Keping cokelat. Cokelat apa yang cocok untuk menghias kue? Angka potongan biasa

Anda bisa mendapatkan banyak manfaat dari coklat perhiasan yang indah untuk hidangan manis, kue kering, makanan penutup. Salah satu hiasannya bisa berupa keping coklat. Saya akan memberi tahu Anda dua cara membuat dekorasi coklat.

Pilihan 1

Kita akan butuh

• Mandi uap (dua panci) atau microwave.
• Kertas lilin.
• Pisau biasa dengan bilah yang panjang.
• Loyang atau talenan.

Kemajuan

Cokelat harus dicairkan dalam penangas air. Pastikan untuk mengaduk coklat agar tidak gosong.

Letakkan selembar kertas lilin di atas loyang atau talenan. Setelah coklat meleleh, tuang ke atas loyang yang sudah ditata, sebarkan coklat secara merata dalam lapisan tipis.

Anda perlu menghilangkan gelembung udara dari coklat, untuk melakukan ini, ambil loyang atau papan di tangan Anda dan ketuk perlahan di atas meja.

Berikan waktu pada coklat untuk mendingin dan mengeras. Anda bahkan bisa memasukkannya ke dalam lemari es agar lebih cepat mengeras.

Setelah coklat mengeras, Anda bisa mulai membuat keping coklat. Untuk melakukan ini, ambil pisau dengan pisau panjang. Untuk mempermudah pekerjaan, letakkan loyang di atas permukaan anti selip. Tempatkan pisau di ujung coklat. Dan keluarkan choco chips dengan gerakan menggeser.

Lebar dan tampilan serpihan akan bergantung pada kekuatan tekanan pada pisau dan kemiringannya. Anda bisa bereksperimen. Jika Anda membutuhkan chip yang lebih sempit, gunakan alat lain yang sesuai dalam pekerjaan Anda.

Kepingan coklat yang sudah jadi harus dipindahkan dengan hati-hati ke produk yang siap untuk dihias. Ini bisa dilakukan dengan garpu, tusuk gigi, atau tusuk kayu.

pilihan 2

Kita akan butuh

• Alat pengupas
• coklat batangan
• Tusuk gigi atau tusuk sate.

Kemajuan

Cara ini sangat sederhana dan hampir tidak memerlukan alat tambahan apa pun kecuali coklat dan pengupas sayuran. Agar keripiknya rapi dan tidak pecah, belilah coklat minimal 50-70 persen dan dinginkan terlebih dahulu di lemari es.

Proses memotong coklat keping tidak rumit. Anda perlu memegang sebatang coklat di satu tangan dan pengupas sayuran di tangan lainnya. Dan seperti pada opsi pertama, kikis coklatnya. Agar coklat batangan tidak meleleh di tangan Anda, pegang dengan handuk kecil atau serbet.

Cokelat disukai oleh mereka yang menyukai makanan manis karena rasanya yang meleleh dan teksturnya yang lembut, para dokter menghargainya karena kandungan unsur mikro, vitamin, dan antioksidannya yang tinggi, dan pembuat manisan serta dekorator menyukainya karena banyaknya teknik yang dapat digunakan untuk menghias. kue apa pun. Para profesional menggunakan alat khusus untuk membuat karya agung mereka. Tapi Anda juga bisa membuat dekorasi kue coklat di rumah, yang tidak hanya enak, tapi juga spektakuler.

Jenis coklat apa yang bisa Anda gunakan untuk menghias kue di rumah?

Hanya produk yang mengandung mentega kakao yang berhak disebut coklat.. Komponen utama coklat juga termasuk massa kakao dan gula. Mereka juga memproduksi coklat tanpa pemanis, yang mengandung 99% kakao.

Susu asli, coklat putih dan coklat hitam harus mengandung mentega coklat

Jenis coklat berikut digunakan saat menghias kue:

• pahit (gelap) – mengandung setidaknya 40–55% kakao;
• produk susu - mengandung setidaknya 25% kakao dan produk susu;
• putih - mengandung setidaknya 20% mentega kakao, tetapi tidak mengandung cairan atau bubuk kakao.

Penganan profesional menggunakan coklat, yang diproduksi dalam bentuk balok dan dragees (tetes). Coklat batangan juga bisa dijadikan hiasan di rumah.

Bubuk kakao juga bisa digunakan untuk hiasan, tetapi harus berkualitas tinggi, bubuk kakao yang buruk bisa membuat gigi berdecit.

Galeri foto: bentuk coklat yang cocok untuk hiasan

Cokelat dalam bentuk dragee mudah dicairkan Cokelat blok sering digunakan oleh pembuat manisan profesional Cokelat batangan bisa dijadikan hiasan di rumah

Selain coklat asli, Anda bisa menemukan coklat kembang gula (glasir) di toko, yang mentega kakaonya diganti dengan lemak nabati. Itu diproduksi dalam bentuk batangan atau dalam bentuk figur coklat.

Cokelat kembang gula memiliki rasa yang jauh lebih rendah dibandingkan cokelat asli, namun, di sisi lain, cokelat ini tidak terlalu berubah-ubah dan dapat digunakan untuk aplikasi, pola, dan glasir.

Apa yang perlu Anda ketahui tentang coklat

Cara menyimpan dan melebur yang benar

Cokelat punya jangka panjang penyimpanan, tetapi harus tetap tertutup rapat, jauh dari produk berbau menyengat, terlindung dari cahaya dan kelembapan. Suhu penyimpanan - dari 12° C hingga 20° C.

Sebelum Anda mulai mendekorasi kue, biasanya coklat dihancurkan dan dipanaskan. Untuk pemanasan, Anda dapat menggunakan oven microwave, penangas air atau uap, atau oven yang dipanaskan hingga 50–100° C. Dalam semua kasus, coklat perlu sering diaduk.

Perhatian! Saat dipanaskan, coklat harus terlindung dari uap dan tetesan air, jika tidak maka akan mengental.

Tempering

Mentega kakao sangat berubah-ubah. Ini mengandung lemak, kristal yang meleleh pada suhu berbeda. Jika coklat tidak meleleh dengan benar, coklat bisa terlapisi, cepat meleleh di tangan Anda, atau menjadi terlalu kental. Dalam tempering (rekristalisasi yang ditargetkan), coklat dipanaskan, didinginkan dan diaduk secara berturut-turut, sehingga menghasilkan coklat yang meleleh di mulut namun tetap keras dan renyah pada suhu kamar. Untuk tempering sebaiknya menggunakan coklat yang berkualitas.

Cokelat kembang gula (glasir) tidak perlu ditempa, karena tidak mengandung mentega kakao.

Penganan profesional menggunakan papan marmer dan termometer khusus untuk temper. Cara termudah untuk melunakkan coklat di rumah adalah dengan menggunakan microwave:

1. Potong coklat dan masukkan ke dalam microwave.
2. Nyalakan oven dengan daya maksimum.
3. Angkat dan aduk coklat setiap 15 detik hingga hampir meleleh seluruhnya, masih ada gumpalan kecil.
4. Keluarkan coklatnya dan aduk hingga benar-benar rata.

Cokelat yang ditempa dengan benar, dioleskan dalam lapisan tipis di atas perkamen, mengeras dalam waktu 3 menit pada suhu 20° C di dalam ruangan.

Jika coklat mengental terlalu cepat, terjadi kristalisasi berlebih. Tambahkan sedikit coklat leleh yang belum ditempa ke dalam coklat ini dan aduk.

Kornet DIY sederhana

Kantong kembang gula digunakan untuk menyalurkan pola coklat; pilihan polietilen sekali pakai sangat nyaman. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat menggulung sendiri cornet kertas. Untuk melakukan ini, potong persegi dari perkamen dan bagi menjadi 2 segitiga secara diagonal. Segitiga siku-siku yang dihasilkan dilipat menjadi kerucut, menggabungkan sudut lancip dengan sudut siku-siku. Sudutnya ditekuk ke luar untuk mengamankan cornet. Sudut bagian bawah terpotong hanya jika cornet sudah diisi coklat.

Sangat mudah untuk melipat cornet perkamen

Kantong atau cornet diisi dengan coklat leleh. Akan lebih mudah untuk mengisi cornet jika Anda menaruhnya di gelas tinggi.

Anda juga bisa mengganti tas kue dengan file kertas transparan atau kantong susu plastik tebal.

Pilihan desain ekspres

m&m dan KitKat

Ini adalah cara yang sangat sederhana dan efektif untuk menghias kue. Terang dragee coklat V lapisan gula Akan sangat cocok dengan pesta anak-anak.

Produk coklat yang sudah jadi bisa menjadi hiasan yang sederhana dan efektif.

Anda akan perlu:

• m&m;
• Kit Kat.

Kue akan terlihat bagus jika tinggi batang coklat melebihi tinggi kue itu sendiri sebesar 1,5–2 cm.

Prosedur:

1. Letakkan stik coklat di sisi kue. Jika tongkatnya saling terhubung, lebih baik dipisahkan.
2. Tutupi bagian atas kue dengan m&m's.
3. Selain itu, kuenya bisa diikat dengan pita.

Anda bisa menghias kue dengan yang lain: coklat Kinder, bola coklat.

Galeri foto: cara menghias kue dengan produk coklat yang sudah jadi

Kue persegi dilapisi dengan batangan coklat batangan dan dihiasi dengan tumpukan kue yang direkatkan dengan coklat. Anda bisa membuat bunga dari dragee putih dan susu Dalam bermacam-macam permen ini, setiap pecinta manis akan memilih sesuai seleranya. Permen coklat diletakkan melingkar, komposisinya dilengkapi dengan coklat gulung dua warna, yang bisa diganti dengan wafer gulung.

Keping cokelat

Anda bisa menaburkan choco chips di bagian atas dan samping kue. Cara membuatnya di rumah sangat sederhana: coklat batangan diparut atau dipotong dengan pengupas sayur. Dalam kasus terakhir, ikal coklat keriting diperoleh.

Serutan coklat bisa digunakan untuk menghias bagian atas dan samping kue.

Tergantung pada parutan yang Anda pilih, Anda bisa mendapatkan keping coklat yang berbeda - kecil atau lebih besar. Kehangatan tangan Anda akan melembutkan coklat dengan cepat, jadi sebaiknya parut saja potongan kecil coklatnya. Anda tidak dapat mendinginkan coklat di lemari es terlebih dahulu atau selama proses berlangsung; coklat yang terlalu dingin akan hancur dan pecah.

Menggambar menggunakan kakao dan stensil

Tiramisu yang terkenal hanya ditaburi coklat di atasnya. Anda bisa menghias kue lainnya dengan cara yang sama. Bagian atas kue harus halus agar terlihat rapi. Dan dengan bantuan coklat dan stensil Anda dapat membuat desain pada kue.

Dengan menggunakan coklat dan stensil, Anda bisa menghias kue dengan desain.

Anda akan perlu:

• biji cokelat;
• saringan;
• setensilan.

Prosedur:

1. Tempatkan stensil pada kue.
2. Taburkan kakao di atasnya melalui saringan.
3. Hapus stensil dengan hati-hati.

Anda bisa menggunakan stensil yang sudah jadi atau membuatnya sendiri dengan memotong desain dari kertas. Anda juga bisa menggunakan serbet kue kerawang, garpu, dll sebagai stensil.

Jika permukaan kuenya dilapisi dengan lembut atau krim halus(krim kocok, custard, krim asam), maka sebaiknya stensil disimpan agak jauh dari kue agar tidak menempel di permukaan dan merusaknya.

Membekukan kuenya

Glasir coklat memang sangat menggugah selera, apalagi jika dipadukan dengan buah-buahan atau buah beri segar. Anda juga bisa menambahkan taburan gula berwarna atau manik-manik ke dalam frosting. Sebelum memberi lapisan gula pada kue, pastikan kue sudah dingin dengan baik. Tapi glasirnya harus hangat.

Baca lebih lanjut tentang glasir coklat di artikel kami :.

Kue dapat ditutup dengan lapisan gula seluruhnya atau hanya bagian atasnya saja, meninggalkan noda lezat di bagian samping. Glasir dituangkan ke bagian tengah kue dengan gerakan memutar, lalu dibantu olesannya menggunakan pisau atau spatula. Jika Anda ingin membuat noda lebih seragam, aplikasikan terlebih dahulu glasir cair dengan gerakan memutar ke pinggir kue menggunakan cornet atau tas, baru kemudian tuang bagian atasnya.

Ganache coklat dan krim kental

Bahan-bahan:

• 100 ml krim kental (30–35%);
• 100 g dark, 150 g susu, atau 250 g coklat putih.

