Daging sapi panggang lembut segar. Cara memasak daging sapi di penggorengan

Ada banyak cara menggoreng daging sapi. Namun agar hidangan ini benar-benar enak dan bergizi, Anda harus mempelajari lebih lanjut tentang karakteristik daging jenis ini dan membiasakan diri dengan resep yang sudah terbukti untuk persiapannya dari perbendaharaan masakan dunia. Cara menggoreng daging sapi yang benar akan dibahas lebih lanjut.

Cara menggoreng daging sapi yang benar

Sebelum menggoreng daging sapi, sebaiknya pilih dan siapkan potongan daging yang tepat untuk digoreng. Daging sapi muda atau daging sapi muda paling cocok untuk dimasak dalam wajan. Potongan daging yang dipilih harus dibersihkan secara menyeluruh dari lapisan film dan tendon dan, jika perlu, dihilangkan lemak berlebih.

Untuk menggoreng daging sapi dengan nikmat di penggorengan, Anda bisa menggunakan resep sederhana di bawah ini. Produk-produk berikut akan dibutuhkan:

• daging sapi - 200 g per porsi;
• minyak sayur (bunga matahari atau zaitun);
• garam lada;
• campuran bumbu aromatik dan paprika untuk daging goreng (secukupnya);
• bawang bombay (opsional).

Resep 1: cara menggoreng daging sapi di penggorengan

1. Potongan daging yang sudah matang harus dipotong-potong berukuran 10-12 mm melintasi serat.
2. Pukul ringan potongan daging sapi cincang dengan palu.
3. Taburi daging cincang dengan garam dan bumbu secukupnya.
4. Goreng kedua sisinya dalam wajan yang dipanaskan dengan minyak hingga terbentuk kerak kecoklatan (tingkat penggorengannya bisa berbeda-beda: kuat, sedang, sedang-langka, atau langka).
5. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng secara terpisah dari daging yang sudah dimasak atau bersama-sama.

Resep 2: Cara Menggoreng Daging Sapi Empuk

1. Potongan daging yang sudah matang harus dipotong menjadi irisan tebal (20-25 cm) melintasi serat.
2. Kocok perlahan potongan yang sudah dipotong.
3. Garam, merica, taburi bumbu lain sesuai keinginan.
4. Goreng potongan-potongan di kedua sisi sampai terbentuk kerak.
5. Untuk menggoreng daging sapi lunak, Anda perlu menambahkan sedikit air ke dalam wajan berisi daging. Potongan yang digoreng harus ditaburi air dan dimasukkan ke dalam oven langsung di penggorengan (pada suhu 200 - 220 derajat).
6. Simpan dalam oven selama setengah jam lagi, tuangkan jus yang dikeluarkan.

Cara menggoreng steak daging sapi

Steak klasik adalah sepotong daging sapi setebal 3 cm yang digoreng kedua sisinya.Untuk steak, daging sapi diambil dari bagian interkostal, sebaiknya diambil daging segar, agar steak empuk dan beraroma. Sebelum menggoreng steak daging sapi, Anda perlu menentukan tingkat kesiapannya: dengan tingkat lemah, daging memiliki suhu internal 45 hingga 50 ° C, dengan tingkat sedang, suhu ini berkisar antara 55 hingga 60 ° C, dan untuk steak yang digoreng berat - 65 -70°C. Suhu tersebut diperiksa dengan termometer kuliner, namun jika tidak ada, maka derajat penggorengan ditentukan oleh warna steak secara eksperimental. Paling sering, steak setengah matang disiapkan, yang seharusnya memiliki warna coklat merata dan mengeluarkan cairan merah muda saat ditusuk.

Cara menggoreng daging sapi dengan mentega

Resep ini meliputi:

• 800 gram. - 1 kg daging sapi;
• 50 gram. mentega;
• garam dan lada hitam bubuk (secukupnya).

Metode memasak:

1. Bilas potongan daging sapi dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Potong menjadi beberapa bagian setebal 3 cm dan merica.
3. Lelehkan mentega dalam wajan.
4. Masukkan steak ke dalam wajan dan goreng secara bergantian di setiap sisinya (4 menit per sisi untuk kematangan sedang).
5. Steak garam sebelum disajikan.

