kue jahe. Resep kue jahe buatan sendiri. Untuk menyiapkan glasir kita perlu. Kue jahe ringan

Kue jahe adalah suguhan klasik yang secara tradisional disiapkan untuk Natal dan Tahun Baru. Ini bukan hanya makanan penutup yang lezat dan harum, tetapi juga hiasan meja, serta hadiah populer untuk anak-anak dan orang dewasa. Ini bisa disiapkan terlebih dahulu, karena kuenya memiliki umur simpan 1-2 minggu. Mengetahui beberapa nuansa persiapan, Anda dapat memiliki makanan penutup harum dan cerah versi win-win di gudang senjata Anda.

Resep kue jahe klasik

Membuat kue jahe cepat dan mudah. Dibutuhkan lebih banyak waktu untuk mendekorasinya. Ini adalah pola glasir warna-warni yang dilengkapi dengan taburan Berkat jahe, makanan penutup ini memperoleh aroma pedas, menciptakan suasana meriah dan meningkatkan mood, terutama bagi anak-anak.

Kue jahe dengan glasir sesuai resep klasik dibuat dari bahan-bahan yang tersedia:

• 100 g mentega alami;
• 2 cangkir tepung;
• 1 butir telur;
• setengah gelas gula;
• 2 sdt. bubuk pengembang;
• sejumput kayu manis;
• 3 sdt. jahe parut.

Tahap pertama siapkan campuran tepung. Untuk pembuatannya, tepung dicampur dengan baking powder, kayu manis dan jahe. Pada tahap kedua, dasar adonan disiapkan. Untuk hari itu, uleni mentega dengan baik menggunakan garpu. Untuk kenyamanan, disimpan selama 1-2 jam di suhu kamar. Tambahkan telur kocok dan gula ke dalam mentega. Kocok semuanya dengan pengocok hingga mengembang. Selanjutnya campuran tepung ditambahkan sedikit demi sedikit ke alasnya.

Setelah semua bahan tercampur, adonan dibiarkan di lemari es agar mengeras dan lebih mudah diolah. Adonan terlebih dahulu dibagi menjadi beberapa bagian. Selanjutnya, keluarkan adonan dari lemari es satu per satu dan giling dengan rolling pin. Ketebalan lapisan tidak lebih dari 0,5 cm.

Bentuk kue jahe bisa sangat berbeda-beda

Kemudian kreativitas dimulai. Dengan menggunakan cetakan atau alat improvisasi, potong bentuk dari adonan. Ini adalah pohon Natal, bintang, kepingan salju, manusia. Semakin kecil ukurannya, kuenya akan semakin menarik dan meriah. Anda harus mengerjakan adonan dengan cepat, karena mentega akan melunak dan alasnya bisa lengket dan pecah. Jika Anda menambahkan tepung tambahan pada adonan, hasil cookies tidak akan renyah dan lumer di mulut.

Untuk memanggang kue kering berbentuk renyah, loyang tidak diolesi minyak, melainkan dialasi kertas roti dan ditaburi sedikit tepung. Tempatkan gambar di atasnya dan panggang selama 15 menit.

Setelah menunggu dingin, Anda bisa mulai mendekorasi. Frosting selalu digunakan sebagai hiasan Tahun Baru.

Resep Glasir Sempurna

Untuk menghias makanan penutup dengan cara yang orisinal, Anda bisa menggunakan lapisan gula putih dan berwarna untuk kue jahe. Pilihan untuk persiapannya tergantung pada penggunaan atau tidak penggunaan putih telur.

Lapisan gula bisa memiliki warna berbeda untuk mewujudkan ide kembang gula apa pun.

Resep 1: Dekorasi sederhana dan mudah yang terbuat dari gula halus, putih telur, jus lemon, air hangat. Tambahkan pewarna makanan apa pun jika diinginkan. Proporsinya sebagai berikut: untuk 1 putih telur, 1 gelas gula halus, 1 sdm. aku. jus jeruk (jeruk, lemon), 2 sdm. aku. air. Campur semuanya dan kocok dengan mixer hingga kental. Jika glasir tampak encer, tambahkan lebih banyak bubuk. Semakin kental dan elastis gula icingnya, semakin mudah untuk mengecat kue.

Resep 2: glasir tanpa putih telur ayam dibuat dengan bahan dasar air dan jus jeruk dengan tambahan gula halus. Rasio: 1 sdm. l.: 1 sdt.: 150 gram masing-masing. Pertama, campurkan gula halus dengan air jeruk lemon, lalu tambahkan air sedikit demi sedikit. Mixer untuk mencampur glasir untuk resep ini tidak diperlukan, karena tidak mengandung protein. Glasir disiapkan dalam mangkuk dan diaduk rata dengan sendok sampai massa homogen dan konsistensi yang diinginkan. Untuk memeriksa kesiapan glasir, letakkan setetes campuran di atas piring, jika tidak menyebar atau mengeras dalam hitungan detik, dekorasi liburan sudah siap. Sekarang Anda bisa menutupi kue dengan itu.

