Roti gandum yang sangat enak. Roti buatan sendiri yang terbuat dari tepung gandum hitam di mesin roti. Roti gandum hitam yang lezat dengan kismis

Banyak ibu rumah tangga yang takut membuat kue, takut adonan tidak bisa diolah dan merusak hidangan. Dan gagasan membuat roti bagi sebagian besar orang tampaknya benar-benar mustahil, dan disamakan dengan prestasi kuliner yang sesungguhnya. Namun nyatanya, setiap wanita, jika dia memiliki oven yang cukup bagus, dapat membuat roti sendiri tanpa kesulitan. Anda hanya perlu mengikuti beberapa rekomendasi sederhana. Mari kita bicara di halaman www.site ini tentang cara menyiapkan roti gandum hitam di rumah dalam oven dengan dan tanpa ragi.

Roti gandum hitam tanpa ragi di dalam oven

Nenek moyang kita menyiapkan roti gandum asli tanpa ragi sama sekali, diganti dengan adonan khusus. Resep ini dianggap sedikit lebih rumit, tetapi rasa makanan yang sudah jadi pasti akan menyenangkan Anda.

Jadi, untuk menyiapkan minumannya, Anda harus menyiapkan beberapa sendok makan rye malt dan tiga puluh gram tepung rye. Gunakan juga seratus tiga puluh mililiter air mendidih.

Sedangkan untuk adonannya harus terdiri dari dua ratus gram penghuni pertama gandum hitam aktif, dua ratus gram tepung gandum hitam, seratus tujuh puluh gram tepung terigu, satu sendok makan garam, dan tiga puluh gram molase ringan. Anda juga membutuhkan seratus tujuh puluh mililiter air untuk tes ini.

Pertama-tama siapkan daun tehnya. Campurkan semua bahan, aduk rata dan bungkus wadah dengan handuk. Biarkan minumannya sampai benar-benar dingin.

Untuk adonannya, Anda juga perlu mencampurkan semua bahan, aduk rata dan biarkan terfermentasi selama empat jam. Sambil diuleni, masukkan daun teh yang sudah dingin ke dalam wadah. Setelah empat jam berlalu, olesi loyang, bentuk menjadi roti, masukkan ke dalam loyang dan biarkan selama satu jam lagi. Selanjutnya, panaskan oven hingga dua ratus tiga puluh derajat dan masukkan wadah berisi adonan ke dalamnya, taburi dengan sedikit air. Satu jam kemudian, roti gandum sudah siap, dinginkan sebentar dan sajikan.

Roti gandum hitam dengan ragi di dalam oven

Untuk menyiapkan roti yang lezat dan sangat sehat, Anda perlu menyiapkan tiga ratus gram tepung gandum hitam, dua ratus gram tepung terigu, beberapa sendok teh ragi kering. Anda juga membutuhkan satu setengah sendok teh garam, satu sendok makan madu, dan kvass wort dalam jumlah yang sama. Untuk membuat roti gandum hitam, Anda perlu menggunakan satu sendok makan minyak sayur dan tiga ratus tiga puluh mililiter air biasa.

Pertama-tama, gabungkan ragi dengan tepung, pelajari instruksinya dengan cermat sebelum melakukannya. Masukkan sisa bahan ke dalam wadah dan uleni adonan dengan food processor atau menggunakan mixer yang dilengkapi pengait adonan. Anda perlu menguleni dalam waktu yang cukup lama - sekitar seperempat jam. Adonan yang sudah jadi akan lengket, seperti plastisin, tetapi harus berbentuk bola yang diinginkan.

Bagi adonan yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian yang sama. Taburi dengan tepung dan bentuk menjadi dua bola. Letakkan di atas loyang yang ditaburi tepung. Masukkan adonan ini ke dalam oven dingin dan tunggu hingga adonan mengembang. Ini akan terjadi sekitar satu setengah jam. Nyalakan oven pada suhu dua ratus dua puluh derajat selama dua puluh lima menit.

Tempatkan roti yang sudah jadi di rak kawat dan dinginkan.

Roti gandum paling sederhana dengan ragi

Untuk menyiapkan roti yang sangat sederhana namun enak dan sehat, Anda membutuhkan setengah kilogram tepung gandum hitam, tiga ratus mililiter air, delapan setengah gram ragi kering, dan sejumlah garam, tergantung selera Anda. preferensi.

Campurkan semua bahan dan uleni adonan. Biarkan selama beberapa jam hingga mengembang, lalu uleni. Bentuk adonan menjadi roti dan buat beberapa potongan di dalamnya. Panaskan oven hingga dua ratus dua puluh derajat dan masukkan roti yang akan datang ke dalamnya selama setengah jam. Bungkus roti yang sudah jadi dengan handuk dan dinginkan.

Roti gandum hitam ragi dengan bawang putih

Roti jenis ini dapat mendiversifikasi pola makan harian Anda dan mengejutkan orang yang Anda cintai. Untuk menyiapkannya, Anda perlu menyiapkan tiga ratus gram tepung gandum hitam, empat ratus gram tepung terigu, empat ratus mililiter air, beberapa sendok teh ragi kering, dan garam dalam jumlah yang sama. Selain itu, gunakan lima sendok teh gula pasir, lima hingga enam siung bawang putih, dan tiga sendok makan minyak sayur.

Pertama-tama, campurkan gula dengan ragi kering dan setengah volume air yang sudah disiapkan. Tempatkan campuran yang dihasilkan di tempat yang cukup hangat selama dua puluh hingga dua puluh lima menit. Setelah menunggu ragi mulai berkilau dan muncul penutup, tuangkan sisa air dan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam wadah. Campurkan campuran ini dengan garam dan tepung gandum hitam yang diayak.

Selanjutnya, tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit ke dalam bahan campuran. Potong bawang putih dan campurkan juga ke dalam massa yang dihasilkan. Uleni adonan yang cukup padat dan homogen. Kemudian tutup mangkuk dengan handuk dan kirimkan ke tempat hangat selama sekitar satu setengah jam. Setelah waktu tersebut berlalu, kempiskan adonan dan masukkan ke dalam loyang khusus, olesi dengan minyak. Adonan harus bertahan di dalam cetakan selama empat puluh hingga lima puluh menit lagi. Selanjutnya, Anda perlu memasukkannya ke dalam oven, yang sudah dipanaskan hingga dua ratus dua puluh derajat. Panggang selama lima puluh menit. Taburkan roti yang sudah jadi dengan air, bungkus dengan handuk dan dinginkan.

Jadi, Anda bisa menyiapkan roti gandum hitam tanpa ragi di rumah atau dengan ragi. Makanan panggang buatan sendiri yang dibuat dengan menggunakan produk berkualitas pasti akan bermanfaat bagi kesehatan Anda dan menyenangkan seluruh keluarga dengan rasa yang menyenangkan.

