Cara membuat kuah jamur dari jamur kering. Membuat saus jamur dari jamur kering. Saus jamur dengan krim asam jamur kering

Dari jamur kering melengkapi dengan sempurna dan menambah variasi pada daging dan hidangan kentang. Sangat mudah untuk mempersiapkannya. Yang paling penting adalah menyimpan jamur kering di musim gugur dan menyenangkan keluarga Anda dengan hidangan asli setidaknya setiap hari. Hari ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat saus jamur dari jamur kering.

Saus jamur kering

Bahan-bahan:

• jamur porcini kering – 100 g;
• bawang – 2 buah;
• tepung premium- 2 sdm. sendok;
• mentega – 100 gram;
• rempah-rempah;
• air yang disaring.

Persiapan

Kami mencuci jamur kering, mengisinya dengan air yang disaring dan membiarkannya terendam semalaman. Kemudian pindahkan ke panci bersih, tambahkan air lagi dan rebus hingga kesiapan penuh. Setelah itu, keluarkan dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang dan potong dengan pisau. Kupas bawang bombay, cincang halus lalu tumis dengan minyak panas hingga lembut. Selanjutnya tambahkan jamur porcini dan sambil diaduk, goreng semuanya hingga empuk. Tumis tepung secara terpisah dengan mentega, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam beberapa gelas kaldu jamur panas dan masak sambil diaduk selama kurang lebih 15 menit. Kemudian masukkan sayuran, garam dan merica, lalu angkat. Tutupi saus jamur porcini kering dengan penutup dan biarkan diseduh sebentar.

Saus jamur kering dengan krim asam

Bahan-bahan:

• jamur kering – 100 g;
• bawang – 2 buah;
• tepung – 2 sdm. sendok;
• minyak sayur – 100 ml;
• mentega – 50 ml;
• rempah-rempah;
• krim asam – 4 sdm. sendok;
• adas hijau – 1 ikat.

Persiapan

Kami mencuci jamur secara menyeluruh dan merendamnya dalam satu liter air yang disaring selama beberapa jam. Kemudian nyalakan api sedang, tutup dan rebus hingga lunak. Selanjutnya, keluarkan dengan hati-hati dengan sendok berlubang, dinginkan sebentar dan potong-potong. Kami membersihkan bawang bombay, membilasnya, memotong halusnya dengan pisau dan menumisnya jumlah kecil minyak sampai berwarna coklat keemasan. Setelah itu, tambahkan jamur yang sudah disiapkan dan aduk. Goreng tepung secara terpisah dalam wajan kering, tuang ke dalam lelehan mentega dan campur semuanya dengan seksama. Tuang kaldu jamur panas sedikit demi sedikit dan masak campuran dengan api kecil hingga mengental. Sekarang tambahkan sayuran panggang, masukkan bumbu dan rempah cincang. Terakhir, tambahkan krim asam, aduk semuanya dengan sendok, didihkan dan angkat saus dari api.

Saus krim dengan jamur kering

Bahan-bahan:

• champignon – 500 gram;
• krim kental– 500ml;
• bawang – 2 buah;
• mentega – 2 sdm. sendok;
• peterseli;
• rempah-rempah.

Persiapan

Potong bawang bombay yang sudah dikupas dan tumis hingga lembut. Kemudian masukkan jamur cincang, campur dan masak sayuran selama kurang lebih 10 menit, lalu masukkan ke dalam mangkuk blender, tambahkan bumbu secukupnya, tambahkan krim dan kocok semuanya hingga rata. Sekarang tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam panci, panaskan sedikit dan angkat. Saat disajikan, hiasi saus dengan bumbu segar cincang.

Saus jamur terbuat dari jamur kering dengan merica

Bahan-bahan:

Persiapan

Proses bawang merah, potong-potong dan goreng dengan sedikit minyak beras selama kurang lebih 3 menit, lalu tambahkan jamur, potong kecil-kecil dan paprika, sudah dibersihkan dan dicuci. Saat semua kelembapan telah menguap dari champignon, tambahkan sedikit garam ke sayuran dan tuangkan sedikit anggur putih. Diamkan selama sekitar 5 menit, dan ketika alkohol sudah sedikit menguap, masukkan kemangi cincang dan angkat saus dari api. Biarkan diseduh sebentar, dengan tutupnya tertutup, lalu sajikan!

