rumah Hidangan utama

Daging sapi rebus. Rebusan daging sapi dengan tomat. Daging Sapi Rebus - Resep

Saat mencari informasi tentang cara merebus daging sapi agar empuk dan berair, Anda akan menemukan banyak resep, tetapi tidak banyak yang akan membantu Anda membuat hidangan seperti yang Anda inginkan, yaitu lembut dan enak. Daging sapi adalah daging yang sangat enak. Tidak hanya disukai oleh mereka yang tidak tahu cara memasaknya. Dan Anda bisa memasaknya cara yang berbeda, misalnya, dalam jus tomat atau dengan sayuran.

Bagaimana cara memasak daging ini agar empuk dan berair?

sapi panggang biasanya keluar kering. Untuk membuatnya berair, Anda harus menghabiskan waktu dan uang untuk menyiapkan bumbu khusus.

Daging sapi yang dimasak dalam oven juga tidak terlalu berair dan cerita yang sama terulang seperti daging sapi goreng.

Cara terbaik untuk memasak daging ini agar empuk dan berair adalah dengan merebusnya. Dalam hal ini, daging sapi tidak hanya enak, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh manusia.

Bagaimana memilih daging sapi yang tepat?

Perlu segera dikatakan bahwa Anda tidak perlu mengambil daging, yang warnanya pucat atau sangat merah. Yang pertama berarti dagingnya tidak segar, dan yang kedua berarti daging dari sapi tua. Yang terbaik adalah mengambil daging berwarna terang.

Pilih potongan daging sapi yang terlihat jumlah terkecil hidup.

Cara memasak rebusan daging sapi

Pertama, Anda perlu mencuci daging dan memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang.

Potongan daging harus dikocok sedikit agar dagingnya empuk.

Setelah itu, Anda perlu memotong bawang dan menggorengnya dalam wajan. Kemudian tambahkan daging sapi ke bawang dan goreng selama 10 menit.

Setelah itu, tambahkan sayuran dan air ke dalam panci.

Rebus daging sapi selama 45 menit hingga matang sepenuhnya.

Resep untuk daging sapi rebus dalam wajan dengan sayuran dan jus tomat

Bahan yang kita butuhkan:

500 gram daging sapi segar;
2 bawang sedang;
1 wortel besar;
4 siung bawang putih;
1 paprika;
200 gram kembang kol;
1 terong;
500 gram jus tomat;
Hitam lada giling;
Garam;
Cabai.

Metode memasak:

Bersihkan dan potong bawang bombay. Kirim untuk digoreng dalam wajan.

Potong daging sapi menjadi potongan-potongan sedang dan kocok perlahan. Saat bawang berwarna cokelat keemasan, tambahkan daging ke wajan.

Goreng daging dengan bawang selama 10 menit.

Sementara itu, kupas dan potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang semua sayuran dan setelah 10 menit tambahkan ke daging. Aduk rata, tambahkan garam, lada hitam bubuk dan cabai rawit.

Tambahkan jus tomat, tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 45 menit.

Setelah waktu ini, matikan api, taburkan hidangan di piring dan sajikan.

Daging sapi rebus sangat cocok dengan kentang rebus.

Output dari hidangan adalah 5 porsi. Rebusan daging sapi yang sangat lezat diperoleh dalam slow cooker, jadi simpan resep bagus lainnya:

Daging sapi rebus dalam slow cooker dengan champignon

Bahan:

500 gram daging sapi segar;
300 gram champignon;
2 bawang sedang;
1 wortel besar;
2 terong sedang;
Garam;
Lada hitam giling.

Proses memasak:

Bersihkan dan goreng minyak bunga matahari Bawang.

Potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil dan kocok perlahan.

Potong jamur menjadi dua.

Potong wortel menjadi cincin.

Potong sayuran yang tersisa menjadi potongan-potongan kecil.

Daging dan sayuran, serta bawang goreng dan jamur, masukkan ke dalam mangkuk multicooker dan campur dengan sendok kayu atau plastik.

Tambahkan lada hitam bubuk, cabai rawit dan garam. Campur lagi.

Nyalakan multicooker di jaringan dan pilih mode "Memadamkan".

Sekarang Anda dapat menjalankan bisnis Anda sementara slow cooker menyiapkan hidangan lezat Anda.

Setelah 40 menit, sup jamur akan siap.

Output dari hidangan adalah 4 porsi.

Hidangan ini cocok dengan kentang panggang.

Mengetahui cara merebus daging sapi agar empuk dan berair, Anda bisa memasaknya hidangan ini di meja pesta untuk mengejutkan tamu Anda. Ini sangat enak dan daging sapi berair hanya sedikit orang yang berhasil, tetapi sekarang Anda tahu rahasianya.

Banyak ibu rumah tangga yang tidak menyukai daging sapi karena daging ini bahkan setelahnya memasak lama Ternyata cukup kaku dan strukturnya mirip dengan karet. Ini biasanya terjadi dengan pilihan daging yang salah, jika alih-alih daging sapi muda, daging hewan tua yang sudah tua dibeli.

Tetapi bahkan dalam situasi ini, Anda dapat membuat daging sapi yang empuk dan lembut, Anda hanya perlu mengetahui rahasia dasar memasaknya.

Bagaimana memilih daging sapi yang tepat?