Roti merupakan salah satu dari sekian banyak makanan yang hampir selalu disajikan bersama makanan. Tidak masalah apakah itu sarapan, makan siang, atau makan malam. Namun camilan yang lebih cepat seperti sandwich belum ditemukan. Pada dasarnya, ada dua jenis roti utama: putih dan gelap, terbuat dari tepung terigu atau gandum hitam. Roti hitam dinilai lebih sehat karena kandungan seratnya yang tinggi, mineral bermanfaat, vitamin dan asam amino. Ahli gizi memasukkannya ke dalam hampir setiap program makan sehat untuk menurunkan berat badan.

Membuat roti gandum cukup sederhana. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kue dijual di toko atau pasar mana pun. Anda bisa memanggangnya di rumah tidak hanya di mesin pembuat roti atau slow cooker, tetapi juga di oven konvensional. Tidak ada yang sulit dalam hal ini. Roti gandum dibuat dengan ragi atau penghuni pertama, dengan atau tanpa bahan tambahan. Paling sering, tepung gandum hitam dicampur dengan tepung terigu, tetapi bisa juga dibuat murni dari tepung gandum hitam. Semuanya akan tergantung pada resep yang Anda pilih. Saya sarankan Anda menyiapkan roti gandum tradisional buatan sendiri.

Untuk itu kita membutuhkan:

• Tepung gandum hitam – 500 gram
• Garam secukupnya
• Ragi kering – 8,5 gram
• Air – 300ml

DENGAN campur semua bahan dan uleni hingga diperoleh massa homogen tanpa gumpalan. Pindahkan ke wadah, tutup dengan handuk wafel dan biarkan mengembang selama beberapa jam. Lalu kita uleni dan bentuk sanggul, bentuknya bisa apa saja, tapi paling sering berbentuk bulat atau lonjong. Kami membuat potongan di atasnya dan memanggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 220°C selama setengah jam. Periksa kesiapan dengan mengetuk roti. Keraknya harus keras, berwarna kecoklatan, dan renyah. Keluarkan roti yang sudah jadi, bungkus dengan handuk dan biarkan hingga dingin pada suhu kamar. Siap.

Seperti yang Anda lihat, menyiapkan roti gandum tidak sesulit kelihatannya pada pandangan pertama. Tapi ternyata tidak hanya enak, tapi juga menyehatkan. Misalnya, orang yang menderita diabetes dan penyakit kardiovaskular tidak dapat hidup tanpanya. Anda dapat mendiversifikasi makanan yang dipanggang dengan gandum hitam dengan menambahkan bahan-bahan berbeda ke dalamnya, seperti kacang-kacangan, keju, bumbu dapur, dan bahkan coklat. Misalnya, resep roti gandum hitam dengan biji:

Untuk menyiapkan adonan kita membutuhkan:

Pertama kita siapkan adonannya. Lebih baik menyiapkannya di malam hari. Campur semua bahan, tutup dengan handuk dan biarkan semalaman hingga terfermentasi. Pagi harinya masukkan tepung terigu, garam, biji-bijian dan air ke dalam adonan, bisa juga ditambahkan bumbu atau bumbu sesuai selera, misalnya jintan atau ketumbar. Uleni adonan dan biarkan selama 1 jam lagi hingga mengembang. Sementara itu, siapkan loyang: olesi dengan mentega, atau cukup alasi dengan kertas roti. Lalu kita bentuk roti, letakkan di atas loyang yang sudah disiapkan dan biarkan selama 1 jam lagi. Kemudian masukkan roti ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250°C selama 15 menit. Selanjutnya turunkan suhu menjadi 180 °C dan panggang selama kurang lebih 50 menit.

Dengan kekurangan vitamin, terutama pada periode musim gugur-musim dingin, roti gandum buatan sendiri sangat ideal. Beberapa potong roti ini sehari akan membantu menjaga sistem kekebalan tubuh Anda dalam kondisi yang baik dan tidak sakit!

Kemungkinan besar, Anda, seperti orang lain, merindukan roti gandum buatan sendiri. Karena rasanya jauh lebih enak daripada roti yang dibeli di toko, dan manfaatnya lebih banyak. Karena tidak mengandung berbagai bahan tambahan dan ragi yang pastinya terdapat pada roti yang dibeli di toko. Kami menyarankan menyiapkan roti gandum buatan sendiri di dalam oven.

Resep dasar

Jika Anda memutuskan untuk membuat roti gandum buatan sendiri, tetapi tidak tahu caranya, maka metode ini cocok untuk Anda.

Jadi, kita membutuhkan:

• Segelas tepung gandum hitam,
• Segelas tepung terigu,
• Sejumput garam dan sesendok gula,
• Sedikit ragi.
• 400 mililiter air matang, sebaiknya bukan air dingin,
• Dua sendok makan minyak sayur.
• Wijen, ketumbar, jintan (jumlah sereal ini bisa berapa saja, asalkan tidak melebihi jumlah tepung).

Jadi, mari kita langsung saja ke pembuatan rotinya sendiri.

Pertama kita buat tepung rotinya. Ayak semua jenis tepung yang akan Anda gunakan satu per satu.

Tambahkan bumbu ke sisa dedak dan hancurkan hingga rata. Bahan-bahan berikut harus ditambahkan ke tepung: garam, gula, ragi kering, tuangkan jumlah air di atas dan uleni adonan hingga rata.

Setelah itu, massa yang dihasilkan harus diletakkan di tempat yang hangat dan tunggu hingga adonan mengembang kira-kira dua kali lipat. Kemudian tambahkan minyak dan uleni untuk kedua kalinya.

Bentuk yang dimaksudkan untuk memanggang roti ini harus hati-hati diolesi minyak dan banyak ditaburi tepung agar tidak gosong. Mari kita lanjutkan ke proses mengisi formulir dengan adonan.

Jika ingin roti lebih padat konsistensinya, isi cetakannya seperempat, dan jika ingin rotinya lebih lapang, isi sepertiga cetakannya. Selanjutnya, Anda perlu membuat permukaan roti masa depan sehalus mungkin dan taburi dengan bumbu dan dedak yang dihancurkan. Setelah itu Anda perlu menutup cetakan dan menaruhnya kembali di tempat yang hangat dan menunggu sampai ragi bekerja.

Pada prinsipnya, seluruh proses hanya tinggal menempatkan cetakan dalam oven yang sudah dipanaskan hingga dua ratus derajat. Dan simpan di sana selama sekitar dua puluh menit. Maka Anda perlu menurunkan suhu dua puluh derajat dan terus memanggang selama setengah jam lagi.

Roti harus dibungkus dengan kain dan dibiarkan mencapai suhu yang diinginkan.

Roti tradisional buatan sendiri

Kami membutuhkan bahan-bahan berikut:

• Setengah kilogram tepung gandum hitam,
• Sedikit garam
• Satu sendok makan ragi,
• Dua gelas air.

Kita perlu menempatkan produk-produk ini dalam satu wadah dan campur dengan baik.

Jika adonan sudah bebas dari gumpalan, pindahkan adonan ke wadah lain, tutup dengan kain dan diamkan adonan hingga mengembang. Jika adonan sudah mengembang, keluarkan dan bentuk sesuai keinginan. Di sini Anda dapat memberikan kebebasan untuk berimajinasi, karena bentuk produk ini hanya bergantung pada Anda. Tapi, biasanya, roti dibuat bulat.

