rumah Makanan ringan

Roti sehat tanpa ragi. Kita perlu membuat roti. Memulai dari awal

Mode roti buatan sendiri telah berkembang dalam beberapa tahun terakhir. Hal ini difasilitasi dengan munculnya gadget yang membantu hal tersebut yaitu mesin roti dan semakin meningkatnya minat masyarakat terhadap kesehatan dan gaya hidup sehat. Oleh karena itu, saat ini pertanyaannya lebih relevan dari sebelumnya - bagaimana cara memanggang roti gandum hitam (resep dengan dan tanpa penghuni pertama)?

Sejak zaman kuno di Rusia - selama berabad-abad makanan utama - roti tanpa lemak yang terbuat dari gandum utuh. Dan ini bukan kebetulan, dalam tepung inilah semua vitamin dan kulit biji-bijian lebih terawetkan.

Roti yang terbuat dari tepung gandum hitam tanpa ragi bersifat diabetes dan sekaligus menyembuhkan. Penggunaannya meningkatkan motilitas usus, dan orang yang makan roti hitam (gandum hitam) cenderung tidak membuat tubuh terkena obesitas, diabetes, kanker, dan penyakit kardiovaskular. Penting untuk diperhatikan bahwa roti hitam membantu tubuh menghilangkan karsinogen dan banyak zat berbahaya lainnya, sedangkan roti putih tidak. Dokter menganjurkan agar tanpa membahayakan tubuh, konsumsi hingga 150 gram roti gandum per hari - yaitu sekitar 3-4 potong.

Mereka yang suka mengikuti kalori yang mereka makan juga akan terkejut dengan angkanya - 100 gram roti hitam hanya setara dengan 117 kkal.

Jika di rumah Anda raginya menyisakan sedikitnya roti, maka seluruh keluarga pasti menjadi lebih sehat. Sakit maag akan hilang, darah akan membaik, dan oleh karena itu, tentu saja, ada baiknya meluangkan waktu untuk menyiapkan gandum hitam yang sehat di rumah.

Di halaman ini Anda akan menemukan resep berikut:

Kembali ke akar

Resep pertama membuat adonan tanpa ragi

Air - 800 ml;
Tepung - 300 gram (gandum utuh);
Tepung - 700 gram (gandum hitam);
Garam - sendok pencuci mulut yang tidak lengkap.

Untuk menguleni gandum hitam, Anda membutuhkan: tepung, air, bahan tambahan (berbagai biji) dan garam.

Tuang air (suhu kamar - tidak dingin atau panas) ke dalam wadah dan tuangkan garam, aduk.
Kami mengambil biji yang berbeda - misalnya wijen, biji rami, bunga matahari. Bijinya digoreng sebentar di wajan. Kami menuangkannya ke dalam wadah kami.
Tambahkan 2 sendok makan penghuni pertama buatan sendiri dan campur semuanya lagi. Penghuni pertama buatan sendiri kental, tetapi Anda perlu mengaduknya dengan baik dan Anda bisa membantu melarutkannya dengan tangan Anda.
Kami mengambil tepung gandum utuh (yang dijual di toko-toko) komposisinya, dedaknya, bagian tengahnya, dan permukaannya diawetkan. Tepung harus pada suhu kamar.
Kami menyaring tepung ke dalam wadah (tepung akan jenuh dengan oksigen selama proses pengayakan) dan semua partikel yang tidak perlu akan dihilangkan.
Kami menambahkan tepung dalam porsi kecil dan aduk, mula-mula semuanya akan cair, dan lambat laun akan semakin kental.
Adonan pada tahap ini belum cukup matang, namun harus didiamkan selama 20 menit, ditutup dengan handuk, semua komponen harus tersambung.
20 menit telah berlalu, kami mengambil adonan, secara visual tidak berubah - tetapi sebenarnya ada kombinasi tepung, garam, air, penghuni pertama, dan biji-bijian menjadi satu kesatuan - menjadi roti gandum hitam bebas ragi masa depan kami.
Adonannya ternyata kental, berat, diistirahatkan. Kami mengeluarkannya dengan sendok kayu atau spatula silikon di papan. Tepung dituangkan ke papan - sekitar 100-120 gram.
Kami menguleni adonan dengan tangan kami, memasukkan tepung ke dalamnya dan menghilangkan rongga udara berlebih. Kehangatan tangan manusia selama 2-3 menit menghasilkan keajaiban - adonan homogen, kental, elastis dan tidak lengket di tangan.
Adonan dibuat dalam bentuk kolobok dan dimasukkan ke dalam wadah selama 8-10 jam lagi. Adonan bernilai kali ini, ditutup dengan handuk (dilipat 2-3 kali, yaitu kainnya besar), di tempat yang hangat di dalam ruangan.
Selama beberapa jam terakhir, adonan telah mengembang dan saatnya untuk menaruhnya di loyang.
Bentuknya bisa berbeda - bulat, persegi panjang, persegi, besar dan kecil. Bentuknya sebelum dipanggang diolesi minyak sayur dan ditaburi sedikit tepung.
Roti dipanggang dalam oven selama kira-kira. 60 menit dengan suhu 180°C. Oven sudah dipanaskan sebelumnya.
Kami mengeluarkan roti dari oven, mendinginkannya dan baru kemudian mengeluarkannya dari cetakan.
Kami meletakkannya di tempat yang telah ditentukan dan menutupinya sebentar dengan handuk basah (diperas dari air).

Resep kedua membuat adonan tanpa ragi

Tepung - 650-700 gram kupas;
Madu - 2 sendok makan (pengganti - gula);
Minyak sayur - 1-2 sendok makan;
Air - 400 ml;
Penghuni pertama - 6-8 sendok makan;
Garam - 2 sendok teh;
Aditif - beragam (kismis, aprikot kering, biji-bijian).

Proses pembuatan adonan bebas ragi (resep):

Adonan diuleni dari semua komponen, terlebih dahulu semua bahan cair dan bahan tambahan digabungkan.
Selanjutnya ditambahkan tepung dalam porsi, diayak dan dicampur.
Adonan yang sudah jadi ditata dalam bentuk, didiamkan (mengangkat, mengembang) selama dua jam di tempat yang hangat, bentuk ditutup dengan handuk.
Setelah 2 jam adonan sudah mengembang di cetakan dan siap dipanggang.
Agar adonan memiliki kerak renyah yang indah, adonan harus dibasahi dengan baik dari atas - ini dapat dilakukan dengan sikat silikon atau botol semprot.
Sebuah wadah berisi air ditempatkan di bawah roti di dalam oven.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 20 menit dengan suhu oven 200°C, buka pintunya dan basahi kembali permukaan adonan dengan air.
Sekarang turunkan suhunya menjadi 180 ° C dan panggang lagi selama 40 menit.
Roti hitam (gandum hitam) yang sudah jadi didinginkan di bawah kain lembab dan dikeluarkan dari cetakan.

Resep ketiga adonan tanpa ragi di atas air mineral bersoda tanpa penghuni pertama

Untuk menyiapkan adonan bebas ragi, Anda perlu:

2 gelas - air mineral bersoda (tidak dingin);
3-3,5 cangkir - tepung gandum utuh;
½ sendok teh - garam.