Resep 3: glasir puding bebas protein dibuat dengan air dan gula halus. Caranya, rebus air dalam panci, lalu kecilkan api dan tambahkan gula halus sedikit demi sedikit, aduk rata secara teratur, lalu tambahkan lemon. Masak glasir selama 5-7 menit. Proporsi bahan tergantung pada jumlah kue. Ini kira-kira 350 gram gula halus per 50 ml air ditambah 1 sdt. jus lemon.

Resep 4: Glasirnya bisa dibuat menggunakan putih telur kering, warnanya putih pekat. Proporsi: 50 ml air matang dingin, sejumput asam sitrat, 360 gram gula halus, 4 sdt. tanpa bagian atas protein kering. Putihnya dituangkan dengan sebagian air, dicampur, dibiarkan membengkak dan larut. Setelah beberapa menit, tambahkan sisa bahan dan kocok dengan mixer hingga rata.

Jarum suntik kue adalah alat yang ideal untuk mendekorasi dengan lapisan gula.

Kue dihias menggunakan kantong kue atau kantong plastik biasa yang salah satu sudutnya dipotong. Ini harus dilakukan dengan cepat, karena glasir cepat mengeras. Jika ini terjadi, Anda bisa menambahkan air ke dalamnya dan terus mendekorasi kuenya.

Berapa lama kue jahe dengan dekorasi icing bertahan? Umur simpan minimum adalah 1 minggu. Ini nyaman, karena Anda dapat mempersiapkan liburan terlebih dahulu dan tidak membebani diri sendiri pada malam Natal atau Tahun Baru.

Rahasia kecil tapi penting

1. Agar adonan kue tidak lengket pada rolling pin, meja, dan tangan saat digulung, letakkan di antara dua lembar kertas roti yang ditaburi sedikit tepung.
2. Untuk membuat glasir yang benar, air ditambahkan ke dalamnya dalam porsi kecil, hampir tetes.
3. Setelah diolesi glasir, kue yang dihias dibiarkan selama 8-10 jam hingga kering. Nanti bisa dikemas untuk oleh-oleh tanpa takut patungnya saling menempel.
4. Untuk memastikan warna glasir seragam, lebih baik menggunakan pewarna makanan gel.

Kue jahe pedas cepat dan mudah disiapkan. Anda bisa melibatkan anak-anak dalam persiapan dan dekorasinya, sehingga suasana liburan mendatang akan terasa lebih cerah. Resep kue yang diusulkan di atas sangat mudah diakses, bahkan ibu rumah tangga pemula pun bisa mengatasinya.

telur Natal

• 250ml susu
• 70 gram mentega
• 150 gram madu
• 5 kuning telur
• 300 g masing-masing tepung gandum dan gandum hitam
• ½ sdt. soda
• masing-masing 1/3 sdt kayu manis bubuk dan jahe
• jus ½ lemon
• 3 sdm. aku. gula bubuk
• jus wortel atau cranberry untuk mewarnai glasir

1. Tuang susu ke dalam panci, masukkan mentega dan panaskan hingga 60C. Tambahkan madu, angkat dan biarkan agak dingin. Tambahkan bumbu halus, baik jenis tepung yang sudah diayak maupun soda. Uleni adonan dengan baik.
2. Panaskan oven hingga 200°. Gilas adonan menjadi lapisan setebal 1 cm, potong patung binatang bertanduk, letakkan di atas loyang dan panggang selama 10-15 menit. Untuk glasir jus lemon haluskan dengan gula halus, ada pula yang bisa diberi warna dengan jus wortel atau cranberry. Hiasi kue jahe dengan glasir.

Roti jahe madu

• 350 gram tepung
• ½ bungkus baking powder
• 2 sdt. jahe bubuk
• sejumput kayu manis bubuk
• 100 gram mentega
• 1 telur besar
• 150 gram gula merah
• 3 sdm. aku. Sayang
• 2 sdm. aku. jus lemon
• 100 gram gula halus
• topping kembang gula

1. Ayak tepung terigu bersama baking powder, jahe dan kayu manis. Potong mentega menjadi kubus dan potong dengan campuran tepung.
2. Kocok telur dengan gula, tambahkan madu dan aduk. Campurkan dengan campuran tepung mentega dan uleni adonan. Bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film dan dinginkan selama 1 jam.
3. Gilas adonan, potong berbagai bentuk dan panggang selama 10 menit pada suhu 200°
4. Untuk glasir, campurkan jus lemon dengan gula halus secara bertahap dan giling hingga halus. Sebelum disajikan, hiasi kue jahe dengan glasir dan taburan kembang gula.

