Pancake diisi dengan hati. Pancake dengan kentang dan hati

Untuk mempersiapkan panekuk dengan kentang dan hati Anda perlu memanggang pancake. Untuk melakukan ini, campur telur dengan sedikit garam dan gula, tambahkan tepung. Campur semuanya dengan seksama, tuangkan susu secara bertahap, tanpa berhenti mengaduk adonan. Tambahkan sedikit minyak sayur, aduk. Pancake harus digoreng di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.
Kupas kentang mentah dan rebus dalam air asin. Tiriskan kaldu, dan tumbuk kentang menjadi pure. Bawang dan wortel, potong dadu, goreng dalam minyak sayur. Tambahkan hati cincang dan didihkan sampai matang. Hati siap dan putar sayuran menjadi penggiling daging. mencampur kentang tumbuk dengan kue. Alih-alih hati, Anda bisa menggunakan yang sudah jadi pasta hati.

Letakkan isian di tengah masing-masing dan lipat menjadi amplop. Celupkan amplop ke dalam campuran telur (kocok telur dengan garam), lalu di tepung roti. Goreng amplop di kedua sisi.

Komposisi pancake dengan kentang dan hati

2 telur
2,5 cangkir susu
garam dan gula sesuai selera
2 cangkir tepung.

Untuk mengisi
6 kentang
200 g hati atau pate
1 bola lampu
1 wortel
rempah-rempah, garam
2 butir telur mentah
tepung roti
minyak sayur.

suka makan pancake biasa diisi dengan krim asam. Saya tidak suka pancake ragi, karena mereka lebih mengingatkan saya pada tampilan dan rasa pancake daripada pancake. Dan bau ragi tidak terlalu menyenangkan.

Saya memasak adonan pancake dengan sangat cepat dari telur, susu, dan tepung (). Tetapi ada beberapa rahasia membuat adonan untuk pancake seperti itu. Untuk menghindari gumpalan, saya membuat adonan seperti ini: kocok telur dengan mixer, tambahkan beberapa sendok makan tepung, aduk rata dan baru kemudian mulai menambahkan sedikit susu. Saya mengganti tepung + susu. Saya selalu memasukkan sejumput soda ke dalam adonan - panekuknya lapang, berenda, di lubang kecil; sejumput garam dan gula (untuk pancake manis 1-2 sendok teh, untuk pancake biasa - 0,5 sendok teh gula)

Agar pancake dikeluarkan dengan baik dari wajan, saya selalu menambahkan beberapa sendok makan minyak sayur ke dalam adonan. Saya menggoreng pancake dalam wajan panas, lebih baik dengan lapisan anti lengket.

pada pancake siap pakai Saya menaruh isinya, melipat pancake ke dalam amplop dan menggorengnya minyak sayur di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.

Anda dapat menyiapkan berbagai isian untuk pancake - siapa pun yang suka apa: sayuran (kubis, kentang, wortel ...), jamur, daging (daging rebus atau goreng, hati ...), manis (keju cottage, krim susu, selai, susu kental, madu, kacang...), buah musiman (apel, pisang, pir, plum, ceri...). Daftar isian untuk pancake dapat dilanjutkan tanpa batas.

Pancake yang enak hanya ditaburi gula bubuk.

Saya suka memasak dua jenis isian untuk pancake - "asin" (kentang + hati) dan "manis". Aku sudah memberitahumu cara memasak.

Isi untuk pancake kentang rebus dan cookie disiapkan seperti ini:

Kami mencuci hati, rebus sampai matang dalam air asin dengan tambahan bawang, merica dan bawang putih. Kami mengalirkan air, mendinginkan hati dan melewati penggiling daging dengan bawang yang sebelumnya digoreng dengan minyak sayur. Kami membersihkan kentang, mencucinya, merebusnya dalam air asin sampai empuk. Tiriskan airnya dan hancurkan kentang. Tambahkan hati bengkok dengan bawang ke kentang, uleni isian pancake dengan hati-hati.

Isian untuk pancake dengan gorengkentang dan hati disiapkan sebagai berikut:

Pancake lezat dibuat dengan kentang goreng dan kue. Rebus hati dan melewati penggiling daging. Kami membersihkan kentang, memotongnya menjadi kubus kecil 0,5 cm, goreng kentang dalam minyak sayur dalam wajan sampai empuk, garam, merica, tambahkan hati bengkok, goreng selama beberapa menit. Isi untuk pancake seperti itu ternyata jauh lebih enak daripada dengan kentang rebus.

Perlu diklarifikasi bahwa proporsi hati + kentang bersifat sewenang-wenang dan hanya bergantung pada preferensi rasa.

Pancake ini paling baik disajikan dengan krim asam.

