Cara membuat wort dari gandum untuk nabati. Resep nabati dari gandum di rumah. Roti vodka tanpa ragi

Gandum? bahan baku yang ideal untuk vodka buatan sendiri. Moonshine gandum yang disiapkan dengan benar, dikeluarkan dan dikupas ternyata lunak, mudah diminum tanpa bau pesawat dan rasa ragi.

Cara menutup mash pada biji gandum

Resep untuk tumbuk dengan ragi liar:

Apa yang kamu butuhkan:

• gula -10 kg;
• air - 35 liter;
• gandum? 6kg.

Apakah lebih baik mengonsumsi gula yang tidak dimurnikan? kuning? itu memiliki lebih banyak rasa manis daripada halus. Air untuk bertahan 2-3 hari. Biji-bijian gandum untuk digunakan premium. Lebih baik mengambil satu wadah untuk tumbuk, tetapi volumenya besar. Alih-alih sebagian gula, Anda dapat menggunakan sebagian selai, sehingga menghasilkan nabati dengan rasa yang berbeda.

1. Bilas biji-bijian dengan baik. Mengambil sampah. Untuk kenyamanan, Anda dapat menggunakan kain kasa, meletakkannya di bawah produk.
2. Sebarkan gandum dalam lapisan tipis hingga 5 cm di sepanjang bagian bawah wadah lebar. Bisa pakai 10 botol liter meletakkannya di sisinya. Tuang biji-bijian dengan air dingin untuk menutupi lapisan atas dengan 2-4 cm.
3. Letakkan di tempat yang gelap untuk perkecambahan, kocok wadah setiap hari agar butiran yang membengkak dibasahi dengan air secara merata.
4. Perkecambahan harus dihentikan ketika kecambah gandum hijau mencapai panjang 0,5? 1 cm
5. Campur penghuni pertama dengan 2 kg gula, tambahkan sedikit air dan biarkan selama 7-10 hari di tempat yang hangat untuk fermentasi.
6. Kemudian tambahkan semua bahan, panaskan air hingga suhu 20-24°C, yang paling cocok untuk proses fermentasi.
7. Sinyal bahwa sudah waktunya untuk mendorong minuman keras adalah pengendapan biji-bijian gandum yang berkecambah ke dasar.
8. Disarankan untuk mengalirkan mash dengan hati-hati dari sedimen dengan gandum, yang dapat digunakan 3-4 kali lagi, menambahkan air dan menambahkan gula.
9. Saat menyematkan bagian baru butir gandum naik ke permukaan dan mengendap saat tumbuk sudah siap.

Menyiapkan minuman dengan ragi

Moonshine yang terbuat dari gandum dengan tambahan ragi disiapkan dengan cara yang sama, melewatkan proses persiapan penghuni pertama. Gandum yang bertunas dapat digunakan 3-4 kali tanpa menambahkan ragi.

Anda dapat membuat minuman beralkohol yang sangat baik dari gandum tepung gandum utuh tanpa tambahan gula, atas dasar bahwa 1 kg gandum sama dengan 800-900 ml nabati, dengan kekuatan setidaknya 40 °.

Bagilah biji-bijian yang dimasak dalam perbandingan 1:9, dari satu
bagian yang perlu menyiapkan susu malt, dan menggiling tepung kasar dari bagian yang tersisa. Anda dapat memutar bahan mentah melalui penggiling daging.

Membuat malt di rumah

Cara membuat susu dari malt:

1. gandum berkecambah sampai pembentukan kecambah dan akar dari 1,5 hingga 2 cm;
2. bilas biji-bijian dengan kecambah dan keringkan dalam oven, pertahankan suhu tidak lebih tinggi dari 40 ° C, dengan pintu terbuka;
3. menggiling malt dalam penggiling daging atau penggiling kopi;
4. untuk 150-200 g malt kering, perlu menambahkan 0,5 liter panas? 50-60 °C? air dalam 2 dosis dengan selang waktu 2 jam.

Cara membuat mash dari tepung

Braga dari tepung:

1. menyiapkan larutan tepung dengan air berdasarkan 1 kg tepung? 1,5 liter air. Aduk dengan mixer konstruksi sampai halus. Mengisi suhu air? 40-45 °C;
2. panaskan campuran hingga suhu 50-55 °C, dan setelah menunggu 20 menit, lanjutkan pemanasan hingga 70-75 °C, di mana pati disakharkan. Setelah proses, cairan memperoleh warna kecoklatan, rasa manis dan bau roti;
3. tambahkan jumlah air yang sama ke tumbuk, dinginkan hingga 20-24 ° C, tahan, tutup wadah dengan selimut hangat, selama 3 hari dan tambahkan ragi? 50 g untuk setiap 1 kg tepung;
4. akhir fermentasi dapat diperiksa dengan korek api, yang akan terus menyala di permukaan cairan;
5. hati-hati tiriskan tumbuk dari sedimen dan ambil dua kali di dalam peralatan untuk menghilangkan bau yang tidak sedap.

