rumah Sarapan

Cara memasak sup kubis hijau yang enak. Sup kubis hijau - produk apa yang dibutuhkan. Sup hijau dengan jamur

Saya sampaikan kepada Anda resep sup kubis Rusia, yang sangat disukai dan masih disukai di Rusia. Namun sayangnya, sebagian ibu rumah tangga muda belum mengetahui cara memasaknya, karena tidak mengetahui beberapa nuansa yang sangat sederhana. Dengan merekalah saya akan memperkenalkan Anda hari ini, sehingga di masa depan hidangan yang luar biasa ini akan menempati salah satu tempat terhormat di meja Anda.

Di berbagai wilayah di Rusia, asinan kubis ini disebut berbeda. Di daerah kami selalu disebut asam. Di tempat lain - kubis abu-abu, dan di wilayah Leningrad mereka memberi nama yang agak kasar - khryapa. Bagaimanapun, kita berbicara tentang kubis yang sama, yang dipotong daun bagian atas kubis putih. Hanya bukan dari yang paling atas, yang berwarna hijau tua (asam pahit diperoleh darinya), tetapi dari yang ada di bawahnya - di atas daun garpu yang putih. Potong kubis tidak terlalu banyak remah-remah kecil, kemudian ditambahkan garam, seperti pada fermentasi kubis biasa, dan biarkan berfermentasi selama tiga hari.

Namun terkadang rasa asamnya berubah menjadi sangat asam. Kemudian, sebelum bertelur, Anda perlu memeras kubis dari sisa air garam dan sisihkan dulu. Dan setelah sup kubis siap, Anda bisa menggunakannya untuk menyesuaikan rasa sesuai keinginan Anda (jika Anda menambahkan sedikit air garam ke dalam sup kubis). Saya tidak terlalu suka rasa asam, jadi di akhir masakan saya tambahkan sedikit gula untuk melunakkan rasa tajamnya.

Saya ingat bagaimana, sebagai seorang anak, seorang kerabat dari wilayah Bryansk mendatangi kami, dan kami memutuskan untuk mentraktirnya sup kubis kami. Dia sangat skeptis dengan hal ini, karena mereka hanya memberi makan ternak dengan produk seperti itu. Tapi kami membujuknya untuk mencobanya, dan ketika dia hendak pergi, dia meminta saya untuk memberinya sebotol kubis untuk dimasak di rumah dan mengejutkan teman-temannya. Katanya mereka menyukainya. Saya tidak tahu apakah mereka punya resep ini.

Dan semua orang di keluarga saya menyukainya. Dan di musim gugur, teman-teman yang tidak punya dacha mengantri untuk mendapatkan porsi susu asamnya, jadi kami harus memasaknya dalam jumlah banyak.

Jadi, mari kita langsung ke hal utama mengapa kita berkumpul hari ini - kita memasak sup kubis dari asam.

Untuk menyiapkan sup kubis hijau dari asam, kita membutuhkan produk ini.

Daging saya dan dimasukkan ke dalam panci bertekanan tinggi bersama dengan asam. Tuangkan 2 liter air. Dagingnya tahan terhadap lingkungan asam dengan sangat baik, bahkan menjadi lebih empuk. Kami menambahkan sedikit.

Tutup rapat dan setelah mendidih biarkan masak selama 1 jam. Jika Anda tidak memiliki pressure cooker, Anda harus memasak dalam panci selama sekitar 3 jam. Namun pastikan untuk tetap memperhatikan dan menambahkan air mendidih ke jumlah aslinya.

Setelah setengah jam, Anda bisa memasak kentang secara terpisah di wajan lain. Kami memasak kentang secara terpisah karena kentang menjadi sangat keras di lingkungan yang asam. Kupas, potong dadu kecil dan rebus dalam air - sekitar 1 liter. Garam secukupnya.

Kupas bawang bombay dan wortel. Cincang halus bawang bombay, parut separuh wortel parutan halus, setengah - yang besar.

Matikan panci presto. Biarkan dingin hingga aman untuk dibuka. Angkat daging, potong lemaknya dan cincang halus atau haluskan dengan palu. Taruh di wajan kering dan lelehkan lemaknya. Jika lemaknya kurang, Anda bisa menambahkan 2 sdm. minyak sayur.

Tumis wortel dan bawang bombay.

Hancurkan lada hitam dengan pisau.

Bongkar sisa daging menjadi ijuk atau potong dengan pisau.

Campurkan panci besar kubis dan kentang rebus. Tambahkan tumisan bawang bombay dan wortel. Tambahkan lada hitam dan daun salam. Mari kita cicipi. Sekarang Anda bisa membuat rasa sesuai keinginan Anda dengan menambahkan garam, gula, atau air garam. Setelah 2-3 menit, matikan sup kubis dan biarkan diseduh setidaknya selama 1 menit.

Dan jika disimpan di lemari es, setiap hari menjadi lebih enak. Itulah kekhasan kursus pertama ini.

Kami menyajikan sup kubis hijau dari kislenitsa dengan roti hitam.

Sangat lezat jika Anda memiliki sepotong lemak babi dengan bawang putih dan bawang bombay segar!

Resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Sup hijau biasa disebut sup coklat kemerah-merahan, dikenal semua orang karena rasa asamnya dan disajikan saat panas. Namun tidak hanya coklat kemerah-merahan yang digunakan untuk membuat sup kubis hijau - bahan utamanya bisa berupa bayam, jelatang, atau kubis, yang akrab dengan sup kubis. Opsi terakhir juga punya banyak pilihan: supnya bisa daging atau kaldu ayam atau benar-benar tanpa lemak, dapat disajikan panas dan dingin. Selain itu, bahan-bahan yang ada di dalamnya variasi yang berbeda bisa beragam.

Kami akan memasak sup kubis hijau tanpa lemak. Saya suka sup ini karena hangat, tetapi pada saat yang sama sangat ringan dan bahkan diet, yang cocok untuk musim panas. Untuk menyiapkan hidangannya, kita akan mengambil kubis, wortel, bawang bombay, tomat, dan manisan Paprika hijau, serta lebih banyak herba segar (dill, peterseli, bawang hijau) dan bumbu penyedap rasa (garam, daun salam dan lada hitam). Jadi mari kita mulai!

Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api kecil. Selagi cairannya mendidih, kita akan menyiapkan sayurannya. Kupas bawang bombay dan cincang halus.

Gosok wortel yang sudah dikupas pada parutan kasar.

Kami memotong paprika hijau menjadi dua, membuang batang dan biji dengan sekat. Potong lada menjadi kubus kecil.

Masukkan sayuran ke dalam air mendidih dan masak selama 10 menit.

Kami membersihkan kubis dari daun kotor, membuang batangnya. Potong tipis-tipis. Kami memindahkan kubis ke dalam wajan dan memasak selama 20 menit lagi.

Cincang halus tomat dan tambahkan ke dalam sup.

Kami terus memasak sup dengan api kecil.

Kami mencuci sayuran, mengeringkannya. Kami memotong bawang hijau.

Juga peterseli dan adas. Kami mengambil sayuran sesuai keinginan kami. Saya suka menambahkan sayuran hijau ke sup kubis hijau dalam jumlah banyak!

Kami memindahkan sayuran cincang ke dalam sup, campur dan masak selama 5 menit lagi.

Kemudian tambahkan bumbu ke dalamnya sup hijau dari kubis: garam, merica dan daun salam. Nyalakan api selama 5 menit dan matikan sup. Kami pergi ke bawah tutup tertutup infus selama 15 menit.

Sup kubis hijau sudah siap! Sajikan panas atau dingin, dengan atau tanpa krim asam! Makanan diet musim panas akan menjadi makan siang yang enak di cuaca panas! Selamat makan!

Di musim semi, rumput yang lezat dan sehat seperti coklat kemerah-merahan muncul di kebun sayur dan pasar, dan inilah waktunya memasak sup kubis hijau. Hidangannya sederhana dan memuaskan, sehingga akan segera menjadi mahkota di keluarga mana pun. Berkat dia, Anda bisa menutupi kekurangan vitamin.

Bagaimana cara memasak sup kubis hijau?

Ada banyak cara memasak sup kubis hijau, Anda bisa mengambil resep yang disukai salah satu nyonya rumah. Saat memasak, pertimbangkan hal-hal berikut:

Komponen wajib dalam sup kubis adalah telur rebus.
Shchi sering dimasak dengan air, tapi kaldunya bisa direbus dari daging yang diambil sesuai selera, bisa daging sapi, babi atau ayam. Kaldu ikan juga diperbolehkan.
Siapkan wortel panggang dan bawang bombay. pilihan diet Hidangannya menyarankan agar sayuran digunakan mentah, dimasukkan ke dalam air mendidih bersama kentang.
Komponen utamanya adalah coklat kemerah-merahan, yang ditambahkan terakhir. Jelatang muda dan kubis juga digunakan.

Sorrel hijau shchi - resep

Hampir setiap ibu rumah tangga memiliki resep memasak sup kubis hijau dengan coklat kemerah-merahan, yang merupakan hidangan utama masakan Rusia. Supnya cerah, kaya, dan lezat. Selain coklat kemerah-merahan, dill dan peterseli bisa ditambahkan ke dalamnya. Kaldu paling baik disiapkan iga babi atau menggunakan daging bertulang lainnya.

Bahan-bahan:

air - 3 liter;
daging babi - 400 gram;
kentang - 5 buah;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
telur - 1 buah;
adas, coklat kemerah-merahan dan peterseli - masing-masing 100 g;
krim asam - 100 gram.

Memasak

buatan kaldu daging.
Telurnya direbus keras. Bawang dan wortel dipotong dan digoreng.
Kentang direbus dalam kaldu hingga empuk.
Cincang halus sayuran, potong telur, tambahkan semua bahan ke dalam wajan.
Sup kubis hijau diasinkan secukupnya dan direbus sebentar, lalu dituangkan ke dalam porsi. Krim asam ditambahkan ke setiap piring.

Sup kubis hijau dengan coklat kemerah-merahan dan telur - resep

Waktu untuk sup kubis dimulai pada paruh kedua bulan April. Dengan bantuan sup seperti itu, Anda dapat dengan mudah menghilangkan kekurangan vitamin setelah musim dingin. Selain itu, dengan cara ini Anda bisa membiasakan diri menggunakan makanan sehat, karena sup kubis hijau asli dengan coklat kemerah-merahan dan telur mengandung banyak jenis sayuran lainnya. Untuk mendiversifikasi rasanya, telur ditambahkan ke dalam hidangan.

Bahan-bahan:

coklat kemerah-merahan - 1 ikat;
daging babi dengan tulang - 400 g;
kentang - 3 buah;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
telur - 4 buah;
air - 2,5 liter.