Di permukaan roti masa depan yang perlu Anda buat beberapa potongan dangkal, lalu masukkan semuanya ke dalam oven.

Ngomong-ngomong, Anda harus memanaskan oven terlebih dahulu hingga dua ratus derajat. Panggang roti selama sekitar setengah jam. Periksa kesiapan roti dengan mengetuknya. Roti yang sudah jadi harus memiliki kulit yang keras dan renyah. Itu semua rotinya sudah siap. Yang tersisa hanyalah mengeluarkannya, menutupinya dengan handuk dan membiarkannya dingin.

Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang supernatural dalam membuat roti gandum hitam. Omong-omong, penderita diabetes dan pasien jantung membutuhkan roti ini dalam makanannya.

Roti penghuni pertama terbuat dari hop

Untuk membuat roti bebas ragi, Anda bisa menyiapkan hop starter. Itu bisa disimpan di lemari es. Sebelum Anda mulai menggunakannya, Anda perlu “membangunkannya”.

Cara membuat hop starter

• Kami mengambil 2 - 3 sendok makan besar dari toples dan membuat adonan. Caranya, ambil 350 ml air hangat, tambahkan dua hingga tiga sendok makan tepung rye yang sudah diayak, aduk.
• Letakkan di tempat yang hangat, tutup dengan serbet linen. Yang terbaik adalah membiarkan adonan di tempat hangat semalaman.
• Pagi harinya kita lihat adonannya, terlihat ada gelembung-gelembung yang muncul.
• Sekarang tambahkan 150 g tepung, aduk dan panaskan kembali. Jika kita mencicipi adonannya, kita akan merasakan rasanya asam. Ini menandakan bahwa proses telah dimulai dan bau adonan sudah sedap.
• Setelah satu jam, kami menambahkan 2 sendok makan dedak gandum hitam, dan memanaskan produk lagi selama dua jam. Adonan hop tidak bekerja secepat ragi yang dibeli di toko. Setelah adonan mengembang dan kuat, Anda bisa memanggang roti.
• Tambahkan dua sendok besar dedak gandum hitam, tuangkan sedikit air yang telah dilarutkan satu sendok makan madu.
• Tambahkan sedikit garam. Aduk, tambahkan 70 g rye malt, aduk, tambahkan tepung rye yang sudah diayak.

Mempersiapkan adonan

• Kami mengambil tepung kupas. Tepungnya perlu diayak, karena kita harus punya roti hidup. Adonan harus bernafas, dan pernafasan membutuhkan oksigen.
• Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, aduk dengan sendok, jangan dengan tangan, agar adonan tidak terlalu kental.
• Tambahkan 25 ml minyak sayur ke dalam adonan, boleh ambil kedelai, jagung, bunga matahari, asalkan masih mentah, hidup dan sehat.
• Tambahkan segenggam kismis ke dalam adonan dan aduk hingga rata. Tentu saja, Anda bisa memanggang roti tanpa kismis, tetapi akan terasa lebih enak dengan kismis, dan Anda tidak perlu menganggap kismis sebagai makanan penutup - kismis hanyalah makanan lezat dan sehat.
• Masukkan adonan ke dalam cetakan yang sudah diolesi minyak sayur dan padatkan.

Proses memanggang roti

Adonannya dioleskan sepertiga volume cetakan, cetakan kami tinggi, jadi yang keluar lebih sedikit. Sekarang tutupi adonan dengan serbet. Secara umum, serbet linen atau handuk linen harus selalu ada di dapur.

Setelah satu jam kita melihat perubahan yang menyenangkan - adonan telah mengembang, tetapi diamkan. Setelah satu jam lagi Anda bisa memanggangnya, tapi pertama-tama kita olesi rotinya dengan teh manis. Jadi, olesi permukaannya dengan tiga sendok teh teh, lalu taburi dengan biji wijen dan masukkan ke dalam oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Melalui 50 menit Dapur dipenuhi dengan aroma roti gandum hitam.

Kami menunggu sedikit lebih lama keluarkan dan biarkan agak dingin. Kami membantu roti keluar dari cetakan. Permulaan ini bersifat individual, mereka dapat berperilaku berbeda-beda, ada yang terbangun dengan cepat dan bertindak aktif, sementara yang lain perlu diguncang dalam waktu yang lama.

Itu tergantung pada faktor-faktor seperti kualitas hop dan tepung, suhu. Karena alasan inilah Anda harus memahami terlebih dahulu cara kerjanya. Sehingga kedepannya Anda akan mendapatkan roti gandum hitam yang enak.

Roti ini cocok dengan segelas susu atau semangkuk sup, meski mengandung kismis. Anda juga bisa makan roti begitu saja. Lagi pula, bukan tanpa alasan mereka mengatakan - makanan kita sehari-hari.

Kali ini kami memanggang roti gandum hitam dengan malt menggunakan hop penghuni pertama. Dengan menggunakan ragi yang sama kita bisa menyiapkan porsi roti lainnya.

Roti bebas ragi

Saat ini Anda kadang-kadang mendengar bahwa memanggang dengan ragi berbahaya dan berbahaya bagi kesehatan Anda. Sejujurnya, menurut saya kue ini tidak lebih berbahaya daripada lingkungan yang kotor atau radiasi dari microwave dan Wi-Fi. Tentu saja, jika Anda menggunakannya lebih dari yang diperlukan, ini akan menimbulkan konsekuensi negatif, tetapi, seperti yang Anda tahu, semuanya harus dilakukan dalam jumlah sedang.

Di Kekaisaran Rusia, tentara diberi makan roti basi dan menunggu produk limbah ragi keluar darinya. Dan saat ini apa yang disebut roti bebas ragi telah menjadi populer.

Roti bebas ragi itu hidup, sehat dan enak. Jujur saja, saya tidak selalu memanggangnya, karena ini menyita cukup banyak waktu saya, dan saya sangat kekurangannya. Namun terlepas dari semua ini, saya tidak dapat menyangkal kesenangan ini.

Cara membuat penghuni pertama untuk roti tidak beragi

Tempatkan segelas hop cone ke dalam panci dan tambahkan dua gelas air. nyalakan api, masak selama 20 menit Segera setelah isi panci mendidih, kecilkan api dan lanjutkan memasak dengan api kecil.

Aduk perlahan hingga kelopak terendam air. Kemudian matikan api dan biarkan isinya dingin.

Rebusan hop yang didinginkan harusnya saring secara menyeluruh. Idealnya, saat Anda menyaringnya, suhunya setidaknya harus 30 derajat, artinya harus hangat, karena kita harus menambahkan beberapa komponen lagi ke dalamnya, yang paling baik dimasukkan pada suhu tertentu.

Saya segera memperingatkan Anda bahwa Anda perlu mengambil tepung semolina, yang tentunya perlu diayak agar jenuh dengan oksigen.

Dianjurkan untuk mengambil tepung gandum utuh yang diproduksi pabrik, jika Anda tidak dapat menemukannya, Anda dapat mengambil tepung kelas 2 atau 1, tetapi tepung tersebut tidak boleh dimurnikan.