1. Daging sapi untuk digoreng harus dipotong melintang seratnya untuk memastikan penetrasi panas yang merata ke dalam ketebalan daging selama pemasakan.
2. Saat menggoreng daging sapi di atas arang, perlu diperhatikan bahwa suhunya lebih tinggi daripada di penggorengan, sehingga daging harus digoreng terlebih dahulu di kedua sisinya hingga membentuk kerak (agar sarinya tidak bocor), baru kemudian lanjutkan menggoreng lebih lanjut.
3. Minyak dalam penggorengan yang dipanaskan tidak boleh berasap saat menggoreng daging - ini akan membuat daging menjadi keras.Suhu penggorengan yang dipanaskan harus sedemikian rupa sehingga terdengar suara mendesis saat daging ditaruh di atasnya.
4. Setelah steak daging sapi diangkat dari api, diamkan selama 7-10 menit. Ini akan memungkinkan jus yang naik selama penggorengan menyebar ke seluruh bagian, dan membuat rasa steak lebih empuk.

Tentu saja, tidak semua cara yang diketahui tentang cara menggoreng daging sapi dengan nikmat, tetapi hanya yang paling terkenal dan mudah diakses. Namun, setelah menguasainya, Anda akan belajar melakukan banyak hal secara intuitif, dan mungkin menciptakan resep Anda sendiri.

Apa yang baik tentang dia

Khasiat daging sapi yang bermanfaat telah lama dipelajari, menurunkan kadar kolesterol, meningkatkan pencernaan dan menetralkan keasaman tinggi karena enzimnya. Bukan rahasia lagi bahwa daging sapi (selain produk makanan) dicerna dengan sangat cepat. Fakta ini memungkinkan kita untuk mengatakan dengan yakin bahwa ini lebih sehat daripada sereal, yang membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna. Jika Anda memasak sepotong daging dengan benar, itu akan memenuhi tubuh dan berkontribusi pada kesejahteraan seseorang. Jadi, di penggorengan? Berikut beberapa resep sederhana.

Meksiko

Membuat resep ini sama sekali tidak sulit dan bahan-bahannya cukup mudah didapat. Kami menggunakan sedikit lebih dari setengah kilogram daging sirloin, cuci bersih dan potong menjadi beberapa bagian. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan segelas minyak zaitun dan satu setengah gelas kecap asin, diamkan selama 30 menit, lalu panaskan sedikit minyak dalam wajan dan masukkan daging yang sudah dibumbui. Besarkan api dan goreng sambil diaduk secara teratur. Tambahkan garam dan masak sekitar 10 menit Begini cara kami menjawab pertanyaan secara sederhana: Ngomong-ngomong, sebagai lauk lebih baik menggunakan sayuran segar cincang yang dibumbui dengan jus lemon dan merica bubuk.

Dengan bawang putih

Resep ini akan menjawab pertanyaan bagaimana cara menggoreng daging sapi agar harum dan gurih. Untuk menyiapkan cara ini, potong daging buah menjadi potongan-potongan tipis dan kocok sedikit agar empuk (terutama penting jika daging sudah tua). Kemudian gosok setiap bagian dengan garam di semua sisi dan biarkan di lemari es selama 15 menit. Panaskan mentega dan goreng masing-masing bagian di bawah tutupnya sampai berwarna cokelat keemasan, di akhir masakan tambahkan bawang putih cincang dan cabai merah, didihkan selama 10 menit, Sajikan dengan pasta atau salad sayuran.

Cara menggoreng daging sapi dalam wajan dengan bawang bombay

Kami memotong daging setelah dicuci dan dikeringkan. Kupas dan potong bawang bombay. Panaskan wajan yang berisi lemak lalu masukkan potongan daging sapi di atasnya, masak dengan api sedang hingga terbentuk kerak yang indah. Selanjutnya tambahkan bawang bombay dan lanjutkan menggoreng dengan tambahan beberapa sendok makan minyak sayur. Di akhir masakan, tambahkan garam dan merica, Anda bisa menambahkan bumbu dan rempah apa saja. Kentang atau nasi cocok sebagai lauk untuk hidangan ini, Anda bisa menawarkan salad atau sayuran cincang saja.

Dalam bahasa Thailand

Setiap ibu rumah tangga, memikirkan menu makan malam atau meja liburan, bingung bagaimana cara menggoreng daging sapi di penggorengan agar enak, empuk dan juicy. Jawaban atas pertanyaan ini ada di resep kami. Cuci daging sapi dan potong-potong. Masukkan bawang bombay cincang, bawang putih cincang, dan sepotong kecil jahe parut ke dalam wajan panas. Goreng selama beberapa menit dan tambahkan daging. Rebus hingga setengah matang, lalu tambahkan paprika cincang, dan setelah beberapa menit cabai cincang dan satu setengah cangkir tauge. Goreng campuran tersebut selama beberapa menit. Secara terpisah, campurkan dalam wadah sepotong serai, empat sendok makan santan, dua sendok makan minyak kacang tanah, sesendok kecap, cuka beras dan gula merah (bisa gula putih, tapi jumlahnya harus ditambah). Tambahkan massa yang dihasilkan ke daging dan didihkan sedikit, jangan lupa garam dan merica. Sajikan hidangan ini dengan mie atau nasi.

