Cara memasak pancake custard yang enak dengan susu. Pancake custard dengan susu dan air mendidih: sangat sederhana dan sangat lezat

Pancake custard dengan susu (3 resep, tips, dan video)

Apakah Anda ingin belajar cara memasak pancake custard tipis yang berlubang di susu? Kemudian bacalah 3 resep pilihan, di dalamnya Anda akan menemukan rahasia menggoreng, menguleni adonan pancake, dan tips. Selain itu, saya menyarankan Anda untuk menonton video tentang topik tersebut. Anda akan memahami betapa sederhananya, dalam waktu singkat, Anda bisa membuat pancake beragi, berenda, dan tipis dengan susu.

Kiat 1. Tanpa penggorengan khusus dengan sisi rendah dan lapisan anti lengket di rumah, Anda bisa menggunakan penggorengan biasa untuk menggoreng pai. Namun, sebelum menuangkan adonan ke dasar penggorengan, Anda perlu mencucinya hingga bersih dan mengelapnya hingga kering. Kemudian nyalakan api dan panaskan secara menyeluruh. Jika tidak, saat dibalik, pancake akan mulai menempel di bagian bawah dan robek menjadi beberapa bagian.

Kiat 2. Jika Anda baru membuat pancake, siapkan bukan hanya satu, tapi dua spatula terlebih dahulu. Ini akan mempersingkat waktu penggorengan dan memungkinkan pancake tetap utuh saat dibalik dan dipindahkan dari penggorengan ke piring.

Kiat 3. Peralatan dan perlengkapan dasar yang akan membantu menyederhanakan proses pembuatan pancake:

• wadah untuk menguleni adonan, bisa apa saja - panci, mangkuk, sendok, dll.;
• pengocok, blender atau mixer;
• sendok, spatula.

Semua aksesori ini harus selalu ada di ujung jari Anda.

Pancake custard dengan susu dan air mendidih (encer)

Meski berstruktur tipis, pancake tidak sobek saat digoreng, bisa dibalik sempurna dan tidak lengket di wajan. Adonannya dibuat dengan susu, tetapi selama diuleni, adonan tersebut juga diseduh dengan air mendidih, yang membuat pancake yang sudah jadi menjadi tipis dan luar biasa lezat.

Bahan-bahan:

• susu - 2 gelas.
• air mendidih - 1 gelas.
• tepung terigu premium - 1,5 cangkir.
• telur - 3 buah.
• gula pasir - 2 sdm.
• garam - 1 sejumput
• vanilin - 1 sdt
• minyak sayur tidak berbau - 3 sdm.
• mentega

Persiapan:

Dari bahan-bahan tersebut Anda bisa memanggang kurang lebih 20 - 22 pancake tipis. Semakin sedikit adonan yang Anda tuangkan ke dalam loyang, semakin tipis pancake yang dihasilkan.

Campur telur dengan gula pasir dan garam. Jangan dikocok, aduk saja.

Kemudian tambahkan susu, mentega, tepung yang diayak, dan vanila ke dalam adonan yang dihasilkan. Campur dengan pengocok.

Tuang segelas air mendidih dari ketel rebus dan tuangkan ke dalam adonan dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Sisihkan adonan yang sudah diseduh selama 10 - 15 menit.

Selanjutnya, tuangkan sesendok minyak ke dalam wajan berlapis teflon yang sudah dipanaskan (hanya untuk pancake pertama). Ambil adonan dengan sendok dan tuang, miringkan loyang ke berbagai arah agar merata ke seluruh permukaan.

Kemudian letakkan penggorengan di atas api sedang dan goreng hingga bagian bawah pancake berwarna kecoklatan. Momen ini akan terlihat jelas dengan sedikit memuntirnya bagian tepi pancake dan tertinggalnya wajan.

Setelah bagian bawahnya berwarna kecokelatan, gunakan spatula untuk membalik pancake ke sisi lainnya. Jadi, panggang sisa pancake dari sisa kue choux.

Tempatkan pancake yang sudah jadi dalam tumpukan di piring atau gulung menjadi tabung, setelah diolesi mentega.

Pancake disajikan panas ke meja dengan berbagai isian, yang bisa disajikan, dll.