Anda perlu menambahkan tepung secukupnya agar konsistensi adonan menyerupai krim asam.

Membuat roti di rumah

Semakin sering orang modern memiliki keinginan, dan terkadang bahkan kebutuhan, untuk memasak sendiri di rumah apa yang biasa mereka beli di toko. Produk-produk tersebut antara lain produk roti dan roti. Ada banyak alasan untuk hal ini: dari keinginan untuk mengontrol proses menguleni adonan dan memanggang hingga hemat biaya dibandingkan dengan produk yang dibeli di toko. Dipercaya bahwa roti yang dibuat di rumah jauh lebih sehat dan aman dibandingkan produk serupa yang dibeli di toko.

Koki berpengalaman menyiapkan roti dari berbagai bahan, memilihnya untuk acara tertentu dan hidangan tertentu. Resep mungkin berbeda secara signifikan dari resep aslinya.

Misalnya saja Anda bisa membuat roti mustard yang ciri khasnya adalah kulitnya yang berwarna coklat keemasan dengan ciri khas warna kuning. Untuk memasaknya, Anda perlu menggunakan minyak mustard sebagai pengganti minyak biasa, jumlahnya sesuai kebijaksanaan Anda, tetapi tidak kurang dari 30 gram. Roti ini dibentuk berbentuk roti dengan bagian tepi digulung dan diberi belahan di tengahnya, lalu dipanggang dalam oven dengan suhu 220-230 derajat selama kurang lebih 40 menit.

Roti gandum hitam dengan berbagai bahan tambahan

Ada opsi untuk menambahkan soba ke tepung biasa.

Untuk melakukan ini, sekitar 100 gram soba digiling dalam penggiling kopi. Kacang yang dicincang halus digunakan sebagai bahan tambahan (sebaiknya menggunakan hazelnut, dicincang menggunakan blender). Komponen ini muncul selama fermentasi awal adonan dan ditambahkan ke dalamnya. Selain itu, kismis ditambahkan ke dalam roti terlebih dahulu 20 menit direndam dalam teh hitam. Setelah semua bahan tercampur ke dalam adonan, adonan harus diistirahatkan dan mengembang di tempat hangat selama dua jam. Selanjutnya roti dipanggang dalam oven dengan suhu tertentu 240 derajat sekitar 40 menit sampai muncul ciri khas rona merah.

Roti gandum hitam dengan pure labu

Roti yang agak tidak biasa dibuat menggunakan pure labu.

Pertama-tama, tambahkan gula, 2 sendok makan minyak zaitun, dan 4 sendok teh ragi ke dalam 2-3 sendok makan jus jeruk. Campuran ini tercampur rata dan dibiarkan selama 10-15 menit. Saat ini, dari potongan daging labu menyiapkan pure menggunakan blender, Anda membutuhkan tidak lebih dari 200 gram. Selanjutnya, campuran ragi dan tepung yang telah disiapkan sebelumnya ditambahkan ke dalam puree agar adonan menempel di tangan Anda, tetapi memiliki konsistensi yang konstan.

Adonan dipindahkan ke wadah yang diolesi minyak sayur dan pergi ke tempat yang hangat selama 2 jam. Gula merah, kayu manis, dan jahe bubuk dicampur menjadi satu untuk isian. Adonan yang sudah jadi digulung di atas permukaan yang ditaburi tepung, lapisannya ditaburi isian, digulung menjadi gulungan dan diletakkan di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Roti ini disiapkan dalam oven dengan suhu 180 derajat selama 45 menit. Sebelum disajikan, roti diolesi dengan jus jeruk dan gula halus agar tampilannya menarik.

Seperti kata pepatah, roti adalah kepala dari segalanya. Ini adalah dekorasi meja dan Tambahan lezat untuk hampir semua hidangan. Dengan penggunaan bumbu yang benar dan kesabaran dalam menyiapkan adonan, roti akan menjadi empuk dan mengenyangkan, sehat dan enak.

Roti dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering

Roti gandum hitam buatan sendiri, ditambah dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering, merupakan produk yang sangat menyehatkan, karena memiliki efek positif tidak hanya pada sistem pencernaan, tetapi juga kesehatan secara umum.

Roti jenis ini tidak mudah untuk disiapkan, tetapi lebih enak daripada roti yang dibeli di toko, ternyata lebih aromatik dan sangat tidak biasa.

Anda tidak boleh berpikir bahwa menyiapkan kue-kue sehat seperti itu akan terlalu sulit, karena ibu rumah tangga pemula hanya perlu mengikuti rekomendasi dan instruksi yang diberikan dalam resepnya.

Jadi, untuk menyiapkan roti gandum hitam buatan sendiri dengan buah-buahan dan kacang-kacangan kering, Anda hanya membutuhkan bahan-bahan berikut:

• hazelnut mentah (52 g);
• tepung terigu berkualitas tinggi (210 g);
• aprikot kering berair besar (54 g);
• bunga madu (sesuai kebijaksanaan Anda);
• tepung gandum hitam kualitas terbaik (120 g);
• kismis gelap dan besar (52 g);
• tepung gandum utuh (210 g);
• air yang disaring (260 ml);
• garam meja yang digiling halus (12 g);
• whey (120ml);
• ragi cepat kering (12 g).

Persiapan:

Semua jenis tepung harus diayak ke dalam mangkuk yang paling sesuai, setelah proses pengayakan ini produk lebih jenuh dengan oksigen, dan makanan yang dipanggang akan menjadi lebih mengembang. Ragi sebaiknya dibuang ke wadah yang sama dengan tepung, dan disarankan menggunakan ragi segar, bukan kering. Jika ragi digunakan segar, maka ragi harus ditumbuk seluruhnya dengan tepung sampai muncul remah-remah, setelah itu harus ditambahkan sedikit garam. Campurkan air hasil saringan dengan whey, masukkan ke wadah tempat adonan berada, setelah itu tambahkan juga madu, lalu uleni adonan agar tidak lengket di tangan.

Sebelum Anda mulai menguleni adonan, Anda memerlukannya tuangkan air mendidih ke atas semua buah kering, biarkan selama kurang lebih dua puluh menit, segera setelah waktu yang ditentukan habis, pindahkan ke saringan agar semua sisa cairan terkuras. Tambahkan buah-buahan kering cincang dan kacang cincang dan kupas ke dalam adonan.

Anda perlu mengolesi mangkuk dengan ukuran paling sesuai dengan minyak sayur olahan, menggulung adonan menjadi bola, dan memasukkannya ke dalam mangkuk yang sudah disiapkan. Biarkan bola adonan di tempat hangat selama beberapa jam, tutupi dengan handuk terlebih dahulu.

Segera setelah bola adonan bertambah beberapa kali ukurannya, Anda perlu memindahkannya ke permukaan kerja yang ditaburi tepung dan menguleninya lagi. Bagi adonan yang sudah disiapkan menjadi dua bagian yang sama dan membuat sosis yang akan dibentuk seperti roti. Pindahkan olahan roti gandum ke dalam loyang, yang sebelumnya ditutup dengan perkamen dan juga diolesi sedikit lemak masak.