Persiapan:

1. Giling coklatnya.
2. Panaskan krim hingga mendidih.
3. Tambahkan coklat cincang ke dalam krim dan aduk rata dengan pengocok.

Anda dapat menyesuaikan ketebalan glasir dengan menambah atau mengurangi jumlah krim atau coklat.

Jika ganache didinginkan di lemari es selama beberapa jam, lalu dibiarkan memanas hingga suhu kamar dan kocok, Anda mendapatkan krim coklat yang bisa digunakan perhiasan krim dan lapisan kue.

Terbuat dari coklat dan susu

Bahan-bahan:

• 100 gram coklat susu;
• 3–4 sdm. aku. susu.

Persiapan:

1. Giling coklat, tambahkan susu.
2. Panaskan dalam microwave atau penangas air, aduk terus.

Terbuat dari coklat dan minyak sayur

Bahan-bahan:

• 100 gram coklat;
• 2–4 sdm. aku. minyak sayur tidak berbau.

Persiapan:

1. Potong coklat dan lelehkan.
2. Tambahkan minyak sayur, aduk terus.

Anda bisa membuat icing dari berbagai jenis coklat. DI DALAM minyak putih tambahkan lebih sedikit, tambahkan lebih banyak hingga pahit.

Dari bubuk kakao

Bahan-bahan:

• 1 cangkir gula;
• 1/2 cangkir bubuk kakao;
• 1/4 cangkir susu;
• 50 gram mentega.

Persiapan:

1. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk.
2. Tempatkan dalam penangas air mendidih. Aduk terus, panaskan sekitar satu menit.
3. Keluarkan dari bak mandi, kocok dengan mixer hingga rata.

Cermin glasir dengan gelatin

Kue yang akan dilapisi dengan lapisan gula ini harus halus (kue mousse yang diisi cetakan silikon sangat ideal). Sebelum menutupinya dengan glasir cermin, Anda perlu menyimpannya di dalam freezer selama beberapa jam.

Bahan-bahan:

Persiapan:

1. Rendam daun agar-agar dalam keadaan dingin air mendidih. Biarkan gelatin membengkak selama 10 menit. Jika menggunakan agar-agar bubuk, tuangkan 50 g air dingin, aduk rata dan biarkan hingga mengembang.
2. Campurkan gula, air, coklat bubuk, dan krim kental, lalu didihkan sambil terus diaduk. Setelah mendidih, tambahkan coklat cincang dan aduk hingga larut sempurna.

   

   Tambahkan coklat tumbuk ke dalam sirup rebus gula, air, coklat bubuk dan krim, lalu aduk

3. Peras kelebihan air dari agar-agar daun.

   

   Agar-agar daun dipisahkan dari kelebihan air

4. Tambahkan gelatin yang bengkak ke dalam glasir dan aduk hingga larut sepenuhnya.

   

   Gelatin ditambahkan ke dalam glasir dan diaduk sampai larut sepenuhnya.

5. Untuk menghilangkan gelembung dan menghaluskan, campuran dilewatkan melalui saringan halus atau dicampur dengan blender imersi, lalu dituangkan ke dalam toples dan ditutup dengan cling film. Frosting harus dibiarkan di lemari es semalaman sebelum digunakan..

   

   Saring glasir melalui saringan halus

6. Sebelum menutupi kue, Anda perlu memanaskan glasir coklat hingga suhu 35–45° C. Untuk mendapatkan noda, Anda bisa menurunkan suhu hingga 30° C agar lebih cepat mengeras. Jika terdapat banyak gelembung pada glasir, saring kembali melalui saringan jaring halus. Untuk menutupi seluruh kue, letakkan di rak kawat dan loyang atau permukaan lain yang sesuai yang dilapisi dengan cling film. Tuang glasir hangat dari tengah secara spiral ke tepinya. Kelebihan glasir pada loyang dikumpulkan untuk digunakan lebih lanjut.

   

   Letakkan kue di rak kawat agar lapisan gula berlebih bisa menetes.

Galeri foto: pilihan desain kue dengan glasir tetesan dan cermin

Frosting yang menetes terlihat bagus pada kue berwarna kontras. Menggunakan buah-buahan dan glasir cermin, Anda dapat membuat komposisi cerah pada kue Glasirnya juga bisa dibuat putih

Video: cara membuat noda indah pada kue

Melukis di atas icing dengan coklat putih cair

Menggambar pada glasir menggunakan tusuk gigi atau batang bambu sudah menjadi hal klasik. Sebuah pola diterapkan pada glasir coklat hitam dengan coklat leleh putih, dan pada glasir ringan - dengan coklat pahit atau susu. Anda perlu mengoleskan coklat saat glasir masih cair..

Cara mudah membuat desain pada kue adalah dengan melapisinya dengan frosting coklat lalu membuat desain di atasnya dengan menggunakan coklat putih.

Anda juga bisa mengaplikasikan desain tersebut pada kue yang dilapisi krim jika konsistensi krimnya lembut.

Pilihan:

1. sarang laba-laba. Cokelat dioleskan ke glasir secara spiral dari tengah. Gambar garis dari tengah ke tepi.
2. Chevron. Cokelat dioleskan ke glasir secara paralel. Gambarlah garis tegak lurus terhadap garis di kedua arah.
3. hati. Cokelat dioleskan pada glasir dalam lingkaran kecil dalam garis lurus atau spiral. Gambarlah garis melalui semua lingkaran dalam satu arah.
4. Marmer. Cokelat dengan warna berbeda diaplikasikan pada glasir dengan gerakan kacau. Campur glasir menggunakan gerakan memutar untuk menciptakan efek marmer.

Galeri foto: opsi untuk menerapkan pola pada glasir

Untuk menggambar jaring, tongkat digerakkan dari tengah ke tepi Penerapan pola berbentuk chevron melibatkan menggerakkan tongkat secara bergantian dari kiri ke kanan dan dari kiri ke kanan. Hati dibuat dengan menempelkan sebatang tongkat di tengah-tengah tetesan coklat leleh. Efek marmer tercipta dari gerakan tongkat yang bebas dan kacau.

Menghias sisi kue

Sisi kuenya bisa dibungkus dengan pita coklat, dilapisi dengan gigi coklat, ubin atau tabung. Cara menghias yang paling sulit adalah dengan tabung. Mereka tidak hanya membutuhkan banyak coklat, tetapi juga banyak kesabaran.

Renda (cokelat)

Ikal coklat halus atau sederhana pola geometris Membuatnya dari coklat tidaklah sulit, tetapi tampilannya sangat mengesankan. Pita coklat yang terbuat dari coklat hitam atau coklat susu terlihat bagus dengan latar belakang putih, dan pola putih akan menonjolkan latar belakang gelap.

Anda juga bisa menggunakan coklat kembang gula. Ini tidak terlalu berubah-ubah, tetapi rasanya jauh lebih rendah daripada yang alami.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• pensil, gunting.

Prosedur:

1. Lelehkan coklat di microwave atau penangas air.
2. Dari kertas roti, potonglah potongan persegi panjang dengan panjang sama dengan keliling kue ditambah 2–3 cm, dan lebar sama dengan tinggi kue ditambah 2–3 cm. Gambarlah pola dengan pensil dan balikkan sisi ditarik ke meja. Anda dapat mencetak polanya pada printer dan meletakkannya di bawah kertas roti.
   

   Untuk kue lebar, akan lebih mudah membuat pita coklat dari 2 bagian.

3. Masukkan coklat ke dalam cornet atau tas, potong salah satu sudutnya.
   

   Jika coklatnya keluar terlalu cepat, biarkan agak dingin.

4. Masukkan coklat secara perlahan ke atas potongan kertas sesuai pola.
5. Tempatkan potongan kertas dengan coklat di sisi kue.
6. Tempatkan kue di lemari es setidaknya selama 30 menit.
7. Keluarkan kue dan keluarkan kertasnya dengan hati-hati.

Setelah ini, Anda bisa menghias kue dengan pinggiran krim, beri, buah-buahan, atau bunga segar.

Video: cara membuat tape coklat

Panel atau crenellation

Untuk dekorasi spektakuler ini Anda membutuhkan setidaknya 400–500 g coklat, tergantung ukuran kuenya. Anda bisa menggunakan coklat pahit, susu, coklat putih, dan juga memadukannya untuk membuat pola marmer.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• pisau atau spatula;
• perkamen atau kertas roti.

Prosedur:

1. Lelehkan coklatnya.
2. Oleskan coklat pada perkamen atau kertas roti dan oleskan secara merata menggunakan pisau atau spatula kue.
3. Biarkan coklatnya mengeras.
4. Potong dengan pisau atau pecahkan dengan tangan Anda menjadi potongan-potongan yang bentuknya sewenang-wenang. Ketinggian panel harus lebih tinggi dari kue.
5. Tempatkan di sisi kue sehingga panelnya sedikit tumpang tindih.

Untuk tekstur yang lebih menonjol, Anda bisa meremas perkamen sebelum mengoleskan coklat ke dalamnya. Untuk membuat pola, pertama-tama aplikasikan pola pada perkamen dengan coklat putih atau hitam, dan isi dengan warna kontras di atasnya.

Galeri foto: pilihan untuk mendekorasi kue dengan panel coklat

Kue dengan panel coklat bisa dilengkapi dengan bunga segar Panel coklat dapat dibuat dalam bentuk yang tidak biasa Kombinasi warna putih dan coklat hitam memberikan pola marmer yang menarik Tekstur timbul dan bentuk gigi yang tidak beraturan memberikan pesona tersendiri pada kue ini.

Video: cara membuat gigi coklat dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering

Tabung

Tabung coklat siap pakai dijual di toko kembang gula khusus. Namun, Anda bisa membuatnya sendiri, termasuk menggunakan coklat putih atau mencampur coklat putih dan coklat hitam.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• film asetat;
• pita tipis;
• pisau, gunting.

Alih-alih film asetat, Anda dapat menggunakan folder sudut transparan untuk kertas.

Prosedur:

"Rokok"

Anda akan perlu:

• cokelat;
• papan marmer atau loyang logam;
• tulang belikat;
• pengikis atau spatula logam.

Jika Anda tidak memiliki pengikis kue logam khusus, spatula baja tahan karat baru bisa digunakan.

Prosedur:

1. Panaskan coklatnya.
2. Dinginkan papan marmer atau lembaran logam dan letakkan di atas meja.
3. Oleskan coklat tipis-tipis di atas loyang menggunakan spatula.
4. Gunakan pisau untuk menandai persegi panjang pada lapisan coklat.
5. Biarkan coklatnya sedikit mengental, tapi jangan sampai mengeras..
6. Dengan menggunakan pengikis logam atau spatula pada sudut 45 derajat, lepaskan lapisan coklat di sepanjang garis yang ditandai; itu akan menggulung menjadi sebuah tabung.

Video: cara membuat “cerutu” coklat

Elemen dekoratif terbuat dari coklat

Ikal, angka, tulisan dan pola

Cokelat leleh digunakan untuk menggambar berbagai elemen dekoratif, gambar, dan angka. Kupu-kupu dan berbagai lengkungan sangat populer. Elemen-elemen ini dapat digunakan untuk menghias bagian atas dan samping kue..

Anda akan perlu:

• cokelat;
• tas kue atau kertas cornet;
• perkamen atau kertas roti;
• stensil dengan pola.

Prosedur:

Jika perkamen diletakkan di atas penggilas adonan, dililitkan di sekitar gelas, atau benda lain yang sesuai saat coklat mengeras, bagian yang kosong akan menjadi banyak. Dengan cara ini Anda bisa membuat spiral coklat, bunga, kupu-kupu.

Galeri foto: pilihan mendekorasi kue dengan elemen dekoratif coklat dan contoh stensil

Segitiga kerawang diletakkan dalam lingkaran yang didukung oleh mawar krem ​​​​atau buah beri Kue dapat dihias dengan tulisan atau angka coklat Elemen dekoratif yang anggun biasanya dipasang pada mawar berwarna krem Anda bisa menaruh satu kupu-kupu besar atau beberapa kupu-kupu kecil di atas kue Kupu-kupu kerawang bisa berbentuk datar atau terdiri dari dua bagian yang terletak miring satu sama lain Elemen dekoratif kerawang akan menghiasi bagian atas atau samping kue Elemen dekoratif kecil biasanya digunakan untuk membuat pembatas di sekeliling tepi kue.

Video: membuat bunga coklat

Aplikasi dengan garis besar

Berbeda dengan renda, elemen dekoratif tersebut memiliki latar belakang dan garis kontras di sepanjang kontur.