Sebelum Anda mulai memasak daging sapi, itu harus dipilih dengan benar. Pada bagaimana dipilih, rasa akhir dari hidangan yang dimasak akan tergantung. Saat memilih daging sapi, Anda harus memperhatikan kualitas berikut:

warna. daging sapi segar memiliki warna merah cerah. Warnanya tidak boleh memiliki bercak warna kehijauan atau gelap. Jika daging sapi memiliki tekstur yang gelap, maka ini berarti termasuk hewan yang sudah tua, dan daging yang lama dimasak dalam waktu yang lama dan ternyata kenyal. Karena itu, ada baiknya memilih daging sapi merah cerah;
gemuk. Lemak harus memiliki struktur putih lembut dan cukup padat. Kualitas ini menunjukkan bahwa daging sapi segar dan berkualitas tinggi. Pada daging sapi muda, lemak mungkin sedikit hancur. Jika lemak memiliki warna kuning, maka ini berarti daging sapi sudah tua;
daging segar harus memiliki permukaan yang kering, permukaan yang sedikit terbuka diperbolehkan jika disembelih beberapa jam yang lalu. Tetapi bagaimanapun juga, seharusnya tidak ada bintik-bintik, kerak keras di permukaan. Daging sapi segar kering dan keras saat disentuh;
Itu harus berbau seperti daging sapi. Baunya harus menyenangkan tanpa tambahan bau yang tidak menyenangkan;
elastisitas. Untuk memeriksa kualitas ini, Anda perlu menekan jari Anda pada daging, jika lubang telah terbentuk, yang segera dihaluskan, maka ini berarti dagingnya segar.

Cara membuat daging sapi yang keras menjadi lunak: cara

Bagaimana cara membuat daging sapi empuk? Ada banyak cara untuk membuat daging jenis ini lebih lembut dan lebih juicy. Jika dagingnya masih muda dan segar, maka biasanya tidak perlu melunakkan tambahan, cukup menyiapkannya dengan benar untuk dimasak. Saat mempersiapkan, kondisi berikut harus diperhatikan:

Jika daging sapi dibekukan, maka harus dicairkan dengan benar. Pencairan harus bertahap. Pertama-tama, daging harus dipindahkan ke wadah dan diletakkan di rak tengah lemari es selama beberapa jam, kemudian dikeluarkan dan dibiarkan mencair pada suhu suhu kamar. Jangan mencairkan dengan oven microwave, air panas, dalam kasus ini, bahkan daging muda akan menjadi kenyal dan hambar selama proses memasak;
Sepotong daging harus dipotong-potong tipis dengan ketebalan 1,5-2,5 cm, kemudian digosok dengan lada hitam, tetapi tidak dengan garam. Kemudian mereka diletakkan di talenan dan dipukuli dari semua sisi dengan palu dapur;
Potong daging hanya melintasi serat. Tingkat kelembutan daging yang dimasak tergantung pada arah pemotongan. Serat panjang menjadi kaku saat dimasak, hal ini disebabkan adanya lipatan protein.

Anda bisa membuat daging empuk dengan bantuan bumbu perendam. Untuk menyiapkan bumbu perendam, Anda bisa menggunakan kiwi, kefir, anggur, bawang putih atau bawang bombay.

Cara membuat daging sapi empuk saat direbus

Agar daging sapi empuk dan lembut setelah dimasak, harus dimasak dengan benar. Untuk melakukan ini, Anda dapat menggunakan rekomendasi penting berikut:

agar daging sapi menjadi lunak saat dimasak, harus diturunkan ke dalam air yang sudah mendidih;
rebus dianjurkan seluruh bagian. Dapat dipotong menjadi irisan kecil setelah direbus;
untuk menambah rasa dan kelezatan, Anda juga bisa merebus sayuran, menaruh bumbu. pilihan yang bagus akan ada wortel dan bawang. Untuk melakukan ini, sayuran perlu dicuci, dikupas dan dipotong. Hal ini diperlukan untuk menyebarkan sayuran satu jam setelah mulai merebus daging. Rempah-rempah ditambahkan 15 menit sebelum akhir perebusan.

Cara memasak - perhatikan resep hidangan yang lezat dan sehat.

Baca cara memasak pilaf harum dalam kuali di atas api - masakan Asia.

Sosis rebus di rumah - coba resep ini dan lupakan produk toko selamanya.

Cara membuat daging sapi empuk dan juicy saat digoreng

Daging sapi sering digunakan untuk menggoreng. Semua steak, fillet, daging yang dikenal dimasak dalam wajan. Saat itulah menggoreng daging sapi adalah yang paling mudah rusak.

Agar daging sapi menjadi lunak dan berair saat digoreng, daging harus dimasak dengan benar:

Untuk memasak, ada baiknya menggunakan panci dasar besi cor yang berat dengan bagian bawah yang tebal;
Sebelum menggoreng, disarankan untuk memanaskan terlebih dahulu wajan dengan api besar;
Selanjutnya tuang sedikit minyak pada permukaan wajan, sebaiknya olesi wajan sedikit saja;
Kami menyebarkan potongan daging yang sebelumnya dipukuli. Daging harus diletakkan di atas wajan yang sangat panas dengan minyak;
Menggoreng steak daging sapi cepat di kedua sisi. Setiap sisi harus digoreng tidak lebih dari setengah menit;
Segera setelah steak ditutupi dengan kerak, mereka dapat dikeluarkan dari wajan.