Kue keriting jahe

• 100 gram mentega
• 90 gram gula pasir
• 1 butir telur
• 230 gram tepung
• 1 sendok teh. bubuk pengembang
• 1 sendok teh. jahe bubuk
• ½ sdt. kapulaga
• ½ sdt. kayu manis bubuk
• 150 gr gula halus
• 1−2 sdm. aku. jus lemon
• bola perak yang bisa dimakan

1. Diamkan mentega selama 30 menit pada suhu ruang, lalu haluskan dengan garpu dan kocok dengan gula pasir. Kocok telur dan aduk.
2. Ayak tepung terigu bersama baking powder, jahe, kapulaga dan kayu manis. Campurkan dengan campuran telur-mentega dan uleni adonan.
3. Bentuk menjadi bola, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 40 menit.
4. Panaskan oven hingga 180°. Giling adonan di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung menjadi lapisan setebal 5 mm.
5. Dengan menggunakan pemotong, potong berbagai bentuk. Buat lubang kecil di bagian atas masing-masing. Panggang selama 10 menit.
6. Biarkan dingin di loyang lalu angkat. Giling gula halus dengan jus lemon hingga membentuk pasta kental. Masukkan ke dalam kantong kue yang ujungnya sempit dan hiasi kuenya.
7. Rekatkan bola-bola perak di atas pasta. Biarkan mengering, masukkan pita melalui lubang dan gantung di pohon.

kue pohon Natal

• 80 g krim kacang seperti Nutella
• 200 gram tepung
• 75 gram gula pasir
• 1 sejumput garam
• 100 gr jahe giling
• 1 sendok teh. kayu manis bubuk
• ½ sdt. kapulaga
• 100 gram mentega
• 2 sdm. aku. krim 10%
• 150 gram coklat putih

Untuk glasir:

• 1 butir telur
• 150 gr gula halus
• 1 bungkus gula vanila

1. Masukkan mentega ke dalam freezer selama 10 menit. Cincang halus mentega dingin, campur dengan selai kacang, tepung terigu, gula pasir, garam dan bumbu. Tambahkan krim dan uleni adonan.
2. Bungkus adonan dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Gulung adonan menjadi 40 bola, lalu bentuk masing-masing menjadi pohon Natal dan letakkan di atas loyang yang dialasi kertas roti. Panggang selama 12-15 menit pada suhu 200°. Biarkan dingin.
3. Cuci telur, pisahkan putihnya dari kuningnya. Campur putih telur, gula vanila dan gula halus hingga rata. Lalu kocok dengan mixer kecepatan rendah. Tutupi pohon Natal dengan glasir. Biarkan mengeras.
4. Pecahkan coklat menjadi potongan-potongan kecil, lelehkan dalam penangas air, tambahkan krim dan aduk. Gunakan jarum suntik kuliner atau tas untuk menghias pohon Natal. Biarkan mengeras.

Kue "Bintang"

• 125 gram mentega
• 100 gram gula pasir
• 1 butir telur
• sejumput garam
• 250 gram tepung
• 1 sendok teh. bubuk pengembang
• 1 sendok teh. jahe bubuk
• ½ sdt. kayu manis bubuk
• topping kembang gula

1. Biarkan mentega pada suhu kamar selama 30 menit. Lalu kocok, tambahkan gula pasir dan aduk. Kocok telur, tambahkan garam dan kocok massa yang dihasilkan dengan mixer hingga butiran gula benar-benar larut.
2. Ayak tepung dengan baking powder. Tambahkan jahe bubuk ke tepung bersama dengan kayu manis. Aduk, tuang ke dalam adonan telur-mentega dan uleni hingga menjadi adonan plastik. Bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam kulkas selama 1,5-2 jam.
3. Panaskan oven hingga 200°. Tempatkan taburan warna-warni di permukaan kerja Anda. Gilas adonan di atasnya hingga setebal 1 cm.
4. Dengan menggunakan cetakan, peras bintang dan bentuk lainnya dari adonan dan letakkan di atas loyang yang diolesi lemak. Panggang selama 10 menit.

Kue dengan coklat

• 1 butir telur
• 100 gram gula pasir
• 100 gram mentega
• 350 gram tepung
• 3 sdt. jahe bubuk
• 2 sdt. bubuk pengembang
• 1 sendok teh. kayu manis bubuk
• ½ sdt. cengkeh tanah
• 100 gram coklat hitam

1. Campurkan mentega lembut dengan gula, tambahkan telur dan kocok semuanya hingga rata. Tambahkan baking powder, jahe bubuk, cengkeh dan kayu manis ke dalam tepung.
2. Tambahkan campuran tepung secara bertahap ke dalam campuran telur-mentega dan uleni adonan. Uleni hingga adonan berhenti menempel di tangan Anda.
3. Bagi adonan menjadi 5-6 bagian. Gulung menjadi bola-bola dan masukkan ke dalam lemari es selama 1 jam.
4. Panaskan oven hingga 180°. Keluarkan bola-bola dari lemari es satu per satu dan gulung menjadi lapisan setebal 0,5 cm.
5. Gunakan pemotong kue untuk memotong kue dan letakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Panggang kue sampai berwarna cokelat keemasan.
6. Lelehkan coklat dalam bak air dan olesi produk jadi dengan itu.