Saus yang terbuat dari jamur kering adalah tambahan yang bagus untuk hidangan utama atau lauk apa pun, Anda hanya perlu memilih bahan yang tepat. Jenuh saus beraroma melengkapi pasta, daging, dan dengan sempurna hidangan ikan atau casserole. Keunggulan lain dari dressing ini, selain rasanya, adalah kemudahan dalam pembuatannya, sehingga ada baiknya mempelajari beberapa pilihan resep.

resep saus yang lezat dari jamur kering melibatkan penggunaan komponen-komponen berikut:

• 50 g champignon kering.
• 1 gelas susu.
• 2 sdm. sendok minyak sayur.
• 20 gram mentega.
• 25 gram bawang putih.
• 1 sendok teh. sendok tepung.
• 1 buah. Bawang.
• 2 gelas air.
• 1 sejumput garam.
• 20 g peterseli atau adas.

Saus jamur ini bisa dibuat dari yang dikeringkan jamur giling atau dicincang kering saja.

Tutupi champignon dengan air dan biarkan selama 2 jam.

Jika sudah lunak, Anda perlu memasaknya dalam cairan yang sama selama 40 menit. Pindahkan champignon yang sudah jadi ke wadah lain.

Potong bawang bombay menjadi kubus kecil dan goreng dengan minyak sayur hingga berwarna cokelat keemasan, ini membutuhkan waktu 10 menit.

Setelah itu, tambahkan champignon cincang dan didihkan selama 15 menit lagi.

Giling tepung dengan mentega cair dan goreng dengan api kecil selama 4-5 menit, setelah itu, Anda perlu menambahkan cairan yang sudah disiapkan ke dalamnya dengan hati-hati.

Masukkan jamur ke dalam panci dan tutupi dengan kaldu.

Sentuhan terakhir pada tahap ini adalah penambahan garam.

Kemudian Anda perlu menuangkan susu panas ke dalam wadah secara perlahan sambil terus mengaduk adonan.Waktu memasak akan memakan waktu 15 menit.

Haluskan bawang putih dengan bumbu dan tambahkan kuahnya, ini akan menambah rasa gurih pada hidangan.

Rebus dengan api kecil selama 3-5 menit lagi. dan kamu bisa melayani saus siap di atas meja.

Saus jamur terbuat dari jamur kering cincang dengan krim

Saus jamur dari jamur kering cincang dengan krim dibuat menggunakan bahan-bahan berikut:

• 2 sdm. sendok tepung.
• 200 g jamur madu kering atau chanterelles.
• 1 bawang bombay kecil.
• 30 gram mentega.
• 1 gelas krim.
• 3 gelas air.
• 1 sejumput garam.

Sebelum mulai menyiapkan kuahnya, Anda perlu merendam jamur madu atau chanterelles semalaman dalam 2 gelas air (7-8 jam), dan keesokan paginya Anda bisa menggunakan bahan yang sudah jadi.

Lebih baik bilas jamur yang diinfuskan secara menyeluruh, lalu pindahkan massa ke dalam panci. Saus buatan sendiri Jamur kering untuk resep ini akan bekerja lebih baik jika kaldu disaring melalui saringan, menghilangkan kemungkinan kotoran. Waktu yang diperlukan untuk memanaskan jamur adalah 35 menit. Jika produk sudah siap, harus dicincang dengan tangan atau dihancurkan menggunakan blender. Lelehkan mentega dan tuangkan minyak sayur. Tambahkan tepung dan bawang bombay cincang, didihkan seluruh campuran selama 5-7 menit. Tuang dalam 1 cangkir air panas dan krim hangat. Tambahkan jamur ke dalam campuran rebus, tambahkan garam dan merica. Aduk sampai massa homogen kuah yang dihasilkan, didihkan dan didihkan lagi selama 10 menit. dengan api kecil. Kuah aromatik yang dihasilkan bisa dikeluarkan dari kompor dan langsung disajikan bersama piring.

Cara membuat saus jamur dari jamur porcini kering

Resep lain Saus Jamur di rumah menggunakan jamur kering sangatlah sederhana dan tidak memerlukan biaya bahan khusus. Itu membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 150 gr jamur porcini kering.
• 1 gelas air.
• 1 gelas susu.
• 30 gram tepung.
• 30 gram mentega.
• 1/3 sendok teh garam.
• 1 sejumput lada hitam bubuk.
• 1 sejumput pala.

Selain jamur porcini, Anda bisa menggunakan jamur lain, namun dengan jamur porcini, dressingnya akan lebih memuaskan dan rasanya lebih terasa. Untuk menyiapkannya, penting untuk merendamnya terlebih dahulu selama 1 jam. Setelah itu masak dalam panci dengan 1 gelas air selama 15 menit. dengan api kecil. Tutup panci sebaiknya tidak dibuka agar air tidak menguap sepenuhnya. Cara membuat saus jamur sendiri dari jamur kering tidaklah sulit jika sudah cukup empuk. Setelah itu, mereka harus ditempatkan dengan cairan dalam blender dan dihancurkan menjadi pure yang homogen. Lelehkan mentega dalam panci, tambahkan tepung dan aduk dengan api kecil hingga adonan terbentuk tanpa gumpalan. Tempatkan puree ke dalam panci dan haluskan dengan tepung dan mentega. Tambahkan susu panas yang sudah disiapkan secara perlahan, aduk terus selama 3 menit. Saat campuran menjadi homogen, Anda perlu melengkapi rasanya dengan bumbu dan sedikit garam.

