Hati yang enak dengan kuahnya. Hati sapi goreng dengan kuah
Saus hati adalah alternatif yang bagus untuk gulai daging.
Hidangan ini cocok dengan berbagai lauk pauk, tetapi lebih cepat disiapkan.
Dalam setengah jam Anda bisa membuat kuah lezat dengan krim asam, tomat, sayur, atau saus susu.
Atau mungkin kita bisa memasak hati dengan jamur? Tidak masalah!
nyatanya Banyak pilihan kuahnya dan semuanya dibedakan berdasarkan kesederhanaan dan persiapannya yang tidak rumit.
Kuah hati - prinsip umum persiapan
Hati untuk kuahnya bisa digunakan segar atau beku. Produk harus dicuci bersih dan dikeluarkan dari film, karena mengganggu penetrasi jus. Hati kemudian dicincang. Jangan membuat potongan terlalu kecil, karena saat digoreng akan cepat kering dan produk menjadi keras. Rahasia utama hati yang berair adalah waktu memasaknya. Produk akan rusak parah jika dibiarkan terbakar.
1. Goreng sayuran. Biasanya bawang bombay, tomat, wortel. Anda dapat menggunakan semuanya bersama-sama atau hanya satu.
2. Tambahkan potongan hati. Sangat sering, sebelum ini, hati digulung dalam tepung, yang memungkinkan Anda mendapatkan kerak yang renyah dan membuat saus menjadi kental.
3. Tambahkan krim asam, kaldu, susu atau cairan lain yang ditentukan dalam resep. Tambahkan bumbu.
4. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih. Biasanya tahap ini tidak lebih dari 15 menit.
kuahnya sudah siap dibumbui dengan bumbu, taruh daun salam di ujungnya. Hati tidak menyukai banyak garam, jadi Anda perlu menambahkan bumbu ke dalam masakan secukupnya. Tapi kuahnya cocok dengan bumbu yang berbeda. Anda dapat menambahkan campuran daging yang sudah jadi ke dalamnya atau menggunakan merica, ketumbar, dan paprika manis secara terpisah. Jamu terbukti cocok dengan produk dan dapat ditambahkan di tengah atau di akhir masakan.
Resep 1: Kuah susu hati ayam
Untuk menyiapkan kuah hati ayam sesuai resep ini, sebaiknya gunakan susu dengan kandungan lemak di atas 4%. Anda bisa menggantinya dengan krim rendah lemak, diencerkan menjadi dua dengan air matang.
500 gram hati;
200 gram bawang bombay;
300 gram susu;
50 gram mentega;
20 gram tepung;
Lada, garam, daun salam dan adas kering.
1. Potong ati ayam menjadi 2-3 bagian. Biarkan di talenan.
2. Taburkan tepung di atasnya dan aduk dengan tangan.
3. Panaskan minyak, turunkan hati dan goreng selama 2 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Potong bawang bombay menjadi kubus, kirimkan ke hati dan goreng lagi selama 2 menit.
5. Rebus susu dalam panci terpisah.
6. Tuang susu ke dalam hati.
7. Garam dan merica masakan, tutup dan biarkan mendidih selama tidak lebih dari 10 menit. Minimalkan api.
8. Buka tutupnya, taburi dill, tambahkan daun salam dan matikan api. Biarkan kuahnya didiamkan di bawah tutupnya selama seperempat jam.
Resep 2: Kuah hati sapi dengan tomat
Menurut resepnya, masakan ini dibuat dengan tomat segar, namun saus hati ini juga bisa dibuat dengan tomat kalengan atau tomat tong. Rasa masakannya akan lebih cerah dan kaya.
500 gram hati;
200 gram kaldu;
50 gram mentega;
15 gram tepung;
1. Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dengan minyak.
2. Cuci hati sapi, keluarkan filmnya, potong-potong dan taburi tepung. Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng bersama selama 2 menit.
3. Buang batang tomat dan potong kecil-kecil. Setiap tomat dipotong menjadi 8 bagian dan dikirim ke hati. Goreng semuanya bersama-sama. Jika Anda menggunakan tomat kalengan, Anda cukup memotongnya menjadi dua.
4. Rebus kaldu dan tuangkan di atas hati.
5. Garam dan merica masakannya. Potong dadu dan biarkan mendidih sampai matang, sekitar 8 menit.
6. Terakhir, Anda bisa menambahkan sayuran hijau dan daun salam ke dalam kuahnya.
Resep 3: Kuah hati babi dengan jamur
Resep saus hati babi yang sangat enak dengan champignon. Anda bisa menggunakan jamur segar, beku atau kalengan. Dalam kasus terakhir, kami mengambil produk 2 kali lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep.
400 gram hati;
300 gram jamur;
200 gram susu;
150 gram krim asam;
1. Potong hati menjadi irisan setebal 1 cm, tuang susu dan biarkan selama 3 jam pada suhu ruang. Lalu keluarkan dan keringkan dengan handuk.