Biarkan roti gandum terendam selama tiga puluh menit lagi, lalu panggang selama setengah jam pada suhu 220 derajat. Selanjutnya, turunkan suhu hingga 180 derajat dan masak roti lagi selama lima belas menit.

Resep roti enak dengan susu

Di antara sekian banyak resep, Anda bisa memberi perhatian khusus pada resep yang satu ini. Roti yang mengandung susu ternyata sangat empuk dan enak rasanya. Setiap ibu rumah tangga yang pernah mencoba kelezatan ini pasti akan menghargainya. Dan tidak mengherankan jika dia memperhatikan penjelasan rinci tentang persiapan kue-kue ajaib.

Sekarang lebih terinci:

Produk yang Anda perlukan: empat gelas tepung, 300 ml. susu panggang asam, dua atau tiga sendok besar minyak bunga matahari, dua sendok makan air hangat, satu sendok besar gula, satu sendok kecil garam, ragi terkompresi - sepuluh gram.

Pertama, Anda perlu mengambil mangkuk bersih dan kering, tambahkan ragi ke dalamnya, lalu gula dan air. Setelah ini, diamkan selama kurang lebih sepuluh atau lima belas menit. Kemudian tambahkan garam, mentega, dan susu. Setelah itu, tambahkan tepung sedikit demi sedikit. Diikuti oleh uleni adonan. Tempatkan produk yang dihasilkan dalam mangkuk yang sudah diberi minyak. letakkan di tempat yang hangat selama satu atau satu setengah jam, kocok dan biarkan adonan mengembang. Kemudian ketuk lagi dan masukkan ke dalam loyang. Biarkan campuran beberapa saat lagi. Ketika roti yang akan datang telah mengembang, roti tersebut harus dikirim ke oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 200 derajat dan biarkan selama satu jam.

Roti tanpa ragi pada penghuni pertama gandum hitam

Resep roti lezat lainnya yang tidak memerlukan penggunaan ragi bisa menjadi tambahan yang bagus untuk sarapan pagi atau makan siang Anda.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Tepung gandum hitam dan air hangat (untuk penghuni pertama).
• Untuk adonan: tepung rye bersih dan lepas (500g),
• sesendok besar gula,
• dua sendok kecil garam tanpa tutup,
• dua sdm. sendok minyak bunga matahari,
• lima sdm. sendok penghuni pertama dan segelas air hangat.

Persiapan:

Pertama, Anda harus melakukannya menyiapkan penghuni pertama. Dengan segelas air yang tidak terlalu panas (air hangat), Anda perlu mengencerkan satu gelas tepung. Tutupi massa yang dihasilkan, sisakan celah kecil dan kirim ke tempat yang hangat. Itu perlu diaduk sekali atau dua kali sehari.

Keesokan harinya misa membutuhkan tambahkan sedikit air dan tambahkan tepung lagi. Pada hari ketiga disarankan untuk melakukan hal yang sama. Baru pada hari keempat Anda bisa menggunakan penghuni pertama. Kami mengambil sejumlah uang darinya. Sisanya perlu dimasukkan kembali ke dalam lemari es dan setiap hari Anda harus mengikuti skema yang dijelaskan sebelumnya, maka Anda akan selalu memiliki bahan yang tepat untuk membuat kue.

Maka Anda harus menguleni adonan. Lebih baik melakukan ini bukan dengan sendok aluminium. Selanjutnya, Anda perlu menutup mangkuk dengan adonan yang tercampur rata dan kental dan tunggu sampai naik. Sebaiknya lakukan ini pada malam hari agar Anda bisa mulai membuat kue di pagi hari.

Ketika massa naik, perlu dicampur dan ditempatkan dalam wajan yang diolesi minyak dan ditaburi remah roti. Kemudian diamkan selama kurang lebih satu jam. Maka itu akan menjadi mungkin oven pada suhu 200 derajat satu jam saja.

Anda bisa menggunakan bawang mentah dan goreng untuk membuat roti bawang.

Roti akan selalu menempati tempat paling terhormat di meja Anda. Apapun itu. Putih, gandum hitam, abu-abu dan sebagainya. Memang, tanpanya mustahil memberi makan keluarga Anda secara memuaskan dan bergizi. Dan secara eksternal, meja yang dipenuhi piring tidak akan terlihat menggugah selera tanpa roti buatan sendiri yang baru dipanggang!

Mempersiapkannya tidak memerlukan banyak waktu atau uang. Namun Anda bisa mendapatkan banyak kesenangan dari proses ini. Toh, di sini Anda juga bisa menunjukkan imajinasi Anda. Ini bisa berupa versi klasik biasa, atau dengan tambahan biji-bijian, buah-buahan kering, dan sebagainya.

Saya mengusulkan untuk mempertimbangkan pilihan utama untuk memanggang roti yang lembut dan lapang dengan kerak yang luar biasa renyah. Saya sangat yakin Anda dan keluarga akan menyukai makanan yang dipanggang ini.

Tetapi bahkan seorang ibu rumah tangga yang sama sekali tidak berpengalaman dalam hal ini dapat mengatasinya. Hal utama adalah menjaga sikap positif dan sering memberikan senyuman kepada orang lain. Bagaimanapun, semuanya baik-baik saja. Ini berarti kesuksesan Anda terjamin!

Roti custard yang lapang, dipanggang dengan tangan Anda sendiri di rumah, akan menyenangkan semua orang dengan rasanya! Anda harus mencoba memanggangnya sendiri!

Komponen:

• Tepung terigu – 360 gr
• Susu – 240 gram
• Gula – 1 sdm. aku
• Garam -1,5 sdt
• Ragi kering - 1 sdt

Urutan pekerjaan:

1. Siapkan daun teh, yaitu tuangkan 120 mililiter susu ke dalam panci. Letakkan di atas kompor, didihkan. Tambahkan empat puluh gram tepung.

2. Dengan menggunakan spatula, aduk semuanya dengan gerakan cepat hingga konsistensinya homogen. Angkat wadah berisi daun teh dari api dan dinginkan hingga campuran menjadi hangat.

3. Masukkan sisa susu hangat ke dalam wadah terpisah, masukkan gula dan ragi ke dalamnya. Campur semuanya dengan baik dan diamkan selama 10 menit.

4. Setelah waktu yang ditentukan, “tutup” ragi yang subur akan muncul.

5. Tambahkan garam dan sisa tepung, setelah diayak melalui saringan halus.

6. Aduk perlahan massa yang dihasilkan hingga tepung sedikit basah.

7. Pindahkan daun teh yang hampir dingin ke dalam mangkuk dan aduk semuanya hingga rata.

8. Uleni adonan selama 10 menit, adonan akan lembut dan homogen. Olesi mangkuk bersih dengan minyak sayur. Pindahkan massa yang sudah disiapkan ke dalamnya. Tutupi dengan handuk dan letakkan di tempat hangat selama dua jam. Setelah satu jam, uleni sedikit dan kembalikan.