Anda akan perlu:

• coklat putih dan hitam (pahit atau susu);
• tas kue atau kertas cornet;
• perkamen atau kertas roti;
• kertas dengan pola.

Prosedur:

Dengan mencampurkan coklat putih dan coklat hitam atau dengan menambahkan pewarna pada coklat putih, Anda dapat memperoleh corak yang berbeda dan membuat applique berwarna. Untuk aplikasi berwarna, diperlukan pewarna coklat khusus. Tidak dapat digunakan untuk ini jus buah, karena coklatnya bisa mengental.

Potongan sederhana

Bahkan seorang anak kecil pun dapat menangani pembuatan bagian-bagian ini, jadi jangan ragu untuk menghubungi putra atau putri Anda untuk membantu Anda.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• perkamen atau kertas roti;
• spatula atau pisau;
• stek, cetakan kue.

Prosedur:

1. Lelehkan coklatnya.
2. Dengan menggunakan pisau atau spatula, oleskan coklat secara merata berukuran 2–3 mm di atas perkamen.
3. Saat coklat mulai mengeras, gunakan cetakan atau pemotong untuk memotong elemennya.

Jika coklat menempel pada cetakan, berarti coklat belum cukup dingin. Jika coklatnya pecah, berarti coklatnya sudah terlalu keras dan perlu dipanaskan kembali.

Cokelat yang mengeras dipotong menggunakan guntingan atau pemotong kue.

Daun coklat

Ini adalah ide yang sangat mudah untuk diterapkan hasil yang luar biasa. Anda bisa berkreasi dan menggunakan beragam daun sebagai alasnya.

Anda akan perlu:

• cokelat;
• sikat;
• daun, seperti mawar.

Prosedur:

Galeri foto: pilihan desain kue dengan dedaunan coklat

Kue dapat dihias dengan daun coklat dengan transisi mulus dari terang ke gelap Daun yang dilengkapi dengan buah beri merah menciptakan komposisi musim gugur Daunnya juga bisa disusun berbentuk bunga.

Pembuatan gambar menggunakan cetakan

Cetakan adalah cetakan silikon yang dirancang khusus untuk mencetak coklat. Dengan bantuan mereka, Anda dapat dengan mudah dan cepat mendapatkan banyak elemen dekoratif untuk menghias satu atau bahkan beberapa kue.

Cetakan memungkinkan Anda mendapatkan figur coklat dengan bentuk ideal

Anda akan perlu:

• cokelat;
• cetakan silikon atau plastik untuk coklat.

Cetakan harus bersih dan benar-benar kering sebelum menuangkan coklat.

Prosedur:

1. Lelehkan coklatnya.
2. Tuang coklat ke dalam cetakan, buang sisa coklat di atasnya, biarkan mengeras.
3. Keluarkan figur coklatnya. Cetakan silikon Untuk melakukan ini, Anda bisa mematikannya, membalik plastiknya dan mengetuknya perlahan di atas meja.

Mereka memproduksi cetakan silikon dan plastik untuk coklat.

Cetakan untuk coklat dijual di toko gula-gula khusus, toko seni, dan di departemen rumah tangga dengan peralatan makan. Cetakan untuk membuat sabun atau es juga cocok.

Busur coklat

Kue ini akan menjadi hadiah yang ideal. Selain itu, ia praktis tidak memerlukan dekorasi lain: busur besar dengan sendirinya akan menghasilkan kesan yang menakjubkan, yakinlah.

Lanjutkan menempelkan loop dengan coklat leleh.

Setelah mengeras, pindahkan bawang bombay ke kue.

Biarkan busur yang sudah jadi mengeras sepenuhnya dan pindahkan ke kue.

Pemodelan coklat

Damar wangi coklat memungkinkan Anda membuat figur, bunga yang cukup rumit, Anda juga dapat menutupi seluruh kue dengannya, membuat gorden, pita, dan kerutan. Damar wangi segar berbentuk plastik, mengingatkan pada plastisin lunak, tetapi bila dikeringkan menjadi keras. Cokelat plastik mirip dengan damar wangi, tetapi lebih banyak digunakan untuk pemodelan.

Simpan damar wangi di lemari es, bungkus rapat dengan beberapa lapis cling film.

Damar wangi sering digunakan untuk menutupi seluruh kue.

Coklat plastik

Cokelat model dibuat dari coklat pahit, susu dan putih serta sirup glukosa. Di rumah, sirup glukosa bisa diganti dengan madu cair ringan atau sirup invert.

Bahan-bahan:

• 200 g coklat putih, susu atau hitam;
• masing-masing 50 g, 80 g atau 100 g sirup invert.
• Untuk sirup:
  • 350 gram gula;
  • 150ml air;
  • 2 gram asam sitrat;
  • 1,5 gram soda.

Pertama, Anda perlu memasak sirup invert:

1. Rebus air bersama gula pasir, aduk hingga gula larut.
2. Menambahkan asam sitrat, tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Dinginkan hingga 50–60°C.
3. Tambahkan soda kue dan aduk. Sirup akan mulai berbusa.
4. Dingin. Busanya akan hilang saat mendingin.
5. Tuang ke dalam wadah tertutup dan biarkan pada suhu kamar.

Mari beralih ke menyiapkan damar wangi:

1. Potong coklat dan lelehkan.
2. Panaskan sirup hingga hangat.
3. Campur sirup dan coklat hingga merata hingga tidak ada gumpalan yang tersisa.
   

   Massa yang dihasilkan mungkin tampak cukup cair pada awalnya, tetapi setelah didinginkan menjadi lebih kental dan keras.

4. Bungkus damar wangi dengan hati-hati dengan cling film agar tidak ada kontak dengan udara.
5. Setelah beberapa jam Anda dapat memahat gambarnya. Sebelum membuat model, ambil coklat dalam potongan kecil dan uleni hingga merata dengan tangan Anda. Potongan besar damar wangi dipanaskan selama beberapa detik di dalam microwave.

Proporsi yang diberikan hanyalah perkiraan, karena bergantung pada kekentalan sirup dan persentase kandungan kakao dalam coklat.

Video: menyiapkan pemodelan coklat dan menghias kue dengan ruffles dan mawar

Damar wangi marshmallow coklat

marshmallow - marshmallow lembut, yang diproduksi dalam bentuk pembalut atau kepang. Dengan menggabungkan coklat dengan marshmallow, Anda mendapatkan damar wangi yang dapat digunakan baik untuk pemodelan maupun untuk menutupi kue.

Bahan-bahan:

• 180 gram marshmallow;
• 200 gram coklat hitam;
• 150 gram gula halus;
• 1–3 sdm. aku. air;
• 1 sendok teh. aku. mentega.

Persiapan:

1. Ayak gula halus.
   

   Lebih baik menggunakan lebih sedikit gula bubuk daripada lebih banyak.

2. Lelehkan coklatnya.
3. Tambahkan air ke marshmallow dan lelehkan dalam microwave dengan daya maksimum, aduk setiap 20 detik.
4. Campur marshmallow dengan coklat dan mentega.
5. Tambahkan campuran coklat-marshmallow ke dalam bubuk yang sudah diayak dan uleni hingga halus.
6. Bungkus rapat dengan cling film untuk menghindari kontak dengan udara.
7. Setelah beberapa jam Anda dapat menggunakannya untuk membentuk gambar dan menutupi kue. Pada awalnya damar wangi tampak sangat lembut, tetapi setelah didiamkan, damar wangi itu mengeras.

Jika damar wangi sulit diuleni, Anda bisa memanaskannya selama beberapa detik di dalam microwave.

Cokelat memberi ruang lingkup kreativitas yang besar. Dia bisa bertindak sebagai satu-satunya solois di kue, atau dia bisa berduet dengan buah beri atau kacang. Pembuat manisan rumahan tidak hanya memiliki akses paling banyak cara sederhana hiasi kue - parut coklat, taburi coklat, hiasi dengan manisan yang sudah disiapkan. Tanpa alat khusus yang rumit, Anda dapat membuat renda coklat, sedotan, dan patung di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah kesabaran, ketelitian, dan jumlah coklat yang cukup.

Dekorasi coklat buatan tangan untuk kue, kue kering, kue kering, dan makanan panggang buatan sendiri lainnya adalah puncak dari kerajinan manisan. Tentu saja, Anda tidak perlu terlalu memikirkannya dan menghias kue dengan coklat seperti yang dilakukan nenek Anda - cukup lelehkan batangannya dengan krim, lalu lapisi bagian atas dan samping kembang gula dengan massa cair ini. Tapi Anda bisa mencoba dan membuat hiasan coklat dengan keindahan luar biasa, mirip dengan mahakarya nyata.

Cokelat apa yang cocok untuk menghias kue?

Saat memilih coklat mana yang akan dijadikan hiasan kue, belilah saja produk berkualitas. Dari coklat berkualitas Anda mendapatkan dekorasi mengkilap yang indah. Saat ini, glasir coklat digunakan untuk membuat dekorasi coklat, yang diganti dengan berbagai bahan sejenis mentega kakao. Glasir ini sangat nyaman digunakan karena fluiditasnya yang signifikan, tetapi rasanya lebih rendah daripada coklat asli - couverture.

Terlepas dari tradisi produksi coklat dalam negeri yang sudah lama ada, minat konsumen dan produsen terhadap produk ini terus meningkat, karena coklat dapat digunakan untuk membuat berbagai dekorasi kue dan kue kering: gambar garis, gambar tiga dimensi, relief, detail kerawang, dan banyak lagi. Saat mendekorasi kue dengan coklat, Anda dapat memberikan imajinasi Anda sepenuhnya.

Tren populer dalam bekerja dengan produk ini termasuk “pola marmer”, “finishing velour”, “stiker”.

Seperti yang Anda lihat di foto, dekorasi coklat bisa menjadi patung asli yang nyata:

Komposisi seperti itu tidak kalah dengan komposisi yang diukir dari batu atau cor dari logam.

Dekorasi coklat DIY (dengan foto)

Dekorasi coklat do-it-yourself dibuat di permukaan kue dan kue kering: pola geometris, gambar bunga dan daun, berbagai gambar konten tematik. Dilarang menggunakan pewarna selain yang disetujui penggunaannya oleh Kementerian Kesehatan. Saat mendekorasi produk, mereka menggunakan teknik khusus dan berbagai perangkat.

Hiasan coklat di rumah terbuat dari coklat batangan dan 100 gram. Untuk menghias kue dengan keping coklat, coklat didinginkan lalu disimpan sedikit pada suhu 25-30 ° C - kemudian ketika dipotong dengan pisau, coklat menggulung menjadi jerami yang indah. Cokelat yang sangat dingin akan hancur, tetapi cokelat lembut tidak menghasilkan serutan.

Lihat foto - menghias kue dengan coklat dapat dibuat dalam bentuk ranting, pohon, roket, angka, huruf, antena, bentuk binatang dan burung:

Untuk melakukan ini, ia dipecah menjadi beberapa bagian, dicairkan dalam bak air (agar tidak gosong) dan dituangkan ke dalam cornet perkamen kecil. Sebuah gambar dipilih. Kertas kalkir atau plastik ditempatkan di atasnya dan coklat diendapkan dari cornet sepanjang kontur yang terlihat. Dekorasi coklat buatan sendiri ini ditempatkan di tempat yang dingin, dan setelah mengeras, dikeluarkan dari kertas dengan pisau dan dipindahkan ke kue atau kue kering.

Sebelum membuat hiasan coklat dalam bentuk pola vertikal, terlebih dahulu ditanam “kaki” yang akan dipasang pada tempat yang tepat. Daun oak coklat sangat elegan pada kuenya. Untuk membuatnya, gambarlah yang kecil daun ek oleskan kertas kalkir dan pertama-tama gambar kontur dari cornet dengan coklat, lalu isi bagian tengahnya; dengan bagian belakang pisau, gambar garis di tengah lembaran, dan dari sana di samping - garis miring pendek, sehingga meniru urat daun. Setelah itu, sisa daun dibuat.

Tidak sulit membuat dekorasi dalam bentuk patung datar dari coklat untuk kue buatan sendiri: untuk ini, produk yang meleleh dituangkan ke kertas perkamen dengan lapisan 3 mm dan berbagai gambar dipotong menggunakan ceruk yang diolesi minyak sayur. Cokelat untuk menghias kue di rumah tidak boleh keras, jika tidak maka bentuknya akan hancur.

