rumah SUS / DRESSING

Cara memasak bebek rumahan agar empuk. Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk resep bebek peking utuh buatan sendiri. Irisan bebek dalam saus bawang putih, dipanggang dalam oven

Banyak ibu rumah tangga selalu bertanya-tanya suguhan apa yang enak untuk menyenangkan orang yang mereka cintai. Daging bebek dianggap sebagai produk yang cukup umum dalam masakan. Jika daging burung seperti itu berkualitas tinggi, maka ia akan memiliki warna gelap dan struktur lunak. Dapat dicatat bahwa bebek dianggap sebagai produk berlemak.

Seringkali, banyak ibu rumah tangga dihadapkan pada berbagai pilihan saat membeli produk ini. Lagi pula, toko-toko memiliki berbagai macam yang ditawarkan. Produk broiler tentunya lebih sedikit lemak dan lebih lembut. Burung yang tumbuh dengan pakan alami umumnya dibedakan oleh kekakuannya. Mereka juga sering menjual burung tua, yang sangat kurus.

Bebek muda selalu dapat dibedakan dengan beberapa fitur. Saat memilih, Anda harus memperhatikan lemaknya, semakin ringan, semakin muda burungnya. Dagingnya memiliki tekstur yang elastis dan bau yang menyenangkan. Untuk makanan diet, produk seperti itu tidak cocok, karena sangat berlemak. Bebek pedaging, terutama seimbang dan bergizi dalam komposisi. Dan, tentu saja, perlu dicatat bahwa burung seperti itu mengandung banyak vitamin dan mineral dalam komposisinya.

Beberapa ibu rumah tangga, sebelum mulai memasak produk yang begitu berharga, bertanya-tanya bagaimana cara memasak bebek agar empuk dan berair di dalam oven, karena tidak jarang setelah dimasak dagingnya keras atau tidak berair. Untuk menghindari insiden seperti itu, ada beberapa rahasia dan nuansa yang akan membantu menghindari masalah ini di masa depan.

Bebek bisa dimasak utuh atau dipotong-potong. Tentu saja, hidangan paling truf adalah isi bebek panggang utuh. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, Anda membutuhkan sereal, sayuran, rempah-rempah. Banyak yang menggunakan buah-buahan atau buah-buahan kering. Untuk memberikan aroma dan rasa yang menyenangkan, bumbu-bumbu dipilih sesuai dengan keinginan Anda.

Sebelum Anda mulai memasak, Anda harus memilih hidangan yang nyaman. Lebih baik mengambil loyang yang dalam. Anda dapat menggunakan foil atau memanggang langsung di atas panggangan, menempatkan wadah di bawah bebek untuk mengumpulkan lemak. Banyak orang menggunakan microwave dan pemanggang.

Memasak dalam potongan lebih cepat daripada utuh, tetapi bangkai bebek utuh yang dimasak mempertahankan lebih banyak nutrisi dan zat berharga. Ada banyak resep memasak, tetapi yang paling populer dibedakan oleh pendekatannya yang sederhana dan kemudahan persiapannya. Hidangan yang paling umum adalah bebek, yang diisi dengan apel.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- apel;
- bangkai burung yang dimusnahkan;
- plum (Anda dapat mengambil buah-buahan kering dan direndam sebelumnya), kacang-kacangan, aprikot kering;
- rempah-rempah.

Memasak

Bebek diproses, dikupas, dicuci dan dikeringkan dengan serbet. Garam dicampur dengan rempah-rempah dan seluruh bangkai dioleskan. Apel dikupas dan dipotong, dicampur dengan semua bahan hancur lainnya. Bebek diisi dan dijahit. Dari atas burung tersebut dapat diolesi kunyit dengan minyak sayur, maka akan berwarna keemasan.

Lalu kami memanggang bebek. Kemudian potong-potong dan sajikan dengan lauk apa saja. Jika bangkai disiapkan untuk meja pesta, maka setelah memasak bebek diletakkan di atas nampan lonjong dan dihiasi dengan irisan lemon dan rempah-rempah.

Bagi pecinta rasa asam, saat isian misalnya lemon atau jeruk digunakan. Bebek akan berendam dalam jus produk tersebut dan akan memiliki aroma buah. Karena itu, untuk menyiapkan karya agung ini, Anda perlu mengambil beberapa lemon dengan jeruk, serta madu, minyak sayur, dan rempah-rempah.

Memasak

Pertama, bumbunya disiapkan, untuk ini, jus jeruk dan lemon diperas, dicampur, Anda bisa menambahkan sedikit anggur. Setiap 15 menit, gosok dengan rendaman selama satu jam. Selanjutnya, campur bumbu, garam dan gosok bangkai. Kemudian Anda bisa mengisinya dengan irisan buah jeruk. Bebek kemudian dijahit atau diamankan dengan tusuk gigi.

Burung seperti itu dipanggang selama beberapa jam di dalam oven. Selama memasak, banyak cairan yang dikeluarkan, yang harus dituangkan di atas bebek selama menggoreng, ini akan memberikan kesegaran dan penampilan yang indah.

Bebek dipanggang dengan kentang

Saya ingin mencatat bahwa banyak orang tidak menyukai kombinasi rasa manis pada daging. Karena itu, isian bebek dengan sayuran akan menjadi resep yang luar biasa.

Untuk ini, Anda perlu mempersiapkan:

- bangkai bebek yang dimusnahkan;
- Bawang;
- Bawang putih;
- garam, rempah-rempah;
- sayang;
- kentang.

Memasak

Kentang kupas dipotong menjadi kubus kecil bersama dengan bawang. Kemudian campuran rempah-rempah disiapkan, untuk ini, garam, rempah-rempah, bawang putih parut dan madu dicampur menjadi massa yang homogen. Gosok bebek dengan campuran di semua sisi. Bebek itu kemudian diisi dengan kentang dan bawang.

Seluruh bangkai ditempatkan pada selembar kertas besar dan dibungkus di semua sisi. Kemudian oleskan di atas loyang, tambahkan sedikit air dan didihkan dalam oven selama sekitar dua jam, setelah itu bebek diperiksa kesiapannya. Jika burung terlihat pucat saat foil dibuka, maka foil dikeluarkan dan dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan.

Bagaimanapun, seluruh bebek, ketika digosok dengan madu, akan memperoleh warna emas. Beberapa orang hanya merebus bebek dalam oven selama 4-5 jam dengan api kecil, biasanya karena dagingnya sudah tua, karena sangat keras. Tetapi ketika mendekam, bebek tua dan berotot pun berubah menjadi hidangan yang lembut dan berair. Agar burung selalu memiliki daging yang berair, ia harus dibungkus dengan kertas timah sebelum dimasak.

Memasak bebek tidak selalu merupakan proses yang cepat, karena bisa jadi bebek liar, yang berarti dagingnya jauh lebih berotot daripada, misalnya, bebek domestik. Namun hidangan burung yang satu ini juga dibedakan dari rasanya. Bahkan dapat dicatat bahwa suguhan seperti itu ternyata lebih harum dan enak jika dimasak dengan benar.

Untuk menghindari pertanyaan tentang cara memasak bebek agar empuk dan berair dalam oven, rendam burung dalam sehari. Ini dilakukan agar daging punya waktu untuk diasinkan dengan baik. Marinade adalah langkah penting dalam persiapan daging yang tepat, karena kelembutan dan kesegaran hidangan pada akhirnya tergantung padanya.

Tak jarang banyak ibu rumah tangga yang sudah mencoba segudang resep tidak puas dengan hasilnya. Ini tidak mengherankan, karena Anda harus memperhitungkan semua nuansa. Misalnya, tidak semua orang tahu cara memasak bebek liar. Kebanyakan orang memasak unggas menggunakan lemak bebek, yang dituangkan selama proses memasak. Tetapi untuk mengetahui cara memasak bebek liar, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.

Beberapa koki secara khusus membagikan rahasia mereka, di mana mereka mencatat seluk-beluk dalam teknologi memasak. Bebek dalam banyak kasus membutuhkan waktu lama sebelum Anda mendapatkan mahakarya kuliner yang dipanggang.

Untuk memanggang bebek dalam oven dengan cepat, bebek harus direbus terlebih dahulu, tetapi jangan tiriskan kaldu, tetapi tuangkan ke dalam loyang di mana seluruh bebek akan dimasak dalam oven. Ini adalah salah satu rahasia juru masak ketika hidangan tidak mentolerir memasak lama. Tak jarang ibu rumah tangga pemula tidak tahu cara memasak bebek di oven agar empuk.