9. Setelah 2 jam, adonan roti choux akan mengembang dan volumenya meningkat secara signifikan.

10. Uleni kembali adonan yang sudah diistirahatkan. Lapisi loyang roti dengan lapisan tipis minyak sayur, pindahkan adonan ke dalamnya, diamkan di tempat hangat selama kurang lebih 30 - 40 menit. Sementara itu, panaskan oven hingga 180 derajat.

11. Jika adonan sudah mengembang, masukkan ke dalam oven selama 35 - 40 menit, panggang dengan suhu 180 derajat.

12. Keluarkan roti choux yang baru dipanggang dari adonan ragi dari loyang dan letakkan di rak kawat hingga benar-benar dingin.

Roti ini selalu menjadi sangat enak dan lembut, serta dapat disimpan untuk waktu yang lama! Hasil memanggang yang luar biasa semuanya!

Roti ini akan menghiasi meja mana pun dan memberi makan semua orang! Makanan yang dipanggang terlihat sangat orisinal dan lezat! Cobalah segera!

Menggabungkan:

• Tepung terigu – 2 cangkir
• Ragi kering – 3 gram
• Garam – 1 sdt
• Gula - 1 sdm. aku
• Air – 190 mililiter
• Tepung terigu – 1 cangkir
• Tepung gandum hitam – 1 cangkir
• Garam – 1 sdt
• Gula – 1 sdm. aku
• Air – 200 mililiter
• Malt gandum hitam – 1 sdm. aku
• Ragi kering – 3 gram
• Minyak bunga matahari olahan – 2 sdm. aku

Urutan pekerjaan:

Siapkan dulu adonan yang ringan, lalu pindahkan ke wadah lain, lalu buat adonan yang gelap.

1.Dalam cangkir, campurkan garam, gula, tepung dan ragi. Tuangkan minyak bunga matahari. Encerkan dengan air hangat (suhu harus sekitar 38 derajat). Campur adonan putih dengan baik. Itu harus lembut dan sangat elastis.

2. Untuk menyiapkan adonan berwarna gelap, Anda perlu mencampurkan garam, gula, kedua jenis tepung, malt, dan ragi dalam satu mangkuk. Encerkan campuran dengan air hangat dan minyak bunga matahari. Untuk mengaduk secara menyeluruh. Uleni menjadi adonan berwarna gelap dan enak disentuh.

3. Tempatkan kedua gumpalan adonan dalam satu cangkir yang dalam. Tutupi bagian atasnya dengan cling film. Biarkan di tempat hangat selama satu jam. Adonan akan meningkat volumenya beberapa kali lipat.

4. Uleni massa yang bertambah dengan baik dengan tangan Anda. Mencampur warna bersama-sama. Tutupi lagi dengan film dan biarkan selama empat puluh menit. Anda akan mendapatkan massa berbintik yang indah.

5. Kami membentuk bentuk roti dari massa. Tutupi loyang atau loyang apa pun dengan perkamen. Kami memindahkan roti dan membiarkannya mengeras selama setengah jam lagi.

6. Saat massa meleleh, Anda perlu menyalakan oven dengan suhu 240 derajat untuk menghangatkannya. 7. Letakkan loyang yang sudah berisi adonan di atasnya. Tempatkan beberapa es batu di bagian bawah perangkat. Panggang roti dengan uap selama dua puluh menit pertama. Kemudian kecilkan api hingga 180 derajat. Panggang roti sampai matang. Ini akan memakan waktu sekitar 30 - 40 menit lagi.

Ini ternyata menjadi pilihan ideal. Sangat indah, lapang dan indah. Dengan kulit yang harum dan berwarna coklat keemasan. Jadi tangan itu terulur untuk segera mencubit setidaknya sebagian.

Selamat makan siang yang menyenangkan dan memuaskan!

Setiap negara memiliki resep roti khasnya masing-masing. Matnakash terlihat seperti roti pipih yang tebal. Namun, rasanya luar biasa nikmat.

Menggabungkan:

• Tepung terigu - 400 gr
• Air - 1 gelas
• Ragi segar - 1/3 sdt.
• Garam - 1/2 sdt.
• Gula - 1 sdt.
• Minyak sayur - 2 sdm.
• Wijen - secukupnya
• Kuning ayam (opsional) - untuk olesan

Urutan pekerjaan:

1.Pertama, Anda perlu mengencerkan ragi dalam air hangat. Lakukan semua ini dalam mangkuk yang dalam. Tambahkan sedikit gula pasir lalu aduk hingga benar-benar larut.

2. Tuang tepung yang sudah diayak ke dalam adonan, tambahkan mentega dan garam.

3. Uleni hingga menjadi adonan lembut yang nyaman saat disentuh.

Agar adonan mudah lepas dari tangan, Anda perlu mengolesinya dengan minyak.

4. Tutupi bagian atas mangkuk dengan film dan handuk tebal. Biarkan di tempat hangat selama satu setengah jam. Massa akan mengembang dengan baik.

5. Uleni adonan yang sudah mengembang dengan tangan. Pastikan untuk membiarkannya naik untuk kedua kalinya.

6. Karena massa ditaburi sedikit tepung selama proses menguleni, gumpalan dapat dengan mudah dipindahkan ke handuk. Biarkan istirahat selama lima belas menit.

7. Lapisi loyang dengan kertas roti atau kertas roti lainnya. Tempatkan adonan di tengah.

8. Dengan menggunakan tangan, uleni hingga menjadi kue pipih. Lalu, buat lekukan membentuk lingkaran. Sehingga membentuk sebuah cincin. Buat dua atau tiga alur di tengahnya.

Jangan takut untuk menggambar garis yang diperlukan dengan baik. Karena itu, kuenya menjadi lebih besar.

9. Menggunakan kuning telur atau daun teh yang baru diseduh, olesi matnakash. Disini kita akan menggunakan sikat silikon.

10. Taburkan sedikit biji wijen di atasnya.

11. Tempatkan dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 220 derajat. Waktu memanggang dua puluh menit. Waktu adalah perkiraan. Karena setiap teknik memiliki kekuatannya masing-masing. Anda harus mendapatkan kulit yang rata berwarna coklat keemasan.

Jika sudah siap, Anda bisa mendinginkannya sebentar dan menyajikannya. Hasilnya adalah kerak yang sangat lezat dan remah yang luar biasa.

Selamat makan!

Resep roti coklat di oven

Ini adalah resep paling sederhana. Namun, hasilnya sungguh menakjubkan. Lagi pula, tidak ada yang sulit dalam menggabungkan semua produk dan membuat roti cokelat yang lezat. Mari kita mulai.

Komponen:

• Tepung terigu kelas 1 - 250 gr
• Tepung gandum hitam – 125 gr
• Ragi yang ditekan - 13 g
• Air - 250 mililiter
• Gula - 1 sdt.
• Madu - 1 sdt.
• Garam - 10 gram
• Malt gandum hitam - 0,5 - 1 sdt.
• Mentega - 5 gram

Urutan pekerjaan:

1.Tuangkan lima puluh mililiter air hangat ke dalam mangkuk. Tuang gula ke dalamnya dan larutkan. Kemudian tambahkan dan uleni ragi.