2. Goreng irisan jamur dengan minyak, tambahkan bawang bombay. Kami hampir menyiapkannya.
3. Tuang tepung ke dalam piring, gulingkan irisan hati dan goreng di wajan lain di kedua sisi.
4. Pindahkan hati ke jamur.
5. Encerkan krim asam dengan segelas air panas, campur dan masukkan ke dalam wajan.
6. Garam dan merica masakan, tutup, biarkan mendidih selama 5 menit dan selesai! Tambahkan bumbu dan rempah sesuai selera, tapi jangan terlalu banyak agar tidak mengganggu rasa jamur.
Resep 4: Kuah hati ayam empuk dengan mayonaise
Versi lain dari kuah hati ayam, namun kali ini kuahnya diolah dengan mayonaise. Dan penambahan bawang putih memberikan aroma istimewa pada masakan.
500 gram hati;
200 gram mayones;
2 siung bawang putih;
1. Bilas hati dan biarkan cairannya mengalir. Tidak perlu memotong produk.
2. Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak.
3. Tambahkan hati ke dalam wajan dan goreng bersama. Segera setelah hati berubah warna dan berhenti mengeluarkan darah, kecilkan api.
4. Cincang bawang putih, campur dengan mayonaise dan tambahkan bahan utama.
5. Tambahkan segelas air panas. Sekarang hidangannya bisa diasinkan dan dibumbui.
6. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Terakhir, Anda bisa menambahkan bumbu, herba kering atau segar.
Resep 5: Kuah hati ayam dengan bawang bombay dan wortel
Resep kuah hati sayur ringan berbahan dasar jus tomat. Anda bisa menggunakan pasta encer sebagai gantinya. Kuahnya cukup encer, namun bila perlu bisa ditambahkan sedikit tepung agar kental.
600 gram hati;
1 paprika;
600 gram jus tomat;
40 gram mentega;
1. Potong wortel dan potong bawang bombay, goreng semuanya dalam wajan besar hingga hampir matang.
2. Cuci hati, keringkan sebentar lalu masukkan sayuran. Masak bersama selama sekitar 5 menit, tidak lebih.
3. Potong paprika menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam penggorengan.
4. Tambahkan jus tomat.
5. Garam masakannya, Anda bisa menambahkan merica dan bawang putih cincang sesuai selera. Biarkan mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih lagi selama 5 menit.
6. Masukkan daun salam, adas atau peterseli ke dalam piring yang sudah jadi.
Resep 6: Kuah hati sapi kental dengan krim asam dan keju
Resep kuah hati sapi kental yang cocok sekali dengan kentang tumbuk dan nasi rebus. Keju apa saja bisa digunakan. Ternyata enak dengan varietas keras dan keju olahan biasa.
700 gram hati;
30 gram tepung;
300 gram krim asam;
150 gram keju;
1. Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, hingga transparan dengan jumlah minyak yang tertera pada resep.
2. Potong hati sapi menjadi beberapa bagian. Dalam bentuk potongan, kubus, batangan atau irisan. Tapi tidak terlalu besar.
3. Taburi hati dengan tepung dan pindahkan ke bawang bombay. Goreng bersama sampai muncul kerak emas di hati.
4. Tiga buah keju dan kombinasikan dengan krim asam. Tambahkan 120 gram air panas ke dalam saus dan aduk. Anda bisa langsung menambahkan garam dan merica.
5. Tuang krim asam dan keju ke dalam ati goreng.
6. Tutup dan biarkan mendidih selama 7-8 menit.
7. Potong bulu bawang bombay, tuang ke dalam wajan dan matikan. Diamkan kuahnya sebentar di atas kompor, sajikan dengan lauk atau disajikan sendiri. Sausnya akan menjadi lebih kental saat dingin.
Resep 7: Saus hati babi dalam slow cooker
Demikian pula, Anda bisa menyiapkan kuah tidak hanya dari daging babi, tetapi juga dari hati lainnya. Anda dapat menyiapkan makanan terlebih dahulu, menggorengnya, menambahkan semua yang Anda butuhkan, dan menyetel pengatur waktu.
1 wortel dan bawang bombay;
700 gram hati;
Air atau kaldu.
1. Tuang minyak ke dalam wadah multicooker.
2. Potong bawang bombay, tiga wortel dan tambahkan minyak. Masak selama 10 menit dalam mode “menggoreng”, tetapi Anda juga bisa menggunakan program memanggang.
3. Potong hati, bersihkan dari film, menjadi persegi panjang berukuran 1x3 sentimeter, gulingkan dalam tepung dan kirimkan ke sayuran. Masak selama 5 menit lagi.
4. Isi hati dengan air panas hingga menutupi makanan sejauh 0,5 sentimeter.
5. Garam, merica, tutup dan nyalakan rebusan selama 40 menit.
6. Buka, tambahkan daun salam dan bumbu kering, tutup kembali dan diamkan kurang lebih 20 menit, sajikan dengan lauk apa saja.
