Resep sambal satsebeli dari tomat. Cara memasak Satsebeli untuk musim dingin dari tomat. Satsebeli ala Georgia, kalengan untuk musim dingin: produk dan resep
Halo para pembaca yang budiman. Hari ini kami menyiapkan saus tomat satsebeli untuk musim dingin. Belum lama ini, kami mencoba satsebeli di sebuah restoran dan menyajikannya dengan barbeque. Dan bukan tanpa alasan mereka mengatakan bahwa begitu Anda mencoba saus Georgia yang lezat ini, Anda tidak akan bisa melupakan rasanya. Jadi kami memutuskan untuk membuat beberapa toples dan mencobanya. Ini sangat enak, pedas, aromatik, saus asam manis. Paling cocok untuk kebab yang terbuat dari daging sapi, domba, babi, ayam, dan kalkun. Namun banyak orang memakannya dengan roti pita, kentang, soba, nasi, dan pasta.
Saya ingin segera mengatakan bahwa saus ini pedas, tapi enak. Tidak, lembut, tidak pedas, manis dan asam. Oleh karena itu, tambahkan jumlah cabai merah sesuai selera Anda.
Isi artikel:
1. Apa itu Satsebeli
Apa itu Satsebeli?
Ini saus pedas. Hidangan itu milik Masakan Georgia. Diterjemahkan dari bahasa Georgia sebagai "saus". Basis sausnya adalah beri, sayur atau buah peras dengan tambahan warna merah merica, bawang putih, bumbu dan rempah-rempah.
Itu dibuat dari buah plum, buah plum ceri, tomat, paprika, dan banyak dibumbui dengan bumbu. Lagi pula, di Georgia, tidak ada satu pesta pun yang lengkap tanpanya saus terkenal dan bumbu. Saus dipercaya sebagai harta karun yang nyata zat bermanfaat untuk tubuh.
Georgia kita jumpai dengan berlimpahnya sayuran, buah-buahan, hidangan daging, dan hadirnya saus pedas, pedas, manis dan asam.
Tempat terhormat di atas meja ditempati oleh saus yang merangsang nafsu makan, menyegarkan dan membantu pemanasan.
Di Kaukasus, pada umumnya mereka memasak buah cherry plum, delima, dan buah plum. Jadi kami ingin mendiversifikasi menu kami, kami mencoba sausnya.
Makan satsebelnya pake apa? Dengan apa itu disajikan?
Sausnya disajikan daging rebus, untuk barbekyu, untuk unggas, untuk acar keju, lavash, khachapuri, khinkali, sosis panggang, untuk sup kharcho, kacang-kacangan, terong isi, ke ikan.
Pai apa pun dengan isian tanpa pemanis bisa dibumbui dengan saus satsebeli. Ini memberi hidangan rasa yang indah dan unik.
Tapi saya tidak akan membuat Anda bosan dengan cerita-cerita ini untuk waktu yang lama, saya akan berbagi resep saus satsebili tomat untuk musim dingin. Resep dengan foto langkah demi langkah dan klip video di akhir artikel.
Saus satsebeli - resep tomat untuk musim dingin dengan foto dan video
Resepnya sederhana, kami memasaknya sekitar 1 jam, tapi itu semua tergantung juiciness tomat yang akan Anda gunakan untuk sausnya.
Semuanya sangat sederhana, cepat disiapkan, semua produknya sederhana dan terjangkau. Apalagi sekarang sedang musim tomat dan paprika!
Bahan-bahan:
- 1kg. tomat merah
- 300 gram paprika merah (saya pakai varietas ratunda)
- 1 kepala kecil bawang putih
- 1 - 2 buah. merica merah pedas
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh. sesendok gula
- 1 ikat sayuran (dill, peterseli, daun ketumbar)
Dari jumlah bahan ini Anda mendapatkan 2 setengahnya stoples liter saus.
Oleh karena itu, jika ingin dijadikan sebagai tes, Anda bisa membatasi jumlah bahan yang diberikan, dan jika lebih, maka perbanyak porsi produknya.
Cara memasak Satsebeli untuk musim dingin dari tomat
1. Cuci paprika dan tomat. Potong lada menjadi dua, buang batang dan bijinya.
Kami juga memotong cabai, melewatinya melalui penggiling daging. Tambahkan jumlah lada sesuai selera.
Buang batang tomat dan potong menjadi 4 bagian. Untuk sausnya, ambil tomat jenis manis, merah, mungkin merah muda, tapi berdaging.