Apa yang harus diganti gula?

Moonshine dari sereal dapat dibuat dengan tambahan selai, menggantikan sebagian gula dengannya. Harus diperhitungkan bahwa produk manis, sedikit difermentasi, mengandung ragi, yang jumlahnya perlu dikurangi dalam resep utama. Ini juga meningkatkan laju fermentasi, wort dapat dengan cepat mengambil asam, yang mempengaruhi rasa produk akhir.

Moonshine setelah distilasi memperoleh aroma beri atau buah-buahan, yang merupakan bagian dari selai.

Minuman jadi dapat dipermanis, meningkatkan rasanya, dengan bantuan selai, yang ditambahkan ke produk jadi.

Pemurnian vodka buatan sendiri

Moonshine dibersihkan dalam beberapa tahap:

1. Dalam proses penyulingan, kaleng penyiram diletakkan di atas toples dengan sepotong kapas di saluran pembuangan, yang direkomendasikan untuk diganti karena kotor.
2. Pembersihan dengan karbon aktif dianjurkan saat nabati benar-benar hilang. Dosis dihitung: 1 meja digunakan untuk 1 liter minuman beralkohol. sesendok batu bara
3. Dalam proses produksi nabati, bagian pertama dan terakhir, yang paling terkontaminasi dengan minyak fusel, dipilih.
4. Yang kedua dan ketiga, jika perlu, distilasi secara signifikan meningkatkan kualitas dan rasa vodka buatan sendiri.

Di rumah, Anda bisa menggunakan produk apa saja yang bisa difermentasi. Alih-alih gula, sereal, tepung, pati, selai digunakan.

Proses pembuatan nabati dari gandum dapat dibagi menjadi beberapa tahap utama: persiapan tumbuk, penyulingan dan pembersihan.

Agar nonsen keluar kualitas baik, Braga paling baik diletakkan tanpa menambahkan ragi. Fermentasi minuman akan memberikan ragi liar yang ditemukan dalam gandum. tumbuk gandum untuk nabati biasanya disiapkan dari 10 hingga 15 hari, tergantung pada aktivitas fermentasi. Harus dapat diletakkan pada biji-bijian sederhana, dan pada yang bertunas.

Cara paling umum untuk membuat nabati dari gandum dari wort bebas ragi adalah dengan menggunakan biji-bijian yang berkecambah.

Resep membuat nabati dari gandum

Butir gandum harus disortir dengan baik, diayak dan dituangkan ke dalam kotak dengan sisi 10-12 sentimeter.

Anda dapat menggunakan apa saja hidangan yang cocok- polietilen yang paling umum digunakan atau wadah plastik untuk memasak dan menyimpan makanan. Menuangkan biji-bijian gandum air dan biarkan selama beberapa jam.

Setelah semua sisa kotoran mengapung ke permukaan, air perlu dikeringkan, gabah dicuci kembali dan diisi dengan air tawar. Agar proses perkecambahan dimulai, tetapi biji-bijian tidak membusuk, air harus dituangkan tidak lebih dari 3-4 sentimeter di atas permukaan gandum. Tinggalkan wadah di suhu kamar untuk satu hari.

Kuras air di mana biji-bijian berada, maka mereka perlu dibilas dengan baik lagi dan dibiarkan bernafas. Biarkan biji-bijian basah dalam wadah yang sama selama 5-6 jam - aduk rata dengan tangan Anda setiap dua jam agar tidak mulai membusuk. Taburkan sedikit biji-bijian dengan air dan tutup dengan film atau tumpukan transparan dan letakkan di tempat yang hangat dan terang. Biji-bijian harus dibalik setiap 8-10 jam dan ditaburi air jika perlu. Sudah pada hari ke 7-8, biji-bijian gandum akan menjadi luar biasa malt hijau, yang akan berfungsi untuk fermentasi wort.