Saus jamur kental dan kental yang terbuat dari jamur kering

Anda juga bisa menyiapkan versi lain yang bahan utamanya akan direndam lebih lama.

Untuk memasak saus krim Dari jamur kering cincang, Anda perlu mengambil produk berikut:

• 100 gr jamur porcini kering.
• 1 gelas krim.
• 60 gram mentega.
• 1 sendok teh. sendok tepung.
• 1 gelas air.
• 0,5 sendok teh garam.

Konsistensi saus menentukan cara terbaik menyajikannya. Jika ternyata kental, lebih baik dipindahkan ke kuah dan digunakan hidangan daging. Jika kuahnya cair, Anda bisa menuangkannya di atas hidangan utama. Bisa berupa pasta, kentang tumbuk, atau casserole. Untuk membuat kuahnya, Anda perlu mengikuti langkah-langkah berikut.

Bilas jamur porcini kering, tambahkan air dan biarkan membengkak selama 7 jam. Lebih baik melakukan ini di malam hari. Kapan bahan utama agar saus kental jamur yang terbuat dari jamur kering akan mengembang, Anda perlu memasaknya. Perlakuan panas harus dilakukan dengan api kecil dan memakan waktu 20-30 menit.

Lelehkan mentega dalam wajan dan campur dengan tepung. Saat Anda mendapatkan massa yang homogen, Anda perlu menambahkan krim secara perlahan dan menambahkan garam. Potong jamur menjadi kubus atau potongan lonjong kecil dan tambahkan ke dalam wajan. Dengan api kecil, aduk terus, masak kuah selama 3 menit, angkat dan diamkan sebentar.

Untuk menghindari masalah kecil selama proses memasak, sebaiknya goreng tepung terlebih dahulu di wajan kering tanpa minyak, lalu panaskan krim. Ini akan membantu mencegah penggumpalan dan penggumpalan.

Resep saus jamur klasik berbahan jamur kering

Pilihan lainnya disiapkan dengan tambahan bawang.

Resep saus jamur klasik berbahan jamur kering membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• 40 g champignon kering.
• 1,5 sdm. sendok tepung.
• 1 bawang bombay kecil.
• 90 gram mentega.
• 2,5 gelas air.
• 1 sejumput garam.
• 1 sejumput lada hitam bubuk.

Untuk menyiapkannya, rendam champignon dalam air selama 3 jam. Lebih baik memasaknya dalam air yang sama agar cairan jenuhnya tidak terkuras. Proses memasak akan memakan waktu 1 jam dengan api kecil. Tuang kaldu ke dalam wadah terpisah dan potong champignon. Campur 60 g mentega dengan tepung dalam panci, seduh campuran sambil terus diaduk selama 3-4 menit. Tambahkan kaldu ke dalam wadah dan masak lagi selama 15 menit. Goreng bawang bombay cincang dengan sepertiga mentega sampai berwarna keemasan, tambahkan jamur dan, setelah campuran mendidih, pindahkan ke dalam panci. Campur bahan hingga rata, terakhir tambahkan garam dan merica. Rebus hidangan yang sudah jadi selama 5 menit lagi. dengan api kecil dan biarkan diseduh sebentar.

Varian saus jamur berbahan jamur giling kering dengan krim asam

Untuk pilihan selanjutnya cara membuat sambal jamur yang enak dari jamur kering dalam air, Anda membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

• 50 gr jamur porcini kering.
• 3 gelas air.
• 1 bawang bombay ukuran sedang.
• 2 sdm. sendok minyak zaitun.
• 1 sejumput garam.
• 2 sdm. sendok tepung.
• 25 gram mentega.
• 1 gelas susu atau 30 g krim asam.
• 20 g peterseli atau adas.

Untuk resep saus yang terbuat dari jamur kering yang dicincang atau digiling, tidak perlu direndam.

Masukkan jamur ke dalam panci dan tambahkan 2 gelas air. Waktu memasak adalah 30-35 menit. Potong bawang bombay menjadi kubus dan goreng minyak zaitun 7 menit, lalu tambahkan 1 gelas air dan didihkan lagi selama 15 menit. Saat jamur sudah siap, Anda perlu menangkapnya dan menambahkannya ke bawang bombay dan menambahkan garam. Saat kubus bawang bombay berwarna keemasan, Anda perlu menaburkan tepung di atasnya. Tambahkan 25 g mentega dan aduk campuran hingga larut. Tuang kaldu ke dalam panci dan biarkan mendidih selama 10 menit. Anda bisa menambahkan susu atau krim asam, tetapi sausnya akan enak tanpa komponen ini. Untuk memercikkan hidangan siap saji sayuran hijau dan aduk dengan api kecil selama 3 menit lagi.