Untuk sausnya, Anda bisa menggunakan paprika merah atau oranye, sebaiknya yang berdaging. DENGAN paprika kuning, warna sausnya tidak akan terlalu cerah dan kaya.
2. Cuci sayuran. Kupas bawang putih.
3. Tomat dan paprika melewati penggiling daging. Anda bisa menggunakan blender, tetapi giling bukan menjadi bubur, tetapi hingga masih ada potongan merica dan tomat.
4. Kami juga akan memasukkan sayuran melalui penggiling daging, atau memotongnya dengan pisau, atau dalam blender.
5. Letakkan saus di atas kompor dan masak selama 20 menit dengan api sedang. Lalu kami menambahkan ketumbar bubuk dan garam.
6. Masak saus lagi selama 30 menit, tetapi lihat konsistensinya, jika tomatnya tidak berair, mungkin perlu waktu lebih sedikit, dan jika tomatnya berair, maka lebih lama lagi.
Menjelang akhir pemasakan, saus mulai berdeguk deras, dan airnya menguap.
7. Kemudian tambahkan bawang putih dan gula pasir, aduk rata semuanya, masak lagi 10 menit, yang penting bawang putih melewati tahap pasteurisasi.
Di foto kami ada bawang putih warna hijau, ini karena kami memilih sisa bawang putih dan rempah-rempah dari penggiling daging dan menghaluskan semuanya dalam blender.
Cicipi saus satsebeli. Menurut kami, proporsinya ideal.
Rebus tutupnya selama 10-15 menit. Hari ini kita akan menggunakan stoples dengan tutup ulir. Seperti yang saya tulis di atas, kami mendapat 2 toples setengah liter.
Sausnya akan disimpan dengan baik di dalam stoples jika Anda tidak memakannya sebelum awal musim gugur atau musim dingin.
9. Tuang saus pedas ke dalam stoples steril dan kencangkan tutupnya, jika Anda memiliki tutup besi, gunakan kunci pas sekrup.
10. Saus satsebeli - resep tomat untuk musim dingin, dengan foto dan materi video sudah siap. Tidak perlu dibungkus, biarkan saja di atas meja dan biarkan dingin.
Sausnya manis dan asam, cukup pedas dan pedas. Sausnya akan menghiasi meja Anda, percayalah, baik sehari-hari maupun hari raya, dan akan membuat makanan lebih berwarna.
Tempatkan di tempat yang sejuk dan gelap. Semoga berhasil dengan persiapan Anda! Selamat makan!
Video cara memasak Satsebeli untuk musim dingin dari tomat
Kaukasia Masakan nasional tidak terpikirkan tanpanya saus pedas. Hidangan pertama dan kedua dilengkapi dengan balutan yang indah nama yang terdengar- tkemali, bazhe, satsivi, adjika, satsebeli. Bahan tambahan terakhir memiliki rasa asam yang tajam dan aroma bumbu dan rempah yang tak terlukiskan. Resep sambal satsebeli mudah dibuat dan banyak variasinya.
Mudah untuk mempersiapkannya
Diterjemahkan dari bahasa Georgia, “satsebeli” berarti “saus”, dan namanya diucapkan dengan penekanan pada suku kata pertama. Lebih sering dibuat dari kacang-kacangan, beri, dan buah-buahan matang. Namun, resep dengan pasta tomat atau tomat segar, kaldu, dan bawang putih juga tidak kalah populernya.
Khasiat yang bermanfaat dan kandungan kalori dari saus
Keistimewaan sambal ini karena komposisi buah dan sayurnya, ditambah dengan bumbu dan rempah. Kacang-kacangan, anggur atau jus delima memperkaya hidangan dengan zat besi, magnesium, kalsium, fosfor, vitamin A dan B. Bawang merah dan bawang putih memiliki sifat bakterisida yang kuat, daun ketumbar jenuh dengan vitamin C dan karoten. Tomat mengandung enzim likopen, yang melawan sel kanker dan meningkatkan kekebalan tubuh.
Lainnya juga disorot fitur yang bermanfaat aditif pedas:
- normalisasi metabolisme;
- peningkatan kinerja;
- pencegahan kekurangan vitamin;
- memperkuat dinding arteri dan pembuluh darah;
- peningkatan sirkulasi darah;
- normalisasi kadar gula darah;
- peningkatan libido.
Meski komposisinya kaya dan bahannya beragam, satsebeli rendah kalori. 100 g suplemen mengandung tidak lebih dari 52 kkal.