Dekorasi coklat untuk kue di rumah (dengan video)

Untuk menyiapkan dekorasi coklat tiga dimensi, digunakan cetakan satu dan dua sisi yang terbuat dari plester, porselen, tanah liat, plastik dan logam. Bentuk-bentuk seperti itu diikat menjadi satu menggunakan klem. Cetakan dibersihkan secara menyeluruh dari sisa-sisa coklat dan dilap kering dengan kain bersih agar gambar dan relief mudah lepas, kemudian dipanaskan hingga suhu 30°C dan diisi dengan coklat pada suhu 29-30°C. Cokelat dituangkan ke dalam cetakan dua sisi yang saling berhubungan melalui lubang bawah, cetakan dikocok dengan baik selama 2-3 menit dan dibalik untuk menghindari rongga gelembung udara dan untuk memastikan coklat terdistribusi secara merata. Setelah diisi, letakkan cetakan dengan lubang di bawah dan tuangkan sisa coklat, sisakan lapisan 2 hingga 4 mm di dinding bagian dalam.

Jika bentuknya besar dan polanya rumit, coklatnya diaplikasikan dengan kuas. Formulir yang sudah diisi didinginkan dalam lemari es pada suhu 10-12°C, dan kemudian gambar dibersihkan dari lapisan yang terbentuk di tempat perekatan.

Video “Dekorasi Cokelat” menunjukkan bagaimana berbagai figur dibuat:

Untuk membuat perhiasan coklat tidak perlu membuat desain yang rumit, cukup membuat piramida coklat. Sebelum membuat hiasan coklat untuk kue, pertama-tama gambarlah kontur detail piramida di karton dengan pensil dan gunting templatnya. Sebuah desain disemprotkan dari cornet: garis-garis desainnya lebih tipis, tepi piramida lebih tebal. Untuk membuat piramida lebih keras, tambahkan mentega kakao ke dalam coklat leleh. Bagian-bagiannya didinginkan di lemari es selama 1-2 jam, kemudian sisi sebaliknya diproses.

Piramida dirangkai seperti ini: dua bagian diletakkan di atas papan dengan sisi rata saling berhadapan dan coklat diperas di sepanjang tepinya, bagiannya dikompres dan didinginkan. Letakkan secara vertikal di atas kue dan rekatkan 3-4 bagian yang tersisa ke sisinya, biarkan piramida mengeras dan hiasi kue dengan marzipan dan bunga gula damar wangi.

Seperti yang Anda lihat di foto, Anda juga bisa membuat dekorasi coklat DIY dari bahan pengganti coklat. Itu dibuat dari 15% kakao, 45% mentega, 40% gula bubuk dan 10% (dari total massa) gula vanila. Pertama, seperempat mentega dihangatkan hingga 45 ° C, tambahkan gula vanila dan coklat, lalu sisa mentega dicampur dengan gula halus dan semua produknya.

Dekorasi berbahan glasir dapat langsung diaplikasikan pada produk atau disiapkan untuk digunakan di kemudian hari. Dalam kasus kedua, mereka “ditanam” pada lembaran yang dilapisi kertas roti dan dikeringkan selama 12 jam pada suhu kamar.

Yang paling dekorasi sederhana adalah pengaplikasian garis lurus atau bergelombang pada permukaan produk, diolesi krim, menggunakan sisir kue. Itu bisa terbuat dari pelat timah, aluminium, plastik. Ukuran dan model gigi sisir mungkin berbeda-beda.

Kelas master mendekorasi kue dengan coklat di bawah ini berisi informasi yang menarik tentang produk ini, terungkap bagaimana tempering dilakukan, serta teknologi pembuatan figur, daun, ikal, dan serutan yang akan memberikan tampilan meriah pada kue apa pun.

Peralatan dekorasi coklat pada kue: stensil dan cornet untuk coklat

Sebelum membuat dekorasi kue coklat yang rumit, Anda perlu menyiapkannya perangkat khusus. Pertama, Anda membutuhkan cornet atau tas penyimpan kue dengan satu set tabung. Cornet terbuat dari kertas kalkir, perkamen atau kertas tebal lainnya yang tidak menyerap lemak: potong segitiga siku-siku dan gulung menjadi tabung berbentuk kerucut. Ujung daun yang menonjol ditekuk ke dalam untuk mengamankan akar. Ujungnya yang tajam dipotong tergantung pola yang ingin didapat. Cornet diisi setengahnya dengan krim atau glasir dan ditutup rapat sehingga ketika ditekan, krim atau glasir “disimpan” hanya dari lubang paling bawah. Dengan bantuan cornet, prasasti, titik, dan desain serta bunga yang halus dan elegan diterapkan.

Untuk membuat hiasan coklat bisa membuat piping bag. Untuk membuatnya, gunakan kain tebal (penghapus tik paling baik). Kantongnya berbentuk kerucut, berbagai tabung dimasukkan ke ujungnya yang sempit. Kantong baru harus direbus sebelum digunakan. Setelah bekerja, jigging bag dicuci dengan air hangat yang dicampur dengan baking soda, direbus selama 3-5 menit, dikeringkan dan disimpan di tempat khusus.

Tabung penyimpan untuk pembuatan hiasan kue coklat dibuat berbentuk kerucut, yang ujungnya diberi lubang berbentuk, tempat krim dituang ke dalam bentuk. berbagai dekorasi. Kadang-kadang tas penyimpan kembang gula digunakan, di ujung sempitnya dimasukkan cincin berbentuk kerucut dengan ulir sekrup; tabung dengan gaya berbeda kemudian dapat disekrup ke dalamnya.

Untuk mengisi kantong penyimpan kue dengan krim, pegang dengan tangan kiri, buka lipatan kantong dan letakkan krim dengan spatula atau sendok hingga mengisi 1/2 volumenya. Krim harus ditempatkan dengan rapat, karena sisa udara dapat merusak desain. Dengan kedua tangan, sambungkan tepi tas dan, pegang dengan tangan kanan Anda, “salurkan” krimnya, pegang ujung sempit tas kue dengan tangan kiri Anda.

Berbagai desain coklat untuk menghias kue dicapai tidak hanya dengan gaya tabung yang berbeda, tetapi juga dengan gerakan zigzag atau seperti gelombang dari cornet atau kantong penyimpanan, perubahan gaya tekanan dengan tangan kanan secara perlahan atau seketika, sudut kemiringan. kemiringan relatif terhadap produk yang dihias, jarak dari produk, dll.

Sebelum menyelesaikan desain dekorasi coklat apa pun, Anda harus berhenti menekan kantong kue dan menggunakan ujung tabung untuk membuat gerakan tajam dan pendek ke depan sepanjang desain.

Berbagai dekorasi coklat kerawang dibuat dengan cara memasukkan krim dari tabung berbentuk logam yang dimasukkan ke dalam kantong penyimpan. Satu set 10–12 tabung dengan konfigurasi potongan berbeda memungkinkan Anda membuat semua variasi dekorasi yang diperlukan untuk mendekorasi kue dan kue. Tetapi paling sering mereka menggunakan tabung dengan potongan halus dan lurus, bergerigi dan berbentuk baji.

Stensil untuk menghias kue dengan coklat bisa berguna - terutama ketika Anda membutuhkan banyak elemen dekorasi (untuk jamuan makan atau meja anak-anak). Anda juga dapat membuat campuran: misalnya membuat beberapa bagian komposisi menggunakan stensil untuk perhiasan coklat, dan bagian lain menggunakan potongan asli. Stensil untuk dekorasi coklat memiliki dasar logam. Letakkan di atas bahan mentah yang telah disiapkan dengan benar dan tekan dengan kuat, potong dagingnya dalam bentuk kupu-kupu, daun, jamur, atau bentuk lainnya.

Di sini Anda dapat melihat foto “Alat Dekorasi Cokelat” yang Anda perlukan untuk membuat gambar:

Menghias sisi kue dengan krim coklat cair dengan tangan Anda sendiri (dengan foto dan video)

Untuk menghias kue dengan krim coklat, gunakan hanya produk yang baru dikocok; krim berdiri akan menghasilkan pola tanpa kilap dan bopeng.

Saat mendekorasi kue dengan coklat cair, garis - halus, zigzag, bergelombang - digambar dengan sisir kue yang dipanaskan dalam air panas, dengan lembut menekannya ke tepi krim yang halus. Bunga, gambar dan pola dibuat dengan memeras krim dari tabung berbentuk yang dimasukkan ke dalam kantong penyimpan. Gambar dan gambar paling halus dengan bentuk atau warna tertentu dibuat menggunakan cornet, yang ujung sempitnya dipotong atau tabung berbentuk dimasukkan ke dalamnya.

Saat membuat hiasan coklat kerawang untuk kue, cornet diisi setengahnya dengan krim dan ditutup rapat sehingga saat ditekan, krim yang keluar hanya pada bagian yang dipotong. Lebih baik tidak memegang cornet dengan krim di tangan Anda untuk waktu yang lama: krim memanas dengan tangan, menjadi cair dan gambarnya menjadi tidak rata. Setelah dipelintir, cornet dibebaskan dari sisa krim.

Untuk menghias kue coklat dengan tangan Anda sendiri, isi kantong penyimpanan sebagai berikut: Buka tutup ujung kantong yang lebar sehingga bertumpu pada tangan kiri, dan dengan tangan kanan, menggunakan sendok, isi kantong dengan krim hingga 1/2 volumenya. Udara yang tersisa di dalam tas harus sesedikit mungkin, karena akan merusak gambar. Kemudian, dengan kedua tangan, sambungkan tepi ujung lebar tas dan, cubit dengan tangan kanan Anda, lepaskan krimnya, dukung ujung sempit dengan tangan kiri Anda.

Saat membuat dekorasi kue coklat di rumah, tergantung pada gerakan cornet atau tas yang bergelombang atau zigzag, perubahan tekanan tangan kanan secara perlahan atau seketika, perubahan sudut kemiringan relatif terhadap produk, dan perubahan jarak dari produk. permukaan produk, berbagai desain krim tercapai. Setelah menyelesaikan dekorasi coklat yang indah, Anda harus berhenti menekan tas atau cornet dan menggunakan ujung tabung untuk membuat gerakan pendek ke depan dari Anda sepanjang desain, maka sisa krim akan jatuh dalam noda yang tidak mencolok. Jika Anda mengangkat tas atau cornet ke atas, kerucut krim akan tetap berada di dalam gambar.

Untuk menyiapkan hiasan coklat kecil pada kue, untuk membuat titik dan tulisan, ujung sempit cornet ditempelkan dekat dengan permukaan produk yang akan dihias. Anda dapat mengisi tas dan cornet dengan krim terlebih dahulu warna berbeda. Hal ini akan membuat dekorasi coklat untuk menghias kue menjadi lebih bervariasi dan semarak.

Jika Anda perlu membuat mawar dari krim, pertama-tama potong kue kecil dari kue bolu (atau ambil manisan buah, profiterole, dll.) - inti mawar. Inti dipasang pada tongkat dengan ujung runcing dan gabus diletakkan di atasnya atau pada garpu meja. Di tangan kiri mereka memegang tongkat dengan inti, di tangan kanan - tas kue dengan sedotan. Dengan memutar tongkat, krim diperas hingga ke intinya. Jika mawar sudah siap, keluarkan dari batangnya dengan spatula atau garpu, pegang dengan jari tangan kiri, dan letakkan di atas kue atau pastry.

Seperti yang Anda lihat di foto, saat mendekorasi kue dengan coklat di rumah, Anda bisa menenun keranjang dengan warna yang sama atau berbeda:

Keranjangnya juga bisa dibuat dari biskuit ( kue kering pendek), merekatkan lapisan dengan krim coklat atau isian buah. Keranjang diletakkan di atas dudukan (misalnya, lingkaran kayu lapis) dengan sisi lebar menghadap ke bawah dan, dengan mengangkat satu sisi, lapisan krim diaplikasikan. Saat krim sudah mengeras, keranjang diletakkan di atas kue. Di atas keranjang buatlah pegangan yang terbuat dari karamel atau tes khusus(bahan : tepung terigu, gula halus dan putih telur). Bunga atau permen ditempatkan di keranjang.

Untuk menghias sisi kue dengan coklat, Anda bisa menghiasnya dengan pinggiran krim. Ngomong-ngomong, pembatas dibuat sebelum dekorasi kue lainnya. Perbatasan tidak hanya berfungsi sebagai hiasan, tetapi juga menutupi celah, retakan, dan menghaluskan tepi kue. Mereka terutama dibuat menggunakan tabung halus berpotongan lurus atau tabung dengan gigi halus.

