Mempersiapkan tomat merah dalam toples liter. Cara menyimpan tomat di rumah (di apartemen). Tomat asin dingin tanpa sterilisasi

Sudah beberapa kali, teman-teman saya mengeluh karena mereka tidak memiliki persediaan musim dingin di apartemen mereka. Mereka meledak dan rusak sepanjang waktu. Dalam hal ini, saya selalu membantu mereka saran yang bagus, dan jika perlu, saya memberikan resep saya yang sudah terbukti untuk membantu. Ya, ada beberapa olahan yang kurang disimpan di apartemen, lalu saya memasaknya di dacha dan menyimpannya di ruang bawah tanah. Dan di rumah saya hanya membuat resep-resep yang sudah teruji selama bertahun-tahun, bukan oleh saya sendiri, melainkan oleh nenek dan ibu saya. Hari ini saya sarankan Anda menyiapkan tomat asin untuk penyimpanan musim dingin di apartemen Anda. Mereka enak dalam stoples dan seluruh keluarga saya menyukai rasanya.
Dan saya juga menutupnya.

Untuk 1,5 liter air:
- 1,5 kg tomat,
- 3 buah. daun salam,
- 3-4 tangkai dill dan peterseli,
- 3 siung bawang putih,
- 5-6 buah. merica,
- 1 meja. aku. garam,
-2 meja. aku. gula pasir,
- 3 meja. aku. 9% cuka meja.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Sebelum Anda mulai mengalengkan tomat untuk musim dingin, cuci stoplesnya. Kukus di atas air mendidih selama 7 menit. Kemudian sisihkan dan biarkan dingin. Saya melakukan ini di malam hari, dan keesokan paginya saya memasukkan tomat ke dalam stoples. Nyaman dan Anda tidak perlu menunggu lama. Inilah yang dilakukan ibu saya dan cara ini juga cocok untuk saya. Dan saya merekomendasikannya kepada Anda, karena Anda akan menghemat waktu dan tenaga. Buat apa beban ganda sendiri, cuci toples, susun ulang, kalau proses pengalengannya bisa dibagi menjadi dua tahap, jauh lebih mudah, saya sudah cek.
Tempatkan dalam stoples yang sudah dicuci dan kering di bagian bawah rempah-rempah aromatik, bagus untuk tomat daun salam, siung bawang putih kupas, merica dan beberapa bumbu. Saya menggunakan beberapa tangkai dill dan peterseli.




Tempatkan tomat yang sudah dicuci dan cukup kecil untuk dimasukkan ke dalam leher toples ke atas.




Rebus air, tambahkan garam dan gula pasir, aduk dan masak selama beberapa menit. Isi tomat ke dalam stoples dengan rendaman panas, tetapi tuangkan sesendok demi sesendok, sedikit demi sedikit, agar gelas tidak pecah. Biarkan tomat dalam air garam di atas meja selama 10 menit, tutup dengan penutup.




Waktu telah berlalu, dan kami menuangkan kembali bumbunya, merebusnya lagi, menuangkan cuka dan segera angkat.






Kami mengisi ulang tomat kami dan mengisi stoples penuh dengan bumbu marinasi.




Segera gulung tutupnya, isolasi seperti yang diharapkan, ambil selimut yang tidak perlu.




Setelah kaleng tomat benar-benar dingin, saya biasanya membiarkannya di bawah selimut sampai hari berikutnya, lalu kita taruh di tempat gelap, saya punya ruang penyimpanan di apartemen saya persiapan musim dingin. Di musim dingin, tomat seperti itu akan menjadi seperti itu camilan terbaik Di mejamu! Selamat makan!
Dan jangan lupa juga tutup yang enak untuk musim dingin

Tomat adalah sayuran favorit banyak orang, digunakan sebagai komponen utama salad dan sebagai tambahan hidangan panas. Di penghujung musim, saya sangat ingin mencari cara terbaik untuk menyimpan tomat agar tetap berair dan enak lebih lama. Dalam artikel kami, kami akan berbicara tentang cara mengawetkan panen tomat matang dengan benar di rumah, dan juga berbicara tentang menyimpan buah-buahan hijau pada tahap pemasakan.

Kondisi penyimpanan

Agar tomat tetap segar untuk waktu yang lama, Anda perlu membuatnya kondisi yang tepat. Tanpa persyaratan tertentu, misalnya di dalam tas di lemari dapur, tomat hanya bertahan beberapa hari, setelah itu tomat dengan cepat mulai rusak.

Banyak orang yang terbiasa menyimpan tomat di lemari es, karena bisa bertahan hingga 10 hari. Namun jika Anda ingin menyimpan tomat lebih lama, misalnya hingga tahun baru, Anda perlu memperhatikan beberapa faktor berikut ini:

• pilih untuk penyimpanan saja buah utuh, tanpa kerusakan atau tanda-tanda kemunduran sedikit pun;
• memberikan preferensi belum dewasa tomat, bukan spesimen matang;
• jagalah yang cocok kondisi suhu . Itu akan tergantung pada tingkat kematangan dan metode penyimpanan spesifik;
• berikan secara teratur ventilasi udara di kamar.

Metode penyimpanan tomat jangka panjang

Masing-masing metode di bawah ini cocok untuk tomat dengan tingkat kematangan yang berbeda-beda - dari buah yang benar-benar hijau hingga buah yang matang dan terlalu matang. Baik tomat buatan sendiri, yang baru dipetik dari kebun, maupun yang dibeli di pasar cocok untuk disimpan.

Periksa tempat penyimpanan tomat setidaknya dua kali seminggu. Intinya bukan hanya pada kemungkinan pembusukan buah, tetapi juga pada kecepatan pematangannya. Tomat matang (atau sudah matang) mengeluarkan etilen, yang mengaktifkan proses pematangan sisanya. Oleh karena itu, spesimen yang mulai berubah warna menjadi merah harus dikeluarkan dari penyimpanan secepat mungkin. Untuk alasan yang sama, apel atau pir dari panen musim gugur tidak boleh disimpan di samping tomat.

Buah matang Simpan dengan baik dalam kotak kisi bersih yang terbuat dari plastik atau kayu. Tutupi bagian bawah wadah dengan kertas/perkamen bersih dan letakkan tomat di atasnya, lalu letakkan setiap baris dengan kertas atau bungkus sayuran di dalamnya. Setelah semua tomat diletakkan, isi isinya dengan gambut atau serbuk gergaji. Dalam bentuk ini, tomat bisa bertahan beberapa bulan jika suhu ruangan dijaga tidak lebih dari +8...12 ℃.

Agar tomat tetap segar selama musim dingin, penting untuk memanennya pada tahap kematangan susu. Jika cuaca memungkinkan, yang terbaik adalah memanen buah-buahan hijau dari kebun selambat-lambatnya, misalnya pada bulan Oktober. Bungkus setiap sayuran dengan kertas hitam tipis dan letakkan dengan hati-hati di dalam kotak kawat, lapisi setiap baris dengan jerami. Benda kerja sebaiknya disimpan di tempat yang kering dan gelap dengan sistem ventilasi yang baik pada suhu +10 ℃. Jika semua syarat terpenuhi, tomat akan matang secara bertahap dan bertahan hingga Januari.

Untuk memusnahkan mikroba dan memperpanjang umur simpan tomat, kotak harus dirawat sebelum disimpan. alkohol farmasi dan kering.