Fitur memasak
Sausnya bisa asam, pedas (bahkan panas) atau manis, tergantung komposisinya. Pilihan buah sering kali mengandung anggur, jus delima matang, blackberry, apel atau plum. Sayuran - tomat, paprika pedas dan manis, siung bawang putih, ramuan pedas. Bumbu dan bumbu harus ditambahkan.
- Menambahkan rasa. Bawang putih, kunyit, daun ketumbar, ketumbar, tarragon, suneli hop, peppermint, dan peterseli menambah “bau” pada sausnya.
- Suhu pengiriman. Bumbunya dimakan dingin atau hangat, tapi tidak panas.
- Persiapan untuk penggunaan di masa depan. Untuk penyimpanan musim dingin Massa direbus, ditempatkan dalam stoples yang disterilkan, setelah menambahkan sedikit cuka, dan disekrup.
- Persiapan makanan. Paprika dibebaskan dari biji, sekat putih, plum, plum ceri - dari biji. Setelah mendidih, buang kulit tomat. Sayuran dicuci dan dikeringkan, bawang bombay dan bawang putih dikupas.
Satsebeli, disiapkan untuk digunakan di masa depan setelah direbus, menyerupai kecap buatan rumah atau pasta tomat kental. Anda dapat menggunakan olahannya sebagai bumbu untuk borscht, saus untuk saus lainnya, atau pasta untuk sandwich yang lezat.
Saus satsebeli: resep dasar
Keunikan . Bahkan ibu rumah tangga yang belum berpengalaman pun bisa menyiapkan satsebeli tradisional dari tomat dan paprika - tidak ada kesulitan dalam resepnya. Rasanya disesuaikan dengan cabai dan bawang putih, lain-lain bumbu pedas. Bahan tambahan ini disajikan hangat atau dingin dengan kebab, domba, khinkali, chakhokhbili, solyanka. Dikombinasikan dengan keju acar, sayuran panggang, sup kharcho, nasi, dan bahkan pai.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat matang, bahkan terlalu matang - 2,4 kg;
- paprika - 0,6 kg;
- cabai pedas - satu buah;
- bawang putih - kepala besar;
- ketumbar - sepertiga sendok teh;
- dill - lima hingga enam cabang;
- daun ketumbar - lima hingga enam cabang;
- cabai merah giling - sejumput;
- garam - satu sendok makan.
Bagaimana melakukan
- Potong tomat yang terlalu matang menjadi dua atau empat bagian, buang kulitnya, dan masukkan ke dalam lemari es selama satu atau dua jam.
- Tiriskan jusnya.
- Potong lada yang sudah dikupas menjadi empat bagian dan rebus dalam air mendidih selama sepuluh menit. Dinginkan, buang kulit tipisnya dari irisan.
- Tuangkan air ke atas tomat dan masak selama sepuluh menit.
- Gosok sayuran yang sudah dingin melalui saringan. Tambahkan bumbu, haluskan merica.
- Memasak pure sayuran dengan api sedang selama 15 menit untuk menguapkan kelebihan cairan.
- Kemudian didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam.
- Tambahkan bumbu cincang, bawang putih yang dihancurkan ke dalam lesung atau alat pemeras bawang putih, dan setelah lima menit angkat dari api.
- Tuang massa yang mengental ke dalam stoples, botol, dan gulung yang sudah disterilkan.
Ke resep klasik Saus satsebeli menjadi lebih harum dan gurih, bumbu seperti marjoram, basil, fenugreek, paprika atau ombalo ditambahkan ke dalam komposisinya.
Varietas bumbu asli
Banyak varian saus pedas yang tidak biasa telah ditemukan. Satsebeli pedas disiapkan di ibu rumah tangga yang berbeda berbahan dasar anggur, jus delima, cherry plum, dengan kaldu ayam dan kenari. Bawang putih, bawang bombay, dan cabai pedas sering ditambahkan. Aditif asam ini disajikan bersama masakan yang berbeda dari ayam, daging, ikan, sayuran dan sereal.
Dari buah plum
Keunikan . Resep saus satsebeli plum di Georgia biasanya diturunkan dari generasi ke generasi. Terkandung dalam komposisi kenari dan bumbu cocok dengan bawang putih, buah-buahan yang berair dan manis. Bumbunya digunakan hangat dan panas.
Apa yang harus dipersiapkan:
- plum - 1 kg;
- gula - 100 gram;
- kenari kupas - 120 g;
- bawang putih - 50 gram;
- garam - 15 gram;
- cabai - 30 gram;
- merica bubuk - 5 gram;
- bumbu kari - 10 g.
Bagaimana melakukan
- Giling cabai, buah plum, kacang-kacangan, dan siung bawang putih dalam penggiling daging, balikkan dua kali.