Proses pembuatan adonan tanpa ragi (resep):

Campur tepung dengan garam.
Tambahkan air soda sedikit demi sedikit dan aduk rata. Campur sebentar.
Adonannya ternyata elastis, tidak lengket di tangan. Anda dapat mengontrolnya dengan jumlah air.
Kami membuat gulungan-kosong (bulat, lonjong, berbentuk roti).
Olesi loyang dengan minyak sayur.
Letakkan gulungan kosong di atas loyang dan buat potongan pada setiap bagian dengan pisau - sejajar atau sel. Hal ini harus dilakukan agar di bawah pengaruh suhu dan mengembangnya adonan, adonan “tidak pecah” dan tidak terbentuk retakan.
Oven sudah dipanaskan sebelumnya, masukkan loyang ke dalamnya dan panggang roti gandum hitam 60 menit pada suhu 180 derajat.

Roti gandum hitam bebas ragi yang dipanggang dengan benar disimpan selama 3-4 minggu tanpa lemari es, dapat juga dibekukan - ini secara signifikan memperpanjang umur simpannya. Sekali lagi, roti yang paling enak adalah roti panas, segar, dan menggugah selera.

Roti gandum hitam bebas ragi cocok dengan produk susu fermentasi, sayuran, dan sup. Dan daging dan produk daging untuk itu bukanlah kombinasi terbaik, karena kehadiran roti dan daging secara bersamaan di perut memperlambat pencernaan dan mulas serta rasa berat muncul.

Resep memasak - penghuni pertama bebas ragi (nama kedua adalah uterus)

Penghuni pertama ini didasarkan pada bakteri asam laktat dari biji gandum. Dalam proses fermentasi, penghuni pertama diperkaya dengan vitamin, yang kemudian dimasukkan ke dalam roti. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan tepung gandum hitam yang sudah dikupas dan air.
Sebuah wadah diambil (volume minimal 2 liter), ke dalamnya 100 ml air dan 3-4 sendok makan tepung. Aduk hingga krim kental. Campuran ditempatkan di tempat yang gelap dan hangat selama 1 hari (ditutupi dengan handuk).
Keesokan harinya, terjadi proses fermentasi dan bau yang tidak sedap, namun hal ini menunjukkan proses yang benar dan pembentukan flora patogen yang kita butuhkan dalam penghuni pertama. Flora ini diperlukan untuk nutrisi bakteri asam laktat.
Memberi makan starter - 3 sendok makan tepung gandum hitam kupas dan sedikit air hangat dibuat dalam 5 hari.
Pada hari kelima, starternya tidak hanya memiliki gelembung dan bau yang sedap, tetapi juga rasa kenyal yang pas. Hal ini menunjukkan perkembangan bakteri yang serius dan pembentukan starter yang benar.
Pada hari ke-6, Anda bisa menggunakan penghuni pertama untuk memanggang roti gandum hitam bebas ragi.
Penyimpanan penghuni pertama:
- Tambahkan air ke penghuni pertama dengan perbandingan 1 bagian penghuni pertama dan 2 bagian air - umur simpan hingga 12 hari di rak paling keren;
- Tambahkan tepung ke dalam starter, gulung lapisannya, keringkan dan simpan dalam waktu lama pada suhu kamar;
- Berikan (give away) kepada sahabat, saudara dan kenalan dengan ucapan selamat.
Penghuni pertama buatan sendiri adalah bagian terpenting dan berguna dari roti gandum hitam bebas ragi.

Penghuni pertama dengan bakteri laktat membuat roti gandum terfermentasi, kaya akan protein nabati. Roti hitam (gandum hitam) tersebut diserap tubuh sebesar 90-95% dan disimpan dalam waktu lama (bertahun-tahun).

Apapun resep yang dipilih, hasilnya akan menyenangkan keluarga mana pun. Berbagai bahan tambahan saat memanggang roti gandum hitam - banyak pilihan dan variasi.

Roti tanpa tambahan ragi bukan hanya makanan pertama manusia, tetapi sejak zaman dahulu telah menjadi sarana pencegahan berbagai penyakit. Berbeda dengan produk yang dibuat menggunakan jamur uniseluler, produk ini tidak membahayakan mikroflora usus yang bermanfaat, tidak menyebabkan perut kembung dan diserap dengan baik.

Di dunia modern, roti bebas ragi juga relevan, manfaat dan bahayanya masih dibicarakan oleh penganut gaya hidup sehat. Tentu saja, hanya produk kuliner yang dipanggang dengan benar yang memiliki nilai kesehatan.

Komposisi dan properti

Para ahli sampai pada kesimpulan bahwa roti tanpa penambahan ragi diserap dengan sempurna oleh tubuh, sehingga meningkatkan proses pencernaan. Remah padat merangsang usus, berkat produk ini membantu menjaga tubuh dalam kondisi yang baik dan mencegah penambahan berat badan berlebih.

Keunggulan roti bebas ragi karena kandungan komponen-komponen berikut dalam komposisinya:

vitamin B;
niasin;
selulosa;
mineral - kalium, magnesium, fosfor dan lain-lain.

Perlu diketahui bahwa produk tersebut mengandung sedikit karbohidrat dan lemak, dibandingkan dengan jenis roti biasa, kandungan kalorinya juga berkurang, hanya 177 kalori per 100 g.Semakin rendah kualitas tepung yang digunakan, semakin enak dan sehat. roti itu untuk gambarnya.

Mengapa produk ini begitu unik? Faktanya adalah ragi, begitu masuk ke dalam tubuh manusia, mulai aktif berkembang biak dan mengganggu perkembangan mikroflora yang sehat, sehingga menyebabkan masalah pencernaan dan kelebihan berat badan. Tetapi roti bebas ragi diserap lebih baik dan, berkat serat, mengaktifkan motilitas usus.

Remah roti bebas ragi yang padat, dimakan dengan hidangan utama, berkontribusi pada penyerapan makanan yang cepat, dan juga memenuhi tubuh dengan vitamin dan mineral. Orang yang berjuang dengan berat badan berlebih sering kali mengecualikan produk kuliner ini dari makanan mereka. Anda tidak boleh melakukan ini, karena roti tanpa tambahan jamur uniselulerlah yang mempercepat metabolisme dan, berkat banyaknya vitamin B, mencegah perkembangan depresi.

Selain itu, tidak seperti roti klasik, roti bebas ragi mengurangi risiko diabetes. Misalnya, penduduk Kaukasus jarang menderita penyakit ini, karena masakan nasional mereka kaya akan kue-kue yang menyehatkan.

Indikasi untuk masuk

Banyak orang mempertimbangkan dan menolak sama sekali, ingin menghilangkan kelebihan berat badan dan membersihkan tubuh dari racun. Sebagian benar, namun kue kering bebas ragi berbeda dengan jenis produk kuliner lainnya, dan tidak bisa digolongkan sebagai junk food. Roti yang dipanggang tanpa penambahan ragi, sebaliknya, dianjurkan untuk orang yang sedang menurunkan berat badan. Ini memiliki manfaat sebagai berikut:

memberi energi sepanjang hari;
membersihkan tubuh;
jenuh dengan zat bermanfaat.

Sepotong kecil roti bebas ragi akan memberi seseorang dorongan energi dalam waktu lama, namun karbohidrat kompleks dalam komposisinya menghilangkan rasa lapar dan ingin sering ngemil. Kelimpahan serat makanan membuat usus bekerja keras, sehingga menghilangkan racun berbahaya, dan kelebihan berat badan pun hilang.

Zat bermanfaat yang membuat roti jenuh mendukung proses kehidupan manusia. Dianjurkan untuk makan tidak lebih dari tiga potong sekaligus, dan tunjangan harian yang disarankan adalah 150 g.