Resep 8: Kuah hati engah
Resep kuah ini mudah disiapkan. Produk tidak perlu digoreng atau dicampur. Hidangannya tidak memerlukan perhatian, cukup lipat semuanya dan biarkan selama setengah jam. Untuk memasak, Anda membutuhkan panci atau kuali yang dalam.
700 gram hati;
300 gram krim asam;
2 tomat (Anda bisa mengambil 2 sendok makan pasta);
2 siung bawang putih.
1. Kupas dan potong semua sayuran. Bawang bombay dipotong menjadi dua bagian, wortel dipotong dadu, dan tomat dipotong dadu atau diiris kecil. Cincang saja bawang putihnya.
2. Cuci hati, buang selaputnya dan potong dadu.
3. Letakkan bawang bombay di dasar kuali.
4. Lalu selapis hati, taburi bumbu dan garam.
5. Letakkan selapis wortel, lalu tomat. Taburi sayuran dengan garam dan merica.
6. Tambahkan segelas air dan bawang putih cincang ke dalam krim asam, tuangkan ke dalam kuali.
7. Tutup, biarkan cepat mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 25-35 menit, tergantung jenis hati. Hati ayam paling cepat matang, daging babi dan sapi paling lama dimasak.
8. Setelah waktunya habis, buka kuali, aduk kuahnya dan selesai! Jika garam atau bumbu lainnya kurang, Anda bisa menambahkan, mengaduk, dan diamkan kuah selama beberapa menit.
Agar kuahnya sukses, hanya makanan hangat yang ditambahkan ke hati goreng. Kaldu, susu, krim asam harus dipanaskan atau diencerkan dengan air mendidih jika resepnya menentukan penambahan air.
Hati babi dan sapi akan lebih empuk jika direndam dalam air. Teknik yang sama akan membantu hati babi menghilangkan rasa pahit yang melekat. Tapi hati ayam tidak membutuhkan persiapan seperti itu, karena hati ayam itu sendiri empuk dan enak rasanya.
Untuk memudahkan membersihkan hati dari lapisan atas, Anda dapat melepuh produk dengan air mendidih lalu mengikisnya dengan pisau.
Hati menyukai lemak, dan dengan lemak itu menjadi lebih enak dan lebih segar. Oleh karena itu, jangan berhemat pada minyak saat menyiapkan masakan. Anda bisa memasak hati dengan lemak babi atau menggoreng sayuran untuk kuah di dalamnya.
Jika Anda perlu memasukkan pasta tomat atau tomat ke dalam kuahnya, lebih baik menggorengnya terlebih dahulu di penggorengan lain baru kemudian memasukkannya ke dalam hidangan utama. Teknik ini akan membuat warnanya lebih cerah dan rasanya lebih ekspresif.
Bahan-bahan:
500 gram hati
1 buah. wortel berukuran sedang
1 buah. Bawang
2 sdm. sendok tepung
garam dan lada hitam
Cara membuat kuah hati :
Sebelum dimasak, urat dan lapisan hati dikeluarkan dari hati, dicuci, dan dipotong menjadi kubus kecil.
Kupas bawang bombay dan wortel, cincang halus bawang bombay, dan parut wortel. Goreng hati dalam wajan selama 8-10 menit, tambahkan minyak sayur, goreng bawang bombay dan wortel secara terpisah.
Kemudian hati dimasukkan ke dalam penggorengan bersama wortel dan bawang bombay, garam dan merica sesuai selera, tambahkan sedikit air dan 2 menit lagi. direbus.
Pada saat ini, tepung diencerkan dalam secangkir air dan dituangkan ke dalam penggorengan. Didihkan kuahnya dan matikan.
Krim asam dan saus tomat
Bahan-bahan:
Paket kecil krim asam untuk 250 g,
150 ml kaldu atau air
1 sendok teh. sesendok tepung, pasta tomat dan mentega
Garam dan lada hitam secukupnya
Cara menyiapkan kuah hati dengan krim asam:
- Pertama, mentega dicairkan dalam wajan, kemudian tepung digoreng di dalamnya selama 2-3 menit, ditambahkan air dan pasta tomat, garam dan merica.
- Saat kuahnya mendidih, tambahkan krim asam ke dalamnya, kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 7-10 menit sambil terus diaduk.
- Hati yang sudah jadi ditambahkan ke dalam kuah dan dididihkan. Matikan api, diamkan selama 5-10 menit, setelah itu masakan bisa disajikan. Anda bisa mengganti krim asam dalam resep ini dengan segelas krim kental, dan menambahkan paprika ke dalam kuahnya.
Saus mustard krim
Bahan-bahan:
Cangkir (200 ml) krim kental
siung bawang putih
1 sendok teh. sesendok mustard kasar
2 sdm. sendok makan peterseli cincang
garam secukupnya
Cara menyiapkan kuah krim mustard untuk hati:
Dalam panci yang dalam, didihkan krim, lalu kecilkan api, tambahkan bawang putih, melewati mesin press, dan tambahkan garam.