Cara membuat daging sapi empuk saat direbus

Daging sapi hampir tidak pernah menjadi berair saat direbus, tetapi bisa diberi kelembutan dan kelembutan. Yang utama adalah mengikuti beberapa aturan penting:

untuk merebus, daging sapi harus dipotong kecil-kecil dengan ukuran 3-4 cm;
maka Anda perlu menggoreng dalam wajan selama 60 detik, potongannya harus ditutup dengan kerak kering;
setelah itu, daging sapi dimasukkan ke dalam kuali atau panci rebus, air panas dituangkan ke dalamnya;
perlu didihkan dengan api kecil selama 1,5-2 jam;
selain daging saat direbus, Anda bisa menambahkan berbagai bumbu dan sayuran - daun salam, merica, bawang bombay, bawang putih dan sayuran lainnya;
Anda perlu memberi garam pada akhir 15 menit sebelum akhir pendinginan;
saat dimasak, serat daging harus mudah dipisahkan satu sama lain.

Cara membuat gulai daging sapi empuk

Bagaimana melakukan:

Cara membuat tusuk sate daging sapi lembut: resep rendaman

Marinasi dengan kiwi

Untuk satu kilogram daging, Anda membutuhkan 1 kiwi ukuran besar. Kiwi harus dipotong kecil-kecil dengan pisau atau digosok di parutan. Dagingnya bisa dipotong-potong sedang, dimasukkan ke dalam wadah dan kiwi yang dihaluskan didistribusikan di atasnya. Marinasi tidak boleh lebih dari 30 menit, jika tidak, Anda dapat sangat merusak tampilan dan rasa daging sapi.

Konten kalori - 85 kkal.

bumbu kefir

Untuk 1 kilogram daging sapi, Anda membutuhkan:

kefir rendah lemak - 1 liter;
minyak sayur - 50 ml;
tiga lampu;
garam - sejumput;
sedikit lada hitam tumbuk.

Waktu memasak - 30 menit.

Konten kalori - 78 kkal.

Mari kita mulai memasak:

Daging harus dicuci, dipotong-potong melintasi serat;
Kami menyebarkan sebagian daging di bagian bawah cangkir yang dalam, taburi dengan garam dan lada hitam;
Bawang harus dikupas, potong kepala yang sudah dikupas menjadi cincin;
Kami menyebarkan cincin bawang di atas potongan daging sapi;
Selanjutnya, taruh bagian kedua daging, taburi dengan garam, merica, dan letakkan lapisan cincin bawang di atasnya;
Tuang semuanya dengan minyak sayur, tuangkan kefir;
Kami menempatkan penindasan di atas dan mengirimkannya ke lemari es selama 4-5 jam.

rendaman anggur

Untuk rendaman, Anda perlu:

anggur merah kering atau setengah kering - 1 gelas;
minyak sayur dari tekanan pertama 100 l;
lemon segar - bagian;
lada hitam giling - 5 gram;
allspice - sejumput;
beberapa tangkai dill, peterseli.

Waktu memasak - 25-30 menit.

Konten kalori - 86 kkal.

Bagaimana melakukan:

Tuang anggur ke dalam cangkir;
Peras jus dari setengah lemon dan tuangkan anggur;
Menambahkan minyak sayur dan mencampur komponen cair;
Lalu kami tertidur dua jenis lada dan mendistribusikannya di atas rendaman cair;
Hijau untuk dipotong potongan-potongan kecil dan tuangkan ke dalam rendaman;
Potong daging menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan rendaman;
Kami memasukkan kulkas untuk diasinkan selama 4-5 jam.

resep bumbu bawang putih

Untuk 1 kilogram daging, komponen berikut akan diperlukan:

lemon ukuran besar- 1 buah;
siung bawang putih - 3 buah;
bawang - kepala;
cabai merah - sejumput;
air - gelas.

Waktu memasak - 35 menit.

Konten kalori - 89 kkal.

Mari kita mulai memasak:

Lemon harus dicuci dan dipotong;
Peras jus dari setiap bagian lemon dan tuangkan ke dalam cangkir;
Tambahkan air dan encerkan;
Kami membersihkan siung bawang putih dari kulit dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil;
Kami membersihkan bawang dan memotongnya menjadi kotak kecil;
Kami mencuci daging, potong-potong;
Campur bawang putih dengan bawang merah dan cabai merah;
Kami menyebarkan campuran bawang putih-bawang ke daging dan aduk;
Selanjutnya, masukkan daging ke dalam mangkuk dan tuangkan rendaman dari jus lemon dan air;
Kami menghapus untuk mengasinkan di lemari es selama 3-4 jam.

Marinasi dalam saus tomat

Untuk memasak, Anda perlu:

Segelas jus tomat;
cuka anggur - 100 ml;
wortel - 2 buah;
paprika merah tua.

Waktu memasak - 35-40 menit.

Konten kalori - 74 kkal.

Mari kita mulai memasak:

Kami membersihkan bawang dari kulit dan memotongnya menjadi cincin tipis;
Cuci wortel, kupas dan potong menjadi lingkaran;
Bilas lada, bersihkan bijinya dan potong kotak;
Potong daging sapi menjadi potongan-potongan sedang dan masukkan ke dalam wadah, taburi dengan garam;
Taburi dengan onion ring, irisan wortel dan irisan lada;
Selanjutnya, tuangkan cuka anggur;
Lalu tuangkan jus tomat dan campur semuanya dengan seksama;
Kami menutup wadah dan memasukkannya ke dalam lemari es selama 5-6 jam.