Juga indikasi peralihan ke roti bebas ragi adalah penyakit seperti dysbacteriosis, perut kembung, sembelit kronis. Produk ini tidak mempengaruhi jumlah bakteri menguntungkan di usus dan tidak menghambatnya, serta tidak memicu proses fermentasi, yang penting bagi orang yang lemah.

Penggunaan kue-kue sehat secara sistematis menyebabkan hilangnya sakit perut, membuat tinja menjadi teratur dan mencegah hilangnya mikroflora usus yang bermanfaat.

Dengan pankreatitis

Penyakit ini melibatkan diet ketat berdasarkan rekomendasi dokter yang merawat. Orang yang sakit tidak boleh makan kue-kue yang kaya rasa, remah putih, dan produk adonan roti pendek, khususnya aturan ini berlaku untuk produk yang baru dipanggang. Namun, selama masa remisi, diperbolehkan makan roti bebas ragi dalam jumlah sedikit.

Porsi harian tidak boleh melebihi 100 g, dan Anda bisa memakannya beberapa kali seminggu. Tentu saja, relaksasi tidak diperbolehkan pada tahap akut penyakit - roti apa pun dikontraindikasikan selama periode ini.

Nasihat! Jauhi roti bebas ragi yang mengandung kacang-kacangan, biji bunga matahari, dan partikel kasar lainnya, karena dapat mengiritasi dinding lambung.

resep

Memilih produk yang berkualitas di toko tidak selalu mudah. Jauh lebih menguntungkan dan menyehatkan memasak roti yang enak dan sehat tanpa menggunakan kultur ragi di rumah, menggunakan oven konvensional. Penulis situs situs ini menemukan cara mendapatkan kue-kue sehat dengan cepat dan tanpa biaya tambahan.

Siapkan bahan-bahan berikut sebelumnya:

(1 gelas);
tepung terigu (50 gram);
kefir (250ml);
gula (1 sendok makan);
garam (1 sendok teh);
(15 gram);
soda kue (1 sendok teh).

Tempatkan bahan kering dalam wadah yang dalam dan tuangkan kefir secara bertahap saat adonan memadat. Uleni dengan lembut, hingga menjadi massa yang homogen. Tambahkan sedikit dedak alami ke dalam adonan untuk membuat produk jadi lebih bermanfaat bagi tubuh.

Cetakan silikon dan logam cocok untuk memanggang, yang utama adalah cetakannya cukup dalam.

Tutupi formulir dengan kertas roti khusus dan taruh adonan, sebarkan dengan hati-hati di bagian bawah wadah. Panggang roti dalam oven dengan suhu 200°C selama 25 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Keluarkan produk jadi dan bungkus dengan handuk bersih, dalam bentuk ini akan dingin secara merata.

Anda bisa menyimpan roti bebas ragi di rumah selama 10 hari, remahnya akan tetap harum dan enak.

Kontraindikasi

Produk berkualitas buruk dapat berbahaya bagi kesehatan. Diketahui bahwa roti dari toko sering dibuat berdasarkan apa yang disebut ragi liar - ranting willow atau kerucut hop. Oleh karena itu, disarankan untuk membeli produk roti di tempat yang terpercaya atau memanggangnya sendiri.

Tetapi roti bebas ragi asli pun tidak boleh dimakan dalam jumlah banyak, untuk orang sehat, norma hariannya adalah 100 hingga 250 g.

Menolak menggunakan roti bebas ragi harus dilakukan pada pankreatitis akut, dan produk tersebut akan membahayakan orang yang menderita maag, sakit maag dan proses inflamasi pada organ pencernaan.

Olga Khatkevich | 7 Mei 2015 | 90403

Olga Khatkevich 07/05/2015 90403

Saya ingat ketika saya masih kecil, tidak ada yang lebih enak daripada sepotong roti segar. Hitam dimakan begitu saja, dan putih bisa diolesi mentega, ditaburi gula - dan ternyata makanan penutup terbaik di dunia. Sekarang produsen menambahkan sesuatu pada roti yang membuatnya tidak enak lagi.

Dengan segenap kecintaan saya pada makanan yang dipanggang, saya tidak bisa lagi memakannya: akhir-akhir ini, usus menolak mencerna segala sesuatu yang mengandung ragi. Dan kemudian saya ingat: tetapi nenek kami membuat semuanya sendiri, di rumah. Dan mereka tidak membutuhkan ragi untuk ini. Sekarang saya membuat roti di rumah: hitam dan putih.

Cara memanggang roti di rumah

Pertama, pikirkan: apakah Anda punya waktu, keinginan, dan kondisi untuk memasak kue-kue seperti itu. Ini tidak terlalu memakan waktu, tetapi adonan bebas ragi memerlukan perhatian: lewatkan momen yang tepat dan roti tidak akan mengembang. Dengan tepung terigu malah makin rewel.

Selain itu, adonan tepung rye sangat lengket. Cukup sulit untuk mencucinya, dan terkadang roti hitam tidak mudah didapat tanpa merusaknya, bahkan dari bentuk kompositnya. Menggunakan perkamen atau kertas roti tidak akan menyederhanakan prosesnya - media hanya akan menempel erat. Roti harus dimakan bersamanya.

Dalam cetakan silikon seperti itu, roti akan menjadi halus dan indah.

Cetakan silikon dengan tepi yang diperkuat adalah yang terbaik. Adonan gandum hitam sangat padat dan mudah menghancurkan segala rintangan yang dilaluinya. Jika sisi cetakannya lunak, Anda tidak akan mendapatkan roti bata klasik. Pernahkah Anda melihat persegi panjang silikon dengan tepi yang diperkuat atau bingkai kawat di dalamnya? Itulah tepatnya yang saya maksud. Produk jadi dari bentuk ini sungguh memanjakan mata. Itu datang dengan mudah dan halus dan indah.

Roti hitam dipanggang selama satu jam pada suhu 200°C. Jadi oven Anda harus sesuai. Rasa roti hitam buatan sendiri lebih enak daripada yang ada di toko, tetapi roti putih memiliki rasa asam yang khas, yang tidak ditemukan pada produk jadi yang dibeli.

Dengan keterampilan yang tepat, yang dikembangkan beberapa kali memanggang roti buatan sendiri, semuanya akan berhasil. Saya sekarang menguleni adonan hampir di mesin.

Penghuni pertama tanpa ragi

Prinsip pembuatan adonan bebas ragi cukup sederhana: adonan berfermentasi dan mengembang dengan sendirinya karena proses alami. Perut dan usus tidak protes, kue-kue seperti itu sangat enak, alami dan membawa kenikmatan!

Pergi ke toko dan beli tepung terigu premium dan gandum hitam, kupas. Yang terbaik adalah mengambil gandum hitam yang diunggulkan - penggilingannya lebih halus, rotinya akan terasa lebih empuk, tetapi warnanya tidak hitam, melainkan abu-abu. Jika Anda mengambil yang biasa, produk akhirnya akan lebih gelap. Roti paling hitam biasanya terbuat dari tepung gandum hitam.

Untuk roti putih, Anda hanya membutuhkan tepung terigu, untuk roti hitam - baik gandum maupun gandum hitam.

Mari kita mulai dengan penghuni pertama - ini adalah dasar dari dasar roti buatan sendiri. Disiapkan selama 3 hari, hari ke 4 bisa digunakan untuk memanggang.