Saya ingin segera mengatakan bahwa bumbunya, disiapkan dengan benar untuk ini, bahkan mungkin beberapa jenis, yang pertama akan memiliki dasar cuka, dan kefir kedua, memberikan kelembutan pada daging. Untuk mengetahui cara mengasinkan bebek untuk dipanggang dalam oven, Anda perlu menggunakan metode pengasinan daging ganda ini, tetapi untuk mengetahui cara memanggang bebek agar harum dan cantik, lebih baik menggunakan sayang.

Jadi, untuk mendapatkan daging juicy yang lembut, gunakan rendaman ganda. Pertama, gosok bangkai bebek yang sudah disiapkan dengan cuka 9% encer (diencerkan 1: 1) dan biarkan selama 3-4 jam. Pada saat yang sama, ulangi menggosok setiap jam. Setelah itu, rendam burung dalam kefir, yang dituangkan ke dalam wadah yang dalam dan biarkan bangkai dengan cara yang sama selama 4 jam. Setelah itu, daging tersebut dilumuri bumbu yang dicampur dengan madu dan dipanggang. Opsi ini cukup umum dan telah lama digunakan dalam katering.

Ratu - bebek

Kelezatan ini biasanya disiapkan untuk acara-acara khusyuk, tetapi Anda juga bisa memasaknya untuk menyenangkan keluarga dan teman-teman Anda dengan hidangan yang enak dan harum, misalnya, untuk makan malam.

Untuk memasak, Anda membutuhkan bangkai bebek, kentang berukuran sedang, mayones, saus tomat, garam dan merica, digiling secukupnya. Untuk dekorasi, perlu menyiapkan lembaran besar selada keriting dan tomat ceri. Rendam bangkai burung sesuai dengan keinginan Anda, kupas kentang, tetapi jangan dipotong.

Kami mencampur mayones, saus tomat, garam dan merica dan menggosok bebek dan kentang, setelah itu kami meninggalkannya sehingga produk jenuh dengan rempah-rempah selama beberapa jam. Lalu kami melapisi selembar kertas timah di atas loyang dengan ukuran sedemikian rupa sehingga Anda bisa membungkus burung di dalamnya. Sebarkan kentang di sekitar tepinya dan tambahkan sedikit air ke loyang. Setelah kami mengirim hidangan ke oven.

Cairan dalam panci harus dipantau dengan cermat. Seharusnya tidak ada cukup air, jika tidak kentang akan gosong, tetapi tidak perlu banyak agar sayuran tidak direbus. Tentu saja, kentang akan dimasak lebih awal, jadi kentang harus diletakkan di atas piring, dan burung harus terus memanggang.

Setelah daging siap, itu diletakkan di atas daun selada, dihiasi dengan kentang panggang dan tomat, bergantian di antara mereka. Hiasi dengan setangkai sayuran dan sajikan ke meja. Hidangan yang begitu indah dan harum akan selalu menimbulkan nafsu makan dan tentu saja akan menyenangkan para tamu dan orang yang dicintai.

Perlu dicatat bahwa daging bebek bermanfaat untuk wanita hamil, karena mengandung unsur seperti kromium, dan, tentu saja, diberkahi dengan lebih banyak vitamin yang hanya diperlukan untuk tubuh manusia.

Pertanyaan tentang cara memasak bebek di rumah muncul tidak hanya dari ibu rumah tangga pemula, tetapi juga dari "guru" kuliner yang sangat berpengalaman. Lagi pula, selalu ada "bahaya" bahwa resep baru dan unik muncul di dunia yang membuat daging unggas menjadi empuk dan berair? Baca, pelajari, pilih!

Bebek dengan apel - resep liburan

Bahan:

plum (diadu) - 500 g;
apel (varietas manis dan asam) - 6 buah;
gula biasa - 40 g;
bebek - mulai 2 kg;
minyak sayur - 20 g;
setangkai rosemary;
setengah lemon;
kami memilih komposisi thyme, merica, jahe, garam.

Memasak:

Kami membersihkan bangkai dari dalam, menyalakan kompor, mengolah bebek di atas api terbuka, membakar bulu-bulu tipis. Cuci burung secara menyeluruh dan keringkan. Kami mencabut semua bulu dengan pinset, menghilangkan "wen" dari ekor bebek (ekor), menghilangkan lemak dari kulit leher. Prosedur ini wajib.
Plum yang dicuci bersih selama tiga menit, tuangkan air mendidih. Potong lima apel bersih menjadi irisan (satu sisihkan), taburi dengan jus setengah lemon.
Kami memisahkan daun rosemary dari batang, masukkan ke dalam mortar bersama dengan merica, thyme dan garam, giling komposisi dengan hati-hati. Kami menggosok bebek dengan campuran yang dihasilkan, termasuk bagian dalamnya.
Kami menggabungkan dan mencampur plum, apel, dan gula, menempatkan produk di dalam burung, menjahit tepi kulit atau mengikatnya dengan tusuk sate.
Kami memproses loyang dengan minyak, memotong seluruh apel menjadi piring tipis, menyebarkannya dalam lapisan di atas lembaran logam, menempatkan bangkai yang sudah disiapkan di atasnya.
Kami mengirim bebek selama 3 jam dalam oven (190 ° C). Tuang secara berkala di atas lemak yang terbentuk selama proses memasak.

Kami memotong bebek yang meriah menjadi beberapa bagian, sajikan dengan buah-buahan yang dipanggang, hiasi dengan setangkai kismis atau lingonberry yang cerah.

Bebek utuh di dalam oven

Bahan:

apel asam - 4 buah;
bebek - hingga 2 kg;
aprikot kering, kenari, plum - 10 buah;
siung bawang putih - 5 buah;
minyak (bunga matahari atau zaitun) - 20 g;
Kami memilih komposisi garam, merica, rempah-rempah.

Memasak:

Bagaimana cara memasak bebek sesuai resep yang disajikan? Kami mulai dengan isian. Kami membersihkan apel, membuang inti, memotong buah menjadi irisan. Kami membagi jeruk (tanpa kulit), prem yang sudah dicuci dan aprikot kering menjadi potongan-potongan kecil. Campur semua bahan, masukkan kacang mede yang sudah dipotong-potong.
Kami mengisi bangkai dengan isian yang sudah disiapkan (kesampingkan sebagian kecil), kencangkan tepi kulit dengan tusuk sate atau jahit.
Gosok burung dengan garam, merica, siung bawang putih cincang. Kami menempatkan bangkai di atas loyang yang diberi minyak, tutup dengan potongan buah dan buah utuh, tutup dengan kertas timah.
Kami memanggang hidangan selama 1,5 jam (180 ° C), secara berkala menyirami bebek dengan jus yang menonjol. Kami menghapus kertas dalam 15 menit. sampai akhir kegiatan kami.

Kami menyebarkan seluruh bebek di atas piring, hiasi dengan buah-buahan panggang.

Bebek di oven dengan kentang

Bahan:

bebek - hingga 2 kg;
kentang - 500 gram;
bawang - 500 gram;
anggur merah - hingga 100 ml;
jus kismis - 200 ml;
madu - 130 gram;
merica, garam, setangkai thyme dan sage.

Memasak:

Kami menempatkan anggur ruby dengan jus kismis merah dalam mangkuk, membumbui minuman dengan setangkai rempah, memanaskan komposisi dengan api kecil tanpa mendidih. Tambahkan madu segar ke dalam kaldu harum yang sedikit dingin dan aduk campuran sampai komponen benar-benar larut.
Kami menutupi formulir dengan kertas timah, mengolah kertas dengan minyak dan meletakkan tanaman umbi-umbian, dipotong menjadi piring, dibumbui dengan garam dan rempah-rempah.
Kami membagi bebek yang sudah jadi menjadi dua bagian, menggosoknya dengan cara yang sama, menempatkannya dalam mangkuk besar, tuangkan saus anggur yang sudah disiapkan. Kami menempatkan penindasan di atas, mengirim produk selama 3 jam di lemari es.
Selanjutnya, sebarkan bagian bebek di atas bantal kentang, tutup dengan kertas timah, panggang selama 1 jam (190 ° C). Kami mengeluarkan piring, mengeluarkan kertas, sekali lagi menuangkan bagian bangkai dengan saus anggur dan terus memasak selama 30 menit. sampai mereka berubah menjadi cokelat keemasan.