Memasak

Kaldu direbus dari daging dan air selama sekitar satu jam, menghilangkan busa.
Kentang dipotong dadu. Pindahkan ke kaldu daging.
Telurnya direbus.
Tumis bawang bombay dan wortel. Kemudian ditambahkan ke dalam kaldu bersama dengan daging yang dikeluarkan dari tulangnya.
Sayuran dipotong menjadi satu potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam panci dan masak sup kubis hijau dengan daging selama 10 menit. Tambahkan telur cincang.

Sup kubis hijau dengan jelatang

Shchi juga bisa menjadi vegetarian jika tidak menggunakan daging sama sekali. Tapi mereka malah mengambil yang lain rumput yang bermanfaat- jelatang, yang tidak menggigit makanan sama sekali. Mengetahui tentang properti yang berguna jelatang, sudah disiapkan sejak dahulu kala. Saat ini, sup kubis hijau dengan jelatang dan coklat kemerah-merahan sering dimasak, sehingga memenuhi kebutuhan seseorang akan vitamin E, A, B.

Bahan-bahan:

coklat kemerah-merahan, jelatang, daun bawang - masing-masing 1 ikat;
bawang - 1 buah;
tomat - 1 buah;
kentang - 5 buah;
telur - 2 buah;
air - 2 liter.

Memasak

Jelatang dituangkan dengan air mendidih, dibiarkan dikukus selama 10 menit.
Kentang dipotong dan dikirim ke air.
Tomat jelatang, daun bawang dan coklat kemerah-merahan dipotong, dikirim ke air.
Sup direbus selama 10 menit sampai coklat kemerah-merahan diperoleh pemandangan hijau. Sementara itu, telur yang sudah dikocok dalam cangkir dituangkan ke dalam wajan dalam aliran tipis sambil terus diaduk.

Sup kubis hijau - resep kubis

Perbedaan utama antara shchi dan sup lainnya adalah rasanya yang asam. Di musim dingin, hidangan ini secara tradisional dibuat dari kol parut, tetapi jika tidak ada, yang segar juga bisa. Sup kubis hijau akan sangat berhasil jika Anda menggunakan sayuran muda. Sup ini mengandung maksimal nutrisi, karena banyaknya jenis tanaman hijau.

Bahan-bahan:

daging babi - 500 gram;
kubis - 0,5 kg;
wortel - 1 buah;
tomat - 1 buah;
air - 2,5 liter;
peterseli, daun bawang, coklat kemerah-merahan dan adas - masing-masing 100 g.

Memasak

Rebus kaldu dari daging dan air. Goreng wortel dan bawang bombay.
Tambahkan sayuran cincang dan bumbu ke dalam kaldu.
Rebus sup kubis hijau selama 40 menit.

Sup kubis hijau dari bayam

Sayuran hijau tidak kalah bermanfaat dan mudah disiapkan. Bahannya tidak hanya langsung dari kebun, tapi juga dibekukan, rasa masakannya tidak akan berubah sama sekali. Bayam tidak kalah dengan coklat kemerah-merahan dalam hal kandungan nutrisi dalam komposisinya, dan kombinasi kedua komponen ini membuat masakan menjadi sesehat mungkin.

Bahan-bahan:

air - 2 liter;
coklat kemerah-merahan, bayam - masing-masing 1 ikat;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
kentang - 2 buah.

Memasak

Goreng bawang bombay dan wortel.
Tempatkan kentang dalam air mendidih. Jika sudah hampir siap, masukkan tumisan bawang bombay dan wortel.
Tambahkan coklat kemerah-merahan dan bayam ke dalam sup kubis hijau yang kaya, rebus lagi selama 5 menit.

Shchi hijau dengan jamur

Anda bisa mendiversifikasi rasa sup kubis dengan menambahkan jamur. Versi sup ini disukai karena ringan, rasa, dan aromanya. Sayuran hijau mewakili hidangan vegetarian, tapi berkat jamurnya, nutrisinya menjadi lebih banyak. Anda bisa menggunakan champignon biasa dan jamur hutan apa pun.

Bahan-bahan:

jamur - 300 gram;
bawang - 1 buah;
wortel - 1 buah;
tomat - 1 buah;
kentang - 1 buah;
coklat kemerah-merahan - 1 ikat;
bawang putih - 4 siung.

Memasak

Penggorengan terbuat dari bawang bombay dan wortel. Tomat dipotong kecil-kecil. Tambahkan ke sayuran, pindahkan ke wajan, tempat bawang putih juga diperas.
Jamur dicuci air mengalir potong kakinya. Sisanya dipotong-potong, direbus dengan sayuran selama 10 menit.
Kentang dipotong-potong lalu dimasukkan ke dalam panci, sayuran goreng juga dipindahkan ke sini. Air dituangkan satu jari lebih tinggi dari produk yang diletakkan.
Pada akhirnya, sayuran cincang dan rempah-rempah ditambahkan.
Didihkan dan matikan api, biarkan kuahnya diseduh.

Sup hijau dingin

Ada versi lain dari hidangan ini - dengan coklat kemerah-merahan tanpa digoreng, yang sangat populer di musim panas. Supnya terbuat dari coklat kemerah-merahan, kentang, bawang bombay dan wortel, yang ditambahkan mentah. Hidangan harus didinginkan sebelum disajikan. Setelah dingin, dituangkan ke dalam piring, dan setengah telur rebus ditempatkan di masing-masing piring.