Pancake custard dengan susu berlubang

Efek “bocor” yang indah pada permukaan pancake diperoleh dengan menyeduh adonan dengan susu panas. Pancake yang disiapkan menurut resep ini seluruhnya berlubang.

Bahan-bahan:

• susu - 1 liter
• telur - 3 buah.
• tepung terigu - 2,5 cangkir.
• gula pasir - 3 sdm.
• garam - 0,5 sdt.
• soda kue - 0,5 sdt.
• minyak sayur olahan - 7 sdm.

Persiapan:

Semua produk yang termasuk dalam adonan pancake harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar menghangat hingga suhu kamar.

Tuang susu, telur, gula pasir, garam dan mentega ke dalam mangkuk. Kocok dengan blender, mixer atau pengocok.

Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran yang dihasilkan sedikit demi sedikit.

Setelah itu, panaskan sisa susu di atas kompor atau microwave hingga panas, namun jangan sampai mendidih.

Tuang susu panas ke dalam adonan dalam aliran dan terus kocok adonan dengan mixer. Setelah semua susu panas dituangkan, adonan dianggap matang.

Goreng pancake dalam wajan di kedua sisi. Jika wajan tidak memiliki lapisan anti lengket, olesi dengan minyak.

Kebanyakan lubang terbentuk saat pancake dipanggang dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan api besar. Namun, Anda harus melakukan semuanya dengan sangat cepat, jika tidak makanan yang dipanggang bisa gosong.

Pancake ragi dengan susu

Bagi mereka yang alergi telur, resep ini adalah kesempatan bagus untuk memanjakan diri Anda dengan pancake yang lezat. Dalam hal ini, “kekudusan” pancake diberikan dengan air mendidih yang diseduh ke dalam adonan ragi.

Bahan-bahan:

• susu - 1 gelas.
• air mendidih - setengah gelas.
• ragi segar - 10 g
• tepung terigu - 2 cangkir.
• gula pasir - 3 sdm.
• garam - sejumput
• Minyak bunga matahari olahan - 2 sdm.

Persiapan:

Jika Anda menuangkan setengah gelas susu lagi ke dalam adonan, pancake akan menjadi sangat tipis. Perlu diingat juga bahwa dibandingkan 2 resep sebelumnya, resep ini tidak secepat itu. Adonan ragi harus berfermentasi, dan ini membutuhkan setidaknya 30 - 40 menit

Tempatkan garam, gula pasir, dan ragi yang dihancurkan dalam mangkuk. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk melarutkan ragi.

Lalu masukkan tepung terigu yang sudah diayak, pecahkan adonan dengan mixer agar tidak ada yang menggumpal. Adonannya akan menjadi seperti krim asam kental. Tutup mangkuk berisi adonan dengan penutup dan biarkan di tempat hangat selama setengah jam.

Setelah itu, tuangkan aliran air mendidih ke dalam adonan dan aduk. Tambahkan minyak lalu uleni lagi hingga kalis.

Adonan sudah siap, Anda bisa mulai memanggang.

Meskipun pancake susu ini tanpa telur, namun tetap lembut, tidak “kenyal”, karena bahan dasar ragi dan air mendidih.

Pancake adalah hidangan yang selalu menyatukan seluruh keluarga besar dan ramah kami dalam satu meja. Ketika aroma panekuk yang memikat datang dari dapur, semua orang menghentikan aktivitas mereka dan berlari untuk mengambil tempat lebih dekat ke piring dengan setumpuk makanan favorit mereka. Tentu saja, saya harus sering memasak pancake, jadi saya punya lusinan resep berbeda! Pancake Amerika yang kental, pancake dengan kefir, dengan topping, dengan isian - daftarnya bisa panjang sekali.

Saya tidak bisa tidak memperhatikan kemudahan menyiapkan hidangan yang luar biasa ini, karena semua bahan utama diambil dalam proporsi yang sama, yang sangat nyaman.

Bahan-bahan:

• 1 cangkir tepung.
• 1 gelas susu.
• 1 gelas air mendidih.
• 2 telur.
• 2 sdm. sendok minyak sayur.
• garam, gula secukupnya.