Cara membuat saus jamur buatan sendiri dari jamur kering

Ada cara lain membuat kuah air dari jamur kering.

Untuk salah satunya, Anda perlu menggunakan bahan-bahan berikut:

• 100 g champignon kering atau jamur tiram.
• 2 gelas air.
• 1 sendok teh. sendok tepung.
• 2 bawang bombay kecil.
• 50 gram mentega.
• 1 sejumput garam.

Untuk mendapatkan hasil yang bagus ada baiknya mengikuti urutan tindakan.

Rendam champignon atau jamur tiram di 2 bagian kacamata yang berbeda air selama 2,5 jam. Setelah empuk, Anda perlu memasaknya selama 30 menit. dalam air yang sama, lalu saring cairannya ke dalam wadah terpisah. Menurut resep membuat saus jamur buatan sendiri dari jamur kering, Anda perlu memotong hasil hutan, memotong halus bawang bombay dan menggoreng olahannya dalam 35 g minyak. Tepungnya harus digoreng terlebih dahulu di wajan kering, lalu ditambahkan sisa minyak ke dalamnya. Setelah itu, aduk massa, pindahkan ke dalam panci dan, tanpa membiarkan campuran gosong, tambahkan kaldu panas. Persiapannya lebih baik garam dan merica, ketika mulai mengental, Anda perlu menambahkan jamur dan bawang. Pada tahap akhir, saus harus direbus dengan api kecil selama 5 menit sambil diaduk.

Saus ini cocok dengan irisan daging. Perlu juga dicatat bahwa saat mendingin, ia akan mengental jika terlalu banyak konsistensi kental tidak diinginkan, Anda bisa tahap awal tambahkan sedikit air (selain jumlah yang ditentukan).

Resep saus jamur dari jamur kering cincang dengan krim asam

Untuk resep saus jamur cincang kering dengan krim asam, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 100 g bubuk jamur kering.
• 1 buah. Bawang.
• 30 gram mentega.
• 50 gram keju keras.
• 1 siung bawang putih.
• 1 sendok teh tepung.
• 20 gram peterseli.
• 1 sejumput garam.
• 1 sendok teh gula.
• 1-2 sdm. sendok minyak sayur.
• 3 gelas air.
• 80 gram krim asam.

Sebelum dimasak, tambahkan 1 gelas air ke dalam bubuk dan biarkan selama 1-2 jam.

Dalam wajan atau panci dengan minyak sayur tambahkan bawang bombay potong dadu dan goreng selama 5-7 menit. Cincang halus bawang putih dan parut keju, tuangkan peterseli cincang ke wadah lain. Tuang sediaan saus jamur dari bubuk jamur kering yang direndam dalam air ke dalam wadah berisi bawang bombay, tambahkan garam dan taburi gula. Aduk dan didihkan dengan api kecil selama 15-20 menit, tutup dengan penutup. Tambahkan sepotong mentega lunak dan bawang putih ke dalam adonan, aduk.

Setelah mentega meleleh, tambahkan tepung, campur massa dan taburi keju parut. Tuang sisa air ke dalam panci dan aduk semuanya hingga keju benar-benar meleleh. Tambahkan krim asam ke dalam saus homogen dan aduk sesekali selama 10-15 menit hingga mengental.

Cara membuat sambal beraroma dari jamur kering

Untuk menyiapkan saus jamur dari jamur kering yang diiris tipis dengan krim asam, diperlukan produk berikut:

• 400 gr jamur porcini kering.
• 3,5 gelas air.
• 1 sejumput garam.
• 2 sdm. sendok tepung.
• 250 gram krim asam.
• 1 wortel ukuran sedang.
• 20-30 gram peterseli.
• 1 buah. Bawang.
• 1 lembar daun salam.
• 2-3 sendok makan minyak zaitun.
• 5 merica hitam.
• 1 siung bawang putih.

Setelah jamur diisi dengan 1,5 gelas air dan didiamkan selama 2 jam, Anda bisa memulai proses memasak bagian utama.

Bawang perlu dicincang halus, lebih baik wortel diparut. Tuang olahan ke dalam wajan, goreng dengan minyak dan tambahkan garam. Anda tidak harus membawa mereka ke titik ini Cokelat, 5 menit sudah cukup. Sesuai resepnya, cara membuatnya saus beraroma dari jamur kering, Anda harus mengeluarkannya dengan sendok berlubang dan memindahkan wajan ke sayuran. Aduk dan mengkhianati perawatan panas selama 5-7 menit. Tuang kaldu dan tambahkan satu siung bawang putih utuh. Setelah 3 menit. tuangkan 2 gelas air lagi, merica, garam dan tambahkan daun salam.