Tidak ada gunanya menggambarkan rasa yang luar biasa dari hidangan ini. Itu hanya perlu disiapkan dan dinikmati!

Rebus dalam slow cooker

Bebek yang lembut dan sangat berair, dimasak dalam peralatan dapur, cukup "swasembada" untuk menciptakan buket mewah berbagai rasa saat mendekorasi hidangan gourmet.

Bahan:

wortel - 1 kg;
bebek - 1,5 kg;
kentang - kg;
bawang - 1,5 kg;
bumbu dan rempah-rempah, garam meja;
siung bawang putih - 5 buah.

Memasak:

Kami memotong bebek yang sudah disiapkan menjadi beberapa bagian, merica, garam, gosok dengan bumbu dan rempah-rempah, biarkan selama 2 jam dalam keadaan ini.
Cuci sayuran, kupas. Kami memotong wortel menjadi potongan-potongan, membagi kentang menjadi tongkat, memotong bawang menjadi setengah cincin. Kami memotong bawang putih.
Kami memasukkan bagian acar bangkai ke dalam mangkuk multicooker, mengatur mode "Membakar" pada unit, menempatkan potongan bebek dan menggorengnya sampai berwarna cokelat keemasan. Kami tidak menambahkan air dan lemak: burung memiliki cukup "sumber daya" sendiri.
Kami menyebarkan sayuran dan melanjutkan memasak dalam program yang sama sampai produk lunak.

Kami menyebarkan bebek dari multicooker, menyajikan hidangan panas.

Bebek Peking - masakan klasik

Bahan:

bebek - hingga 3 kg;
madu - 100 gram;
anggur merah - 200 ml;
kecap - 50 g;
vodka (gin) - 100 ml;
jahe, garam, merica.

Memasak:

Kami menyiapkan burung dengan cara biasa. Kami menggosok bangkai yang dikeringkan dengan serbet dengan minuman beralkohol yang kuat dan biarkan selama setengah jam. Setelah "dosis kejut" seperti itu, kami merendam bangkai "mabuk" selama 2 menit. dalam air mendidih, keluarkan dari cairan dan blot lagi dengan handuk kertas. Bebek tidak boleh direbus!
Kami menggabungkan anggur dan madu. Kami menggosok bangkai dengan merica, garam, lalu dengan campuran anggur, menaruhnya di toples, meletakkan nampan di bawahnya dan mengirimkannya ke lemari es selama sehari. Kami mengulangi pemrosesan produk dengan saus madu beberapa kali.
Kami menyebarkan bebek di atas loyang (tanpa kaleng, tentu saja), tuangkan sedikit air murni di bagian bawah, tutupi bangkai dengan kertas logam. Kami mencoba memastikan bahwa kertas tidak bersentuhan dengan "tubuh".
Panggang burung selama 30 menit. (220°C), lalu letakkan di rak kawat. Kami terus memasak sampai coklat tua, bahkan warna kemerahan muncul di kulit. Kami "menyelipkan" kaki dengan kertas timah.
Kami mengekstrak bebek Peking dari panasnya oven, meletakkannya di atas piring, menuangkan saus anggur dengan madu.

Koki yang terampil memotong burung yang dimasak menjadi ratusan irisan tertipis. Hidangan disajikan dengan harapan "zhu ni veikou hao", yang dalam bahasa Cina berarti - bon appetit!

Potongan bebek yang enak

Bahan:

jeruk - 3 buah;
bangkai burung;
setangkai rosemary;
merica, garam.

Memasak:

Kami membagi bebek bersih dan kering menjadi beberapa bagian, gosok dengan garam dan rempah-rempah, letakkan di loyang.
Peras jus dari satu jeruk, tuangkan di atas daging bebek. Potong jeruk yang tersisa menjadi lingkaran tebal, bagi menjadi dua dan sebarkan di sekitar bangkai. Tutupi piring dengan kertas timah.
Kami meninggalkan produk selama 5 jam di lemari es, setelah itu kami mengirimkannya selama 50 menit. dimasukkan ke dalam oven (200oC). Di akhir memasak, lepaskan foil dan panggang bangkai ke kerak favorit Anda.

Kami menyajikan bebek menawan kami, tidak lupa menuangkannya dengan jus jeruk yang dicampur dengan lemak panas dari cetakan.

Resep Panggang Jeruk Natal

Bahan:

bebek muda - hingga 2,5 kg;
jeruk - 6 buah;
mustard manis - 20 g;
kecap - 30 gram;
madu tidak terlalu kental - 100 g;
merica dan garam - opsional;
batang seledri - 2 buah.

Memasak:

Kami menggabungkan madu, mustard, kecap, jus dari 2 jeruk, merica, garam dalam mangkuk dan mencampur komposisi secara menyeluruh.
Kami menempatkan bebek yang sudah disiapkan ke dalam kantong plastik, tambahkan rendaman, putar kantong beberapa kali agar sausnya merata di atas bangkai.
Tuang campuran madu ke dalam mangkuk terpisah, keluarkan burung dari bungkusnya, kirim semalaman dalam wadah tertutup di lemari es.
Kami mengambil bebek, berbaring di tengah irisan jeruk dan kupas batang seledri. Kami menempatkan burung di atas loyang dan mengirimkannya ke oven selama 1 jam (220 ° C).
Setiap 20 menit. tuangkan bangkai dengan sisa bumbu dan jus yang dikumpulkan dari lembaran logam.

Sajikan bebek di piring besar. Kami menutupi bangkai emas dengan irisan jeruk dari jeruk panggang, tuangkan di atas saus icing. Natal sukses!

Pilaf bebek dalam slow cooker

Bahan:

bebek kecil - 1,5 kg;
wortel - 2 buah;
bawang - 300 gram;
plum - 10 buah;
beras - 800 gram;
kepala bawang putih;
kaldu atau air murni - 1 liter;
komposisi lada, garam, bumbu sesuai dengan selera pribadi.

Memasak:

Cuci beras dan biarkan dalam air bersih. Kami membagi bawang menjadi potongan-potongan, memotong wortel menjadi potongan-potongan.
Kami memotong bebek menjadi beberapa bagian, membebaskan daging dari tulang, jangan membuang lemak yang diekstraksi. Buang kulitnya, cincang halus, goreng dalam lemak bebek, lepaskan greaves.
Kami memasukkan sayuran ke dalam wajan, menumis dan menambahkan daging bebek. Tuang kaldu atau air kemasan, panaskan komposisi hingga mendidih. Kami mengurangi intensitas pemanasan, meletakkan kepala bawang putih di tengah komponen pilaf dan mendapatkan apa yang disebut zirvak.
Rebus makanan selama satu jam, lalu angkat bawang putih, sebarkan nasi dan buah prem. Lada, garam makanan, tambahkan bumbu pilihan. Kami terus memasak selama 15 menit dari awal mendidih baru.

Angkat hidangan yang sudah jadi dari kompor, tutup dengan handuk, biarkan selama seperempat jam. Hampir pilaf Uzbekistan dengan bebek sudah siap!

Fillet unggas dalam saus mustard madu

Bahan:

madu dan mustard - masing-masing 20 g;
fillet bebek;
garam, merica, rempah-rempah.

Memasak:

Masukkan merica, garam, penyedap rasa ke dalam mangkuk. Campurkan mustard dan madu secara terpisah. Lumuri daging bebek dengan adonan kering yang dihasilkan, lalu olesi dengan saus manis.
Setelah 30 menit, letakkan fillet unggas di atas loyang dan panggang di bawah kertas timah pada suhu 200 ° C. Setelah satu jam, keluarkan kertas dan lanjutkan memasak daging sampai Anda mendapatkan kerak yang lezat.

Kami membagi fillet burung menjadi irisan, tuangkan sisa saus mustard madu.

Cara memasak bebek liar

Bahan:

bebek liar;
bohlam;
cuka (9%);
garam kasar, bumbu harum (tarragon, basil, rosemary, jinten).