Cara memasak pancake tipis dengan susu dan air mendidih:

1. Dalam wadah yang nyaman untuk diaduk, kocok telur dengan tambahan garam dan gula hingga berbusa. Jangan tulis jumlah garam dan gula secara spesifik, di sini Anda harus fokus pada selera Anda. Agar saus dan toppingnya manis dan gurih, saya menambahkan sedikit garam dan tidak lebih dari satu sendok makan gula ke dalam adonan.

2. Sekarang Anda perlu menunjukkan keahlian dan, tanpa berhenti mengocok massa telur, tuangkan segelas air mendidih ke dalamnya.

3. Lanjutkan proses mencambuk dan tambahkan segelas susu ke dalam mangkuk. Massa kita akan meningkat secara signifikan, itulah sebabnya kita perlu mengambil mangkuk yang nyaman dengan volume yang cukup.

4. Saatnya menambahkan segelas tepung dan segera mengaduk isi mangkuk, lakukan dengan nyaman menggunakan pengocok yang sama.

5. Adonan pancake hampir siap, tinggal menuangkan minyak sayur dan aduk kembali semuanya hingga rata. Benar, adonan akan tetap sedikit bergelembung, tapi memang seharusnya begitu.

6. Goreng pancake tipis dalam wajan yang sudah diolesi minyak di kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan. Mereka dapat dibalik dengan sangat baik, Anda tidak perlu khawatir akan pecah atau menyebar.

7. Selagi pancake masih panas, Anda bisa mengolesinya dengan mentega. Sajikan dengan selai favorit Anda, madu, krim asam, apa pun yang Anda suka! Dan tentu saja secangkir teh aromatik, selamat makan semuanya!!!

Dipercaya bahwa hidangan ini datang kepada kita dari Amerika Utara pada abad ke-9, tetapi sejak itu hidangan ini menjadi sangat populer di Rusia. Saat ini kita tidak dapat membayangkan meja Rusia tanpa pancake dengan kaviar, madu, atau selai.

Rahasia memasak

Untuk membuat pancake tidak hanya enak, tetapi juga cantik, Anda hanya perlu menggunakan beberapa trik kecil, dan hidangan Anda akan diingat oleh tamu dan anggota rumah tangga untuk waktu yang lama.

• Kami memilih penggorengan. Apa pun penggorengan modern yang ditawarkan kepada kita - anti lengket, nyaman, ringan - penggorengan besi cor tetap yang terbaik. Dan intinya bukan pada tradisi kuno, tetapi pada dindingnya yang tebal, yang menahan panas dengan baik dan memanas secara merata, serta permukaannya tidak memungkinkan adonan menempel. Selain itu, wajan besi cor tahan lama dan tidak takut terhadap perubahan suhu. Ya, mereka tidak dijual di setiap sudut, tapi Anda bisa menemukannya. Saat ini, bahkan China membuat penggorengan besi cor yang sangat bagus.
• Menyingkirkan benjolan. Adonan pancake paling baik dicampur dengan blender. Berkat kecepatannya yang luar biasa, massanya menjadi lapang dan tanpa gumpalan. Anda bisa menguleni dengan tangan, tetapi Anda harus mengocoknya lebih lama.
• Memilih tepung. Untuk pancake lebih baik menggunakan tepung terigu premium, namun tidak masalah jika tidak ada. Tepung serbaguna, soba, dan tepung lainnya bisa digunakan.
• Kami mencapai kerawang. Untuk melakukan ini, kocok putih telur secara terpisah, lalu masukkan dengan hati-hati ke dalam adonan. Setelah menambahkan protein, jangan gunakan mixer, jika tidak, tidak akan ada efeknya.

Dengan air mendidih

Rahasia resep ini justru terletak pada air mendidih - air panas bereaksi dengan soda dan memberikan lubang yang sangat besar pada produk yang kita sukai, tetapi sayangnya, hal itu tidak selalu memungkinkan. Tugas Anda adalah mengaduk adonan dengan cepat sambil menuangkan air mendidih agar seluruh adonan punya waktu untuk diseduh sebelum air menjadi dingin. Pancake custard yang dibuat dengan susu dan air mendidih ternyata empuk, dan semakin panas wajannya (tentu saja sesuai alasan), lubangnya akan semakin terlihat.

