Apa itu matsoni. Matsuni dalam memasak. Mahakarya masakan nasional Georgia

Kita semua sudah familiar dengan manfaatnya produk susu. Semua kefir, yoghurt, susu panggang fermentasi, dan susu kental ini sesuai selera orang dewasa dan anak-anak. Tetapi apakah layak membatasi daftar makanan seperti itu hanya pada posisi biasa? Apakah Anda pikir itu saja? opsi yang memungkinkan produk susu yang sehat? Ternyata tidak, dan jika Anda mempelajari lebih detail berbagai supermarket dan toko, maka di rak mereka Anda dapat menemukan produk yang sangat menarik dan tidak biasa yang disebut matsoni.

Apa itu, bagaimana menggunakannya, dan apa manfaat bagi tubuh yang akan dimasukkan ke dalam makanan biasa? Kami menjawab semua pertanyaan secara berurutan.

properti matsoni

Matsoni adalah warga negara Georgia produk susu fermentasi, yang diperoleh dengan mengasinkan susu biasa. Bahkan memiliki sesuatu seperti legenda yang terkait dengannya. Diyakini bahwa minuman itu muncul berkat nyonya rumah yang lalai yang menuangkan susu segar ke dalam kendi yang tidak dicuci dari sisa-sisa susu panggang yang difermentasi. Dia meninggalkan yang terakhir di bawah sinar matahari, dan ketika dia mengingat kesalahannya, dia menemukan dalam wadah zat kental yang aneh dengan rasa asam yang menyenangkan.

Bagi orang yang tidak berpengalaman, sepertinya tidak ada perbedaan mendasar antara matsoni dan susu kental domestik. Sebenarnya, seperti itu minuman sehat berbeda dari produk susu yang akrab bagi kita karena dibuat dengan pematangan pada suhu tinggi, kadang-kadang bahkan sangat, itulah sebabnya konsistensinya menyerupai krim asam rendah lemak.

Terbuat dari apa matsoni?

Sifat menguntungkan dari matsoni dijelaskan sepenuhnya olehnya komposisi kualitatif. proses fermentasi produk akhir terjadi karena sejumlah besar bakteri asam laktat - tongkat Bulgaria dan streptokokus. Selain itu, protein, vitamin, kalsium, zat besi, fosfor, dan elemen penting lainnya terlibat dalam proses memasak.

manfaat dan bahaya matsoni

Manfaat produk semacam itu bagi tubuh manusia sangat besar, dan itu adalah sebagai berikut:

• Hidangan susu asam memiliki efek positif pada mikroflora usus, menekan patogen
  bakteri. Yang terakhir mengganggu aktivitas normal saluran pencernaan, melepaskan produk peluruhan beracun ke dalam tubuh, berkontribusi terhadap penuaan dini;
• Matsoni membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh, karena pasukan pertahanan organisme secara langsung tergantung pada jumlah semua yang sama bakteri menguntungkan terletak di usus;
• Termasuk di hampir semua minuman populer jenis asam laktat mengandung kalsium, yang diperlukan untuk gigi, rambut, dan sistem muskuloskeletal kita secara keseluruhan. Tetapi produsen yang jarang mengingat bahwa unsur mikro semacam itu sepenuhnya diserap hanya di perusahaan vitamin D. Matsoni mengandung kedua zat itu, yang membuatnya sangat produk yang bermanfaat untuk anak-anak dan wanita hamil;
• Susu jenis ini mengoptimalkan motilitas usus, menghilangkan masalah dengan tinja, memperkuat otot jantung dan dinding pembuluh darah;
• Produk ini mengandung protein yang diperlukan untuk membangun sel-sel tubuh kita;
• Minuman itu dengan sempurna memuaskan dahaga dan lapar, memberi kekuatan, menurunkan kolesterol, membersihkan hati dan memiliki efek diuretik ringan;
• Perhatian khusus layak untuk kandungan kalori matsoni segar, yang hanya 60 kkal per 100 g. Ini membuatnya produk sempurna untuk berbagai menu makanan.