Untuk resep nabati gandum ini, Anda membutuhkan 5 kg biji-bijian gandum, 6,5 kg gula dan 15 liter air. Biji-bijian yang bertunas dicampur dengan gula dan tuangkan air, aduk rata dan taruh di tempat yang hangat selama 3-4 hari.

Untuk memudahkan melacak proses fermentasi, letakkan tutup dengan segel air di piring dengan tumbuk. Jika Anda menggunakan biasa toples kaca, maka alih-alih penutup, Anda dapat mengambil sarung tangan karet sederhana.

Tarik sarung tangan ke leher bak mandi dan gunakan jarum untuk membuat tusukan kecil di salah satu jari.

Tumbuk gandum untuk minuman nabati buatan sendiri

Untuk resep ini minuman keras gandum Anda dapat menggunakan cara lain untuk menyiapkan mash. Untuk melakukan ini, biji-bijian yang bertunas harus dikeringkan dalam oven dan digiling menjadi tepung.

Agar tepung tidak menggumpal, campur dengan gula terlebih dahulu dan baru tuangkan air.

Braga diletakkan di tempat yang hangat untuk fermentasi. Waktu persiapan untuk tumbuk seperti itu adalah 3-4 hari.

Saat tumbuk matang, Anda harus melanjutkan ke langkah berikutnya - penyulingan nabati dari gandum tanpa ragi.

Anda dapat menyaring mash menggunakan generator uap atau penyulingan nabati konvensional. Jika Anda belum siap untuk bereksperimen dan tidak memiliki cukup pengalaman untuk mendestilasi uap, Anda dapat menggunakan proses distilasi yang sederhana dan tidak rumit. Jika Anda ingin minuman menjadi berkualitas baik, jangan lupa tentang pemilihan fraksi "kepala" dan "ekor". Awal dari bagian "ekor" cukup sederhana untuk ditentukan - kandungan alkohol turun di bawah 40 derajat dan berhenti terbakar. Moonshine gandum dapat disuling satu atau dua atau bahkan tiga kali - semuanya tergantung pada kuantitas dan kesabaran Anda.

Bahkan jika kamu melakukan segalanya dengan benar, terkadang siap nonsen minyak fusel mungkin tetap ada, yang tidak hanya memiliki bau dan rasa yang tidak enak, tetapi juga menyebabkan sakit kepala dan sindrom mabuk. Untuk meningkatkan kualitas minuman, disarankan untuk membersihkannya dengan minyak atau karbon aktif.

Cara membuat dan membersihkan nabati dari gandum

Ada dua cara untuk membersihkan dengan arang aktif - tuangkan bubuk ke minuman keras atau saring minumannya penyaring karbon. Untuk membersihkan nabati dari gandum, Anda perlu melipat sepotong kain kasa menjadi 2 lapisan, setelah itu letakkan lapisan kapas medis yang padat di tengahnya. Bungkus kapas dengan kain kasa di semua sisi dan masukkan filter yang dihasilkan ke dalam kaleng penyiram makanan biasa atau buat dari botol plastik.

Karbon aktif dihancurkan dengan baik menjadi bubuk dan dituangkan ke lapisan kain kasa. Lewatkan minuman keras melalui filter ini dua kali. Selain diaktifkan, dapat digunakan untuk membersihkan nabati dan arang. Proporsi penggunaan batubara adalah sebagai berikut: per liter nabati 12 gram karbon aktif atau 50 gram kayu.

Arang aktif dapat dimasukkan langsung ke nabati. Hancurkan tablet menjadi bubuk dan tuangkan ke dalam stoples atau botol dengan minuman. Biarkan nabati untuk pembersihan selama 10-12 hari, lalu saring melalui lapisan kain kasa dengan kapas. Untuk mempercepat pembersihan, Anda perlu mengocok wadah dengan minuman keras setiap dua hari. Minuman yang dimurnikan tidak boleh langsung diminum, yang terbaik adalah membiarkannya diseduh selama beberapa hari dan melewati saringan lagi. Pembersihan ini akan membantu mempersiapkan minuman berkualitas tanpa kotoran berbahaya.

Sekarang Anda tahu cara membuat nabati dari gandum di rumah. Anda dapat menyimpannya selama beberapa bulan dan meminumnya tidak hanya di bentuk murni, tetapi juga digunakan untuk menyiapkan koktail beralkohol yang lezat.