Bahan-bahan:

air - 2 liter;
coklat kemerah-merahan - 1 ikat;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
kentang - 2 buah.

Memasak

Cincang halus bawang bombay, parut wortel.
Tempatkan kentang dalam air mendidih. Tambahkan bawang bombay dan wortel. Masak hingga sayuran empuk.
Tambahkan coklat kemerah-merahan ke sup kubis hijau yang kaya, rebus lagi selama 5 menit.

Sup ikan hijau

Shchi dimasak tidak hanya pada, tetapi juga pada ikan, hanya saja dalam hal ini Anda harus berhati-hati dengan tulangnya. Lebih baik mengambil ikan sungai, maka kaldunya akan menjadi kaya. Jika masih ada sisa masakan utama, maka bisa dimanfaatkan, misalnya kepala, ekor, atau tulang punggung. Sup kubis hijau dengan ikan sangat enak variasi yang menarik Sup ikan.

Bahan-bahan:

ikan - 400 gram;
wortel - 1 buah;
bawang - 1 buah;
kentang - 2 buah;
air - 2,5 liter;
coklat kemerah-merahan - 1 ikat.

Memasak

Memasak kaldu ikan. Goreng wortel dan bawang bombay.
Tambahkan kentang cincang ke dalam kaldu, masak hingga empuk.
Rebus sup kubis hijau yang lezat selama 40 menit, tambahkan coklat kemerah-merahan cincang di akhir.

Sup kubis hijau dalam slow cooker

Agar tidak membebani diri sendiri sama sekali dan menghemat waktu, sup kubis hijau dengan daging babi dimasak dalam slow cooker. Perangkat ini memiliki program khusus "Memadamkan", sehingga hidangan akan siap tepat pada waktunya. Selain itu, kuahnya dimasak dengan lambat sehingga tidak perlu terus-menerus diawasi. Anda hanya perlu memantau kepatuhan terhadap proses secara tepat waktu.

Lezat, dengan rasa asam yang menyenangkan dan sup kubis yang sangat sehat disiapkan dengan sederhana dan mudah: dari segar atau coklat kemerah-merahan kalengan.

Air - 3 Liter
Kentang - 5-6 Buah
Bawang - 1 buah
Wortel - 1 buah
Telur - 1-2 Buah
Daun salam - 1-2 lembar
adas - 20 gram
Coklat kemerah-merahan - 100 Gram
Peterseli - 20 Gram
Garam secukupnya
Minyak sayur - 2 sdm. sendok
Krim asam - 70-100 Gram

Siapkan bahan sup. Sup coklat kemerah-merahan perlu banyak sayuran, tidak hanya coklat kemerah-merahan yang digunakan, tetapi juga adas, peterseli, Anda bisa menambahkan daun bawang. Rebus telur hingga matang.

Potong bawang bombay dan wortel yang sudah dicuci dan dikupas. Goreng dalam minyak sayur sampai sepenuhnya siap. Garam saat menggoreng.

Masukkan air untuk merebus sup, garam. Kupas kentang dan potong tipis-tipis agar cepat matang.

Rebus kentang selama 15 menit.

Potong semua sayuran: coklat kemerah-merahan, adas, dan peterseli. Potong-potong telur rebus, jika telurnya kecil ambil dua atau tiga potong.

Masukkan sayuran goreng ke dalam kentang yang sudah matang.

Menambahkan sejumlah besar sayuran hijau dan telur. Benarkan sup kubis dengan garam. Rebus sup selama satu menit dan matikan api. Sup siap sajikan panas dengan krim asam. Selamat makan!

Resep 2: sup coklat kemerah-merahan dengan telur (foto langkah demi langkah)

Coklat kemerah-merahan - 1-2 tandan
Tulang babi - 300-400 Gram
Kentang - 3-4 Potong
Wortel - 1 buah
Bawang - 1 buah
Hijau - 1 ikat
Telur - 3-4 Buah
Garam - 1 Seni. sendok (sesuai selera)
Minyak sayur - 1 sdm. sendok
Mentega - 1 Seni. sendok
Air - 2-2,5 liter

Pertama-tama, kita perlu memasak kaldunya. Saya memasaknya dari tulang babi: mengisinya air dingin dan nyalakan api sedang. Saat air mendidih, keluarkan busa, buat api kecil dan masak selama 1 jam. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan garam. Lalu kita keluarkan tulangnya dari kuahnya.

Kupas dan potong kentang menjadi kubus kecil. Ayo kirim kentang ke kaldu daging.

Kami merebus telur, mengisinya dengan air dan memasak selama sekitar 10 menit. Kami akan menambahkannya ke piring saat disajikan.

Parut wortel yang sudah dikupas dan dicuci di parutan kasar.

Dan potong bawang bombay, kupas dari kulitnya, menjadi setengah cincin tipis.

DI DALAM Panci Panas tambahkan mentega dan minyak sayur, lalu bawang bombay dan wortel jadi satu, goreng selama 5 menit. Tambahkan ke kentang yang hampir siap di dalam kaldu. Tambahkan daging yang diambil dari tulangnya.