Video “Dekorasi Cokelat DIY” menampilkan berbagai teknik pembuatan manisan:

Cara menghias kue dengan coklat dengan tangan Anda sendiri: membuat bunga

Dekorasi kue coklat berbentuk bunga terlihat sangat bagus. Selain bunga mawar, anyelir juga sering dibuat. Mereka disuntik dari tabung datar dengan potongan miring. Sudut tajam tabung ditempatkan tidak bergerak pada permukaan kue atau kue kering dan mereka mulai memeras krimnya, memutar ujung tabung yang berlawanan 180°C mengelilingi ujung yang tidak bergerak dengan gerakan seperti gelombang. Persis sama, tetapi dalam arah yang berlawanan mereka “merakit” kelopak baris kedua, dll.

Dianjurkan untuk melengkapi bunga krem ​​​​dengan daun. Mereka ditanam dari tabung dengan potongan berbentuk baji dengan berbagai diameter. Daunnya bisa berwarna hijau, coklat, kuning bahkan putih.

Anda dapat membuat pembatas atau keseluruhan desain seluruhnya dari dedaunan. Daun terlihat sangat bagus pada kue kecil. Kata-kata, nama, angka, ucapan selamat dan harapan sering kali tertulis di kue bahkan kue kering. Agar prasasti dapat ekspresif, harus ada kontras antara prasasti dan latar belakang. Misalnya, Anda tidak bisa melakukannya prasasti coklat di atas coklat atau tulis dengan krim putih di atas lapisan gula putih.

Prasasti tersebut disuntik dari cornet kecil dengan potongan bulat yang sangat sempit atau menggunakan tabung “pensil” logam. Krim protein, custard, dan mentega dengan berbagai warna dan corak digunakan. Tetapi tidak boleh ada gumpalan terkecil sekalipun di dalamnya, jika tidak maka akan tersangkut di pintu keluar tabung atau cornet, dan Anda akan mendapatkan garis yang tidak rata dan putus-putus. Anda juga bisa menulis prasasti menggunakan krim dua warna. Dalam hal ini, cornet diisi dengan krim dua warna dalam garis memanjang.

Tonton video “Dekorasi Kue Coklat” untuk mendapatkan beberapa ide segar:

Cara membuat hiasan kue menggunakan tempered chocolate

Dari coklat tempered Anda dapat membuat berbagai dekorasi untuk kue dan kue kering - figur bervolume penuh, relief, figur tipis datar, figur “jigging”, dll.

Untuk gambar bervolume penuh, lebih baik menggunakan cetakan logam dua bagian dengan klem. Saat menuang coklat, suhu cetakan dan coklat harus sama. Cokelat dituangkan melalui lubang bawah cetakan dan dikocok selama 2-3 menit agar coklat tersebar sempurna ke seluruh pola. Kemudian tambahan coklat mencurahkan. Lapisan coklat setebal 3–4 mm terbentuk di dinding bagian dalam cetakan. Setelah coklat mendingin dan mengeras, cetakan dilepaskan dari penjepitnya, gambar dibuka dan dikeluarkan. Paling sering, relief dasar dibuat dari coklat.

Untuk mendapatkan gambar yang rata dan tipis, coklat tempered dituangkan ke atas perkamen dengan lapisan 2-3 mm, dibiarkan sedikit mengeras, dan gambar dipotong dengan takik.

Untuk “deposit”, coklat tempered ditempatkan di cornet dan “disimpan” di atas perkamen dalam bentuk pola kontinu dan disebut sulur. Cokelat tempered, dimasukkan ke dalam batangan dan kemudian didinginkan hingga hampir mengeras sepenuhnya, dipotong menjadi kepingan tipis lebar dengan pisau, yang kemudian digulung menjadi tabung saat dijatuhkan.

Membuat figur coklat untuk hiasan kue

Cokelat adalah bahan yang sangat baik untuk menghias kue atau kue, karena akan menambah tampilan meriah pada makanan yang dipanggang. Untuk menghias kue, lebih baik mengambil campuran coklat. Ini mengeras pada suhu kamar dan mudah meleleh dalam penangas air.

Lapisi loyang dengan perkamen dan olesi sedikit dengan minyak sayur. Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam penangas air dan lelehkan tanpa air. Tuang ke atas perkamen, arahkan dengan pisau berujung bulat hingga membentuk lapisan yang tebal dan rata. Diamkan di tempat dingin hingga coklat hampir matang sempurna. Gunakan pisau atau pemotong adonan (bintang, bunga, dll.) untuk memotong bentuk. Mereka harus disimpan di tempat sejuk dan kering.

Kotak coklat- cara sederhana dan efektif untuk menghias kue atau makanan penutup liburan. Lapisi loyang dengan kertas timah. Oleskan 200 g coklat leleh secara merata dan gerakkan garpu secara perlahan untuk menciptakan efek gelombang (pastikan ujung garpu tidak menyentuh dasar loyang). Dinginkan hingga coklat setengah matang. Dengan menggunakan pisau tajam dan penggaris, potong coklat menjadi kotak dengan panjang sisi kurang lebih 6 cm, letakkan loyang yang sudah diberi hiasan coklat di lemari es hingga benar-benar mengeras. Lepaskan kertas timah. Tekan perlahan kotak coklat ke bagian atas dan samping kue beku. Mereka juga bisa digunakan sebagai topping untuk makanan penutup es krim.

Dekorasi coklat untuk menghias kue: serutan parut, remah-remah, kelopak dan ikal

Keripik coklat dan remah-remah. Untuk menghias kue dengan parutan coklat, gunakan pisau tajam untuk memotong serutan dari coklat batangan. Lebih baik mengeluarkan serutan di atas piring, menggunakan gerakan halus. Sebelum menghias kue dengan parutan coklat, sebaiknya dihangatkan terlebih dahulu, namun secukupnya saja agar mudah dalam pengerjaannya. Biarkan coklat di tempat hangat selama 10-15 menit. Anda bisa menyendokkan serutan ke atas kue atau mengocoknya. Menghias dengan coklat keping dilakukan dengan cara yang sama, hanya saja digosok lebih halus.

Ikal coklat. Lelehkan coklat dalam mangkuk di atas penangas air. Sebarkan lapisan tipis pada papan halus. Sisihkan hingga coklat hampir matang. Tarik bilah pisau lebar besar ke arah Anda di sepanjang coklat, dapatkan ikal yang panjang.

Kelopak coklat. Potong kertas timah menjadi kotak. Lelehkan coklat dalam penangas air, lalu dinginkan sebentar. Tempatkan selembar kertas timah di telapak tangan Anda. Dengan menggunakan spatula atau sendok, oleskan selapis tipis coklat ke atas kertas aluminium. Bentuk kelopak. Selagi masih lembut, angkat jari Anda sedikit di bawah kertas timah untuk sedikit menekuk kelopaknya, sehingga memberikan bentuk yang alami. Biarkan hingga dingin. Saat coklat sudah benar-benar mengeras, keluarkan kertas timah. Dengan menggunakan coklat leleh Anda bisa membuat bunga dari kelopaknya.

Makanan penutup krim coklat buatan sendiri

krim coklat

Bahan-bahan:

• 100 g coklat menurut beratnya,
• 1/2 cangkir susu,
• 3 kuning telur,
• 4 tupai,
• 2 sdm. sendok gula bubuk.

Tuang susu di atas coklat yang sudah dipecah-pecah dan masukkan ke dalam oven hingga meleleh. Kemudian haluskan dengan sendok, tambahkan kuning telur satu per satu secara bertahap hingga terbentuk massa yang mengembang. Kocok putihnya menjadi busa kental dan campur perlahan dengan campuran coklat. Tempatkan krim dalam gelas dan taburkan coklat parut yang dicampur gula halus di atasnya.

Catatan. Krim ini harus disiapkan sesaat sebelum disajikan dan disimpan di lemari es, jika tidak putihnya akan rontok dan hidangan akan rusak.

Kakao karem

Bahan-bahan:

• 400 gr mentega (mentega tawar),
• 250ml susu,
• 200 gram gula pasir,
• 3–4 sdm. sendok bubuk coklat,
• 2 telur.

Panaskan susu dalam penangas air, masukkan coklat, aduk, tuang telur yang sudah dihaluskan dengan gula pasir, masak hingga mengental sambil sesekali diaduk, lalu angkat dan dinginkan.

Kocok mentega lunak hingga putih. Kemudian tambahkan campuran yang sudah didinginkan ke dalamnya. Kocok krim hingga mencapai konsistensi yang homogen.

Krim coklat puding

Bahan-bahan:

• 1 cangkir tepung,
• 1/2 cangkir susu,
• 1/2 cangkir gula pasir,
• 1 sendok teh. aku. coklat bubuk,
• 50 gram mentega.

Metode memasak. Didihkan campuran homogen bubuk coklat, gula pasir, tepung terigu, susu dan mentega dengan api kecil sambil terus diaduk. Krim akan siap setelah mendidih dan mengental.

Cara menyiapkan icing coklat untuk menghias kue (dengan foto)

Resep No.1

Cara termudah untuk membuat glasir coklat adalah dari coklat. Produk ini dapat digunakan sebagai krim untuk kue, atau sekadar dioleskan pada kue.

Bahan-bahan:

• 200 gram coklat,
• 100 gram air,
• 25 gram mentega.

Larutkan coklat dan air dalam penangas air. Campur dengan mentega. Oleskan glasir hangat di atas kue dan biarkan dingin.

Resep No.2

Untuk membuat glasir ini hanya membutuhkan 2 bahan saja.

Bahan-bahan:

• coklat hitam (minimal 56%) – 0,6 kg (3 batang besar),
• Minyak “Krestyanskoe” – 0,3 kg.

Lapisan gula coklat dari coklat disiapkan dalam penangas air, jadi pertama-tama kita akan memilih wadah: Anda akan membutuhkan 2 wadah, dengan volume sedemikian rupa sehingga yang satu dicelupkan ke dalam yang lain, tetapi pada saat yang sama, air yang dituangkan ke dalam wadah yang lebih besar harus tidak dituangkan ke dalam yang lebih kecil.

Jadi, siapkan wadahnya, tuangkan air ke dalam wadah yang lebih besar dan nyalakan api. Jika air sudah cukup panas, lelehkan mentega - mentega akan meleleh lebih mudah dan cepat. DI DALAM minyak cair Tambahkan coklat cincang halus secara bertahap. Aduk terus, karena campuran cepat mengental dan mulai gosong di dinding. Jika semua coklat telah meleleh dan glasir menjadi homogen, maka coklat sudah siap.

Jadi, dari mentega dan coklat diperoleh glasir coklat seperti cermin. Namun, ini adalah produk berkalori cukup tinggi.

Seperti yang Anda lihat di foto, saat mendekorasi kue dengan lapisan gula cokelat, ia berkilau sangat indah:

Glasir coklat terbuat dari coklat dan krim asam

Bahan-bahan:

• gula – ½ cangkir;
• krim asam dengan kandungan lemak minimal 20% - 150 g;
• vanilin – 2 sachet;
• bubuk kakao – 4 sdm. sendok.

Persiapan:

Karena tidak disarankan untuk memanaskan krim asam, lebih baik menggiling gula menjadi bubuk - dengan cara ini gula akan lebih mudah larut. Campur produk kering: haluskan bubuk kakao dengan bubuk dan vanila. Jika Anda menggunakan gula vanila, giling juga. Tambahkan krim asam ke dalam campuran sedikit demi sedikit untuk menghindari gumpalan. Aduk rata hingga rata, mengkilat, massa homogen. Bisa pakai mixer, nanti icing coklat untuk kuenya jadi lebih airy.

Anda dapat membuat glasir yang kaya dengan menambahkan kakao ke dalam coklat - resep ini cocok jika Anda tidak dapat menemukan coklat dengan kandungan kakao yang tinggi. Kami akan memberi tahu Anda cara membuat icing coklat dari bubuk coklat, coklat dan susu.

Glasir coklat dan coklat

Bahan-bahan:

• glasir coklat cermin;
• bubuk kakao – 4 sdm. sendok;
• gula – 1/3 cangkir;
• susu – ½ cangkir;
• coklat hitam – 1 batang;
• mentega – bungkus.

Persiapan:

Panaskan susu dan larutkan mentega dengannya. Masukkan coklat chip sedikit demi sedikit, masak hingga bahan tercampur sempurna, aduk. Campur gula dengan coklat dan tuangkan campuran susu-cokelat dalam aliran tipis. Giling sampai gula larut. Glasir coklat ini harus diaplikasikan dengan sangat panas untuk dekorasi.

Lapisan gula coklat muda untuk menghias kue dan makanan penutup

Apa yang harus dilakukan jika Anda perlu menghias makanan penutup, tetapi pada saat yang sama Anda menginginkan lebih sedikit kalori. Untuk melakukan ini, Anda perlu memasak glasir ringan dari kakao.