• dalam minyak sayur. Tempatkan tomat dalam stoples kaca dan isi dengan bunga matahari atau lainnya minyak sayur sehingga menutupi seluruh sayuran. Lapisan minyak di atasnya minimal 1 cm Tutup benda kerja dengan tutup besi atau plastik;
• dalam air garam. Campur air, garam dan cuka dengan perbandingan 8:1:1. Tempatkan tomat yang sudah dicuci ke dalam wadah dan isi dengan larutan yang sudah disiapkan.

Untuk pematangan yang cepat buah hijau (5-10 hari), letakkan tomat di lantai di tempat yang cukup terang dengan suhu sekitar +25 . Anda bisa memetik buah langsung dengan batang dan tangkainya dan menggantungnya di ruangan yang berventilasi. Sejumlah kecil sayuran mentah dapat diletakkan di apartemen tepat di ambang jendela sehingga menjadi merah.

Agar tomat tetap segar lebih lama, jangan dicuci sebelum disimpan.

Metode penyimpanan yang terbukti tomat matang – pengawetan. Pilih buah merah kuat untuk dipanen, bebaskan dari batangnya. Siapkan tomat yang terlalu matang secara terpisah: tomat harus dipotong-potong besar. Masukkan selapis tomat cincang setebal 8-10 cm ke dalam panci atau toples, tambahkan sedikit garam, letakkan selapis buah utuh di atasnya dan taburi lagi dengan garam. Isi wadah sampai ke atas sehingga lapisan terakhir ada garam. Tutup wadah dengan rapat dan simpan di tempat sejuk.

Untuk resep terperinci menyiapkan tomat untuk musim dingin, lihat bagian situs web kami ini.

Di mana menyimpan tomat di apartemen?

Masih bertanya-tanya bagaimana cara menyimpan tomat di rumah di apartemen? Jika di daerah pedesaan hampir selalu ada ruang bawah tanah - tempat terbaik untuk menghemat tomat, maka penduduk kota harus memilih antara penyimpanan berpendingin atau penyimpanan dingin. suhu kamar. Memutuskan pilihan terbaik Prinsip-prinsip berikut akan membantu:

1. Cocok untuk menyimpan tomat yang akan digunakan dalam waktu dekat. tempat mana pun yang terlindung dari sinar matahari. Tempatkan tomat dengan posisi rata menghadap ke bawah di ambang jendela atau meja dapur. Dalam beberapa hari mereka akan menjadi lebih enak dan tidak akan kehilangan aromanya.
2. Untuk menyimpan tomat merah matang selama 5-7 hari, letakkan di tempat di rak sayur di lemari es lebih dekat ke pintu.
3. Disarankan untuk menyimpan buah yang agak mentah pada suhu kamar sampai matang, lalu pindahkan ke lemari es.
4. Tomat matang mudah diawetkan di musim gugur dan musim dingin di balkon atau loggia berlapis kaca, di mana suhu berkisar antara +10 hingga +20 ℃. Dalam kondisi seperti itu, tomat cukup diletakkan dalam satu lapisan di lantai atau permukaan datar lainnya, ditutup dengan kain tebal di atasnya untuk menghindari sinar matahari langsung.

Trik

Terlepas dari di mana dan pada suhu berapa Anda memutuskan untuk menyimpan tomat, beberapa trik dapat memperpanjang umur simpannya:

• Variasi tomat itu penting (rencanakan penyimpanan pada tahap pemilihan benih);
• simpan tomat matang secara terpisah dari tomat mentah dan pada suhu berbeda;
• perlu diingat bahwa buah besar matang lebih cepat daripada buah kecil;
• saat menyortir tomat, lakukan pemeriksaan menyeluruh terhadap setiap sayuran, karena penyakit busuk daun sekecil apa pun dapat menyebabkan kerusakan pada seluruh tanaman;
• ingat bahwa tomat disimpan lebih lama tanpa batang;
• Keringkan sayuran sebelum disimpan;
• ke tomat segar diawetkan lebih lama, obati dengan larutan 0,3%. asam borat atau larutan lemah kalium permanganat (kalium permanganat).

Video

Dari video berikut Anda akan mempelajari tiga cara berbeda untuk menyimpan tomat:

Dia memiliki banyak pengalaman dalam berkebun - mulai dari menabur benih dan bibit hingga memanen dan menyimpan hasil panen. Setiap musim tanam dimulai dengan pencarian cara baru untuk menanam, karena mentimun dapat dikumpulkan tidak hanya dari kebun, tetapi juga, misalnya, dari... tong dan bahkan ditanam di ambang jendela di musim dingin. Perawatan tanaman dianggap salah satunya cara terbaik pelepas stres.

Menemukan kesalahan? Pilih teks dengan mouse dan klik:

Ctrl + Masuk

Apakah kamu tahu itu:

Aplikasi Android yang nyaman telah dikembangkan untuk membantu tukang kebun dan tukang kebun. Pertama-tama, ini adalah kalender penaburan (bulan, bunga, dll.), majalah tematik, koleksi tips bermanfaat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat memilih hari yang tepat untuk menanam setiap jenis tanaman, menentukan waktu pematangannya, dan memanen tepat waktu.

Kompos adalah sisa-sisa organik yang membusuk dari berbagai asal. Bagaimana cara melakukannya? Mereka menaruh semuanya di tumpukan, lubang atau kotak besar: sisa-sisa dapur, pucuk tanaman kebun, rumput liar yang dipotong sebelum berbunga, ranting tipis. Semua ini dilapisi dengan batuan fosfat, terkadang jerami, tanah atau gambut. (Beberapa penghuni musim panas menambahkan akselerator pengomposan khusus.) Tutupi dengan film. Selama proses pemanasan berlebih, tumpukan dibalik atau ditusuk secara berkala untuk aliran masuk udara segar. Biasanya, kompos “matang” dalam waktu 2 tahun, tetapi dengan bahan tambahan modern, kompos dapat siap dalam satu musim panas.

Varietas "tahan beku". stroberi kebun(biasanya hanya “stroberi”) juga membutuhkan perlindungan varietas biasa(terutama di daerah di mana terdapat musim dingin tanpa salju atau salju yang bergantian dengan pencairan). Semua stroberi memiliki akar yang dangkal. Artinya, tanpa perlindungan, mereka mati kedinginan. Jaminan penjual bahwa stroberi “tahan beku”, “tahan musim dingin”, “tahan terhadap suhu beku hingga −35℃”, dll. adalah penipuan. Tukang kebun harus mengingat hal itu sistem akar Tidak ada yang pernah berhasil mengganti stroberi.

Salah satu metode paling mudah untuk menyiapkan hasil panen sayuran, buah-buahan, dan beri adalah pembekuan. Beberapa orang percaya bahwa pembekuan menyebabkan hilangnya manfaat nutrisi. produk tanaman. Dari hasil penelitian, para ilmuwan menemukan adanya penurunan nilai gizi ketika dibekukan praktis tidak ada.

Dari tomat varietas Anda bisa mendapatkan benih “Anda sendiri” untuk disemai tahun depan(jika Anda sangat menyukai variasinya). Tetapi tidak ada gunanya melakukan ini dengan hibrida: Anda akan mendapatkan benih, tetapi benih tersebut akan membawa materi keturunan bukan dari tanaman dari mana mereka diambil, tetapi dari banyak “nenek moyang” nya.