Aduk terus, masak perlahan selama 3 menit, lalu tambahkan peterseli. Kuahnya dituangkan ke dalam piring yang dalam, dan ati goreng ditaruh di tengahnya.
Anda bisa menaburkan sedikit peterseli segar di atasnya.
Kuahnya pedas
Bahan-bahan:2 siung bawang putih
1 sendok teh. sesendok gula pasir
2 sendok teh paprika
1 sendok teh. sesendok tepung kanji
2 sdm. sendok pasta tomat
3 sdm. sendok kecap
garam secukupnya
Cara membuat kuah hati pedas :
Pati dan gula pasir perlu dilarutkan dalam kecap, lalu tambahkan pasta tomat dan aduk rata.
Paprika dan bawang putih, melewati mesin press, ditambahkan ke dalam saus dan dicampur lagi. Hati goreng, potong dadu, dituangkan dengan saus yang sudah disiapkan, direbus selama 5 menit, jika ternyata sangat kental, tambahkan air.
Garam secukupnya dan matikan api, tutup dan biarkan selama 10 menit, setelah itu Anda bisa meletakkan hati di piring.
Saus dengan jus jeruk dan cognac
Bahan-bahan:
Dibutuhkan 500 g hati
25 ml cognac
oranye
1 sendok teh oregano dan mint
garam dan merica secukupnya
Cara membuat kuah hati dengan jus jeruk:
Hati dicincang dan digoreng, lalu dituangkan dengan cognac dan direbus selama 3 menit, garam dan merica. Peras air jeruk, tambahkan mint dan oregano, masak hati dalam kuah ini dengan tutup tertutup selama 7-10 menit dengan api kecil.
Hati dalam kuah adalah salah satu resep favorit saya! Saya sangat menyukai hati, apa pun jenisnya - daging sapi, ayam, babi. Secara umum, di antara masakan daging, hati (termasuk hati sapi) paling cepat dimasak. Bagi saya, ini seperti penyelamat ketika saya perlu memasak sesuatu yang berdaging tanpa terlalu lelah dan rasanya lezat.
Sebelumnya, sebelum saya tertarik untuk mengumpulkan berbagai resep dan menyiapkan hidangan darinya, saya hanya tahu satu hidangan hati - hati sapi yang digoreng dengan krim asam.
Ternyata ada banyak sekali hidangan yang terbuat dari daging babi atau hati sapi - pate, pancake, salad, dan berapa banyak hidangan utama! Saya rasa banyak orang yang tahu bahwa ada kue hati!
Tentu saja, di antara berbagai macam hidangan hati, kita paling sering tertarik dengan apa yang disebut hidangan kedua, karena dengan menyiapkan hidangan kedua, kita segera mencapai dua tujuan - kita segera makan siang dan makan malam (menurut saya dalam hal ini, seperti tidak ada wanita pekerja lain yang akan memahami saya). Secara pribadi, saya banyak bekerja, pulang lebih awal dan pulang larut malam.
Saya biasanya menyiapkannya di pagi hari sebelum bekerja, boleh dikatakan begitu, sambil mencuci, berpakaian, dan merias wajah. Artinya, praktis tidak memerlukan kehadiran terus-menerus di depan kompor. Dan selagi wortel dan bawang bombay digoreng, atau selagi hati sapi direbus, Anda bisa sekaligus menjalankan bisnis Anda.
Foto hidangan yang sudah jadi dengan saus Memasak hati dalam saus
Anda akan perlu:
- hati (segar atau dicairkan) – 1 kg
- bawang bombay (kecil) – 2 buah.
- wortel (besar) – 1 pc.
- tepung - 2 sdm.
- mayones – 2 sdm.
- minyak sayur
- cabai merah
Resep:
- Bersihkan hati dari film, saluran empedu dan potong dadu.
- Potong bawang menjadi kubus.
- Parut wortel di parutan kasar.
- Goreng bawang bombay dalam wajan dengan minyak sayur hingga agak berwarna cokelat keemasan.
- Kemudian tambahkan wortel dan goreng semuanya bersama-sama.
- Tambahkan hati yang sudah disiapkan, tambahkan garam, dan goreng semuanya selama 5 menit, aduk sesekali.
- Kemudian tambahkan tepung dan aduk.
- Tuang dalam 1-1,5 gelas air.
- Mendidihkan. Kecilkan api, merica, tambahkan mayonaise.
- Tutup panci dengan penutup dan biarkan mendidih selama 15 - 20 menit dengan api kecil.
- Hidangannya sudah siap. Sebagai lauk - bubur apa saja, kentang.
Hati adalah produk yang unik. Tidak hanya memiliki rasa yang lembut dan menyenangkan, tetapi juga bermanfaat bagi tubuh. Setiap ibu rumah tangga pasti bisa membuat kuah hati sapi. Produk ini menjadi hidangan utama yang sangat baik untuk seluruh keluarga. Yuk simak resep membuat kuah hati yang paling menarik dan enak.
