Cara menutup mentimun untuk musim dingin. Acar nyaman untuk mentimun. Mentimun renyah untuk musim dingin: bagaimana cara membuat acar? Kami menutup mentimun untuk musim dingin yang renyah dengan dan tanpa cuka, dengan daun ek dan ranting pinus, dengan jus mint dan apel - Pendapat wanita - Ekaterina Ya

Untuk mendapatkan acar mentimun renyah paling enak, Anda tidak perlu memiliki keahlian kepala koki. Sayuran ini mudah disiapkan dan diasinkan di rumah.

Persiapan apa pun yang dibuat oleh nyonya rumah, acar, mentimun renyah yang dibuat di rumah untuk musim dingin menempati tempat khusus. Lihat mereka - sudah ngiler!

Di sini (dalam artikel ini) resep acar mentimun terbaik dikumpulkan di satu tempat (saya membuat menu untuk kenyamanan):

Di musim dingin, tidak ada meja pesta, salad, atau sandwich untuk sarapan yang dapat dibayangkan tanpanya.

Agar hidangan pembuka menjadi benar-benar menyenangkan, enak dan harum, sayuran harus digulung dengan benar, menambahkan bumbu dan bumbu dalam jumlah yang dibutuhkan. Oleh karena itu, kami mengusulkan untuk mempertimbangkan beberapa resep terperinci.

Mentimun acar manis untuk musim dingin per 1 liter, seperti Bulgaria

Nama kedua konservasi adalah "Mentimun dalam bahasa Bulgaria". Rasanya manis dan asam. Disimpan dengan sempurna di ruang bawah tanah, lemari es.

Resep memasak ini bisa ditemukan di banyak buku masak nenek dan ibu. Kuantitas bahan yang ditunjukkan dihitung untuk toples dengan kapasitas 1 liter.

Produk

• mentimun kecil;
• lobak bawang - 60 gr;
• gula pasir - 50 gram;
• bawang putih - tiga siung;
• garam meja (tanpa aditif) - 30 g;
• daun salam - 1 pc.;
• merica - secukupnya;
• setangkai dill segar;
• cuka meja - 45 ml.

Bagaimana cara memasak acar mentimun untuk musim dingin?

Bilas toples dengan larutan sabun dan soda, keringkan dalam oven. Rebus tutupnya.

Kupas bawang dari kulitnya. Potong menjadi beberapa bagian. Bilas mentimun dengan spons karet busa, masukkan ke dalam wadah berenamel, tuangkan air es dan biarkan di tempat dingin selama 2-3 jam. Jangan lupa untuk mengganti air dari waktu ke waktu.

Taruh bumbu, siung bawang putih kupas, dan mentimun rapat di dasar wadah kaca. Tempatkan tangkai adas kering di atasnya.

Rebus cairan bersih yang disaring dalam wadah terpisah. Isi toples yang sudah disiapkan dengan isinya. Tutup dan biarkan di meja dapur selama 10-15 menit.

Tiriskan kembali cairan dengan hati-hati ke dalam panci, tambahkan gula pasir dan garam. Dengan pengadukan teratur, didihkan dan masak sampai bahan curah benar-benar larut. Angkat dari api, tambahkan asam dan aduk.

Tuang rendaman panas ke dalam stoples yang bersih dan steril. Tutup rapat dan balik. Bungkus dengan selimut hangat. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es setelah didinginkan.

Acar mentimun dengan asam sitrat seperti di toko

Menurut resep ini, saya berhasil mendapatkan rasa acar mentimun yang enak seperti di toko. Cobalah sendiri dan bandingkan dengan salinan toko - hal yang sama.

Bahan-bahan

• mentimun untuk toples 2 liter;
• dill - 4 tangkai;
• biji sesawi - 1 sdt;
• garam meja - 60 g;
• gula pasir - 50 g;
• daun ceri - 2-3 lembar;
• lavrushka - 2 lembar;
• bawang putih - 10 siung;
• asam sitrat - 5 g (per toples);
• merica - 5 buah.;
• cairan yang disaring - 1 liter.

Resep memasak seperti di toko

Bilas mentimun dengan baik dan rendam selama beberapa jam dalam cairan dingin. Kupas bawang putih dan potong setiap siung menjadi beberapa bagian. Bilas dan keringkan herba aromatik.

Cuci toples dengan larutan sabun dan soda, sterilkan di atas uap air, dan rebus tutupnya selama beberapa menit.

Potong ujung mentimun, taruh rapat di wadah yang sudah disiapkan bersama dengan bumbu aromatik, rempah-rempah, dan bawang putih. Dalam panci terpisah, didihkan cairan dan tuangkan ke dalam toples. Tutup dan tinggalkan wadah di atas meja dapur selama seperempat jam.

Saring air kembali ke dalam panci, tambahkan garam, gula. Didihkan dengan pengadukan biasa, masak selama 3 menit sampai bahan kering larut.

Angkat air garam yang sudah jadi dari kompor. Tuang toples yang sudah disiapkan dengannya dan tambahkan asam sitrat ke masing-masingnya. Tutup wadah dengan rapat, balik dan dinginkan di bawah mantel bulu. Simpan benda kerja diperbolehkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Dan coba beberapa resep yang lebih enak:

Acar mentimun dalam toples 1,5 liter

Apakah Anda memiliki banyak toples dengan kapasitas 1,5 liter di rumah? Kemudian kami menawarkan Anda resep acar mentimun yang tidak biasa.

Di musim dingin, semua anggota keluarga akan menghargai persiapan yang lezat dan cerah. Wortel yang menjadi bagian dari hidangan membuat hidangan pembuka tidak hanya harum, tetapi juga sangat menyehatkan. Dalam wadah besar hidangan pembuka akan terlihat tidak biasa dan asli.

Menggabungkan

• sayuran segar kecil - 1,6 kg;
• wortel - 150 gram;
• bawang putih - 100 gram;
• setangkai mint - 4 pcs.;
• merica hitam secukupnya;
• lembar lobak, ceri dan kismis hitam 4 pcs.;
• garam meja - 90 gr;
• gula pasir - 60 gr;
• air yang disaring.

Metode memasak

Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan semua bahan: bawang bombay, wortel - kupas, herba aromatik - dicuci, dikeringkan, dan sayuran - dicuci, dikeringkan, dan dipotong sesuai kebutuhan.

Potong bawang bombay yang sudah disiapkan menjadi cincin, wortel menjadi irisan, dan potong mentimun menjadi 4 bagian.

Cuci toples dengan sabun dan sterilkan. Tempatkan bumbu dan bumbu aromatik di bagian bawah wadah. Kemudian sebarkan bawang bombay, mentimun, wortel berlapis-lapis. Jadi, sebarkan sayuran hingga bahan dan ruang di wadah habis. Tutupi dengan tutup.

Rebus air dalam panci terpisah, isi stoples dengan isinya, tahan selama 10-15 menit dan tiriskan kembali cairannya.

Tambahkan gula, garam. Dengan pengadukan teratur, didihkan dan masak sampai produk curah benar-benar larut. Angkat dari kompor, tuangkan asam dan segera tuangkan buahnya. Gulung rapat, balikkan, bungkus dan dinginkan. Simpan di ruang bawah tanah.

Acar mentimun untuk musim dingin - renyah dalam toples 3 liter dengan kismis

Jangan mau menambahkan asam asetat ke dalam rendaman. Kemudian kami mengusulkan untuk mempertimbangkan resep acar mentimun dengan tambahan kismis merah. Persiapannya sangat indah dan enak.

Produk:

• berapa banyak mentimun yang akan dimasukkan ke dalam wadah 3 liter;
• kismis merah - 60-80 g;
• siung bawang putih - 3 pcs.;
• akar lobak - 5 g;
• gula pasir - 25 g;
• garam meja - 35 g;
• merica hitam - 9 buah.;
• daun kismis - 3 pcs.

resep

Siapkan sayuran: cuci dan rendam dalam air es. Cuci stoples dengan sabun dan keringkan dalam oven. Letakkan rempah-rempah yang telah ditentukan dan dikupas serta bumbu aromatik di bagian bawah setiap wadah.

Potong ujung sayuran dan masukkan rapat ke dalam stoples berisi beri olahan. Rebus cairan yang disaring dalam panci dan tuangkan. Tutup dan biarkan selama 10-20 menit.

Saring air kembali ke dalam panci, tambahkan garam dan gula. Didihkan sambil diaduk secara teratur.

Penting agar komponen curah benar-benar larut. Tuang bumbu yang sudah jadi ke dalam wadah berisi sayuran. Tutup dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin untuk pasteurisasi lebih lanjut. Waktu untuk proses ini akan memakan waktu 5 menit.

Lepaskan dengan hati-hati dan kencangkan dengan kencang. Simpan di lemari es atau ruang bawah tanah.

Berguna dan menarik:

Acar mentimun renyah dengan vodka: resep untuk musim dingin dengan cara yang dingin

Hanya saja, jangan mengira bahwa rasa vodka akan terasa di bumbunya. Sama sekali tidak! Sebaliknya, Anda tidak akan bisa merasakan aroma vodka. Namun nyatanya, vodka atau cognac yang baik memberi buah segar hijau kami kerenyahan dan kekuatan yang mantap.

Dasar

• mentimun dalam berbagai ukuran,
• kekuatan memasak - 3 sendok makan,
• vodka - 75 gram,
• air yang disaring - 1,5 liter per wadah 3 liter,
• daun kismis dan lobak,
• payung dill,
• bawang putih,
• seledri,
• merica (allspice, putih dan hitam).

Rendam dalam stoples dengan berbagai ukuran

Rendam buah yang sudah dicuci dalam semangkuk air dingin. Setelah 3 jam, keluarkan dan bersihkan dengan handuk. Pantat dipotong dan disortir berdasarkan ukuran.

Kami menyebarkan setengah dari bumbu dan bumbu di bagian bawah. Kemudian ketimun vertikal dan bumbu bagian kedua. Jika wadah memungkinkan Anda masih bisa melapisi buahnya.

Sekarang garam dan vodka. Isi hingga bahu dengan air dan pelintir untuk musim dingin. Simpan di tempat yang sejuk. Jika Anda ingin mencicipi acar sekarang, maka setelah 3-4 hari Anda bisa mencobanya. Selama waktu ini, mereka akan punya waktu untuk mengasinkan.