Di Australia, para ilmuwan telah memulai percobaan dalam mengkloning beberapa varietas anggur yang ditanam di daerah dingin. Pemanasan iklim yang diperkirakan terjadi dalam 50 tahun ke depan akan menyebabkan hilangnya spesies ini. Varietas Australia memiliki karakteristik yang sangat baik untuk pembuatan anggur dan tidak rentan terhadap penyakit yang umum terjadi di Eropa dan Amerika.

Baik humus maupun kompos merupakan dasar pertanian organik. Kehadiran mereka di dalam tanah secara signifikan meningkatkan hasil dan meningkatkan rasa sayuran dan buah-buahan. Berdasarkan properti dan penampilan keduanya sangat mirip, tetapi jangan bingung. Humus adalah kotoran busuk atau kotoran burung. Kompos adalah sisa-sisa organik yang membusuk dari berbagai asal (makanan basi dari dapur, pucuk, ilalang, ranting tipis). Humus dianggap sebagai pupuk berkualitas lebih tinggi; kompos lebih mudah diakses.

Di Denmark kecil, sebidang tanah apa pun adalah kesenangan yang sangat mahal. Oleh karena itu, tukang kebun setempat telah beradaptasi untuk tumbuh sayuran segar dalam ember, tas besar, kotak busa berisi campuran tanah khusus. Metode agroteknik seperti itu memungkinkan untuk memperoleh hasil panen bahkan di rumah.

Humus adalah kotoran busuk atau kotoran burung. Cara pembuatannya seperti ini: pupuk kandang ditimbun atau ditumpuk, dilapisi dengan serbuk gergaji, gambut, dan tanah kebun. Tumpukan ditutup dengan film untuk menstabilkan suhu dan kelembaban (ini diperlukan untuk meningkatkan aktivitas mikroorganisme). Pupuk “matang” dalam waktu 2-5 tahun, tergantung pada kondisi eksternal dan komposisi bahan baku. Outputnya longgar massa homogen dengan aroma tanah segar yang menyenangkan.

Ibu rumah tangga yang baik mempersiapkan diri untuk musim dingin terlebih dahulu, “bergantung pada supermarket, tapi jangan membuat kesalahan sendiri” - begitulah kata mereka, dan mereka mengasinkan, memberi garam, dan membekukan. Tomat adalah salah satu tempat pertama dalam daftar persiapan musim dingin; sayuran ini enak jenis yang berbeda: baik secara mandiri maupun bersama sayuran lainnya. Materi ini berisi tentang pilihan resep marinasi tomat cara yang berbeda.

Tomat lezat untuk musim dingin dalam toples 3 liter - resep foto langkah demi langkah

Pada akhirnya musim panas Banyak ibu rumah tangga yang menutup toples tomat. Kegiatan ini sama sekali tidak sulit. Terimakasih untuk resep sederhana pengalengan, Anda bisa membuat acar yang enak, tomat berair untuk beberapa menit. Membuka toples tomat buatan sendiri di musim dingin akan sangat menyenangkan. Makanan pembuka ini cocok untuk disajikan di meja mana pun! Perhitungan produk diberikan untuk satu toples tiga liter.

Waktunya memasak: 1 jam 0 menit

Jumlah: 1 porsi

Bahan-bahan

• Tomat: 2,5-2,8kg
• Busur: 5-6 dering
• Wortel: 7-8 lingkaran
• paprika: 30 gram
• Bagian atas wortel: 1 tangkai
• Garam: 1 sdm. .l.
• Gula: 2,5 sdm. aku.
• Allspice: 3-5 kacang polong
• Aspirin: 2 tablet
• asam sitrat: 2 gram
• Daun salam : 3-5 lembar.

Instruksi memasak

Cara menyiapkan acar tomat untuk musim dingin dalam toples

Anda dapat mengasinkan tomat dengan berbagai cara, termasuk menggunakan wadah yang berbeda, mulai dari toples liter hingga ember dan tong enamel. Resep pertama adalah yang paling sederhana, menyarankan untuk menggunakan bahan dan toples kaca minimal ukuran kecil(hingga satu liter).

Bahan-bahan:

• Tomat – 2kg.
• Air yang disaring – 5 sdm.
• Gula – 2 sdm. aku.
• Garam – 1 sdm. aku.
• Esensi cuka – 1 sdm. aku. (berdasarkan masing-masing wadah).
• Lada hitam pedas, allspice, bawang putih – masing-masing 3 buah.
• Daun salam, lobak - masing-masing 1 daun.
• Dill – 1 tangkai/payung.

Algoritma tindakan:

1. Pilih tomat terbaik– padat, matang, berukuran kecil (sebaiknya berukuran sama). Membilas. Tusuk tiap buah dengan tusuk gigi pada area tangkainya. Ini akan membantu menjaga tomat tetap utuh saat menuangkan air hingga mendidih.
2. Sterilkan stoples. Letakkan bumbu, rempah-rempah, bawang putih di bagian bawah masing-masing (daun lobak, daun salam, adas, bilas terlebih dahulu). Kupas bawang putih, tidak perlu dipotong dan tambahkan siung utuh (jika dipotong, bumbunya akan lebih harum).
3. Tempatkan tomat hampir di bagian paling atas.
4. Untuk merebus air. Tuangkan dengan hati-hati ke atas tomat. Sekarang diamkan selama 20 menit.
5. Tiriskan air ke dalam satu wadah besar, tambahkan garam dan gula. Rebus lagi.
6. Kedua kalinya sekarang rendaman aromatik tuangkan di atas tomat. Tambahkan satu sendok makan esens ke dalam stoples tepat di bawah tutupnya.
7. Tutup dengan steril tutup timah. Untuk sterilisasi tambahan, bungkus dengan selimut bekas hingga pagi hari.

Anda dapat melakukan eksperimen kecil dengan menambahkan potongan paprika, irisan wortel, atau bawang bombay ke dalam stoples.

Pengasinan tomat yang sangat sederhana untuk musim dingin dalam toples liter

Di masa lalu, sebagian besar sayuran yang tersedia diasinkan dalam tong besar. Dan ahli gizi mengatakan bahwa metode ini lebih bermanfaat bagi tubuh daripada pengawetan biasa, karena memungkinkan Anda mempertahankan hampir semua vitamin dan mineral. Resep paling sederhana untuk pengawetan tomat modern akan membutuhkan sedikit waktu dan sejumlah kecil bahan-bahan.

Produk:

• Tomat – 5kg.
• Air – 5 liter.
• Bawang putih – 2 siung per toples.
• Daun salam – 2 buah.
• bumbu harum – 3-4 buah.
• Akar lobak.
• Garam – 1 sdm.

Algoritma tindakan:

1. Proses pengawetan diawali dengan pencucian dan sterilisasi wadah.
2. Selanjutnya, Anda harus memilih tomat, sebaiknya yang sangat padat, dengan kulit tebal. Membilas.
3. Kupas bawang putih dan lobak, potong-potong.
4. Taruh separuh bumbu di dasar wadah yang sudah disiapkan, lalu masukkan tomat, lagi bumbu dan lagi tomat (ke atas).
5. Airnya harus disaring, tetapi tidak perlu direbus (atau direbus dan didinginkan). Tambahkan garam ke dalamnya, aduk hingga butirannya benar-benar larut.
6. Tuangkan air garam di atas tomat yang sudah disiapkan dan tutup dengan tutup nilon. Biarkan stoples di dapur selama sehari agar proses fermentasi dapat dimulai.
7. Kemudian mereka perlu disembunyikan untuk disimpan di tempat yang dingin. Proses fermentasi memakan waktu kurang lebih sebulan.