Memasak:

Kami melepuh burung dengan air mendidih, melepas penutup bulu, memotong kepala, membuang kerongkongan dengan usus, mengolah bangkai di atas api kompor. Kami mengatur revisi bebek untuk keberadaan pelet. Selanjutnya, kami melakukan prosedur persiapan yang biasa.
Burung liar memiliki bau amis yang tidak terlalu menyenangkan, jadi kami mengasinkan produk dalam air kemasan dengan cuka (1 sendok makan esensi diperlukan per gelas cairan) dan cincin bawang. Biarkan burung dalam larutan selama 3 jam.
Gosok bebek dengan garam, merica, bumbu dan rempah-rempah favorit Anda. Kami mengikat stik drum bangkai dengan benang kuliner, membungkusnya dengan beberapa lapis kertas timah dan membuat lubang di kertas untuk mengeluarkan uap.
Kami memanggang burung selama 2 jam pada suhu 190 ° C.

Sajikan di piring besar yang dikelilingi oleh irisan buah jeruk.

Bebek rebus dalam kuali

Bahan:

bohlam - 2 buah;
wortel;
siung bawang putih - 2 buah;
bebek;
pala parut, paprika - masing-masing sdt;
minyak sayur - 50 g;
merica, daun salam, garam.

Memasak:

Kami membagi bangkai menjadi beberapa bagian, masukkan ke dalam kuali, cepat goreng dalam minyak dengan api besar.
Kami memotong sayuran dalam bentuk apa pun, mengirimnya ke bebek bersama dengan bawang putih cincang.
Tuang ke dalam air kemasan, menutupi produk yang ditempatkan sepenuhnya. Tambahkan pala parut, garam, paprika, merica, dan peterseli. Kurangi intensitas pemanasan, didihkan piring selama 1,5 jam.

Kami menyajikan burung yang direbus dalam kuali panas.

Dada bebek dipanggang dalam adonan

Bahan:

selai raspberry - 30 gram;
kue puff siap pakai - 500 g;
dada bebek - 2 buah;
champignon segar - 150 g;
bohlam;
mentega cair - 30 g;
peterseli, garam, merica.

Memasak:

Kocok ringan daging unggas, buat lapisan, lalu garam dan merica, olesi dengan selai raspberry.
Kami menggulung irisan, mengikatnya dengan seutas benang, menggoreng dalam minyak sampai berkerak, "menyegel" jus daging di dalam produk.
Di wajan tempat payudara dimasak, masukkan bawang bombay dan jamur cincang. Tumis hingga empuk, tambahkan merica dan garam. Dinginkan massa, lalu pecahkan komposisi dengan mixer.
Bagi puff pastry menjadi dua lembar. Pada satu menyebar mengisi jamur.
Kami memotong benang dari gulungan, memotong daging dengan halus dan meletakkannya di atas lapisan jamur. Kami menutupi benda kerja dengan lapisan kedua adonan, mencubit ujung-ujungnya dengan erat dan memanggang selama 40 menit. dalam oven (190°C).

Kami memotong pai yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan meletakkan dada bebek yang dipanggang dalam adonan di atas piring.

Cassoulet di Toulouse

Bahan:

kacang putih - 50 g;
kaki bebek;
bohlam;
siung bawang putih - 1 buah;
tomat - 100 gram;
lemak angsa - 400 g;
sepotong daging asap;
garam laut;
kaldu ayam - 300 ml;
pasta tomat, mentega, remah roti - masing-masing 1 sdt;
sosis.

Memasak:

Taburi kaki bebek dengan garam laut, masukkan ke dalam wadah dan rendam hingga 10 jam.
Kami mencuci garam dari daging, mengeringkannya dengan serbet dan memasukkannya ke dalam wajan dengan lemak angsa. Kami menggoreng selama 1,5 jam, setelah itu kami memanggang produk dalam oven (250 ° C) selama 5 menit hingga renyah.
Rendam kacang selama 2 jam, setelah itu kita tiriskan airnya. Tumis bawang bombay hingga keemasan, tambahkan kacang, pasta tomat, tomat cincang, dan satu siung bawang putih. Kami menggoreng makanan sedikit, lalu menuangkan kaldu ayam dan merebus komponen hidangan selama 1,5 jam.
Kami memasukkan kacang yang sudah jadi ke dalam cetakan, menempelkan sosis dan bacon, taburi makanan dengan remah roti, kirimkan ke oven selama 5 menit (220 ° C).

Kami dengan sungguh-sungguh meletakkan kaki bebek di atas piring panggang. Bukankah cassoulet gaya Toulouse yang mewah ini merupakan keajaiban?
Bahan:
wortel dan bawang - 1 pc.;
bebek;
soba - 100 g;
minyak sayur;
kepala bawang putih;
pala, merica (hitam dan merah), garam.

Memasak:
Cuci sereal dengan baik, masukkan ke dalam panci, isi dengan air kemasan, dua jari lebih besar dari soba, dan tambahkan sedikit garam. Rebus produk sampai matang.
Haluskan bawang putih, tambahkan kenari parut, merica, garam dan minyak. Campur komposisi secara menyeluruh dan lapisi bebek yang sudah disiapkan dengannya, termasuk rongga burung. Kami meninggalkan bangkai selama satu jam dalam "mantel bulu" yang harum.
Kami memotong bawang, menggoreng, menambahkan wortel, memotong-motong, dan setelah 15 menit mencampur sayuran dengan bubur soba yang sudah jadi.
Kami mengisi bebek dengan isian yang agak dingin, menjahit rongga burung dan mengirim bangkai ke oven selama satu jam (t-180 ° C). Jangan lupa menyiramnya dengan jus harum yang dialokasikan.

Dan ini bukan lagi keajaiban, tetapi mahakarya kuliner nyata yang ditinggalkan oleh nenek moyang kita.

Memasak unggas dengan saus lingonberry
Bahan:
fillet bebek - 500 g;
lingonberry - 200 g;
minyak sayur (bunga matahari) dan mentega - 100 g;
gula merah - 40 gram;
anggur merah - 80 ml;
batang kayu manis - 2 buah;
garam, rosemary, merica.

Memasak:
Lumuri fillet bebek bersih dengan garam dan merica. Agar kulit pada daging tidak berubah bentuk selama perlakuan panas, kami memotongnya di beberapa tempat.
Masukkan potongan ke dalam wajan panas dengan minyak (kedua jenis lemak) dan goreng produk sampai berwarna cokelat keemasan.
Kurangi intensitas pemanasan, didihkan fillet selama 3 menit lagi, lalu pindahkan ke mangkuk dan tutup dengan kertas timah.
Dalam wajan tempat daging digoreng, kami menaruh lingonberry, kayu manis, gula, dan rosemary, tuangkan anggur dan didihkan campuran yang harum selama lima menit. Kami menurunkan fillet bebek menjadi komposisi yang harum, tambahkan jus daging yang dilepaskan. Panaskan selama satu menit dan selesai memasak.

Kami memotong yummy kami menjadi irisan miring, mencobanya, merasa bangga dengan kesuksesan kuliner kami.

Bebek dipanggang di lengan
Bahan:
kentang - 500 gram;
jeruk;
bebek;
bohlam;
kepala bawang putih;
jumlah minyak zaitun, rempah-rempah, rempah-rempah Provence digunakan sesuai dengan preferensi.

Memasak:
Kami menggiling bawang putih yang sudah dikupas, memeras jus dari jeruk, menggabungkan komponen menjadi satu komposisi, menambahkan garam, merica, rempah-rempah dan rempah-rempah.
Kami menggosok bebek, dibagi menjadi bagian-bagian kecil, dengan campuran harum yang dihasilkan.
Setelah satu jam, kami memasukkan bawang, cincang menjadi cincin, cincang sayuran akar ke dalam selongsong kuliner, taburi dengan campuran pedas dan garam, taburi dengan minyak. Di atas sayuran letakkan potongan-potongan bangkai acar. Kami memanggang burung di selongsong selama satu jam (180 ° C).

Cara yang sangat cepat dan efektif untuk mendapatkan bebek paling enak yang dipanggang dengan terampil di dalam oven.

Dada bebek kering
Untuk menyiapkan hidangan yang disajikan, dibutuhkan ... tidak lebih dan tidak kurang dari 4 minggu.
Bahan:
gula tebu - 20 g;
garam - 50 gram;
dada bebek;
merica, paprika, thyme kering - masing-masing 1 sdt;
daun salam.