Acar mentimun untuk musim dingin: renyah tanpa sterilisasi

Metode paling sederhana dan paling populer untuk mengawetkan sayuran dengan penambahan asam asetat. Bahan utamanya dibuat tanpa banyak kerumitan, dan hasilnya, benda kerja menjadi renyah, gurih, dan berair.

Bahan-bahan

• mentimun kecil - 3 kg;
• garam untuk pengalengan (per 1 liter cairan) - 45 gr;
• gula pasir - 30 gram (per 1 liter air garam);
• cuka meja - 30 ml (per 1 liter);
• bawang putih - 2 siung;
• merica, daun salam, dill segar (ranting atau payung) secukupnya.

resep

Menggunakan spons busa, bilas sayuran dengan air dingin. Masukkan ke dalam ember makanan dan tuangkan di atas cairan es. Biarkan di tempat yang dingin selama 3 jam. Semakin lama sayuran direndam, semakin renyah jadinya.

Nasihat! Untuk mendapatkan pelestarian yang lebih enak, disarankan untuk mengganti cairan 3 kali tambahan selama perendaman.

Sementara itu, perlu disiapkan wadah tempat sayuran akan diawetkan. Untuk melakukan ini, harus dicuci bersih dengan larutan sabun dan soda. Keringkan dalam oven pada suhu tidak melebihi 100 derajat.

Bilas sayuran yang sudah disiapkan, keringkan. Kupas bawang putih dari bagian yang tidak cocok, potong-potong.

Taruh bumbu di dasar toples bersih: merica, bawang putih, dan herba aromatik. Kemudian ketimun rapat, di mana "puntung" sebelumnya dibuang. Rebus airnya, jangan lupa ukur untuk menghitung jumlah bumbu yang dibutuhkan untuk menyiapkan bumbunya.

Tuangkan air matang, tahan selama 10 menit dan tiriskan kembali. Rebus dan ulangi prosedurnya 1 kali lagi.

Didihkan cairan, tambahkan gula, garam. Rebus sampai benar-benar larut komponen curah. Matikan api dan tambahkan asam. Aduk dan isi stoples dengan isi rendaman panas.

Tutup rapat, balikkan tutupnya dan bungkus dengan selimut hangat. Simpan setelah pendinginan.

Acar mentimun dengan mustard untuk musim dingin dalam toples liter

Alih-alih asam asetat tanpa atau dengan sterilisasi, saya sering menggunakan mustard. Dan Anda bisa menggabungkan biji sesawi dan cuka. Tidak ada yang buruk dari kecocokan ini, sebaliknya sayuran akan mendapatkan rasa baru dan menjadi lebih menarik dalam hal makanan ringan.

Saya mendapatkan resep acar yang direndam dengan mustard, lobak, dan daun kismis ini dari ibu dan nenek saya. Tonton videonya:

Acar acar paling enak dan renyah untuk musim dingin menurut resep klasik

Resep langkah demi langkah klasik yang disajikan terdiri dari bahan-bahan paling sederhana. Kosongnya menggugah selera, rasanya seperti ketimun asin.

Fitur memasak - diperbolehkan menggunakan sayuran dalam berbagai ukuran, termasuk yang terlalu matang.

Apa yang akan dibutuhkan?

• mentimun, berapa banyak yang akan dimasukkan ke dalam toples kaca 3 liter;
• garam meja tidak beryodium - 4 sdm (dalam rendaman) dan 2 sdm. tambahan;
• anyelir;
• merica hitam;
• allspice;
• dill segar - ranting dan payung.

Metode pengawetan

Cuci buah segar, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan tuangkan cairan es. Biarkan dalam bentuk ini selama 2 jam, jangan lupa ganti air secara teratur.

Sementara itu, cuci toples dengan sabun dan keringkan di dalam oven. Atur mentimun yang sudah disiapkan dalam wadah steril berlapis-lapis bersama dengan bumbu dan bumbu aromatik. Tambahkan garam kasar dalam jumlah yang ditentukan dan tuangkan air bersih yang disaring.

Tutup dengan penutup dan kocok perlahan isinya agar garam menyebar merata.

Tutupnya harus dilepas, dan kain kasa harus diletakkan di leher, setelah dibasahi dengan air. Taburkan 2 sendok makan garam kasar di atasnya.

Biarkan wadah dalam bentuk ini selama 2 hari. Selama jangka waktu yang ditentukan, air garam di dalam toples akan menjadi keruh. Akan ada bau laras sayuran, yang menandakan sudah saatnya beralih ke pengalengan.

Keluarkan kain kasa dengan hati-hati, saring cairannya ke dalam panci dan taruh di atas kompor. Didihkan dan panaskan selama 1-2 menit. Tuang air garam panas ke dalam toples, tutup rapat dan balikkan. Tutupi dengan selimut hangat dan biarkan dalam bentuk ini hingga benar-benar dingin.

Acar acar untuk resep musim dingin tanpa cuka dengan jus apel

Jus apel akan membantu menggantikan asam asetat. Persiapan seperti itu dengan sempurna mendiversifikasi nutrisi orang dengan penyakit pada sistem pencernaan.

Resep memasak langkah demi langkah cukup sederhana dan pada saat yang sama tidak biasa. Dari jumlah bahan yang tertera, Anda akan mendapatkan 2 toples dengan kapasitas 1 liter.

Anda membutuhkan

• mentimun segar kecil - 2 kg;
• jus apel (bening) - 2,3 l;
• garam batu - 60 gr;
• gula pasir - 60 gr;
• mint - 2-3 daun;
• dill - 2 payung;
• anyelir - 2 perbungaan;
• merica hitam - 4 pcs.

resep acar timun

Cuci stoples dengan sabun dan keringkan dalam oven. Bilas mentimun, masukkan ke dalam wadah yang sesuai dan tuangkan air dingin. Rendam selama 2-3 jam.

Bilas mint, payung dill, dan bumbu lainnya, tuangkan dengan air mendidih.

Masukkan bumbu olahan dan herba aromatik ke dalam wadah kaca yang sudah disiapkan. Atur mentimun dengan rapat dan rapi. Tutup dengan penutup.

Mari mulai menyiapkan rendaman. Untuk melakukan ini, tuangkan jus apel ke dalam panci berenamel, tambahkan garam dan gula pasir. Dengan pengadukan teratur dengan spatula plastik, didihkan dan masak hingga komponen curah benar-benar larut.

Isi mentimun, gulung rapat, balikkan. Bungkus dengan selimut hangat, lalu simpan untuk disimpan di ruang bawah tanah atau lemari es. Umur simpan maksimum blanko ini tidak boleh melebihi 6 bulan.

Nasihat! Anda bisa mengganti jus apel dengan anggur, labu apel. Dalam hal ini, dari ramuan aromatik perlu menggunakan daun ceri, serai.

Resep video: Acar mentimun dengan saus cabai untuk musim dingin

Kami akan memasak sayuran dalam toples liter. Resep cepat dan mudah yang luar biasa.

Saat Anda mulai memasak dan mengasinkan, pastikan anggota rumah tangga tidak menyerang Anda. Dan kemudian mentimun tidak akan bertahan hidup - mereka akan dimakan di sana - ternyata sangat enak!

Kami menonton videonya, semuanya beres dan dijelaskan secara detail:

Cara acar mentimun untuk musim dingin

Agar sayuran berjerawat menjadi enak, harum, dan renyah, Anda harus mengikuti beberapa rekomendasi sederhana:

Gunakan hanya bahan baku berkualitas tinggi. Dianjurkan untuk memilih buah berukuran sedang dengan kulit berjerawat dan elastis.

Jamu dan rempah aromatik harus digunakan untuk menambah rasa dan memperpanjang umur. Ini bisa berupa daun ceri, kismis, lobak (akar), allspice dan kacang hitam, perbungaan cengkeh, biji sesawi.

Pastikan untuk merendam sayuran. Semakin sering Anda mengganti air, hasilnya akan semakin renyah.

Mentimun Acar Instan dalam Kantong dalam 2 Jam: Metode Pengawetan Cepat Kering

Terakhir, saya akan membagikan resep cepat. Saya ingin mencicipi buah musim panas hijau segar yang sudah diasinkan sekarang. Tidak ada urin untuk melihat mereka - mereka meminta untuk membuka toples.

Tidak, kami tidak akan menyentuh yang sudah jadi, tetapi kami akan memasak sesuai resep cepat di dalam tas.

Menurut resep klasik ini, mentimun asin ringan dengan bawang putih dan bumbu disiapkan.

Kami akan membutuhkan

• ketimun segar sedikit lebih dari setengah kilo,
• payung dill,
• sendok garam
• 2 siung bawang putih.

Resep pengasinan cepat di dalam tas

Cuci buahnya, buang "pantatnya". Dan untuk pengasinan dan pengawetan cepat, potong menjadi empat bagian.

Lipat dalam tas dan tambahkan bawang putih dan rempah-rempah. Garam dan aduk rata dengan tangan - langsung dengan tangan Anda.

Ikat plastik dan kocok kuat-kuat beberapa kali. Kemudian dimasukkan ke dalam kantong lain agar air garam yang diberikan sayuran tidak hilang. Dan biarkan selama 2 jam - biarkan asin dan jenuh dengan bumbu.

Setelah 2 jam Anda dapat menikmati camilan cepat.

Ngomong-ngomong, saya punya artikel yang saya ceritakan cara memasak timun asin ringan yang cepat dan enak untuk makan setidaknya besok -

Selamat makan!

Hari ini saya mendapat artikel panjang - saya ingin menceritakan semuanya dalam satu topik, tanpa membaginya menjadi beberapa halaman. Sehingga semua kemungkinan resep acar mentimun ada di satu tempat.

Saya ingin menggunakan kesempatan ini untuk bertanya kepada Anda, para pembaca yang budiman, resep apa yang dapat Anda rekomendasikan untuk persiapan musim dingin seperti itu. Bagikan di bawah ini di komentar.