Kesimpulan

Semua resep di atas menjawab pertanyaan bagaimana cara menggoreng daging sapi dalam wajan, tetapi Anda bisa memasak daging babi, unggas, dan bahkan kelinci dengan cara yang sama. Ternyata tidak kalah enak dan memuaskan. Selamat makan!

Bahkan bagi ibu rumah tangga berpengalaman sekalipun, daging sapi goreng seringkali berubah menjadi “sol” yang tidak bisa dikunyah dan sulit dipotong, atau menjadi “remah” yang tidak menggugah selera.

Namun, fillet sapi sendiri sangat enak dan menjadi hidangan yang luar biasa, yang utama adalah mengetahui cara menggoreng daging sapi yang benar di penggorengan dan dapat melakukannya dengan terampil. “Granit” ilmu kuliner inilah yang akan kita “gerogoti” hari ini, setelah mempelajari secara detail tips dan tiga resep langkah demi langkah yang sangat baik untuk menyiapkan hidangan daging yang lezat.

Cara menggoreng daging sapi di penggorengan

1. Daging sebaiknya hanya digoreng pada suhu ruangan dan jangan dibekukan, terutama jika Anda menggoreng daging sapi berukuran besar. Mengapa? Soalnya saat menggoreng fillet dingin, daging bagian atas akan lebih cepat matang dibandingkan bagian tengahnya. Saat panas mencapai lapisan dalam steak, permukaan steak akan mulai gosong. Hasilnya daging yang gosong bagian atasnya dan bagian dalamnya mentah.
2. Anda perlu mencairkan daging sapi dengan benar: letakkan sepotong daging di lemari es di rak paling bawah, lalu pindahkan ke meja dapur, di mana potongan tersebut akan memanas hingga 20 derajat, dan baru setelah itu Anda bisa langsung mulai memasak.
3. Sebelum Anda mulai menggoreng daging, potongan daging sapi harus dibilas dari darah dan kotoran sebelum diiris, kemudian dikeringkan dengan tisu untuk menghilangkan kelembapan berlebih.
4. Memotong daging tergantung pada jenis masakan yang ingin Anda masak. Jika rencana makan malam Anda termasuk beef stroganoff atau hidangan lainnya yang terbuat dari potongan kecil, maka Anda perlu memotong fillet di sepanjang butiran menjadi potongan tipis dan lonjong. Jika Anda ingin memasak steak, medali, bistik daging, steak pantat, maka Anda perlu memotong potongan dengan ketebalan yang diperlukan di seluruh serat.

5. Daging harus dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan baik dengan minyak panas. Pertama-tama Anda perlu menggorengnya selama 5 menit dengan api besar (sampai terbentuk kerak coklat keemasan yang renyah), aduk terus, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak hidangan hingga matang selama 10-15 menit.

6. Untuk menjaga kesegaran daging dalam jumlah besar, Anda perlu menggoreng daging dalam wajan yang sangat panas selama 3-5 menit di setiap sisinya. Seperti yang dipastikan oleh para koki, kali ini cukup untuk mendapatkan steak yang sempurna, setengah matang, lembut, dan berair. Secara umum kesiapan suatu steak dapat diperiksa dengan termometer kuliner dengan mengukur suhu di dalam potongan. Jadi:

• Pada suhu 50°C Anda akan mendapatkan steak langka;
• Pada suhu 55°C - steak setengah matang;
• Pada suhu 60°C - steak setengah matang - “sedang”;
• Pada suhu 65°C – steak hampir matang – “sedang”;
• Pada suhu 71°C – steak matang – “matang”;

1. Ada 2 cara memanggang steak. Yang pertama adalah menggoreng daging selama 3-5 menit di setiap sisinya, dan yang kedua adalah membalik potongan setiap 30 detik dan menggorengnya (rata-rata, prosedur ini berlangsung 10 menit). Kebanyakan chef asing memilih opsi penggorengan kedua, mereka mengklaim bahwa dengan cara ini steak akan digoreng secara merata, dan umumnya matang lebih cepat.
2. Setelah potongan daging yang sudah digoreng dikeluarkan dari penggorengan, proses pemasakan tidak berhenti sampai di situ, karena dengan api sendiri daging akan matang lagi selama 5 menit. Oleh karena itu, steak yang sudah jadi harus dibungkus dengan kertas timah dan dibiarkan selama 3-5 menit, baru kemudian disajikan.