Kue "Colorado"

• 170 gram mentega
• 260 gram tepung
• ½ sdt. soda
• ½ sdt. garam
• 220 gr gula merah
• 100 gr gula putih
• 1 telur besar
• 1 kuning telur
• 2 sdt. jahe bubuk
• 2 sdt. ekstrak vanili
• 115 gram coklat M&M

1. Panaskan oven hingga 160°. Lelehkan mentega dalam mangkuk logam dengan api kecil. Dalam mangkuk kedua, aduk tepung, jahe bubuk, soda kue, dan garam.
2. Tambahkan gula putih dan gula merah ke dalam mentega dan aduk rata. Tambahkan telur, kuning telur, dan ekstrak vanila. Tambahkan tepung dan campuran permen M&M.
3. Bagi adonan menjadi 12 bagian, gulung menjadi bola-bola dan ratakan. Panggang sekitar 15-20 menit.

Kue dua warna

• 450 gram tepung
• sejumput garam
• 1 sendok teh. soda
• 1 sendok teh. kayu manis bubuk
• 2 sdt. jahe bubuk
• ½ sdt. kapulaga
• 4 sdm. aku. coklat bubuk
• 150 gram mentega
• 100 gram gula pasir
• 100 gr madu cair
• 2 telur

1. Ayak tepung, soda, garam dan semua bumbu ke dalam mangkuk. Potong mentega, tambahkan ke dalam campuran dan haluskan.
2. Tambahkan gula, madu, dan kuning telur. Bagi adonan menjadi dua bagian, tambahkan coklat menjadi satu. Uleni 2 jenis adonan, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit.
3. Gilas separuh adonan coklat menjadi persegi panjang - 28 x 4 cm, tebal 1 cm Ulangi dengan separuh adonan ringan. Potong kedua persegi panjang menjadi tujuh strip tipis dan lipat menjadi satu lapisan, bergantian warnanya.
4. Gulung sisa adonan ringan menjadi sosis dengan diameter 2 cm dan panjang 28 cm, letakkan di atas lapisan yang dihasilkan. Lipat pinggirannya dengan hati-hati agar sosis kue ringan ada di dalamnya.
5. Gilas sisa adonan coklat menjadi persegi panjang. Bungkus adonan bergaris di dalamnya, cubit pinggirannya dan masukkan ke dalam kulkas selama 30 menit. Potong menjadi lingkaran dan panggang pada suhu 180° selama sekitar 15 menit.

Foto: Pietro De Grandi/ Unsplash.com; O. Kulagin, V. Bilunova, K. Vinogradov/Burda Media

Banyak ibu rumah tangga yang “menahan diri” Resep kue jahe Tahun Baru. Kue ini memiliki aroma harum yang cocok dengan aroma cemara dan jeruk keprok. Namun, Anda bisa memanggangnya untuk kesempatan lain atau begitu saja, karena rasanya enak dan cantik!

Kue jahe - resep "Klasik untuk Tahun Baru"

Produk yang Dibutuhkan:

Tepung – 195 gram
- kapulaga giling, cengkeh giling - satu sendok teh
- testis
- soda – 1,5 sendok teh
- jahe - beberapa sendok kecil
- cengkeh halus – 0,5 sdt.
- madu – 3 sendok teh
- gula pasir – 115 g
- mentega – 95 gram

Langkah-langkah memasak:

Haluskan semua bumbu hingga menjadi bubuk. Ini untuk yang belum menemukan bumbu halus. Tambahkan jahe dan soda, tambahkan tepung. Dalam mangkuk terpisah, campurkan dengan gula dan mentega. Kocok telur, tambahkan madu. Madu harus dipanaskan terlebih dahulu. Campurkan tepung dengan campuran telur-mentega dan aduk rata. Masukkan adonan yang sudah berubah warna menjadi coklat ke dalam lemari es selama satu setengah jam. Gilas adonan menjadi lapisan tipis, potong berbagai bentuk. Olesi loyang dengan lemak nabati, letakkan benda kerja di atasnya, dan masukkan ke dalam oven selama lima menit.

Resep sederhana kue jahe untuk Tahun Baru

Produk yang Dibutuhkan:

Kayu manis - sendok kecil
- tepung – 315 gram
- margarin – 135 gr
- testis – 2 buah
- gula – 190 gram
- soda, pala - satu sendok teh
- madu - tiga sendok makan
- jahe – 2 sdt.
- sedikit garam
- “lemon” – 1 sdt.

Langkah-langkah memasak:

Sore harinya, siapkan adonan shortbread: lelehkan margarin dengan madu, tambahkan soda, tambahkan bumbu. Ayak tepung terigu, campur dengan gula pasir, telur dan sedikit garam. Campur massa madu-mentega dan tepung, uleni, masukkan ke kulkas semalaman, diamkan selama 6 jam. Dengan menggunakan cetakan, buat gambar dan panggang dengan suhu 180 derajat. Saat pastry dipanggang, buatlah glasir: kocok satu putih telur dengan gula pasir hingga kaku. Tambahkan asam sitrat yang sebelumnya diencerkan dalam air. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan jus lemon. Cat produk jadi dan biarkan mengering selama beberapa jam. Buat lubang kecil dan rekatkan dengan pita merah.