Membuat daging sapi empuk tidak begitu sulit, yang utama adalah menggunakan semua tips dan trik dengan benar. Penting juga untuk memilih daging yang tepat, seluruh hasil hidangan yang dimasak tergantung pada ini. Dengan semua tips di atas, Anda bisa memasak daging sapi yang enak, empuk dan lembut di rumah.

Halo koki saya yang luar biasa! Saya pikir Anda akan setuju bahwa Anda dapat memasak banyak sekali hidangan lezat dari daging. Tapi mungkin salah satu yang paling populer adalah rebusan. Sangat menggugah selera dan makanan enak diperoleh. Karena itu, saya akan memberi tahu Anda cara merebus daging dalam wajan dan membagikan resep asli.

Saya pikir Anda tahu bahwa rebusan jauh lebih sehat daripada digoreng. Ya, ini tidak mengherankan, karena mempertahankan sebagian besar elemen dan penting untuk kesehatan. Dan untuk membuatnya lembut, patuhi prinsip-prinsip berikut:

Pilih produk yang tepat. Daging mahal seperti tenderloin, entrecote, tepi tebal atau tipis, otot bagian dalam kaki belakang tidak perlu direbus. Bagian ini sangat lembut dan dimaksudkan untuk menggoreng. Lebih baik memilih pulp dari tulang belikat atau Sandung lamur atau otot paha luar. Omong-omong, daging ini lebih murah. Saya lebih suka daging Sandung lamur, karena yang terbaik adalah direbus. Cocok untuk daging segar dan beku.
Kocok dengan baik. Serat otot melunak dan akan jauh lebih lembut.
Pra-marinasi: jadi lebih cepat matang. Pilihan termudah adalah mengisi produk dengan anggur merah dan biarkan diasinkan selama 4-5 jam. Untuk resep rendaman daging babi. Saya juga punya .
Tambahkan bawang bombay. Selalu rebus daging di atas bawang. Inilah rahasia kelembutan produk. Jadi dagingnya tidak akan hilang jumlah yang banyak jus dan hidangannya akan empuk dan berair.

Gunakan peralatan berdinding tebal. Cocok untuk ini penggorengan yang bagus atau panci. Saat dimasak dalam wajan berdinding tipis, dagingnya cepat kecokelatan. Tapi itu tidak akan berhasil untuk waktu yang lama untuk memadamkannya. Saat memilih hidangan berdinding tebal, ikuti prinsip berikut: wajan harus berat. Saya punya satu seperti ini sekarang. Membeli milik kita baru-baru ini. Anti lengket yang bagus, dan sifat seperti besi tuang. Saya senang setiap kali saya mulai memasak
Siapkan persediaan cairan. Ini adalah prinsip memasak terakhir daging lunak. Selama pemadaman produk, cairan menguap dengan cepat. Karena itu, dalam prosesnya, Anda harus menambahkan air tambahan. Bisa juga kaldu anggur kering, jus apel atau jeruk.

Berapa banyak waktu untuk memasak?

Sebenarnya, merebus daging dilakukan dalam dua tahap: menggoreng dan merebusnya. Selama menggoreng serat-seratnya "disegel" dan mempertahankan kesegarannya. Dan pada tahap kedua, produk yang digoreng dituangkan cukup cair dan mengalami perlakuan panas lebih lanjut.

Waktu memasak sangat tergantung pada ketebalan potongan dan usia hewan (semakin tua - semakin lama). Juga, seberapa banyak daging yang direbus juga dipengaruhi oleh persiapan awal. Jika daging babi dipotong kecil-kecil (tebal 1 cm), harus digoreng terlebih dahulu. Waktu memanggang dengan api sedang adalah 5 menit. Setelah menambahkan bumbu dan air atau saus, daging babi direbus selama 20-30 menit dengan api kecil. Dan kemudian garam piring, campur dan rebus selama 5 menit.

Tetapi potongan yang lebih besar dimasak sedikit lebih lama. Daging sapi muda dan babi direbus selama sekitar 45-50 menit, dan daging sapi - satu setengah jam. Dengan memasak seperti itu, wajan harus ditutup dengan penutup, dan api harus diatur ke kecil.

Secara umum, saya menyarankan Anda untuk mencoba sepotong sebelum akhir memasak. Jika sudah empuk dan dikunyah dengan baik, saatnya untuk mematikannya.

resep

Saya telah menyiapkan untuk Anda pilihan memasak yang luar biasa dengan foto dan video. Saya yakin setidaknya salah satu dari mereka akan menjadi mahkota di meja Anda. Pastikan untuk menulis di komentar hidangan mana yang paling Anda sukai. Atau mungkin Anda memiliki hidangan khas? Bagikan rahasia persiapannya

Dengan saus tomat

Untuk kelezatan ini, siapkan produk-produk berikut:

0,5 kilogram daging;
kepala bawang;
1 sendok teh tepung;
3 sendok makan pasta tomat;
5-6 merica hitam;
2 daun salam;
2-3 sendok makan Minyak sayur;
2 cangkir air atau kaldu daging;
2 sdt garam.