Setelah meninjau semua ini, Anda mungkin berpikir bahwa minuman seperti itu - manfaat belaka, dan kemungkinan bahaya matsoni adalah fiksi nyata. Sebenarnya, itu benar-benar tidak boleh digunakan, tetapi hanya dalam kasus luar biasa. Misalnya, penderita gastritis dan hiperasiditas jus lambung, maag dan pasien dengan gangguan serius pada kerja sistem pencernaan. Sekali lagi, semua ini hanya mungkin jika Anda menyalahgunakan produk dan minum beberapa gelas sehari. Ngomong-ngomong, bahkan dengan kesehatan yang sangat baik, dosis seperti itu dapat memicu diare.

cara membuat yogurt di rumah

Mengingat sejarah minumannya, pertanyaan tentang bagaimana mempersiapkannya matsoni paling berguna di rumah, dapat dianggap tidak relevan. Itu dilakukan dengan sangat dasar, dan itu akan memakan waktu set minimum produk yang dijual di pasar atau toko mana pun.

Jadi, resep klasik memasak matsoni Georgia menyiratkan adanya dua bahan utama ini:

• liter susu tinggi lemak yang dipasteurisasi;
• beberapa sendok makan penghuni pertama selesai(Anda dapat mengambil yogurt yang dibeli di toko).

• Susu dipanaskan hingga 90 derajat, tetapi tidak mendidih!
• Kemudian didinginkan hingga 40-45 derajat;
• Starter diletakkan di dasar, dan semuanya tercampur dengan baik;
• Kemudian Anda cukup membungkus wadah dengan selimut hangat dan membiarkannya di tempat yang hangat selama beberapa jam, atau berkeringat oven selama 4-5 jam pada suhu yang sama dengan +50 derajat;
• Whey yang dihasilkan dikeringkan, dan residu kental diumpankan dalam keadaan dingin.

Seperti yang Anda lihat, masak ini enak dan sehat produk Georgia lebih mudah dari sebelumnya, dan rendah kalori dan manfaatnya akan menarik bagi penggemar diet dan penganut diet sehat.

Waktu memasak 1 hari, di antaranya 30 menit - didihkan susu. Dinginkan 1 jam 30 menit. Hasilkan 9 porsi.

Sejarah asal usul matsun dan komposisinya

Matsun adalah kefir Armenia, tapi bukan kefir sederhana dari susu, itu adalah asam kuno minuman susu penghuni gunung. Miliknya penampilan dan rasa lebih dekat dengan yogurt yang enak. Memiliki satu keyakinan dan tinggal di lingkungan itu, orang-orang Armenia kuno mewariskan resep untuk membuat matsun kepada orang-orang Georgia. Namanya praktis tidak berubah - matsun dalam bahasa Georgia, ini matsoni. Oleh karena itu, kedua nama produk yang sama ini dapat digunakan. Resep membuat yogurt di rumah sederhana saja, namun hanya bisa diwujudkan jika Anda memiliki yang asli (bukan bubuk). susu kualitas terbaik dan kesegaran dan kehadiran penghuni pertama. Dalam penghuni pertama, masalah utama membuat matsoni di rumah.

Adalah baik ketika ada orang-orang Armenia yang akrab yang membawa budaya jamur susu ini dan mendukung (meremajakan) dalam kondisi kerja. Cukup untuk mengambil segelas penghuni pertama untuk matsoni, dan Anda akan diberikan produk ini dan penghuni pertama Anda.

Membuat yogurt di rumah

Bagaimana cara membuat matsun tanpa penghuni pertama? Hal ini sangat mungkin. Teknologi fermentasi susu untuk matsoni sangat membantu dalam hal ini. Ribuan spesies jamur susu berterbangan di sekitar kita. Jika Anda memasukkan susu ke dalam panas, dalam sehari itu akan menjadi yogurt, yang komposisi jamurnya sangat kompleks. Produksi kefir dan yogurt lebih selektif dan menggunakan jenis tertentu jamur susu. Kami hanya membutuhkan satu jenis jamur - "tongkat Bulgaria", yang dapat menahan suhu 39-41 derajat. Semua pesaingnya binasa dalam kondisi seperti itu.

