Cara membuat keju cottage dari susu alami. Keju cottage dari susu sapi di rumah

Untuk memasak keju cottage di rumah, tidak perlu memiliki keterampilan koki profesional. Cukup membaca daftar rekomendasi yang bermanfaat dan besok Anda dapat menyenangkan rumah tangga Anda dengan produk alami. Keju cottage dibuat dari susu toko atau susu peternakan, memilih kandungan lemak sesuai kebutuhan.

Tampaknya tidak ada gunanya membicarakan keunggulan produk buatan sendiri dibandingkan produk yang dibeli di toko. Namun demikian, ada orang-orang yang akan berkata: mereka berkata, mengapa membuang-buang waktu dan menyiapkan sendiri hidangan susu asam, padahal Anda bisa pergi ke supermarket terdekat dan memilih produk yang Anda sukai? Jawabannya sederhana: tidak ada bahan pengawet dan bahan tambahan yang berbahaya bagi tubuh dalam keju cottage buatan sendiri. Di dapur Anda, Anda dapat memasak produk sebanyak yang dibutuhkan keluarga pada waktu tertentu.

Bahan yang berbeda dapat digunakan untuk membuat hidangan yang sama. Resep paling populer dan tersedia disajikan di bawah ini.

Keju cottage dari susu dan kefir

Dalam memasak, kefir buatan sendiri (difermentasi dengan bantuan jamur susu) dan kefir yang dibeli di toko dapat digunakan. Rasa produk jadinya tidak akan berbeda.

Bahan utama:

1. Susu - 2 liter.
2. Kefir - 250 mililiter.

Resep keju cottage buatan sendiri dari susu dan kefir melibatkan daftar manipulasi sederhana.

Pertama, Anda perlu merebus susu dan mendinginkannya hingga suhu kamar. Tuang kefir dan biarkan di atas meja, tutup dengan penutup (harus ada jarak 1-2 sentimeter). Pada siang hari, susu akan menjadi asam. Jika Anda memasukkan fermentasi di pagi hari, Anda bisa makan malam dengan produk alami buatan Anda sendiri.

Gumpalan padat besar terbentuk. Artinya benda kerja dapat dikerjakan. Harap diperhatikan: kualitas keju cottage sangat bergantung pada suhu saat susu mengental. Indikatornya tidak boleh lebih tinggi dari 95 derajat. Jika tidak, hidangan susu asam akan menjadi berbutir halus dan keras. Resep keju cottage (seperti yang Anda lihat, memasaknya dari susu di rumah tidak begitu sulit) melibatkan pemilihan hidangan yang cermat untuk mandi air. Bagian bawahnya harus tebal dan tutupnya bagus.

Saat air di dasar panci mendidih, api harus dikecilkan. Setelah 40-60 menit, bekuan akan mulai tertinggal di balik dinding. Setelah 90-100 menit, gumpalan dadih besar terbentuk, dan jumlah whey akan berlipat ganda. Setelah 2 jam, gumpalan akan semakin berat dan mengendap di dasar panci. Isi yang terakhir harus tercampur rata.

Keju cottage harus direbus selama 30 menit lagi untuk membentuk gumpalan terpisah.

Buang produk jadi ke dalam saringan dan tunggu hingga whey benar-benar menjadi gelas. Tidak perlu menuangkannya. Itu membuat adonan pancake yang luar biasa, serta saus untuk okroshka.

Jika nyonya rumah mengikuti resepnya, keju cottage buatan sendiri yang terbuat dari kefir dan susu akan menjadi cukup lembab, berbutir kasar, dan tidak asam.

Campur dengan krim asam, yogurt Yunani, atau selai untuk sarapan yang nikmat. Hidangan susu asam sangat cocok untuk membuat pangsit, casserole, atau kue keju.

Keju Buatan-Rumah

Dengan memiliki serangkaian produk tertentu di lemari es, Anda bisa memasak keju yang rasanya tidak kalah dengan toko Rossiysky. Dalam hal utilitas, versi rumahan jelas akan mengungguli versi industri.

Jadi, cobalah membuat keju buatan sendiri dari keju cottage dan susu. Resepnya melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:

1. Keju cottage segar (berbutir kasar) - 500 gram.
2. Susu sapi - ½ liter.
3. Mentega - 50 gram.
4. Telur ayam (lebih kecil) - 1 buah.
5. Garam - setengah sendok teh.
6. Soda kue - di ujung pisau.

Metode memasak

Tuang susu ke dalam panci, nyalakan api sedang. Hancurkan keju cottage dengan garpu hingga menjadi bubur. Masukkan perlahan ke dalam susu, kecilkan api seminimal mungkin, aduk terus hingga dadih berubah menjadi gumpalan padat dan whey terpisah dari susu. Biasanya, prosesnya memakan waktu beberapa menit.

Gumpalan dadih dimasukkan kembali ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa. Cairan harus terkuras seluruhnya. Setelah setengah jam, sisa whey perlu diperas secara manual.

Saat keju cottage masih hangat, saatnya merebus keju. Untuk tujuan ini, Anda perlu memilih peralatan yang tepat: wajan modern dengan lapisan anti lengket, atau wajan aluminium yang telah teruji waktu.

Minyak dipanaskan dengan api kecil, keju cottage yang dihancurkan diletakkan di atasnya, garam dan soda ditambahkan. Di wadah terpisah, kocok telur hingga rata, tuang ke dalam wajan. Penting! Bahan terakhir tidak boleh dimasak, jadi wadahnya tidak boleh panas. Semua komponen dicampur secara intensif.

Saat dadih menyerap telur dan mentega, dadih akan mulai meleleh secara perlahan. Saat campuran berubah menjadi massa homogen, angkat panci dari api, dan keju panas harus dimasukkan ke dalam mangkuk. Setelah dingin, produk siap digunakan.