Pancake isi dipanggang dalam oven - tradisional hidangan liburan Masakan Ukraina. Mereka bisa manis - dengan keju cottage, dengan biji poppy, dengan ceri, atau asin - dengan kol, kentang, potongan-potongan kecil daging, kue. Di Ukraina, pancake ini disebut terutama - "nalyniki", mereka sangat dicintai dan disajikan di meja pada hari libur besar dan kecil. Kami menyarankan untuk mencoba panekuk dengan kentang dan hati babi sesuai dengan resep sederhana ini.

Bahan Adonan Pancake :

• 3 telur
• 5 sendok makan tepung
• 1 sendok teh Sahara
• 0,5 sdt garam
• 250 ml susu

Untuk mengisi:

• 300 gr kentang tumbuk
• 200 gram hati babi
• 1 bola lampu
• minyak sayur atau lemak babi untuk menggoreng bawang

Resep untuk pancake dengan kentang dan hati

1) Untuk membuat pancake, pertama kocok telur dengan garam dan gula. Tambahkan tepung ke dalamnya dan aduk rata sehingga tepung benar-benar tersebar dan tidak ada gumpalan yang tersisa di adonan.

2) Tuang susu ke dalam adonan dan aduk. Ternyata cantik konsistensi cair(bagaimana yoghurt cair). Agar tidak melumasi wajan dengan lemak untuk setiap panekuk, Anda bisa menuangkan satu sendok teh minyak bunga matahari ke dalam adonan.

3) Goreng pancake dalam wajan kering yang dikalsinasi. Di bawah panekuk pertama, lebih baik melumasinya dengan lemak, dan kemudian minyak yang ada di adonan akan cukup. Untuk wajan penggorengan standar (berdiameter sekitar 20 cm), Anda membutuhkan sekitar 50 ml adonan. Anda bisa menggoreng pancake di satu sisi saja dan segera dikeluarkan dari wajan.

4) Untuk isian, giling kentang rebus dengan kentang tumbuk panas, dan gosok hati rebus di parutan atau melewati penggiling daging. Goreng kubus bawang dalam lemak.

5) Kami mencampur komponen isian dengan baik satu sama lain dan menyebarkannya dalam lapisan yang agak tebal di seluruh permukaan pancake.

6) Gulung pancake dengan erat dengan gulungan, pegang isinya.

7) Pancake camilan ini paling enak disajikan hangat. Tentu saja mereka bisa dihangatkan oven microwave, tetapi rasanya akan meningkat secara signifikan jika Anda menambahkan yang sudah jadi pancake isi dalam panci, ganti dengan minyak dan panggang dalam oven.

Pancake dengan kentang dan hati dapat disajikan dengan krim asam atau saus jenis mayones.

). Itulah mengapa pancake sangat populer. Seseorang hanya perlu menghubungkan imajinasi, dan atas dasar mereka Anda dapat membuat hidangan yang akan menarik bagi orang-orang dengan preferensi kuliner apa pun. Selain itu, komponen yang digunakan untuk isian memperoleh catatan rasa yang lebih cerah. Ambil contoh, hati. Ini adalah produk yang agak spesifik yang jauh dari kombinasi dengan makanan apa pun, dan tidak semua orang menyukainya, terutama anak-anak. Tapi di sini ada panekuk yang diisi dengan hati - Anda cukup menjilat jari Anda. Cobalah dan Anda akan melihat sendiri.

Memasak adonan

Karena hati adalah yang paling empuk dari isi daging, pilihan ideal untuk keinginannya pancake tipis. Kami akan memasak adonan dalam susu, meskipun ini tidak terlalu penting, dan Anda dapat membuat pancake dengan kefir. Perlu segera dicatat bahwa dalam hal kepadatan Anda harus mendapatkannya, karena krim asam cair. Juga jangan lupa tambahkan ke adonan minyak bunga matahari agar pancake tidak lengket di wajan.

Anda akan perlu:

• setengah liter susu;
• 2 butir telur ayam;
• segelas tepung;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari;
• beberapa sendok makan gula dan garam secukupnya.

Proses memasak:

1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula dan garam. Kocok dengan baik.
2. Kemudian tuangkan susu dan minyak bunga matahari.
3. Ayak tepung secara bertahap ke dalam campuran ini, sambil diaduk rata. Adonan harus memiliki konsistensi yang homogen, tanpa gumpalan.
4. Panaskan wajan dan olesi dengan minyak sayur. Tuang adonan ke dalam satu panekuk (sebaiknya gunakan sendok) dan ratakan ke seluruh permukaan wajan.
5. Saat tidak ada noda basah yang tersisa, balik pancake dengan hati-hati. Pada saat yang sama, satu sisinya harus digoreng lebih sedikit - setelah kita mengisinya, itu akan berada di luar.
6. Tumpuk pancake. Biarkan dingin saat kita mengerjakan isian.