Pertimbangkan resep kue yang dijelaskan.

Resep mudah kue jahe untuk Tahun Baru.

Anda akan perlu:

Mentega – 90 gram
- gula pasir – 26 gram
- baking powder – 6 gram
- jahe bubuk, kayu manis - ¾ sdm. aku.
- gula tebu – 55 gram
- madu – 65 gram
- cengkeh – 0,25 sdt.
- air – 85 gram

Persiapan:

Panaskan air dalam panci, tambahkan madu, gula, bumbu halus, aduk sambil terus diaduk. Didihkan secara bertahap. Angkat dari kompor, masukkan sepotong mentega, aduk hingga benar-benar larut. Tuang tepung dan baking powder ke dalam mangkuk, tuang sedikit demi sedikit ke dalam campuran madu-mentega, uleni adonan, tutup dengan film, dan letakkan di rak kulkas semalaman. Taburi permukaan kerja dengan tepung, gulung, potong bentuknya, dan panggang produk di dalam oven.

Anda juga akan menyukainya.

Resep dengan coklat hitam.

Bahan-bahan:

Mentega – 120 gram
- gula – 190 gram
- testis – 4 buah
- jahe – 90 gram
- tepung – 245 gram
- coklat hitam – 395 gram
- kismis – 190 gram
- satu sendok teh soda
- vanilin – 2 gram

Langkah-langkah memasak:

Kocok mentega dengan gula hingga membentuk massa homogen. Tambahkan vanilla, kocok telur satu per satu. Aduk campuran secara menyeluruh setiap kali selesai. Giling jahe menggunakan penggiling kopi atau blender. Campur tepung dan soda, tuang adonan ke dalam cangkir. Parut coklat di parutan kasar atau potong kecil-kecil. Giling jahe dalam blender. Tambahkan coklat yang sudah disiapkan ke dalam adonan. Aduk rata. Cuci kismis, kukus dengan air panas, dan keringkan. Masukkan ke dalam adonan. Letakkan adonan di atas loyang (olesi dengan minyak). Setelah dipanggang selama 20 menit, keluarkan loyang dan dinginkan kulitnya. Lelehkan 150 g coklat dalam penangas air dan remukkan kuenya. Setelah coklat mendingin, potong coklat menjadi kotak-kotak kecil. Taburi kue dengan beri segar dan daun mint.

Bagaimana menurutmu? Kombinasi produk yang asli akan mengejutkan Anda.

Resep kue jahe untuk rumah Tahun Baru:

Resep dengan lemon.

Anda akan perlu:

Jahe parut atau kering - sendok teh
- mentega – 40 gram
- gula halus – 35 gram
- kuning telur (direbus) – 2 buah
- tepung – 95 gram
- mentega – 40 gram

Persiapan:

Rebus 2 butir telur, parut lemon dan jahe. Segera setelah telur mendingin, keluarkan kuning telurnya dan olesi dengan gula halus. Tambahkan mentega, giling lagi hingga halus. Tambahkan bumbu halus, lemon, tepung, aduk rata. Adonannya akan sedikit lengket, masukkan ke dalam lemari es hingga dingin, gulung menjadi sosis, gulung, dan bentuk. Tempatkan produk di atas kertas roti, yang sebelumnya dialasi loyang. Panggang dan taburi dengan gula halus untuk hiasan.

Panggang juga. Ternyata sangat enak dan aromatik! Jangan lupa menaruhnya di kotak karton cantik.

Liburan Tahun Baru sudah dekat dan inilah saatnya memikirkan cara menyenangkan sekaligus mengejutkan keluarga dan teman Anda di meja pesta. Kue jahe yang harum tidak hanya akan menjadi suguhan teh yang lezat, tetapi juga akan menghiasi interior Anda secara signifikan, menciptakan suasana Tahun Baru yang sesungguhnya!

Cara membuat kue jahe Tahun Baru - siapkan adonan

Untuk menyiapkan adonan kue jahe, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

• 100 gram gula;
• 120 gram mentega lunak atau margarin;
• 350 gram tepung;
• 1 butir telur ayam;
• dua sdm. sendok madu;
• bubuk pengembang;
• 2 sendok teh jahe bubuk;
• 1 sendok teh kayu manis bubuk.

Persiapan:

• Pertama, Anda perlu menggiling mentega dan gula secara menyeluruh.

• Tambahkan ke dalamnya satu telur dan madu yang dicairkan terlebih dahulu dalam penangas air.

• Kocok campuran yang dihasilkan secara menyeluruh dengan mixer dan tambahkan semua bahan curah ke dalamnya.

• Adonan harus diuleni dengan tangan Anda, karena adonan harus cukup padat, tetapi lentur.