Cukup dengan mengambil yogurt domestik di toko tanpa buah beri, gula, dan bahan tambahan lainnya, misalnya, "Semenishna" dan menggunakannya dalam resep yang diusulkan untuk membuat matsun. Setiap kali, setelah menerima matsoni jadi, perlu untuk memilih 250 ml produk untuk fermentasi selanjutnya. Yoghurt hanya dibutuhkan sekali. Secara bertahap, setelah beberapa siklus, Anda akan memiliki matsun asli.

Penggunaan matsoni dalam makan dan memasak yang sehat

Pro sifat obat minuman asam-susu diisi dengan volume buku. Masalah ini telah dikerjakan dan dipelajari secara menyeluruh. Tetapi penggunaan matsoni dalam masakan nasional masyarakat Kaukasus, dan penggunaannya dalam resep kami sebagian besar baru.

Setelah mengasamkan susu panas, matsun terbentuk, yang mengandung whey. Dan untuk penggunaan matsun dalam bentuk kuah, sebaiknya memiliki produk kamats-matsun yang lebih kental. Ini adalah matsun, yang tertinggal di kain kasa atau saringan setelah disaring. Produk yang sangat tebal. Sedikit gula ditambahkan ke kamats-matsun (selai, selai jeruk, dll), dan itu menjadi kelezatan untuk anak-anak, Anda bisa makan yogurt dengan mengoleskannya di roti putih, makan seperti kue.

Jika kita menambahkan garam dan bawang putih yang dihancurkan, kita mendapatkan shtor-matsun yang terkenal. Ini luar biasa saus putih untuk dolma dan setiap hidangan daging dan sayuran. Sayuran cincang ditambahkan ke shtor-matsun, dan itu menjadi lebih enak. Saat melipat sepotong suluguni dengan bumbu menjadi roti pita, disarankan untuk menambahkan matsoni pedas. Ini adalah kue terbaik untuk pria.

Whey masuk ke adonan apa pun dan untuk sup dingin seperti okroshka. Sejumlah penyakit mungkin terjadi ketika penggunaan produk susu dilarang. dia kasus khusus. Di sebagian besar - matsoni membawa manfaat besar tubuh.

Cara memasak matsun

Kami memanaskan 3-4 liter susu murni yang baik dalam panci bersih. Tepat sebelum mendidih, Anda dapat mengeluarkan panci dari api dan tutup dengan penutup. Susu harus dingin hingga 39-41 derajat. Setelah itu, tambahkan starter ke dalam susu dan biarkan panci tertutup pada suhu kamar untuk satu hari.

Matsun dalam bentuk mentah sudah siap. Kami memilih toples 250 ml untuk mengawetkan starter dan memasukkannya ke dalam lemari es. Sourdough berlaku tidak lebih dari 5-7 hari. Sisa matsun dapat dipecah menjadi stoples dan disimpan di tempat yang dingin.

Mari kita ambil wadah, masukkan saringan halus untuk tepung ke dalamnya dan saring bagian matsoni, dapatkan kamats-matsun.

Kami menyebarkan matsun tebal dalam wadah terpisah untuk konsumsi lebih lanjut. Tiriskan whey ke dalam stoples terpisah dan masukkan ke dalam kulkas.

Minuman ini pertama kali diproduksi di Kaukasus lebih dari 200 tahun yang lalu. Untuk waktu yang lama resepnya dirahasiakan. Saat ini diproduksi dalam skala industri di Rusia, Asia dan Eropa.

Fitur yang bermanfaat

Matsoni jenuh dengan asam amino, protein, mikroorganisme asam laktat. Ada karbohidrat, asam organik, mono dan disakarida, abu. Vitamin: PP, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, C, H, Kolin. Unsur makro dan mikro: kalium - 153 mg, kalsium - 127 mg, zat besi, magnesium, yodium, natrium, mangan, klorin, fosfor. Ada 17 senyawa mineral secara total.

Karena komposisinya dan bakteri asam laktat, matsoni memiliki kemampuan untuk membersihkan usus dari bakteri patogen, yang berkontribusi pada peremajaan dan perpanjangan hidup.

Bagaimana pengaruhnya terhadap tubuh?