Aduk campuran yang dihasilkan, tutup dengan penutup dan rebus lagi selama 15 menit. Campur tepung dengan krim asam hingga halus dan tidak menggumpal. Tuang perlahan krim asam dan tepung ke dalam kaldu, aduk terus. Masak selama 10 menit. dengan api kecil. Tambahkan peterseli cincang dan rebus selama 3-5 menit.

Kuah pilihan ini sangat cocok untuk itu kentang tumbuk.

Sausnya terbuat dari jamur kering giling, susu, dan krim asam

Saus jamur dengan krim asam, terbuat dari jamur kering, merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan unggas. Khususnya, ini cocok dengan ayam atau kalkun.

Untuk itu Anda perlu menyiapkan komponen-komponen berikut:

• 300 g champignon kering.
• 300ml susu.
• 2 gelas air.
• 100ml minyak zaitun.
• 100 gram krim asam.
• 3 buah. Bawang.
• 1 sejumput lada hitam bubuk.
• 1 sejumput garam.

Untuk mempersiapkannya, Anda harus mengikuti instruksinya.

Cincang halus bawang bombay dan masak dalam minyak hingga lunak. Tambahkan champignon cincang, yang sebelumnya direndam dalam air selama 3 jam, ke dalam bawang bombay dan goreng selama 20 menit, aduk sesekali. Cairan dari infus champignon tidak perlu dituangkan ke dalam massa total, tetapi dapat digunakan untuk mengontrol kepadatannya. Penting untuk memastikan bahwa campuran tidak gosong. Saat champignon dan bawang bombay sudah dingin, masukkan ke dalam blender, tambahkan krim asam, garam, merica, dan tuangkan 150 ml susu. Giling campuran hingga menjadi pure yang homogen. Saus yang diperoleh dari jamur kering giling harus dipindahkan ke panci dan sisa krim harus ditambahkan dan diaduk. Didihkan campuran dengan api kecil, angkat dan biarkan terendam selama 15-20 menit.

Bagaimana lagi Anda bisa membuat saus dari bubuk jamur kering?

Kuahnya yang lezat tidak hanya bisa dibuat dari jamur cincang, tetapi juga dari versi bubuknya. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengambil bahan-bahan berikut:

• 1 sendok teh bubuk jamur.
• 3-4 gelas air.
• 1 sendok teh. sendok tepung terigu.
• 1 sendok teh. sesendok krim asam.
• 1 bawang bombay kecil.
• 30 gram mentega.
• 20-30 gram adas.
• 1 sejumput lada hitam bubuk.

Anda bisa menggunakan adas segar atau kering. Setelah bahan-bahannya siap, Anda bisa mulai membuat sausnya bubuk bubuk jamur kering.

Bubuk direndam dalam 2-3 sdm. sendok air. Lebih baik untuk mengambil air hangat. Biarkan campuran terendam selama 30 menit. Bawang harus dipotong dadu dan digoreng dengan minyak. Setelah bawang bombay berwarna kecoklatan, taburi dengan tepung dan aduk hingga rata. Saat bawang bombay dan tepung sudah cukup digoreng (tetapi tidak berubah warna menjadi coklat), Anda perlu menambahkan sisa air ke dalam wajan dan membumbui campuran tersebut.

Bubuk yang diresapi dengan air dituangkan ke dalam massa total dan dicampur. Kuah yang dihasilkan harus mendidih selama 5 menit. Jika sudah siap, tambahkan krim asam dan adas cincang. Setelah dicampur dengan krim asam, saus perlu direbus lagi selama 3 menit. dan angkat dari kompor.

Tidak perlu menggunakan bedak dari satu jenis jamur. Sehingga kuah berbahan jamur giling kering ini memiliki rasa yang lebih menarik dan rasa yang tidak biasa, bisa dicampur varian yang berbeda. Misalnya, jamur cendawan, cendawan, dan tiram bisa dipadukan dengan baik. Anda dapat menggabungkannya sesuai keinginan Anda.

(fungsi() ( if (window.pluso)if (typeof window.pluso.start == "fungsi") kembali; if (window.ifpluso==tidak terdefinisi) ( window.ifpluso = 1; var d = dokumen, s = d.createElement("script"), g = "getElementsByTagName"; s.type = "teks/javascript"; s.charset="UTF-8"; s.async = true; s.src = ("https:" == window.location.protocol ? "https" : "http") + "://share.pluso.ru/pluso-like.js"; var h=d[g]("body"); h.appendChild (S); )))();

Saus aslinya akan membuat hidangan apa pun lebih enak - bahkan lauk, bahkan daging, bahkan salad. Pada saat yang sama, Anda hanya perlu menghabiskan sedikit waktu untuk mempersiapkannya. Dengan cara yang sama, dengan sangat cepat dan sederhana, Anda dapat mencampurkan saus jamur, yang bahan dasarnya cocok untuk champignon dan jamur liar apa pun.