Ini resep sederhananya. Keju buatan sendiri yang terbuat dari keju cottage dan susu ternyata, meski tidak persis sama dengan yang dibeli di toko, namun sangat memungkinkan untuk mendiversifikasi menu dengannya. Dari setengah kilo keju cottage diperoleh 300 gram keju keras.

Dadih dari susu asam dalam slow cooker

Susu asam memiliki bau yang menyengat, sehingga tidak dapat dikonsumsi dalam bentuk murni. Apa yang harus dilakukan jika produk yang bermanfaat itu asam, tetapi sayang untuk dicurahkan? Siapkan hidangan baru! Misalnya membuat keju cottage buatan sendiri dari susu asam.

Resepnya hanya menggunakan satu bahan - asam 2,5% dalam jumlah 1 liter. Hasil produk jadi dari sejumlah bahan baku tertentu adalah 150 gram.

Teknologi memasak

Jadi inilah resep detailnya. Keju cottage buatan sendiri dari susu asam dalam slow cooker mudah dimasak!

Langkah 1. Tuang susu ke dalam mangkuk alat.

Langkah 2. Nyalakan mode pemanasan, atur timer selama 20 menit.

Langkah 3. Buka tutupnya, alihkan ke mode memasak dan biarkan selama 10 menit.

Langkah 4. Protein dadih dan cairan bening - whey akan terlihat di dalam mangkuk. Yang terakhir harus dikeringkan sepenuhnya. Di sini saringan akan membantu nyonya rumah.

Itu saja! Jangan ragu untuk memasukkan resep keju cottage buatan sendiri dari susu ini, yang telah dibuktikan oleh banyak ibu rumah tangga, ke dalam celengan Anda. Resep langkah demi langkah akan sangat membantu bagi juru masak pemula. Mereka dengan cermat membandingkan semua poin, mengukur jumlah bahan yang dibutuhkan. Namun, sama sekali tidak perlu mengikuti instruksi secara ketat. Jika Anda memiliki keluarga besar, cukup dapat diterima untuk menambah perkiraan massa hidangan jadi dengan menambahkan susu segar, kefir, atau krim asam ke dalam susu asam.

Susu kambing sebagai bahan dasar pembuatan keju cottage berlemak

Produk ini adalah ramuan kesehatan yang nyata. Di toko Anda harus membayar jumlah yang layak untuk itu, jadi lebih baik memasaknya sendiri. Prosesnya cukup sederhana dan mampu dilakukan oleh ibu rumah tangga rata-rata. Yang utama adalah memilih bahan baku berkualitas tinggi - susu kambing. Maka keju cottage yang lembut dan lezat akan menarik tidak hanya bagi orang dewasa, tetapi juga bagi anak-anak.

Bahan utamanya adalah susu kambing sebanyak 2 liter.

Proses memasak

Untuk mulai memasak keju cottage, susu harus difermentasi. Di musim panas, proses ini akan lebih cepat, di musim dingin - sedikit lebih lama. Cukup dengan menuangkan susu ke dalam toples dan biarkan semalaman pada suhu kamar. Tutupi leher dengan penutup terbalik agar produk “bernafas”. Ada ketel dengan air panas di sebelahnya. Dua wadah ditutup dengan handuk dapur bersih.

Di pagi hari, susu menjadi asam, menjadi seperti massa kental dan kental dengan sedikit pemisahan whey.

Selanjutnya, resep keju cottage buatan sendiri (dari susu) melibatkan penggunaan panci kecil dengan bagian bawah yang tebal, di mana diletakkan handuk bersih yang dilipat menjadi dua. Ini akan melindungi stoples agar tidak pecah jika terkena panas yang kuat.

Jadi toplesnya ditaruh di panci, dituang air hangat disana (sesuai tingkat isi toples). Segera setelah air mendidih, matikan api dan biarkan toples di dalam air panas selama setengah jam. Tidak disarankan untuk mencampurkan isi toples sepanjang waktu.

Seperti yang Anda lihat, resepnya juga cukup sederhana. Keju cottage susu kambing buatan sendiri dibuat dengan cara yang sama seperti susu sapi, tanpa nuansa. Massa padat akan naik, dan whey akan tetap berada di bawah. Hanya sedikit orang yang mengetahui bahwa cairan keruh tersebut mengandung kalsium dalam jumlah yang sangat banyak, sehingga sangat berguna untuk digunakan secara berkala.

Jadi, isi toples dituangkan dengan hati-hati ke dalam saringan, di mana wadah untuk menampung whey ditempatkan. Untuk menghilangkan cairan dari dadih sebanyak mungkin, dadih harus ditutup dengan piring, dan beban harus diletakkan di atasnya, misalnya toples liter berisi air. Biarkan struktur tidak bergerak selama 30-40 menit.

Keju cottage berkalori tinggi yang lembut sudah siap. Jika Anda benar-benar mengikuti resepnya, keju cottage buatan sendiri dari susu diambil dalam volume kecil (2 liter), Anda mendapatkan 350-400 gram.

Keju cottage bebas lemak untuk mereka yang mendambakan bentuk tubuh sempurna

Saat ini, semakin banyak orang yang mematuhi nutrisi yang tepat, menolak makanan cepat saji, makanan berlemak cepat saji dan memperkaya pola makan mereka dengan sayuran, buah-buahan, dan produk susu.

Untuk membantu mereka yang peduli dengan kesehatan dan menjaga berat badan tetap terkendali, berikut resep keju cottage. Dari susu di rumah, Anda bisa menyiapkan produk sehat rendah kalori dengan kandungan lemak minimal.