Memasak:
Kami mengirim bumbu yang ditunjukkan dalam resep ke lesung dan menggiling dengan baik.
Kami menghilangkan lemak berlebih dari payudara, membuat potongan pada kulit dan menggosok daging dengan rempah-rempah. Kami menempatkan daging dalam mangkuk dan menuangkan sisa bumbu.
Kami mengirim produk ke lemari es selama seminggu untuk pengawetan.
Kami mengeluarkan payudara, mencucinya sampai bersih, mengeringkannya dengan serbet, mengemasnya dalam ruang hampa atau kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Kami mengembalikan daging ke dingin selama 3 minggu lagi.

Kami memotong dada kering yang harum menjadi lapisan tipis, menikmati rasa gurih dari hidangan yang dimasak.

Bebek direbus dengan kubis
Bahan:
kubis putih - 1 kg;
wortel;
bohlam;
buah paprika manis;
bebek - hingga 1,5 kg;
garam, bumbu, rempah-rempah kita gunakan secukupnya;
minyak sayur (bunga matahari atau zaitun) - 50 g.

Memasak:
Kami membagi bebek yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, memasukkannya ke dalam wajan dengan kulit di bawah untuk melelehkan lebih banyak lemak. Tuang minyak secukupnya.
Kami membumbui daging, garam, taburi bumbu dan rempah-rempah, goreng di kedua sisi, keluarkan dari wadah.
Di tempat burung, letakkan bawang cincang, tumis selama 5 menit dan tambahkan kubis cincang, paprika cincang, wortel cincang. Sedikit garam dan merica, tambahkan potongan bebek.
Goreng makanan sampai matang, secara berkala membalik bahan hidangan.

Bebek berguna "berenang" di antara sayuran panggang, jenuh dengan rasa dan aromanya, saatnya untuk piring!

Jika kita mencurahkan seluruh jiwa kita ke dalam eksperimen kuliner, pertanyaan tentang cara memasak bebek atau makanan favorit lainnya tidak akan pernah muncul. Para pecinta kuliner sejati mengatakan bahwa makanan lezat adalah makanan yang mereka berikan sejumput cinta!

Cara memasak bebek yang benar. rahasia memasak

Kebanyakan orang lebih suka memasak bebek isi, memilih isian sesuai selera. Namun, bebek tidak hanya bisa dipanggang, tetapi juga digoreng, direbus, direbus, dikukus. Ada banyak resep bagus untuk hidangan dengan dada atau kaki bebek ...

Untuk memulainya, kami akan memberi tahu cara memilih bebek yang baik:

Lebih baik membeli bebek jenis daging. Dia akan memiliki daging yang empuk, enak dan lembut. Anda juga bisa membeli bebek jenis daging dan telur. Lebih baik tidak menggunakan bebek petelur untuk memasak.

Bebek terbaik untuk dimasak adalah bebek dua bulanan. Pada saat ini, beratnya mencapai dua kilogram atau lebih, dan dagingnya menjadi empuk, lembut, dan sangat lezat. Pada saat yang sama, tidak ada bau bebek yang khas. Bebek harus montok dan memiliki kulit yang halus, mengkilat tetapi tidak lengket. Daging yang dipotong harus berwarna merah pekat.

10 rahasia memasak bebek

Memasak bebek sedikit lebih sulit daripada, misalnya, ayam, jadi kami telah mengumpulkan beberapa tips bermanfaat tentang cara memasak bebek di oven dengan cara yang benar sehingga empuk dan lezat.

1. Pilih bebek dengan berat 2 hingga 2,5 kg - ini adalah jaminan bahwa burung itu masih muda.

2. Dalam proses pemotongan, bagian pangkal bebek harus dipotong agar tidak menimbulkan bau yang tidak sedap.

3. Untuk membuat bebek panggang lebih berair dan harum, lebih baik menggunakan apel, jeruk, jamur dengan nasi, prem untuk isian.

4. Waktu memasak bebek dapat dihitung kira-kira sebagai berikut: 40-45 menit per 1 kg berat + 25 menit untuk pencoklatan, suhu - 180 derajat. Pada suhu yang lebih rendah, waktu memasak akan meningkat. Artinya, dibutuhkan waktu sekitar 1 jam 45 menit untuk memanggang bebek seberat 2 kg.

5. Jika Anda memiliki bebek beku, maka Anda harus mencairkannya terlebih dahulu di rak bawah lemari es.

6. Anda bisa memanggang dan menggoreng bebek di rak kawat, di atas loyang, di pemanggang, di penggorengan, di kertas timah, di selongsong kue. Jika Anda memutuskan untuk memanggang bebek utuh, yang terbaik adalah menggunakan selongsong atau kertas timah, potong 20 menit sebelum bebek matang, agar bebeknya kecoklatan.

7. Jika Anda memanggang bebek tanpa kertas timah dan selongsong, pastikan untuk mengolesi bebek dengan lemak yang dihasilkan selama proses memasak.

8. Agar dada bebek tidak kering, sebaiknya cepat digoreng dalam wajan dengan api sedang hingga tinggi.

9. Ada rahasia lain untuk ibu rumah tangga pemula: Anda bisa merebus bebek sedikit (20 menit), dinginkan lalu masak sesuai resep, maka pasti tidak akan mentah di dalamnya.

10. Jika Anda membeli bebek yang sudah hangus, maka Anda tidak perlu menghanguskannya. Jika tidak, disarankan untuk menghanguskan burung, terutama jika ada "rami".

Bebek isi di oven

Bahan untuk memasak:

bebek 2kg

300 gram champignon

500 gr kentang

150 gr bawang bombay

Garam, lada hitam bubuk (secukupnya)

Minyak sayur (untuk pelumasan)

Metode memasak:

1. Bawang perlu dicuci, dikupas dan dipotong menjadi kubus kecil.

2. Maka Anda harus mencuci jamur, kupas dan potong-potong.

4. Kemudian bawang harus digoreng dalam minyak sayur, tambahkan jamur, garam dan goreng selama sekitar lima menit.

5. Kemudian tambahkan kentang ke jamur dan bawang, garam dan merica secukupnya dan goreng selama sekitar sepuluh menit. 6. Selanjutnya, merawat bebek. Bangkai bebek harus dicuci, dikeringkan, diisi dengan jamur dan kentang, garam dan merica.

7. Kemudian bebek harus dijahit, dimasukkan ke dalam selongsong kue dan diikat di kedua sisi.

8. Kemudian bebek harus diletakkan di atas loyang, tuangkan sedikit air dan panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 derajat selama dua jam.

Bebek peking

Bahan:

Bebek muda gemuk dengan berat minimal 2 kg

Sherry - 1 sendok makan

Madu (bunga cair adalah yang terbaik) - 4 sendok makan

minyak wijen - 1 sendok makan

Kecap (tanpa rasa tambahan) - 5 sendok makan

Bubuk jahe atau parutan jahe - 1 sendok makan

Lada hitam yang baru digiling - 1 sendok makan

Metode memasak:

Persiapan bebek sebelum dimasak

1. Pertama-tama, bebek harus dibilas secara menyeluruh di bawah air mengalir pada suhu kamar. Hindari paparan suhu yang terlalu tinggi dan rendah, serta pencairan es dalam microwave - tidak perlu melukai daging sebelumnya.

2. Dengan pisau tajam, telusuri kulit burung dan singkirkan rambut berlebih. Potong falang atas sayap.

3. Sekarang Anda perlu memotong kelebihan lemak dari bangkai, yang dapat mengganggu pembentukan garing ringan. Perhatian khusus harus diberikan pada area leher dan ekor.

4. Setelah kelebihan lemak dihilangkan, gantung bebek di pengait (tempat baja dapat berfungsi sebagai alternatif) dan tuangkan air mendidih ke atas bangkai. Air harus setidaknya setengah liter!

5. Lap bebek dan biarkan kering. Sekarang kita bisa lanjut ke tahap memasak bebek peking selanjutnya, yang paling lama dan paling menarik.

Kami mengasinkan burung itu. Panjang, sangat lama...

Pengasinan bebek merupakan langkah yang sangat penting dalam persiapannya. Selama hari di mana burung itu diinfus, dagingnya memperoleh rasa, kesegaran, dan kelembutan ilahi yang sederhana.

6. Pertama, Anda perlu menyiram bebek dengan sherry (anggur putih yang diperkaya). Tuangkan bahkan ke dalam burung.

7. Setelah 10-15 menit, tanpa menyeka bangkai, letakkan dengan barang rampasannya di atas gelas bundar atau botol dan gosok dengan garam kasar, tetapi tidak beryodium.

8. Dalam posisi tegak, letakkan bebek di atas nampan, dan secara berkala mengalirkan cairan yang mengalir dari burung ke dalamnya selama 12 jam.