• susu - 1 gelas;
• tepung - 2 cangkir;
• air mendidih - 1 gelas;
• minyak sayur - 2-3 sendok makan;
• telur - dua potong berukuran sedang (atau 3 kecil);
• gula pasir - dua sendok makan;
• soda - setengah sendok teh (Anda bisa menggunakan baking powder sebagai pengganti soda).

1. Pertama-tama, panaskan air - selagi mendidih, kita tinggal mencampur semua bahan.
2. Dalam mangkuk atau ember yang nyaman, campurkan susu hangat (suhu kamar), telur ayam, dan gula pasir (sampai benar-benar larut).
3. Ayak tepung dan tambahkan ke adonan. Aduk perlahan, hilangkan gumpalan.
4. Tuang minyak sayur. Sekarang Anda bisa memanaskan penggorengan.
5. Tambahkan soda kue. Saat ini air seharusnya sudah mendidih. Takar secangkir air panas dan tuangkan ke dalam adonan. Aduk cepat agar seluruh massa sempat bereaksi dengan air panas, dan kue choux untuk pancake dengan susu sudah siap.
6. Diamkan selama 10 menit agar tepung tersebar dengan baik.
7. Panggang pancake custard dalam wajan anti lengket atau besi cor yang panas (sudah diminyaki). Semakin tebal dindingnya, semakin merata pancake yang dipanggang. Tidak perlu melumasinya setiap saat, tetapi hanya sesuai kebutuhan - itulah sebabnya kami memasukkan minyak sayur ke dalam adonan.

Anda tidak perlu melumasi setiap waktu, tetapi hanya seperlunya saja. Yang utama adalah produknya tidak terbakar dan terpisah dengan baik dari permukaan. Sajikan makanan penutup dengan selai, susu kental, krim asam, dll. Jika Anda berencana membungkusnya dengan isian gurih, Anda bisa mengurangi jumlah gulanya.

Resep pancake dengan susu dan air mendidih selalu bisa dimodifikasi sesuai selera. Misalnya, untuk membuatnya lebih encer, Anda cukup menambahkan sedikit air mendidih.

Dengan susu panas

Ada resep pancake custard yang dibuat dengan susu. Anda hanya perlu merebus sebagian susu dan membiarkannya hangat. Kandungan lemaknya tidak terlalu menjadi masalah - hanya kandungan kalori dari hidangan yang akan bergantung padanya (jika Anda perlu memikirkan bentuk tubuh Anda), tetapi rasanya akan selalu luar biasa.

• susu - 1 liter;
• telur - 3-4 potong;
• gula pasir - 1-3 sendok makan;
• minyak (bunga matahari atau zaitun) - 3 sendok makan;
• tepung - sekitar 2,5 cangkir;
• soda - setengah sendok teh.

1. Takar 1 cangkir susu. Kue choux untuk pancake ini tidak sulit untuk dibuat, Anda hanya perlu ingat untuk membagi bahan utama menjadi dua bagian.
2. Pecahkan telur ke dalam segelas susu, tambahkan garam dan gula.
3. Tuangkan minyak sayur apa pun yang Anda suka - bunga matahari, zaitun, lobak, jagung, dll.
4. Tambahkan susu (pancake custard yang dibuat dengan susu menjadi empuk dan cukup encer karena banyaknya cairan).
5. Kocok campuran yang dihasilkan, tambahkan tepung, dan aduk semuanya hingga rata, pecahkan gumpalan.
6. Sekarang sisa susu perlu dipanaskan di atas kompor - susu akan hampir mendidih, tetapi tidak perlu sampai mendidih.
7. Tuang menjadi beberapa bagian lalu aduk dengan cepat dan menyeluruh agar seluruh adonan bersentuhan dengannya.
8. Jika masih ada sisa susu panas di dalam wadah, tuangkan soda ke dalamnya dan tuangkan ke dalam adonan. Aduk rata.
9. Pancake yang dimasak dengan susu panas harus dipanggang dalam wajan panas, tuangkan campuran ke dalam lapisan tipis. Jangan lupa membaliknya tepat waktu agar produk tidak mengering dan rapuh. Jika masih agak kering, mengolesnya dengan mentega cair akan menyelamatkan keadaan.