Saus champignon jamur klasik

Komposisi produk: 170 gram champignon segar, bawang bombay, 70 g mentega, 1 sendok besar tepung, segelas krim kental, garam, pala bubuk.

1. Setelah dibersihkan, jamur dan bawang bombay dipotong kecil-kecil. Selanjutnya digoreng bersama-sama dalam wajan yang diolesi minyak hingga semua cairan yang dikeluarkan dari champignon menguap.
2. Isi penggorengan diletakkan di atas piring, dan sisa lemak ditambahkan mentega. Jika sudah meleleh, tambahkan tepung, tuangkan krim dan panaskan semuanya dengan baik. Anda tidak bisa melepaskannya produk susu sampai mendidih!
3. Jamur dengan bawang bombay, garam dan pala ditambahkan ke dalam krim.
4. Panaskan saus, aduk terus hingga mengental.

Jika ibu rumah tangga bertindak terlalu jauh dengan kekentalan piring, krim kental yang sama atau bahkan susu biasa akan membantu memperbaiki situasi.

Dengan rasa yang creamy

Bahan: 180 g jamur porcini, 260 g krim (35% lemak), 3-4 siung bawang putih, 55 g mentega, sejumput lada hitam bubuk dan bubuk Pala, garam.

1. Mentega dicairkan dalam wajan. Bawang putih cincang ditempatkan di dalamnya dan dipanaskan dengan api kecil selama beberapa menit. Pastikan untuk terus mengaduk produk agar tidak gosong.
2. Selanjutnya jamur porcini yang sudah dicincang halus dituang ke dalam penggorengan. Mereka segera diasinkan, dibumbui dengan bumbu dan dibiarkan menyala selama 8-9 menit.
3. Krim kental kental dituangkan ke dalam dan massa yang dihasilkan direbus selama 7-8 menit sambil sering diaduk. Selama waktu ini, saus akan mengental dan volumenya mengecil.

Untuk membuat saus jamur dari champignon dengan krim halus, Anda bisa mengocoknya dengan blender imersi.

Saus jamur untuk daging - langkah demi langkah

Bahan: 110 g champignon, bawang bombay besar (putih), 60 g mentega dan 1,5 cangkir krim (kedua produk susu harus mengandung lemak sebanyak mungkin), sedikit garam, 1 sendok besar tepung terigu.

1. Potongan kecil bawang bombay digoreng dengan api besar minyak sayur sampai berwarna coklat keemasan. Kemudian jamur cincang dituangkan ke dalam penggorengan dan seluruh adonan dimasak hingga cairan dari wadah benar-benar menguap.
2. Lelehkan mentega dalam wajan terpisah dan campur dengan tepung. Di sinilah krim dituangkan. Massa direbus dengan api kecil.
3. Penggorengan dari langkah pertama dipindahkan ke dasar krim untuk saus, massa diasinkan dan dimasak selama 4-6 menit lagi sambil sering diaduk.

Sajikan saus jamur dengan daging panas jumlah besar cincang herba segar.

resep spageti

Bahan: setengah kilo champignon segar, masing-masing 25 g mentega dan tepung bermutu tinggi, gelas penuh krim asam tidak terlalu berlemak, bawang bombay, campuran paprika bubuk, garam.

1. Pertama, goreng bawang bombay dengan minyak sayur apa saja hingga transparan. Dicincang jamur segar dan massa dibiarkan di atas api sampai semua uap air dari penggorengan menguap.
2. Di wadah lain, lelehkan mentega dan goreng tepung di dalamnya selama beberapa menit. Yang terakhir tidak boleh berubah warna, apalagi terbakar.
3. Campuran kental tepung dan mentega dimasukkan ke dalam jamur, semua bahan diasinkan dan dibumbui sesuai selera dan direbus selama beberapa menit. Anda tidak boleh menambahkan terlalu banyak bumbu ke saus yang akan datang. rasa cerah, jika tidak mereka akan “melampaui” jamur.
4. Hal terakhir yang dimasukkan ke dalam wajan adalah krim asam. Saat massa mendidih, Anda bisa mematikan api di bawahnya.

Saus spageti ini disajikan panas.

Dari jamur kering

Bahan: 15-20 g jamur kering apa saja (sebaiknya putih), 1-3 siung bawang putih, 1 sdm. sesendok tepung terigu, 350-450 ml kaldu jamur, bumbu secukupnya, 90 ml krim asam lemak sedang, garam.