Etil minum alkohol telah menyebar luas di rumah tangga, berbagai buatan sendiri minuman beralkohol: vodka, cognac, tincture, liqueur, liqueur dan cocktail. makanan semangat anggur digunakan dalam pengawetan jus, beri. Berdasarkan jamu dan minum alkohol bisa disiapkan tincture yang bermanfaat untuk perawatan berbagai penyakit. Untuk keperluan makanan rumah, hanya alkohol yang diperbaiki yang terbuat dari bahan baku yang mengandung gula atau bahan baku yang mengandung pati yang digunakan, etil dan metil alkohol tidak boleh dikacaukan. Metanol adalah racun mengerikan yang berasal dari produk kayu.

DARI titik kimia lihat, minum etanol- cairan tidak berwarna, benar-benar transparan dengan bau khas yang tajam, rasanya terbakar. Mudah larut dalam air. Saat dinyalakan, ia terbakar dengan nyala biru. rumus kimia minum alkohol adalah C2H5OH. Mendidih pada - 78,3 derajat.

Perhatian: Solusi dengan kandungan alkohol tinggi mudah terbakar dan memerlukan penanganan yang hati-hati dan peraturan keselamatan kebakaran.

Etil alkohol dapat dibuat sendiri. Mendapatkan alkohol di rumah adalah tugas yang sangat nyata. Memiliki peralatan khusus untuk produksi alkohol, Anda dapat dengan mudah mendapatkan produk dengan cukup Kualitas tinggi, sama sekali tidak kalah dengan alkohol yang dibuat dalam produksi.

Bahan baku alkohol. Bahan baku utama untuk produksi etil alkohol di pabrik adalah: biji-bijian, kentang, bit gula. Di rumah, alkohol dapat dibuat dari produk apa pun yang mengandung gula, pati. Gandum, jagung, jelai, gula, selai, beri, buah-buahan, daftarnya sangat besar. Pilihannya harus ditentukan oleh biaya bahan baku dan output produk jadi. Tentu saja, gula adalah yang paling umum dan mudah disiapkan, dan sereal, bit, dan kentang dapat dianggap sebagai bahan mentah yang murah.

Varietas alkohol elit, sebagai suatu peraturan, diperoleh berdasarkan alkohol yang dibuat dari bahan baku biji-bijian dan buah-buahan. Di bawah ini adalah cara membuat alkohol dari gandum. Berdasarkan resep ini, sama halnya, alkohol dapat dibuat dari bahan baku lain yang tersedia, teknologinya hampir sama.

Teknologi persiapan proses produksi alkohol

Produksi alkohol cukup kompleks proses teknologi, yang membutuhkan pemantauan konstan dan kepatuhan terhadap semua rezim pada tahap perbaikan. Tahapan utama dari proses ini dapat dibedakan:

1. pembuatan braga,
2. Mendapatkan alkohol mentah,
3. Distilasi alkohol.

Persiapan tumbuk dari gandum

Bahan:

• Gandum - 10 kg;
• Air - 40 liter;
• Enzim:
• Amilosubtilin - 25 gr;
• Glukavamorin - 25 gr;
• Ragi kering - 50 gr.

Cara memasak bubur.

1. Giling gandum dengan penghancur khusus, atau giling dengan yang lain cara yang dapat diakses. Diinginkan untuk menggiling bukan menjadi tepung, tetapi fraksinya harus seperti sereal, tetapi tidak kritis!
2. Dalam wadah besar 50-60 liter, panaskan air hingga mendidih, tuang menir gandum. Selama pengenalan sereal, tumbuk harus diaduk untuk mencegah pembentukan gumpalan. Biarkan bubur dikukus selama 3-6 jam.
3. Pada suhu mash 80C, tambahkan enzim A-Amylosubtilin. Di bawah aksi enzim A bubur kental akan menjadi cair dan siap untuk sakarifikasi.
4. Pada suhu 63-65C, tambahkan enzim G-Glucavamorin, yang menskarifikasi pati. Suhu ini harus dipertahankan selama 2-3 jam. Setelah waktu ini, Anda dapat melakukan tes yodium, memastikan bahwa wort disucikan. Dengan tidak adanya enzim, malt dapat digunakan. Ambil malt brewing biasa 2,5 kg, dan buat yang sama pada 63-65C.
5. Sweet wort harus didinginkan secepat mungkin ke suhu pengenalan ragi 25-28C untuk menghindari masuknya mikroba yang tidak perlu. Ini dapat dilakukan dengan menggunakan pendingin khusus, untuk pendinginan, atau dengan menempatkan wadah wort dalam penangas es.
6. Tuang wort dingin ke dalam tangki fermentasi, tambahkan ragi yang sudah disiapkan. Ragi dapat digunakan ditekan, dosis dalam hal ini meningkat. pada tangki fermentasi segel air dipasang, tumbuk berkeliaran selama 5-6 hari pada suhu 25-30 derajat.