9. Setelah 12 jam, tanpa mengeluarkan bebek dari gelas, lapisi dengan setengah dari madu cair yang sudah disiapkan. Tempatkan bangkai di tempat yang dingin selama 12 jam dan pergi tidur berpikir bahwa besok Anda akhirnya akan mencoba resep bebek peking.

10. Setelah 12 jam, bebek yang sudah menyerap sebagian besar madu (bayangkan betapa juicynya jadinya!), Kami memasukkannya ke dalam oven.

11. Panaskan oven hingga 190 derajat. Taruh bebek tidak di dalam loyang, tetapi langsung di atas parutan - sisi dada menghadap ke atas. Tutupi seluruh panggangan dengan kertas timah.

12. Tuang air ke dalam loyang dan letakkan rak kawat di atas loyang. Tempatkan struktur yang dihasilkan dalam oven dan panggang selama 70 menit.

13. Saat bebek digoreng dari dalam, Anda dapat melanjutkan ke pembentukan garing, mirip dengan lapisan gula. Setelah tahap ini, bebek Peking akan diasosiasikan dengan apel karamel. Dengan saya, setidaknya, itulah yang terjadi.

14. Jadi, kami mengeluarkan burung dari oven. Lepaskan foil dan lepaskan panci bawah. Kami mencampur setengah dari kecap, jahe, minyak wijen dan lada hitam dalam mangkuk yang dalam dan sikat bebek dengan campuran ini dengan kuas.

15. Kami memasukkan kembali bangkai yang diminyaki dengan baik ke dalam oven (kali ini hanya di atas panggangan, tanpa kertas timah dan loyang) pada suhu maksimum - sekitar 250-260 derajat. Dalam waktu 25 menit perlu diperhatikan dengan seksama agar bebek tidak gosong.

16. Saat bebek dipanggang, campur sisa madu dan kecap. Bebek kecoklatan harus dilapisi di semua sisi dengan glasir yang dihasilkan. Cobalah untuk membuat lapisannya cukup tebal - dengan cara ini burung akan terlihat lebih menggugah selera.

17. Nyalakan mode panggangan dan masukkan bebek ke dalam oven selama 10 menit lagi, sampai keraknya matang dan menjadi warna emas yang kaya. Biarkan burung mendingin selama 10 menit lagi di dalam oven, lalu angkat dan potong menjadi beberapa bagian.

Dikatakan bahwa koki Cina yang berpengalaman dapat dengan terampil memotong resep bebek Peking menjadi lebih dari 100 bagian tertipis, tanpa merusak kulitnya.

Bebek dalam karamel madu dengan apel

Daging bebek merupakan salah satu makanan yang paling seimbang dalam hal nutrisi dan kandungan unsur mikro. Bebek bisa direbus, digoreng, direbus atau dipanggang. Penting untuk memilih suhu dan waktu memasak yang tepat agar bebek tetap lembut dan berair di hidangan yang sudah jadi. Jika Anda memanggang bebek dengan bangkai utuh, maka jangan lupa untuk menuangkannya dari waktu ke waktu dengan lemak yang keluar saat dipanggang. Dalam hal ini, kulit bebek tidak hanya akan menjadi warna emas yang indah, tetapi juga renyah yang nikmat. Memanggang dada bebek membutuhkan perhatian khusus, karena mudah mengering. Karena itu, jangan terlalu bersemangat dan jangan terlalu lama menyimpannya di wajan. Dada dimasak dengan cepat, menggoreng kerak di kedua sisi. Dalam banyak resep, bebek ditawarkan untuk diisi, dan tulangnya benar-benar dikeluarkan dari bangkainya, atau tulangnya dibiarkan. Isi dipilih sesuai selera - sereal, sayuran, buah.

Ada 284 resep di bagian "Resep Bebek"

Cara merokok bebek

Di rumah asap rumah, mudah untuk memasak tidak hanya ayam, tetapi juga bebek. Jika bangkainya besar, maka dipotong memanjang menjadi dua. Seekor burung kecil, seperti dalam resep ini, bisa diasapi utuh. Seperti biasa, daging harus diasinkan sebelum diasap. Karena...

Cara mengikat bangkai burung dengan benang

Sebelum merokok dan memanggang, disarankan untuk mengikat bangkai burung (ayam, bebek atau angsa) dengan benang. Mengikat dengan benang tidak hanya berkontribusi untuk memasak daging yang seragam, itu akan mempertahankan bentuk bangkai, dan tidak akan memberikan kesempatan untuk unggas yang sudah diasap ketika serat daging menjadi ...

Bebek dengan madu, mustard, susu, dan kentang di dalam oven

Resep bebek yang direndam dengan mustard dengan madu dan susu akan membuat bebek yang sudah jadi, bebek panggang tidak hanya lembut dan harum, tetapi juga dengan kulit keemasan yang renyah. Bonus yang bagus - bebek dipanggang bersamaan dengan lauk, kentang dengan...

Bebek liar di oven, dipanggang dengan kentang baru

Daging bebek liar tidak seperti unggas. Ini kurang berminyak, memiliki bau dan rasa yang khas, karena memakan ikan. Paling sering, burung seperti itu dipanggang, direbus atau digoreng. Kami menawarkan resep bebek liar panggang oven dengan kentang. Daging bebek...

Tagine dengan bebek dan sayuran

Resep bebek dalam tagine dengan prem, buah ara, dan wortel akan menarik bagi para pecinta masakan oriental, di mana, seperti yang sudah kita ketahui, rempah-rempah memainkan peran khusus. Sedikit jahe, kunyit, jintan halus dan kayu manis, dan dagingnya tidak hanya direbus tetapi juga sangat lembut di tanah liat...

Bebek galantine dengan plum

Anda harus mengotak-atik bebek galantine, tapi itu sepadan. Dan omong-omong, mengukir kerangka dari bangkai tidak seseram kelihatannya. Pastikan untuk mengambil daging babi untuk isian, dan selalu dengan garis-garis lemak. Maka galantine yang sudah jadi akan lebih empuk dibandingkan jika...

Kaki bebek dengan apel, bawang, dan tomat di dalam oven

Kaki bebek yang dipanggang dengan apel dan bawang dapat disajikan dengan atau tanpa lauk. Apel panggang bisa menggantikan lauk apa pun. Tetapi jika Anda mau, maka masak kentang tumbuk tambahan atau rebus nasi. Resepnya sederhana, tetapi Anda harus beruntung ...

Dada bebek kering

Dada bebek kering tidak bisa dibeli, tetapi dimasak di rumah. Selain itu, bumbunya bisa dipilih sesuai selera. Resepnya menggunakan campuran ucho-suneli, fenugreek, paprika manis, adas dan merica. Tapi kamu hanya bisa jujur...

Dada bebek dengan jamur dan keju putih

Keju apa pun dapat digunakan untuk dada bebek dalam resep ini, tetapi keju cetakan putih (brie atau camembert), dengan tekstur krim yang menyenangkan, paling cocok. Dada bebek pertama-tama digoreng dalam wajan, dan kemudian dibawa ke...

Kaki bebek direbus dengan kubis

Kaki bebek bisa direbus dengan kubis, dan kemudian hidangan daging Anda akan dimasak bersamaan dengan lauk sayuran. Omong-omong, terkadang bebek yang terlalu gemuk ditemukan, tetapi kelemahan ini dapat dengan mudah diubah menjadi kebajikan jika lemak bebek dipotong dan digunakan ...

Kaki bebek confit dengan saus raspberry

Daging bebek cocok dengan saus berry, terutama jika cuka pedas ditambahkan ke dalamnya. Kaki bebek yang dipadukan dengan saus raspberry adalah konfirmasi yang jelas tentang hal ini. Jika Anda tidak memakan semua kaki bebek sekaligus, simpan di lemari es, isi dengan lemak, di ...

India dipanggang dalam oven

Indouka sering dibiarkan tergeletak di rak hanya karena banyak yang tidak tahu cara memasaknya dengan benar. Semuanya dasar. Orang India sangat enak sehingga tidak perlu bumbu khusus dan pekerjaan persiapan. Dagingnya berwarna merah, agak berlemak, ...