Bilas coklat kemerah-merahan segar dengan air mengalir dan potong dalam potongan-potongan kecil. Tambahkan ke kaldu, biarkan mendidih selama 10 menit - dan matikan sup kubis yang sudah jadi. Biarkan diseduh lagi selama 15 menit, tuangkan sup kubis panas ke dalam piring, hiasi dengan bumbu segar, tambahkan telur potong.

Resep 3: sup kubis hijau dengan coklat kemerah-merahan dalam kaldu daging

Daging babi - 350-400 gr.
Kentang - 3-4 buah.
Wortel - 1 buah.
Bawang - 2 buah.
Air - 1,5–2 liter
coklat kemerah-merahan - 400 gr.
Bawang hijau - 1 ikat
Peterseli atau adas - 1 ikat
Krim asam 35% - 100 gr.
Telur ayam (rebus) - 2 pcs.
Daun salam - secukupnya
Garam secukupnya
Minyak sayur - secukupnya
Mentega (sepotong) - secukupnya

Kami mengambil sepotong daging babi, mencucinya dengan air dingin yang mengalir dan mengirimkannya untuk dimasak dalam panci dengan api sedang. Segera setelah air mendidih, matikan suara bising dan kecilkan api. Masak tertutup selama 30 menit.

Kupas kentang, cuci bersih dan potong dadu berukuran sedang (sekitar 3x3 cm).

Kami membersihkan bawang bombay dan wortel, lalu cincang halus bawang bombay, dan cincang halus wortel.

Kami memilah coklat kemerah-merahan, memotong steknya dan memotongnya kasar. Cincang halus peterseli dan bawang bombay.

Masukkan kentang rebus ke dalam kaldu mendidih (sekitar 15 menit).

Tempatkan wajan di atas api sedang dan tambahkan sepotong mentega. Segera setelah meleleh, tambahkan coklat kemerah-merahan cincang kasar dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 5 menit, sambil terus diaduk.

Kami memanaskan wajan lagi, tuangkan sedikit minyak sayur. Dan masukkan bawang bombay untuk digoreng. Segera setelah menjadi transparan, tambahkan wortel, aduk dan goreng sebentar (tidak lebih dari 3 menit).

Saat kentang menjadi agak lunak, masukkan coklat kemerah-merahan dan goreng ke dalam kaldu, garam secukupnya, tambahkan beberapa lembar daun peterseli dan masak selama 10-15 menit. Terakhir tambahkan sayuran hijau, tutup dengan penutup dan diamkan selama 5 menit.

Sup kubis hijau dengan coklat kemerah-merahan dalam kaldu daging sudah siap! Selamat makan!

Resep 4: sup kubis dengan coklat kemerah-merahan dalam kaldu ayam

kaldu ayam - 1,5 l
coklat kemerah-merahan segar - 300 g
kentang - 3-4 buah.
bawang - 1 buah.
telur - 2 buah.
mentega - 1-2 sdm.
garam secukupnya
bawang hijau - secukupnya
adas hijau - secukupnya

Rebus telur selama 8-10 menit setelah mendidih. Jika dimasak lebih lama, kuning telur akan berubah warna dari kuning menjadi kebiruan, yang akan berdampak buruk penampilan dan rasa makanannya.

Kami membersihkan dan mencuci sayuran.

Dan juga coklat kemerah-merahan: pada awalnya daun segar memilah, pilih daun utuh yang bersih. Lalu kami memotong batangnya. Sorrel saya dengan air mengalir. Kemudian kibaskan airnya dan potong coklat kemerah-merahan.

Didihkan air atau kaldu.

Potong kentang menjadi kubus dan celupkan ke dalam air mendidih. Masak selama 10-15 menit.

Sementara itu, potong bawang bombay dan goreng dengan mentega, goreng hingga transparan. Pada tahap yang sama, Anda bisa menambahkan tepung ke bawang bombay dan menggorengnya sebentar untuk membuat sup lebih kental. Tambahkan kepasifan ke dalam sup.

Sekarang masukkan coklat kemerah-merahan ke dalam sup dan masak sampai hidangan siap selama 7-10 menit.

Lalu angkat sup kubis dari api, tuang ke piring. Sajikan dengan irisan atau irisan telur, krim asam dan bumbu cincang. Jika terasa asam, tambahkan sedikit gula.

Resep 5: sup coklat kemerah-merahan kalengan

Ayam - 300 gram
coklat kemerah-merahan kalengan - 2 sdm. sendok
Kentang -5 buah
Wortel - 1 buah.
Bawang bombay (½ kepala)
Garam, merica hitam, daun salam
Telur - 1 buah.

Pertama-tama, Anda perlu memasak kaldu untuk sup kubis. -ku dada ayam masukkan ke dalam panci, isi dengan air dingin, garam dan nyalakan. Selama proses pemasakan akan terbentuk busa, harus dikeluarkan secara berkala.

Membersihkan dan merobek-robek bawang bombai.

Potong kentang menjadi beberapa bagian.

Kami membersihkan wortel dan menggosokkannya pada parutan kasar.

Setelah daging matang, harus diangkat, dipotong-potong dan ditambahkan ke dalam sup kubis. Sekarang tambahkan sayuran, bawang bombay, kentang, dan wortel parut yang sudah disiapkan sebelumnya ke dalam kaldu.

Kesimpulannya, telur ayam perlu dipecah ke dalam panci dengan sup coklat kemerah-merahan, setelah itu kaldu harus tercampur rata.

Itu saja, sup kubis dari coklat kemerah-merahan kalengan sudah siap. Sebelum menyajikan hidangan, bumbui sup kubis hijau dengan krim asam dan taruh separuh telur ayam di piring.