Mendapatkan alkohol mentah.

1. Jika Anda memiliki minuman keras biasa, maka tumbuk kental harus disaring melalui saringan atau disuling dalam kantong khusus agar tidak terbakar. Jika memungkinkan untuk menyalip mash dengan uap atau ketel uap, maka penyaringan tidak diperlukan. Kelebihan lain dari pengangkutan adalah peningkatan hasil mentah.
2. Braga dituangkan ke dalam kubus nabati, dikejar ke air tanpa pemilihan fraksi kepala dan ekor. Akibatnya, dengan 10 kg gandum, 11-13 liter alkohol mentah harus diperoleh, dengan kekuatan 28-30 derajat. Tidak perlu membersihkan nabati sebelum perbaikan.

Distilasi alkohol.

Untuk mendapatkan etil alkohol murni di rumah dengan kekuatan 96,6%, minuman keras konvensional tidak akan berfungsi. Untuk produksinya Anda perlu kolom distilasi terbuat dari stainless steel, di mana: proses yang kompleks perpindahan panas dan massa.

Struktur kolom dalam banyak hal mirip dengan nonsen, tetapi memungkinkan Anda untuk mendapatkan alkohol minum etil murni tanpa kotoran. Banyak yang tertarik dengan pertanyaan tentang cara memurnikan alkohol di rumah, sehingga alkohol tidak perlu pembersihan tambahan. Pemurnian alkohol terjadi di kolom itu sendiri. Anda dapat membuat alat seperti itu untuk mendapatkan alkohol sendiri, secara lebih rinci.

Kolom dipasang pada kubus distilasi tempat minuman nabati dituangkan. Perangkat terhubung ke otomatisasi khusus yang mengontrol seluruh proses distilasi, dan suhu dan tekanan di dalam kubus, dan juga memilih fraksi kepala dan alkohol. Setelah dinyalakan, kolom bekerja untuk beberapa waktu dengan sendirinya, saat ini pecahan terletak di sepanjang kolom. Kemudian pemilihan tetes kepala dimulai, diikuti dengan minum alkohol dan kemudian ekor. Semuanya sama seperti di distilasi, tetapi prosesnya jauh lebih rumit di kolom itu sendiri.

Produksi alkohol juga dapat dikontrol secara manual, tetapi ini adalah proses yang panjang dan sulit. Hasilnya, 2,5 liter alkohol minum murni diperoleh dari alkohol mentah. Bagaimana cara memeriksa kualitas alkohol di rumah? Untuk ini, tes Lang dilakukan, yang dijelaskan dengan baik di web. Untuk uji Lang, diperlukan air suling, kalium permanganat, dan alkohol yang diuji itu sendiri.

Alkohol makanan digunakan untuk menyiapkan berbagai minuman buatan sendiri. larutan alkohol dapat digunakan untuk membuat vodka, dan berdasarkan itu, siapkan yang lain alkohol berkualitas. Penting untuk menyimpan alkohol minum dalam wadah tertutup, umur simpan tidak terbatas. Jauhkan dari anak-anak dan api!

Alkohol menerima cara yang berbeda- dari biji-bijian dan bahkan dari serbuk gergaji. Kualitas, kekuatan, rasa dan tujuan produk jadi secara langsung tergantung pada bahan sumber dan metode produksi.

Bahan baku biji-bijian dan bahan tambahan

Teknologi produksi alkohol dari gandum adalah yang paling populer. Berat jenis tanaman ini hampir 50% dari volume tahunan. Di tempat kedua adalah jelai dengan indikator 20%.

Jagung tidak begitu populer - bagiannya tidak melebihi 10%, tetapi para ahli teknologi suka bekerja dengannya karena kandungan patinya yang tinggi dan konten tinggi gemuk. Hasil panen hampir dua kali lebih tinggi dari sereal lainnya, mengurangi biaya bahan baku.

Sebagai bahan baku, biji-bijian dengan kualitas apa pun, termasuk yang cacat, dapat digunakan. Bahkan apa yang tidak cocok untuk ternak cocok untuk penyulingan.

Untuk mendapatkan kualitas tinggi produk cair bahan tambahan yang digunakan:

1. Malt sangat penting untuk sakarifikasi pati.
2. Enzim digunakan untuk tujuan yang sama. Sumber enzim adalah jamur atau bakteri berfilamen.
3. Ragi memulai proses fermentasi dan mengeluarkan zat yang dibutuhkan untuk mengubah gula dalam wort menjadi alkohol.