Pate dada bebek dengan cranberry kering

Untuk pâté (atau terrine, mana yang lebih disukai), dada bebek harus dikuliti. Melakukan ini adalah suatu keharusan. Saya mencoba memasak pate dada bebek dengan kulitnya, dan setelah dipanggang ternyata terlalu banyak lemaknya. Alih-alih cranberry, Anda bisa mengambil ...

Kaki bebek dengan buah ara

Kaki bebek mudah dimasak. Yang utama adalah memilih resep sehingga, misalnya, saus dapat disiapkan bersamaan dengan bebek. Resep saya untuk bebek dengan buah ara adalah salah satunya. Selama kaki bebek dipanggang dalam pot tanah liat, dagingnya menjadi lunak ...

Bebek dengan mie beras

Daging bebek dipadukan tidak hanya dengan saus buah dan berry, tetapi juga direndam sempurna dalam campuran madu dengan cuka balsamic dan kecap. Bawang putih di sini juga tidak berlebihan. Anda tidak perlu menambahkan garam ke bumbunya, kecap asin sudah cukup. mie beras...

Bebek di bank

Bebek dalam toples adalah potongan daging berair dan lauk kentang untuk itu. Setelah 2 jam mendekam dalam toples, daging bebek akan menjadi lunak dan mudah jatuh ke belakang tulang. Kentang tidak akan mendidih dengan lembut, tetapi akan jenuh dengan jus daging. Bebek itu ternyata...

Kaki bebek dipanggang dengan quince

Dalam resep kaki bebek dengan quince, salah satu kombinasi daging dengan buah yang paling sukses. Anda dapat menambahkan sedikit bumbu secukupnya, tetapi itupun, untuk seorang amatir. Quince panggang memiliki rasa dan aroma khas yang Anda tidak ingin menyumbat dengan apa pun. Dan selama satu jam memanggang di bawah kertas timah ...

Rebusan bebek buatan sendiri

Rebusan bebek buatan sendiri adalah alternatif yang sangat baik tidak hanya untuk sup yang dibeli di toko, tetapi juga untuk pate daging. Setelah mendekam di oven, daging bebek menjadi lunak, terurai menjadi serat dan mudah dioleskan di atas roti. Roti hitam dengan kerak dengan rebusan bebek...m...

Bebek yang dipanggang dalam oven akan menghiasi pesta apa pun. Tetapi bagaimana membuat burung itu tidak hanya terlihat cantik, tetapi juga menjadi lembut dan berair? Hari ini kami akan mengungkapkan rahasia memasak dan melaporkan beberapa resep bebek yang menarik.

Tips memasak bebek agar tetap empuk dan juicy

Hidangan lembut dan lezat diperoleh dari bebek muda, jadi pilih yang ini.
Bebek beku harus dicairkan sebelum dimasak. Kami tidak menyarankan menggunakan oven microwave. Tidak perlu mencoba mempercepat proses dengan mengirimkan karkas di bawah air mengalir. Pilihan terbaik adalah membiarkan burung beku pada suhu kamar sampai benar-benar mencair.
Kelebihan lemak di rongga perut harus dibuang. Pastikan untuk membersihkan bangkai dari bulu, jika perlu, Anda bisa membakarnya sedikit di atas api.
Tempatkan bebek yang disiapkan untuk dimasak selama setengah jam dalam air mendidih asin. Setelah itu, burung harus dikeringkan dengan handuk kertas, dan hanya setelah itu Anda harus mulai memasak sesuai dengan salah satu resep di bawah ini.
Anda dapat menghitung waktu yang diperlukan untuk memanggang bebek menggunakan rumus berikut: 45 menit + 10 menit untuk setiap 500 gram karkas. Artinya, dibutuhkan 75 menit untuk memasak bangkai seberat satu setengah kilogram, dan untuk mencicipi bebek dua kilogram yang dipanggang dalam oven, Anda harus menunggu hampir satu setengah jam.

Apa yang harus dimasak dengan bebek?

Hidangan bebek sangat populer bukan hanya karena daging unggas sangat sehat, tetapi juga karena bebek dapat dimasak dengan cara apa pun - direbus, digoreng, direbus, dipanggang dalam oven. Biarkan saya memberi Anda beberapa resep.

Bebek dipanggang utuh di lengannya

Anda akan perlu:

bebek - 1 bangkai dengan berat sekitar 2 kilogram,
thyme - 9 cabang,
bawang putih - 6 siung besar,
bawang - 1 buah,
mentega - 40 gram,
kaldu ayam - 100 ml (bahkan dimasak dari kubus bisa),
anggur putih kering - 50 ml,
madu cair - 4 sendok makan,
cognac - 4 sendok makan (Anda bisa mengganti brendi),
campuran lada - 1 sendok teh,
garam secukupnya.

Metode memasak

Dalam lesung dan lesung sampai halus, giling siung bawang putih yang sudah dikupas, 6 tangkai thyme, campuran paprika dan garam.
Kami menggosok bebek yang sudah disiapkan dengan cognac / brendi.
Kami memotong bangkai dan mengisinya dengan campuran ramuan bawang putih. Garam sedikit.
Masukkan sisa thyme ke dalam bangkai.
Kami membungkus burung itu dengan cling film dan menaruhnya di lemari es selama sehari untuk diasinkan.
Kami melapisi bebek yang diasinkan dengan baik di bagian luar dengan sedikit madu.
Kami mengirim bangkai dalam tas untuk dipanggang. Letakkan di atas loyang atau loyang.
Panggang bebek dalam oven yang sudah dipanaskan. Seperempat pertama jam - pada suhu 220 derajat, waktu yang tersisa (sekitar 75 menit) - pada suhu 190 derajat. Secara berkala, bangkai perlu dibalik. 10-15 menit sebelum siap, bungkusnya bisa dipotong agar burungnya memerah.
Saat bebek dipanggang, siapkan sausnya.
Cincang halus bawang bombay.
Satukan dengan minyak sayur dalam wajan. Rebus sampai bawang menjadi lunak.
Tambahkan anggur dan kaldu.
Tambahkan madu (kami menyarankan Anda untuk mencoba, agar tidak terlalu manis) dan sedikit garam. Kami mencampur. Didihkan tertutup selama 10 menit.
Giling massa yang dihasilkan dalam blender. Saus sudah siap.
Kami membagi bebek yang sudah jadi menjadi beberapa bagian dan menyajikannya ke meja bersama dengan sausnya. Mari mencoba!

Bebek dipanggang dengan apel. Meja liburan klasik

Anda akan perlu:

bebek - 1 bangkai berukuran sedang,
apel - 8 buah,
daun salam - 1 buah,
minyak sayur - 2 sendok makan,
jus lemon - 1 sendok makan,
garam - 1 sendok teh,
kayu manis - 1 sendok teh,
lada hitam giling - 1/2 sendok teh,
pala cincang - 1/2 sendok teh.

Metode memasak

Garam dan merica bangkai yang sudah disiapkan.
Campur jus lemon, minyak, kayu manis dan pala.
Rendam bebek di dalam dan luar. Masukkan kulkas minimal 3 jam.
Potong setengah dari jumlah apel yang ditunjukkan menjadi 4 bagian. Kami membuang bijinya.
Kami mengisi bebek acar dengan apel dan daun salam yang sudah disiapkan.
Kami menyebarkan bangkai di atas loyang dan mengirimkannya ke oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Secara berkala, bebek harus disiram dengan jus yang terbentuk saat dipanggang.
Setelah satu jam, turunkan suhu hingga 180 derajat. Letakkan sisa apel di sekitar bebek, juga potong-potong dan bebaskan dari bijinya. Kami memanggang sampai matang (Anda dapat menghitung waktu yang diperlukan menggunakan formula yang diusulkan di awal artikel), tidak lupa menyiram setiap 15 menit dengan jus yang dikeluarkan dari bebek.
Kami menyajikan bebek yang sudah jadi dengan apel ke meja. Anda dapat yakin bahwa dia akan menjadi hiasan utamanya.

Bebek panggang botol dengan sayuran hijau dan merica

Bahan:

bebek - 1 bangkai dengan berat hingga 2 kilogram,
krim asam - 100 gram,
kentang - 8-10 buah,
peterseli - 1 ikat,
garam - 1 sendok teh,
lada hitam giling - 1/3 sendok teh.