- Masukkan campuran buah dan kacang ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal, tambahkan garam, pemanis, dan bumbu.
- Rebus, lalu biarkan mendidih selama setengah jam, aduk campurannya.
- Tuang saus ke dalam botol berleher lebar yang sudah disterilkan dan awetkan.
Untuk menggulung satsebel untuk musim dingin, di akhir memasak Anda perlu menuangkan dua atau tiga sendok makan cuka 9% dan beberapa sendok makan minyak sayur, rebus, lalu segera tutup botolnya.
Dari buah prem ceri
Keunikan . Resep satsebeli cherry plum ternyata enak dan harum. Setelah dicicipi, banyak ibu rumah tangga dan anggota keluarga yang selamanya menjadi penggemarnya. Biasanya disajikan dengan kebab domba atau babi, nasi, spageti, khachapuri, bahkan roti pita hangat.
Apa yang harus dipersiapkan:
- prem ceri - 1 kg;
- daun ketumbar - 50 gram;
- adas - 50 gram;
- gula - 60 gram;
- bawang putih - tiga siung;
- cabai kering - seperempat polong merah;
- garam.
Bagaimana melakukan
- Tuangkan air mendidih di atas cherry plum dan tunggu lima menit. Kuras airnya dan gosok buah melalui saringan besar hingga menjadi bubur.
- Pindahkan campuran buah ke dalam panci dengan bagian bawah yang tebal dan nyalakan api.
- Tambahkan bumbu cincang dan bawang putih tumbuk, masak sisa bahan selama seperempat jam sambil diaduk.
- Sterilkan stoples di dalam oven atau kukus dan tuangkan air mendidih ke atas tutupnya.
- Bagi campuran panas ke dalam wadah dan kencangkan.
- Bungkus sampai benar-benar dingin, tutup.
Dengan kenari
Keunikan . Dengan kenari dan kuah kaldu, kuah satsebeli jauh lebih mengenyangkan dibandingkan hanya dengan sayur dan buah. Banyak orang menyukai resep ini karena konsistensi kental, rasa pedas, aroma pedas daun ketumbar dan menyegarkan - mint. Disajikan sebagai saus untuk daging, hidangan unggas, dan sup.
Apa yang harus dipersiapkan:
- kenari kupas - 200 g;
- bawang putih - lima hingga enam siung;
- bawang - satu;
- daun ketumbar hijau - sepuluh cabang;
- sayuran peppermint - lima cabang;
- bulu merah merica bubuk- mencicipi;
- kaldu ayam- 200-300ml;
- cuka meja - satu sendok teh;
- garam - satu sendok teh.
Bagaimana melakukan
- Cincang halus bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas.
- Potong sayuran dengan pisau.
- Campur bahan dalam piring, tambahkan kenari, haluskan dengan blender.
- Lada, garam, encerkan dengan cuka dan kaldu ayam dingin hingga kekentalan yang diinginkan.
Jika Saus sambal disiapkan untuk hidangan daging atau ikan; daging atau ikan digunakan untuk pengenceran yang sesuai kaldu ikan. Penambahan cuka meningkatkan umur simpan bahan tambahan.
Dengan pasta tomat
Keunikan . Satsebeli Georgia dengan pasta tomat, adjika, dan bawang putih dibedakan dari rasa pedasnya, warna dan aromanya yang menggugah selera. Sausnya kental, tetapi bisa dengan mudah diencerkan jika diinginkan. air mendidih hingga konsistensi yang diinginkan.
Apa yang harus dipersiapkan:
- pasta tomat - 150 gram;
- daun ketumbar hijau - sepuluh cabang;
- bawang putih - tiga siung;
- air matang (dingin) - 150 ml;
- khmeli-suneli - satu sendok teh;
- adjika - satu sendok teh;
- cuka apel- dua sendok makan;
- garam.
Bagaimana melakukan
- Bilas bawang putih dan hancurkan dengan alat press.
- Potong sayuran kering setelah dicuci.
- Campur kedua bahan dengan adjika, khmeli-suneli, kocok dengan blender hingga massa homogen.
- Tambahkan pasta dan cuka sari apel, lalu aduk.
- Tambahkan air sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan saus yang diinginkan.
- Tambahkan garam.
Dengan buah delima
Keunikan . Saus satsebeli buah Georgia dengan jus delima ternyata berwarna merah muda tua, aromatik, dan rasanya enak. Biasanya disajikan dengan pasta, unggas, ikan, kebab, dan daging panggang. Kekentalan dressing dapat diatur dengan menambah atau mengurangi jumlah jus buah delima selama pemasakan.