Masukkan bawang cincang ke dalam wajan dengan minyak sayur yang dipanaskan. Goreng dengan api sedang selama sekitar 5 menit. Jangan lupa aduk terus.

Masukkan daging, potong-potong, di atas bawang. Goreng selama sekitar 5 menit sampai potongan berwarna terang. Jadi dagingnya disegel. Setelah garam, tambahkan merica dan tepung. Aduk perlahan isi panci dan tumis selama 2-3 menit (panasnya masih sedang).

Kemudian tambahkan pasta tomat dan laurel dengan air atau kaldu. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api menjadi rendah dan didihkan selama sekitar setengah jam.

Sajikan rebusan dengan kentang, acar atau sayuran segar. Dan pastikan untuk menghancurkan makanan dengan bumbu sebelum disajikan. Ini akan menjadi sangat lezat!

Potongan dengan sayuran

Daftar bahan yang dibutuhkan:

400 gram daging;
1-2 buah. Bawang;
air (1 liter);
minyak sayur;
2 sdt paprika manis;
2 kentang;
setengah paprika besar.

Persiapan hidangan ini dimulai dengan menggoreng bawang. Karena itu, kami membersihkan bawang dari kulitnya dan memotongnya menjadi setengah cincin. Kemudian kami mengirimnya untuk digoreng. Agar tidak "menangis" dari bawang, basahi pisau dengan air. Jadi, aroma terbakar tidak akan naik ke mata Anda.

Potong daging menjadi potongan-potongan kecil (ukuran besar) kenari). Segera setelah bawang mulai menggoreng, taruh daging babi di atasnya. Tapi jangan menyentuhnya dulu. Api harus sedang atau sedikit di atas rata-rata. Segera setelah daging menjadi putih, campur dengan bawang.

Ka goreng di semua sisi, masukkan daging babi dengan bawang ke dalam panci. Atur api menjadi sedang. Tuang sebagian air ke dalam panci, dan sisanya ke dalam panci. Lagi pula, di dalam panci tetap ada jus lezat dilepaskan selama penggorengan. Panaskan sedikit penggorengan dengan air, aduk hingga mendidih. Dan kemudian tuangkan ke dalam panci.

Saat panci memanas, kecilkan api ke rendah. Selain itu, jangan tutup wadah dengan rapat dengan penutup, tetapi tutupi saja. Adalah penting bahwa sedikit cairan menguap selama memasak - maka sausnya akan menjadi pekat. Kemudian tambahkan paprika dan masak selama 10 menit lagi.

Sekarang ambil kentang: kupas dan potong setiap kentang menjadi 4 irisan besar. Kentang akan mendidih dan menambah kekentalan ekstra pada saus. Cincang kasar setengah dari paprika besar dan kirim ke panci. Kami menunggu 20 menit lagi dan mematikannya.

Daging sapi dengan saus aromatik

Pernahkah Anda makan daging sapi manis? Jika tidak, kami akan memperbaikinya. Untuk mempersiapkannya, siapkan:

700 gram daging;
500 gr plum;
minyak sayur;
segelas jus jeruk;
50 ml cuka anggur;
2 cangkir kaldu daging;
50 gram tepung terigu;
50 gr pasta tomat;
1 sendok teh Sahara;
garam + merica hitam;
setengah lemon kecil

Kocok potongan daging sapi dengan baik dan goreng dalam minyak sayur panas. Kemudian pindahkan daging ke panci dan tuangkan setengah gelas kaldu. Rebus dengan api kecil selama kurang lebih 10 menit.

Tanpa membuang waktu, mulailah menyiapkan saus. Campur cuka anggur dengan gula, didihkan. Kemudian tuangkan jus dan sisa kaldu. Pada prinsipnya, Anda bisa memasak di atas air, tetapi percayalah, kaldu akan lebih enak

Setelah saus mendidih, angkat panci dari api. Tuang saus ke dalam panci dengan daging sapi, tambahkan tepung, pasta tomat. Dan aduk rata. Setelah menutupi wadah dengan penutup, didihkan piring selama sekitar setengah jam dengan api kecil. Selanjutnya, tambahkan plum, kupas dan potong menjadi empat bagian, paprika dan cincang irisan lemon. Jangan lupa beri garam. Dan lanjutkan memasak makanan sampai matang.

Aroma luar biasa yang dipancarkan oleh hidangan ini memiliki kekuatan magnet. Hewan peliharaan Anda hanya akan "menempel" ke dapur. Mereka tidak akan meninggalkan kompor bahkan untuk satu menit, takut ketinggalan makan Lebih Banyak Resep sapi panggang, .

Cara membuatnya lebih enak

Jangan pernah menusuk potongan daging goreng dengan garpu atau pisau. Karena itu, mereka akan kehilangan kesegarannya. Saya menyarankan Anda untuk membalik potongan besar dengan dua sendok.

Untuk mengubah kaldu menjadi saus, Anda perlu melelehkan 20 gram mentega dalam wajan. Dan kemudian tambahkan 1 sdm tepung di sini. Segera setelah Anda mencampur bahan-bahan ini, Anda akan mendapatkan sesuatu seperti bola berminyak berwarna kuning. Ini akan mengentalkan saus. Setelah merebus daging dengan sayuran selama 20 menit, tambahkan pengental ke dalam panci. Tepung akan memberikan kepadatan yang diperlukan untuk hidangan, dan minyak - rasa yang lebih kaya.