Mechnikov pada awal abad ke-20, setelah mempelajari efek matsoni pada manusia, menemukan bahwa para centenarian Kaukasus, Asia dan Rusia, yang telah mencapai usia lebih dari 100 tahun, secara teratur menggunakan produk ini. Matsoni membersihkan tubuh dari bakteri yang memiliki efek berbahaya pada tubuh dan memprovokasi terjadinya berbagai penyakit.

Matsoni meningkatkan kesehatan sel, meningkatkan aktivitas sistem kekebalan, menghilangkan penyebab penuaan dini, adalah antibiotik alami. Efek menguntungkan pada saraf dan sistem kardiovaskular, ginjal, hati. Ini mengaktifkan fungsi usus, meningkatkan sirkulasi darah, menghilangkan racun dan racun. Ini memiliki sifat anabolik, yang berkontribusi pada pembentukan otot. Membantu dalam memerangi insomnia dan overexcitation. Menormalkan kolesterol dan membebaskan pembuluh darah dari plak.

Berguna untuk obesitas, karena mudah dicerna (dalam waktu 50 menit), tidak mengandung banyak kalori, memuaskan rasa lapar dengan baik, menenangkan saraf, dan menghancurkan sel-sel lemak.

Bagaimana memilih?

Matsoni asli tidak memiliki rasa asam, tetapi hanya rasa asam yang menyenangkan. Produk berkualitas cukup tebal, dalam bentuk massa seperti jeli, yang, gemetar, bertumpu pada sendok. Minuman yang dibeli di toko lebih cair dengan sedikit rasa pedas. Saat membeli, Anda harus hati-hati membaca tanggal produksi dan penjualan.

Metode penyimpanan

Di kulkas bisa tidak lebih dari 72 jam.

Apa yang dikombinasikan dengan dalam memasak?

Matsoni digunakan sebagai hidangan independen seperti yogurt atau krim asam. Ini digunakan untuk okroshka, sup, saus salad. Berdasarkan itu, mereka mempersiapkan saus gurih untuk hidangan daging dan ikan, adonan kue, milkshake. Adalah produk yang harus dimiliki untuk produksi khachapuri.

Ketika mata air ditambahkan, minuman "Tan" diperoleh. Dengan bawang putih cincang dan bumbu cincang menyiapkan pasta untuk sandwich. Dovga adalah hidangan populer dalam masakan nasional masyarakat Kaukasia. Mengapa matsoni dicampur dengan telur, tepung, nasi, ketumbar, peterseli, bawang merah, bawang putih.

Campur dengan semua bumbu produk roti, soba, oatmeal, millet, sayuran, bumbu pedas.

Kombinasi makanan yang bermanfaat

Matsoni adalah produk diet yang mengandung protein dan asam susu, membersihkan tubuh dan meningkatkan penurunan berat badan. Ahli gizi merekomendasikan penggunaan mingguan untuk hari-hari puasa (hingga 1,5 liter per hari). Dengan menggunakan diet ini, Anda tidak hanya dapat mempertahankan kondisi yang baik tetapi juga menurunkan berat badan.

Matsoni termasuk dalam banyak diet penurunan berat badan, di mana ia digunakan untuk menormalkan fungsi usus dan memuaskan rasa lapar. Untuk dampak yang menguntungkan Cukup dengan mengkonsumsi satu gelas setiap hari pada malam hari.

Diet Lembah yang terkenal akan lebih efektif jika yogurt diganti dengan matsoni, dan diet Protasov juga akan berhasil.

Produk ini dapat disiapkan di rumah dengan beberapa cara, misalnya:

1. yogurt 250-300 g, susu 1 l. Di tempat yang hangat pada suhu 35-40 derajat, ia memasak dalam 6-8 jam;
2. krim asam 200 g, susu 2 l, sepotong roti hitam. Di tempat yang hangat, ia memasak selama sehari.

Kontraindikasi

Aplikasi dalam kedokteran dan tata rias

Untuk tujuan terapeutik dan profilaksis, dokter merekomendasikan penggunaan matsoni untuk menekan bakteri patogen di usus, menormalkan mikroflora, dan mengobati penyakit jantung dan alergi. Ini diresepkan untuk enteritis, radang usus besar, sembelit.