Apa yang harus dipersiapkan:
- delima besar - satu;
- kenari kupas dan panggang - 150 g;
- daun ketumbar - sepuluh batang;
- cabai merah giling;
- garam.
Bagaimana melakukan
- Jernih buah delima matang kupas kulitnya dan bungkus dengan kain kasa yang dilipat beberapa lapis.
- Putar kantong kain kasa dengan erat dan peras jus delima ke dalam mangkuk. Dianjurkan untuk memeras sekitar 180-200 ml.
- Potong daun ketumbar dan campur dengan kenari panggang.
- Giling dalam lesung dan alu sampai diperoleh pasta yang harum, tambahkan garam dan merica.
- Tuang jus delima dalam takaran (30-40 ml sekaligus), aduk hingga diperoleh saus kental yang homogen.
Jika diinginkan, jus delima dapat diganti dengan jus anggur, blackberry atau cherry plum, daun ketumbar - peterseli atau dill. Haluskan buah beri dan buah juga akan membantu mendiversifikasi rasanya.
Dengan anggur
Fitur. Saus anggur satsebeli mudah dibuat di rumah. Ternyata tidak terlalu kental, enak dan aromatik, cocok sekali hidangan daging. Dalam stoples yang disterilkan di bawah tutup besi bumbu disimpan sepanjang musim dingin.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat berdaging - 7 kg;
- paprika merah - 1,5kg;
- anggur hijau tanpa biji - 1,5 kg;
- cabai merah pedas - satu buah;
- bawang putih - tiga kepala sedang;
- daun ketumbar - empat tandan besar;
- merica bubuk - sejumput (bisa lebih banyak);
- garam - satu setengah sendok teh.
Bagaimana melakukan
- Masukkan sayuran yang sudah disiapkan dan anggur tanpa biji melalui penggiling daging dua atau tiga kali, sehingga potongannya lebih sedikit, dan pindahkan ke panci besar dengan bagian bawah yang tebal.
- Rebus, masak dengan api kecil selama 40 menit. Aduk dengan spatula agar tidak gosong.
- Giling massa yang agak dingin melalui saringan atau blender.
- Keluarkan ampasnya dan tuangkan kembali saus ke dalam panci.
- Masak hingga kental (sekitar dua jam).
- 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam, bawang putih tumbuk, dan daun ketumbar cincang.
- Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Persiapan untuk musim dingin
Keunikan . Jika Anda ingin menikmati saus yang lezat dari sayuran segar bahkan dalam cuaca dingin, Anda bisa mengawetkannya aditif rasa. Saus satsebeli dibuat untuk musim dingin dari tomat dan paprika dengan tambahan rempah segar. Massa panas hanya dituangkan ke dalam stoples kering yang sudah disterilkan dengan volume berapa pun.
Apa yang harus dipersiapkan:
- tomat merah - 3 kg;
- paprika - 1 kg;
- cabai pedas - satu buah;
- bawang putih - satu kepala;
- peterseli - sepuluh cabang;
- dill - sepuluh cabang;
- daun ketumbar - sepuluh cabang;
- ketumbar - satu sendok besar;
- gula dan garam - secukupnya.
Bagaimana melakukan
- Cincang bawang putih dan sisihkan sebentar, tutup mangkuk dengan penutup.
- Giling sayuran dan bumbu kering melalui penggiling daging.
- Pindahkan adonan ke dalam panci, rebus, dan nyalakan api selama 20 menit, tunggu hingga mengental.
- Tambahkan ketumbar, dan setelah 15 menit tambahkan bubur bawang putih, garam dan gula.
- Rebus, matikan api, tuang ke wadah kaca.
- Balik dan tutup semalaman.
Untuk menambah aroma di dalamnya persiapan musim dingin tarragon dan kemangi ditambahkan. Rasanya lebih pekat jika tomat yang berdaging dan agak terlalu matang dengan kulit dihilangkan digunakan saat memasak.
Tidak sulit untuk menyiapkan saus satsebeli sesuai salah satu resep di atas, setelah menyiapkan makanan, toples, dan peralatan dapur. Menyimpan saus yang sudah jadi dalam kondisi ruangan sebaiknya disimpan dalam wadah kaca tertutup tidak lebih dari tiga sampai lima hari. Menempatkan stoples di lemari es atau ruang bawah tanah akan membantu meningkatkan umur simpan hingga tiga hingga empat minggu.