Mentimun adalah salah satu tanaman kebun yang ditandai dengan hasil tinggi. Sekalipun Anda hanya menanam beberapa baris mentimun, panennya akan sangat melimpah sehingga tidak realistis untuk memakan semua sayuran segar. Tapi, untuk memberi diri Anda persiapan yang lezat untuk musim dingin, mentimun bisa dikalengkan. Ada banyak resep untuk blanko mentimun musim dingin, dan setiap tahun muncul opsi pengalengan baru sehingga setiap ibu rumah tangga dapat menyimpan blanko sesuai selera.

Mengalengkan mentimun dianggap sebagai proses yang sederhana, tetapi juga memiliki beberapa nuansa yang harus diperhatikan. Hanya jika Anda mengikuti semua detail prosesnya, Anda akan mendapatkan benda kerja yang enak yang bisa disimpan hingga panen baru. Anda akan menemukan aturan dasar dan resep sederhana pengalengan mentimun untuk musim dingin di artikel ini.

Mengawetkan mentimun untuk musim dingin

Memanen mentimun yang melimpah tidaklah sulit, tetapi hampir tidak mungkin memakan semua sayuran segar, bahkan untuk keluarga besar. Tetapi makan seluruh hasil panen segar sama sekali tidak diperlukan, karena mentimun sangat cocok untuk menyiapkan olahan buatan sendiri untuk musim dingin. Rasa sayuran ini dilengkapi dengan sempurna dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah, serta bahan tambahan: gooseberry, kismis, seledri, dll.

Ada banyak resep pengalengan mentimun untuk musim dingin. Beberapa di antaranya sederhana, dan cocok bahkan untuk juru masak pemula, yang lain membutuhkan persiapan yang lebih matang. Kami akan melihat cara-cara utama untuk menyiapkan olahan mentimun musim dingin di rumah, dan instruksi terperinci untuk setiap resep akan membantu Anda memilih yang tepat untuk Anda.

Ada beberapa cara untuk mengawetkan mentimun. Dulu nenek kita biasanya menggunakan cara pengasinan, tapi sekarang pengasinan dianggap lebih relevan. Namun demikian, acar tidak kalah rasanya dengan acar, jadi kami akan memberikan masing-masing resep ini.

Pertama-tama, Anda harus memahami perbedaan antara proses pengalengan saat pengasinan dan pengawetan. Dalam kasus pertama, keamanan sayuran dipastikan dengan proses fermentasi alami dan pelepasan asam laktat. Oleh karena itu, blanko seperti itu disarankan untuk disimpan di ruang bawah tanah yang sejuk, di balkon atau di lemari es.

Acar mentimun tetap gurih dan renyah berkat cuka yang berfungsi sebagai pengawet alami. Kosong semacam itu dapat disimpan pada suhu kamar, misalnya, di pantry apartemen kota.

Untuk memudahkan Anda memutuskan cara menyiapkan mentimun kosong untuk musim dingin mana yang tepat untuk Anda, kami akan mempertimbangkan masing-masing secara lebih rinci.

Asin

Pengawetan mentimun adalah cara tradisional untuk mengawetkan hasil panen sayuran ini sepanjang musim dingin. Dulu mentimun diasinkan dalam tong besar, tetapi sekarang wadah lain bisa digunakan untuk keperluan ini, misalnya toples tiga liter biasa.

Catatan: Garam yang dipilih dengan benar memainkan peran utama dalam keberhasilan pengasinan. Lebih baik mengambil batu biasa, tetapi garam kasar tanpa kotoran. Hanya dalam hal ini rasa benda kerja akan menjadi cerah dan jenuh. Garam halus tidak dianjurkan, karena bisa membuat mentimun menjadi lunak.

Ada dua metode utama penggaraman: dingin dan panas. Metode pertama dianggap lebih sederhana, tetapi Anda hanya perlu menyimpan pengawetan yang sudah jadi di tempat dingin (di ruang bawah tanah atau lemari es). Dalam hal ini, mentimun yang sudah dicuci hanya diletakkan di dalam toples bersama dengan rempah-rempah pilihan, dituangkan dengan air dingin dengan garam yang dilarutkan di dalamnya dan ditutup dengan tutup nilon. Agar tutupnya menutup wadah dengan rapat, tutupnya harus dipanaskan terlebih dahulu dengan uap panas. Setelah itu, benda kerja hanya perlu dikeluarkan di ruangan yang dingin. Dengan metode pengawetan ini, ketimun akan siap dimakan dalam sebulan.

Cara panas memang lebih merepotkan, tapi mentimun dengan acar seperti itu ternyata lebih gurih dan renyah. Seperti pada kasus sebelumnya, ketimun perlu ditata dalam toples, tetapi bumbu tidak perlu ditambahkan, karena akan dimasukkan ke dalam air garam. Untuk menyiapkannya, Anda perlu melarutkan garam dalam air panas, dan menambahkan beberapa payung dill, daun dan akar lobak, daun ek, ceri atau kismis ke dalamnya. Air garam akan mendidih selama beberapa menit, setelah itu dituang ke dalam toples selagi masih panas. Tidak perlu menutup wadah dengan penutup, karena tugas utamanya adalah memulai proses fermentasi alami. Kami meletakkan toples di baskom besar, di mana kelebihan air garam akan mengalir, dan biarkan selama seminggu. Di akhir periode ini, tambahkan jumlah air garam yang hilang ke setiap toples, tutup wadah dengan rapat dengan tutup nilon dan simpan di ruangan yang dingin.

Anda bisa menyiapkan acar tidak hanya di dalam toples, tetapi juga di dalam panci berenamel yang besar. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan 1 kg mentimun kecil, 2 liter air, 2 sendok makan garam, beberapa siung bawang putih (dari 1 hingga 3, tergantung pada preferensi Anda), bumbu dan payung dill (Gambar 1).

Mentimun asin menurut resep ini dilakukan sebagai berikut:

1. Kami memasak air garam: Larutkan garam dalam air panas, biarkan mendidih sedikit dan dinginkan hingga suhu kamar.
2. Pengaturan mentimun: tutupi bagian bawah wajan dengan bumbu, lalu olesi bawang putih dan mentimun yang sudah dicuci. Lapisan harus berganti-ganti sampai seluruh wadah penuh.
3. Mengisi: tuangkan mentimun yang sudah disiapkan dengan air garam agar cairan benar-benar menutupi sayuran. Tutupi bagian atasnya dengan cawan. Anda juga bisa meletakkan penindasan di atasnya agar cawan tidak mengapung, dan semua mentimun berada dalam air garam.
4. Penggaraman: letakkan panci berisi mentimun di tempat gelap. Dalam beberapa hari Anda akan dapat menikmati mentimun asin ringan, tetapi jika Anda ingin sayuran memiliki rasa asin yang lebih kaya, biarkan selama 5-7 hari lagi. Dalam prosesnya, Anda dapat mencoba benda kerja untuk menentukan kapan akan benar-benar siap.

Gambar 1. Pengasinan mentimun yang benar

Jika menurut Anda mentimun sudah cukup asin, Anda selalu dapat menghentikan proses fermentasi. Untuk melakukan ini, cukup lepaskan penindas dan cawan, tutup wadah dengan penutup dan taruh di tempat yang dingin untuk disimpan.

Asin

Mentimun asin ringan dianggap sebagai kelezatan musiman, karena sayuran tidak membutuhkan banyak waktu untuk mendapatkan rasa yang khas. Jika mentimun berada dalam air garam lebih lama, mereka akan menjadi asin, dan ini adalah hidangan yang sama sekali berbeda.

Namun bagi pecinta ketimun asin ringan, ada resep khusus yang memungkinkan Anda menikmati sayur favorit di musim dingin. Untuk menyiapkan persiapan musim dingin seperti itu, Anda membutuhkan mentimun itu sendiri, air, daun salam, bawang putih, biji sawi, dan lada hitam dalam pot (Gambar 2).

Persiapan mentimun asin ringan untuk musim dingin dilakukan sebagai berikut:

1. Mentimun segar perlu diisi air selama 2-3 jam. Selama waktu ini, pulp mereka akan menyerap cukup cairan dan panen musim dingin akan menjadi renyah. Setelah direndam, ketimun harus dicuci bersih dan dibuang buntutnya.
2. Saat mentimun direndam, Anda bisa menyiapkan toples dan tutupnya. Pertama, wadah harus dicuci dengan air dan soda, lalu disterilkan. Di bagian bawah setiap toples kami menaruh beberapa tangkai adas segar, dua siung bawang putih, dan beberapa lembar daun salam. Kemudian isi wadah dengan rapat dengan mentimun.
3. Selanjutnya, kita langsung melanjutkan memasak. Pertama, Anda hanya perlu merebus air bersih dan menuangkan mentimun ke dalam stoples. Benda kerja harus dibiarkan dingin selama 3-4 jam agar air tetap hangat, tetapi tidak panas.
4. Ketika waktu pengisian telah berlalu, Anda perlu mengalirkan air. Dialah yang akan menjadi yang utama untuk menyiapkan rendaman. Untuk menghitung jumlahnya secara akurat, lebih baik menuangkan toples liter atau gelas ukur ke lantai terlebih dahulu dan baru kemudian menuangkannya ke dalam panci.
5. Setelah Anda mengeringkan semua airnya, Anda bisa mulai menyiapkan rendaman. Untuk satu liter cairan, Anda membutuhkan 2 sendok makan garam, 7 sendok makan gula, dan 150 ml cuka sembilan persen meja biasa. Tambahkan semua bahan ini ke dalam air, biarkan mendidih dan didihkan selama beberapa menit.
6. Saat rendaman sedang disiapkan, tambahkan satu sendok teh biji sesawi dan 5 biji merica hitam ke setiap toples.

Gambar 2. Mentimun asin dengan mustard untuk musim dingin

Setelah itu, Anda hanya perlu menuangkan ketimun dengan rendaman panas dan segera menggulung tutupnya. Selanjutnya toples perlu dibalik agar semua bahan tercampur rata. Tetapi tidak disarankan untuk membalikkan wadah: jika sudah dingin dalam posisi biasanya, mentimun akan menjadi lebih renyah.

Ada banyak resep modern acar mentimun renyah untuk musim dingin, tetapi kami sarankan Anda membuat pengawetan sesuai resep lama yang tidak kehilangan relevansinya bahkan sampai sekarang.