Resep 6: Sup coklat kemerah-merahan hijau dengan bayam

air - 2 liter
coklat kemerah-merahan beku - 1 bungkus
bayam beku - 1 bungkus
bawang - 1 buah. wortel - 1 buah.
kentang - 2 buah.
hercules - 1 sendok makan
lavrushka
minyak bunga matahari untuk menggoreng

Bawang dipotong kotak.

Pada sebagian kecil minyak bunga matahari goreng bawang bombay sebentar.

Kemudian tambahkan wortel parut ke dalam wajan. Goreng sayuran sampai lunak.

Kami memotong kentang menjadi kubus kecil.

Tuang air ke dalam panci, didihkan, garam. Masukkan kentang ke dalam air mendidih.

Saat kentang setengah matang, tambahkan tumisan bawang bombay-wortel ke dalam air.

Biarkan sup mendidih selama beberapa menit.

Bayam dan coklat kemerah-merahan beku tidak perlu dicairkan terlebih dahulu.

Saya memasukkan sayuran ke dalam sup. Bayam dan coklat kemerah-merahan dimasak cukup cepat - dalam 5 menit akan siap.

Kami memasukkan merica hitam dan lavrushka ke dalam sup.

Sentuhan terakhir adalah menambahkan sedikit oatmeal untuk mengentalkan sup.

Sayuran paling enak disajikan dengan telur rebus, dipotong memanjang menjadi dua bagian.

Selamat makan!

Resep 7: sup kubis coklat kemerah-merahan tanpa lemak (langkah demi langkah dengan foto)

Sup coklat kemerah-merahan tanpa lemak dengan kentang, wortel, bayam dan rempah-rempah. Anda bisa menambahkan telur rebus dan krim asam ke dalam sup kubis.

coklat kemerah-merahan - 200 gr
bayam - 150 gr
kentang - 2 buah
wortel - 1 buah.
tomat - 1 buah.
adas - 20 gr
telur - 2 buah
krim asam - 4 sdt
kubus kaldu - 2 buah
mentega - 20 gram
air - 2,5 liter
garam - 1 sdt

Tuang air ke dalam panci dan didihkan, kecilkan api.

Potong coklat kemerah-merahan dan bayam dan tambahkan ke dalam panci.

Kupas kentang dan wortel, cuci bersih, potong dadu dan kirim juga ke wajan dan garam.

Keluarkan busa dan masak selama 20 menit.

Potong tomat dan sebagian adas menjadi potongan-potongan kecil dan tambahkan ke dalam wajan. Tambahkan 2 kubus kaldu dan minyak. Masak selama 10 menit lagi.

Selama waktu ini, rebus telur hingga matang.

Tuang sup kubis ke dalam piring, tambahkan satu sendok teh krim asam dan setengahnya telur rebus. Taburkan dill di atasnya.

Resep 8: Sorrel Vegetarian dan Shchi Jelatang

sekelompok coklat kemerah-merahan
Sekelompok jelatang muda
seikat bawang hijau
Bawang - 1 kepala.
Tomat - 1 buah.
Kentang - 4-5 buah.
Mentah telur ayam- 2 buah.
Garam, lada hitam

Agar tidak terbakar oleh jelatang dalam prosesnya proses lebih lanjut, masukkan tandan ke dalam panci, dan tuangkan jelatang dengan air mendidih. Kami memindahkan wajan dengan jelatang ke samping dan meninggalkan yang pertama bahan hijau sup kubis di sana untuk dikukus selama 5-10 menit.

Potong kentang menjadi irisan kecil.

Dan kami menuangkannya ke dalam air yang belum mendidih (seperti yang Anda duga, panci berisi air seharusnya sudah terbakar saat ini).

Kami mengeluarkan jelatang kukus dari wajan, dan memisahkan daun dari batangnya. Cincang halus daunnya, pindahkan daun jelatang yang sudah dipotong ke piring, buang batangnya, kita tidak membutuhkannya.

Cincang halus kepala bawang.

Dan segera setelah air dengan kentang mulai mendidih, tuangkan bawang bombay ke dalam kentang.

Potong tomat menjadi kubus kecil.

Segera masukkan tomat ke dalam sup kubis kami.

Cincang halus seikat daun bawang.

Masukkan langsung ke dalam sup.

Mirip dengan jelatang, kita memotong coklat kemerah-merahan, yaitu kita pisahkan batangnya, dan cincang halus daunnya.

Segera, setelah memotong coklat kemerah-merahan, kami memasukkan jelatang ke dalam sup kubis kami.

Tuang coklat kemerah-merahan cincang ke dalam sup, campur, garam, tambahkan sedikit lada hitam secukupnya, dan masak selama 5-10 menit sampai coklat kemerah-merahan kita mulai matang. warna kuning. Saat sup kubis hijau dengan coklat kemerah-merahan dan jelatang sedang dimasak, kami mengocok dua butir telur ke dalam cangkir, dan pada saat coklat kemerah-merahan mulai menguning.

Dalam aliran tipis, sambil mengaduk sup dengan sendok, tuangkan telur ke dalam kuali.

Lalu kita masak supnya sampai kentangnya matang sepenuhnya, dan... selesai! Sup kubis kami sudah siap.