Bahan utama:

1. Susu (kandungan lemak 1%) - 1 liter.
2. Jus setengah lemon/asam sitrat diencerkan dengan air.

100 gram produk jadi hanya mengandung 78 kkal.

Deskripsi proses memasak

Kami menyarankan Anda menggunakan bantuan dari begitu banyak ibu rumah tangga multicooker saat ini untuk menyederhanakan dan mempercepat proses mendapatkan keju cottage buatan sendiri (dari susu). Resepnya sangat sederhana sehingga seluruh prosesnya dapat dijelaskan hanya dalam beberapa kata. Tuang bahan utama ke dalam mangkuk, panaskan dalam mode “Frying” sampai tanda-tanda pertama mendidih, tapi jangan sampai mendidih.

Tuang jus lemon sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar protein susu menggumpal secara merata.

Siapkan kain kasa, taruh massa protein di atasnya, biarkan kelebihan cairan mengalir. Siap!

Manfaat dan kandungan nutrisi keju cottage sulit ditaksir terlalu tinggi. Produk ini memenuhi tubuh manusia dengan kalsium, protein, asam amino dan nutrisi lainnya. Kami terbiasa membelinya di toko dan pasar, meskipun kami tahu bahwa keju cottage dari susu bisa dengan mudah dibuat di rumah. Produk Anda sendiri selalu lebih baik daripada produk toko atau pasar, karena tidak mengandung perasa, pengawet, atau bahan tambahan kimia lainnya. Pelajari cara membuat keju cottage untuk keluarga Anda dan membuat casserole buatan sendiri yang manis, pai yang luar biasa, dan kue keju yang lembut!

Fitur memasak keju cottage di rumah

Jika Anda memutuskan untuk serius memasak keju cottage sendiri, segera bersiaplah untuk kenyataan bahwa dua atau tiga upaya pertama tidak akan sepenuhnya berhasil. Meski begitu, Anda tidak boleh berhenti. Pertama-tama, biasakan diri Anda dengan fitur utama membuat produk susu buatan sendiri:

1. Perlakuan panas tidak boleh berlebihan. Jika selama proses memasak Anda berlebihan dengan suhunya, hasilnya adalah produk yang tidak terlalu menarik berupa gumpalan, yang kemungkinan besar Anda tidak ingin memakannya.
2. Perlakuan panas tidak boleh lemah. Bahan mentah yang kurang matang adalah gumpalan dadih susu asam, yang wheynya sulit dipisahkan.
3. Bahan baku terbaik untuk membuat keju cottage buatan sendiri adalah susu peternakan alami.

Cara membuat keju cottage buatan sendiri dari susu

Teknologi membuat keju cottage di rumah sederhana dan mudah dimengerti. Nilailah sendiri: persiapan awal lebih mudah dari sebelumnya, rangkaian produk dan peralatan minimal, waktu memasak tidak lebih dari satu jam. Namun, ada banyak cara berbeda untuk membuat keju cottage buatan sendiri. Jika Anda ingin serius melakukannya, cobalah semua resep yang diketahui untuk memilih salah satu yang paling Anda sukai.

Resep susu asam klasik

Cara tradisional membuat keju cottage dari susu asam di rumah sudah diketahui banyak orang. Resep ini memerlukan hal-hal berikut:

• susu asam (kandungan lemak minimal 2,5) - 3 l;
• kefir (bebas lemak tidak cocok) - 620-640 ml;
• panci berukuran sedang;
• kain tipis.

Cara membuat keju cottage alami dari susu asam - persiapan langkah demi langkah:

1. Tuang susu asam ke dalam panci, nyalakan api sedang.
2. Bawa ke suhu 35-40°C. Pada titik ini, Anda akan melihat serum mulai terpisah.
3. Saat susu memanas, Anda perlu menyiapkan saringan. Untuk melakukan ini, tutupi dengan kain yang dilipat menjadi 6-8 lapisan. Ujung-ujungnya harus menggantung bebas.
4. Buang susu, yang sudah dipanaskan sampai suhu yang diinginkan, ke dalam saringan yang dipasang di wadah besar untuk whey. Biarkan mengering sedikit.
5. Tanpa meremas, ikat sudut-sudut kain menjadi simpul, pasang di atas wadah tempat serum ditiriskan, dalam keadaan tersuspensi.
6. Tunggu beberapa jam hingga sisa cairannya habis.

Dari susu sapi segar dan krim asam

Resep cepat membuat keju cottage berbahan dasar susu segar dan krim asam akan disukai oleh para ibu yang memiliki anak kecil. Produk yang disiapkan menurut skema ini akan empuk dan, yang terpenting, bermanfaat! Singkatnya, hal seperti itu diperlukan untuk bayi. Untuk membuat keju cottage ini, Anda membutuhkan:

• susu (peternakan, dari bawah sapi) - 200 ml;
• krim asam (kadar lemak 25-30%) - 50 g;
• wadah logam bervolume kecil;
• saringan.

Proses pembuatan keju cottage bayi menggunakan susu segar dan krim asam di rumah:

1. Didihkan susu.
2. Tuang krim asam.
3. Untuk mengaduk secara menyeluruh.
4. Tunggu hingga mendidih kembali.
5. Pindahkan isi panci ke saringan.
6. Tunggu sampai serumnya habis.
7. Setelah 5 menit, produk akan siap digunakan.