Dengan hati sapi dan telur

Pancake dengan hati - cukup hidangan bergizi dan cara yang bagus memuaskan rasa lapar di siang hari. Mereka juga dapat dibuat untuk digunakan di masa depan dan dibekukan, dan dipanaskan kembali dan disajikan di pagi hari. Ini akan menjadi sangat lezat, dan yang paling penting, memuaskan dan sarapan sehat. Dan untuk membuat isian pertama kami lebih berair, kami akan menambahkan hati sapi telur dan sayuran.

Anda akan perlu:

• 250 g hati sapi;
• 2 telur;
• bola lampu sedang;
• minyak bunga matahari untuk menggoreng;
• bawang hijau dan garam.

Proses memasak:

1. Rebus hati dan dinginkan.
2. Goreng bawang sampai berwarna cokelat keemasan. Rebus telur dan potong kecil-kecil.
3. Potong hati dan berikan melalui penggiling daging. Campur rata dengan telur dan bawang.
4. Garam campuran yang dihasilkan, tambahkan bumbu secukupnya dan aduk dengan bawang hijau cincang halus.
5. Letakkan isian di atas pancake dan gulung dengan amplop.
6. Goreng sedikit dalam wajan. Taburi dengan bumbu jika diinginkan.

Hati babi dengan bawang

Resep untuk isian hati babi ini cukup sederhana. Sedikit bahan dan mudah disiapkan. Tapi enak. Omong-omong, untuk kelembutan, hati bisa dicampur dengan jantung dan paru-paru.

Anda akan perlu:

• setengah kilogram hati babi;
• 5 bawang kecil;
• garam dan merica secukupnya.

Proses memasak:

1. Rebus hati. Saat dingin, lewati penggiling daging.
2. Potong bawang dan goreng dalam wajan.
3. Tuang hati ke bawang, tambahkan garam dan rempah-rempah secukupnya. Aduk dan goreng sampai empuk, tutup dengan penutup.
4. Isi sudah siap. Tetap mengisi pancake dengannya. Tidak masalah dengan cara apa melipatnya (gulungan, amplop).
5. Jika Anda menyukai panekuk dengan kulit yang renyah, goreng dalam wajan.

dengan nasi

Isi serupa mirip dengan yang dibuat untuk pai. Beberapa menggunakan resep yang lebih sederhana - hati, nasi, dan bawang. Kami akan menyiapkan isian dengan cara pedesaan. Pancake ini cukup cocok untuk makan malam lengkap.

Anda akan perlu:

• 300 g hati sapi (Anda juga bisa mengambil daging babi);
• 50 gram nasi bulat;
• wortel kecil;
• satu bohlam sedang;
• 2 butir telur ayam;
• bawang putih - opsional;
• sejumput dill;
• garam lada.

Proses memasak:

1. Rebus hati dan nasi. Lewati hati melalui penggiling daging.
2. Rebus telur dan potong menjadi kubus kecil (akan lebih baik menggunakan pemotong telur).
3. Potong bawang bombay, parut wortel parutan halus. Goreng mereka dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Di akhir penggorengan, tambahkan hati, adas, dan bawang putih parut.
4. Setelah beberapa menit, Anda dapat mengeluarkannya dari api. Tetap mencampur semuanya dengan nasi dan telur.
5. Letakkan sekitar satu sendok makan isian di tepi pancake dan gulung.
6. Kemudian goreng pancake sedikit dalam wajan dan Anda bisa menyajikannya.

dengan kentang

Pernahkah kamu mencoba pai goreng dengan kentang dan hati? Jika tidak, tidak masalah. Karena sekarang kita akan belajar memasak tidak kurang hidangan lezat- pancake dengan isian yang sama. Dan begitu Anda mencobanya, Anda pasti akan memasukkan resep ini ke dalam buku masak rumah Anda.

Anda akan perlu:

• 5 - 6 kentang;
• 200 g hati;
• bawang dan wortel - keduanya berukuran sedang;
• 2 butir telur ayam;
• tepung roti;
• minyak bunga matahari, garam.