Tunggu saat ini dan Anda bisa mencicipinya; tomat asin ini cocok dengan kentang rebus dan kentang tumbuk, dengan daging dan ikan.

Resep mentimun kalengan dan tomat dalam toples untuk musim dingin

Tomat baik untuk dimakan sendiri atau dipadukan dengan hadiah lain dari kebun. Paling sering Anda bisa menemukan resep yang mengandung tomat merah dan mentimun hijau dalam satu toples. Saat mengasinkan tomat, asam dilepaskan, yang menghasilkannya rasa yang luar biasa sayuran acar.

Bahan-bahan:

• Tomat – 1kg.
• Mentimun – 1kg.
• Garam – 2,5 sdm. aku.
• Gula – 2 sdm. aku.
• Bawang putih – 4 siung.
• Dill - sayuran hijau, payung atau biji-bijian.
• Cuka (9%) – 2 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

1. Bilas mentimun terlebih dahulu dan potong batangnya. Mengisi air dingin. Biarkan selama 2 hingga 4 jam.
2. Cukup bilas tomat dan adas. Bank harus disterilkan.
3. Dalam stoples yang masih panas, masukkan adas (dalam bentuk yang tersedia) dan bawang putih, kupas, cuci, cincang (atau dengan siung utuh) di bagian bawah.
4. Pertama, isi wadah setengahnya dengan mentimun ( ibu rumah tangga yang berpengalaman Untuk menghemat ruang, letakkan buah secara vertikal).
5. Tusuk tomat dengan tusuk gigi atau garpu, ini akan mempercepat proses pengawetan. Letakkan di atas mentimun.
6. Tuangkan air mendidih di atas sayuran selama 20 menit.
7. Tuang gula dan garam ke dalam panci, dan tiriskan air dari stoples yang memiliki jahitan di sini. Mendidihkan.
8. Tuang dan tutup dengan tutup panas (sudah disterilkan). Balikkan dan bungkus dengan pakaian hangat untuk sterilisasi tambahan semalaman.
9. Keluarkan toples timun/tomat yang sudah dingin di pagi hari.

Proses marinasi akhirnya akan selesai dalam 2 minggu, barulah Anda bisa memulai pencicipan pertama. Namun lebih baik menunggu hingga musim dingin seputih salju untuk memanjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan berbagai macam sayuran yang lezat.

Tomat lezat dalam stoples untuk musim dingin dengan cuka

Nenek di masa lalu saat-saat yang baik tomat diasinkan, kebanyakan ibu rumah tangga modern lebih suka mengasinkan dengan cuka. Pertama, prosesnya lebih cepat, dan kedua, cuka memberi rasa pedas yang menyenangkan pada tomat.

Bahan-bahan:

• Tomatnya matang, padat, ukurannya kecil - 2 kg.
• Cabai – 1 buah.
• paprika – 1 buah.
• Bawang putih – 2-4 siung.
• Cengkih, kacang manis.

Per liter rendaman:

• Gula – 4 sdm. aku.
• Garam – 2 sdm. aku.
• Cuka meja klasik 9% – 2 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

1. Proses pengasinan, menurut tradisi, diawali dengan mensterilkan wadah dan menyiapkan bahan. Lebih baik mengambil stoples liter: cuci, sterilkan dengan uap atau masukkan ke dalam oven.
2. Bilas tomat dan paprika (paprika dan paprika). paprika buang biji dan batangnya.
3. Di setiap toples masukkan beberapa kacang polong allspice, 2 siung, dan bawang putih.
4. Potong cabai menjadi beberapa bagian dan letakkan di dasar stoples. Potong juga paprika dan taruh di bagian bawah.
5. Sekarang giliran tomat – cukup isi wadahnya sampai ke atas.
6. Tuang tomat untuk pertama kalinya air mendidih sederhana. Biarkan selama setengah jam.
7. Tiriskan bumbu marinasi ke dalamnya panci terpisah. Tambahkan garam dan gula sesuai kebutuhan. Rebus bumbunya.
8. Tuang kembali ke dalam stoples berisi tomat. Tuangkan 2 sdm dengan hati-hati tepat di bawah tutupnya. aku. cuka. Sumbat.

Banyak ibu rumah tangga menyarankan untuk membalik wadah dan membungkusnya di atasnya. Proses sterilisasi akan selesai sepenuhnya dalam semalam. Kaleng yang didinginkan bisa disembunyikan di ruang bawah tanah.

Resep tomat manis untuk musim dingin dalam toples

Saat mengasinkan tomat, seringkali hasilnya terlalu pedas dan asin. Namun ada resep yang akan menyenangkan para pecinta bumbu marinasi manis, salah satunya menyarankan untuk meninggalkan semua bumbu dan rempah yang diketahui, hanya menyisakan paprika, yang juga manis.

Bahan (perhitungan – untuk wadah 3 liter):

• Tomat - sekitar 3 kg.
• paprika – 3 buah.
• Gula – 5 sdm. aku.
• Garam – 2 sdm. aku.
• Cuka - 2 sdm. aku. untuk setiap toples.

Algoritma tindakan:

1. Prosedur pengasinannya sudah diketahui - siapkan tomat dan paprika, yaitu bilas hingga bersih. Buang biji dan ekor paprika.
2. Sterilkan wadah. Letakkan paprika yang dipotong-potong di bagian bawah dan tomat di bagian leher.
3. Tuangkan air mendidih di atasnya. Anda bisa bersantai selama 20 menit atau melakukan hal lain.
4. Tiriskan air dari stoples, yang sudah berbau harum paprika. Tambahkan garam. Tambahkan gula. Mendidihkan.
5. Tuangkan cuka ke dalam rendaman yang sudah mendidih, atau langsung ke dalam stoples.
6. Tutup tomat dengan tutup yang sudah disterilkan.

Membalikkannya atau tidak tergantung keinginan Anda, tetapi Anda pasti perlu membungkusnya. Di pagi hari, sembunyikan di ruang bawah tanah, yang perlu Anda lakukan hanyalah bersabar dan tidak membuka toples acar tomat manis keesokan harinya.

Salad tomat - persiapan yang lezat untuk musim dingin

Dengan datangnya cuaca dingin, saya sangat menginginkan sesuatu yang sangat indah dan bermanfaat. Obat terbaik untuk musik blues - sebotol salad tomat, paprika, dan mentimun. Resepnya juga bagus karena bisa menggunakan sayuran di bawah standar.

Bahan-bahan:

• Tomat – 1kg.
• Mentimun – 1,5kg.
• Paprika – 0,8 kg.
• Bawang – 0,5kg.
• Minyak sayur – 120ml.
• Gula – 3 sdm. aku.
• Garam – 3 sdm. aku.
• Asam asetat - 1 sdt. untuk setiap wadah setengah liter.
• Campuran bumbu.
• Tanaman hijau.