Jika Anda memasak daging tanpa minyak (yaitu, tanpa menggoreng), dagingnya akan direbus. Tapi kemudian hidangannya akan menjadi makanan.

Katakan padaku, apa yang kamu lakukan untuk membuat sup lembut? Bagikan rahasia Anda di komentar, teman-teman. Dan posting tautan ke artikel di jejaring sosial - informasi ini juga akan bermanfaat bagi orang lain. Aku berkata padamu: Selamat makan dan selamat tinggal!

Cuci daging sapi segar air dingin, potong melintang gandum menjadi potongan-potongan beratnya sekitar 30 gram, memotong urat besar. Goreng dalam wajan selama beberapa menit, aduk, di atas api sedang tanpa tutup. Goreng lapisan daging sapi segar selama beberapa menit, menit di setiap sisi.

Cara Memanggang Daging Sapi

1. Potong daging sapi menjadi beberapa bagian.
2. Tuang minyak atau lemak ke dalam wajan yang sudah dipanaskan.
3. Taruh potongan daging sapi di atas wajan.
4. Daging sapi panggang berdasarkan waktu:
- Potongan daging sapi seberat 30-35 gram, goreng dalam wajan selama 25 menit, dengan api sedang, tanpa ditutup dengan penutup.
- Daging sapi, cincang lapisan, goreng selama sekitar 7 menit di setiap sisi, jika Anda menempatkan penindasan di atas - 4 menit di setiap sisi.
- Blok goreng daging sapi selama sekitar 20-25 menit.

Rahasia Daging Sapi Lembut

Sebelum menggoreng, celupkan potongan daging sapi ke dalam minyak, taburi dengan garam dan rempah-rempah, tutup dan biarkan di tempat yang dingin selama 2 jam. Anda bisa merendam daging sapi untuk kelembutan dan dalam anggur kering, kecap, jus lemon atau campuran aditif ini.

Sebelum menggoreng, daging sapi bisa dikocok - ini akan berkontribusi pada kelembutan daging.

Saat menggoreng daging sapi, lebih baik menggunakan wajan dengan permukaan atas berusuk - ini akan memungkinkan daging sapi digoreng, dan tidak direbus dalam jusnya sendiri.

Saat meletakkan daging sapi di wajan, gunakan aturan: daging tidak boleh bersentuhan di wajan, tetapi terlalu jauh dari potongan daging sapi dapat menyebabkan minyak terbakar.

Bagian daging sapi yang paling empuk untuk digoreng adalah tenderloin dari bagian belakang daging. Harga daging sapi tersebut adalah dari 600 rubel. (rata-rata untuk Moskow pada Juni 2016), tetapi saat memasak daging seperti itu, Anda dapat yakin bahwa itu akan menjadi lunak.

Jika daging sapi keras digunakan untuk menggoreng, dianjurkan untuk mengasinkan daging dalam kecap, mustard, madu atau jus lemon. Mengasinkan daging sapi yang keras direkomendasikan dari 3 jam.

Jika daging sapi ternyata keras, Anda bisa memperbaikinya: kembalikan daging ke wajan dengan minyak, tuangkan sedikit air, tambahkan krim asam dan didihkan selama 10 menit. Anda juga bisa merebus daging dalam susu atau krim, dalam campuran anggur dan kecap, dalam air garam mentimun.

Cara merebus daging sapi

potongan-potongan kecil daging sapi (batang 1x4 cm) direbus dalam wajan di bawah tutup tertutup, dalam saus atau dengan penambahan air 30 menit. Satu pon daging sapi akan membutuhkan 250 mililiter air atau saus. Api sedang. Untuk daging sapi, rendaman di mana daging sapi telah berumur untuk kelembutan cocok sebagai saus.

Paling hidangan populer atas dasar daging sapi rebus - rebusan daging sapi dengan saus.

Rebusan daging sapi dengan kuah

Produk
Daging sapi - setengah kilo
Bawang- 2 kepala kecil
Wortel - 1 wortel ukuran sedang
Tepung - 2 sendok makan
pasta tomat atau saos tomat- 2 sendok makan
Minyak zaitun - 2 sendok makan
Dill - 1 ikat kecil
Daun salam - 2 lembar
Lada hitam - 7 kacang polong

Merebus daging sapi
1. Daging sapi, jika beku, defrost, cuci dan keringkan.
2. Potong daging sapi melintasi serat menjadi kubus dengan sisi 2 sentimeter.
3. Panaskan wajan, tuang minyak dan gulingkan ke seluruh permukaan wajan.
4. Masukkan daging ke dalam wajan, goreng selama 7 menit dengan api sedang tanpa tutup, aduk sesekali.
5. Pindahkan daging ke mangkuk, sisakan lemaknya.
6. Kupas bawang dan potong menjadi setengah cincin.
7. Tuang bawang ke dalam wajan dalam lemak sapi, goreng selama 5 menit.
8. Taburi bawang dengan tepung, goreng, aduk, 3 menit.
9. Masukkan daging ke bawang, aduk.
10. Masukkan daun salam, tambahkan garam dan merica.
11. Tuang 1 gelas air, tutup panci dengan penutup.
12. Kupas dan cincang halus wortel, tambahkan ke wajan dan aduk.
13. Rebus daging sapi selama 40 menit dengan api kecil, aduk sesekali.
14. Tambahkan saus tomat ke dalam panci.
15. Cuci adas, keringkan dan cincang halus, tambahkan ke daging rebus.
16. Aduk piring, didihkan selama 5 menit dan matikan api.
Rebusan daging sapi Anda dengan saus sudah siap!