Cara membuatnya dari susu pasteurisasi dan kefir

Jika tidak memungkinkan untuk membeli susu sapi asli untuk membuat keju cottage buatan sendiri, jangan khawatir. Cara tradisional dapat dengan mudah digantikan dengan cara alternatif. Apa artinya? Dan fakta bahwa dalam beberapa kasus susu murni alami dapat diganti dengan susu pasteurisasi (bukan skim) yang dibeli di toko dalam jumlah yang cukup. Jika Anda tertarik, tuliskan resepnya. Jadi, Anda membutuhkan:

• susu toko pasteurisasi - 600-650 ml;
• kefir - 400-450ml;
• garam - 4-5 gram;
• panci kecil;

1. Tuang susu ke dalam panci.
2. Tambahkan sejumput garam untuk menambah rasa.
3. Letakkan wadah di atas api dengan intensitas minimum. Aduk terus, tunggu hingga muncul busa dan gelembung.
4. Tambahkan kefir.
5. Saat whey muncul, angkat panci dari api, aduk rata isinya.
6. Nyalakan api minimal.
7. Panaskan sampai terbentuk gumpalan besar.
8. Buang isi wadah ke saringan halus, tiriskan wheynya.

Susu bubuk dan lemon

Bisakah lemon menjadi bagian integral dari produk susu seperti keju cottage? Bagaimana lagi bisa! Sedikit jus lemon segar membuat massa dadih sangat enak dan empuk. Jika Anda tertarik dengan ide ini, tuliskan apa yang diperlukan untuk mengimplementasikannya:

• susu yang dilarutkan (bubuk kering encer) - 3 liter;
• jus lemon - 50-60 g;
• panci berukuran sedang;
• saringan;
• kain kasa.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Kami menaruh wajan berisi susu di atas api dengan intensitas sedang.
2. Setelah menunggu busa mulai naik, matikan api, tambahkan perasan jeruk nipis, aduk rata, biarkan tepat seperempat jam.
3. Tuang isi panci ke dalam saringan yang dilapisi beberapa lapis kain kasa.
4. Kami mengikat sudut kain kasa sehingga kami mendapatkan tas. Kami menggantungnya di atas wastafel sehingga menjadi gelas serum.
5. Setelah setengah jam, produk akan siap digunakan.

Keju cottage seperti itu rasanya sangat berbeda. Namun, ini sama bermanfaatnya dengan versi klasik. Susu panggang membuat massa dadih lebih empuk dan ringan, sehingga dapat digunakan untuk berbagai macam makanan penutup. Untuk menyiapkan produk seperti itu, Anda perlu:

• susu panggang (disarankan menggunakan buatan sendiri) - 1.500 ml;
• yogurt alami atau susu panggang fermentasi - 200 ml;
• garam - 4-5 gram;
• pot;
• kompor lambat;
• saringan;
• kain kasa.

Proses memasak:

1. Dalam panci berukuran sedang, campurkan susu dengan yogurt atau susu panggang fermentasi.
2. Aduk rata.
3. Kami mengirimkannya ke slow cooker, memulai mode "Yogurt" selama setengah jam.
4. Setelah kita mendengar sinyal selesai memasak, kita diamkan selama 12-14 jam agar massanya terfermentasi.
5. Kami memindahkan campuran susu ke dalam panci, dimasukkan ke dalam penangas air.
6. Panaskan sampai whey mulai terpisah. Mari kita menenangkan diri.
7. Kami membuang keju cottage ke dalam saringan dengan kain kasa. Kami menuang sampai kami mendapatkan keju cottage dengan kepadatan yang sesuai.

Cara memasak susu kambing dengan kalsium klorida untuk anak

Resep keju cottage dari susu di rumah ini cocok untuk Anda yang sudah berpengalaman dalam hal tersebut. Susu kambing merupakan produk yang agak berubah-ubah, sehingga tidak mudah bagi pemula untuk mengatasinya. Jika Anda berniat memasak dalam jumlah banyak sekaligus, Anda perlu mengetahui berapa banyak dadih yang dihasilkan dari 1 liter susu agar dapat menyiapkan panci dengan ukuran yang sesuai dan saringan besar terlebih dahulu. Biasanya, outputnya adalah 26-29% dari volume aslinya - yaitu 260-290 gram per 1000 ml. Jadi, mari kita beralih ke resepnya. Untuk memasak Anda membutuhkan:

• susu kambing segar - 1 l;
• larutan kalsium klorida - 1 ampul (10 ml);
• pot;
• saringan;
• kain kasa.

Mempersiapkan keju cottage anak-anak:

1. Tuang susu ke dalam panci, nyalakan kompor dengan api sedang.
2. Didihkan
3. Kami mengeluarkannya dari api.
4. Biarkan susu rebus selama 45-50 menit hingga dingin.
5. Kita nyalakan kembali, panaskan hingga 75-85 ° C, tambahkan satu ampul kalsium klorida.
6. Kami terus bersemangat. Setelah 2-3 menit, dadih akan mulai menggulung tepat di depan mata kita. Pada titik ini, api harus dimatikan.
7. Biarkan diseduh selama sekitar seperempat jam, lalu kita taruh di atas kain tipis.
8. Tiriskan whey dan dapatkan keju cottage kambing yang telah lama ditunggu-tunggu!

Lihat resep tentang cara memasak.

Resep video: cara memasak keju cottage yang enak di rumah

Mungkin semua orang pernah mendengar tentang manfaat produk susu bagi kesehatan. Makanan semacam itu merupakan sumber kalsium dan protein yang mudah dicerna, mengandung banyak vitamin dan elemen lain yang diperlukan untuk fungsi normal organ dan sistem. Bukan tanpa alasan banyak dokter anak menyarankan untuk memasukkan susu ke dalam makanan bayi sejak enam hingga delapan bulan. Sayangnya, sulit untuk membeli produk susu berkualitas tinggi di toko modern, namun banyak di antaranya yang dapat disiapkan sendiri. Mari kita perjelas cara membuat keju cottage di rumah dengan cepat.

Bagaimana cara membuat keju cottage yang mudah dan cepat?