Untuk menyiapkan rendaman, Anda membutuhkan 5 liter air, 10 sendok makan garam batu, 20 sendok makan gula, dan 500 ml cuka sembilan persen. Untuk rempah-rempah, Anda membutuhkan masing-masing satu lobak dan daun salam, 1 siung besar bawang putih, 5 biji merica hitam, dan 1 payung dill. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan buah cabai ke benda kerja (Gambar 3).

Catatan: Jumlah rendaman ini dirancang untuk mentimun dalam jumlah yang cukup besar, tetapi jika Anda tidak mengawetkan terlalu banyak sayuran, Anda dapat dengan aman membagi semua bahan rendaman menjadi dua.

Memasak acar mentimun renyah terlihat seperti ini:

1. Tuang mentimun dengan air dingin selama 8-10 jam dan biarkan ampasnya menyerap cairan. Setelah itu sayuran perlu dicuci bersih dan dipotong ujungnya.
2. Kami mensterilkan toples kaca untuk pengalengan atau cukup menuangkan air panas ke atasnya.
3. Kami menaruh bumbu yang sudah disiapkan di setiap toples.
4. Kami meletakkan panci besar di atas api, menuangkan air bersih ke dalamnya dan mendidih. Taruh sekumpulan mentimun dalam saringan dan celupkan ke dalam air mendidih selama 30 detik. Setelah itu, segera taruh sayuran di dalam toples. Prosedur ini harus dilakukan dengan semua mentimun.
5. Selanjutnya, Anda perlu memasak rendaman, mencampurkan semua komponennya, dan mendistribusikan panas ke dalam toples. Tutup wadah dengan tutup dan biarkan selama 5 menit.
6. Setelah itu tuang air garam ke dalam panci, rebus lagi dan tuang lagi ke dalam toples. Prosedur ini harus diulang tiga kali.

Gambar 3. Langkah memasak acar timun krispi

Selanjutnya, Anda hanya perlu menutup stoples dengan rapat, membalikkannya dan membiarkannya dingin pada suhu kamar. Mentimun ini sangat enak dan renyah. Jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas, Anda bisa menggunakan lebih banyak lobak, bawang putih, atau lada.

Mentimun pengalengan: tahapan

Ibu rumah tangga modern lebih suka mengawetkan dan mengasinkan mentimun, sedangkan dulu sayuran ini kebanyakan diasinkan dalam tong atau wadah besar lainnya. Hal ini semata-mata karena kenyamanan menyimpan olahan musim dingin di dalam toples, tetapi jika Anda memiliki wadah yang sesuai dan tempat untuk menyimpannya, Anda selalu dapat membuat acar mentimun, kol, atau sayuran lainnya.

Mengawetkan mentimun untuk musim dingin mencakup beberapa langkah penting yang berkaitan dengan persiapan sayuran itu sendiri, serta toples tempat penyimpanannya. Tahapan persiapan tidak dapat diabaikan, karena durasi penyimpanan blanko akan bergantung pada hal ini.

Mempersiapkan mentimun dan toples

Sekilas, sepertinya semua mentimun bisa digulung menjadi toples. Ini sebagian benar, tetapi hasil pengalengan seperti itu mungkin tidak seperti yang Anda harapkan.

Catatan: Hanya varietas khusus yang cocok untuk pengasinan dan pengalengan - dengan jerawat besar dan paku hitam. Mentimun kecil dengan jerawat kecil putih hanya cocok untuk konsumsi segar.

Jika Anda memiliki tanaman mentimun salad yang sangat besar, Anda masih dapat memanennya, tetapi penting untuk diperhatikan bahwa mentimun hanya cocok untuk pengalengan dalam bentuk salad dengan sayuran lain. Selain varietasnya, penting untuk memilih mentimun yang tepat untuk kematangan yang optimal. Buah yang terlalu matang dengan warna kekuningan atau coklat tidak cocok untuk panen musim dingin, karena kulitnya terlalu keras dan dagingnya kendur. Tetapi Anda juga tidak boleh membuang mentimun seperti itu: mereka dapat dikupas, diparut, dan digunakan sebagai bahan dasar untuk menyiapkan air garam.

Cocok untuk pengalengan adalah mentimun berukuran sedang, dengan panjang 7 hingga 9 cm. Tidak masuk akal untuk memanen buah yang lebih kecil untuk musim dingin, karena mereka belum mendapatkan rasa dan aroma yang khas. Satu-satunya pengecualian adalah acar dan ketimun, yang dapat diawetkan dalam ukuran sangat kecil (Gambar 4).

Gambar 4. Tahapan penyiapan sayuran

Ada nuansa persiapan lain yang akan membantu membuat persiapan musim dingin yang lezat dari mentimun:

1. Pencucian: semua buah harus dicuci bersih. Untuk melakukan ini, lebih baik menggunakan lap atau spons lembut, tetapi bukan kuas, karena dapat merusak kulit halus sayuran.
2. Basah: Setelah dicuci, mentimun harus direndam dalam air dingin. Untuk tanaman yang dipanen dari kebun Anda sendiri, 2-3 jam sudah cukup, dan untuk mentimun yang dibeli, waktu perendaman adalah 7-8 jam, tetapi jika ada kesempatan, Anda dapat membiarkan sayuran dalam air dingin semalaman. Perendaman diperlukan agar buah menyerap kelembapan sebanyak mungkin, dan selama penyimpanan, rongga tidak terbentuk di daging buahnya. Berkat ini, mentimun akan menjadi berair dan renyah.
3. Persiapan tangki: dulu, ketimun diasinkan dan diawetkan dalam tong besar dan toples tiga liter. Tetapi wadah seperti itu hanya relevan untuk keluarga besar. Jika keluarga Anda hanya terdiri dari tiga orang, toples liter atau setengah liter sudah cukup.

Selain itu, Anda perlu menyiapkan bumbu terlebih dahulu, yang akan memberikan rasa dan aroma yang istimewa pada benda kerja. Dalam pengertian ini, pasar modern menyediakan ruang lingkup imajinasi yang luas, tetapi banyak yang lebih suka menggunakan resep lama yang sudah terbukti, menambahkan daun kismis, ceri, lobak atau ek, potongan akar lobak, bawang putih, mint, dan mustard ke dalam toples mentimun.

Sterilisasi toples merupakan langkah wajib dalam pengalengan mentimun. Faktanya adalah tidak lazim untuk mensterilkan sayuran ini bersama dengan air garam, karena dalam hal ini mentimun hanya akan mendidih dan tidak akan berair dan renyah.

Untuk menyiapkan stoples dengan benar, stoples harus dicuci terlebih dahulu. Untuk tujuan ini, lebih baik tidak menggunakan deterjen kimia untuk piring, tetapi soda biasa. Ini membersihkan debu dan kotoran kecil dengan sempurna tanpa meninggalkan lapisan kimia pada permukaan kaca. Guci itu cukup digosok dengan soda, lalu dibilas dengan air hangat dan dikeringkan. Selanjutnya, wadah harus disterilkan. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan metode apa pun yang nyaman: hangatkan stoples dengan uap panas dari panci atau ketel, atau panggang dalam microwave selama 10-15 menit (Gambar 5).

Gambar 5. Cara mensterilkan stoples

Jika Anda menutup banyak benda kerja, Anda bisa menggunakan oven konvensional. Anda perlu memasukkan stoples ke dalamnya dan baru kemudian menyalakan oven. Suhu di dalam akan naik secara bertahap, sehingga kaca tidak akan pecah karena perbedaan indikator. Durasi sterilisasi dalam oven harus 20-25 menit. Selama ini, Anda bisa merebus tutupnya di panci terpisah, yang juga perlu disterilkan.

Cara menggulung mentimun untuk musim dingin dalam toples

Anda bisa mengawetkan mentimun dalam toples panas dan dingin. Untuk melakukan ini, Anda membutuhkan garam, air, dan rempah-rempah favorit Anda. Jika menggunakan cuka, penggaraman hanya bisa dilakukan dengan cara panas.

Catatan: Lebih baik hanya menggunakan garam batu biasa tanpa kotoran. Hanya itu yang memberi sayuran rasa yang cerah. Biasanya, Anda membutuhkan lebih dari 2 sendok makan garam per liter air garam.

Jika Anda menggunakan metode panas, larutkan garam dalam air, tambahkan daun oak dan kismis, serta beberapa payung dill dan potongan akar lobak ke dalamnya. Didihkan air garam dan biarkan mendidih selama beberapa menit. Setelah itu, cairan yang sudah disiapkan harus dituangkan ke atas mentimun yang diletakkan di dalam toples dan dibiarkan terbuka selama seminggu, biarkan di tempat gelap pada suhu kamar. Sisa air garam juga harus disimpan. Seminggu kemudian, ketika sebagian dari air garam telah menguap, jumlah cairan yang hilang harus dituangkan dan toples ditutup rapat.

Mentimun yang dipanen untuk musim dingin dengan cara dingin hanya dapat disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah yang sejuk. Untuk persiapan seperti itu, Anda perlu memasukkan mentimun yang sudah dicuci dan disiapkan ke dalam toples dan menambahkan bumbu favorit Anda ke dalamnya. Garam hanya dicampur dengan air dingin dan toples sayuran dituangkan dengan campuran yang dihasilkan. Selanjutnya wadah harus ditutup rapat dengan tutup plastik, dipanaskan terlebih dahulu dengan air panas. Stoples dengan blanko harus diletakkan di tempat yang gelap dan sejuk: sayuran akan siap dimakan dalam sebulan, tetapi lebih baik diamkan sampai musim dingin.

Mentimun renyah kalengan

Tujuan utama pengalengan mentimun untuk musim dingin adalah untuk menjaga agar sayuran tetap segar sekaligus memberi mereka rasa dan aroma yang kaya dan pedas.

Untuk membuat persiapan seperti itu untuk musim dingin, Anda membutuhkan mentimun kecil yang dimaksudkan untuk pengalengan, tiga siung bawang putih, satu wortel berukuran sedang, beberapa cabang dill, dan payung peterseli. Siapkan juga bumbu: 5 biji merica hitam, dua siung, tiga kacang polong allspice, sedikit kismis dan daun salam (Gambar 6).

Secara terpisah, perlu menyiapkan komponen rendaman. Jumlahnya akan tergantung pada volume mentimun. Rata-rata, satu liter air membutuhkan satu sendok makan garam, dua sendok makan gula, dan satu sendok teh sari cuka (70%).