Mencetak
Saus satsebeli buatan sendiri - resep untuk musim dingin dengan foto:
Cuci dan potong tomat dalam potongan besar tanpa mengupas atau membuang bijinya. Sekali lagi kami ingin menarik perhatian Anda pada variasi tomat - cobalah memilih buah yang paling manis. Bahan dasar tomat yang lezat untuk sausnya hampir setara pure beri dan buah, yang diambil untuk mempersiapkan “Satsebeli” di Georgia.
Kami membersihkan bagian tengah paprika, membilasnya dari bijinya dan memotong selaput bagian dalam yang berwarna keputihan. Untuk sausnya, Anda bisa mengambil lada merah atau kuning/krem, yang akan menyatu dengan warna merahnya saus siap. paprika warna hijau tidak akan mempengaruhi rasanya, tapi bisa sangat merusaknya penampilan. Segera kupas siung bawang putih.
Buang bijinya dan cabai merah. Potong seikat sayuran dengan sangat halus.
Tempatkan semua sayuran yang sudah disiapkan, kecuali bawang putih, ke dalam mangkuk pengolah makanan atau gunakan penggiling daging biasa yang sudah terbukti.
Giling massa sedemikian rupa sehingga sedang dan potongan-potongan kecil sayuran, mis. Tidak perlu membuatnya menjadi seperti bubur.
Tuang campuran tomat-lada ke dalam panci yang cocok untuk memasak dan masak dengan api kecil selama 20 menit.
Setelah 20 menit, tambahkan ketumbar, jumlahnya bisa disesuaikan dengan selera Anda - tambahkan lebih banyak atau lebih sedikit. Kami terus merebus sausnya.
Rebus saus satsebeli dengan api sedang selama 30-40 menit. Waktu memasak sangat bergantung pada tomat dan paprika yang Anda pilih. Karena sayuran selalu berbeda dalam hal juiciness dan “daging”, maka waktu perebusan untuk masing-masing sayuran akan berbeda. Fokus pada penampilan sausnya - sausnya tidak boleh keluar dari sendok seperti air, tetapi pada akhir pemasakan sausnya akan kental dan berdeguk deras. Hanya sekarang dan bukan sebelumnya, ketika Anda sudah melihat perkiraan dan volume akhir saus Anda, Anda dapat menambahkan garam dan gula. Mulailah dengan 1 sendok teh garam dan gula lalu tingkatkan hingga sempurna.
Tambahkan bawang putih ke panggung terakhir agar tidak “mendidih” dan tetap mempertahankan keunikannya rasa pedas. Tambahkan bawang putih ke dalam saus melalui alat press dan beri waktu 5 menit agar ampas bawang putih melewati tahap pasteurisasi. Ini akan cukup untuk menyimpan saus dengan baik di dalam stoples.
Sekarang sambal pedas satsebeli bisa ditutup rapat di toples bersih! Kami mensterilkan dan mengeringkan semua peralatan terlebih dahulu.
Saus tomat satsebeli siap untuk musim dingin!
Pasti banyak orang yang membeli sambal ini di supermarket atau toko. Secara pribadi, saya sangat menyukainya, tetapi selalu menjadi masalah untuk menemukan sesuatu yang benar-benar saya sukai. Suatu hari saya berhasil menemukan saus yang saya suka yang dibeli di toko, tetapi saus tersebut menghilang dari penjualan di supermarket terdekat. Pada dasarnya, saya tidak suka dengan rasa spesifik dari bumbu berkualitas rendah yang ditambahkan ke satsebel dari hati.
Setuju, jika Anda menyiapkan satsebeli sendiri, Anda bisa yakin tidak hanya komposisinya, tetapi juga rasanya yang lebih cerah, yang selalu bisa Anda sesuaikan dengan preferensi Anda. Satsebeli mengandung sejumlah rempah-rempah dan rempah-rempah yang tak tergantikan. Utskho-suneli, daun ketumbar, dan cabai - tidak mungkin membayangkan satsebeli tanpa bahan-bahan ini, bahkan jika Anda memasaknya di rumah jauh di luar perbatasan Georgia.
Konsistensi kental, rasa pedas-pedas-manis, tampilan cantik - itulah inti dari masakan kita hari ini. Dan jika Anda belum pernah menyiapkan hal seperti ini sebelumnya, Anda datang ke tempat yang tepat. Kami akan uraikan secara detail resep membuat sambal satsebeli di rumah.
Anda dapat dan harus menyajikan satsebel ke meja, tetapi satu atau dua sendok saus akan membuat saus Anda sangat harum, tambahkan satsebel ke dalam daging panggang, sayur rebus, makanan cepat saji buatan sendiri. Jika Anda tertarik dengan kami, kami menyiapkan semua yang Anda butuhkan dan segera mulai mempersiapkan musim dingin.