Untuk menyiapkan produk susu seperti itu, Anda memerlukan bahan minimal. Anda tidak perlu menggunakan pepsin dan membeli kultur starter, Anda cukup menyiapkan satu liter susu segar, setengah sendok teh garam, dan tiga sendok makan lemon.

Dalam panci yang cukup besar, campurkan susu dan garam. Didihkan campuran ini, tetapi jangan sampai mendidih. Matikan kompor dan tuangkan jus lemon ke dalam susu sambil diaduk. Akibatnya susu akan menggumpal menjadi serpihan. Biarkan selama lima hingga tujuh menit, selama itu aduk beberapa kali. Jika Anda ingin keju cottage yang sudah jadi memiliki rasa krim yang menyenangkan, tambahkan satu sendok makan krim kental ke dalam adonan.

Tutupi mangkuk dengan kain kasa yang dilipat dua atau tiga lapis. Tuang campuran dadih di atasnya. Ikat tepi kain kasa dengan tas dengan hati-hati dan angkat. Tempatkan di saringan atau bahkan gantung untuk mengalirkan kelebihan cairan (whey). Semakin lama keju cottage mengeluarkan cairan, hasilnya akan semakin kering dan padat.

Secara umum, Anda memerlukan waktu empat puluh lima hingga enam puluh menit untuk menyiapkan keju cottage yang berair, lezat, empuk, dan sangat sehat. Tuliskan sendiri metode ini sebagai resep termudah dan tercepat untuk keju cottage buatan sendiri yang empuk.

Bagaimana cara membuat keju cottage dengan cepat agar sangat-sangat enak?

Untuk menyiapkan keju cottage buatan sendiri dengan cepat, Anda perlu menyiapkan dua liter kefir (2,5% lemak) dan dua liter susu (juga 2,5% lemak).

Bilas panci berukuran sesuai dengan air dingin. Tuang susu dan kefir ke dalamnya. Aduk campuran yang dihasilkan. Tutupi panci dengan penutup dan kirimkan ke kompor dengan api terbesar. Rendam di atas api dengan daya minimum selama setengah jam.

Tunggu hingga massa di dalam panci mulai memisahkan whey bening. Aduk keju cottage masa depan dengan sendok, putar perlahan dari bawah ke atas. Tutup lagi dan biarkan selama dua puluh menit lagi. Namun jangan sampai whey mendidih.

Biarkan keju cottage yang akan datang di bawah tutupnya sampai benar-benar dingin, lalu keluarkan dengan hati-hati menggunakan sendok berlubang dan masukkan ke dalam saringan. Biarkan di lemari es selama tiga jam.
Untuk menambah rasa, tambahkan susu kental manis ke keju cottage sebelum digunakan, tetapi Anda tidak bisa melakukan ini atau menambahkan bahan lainnya.

Pilihan yang sedikit lebih panjang untuk membuat keju cottage buatan sendiri

Untuk menyiapkan keju cottage seperti itu, Anda harus menyiapkan satu setengah liter susu dan beberapa sendok makan krim asam.

Campurkan satu liter susu dengan krim asam dalam toples dengan ukuran yang sesuai. Diamkan di tempat yang cukup hangat agar susu menjadi asam.
Kemudian tuangkan setengah liter susu segar ke dalam panci, didihkan dan tuangkan campuran susu asam yang sudah disiapkan ke dalamnya. Aduk rata dan didihkan dengan api kecil selama lima belas menit. Kemudian tutup dengan penutup dan biarkan hingga dingin.

Tuang massa yang dihasilkan ke dalam saringan, tutupi dengan kain kasa. Gantung tas berisi keju cottage masa depan dan biarkan selama satu atau dua jam untuk membuat whey menjadi gelas.

Dadih cepat dari kefir

Jika Anda tidak membutuhkan keju cottage klasik yang rapuh, tetapi keju cottage yang lembut atau bahkan krim keju cottage, perhatikan resep sederhana ini. Untuk menyiapkan produk seperti itu, ada baiknya menyiapkan kefir. Tambahkan garam atau gula ke dalamnya, jika diinginkan, dengan fokus pada preferensi selera Anda. Tuang kefir ke dalam wadah yang sesuai dan kirimkan ke freezer agar membeku sepenuhnya.

Masukkan kefir beku ke dalam kain tipis, lipat beberapa lapis, dan gantung. Saat mencair, semua whey kefir akan terkuras, dan Anda akan mendapatkan dadih lembut yang lezat. Jika Anda membuang kefir beku ke atas saringan, dan tidak menggantungnya, Anda akan mendapatkan krim dadih yang enak.

Resep lain untuk keju cottage "malas".
Resep ini merupakan variasi penggunaan asam untuk mempercepat pengasaman susu. Anda perlu menyiapkan tiga liter susu biasa yang dibeli di toko (tetapi tidak dipasteurisasi) dan dua ratus mililiter cuka.

Tuang susu ke dalam panci bersih dan letakkan di atas api sedang. Setelah susu menghangat dengan baik, tetapi belum mendidih, tuangkan cuka yang sudah disiapkan ke dalamnya sambil terus diaduk. Saat Anda mengaduk, Anda akan melihat bagaimana susu mulai mengelupas. Kecilkan api hingga daya minimum, tutup wadah dengan serbet dan biarkan hingga hangat. Setelah sekitar tiga hingga empat jam, Anda akan melihat bahwa pancake dadih bundar akan sedikit tenggelam, dan permukaannya akan mulai tertutup whey. Pada tahap ini, Anda perlu mematikan api di bawah wajan. Dinginkan massa dan masukkan ke dalam saringan, tutupi dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Biarkan selama setengah jam atau satu jam, lalu peras dengan baik ke dalam kantong kain kasa dan gunakan keju cottage yang sudah jadi untuk tujuan yang dimaksudkan.