Kuahnya dengan hati sapi dan sayuran
- Jenis hidangan: kedua
- Berat hidangan jadi: 800 g.
- Waktunya memasak:
- Nilai energi atau gizi hidangan:
Bahan untuk memasak hati sapi dan sayur mayur
- Hati - 600 gram.
- Minyak sayur – 30 gram.
- Bawang – 1 kepala.
- Wortel – 1 buah.
- Air – 1,5 gelas.
- Garam secukupnya.
- Tepung – 1 sdm.
- Pasta tomat – 1 sdm. aku.
instruksi
Resep kuah sederhana ini akan menarik bagi semua ibu rumah tangga. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu memotong hati menjadi potongan-potongan kecil dan menggorengnya dengan api besar dalam minyak sayur. Kemudian pindahkan ke piring terpisah.
Sebagai catatan! Makan hati akan memungkinkan Anda meningkatkan hemoglobin dalam darah dalam waktu singkat. Kuahnya direkomendasikan bahkan untuk anak kecil.
- Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan dan parut wortel di parutan kasar. Tumis sayuran dengan minyak hingga setengah matang. Tambahkan tepung ke dalamnya dan aduk rata.
- Tambahkan potongan hati, sesendok pasta tomat, garam dan bumbu ke dalam campuran sayuran.
- Isi kuah yang akan datang dengan air dan biarkan dengan api kecil selama 15 menit.
- Jika cairan sudah mengental, kuahnya bisa diangkat dari kompor dan disajikan dengan nasi, kentang, soba, atau lauk lainnya. Jangan lupa hiasi hidangannya dengan bumbu.
Saus hati sapi dengan krim asam
- Jenis hidangan: kedua
- Subjenis masakan: kuah hati.
- Jumlah hasil porsi: 4 porsi.
- Berat hidangan jadi: 600 g.
- Waktu memasak: 30 menit.
- Masakan nasional tempat hidangan tersebut berasal: Rusia.
Bahan-bahan
- Hati - 600 gram.
- Minyak sayur – 30 gram.
- Bawang – 1 kepala.
- Garam secukupnya.
- Tepung – 1 sdm.
- Krim asam – 1 gelas.
instruksi
Resep ini tidak cocok untuk mereka yang sedang menurunkan berat badan, meskipun tidak mungkin untuk melepaskan diri dari hidangan tersebut. Oleh karena itu, menyiapkan kuah hanya diperlukan bagi mereka yang menghargai rasa, dan bukan kandungan kalori rendah.
- Hati sapi harus dipotong menjadi kubus yang sama. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan atau setengah cincin. Tempatkan dalam wajan dengan minyak dan letakkan hati di atasnya.
- Rebus semuanya tertutup selama 10 menit dengan api sedang.
- Kemudian tuangkan krim asam ke dalam wajan, tambahkan garam, bumbu dan biarkan di atas kompor selama 7-8 menit.
- Lebih baik tidak menambahkan air, tetapi jika masakan terasa terlalu kental, Anda bisa mengencerkannya.
Sebagai catatan! Hanya 100 g hati yang diolah menurut resep ini mengandung 5 norma harian vitamin A dan D dan 1,5 norma harian vitamin B2.
Hati sapi yang diolah menurut resep ini paling enak disajikan dengan spageti rebus. Kuahnya juga cocok untuk tambahan kentang, nasi, dan sayur rebus.
Kuah hati: resep klasik
- Jenis hidangan: kedua
- Subjenis masakan: kuah hati.
- Jumlah hasil porsi: 6 porsi.
- Berat hidangan jadi: 800 g.
- Waktu memasak: 1 jam.
- Masakan nasional tempat hidangan tersebut berasal: Rusia.
Bahan-bahan
- Hati - 600 gram.
- Minyak sayur – 30 gram.
- Bawang – 1 kepala.
- Wortel – 1 buah.
- Air – 1,5 gelas.
- Garam secukupnya.
- Rempah-rempah - secukupnya.
- Tepung – 100 gram.
instruksi
Yang akan Anda sukai dari resep ini adalah kesederhanaannya. Hidangannya ternyata segar dan menggugah selera. Hati dan sayuran mempertahankan kandungan nutrisinya, dan aromanya tidak dapat dijelaskan dengan kata-kata.
- Untuk menyiapkannya, siapkan semua yang Anda butuhkan: potong hati sapi menjadi beberapa bagian, cincang halus bawang bombay dan wortel. Letakkan penggorengan yang sudah diberi minyak di atas kompor.
- Gulingkan hati ke dalam tepung dan goreng sedikit di setiap sisinya dengan api besar. Lalu masukkan ke dalam loyang terpisah. Goreng bawang bombay dan wortel dengan minyak.
- Tempatkan mereka dalam wajan dengan hati, tambahkan garam dan rempah-rempah. Isi piring dengan air dan biarkan mendidih.