Cara merebus daging sapi dengan kentang

Produk
Daging sapi - setengah kilo
Kentang - 5 kentang ukuran sedang
Bawang - 2 kepala ukuran sedang
Mentega - seperempat bungkus 200 gram
Pasta tomat - 1 sendok makan
Krim asam - 1 sendok makan
Tepung - 1 sendok makan
Daun salam - 2 daun
Lada hitam - 1 sendok teh
Garam - setengah sendok makan

Merebus daging sapi
1. Siapkan pemadaman panci berdinding tebal atau wajan besi cor.
2. Panaskan wajan dengan api sedang, masukkan sepertiga mentega dan lelehkan.
3. Potong daging sapi menjadi kubus dengan sisi 2 sentimeter dan masukkan ke dalam wajan, goreng selama 5 menit.
4. Kupas bawang dari kulitnya dan potong menjadi empat bagian tipis cincin.
5. Masukkan bawang bombay ke dalam wajan.
6. Tuang setengah liter air dan didihkan selama 20 menit.
7. Kupas kentang dan potong dadu dengan sisi 2,5 sentimeter.
8. Lelehkan mentega di wajan lain, tambahkan tepung dan aduk cepat sampai tidak ada gumpalan.
9. Masukkan pasta tomat dan krim asam, setengah gelas air dan aduk cepat.
10. Masukkan kentang ke daging sapi, tuangkan saus, tambahkan garam dan merica, masukkan daun salam.
11. Rebus daging sapi dengan kentang selama 30 menit.

Dalam oven, daging sapi dapat dipanggang dalam foil - kemudian daging harus dibungkus dengan foil 2-3 kali agar tidak ada noda dan daging sapi ternyata dalam jus / sausnya sendiri. Baca lebih lanjut tentang caranya

Hidangan daging sapi rebus baik karena hampir semua bagian cocok untuk persiapannya. bangkai sapi. Satu-satunya pengecualian adalah shank, flank, dan trimmings.

Tetapi untuk merebus, lebih baik menggunakan daging kaki belakang, tulang belikat, ujung.

Braising memungkinkan bahkan daging tua menjadi empuk. Tentu saja, jika Anda mendekati proses ini dengan benar.

Kehalusan memasak

Saus meningkatkan rasa daging apa pun. Daging sapi kering yang dimasak dalam saus menjadi lembut dan berair.
Daging sapi rebus dengan saus direkomendasikan untuk disajikan dengan lauk kering: nasi remah, soba. Segar Semacam spageti Dengan saus daging sapi menjadi sangat enak.
Termasuk semua jenis rempah-rempah dan rempah-rempah dalam saus, Anda dapat mendiversifikasi rasa hidangan daging sapi.
Paling sering, daging sapi direbus dengan bawang, wortel, paprika. Anda juga bisa menambahkan terong, zucchini, labu.
Saus untuk rebusan daging sapi dapat disiapkan dengan krim asam, tomat, tepung atau pati.
Tepung membuat kuahnya lebih kental, seperti saus.
Hampir semua bumbu cocok untuk rebusan daging sapi dengan saus: kemangi, adas, ketumbar, peterseli, ketumbar, jinten, zira, suneli hop, lada merah dan hitam, bawang putih.
Saat menambahkan bumbu ini atau itu, Anda perlu mempertimbangkan selera semua anggota keluarga, dan juga memperhatikan apakah rempah-rempah itu digabungkan satu sama lain dan dengan bahan lain.
Jika Anda merebus daging sapi di saus krim asam, maka Anda perlu menggunakan bumbu minimum. Pasangkan dengan baik dengan krim asam: merica, adas, jinten, bawang putih, bawang merah. Pecinta berakhir rempah-rempah harum dapat menambahkan beberapa kunyit atau kari.
Saus tomat menjadi sangat lezat berkat marjoram, adjika, suneli hop, ketumbar. Ini akan memperoleh warna yang lebih cerah jika dimasak dengan tambahan paprika bubuk.
Daging sapi lembut dan berair saat direbus dengan tomat. Rasa asam Tomat dapat dengan mudah dikurangi dengan menambahkan sedikit gula. Ibu rumah tangga berpengalaman selalu dimasukkan saos tomat gula, yang membuat hidangan itu menggugah selera.
Rasa rebusan daging juga tergantung pada lamanya perlakuan panas. Waktu merebus daging sapi yang dipotong kecil-kecil adalah 1-1,5 jam. potongan besar daging sapi harus direbus selama 2–2,5 jam.
Perlu memperhitungkan umur karkas sapi. Daging tua direbus untuk waktu yang lama, dan daging sapi muda (daging sapi muda) bisa siap dalam 40 menit.

Goulash

Bahan:

daging sapi - 0,8 kg;
bawang - 2 buah;
pasta tomat - 100 g;
tepung - 30 gram;
lemak (ghee atau minyak sayur) - 50 g;
merica hitam - 10 buah;
daun salam - 2 buah;
gula - 0,3 sdt;
garam secukupnya;
buket sayuran (adas, peterseli) - banyak;
hiasan - kentang rebus.