Pancake custard yang dibuat dengan susu dibuat berlubang karena diseduh. Untuk meningkatkan efek kerawang, Anda bisa mengocok putih telur dan kuning telur secara terpisah lalu menggabungkannya.
Jika setelah diseduh adonan ternyata menggumpal, jangan buru-buru menuangkannya. Anda cukup menyaringnya melalui saringan besar, sekaligus menggiling gumpalan tersebut.

Mereka dapat disajikan dengan isian manis (misalnya keju cottage, selai, susu kental manis) atau isian gurih. Hanya untuk isian tanpa pemanis disarankan untuk mengurangi jumlah gulanya, meskipun banyak orang menyukai isian daging yang dipadukan dengan rasa manis.

Di kefir

Untuk membuat makanan penutup custard semakin empuk, Anda bisa memasaknya dengan kefir. Anda bisa menggunakan produk susu fermentasi lain sebagai bahan dasarnya, misalnya susu panggang fermentasi atau yogurt cair (minum). Aturan utamanya adalah bahan utamanya harus hangat (tetapi tidak panas). Resep pancake custard dengan kefir juga sama sederhananya.

• kefir - 200 ml;
• air yang disaring (air mendidih) - 1 gelas (200 ml);
• tepung - 2 cangkir;
• soda kue - setengah sendok teh;
• gula pasir - 3 sendok makan;
• garam - 1 sejumput;
• telur - 2 buah;
• minyak sayur - 2 sendok makan;
• air mendidih - 1 gelas (200 ml);
• air (hangat) - 1 gelas (200 ml).

1. Kocok telur dan kefir hingga merata dengan blender (Anda bisa melakukannya dengan tangan, tetapi adonan yang sudah jadi harus didiamkan selama sekitar 30 menit).
2. Tambahkan garam dan gula, kocok kembali.
3. Tuang ke dalam segelas air hangat.
4. Ayak tepung, bukan ke mangkuk terpisah, tapi langsung ke dalam adonan. Lalu aduk perlahan dengan sendok atau spatula lebar.
5. Sekarang kita bekerja dengan air mendidih: tuangkan soda kue ke dalam wadah kosong, tuangkan air mendidih ke atasnya dan tuangkan dalam aliran tipis langsung ke dalam adonan. Aduk dengan kuat.
6. Tuang minyak sayur olahan.
7. Diamkan adonan selama kurang lebih 10 menit dan Anda siap memanggang.

Tergantung isian yang diinginkan (manis atau tidak), sesuaikan jumlah gula dan garam dalam adonan. Namun perlu diingat bahwa tanpa gula sama sekali, pancake bisa menjadi pucat dan tidak berasa.

Apakah Anda ingin belajar cara memasak pancake custard tipis yang berlubang di susu? Kemudian bacalah 3 resep pilihan, di dalamnya Anda akan menemukan rahasia menggoreng, menguleni adonan pancake, dan tips. Selain itu, saya menyarankan Anda untuk menonton video tentang topik tersebut. Anda akan memahami betapa sederhananya, dalam waktu singkat, Anda bisa membuat pancake beragi, berenda, dan tipis dengan susu.

Kiat 1. Tanpa penggorengan khusus dengan sisi rendah dan lapisan anti lengket di rumah, Anda bisa menggunakan penggorengan biasa untuk menggoreng pai. Namun, sebelum menuangkan adonan ke dasar penggorengan, Anda perlu mencucinya hingga bersih dan mengelapnya hingga kering. Kemudian nyalakan api dan panaskan secara menyeluruh. Jika tidak, saat dibalik, pancake akan mulai menempel di bagian bawah dan robek menjadi beberapa bagian.

Kiat 2. Jika Anda baru membuat pancake, siapkan bukan hanya satu, tapi dua spatula terlebih dahulu. Ini akan mempersingkat waktu penggorengan dan memungkinkan pancake tetap utuh saat dibalik dan dipindahkan dari penggorengan ke piring.

Kiat 3. Peralatan dan perlengkapan dasar yang akan membantu menyederhanakan proses pembuatan pancake:

• wadah untuk menguleni adonan, bisa apa saja - panci, mangkuk, sendok, dll.;
• pengocok, blender atau mixer;
• sendok, spatula.

Semua aksesori ini harus selalu ada di ujung jari Anda.