Bahan-bahan:

• gula – 1 gelas;
• air – 0,5 gelas;
• bubuk kakao – 2-3 sdm. sendok.

Persiapan:

Untuk membuat glasir untuk menghias makanan penutup dengan coklat, pertama-tama kita siapkan sirupnya: tambahkan gula ke dalam air panas dan masak campuran dengan api kecil selama untuk mendapatkan setetes yang tidak menyebar ke kuku. Segera setelah sirup matang, tambahkan kakao sedikit demi sedikit, giling hingga rata dengan cairan. Dengan cepat gula akan mulai mengkristal di dinding. Jika adonan tidak digosok maka akan gosong, jadi hati-hati dan hati-hati. Glasirnya cepat mengeras, jadi harus diaplikasikan hangat.

Tidak perlu menyiapkan krim untuk menghias makanan penutup. Jika kuenya mengandung jeli, coklat panas Lapisan ini tidak dapat diterapkan. Dalam hal ini, kami akan menyiapkan glasir tanpa perlakuan panas.

Cara membuat coklat fondant untuk hiasan kue

Bahan-bahan:

• 75 g mentega atau margarin lunak;
• 225 gram gula halus;
• 3 sdm. aku. air;
• 2 sdm. aku. biji cokelat.

Untuk menyiapkan fudge coklat, campurkan 1 sdm. aku. air panas dan 1 sdm. aku. coklat, keren.

Campur minyak dan gula bubuk. Kocok dengan mixer dengan kecepatan rendah, tambahkan air sedikit demi sedikit hingga fudge halus.

Hiasi kue dengan hiasan coklat yang disiapkan sesuai resep ini dan hiasi sesuai dengan tema hari raya.

Cara melelehkan coklat untuk menghias kue

Untuk membuat suatu produk atau hiasan dari coklat perlu disiapkan terlebih dahulu yaitu dicairkan. Ada beberapa perbedaan cara melelehkan coklat yang benar untuk menghias kue. Beberapa metode dapat digunakan.

Cara pertama , cara melelehkan coklat untuk hiasan - pakai microwave, simpel sekali.

Cara kedua Cara melelehkan coklat untuk menghias kue - gunakan penangas air. Untuk melakukan ini, tempatkan wadah berisi coklat ke dalam panci berisi air panas (bukan mendidih!).

Cara ketiga Cara melelehkan coklat yang benar untuk hiasan - gunakan double boiler. Anda juga bisa melelehkan coklat di dalamnya.

Metode keempat - oven. Panaskan hingga 60-70 derajat, letakkan wadah berisi coklat di sana selama 10-15 menit. Cara kelima adalah mandi uap. Wadah berisi coklat harus disimpan di atas air mendidih.

Massa cair tidak selalu diperlukan, sehingga prosesnya perlu dikontrol.

Cokelat tidak menyukai perubahan suhu yang tiba-tiba, jadi jangan melelehkannya saat sudah dingin. Tunggu hingga produk menghangat hingga suhu kamar.

Titik leleh coklat putih atau coklat susu adalah 45 derajat. Namun dark chocolate pahit hanya akan meleleh pada suhu 50-55 derajat Celcius.

Cara membuat desain coklat kerawang untuk menghias kue

Desain kerawang adalah pilihan bagus untuk mendekorasi kue.

Anda memerlukan kuas (lebih baik membeli kuas kuliner khusus, sederhana dan nyaman digunakan), tas kue atau kantong plastik, coklat hitam dan putih.

Untuk memulai, Anda perlu melapisi seluruh kue dengan coklat, yang akan Anda gunakan sebagai latar belakang (coklat lain akan digunakan untuk membuat desain). Untuk melakukan ini, lelehkan sampai keadaan cair dengan cara apapun. Lapisi kue dengan adonan menggunakan kuas kue.

Biarkan glasir mengering sepenuhnya.

Mulailah melelehkan coklat lainnya. Itu juga harus cukup cair.

Pindahkan coklat ke dalam piping bag. Anda bisa menggantinya dengan kantong plastik biasa dengan membuat lubang kecil di sudut bawahnya.

Mulailah berkreasi! Gambarlah pola yang berbeda, tunjukkan imajinasi Anda!

Kelas master dalam membuat hiasan kupu-kupu untuk kue

Persiapkan semua yang Anda butuhkan terlebih dahulu: coklat (Anda bisa menggunakan putih atau gelap), cling film dan kantong plastik (atau kantong kue), talenan atau permukaan keras lainnya.

Apa yang harus kita lakukan?

Lelehkan coklat dengan cara apapun hingga cair, pindahkan ke dalam kantong kue (atau kantong plastik berlubang).

Pada talenan sebarkan cling film.

Mulailah dengan coklat cair cling film menggambar kupu-kupu. Jika Anda menggunakan dua coklat (putih dan gelap), dekorasinya akan lebih mengesankan.

Jika gambar sudah agak mengeras, pindahkan ke lemari es hingga benar-benar mengeras.

Keluarkan perhiasan dari lemari es dan lepaskan filmnya dengan hati-hati.

Tempatkan kupu-kupu Anda di atas kue.

Menghias kue dengan bola-bola coklat, kacang-kacangan, dan kue kering

Bola coklat dengan kacang

Bahan-bahan:

• kakao 3 cangkir;
• gula 1 gelas;
• susu 3 gelas;
• mentega 150 gram;
• kenari 150 gram;
• kue kering 400 gr;
• parutan kelapa 1 bungkus;
• telur 1 buah;
• cognac 1 sdm. aku;
• vanilin 1/2 sdt.

Persiapan:

Untuk menghias kue dengan kacang dan bola coklat, campur coklat, gula dan susu. Tambahkan mentega cincang dan nyalakan api. Kami menunggu sampai mendidih. Biarkan dingin.

Tambahkan telur, vanila, cognac dan kocok rata.

Potong kacang dalam penggiling kopi (Anda bisa memanggangnya terlebih dahulu, akan lebih enak) dan tambahkan ke dalam adonan.

Giling kue (penggiling daging adalah teman Anda di sini) dan tambahkan ke dalam campuran.

Aduk rata dan buat bola-bola. Kami membungkus setiap bola dengan serpihan kelapa. Cantik!

Tempatkan bola-bola dalam bentuk piramida di atas piring dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam.

Selamat makan!

Bola coklat dengan kue

Bahan-bahan

• 250 gram kue;
• 150 gram coklat hitam;
• 50 gram mentega;
• 2 sdm. aku. Sahara;
• 1 gelas susu;
• serpihan kelapa atau dragee berwarna.

Giling kuenya. Lelehkan coklat dan mentega dalam double boiler atau microwave. Tambahkan susu dan gula pasir, aduk hingga diperoleh campuran homogen. Tambahkan kue yang dihancurkan. Aduk dan buat bola-bola dari adonan yang dihasilkan. Gulung bola yang sudah jadi ke dalam serpihan kelapa atau dragee berwarna. Bola coklat untuk menghias kue sebaiknya dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.

Pilihan foto “Menghias kue dengan coklat di rumah” dengan jelas menggambarkan semua resep di atas:

Keripik coklat untuk menghias kue

Jika Anda menggiling coklat di atas parutan, potongan-potongan kecil yang dipisahkan dari batangnya akan berputar menjadi spiral dan sangat cocok untuk peran lapisan atas. Apalagi berimprovisasi dengan warna (hitam, susu dan putih), hasilnya keluar kombinasi yang menarik, atau bahkan seluruh lukisan yang bisa dimakan. Sebelum mulai bekerja, letakkan coklat di tempat yang hangat, biarkan sedikit melunak. Anda juga bisa membuat ikal dengan tangan: Anda harus terbiasa memotong potongan tipis dengan pisau yang diasah dengan baik.

Dan demi chip yang rata sempurna, tekniknya harus disesuaikan. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan lapisan gula coklat yang sudah jadi, yang harus dioleskan secara terpisah ke permukaan yang beralur dan dimasukkan ke dalam freezer agar mengeras.

Saat adonan sudah mengeras, kikis adonan dengan hati-hati dan pindahkan ke kue. Jangan hentikan imajinasi Anda dengan latar belakang yang kokoh. Partikel kecil tersebut juga digunakan untuk membuat karya seni. Penting untuk meletakkan hiasan coklat pada kue dengan cepat agar tidak meleleh di jari Anda atau menempel satu sama lain.

Dekorasi kue coklat

Bahan-bahan:

• 1 bagian adonan roti vanilla;
• kayu manis bubuk ditambahkan ke tepung;
• 400 g campuran kacang utuh yang berbeda;
• 175 gram coklat biasa, pecah berkeping-keping;
• 175 gr coklat susu, dipecah-pecah.

Panaskan oven terlebih dahulu hingga 180°C. Olesi bagian dasar dan sisi 2 loyang pendek dan lapisi masing-masing dengan selembar perkamen. Beri minyak pada kertasnya.

Bagi adonan di antara loyang dan masukkan rapat ke dalam loyang. Taburi dengan kacang agar merata. Tekan ke dalam adonan dengan tangan Anda sampai menempel erat.

Panggang selama 40 menit sampai kacang dan pinggiran kue berwarna keemasan. Keluarkan dengan hati-hati dari cetakan dan pindahkan ke rak kawat.

Lelehkan susu dan coklat hitam dalam mangkuk terpisah yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih. Biarkan kue di atas kertas, potong setiap kue dengan hati-hati menjadi potongan selebar 2 cm.

Letakkan potongan-potongan di rak dengan jarak 1-2 cm dan taburkan sedikit coklat hitam leleh menggunakan sendok pencuci mulut. Kemudian taburkan coklat susu di atasnya dan biarkan di tempat dingin hingga coklat mengeras. Potong setiap strip menjadi dua memanjang.

Kue kering dengan hiasan coklat dapat disimpan kurang lebih seminggu dalam wadah tertutup rapat.

Resep figur coklat tuang untuk hiasan kue

Angka-angka tersebut dapat dituangkan dari coklat leleh menggunakan teknologi pengecoran yang diterima secara umum. Memiliki formulir saja sudah cukup. Kami membeli cetakan silikon dengan tema yang diinginkan di bagian kembang gula dan mengisinya dengan coklat leleh, dinginkan, dinginkan hingga padat, keluarkan dari cetakan, balikkan bagian dalam. Jika Anda tidak membutuhkan produk coklat berukuran besar, tuangkan coklat ke dalam cetakan dengan lapisan yang lebih tipis. Setelah dituang, ratakan permukaannya dengan spatula tipis atau pisau meja.

Jika tidak ada cetakan besar, Anda dapat menggunakan cetakan berbentuk, yang biasa kita gunakan untuk mencetak kue atau roti jahe. Letakkan selembar kertas roti di atas loyang datar, letakkan cetakannya dan tuangkan coklat ke dalamnya selapis dengan ketebalan yang diinginkan, usahakan masuk ke tengah rongga agar coklat tidak menempel pada sisi-sisinya di atas yang diinginkan. lapisan. Bila menggunakan lekukan, sebaiknya massa coklatnya lebih kental - biarkan coklat lelehnya sedikit mengental agar tidak terlalu menyebar dari bawah lekukan pada perkamen. Setelah patung coklat mendingin hingga padat, keluarkan dengan hati-hati dari cetakan yang sudah dipotong, jaga tangan tetap dingin dan kenakan sarung tangan agar tidak meninggalkan sidik jari. Sampai gambarnya benar-benar mengeras, gambar tersebut dapat dihias lebih lanjut - takik dibuat dengan pisau atau pemotong khusus, atau ditekan dengan jaring atau benda bertekstur lainnya, sesuai dengan dekorasi yang diinginkan. Apa pun yang Anda tekan pada permukaan coklat akan meninggalkan bekasnya. Patung-patung coklat berukuran besar seperti itu digunakan dalam komposisi kembang gula jika dimaksudkan untuk diambil, misalnya, untuk mengisi keranjang atau untuk membuat bagian tengah komposisi kembang gula yang banyak.

Dan sebagai kesimpulan, video lain “Cara menghias kue dengan coklat”, yang akan membantu Anda mengatasi tugas sulit ini dengan sempurna:

Makanan penutup coklat adalah surga bagi mereka yang menyukai makanan manis. Mendekorasi dengan manisan ini hampir merupakan pilihan yang saling menguntungkan dan disukai oleh semua anak-anak dan sebagian besar orang dewasa. Dekorasi coklat terlihat mengesankan dan lezat, dan mudah dibuat: cukup lelehkan batangnya dan tuangkan lapisan gula ke lapisan atas dan tepi kue. Untuk membuat dekorasi yang lebih kompleks, Anda memerlukannya jenis yang berbeda coklat, tas kue, cetakan dan alat lainnya, tetapi yang utama adalah ketelitian dan imajinasi.