Bahan untuk resep klasik:
- 2,3kg tomat
- 450-500 gr cabai merah manis
- 5-6 siung bawang putih
- ½ bagian cabai
- 1 sendok teh cuka 9% - untuk 1 toples setengah liter
- 5-6 tangkai daun ketumbar segar
- 5-6 tangkai adas segar
- 5-6 tangkai peterseli segar
- Utskho-Suneli
- ketumbar bubuk
- adjika kering
- gula
Resep membuat saus satsebeli klasik Georgia untuk musim dingin
Kami menambahkan jumlah bumbu dan gula sesuai selera kami, tapi jangan menyesal menambahkan setidaknya 1 sendok teh untuk setiap jenis.
Kami menggunakan tomat giling, jangan terlalu encer. Kami hanya mengambil paprika merah yang berdaging.
Kami memulai prosesnya dengan menyiapkan semua sayuran - cuci dan keringkan tomat, paprika manis dan pedas, serta bawang putih.
Selanjutnya, kita bersihkan paprika dari biji dan selaput tipisnya, lalu buang tempat tumbuhnya batang tomat. Kami memotong kedua bahan ini menjadi potongan-potongan acak, sehingga dapat dimasukkan ke dalam lubang penggiling daging atau dimasukkan ke dalam mangkuk blender.
Giling paprika dan tomat hingga halus, sebagai hasilnya, kita akan mendapatkan massa merah cerah yang homogen.
Tuang pure sayuran ke dalam panci atau panci dengan dasar yang tebal. Letakkan di atas kompor dan masak selama 12-15 menit dengan api sedang.
Bilas sayuran pilihan dengan air dingin dan keringkan.
Untuk satsebeli buatan sendiri, cincang sayuran ala Georgia, sebaiknya sangat halus. Masukkan bawang putih melalui mesin press atau parut di parutan terbaik.
Panas pure tomat Keluarkan dari kompor dengan hati-hati. Anda dapat membiarkannya dalam bentuk ini, itulah yang akan kami lakukan, atau Anda dapat menggilingnya melalui saringan halus, sesuai keinginan.
Tambahkan semua bumbu pilihan dan bumbui saus klasik sebagian garam dan gula pasir. Rebus saus di atas kompor selama setengah jam, biarkan tutupnya terbuka agar sarinya menguap dan saus akhirnya menjadi kental.
Memasak Satsebeli Georgia Penting untuk menggunakan api kecil dan pastikan diaduk agar saus tidak gosong.
Sekarang tambahkan bumbu dan bawang putih yang sudah disiapkan.
Aduk, masak tepat lima menit lagi, dan terakhir tambahkan cuka. Jangan lupa untuk mengaduk sausnya agar tidak gosong.
Tempatkan satsebeli Georgia klasik yang sudah jadi ke dalam stoples steril yang sudah disiapkan sebelumnya, tutup rapat, dinginkan di bawah selimut selama sehari, balikkan stoples ke atas handuk bersih.
Perhatian! Anda perlu meletakkan benda kerja selagi hampir mendidih dengan api paling kecil.
Sekarang sausnya bisa dimasukkan ke ruang bawah tanah, di mana saus itu akan disimpan sepanjang musim dingin tanpa masalah.
Selamat makan!
Satsebeli adalah saus Georgia yang terbuat dari tomat, rempah-rempah, kacang-kacangan, dan buah-buahan. Di rumah, persiapannya sangat sederhana dan cepat. Biasanya digunakan dalam pembuatan satsebeli: kenari, jus anggur mentah, delima atau blackberry (atau campuran jus ini), kaldu ayam, bawang putih, cabai merah, kunyit, cuka, mint, bawang bombai, garam, suneli hop, daun ketumbar.
Saus satsebeli bisa disajikan dengan daging dan hidangan ikan(kemudian kaldu daging atau ikan digunakan untuk menyiapkannya). Sausnya cocok dengan nasi, hidangan sayuran, pasta dan kacang-kacangan. Enaknya disantap hanya dengan roti pita. Sausnya disajikan dingin atau hangat.
Yuk simak beberapa resep sambal satsebeli.
Satsebeli, resep musim dingin untuk tomat dan rempah-rempah
Ada banyak pilihan untuk membuat sausnya. Bisa manis, asam atau pedas. Satsebeli selalu begitu rasa yang luar biasa dan aromanya yang menakjubkan karena banyaknya bumbu, bawang putih, dan rempah-rempah. Mari kita coba menyiapkan saus ini agar bisa disimpan di lemari es atau ruang bawah tanah di musim dingin tanpa perlakuan panas.