Pancake custard dengan susu dan air mendidih (encer)

Meski berstruktur tipis, pancake tidak sobek saat digoreng, bisa dibalik sempurna dan tidak lengket di wajan. Adonannya dibuat dengan susu, tetapi selama diuleni, adonan tersebut juga diseduh dengan air mendidih, yang membuat pancake yang sudah jadi menjadi tipis dan luar biasa lezat.

Bahan-bahan:

• susu - 2 gelas.
• air mendidih - 1 gelas.
• tepung terigu premium - 1,5 cangkir.
• telur - 3 buah.
• gula pasir - 2 sdm.
• garam - 1 sejumput
• vanilin - 1 sdt
• minyak sayur tidak berbau - 3 sdm.
• mentega

Persiapan:

Dari bahan-bahan tersebut Anda bisa memanggang kurang lebih 20 - 22 pancake tipis. Semakin sedikit adonan yang Anda tuangkan ke dalam loyang, semakin tipis pancake yang dihasilkan.

Campur telur dengan gula pasir dan garam. Jangan dikocok, aduk saja.

Kemudian tambahkan susu, mentega, tepung yang diayak, dan vanila ke dalam adonan yang dihasilkan. Campur dengan pengocok.

Tuang segelas air mendidih dari ketel rebus dan tuangkan ke dalam adonan dalam aliran tipis sambil terus diaduk. Sisihkan adonan yang sudah diseduh selama 10 - 15 menit.

Selanjutnya, tuangkan sesendok minyak ke dalam wajan berlapis teflon yang sudah dipanaskan (hanya untuk pancake pertama). Ambil adonan dengan sendok dan tuang, miringkan loyang ke berbagai arah agar merata ke seluruh permukaan.

Kemudian letakkan penggorengan di atas api sedang dan goreng hingga bagian bawah pancake berwarna kecoklatan. Momen ini akan terlihat jelas dengan sedikit memuntirnya bagian tepi pancake dan tertinggalnya wajan.

Setelah bagian bawahnya berwarna kecokelatan, gunakan spatula untuk membalik pancake ke sisi lainnya. Jadi, panggang sisa pancake dari sisa kue choux.

Tempatkan pancake yang sudah jadi dalam tumpukan di piring atau gulung menjadi tabung, setelah diolesi mentega.

Pancake disajikan panas dengan berbagai isian, bisa berupa coklat leleh, selai, sirup gula, dll.

Pancake custard dengan susu berlubang

Efek “bocor” yang indah pada permukaan pancake diperoleh dengan menyeduh adonan dengan susu panas. Pancake yang disiapkan menurut resep ini seluruhnya berlubang.

Bahan-bahan:

• susu - 1 liter
• telur - 3 buah.
• tepung terigu - 2,5 cangkir.
• gula pasir - 3 sdm.
• garam - 0,5 sdt.
• soda kue - 0,5 sdt.
• minyak sayur olahan - 7 sdm.

Persiapan:

Semua produk yang termasuk dalam adonan pancake harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu agar menghangat hingga suhu kamar.

Tuang susu, telur, gula pasir, garam dan mentega ke dalam mangkuk. Kocok dengan blender, mixer atau pengocok.

Kemudian tambahkan tepung yang sudah diayak ke dalam campuran yang dihasilkan sedikit demi sedikit.

Setelah itu, panaskan sisa susu di atas kompor atau microwave hingga panas, namun jangan sampai mendidih.

Tuang susu panas ke dalam adonan dalam aliran dan terus kocok adonan dengan mixer. Setelah semua susu panas dituangkan, adonan dianggap matang.

Goreng pancake dalam wajan di kedua sisi. Jika wajan tidak memiliki lapisan anti lengket, olesi dengan minyak.

Kebanyakan lubang terbentuk saat pancake dipanggang dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan api besar. Namun, Anda harus melakukan semuanya dengan sangat cepat, jika tidak makanan yang dipanggang bisa gosong.

Pancake ragi dengan susu

Bagi mereka yang alergi telur, resep ini adalah kesempatan bagus untuk memanjakan diri Anda dengan pancake yang lezat. Dalam hal ini, “kekudusan” pancake diberikan dengan air mendidih yang diseduh ke dalam adonan ragi.

Bahan-bahan:

• susu - 1 gelas.
• air mendidih - setengah gelas.
• ragi segar - 10 g
• tepung terigu - 2 cangkir.
• gula pasir - 3 sdm.
• garam - sejumput
• Minyak bunga matahari olahan - 2 sdm.