Acar mentimun renyah disiapkan sebagai berikut:

1. Ketimun harus dicuci dengan hati-hati dan direndam dalam air dingin selama beberapa jam agar dagingnya menyerap kelembapan.
2. Bank harus dicuci dan disterilkan dengan cara yang nyaman. Setelah itu, semua daun dan bumbu perlu ditata dalam wadah. Bawang putih ditata dengan cengkeh yang sudah dikupas, dan wortel yang sudah dikupas - dalam kubus kecil.
3. Setiap toples diisi dengan mentimun, menambahkan bawang putih dan wortel ke dalamnya (satu wortel dan tiga siung bawang putih akan cukup untuk satu wadah).
4. Didihkan air bersih tanpa garam, gula dan cuka dan tuangkan mentimun dengan cairan mendidih. Bank dengan air mendidih dan sayuran harus didiamkan selama 10 menit, setelah itu air harus dikeringkan dan prosedur diulangi.
5. Untuk ketiga kalinya, air harus sudah direbus dengan komponen bumbunya, tetapi sari cuka harus ditambahkan di bagian paling akhir. Saat campuran mendidih, tuangkan mentimun ke dalamnya dan segera gulung toples dengan tutupnya.

Gambar 6. Acar Ketimun Renyah

Setelah itu, wadah harus dibalik agar semua sayuran jenuh dengan bumbunya secara merata. Bank harus dibungkus dengan selimut dan dibiarkan dalam posisi ini selama sehari. Selama waktu ini, wadah akan menjadi dingin dan dapat disembunyikan di dapur.

Pengawetan mentimun tanpa sterilisasi

Tidak semua ibu rumah tangga suka mensterilkan blanko musim dingin, karena proses ini membutuhkan banyak waktu dan tenaga, dan dalam proses sterilisasi itu sendiri menjadi terlalu panas di dalam rumah. Untungnya, ketimun adalah salah satu sayuran yang dapat dengan mudah dikocok tanpa melalui proses sterilisasi yang membosankan (Gambar 7).

Resep mentimun kalengan tanpa sterilisasi sangat sederhana. Rahasia utamanya ada di rendaman yang tepat. Untuk satu liter air, Anda membutuhkan 2 sendok makan garam, satu sendok makan gula, dan 2 sendok makan cuka sembilan persen meja biasa.

Pengawetan mentimun tanpa sterilisasi dilakukan sebagai berikut:

1. Rendam mentimun bersih dalam air dingin selama 2-3 jam, lalu bilas kembali dengan air mengalir.
2. Sebarkan bumbu di bagian bawah stoples bersih yang sudah disterilkan. Untuk satu liter wadah, Anda membutuhkan hingga 5 butir lada hitam, 2 siung bawang putih, payung adas, beberapa tangkai adas. Anda juga bisa menambahkan beberapa lembar daun kemangi.
3. Kami mengisi setiap toples dengan mentimun, meletakkannya rapat satu sama lain.
4. Selanjutnya, lanjutkan ke persiapan air garam. Tambahkan garam dan gula ke dalam air, didihkan dan didihkan selama dua menit. Saat air garamnya panas, mereka perlu menuangkan mentimun ke dalam toples.
5. Kami menutupi stoples dengan tutupnya, membungkusnya dan membiarkannya selama 10 menit.
6. Setelah itu, Anda perlu meniriskan air garam ke dalam satu wadah, didihkan kembali dan didihkan selama 3-4 menit. Setelah itu matikan apinya, tambahkan cuka ke dalam rendaman dan isi toples dengan mentimun dengan campuran yang dihasilkan.

Gambar 7. Pengalengan sayuran tanpa sterilisasi

Setelah itu wadah harus digulung dengan tutupnya, dibalik dan dibungkus. Saat blanko sudah dingin, bisa dipindahkan ke pantry untuk disimpan. Terlepas dari kenyataan bahwa resep ini tidak termasuk sterilisasi, mentimun ini dapat disimpan dengan baik.

Pengawetan mentimun: resep gurih untuk musim dingin

Banyak ibu rumah tangga suka mengawetkan bukan mentimun biasa, tetapi sayuran gurih yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk hidangan. Bawang putih atau cabai bisa digunakan untuk membumbui olahannya, namun ada juga resep yang lebih modern yang komponennya adalah saus cabai.

Mentimun yang dikalengkan dengan saus tomat memiliki rasa pedas yang nyata dan berfungsi sebagai camilan musim dingin yang luar biasa. Terlepas dari kenyataan bahwa sayuran menjalani perlakuan panas, mereka tetap renyah, dan saus tomat memberi mereka rasa dan aroma asli.

Ketimun dengan saus cabai

Mengawetkan timun dengan sambal kecap itu mudah. Setelah mencoba persiapan seperti itu sekali saja, Anda akan membuat persiapan seperti itu setiap tahun, karena sayuran yang sudah jadi benar-benar memiliki rasa yang tidak biasa (Gambar 8).

Catatan: Lebih baik mengawetkan mentimun seperti itu dalam toples liter. Dengan cara ini Anda akan yakin bahwa sayuran dengan ukuran berapa pun akan masuk ke dalam wadah. Selain itu, mentimun lebih baik dipotong menjadi 4 bagian. Jadi mereka jauh lebih baik direndam dalam saus panas, tetapi pada saat yang sama tetap renyah.

Untuk satu toples liter, Anda membutuhkan mentimun itu sendiri, satu atau dua lembar daun salam, beberapa merica hitam, dan bawang putih. Bahan bumbunya adalah kecap Chili (300 gram), air (1 liter), cuka 9% (300 ml), garam (1,5 sendok makan) dan gula (200 gram).

Pertama-tama, Anda perlu menuangkan mentimun dengan air dingin dan biarkan selama 30 menit. Setelah itu sayuran perlu dicuci bersih dan dipotong ujungnya. Kami mengisi toples yang sudah disterilkan dengan rempah-rempah, meletakkan masing-masing 2 siung bawang putih, 5 merica dan daun salam. Setelah itu, taruh mentimun. Jika Anda mengawetkan sayuran kecil, mereka bisa ditata utuh. Jika buahnya cukup besar, lebih baik dipotong memanjang menjadi empat bagian.

Selanjutnya, kami melanjutkan ke persiapan rendaman. Semua bahannya harus dicampur dalam satu panci, aduk rata dan didihkan. Penting agar jumlah komponen yang diberikan di atas dihitung untuk toples 3 liter. Jika Anda bisa mengawetkan lebih banyak sayuran, maka jumlah rendamannya harus lebih banyak. Saat bumbunya sudah siap, dituang ke dalam toples, ditutup dengan tutup dan disterilkan. Untuk toples liter, waktu sterilisasi adalah 10 menit, tetapi jika menggunakan wadah yang lebih besar, waktu sterilisasi harus lebih lama.

Gambar 8. Panen musim dingin dengan saus cabai

Setelah itu, Anda hanya perlu menutup stoples dengan tutup rapat, balikkan dan biarkan dingin pada suhu kamar tanpa dibungkus.

Acar mentimun untuk musim dingin

Proses penggaraman sangat berbeda dengan pengalengan atau pengawetan. Dalam hal pengasinan, pengawetan sayuran terjadi karena proses fermentasi alami dan pelepasan asam laktat, sedangkan dalam pengawetan, keamanan sayuran dipastikan dengan air panas dan asam asetat (Gambar 9).

Memasak acar untuk musim dingin sangat sederhana. Anda perlu membilas mentimun terlebih dahulu dan menuangkannya dengan air dingin. Sementara itu, kami menyiapkan dan mensterilkan toples. Untuk melakukan ini, lebih baik mengambil wadah tiga liter: bahkan setelah dibuka, mentimun dalam toples dapat disimpan di lemari es untuk waktu yang cukup lama.

Prosedur pengawetan mentimun untuk musim dingin adalah sebagai berikut:

1. Kami mengemas mentimun dan rempah-rempah favorit dengan rapat (kacang polong hitam dan allspice, daun salam, payung dill, daun kismis, ceri, dan ek) ke dalam stoples yang sudah disiapkan.
2. Kami menyiapkan air garam: untuk ini, garam harus dilarutkan dalam air dingin. Rata-rata, per liter cairan Anda membutuhkan tiga sendok makan garam tanpa seluncuran. Jumlah rendaman ditentukan secara individual, tergantung pada jumlah kaleng.
3. Cairan yang dihasilkan dituangkan ke dalam toples dan ditutup dengan tutup plastik.
4. Guci dibiarkan pada suhu kamar agar proses fermentasi dimulai di dalam wadah. Karena air garam akan mengalir keluar dari toples selama proses berlangsung, baskom atau palet besar harus diletakkan di bawahnya terlebih dahulu.
5. Setelah tiga hari, toples diisi dengan air garam sehingga cairan mencapai bagian atas leher. Setelah itu toples harus dilap dengan kain bersih, ditutup rapat dengan tutupnya dan dikirim untuk disimpan di ruang bawah tanah atau tempat kering, gelap dan sejuk lainnya.

Gambar 9. Opsi untuk mengasinkan mentimun

Anda hanya perlu menutup acar dengan tutup nilon, karena tutup kaleng tidak membiarkan cukup udara masuk, dan proses fermentasi yang terjadi secara aktif di dalam toples dapat merobek tutup tersebut.

Resep sederhana mentimun renyah yang lezat untuk musim dingin disajikan oleh penulis video.

Musim panas memanen buah dan sayuran untuk musim dingin sedang berjalan lancar. Apa yang belum kami tutup . Ini, dan selai ceri, stroberi, dan aprikot, semua kemungkinan salad, lecho, dan kaviar.

Dan sayuran mulai matang dengan kekuatan penuh. Misalnya, tahun ini kami hanya memiliki banyak mentimun. Jadi saya memutuskan bahwa ada baiknya membicarakan beberapa resep favorit saya untuk memanen buah hijau ini. Meskipun lebih dari satu artikel telah ditulis, baik pengawetan maupun pengawetan keduanya dengan cara standar dan bukan dengan pilihan biasa. Dan saya ingin memberi tahu Anda banyak hal menarik.