Keju cottage buatan sendiri tidak mengandung bahan pengawet dan penstabil, disimpan tidak terlalu lama, tetapi pada saat yang sama memiliki rasa yang luar biasa. Dari resep yang diusulkan, Anda dapat memilih opsi yang sesuai untuk Anda.

Kesehatan 03.10.2014

Pembaca yang budiman, hari ini kita akan berbicara tentang cara memasak keju cottage di rumah. Mungkin, di setiap keluarga, hampir sehari tidak lengkap tanpa produk ini. Dan kami makan keju cottage itu sendiri, dan menyiapkan hidangan berbeda darinya. Termasuk favorit semua orang, mungkin kue keju. Tapi mari kita bertanya pada diri sendiri pertanyaan: "Keju cottage yang kita beli di toko, apakah baik untuk kita?" Saya rasa semua orang akan setuju bahwa keju cottage buatan sendiri dan keju cottage yang dibeli tidak dapat dibandingkan kualitasnya, bukan? Dan jika seseorang memiliki anak kecil, maka masalah tersebut tidak dibicarakan sama sekali. Saya rasa setiap ibu pasti akan meluangkan waktu dan memasak keju cottage buatan sendiri untuk anak-anaknya. Tidak ada chemistry di dalamnya, cinta kami diinvestasikan dalam proses pembuatan keju cottage, jadi hari ini saya mengusulkan untuk berbicara lebih detail tentang bagaimana Anda bisa memasak keju cottage sendiri di rumah.

Bagi masyarakat Slavia, keju cottage telah lama menempati salah satu tempat utama dalam makanan, mereka memakannya hampir setiap hari, karena mengetahui manfaatnya bagi tubuh. Ya, dan susunya banyak, dan karena tidak ada tempat untuk menyimpannya, susu itu cepat terfermentasi, jadi dadih dibuat dari yogurt. Dahulu kala di Rusia, keju cottage disebut keju, dan semua hidangan yang dibuat darinya disebut keju, jadi nama kue keju favorit kami datang kepada kami dari zaman kuno.

Pada masa itu, keju keras buatan sendiri juga dibuat di peternakan petani, dibuat dari keju cottage yang diperas, dimasukkan ke dalam oven panas, dikirim lagi di bawah tekanan, dan dimasukkan lagi ke dalam oven, dan ini dilakukan beberapa kali. Hasilnya, keju cottage berubah menjadi massa yang kering dan padat, yang disimpan dalam waktu yang sangat lama, benar-benar membantu banyak keluarga selama musim dingin yang panjang.

Keju cottage dapat disebut sebagai produk makanan yang sempurna, di mana semua khasiat susu terkonsentrasi, dan terutama jika keju cottage buatan sendiri, dimasak di rumah.

Cara memasak keju cottage di rumah

Saat kami menyiapkan keju cottage sendiri, kami yakin akan kualitasnya, dan rasa keju cottage buatan sendiri luar biasa enak, dan memasaknya tidak sulit. Ada beberapa cara, Anda bisa memasak keju cottage dari susu, atau dari kefir, tetapi ada aturan umum tertentu, yang tanpanya keju cottage berkualitas tinggi tidak akan berfungsi.

Sangat penting untuk memisahkan whey tepat waktu saat memanaskan yogurt, jika terlalu panas maka dadih akan menjadi keras, hancur, dan jika susu fermentasi tidak cukup panas, whey tidak akan terpisah dengan baik dan dadih akan terpisah. berubah menjadi asam.

Jangan khawatir jika pertama kali terjadi kesalahan pada Anda, keterampilan, seperti biasa, datang dengan pengalaman, seiring waktu proses ini akan tampak sangat sederhana bagi Anda.

Untuk resep apa pun, ambil 1 liter susu sebagai permulaan dan cobalah memasaknya. Seperti yang telah saya katakan, penting untuk mengeluarkan keju cottage dari kompor tepat waktu agar menjadi sangat empuk, dan ini hanya dapat dicapai dengan latihan. Jumlah keju cottage sulit diprediksi, tergantung kandungan lemak dan kualitas susu.

Keju cottage di rumah dari susu. Resep. Foto

Tuang satu liter susu segar mentah ke dalam panci, tutup dan taruh di tempat gelap, pada suhu ruangan normal, susu menjadi asam dalam waktu sekitar satu hari.

Tuang susu ke dalam panci dan taruh di bawah tutupnya di tempat gelap sampai menjadi asam.

Selanjutnya sebaiknya menggunakan penangas air dengan meletakkan panci berisi susu asam di panci lain yang besar, sehingga lebih mudah mengontrol proses pemisahan whey. Namun terkadang saya meletakkan panci berisi susu kental langsung di atas kompor, meletakkan dudukan logam khusus di bawahnya, kecilkan api seminimal mungkin dan jangan tinggalkan kompor agar tidak terlalu panas.

Kami menaruh panci berisi yogurt di bak air.

Perhatikan saat susu yang mengental menjauh dari tepi panci, muncul whey kekuningan, dan muncul gumpalan dadih yang khas, sekitar 25-30 menit, lalu angkat panci dari kompor dan biarkan hingga dingin.

Nyalakan api sampai muncul gumpalan dadih dan whey benar-benar terpisah (butuh waktu 35 menit)

Buang keju cottage yang sudah dingin ke dalam saringan, tetapi lebih baik di atas serbet kasa bersih, yang ujung-ujungnya diikat dan digantung agar wheynya terkuras. Kue kejunya akan enak!

Tuang isinya ke dalam saringan, peras sedikit.

Beginilah hasil dadihnya.

Dan itu adalah serumnya.

Keju cottage yang paling enak dan sehat berasal dari susu mentah, namun ketika saya tidak sempat membeli susu peternakan, saya membuat keju cottage yang dipasteurisasi, ternyata produk unggulannya jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko.