Persiapan:

Jika Anda menuangkan setengah gelas susu lagi ke dalam adonan, pancake akan menjadi sangat tipis. Perlu diingat juga bahwa dibandingkan 2 resep sebelumnya, resep ini tidak secepat itu. Adonan ragi harus berfermentasi, dan ini membutuhkan setidaknya 30 - 40 menit

Tempatkan garam, gula pasir, dan ragi yang dihancurkan dalam mangkuk. Tambahkan susu sedikit demi sedikit sambil diaduk untuk melarutkan ragi.

Lalu masukkan tepung terigu yang sudah diayak, pecahkan adonan dengan mixer agar tidak ada yang menggumpal. Adonannya akan menjadi seperti krim asam kental. Tutup mangkuk berisi adonan dengan penutup dan biarkan di tempat hangat selama setengah jam.

Setelah itu, tuangkan aliran air mendidih ke dalam adonan dan aduk. Tambahkan minyak lalu uleni lagi hingga kalis.

Adonan sudah siap, Anda bisa mulai memanggang.

Meskipun pancake susu ini tanpa telur, namun tetap lembut, tidak “kenyal”, karena bahan dasar ragi dan air mendidih.

Setiap ibu rumah tangga harus belajar cara memasak pancake dari kue choux, karena rasanya berbeda dengan versi klasik. Saat dikonsumsi, masakannya tampak keropos, empuk, dan ringan. Ini menjadi seperti ini berkat air mendidih yang ditambahkan ke adonan selama persiapan.

Ada banyak sekali resep masakan ini. Dan semuanya adonan disiapkan dalam air mendidih. Saat menyiapkan hidangan, Anda harus berhati-hati dengan air panas, karena salah menambahkannya dapat merusaknya. Dalam kasus seperti itu, pancake custard tidak memiliki kualitas rasa yang disebutkan di atas dan seringkali sulit dikeluarkan dari penggorengan.

Saat menguleni adonan untuk pancake custard, digunakan susu atau air yang sangat panas. Cairan ini tidak perlu direbus. Anda hanya perlu merebusnya dan segera mengeluarkannya dari kompor. Tuang susu atau air panas ke dalam adonan yang sudah jadi. Ini dilakukan dengan sangat lambat - dalam dosis kecil.

Setelah setiap porsi cairan, adonan tercampur rata. Berkat penambahan susu atau air secara bertahap, komposisi campuran menjadi homogen, dan bahan-bahan tercampur lebih baik di dalamnya.

Masalah yang sering muncul pada saat pembuatan custard pancake dan membuat tidak matang dengan baik adalah terbentuknya gumpalan. Lebih mudah menggunakan saringan untuk mengaduk gumpalan. Campuran tersebut cukup dituangkan ke dalam wadah baru. Gumpalan yang tersisa di rak kawat diaduk dengan sendok.

Memasak pancake dengan susu

Dari semua versi masakan yang ada, yang paling mudah adalah menyiapkan pancake custard sederhana dengan susu, karena setiap ibu rumah tangga di dapurnya memiliki bahan-bahan yang termasuk dalam resepnya - tepung, susu, telur, gula, garam, minyak bunga matahari, dan air mendidih. Mulailah menguleni dengan memecahkan 3 butir telur ke dalam cangkir yang dalam. Tambahkan 3 sdm ke dalamnya. sendok gula dan 1 sendok teh garam tanpa slide.

Kocok telur, gula pasir dan garam dengan blender atau pengocok. Selanjutnya, tuangkan 2 cangkir susu segar ke dalam cangkir dan tambahkan 3 cangkir tepung. Campur semua ini sampai campuran menjadi homogen dan semua gumpalan larut. Hasilnya adonan kental. Tambahkan 3 sdm ke dalamnya. sendok minyak bunga matahari dan mulailah menyeduh.

Untuk menyeduh adonan dalam air mendidih, ambil air panas (sekitar 1,5 gelas). Dituang perlahan ke dalam cangkir sambil diaduk. Jika adonan sudah jadi, diamkan selama 30 menit di meja kerja. Setelah setengah jam, panaskan wajan, olesi sekali dengan sedikit minyak sayur dan mulailah memanggang. Pancake custard ternyata enak, empuk sekali, karena bahan utamanya adalah susu.