Secara harfiah semua orang menantikan datangnya musim semi, terutama para ahli kuliner, karena begitu banyak makanan bervitamin rasa cerah yang hanya punya waktu untuk memasak tepat waktu agar segar dan sayuran yang bermanfaat. Hari ini kita akan memasak sup kubis hijau dengan coklat kemerah-merahan dan jelatang sesuai berbagai resep.

Sup kubis hijau - produk apa yang dibutuhkan

Diperlukan untuk memasak rempah segar coklat kemerah-merahan atau jelatang. Selain itu, sebaiknya lebih baik digunakan saat masih muda, segar, sedikit asam yang terakumulasi, dan vitaminnya lebih dari cukup. Dalam sup, sayuran di atas tidak dipotong terlalu halus dan ditambahkan di akhir, karena jika tidak, jika dicerna, sayuran tersebut tidak akan enak dan tidak menarik.

Paling sering, sup kubis hijau dimasak dengan kaldu daging, tulang, jamur, daging ikan, dan bagi yang berpuasa sebaiknya dimasak di atas kaldu sayuran atau hanya di atas air. Tergantung pada jenisnya, sup kubis hijau bisa ditambahkan berbagai sayuran: kentang, bawang bombay, umbi-umbian (wortel atau akar peterseli), paprika, bawang putih, dll.

Untuk meningkatkan rasa dan meningkatkan kandungan kalori, telur rebus atau mentah, krim asam, krim, sayur atau mentega. Telur bisa dimasukkan ke dalam sup atau langsung ke piring sebelum disajikan. Sup kubis hijau paling banyak dibumbui bumbu sederhana atau bumbu: garam, berbagai jenis merica, daun salam dan greenfinch.

1. Sup kubis hijau dengan coklat kemerah-merahan

Shchi hijau dengan coklat kemerah-merahan

Sup musim semi ini disiapkan dengan cepat dan mudah, jika ada keinginan dan suasana hati yang baik.

Komponen:

daging sapi atau unggas - 500 gram;
telur ayam - 4 hal;
kentang - 4-5 umbi berukuran sedang;
bawang dan wortel - masing-masing satu;
coklat kemerah-merahan segar - 3 tandan;
serum - 200 mililiter;
minyak sayur - opsional;
merica, garam dan daun salam - secukupnya;
krim asam dan peterseli atau adas - untuk disajikan.

Oleh resep sederhana kami memasak sup kubis hijau dengan coklat kemerah-merahan seperti ini:

1. Pertama, Anda perlu memasak kaldu yang kaya daging sapi atau unggas. Kemudian saring melalui saringan dan lapisi kain katun tipis.

2. Setelah itu masukkan kentang yang sudah dipotong-potong berbentuk batang atau kubus ke dalam kuah kaldu yang sudah mendidih sesuai selera dan biarkan masak hingga al dente (Al dente).

3. Kemudian tuangkan whey sesuai resep, sehingga memberikan rasa asam susu yang lembut pada sup.

5. Kami menempelkan sayur goreng ke dasar sup dan merebusnya lagi selama 2-3 menit.

6. Satu menit sebelum akhir memasak, tambahkan telur rebus hancur.

7. Terakhir, saatnya memilah coklat kemerah-merahan, membuang batangnya, bilas dengan air mengalir, potong-potong dan tuangkan ke dalam sup kita. Rebus hingga mendidih.

8. Jika Anda memasak sup kubis hijau dengan coklat kemerah-merahan dalam jumlah sedikit, Anda bisa menambahkan krim asam bersama telur. Jika Anda memasak dalam panci besar agar kuahnya tahan dua hari, lebih baik sajikan krim asam langsung ke piring yang telah ditentukan.

9. Sekarang tuangkan sup ke dalam mangkuk, masukkan potongan telur dan sesendok krim asam ke dalam setiap sajian dan taburi dengan bumbu.

2. Sup coklat kemerah-merahan - resep video

3. Shchi dengan jelatang

Pada bulan April, kecambah jelatang hijau pertama sudah muncul, itulah yang kita butuhkan, sampai “menggigit”, dan vitaminnya banyak. Sekarang kita akan mencoba memasak sup kubis yang lezat dengan jelatang.

Shchi dengan jelatang Foto: old.tv.ua

Komponen:

kaldu daging - dua liter;
jelatang muda - 200 gram;
akar seledri - 80-100 gram;
kentang - 6 umbi berukuran sedang;
wortel dan bawang bombay - masing-masing 1 tanaman akar;
mentega - 40 gram;
tepung terigu - 2 sendok makan;
telur - 6 buah;
krim asam - untuk disajikan;
rempah-rempah dan bumbu - sesuai kebijaksanaan.

Sesuai resepnya, kami menyiapkan sup kubis dengan jelatang sebagai berikut:

Pertama, siapkan kaldu daging yang kental. Setelah kuahnya diolah dengan cara yang hampir sama seperti kuah kol hijau dengan coklat kemerah-merahan, hanya saja kita mengganti coklat kemerah-merahan dengan jelatang. Celupkan kentang cincang ke dalam kaldu mendidih, biarkan mendidih selama 5-6 menit, lalu tambahkan akar seledri cincang halus.

Sekarang panaskan mentega dalam wajan dan goreng bawang bombay dan wortel. Simpan tepung dalam wajan kering hingga berwarna kacang, dinginkan sebentar, masukkan kaldu hangat dan, bersama dengan tumis sayuran, kirim semuanya ke kaldu dengan kentang. Lanjutkan proses memasak sekitar 2-3 menit.