Ada beberapa resep penghuni pertama yang berbeda, tapi saya lebih suka menggunakan satu starter penghuni pertama untuk roti hitam dan putih. Saya lebih sering memanggang roti gandum daripada roti gandum, jadi saya tidak melihat ada gunanya menyimpan keduanya.

Ambil mangkuk besar dan tambahkan 1 sdm. tepung gandum hitam, lalu tuangkan 1 sdm. air hangat. Aduk rata dengan sendok agar adonan menjadi setipis adonan pancake.

Tutupi wadah berisi tepung dan air dengan handuk katun atau linen yang lembab, tutup dengan penutup, tetapi jangan terlalu rapat agar starter bisa bernafas, dan taruh di tempat yang hangat dan gelap. Jangan takut kainnya terlalu basah - bilas dengan air keran dan peras. Hal ini diperlukan agar bagian atas penghuni pertama tidak mengering. Mangkuk harus disimpan di tempat yang gelap dan hangat selama sehari. Suhu ideal untuk adonan roti adalah 25-26°C. Pada saat ini, diinginkan untuk mencampurkannya beberapa kali. Jika bagian atas handuk mengering, basahi dengan air.

Pada hari kedua, Anda perlu menambahkan sedikit air dan tepung ke penghuni pertama yang ada - beri makan. Jangan banyak-banyak, 2-3 sdm saja sudah cukup. aku. Aduk beberapa kali, seperti pada hari pertama, jangan lupa membasahi handuk.

Hari ketiga identik dengan hari kedua: kita memberi makan, mencampur, melembabkan. Gelembung udara akan muncul di permukaan starter, dan akan mulai berbau khas - sangat mirip dengan ragi.

Faktanya, penghuni pertama gandum hitam adalah ragi, alami saja

Pada hari keempat, Anda bisa mulai membuat roti. Penting untuk diketahui bahwa Anda tidak perlu menyiapkan penghuni pertama setiap saat. Anda melakukannya hanya 1 kali, sekitar 0,5 sdm. tinggalkan dan gunakan sisanya. Setengah gelas ini dapat dituangkan ke dalam toples atau panci, diberi makan dan dibiarkan hangat selama beberapa jam untuk memfermentasi penghuni pertama. Kemudian tutup toples atau panci dengan kain kasa basah agar bisa bernafas, kencangkan di atasnya dengan karet gelang dan dinginkan sampai waktu berikutnya. Beri makan starter, jika tidak digunakan, Anda perlu setidaknya 1-2 kali seminggu. Untuk melakukan ini, tambahkan ke toples 3 sdm. aku. tepung, 3 sdm. aku. air hangat, aduk rata dengan sendok, biarkan hangat selama beberapa jam, basahi kain tipis di atasnya dengan air, tutup dan dinginkan.

Adonan tanpa ragi untuk roti hitam

Sisa penghuni pertama digunakan untuk membuat roti hitam. Jika Anda memanggangnya untuk pertama kali, cukup tambahkan bahan-bahan yang tercantum di bawah ini ke dalam adonan pertama. Roti akan menjadi lebih berat, lain kali akan menjadi lebih kecil. Jika Anda melihat adonan terlalu cair, tambahkan lagi tepung gandum hitam ke dalamnya.

Untuk satu potong roti hitam seberat 700 gram, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

2,5 sdm. tepung gandum;
0,5 sdm. tepung terigu;
1,5-2 sdm. air hangat;
2 sdt garam;
1 sdm. aku. Sahara;
2 sdm. aku. minyak sayur;
sejumput jintan, ketumbar atau bumbu lainnya sesuai selera.

Semua ini harus ditempatkan dalam mangkuk besar dan aduk rata dengan sendok. Konsistensinya harus sangat kental, tetapi homogen, sehingga semua tepung menjadi basah, tetapi tidak mengapung di air. Pertanda baik ketika Anda kesulitan mencampur bahan. Kemudian masukkan adonan ke dalam cetakan, tutup dengan handuk atau serbet basah dan taruh semalaman atau semalaman di tempat hangat. Jangan khawatir jika bagian atas massa kental tampak tidak rata bagi Anda - dalam 8-10 jam massa tersebut akan tersebar merata ke seluruh permukaan cetakan.

Seperti inilah tampilan adonan roti hitam sebelum dimasukkan ke dalam oven

Pada pagi atau sore hari, adonan akan mengembang dan Anda dapat memasukkannya dengan aman ke dalam oven yang sudah dipanaskan dengan baik. Pastikan ada ruang di dalam cetakan (sekitar 3 cm ke atas) agar adonan tidak habis saat akan dipanggang. Roti hitam dipanggang sekitar satu jam pada suhu 200°C. Saya menambahkan 5 menit lagi - Saya suka kulitnya yang renyah.

Keluarkan roti panas dari oven, keluarkan dari cetakan dan olesi dengan kuas yang sudah dicelupkan ke dalam air minum biasa. Setelah itu bungkus roti dengan handuk - biarkan dingin. Jika roti sudah tidak panas lagi, masukkan ke dalam kantong plastik.

Adonan bebas ragi untuk roti tawar

Katakanlah Anda sudah memiliki penghuni pertama yang terbuat dari tepung gandum hitam. Setelah menguasai ilmu membuat roti hitam, tidak sulit bagi saya untuk memasak roti tawar. Untuk ini Anda akan perlu:

300 ml susu, bisa asam;
600 gram tepung;
1 butir telur;
40 gram mentega;
60-70 g gula;
0,5-1 sdt garam;
panili.

Adonan tepung terigu disiapkan dalam beberapa tahap. Setelah bereksperimen dengan roti tawar beberapa kali, saya menyadari bahwa kekurangan beberapa roti tidak mempengaruhi produk jadi, jadi saya menyederhanakan prosesnya.

1. Ambil 200 ml susu, 200 g tepung dan 1 sdm. aku. penghuni pertama gandum hitam dan masukkan ke dalam mangkuk besar. Campur semuanya dengan baik, Anda bisa menggunakan pengocok, tutup dengan handuk atau serbet basah, tutup atasnya dan taruh di tempat yang hangat dan gelap selama 12-16 jam. Campur dan basahi tekstil yang menutupi starter secara berkala. Jangan khawatir jika Anda merasa tidak terjadi apa-apa dan tepung sudah mengendap di dasar. Aroma khas fermentasi akan memberi tahu Anda bahwa prosesnya telah dimulai. Aduk saja starternya sesekali dengan sendok.

2. Sekarang tambahkan 1 sdt ke starter. garam dan gula - Anda mendapatkan adonan. Tutupi dengan handuk basah dan biarkan selama satu jam.

3. Setelah itu, campur sisa bahan dengan adonan dan uleni adonan. Lakukan ini dengan tangan selama kurang lebih 15 menit. Jika adonan sudah siap, masukkan ke dalam mangkuk, tutupi dengan tekstil basah dan biarkan selama 1,5 jam lagi.

Gulungan kayu manis memiliki rasa yang unik!

Selanjutnya, semuanya hanya bergantung pada imajinasi Anda. Anda bisa memanggang roti tawar biasa, roti kepang, atau bahkan pai dan roti. Adonan tepung terigu bebas ragi selembut biasanya, mengembang dengan baik, hanya saja rasanya sedikit berbeda yaitu asam. Ingatlah bahwa sebelum memasukkan produk Anda ke dalam oven, produk harus ditutup kembali dengan handuk basah dan diamkan selama 40-50 menit.

Jangan lupa olesi muffin yang akan datang dengan kuas yang dicelupkan ke dalam susu, telur kocok atau air minum dengan gula.