Semua metode ini telah diuji di keluarga kami selama bertahun-tahun dan dipanen dalam jumlah besar. Ya, dan disimpan dengan sangat baik, baik di ruang bawah tanah yang sejuk maupun di apartemen biasa. Karena itu, Anda sebaiknya tidak memikirkan cara menyiapkan mentimun hijau. Dan coba saja semua opsi.

Mentimun untuk musim dingin dalam toples - resep video

Selama bertahun-tahun, di keluarga kami, sebagian besar tanaman mentimun ditutup dengan cara ini. Dan setiap orang yang pernah mencobanya setidaknya sekali juga selalu menanyakan resep masakannya.

Dan terlepas dari kenyataan bahwa produk utamanya adalah set standar. Rasanya tidak mungkin renyah dan harum. Tutup setidaknya beberapa toples untuk pengujian dan saya yakin tahun depan Anda akan menutup lebih banyak toples mentimun.

Nah, apa yang Anda putuskan? Jangan ragu, tetapi mulailah persiapan Anda sekarang. Saya yakin keluarga Anda hanya akan berterima kasih kepada Anda untuk kelezatan ini.

Ketimun untuk musim dingin dalam toples - resep paling enak

Betapapun rajinnya saya memuji resep terakhir, saya ingin mengatakan bahwa yang ini tidak lebih buruk, rasanya berbeda. Buahnya diasinkan dan renyah nikmat. Sebagai hidangan pembuka - itu saja!

Bahan yang dibutuhkan:

• Mentimun - 3 kilogram;
• Bawang putih - beberapa potong;
• daun bawang 2 buah;
• Wortel - pasangan;
• Lobak - 2 lembar;
• Laurel - 4 lembar.

Bumbui untuk 3000 gram air:

• Garam - 150 gram;
• Gula - 250 gram;
• Cuka - 300 gram.

Mari kita mulai langkah-langkah yang diperlukan:

Kami menyiapkan sayuran yang diperlukan terlebih dahulu.

Kupas beberapa kepala bawang bombay dan potong menjadi dua bagian cincin yang tidak terlalu lebar. Potong wortel menjadi irisan tipis. Dan letakkan di bagian bawah wadah yang sudah disiapkan.

Kami mencuci buah-buahan hijau secara menyeluruh, membuang ujungnya, merendamnya dalam air es selama beberapa jam dan memasukkannya ke dalam stoples.

Kami merebus bumbunya, menuangkan cuka di bagian paling akhir dan segera menuangkannya ke dalam toples.

Maka blanko perlu disterilkan selama 15 menit sejak cairan mendidih dalam panci.

Mentimun acar renyah dalam stoples

Tak jarang, ibu rumah tangga tidak mampu memanen banyak lilitan karena kurangnya ruang penyimpanan yang cukup untuk mereka di kemudian hari. Resep ini adalah penyelamat nyata untuk kesempatan ini. Kosong disimpan dengan sempurna bahkan di apartemen di bawah tempat tidur, jadi siapkan untuk mereka yang membutuhkannya.

Produk yang dibutuhkan:

• Buah hijau - 1500 gram;
• Garam meja - 0,06 kg;
• Gula - 0,07 kg;
• Cuka meja - 0,065 liter;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Laurel - 2 lembar;
• Aneka sayuran - sesuai kebijaksanaan.

Mari kita mulai mempersiapkan:

Sorotan: Selalu rendam terlebih dahulu mentimun sebelum diselimuti, ini akan membuatnya lebih kencang dan renyah.

Kami menyiapkan buah-buahan hijau untuk dipintal: cuci bersih, sortir, dan rendam dalam air dingin setidaknya selama tiga jam. Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya, mencuci sayuran yang sudah disiapkan dengan air mengalir.

Kami mengambil toples steril dengan volume tiga liter. Kami meletakkan di bagian bawah ½ bagian sayuran, tiga siung bawang putih, laurel, ketimun muda di atasnya. Kemudian sisa sayuran dan sisa bawang putih.

Didihkan satu setengah liter air dan isi balon dengannya. Kami bersikeras dua puluh menit.

Kemudian tiriskan cairannya dan bakar. Tuang cuka meja, gula pasir, dan garam yang bisa dimakan ke dalam cairan ini. Rebus tepat satu menit. Tuang semuanya kembali ke dalam botol, tutup dengan tutup kaleng dan gulung.

Kami meletakkan balon terbalik dan membiarkannya lebih lama. Dan setelah itu, letakkan di rak yang sesuai di apartemen.

Ketimun dengan saus cabai untuk musim dingin dalam toples liter

Hari ini saya ingin memberi tahu Anda tentang cara yang sangat menarik untuk memanen buah berjerawat dengan saus tomat yang pedas. Buahnya keluar dengan kerenyahan yang menyenangkan, karena pemrosesan minimal dalam air mendidih, dan sebagai hasilnya, Anda makan buah pedas yang enak dengan sedikit merica.

Apa yang akan dibutuhkan:

• Buah hijau - beberapa kilogram;
• Minum - satu setengah liter;
• Gula - 250 gram;
• Cuka meja - 250 gram;
• garam yang bisa dimakan - 4 sendok teh;
• saus tomat - 300 gram;
• Dill - 50 gram;
• Lobak - 4 lembar;
• Cabai - sesuai kebijaksanaan;
• Bawang putih - kepala;
• Laurel - 2 lembar;
• Merica - 5 bola.

Mari kita mulai mempersiapkan:

Bilas buah hijau dengan air mengalir, potong ujungnya dan tuangkan air dingin selama lima jam.

Sterilkan wadah dengan volume berapa pun dengan tutup kaleng atau rebus dalam air mendidih.

Kemudian kami memasukkan wadah ini secara bergantian:

Batang dill, lobak, cabai pedas, laurel, merica, tiga siung bawang putih.

Perkiraan satu set produk untuk toples satu liter.

Tuang makanan pembuka dengan air mendidih, tutup dengan tutup dan sisihkan.

Setelah itu, kami tiriskan cairannya menggunakan tutup khusus berlubang, dan panaskan dulu rendamannya:

Kami memanaskan satu setengah liter air, menuangkan gula pasir, garam meja, saus tomat cabai, cuka meja ke dalamnya. Aduk rata saus yang dihasilkan dan tunggu sampai mendidih.

Dan sekarang Anda bisa menuangkan saus ini ke dalam toples mentimun. Gulung stoples dengan tutupnya.

Balikkan, tutupi dengan selimut dan tunggu hingga dingin.

Metode ini memungkinkan Anda menggunakan zucchini muda dalam resepnya.

Acar mentimun renyah untuk musim dingin dalam toples

Metode ini adalah yang paling klasik dari yang lainnya. Bahkan juru masak pemula atau ibu rumah tangga muda pun bisa memasaknya. Dan acar keluar dengan sangat renyah dan, yang terpenting, disimpan dengan sempurna bahkan di apartemen yang hangat.

Komposisi produk:

• Buah hijau - 3000 gram;
• Daun ceri, kismis, lobak - masing-masing 2;
• Laurel - 1 lembar;
• bawang putih - 3 siung;
• Merica - 3 buah.
• Untuk mengisi:
• Gula - tiga sendok makan;
• Garam - tiga sendok teh;
• Esensi - 1 sendok teh.

Mari kita mulai:

Wadah dengan volume yang dibutuhkan dicuci bersih dengan soda kue dan disterilkan dengan cara apa pun yang nyaman.

Sekarang dijual ada tutup yang sangat nyaman untuk pot, di dalamnya ada lubang untuk toples. Dengan bantuan mereka, sangat mudah untuk mensterilkan di atas panci.

Sisa produk dicuci sebelumnya dengan air mengalir dan dikeringkan dengan handuk kertas.

Sekarang kami mengumpulkan semuanya dalam toples.

Pertama kami meletakkan selembar lobak, lalu kismis dan ceri. Kemudian dill, bawang putih, laurel dan merica.

Cuci buah hijau sampai bersih, buang ekornya dan masukkan ke dalam toples.

Tuangkan air mendidih ke semua wadah dan bersikeras sampai benar-benar dingin. Pastikan untuk menutupinya dengan tutup.

Saat sudah benar-benar dingin, tuangkan air ke dalam panci dan masukkan bahan bumbu ke dalamnya. Kami merebusnya setidaknya selama enam menit dan menuangkannya lagi ke dalam wadah berisi. Kami menutup wadah dengan tutup kaleng, meletakkannya di tutupnya dan membiarkannya dingin selama sekitar satu hari.

Dan kemudian seaming harus dipindahkan ke penyimpanan permanen di tempat yang nyaman bagi Anda.

Mentimun instan renyah asin ringan

Sebagai gantinya, saya ingin menawarkan resep untuk mengasinkan mentimun hijau muda dengan cepat, secara harfiah dalam sehari. Saya akan mencoba menjelaskan cara memasaknya dengan sangat detail agar Anda tidak memiliki pertanyaan di kemudian hari. Dan kemudian, ketika saya mengasinkannya untuk pertama kali, saya berhasil, sesuatu yang tidak asin dan hampir tidak berasa, saya harus membuangnya. Tapi saya memperhitungkan semua kesalahan saya dan sekarang saya senang memasak camilan yang enak.

Bahan-bahan:

• Mentimun - 1000 gram;
• Kismis - 2 lembar;
• Lobak - 1 daun;
• Anggur - 2 daun;
• Dill - 2 payung;
• Bawang putih - 1 kepala;
• Lada - 5 kacang polong;
• Garam meja - 60 gram.

Mari kita mulai mengasinkan:

Pertama, campur isinya. Panaskan air dalam panci dan larutkan garam di dalamnya. Dinginkan selama lima menit.

Penting! Perbandingan garam dan air adalah 1 sendok makan per liter air.

Saya suka mengasinkan dalam ember plastik. Bagi saya sangat nyaman untuk menutupnya dan memasukkannya ke dalam lemari es.

Kami mencuci mentimun hijau dan memotong ekornya.

Kami membersihkan bawang putih dari kulitnya dan memotong piring dengan ketebalan sedang.

Masukkan merica hitam.

Kami juga menaruh daun dill dan kismis.

Kami menyebarkan buah-buahan hijau.

Taburi dengan payung lain dan beberapa daun anggur.

Tuang air garam panas ke dalam ember.

Kami menempatkan penindasan di atasnya - itu akan benar-benar merendam buah dalam air garam.