Dalam pengobatan tradisional, matsoni digunakan dalam kombinasi dengan berbagai produk:

• untuk meningkatkan fungsi saluran pencernaan, mereka meminumnya setiap hari sebelum tidur dengan roti hitam, bawang putih parut;
• dengan stomatitis dan infeksi bernanah, campuran membantu: 0,5 cangkir produk dan 3 siung bawang putih cincang. Lumasi borok 3 kali sehari. Setelah 2 hari, stomatitis menghilang;
• untuk pilek, kompres digunakan pada tenggorokan dan dada dari campuran matsoni dengan minyak sayur;
• untuk menghilangkan sesak napas dan angina pektoris, dianjurkan minum 0,5 liter setiap hari.

Dalam tata rias, digunakan dalam bentuk pencucian, susu untuk menghilangkan riasan, masker untuk wajah, tangan dan rambut. Dalam bentuk bungkus untuk selulit. Selama prosedur, matsoni membantu mengembalikan keseimbangan asam-basa, memberi nutrisi, melembabkan. Itu dikombinasikan dengan sayuran, buah-buahan, madu.

Matsuri - minuman tradisional masyarakat Kaukasus, Georgia dan Armenia. Di dua negara terakhir, itu disebut matsun. Ini juga disukai dan banyak digunakan dalam masakan oleh penduduk Asia dan Timur Tengah. Matsoni sangat berguna, karena mengandung bakteri asam laktat dan zat lain yang membantu tubuh tetap sehat.

Pada intinya, ini adalah minuman susu fermentasi yang mirip dengan susu kental, kefir atau yogurt, tetapi lebih pedas dan kaya. Ini mengandung pembentukan gas rendah, memberikan produk jadi rasa yang luar biasa dan properti yang menyegarkan.

Hari ini di situs "Populer tentang kesehatan" Anda akan berkenalan resep, manfaat yoghurt dan bahaya minuman ini.

Apa gunanya matsoni??

Seperti yang telah kami katakan, itu berisi sejumlah besar bakteri asam laktat yang menguntungkan dan tongkat bulgaria(Lactobacillus bulgaricus), yang meningkatkan komposisi flora usus, menekan yang patogen.

Dengan demikian, konsumsi matsoni menyembuhkan usus, merangsang peristaltiknya, meningkatkan pencernaan yang baik mencegah perkembangan dysbacteriosis.

Penggunaan biasa satu gelas minuman ini per hari akan membantu menyingkirkan masalah pencernaan, menghilangkan sembelit, kembung, dan meningkatkan pembentukan gas.

Selain itu, minuman ini mengandung protein yang mudah dicerna, vitamin A, PP, D dan K, mineral - kalsium, magnesium, kalium, fosfor, zat besi, dan asam amino yang bermanfaat.

Minuman ini memiliki sedikit efek diuretik, menurunkan ginjal dan menghilangkan pembengkakan. Ini sangat berguna untuk hati, karena secara bertahap membersihkannya dari akumulasi berbahaya. Juga, penggunaan yogurt mengurangi tingkat kolesterol jahat dalam darah.

Hanya setengah gelas sebelum tidur (Anda perlu minum secara teratur) secara bertahap akan meredakan insomnia, mengembalikan tidur normal, yang memiliki efek paling menguntungkan pada seluruh sistem saraf.

Di Kaukasus, matsoni dianggap sebagai minuman yang memperpanjang usia muda. Tidak heran orang-orang tua dan seratus tahun di tempat-tempat ini meminumnya setiap hari dari masa kanak-kanak hingga usia yang sangat tua. Ini semua tentang dia komposisi unik, yang memiliki efek menguntungkan pada setiap sel tubuh, meningkatkan kesehatan umum.

Kemungkinan bahaya yogurt

Dengan manfaat tanpa syarat dari minuman susu fermentasi ini, dalam beberapa kasus, penggunaannya bisa berbahaya. Secara khusus, ada kontraindikasi untuk bisul perut, gastritis dengan keasaman tinggi pada tahap eksaserbasi. Dalam keadaan remisi, Anda dapat menggunakannya, tetapi dengan hati-hati dan dalam dosis kecil.