Algoritma tindakan:

1. Saat menyiapkan sayuran, ibu rumah tangga (atau asistennya yang andal) harus berkeringat, karena sayuran perlu dicuci dan dikupas. Buang bijinya dari paprika, batang dari tomat dan paprika.
2. Lalu potong semua sayuran menjadi lingkaran. Cuci dan potong sayuran.
3. Lipat harum campuran sayuran ke dalam wadah enamel dengan ukuran yang cukup. Segera tambahkan garam, gula, dan bumbu apa saja. Tuang minyak sayur.
4. Didihkan salad dengan api kecil. Kemudian masak dengan api kecil sambil terus diaduk selama setengah jam.
5. Selama waktu ini, siapkan stoples (8 buah, masing-masing setengah liter) dan tutupnya - sterilkan.
6. Selagi panas, masukkan salad ke dalam stoples. Tambahkan asam asetat (70%) di atasnya.
7. Tutup dengan penutup, tapi jangan digulung. Sterilkan dalam air panas selama 20 menit lagi.

Sekarang Anda bisa menyegelnya dengan enak, sehat dan sangat enak salad yang indah, Di mana peran penting Tomatlah yang berperan.

Tomat dalam stoples untuk musim dingin dengan bawang putih

Salad, tentu saja, baik dalam segala hal, kecuali satu hal - terlalu banyak pekerjaan persiapan. Jauh lebih mudah untuk menyiapkan acar tomat dengan bawang putih - sehat, enak, dan tampak luar biasa. Resepnya disebut “Tomat di bawah salju” karena bawang putihnya perlu diparut parutan halus dan taburkan di atas sayuran.

Bahan (untuk toples 1 liter):

• Tomat – 1kg.
• Bawang putih parut – 1 sdm. aku.
• Cuka klasik 9% – 2 sdm. aku.
• Gula – 2 sdm. aku. (jika dikurangi sedikit, tomatnya akan sedikit asam).
• Garam – 2 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

1. Tomat disiapkan sesuai dengan teknologi klasik: memilih sayuran untuk pengawetan dengan ukuran yang sama, matang, tetapi kulitnya tebal, tidak rusak atau penyok.
2. Bilas tomat. Kupas bawang putih dan letakkan di bawah air mengalir. Parut di parutan halus.
3. Sterilkan stoples selagi masih panas, tata tomat, taburi bawang putih.
4. Tuangkan air mendidih ke atasnya untuk pertama kalinya. Tuang ke dalam panci dan siapkan bumbu marinasi manis dan asin.
5. Isi ulang dan tuangkan cuka di atasnya.
6. Tutup dengan tutup yang juga telah melalui proses sterilisasi.

Cepat, mudah dan sangat indah!

Cara memasak tomat dalam stoples untuk musim dingin dengan bawang

Hal yang baik tentang tomat adalah mereka berteman sayuran yang berbeda, sangat suka ditemani bawang putih atau bawang bombay. Namun, jika bawang putih dicincang halus menjadi gulungan dan hanya memiliki satu fungsi - sebagai penyedap alami, maka bawang merah berperan sebagai peserta penuh dalam proses kuliner.

Bahan-bahan:

• Tomat – 5kg.
• Bawang (sangat kecil) – 1 kg.
• Air yang disaring – 3 liter.
• Cuka 9% – 160ml.
• Gula – 4 sdm. aku.
• Garam – 3 sdm. aku.
• Dill dalam payung.
• Cabai – 1 buah.
• Daun kismis dan lobak (opsional).

Algoritma tindakan:

1. Pertama siapkan tomat dan bawang bombay, cukup cuci bersih terlebih dahulu lalu tusuk di dekat batangnya. Bawang bombai bersihkan, lalu bilas.
2. Cuci juga adas, daun (jika digunakan) dan cabai. Tentu saja, sterilkan wadahnya.
3. Buang bumbu, daun kismis dan lobak, potongan cabai. Tempatkan tomat bergantian dengan bawang bombay (tomatnya harus beberapa kali lebih banyak daripada bawang bombay).
4. Tuangkan air mendidih di atasnya. Tunggu 7 hingga 15 menit (opsional).
5. Tuang air aromatik ke dalam panci, tambahkan garam dan gula ke dalam air. Setelah mendidih, tuangkan cuka.
6. Lanjutkan dengan menuangkan marinade dan menyegelnya.

Tomat yang diolah dengan cara ini memperoleh rasa asam-pedas, sedangkan bawang bombay, sebaliknya, menjadi kurang pahit.

Tomat dalam stoples untuk musim dingin dengan kubis - resep pengalengan asli

“Mitra” bagus lainnya dalam jahitan tomat adalah yang biasa kubis putih. Itu bisa hadir dalam bentuk apa pun - dicincang dalam potongan besar atau dicincang secukupnya.

Bahan-bahan:

• Tomat – 2kg.
• Kubis putih – 1kg.
• Paprika – 1 buah.
• Wortel – 2 buah. (ukuran sedang).
• Daun salam, adas, allspice.
• Bawang putih – 4 siung.

Mengasinkan:

• Air – 1 liter.
• Gula – 3 sdm. aku.
• Garam – 2 sdm. aku.
• Cuka – 1-2 sdm. aku. (pada 9%).

Algoritma tindakan:

1. Siapkan sayuran - kupas, bilas, potong. Biarkan tomat utuh, potong atau suwir kubis (opsional), gunakan parutan untuk memotong wortel. Lada - potong. Potong bawang putih menjadi irisan tipis.
2. Menurut tradisi, wadah disterilkan sebelum menambahkan sayuran. Sekali lagi, menurut tradisi, letakkan di dasar stoples rasa alami– adas, merica, salam. Tambahkan bawang putih.
3. Mulailah menata sayuran: gantikan tomat dengan kubis, sesekali tambahkan irisan merica atau sedikit wortel.
4. Segera siapkan bumbu marinasinya dengan garam, gula dan cuka. Isi stoples berisi sayuran. Tutupi dengan tutup kaleng.
5. Kirim untuk pasteurisasi tambahan. Setelah 15 menit, tutup dan isolasi.

Acar tomat yang lezat dalam stoples - tong tomat untuk musim dingin

Pengawetan adalah salah satu yang paling banyak resep lama menyiapkan sayuran untuk musim dingin. Di masa lalu, ketika tidak ada cuka dan toples tertutup rapat, sulit mengawetkan sayuran hingga musim semi. Namun hingga saat ini, seiring dengan pengawetan yang modis, ibu rumah tangga yang berpengalaman masih mempraktikkan pengawetan, tetapi tidak lagi dalam tong, tetapi dalam gelas biasa bertiga. stoples liter.

Bahan-bahan:

• Tomat – 3kg.
• Dill, lobak pedas, kismis, ceri, peterseli (bahan opsional dan tersedia).
• Bawang putih.
• Garam (yang paling umum, tidak beryodium) – 50 g. per toples 3 liter.

Algoritma tindakan:

1. Lakukan pemilihan tomat; varietas “krim” yang ideal berukuran kecil, berkulit tebal, dan sangat manis. Bilas sayuran dan rempah-rempah. Kupas bawang putih dan bilas juga.
2. Sterilkan wadah. Letakkan beberapa bumbu, rempah-rempah dan bumbu di bagian bawah (allspice dan cabai, cengkeh, dll. diperbolehkan). Isi toples hampir sampai ke leher dengan tomat. Di atasnya lagi ada bumbu dan rempah.
3. Siapkan air garam dengan melarutkan 50 g dalam air matang (0,5 l.). garam. Tuang ke dalam toples. Jika air garam kurang, tambahkan air biasa.
4. Diamkan dalam ruangan selama 3 hari untuk memulai proses fermentasi. Kemudian pindahkan ke lemari es atau tempat yang dingin saja. Prosesnya akan berlanjut selama 2 minggu lagi.