Atas dengan tutup plastik.

Saat larutan sudah benar-benar dingin, pindahkan ember ke tempat dingin setidaknya selama 12 jam.

Setelah waktu yang ditentukan, sajikan sayuran untuk makan siang, dan biarkan keluarga Anda menikmati buah-buahan yang lezat.

Ketimun dengan saus cabai untuk musim dingin dalam stoples liter tanpa sterilisasi

Pilihan memasak ini semakin populer untuk persiapan dasar dan rasa pedas. Itu dapat disajikan bahkan sebelum kedatangan tamu.

Apa yang dibutuhkan untuk memasak:

• Sayuran berjerawat - 3000 gram;
• Bawang - 5 buah;
• Wortel - 5 akar;
• allspice - 15 bola;
• Laurel - 8 daun;
• Rafinade - 1 gelas;
• Saus pedas - 250 gram;
• garam yang bisa dimakan - 2 sendok makan;
• Air minum - 1500 gram.

Mari kita mulai mempersiapkan:

Potong bawang menjadi setengah cincin tipis. Potong wortel menjadi potongan sedang.

Kami mencuci mentimun dengan air mengalir, memotong ekornya dan mengisinya dengan air dingin. Diamkan selama beberapa jam.

Dalam wadah yang sudah disterilkan, taruh bawang cincang, wortel, dan mentimun. Taruh bumbu yang sudah disiapkan di atasnya.

Kami memasak isinya:

Panaskan air minum, masukkan bahan yang diperlukan ke dalamnya dan larutkan. Tambahkan cuka setelah mendidih.

Kemudian isi wadah yang sudah diisi dengan air mendidih, gulung dan taruh terbalik. Biarkan dingin di bawah selimut. Dan pindahkan mereka ke ruang bawah tanah yang keren.

Mentimun Korea untuk musim dingin adalah resep paling enak

Di sini saya juga menyajikan kepada Anda satu cara yang menarik dan sangat tidak biasa untuk memanen mentimun. Bagi pecinta salad Korea, ini adalah penemuan nyata. Dan sebagai gantinya, beberapa toples masih layak untuk disiapkan.

Produk:

• Wortel - 0,5 kg;
• Bawang putih - 6 siung;
• minyak bunga matahari - ½ gelas;
• Cuka meja - 16 gram;
• Cabai - 1 buah;
• Garam yang bisa dimakan - 50 gram;
• Gula - 100 gram;
• Lada hitam - 6 kacang polong.

Mari kita mulai memasak:

Cuci buah hijau dan potong ekornya dan isi dengan air. Kami memotong tongkat.

Tiga markovichu pada parutan tipis dan dimasukkan ke dalam mangkuk dengan mentimun.

Bawang putih dibersihkan dari kulitnya dan diperas sedikit dengan pisau, lalu dipotong tipis-tipis menjadi piring.

Potong buah yang tajam menjadi lingkaran. Potong menjadi sekitar ½.

Hancurkan paprika.

Minyak lebih baik dikonsumsi tanpa aroma.

Sekarang mari kita siapkan bumbunya:

Dalam mangkuk terpisah, campur garam yang bisa dimakan, gula pasir, merica, cuka meja, dan minyak bunga matahari.

Tuang ke dalam mangkuk berisi sayuran, campur dan biarkan selama beberapa jam.

Uleni dan cicipi setiap tiga puluh menit. Hal utama adalah jangan makan hidangan lezat ini.

Sementara itu, kami mensterilkan toples dengan volume yang dibutuhkan.

Isi toples dengan sayuran ke atas. Tuang sisa rendaman di atasnya.

Tutup penutupnya dan sterilkan. Stoples setengah liter selama sekitar dua puluh menit, liter - setengah jam.

Gulung camilan dan biarkan hingga dingin. Kemudian pindahkan ke ruang bawah tanah yang sejuk untuk penyimpanan musim dingin.

Dan tidak banyak tips membuat mentimun yang enak untuk musim dingin:

• • Pastikan untuk memetik buah dengan ukuran yang kurang lebih sama.
  • Sayuran tidak boleh mengandung rasa pahit.
  • Semakin besar buahnya, semakin tidak kuat rasanya.
    >
  • Untuk pengasinan yang baik, potong ujung sayuran.
  • Buah yang paling enak adalah yang memiliki duri di kulitnya.

• Sayuran dari kebun jauh lebih enak daripada sayuran rumah kaca.
• Ketimun harus direndam terlebih dahulu setidaknya selama beberapa jam.
• Garam sebaiknya diminum seperti biasa, tanpa penambahan yodium.

Nah, itu saja yang ingin saya sampaikan kepada Anda hari ini. Pastikan untuk memasak dengan suasana hati yang baik dan Anda pasti akan berhasil.

Anda tidak akan mengejutkan siapa pun dengan dacha atau sebidang kebun, dan panen, tentu saja, disertai dengan persiapan berbagai persiapan untuk musim dingin. Bahkan jika Anda tidak memiliki petak sendiri, menyiapkan beberapa toples acar mentimun tidak akan sulit.

Saya tidak tahu satu orang pun yang tidak menyukai camilan ini. Ketimun yang renyah, berair, dan harum sangat populer di antara makanan pembuka dingin. Jika Anda masih berpikir bahwa mereka sulit diasinkan, artikel ini akan meyakinkan Anda.

Saya berbagi dengan Anda resep yang dapat Anda terapkan dengan mudah untuk blanko Anda. Pembuka acar mentimun kalengan akan menjadi tambahan yang bagus untuk berbagai hidangan, baik panas maupun dingin. Omong-omong, kami masih memiliki stok untuk Anda.

Menu:

1. Acar mentimun dengan lobak dan mustard

Hanya sedikit orang yang tidak menyukai acar mentimun kalengan. Makanan pembuka seperti itu selalu diminati di atas meja, selain itu, makanan pembuka ini enak ditambahkan ke salad dan banyak hidangan lain yang sama lezatnya. Resepnya untuk toples liter.

Bahan-bahan:

• Mentimun - 6 -10 buah (tergantung ukuran)
• Daun lobak - 1-2 lembar
• Bawang putih - 2-3 siung
• Mustard - 0,3 sdt
• Akar lobak - 20 g
• Lada hitam allspice - 3-4 kacang polong
• Garam - 1 sdm. sendok
• Gula - 2 sdm. sendok
• Esensi cuka - 1 sendok teh

Langkah pengawetan:

1. Bilas mentimun sampai bersih dengan air dingin, Anda bahkan bisa menggunakan sikat lembut untuk membersihkannya. Potong ujungnya di kedua sisi.

2. Cuci toples liter sampai bersih sebelum pengawetan, lakukan prosedur sterilisasi - pegang toples di bawah tekanan uap panas selama beberapa menit. Selanjutnya, kami meletakkan daun lobak, kacang polong allspice, butiran mustard, siung bawang putih dan, tentu saja, potongan akar lobak di bagian bawah.

3. Masukkan mentimun ke dalam toples, coba lakukan sekencang mungkin. Untuk kenyamanan, pilih buah yang ukurannya kurang lebih sama.

4. Tuang air mendidih ke dalam toples berisi selama 15-20 menit. Kemudian tiriskan dan isi ulang untuk jumlah waktu yang sama.

5. Setelah itu tiriskan cairannya, tambahkan cuka, tutup dengan tutup logam.

6. Tahap terakhir adalah persiapan rendaman. Untuk satu liter air mendidih, Anda perlu menambahkan satu sendok makan garam, beberapa sendok makan gula. Aduk sampai benar-benar larut, isi toples sampai penuh, setelah itu Anda bisa menggulungnya dengan penutup.

Pembuka ini akan menyenangkan seluruh keluarga di malam musim dingin. Selamat makan!

2. Acar mentimun

Resep yang sudah terbukti selama bertahun-tahun, nenek saya biasa memasaknya. Dan sekarang kami menggulung toples dengan ibu saya. Mentimun renyah yang lezat akan menyenangkan semua orang. Jumlah bahan untuk dua toples tiga liter.

Bahan-bahan:

• Ketimun - 4 kg
• Payung dill - banyak
• Bawang putih - 6-8 siung
• Daun ceri - 4-6 lembar
• Akar, daun lobak - secukupnya
• Cabai - secukupnya
• Garam - 3 sdm. sendok
• Cuka 9% - 300 ml
• Gula - 6 sdm. sendok
• Merica hitam - 6-8 pcs
• Allspice - 6-8 buah
• Daun salam - 4-5 lembar

Langkah pengawetan:

1. Bilas mentimun, rendam dalam wadah berisi air dingin selama beberapa jam, tetapi setidaknya dua jam.

2. Siapkan toples terlebih dahulu, bilas dan keringkan sampai bersih. Taruh payung dill, akar, daun lobak, siung bawang putih kupas, lada hitam dan allspice, daun ceri, lada pahit, jika suka lebih pedas, di setiap toples.

3. Tempatkan mentimun yang sudah direndam sekencang mungkin di dalam toples.

4. Rebus sekitar 8 liter air dalam panci besar, Anda membutuhkannya untuk menuang.

5. Tuang bagian pertama air mendidih ke dalam toples selama 15 menit, tutup dengan tutup. Kemudian prosedur harus diulangi lagi.

6. Di panci lain, siapkan air garam saat ini. Didihkan tiga liter air. Tambahkan garam, gula, merica, daun salam. Tambahkan cuka ke air garam sebelum menuangkannya ke dalam stoples.

7. Setelah toples diisi kembali dengan air mendidih, rendam selama 10-15 menit, tiriskan semua cairannya. Segera isi toples dengan air garam panas, dan Anda bisa menutup mentimun. Kemudian balikkan, tutupi dengan selimut tebal, biarkan hingga dingin. Kemudian Anda bisa menurunkan toples ke bawah tanah atau meletakkannya di tempat yang dingin.

Nikmati rasanya, selamat makan!

3. Resep acar mentimun kecil (gherkin) untuk musim dingin

Gherkins adalah berbagai mentimun kecil. Ternyata sangat enak, renyah hampir seperti dari toko, hanya beberapa kali lebih baik. Pada saat yang sama, tidak ada kesulitan sama sekali dalam mengasinkan. Pastikan untuk menutup beberapa toples, menjelang tahun baru mentimun seperti itu akan sangat diperlukan. Resep untuk toples liter.