Cara menggoreng potongan daging sapi di penggorengan

Bahan-bahan

• — 500 gram + -
• — 40 gram + -
• - 2 buah. + -
• - 100 gram + -
• Tepung roti— 200 gram + -
• - 1/2 sdm. + -
• - mencicipi + -
• - 1 sendok teh. + -

Cara memasak daging sapi goreng di penggorengan

Daging cincang adalah hidangan yang sangat lezat dan setiap ibu rumah tangga harus belajar memasaknya dengan tangannya sendiri. Kami menawarkan kepada Anda resep luar biasa untuk daging sapi paling empuk dalam adonan yang lapang dengan kulit yang sangat menggugah selera.

1. Kami memotong medali daging setebal tidak lebih dari 1,5 cm melintasi butiran, lalu taburi setiap irisan dengan merica, garam, dan kocok perlahan dengan palu. Dagingnya harus empuk, tapi jangan terlalu encer.
2. Setelah itu, olesi semua potongan dengan lapisan tipis mustard di kedua sisinya dan diamkan selama 90 menit.
3. Setelah waktu yang ditentukan, kami mulai menyiapkan adonan dan membuat roti. Untuk adonannya, kocok telur dengan sedikit garam, lalu gunakan campuran kerupuk dan keju parut sebagai bahan pelapisnya.

4. Letakkan penggorengan di atas api sedang dan tuangkan minyak ke dalamnya. Segera setelah wadah benar-benar panas, celupkan setiap irisan daging sapi ke dalam telur, lalu gulingkan ke dalam tepung roti dan masukkan ke dalam minyak panas.

Goreng daging selama 3-5 menit di setiap sisinya.

Cara memanggang tenderloin daging sapi di atas panggangan

Steak asli tidak membutuhkan banyak bumbu, karena hidangan ini sudah enak dan sama-sama menguntungkan. Anda bisa memasak steak yang lembut dan juicy dengan tangan Anda sendiri dengan sangat mudah, yang utama adalah memilih potongan daging sapi yang enak dan ikuti resep kami langkah demi langkah.

Perlu segera dicatat bahwa waktu memasak steak secara langsung bergantung pada ketebalan potongan daging dan tingkat penggorengan yang diinginkan. Dalam resep langkah demi langkah ini kami menyiapkan potongan daging sapi marmer setebal 2-3 cm, ukuran sedang.

Bahan-bahan

• Steak daging sapi (tenderloin) – 2 buah;
• Garam halus – 1-2 sdt;
• Lada hitam yang ditumbuk halus – ½ -1 sdt;
• Rosemary segar – 1 tangkai;
• Bawang putih – 3 siung;
• Mentega – 20 gram;
• lemon - secukupnya;
• Minyak zaitun olahan – 50 ml.

Cara menggoreng daging sapi tenderloin (steak) di penggorengan

• Jika kita menggunakan daging beku atau fillet dingin dalam kemasan vakum untuk menyiapkan hidangan, maka daging harus dikeluarkan dari lapisan film agar dapat “bernafas”, meleleh, dan mencapai suhu kamar.
• Setelah itu, taburi setiap potongan daging dengan merica dan garam secukupnya di kedua sisinya. Jumlah lada dapat Anda sesuaikan sesuai keinginan, karena sebagian orang menyukai daging pedas, sebagian lagi menyukai daging empuk, dengan sedikit rasa pedas.
• Sekarang olesi setiap steak dengan minyak zaitun di semua sisinya.
• Panaskan wajan pemanggang dengan api tertinggi selama kurang lebih 5 menit hingga sangat panas.

Yang terbaik adalah menggoreng steak di atas panggangan. Namun jika Anda tidak memiliki wadah seperti itu di dapur, Anda bisa menggoreng daging dalam wajan besi sederhana.

• Masukkan steak ke dalam wajan panas dan goreng selama 3 menit, lalu balikkan potongan daging ke sisi lainnya.
• Untuk memberikan aroma unik yang halus pada daging, ketuk sisi daging yang digoreng dengan setangkai rosemary. Ini cukup untuk membuat aroma rumput yang kaya memberikan rasa yang lembut pada daging sapi.

Jangan lupa bahwa rosemary segar adalah bumbu yang sangat kuat dan Anda tidak boleh berlebihan.