Roti tawar dipanggang di atas loyang yang diolesi minyak sayur dalam oven yang dipanaskan dengan baik pada suhu 190 ° C hingga berwarna keemasan yang indah.

Sekilas, membuat roti buatan sendiri mungkin tampak seperti pekerjaan yang berat. Tapi kerabat saya hanya memilih dia, menolak makan yang dibeli di toko. Mereka sangat senang ketika saya membuat roti baru dan mengatakan bahwa tidak ada yang lebih enak, dan saya sendiri merasa sangat enak setelah hidangan ini sehingga saya memanggang roti lagi dan lagi.

Selamat makan!

Makanan yang disiapkan dengan tangan sendiri, bahkan yang paling sederhana sekalipun, selalu lebih enak daripada yang dibeli di toko. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga berusaha menguasai bidang kuliner semaksimal mungkin dan belajar memasak apa saja, hingga roti. Sebelumnya dibuat di oven Rusia, saat ini ada perangkat khusus untuk ini - mesin roti. Namun, oven akan mengatasi tugas ini dengan baik.

Memanggang roti di rumah

Pembelian mesin pembuat roti khusus yang harganya mahal tidak bisa dibenarkan bagi setiap ibu rumah tangga. Jika Anda tidak yakin ingin sering memasak produk seperti itu, lebih baik mencoba memanggang roti di rumah dalam oven. Daftar bahan dasar singkatnya:

Tepung terigu;
air;
garam;
ragi.

Ini relevan untuk hampir semua resep, termasuk roti jagung atau gandum hitam, yang bahan dasarnya masih berupa tepung terigu. Namun, dimungkinkan untuk mengganti ragi dengan penghuni pertama, air dengan susu, penambahan bumbu, mentega, telur, dll. Sebelum Anda mulai mempelajari resep paling sederhana sekalipun, Anda perlu membiasakan diri dengan dasar-dasar proses menguleni adonan, pemeriksaan, dan pengaturan suhu.

Adonan

Pertama, penggunaan tepung terigu adalah wajib, bahkan jika Anda memasak roti hitam Borodino - tanpanya, makanan yang dipanggang tidak akan mengembang. Kedua, perhatikan ragi - ragi harus segar, lebih baik hidup: dengan ragi kering, kenaikannya lebih buruk. Setelah itu, Anda bisa mengetahui cara menguleni adonan. Beberapa kondisi:

Adonan harus diuleni dengan tangan. Sekalipun Anda memiliki nosel khusus untuk pengolah makanan, setelah itu Anda perlu mengerjakannya sendiri selama 2-3 menit.
Perkiraan waktu menguleni secara manual adalah 5-10 menit, angka pastinya tergantung resep.
Jangan menggunakan tepung lebih banyak dari yang diperlukan: adonan menempel pada tahap awal menguleni - kekurangan udara.
Setelah diuleni, roti yang akan datang dibiarkan di bawah handuk selama beberapa jam dan dihancurkan. Tahap ini memerlukan kehati-hatian: pemanasan adalah gerakan ringan yang melepaskan oksigen. Jika Anda menguleni kuat-kuat dengan tangan, rotinya akan menjadi berat.
Setelah menguleni dan membentuk, tahap pemeriksaan dimulai lagi - tahap yang singkat namun wajib. Itu berakhir ketika, dengan tekanan ringan dengan jari, adonan dengan cepat kembali ke bentuknya.

Pada suhu berapa untuk memanggang

Para profesional memastikan bahwa oven yang sangat kuat diperlukan untuk memanggang di rumah, dan ini terutama berlaku untuk roti. Resep Italia sangat menuntut parameter ini, namun, bahkan Borodinsky, yang akrab dengan orang Rusia, akan meminta setidaknya 200 derajat. Suhu pemanggangan optimal adalah 230 hingga 250 derajat. Pada saat yang sama, oven dipanaskan terlebih dahulu, selama 40-60 menit.

Resep

Apakah sulit untuk memanggang produk seperti itu langsung kepada Anda, Anda hanya dapat mengetahuinya dengan mencoba melakukannya setidaknya sekali. Resep-resep di bawah ini cocok bahkan untuk ibu rumah tangga yang belum berpengalaman, meskipun beberapa pilihan mungkin menimbulkan beberapa kesulitan - terutama untuk penghuni pertama buatan sendiri. Rahasia para profesional dan foto mendetail dari langkah-langkah terpenting akan membantu mengatasinya.

gandum hitam

Ahli gizi menyebut produk seperti itu sebagai salah satu yang paling bermanfaat. Jika seseorang tidak dapat sepenuhnya hidup tanpa roti, tetapi ingin meminimalkan dampak buruk bagi kesehatannya, ia harus mengonsumsi produk yang terbuat dari tepung gandum hitam. Memanggang bisa berbahan dasar penghuni pertama, ragi, malt. Bagaimana cara memasak buatan sendiri di dalam oven? Pelajari dengan cermat teknologi di bawah ini.

Bahan-bahan:

susu kental - 200 ml;
ragi hidup - 20 g;
gula pasir - 1 sdm. aku.;
tepung gandum hitam dan gandum - masing-masing 250 g;
garam - 1 sdm. aku.;
minyak sayur - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

Buat adonan dengan mencampurkan gula dengan yogurt dan menambahkan ragi hidup di sini, yang perlu Anda uleni sedikit dengan sendok. Tutup wadah dengan handuk, diamkan isinya - jika dapur hangat, satu jam sudah cukup.
Saat adonan sudah mengembang, taburkan tepung yang sudah diayak dan dicampur sebelumnya dalam porsi kecil: dengan cara ini adonan akan merata di antara mereka sendiri. Uleni dengan tangan - lebih aman.
Masukkan garam, minyak sayur. Selama 5-6 menit, uleni adonan secara menyeluruh dengan tangan hingga menjadi gumpalan elastis dengan sendirinya.
Tahap pemeriksaan baru di bawah handuk akan memakan waktu 2-3 jam, setelah itu Anda perlu memberi adonan bentuk roti besar yang tebal dan melupakannya lagi selama setengah jam atau satu jam.
Panaskan oven hingga 230 derajat, panggang selama 40-45 menit.

Bebas ragi

Salah satu cara untuk tidak menggunakan ragi adalah dengan membuat adonan pertama, namun banyak komplikasinya sehingga ibu rumah tangga mencari pilihan cara membuat roti tanpa ragi di oven dengan lebih mudah. Ada jalan keluarnya - bekerja dengan soda dan whey atau kefir. Untuk fermentasi yang lebih baik, disarankan menggunakan tepung “abu-abu”, yaitu. Grade 2, atau tambahkan sedikit spelt atau rye.

Bahan-bahan:

serum - 350 ml;
tepung - 600 gram;
soda - 1 sdt;
biji - segenggam;
garam - sejumput;
dedak - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

Campur produk lepas secara terpisah, tambahkan whey dengan hati-hati.
Jika adonan menempel di sendok saat diuleni, tambahkan sedikit tepung lagi.
Bentuk sanggul besar, diamkan selama setengah jam di atas loyang.
Panggang dengan suhu 240 derajat selama 18-20 menit.

Di kefir

Jenis ini juga ada, tapi ditentukan bukan oleh kandungan kalorinya, melainkan karena tidak adanya ragi. Itu disimpan dengan baik, dan dalam struktur dan rasanya tidak kalah dengan pilihan klasik. Roti bebas ragi dengan kefir di dalam oven ini akan menarik bagi pecinta roti putih - sangat mirip dengan roti tersebut, bahkan memiliki aroma dan rasa muffin tanpa pemanis.