Bahan-bahan:

• Gherkin - 600 g
• Daun salam - 1 pc.
• Dill - 2 payung
• Daun blackcurrant - 6 pcs
• Daun ceri - 5 buah
• Cuka 70% - 8 ml
• Air - 400 ml
• Garam - 2 sendok teh
• Gula - 1 sendok teh

Langkah pengawetan:

1. Bilas semua sayuran hijau, daun, payung sampai bersih.

2. Cuci juga ketimun dengan baik dan keringkan.

3. Cuci toples dengan penutup, sterilkan dengan cara yang nyaman bagi Anda: tuangkan air mendidih ke atasnya, tahan dengan uap panas atau kirim ke oven.

4. Di dasar toples yang masih panas, taruh selembar daun ceri, blackcurrant, payung dill. Kemudian taruh ketimun dengan rapat, dan di atas daun yang tersisa, adas.

5. Rebus air, tuangkan ketimun, tutup dan biarkan selama 10-15 menit.

7. Tambahkan cuka, lalu gulung toples dengan penutup.

8. Guci harus dibungkus dengan sesuatu yang hangat, dibalik. Setelah sehari, taruh di tempat yang dingin.

Semoga berhasil dan selamat makan untuk Anda!

4. Cara mengasinkan mentimun dengan cuka untuk musim dingin

Bahan-bahan:

• Ketimun - 4,5 kg
• Wortel - 2 buah
• Bawang putih - 8-10 siung
• Akar lobak - 1 pc.
• Kacang mustard - 8 sendok teh
• Ketumbar - 4 sendok teh
• Merica - 20 pcs
• Allspice - 20 buah
• Anyelir - 10 buah
• Daun salam - 10 buah
• Cuka 9% - 200 ml
• Gula - 10 sdm. sendok
• Garam - 6 sdm. sendok
• Air - 16 gelas
• Payung dill - banyak

Langkah pengawetan:

1. Siapkan mentimun, cuci dan rendam dalam mangkuk berisi air dingin selama tiga jam.

2. Pada saat ini, bilas semua toples secara menyeluruh, sterilkan bersama tutupnya.

3. Kupas wortel, potong tipis-tipis. Keluarkan sekam dari siung bawang putih. Hapus lapisan atas dari akar lobak, potong kecil-kecil. Bagikan semuanya dalam proporsi yang sama dalam toples, termasuk mustard, merica, allspice, daun salam. Untuk rasa yang lebih, daun kismis dapat ditambahkan.

4. Letakkan mentimun di atas bumbu, usahakan membuatnya sepadat mungkin.

5. Kemudian isi toples dengan air mendidih hingga leher selama 10 menit atau lebih.

6. Setelah itu tuangkan cairan dari toples ke dalam panci, tambahkan garam, gula, cuka. Letakkan piring di atas kompor, rebus isinya.

7. Segera isi semua toples dengan air garam yang dihasilkan, tutup penutupnya.

8. Bungkus stoples terbalik dengan selimut hangat. Biarkan seperti ini hingga dingin.

Setelah sebulan atau bahkan lebih awal, Anda bisa mulai makan ketimun berair yang renyah. Selamat makan!

5. Resep ketimun enak renyah di video

Mantap resepnya, sangat mudah dipahami. Dari video tersebut Anda juga akan mengetahui rahasianya agar guci Anda tidak meledak. Lihat, perhatikan, kosongkan dalam suasana hati yang baik. Aku harap kamu berhasil.

Selamat makan!

Waktu untuk memetik ketimun telah tiba di banyak bagian negara besar kita. Banyak ibu rumah tangga pemula mencari resep pengalengan untuk musim dingin. Saya mencoba mengambil resep untuk Anda yang dapat Anda tangani tanpa ragu. Anda juga akan puas dengan hasilnya.

Ada banyak cara menyiapkan mentimun untuk musim dingin.

Lihatlah pilihan resep, catat dan coba tutup stoples dengan cara baru.

Di musim dingin, mentimun yang lezat akan mengingatkan Anda pada musim panas dan menghiasi meja.

1. Mentimun, seperti yang dibeli di toko

Produk:

untuk 1 liter air:

✓ Garam - 1,5 sdm. sendok

✓ Gula - 3 sdm. sendok

✓ Cuka 9% - 10 sdm. sendok

Cara memasak mentimun seperti yang dibeli di toko:

Kami mengambil toples 3 liter.

Daun salam, allspice, cengkeh, bawang bombay (cincin), adas di dasar toples, lalu mentimun.

Mentimun yang sudah disiapkan dalam toples tuangkan air mendidih.

Dinginkan hingga hangat, tiriskan, tambahkan gula dan garam per 1 liter air, rebus kembali, tuangkan mentimun dan gulung.

Tambahkan cuka ke toples sebelum pengisian kedua!

2. Mentimun renyah

Produk:

✓ Wortel - 1 pc.

✓ Bawang - 2 buah.

✓ Bawang putih - 1 kepala

✓ Lobak, kismis, ceri, daun salam - masing-masing 1 daun

✓ Adas payung

✓ Merica hitam

✓ Garam - 5 sendok teh

✓ Gula - 10 sendok teh

✓ Cuka 9% - 100 gr.

Cara memasak mentimun renyah:

Taruh wortel yang dipotong menjadi 4 bagian dan semua bahan di atas di bagian bawah toples 3 liter.

Letakkan mentimun, tuangkan air matang panas selama 15 menit.

Kuras airnya. Tambahkan garam, gula, cuka meja ke dalamnya.

Rebus air dengan bumbu lagi, tuang ke dalam toples. Menggulung.

3. Mentimun asin ringan

Ini adalah acar mentimun yang enak. Ideal untuk mereka yang karena berbagai alasan tidak bisa makan pedas.

Produk:

Untuk toples 3 liter:

✓ Air - 1,5 liter

✓ Garam - 2 sdm. sendok

✓ Gula - 3 sdm. sendok

Cara memasak mentimun mentah:

Cuci mentimun dan tuangkan air bersih selama 3 jam, ganti airnya.

Taruh di bank:

✓ payung dill, daun lobak, 5 daun kismis

✓ 4 gigi bawang putih -10 merica hitam

✓ 4 siung

✓ kayu manis

✓ tarragon

Taruh mentimun dalam toples secara vertikal, tuangkan air garam panas selama 3 menit.

Kemudian tiriskan air garam, rebus lagi dan tuangkan untuk terakhir kalinya, tambahkan ke dalam toples: - 1 sendok makan cuka meja

Menggulung. Balikkan dan biarkan di bawah selimut hangat sampai dingin.

Bahkan di musim semi, membuka toples mentimun sepertinya sedikit diasinkan.

4. Penggaraman negara

Cara mengasinkan mentimun sangat sederhana, tapi sangat enak, mentimunnya renyah.

Cara memasak acar mentimun:

Dalam stoples steril yang bersih (3l.)

taruh: daun lobak, ceri, blackcurrant, setangkai dill dan 5 siung bawang putih.

Tuang ke dalam setiap toples kira-kira: - 100 gram garam dan gula (4 sdm gula pasir dan 10 sdt garam).

Isi stoples dengan mentimun dan tutupi dengan air dingin.

Tutup dengan tutup plastik, taruh di tempat yang gelap dan dingin (seperti ruang bawah tanah).

Ketimun akan siap dalam 3 bulan, tetapi tahan sampai musim semi.

5. Mentimun mabuk

Cara memasak mentimun mabuk:

Di bagian bawah toples (3 liter) taruh: - akar lobak - adas - bawang putih - daun kismis

Kemudian taruh mentimun dengan rapat dan tuangkan rendaman, 1,5 liter. air: - 3 sdm. garam tanpa seluncuran - 2 sdm. gula - 1 sdt sari cuka - 2 sdm. Vodka.

Sterilkan 15 menit.

6. Mentimun dalam saus tomat

Produk:

✓ Ketimun - 5 kg.

✓ Tomat - 2 kg.

✓ Bawang Putih - 250 gr.

✓ Minyak sayur - 250 gr.

✓ Gula - 250 gr.

✓ Garam - 3 sdm. sendok

✓ Cuka 70% - 2 sdm. sendok

Cara memasak mentimun dalam saus tomat:

Masukkan tomat melalui penggiling daging, tambahkan minyak sayur.

Kemudian. gula pasir, garam, didihkan semuanya dan masak selama 10 menit.

Kemudian secara bertahap tambahkan mentimun yang dipotong menjadi cincin.

Setelah mendidih, masak selama 20 menit, lalu tambahkan bawang putih dan cuka.

Campur semuanya dan atur dalam toples steril, gabus.

Butuh waktu lama untuk memotongnya, tapi ternyata kalengnya banyak - 10 kaleng masing-masing 650 gr.

7. Acar mentimun

Produk:

untuk 2 liter air:

✓ Garam - 2 sdm. sendok bertumpuk

✓ Gula - 6 sdm. sendok bertumpuk

✓ Merica - 5-7 pcs.

✓ Daun salam - 5-7 pcs.

Cara memasak acar mentimun:

Untuk menyiapkan air garam, campurkan semua bahan.

Rebus selama 3 menit, lalu dinginkan, tambahkan - 2 sdm. 70% cuka

Ketimun (berapa banyak yang masuk) dimasukkan ke dalam toples dan tuangkan air garam.

Kemudian sterilkan selama 5 menit dan gulung.

8. Mentimun asin ringan

Produk:

✓ Dill, lobak, daun kismis

✓ bawang putih

✓ Merica - 4-5 pcs.

✓ Anyelir - 2-3 pcs.

✓ Daun ceri burung

✓ Garam - 1 sdm. sendok dengan slide

✓ Gula - 1,5 sdm. sendok tanpa seluncuran

✓ Aspirin - 2 tablet

✓ Esensi asetat 70% - 1 sendok teh

Cara memasak mentimun asin ringan:

Masukkan mentimun ke dalam toples 3 liter yang sudah disterilkan, tambahkan semua bumbu, garam, gula, aspirin, dan cuka.

Maka Anda perlu menuangkan semuanya dengan air mendidih dan menggulungnya dengan tutup besi.

Selamat makan!

Facebook

Twitter

Berhubungan dengan

Teman sekelas

Google+