• Kemudian kita ambil siung bawang putih dan potong menjadi dua, setelah itu kita gosok bagian steak yang sudah digoreng dengan sisi yang dipotong.
• Selanjutnya, ambil sepotong mentega dan oleskan pada sisi daging sapi yang digoreng.
• 3 menit lagi berlalu, dan bagian kedua dari steak sudah digoreng hingga tingkat yang diinginkan. Sekarang kita keluarkan daging ke piring dan rawat potongan di sisi lainnya dengan rosemary, bawang putih, dan mentega.
• Namun, ini bukanlah akhir dari menggoreng steak. Setelah dagingnya kita olah dengan bahan aromatik, kita kirim kembali potongannya ke penggorengan, tapi sekarang kita akan menggorengnya “di iga”.
  Jika ada lapisan lemak di sisi steak, maka harus dirender. Kami akan menggoreng sisinya selama 1-1,5 menit di setiap sisinya.

• Steaknya hampir siap, dan sekarang harus dipindahkan ke piring dan dibungkus dengan kertas timah agar daging mencapai kondisi ideal dalam panasnya. Jadi dagingnya harus didiamkan selama 3 menit, setelah itu Anda bisa menyajikan suguhannya ke meja.

Cara menggoreng daging sapi dalam wajan menjadi beberapa bagian

Apakah Anda merencanakan pesta romantis untuk malam ini? Atau apakah Anda hanya ingin mentraktir teman Anda dengan hidangan orisinal? Resep kami adalah yang Anda butuhkan. Kami akan memberi tahu Anda cara memasak masakan tradisional Cina di rumah dengan cepat, enak, dan terampil.

Bahan-bahan

• Fillet daging sapi – 0,6 kg;
• Bawang – 2 kepala besar;
• Paprika dengan warna berbeda – 4 buah;
• Wortel – 240 gram;
• Akar jahe – 100 gram;
• Bawang putih – 1 kepala besar;
• kecap – 0,2 liter;
• Gula pasir – 40-50 g;
• Cabai rawit – 2 buah;
• Minyak bunga matahari tanpa rasa – ½ sdm.

Cara menggoreng daging sapi dalam wajan menjadi beberapa bagian

1. Daging untuk hidangan ini perlu diasinkan, tetapi sebelum melakukan ini, fillet harus dipotong menjadi irisan tipis memanjang.
2. Sekarang mari kita mulai menyiapkan bumbunya. Ke dalam kecap tambahkan jahe parut halus, cabai cincang halus tanpa biji, bawang putih parut, 2 sdm. gula pasir dan garam jika dirasa kurang pada bumbu marinasinya.
3. Kami merendam daging dalam rendaman yang sudah disiapkan dan membiarkannya terendam selama 30-40 menit.
4. Sementara irisan daging sapi didiamkan dalam air garam, kami akan menyiapkan sayurannya. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin. Potong wortel yang sudah dikupas dan paprika menjadi potongan-potongan.
5. Setelah 30 menit, panaskan wajan dengan api besar dan tuangkan minyak sayur ke dalamnya. Segera setelah minyak panas dan mulai mengeluarkan sedikit asap, masukkan daging yang sudah dibumbui ke dalamnya, namun sebelum memasukkan potongan daging ke dalam penggorengan, tiriskan dari bumbunya agar minyak tidak terciprat saat menggoreng. Bumbunya jangan dituang sendiri, nanti kita membutuhkannya.
6. Goreng daging dengan api besar selama 6 menit sambil terus diaduk hingga kecoklatan merata.

7. Segera setelah daging menjadi “cokelat” yang menggugah selera, pindahkan ke piring dengan sendok berlubang, lalu goreng bawang bombay dan wortel ke dalam wajan kosong dan goreng, tanpa mengurangi api, selama 3-5 menit.

8. Kemudian masukkan kembali daging ke dalam penggorengan bersama dengan potongan merica, tuangkan juga ¼ bumbu marinasi dan masak semuanya selama 3-5 menit lagi.

Seperti yang Anda lihat, untuk menggoreng daging sapi dengan benar dan enak di penggorengan, Anda tidak perlu memiliki gelar chef, cukup gunakan resep kami. Untuk melengkapi sajiannya, siapkan nasi putih sebagai lauk daging sapi Cina.

Selamat makan!

Halo para pembaca yang budiman! Ingin mengejutkan suami Anda dengan sajian kuliner yang nikmat dan tidak tahu harus memasak apa? Saya sarankan menyiapkan steak atau hidangan pembuka yang lezat. Percayalah, setelah hidangan seperti itu Anda bisa meminta apa pun yang Anda inginkan :) Dan pada artikel hari ini saya akan membagikan rahasia cara menggoreng daging sapi dalam wajan. Saya juga akan memberi tahu Anda apa yang perlu dilakukan untuk membuatnya lembut dan berair.