• Setelah adonan lepas dari tangan Anda, gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam. Untuk menghemat waktu, Anda bisa menggunakan freezer.

Cara membuat kue jahe Tahun Baru - bentuk dan panggang

• Adonan yang sudah jadi harus digulung hingga ketebalan 0,5 sentimeter, lalu potong gambar Tahun Baru, seperti pohon Natal atau manusia salju, dari dalamnya. Anda dapat melakukannya secara manual atau menggunakan pemotong kue khusus.

• Letakkan gambar yang dipotong dari adonan di atas kertas roti (agar tidak gosong) dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat selama 7-8 menit.

• Kue yang sudah jadi perlu didinginkan dengan baik dan baru kemudian mulai mendekorasinya.

Cara membuat kue jahe Tahun Baru - menyiapkan glasir

Untuk memberikan tampilan yang lebih meriah pada kue, Anda perlu menghiasnya dengan indah. Glasir protein paling cocok untuk ini. Ini disiapkan sebagai berikut:

• Ambil putih satu butir telur, tambahkan 200 gram gula halus ke dalamnya dan aduk rata.
• Kocok massa yang dihasilkan dengan mixer selama dua menit.
• Tambahkan satu sendok teh jus lemon. Jika tidak ada jus lemon, Anda bisa menggunakan asam sitrat yang harus diencerkan terlebih dahulu dengan air.
• Lanjutkan mengocok frosting selama sekitar lima menit lagi.

Glasirnya harus halus dan cukup kental. Harap dicatat bahwa glasir yang disiapkan dengan cara ini mengering dengan sangat cepat, jadi sebaiknya Anda tidak menyiapkannya terlebih dahulu. Jika Anda masih menyiapkannya terlebih dahulu, tutupi dengan cling film.

Menghias kue dengan kue jahe Tahun Baru

• Untuk memberikan tampilan yang lebih meriah pada kue, warnai lapisan gula yang sudah disiapkan dengan warna berbeda. Anda bisa melakukannya dengan menggunakan pewarna makanan. Glasir berwarna harus dimasukkan ke dalam kantong kue dan segera mulai mendekorasi kue jahe. Untuk mencegah glasir menyebar melampaui batas kue, buatlah garis luar dan baru kemudian isi seluruh kue. Anda dapat mewarnai kue yang sudah jadi sesuka Anda.

Ding-di-ling! Tahun Baru ini sedang terburu-buru, bel berbunyi, salju berderit di bawah pelari kereta luncur! Baunya seperti es, jeruk keprok, dan roti jahe! Ding-di-ling!

Liburan semakin dekat, aroma rempah-rempah dan kue-kue tradisional Natal tercium, ingin bernyanyi, menari dan sekedar tersenyum tanpa alasan. Ding-di-ling, rumah dipenuhi dengan kenyamanan, pembuat kue jahe telah menetap di dalamnya, betapa menyenangkan dan menyenangkannya! Apakah Anda ingin saya berbagi suasana hati saya dengan Anda? Ini, ambillah: beberapa kue tipis renyah, selimut kotak-kotak, dan komedi Tahun Baru yang bodoh dengan Sinterklas yang tak terhindarkan, pohon Natal dan... dan kue jahe!

Bahan-bahan Resep Kue Jahe

• 100 gram mentega;
• 1 sendok teh. aku. “dengan bagian atas” madu;
• 2 sdm. aku. molase atau sirup apa pun;
• 100 g gula (lebih disukai yang berwarna gelap, inilah yang memberi warna coklat kaya pada kue);
• 2 sdt. jahe kering giling;
• 1,5 sdt. kayu manis;
• 1 sendok teh. bumbu secukupnya (kapulaga, allspice, lada hitam, lada merah muda, cengkeh, kulit);
• 1 butir telur;
• 1/3 sdt. garam;
• 300 gram tepung.

Membuat kue jahe klasik

Beberapa resep mengandung baking powder atau soda - pada prinsipnya saya tidak menambahkannya, saya suka jika kuenya menjadi sedikit padat dan sangat renyah. Sebagai percobaan, Anda bisa mencoba menambahkan 1 sdt ke dalam adonan. baking powder (atau setengah sendok teh soda) - lihat apakah Anda menyukainya dan apakah itu layak dilakukan. Ada kemungkinan (dan kemungkinan besar) preferensi selera Anda berbeda dengan preferensi saya, jadi cobalah kedua cara tersebut dan cari versi “Anda”.

Jadi, masukkan mentega ke dalam mangkuk.

Es krim, dilunakkan, dicincang, diparut - tidak masalah. Saya mengambilnya langsung dari freezer - sebagian besar pecah.

Dan tambahkan molase. Mengingat rata-rata ibu rumah tangga, kemungkinan besar, seperti saya, tidak memiliki harta sebanyak itu di dapurnya, kami mengganti molase dengan sirup kental dan berwarna gelap. Saya mencampurkan sirup pohon carob dan kurma dalam proporsi yang sama, sirup rosehip cocok, Anda bisa mengambil maple, ceri manis, ceri, blackberry, blueberry. Tapi Anda bisa - itu sederhana.