Bahan-bahan:

kefir - segelas;
tepung terigu - 2 cangkir;
soda - 1/2 sdt;
garam - 1 sdt;
gula - 2 sdt;
minyak bunga matahari - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

Ayak tepung terigu, campur dengan soda, gula dan garam.
Susu hangat, tambahkan bahan kering.
Bergerak searah jarum jam, campur semua bahan. Ketika adonan, akibat tindakan ini, menjadi homogen, berbentuk koma, adonan harus diuleni lagi selama 5 menit.
Tambahkan minyak, uleni lagi sebentar. Biarkan selama satu jam.
Uleni, bentuk roti tinggi yang tebal. Buat potongan.
Setelah setengah jam pemeriksaan, panggang di atas loyang dengan perkamen selama setengah jam pada suhu 190 derajat.

penghuni pertama

Cara pembuatan ini digunakan untuk roti Darnitsa hitam yang dinilai sangat bermanfaat. Namun, bekerja dengan penghuni pertama itu sulit: ia disiapkan selama beberapa hari, setiap hari “diberi makan” dengan porsi tepung baru dengan air hangat. Starter penghuni pertama yang ideal memiliki bau rumput busuk dan struktur berpori. Jika aromanya lemah, buang setengah volumenya dan tambahkan tepung dan air dalam jumlah yang sama seperti aslinya.

Bahan-bahan:

gandum hitam kupas - 540 g;
tepung terigu - 200 gram;
air hangat - 380 ml;
garam - 7 gram.

Metode memasak:

Campurkan 65 g tepung rye dan air, diamkan selama 2 hari di tempat hangat (27-29 derajat). Tambahkan tepung dan air dalam jumlah yang sama, biarkan selama 2 hari lagi dengan kondisi yang sama.
Buang separuh starter, campurkan sisanya dengan 115 g tepung gandum hitam dan 65 g air - ini akan menjadi adonan.
Infus selama 3-4 jam pada suhu 30 derajat, setelah menambah volume tambahkan tepung yang sudah diayak (semua), garam, tambahkan sisa air.
Uleni adonan yang homogen, lalu kerjakan lagi selama 2 menit. Tutup dengan handuk, biarkan mengembang selama satu jam pada suhu 30 derajat.
Rawat formulir dari dalam dengan minyak, isi dengan adonan gandum hitam. Sejajarkan bagian atas. Diamkan 1,5-2 jam.
Pemanggangan dilakukan pada suhu 250 derajat. Setelah 15 menit, suhu diturunkan hingga 220 derajat. Waktu memasak - satu jam.

Putih

Roti yang paling enak bagi kebanyakan orang adalah roti putih, terbuat dari tepung premium, dengan tambahan susu dan mentega. Memiliki remah yang lembut, kerak yang renyah dan aroma kue-kue segar buatan sendiri yang luar biasa. Produk seperti itu mudah disiapkan, dan untuk rasa yang lebih menarik, taburi dengan biji wijen. Mereka bisa digoreng sebentar terlebih dahulu untuk meningkatkan rasanya.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 650 gram;
mentega - 50 gram;
susu - 150ml;
air - 150 ml;
garam - 1 sdt;
ragi kering - 10 g;
minyak sayur - 1 sdt;
telur 2 kucing.;
wijen - 1 sdm. aku.

Metode memasak:

Susu hangat dengan mentega dan air. Tambahkan ragi, biarkan selama setengah jam.
Campur semua bahan kering kecuali biji wijen. Campurkan dengan adonan, tambahkan minyak sayur, telur kocok.
Uleni adonan selama 7-8 menit.
Diamkan selama 3 jam, uleni adonan dua kali selama ini.
Taburi gulungan yang sudah dibentuk dengan biji wijen.
Panggang dengan suhu 190 derajat. Waktu memasak - 40 menit.

dengan keju

Resep ini khas ciabatta Italia yang sering dilengkapi dengan parmesan yang dicampur dengan bahan adonan kering. Beberapa ibu rumah tangga, yang sedang belajar memasak ciabatta, merasa terintimidasi oleh waktu pemeriksaan yang lama dan banyaknya kondisi yang sulit. Namun, ada baiknya membuat roti buatan sendiri rasa Italia dengan keju, dan Anda tidak akan lagi melihat ciabatta yang dibeli di toko.

Bahan-bahan:

ragi kering - 7 g;
tepung 00 - 50 gram;
gandum premium - 220 g;
air hangat - segelas;
garam - 1 sdt;
minyak zaitun extra virgin - 2 sdm. aku.;
setangkai thyme;
Parmesan - 50 gram.

Metode memasak:

Tuangkan air di atas butiran ragi, aduk.
Dalam mangkuk, tepung diayak tiga kali (keduanya jenis), garam, mentega, thyme cincang, parmesan parut halus.
Tuangkan air dengan ragi dalam porsi yang sangat kecil, jika tidak gluten tidak akan menonjol.
Dibutuhkan tepat 7 menit untuk menguleni adonan ciabatta dengan tangan Anda, seperti yang dilakukan orang Italia: merentangkan jari, “menginjak” dengan telapak tangan, mengeluarkan udara.
Kencangkan mangkuk dengan cling film, diamkan adonan selama 12-16 jam.
Bagi menjadi 3 bagian, bentuk persegi panjang.
Regangkan masing-masing di papan kayu, ambil ujungnya, lipat ke tengah. Ulangi tindakan ini tiga kali.
Diamkan selama 1,5-2 jam, selama itu oven memanas hingga 250 derajat.
Taruh semangkuk air mendidih di tingkat yang lebih rendah. Yang utama adalah ciabatta masa depan.
Panggang selama 15-20 menit, dinginkan di rak kawat, balut dengan serbet kain atau handuk.

Borodinsky

Ketika ibu rumah tangga memikirkan cara memanggang roti hitam, mereka ingat roti kecil Borodinsky yang ditaburi bumbu (terutama jintan). Resep klasik Soviet sangat boros energi, membutuhkan penghuni pertama, jadi untuk percobaan percobaan di rumah, lebih baik mengambil versi ringan. Roti seperti itu dipanggang selama 10 menit pertama dengan uap.

Bahan-bahan:

tepung terigu - 200 gram;
gandum hitam - 400 gram;
malt - 30 gram;
cuka sari apel - 10 ml;
garam kasar - 1 sdt;
gula - 1 sdm. aku.;
ragi kering - 2 sdt;
biji jintan dan ketumbar;
minyak sayur - 2 sdm. aku.

Metode memasak:

Encerkan malt dengan air untuk mendapatkan 410 ml cairan.
Campur semua bahan kering.
Kombinasikan dengan minyak, cuka, dan malt. Uleni dengan tangan selama 4-5 menit.
Diamkan adonan selama satu jam, uleni.
Pindahkan ke formulir, biarkan setengah jam lagi.
Semprotkan dengan air. Taburi dengan ketumbar dan jintan.
Panggang selama 55 menit - pertama pada suhu 240 derajat, kemudian (setengah jam) pada suhu 200 derajat.

Pada susu

Resep sederhana ini ditujukan untuk penikmat remah putih lembut yang melekat pada roti teh, permukaan halus keemasan, dan aroma lembut. Produknya disiapkan dengan sangat cepat, oleh karena itu bagi ibu rumah tangga yang belum berpengalaman, resep susu ini direkomendasikan sebagai “landasan peluncuran” untuk eksperimen kuliner. Selain itu, herba kering bisa digunakan.