2. Tuang sisa dua ratus mililiter air hangat ke dalam mangkuk kedua. Tuang madu, garam, mentega lunak ke dalamnya. Aduk rata hingga rata.

3. Tuang tepung terigu grade satu kurang lebih 150 gram ke dalam wadah terpisah. Tambahkan tepung gandum hitam (60 gram) dan malt. Campurkan bahan-bahan tersebut hingga merata.

4. Tambahkan campuran madu dan mentega ke dalam adonan kering. Campur dengan baik. Tutupi bagian atasnya dengan penutup atau film. Diamkan selama tiga puluh menit.

5. Setelah setengah jam, campurkan adonan dengan sisa campuran ragi. Uleni adonan, tambahkan tepung secara berkala. Bergantian putih dengan gandum hitam. Jika perlu, Anda bisa menambahkan sedikit air. Hasilnya, adonan harus elastis, tetapi elastis dan tidak kencang. Seharusnya tidak tetap berada di tangan Anda.

6. Setelah terbentuk gumpalan bulat rata, letakkan di atas loyang yang dialasi perkamen. Potong sepanjang permukaannya dengan pisau tajam. Taburi dengan sedikit tepung dan tutup dengan handuk kering. Tempatkan di tempat terhangat di dalam ruangan selama satu atau satu setengah jam.

7. Selagi adonan meresap, nyalakan oven dengan suhu 200 derajat.
8. Panggang sepotong roti dengan uap selama sepuluh menit pertama. Artinya, letakkan semangkuk air di dasar oven. Kemudian kecilkan daya dan lanjutkan memanggang dengan suhu 180 derajat hingga matang, kurang lebih setengah jam.

Anda harus mendapatkan kulit yang keras dan renyah. Jika sudah matang, keluarkan dari oven. Tutup dengan handuk dan biarkan dingin dengan sendirinya pada suhu kamar. Kemudian Anda bisa membaginya menjadi beberapa bagian dan menyajikannya.

Selamat bersenang-senang, selamat membuat kue!

Resep ini menghasilkan roti gandum hitam dengan kulit yang renyah. Ini mengandung gandum hitam. Yang memainkan peran penting. Coba opsi ini juga.

Menggabungkan:

• Tepung terigu - 300 gr
• Tepung gandum hitam - 150 gr
• Malt gandum hitam yang difermentasi - 1 sdt.
• Ragi kering - 7 g
• Garam - 0,5 sdt.
• Madu - 1 sdt.
• Air - 250 mililiter

Urutan pekerjaan:

1.Dalam satu mangkuk biasa, campurkan dua jenis tepung, ragi, malt dan garam. Tambahkan jumlah madu yang dibutuhkan dan tuangkan air hangat.

2. Uleni adonan. Tempatkan dalam mangkuk yang sudah diolesi minyak. Biarkan selama setengah jam. Untuk kenaikan yang baik, tutupi bagian atasnya dengan film.

3. Uleni roti. Untuk melakukan ini, letakkan di permukaan kerja setelah diangkat. Taburi sedikit dengan tepung. Bentuk roti. Pindahkan ke loyang atau handuk yang sudah dilapisi. Biarkan selama setengah jam.

4. Dengan menggunakan sikat silikon, olesi permukaan adonan. Buat potongan miring dengan pisau tajam.

5. Nyalakan oven dengan suhu 250 derajat. Tempatkan semangkuk air dan es di bagian bawah. Ini akan menghasilkan uap. Panggang roti dalam kondisi ini selama kurang lebih setengah jam. Selanjutnya, kurangi daya panas menjadi dua ratus. Lanjutkan memanggang selama setengah jam lagi.

6. Anda bisa memastikan roti sudah siap sebagai berikut. Cukup dengan mengetuknya. Jika suaranya tumpul, berarti roti sudah siap. Jika tidak, kembalikan ke oven selama beberapa menit.

7. Dinginkan sanggul sepenuhnya dengan meletakkannya di atas handuk atau rak logam.

Selamat bersenang-senang dan semoga sukses dengan kue Anda!

Video - resep roti penghuni pertama gandum hitam

Sepertinya roti biasa. Apa yang istimewa di sini? Namun, ada banyak pilihan untuk mempersiapkannya. Ini resep yang tidak biasa. Hal ini didasarkan pada penghuni pertama. Rasanya luar biasa, kualitasnya teliti. Anda tidak akan memiliki kekuatan untuk menolak karya seperti itu. Apalagi jika Anda berkesempatan menikmati rasanya dengan susu dan selai. Penghuni pertama membuat roti yang sangat lezat. Namun Anda bisa mempelajari secara detail cara menyiapkannya pada materi video di bawah ini. Aku harap kamu berhasil!

Oke, semuanya sudah berakhir. Sekarang. Seperti yang sudah Anda pahami, ada banyak resep. Saya telah memberi Anda opsi paling dasar. Dan kemudian terserah Anda untuk memutuskan resep mana yang akan Anda catat sendiri. Tapi percayalah, masing-masing dari mereka unik dan istimewa dengan caranya masing-masing. Anda tidak bisa salah dengan pilihan ini! Oleh karena itu, selalu mencoba dan membuat sesuatu yang baru untuk diri Anda sendiri!

Jangan lupa melakukan segala sesuatunya dengan keinginan dan cinta. Hal utama adalah memiliki suasana hati yang baik dan positif! Bahkan pada hari berawan Anda akan berhasil. Tersenyum saja sudah cukup!

Seperti yang Anda tahu, roti adalah kepala dari segalanya. Dan jika sebelumnya roti yang dibeli di toko beraroma harum, sehat dan enak, sekarang tidak seperti itu sama sekali. Dan itulah sebabnya banyak yang menolaknya dan memilih roti buatan sendiri. Dan gandum hitam sangat berguna. Tapi bagaimana cara memasaknya?

Keuntungan

Roti gandum hitam mengandung banyak zat bermanfaat: serat makanan, asam amino esensial, kalium, magnesium, seng, yodium, zat besi, kalsium, vitamin B, PP, A, E dan sebagainya. Dan semua ini menjadikan produk ini sangat, sangat bermanfaat.

Khasiat roti gandum yang bermanfaat:

• Karena kandungan serat makanan kasar yang tinggi, roti merangsang motilitas usus, sehingga menormalkan pencernaan, serta membuang limbah dan racun dari dalam tubuh.
• Kalium baik untuk sistem kardiovaskular karena memperkuat otot jantung.
• Magnesium, yang juga termasuk dalam komposisinya, diperlukan untuk fungsi normal sistem saraf dan otot. Selain itu, ia mengambil bagian dalam banyak proses metabolisme.
• Seng yang terkandung dalam roti gandum hitam memiliki efek antiinflamasi dan antiseptik yang membantu melawan infeksi.
• Vitamin B diperlukan untuk normalisasi metabolisme, serta untuk regenerasi dan menjaga integritas sel dan jaringan.
• Vitamin E, yang juga termasuk dalam komposisinya, bertanggung jawab atas kondisi normal kulit, kuku, dan selaput lendir. Itulah mengapa roti gandum hitam sangat bermanfaat bagi wanita.
• Produk ini bermanfaat bagi penderita diabetes karena tidak meningkatkan kadar glukosa darah. Faktanya roti mengandung karbohidrat kompleks, yang dilepaskan secara bertahap dan digunakan untuk menghasilkan energi.
• Karena komposisinya mengandung zat besi, produk ini direkomendasikan untuk digunakan dalam pencegahan dan pengobatan anemia.
• Roti gandum hitam mengandung zat yang menetralkan aktivitas radikal bebas dan melindungi dari perkembangan kanker.
• Produk ini juga bermanfaat untuk menurunkan berat badan, karena kandungan kalorinya hanya 170-200 kalori per 100 gram, dan ini sangat sedikit dibandingkan misalnya roti tawar atau terlebih lagi roti.