- Jika air sudah mengental, kuah dengan ati bisa diangkat dari kompor. 5 menit sebelumnya, Anda bisa menambahkan daun salam. Memang tidak ada dalam resep klasik, namun banyak orang yang menyukai aroma lembut dari bumbu ini, oleh karena itu kami sarankan untuk mendiversifikasi masakan Anda dengan bumbu tersebut dalam bentuk kuah.
Resep saus mayonaise yang enak untuk hati
- Jenis hidangan: kedua
- Subjenis masakan: kuah hati.
- Jumlah hasil porsi: 6 porsi.
- Berat hidangan jadi: 800 g.
- Waktu memasak: 1 jam.
- Masakan nasional tempat hidangan tersebut berasal: Rusia.
Bahan-bahan
- Hati - 600 gram.
- Minyak sayur – 30 gram.
- Krim asam – 2 sdm.
- Mayones – 2 sdm. aku.
- Air – 1,5 gelas.
- Garam secukupnya.
- Rempah-rempah - secukupnya.
- Tepung – 100 gram.
instruksi
- Bersihkan dan bilas hati. Potong menjadi beberapa bagian. Tambahkan garam dan bumbu ke tepung.
Saus hati adalah alternatif yang bagus untuk gulai daging.
Hidangan ini cocok dengan berbagai lauk pauk, tetapi lebih cepat disiapkan.
Dalam setengah jam Anda bisa membuat kuah lezat dengan krim asam, tomat, sayur, atau saus susu.
Atau mungkin kita bisa memasak hati dengan jamur? Tidak masalah!
nyatanya Banyak pilihan kuahnya dan semuanya dibedakan berdasarkan kesederhanaan dan persiapannya yang tidak rumit.
Kuah hati - prinsip umum persiapan
Hati untuk kuahnya bisa digunakan segar atau beku. Produk harus dicuci bersih dan dikeluarkan dari film, karena mengganggu penetrasi jus. Hati kemudian dicincang. Jangan membuat potongan terlalu kecil, karena saat digoreng akan cepat kering dan produk menjadi keras. Rahasia utama hati yang berair adalah waktu memasaknya. Produk akan rusak parah jika dibiarkan terbakar.
Cara menyiapkan kuahnya:
1. Goreng sayuran. Biasanya bawang bombay, tomat, wortel. Anda dapat menggunakan semuanya bersama-sama atau hanya satu.
2. Tambahkan potongan hati. Sangat sering, sebelum ini, hati digulung dalam tepung, yang memungkinkan Anda mendapatkan kerak yang renyah dan membuat saus menjadi kental.
3. Tambahkan krim asam, kaldu, susu atau cairan lain yang ditentukan dalam resep. Tambahkan bumbu.
4. Biarkan mendidih, lalu kecilkan api dan biarkan mendidih. Biasanya tahap ini tidak lebih dari 15 menit.
kuahnya sudah siap dibumbui dengan bumbu, taruh daun salam di ujungnya. Hati tidak menyukai banyak garam, jadi Anda perlu menambahkan bumbu ke dalam masakan secukupnya. Tapi kuahnya cocok dengan bumbu yang berbeda. Anda dapat menambahkan campuran daging yang sudah jadi ke dalamnya atau menggunakan merica, ketumbar, dan paprika manis secara terpisah. Jamu terbukti cocok dengan produk dan dapat ditambahkan di tengah atau di akhir masakan.
Resep 1: Kuah susu hati ayam
Untuk menyiapkan kuah hati ayam sesuai resep ini, sebaiknya gunakan susu dengan kandungan lemak di atas 4%. Anda bisa menggantinya dengan krim rendah lemak, diencerkan menjadi dua dengan air matang.
Bahan-bahan
500 gram hati;
200 gram bawang bombay;
300 gram susu;
50 gram mentega;
20 gram tepung;
Lada, garam, daun salam dan adas kering.
Persiapan
1. Potong ati ayam menjadi 2-3 bagian. Biarkan di talenan.
2. Taburkan tepung di atasnya dan aduk dengan tangan.
3. Panaskan minyak, turunkan hati dan goreng selama 2 menit hingga berwarna cokelat keemasan.
4. Potong bawang bombay menjadi kubus, kirimkan ke hati dan goreng lagi selama 2 menit.
5. Rebus susu dalam panci terpisah.
6. Tuang susu ke dalam hati.
7. Garam dan merica masakan, tutup dan biarkan mendidih selama tidak lebih dari 10 menit. Minimalkan api.
8. Buka tutupnya, taburi dill, tambahkan daun salam dan matikan api. Biarkan kuahnya didiamkan di bawah tutupnya selama seperempat jam.
Resep 2: Kuah hati sapi dengan tomat
Menurut resepnya, masakan ini dibuat dengan tomat segar, namun saus hati ini juga bisa dibuat dengan tomat kalengan atau tomat tong. Rasa masakannya akan lebih cerah dan kaya.