Setelah waktu berlalu, Anda bisa mulai mencicipi jajanan asli Rusia.

Tomat dalam stoples untuk musim dingin dengan mustard

Saat ini sawi praktis sudah kehilangan arti pentingnya, meski pada tahun-tahun sebelumnya banyak digunakan secara aktif oleh ibu-ibu rumah tangga. Sementara itu, ini obat yang bagus untuk jahitan, yang mencegah terbentuknya jamur di dalam stoples. Oleh karena itu, makanan kaleng rumahan dapat disimpan pada suhu ruangan.

Bahan-bahan:

• Tomat – 2kg.
• Bubuk mustard – 1 sdt.
• Bawang putih – 4 siung.
• Polong cabai – 1 buah.
• Kacang polong allspice – 4 buah.
• Laurel – 3 buah.

Air asin:

• Air – 1 liter.
• Garam meja biasa – 1 sdm. aku.
• Gula – 2 sdm. aku.

Algoritma tindakan:

1. Bilas wadah secara menyeluruh. Cuci tomat di bawahnya air mengalir.
2. Letakkan bumbu, merica (bisa dipotong-potong), dan bawang putih di dasar toples. Selanjutnya masukkan tomat kecil dan padat (sampai leher).
3. Tuangkan air mendidih di atasnya.
4. Setelah beberapa saat, tiriskan airnya dan siapkan air garamnya.
5. Tuangkan lagi air garam panas ke atas tomat. Letakkan mustard di atasnya dan tuangkan cuka.
6. Tutup dengan tutup kaleng.

Mustard akan membuat air garamnya sedikit keruh, tetapi hidangan pembukanya akan memiliki rasa yang enak.

Cara menyiapkan tomat untuk musim dingin dalam stoples tanpa sterilisasi

Dan terakhir, sekali lagi, resep yang cukup sederhana yang tidak memerlukan sterilisasi tambahan dalam air panas (sebuah proses yang sangat ditakuti oleh banyak ibu rumah tangga pemula, dan juga yang berpengalaman).

Merah muda, kuning, merah anggur, merah - semua orang dapat menyebutkan tomat favoritnya. Ada banyak sekali jenisnya, dan semuanya selalu enak dan sehat. Satu-satunya hal yang membuat kami kesal adalah musim sayurannya. Dan saya sangat ingin menikmati rasa tomat favorit saya sepanjang tahun. Bagaimana cara mengatur penyimpanan tomat untuk musim dingin? Pertanyaan ini ditanyakan oleh setiap ibu rumah tangga.

Selain cantik kualitas rasa, yang menentukan penggunaan universal sayuran dalam masakan, dimiliki oleh tomat sifat-sifat yang bermanfaat. Mereka mengandung berbagai macam vitamin dan mineral, asam folat, zat besi, kalium. Penyimpanan tomat di rumah harus diatur sedemikian rupa untuk menjaga komposisi uniknya semaksimal mungkin.

Berapa lama tomat bisa tetap segar?

Jika Anda memetik dari kebun tomat matang, maka sebaiknya dimakan atau diawetkan paling lambat 3-4 hari kemudian. Berikutnya adalah proses pembusukan. Memasukkannya ke dalam lemari es bisa memperpanjang umur tomat, tapi tidak lama. Jika Anda akan makan sayuran dari lemari es, keluarkan dari sana beberapa jam sebelumnya. Pada suhu kamar mereka akan mendapatkan kembali rasa dan aromanya.

Saat memilih tomat untuk disimpan di apartemen, perhatikan spesimen yang hijau atau mentah. Dikumpulkan dari kebun dalam bentuk ini, mereka bisa matang kondisi optimal. Tomat ditempatkan dalam kotak dan lapisannya ditaburi serutan. Sebaiknya setiap sayuran diletakkan dengan batang menghadap ke atas, terbukti tidak kehilangan kesegarannya lebih lama. Disimpan pada suhu tertentu. Kondisi iklim dari 8 hingga 12°C memungkinkan tomat bertahan hingga 3 bulan. Jika cuaca lebih hangat, sayuran akan lebih cepat matang.

Tips yang dijelaskan di atas akan membantu Anda memperpanjang kesegaran sayuran favorit Anda untuk beberapa waktu. Tapi bagaimanapun juga penyimpanan jangka panjang tomat hanya dapat diperoleh melalui pengalengan.

Sejak lama, orang menyimpan sayuran asin untuk musim dingin. Melakukan ini di tong kayu, dengan tambahan garam dan tanaman rempah-rempah.

Penduduk kota tidak memiliki kesempatan untuk menyimpan satu tong tomat di apartemennya. Ini realistis dalam kondisi pedesaan jika ada ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah. Tetapi ibu rumah tangga masa kini di daerah mana pun saat ini mereka lebih suka mengasinkan tomat toples kaca. Metode ini cocok untuk semua orang. Bagaimana cara mengasinkan tomat untuk penyimpanan musim dingin di apartemen? Ada banyak resep, tetapi semuanya memiliki inti yang kurang lebih sama:

• Tempatkan bumbu favorit Anda di dasar toples;
• Isi toples sampai penuh dengan tomat yang matang dan kuat;
• Tuangkan air garam yang terbuat dari air dingin dan garam di atas tomat;
• Kami menutup stoples tomat dengan tutup nilon.

Tomat yang diasinkan tidak perlu iklan. Setiap ibu rumah tangga yang mempersiapkan masa depan memiliki miliknya sendiri resep favorit tomat seperti itu. Bisa dibuat pedas, asam, manis. Itu semua tergantung pada bumbu dan rempah yang ditambahkan ke toples selama pengalengan.

Tomat yang diasinkan bagus tidak hanya dalam bentuk camilan mandiri, tetapi juga sebagai tambahan pada banyak hidangan. Mereka dimasukkan ke dalam lagman, pizza, sup goreng, dan makanan kaleng tomat hijau Mereka memasak rassolnik dan solyanka.

Acar tomat disimpan lebih baik daripada mentimun. Karena keasaman alaminya dan penambahan cuka ke dalam bumbunya, mereka hampir tidak mengandung bom. Namun tetap saja, persiapan jenis ini membutuhkan pemenuhan semua persyaratan secara cermat.