Bilas jelatang muda, rebus dengan air mendidih, sobek-sobek dengan tangan, atau potong-potong. Bekerja dengan jelatang, meskipun masih muda, Anda perlu memakai sarung tangan. Jika daun jelatang sudah mempunyai urat daun median, maka harus dibuang.

Kirim jelatang greenfinch yang sudah disiapkan ke dalam wajan, didihkan isinya dan hentikan memasak. Masukkan sepotong daging ke dalam mangkuk sup, tuang sup harum dan dibumbui dengan krim asam - akan terasa lebih enak dengan itu.

4. Sup kubis hijau dengan jelatang dan jelai

Sup kubis hijau dengan jelatang dan jelai

Di masa lalu, sup seperti itu disebut gelatik, paling sering disiapkan di pedesaan, yang merupakan hidangan pertama dan kedua. Itu karena komposisi bahannya banyak mengandung daging.

Oleh resep lama sup kubis hijau dengan jelatang dan jelai dimasak seperti ini:

DI DALAM panci yang berguna dengan air untuk sajian pertama, masukkan daging dengan jelai, tutup dengan penutup, sisakan celah dan masak selama dua jam dengan api kecil. Selanjutnya, masukkan bawang bombay dan jelatang dan masak selama kurang lebih satu jam. Jika mau, Anda bisa mengentalkan sup dengan tepung: untuk melakukannya, panggang dalam wajan, lalu encerkan dengan kaldu, lalu tambahkan ke dalam kaldu sambil diaduk secara efektif.

Sup akan siap jika dagingnya empuk. Tambahkan bumbu sesuai selera, bahkan tambahkan sedikit bawang putih. Angkat daging, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam panci.

Bahan untuk 8 porsi:

bagian atas batang jelatang dalam bentuk hancur - 120 gram;
daging sapi angin - 1 kilogram;
air - 2 liter;
jelai mutiara - 150 gram;
bawang hijau - satu ikat;
tepung - dua sendok makan;
garam dan merica - sesuai selera Anda.

5. Shchi dengan coklat kemerah-merahan, kubis dan nasi

Beberapa pemakan menyukai sup kubis yang lebih kental dengan coklat kemerah-merahan, kemudian ditambahkan sereal, dan agar sup menjadi kurang asam, maka dalam hal ini lebih sedikit coklat kemerah-merahan yang ditambahkan, dan sebagai tambahan sayuran ini juga ada. kubis segar. Untuk menyiapkan sup kubis hijau seperti itu, tidak perlu menggunakan kaldu daging, Anda bisa memasak hidangan pertama ini dengan kaldu sayuran.

Komponen:

kaldu sayuran- 3 liter;
kentang - 6-7 umbi sedang;
nasi - 2 sendok makan;
kubis segar - 150 gram;
coklat kemerah-merahan - 2 tandan;
telur - 5 buah;
bawang - 160 gram;
wortel - 120 gram atau 1 tanaman akar sedang;
krim asam - untuk disajikan di piring saji;
garam, bumbu dan bumbu - sesuai selera Anda.

Menurut resep sup kubis dengan coklat kemerah-merahan, kubis dan nasi, dibuat sebagai berikut:

Rebus kaldu sayuran dari satu set sayuran, saring, lalu gunakan sesuai petunjuk. Tuang kaldu yang sudah disaring dalam volume yang dihitung ke dalam panci dengan volume yang sesuai. Menurut teknologi memasak, kami memasukkan irisan kentang ke dalam kaldu mendidih, segera setelah satu atau dua menit, tambahkan beras kasar yang sudah dicuci dan semuanya dimasak kosong selama sekitar 6-7 menit (semuanya tergantung pada derajatnya). kemampuan merebus kentang dan nasi).

Selanjutnya, potong kubis segar menjadi kotak dan masukkan ke dalam panci dan rebus semuanya, tambahkan daun cincang coklat kemerah-merahan segar dan telur cincang. Masak hingga mendidih dan matikan api. Bumbui dengan garam sesuai selera, merica bubuk, pohon salam. Kami bersikeras di bawah tutupnya selama sekitar 25 menit. Sajikan dengan telur rebus, krim asam, dan bumbu.

1. Jika mau, Anda bisa mengentalkan sup dengan tepung: untuk melakukan ini, goreng tepung, encerkan dalam sedikit kaldu dan pindahkan, aduk, ke dalam kaldu.

2. Selain nasi, Anda bisa menambahkan soba, jelai mutiara ke dalam sup kubis hijau, sup dari soba akan lebih harum, tetapi jelai mutiara akan menambah kalori yang bermanfaat.

3. Telur dalam sup kubis hijau bisa ditambahkan baik direbus maupun mentah, dilarutkan terlebih dahulu, dicampur, dan dituangkan ke dalam Sup panas dengan pengadukan terus menerus.

4. Jika Anda mempunyai penyakit lambung yang bermasalah, maka sebelum memasukkan jelatang ke dalam wajan biasa, rebus dulu jelatang, lalu tambahkan ke dalam sup. Dalam hal ini, jumlah asam dalam jelatang akan berkurang.

5. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan bawang putih ke dalam sup kubis hijau, lebih baik menambahkannya di akhir, karena jika terlalu matang, tidak mengeluarkan cahaya. aroma yang menyenangkan sebaliknya, baunya menjadi tidak sedap.