Dengan patologi yang ada saluran usus, pankreatitis, hepatitis dan cholelithiasis, dianjurkan untuk berkonsultasi dengan dokter Anda sebelum digunakan.

Ingatlah bahwa penyalahgunaan produk susu fermentasi dapat membahayakan bahkan Orang yang sehat. Jadi, jika jumlah yang disarankan terlampaui - 1-2 gelas per hari, berbagai gangguan pencernaan mungkin terjadi. Penyalahgunaan yang berkepanjangan dapat menyebabkan perkembangan gastritis erosif.

resep matsoni

PADA versi klasik matsoni dibuat menggunakan susu sapi yang merumput tinggi di pegunungan, banyak bergerak dan makan organik makanan nabati. Tapi, dengan tidak adanya susu seperti itu, untuk memasak sendiri Anda dapat menggunakan yang segar: sapi atau kambing.

Jadi, Anda membutuhkan: 1 liter air segar susu buatan sendiri, 2-3 sdm susu kental atau "hidup" yogurt alami(untuk adonan asam).

Persiapan matsoni. Panaskan susu hingga hampir mendidih, tetapi jangan sampai mendidih. Dinginkan hingga sekitar 45C. Tuang starter dan aduk rata dengan spatula kayu. Tuang ke dalam piring keramik, tutup dengan kertas timah.

Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 50C dan didihkan selama beberapa jam (4-5). Atau bungkus diri Anda dengan selimut hangat dan letakkan di bawah sinar matahari atau tempat hangat lainnya. Tapi kemudian susu harus merana setidaknya selama 12 jam.

Saat minuman sudah siap, tuangkan whey yang terbentuk selama proses memasak ke dalam cangkir, maka matsoni akan menjadi lebih kental.

Tuang ke dalam stoples bersih, di bagian bawahnya masukkan 1 sdm bio-yogurt alami. Tutup dengan penutup, bungkus dengan selimut hangat dan biarkan selama 12 jam lagi. Kemudian masukkan ke dalam kulkas. Yoghurt dingin dan infus siap disantap.

Dengan apa matsoni makan??

Secara tradisional ini minuman susu fermentasi melayani untuk roti buatan rumah, kue, sayuran. Ini cocok dengan buah segar, jamu dan kacang-kacangan. Matsoni di rumah - tambahan yang harus dimiliki untuk hidangan masakan nasional, seperti: dovga, shechamanda, serta tarkhan, sarnapur, dll. Bahkan di rumah, matsoni digunakan untuk membuat khachapuri.

Terutama sering mereka meminumnya di musim panas. Asamnya, dengan sedikit rasa "runcing", memuaskan dahaga dengan sempurna, dan komposisi yang bermanfaat berkontribusi pada normalisasi keseimbangan air-garam.

Kadang-kadang diencerkan dengan mata air yang bersih dan dingin. Dalam bentuk ini, itu disebut Tan. Dapat diminum untuk menyegarkan di hari yang panas, digunakan untuk membuat sup dingin, seperti okroshka, botvinia, bit, dll.

Anda dapat membuat yang paling empuk dari matsoni keju cottage buatan sendiri, tambahkan ke adonan, masak saus krim untuk daging, ikan, hidangan sayuran.

Apa yang bisa Anda katakan tentang cara minuman disiapkan? Resepnya dapat direproduksi di rumah, tetapi membutuhkan banyak waktu. Kalau tidak, matsoni adalah produk yang luar biasa, yang penggunaannya berkontribusi pada umur panjang, membantu menjaga kesehatan hingga usia tua. Karena hanya mengandung 60 kalori, disarankan untuk memasukkannya ke dalam diet untuk menurunkan berat badan. Jadilah sehat!

matsoni- minuman susu fermentasi yang ditemukan di Kaukasus (lihat foto). Nama lain juga dikenal - matsun. Minuman ini adalah susu fermentasi. Dalam hal komposisi starter, matsoni sangat mirip dengan yogurt, tetapi pada saat yang sama minuman ini memiliki rasa yang agak tajam dan sedikit pembentukan gas.