1. Pertama, Anda perlu menangani jamur kering. Mereka dicuci bersih dan diisi dengan air mendidih setidaknya selama 3 jam, tetapi Anda bahkan bisa membiarkannya semalaman. Jamur Porcini ideal untuk saus ini karena menambah rasa yang luar biasa.
2. Jamur olahan direbus dalam air mendidih selama 20-25 menit. Kaldu yang tersisa setelahnya tidak dituang - kaldu ini juga akan digunakan di masa mendatang dalam proses memasak.
3. Jamur yang sudah jadi dicincang halus.
4. Tepung digoreng dalam wajan dengan sedikit minyak. Secara bertahap semakin dekat dengannya kaldu jamur dan seluruh massa diaduk secara intensif.
5. Krim asam, bumbu dan garam ditambahkan. Cukup dengan merebus campuran selama 3-4 menit lagi hingga mengental.

Saus jamur kering siap pakai enak panas dan dingin.

Saus jamur dengan dasar krim asam

Komposisi produk: 90ml susu penuh lemak, 380 g champignon segar, segelas utuh krim asam buatan sendiri, 3 sendok besar tepung yang sudah diayak sebelumnya, 60 g mentega lemak maksimal, bawang bombay, garam, lada hitam bubuk.

1. Bawang dikupas, dipotong kecil-kecil dan ditumis dengan mentega. Saat sayuran memperoleh rona emas, lanjutkan ke sana potongan-potongan kecil jamur Bersama-sama, produk direbus dengan api sedang selama 3-4 menit.
2. Basis sausnya ditaburi tepung, garam dan merica.
3. Semuanya tercampur rata. Tanpa mengganggu proses ini, susu dituangkan ke dalam penggorengan dan saus terus dididihkan hingga jamur benar-benar matang.
4. Yang tersisa hanyalah menambahkan krim asam dan memasak suguhannya sampai mengental. Api harus diminimalkan agar massa tidak terbakar.

Siap saus jamur krim Anda bisa menyajikannya dalam potongan atau menggilingnya dengan blender. Jika hidangan akan dilengkapi dengan kentang goreng, pancake, atau sekadar disajikan dengan kerupuk asin, maka hidangan tersebut harus didinginkan terlebih dahulu.

Bechamel dengan jamur

Komposisi produk: 290 gram jamur segar(lebih disukai champignon), 730 ml susu buatan sendiri, 80 g mentega, 60 g tepung yang sudah diayak, setengah ikat adas segar, garam kasar, pala bubuk.

1. Jamur dicuci bersih, dikeringkan sebentar dan dipotong menjadi irisan tipis. Lelehkan mentega dalam wajan dan goreng irisan champignon di atasnya hingga matang sepenuhnya. Ini akan memakan waktu 12-15 menit. Isi panci diaduk secara berkala dengan spatula lebar.
2. Bawang dikupas, dipotong sangat halus dan ditambahkan hampir jamur yang sudah disiapkan. Setelah tercampur, bahan-bahan dimasak bersama selama 3-4 menit. Massanya diasinkan dan ditaburi bumbu.
3. Tepung ditambahkan ke sisa bahan melalui saringan. Setelah ditambahkan, komponen wadah tercampur dengan cepat dan aktif.
4. Susu menghangat dengan baik di dalam panci. Itu dimasukkan ke dalam dasar saus dalam aliran tipis ketika tepung benar-benar larut. Dalam hal ini, massa harus diaduk terus menerus.
5. Masak hidangan selama 5-6 menit lagi dengan api kecil.
6. Pada akhirnya, dill cincang ditambahkan ke dalam saus.

Saus buatan sendiri yang terbuat dari jamur kering dengan susu. Saus jamur dibuat berdasarkan saus Bechamel, jamur rebus dihaluskan dan dipadukan dengan saus susu. Itu membuat saus yang sangat baik untuk hidangan utama kentang, pasta, sayuran, dan sereal. Jika Anda pengikut masakan vegetarian, maka saus jamur bisa menjadi asisten yang sangat diperlukan Anda. Dan selama puasa, jamur hanya menjadi penyelamat. Rasa dan warna kuah jamur langsung tergantung dari jamur yang ditambahkan, kalau jamur porcini maka hasilnya kuahnya warna terang. DI DALAM resep ini Sausnya sebagian besar terdiri dari jamur madu kering dengan sedikit tambahan bubuk puffball, itulah sebabnya warna sausnya lebih gelap.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

250ml. air;

250ml. Susu, hangat);

30 gram tepung;

40 gram mentega;

Garam dan lada hitam secukupnya.

Cara memasak:

Saus apa pun bisa digunakan untuk membuat saus ini. jamur kering. Saya mengambil beberapa jamur madu kering dan bubuk jas hujan kering. Sebelum mulai memasak, jamur madu perlu direndam dalam air hangat selama beberapa jam.