Bisakah semua orang memakannya?

Roti gandum hitam dikontraindikasikan pada tukak duodenum atau lambung, gastritis dengan keasaman tinggi, serta pada beberapa penyakit saluran pencernaan lainnya. Faktanya, produk ini dapat meningkatkan keasaman sari lambung dan menyebabkan fermentasi, yang akan memicu peningkatan pembentukan gas.

Cara memasak?

Bagaimana cara membuat roti gandum hitam yang enak dan harum di rumah? Ada beberapa poin penting yang memungkinkan Anda membuat roti yang benar-benar menggugah selera dan menyehatkan.

Bahan-bahan

Bahan utama roti gandum hitam tentu saja adalah tepung gandum hitam. Ini lebih kasar dan lebih gelap daripada roti gandum yang lebih dikenal, dan itulah sebabnya roti menjadi gelap dan tidak sehalus roti putih.

Secara tradisional, roti gandum hitam tidak dibuat dengan tambahan ragi, tetapi dengan ragi khusus, yang menggantikan ragi dan memungkinkan adonan tidak mengering saat dipanggang, mengembang dan menjadi keropos. Penghuni pertama dibuat dari tepung gandum hitam dan air atau whey yang sama.

Sedangkan untuk bahan lainnya, semuanya tergantung resep yang Anda pilih.

Fitur memasak

Cara paling mudah untuk memanggang roti gandum hitam adalah dengan mesin pembuat roti. Perangkat ini akan menyederhanakan dan mempercepat proses memanggang sebanyak mungkin dan melakukan beberapa pekerjaan untuk Anda. Namun jika Anda tidak memiliki mesin pembuat roti, Anda bisa memasak roti di dalam oven, dan kualitas serta rasanya tidak akan berkurang karenanya.

Resep

Kami menawarkan resep roti gandum hitam.

Roti penghuni pertama

Untuk membuat roti gandum hitam tanpa ragi, siapkan bahan-bahan berikut ini:

Untuk penghuni pertama:

• 400 ml whey atau air biasa;
• 400 gram tepung gandum hitam.

Untuk ujian:

• 400ml air;
• 700-800 gram tepung;
• 1 sendok teh gula;
• 1 sendok teh garam;
• 1 sendok makan jinten;
• 1 sendok makan biji wijen;
• 2-3 sendok makan minyak sayur.

Metode memasak:

1. Pertama siapkan starternya. Caranya, panaskan 100 ml whey (atau air) hingga suhu kurang lebih 38-40 derajat, campur dengan 100 gram tepung dan taruh di tempat gelap. Setelah sehari, tambahkan lagi 100 gram tepung dan 100 ml air. Ulangi prosedur ini sampai semua bahan habis. Saat starter mulai menggelembung, Anda bisa menggunakannya.
2. Campur starter dengan air (hangatkan sedikit).
3. Tambahkan tepung secara bertahap. Jumlahnya mungkin berbeda-beda, tetapi adonan harus cukup padat.
4. Tambahkan gula, garam, jinten dan biji wijen ke dalam adonan.
5. Bentuk roti, letakkan di atas loyang (olesi bagian bawah dengan minyak sayur).
6. Panggang roti dalam oven dengan suhu 170 derajat selama kurang lebih satu jam hingga matang (akan muncul kerak).
7. Siap!

roti ragi

Bagaimana cara memanggang roti dengan ragi?

Bahan-bahan berikut akan diperlukan:

• 500 gram tepung gandum hitam;
• 350 ml air matang;
• 1 sendok teh penuh ragi cepat kering;
• 1 sendok makan gula;
• 1 sendok teh garam;
• 50 gram biji rami;
• 3 sendok makan minyak sayur.

Persiapan:

1. Ayak tepung agar roti lebih pulen.
2. Tambahkan gula, biji rami, ragi dan garam, campur semuanya.
3. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit dan uleni adonan. Konsistensinya akan cukup curam dan padat.
4. Keluarkan adonan ke tempat yang hangat. Jika sudah kurang lebih dua kali lipat, tambahkan minyak sayur, campur semuanya, lalu panaskan kembali adonan.
5. Olesi bagian bawah loyang dengan minyak dan masukkan adonan ke dalamnya.
6. Panggang roti selama sekitar satu jam dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 170-180 derajat.
7. Siap!

Roti dengan malt

Untuk mempersiapkan Anda perlu:

• 500 gram tepung gandum hitam;
• 400ml air;
• 2 sendok teh ragi kering;
• 40 gram malt;
• 3 sendok makan madu;
• ½ sendok teh ketumbar.

Persiapan:

1. Tuangkan 80 ml air mendidih di atas malt dan biarkan hingga dingin.
2. Campur tepung, ragi dan rempah-rempah. Tuang sisa air secara bertahap, panaskan.
3. Tambahkan madu dan malt hangat, uleni adonan.
4. Tempatkan adonan dalam loyang yang sudah diolesi minyak dan panggang selama satu jam pada suhu 180 derajat.

Beberapa tip berguna:

1. Karena tepung gandum hitam mengandung zat resin khusus, roti menjadi lebih padat dan praktis tidak mengembang. Jika ingin sedikit “mengangkat” adonan dan membuatnya lebih mengembang, tambahkan tepung terigu. Anda juga bisa menggunakan jagung, soba, atau tepung lainnya. Tapi tetap saja, jumlah gandum hitamnya harus paling banyak.
2. Rempah-rempah, bumbu dan berbagai bahan tambahan alami, misalnya biji rami, jinten, kapulaga, wijen dan lain sebagainya, akan membantu membuat roti menjadi harum, pedas bahkan lebih menyehatkan. Namun Anda tetap tidak boleh berlebihan.
3. Roti juga dapat disimpan pada suhu ruangan, karena tidak rusak, tidak mudah berjamur, dan praktis tidak basi. Namun tetap saja, umur simpan tidak boleh lebih dari 3-4 hari.
4. Setiap ibu rumah tangga memiliki resep khasnya masing-masing, yang diperoleh melalui trial and error. Jadi jangan takut bereksperimen: ubah proporsi bahan, tambahkan bumbu dan bumbu, cari kombinasi terbaik.

Pastikan untuk menyiapkan roti gandum hitam harum sesuai salah satu resep yang disarankan!