Nilai energi daging sapi adalah 218 kkal per 100 g produk. Ada 18,6 g protein dan 16 g lemak, dan tidak ada karbohidrat sama sekali.

Produk ini baik untuk persendian, otot dan tulang kita. Daging sapi dianjurkan untuk dimasukkan dalam makanan untuk anemia. Karena ada penyerapan zat besi yang lebih baik dan... Selain itu, mengandung dan.

Daging sapi lebih mudah dicerna dibandingkan daging babi berlemak. Penggunaannya dalam jumlah sedang dianjurkan bahkan oleh dokter.

Perhatikan juga warna lemaknya. Individu muda memiliki lemak putih. Jika potongan daging sapi yang ditawarkan berwarna kekuningan, sebaiknya jangan diambil. Ini adalah daging dari hewan tua dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak.

Jika daging sapi yang Anda beli sudah agak tua, jangan khawatir. Perlu direbus sedikit dulu, baru kemudian digoreng. Anda juga bisa merendam daging sapi dalam larutan garam sebelum dimasak. Untuk air garam per 1 liter air, ambil ¼ sdm. garam. Ini akan membuat daging lebih juicy dan empuk. Sesaat sebelum dimasak berikutnya, jangan lupa membilas daging sapi - yaitu membuang garam berlebih. Selain itu, agar juiciness, lebih baik memasak "wanita tua" dengan tambahan krim asam.

Berapa lama untuk menggoreng

Waktu pemasakan tergantung dari besar kecilnya porsi potongan daging. Saya menyarankan Anda untuk membilas daging sapi segar dengan air dingin, mengeringkannya dan memotongnya menjadi beberapa bagian dengan berat sekitar 30 gram. Potong daging melintasi serat, buang semua urat besar.

Untuk mempersingkat waktu memasak, pukul daging dengan palu atau alat pelunak. Dan kemudian dipotong-potong

Jika Anda memasaknya berkeping-keping, goreng dalam wajan selama 20 menit. Panasnya sedang, tanpa menutup wadah dengan penutup. Tapi Anda akan mendapatkan steak yang sudah jadi di atas panggangan dalam 6-8 menit. Dalam hal ini, Anda perlu membalik steak setiap 1,5-2 menit.

Perhatikan pilihan wadah tempat Anda memasak. Wajan yang baik adalah yang berdinding tebal. Dalam wadah seperti itu, panas didistribusikan secara merata. Ngomong-ngomong, saya sendiri baru-baru ini yakin akan hal ini. Sabtu lalu hidangannya. Berat, tapi semuanya memanas secara merata, dan Anda bisa memasaknya dengan praktis tanpa minyak. Baiklah, saya akan menulisnya secara terpisah. Jadi sob, jika ingin mendapatkan daging goreng yang empuk, penggorengan memegang peranan penting.

Cara mengasinkan

Waktu memasak dapat dikurangi secara signifikan jika Anda mengocoknya sebelum menggoreng dan membiarkan daging terendam dalam bumbunya. Ada banyak pilihan pengasinan untuk daging sapi, khususnya. Tapi saya hanya akan memberi tahu Anda tentang dua di antaranya yang paling saya sukai. Dan Anda menulis di komentar artikel mana yang lebih Anda sukai :)

Dengan kiwi

Berry ini mengandung enzim yang dapat melunakkan daging yang paling keras sekalipun. Oleh karena itu, opsi ini selalu bersifat win-win.

Untuk mengasinkan satu kilo daging, Anda membutuhkan 4 potong. kiwi, 5 bawang bombay ukuran sedang, lada hitam + merah, garam dan bumbu.

Buang kulit kiwi dan parut buahnya di parutan halus. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Letakkan bawang bombay cincang di atas talenan, tambahkan garam dan giling beberapa kali di atasnya dengan penggilas adonan. Berkat ini, produk akan mengeluarkan banyak jus dan menjadi lebih lembut.

Campur kiwi dengan bawang bombay, merica campuran dan perkaya dengan bumbu. Itu saja, bumbunya yang eksotis sudah siap. Masukkan daging sapi cincang ke dalamnya dan biarkan selama setengah jam hingga satu jam. Jangan ditahan terlalu lama, karena struktur daging akan terganggu dan potongan daging akan hancur menjadi serabut. Anda bisa menggunakan rendaman ini di musim panas.