Bahan-bahan
500 gram hati;
3 tomat;
200 gram kaldu;
1 bawang;
50 gram mentega;
15 gram tepung;
5 sendok makan minyak;
Persiapan
1. Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, dengan minyak.
2. Cuci hati sapi, keluarkan filmnya, potong-potong dan taburi tepung. Tambahkan bawang bombay ke dalam wajan dan goreng bersama selama 2 menit.
3. Buang batang tomat dan potong kecil-kecil. Setiap tomat dipotong menjadi 8 bagian dan dikirim ke hati. Goreng semuanya bersama-sama. Jika Anda menggunakan tomat kalengan, Anda cukup memotongnya menjadi dua.
4. Rebus kaldu dan tuangkan di atas hati.
5. Garam dan merica masakannya. Potong dadu dan biarkan mendidih sampai matang, sekitar 8 menit.
6. Terakhir, Anda bisa menambahkan sayuran hijau dan daun salam ke dalam kuahnya.
Resep 3: Kuah hati babi dengan jamur
Resep saus hati babi yang sangat enak dengan champignon. Anda bisa menggunakan jamur segar, beku atau kalengan. Dalam kasus terakhir, kami mengambil produk 2 kali lebih sedikit dari yang ditunjukkan dalam resep.
Bahan-bahan
400 gram hati;
300 gram jamur;
2 bawang;
200 gram susu;
150 gram krim asam;
Setengah gelas tepung.
Persiapan
1. Potong hati menjadi irisan setebal 1 cm, tuang susu dan biarkan selama 3 jam pada suhu ruang. Lalu keluarkan dan keringkan dengan handuk.
2. Goreng irisan jamur dengan minyak, tambahkan bawang bombay. Kami hampir menyiapkannya.
3. Tuang tepung ke dalam piring, gulingkan irisan hati dan goreng di wajan lain di kedua sisi.
4. Pindahkan hati ke jamur.
5. Encerkan krim asam dengan segelas air panas, campur dan masukkan ke dalam wajan.
6. Garam dan merica masakan, tutup, biarkan mendidih selama 5 menit dan selesai! Tambahkan bumbu dan rempah sesuai selera, tapi jangan terlalu banyak agar tidak mengganggu rasa jamur.
Resep 4: Kuah hati ayam empuk dengan mayonaise
Versi lain dari kuah hati ayam, namun kali ini kuahnya diolah dengan mayonaise. Dan penambahan bawang putih memberikan aroma istimewa pada masakan.
Bahan-bahan
500 gram hati;
200 gram mayones;
1 gelas air;
Garam lada;
2 siung bawang putih;
2 bawang bombay.
Persiapan
1. Bilas hati dan biarkan cairannya mengalir. Tidak perlu memotong produk.
2. Potong bawang bombay dan goreng dengan minyak.
3. Tambahkan hati ke dalam wajan dan goreng bersama. Segera setelah hati berubah warna dan berhenti mengeluarkan darah, kecilkan api.
4. Cincang bawang putih, campur dengan mayonaise dan tambahkan bahan utama.
5. Tambahkan segelas air panas. Sekarang hidangannya bisa diasinkan dan dibumbui.
6. Tutup dan biarkan mendidih selama 10 menit. Terakhir, Anda bisa menambahkan bumbu, herba kering atau segar.
Resep 5: Kuah hati ayam dengan bawang bombay dan wortel
Resep kuah hati sayur ringan berbahan dasar jus tomat. Anda bisa menggunakan pasta encer sebagai gantinya. Kuahnya cukup encer, namun bila perlu bisa ditambahkan sedikit tepung agar kental.
Bahan-bahan
600 gram hati;
2 bawang;
2 wortel;
1 paprika;
600 gram jus tomat;
40 gram mentega;
Persiapan
1. Potong wortel dan potong bawang bombay, goreng semuanya dalam wajan besar hingga hampir matang.
2. Cuci hati, keringkan sebentar lalu masukkan sayuran. Masak bersama selama sekitar 5 menit, tidak lebih.
3. Potong paprika menjadi kubus kecil dan masukkan ke dalam penggorengan.
4. Tambahkan jus tomat.
5. Garam masakannya, Anda bisa menambahkan merica dan bawang putih cincang sesuai selera. Biarkan mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih lagi selama 5 menit.
6. Masukkan daun salam, adas atau peterseli ke dalam piring yang sudah jadi.
Resep 6: Kuah hati sapi kental dengan krim asam dan keju
Resep kuah hati sapi kental yang cocok sekali dengan kentang tumbuk dan nasi rebus. Keju apa saja bisa digunakan. Ternyata enak dengan varietas keras dan keju olahan biasa.
Bahan-bahan
700 gram hati;
30 gram tepung;
300 gram krim asam;
150 gram keju;
1 ikat bawang;
2 bawang bombay.
Persiapan
1. Goreng bawang bombay, potong setengah cincin, hingga transparan dengan jumlah minyak yang tertera pada resep.
2. Potong hati sapi menjadi beberapa bagian. Dalam bentuk potongan, kubus, batangan atau irisan. Tapi tidak terlalu besar.