Metode memasak

Bersihkan daging sapi dari film, cuci, bersihkan dengan handuk kertas. Pertama potong sepanjang serat, kemudian potong serat menjadi potongan-potongan dengan berat hingga 20 g.
Goreng fillet dalam minyak panas sampai coklat keemasan.
Dibersihkan dan dicuci air dingin cincang halus bawang bombay. Tambahkan ke daging, aduk dan goreng sampai bawang matang.
Taburi daging dengan bawang bombay di atasnya dengan tepung, aduk cepat. Masukkan pasta tomat, gula. Pemanasan.
Menuangkan air panas. Karena kaldu akan mengental dengan cepat dari tepung, encerkan dengan air hingga kepadatan yang diinginkan. Tutup panci dengan penutup, kecilkan api seminimal mungkin, didihkan daging sapi selama 35-40 menit.
Kemudian tambahkan daun salam, merica, garam, seikat sayuran yang sudah dicuci. Lanjutkan merebus selama 1 jam lagi.
Sebelum disajikan, keluarkan sayuran dari saus. Taruh kentang rebus, daging sapi rebus di piring. Tuang saus di atas semuanya. Taburi dengan bumbu cincang.

Daging sapi rebus dengan saus: untuk pasta

Bahan:

fillet daging sapi - 0,6 kg;
bawang - 2 buah;
wortel - 1 buah;
Lada Bulgaria - 1 buah;
paprika - 1 sdt;
gula - 0,3 sdt;
pasta tomat - 1 sdm. l.;
minyak bunga matahari - 2 sdm. l.;
cuka - 1 sdm. l.;
suneli hop - 1 sdt;
bawang putih - 4 siung.

Metode memasak

Potong daging sapi yang sudah dicairkan menjadi potongan besar.
Cuci sayuran. Bawang dipotong menjadi setengah cincin. Buang bijinya dari lada, lalu potong-potong. Parut wortel parutan korea berupa sedotan panjang. Potong bawang putih dengan pisau.
Goreng daging dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan, tetapi jangan terlalu matang, karena akan menjadi kering dan hambar.
Tambahkan bawang bombay dan wortel. Saat mereka lulus, masukkan lada, campur. Tambahkan pasta tomat, gula dan paprika. Goreng semuanya bersama selama 1-2 menit.
Tuangkan air panas ke atas daging dan sayuran. Buat api kecil dan didihkan daging sapi selama sekitar satu jam, pastikan untuk menutupi panci dengan penutup. Jika kuahnya mendidih selama waktu ini, tambahkan air panas.
Garam, masukkan bawang putih, cuka, dan suneli hop. Didihkan selama setengah jam lagi.
Taruh pasta di piring, taruh daging sapi rebus di atasnya, tuangkan di atas saus. Taburi dengan peterseli atau daun ketumbar.

Daging sapi rebus dengan saus: manis dan asam

Bahan:

fillet daging sapi - 1 kg;
bawang - 1 buah;
pasta tomat - 2 sdm. l.;
sirup selai ceri - 2 sdm. l.;
asam sitrat - sejumput;
daun salam - 3 buah;
garam, merica - secukupnya.

Metode memasak

Cuci fillet daging sapi, keringkan handuk kertas, potong serat menjadi irisan tipis.
Goreng daging dalam minyak sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke panci.
Kupas bawang bombay, cincang halus. Spasser pada sisa minyak, gabungkan dengan daging. Masukkan merica, daun salam. Tuang air panas ke atas daging. Rebus dengan api kecil selama 1 jam.
Taruh daging di piring, dan saring saus melalui saringan. Masukkan kembali daging ke dalam panci, tuang kuahnya. Tambahkan sirup, garam, pasta tomat, asam sitrat. Rebus semuanya bersama-sama selama setengah jam. Jika daging setelah ini menjadi keras, perpanjang rebusan sampai siap.
Sajikan daging sapi rebus dengan kuah nasi remah-remah. Taburi dengan peterseli cincang.

Daging sapi rebus dengan saus: dengan zaitun

Bahan:

fillet daging sapi - 0,6 kg;
tomat - 0,5 kg;
bawang - 1 buah;
zaitun diadu - 100 g;
zaitun diadu - 100 g;
anggur kering - 1 sdm.;
bawang putih - 1 siung;
minyak sayur - 2 sdm. l.;
garam, merica - secukupnya;
jus lemon - 1 sdm. l.

Metode memasak

Cuci fillet daging sapi, keringkan, potong kecil-kecil.
Kupas bawang bombay, cincang halus. Haluskan bawang putih.
Cuci tomat, rendam dalam air mendidih selama 1-2 menit, bilas air es. Hapus kulit. Giling dalam blender atau lewati penggiling daging.
Dalam panci yang dalam dalam minyak panas, goreng daging dengan bawang. Isi dengan anggur. Tambahkan zaitun, zaitun, bawang putih, pure tomat, garam dan merica. Mengaduk.
Tutup panci dengan penutup, kecilkan api seminimal mungkin, rebus daging selama 1,5 jam. Tambahkan air mendidih jika perlu. Di akhir rebusan, tuangkan jus lemon.
Sajikan sup daging sapi dengan saus dengan kentang tumbuk.