Proses memasak:

1. Rebus kentang dan haluskan.
2. Potong bawang bombay dan wortel. Tambahkan minyak bunga matahari ke dalam wajan dan goreng sedikit.
3. Potong hati, masukkan ke dalam wajan dengan sayuran dan didihkan sampai empuk.
4. Kemudian lewati semua ini melalui penggiling daging dan campur dengan kentang tumbuk.
5. Oleskan isian pada pancake dan gulung amplop.
6. Kocok telur dan beri garam. Celupkan pancake ke dalam campuran ini, lalu dalam remah roti dan goreng sedikit dalam wajan. Hidangan sudah siap.

selera pancake kemerahan sudah enak sendiri, tetapi rasanya pasti tidak dimanjakan oleh isian yang luar biasa. Dan bahkan sebaliknya. Apalagi kalau bukan isian sederhana, dan hati yang lembut dan lapang dengan bawang dan wortel. Pancake hati ini bisa disajikan sebagai makanan lengkap ke meja makan, disiram dengan krim asam atau saus jamur.
Cocok untuk isian hati babi, daging sapi, ayam. Satu-satunya hal yang perlu diingat adalah bahwa pada permukaan hati sapi ada film transparan yang tipis, tetapi agak elastis, yang harus dihilangkan sebelum dimasak. Babi dan Hati ayam tidak diperlukan manipulasi tambahan.
Untuk mendiversifikasi rasa hidangan, Anda bisa menambahkan hati rebus telur. Nasi, yang sebelumnya direbus dalam air asin sampai lunak, juga akan menjadi tambahan yang bagus. Dan jamur yang digoreng dengan mentega cocok dengan hati.
Jadi, mari kita mulai memasak pancake dari pate hati.

Info Rasa Pancake

Bahan

• Untuk pancake:
• Susu - 600 ml;
• garam - 1 sdt;
• Gula - 2 sdt;.
• Tepung terigu- 300 gram;
• Telur - 3 buah;
• Minyak sayur - 3 sendok makan;
• Untuk mengisi:
• Hati - 400 gram;
• Bawang (besar) - 1 pc.;
• Wortel - 1 buah;
• Minyak sayur - 4 sdm. (untuk menggoreng);
• Garam;
• Rempah-rempah (hitam dan merah) lada giling, Pala dll.).

Cara memasak pancake dengan pate hati

Mari kita mulai dengan isian pancake. Tapi pertama-tama, taruh wajan di atas api agar menghangat dengan baik sebelumnya dan potongan hati tidak menempel ke bawah saat menggoreng. Sekarang bilas hati secara menyeluruh, buang kelebihan vena dan potong menjadi irisan tipis (sekitar 1 cm). pada Panci Panas tuangkan 2 sendok makan minyak sayur olahan dan kirim hati. Anda perlu menggoreng irisan dengan api yang cukup tinggi dan tidak lama, hanya 5-6 menit di setiap sisi. Selain itu, mereka mencoklatkan satu tong, membaliknya ke tong lain, menutupinya dengan penutup dan menahan hati selama sekitar 5 menit di atas kompor. Bagaimana cara memeriksa kesiapan hati? Tusuk satu potong dengan pisau atau garpu, jika jus bening menonjol, maka sudah siap!


Selanjutnya, potong bawang dan wortel yang sudah dikupas menjadi kubus atau setengah cincin. Wortel bisa di parut. Goreng sayuran selama 10 menit dalam minyak sayur.


Campur hati dengan sayuran kecoklatan. Masukkan semuanya bersama-sama melalui penggiling daging. Ternyata pate hati yang empuk. Tambahkan garam sesuai selera dan penyedap rasa. Isi pancake sudah siap!


Saatnya menyiapkan dasar hidangan - panekuk tipis dan kemerahan. Resepnya sederhana dan klasik. Campurkan telur, garam, gula, setengah dari norma susu (300 ml). Kocok campuran dengan baik. Perlahan, sambil diaduk, tambahkan tepung. Pastikan tidak ada gumpalan yang terbentuk.

Tuang sisa susu ke dalam adonan kental, tambahkan mentega. Campur bahan secara menyeluruh lagi. Ternyata adonan tuang, sedikit lebih tipis dari pada pancake.


Wajan untuk menggoreng pancake dapat diolesi dengan cara kuno dengan sepotong lemak segar digantung di garpu. Metode ini sangat bagus - panekuk tidak menempel di bagian bawah wajan, ternyata benar-benar tidak berminyak, dan lemak babi memberikan rasa yang hampir tidak terlihat. rasa yang enak produk jadi.


Goreng pancake di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan.


Selanjutnya, lapisan tipis harus diterapkan pada setiap pancake hati cincang.


Lipat pancake menjadi dua, lalu gulung menjadi segitiga.

Akhirnya pancake isi dianjurkan untuk pemanasan, setelah melumasi permukaannya mentega. Cukup untuk menahan piring selama 15 menit di dalam oven, menyalakan suhu 200 derajat.



Juga, panekuk dapat digulung dalam tabung yang berbeda, untuk ini, letakkan isian di tepi panekuk, gulung dan potong ujungnya.