Memasak keju cottage di rumah dari kefir

Untuk menyiapkan keju cottage, ambil satu liter kefir, sebaiknya kefir segar, untuk pemisahan whey yang lebih baik, Anda bisa menambahkan sesendok sirup gula, tetapi ini tidak perlu.

Kami memasukkan kefir ke dalam mangkuk enamel di bak air dan memanaskannya dengan api kecil selama sekitar setengah jam, lalu membiarkannya di bawah tutupnya hingga dingin. Selama waktu ini, keju cottage akhirnya akan terpisah dari whey, dan kami menuangkan semuanya lagi ke dalam saringan atau kain kasa dan mendapatkan produk bergizi yang lembut.

Dadih di rumah. Video

Bagi yang belum begitu paham tentang proses pembuatan keju cottage dari kefir, saya persilahkan menonton videonya.

Persiapan keju cottage bebas lemak

Biasanya, susu peternakan cukup berlemak, dan keju cottage dengan kandungan lemak tinggi juga diperoleh darinya, hal ini harus diperhitungkan jika, untuk indikasi apa pun, diet rendah lemak direkomendasikan untuk Anda.

Keju cottage rendah lemak juga bisa dibuat di rumah, namun membutuhkan susu rendah lemak untuk membuatnya. Dijual ada susu pasteurisasi satu persen, dan dari situ Anda perlu memasak keju cottage rendah lemak.

Susu seperti itu difermentasi lebih lama dan untuk mempercepat prosesnya, Anda hanya perlu menambahkan dua sendok makan kefir ke dalam satu liter susu. Jika tidak, kami melakukan semuanya dengan cara yang sama seperti dengan susu biasa, keju cottage tidak akan terlalu gembur, tetapi enak dan mengandung semua zat bermanfaat.

Keju cottage bebas lemak baik untuk semua orang yang memiliki masalah kelebihan berat badan, yang memiliki masalah pada liver, pankreas, agar tidak membebani secara berlebihan.

Berapa lama keju cottage bisa disimpan di rumah?

Anda bisa menyimpan keju cottage ini selama 3 hari di lemari es. Sekarang bayangkan berapa banyak kelebihan yang ada dalam keju cottage yang dibeli di toko jika umur simpannya 2-3 minggu, atau bahkan lebih. Semua ini adalah kimia. Terserah setiap orang untuk memutuskan apakah akan membeli keju cottage atau tetap memasak keju cottage di rumah.

Dan untuk jiwa, kami akan mendengarkan hari ini A.Petrov. Musik dari film "Autumn Marathon" Semua orang tahu lagunya. Seberapa bagusnya. aku ingin mendengar dan mendengarkan...

Saya berharap Anda semua memiliki suasana hati yang indah, resep sehat, masak semuanya dengan Cinta dan kebijaksanaan.

Saat ini, satu dari lima orang Rusia menderita hipertensi. Dan di seluruh dunia ini adalah salah satu penyakit yang paling umum. Saya punya teman banyak...

Bagaimana cara memperpanjang masa muda dengan bantuan air leleh? Fakta bahwa air yang mencair membantu menjaga kecantikan dan keremajaan telah diketahui berabad-abad yang lalu. Dia selalu dianggap...

Pembaca yang budiman, hari ini saya mengusulkan untuk berbicara tentang khasiat buncis yang bermanfaat, resep dan cara memasak buncis. Nut - namanya sendiri langsung misterius....

Proses pembuatan keju cottage di rumah membutuhkan waktu, biaya, dan tenaga yang minimal.

Namun, produk yang Anda persiapkan sendiri akan berbeda secara signifikan dari pesaing serupa yang ditawarkan oleh produsen modern kepada pelanggan.

Keju cottage buatan sendiri mengandung lebih banyak zat bermanfaat, yang sayangnya, hadir dalam jumlah minimum dalam versi pabrik.

1. Yoghurt tidak boleh dididihkan - dadih akan menjadi kering dan tidak berasa.

2. Semakin lama whey terkuras, semakin padat dan kering dadihnya.

3. Keju cottage harus dibuang ke dalam saringan hanya jika whey sudah terpisah dengan baik, jika tidak keju cottage akan menjadi asam.

4. Ibu rumah tangga yang berpengalaman tidak pernah membuang whey ke wastafel. Berdasarkan itu, Anda bisa memasak pancake, pancake, jelly, kvass, atau jelly yang lezat.

Seperti yang Anda lihat, ada banyak cara dan resep untuk membuat keju cottage buatan sendiri. Semuanya sederhana dan tidak akan menyita banyak waktu berharga Anda. Jadi masak keju cottage di rumah dan beri makan anak Anda dengan produk yang enak dan sehat.

Resep keju cottage buatan sendiri

Keju cottage desa

Untuk membuat keju cottage pedesaan klasik, Anda membutuhkan 2 liter susu segar buatan sendiri, serbet kain kasa bersih, dan dua panci yang dapat dipasang satu sama lain.

Susu harus dituangkan ke dalam panci yang lebih kecil, ditutup dengan penutup dan diletakkan di tempat yang hangat, misalnya, di dekat radiator, agar susu menjadi asam. Biasanya sekitar satu hari. Untuk menambah rasa dan mempercepat rasa asam, Anda bisa menambahkan 2-3 sdm. sendok krim asam rendah lemak. Kemudian masukkan panci berisi susu asam ke dalam panci besar, tetapi tingginya kira-kira sama, dan isi celah di antara dinding panci dengan air.