Bahan-bahan:

susu - 250 ml;
ragi kering - 1 sdt;
gula - 2 sdt;
garam - 1,5 sdt;
tepung terigu - 350 gram;
mentega - 10 gram.

Metode memasak:

Susu hangat, tambahkan mentega ke dalamnya.
Campur bahan kering, campur dengan bagian cair.
Uleni adonan selama 10 menit, tutup dengan cling film.
Setelah 2 jam, uleni, bagi menjadi 3 bagian.
Bentuk gulungan bulat, kirim untuk dipanggang dengan uap bersuhu 190 derajat selama setengah jam.

Cepat

Sebagian besar resep foto di atas dapat meyakinkan Anda bahwa roti buatan sendiri di dalam oven membutuhkan waktu hampir satu hari penuh untuk melakukannya sendiri. Para profesional memastikan bahwa memanggang roti di rumah dapat dilakukan dengan cepat, hanya menghabiskan tidak lebih dari beberapa jam untuk pekerjaan ini, karena tidak memerlukan pemeriksaan yang lama. Bagaimana produk tersebut disiapkan dan apa nuansanya?

Bahan-bahan:

air matang hangat - segelas;
ragi kering - 1 sdt dengan perosotan;
tepung terigu - 320 gram;
gula - 1 sdt;
garam - 1 sdt

Metode memasak:

Campurkan semua bahan kering, aduk rata.
Tuang adonan kering dengan air hangat, buatlah bola yang lembut namun elastis dengan tangan Anda, yang akan terlihat seperti di foto - bola rata ideal yang mempertahankan bentuknya.
Diamkan pada suhu 20 derajat selama sekitar setengah jam (Anda dapat meninggalkan mangkuk di bawah baterai).
Uleni perlahan, bentuk bola bulat. Buat beberapa potongan dangkal dengan punggung pisau di atasnya.
Setelah 20-30 menit proofing, olesi permukaannya dengan susu, panggang selama setengah jam pada suhu 200 derajat.

Jagung

Dalam foto tersebut, produk seperti itu lebih terlihat seperti kue manis yang menggugah selera daripada roti yang biasa bagi kebanyakan orang. Kuenya sangat empuk, sehingga cocok tidak hanya untuk makan siang, tetapi juga untuk membuat sandwich dengan selai, pasta coklat, keju lembut. Bagaimana cara memanggang roti tanpa menggunakan gandum? Petunjuk di bawah ini akan menjelaskan hal ini secara rinci.

Bahan-bahan:

ragi kering - 1 sdm. aku.;
tepung jagung - 300 gram;
telur 2 kucing. - 2 buah;
mentega - 120 gram;
garam - 1/2 sdt;
susu adalah gelas.

Metode memasak:

Campur bahan kering.
Kocok telur, tambahkan susu hangat.
Lelehkan mentega dan dinginkan sebentar.
Campurkan semua bahan dan uleni adonan dengan lembut.
Isi dengan bentuk persegi panjang yang dilapisi perkamen.
Panaskan oven listrik selama setengah jam hingga 200 derajat. Kirim roti untuk dipanggang selama setengah jam.

Memanggang sangat berubah-ubah, jadi Anda tidak dapat melakukannya tanpa mengetahui beberapa rahasia profesional tentang cara memasak roti paling enak:

Ambil tepung terigu kualitas tertinggi, dimana 10,0-10,3 g protein.
Ragi kering hanya diencerkan dengan air hangat - tanpa air mendidih!
Roti buatan sendiri yang paling enak dan tercepat cenderung diperoleh di atas batu pemanggang khusus, yang diletakkan di atas panggangan dan dipanaskan bersama dengan oven. Jika tidak ada batu pemanggang, Anda bisa mengambil lembaran datar dari tanah liat fireclay, tetapi tanpa glasir.
Anda dapat memotong roti hanya setelah dingin, jika tidak, remahnya akan saling menempel dan meraih pisau.

Video

Apa yang lebih enak daripada roti bebas ragi buatan sendiri yang dipanggang langsung di oven?

Kelezatannya yang lembut berwarna coklat keemasan, setiap potongannya benar-benar lumer di lidah.

Ini benar-benar pesta rasa! Kami akan memberi tahu Anda cara memasak roti bebas ragi paling enak di oven sesuai resep aslinya.

Manfaat roti tidak beragi dari oven

Banyak dari kita bahkan tidak memikirkan apa saja yang termasuk dalam roti yang dibeli di toko hampir setiap hari. Tapi tidak ada yang lebih berguna di dalamnya selain di dalam batu.

Untuk menekan biaya produksi, pabrik yang terlibat dalam pembuatan produk roti secara aktif menggunakan berbagai macam bubuk, penambah rasa, dan bahan kimia.

Melacak ini mudah.

Berapa lama tongkat yang dibeli di toko dapat bertahan di atas meja sebelum menjadi basi atau berjamur?

Bagaimana rasanya jika dicoba keesokan harinya?

Jawabannya pasti tidak akan menyenangkan kita. Mungkin. Oleh karena itu, tidak sayang untuk membuang roti tersebut atau memberikannya kepada burung-burung di taman.

Namun nenek moyang kita, yang selalu membuat roti dengan tangannya sendiri, memperlakukan setiap bagiannya dengan hati-hati.

Alasan mengapa kita biasanya tidak repot membuat kue di rumah adalah hal yang lumrah. Butuh waktu, tenaga, uang.

Namun di sisi lain, mahakarya kuliner yang baru dipanggang berhamburan dari meja dalam sekejap, yang menjadi bukti kelezatan rasanya.

Selain itu, saat memanggang sendiri, kita tahu persis bahan apa saja yang ada di dalam produk tersebut.

Oleh karena itu, roti seperti itu berguna untuk diet apa pun, bahkan jika Anda berolahraga dan terutama menjaga pola makan Anda.

Mari kita lihat lebih dekat pro dan kontranya.

Jadi, khasiat positif roti:

Tidak adanya ragi dalam produk tepung menjamin daya cerna yang sangat baik, yang pada gilirannya sangat memudahkan proses pencernaan.
Tidak ada dampak negatif terhadap mikroflora lambung dan usus

Bagaimana dengan sifat negatifnya? Mereka tidak ada sama sekali!

Roti buatan sendiri itu sehat, bergizi, dan memiliki rasa yang enak, jadi silakan menjadikannya sebagai persiapan harian (atau setidaknya mingguan).

Cara membuat roti enak bebas ragi di rumah

Sebelum Anda menyiapkan sepotong palyani untuk diri sendiri atau seluruh keluarga, Anda harus menganalisis pilihan adonan roti bebas ragi di dalam oven.

Tidak perlu berhenti pada resep pertama di Internet.

roti whey

Salah satunya adalah roti whey tanpa ragi di dalam oven. Serum dapat dibuat sendiri atau dibeli.

Ciri dari metode ini adalah perlunya menyeduh bahan utama selama 5 hingga 7 hari.

Sangat tidak nyaman, bukan? Namun jika Anda tidak takut dengan waktunya, dan Anda tetap memutuskan untuk mencobanya, kami berikan resepnya untuk Anda.

Uleni adonan dari whey, dua jenis tepung dan dedak.

Jangan lupakan gula, bumbu dan garam secukupnya. Jika diinginkan, Anda bisa menggunakan jinten, rami, dan ketumbar. Biarkan dia menyeduh sampai pagi.