3. Taburi hati dengan tepung dan pindahkan ke bawang bombay. Goreng bersama sampai muncul kerak emas di hati.
4. Tiga buah keju dan kombinasikan dengan krim asam. Tambahkan 120 gram air panas ke dalam saus dan aduk. Anda bisa langsung menambahkan garam dan merica.
5. Tuang krim asam dan keju ke dalam ati goreng.
6. Tutup dan biarkan mendidih selama 7-8 menit.
7. Potong bulu bawang bombay, tuang ke dalam wajan dan matikan. Diamkan kuahnya sebentar di atas kompor, sajikan dengan lauk atau disajikan sendiri. Sausnya akan menjadi lebih kental saat dingin.
Resep 7: Saus hati babi dalam slow cooker
Demikian pula, Anda bisa menyiapkan kuah tidak hanya dari daging babi, tetapi juga dari hati lainnya. Anda dapat menyiapkan makanan terlebih dahulu, menggorengnya, menambahkan semua yang Anda butuhkan, dan menyetel pengatur waktu.
Bahan-bahan
1 wortel dan bawang bombay;
¼ cangkir minyak;
700 gram hati;
2 sendok makan tepung;
Air atau kaldu.
Persiapan
1. Tuang minyak ke dalam wadah multicooker.
2. Potong bawang bombay, tiga wortel dan tambahkan minyak. Masak selama 10 menit dalam mode “menggoreng”, tetapi Anda juga bisa menggunakan program memanggang.
3. Potong hati, bersihkan dari film, menjadi persegi panjang berukuran 1x3 sentimeter, gulingkan dalam tepung dan kirimkan ke sayuran. Masak selama 5 menit lagi.
4. Isi hati dengan air panas hingga menutupi makanan sejauh 0,5 sentimeter.
5. Garam, merica, tutup dan nyalakan rebusan selama 40 menit.
6. Buka, tambahkan daun salam dan bumbu kering, tutup kembali dan diamkan kurang lebih 20 menit, sajikan dengan lauk apa saja.
Resep 8: Kuah hati engah
Resep kuah ini mudah disiapkan. Produk tidak perlu digoreng atau dicampur. Hidangannya tidak memerlukan perhatian, cukup lipat semuanya dan biarkan selama setengah jam. Untuk memasak, Anda membutuhkan panci atau kuali yang dalam.
Bahan-bahan
3 bawang;
700 gram hati;
2 wortel;
300 gram krim asam;
2 tomat (Anda bisa mengambil 2 sendok makan pasta);
2 siung bawang putih.
Persiapan
1. Kupas dan potong semua sayuran. Bawang bombay dipotong menjadi dua bagian, wortel dipotong dadu, dan tomat dipotong dadu atau diiris kecil. Cincang saja bawang putihnya.
2. Cuci hati, buang selaputnya dan potong dadu.
3. Letakkan bawang bombay di dasar kuali.
4. Lalu selapis hati, taburi bumbu dan garam.
5. Letakkan selapis wortel, lalu tomat. Taburi sayuran dengan garam dan merica.
6. Tambahkan segelas air dan bawang putih cincang ke dalam krim asam, tuangkan ke dalam kuali.
7. Tutup, biarkan cepat mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 25-35 menit, tergantung jenis hati. Hati ayam paling cepat matang, daging babi dan sapi paling lama dimasak.
8. Setelah waktunya habis, buka kuali, aduk kuahnya dan selesai! Jika garam atau bumbu lainnya kurang, Anda bisa menambahkan, mengaduk, dan diamkan kuah selama beberapa menit.
Agar kuahnya sukses, hanya makanan hangat yang ditambahkan ke hati goreng. Kaldu, susu, krim asam harus dipanaskan atau diencerkan dengan air mendidih jika resepnya menentukan penambahan air.
Hati babi dan sapi akan lebih empuk jika direndam dalam air. Teknik yang sama akan membantu hati babi menghilangkan rasa pahit yang melekat. Tapi hati ayam tidak membutuhkan persiapan seperti itu, karena hati ayam itu sendiri empuk dan enak rasanya.
Untuk memudahkan membersihkan hati dari lapisan atas, Anda dapat melepuh produk dengan air mendidih lalu mengikisnya dengan pisau.
Hati menyukai lemak, dan dengan lemak itu menjadi lebih enak dan lebih segar. Oleh karena itu, jangan berhemat pada minyak saat menyiapkan masakan. Anda bisa memasak hati dengan lemak babi atau menggoreng sayuran untuk kuah di dalamnya.
Jika Anda perlu memasukkan pasta tomat atau tomat ke dalam kuahnya, lebih baik menggorengnya terlebih dahulu di penggorengan lain baru kemudian memasukkannya ke dalam hidangan utama. Teknik ini akan membuat warnanya lebih cerah dan rasanya lebih ekspresif.
Artikel tentang topik tersebut