Letakkan kedua panci di atas api kecil dan jangan biarkan kompor sebentar. Saat air mendidih, susu asam akan menjauh dari tepi panci, keluar cairan kekuningan. Pada saat ini, sangat penting untuk mengeluarkan panci dari api, mengeluarkan panci yang lebih kecil dan mendinginkan produk setengah jadi. Kemudian letakkan serbet kasa di bagian bawah saringan dan oleskan susu kental di atasnya dengan hati-hati menggunakan satu sendok makan. Ikat tepi kain kasa menjadi satu dan gantungkan simpulnya agar serum sedikit demi sedikit terkuras. Yang tersisa pada perban kasa adalah keju cottage. Untuk mendapatkan keju cottage yang lebih padat, beban harus diletakkan di atas kain tipis dengan keju cottage.

Persiapan keju cottage yang dikalsinasi

Produk yang dibuat dengan cara ini akan memiliki tingkat keasaman yang rendah, sehingga sangat ideal untuk makanan diet dan makanan bayi. Ciri utama pembuatan keju cottage adalah penambahan kalsium laktat (diencerkan dengan air) pada tahap merebus susu dengan pengadukan konstan (3 sendok teh per 2 liter susu). Bedaknya bisa dibeli di apotek. Hasil produk jadi adalah 300-400 gram. Selanjutnya, teknologinya mirip dengan metode yang dijelaskan di atas.

Keju cottage yang siap disantap disimpan di lemari es dalam gelas atau mangkuk enamel, setelah dimasukkan beberapa potong gula ke dalamnya. Keju cottage buatan sendiri bisa disimpan di freezer selama satu bulan, tapi rasanya sedikit berubah. Sangat tidak disarankan untuk menyimpan produk di dalam kantong plastik. Jika keju cottage tiba-tiba menjadi asam, maka harus dicampur dengan susu segar dalam proporsi yang sama dan dibiarkan selama 60-90 menit. Setelah itu, keju cottage dimasukkan ke dalam kain tipis (kantong katun) dan diberi tekanan.

Metode dingin membuat keju cottage buatan sendiri

Bahan-bahan:

• 0,5 liter kefir
• 1 sendok teh Sahara
• 1 sendok teh Sahara
• 1 sendok teh Sahara
• 50 gram plum

Metode memasak:

Selain memasak keju cottage dengan cara panas, ada juga yang memasak keju cottage dingin, keju cottage seperti itu lebih mirip krim. Cocok untuk memberi makan bayi sejak kecil. Selain itu, banyak buah kering berbeda yang cocok untuk itu.

Diperlukan waktu 25 menit untuk menyiapkan hidangan:

Untuk menyiapkan keju cottage dengan cara ini Anda membutuhkan kefir beku, bisa dimasukkan ke dalam freezer sampai membeku, bisa juga didiamkan semalaman agar tidak menunggu beku di siang hari.

Setelah benar-benar beku, keluarkan kantong dan cairkan isinya tanpa menggunakan alat bantu apa pun, air mendidih, atau udara hangat. Masukkan kefir melalui saringan halus.

Gantung massa yang dihasilkan selama 20 menit, bisa juga digunakan untuk memanggang.

Dadih dingin sudah siap. Sekarang Anda perlu menambahkan gula, buah-buahan kering ke dalamnya, Anda bisa menambahkan buah-buahan segar secukupnya, Anda bisa menyiapkan makanan penutup yang sehat dan kaya vitamin.

Membuat keju cottage dengan lemon

Ambil susu skim dan tuangkan ke dalam wadah besar. Ambil lemon dan peras ke dalam susu (untuk 1 liter susu - sedikit lebih dari setengah lemon) dan aduk. Hal ini diperlukan agar susu lebih cepat mengental. Anda tentu saja dapat menunggu sampai susu menjadi asam dalam kondisi alami - letakkan piring dengan susu dan kulit roti gandum hitam di tempat yang hangat, misalnya - di baterai. Namun, jika Anda memiliki susu berlemak, Anda dapat menyiapkan yogurt buatan sendiri terlebih dahulu, menghilangkan lemaknya dari permukaan, dan kemudian, setelah didiamkan (biasanya memakan waktu 1-2 hari), masak keju cottage. Sebagai starter, Anda juga bisa menggunakan kefir atau yogurt yang dibeli (secara harfiah berarti satu sendok) atau starter atau whey sebelumnya. Jika susu dibiarkan asam tanpa ragi, proses fermentasi pembusukan dapat dimulai.

Anda akan melihat bagaimana susu mulai mengental dan whey menjadi transparan. Tidak perlu menunggu sampai gumpalan susu menjadi terlalu padat - dadih Anda akan menjadi terlalu berbutir. Saring whey melalui kain tipis - Anda kemudian dapat menggunakan whey ini untuk membuat roti atau pancake diet buatan sendiri; masukkan keju cottage ke dalam wadah terpisah dan Anda bisa memakannya.

Resep cepat keju cottage buatan sendiri

Diperlukan:

• 2 liter susu
• 2 toples (250 g) yogurt alami

Cara memasak:

1. Tuang 2 liter susu ke dalam wadah tahan microwave, panaskan hingga suhu yang diinginkan (sekitar 40°). Tambahkan 2 botol yogurt alami dan biarkan di tempat hangat sampai susu mengental dan berubah menjadi susu kental. Biasanya memakan waktu 10-12 jam, tapi tergantung suhu ruangan.

2. Masukkan mangkuk berisi susu kental ke dalam oven microwave selama 15 menit dengan daya maksimum 800 W - isinya akan memanas, memanas secara merata, dan menggulung - mengental. Serum yang bening pasti akan terkelupas.

3. Pindahkan gumpalan yang mengental dengan hati-hati ke dalam saringan yang dilapisi kain kasa, terletak di atas panci (untuk menampung whey), hati-hati jangan sampai merusak keutuhan gumpalan.

4. Biarkan whey utama mengering, lalu gantung sebentar bungkusan keju cottage agar gelas wheynya lebih enak.