Panaskan oven, masukkan adonan ke dalam cetakan atau loyang dan panggang selama 45-60 menit pada suhu 180°C. Bungkus roti yang sudah jadi dengan kertas timah dan handuk agar bagian bawah produk tidak tetap mentah.

Anda bisa menggunakannya setelah benar-benar dingin.

Kelezatan ini disiapkan dengan sangat cepat.

Anda akan perlu:

Kefir
Tepung terigu
Gula
Jintan, rempah-rempah, kacang-kacangan, buah-buahan kering, dll.

Campur bahan kering. Mereka secara bertahap, diaduk, dituangkan ke dalam kefir. Jika ingin membuat rotinya manis, Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan madu sebagai pengganti gula.

Uleni adonan hingga menjadi lembut dan kental. Dari massa yang dihasilkan, diperlukan untuk membentuk roti dengan bentuk yang sewenang-wenang.

Panggang selama 25-30 menit pada suhu 200°C.

Yang tak kalah enaknya adalah roti gandum hitam bebas ragi di dalam oven. Dan resepnya juga berbahan dasar penghuni pertama.

Kali ini Anda harus melakukannya sendiri.

Hari pertama: kami mengambil 50–100 gram tepung gandum hitam dan menuangkan air ke dalamnya hingga konsistensi krim asam. Penghuni pertama ditutup dan dikirim ke tempat hangat sampai besok.

Pada hari kedua, prosedur ini diulangi dengan proporsi yang persis sama.

Pada hari ketiga, Anda harus melakukan hal yang sama dan menunggu hingga muncul gelembung-gelembung di permukaan campuran, menandakan dimulainya fermentasi.

Ketika gelembung akhirnya mulai terbentuk, prosedur yang biasa diulangi dan serum dibiarkan selama 4 hingga 12 jam.

Kemudian kami menguleni adonan, menambahkan tepung, bumbu dan berbagai manisan ke dalam adonan: jintan, kacang-kacangan, rami, gandum, dedak, oat, dll. Panggang selama 40–60 menit.

Suhunya harus 200 °C.

Resep roti bebas ragi dalam oven penghuni pertama, tentu saja, teknologinya jauh lebih rumit dibandingkan resep serupa, tetapi tanpa menggunakan whey.

Untuk sedikit mengubahnya, kami menawarkan Anda sedikit peretasan kehidupan.

Saat membuat adonan buatan sendiri, simpan sedikit di lemari es.

Tip: Jangan lupa memberi makan starter Anda. Jika Anda tidak menggunakannya sekali atau dua kali seminggu, tambahkan sedikit tepung dan air panas. Keluarkan adonan dari kulkas 6-10 jam sebelum digunakan.

Resep Roti Gandum Utuh Tanpa Ragi:

Segelas tepung gandum utuh
0,75 cangkir tepung putih
0,5 cangkir oatmeal
0,5 sendok makan soda
Segelas almond atau susu biasa
Dua sendok teh jus lemon
Garam, biji bunga matahari, biji rami opsional

Sebelum Anda mulai menyiapkan adonan, nyalakan oven dengan suhu 200-205°C.

Kami mulai memasak dengan mencampurkan susu dan jus lemon. Maka Anda perlu menggabungkan semua bahan lainnya dan menuangkan campuran yang dihasilkan ke dalamnya.

Aduk rata dan sebarkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan. 40 menit dan voila! Produk siap digunakan.

Roti seperti ini sangat bermanfaat sebagai camilan di sela-sela latihan olahraga.

Resep roti gandum hitam bebas ragi di dalam oven mungkin tidak mengandung penghuni pertama.

Baginya, Anda perlu mengambil 300 gram tepung rye kupas, 200 gram gandum, garam, gula, minyak dan air.

Tip: Anda bisa menggunakan madu sebagai pengganti gula.

Semua bahan harus dicampur dengan mixer dan ditutup dengan penutup atau cling film, diamkan selama 24 jam dalam api.

Kemudian tuang adonan yang sudah jadi ke atas loyang atau ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven selama satu jam. Suhu tidak boleh melebihi 30 °C.

Setelah waktu ini, kami mengubah suhu sebesar 150 ° C dan menundanya selama satu jam lagi.

Kami mengeluarkan roti yang sudah jadi dari oven dan meninggalkannya.

Tongkat harus diinfuskan selama 60–70 menit lagi, selama waktu itu semua kelembapan berlebih akan keluar dari roti.

Resep yang cukup sederhana untuk roti bebas ragi di dalam oven dianggap sebagai kefir.

Kami telah mempertimbangkan salah satu opsi di atas, tetapi sekarang kami akan berbicara tentang tes “kejutan”.

Untuk menyiapkannya, panaskan segelas kefir hingga suhu kamar dan tuangkan ke dalam wadah bersama setengah sendok teh soda.

Garam, gula, dan “kejutan” ditambahkan ke segelas tepung terigu dan satu gelas tepung gandum hitam, yaitu adas kering, peterseli, kemangi, bawang putih, dan bumbu lain yang Anda suka.

Campuran bahan kering dituangkan ke dalam cairan, dan adonan diuleni. Ini akan meresap selama sekitar sepuluh menit.

Setelah itu adonan dikirim ke oven selama 30-45 menit. Kemudian, jika diinginkan, produk dapat ditaburi keju parut dan dibiarkan beberapa menit lagi.

Jenis roti ini dengan sempurna melengkapi hidangan labu atau zucchini.

Resep roti bebas ragi di oven tidak hanya asin, tapi juga manis.

Contoh terbaik, dan lebih tepatnya, contoh terlezat dari resep vegetarian yang enak adalah sup pisang.

Dibutuhkan pisang yang terlalu matang, mentega, tepung, gula dan baking powder. Hancurkan pisang hingga halus, lalu campurkan dengan mentega cair.

Kami menguleni semuanya sampai halus, tambahkan sisa bahan dan, masukkan ke dalam cetakan, kirimkan ke oven selama satu jam.

Bonus: roti dalam slow cooker

Anda bisa memanggang roti bebas ragi di rumah tidak hanya di dalam oven, tetapi juga sesuai resep slow cooker. Untuk persiapannya, mentega cair dicampur dengan kefir.

Kami mencampur dua jenis tepung dengan sereal dan rempah-rempah dan menggabungkannya dengan cairan. Dari adonan kami membentuk bola, yang kami sebarkan di bagian bawah mangkuk multicooker.

Kemudian nyalakan mode “Memanggang” selama 30 menit.

Setelah bunyi bip, balikkan roti dan lanjutkan memasak selama 30 menit.

Kami hanya membicarakan beberapa pilihan untuk membuat roti buatan sendiri. Dengan bereksperimen, Anda bisa mendapatkan hasil yang menakjubkan yang akan mengejutkan semua orang.

Anda tentu tidak ingin memberikan preferensi pada produk dengan komposisi yang tidak dapat dipahami, Anda akan melupakan kue-kue yang dibeli.

Siapa tahu, mungkin resep masakan khusus yang Anda buat ini akan disimpan di keluarga Anda selama berabad-abad dan akan menjadi awal dari tradisi baru dalam masakan keluarga.

Dan yang tersisa bagi kami hanyalah mendoakan nafsu makan Anda menyenangkan, dan, tentu saja, menjaga bentuk tubuh Anda.

Dan yang terpenting, jangan lupa untuk menambahkan bahan rahasia yang bisa membuat hidangan apa pun tak terlupakan - love!