Seorang penduduk Georgia membagikan resep ini kepada saya di seorang penata rambut, di tempat seperti itu Anda dapat mendengar banyak hal menarik. 🙂 Resepnya sudah saya uji: sambal ini tidak akan rusak hingga panen berikutnya, kecuali Anda memakannya terlebih dahulu.
Bahan-bahan:
- Tomat berdaging – 5 kg,
- paprika merah – 2 kg,
- garam, gula - secukupnya,
- bawang putih – 0,5 kg,
- daun ketumbar, dill, peterseli (tidak ditemukan dalam masakan Georgia, tetapi dapat ditambahkan) - masing-masing seikat,
- 6% cuka anggur putih atau cuka apel – 1 gelas,
- buah cabai – 1/2 -1 buah (sesuai selera),
- aspirin – 5 tablet.
Persiapan saus satsebeli:
Cuci tomat dan paprika. Masukkan tomat ke dalam air mendidih dan segera angkat dengan sendok berlubang, lalu masukkan ke dalam air dingin. Buang kulit dari tomat.
Jika diinginkan, Anda bisa membiarkan kulitnya tetap menempel. Hal ini tidak akan terlalu mempengaruhi rasa, dan dengan persiapan dalam jumlah besar akan menghemat banyak waktu. Beberapa orang mungkin menganggap saus ini agak kasar, tetapi seratnya baik untuk usus.
Potong tomat menjadi potongan besar dan tambahkan cabai.
Potong paprika, buang batang dan bijinya. Tambahkan ke blender.
Kupas bawang putih. Akan lebih mudah untuk membersihkannya jika Anda mengisinya sebentar dengan air terlebih dahulu.
Sortir dan potong sayuran. Tambahkan beberapa daun bawang, jika diinginkan.
Masukkan paprika, tomat, dan herba ke dalam blender dan haluskan hingga halus. Jika tidak mempunyai blender, Anda bisa menggunakan penggiling daging.
Tambahkan cuka, garam, gula, aspirin ke dalam campuran kami (tablet harus dihancurkan terlebih dahulu). Campur semuanya dan biarkan selama sehari suhu kamar. Aduk saus kami secara berkala.
Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan. Simpan di ruang bawah tanah atau lemari es.
Saus satsebeli buatan sendiri - resep dengan kaldu
Resep ini paling cocok untuk meja pesta atau pesta besar. Menggunakan kenari, kaldu ayam (bisa diganti dengan air jika diinginkan) dan bahan-bahan khas masakan Georgia lainnya. Mari kita lihat persiapannya dengan foto langkah demi langkah.
Bahan-bahan:
- Tomat berdaging – 1-2 sh,
- kaldu ayam (air) – 200 g,
- daun ketumbar – 2 ikat,
- bawang putih – 3-4 siung,
- adjika – 1-2 sendok teh,
- cuka anggur – 1 sendok teh,
- garam – 1 sendok teh (secukupnya),
- gula untuk dicicip,
- lada hitam bubuk – sendok teh,
- hop-suneli - 1 sdm. sendok,
- kenari – 100-150 gram,
- roti putih - potongan kecil agar kuahnya tidak terpisah.
Persiapan:
Kami menyiapkan kenari - kami memilahnya dari partisi dan membersihkannya dari puing-puing.
Siapkan kaldu ayam. Masukkan potongan ke dalam loyang ayam tanpa lemak, tambahkan bawang bombay dan wortel. Rebus selama satu jam.
Potong tomat dan masukkan ke dalam air mendidih selama beberapa detik.
Dinginkan air dingin dan buang kulitnya:
Kami memotong tomat kami dan memasukkannya ke dalam blender.
Tambahkan adjika
Masukkan sisa bahan ke dalam blender – bumbu, kenari, rempah-rempah.
Giling sampai halus. Tambahkan kaldu atau air. Agar kuahnya tidak pecah, Anda bisa menambahkan sepotong kecil roti tawar.
Mari kita cicipi. Anda dapat menambahkan bahan lain sesuai selera Anda - mint, anggur mentah atau jus delima, cabai merah, ketumbar.
Sausnya sudah siap! Selamat makan!
Saus satsebeli, resep sederhana
Mari kita pertimbangkan untuk menyiapkan satsebeli menggunakan pasta tomat. Ini adalah resep yang cepat dan mudah persiapan mudah saus.
Selamat makan!
Artikel tentang topik tersebut
