa cokelat dan krim ditutupi dengan vitamin dari jeruk (bohong, tentu saja, tetapi semuanya lebih baik daripada diisi dengan biskuit berat!).

Resep aslinya menggunakan adonan remah (jadi kue tartnya rapuh, dan Anda akan mendapatkan kombinasi tekstur yang berbeda - adonan yang hancur, krim dan cokelat yang menyelimuti adonan ini, dan jeruk segar yang elastis). Tapi jujur saya terkadang membuatnya dengan kue shortcrust yang dibeli, jauh lebih cepat, dan ternyata tetap enak.

Potong jeruk tipis-tipis, tidak perlu mencari jeruk merah, Anda bisa bertahan dengan satu warna, tetapi kombinasi merah-oranye terlihat, tentu saja, lebih indah. Anda perlu memotong kue tar dengan pisau yang sangat tajam, jika tidak Anda akan menderita dengan semangat, yang akan muncul dan menarik krim dan cokelat bersamanya.

PENCEGAHAN COKLAT DAN ORANGE SANDRA MUSIM DINGIN:

Untuk tes:

1,5 cangkir tepung
½ cangkir) gula
sendok teh garam
9 sendok makan mentega dingin
1 kuning telur

Untuk krim:
3 cangkir krim kental
3/4 cangkir gula pasir
1/2 cangkir tepung
1/4 sendok teh garam
8 kuning telur
1 sendok teh ekstrak vanila (dijual di lorong kue)
1 sendok teh jus lemon
1 sendok teh madu atau molase
Dekorasi
3 jeruk merah dan 3 jeruk jingga
1 batang cokelat hitam dengan kandungan kakao tinggi (lebih dari 60%)

Adonan: campur tepung, gula dan garam dalam mangkuk, tambahkan mentega, kuning telur dan giling semuanya menjadi remah pasir. Tuang remah-remah ke dalam cetakan yang diminyaki dan tempelkan dengan tangan Anda ke dalam kue.

Kue tart ini terlihat singkat, tetapi rasanya sepadan dengan restoran mahal. Berbagi resep, Chef Gordon Ramsay memperingatkan bahwa kualitas lemon Prancis – atau lemon-oranye – sangat tergantung pada keterampilan juru masak: dia harus bisa menggulung tipis adonan roti tipis agar tidak sobek, rebus jus buah dengan benar untuk meningkatkan rasanya, lalu panggang isian dengan api yang sangat kecil sehingga mengeras, tetapi tetap lunak. Sentuhan terakhir adalah kerak gula tertipis: untuk membuatnya, Anda perlu menaburkan kue dengan gula bubuk dua kali dan karamel dalam dua langkah. Nah, bisakah kamu mencoba?

Anda akan perlu:

Untuk adonan pasir:
100 g mentega tawar pada suhu kamar
70 gr gula putih halus
1 buah vanili
1 butir telur sedang, kocok lepas
200 g tepung terigu, ayak dengan sejumput besar garam laut halus
Untuk mengisi:
600 ml jus jeruk
jus dari 2 lemon
parutan kulit 1 lemon
parutan kulit 1 jeruk
180 gr gula putih halus
6 kuning telur kocok
150 ml krim dengan 48% lemak
2 sdm. l. gula halus untuk taburan

Cara memasak:

Membuat adonan: Kocok mentega dan gula hingga halus dan lembut. Pecahkan kacang vanila dan gosok kacang dengan ujung pisau ke dalam mentega dan gula. Masukkan, aduk, telur dan tepung sampai terbentuk adonan yang homogen. Uleni ringan, lalu bungkus dengan bungkus plastik dan dinginkan selama sekitar 20 menit.

Gilas adonan setipis mungkin menjadi lingkaran dengan diameter sekitar 30 cm sehingga dapat ditempatkan dalam cetakan dengan diameter 20 cm dan kedalaman 2,5-3 cm tanpa tegangan dan menggantung dari cetakan. tepi. Dapat digulung di atas papan yang ditaburi tepung atau di antara dua lembar cling film yang ditaburi tepung. Angkat adonan ke atas penggulung dan pindahkan ke cetakan (atau cincin flan yang diletakkan di atas loyang datar yang berat). Tekan adonan ke bagian bawah dan sisi cetakan, cubit lubangnya dan tutup dengan sisa adonan. Jumlah adonan yang cukup besar harus digantung ke luar (jangan dipotong). Letakkan cetakan di atas loyang.

Letakkan alas untuk kue tar masa depan di atasnya dengan selembar kertas timah besar sehingga mencapai bagian atas adonan. Taburkan kacang polong di atasnya. Masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit, sementara itu panaskan oven dengan suhu 180°C.

Panggang alasnya secara membabi buta selama 12-15 menit, sampai agak keras. Hapus foil dan kacang polong. Kembalikan adonan ke dalam oven dan panggang lagi selama 5 menit. Keluarkan dari oven, gunakan pisau yang sangat tajam untuk memotong adonan rata dengan bagian atas loyang, dan biarkan dingin saat Anda membuat isian.

Turunkan suhu oven ke pengaturan terendah, idealnya 100 °C. (Banyak oven rumahan tidak disetel ke suhu rendah ini, berkisar sekitar 120 °C.) Tunggu hingga oven mendingin hingga mencapai nilai yang disetel - ini akan memakan waktu sekitar 20 menit.

Untuk menyiapkan isian, rebus campuran jus lemon dan jeruk hingga menyusut menjadi sekitar 170 ml. dingin. Kocok gula dan kuning telur bersama dengan kulitnya. Tambahkan krim, lalu jus dingin.

Tempatkan dasar kue tar di atas loyang setengah dari oven dan tuangkan isinya dengan hati-hati sampai mencapai pinggirannya. Sangat, sangat hati-hati geser loyang ke dalam oven dan panggang selama sekitar 35 menit. Isi harus tetap cukup lembut. Matikan oven dan biarkan kue tart dingin di dalamnya sampai isiannya cukup matang untuk dikeluarkan tanpa menumpahkan isinya. Dinginkan hingga benar-benar set, lalu dinginkan.

Ayak setengah gula bubuk di atas kue tar dalam satu lapisan. Karamelkan bubuk segera menggunakan obor masak. Biarkan karamel mengeras dan menjadi renyah, lalu saring separuh bubuk lainnya dan karamel juga. Biarkan sampai benar-benar dingin.

Dengan pisau panjang yang tajam, potong kue tar menjadi beberapa bagian dan, jika diinginkan, tuangkan krim di atasnya.