Persyaratan Gandum

Persyaratan untuk sereal tergantung pada tujuannya. Untuk produksi malt, biji-bijian dengan kadar air tertentu, warna, bau dan karakteristik lainnya diperlukan. Pilihan bervariasi menurut budaya.

Baunya harus alami, karakteristik dari jenis biji-bijian tertentu. Seharusnya tidak memiliki ketajaman, kotoran pengap, busuk, jamur.

Tidak ada peraturan ketat tentang kualitas tanaman biji-bijian yang digunakan pada tahap perebusan:

1. Bahan baku harus sehat - penilaian kepatuhan terhadap kriteria ini dilakukan dengan metode organoleptik.
2. Kandungan patinya tinggi.
3. Kelembaban - tidak lebih dari 14-17% (persentasenya berbeda untuk tanaman yang berbeda).
4. Kontaminasi minimal. Pemurnian dari kotoran dilakukan dengan metode pemisahan saringan udara, dan pemisah magnetik industri digunakan untuk menghilangkan partikel logam.

Produksi

Teknologi produksi alkohol dari biji-bijian mencakup beberapa tahap. pada tahap persiapan biji-bijian diurutkan berdasarkan ukuran, dibersihkan dari debu dan kotoran. Setelah itu, proses utama dimulai.

terlalu matang menghancurkan sel-sel biji-bijian, melepaskan pati yang terkandung di dalamnya. Karena ini, ia larut lebih cepat dalam air, dan proses sakarifikasi dipercepat. Biji-bijian setelah penghancuran sel memperoleh bentuk massa yang homogen.

Ada beberapa jenis perebusan, tetapi terus menerus lebih sering digunakan. Durasi tergantung pada suhu memasak:

• Pada 130-140 derajat - 60 menit.
• Pada 165-170 - hingga 4 menit.

massa rebus tenang dan disembelih . Untuk melakukan ini, tambahkan susu malt atau enzim. Mereka diperlukan untuk pemecahan pati dan protein, mendapatkan bahan baku yang siap untuk fermentasi.

Teknologi progresif dianggap sebagai sakarifikasi terus menerus dan pendinginan vakum, yang menyediakan pendinginan instan dari massa yang direbus.

fermentasi dimulai segera setelah ragi ditambahkan ke wort. Ini terjadi di fermentor tertutup untuk melindungi pekerja di bengkel dari uap karbon dioksida dan mengurangi kehilangan produk.

Karakteristik berikut bersaksi tentang kematangan tumbuk:

• Benteng - 8-9,5%.
• Keasaman - 0,5-0,6 derajat.
• Gula - 0,5%.

Diatas panggung distilasi dapatkan alkohol dari tumbuk matang. Yang terakhir memiliki komposisi kompleks: ester, asam, mineral dan komponen lainnya.

Metode distilasi didasarkan pada perbedaan antara titik didih air dan alkohol - masing-masing 100 dan 78 derajat. Dalam prosesnya, uap dilepaskan, dikondensasi dan diakumulasikan dalam wadah terpisah. Prinsipnya mirip dengan minuman keras di rumah.

Tahap akhir- pembetulan . Ini dilakukan di pabrik distilasi khusus dan memungkinkan Anda untuk mendapatkan alkohol dengan kekuatan yang diinginkan, membersihkannya dari kotoran dan zat yang berbahaya bagi kesehatan hingga 100%.

Perbaikan bermanfaat karena kehilangan produk jadi minimal dan tidak melebihi 3%. Sebagai perbandingan, selama distilasi, kerugiannya mencapai 17-20%.

Benteng serbuk gergaji

Teknologi untuk produksi alkohol dari serbuk gergaji tidak digunakan di Industri makanan, karena komposisinya mengandung kotoran beracun - masuknya mereka ke dalam tubuh penuh dengan keracunan serius, hingga hasil yang mematikan. Dengan cara ini, alkohol hidrolisis diperoleh.

Ada 3 cara untuk membuat alkohol dari serbuk gergaji:

1. Teknologi hidrolisis serbuk gergaji dilanjutkan dengan fermentasi ragi.
2. Gasifikasi serbuk gergaji dengan metode pirolisis dan fermentasi selanjutnya oleh bakteri.
3. Dekomposisi pirolisis serbuk gergaji untuk mendapatkan metil alkohol dari gas yang disintesis.