Dengan cuka anggur

Untuk satu kilo daging sapi, ambil produk berikut:

• 4 hal. bawang bombay berukuran sedang;
• ¼ bagian akar seledri;
• beberapa wortel;
• 3 buah. daun salam;
• 5 buah. anyelir;
• 3-4 buah. siung bawang putih;
• 0,5 sdt pala bubuk;
• lada hitam yang baru digiling + garam;
• air;
• 250 ml cuka anggur putih.

Jangan gunakan cuka meja biasa sebagai pengganti cuka anggur. Ini akan membuat daging menjadi lebih keras dan kenyal.

Kupas akar seledri dan wortel. Cuci dan potong kecil-kecil. Kemudian potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin. Cincang halus bawang putih yang sudah dikupas.

Tempatkan daging sapi yang sudah dipotong-potong ke dalam mangkuk yang dalam, taburi dengan garam dan merica. Tambahkan sayuran akar dengan bawang bombay, bawang putih, pala, cengkeh dan daun salam. Encerkan cuka anggur dengan air dengan perbandingan 1 banding 1 dan tuangkan larutan ini ke atas daging. Campur bahan-bahan dengan lembut dan biarkan daging sapi direndam selama satu jam.

Resep

Dan inilah resep yang dijanjikan. Di dalamnya, saya mencoba menggambarkan sedetail mungkin proses menyiapkan hidangan kuliner yang lezat.

Resep langkah demi langkah untuk steak daging sapi dalam wajan

Dengan mengikuti resep ini, Anda akan mendapatkan daging medium rare yang digoreng sempurna. Sangat mudah untuk membuatnya di rumah.

• steak daging sapi;
• minyak zaitun;
• garam laut kasar;
• lada hitam bubuk.

Keluarkan daging dari lemari es dan biarkan selama kurang lebih setengah jam hingga mencapai suhu ruangan. Ini akan mencegah steak menjadi kecoklatan secara tidak merata.

Panaskan wajan atau panggangan dengan baik. Suhunya pasti sangat tinggi. Hal ini diperlukan agar sari daging segera tersegel ke dalam daging.

Saat wajan memanas, masak dagingnya. Biasanya, steak harus memiliki ketebalan sekitar 2 cm. Olesi daging dengan sedikit minyak zaitun. Anda bisa menggunakan kuas atau mengaplikasikannya dengan telapak tangan. Ingatlah bahwa daging itu sendiri masih mengandung sedikit lemak. Lada dengan sedikit merica bubuk (sebaiknya ditumbuk kasar). Beberapa orang suka memberi garam pada daging sebelum digoreng, tetapi yang terbaik adalah melakukannya setelah dimasak.

Tempatkan daging dalam wajan yang sudah dipanaskan.

Untuk masakan setengah matang, masak steak selama 3 menit di setiap sisinya.

Goreng juga bagian sisinya sedikit. Jangan gunakan garpu atau pisau untuk membaliknya. Dengan cara ini Anda bisa menusuk steak dan sari daging akan keluar.

Setelah digoreng, diamkan steak selama 5 menit, tutup dengan piring atau bungkus dengan kertas timah.

Setelah itu daging bisa dipotong-potong dan diberi garam dengan garam laut kasar. Selamat makan :)

Steak tenderloin di atas panci panggangan

Steak terbaik berasal dari tenderloin. Potong dengan hati-hati lapisan film yang mengencangkan otot tenderloin. Potong daging menjadi beberapa bagian. Ingatlah bahwa tinggi steak minimal harus 2,5 cm, jika kurang maka daging berisiko terlalu matang. Jika mau, Anda bisa mengasinkan daging atau menambahkan garam dan merica sesuai selera.

Untuk menambah luas permukaan steak, tekan daging secara perlahan dengan tangan Anda. Dan untuk memberikan bentuk yang benar, gunakan benang biasa. Ikat di sekeliling steak.

Daging hewan bertanduk besar selalu menempati tempat penting dalam makanan masyarakat dari berbagai negara dan zaman. Sejak umat manusia menguasai peternakan sapi, daging sapi telah menjadi salah satu produk yang paling banyak dikonsumsi. Resep penggorengan juga memiliki sejarah yang cukup kuno, hampir sejak manusia belajar memanaskan daging. Kami akan membicarakan beberapa di antaranya di artikel kami hari ini.