Sayang. Tebal dan, tentu saja, gelap lebih baik (misalnya soba). Saya punya yang linden - sangat enak dan aromatik, ia dibuka dalam kue jahe dengan cara yang sangat tidak biasa, memberikan rasa yang halus dan aroma yang lembut.

Dan kami memasukkan semua kemewahan ini ke dalam pemandian air. Tidak perlu memanaskannya terlalu lama - cukup minyaknya tercampur dengan madu dan sirup (molasses).

Keluarkan dari penangas air dan tambahkan gula, garam dan...

... dan rempah-rempah.

Saya mungkin akan membahasnya lebih lama lagi, karena bumbu adalah hal utama dalam resep kue jahe.

Bumbu kue

Sejauh yang saya tahu, tidak ada kombinasi bumbu klasik dan tunggal untuk kue jahe. Semua resep dan sumber memberikan kumpulan bahan dan proporsi yang berbeda. Kayu manis dan jahe adalah komponen wajib, sisanya diubah dan “berlari”. Saya pribadi melihat satu-satunya jalan keluar adalah mencoba, mencoba dan mencoba. Mulailah dari yang kecil - buat kue dengan kayu manis, jahe, dan, misalnya kapulaga. Tentu saja, ini bukan palet yang kaya, tetapi Anda dapat dengan jelas mengidentifikasi ketiga bumbu tersebut dan memahami apakah kapulaga mengganggu selera Anda (tentu saja, Anda tidak boleh menambahkan satu sendok teh pun; sepertiganya sudah cukup. ). Kalau berteman dengan kapulaga, lain kali kombinasikan dengan cengkeh, lalu tambahkan sedikit allspice, coba lada hitam, dan sebagainya. Pada akhirnya Anda akan menemukan kombinasi rempah-rempah “Anda”, yang akan menjadi bagian dari resep khas pribadi Anda.

Ada satu hal lagi yang tidak biasa untuk ditulis. Apakah Anda selalu memasak dengan ketelitian apoteker? Hari ini saya kehabisan kayu manis dan kuenya hanya memakan waktu kurang dari satu setengah sendok. Dan kemarin tidak ada lada merah muda, jadi saya ambil sedikit cabai. Terkadang saya tidak punya cengkeh di rumah, jadi saya ambil sedikit kapulaga. Atau saya menggantinya dengan ketumbar atau adas bintang yang benar-benar tidak terduga dan tidak standar. Saya tidak mengikuti huruf resepnya persis sampai koma terakhir, saya menggunakan akal sehat dan selalu bereksperimen dengan berani. Dan saya menasihati Anda!

Jadi, bumbu untuk kue jahe. Tanah.
Anda bisa memasukkannya ke dalam lesung dan menggilingnya dengan alu. Saya kurang suka - dengan efek ini, bumbunya mengeluarkan banyak minyak, ternyata enak, tapi kurang sempurna. Ngomong-ngomong, saat menambahkan massa yang dihasilkan ke dalam adonan, Anda harus menyaringnya melalui saringan, menggelengkan kepala dengan sedih, melihat sisanya, lalu menggilingnya lagi dalam lesung, menyaringnya lagi. Dan tetap mendapatkan saldo yang cukup besar.

Dapat digiling dalam penggiling kopi. Saya memiliki pabrik khusus, yang pada dasarnya sama. Hasilnya adalah campuran yang sangat halus, kering, dan menyenangkan.

Setelah menyatukan semuanya, saya menyaringnya lagi - percayalah, potongan cengkeh di gigi Anda tidak terlalu menyenangkan. Saya membuat pengecualian untuk lada hitam - tetapi hanya karena saya sangat menyukai bumbu ini.

Adonan kue jahe

Jadi, tambahkan bumbu ke dalam mentega, sirup, dan madu yang sudah dipanaskan, aduk dan biarkan hingga dingin hingga suhu kamar. Gula akan meleleh sepenuhnya selama ini.

Tambahkan telur ke dalam campuran dingin dan aduk hingga rata.

Ayak tepung.

Dan uleni adonan - tidak padat, cukup lembut, empuk dan lengket.

Kami mengumpulkannya menjadi bola dan - baca di sini lebih cermat! – kami melemparkannya dengan benar ke atas meja. Dan sekali lagi, kami mengangkat tangan lebih tinggi dan dengan paksa melemparkan adonan ke bawah. Dan lagi - sepuluh kali. Poin ini penting: Anda akan memberikan elastisitas khusus pada adonan, adonan akan menjadi lentur dan mudah dikerjakan.

Kami membentuk bola, menyembunyikannya di dalam tas dan menaruhnya di lemari es. Selama satu atau dua jam - itulah yang ditulis semua orang dan direkomendasikan oleh semua orang. Dan jika Anda sudah terbiasa, lakukanlah.