Dari satu ton serbuk gergaji diperoleh 200 liter produk dengan metode hidrolisis - dua kali lebih banyak diperoleh dengan metode pirolisis.

Produksi etil dan alkohol hidrolitik adalah proses multi-tahap yang kompleks. Urutan yang ketat, kepatuhan rezim suhu, PH dan persyaratan lain untuk bahan baku, peralatan, lingkungan - jaminan produk berkualitas tinggi dan keamanannya.

Teman-teman yang terkasih, penyuling berpengalaman tahu bahwa nabati dari tanaman biji-bijian ternyata jauh lebih baik daripada dari tumbuk biasa dengan gula dan ragi. Meski proses penyiapan bahan baku memakan waktu lebih lama, namun hasil akhirnya sepadan. Tergantung pada pilihan bahan awal, alkohol dengan yang berbeda karakteristik rasa. Hari ini kita akan menganalisisnabati dari gandum, komposisi resep tumbuk dan fitur penyulingan produk.

Moonshine dari gandumternyata empuk dan enak. Di zaman Soviet, minuman seperti itu sangat diminati. Hal ini disebabkan tidak begitu banyak kualitas untuk ketersediaan bahan. Namun fitur rasa alkohol kuat akan menyenangkan banyak orang.

Sebelum Anda mulai mempelajari resep dan mempersiapkan persiapan tumbuk, Anda harus memilih biji-bijian yang tepat. Penting untuk dipahami bahwa hanya produk biji-bijian berkualitas tinggi yang diperlukan untuk minuman nabati yang lezat. Gandum basi, kotor, dan apek tidak boleh jatuh ke dalam tong berisi wort yang sudah disiapkan.

Biji-bijian untuk nabati harus kering, bersih, bebas dari hama dan ruam popok. Sebelum menggunakan sereal untuk tujuan yang dimaksudkan, biji-bijian harus diayak bebas dari debu, kotoran berlebih, sekam dan zat lain yang tidak perlu. Penting untuk memastikan bahwa gandum tidak hanya dipanen, tetapi telah disimpan setidaknya selama 2 bulan, yaitu, telah matang dan mengering. Pada saat yang sama, biji-bijian harus hidup dan memiliki kemampuan untuk bertunas, jika tidak, tumbuk tidak akan berfungsi.

Moonshine dari gandum:resep saat ini

Saat ini, ada beberapa opsi untuk membuat tumbuk untuk nabati gandum. Diantaranya adalah ragi dan non-ragi. Kami tidak akan mengabaikan salah satu dari mereka.

resep klasik

Metode ini adalah yang paling umum, oleh karena itu berhak mengklaim gelar klasik. Jumlah dan daftar bahan-bahannya adalah sebagai berikut:

• gandum - 2,5 kg;
• air - 25 liter;
• gula pasir - 6 kg;
• ragi, ditekan - 0,5 kg, kering - 100 gr;
• ryazhenka - 0,5 liter.

Cara memilih biji-bijian yang tepat telah dikatakan di atas, semua rekomendasi harus diikuti tanpa gagal.

Persiapan malt

Langkah pertama dalam proses pembuatan nabati gandum berkualitas tinggi adalah persiapan malt. Untuk melakukan ini, Anda harus memilih wadah seperti loyang, datar dan lebar. Sereal diletakkan di atasnya dengan lapisan tidak lebih dari 2 sentimeter dan dituangkan air hangat. Harus ada sedikit air sehingga hampir tidak menyembunyikan biji-bijian. Kami meninggalkan gandum selama beberapa hari di tempat yang hangat dan gelap. Ini diperlukan agar biji-bijian bertunas.

Kecambah pertama muncul pada hari ketiga, maksimal hari keempat setelah perendaman. Jika ini tidak terjadi, maka biji-bijian yang dipilih untuk nabati berkualitas buruk dan Anda harus mengulangi prosedur dengan bahan baku lainnya. Saat sereal berkecambah, perlu membalik gandum secara teratur untuk mencegah berkembangnya jamur. Penting untuk tidak merusak kecambah. Penting untuk menunggu mereka berkecambah 1,5-2 sentimeter dan mulai terjalin, ini adalah sinyal bahwa sudah waktunya untuk mengeluarkan biji-bijian dari air dan melanjutkan ke tahap berikutnya.