Resep matsoni telah dikenal sejak lama, tetapi untuk waktu yang lama dirahasiakan, karena disamakan dengan ramuan awet muda. Hari ini, untuk menyiapkan minuman ini, Anda dapat menggunakan susu apa saja, yang pertama-tama dipanaskan hingga 90 derajat, dan kemudian didinginkan hingga 50. Setelah itu, penghuni pertama dimasukkan ke dalamnya. Setelah itu, selama 4 jam, minuman harus diinfuskan di tempat yang hangat agar menjadi kental. Penyembuh sejati yogurt mengklaim bahwa yang paling enak dan minuman asli diperoleh dari susu sapi Abkhazia.

Bagaimana cara menyimpan?

Umur simpan matsoni tergantung pada jumlah whey dalam minuman, jadi semakin sedikit whey, semakin lama umur simpan. Produk yang disiapkan sesuai dengan semua aturan akan tetap segar selama beberapa bulan.

Fitur yang bermanfaat

Manfaat matsoni telah dikenal sejak lama. Pada zaman kuno, minuman ini dianggap penyembuhan. Pertama-tama, itu akan dihargai oleh orang-orang yang secara aktif terlibat dalam olahraga, karena matsoni memuaskan rasa lapar dan haus dengan sempurna, dan juga memiliki efek anabolik dan mendorong pembentukan jaringan otot. Minuman ini memiliki efek menenangkan dan membantu mengatasi stres dan menghilangkan insomnia. Selain itu, matsoni membantu menghilangkan kolesterol "jahat" dan racun dari tubuh. Semua ini memungkinkan Anda untuk menggunakan produk susu fermentasi ini selama penurunan berat badan. Selain itu, perlu disebutkan kandungan kalori yang rendah dari minuman ini.

PADA produk ini Ada mikroorganisme bermanfaat yang dengan sempurna melawan mikroflora usus yang berbahaya. Selain itu, penghuni pertama memiliki kemampuan untuk meningkatkan sirkulasi darah dan meningkatkan aktivitas ginjal, hati, dan usus. Perlu juga dikatakan bahwa matsoni adalah pereda nyeri dan agen penyembuhan yang sangat baik untuk luka bakar.

Produk ini mengandung beta-karoten, yang penting untuk penglihatan. Minuman ini juga mengandung fosfor dan kalsium, yang memperkuat jaringan tulang. Ada juga potasium di matsoni, yang memiliki efek positif pada aktivitas. dari sistem kardio-vaskular. Karena adanya natrium, aktivitas sistem saraf meningkat.

Gunakan dalam memasak

Mempertimbangkan rasa yang tidak biasa, matsoni dapat bertindak sebagai produk mandiri atau sebagai tambahan untuk jumlah yang sangat besar cucian piring. Misalnya, dapat digunakan dalam resep kursus pertama dan berbagai saus. Selain itu, matsoni dapat digunakan saat memanggang sayuran dan daging.

Minuman ini termasuk dalam resep adonan khachapuri populer. Ini juga bisa digunakan sebagai pengganti krim asam, misalnya, di okroshka. Anda bisa memasukkan sayuran hijau, rempah-rempah, dan bawang putih ke dalam yogurt, sebagai hasilnya Anda akan mendapatkan olesan sandwich yang luar biasa.

Bagaimana cara memasak yogurt di rumah?

Ada banyak berbagai pilihan membuat minuman ini di rumah, ini salah satunya. Ambil 1 liter susu dan 280 g yoghurt alami tanpa aditif. Pertama-tama, susu dipanaskan hingga 50 derajat, lalu didinginkan hingga 40 derajat. Kemudian dicampur dengan yogurt, panci ditutup dengan penutup, dibungkus dengan selimut hangat dan dibiarkan selama 7 jam. matsoni siap digunakan.

Bahaya matsoni dan kontraindikasi

Matsuni dapat membahayakan orang dengan intoleransi individu produk. Jangan menyalahgunakan minuman ini jika Anda memiliki masalah dengan usus dan perut. Sebelum menggunakan matsoni, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter bagi penderita gastritis, pankreatitis, maag dan hepatitis.