Saya tidak. Saya tidak melihat perbedaan apa pun dalam mengerjakan adonan dingin dan adonan yang baru diuleni, jadi saya mulai memotong segera setelah diuleni.

Jadi, kami memisahkan sebagian kecil adonan dari keseluruhan adonan.

Memanggang kue

Dan gulung tipis-tipis. Tipis 1-2 mm. Jelas bahwa sangat sulit untuk memindahkan kue yang dipotong dari adonan setebal itu ke loyang, jadi saya sarankan segera menggulungnya di atas selembar kertas roti.

Dan ya, sekali lagi: itu harus halus. Jika tidak, Anda tidak akan mendapatkan kue jahe, tetapi kue jahe - enak dan harum, tetapi tidak renyah dan nyaring.

Kami memotong bentuk menggunakan cetakan.

Buang sisa adonan dan kumpulkan menjadi bola.

Jika mau, Anda bisa membuat kue dengan lubang untuk memasang benang - dihiasi dengan lapisan gula, hiasan pohon Natal seperti itu akan sangat meramaikan pohon Tahun Baru Anda.

Kami mengaguminya dan memasukkan loyang ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 6 menit.

Jangan berlebihan! Kuenya tipis dan cepat gosong.

Cara membuat roti jahe pria

Untuk mengantisipasi liburan yang akan datang, saya ingin berbaik hati, jadi biarlah, saya akan mengungkapkan rahasia lain hari ini.

Saya benci hidangan tambahan. Banyak hal kecil yang menyenangkan seperti, misalnya, pisau untuk mengiris pisang membuat saya marah: Saya tidak suka perangkat yang fungsinya rendah. Pemotong kue dengan tema Tahun Baru dan Natal memang indah dan, tentu saja, luar biasa, tetapi hanya dibutuhkan setahun sekali. Belilah sehingga membuatku gila selama sisa 364 hari? Tidak terima kasih! Namun demikian, semua simbol mulia liburan Tahun Baru ini - kuda naif dan manusia salju berperut buncit, topi Sinterklas berbulu lebat, dan sarung tangan lucu - sangat lucu sehingga Anda tetap ingin mereka muncul di rumah!

Ada jalan keluar.
Saya bertanya kepada Pikiran Universal apa pendapatnya, misalnya tentang templat manusia kue jahe, Pikiran Universal dengan cepat menjawab. Biasanya, saya menyukai jawabannya - Saya menyimpannya di komputer saya, lalu membukanya di penampil gambar mana pun, menskalakannya sesuai dengan gagasan saya tentang ukuran pria roti jahe yang dapat diterima. Lalu saya mengambil spidol dan selembar kertas roti, menempelkan lembaran itu ke monitor dan menjiplak kontur gambar. Saya hentikan itu.

Saya menggulung adonan – tipis-tipis, ingat? Saya meletakkan templat di atasnya - kertas perkamen menempel sempurna pada adonan yang disiapkan sesuai resep kue jahe ini. Dan dengan pisau tajam saya memotong seorang pria kecil.

Semuanya sudah siap - Anda bisa memanggangnya. Burung langka, kotak hadiah dan kereta luncur Sinterklas, gubuk berkaki ayam, dan kantong permen juga diukir dengan cara yang sama. Ngomong-ngomong, lebih baik membuang templatnya saja setelah bekerja - tahun depan Anda akan menggambar yang baru.

Secara umum, itu saja. Kuenya tipis, renyah, dan sangat harum - siap! Ini sangat mirip dengan nenek moyangnya di Swedia - Pepperkakkor yang legendaris, yang kita kenal dari koleksi IKEA. Dalam wadah tertutup rapat, kue jahe seperti itu bisa disimpan tanpa batas waktu, tapi siapa yang akan memberikannya?

Cara menghias kue jahe

Ngomong-ngomong, jika mau, Anda bisa menghias kue jahe (nama ini juga bisa diterima - meskipun dalam tradisi kuliner kita makanan yang dipanggang seperti itu lebih mirip kue, mereka sebagian terkait dengan kue jahe melalui teknologi pembuatan adonan, yaitu kenapa banyak yang menyebut Pepperkakkor seperti itu). Untuk melakukan ini, ambil setengah protein (20 g).

Kocok hingga menjadi busa ringan.

Tambahkan 100 g gula halus sedikit demi sedikit, aduk hingga rata.

Gulung cornet dari kertas roti, isi dengan lapisan gula dan buat! Massa pada produk jadi mengering dengan cepat dan bertahan dengan baik, tanpa hancur atau tergulung.

Oke, semuanya sudah berakhir. Sekarang. Buat dan kejutkan orang yang Anda cintai. Ubah liburan Anda menjadi dongeng: setiap orang dewasa bermimpi berada di sana setidaknya setahun sekali. Jadi ini bukan resep untuk anak-anak - kue jahe, pohon Natal, bintang, dan manusia kue jahe :). Suatu hari nanti saya akan memberi tahu Anda tentang membuat roti jahe - berlangganan pembaruan).

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+