Memasak Braga

Langkah selanjutnya adalah menyiapkan bubur. Berdasarkan jumlah komponen, Anda membutuhkan wadah dengan volume setidaknya 40 liter. Penting agar piring yang terbuat dari kaca, baja tahan karat dan bahan lain yang tidak bereaksi dengan alkohol dan tidak teroksidasi, jika tidak rasanyanabati dari gandum akan rusak.

Air dituangkan ke dalam wadah, memanaskannya ke suhu tidak lebih dari 60 derajat. Tuang gula ke dalamnya dan aduk hingga benar-benar larut. Segera setelah cairan mendingin hingga suhu 30 derajat, gandum yang tumbuh dan ragi encer dapat dituangkan ke dalamnya. Jika air panas pada titik ini, ragi akan mati dan fermentasi tidak akan dimulai.

Braga dicampur dan ditutup dengan segel air, Anda bisa menggunakan sarung tangan medis dengan tusukan di jari. Braga diletakkan di tempat yang hangat dan gelap (suhu lingkungan setidaknya 20 derajat) dan tunggu akhir fermentasi. Sarung tangan akan jatuh, dan tumbukan akan menjadi pahit dan mengendap, biasanya prosesnya memakan waktu dua minggu.

Tahap ketiga: distilasi

Sebelum menempatkan tumbuk di penyuling, Anda harus menyaringnya dan mengeluarkan biji-bijian yang digunakan. Perlu dicatat bahwa malt dapat dioleskan beberapa kali lagi, ini tidak akan merusak rasa alkohol. Campur mash dengan susu panggang fermentasi atau kefir tinggi lemak untuk memisahkan dan menyerap minyak fusel. Satu kali produk susu meringkuk dan masuk ke sedimen, mash dikeringkan dan ditempatkan di.

Cukup untuk menyalip mash hanya sekali. Selama distilasi primer, Anda harus segera memisahkan fraksi dan memilih hanya "tubuh" nabati. Segera setelah kekuatan alkohol yang dikeluarkan turun di bawah 35 derajat, Anda dapat menyelesaikan proses distilasi. Setelah itu, biaya tambahan dengan cara yang nyaman. Anda dapat mengencerkan alkohol yang dihasilkan hingga 20 derajat dan subjek penyulingan ulang untuk lebih meningkatkan kualitasnya.

Nonsen yang dihasilkan diencerkan dengan air hingga kekuatan yang diinginkan dan dikirim untuk beristirahat setidaknya selama 2-3 hari. Dari bahan-bahan ini diperoleh sekitar 6 liter produk jadi.

resep bebas ragi

Pilihan memasak ininabati dari gandumtidak kalah populer dari yang sebelumnya. Ini memungkinkan Anda untuk mendapatkan hasil maksimal produk alami di pintu keluar. Tanpa mempercepat proses secara artifisial.

Menggabungkan:

• gandum - 5 kg;
• gula - 6,5 kg;
• air - 15 liter.

Dengan cara yang dijelaskan di atas, Anda perlu menyiapkan biji-bijian yang dipilih. Artinya, saring, bersihkan dari kotoran, debu dan sekam dan kirim untuk berkecambah. Gandum dituangkan sebagian kecil air kamar dan tambahkan 1,5 kilogram gula di sana. Kecambah rumput dalam air manis.

Segera setelah proses pertumbuhan aktif terlihat, biji-bijian dipindahkan ke wadah yang lebih cocok untuk tumbuk, sisa gula dan air ditambahkan. Dan pergi selama 10 hari lagi. Wadah harus disegel dengan segel air dan, jika tidak mungkin menyediakan ruangan yang hangat, bungkus dan taruh di baterai. Setelah beberapa minggu, fermentasi akan selesai, ini juga akan dilaporkan dengan tidak adanya gelembung di segel air atau sarung tangan yang jatuh. Braga juga akan kalah rasa manis dan mencerahkan.

Kami menyaring cairan yang dihasilkan dan mengirimkannya untuk distilasi. Jika diinginkan, Anda dapat mengulangi proses penyulingan dua kali. Jika Anda tidak ingin menyaring ulang minuman keras, maka Anda harus hati-hati membebaskannya dari minyak fusel. Untuk melakukan ini, Anda perlu, lalu saring melalui filter arang. Untuk pembersihan yang lebih baik minuman masih disarankan penyulingan ulang.

Jika nabati terlalu kuat, maka selalu dapat diencerkan dengan air hingga konsentrasi yang diinginkan. Dalam hal ini, penting untuk menggunakan air bersih yang disaring. Cairan dari keran tidak akan berfungsi. Jumlah awal bahan menghasilkan 3-4 liter produk akhir.