Mempersiapkan glasir

Kue yang dilapisi dengan glasir coklat halus ini layak mendapat pujian tertinggi. Dekorasi ini berfungsi sebagai dasar untuk gambar, komposisi buah dan krim. Anda dapat bertahan bahkan dengan dekorasi minimal dalam bentuk beberapa kacang besar, potongan coklat, dan batang kayu manis.

Mengisi dengan glasir

Omong-omong
Campuran krim dan coklat yang digunakan untuk melapisi produk kembang gula disebut ganache.

Bahan-bahan:

• coklat hitam - 100 gram;
• krim - 100 ml.

Resep dan cara pembuatannya:

1. Pecahkan batang coklat menjadi potongan-potongan kecil.
2. Didihkan krim. Lebih baik mengambil produk berlemak.
3. Tambahkan coklat ke dalam krim, aduk hingga benar-benar larut.
4. Jika membutuhkan glasir yang lebih kental, tambahkan sedikit coklat, dan sebaliknya, untuk membuat lapisan cair, tuangkan krim ke dalam adonan.
5. Dinginkan kue sebelum membekukannya. Cokelatnya sendiri harus hangat.
6. Kue bisa ditutup seluruhnya dengan lapisan gula. Untuk melakukan ini, massa dituangkan ke tengah dan diratakan dengan sendok atau spatula.
7. Cara lainnya adalah dengan mengisi bagian tengahnya dan membiarkannya di sekeliling tepinya. noda coklat. Untuk melakukan ini, Anda perlu menjalankan tas kue di sepanjang tepi kue, berhenti secara berkala dan menekan tas.
8. Tempatkan manik-manik kembang gula, taburan, serpihan kelapa, elemen krim protein, segar atau buah beri kalengan, buah-buahan, kacang-kacangan.

Nasihat
Jika ganache didinginkan di lemari es, lalu dihangatkan kembali hingga suhu kamar dan dikocok, Anda akan mendapatkan krim coklat yang lembut untuk melapisi dan membuat pola relief menggunakan tas kue.

Ini cara asli hiasi kue dengan tanganmu sendiri.

Anda akan perlu:

• lapisan gula coklat putih;
• coklat hitam leleh;
• tas kue;
• tusuk sate.

Cara menggambar jaring laba-laba:

1. Tutupi bagian atas kue dengan frosting putih.
2. Dengan menggunakan piping bag, gambarlah beberapa lingkaran dengan jarak yang sama dari tengahnya.
3. Gunakan tusuk sate untuk menggambar beberapa garis dari tengah kue hingga tepinya. Webnya sudah siap!

Frosting tidak harus menutupi seluruh kue. Cokelat dapat dituangkan dengan indah dalam aliran tipis ke atas krim kocok, protein, atau custard yang lapang. Cara termudah adalah dengan menggambar garis sejajar, bergerak seperti ular dari satu sisi kue ke sisi lainnya.

Mencapai kehalusan sempurna lapisan coklat Gelatin biasa akan membantu.

Bahan-bahan:

• agar-agar bubuk - 1 sdt;
• gula - 210 gram;
• air - 110 ml;
• bubuk kakao - 65 gram;
• coklat hitam - 50 gram;
• krim kental - 65 g.

Cara memasak:

1. Tuang gelatin dengan air dingin (50 ml) dan biarkan mengembang selama 10 menit.
2. Campur krim, sisa air, gula dan coklat bubuk. Giling coklatnya.
3. Masak hingga mendidih, masukkan potongan coklat. Campur semuanya sampai rata.
4. Aduk agar-agar.
5. Masukkan campuran melalui saringan dan kocok perlahan dengan pengocok.
6. Tuang ke dalam wadah kedap udara dan biarkan di lemari es semalaman.
7. Untuk menutupi kue, panaskan glasir hingga 35-45 derajat. Jika muncul gelembung, saring kembali campuran melalui saringan.
8. Glasir didistribusikan dalam aliran dari tengah dalam bentuk spiral, lebih baik meletakkan kue di atas dudukan dengan nampan untuk mengalirkan glasir secara gratis.

Rahasia pola kerawang yang terbuat dari coklat

Karya seni kembang gula ditutupi dengan pengikat halus dari coklat leleh. Anda dapat dengan mudah mengulangi trik ini dengan tangan Anda sendiri; yang Anda butuhkan hanyalah kertas roti biasa.

Apa yang Anda perlukan:

• cokelat;
• kertas perkamen;
• tas kue dengan ujung tipis.

Cara membuat gambar:

1. Pecahkan coklat menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam penangas air. Panaskan, aduk, dan pastikan tidak ada uap atau air yang masuk ke dalam wajan, jika tidak coklat akan menggumpal.
2. Dinginkan coklat dan tuang ke dalam kantong kue.
3. Anda bisa menggambar langsung di atas kue - untuk ini Anda membutuhkan permukaan yang halus dan seragam.
4. Untuk membuat gambar yang akurat dan rapi, sebaiknya buat sketsa di atas kertas perkamen.
5. Garis besar gambar dengan coklat leleh dalam aliran tipis.
6. Tempatkan perkamen di lemari es sampai coklat mengeras sepenuhnya.
7. Pisahkan gambar yang sudah jadi menggunakan pisau tipis dan pindahkan dengan hati-hati ke kue. Komposisi ditempatkan di tengah dan di samping, tetapi dalam kasus kedua diperlukan lapisan lengket.

Keping cokelat

Untuk menghias kue dengan indah dalam beberapa menit, gunakan coklat dan parutan. Baik bagian tengah maupun samping ditutupi dengan serutan. Pada parutan halus Ternyata keping coklat halus, debu, yang besar - ikal yang indah.

Anda akan perlu:

• coklat hitam - 1 batang;
• permen coklat atau potongan kecil coklat (bisa putih) - 2-3 pcs.;
• kayu manis - opsional.

Cara menghias kue:

1. Cokelat untuk diparut sebaiknya tidak terlalu hangat, karena akan cepat meleleh di tangan Anda. Namun tidak disarankan untuk membekukannya, karena kerapuhannya meningkat.
2. Parut setengah ubin di parutan halus.
3. Secara kasar, potong bagian kedua.
4. Taburi kue dengan serutan kasar di sepanjang tepi kue.
5. Isi bagian tengahnya dengan remah-remah halus.
6. Hiasi dengan coklat dan stroberi. Teknik yang efektif adalah dengan mencelupkan buah beri ke dalam coklat putih leleh dan taburi dengan parutan kayu manis sebelum ditaruh di atas kue.
7. Lengkapi komposisinya dengan batang kayu manis utuh.

Cara menghias kue yang tidak biasa adalah dengan membuat daun coklat. Ternyata seperti aslinya, hanya bisa dimakan.

Anda akan perlu:

• daun hijau kecil;
• sikat;
• coklat leleh.

Cara membuat dekorasi:

1. Daun mawar cocok untuk hiasan. Mereka harus dicuci dan dikeringkan.
2. Lelehkan coklat batangan dalam penangas air.
3. Dengan menggunakan kuas, oleskan campuran tersebut ke daun.
4. Tempatkan mereka di lemari es dan tunggu satu jam.
5. Buang daun hijau dengan hati-hati. Dekorasi coklat digunakan untuk membingkai kue dan sebagai elemen komposisi di tengahnya.

Coklat bubuk

Tiramisu pencuci mulut yang terkenal dihiasi dengan bubuk kakao. Produk ini mengubah rasanya krim keju. Menghias kue dengan taburan coklat di rumah sangatlah mudah.

Apa yang Anda perlukan:

• coklat bubuk;
• saringan;
• stensil.

Cara menghias kue:

1. Ambil stensil yang sudah jadi atau buat sendiri dari kertas. Letakkan di atas kue. Jika bagian atas produk dilapisi krim, maka stensil harus dipegang sedikit lebih tinggi agar tidak menempel dan merusak permukaan.
2. Dengan menggunakan saringan, saring bubuk kakao di atas stensil.
3. Hapus stensil dengan hati-hati. Gambarnya sudah siap.

Apa lagi yang cocok dengan coklat: ide desain

Cara sederhana dan sukses untuk menghias kue dengan coklat dan manisan yang dibeli di toko:

1. Pada kue Tahun Baru di tengahnya adalah logis untuk menempatkan sosok Sinterklas coklat kembang gula. Ini dijual di toko kelontong menjelang hari raya.
2. Permen Marshmallow akan terlihat bagus dengan latar belakang coklat hitam. Ansambel marshmallow dan macaron yang menarik dan modern akan menyenangkan para gadis yang menyukai makanan manis.
3. Komposisi bagian tengah kuenya bisa dibuat dari marshmallow biasa dengan cara dipecah-pecah dan ditaburi coklat leleh di atasnya.
4. Ide: lapisi semua sisi kue dengan krim kental dan lengket, lalu letakkan berbagai permen dalam lapisan padat. Itu bisa saja suguhan sederhana dari satu set permen atau coklat kecil Twix, Bounty dan Kit-Kat.
5. Kue panjang seperti "Bondi" anak-anak digunakan sebagai pendamping, panjang gulungan wafer atau coklat Kit-Kat. Agar pagar tetap pada tempatnya, mereka diikat dengan pita dekoratif.
6. Jika sisi kue cukup tinggi, Anda dapat mengisi bagian tengahnya dengan dragee berwarna “Mmdems” atau “Skittles” - isian ini akan menyenangkan anak-anak.
7. Dragee coklat dengan bagian tengah nasi kembung atau kacang dibuat khusus untuk melengkapi krim coklat.
8. Anak-anak juga akan menyukai figur selai jeruk makanan penutup coklat: beruang, ular atau manisan buah-buahan berwarna dengan rasa dan warna buah.
9. Kue sering kali dihias dengan kue kering. Remah-remah kecil digunakan, “telinga” yang lucu darinya kue lapis atau kue Oreo. Oreo utuh diletakkan membentuk lingkaran, dan tepi bawah kue dihiasi dengan dua bagian.
10. Cara merakit landak coklat: potong lapisan kuenya menjadi bentuk lonjong dengan ujung (akan ada hidungnya). Tutupi kue dengan frosting. Letakkan coklat bulat lembut di bagian belakang. Bentuk hidung dan mata dari coklat paling gelap.
11. Cokelat dan serpihan kelapa menjadi perpaduan yang lezat. Permen Raffaello akan terlihat sangat cantik di lapisan coklatnya.
12. Prasasti berwarna terlihat jelas pada glasir coklat. Mereka diambil dari lapisan gula atau krim.
13. Jangan lupakan buah beri segar dan buah-buahan, yang merupakan tambahan yang bagus untuk hidangan penutup apa pun. Hampir semuanya cocok dengan coklat. Berry segar diletakkan di sebelah gambar krim coklat: raspberry, blueberry, stroberi. Buah-buahan yang digunakan adalah apel, persik, pir, pisang, dan nanas.
14. Kacang-kacangan, terutama hazelnut utuh, almond, dan kacang mete, akan melengkapi rasa coklat. Mereka juga ditambahkan ke krim dalam bentuk serutan dan digunakan untuk melapisi kue. Penganan menambahkan tepung almond ke dalam krim. Untuk melakukan ini, kacang cukup digiling dalam penggiling kopi.
15. Gula bubuk biasa juga akan melengkapi desainnya.
16. Kulit buah jeruk: jeruk nipis, lemon, dan jeruk akan menambah rasa pedas pada hidangan penutup.