Metode memasak

Kami memotong leher bebek (tetapi meninggalkan kulitnya) dan ekornya.
Gosok bangkai dengan garam.
Lumasi dengan krim asam. Lada.
Kami memperbaiki kulit leher dengan tusuk gigi atau mengikatnya dengan benang.
Tuang air hangat ke dalam botol kaca. Kami meletakkannya di atas loyang atau loyang.
Kami menaruh bebek di botol.
Tuang sekitar 100 ml air ke dalam loyang/penggorengan.
Kami membersihkan kentang. Potong memanjang menjadi 2 atau 4 bagian. Kami menyebarkan kentang ke bebek.
Kami mengirim seluruh komposisi ini ke oven yang dipanaskan hingga 200 derajat. Satu jam sudah cukup bagi bebek untuk dipanggang dengan cara ini.
Bebek yang sudah jadi dan cantik, tanpa mengeluarkannya dari botol, taruh di atas piring. Sebarkan kentang di sekitar dan taburi dengan peterseli cincang. Kami melayani ke meja.
Perhatian: bebek yang dimasak dengan cara ini ternyata sangat berair, oleh karena itu, ketika memotong sepotong daging, berhati-hatilah untuk tidak membakar diri Anda dengan jus.

Bebek dipanggang dengan jamur dan sayuran

Bahan:

bebek - bangkai seberat 2 kilogram,
champignon - 300 gram,
bawang - 3 buah ukuran sedang,
kentang - 3 buah,
paprika - 3 buah,
wortel - 2 buah,
mustard - 2 sendok makan,
minyak sayur,
lada hitam giling - secukupnya,
garam secukupnya,
air - 1 gelas.

Metode memasak

Kami menggosok bangkai yang disiapkan sesuai dengan semua aturan di dalam dan di luar dengan campuran garam, merica, dan mustard.
Kami meninggalkan bebek untuk diasinkan, dan sementara itu kami menyiapkan isinya.
jamur saya. Kami memotong halus.
Kami membersihkan bawang. Ku. Kami memotong setengah cincin.
Panaskan beberapa sendok makan minyak sayur dalam wajan. Kami menyebarkan jamur dan bawang.
Garam lada. Aduk sesekali, didihkan selama setengah jam dengan api kecil.
Sementara jamurnya direbus, mari kita urus lauk sayurannya.
Kami membersihkan kentang. Ku. Kami memotong menjadi piring.
Kami membersihkan wortel. Kami memotong menjadi cincin.
lada saya. Buang biji dan batangnya. Kami memotong menjadi irisan.
Lapisi loyang dengan foil. Lumasi dengan minyak sayur.
Letakkan kentang. Garam sedikit. Lada sesuka hati.
Letakkan wortel di atasnya. Kami juga menambahkan sedikit, Anda bisa merica.
Sebarkan lada secara merata pada wortel.
Dan sekarang isian jamur sudah siap, yang berarti tanpa menunggu dingin, kami mengisi bebek dengan erat. Kami menjahit bangkai atau memperbaiki lubang dengan tusuk gigi. Dan di kulitnya kami membuat beberapa luka.
Letakkan bebek dengan isian jamur di atas loyang yang ditutupi dengan sayuran. Kami mengirim yummy ke oven, dipanaskan terlebih dahulu hingga 200 derajat. Anda perlu memanggang bebek untuk waktu yang lama - 2,5-3 jam, jangan lupa untuk membaliknya secara berkala, dan juga menyiramnya dengan lemak cair. Selama waktu yang ditentukan, sayuran dapat terbakar, jadi kami sarankan untuk membuangnya lebih awal.
Kami membagi bebek yang sudah jadi menjadi beberapa bagian, hiasi dengan sayuran panggang dan suguhan teman-teman yang telah melihat cahaya.

Bebek direbus dengan sayuran

Bebek itu ternyata enak tidak hanya dipanggang dalam oven, tetapi juga direbus dalam wajan atau kuali berdinding tebal. Jika Anda memasaknya sesuai resep di bawah ini, rumah tangga Anda pasti akan meminta lebih.

Anda akan perlu:

bebek (Anda tidak dapat mengambil seluruh bangkai, tetapi fillet, stik drum, dan paha) - 1,5 kilogram,
kubis merah - 1/2 kepala,
apel - 2 buah,
wortel - 2 buah,
bawang - 1 buah,
minyak zaitun - 1 sendok makan,
daging babi asap - 50 gram,
bawang putih - 1 siung,
kaldu sapi - 2 cangkir,
anggur merah kering - 1/2 cangkir,
selai anggur - 1 sendok makan,
gula - 1 sendok teh,
garam - sekitar 1 sendok teh,
lada hitam giling - 1/2 sendok teh,
peterseli - 1/2 ikat.

Metode memasak

Kami membagi bebek menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Garam. Lada.
Tuang ke dalam minyak zaitun panas dan goreng sampai kecoklatan.
Kami mengambil potongan dari minyak dan meletakkannya di atas tisu untuk membebaskannya dari lemak berlebih.
Tuangkan minyak dari kuali dan kirim potongan daging ke sana. Goreng sampai renyah. Tempatkan bacon di atas handuk kertas juga.
Kami membersihkan bawang. Ku. Dipotong halus. Kami memasukkannya ke dalam kuali tempat bacon digoreng.
Kami membersihkan wortel. Kami memotong batang kecil. Kami mengirim ke balok.
Kami membersihkan bawang putih. Kami memotong halus. Campur dengan sayuran. Goreng ringan.
Tambahkan kaldu dan anggur.
Tambahkan selai dan gula. Kami mencampur. Didihkan.
Kami membagi kubis menjadi 4 bagian. Kami mengirim kuali dengan sayuran.
Taruh potongan bebek goreng di sana. Rebus dengan api kecil selama satu setengah jam.
apel saya. Kami memotong menjadi irisan. Kami membuang bijinya. Campurkan dengan sisa bahan setelah waktu yang ditentukan. Didihkan dengan api besar, lalu, kurangi seminimal mungkin, didihkan selama seperempat jam lagi.
Taruh daging yang sudah jadi di atas piring.
Buang sayuran ke dalam saringan.
Rebus sisa kaldu dengan api besar sampai volume saus berkurang setengahnya.
Campur sayuran dengan daging.
Siram dengan saus.
Taburi dengan peterseli cincang dan bacon goreng. Mari kita lakukan tes!

Bebek Peking dalam slow cooker

Bebek peking adalah hidangan yang populer. Untuk memasak hidangan ini sesuai dengan semua aturan membutuhkan banyak waktu dan usaha. Jika Anda tidak memilikinya, Anda dapat bereksperimen dan membuat ulang hidangan ini, tetapi Anda tidak dapat melakukannya tanpa bantuan slow cooker.

Anda akan perlu:

bebek - 1 bangkai dengan berat 2 kilogram,
kecap - 180 gram,
madu cair - 120 gram,
biji wijen - 25 gram,
gula - 15 gram,
minyak sayur - 50 ml,
cuka sari apel - 20 ml,
garam secukupnya.

Metode memasak

Giling biji wijen dalam lesung.
Campur dengan kecap, cuka dan minyak.
Kami menambahkan gula. Aduk rata sampai diperoleh massa yang homogen.
Kami mengirim saus yang sudah jadi ke lemari es.
Kami mengambil bangkai yang sudah disiapkan dan memisahkan kulitnya, tetapi tidak mengeluarkannya dari daging.
Gosok bebek dengan garam. Kami memasukkannya ke dalam lemari es selama 12 jam.
Setelah waktu yang ditentukan, tuangkan air mendidih ke atas bebek. Ini diperlukan agar kulit burung menjadi ringan. Keringkan dengan handuk kertas.
Kami membagi bangkai menjadi potongan-potongan kecil dengan ukuran yang sama.
Sikat potongan bebek dengan banyak madu.
Kami menyebarkan bebek dalam mangkuk multicooker, yang sebelumnya dilumasi dengan minyak sayur.
Nyalakan mode "Memanggang". Goreng potongan di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan (sekitar setengah jam).
Kami menyajikan bebek goreng ke meja bersama dengan saus yang disiapkan sehari sebelumnya. Silakan dinikmati makanannya!

Seperti yang Anda lihat, bebek bisa dimasak dengan berbagai cara. Hari ini Anda mempelajari 6 resep menarik. Pilih yang Anda suka dan pastikan untuk menyenangkan rumah tangga Anda dengan hidangan bebek yang lezat dan sehat. Anda dapat bereksperimen dengan bahan-bahan dengan menambahkan bumbu favorit Anda atau menghapus yang tidak Anda sukai. Kami berharap Anda sukses kuliner!