Tomat yang diasinkan: kehalusan persiapan

• Tomat dengan tingkat kematangan apa pun cocok untuk pengalengan: merah, merah muda, coklat, dan bahkan hijau. Mereka harus kuat, tanpa kerusakan dan penyok. Dianjurkan untuk menggunakan varietas berdaging tomat dengan kulit tebal, lalu buahnya perawatan panas tidak akan pecah, dan tidak akan menjadi basah selama penyimpanan.
• Karena jumlah besar jus, tomat tidak direndam sebelum pengalengan, tetapi hanya dicuci bersih air dingin. Kemudian batangnya dibuang, dan buah yang ada di tempat itu ditusuk dengan tusuk gigi. Hal ini dilakukan agar kulit tomat tidak pecah saat disiram air mendidih.
• Untuk mengasinkan tomat, gunakan rangkaian bumbu klasik: adas, peterseli, seledri, kemangi, dan daun salam, bawang putih, merica, lobak. Untuk meningkatkan rasanya, tambahkan paprika, mentimun, dan bawang bombay bersama tomat. Paprika dicuci, dipotong menjadi dua, dan ruang benih beserta bijinya dibuang. Mentimun harus direndam terlebih dahulu selama 2-3 jam, lalu dicuci bersih, potong ujungnya. Bawang bombay dikupas, dicuci, dan terkadang direbus selama 2 menit. Sayuran disortir, cabang-cabang yang menguning dan busuk dihilangkan, dan dicuci bersih di beberapa air.
• Keamanan acar tomat sangat bergantung pada kebersihan wadahnya. Stoples harus dicuci dengan soda, lalu dibilas dan disterilkan. Stoples besar diolah dengan uap dengan menaruhnya di atas ketel tutup terbuka, di mana air mendidih. Stoples liter bisa dipanggang di oven atau diisi air dan dimasukkan ke dalam microwave. Segera setelah air mendidih, air itu dituang, dan toples dibalik di atas handuk dan cairannya dibiarkan mengalir. Tutupnya dicuci dan direbus dalam panci berisi air selama 3-5 menit.
• Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan pertanyaan berapa banyak tomat yang muat dalam toples liter, dua liter, atau tiga liter. Jika Anda mengemas tomat dengan rapat, Anda akan membutuhkan sekitar setengah volume stoples. Artinya, Anda bisa memasukkan 0,5-0,6 kg tomat ke dalam toples liter, 1,1-1,2 kg di toples dua liter, dan 2-2,1 kg di toples tiga liter. Tapi ini tergantung ukuran tomat dan bentuknya.
• Untuk menghitung jumlah rendaman yang dituangkan, Anda perlu memasukkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam stoples steril bersama dengan bumbu dan rempah. Satu toples membutuhkan rendaman setengah volume wadah. Sedikit air (200 ml per toples 1 liter) ditambahkan jika terjadi tumpahan saat menuangkan tomat, karena toples diisi dengan bumbu marinasi sehingga sedikit tumpah ke tepinya.
• Untuk mengukur jumlah air untuk rendaman dengan lebih akurat, masukkan tomat dengan bumbu ke dalam stoples dan isi dengan air dingin. Lalu tutup stoplesnya penutup nilon dengan lubang dan tuangkan air ke dalam wadah pengukur. Inilah yang mereka lakukan dengan semua bank. Kemudian tambahkan sedikit air sebagai cadangan dan tambahkan gula dan garam ke dalam air ini. Sisa bumbunya bisa digunakan lain kali. Didinginkan, dituangkan ke dalam toples dan disimpan di lemari es tidak lebih dari 2-3 hari.
• Tomat diisi dengan bumbu marinasi sampai ke bagian paling pinggir stoples sehingga hanya ada sedikit ruang untuk udara di dalamnya. Faktanya adalah itu asam asetat Meskipun merupakan produk pengawet dan menghambat aktivitas banyak mikroorganisme, produk ini mudah dihancurkan oleh jamur kapang yang berkembang biak di hadapan udara.
• Disarankan untuk menambahkan cuka ke dalam stoples sebelum ditutup. Dianjurkan untuk menggunakan esensi cuka, karena makanan kaleng tersebut memiliki kualitas lebih tinggi dan disimpan lebih baik.
• Acar tomat dapat diawetkan dengan atau tanpa sterilisasi, menggunakan double atau pengisian tiga kali lipat. Dalam kasus terakhir, peraturan sanitasi harus dipatuhi dengan lebih hati-hati.

Tomat direndam dalam stoples liter

Bahan (untuk toples 10 liter):

• tomat – 5,5-6 kg;
• lobak – 4 gram;
• adas hijau – 10 g;
• biji adas - sejumput;
• peterseli, seledri – masing-masing 5 g;
• paprika merah – 1,5 g;
• daun salam – 0,5 buah;
• bawang putih – 2-3 siung;
• tarragon – 1,5 gram;
• isian rendaman – 4,5-5 l.

Untuk bumbunya (per 1 liter air):

• garam – 50 gram;
• gula – 40 gram;
• sari cuka 70 persen – ​​20 ml.

Metode memasak

• Pisahkan tomat. Biarkan dengan ukuran yang sama dan tingkat kematangan yang sama. Buang batangnya. Cuci dengan air dingin. Jika kulit tomat tipis, tusuk pada area batangnya. Anda tidak perlu menusuk tomat yang keras: tomat tidak akan pecah.
• Cuci sayuran. Biarkan airnya mengalir.
• Siapkan stoples dan tutup liter steril.
• Tempatkan tomat dalam stoples, tambahkan bumbu. Usahakan untuk menyisakan ruang kosong sesedikit mungkin di dalam wadah. Isi kekosongan dengan tanaman hijau.
• Siapkan marinadenya. Untuk melakukan ini, tuangkan air secukupnya ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula. Rebus selama 5-10 menit. Jika bumbu marinasinya keruh, saring dengan kain linen selagi panas. Didihkan lagi.
• Tuangkan di atas tomat di dalam stoples.
• Sebelum menambahkan esens, tentukan jenis tomat apa yang Anda inginkan: sedikit asam, asam, atau pedas. Untuk tomat yang sedikit asam, cukup memasukkan 7 ml esens ke dalam toples liter. Untuk tomat asam tingkatkan jumlah esensi menjadi 14 ml. Untuk membuat tomat pedas, Anda perlu menuangkan hingga 20 ml asam ke dalam toples.
• Tutupi stoples dengan penutup. Tempatkan dalam loyang lebar dengan kain lembut di bagian bawah. Menuangkan air panas ke gantungan kaleng. Nyalakan. Pasteurisasi selama 25 menit pada suhu 85°. Airnya tidak boleh mendidih.
• Keluarkan stoples dari air dan segera tutup rapat. Balikkan, letakkan di permukaan datar yang dilapisi kain lembut. Bungkus diri Anda dengan selimut. Biarkan seperti ini selama sehari sampai benar-benar dingin.

Acar tomat kalengan: resep pertama

Bahan (untuk toples 1 liter):

• tomat – 500-600 g;
• cuka meja 5 persen - 3-4 sdm. aku.;
• bawang bombay – 1 bawang kecil;
• bawang putih – 1 siung;
• lada hitam – 3 kacang polong;
• cengkeh – 2 kuncup;
• daun salam – 1 buah;
• adas, kemangi, tarragon, seledri – 15-20 g.

Untuk bumbunya (per 1 liter air):

• garam – 2 sdm. aku.;
• gula – 1 sdm. aku.

Metode memasak

• Pilih tomat dengan ukuran dan kematangan yang sama. Cuci dengan air dingin, segera buang batangnya.
• Siapkan stoples steril dengan penutup.
• Tuang cuka ke dalam setiap toples dan tambahkan semua bumbu. Lalu tambahkan tomat. Sayuran hijau dapat didistribusikan di antara buah-buahan.
• Untuk mengisi, tuangkan air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Rebus selama beberapa menit. Tuangkan rendaman panas di atas tomat. Tutupi stoples dengan penutup.
• Tempatkan dalam panci dengan air panas. Sterilkan dalam air mendidih selama 8 menit. Untuk mencegah air masuk ke dalam stoples, sebaiknya air hanya sampai ke gantungannya.
• Keluarkan stoples dari air dan segera tutup.
• Balikkan dan tutupi dengan selimut. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Acar tomat, kalengan tanpa sterilisasi

Bahan (untuk toples dua liter):

• tomat – 1,1-1,3 kg;
• bawang putih – 5 siung;
• bawang bombay ukuran sedang – 1 buah;
• merica hitam – 6 buah;
• daun salam – 2 buah;
• adas - 2 payung;
• seledri – 1 tangkai;
• lobak - 1/4 lembar.