Sapi panggang

Resep dalam wajan (lihat foto di bawah), tentu saja tidak dilakukan di semua negara di dunia. Misalnya saja di India, sapi umumnya dianggap sebagai hewan suci. Namun Anda dan saya tidak akan menyelidiki perselisihan agama, dan kami akan mencoba menyiapkan beberapa hidangan yang sangat sederhana. Antara lain daging sapi muda dan daging sapi lebih mudah dicerna tubuh dibandingkan daging babi. Dan dalam hal kekayaan vitamin dan unsur mikro, daging sapi juga lebih unggul. Resep penggorengan sangat mudah diterapkan dan dapat diakses bahkan oleh juru masak yang tidak berpengalaman sekalipun. Baiklah, mari kita coba memasaknya?

Dengan bawang dan rempah-rempah

Resep paling sederhana dan paling mudah diakses. Padahal, untuk mendapatkan daging sapi yang juicy, resep dalam wajan memberikan peluang yang cukup luas bagi perwujudan imajinasi kuliner Anda. Bukan rahasia lagi jika sebagian ibu rumah tangga takut memasak daging jenis ini karena ternyata alot. Tapi di sini banyak hal tergantung pada jenis daging yang Anda beli. Cobalah untuk mendekati masalah ini dengan lebih hati-hati: jika memungkinkan, jangan membeli yang beku dan tidak terlalu muda, tetapi untuk menyiapkannya dengan benar, gunakan tips kami.

Bahan-bahan

Semuanya sederhana di sini. Kami mengambil satu kilogram daging sapi pilihan, setengah kilo bawang bombay, setengah gelas krim asam, beberapa lembar daun salam. Kami juga membutuhkan air dan garam. Kami menggunakan bumbu yang biasa Anda gunakan. Dalam kasus ekstrim, Anda bisa menggunakan lada hitam bubuk atau campuran paprika.

Persiapan

1. Kami membersihkan daging dari urat dan lapisan film. Cuci sampai bersih.
2. Potong daging sapi jangan terlalu kecil (karena saat proses penggorengan akan mengering dan bisa gosong).
3. Mempersiapkan penggorengan untuk menggoreng. Panaskan dan tuangkan minyak sayur. Saat minyak hampir mendidih, masukkan daging dan goreng sedikit di semua sisi (Anda perlu mengaduknya terus-menerus) hingga membentuk kerak kecoklatan.
4. Tuang produk setengah jadi dengan segelas air atau kaldu daging. Garam dan taburi bumbu agar tidak menghilangkan rasa daging (secukupnya, sedikit sejumput saja sudah cukup). Tutupi panci dengan penutup.
5. Saat daging digoreng, potong bawang bombay (menjadi setengah cincin sedang). Masukkan ke dalam wajan setelah sekitar 15 menit. Bawang bombay akan menambah rasa juiciness pada daging: itulah mengapa Anda perlu mengonsumsinya dalam jumlah yang cukup banyak.
6. Nuansa lain: tuangkan setengah cincin di atasnya dan jangan diaduk sebentar agar sarinya keluar. Dan Anda bisa mengaduknya setelah 5-7 menit.
7. Selanjutnya goreng dengan tutup wajan terbuka agar cairan berlebih menguap.

Saran: di akhir proses kuliner, jika daging sapi masih terasa keras (misalnya daging sapi tua), tambahkan krim asam dan setengah gelas air ke dalam daging, kecilkan api dan masak dalam kuah di bawah tutup yang tertutup untuk mendapatkan daging sapi yang empuk. Hal yang baik tentang resep penggorengan adalah Anda dapat menggunakan variasi yang berbeda, tergantung kondisi dagingnya. Rebus jika kurang empuk, atau bisa tambahkan wortel parut dan masak bersama wortel.

Daging sapi. Resep penggorengan dengan saus

Jika Anda tidak ingin terlalu mengkhawatirkan kelembutan produk akhir, Anda bisa memasak daging sapi atau daging sapi muda dengan sausnya. Semua bahan dan cara memasaknya tetap sama. Pertama, Anda perlu menggoreng daging di semua sisi hingga berwarna cokelat keemasan, lalu menambahkan saus pilihan Anda ke dalam wajan berisi daging dan merebus daging di dalamnya dalam waktu yang cukup lama (dilihat dari kesiapan produk utama. : dagingnya akan meleleh di mulutmu). Terkadang setengah jam sudah cukup, terkadang Anda harus menghabiskan satu jam dengan suhu paling rendah. Daging sapi harus direbus pada suhu yang tidak terlalu tinggi - maka efeknya akan luar biasa. Untuk merebus, Anda bisa menggunakan saus Cina asam manis, saus tkemali, krim asam putih - dagingnya hampir selalu enak!