Tambahkan bubuk jas hujan ke jamur madu dan aduk.

Kemudian rebus jamur dalam air yang sama hingga empuk. Butuh waktu sekitar satu jam. Rebus jamur dengan api kecil, dengan tutup tertutup. Sisa air rebusan juga akan masuk ke dalam saus. Jika air mulai menguap terlalu dini, Anda bisa menambahkan sedikit.

Pindahkan jamur yang sudah jadi ke dalam blender atau mixer dan haluskan hingga menjadi bubur. Menyisihkan.

Ambil panci atau panci kecil, tuangkan tepung ke dalamnya dan tambahkan mentega.

Tempatkan campuran ini di atas kompor dan panaskan. Campur bahan-bahan tersebut hingga rata. Campurannya harus sangat kental dan berwarna krem.

Tambahkan bubur jamur ke dalam campuran ini dan aduk rata.

Tambahkan susu hangat dan aduk saus hingga rata.

Bumbui dengan garam dan hitam merica bubuk mencicipi. Didihkan dan panaskan selama sekitar 2 hingga 3 menit. Konsistensi saus jamur dapat dengan mudah diatur dengan mengurangi cairannya. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit susu rebus lagi.Saus jamur yang terbuat dari jamur kering sudah siap!

Sajikan sebagai lauk untuk hidangan utama Anda atau dengan sandwich sebagai camilan.

Saus jamur kering kental, aromatik, memuaskan, dan sangat lezat!

Pasti Anda pernah memperhatikan bahwa masakan yang diolah dengan jamur kering jauh lebih enak dibandingkan dengan masakan yang diolah dengan jamur rebus, goreng atau panggang? Saat mengeringkan jamur, semua sarinya menguap, kelembapannya hilang, dan sisanya terkonsentrasi rasa jamur, yang membuat hidangan seperti itu luar biasa!

Saus atau kuah dari jamur kering disiapkan dengan cepat dan mudah, ini tambahan yang bagus Ke Semacam spageti, khusus untuk pasta varietas keras gandum atau spageti buatan sendiri, serta kentang tumbuk, digoreng atau kentang panggang, untuk soba, nasi atau bubur jelai mutiara, sausnya bahkan bisa digunakan sebagai saus untuk salad sayuran hangat!

Jika kamu pemetik jamur berpengalaman dengan pengalaman, lalu ceritakan tentang keuntungan memanen” daging hutan"tidak masuk akal. Tapi mungkin Anda datang ke sini karena tidak sengaja mendapat sekantong jamur kering, dan tidak tahu harus memasak apa? Dalam hal ini, Anda berada di tempat yang tepat. Selain kuah jamur porcini, Anda juga bisa memasaknya dengan kuah yang harum isian jamur atau dipanggang dengan, dan juga merah dengan apa saja jamur hutan! Dan ini hanyalah daftar kecil resepnya!

Mari kita kembali ke saus kita, untuk menyiapkannya kita perlu:

• air – 0,5 liter;
• jamur kering – 50-80 g (Anda bisa menggunakan yang segar, baca proporsinya di bawah);
• bawang bombay – 1 – 2 buah;
• pasta atau saus tomat - 2-3 sdm. aku;
• bawang putih – 3-2 siung;
• tepung gandum hitam – 2 sdm. aku;

Saus jamur, cara memasak dari jamur porcini

Saus jamur porcini kering disiapkan dengan sangat cepat! Ini semacam penyelamat di dapur ketika Anda ingin makan makanan enak, tapi tidak ingin berdiri di depan kompor terlalu lama.

Rendam jamur di dalamnya air minum untuk 2 jam. Jika menggunakan yang beku atau segar, dibutuhkan kurang lebih 200-300 gram. Yang segar tidak perlu direndam, Anda cukup mengupas dan memotongnya.

Lalu peras dan potong potongan-potongan kecil. Tempatkan dalam wajan dengan minyak sayur. Goreng sedikit.

Cincang halus bawang bombay. Tempatkan dalam wajan dengan jamur porcini.

Goreng kedua bahan tersebut hingga matang. Tambahkan garam.

Menambahkan saos tomat atau pasta, kalengan atau tomat segar tanpa kulit.

Tambahkan air. Nyalakan api dan didihkan. Masak dengan api kecil selama 10 menit.

gandum hitam atau tepung terigu, encerkan dengan air.

Tuang campuran tepung ke dalam kuah yang sudah mendidih. Aduk, biarkan mendidih dan angkat.

Tambahkan bumbu cincang halus dan bawang putih cincang ke dalam hidangan panas.

Saus Jamur siap. Bisa disajikan panas, tapi juga sangat enak saat dingin.

Selamat makan!