Penggunaan kefir

Pancake lembut dan tipis diperoleh dengan menggunakan kefir. Ini bertindak sebagai pengganti susu. Resep pancake meliputi:

• kefir, air panas dan tepung - masing-masing 1 gelas;
• telur ayam – 2 buah;
• soda – 0,5 sendok teh;
• garam dan gula - secukupnya;
• minyak bunga matahari – 2 sdm. sendok.

Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tuangkan kefir dingin, campur campuran ini dengan pengocok, tambahkan garam, gula, soda. Tuang tepung menggunakan saringan. Massa yang dihasilkan diaduk hingga rata.

Yang tersisa hanyalah menyeduh campurannya. Untuk melakukan ini, mulailah menuangkan air secara bertahap ke dalam mangkuk berisi adonan. Tahap terakhir adalah menambahkan minyak bunga matahari. Setelah tercampur, mulailah memanggang.

Resep pancake kerawang dengan ragi

Para ibu rumah tangga yang ingin membuat pancake yang empuk, lembut dan berenda sebaiknya mencoba menyiapkan masakan ini dengan menggunakan resep yang menggunakan ragi.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• tepung terigu – 250 gram;
• susu – 1 gelas;
• telur ayam – 2 buah;
• mentega – 20 g (jika diinginkan, bahan ini bisa diganti dengan margarin);
• ragi – 10 gram;
• gula dan garam - secukupnya.

Bagaimana cara menyiapkan pancake custard dari bahan-bahan ini? Resepnya cukup rumit. Ini mencakup beberapa tahap:

1. Pertama, siapkan ragi. Susu dipanaskan sedikit dan dibuat manis. Tuang ragi ke dalamnya dan aduk.
2. Ayak tepung ke dalam wadah lain, tambahkan susu hangat, aduk rata. Hasilnya adalah kue choux. Ini didinginkan sedikit. Setelah dingin, tuang campuran susu-ragi yang sudah disiapkan sebelumnya. Massa yang dihasilkan tercampur rata, ditutup dengan serbet dan dibiarkan hangat selama 40 menit.
3. Selagi adonan mengembang, kocok kuning telur ayam, campur dengan mentega lunak, gula pasir, dan garam. Campuran ini kemudian ditambahkan ke adonan. Sisa susu juga dituangkan di sini. Terakhir adonan diaduk kembali, ditutup dan dibiarkan hangat.
4. Setelah kenaikan kedua, adonan kue diaduk dan ditutup kembali. Setelah mengembang ketiga, tambahkan putih telur kocok. Setelah 20 menit, mulailah memanggang.

Soba, jagung, dan semolina

Saat menyiapkan pancake dengan kue choux, tidak perlu menggunakan tepung terigu. Hal ini sering diganti dengan soba. Ini memberi hidangan rasa pedas yang lembut dan bermanfaat bagi tubuh. Tepung soba memperkuat kapiler dan meningkatkan fungsi usus. Bubur jagung dan semolina juga digunakan sebagai bahan. Mereka juga mengandung banyak zat bermanfaat.

Membuat pancake soba dan puding jagung sangat sederhana. Anda bisa mengambil resep yang paling sederhana, mengganti tepung terigu dengan bahan yang diinginkan, dan saat menguleni, pantau kekentalannya (bisa jadi terlalu encer atau kental).

Saat menyiapkan pancake semolina, ambil sereal dan tepung terigu dalam jumlah yang sama. Misalnya, Anda bisa mengambil 6 sdm. sendok Pertama, tuangkan semolina ke dalam segelas susu dan biarkan selama setengah jam. Selama ini membengkak. Lalu tambahkan tepung. Adonan yang sudah jadi diseduh dengan air panas dalam volume yang diperlukan hingga menghasilkan campuran yang konsistensinya menyerupai krim kental. Setelah itu, pemanggangan dimulai.

Pancake custard apa pun yang dibuat dengan air mendidih atau susu panas akan terasa enak dan empuk. Mereka disajikan di atas meja dalam berbagai bentuk - cukup diolesi mentega, ditaburi gula pasir atau keping coklat. Mereka juga bisa diisi.