Untuk bumbunya:

• air – 1 liter;
• garam – 2 sdm. aku.;
• gula – 1 sdm. aku.;
• sari cuka 70 persen – ​​1 sdt.

Metode memasak

• Pilih tomat dengan ukuran yang sama. Cuci dengan cara merobek batangnya.
• Kemas rapat ke dalam stoples steril. Tempatkan bumbu dan rempah di antara keduanya.
• Isi isi stoples dengan air mendidih. Tunggu 20 menit. Tempatkan tutup nilon pada stoples yang berlubang untuk menuangkan air ini.
• Siapkan bumbu marinasinya secara terpisah. Tuang satu liter air ke dalam panci (untuk satu toples) ditambah 100 ml lagi sebagai cadangan. Tambahkan garam dan gula. Rebus selama 5-10 menit. Tuangkan bumbu marinasi mendidih di atas tomat yang sudah dipanaskan. Tambahkan esensi.
• Tutup stoples dengan penutup. Balikkan dan bungkus dengan selimut. Biarkan hingga benar-benar dingin.

Tomat yang diasinkan manis

• tomat – 2-2,2 kg;
• paprika – 1 buah.

• air – 1,5-1,6 liter;
• garam – 60 gram;
• gula – 150 gram;
• 9 persen cuka - 2 sdm. aku.

Metode memasak

• Pilih tomat matang. Cuci dan buang batangnya.
• Cuci paprika, potong menjadi dua, buang bijinya. Potong menjadi irisan memanjang.
• Siapkan steril stoples tiga liter. Isi rapat dengan tomat. Bagikan lada di antara mereka.
• Tuangkan air mendidih di atas tomat, tutup dengan kelopak, tunggu 20 menit.
• Tutup toples dengan tutup nilon berlubang (atau yang khusus dibeli di toko). Tiriskan air melaluinya ke dalam panci. Tambahkan garam dan gula sesuai kebutuhan. Tambahkan cuka. Tidak diperlukan bumbu lain untuk resep ini.
• Didihkan bumbu marinasi dan tuangkan di atas tomat.
• Tutup dengan tutup steril dan tutup rapat.
• Balikkan, bungkus dengan selimut, dan biarkan hingga benar-benar dingin.

Tomat direndam dengan apel

Bahan (untuk 1 toples tiga liter):

• tomat – 2 kg;
• apel yang keras dan matang – 1-2 buah;
• paprika manis – 1 buah;
• peterseli - 1 tangkai.

Untuk bumbunya:

• garam – 1 sdm. aku.;
• gula – 5 sdm. aku.;
• esensi cuka – 1 sdt.

Metode memasak

• Pilih tomat berukuran sedang dan berbentuk lonjong. Cuci dengan air dingin, buang batangnya.
• Cuci apel. Potong menjadi dua dan buang ruang benih. Potong menjadi irisan lebar. Untuk mencegah apel menjadi gelap di udara, masukkan apel ke dalam air yang sedikit diasamkan.
• Cuci lada, potong menjadi dua, buang bijinya. Bilas peterseli dengan air mengalir.
• Siapkan stoples steril. Cuci tutupnya dengan soda dan rebus selama 5 menit dalam air.
• Tempatkan tomat yang dicampur dengan apel ke dalam stoples. Isi kekosongan dengan merica dan rempah-rempah.
• Tuangkan air mendidih di atas tomat dan diamkan selama 5-10 menit.
• Tiriskan air ke dalam panci menggunakan tutup yang berlubang. Tambahkan garam, gula, esens. Rebus bumbu marinasi selama 5 menit lalu tuangkan di atas tomat.
• Segera tutup dengan tutup steril. Balikkan stoples dan tutupi dengan selimut. Dalam posisi ini, biarkan hingga benar-benar dingin.

Acar tomat hijau

Bahan-bahan:

• tomat hijau– 2-2,2kg;
• bawang putih – 1 kepala;
• wortel – 0,5 buah;
• paprika – 1 buah;
• peterseli - 1 tangkai;
• merica hitam – 10 buah.

Untuk bumbunya:

• air – 1,5 liter;
• garam – 1,5 sdm. aku.;
• gula – 0,5 sdm;
• cuka 6 persen - 4 sdm. aku.

Metode memasak

• Pilih tomat hijau dengan ukuran yang sama. Anda tidak boleh mengasinkan yang kecil terlalu banyak, karena bisa menjadi pahit. Cara terbaik untuk mengawetkan tomat warna hijau muda, yang sudah akan berubah menjadi merah muda. Cuci dengan air dingin sambil membuang sepalnya.
• Bagi bawang putih menjadi siung dan kupas kulitnya. Cuci di bawah air mengalir. Potong-potong.
• Kupas wortel, cuci bersih, potong-potong.
• Cuci paprika, potong menjadi dua, buang bijinya. Potong menjadi potongan lebar.
• Potong tomat melintang dan masukkan 1-2 siung bawang putih ke dalamnya.
• Siapkan stoples tiga liter steril. Letakkan irisan wortel dan merica di bagian bawah. Isi toples dengan tomat. Tempatkan potongan merica dan peterseli ke dalam lubang.
• Tuangkan air mendidih di atas tomat, tutup dengan kelopak dan diamkan selama 25-30 menit.
• Siapkan marinadenya. Tuang air secukupnya ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Aduk, nyalakan api dan rebus selama 5-10 menit. Tambahkan cuka.
• Tuang air dari kaleng tomat melalui tutup yang berlubang, dan tuangkan ke dalam bumbu marinasi yang sudah mendidih.
• Tutup stoples dengan tutup steril dan segera tutup rapat. Balikkan, bungkus dengan selimut, dan dinginkan.

Tomat yang diasinkan untuk musim dingin: resep dengan foto

Daftar bahan untuk toples 1 liter:

• 500-600 gram tomat.

Untuk 1 liter rendaman:

• 50 gram garam;
• 25 gram gula;
• 3 sdm. cuka 9%;
• beberapa siung bawang putih;
• 5-6 kacang polong allspice dan lada hitam;
• Daun salam.

Persiapan:

1. Sortir tomat, pilih buah yang padat dan kuat, jangan terlalu matang, tetapi hanya matang atau agak kurang matang. Cuci bersih dengan air mengalir, buang ekornya.

2. Cuci stoples hingga bersih dan sterilkan dengan menaruhnya di atas panci berisi air mendidih. Celupkan tutupnya ke dalam air mendidih selama beberapa detik. Tempatkan daun salam (masing-masing 2-3 lembar), sepasang siung bawang putih, hitam dan allspice kacang polong (5-6 buah per toples 1 liter).

3. Isi stoples dengan tomat sampai paling atas, padatkan rapat-rapat agar nantinya tidak terlalu banyak ruang kosong di dalam stoples.

4. Tuangkan air mendidih ke atas sayuran di dalam stoples, tutup dengan penutup dan biarkan selama 10-15 menit.

5. Tiriskan air dari kaleng dengan hati-hati ke dalam panci, tambahkan garam, gula, taruh di atas kompor dan didihkan. Setelah mendidih tambahkan cuka dan matikan gas.

6. Tuangkan air garam mendidih di atas tomat dalam stoples dan tutup dengan tutup steril. Tempatkan tomat yang direndam untuk musim dingin dengan tutupnya menghadap ke bawah dan bungkus dengan selimut sampai benar-benar dingin.