Menghias kue dengan coklat merupakan kegiatan yang menyenangkan, namun kesalahan kecil dapat dengan mudah merusak seluruh kerja keras Anda. Apa yang perlu Anda ketahui tentang bekerja dengan coklat:

1. Suhu penyimpanan coklat berkisar antara +12 hingga +20 derajat.
2. Agar coklat tidak jenuh dengan bau asing, maka disimpan dalam kemasan kedap udara.
3. Jangan lupa tentang tanggal kedaluwarsa. Jangan gunakan coklat yang dilapisi lapisan putih.
4. Jika pola glasir atau kerawang dibuat, maka coklat diambil tanpa komposisi buah dan kacang. Dan untuk dekorasi dengan potongan coklat, produk dengan isian jeli, kismis, dan bahan tambahan lainnya cocok.
5. Perangkat yang sangat nyaman adalah tas kue dengan berbagai perlengkapan. Tetapi jika barang tersebut tidak tersedia di pertanian, mereka membuatnya dengan tangan mereka sendiri. Untuk ini, Anda membutuhkan kertas tebal. Sebuah cornet digulirkan dan ujungnya dipotong.
6. cokelat putih Jika dicairkan membentuk butiran gula, sehingga dipanaskan hanya dalam penangas air sampai setengahnya. Massa dibawa ke keadaan homogen dengan pengadukan.
7. Untuk melelehkannya, pembuat manisan profesional menggunakan dragee coklat khusus.
8. Cognac atau rum ditambahkan ke krim coklat sebagai penyedap rasa.
9. Cokelat murah mungkin tidak akan meleleh, jadi jangan berhemat dalam memilih produk.
10. Krim apa pun bisa diubah menjadi coklat dengan menambahkan bubuk coklat. Lebih baik mengambil kakao untuk dimasak. Minuman instan tidak memiliki rasa yang kaya, dan minuman pengganti yang murah tidak selalu menyehatkan. Jika masih menggunakan Nesquik, maka kadar gulanya perlu dikurangi, karena di dalam bubuknya sudah banyak.

Cokelat adalah makanan manis yang paling populer, artinya kue yang dihias dengan manisan dan coklat akan menyenangkan semua orang. Dibutuhkan sedikit latihan untuk membuatnya perhiasan yang tidak biasa, dan seterusnya meja pesta Akan selalu ada makanan penutup yang keindahannya tidak kalah dengan produk kembang gula. Mungkin, dalam proses membuat dekorasi, Anda akan didatangi oleh ide-ide orisinal, dan masuk buku masak resep baru akan muncul.

E adalah perusahaan Abrikosov, yang sebelumnya dikenal sebagai “Kemitraan Perdagangan Pabrik A. I. Abrikosov and Sons” (setelah revolusi berganti nama menjadi “ Pabrik gula-gula dinamai P. A. Babaev") dan E. S. Lenova, yang mendirikan " Rumah Perdagangan Lenovykh" (kemudian - pabrik gula-gula Rot Front). Petersburg pada tahun 1862, pedagang dari guild ke-2 G.N. Borman membuka toko di Nevsky Prospect di mana “mesin pembuat coklat manual” dipasang. Selama beberapa tahun, toko tersebut berubah menjadi “Pabrik Cokelat Georges Bormann di St. Petersburg.” Pada tahun 1922, perusahaan ini dinamai Concordia Samoilova yang revolusioner.

Label produk coklat yang diproduksi oleh perusahaan gula-gula tertua di Moskow - pabrik Einem (sejak 1918 - "Oktober Merah")

"Biji" kakao sama sekali bukan kacang

Kemuliaan coklat di kalangan medis dan kuliner abad 17-18 begitu besar sehingga ketika tiba saatnya Carl Linnaeus memberi nama pohon dengan biji yang begitu berharga, dia menyebutnya Theobroma cacao L. Kata pertama yang diterjemahkan dari bahasa Yunani kuno berarti “makanan para dewa”, dan yang kedua adalah nama benih, yang terdistorsi hingga tidak dapat dikenali lagi, diambil dari bahasa suku Indian Maya.

Pohon coklat yang selalu hijau dari keluarga sterculiaceae, setinggi 10–15 m, membentuk semak di hutan hujan tropis Amerika Selatan dan Kepulauan Gulf. Anehnya, bunga kecil berwarna merah muda tumbuh langsung di batangnya dan cabang bawah yang tebal. Fenomena yang disebut cauliflory ini hanyalah adaptasi biologis terhadap penyerbukan kupu-kupu.

Buah matang dengan daging buah yang berair, muncul sepanjang tahun pada batang pohon berisi 25-30 biji, salah disebut buncis. Namun, nama dagang “biji” untuk kakao sudah menjadi umum di seluruh dunia.

Komponen utama bahan kering biji adalah lemak (mentega kakao - hingga 50%), alkaloid dalam jumlah kecil - teobromin (0,3 hingga 2%), kafein (0,05 hingga 0,8%), serta protein (20%) , karbohidrat (hingga 30%), senyawa polifenol (hingga 5%), asam amino, vitamin dan mineral kompleks.

Bahkan di perkebunan, bijinya diekstraksi dari buahnya dan difermentasi, sehingga bijinya memperoleh warna ungu kecokelatan, rasa mentega manis yang lembut dan aroma yang lembut. Selama proses produksi, biji kakao digoreng, kemudian didinginkan dan dikirim ke mesin konveyor, di mana cangkang rapuh (cangkang kakao) mudah dikeluarkan darinya, dan kemudian dihancurkan menjadi biji kakao.

Selama Perang Patriotik Hebat, ratusan toples coklat dengan lukisan terkenal “The Chocolate Lady” oleh Jean Etienne Lyotard pada labelnya dikirim ke Uni Soviet di kapal uap Liberty dalam konvoi sekutu. Sekarang toples yang diawetkan secara ajaib ini menjadi pameran Museum Rusia “Sekutu dan Pinjam-Sewa”

Biji kakao yang dipanggang dan dimurnikan dihancurkan seluruhnya. Massa kakao yang dihasilkan mengandung 54% mentega kakao. Untuk memisahkan minyak ini, massa kakao dipanaskan sampai suhu tertentu dan ditekan saat dipanaskan. Sisa kue yang dihilangkan sebagian lemaknya digiling dan diperoleh bubuk kakao yang sudah dikenal.

Untuk membuat massa coklat, massa kakao, gula, mentega kakao, dan bahan tambahan aromatik dan penyedap yang diperlukan dicampur, dihancurkan dan diremas di suhu tinggi. Lesitin (pengemulsi E322), bahan alami yang termasuk dalam kelompok fosfolipid, juga ditambahkan ke dalam komposisi coklat. Ini ditemukan di semua minyak nabati dan memberikan konsistensi massa yang seragam. Lecithin sendiri terlibat dalam metabolisme pada hewan dan manusia. Ini diproduksi dengan mengolah minyak kedelai, yang, pada gilirannya, dapat dimodifikasi secara genetik atau alami. Berdasarkan peraturan yang ada, informasi penggunaan nutrisi, diperoleh dari secara genetik organisme yang dimodifikasi(GMO), wajib hanya jika mengandung minimal 0,9%. Lesitin dalam coklat adalah 0,3-0,4%, sehingga produsen berhak untuk tidak menunjukkan bahwa lesitin diperoleh dari sumber rekayasa genetika.

Tahapan penting dalam produksi coklat adalah tempering. Caranya, coklat panas didinginkan terlebih dahulu kemudian dipanaskan kembali hingga suhu tertentu dan waktu tertentu. Setiap pelanggaran terhadap teknologi temper akan mempengaruhi penampilan dan struktur produk. Misalnya, setelah beberapa waktu, pola khas mungkin muncul di permukaan ubin. lapisan putih, terdiri dari tetesan kecil lemak. Cacatnya murni eksternal, tetapi tidak menyenangkan.

Setelah ditempa, coklat dituang ke dalam cetakan yang sudah dipanaskan dan kemudian dikirim ke ruang pendingin.

Ada berbagai jenis coklat

Disebut coklat asli kue-kue, dalam produksinya hanya digunakan mentega kakao dan bubuk kakao yang digiling halus, yang diperoleh dari “biji” kakao. Semakin tinggi kandungan kakaonya maka semakin mahal pula harga coklatnya.

Cokelat yang paling “cokelat” rasanya pahit: mengandung produk kakao dalam jumlah maksimum dan jumlah gula minimum. Dalam foto: label dark chocolate yang mengandung 90% produk kakao

Berdasarkan kandungan produk kakaonya, dibedakan antara coklat biasa atau klasik, pahit dan putih. DI DALAM coklat klasik Produk kakao mengandung 35 hingga 55-60%, dalam produk kakao pahit - lebih dari 55%. Cokelat putih dibuat menurut resep khusus tanpa tambahan bubuk kakao atau cairan kakao. Kandungan mentega kakao di dalamnya tidak jauh lebih sedikit dibandingkan dengan coklat hitam biasa - warnanya menjadi putih karena adanya susu bubuk.

Cokelat yang mengandung produk susu biasa disebut coklat susu. Mengandung tidak lebih dari 25-35% produk kakao. Cokelat berpori memiliki komposisi yang mirip dengan cokelat biasa, tetapi memiliki struktur berpori yang membuatnya menonjol rasa istimewa. Cokelat dengan tambahan mengandung kacang tanah kasar, manisan buah-buahan, kismis, remah wafer, karamel, cognac, kopi, dll. Cokelat dengan isian - coklat biasa dengan isian di dalamnya. Isiannya tidak lebih dari 50% produk.

Nama “cokelat hitam” yang kadang-kadang digunakan tampaknya diciptakan oleh produsen dan penjual untuk produk yang mengandung lebih banyak produk kakao daripada coklat susu dan khususnya coklat putih.

Label coklat susu dengan isian blueberry-yogurt. Semua nama bahan pengawet tertera pada label

Label coklat aerasi putih. Bahan-bahannya termasuk mentega kakao. massa kakao
dan coklat bubuknya hilang

Cokelat batangan susu dengan tambahan berbeda kandungannya, yang menentukan “semangat” produk. Mengandung tidak lebih dari 25-35% produk kakao

Saat membeli coklat, bacalah labelnya dengan cermat. Jika tertulis “confectionery bar”, maka produk tersebut tidak ada hubungannya dengan coklat, karena terbuat dari bahan pengganti produk kakao.

Cokelat hitam berkualitas tinggi harganya mahal, di Rusia diproduksi hanya menggunakan mentega kakao, tanpa tambahan lemak lain. Cokelat seperti itu seharusnya meleleh di mulut, karena titik leleh mentega kakao mendekati suhu tubuh manusia. Jika coklatnya terasa asam, berarti coklat tersebut palsu dan digunakan bubuk kakao kualitas rendah.

Produsen kecil coklat dalam negeri berupaya untuk mengganti mentega kakao yang mahal dengan minyak sawit yang lebih murah atau bahkan minyak nabati terhidrogenasi, yang keberadaannya dapat dilihat dari fakta bahwa coklat tersebut tidak meleleh di mulut dan meninggalkan sisa rasa yang “berlemak”.

Cokelat hitam, yang mengandung mentega kakao, dapat disimpan lebih lama dibandingkan susu atau cokelat putih - hingga dua tahun: minyak alami mengandung antioksidan yang mencegah oksidasi lemak. Cokelat terkena perubahan suhu yang besar penyimpanan yang tidak tepat, terkadang ditutupi dengan lapisan putih kristal gula kecil.

Apa manfaat coklat?

Di semua produk terbuat dari biji pohon coklat, terdapat zat aktif biologis yang komposisinya beragam, tetapi jumlahnya kecil, yang di satu sisi tidak memungkinkan kita untuk mengklasifikasikannya sebagai zat tersebut. sifat obat, dan di sisi lain, menyangkal sejumlah khasiat yang bermanfaat secara medis.

Penggunaan sehari-hari jumlah kecil coklat hitam meningkatkan fungsi pembuluh darah di otak, memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan tubuh, menstimulasi fungsi adaptif dan protektifnya sehingga mengurangi timbulnya penyakit pada orang dewasa dan anak-anak.

Berbeda dengan teh dan kopi yang terutama memiliki efek merangsang, coklat dan minuman berbahan dasar coklat bubuk bergizi dan berbeda tindakan lembut, mengencangkan bagian tengah sistem saraf. Jadi, secangkir coklat yang diseduh dari 15 g bubuk dan 150 ml air mengandung 0,4 g protein, 0,5 g lemak, 0,7 g karbohidrat, 0,02 g mineral, 0,1 g zat lain (serat, dll.), 0,01 g alkaloid, termasuk 0,006 g teobromin dan 0,004 g kafein.

Sebagai perbandingan, secangkir kopi atau teh mengandung sekitar 0,1 g kafein dan sedikit theobromine, yaitu kafein 25 kali lebih banyak daripada secangkir coklat. Dosis terapeutik kafein per dosis adalah 0,1 g, teobromin - 0,25 g; Oleh karena itu, secangkir kakao mengandung 1/25 dosis kafein dan 1/40 dosis teobromin. Untuk menggantikan dosis terapeutik ini, Anda harus makan setidaknya beberapa batang coklat hitam. Namun jumlah tersebut memberikan kontribusi yang cukup besar peningkatan pesat berat.

Tidak ada keinginan khusus terhadap coklat, terlepas dari kesadaran manusia, yang telah diidentifikasi secara ilmiah. Yang muncul hanyalah kebiasaan menyantap makanan yang bergizi, menyehatkan, dan sekaligus lezat.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+