Cara menghias susu burung. Kue jeli susu burung tanpa dipanggang langkah demi langkah, dengan resep souffle. Kue coklat susu burung
DI DALAM zaman Soviet kue klasik susu burung sangat diminati, disiapkan sesuai dengan kriteria Gost, kue-kue seperti itu tidak dibuat di rumah. Sebuah mahakarya kuliner hanya dipanggang dalam jumlah tertentu, oleh karena itu merupakan produk langka dan langka, diklasifikasikan sebagai kue legendaris. Ada banyak resep Susu Burung dengan foto berwarna.
Cara membuat kue susu burung
Saat berencana membuat kue di rumah, Anda harus mempertimbangkan kekhasan pembuatan kuenya. Sedikit rekomendasi cara membuat susu burung di rumah:
- Adonan disiapkan seperti untuk cupcake.
- Anda perlu mengocok agar-agar dengan telur dalam waktu lama agar terasa sejuk.
- Bagian atas kuenya ditaburi lapisan coklat, Anda bisa membuat tulisan atau gambar dengan krim.
- Agar isiannya lebih cerah rasanya, agar-agar perlu direndam dalam jus atau kolak.
Souffle
Komponen utama pembuatannya souffle udara Susu burung berupa gelatin dan putih telur. Eksperimen kuliner modern telah mengarah pada fakta bahwa souffle bisa jadi jenis yang berbeda. Berikut beberapa pilihan isian kue bernama Susu Burung:
- tradisional dari putih telur;
- dadih makanan;
- lembut;
- souffle krim;
- cokelat;
- buah.
Lapisan
Banyak kue tanpa glasir tidak terlihat enak atau indah. Beberapa tips menyiapkan icing coklat untuk Susu Burung:
- Konsistensinya harus mirip dengan krim asam.
- Jika kuenya terlalu manis, Anda bisa menambahkan jus lemon ke dalam glasir.
- Akan lebih lembut jika Anda menaruhnya lebih banyak minyak.
- Untuk menambah warna pada glasir, disarankan untuk menambahkan pewarna makanan.
Cara menghias kue susu burung
Kue yang sudah jadi dapat dihias dengan cara apa pun, seperti cara lainnya produk kuliner. Untuk tujuan ini, misalnya coklat, icing, krim, buah atau kue bisa digunakan. Setiap ibu rumah tangga bisa menunjukkan kemampuan kreatifnya. Berikut beberapa pilihan dekorasi kue:
- pola coklat;
- dekorasi kue;
- dekorasi buah;k
- pola krim.
Resep kue susu burung
Mereka yang menyukai makanan manis dapat memanjakan diri mereka dengan kue buatan sendiri yang disebut “Susu Burung”. Mereka dibuat dengan isian seperti souffle, Custard atau lapis menggunakan semolina. Untuk membuat kue dengan cepat dan tidak melupakan apapun, Anda perlu menyiapkan dan mengukur semua bahan terlebih dahulu.. Susu burungnya nanti jadi cantik, pasti ingin simpan fotonya di album keluarga.
Menurut gost Uni Soviet
- Waktu: 50 menit.
- Jumlah porsi: 6.
- Kandungan kalori hidangan: 360 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: tinggi.
Menurut GOST, susu unggas adalah makanan panggang yang dibuat berdasarkan standar kualitas produk. Keunikan dalam membuat kue – memanggang cepat(hanya 10 menit) pada suhu tinggi pada 230 derajat. Bahan souffle dibagi menjadi beberapa kelompok, dicampur terpisah, dan di akhir pemasakan semuanya digabungkan menjadi satu. Kuenya terdiri dari 4 lapis.
Bahan-bahan:
- mentega- 300 gram;
- gula pasir– 560 gram;
- tepung – 140 gram;
- telur – 2 buah;
- putih telur – 2 buah;
- asam sitrat – 2 sejumput;
- agar-agar – 2 sdt;
- susu kental – 100 gram;
- vanilin – 2 sc.
Metode memasak:
- Untuk kue bolu kocok 100 g mentega dan 100 g gula.
- Pecahkan telur, tambahkan tepung, uleni hingga kental.
- Pindahkan adonan ke dalam cetakan dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 230 derajat selama 10 menit.
- Rendam agar-agar, lalu panaskan sambil terus diaduk, tambahkan gula.
- Tambahkan vanillin dan susu kental manis ke dalam mentega, kocok hingga massa yang subur.
- Putihnya harus dikocok secara terpisah dan ditambahkan asam sitrat dan aduk.
- Tuang dengan hati-hati Sirup Gula. Aduk hingga campuran mencapai kekentalan yang diinginkan. Menambahkan krim mentega dan kocok semuanya dengan mixer.
- Merakit kue: ganti lapisan kue dan souffle. Kemudian Anda perlu memasukkan makanan yang dipanggang ke dalam lemari es selama 3 jam (diperlukan agar souffle mengeras).
Resep Nenek Emma
- Waktu: 60 menit.
- Jumlah porsi: 6.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: tinggi.
Dalam resep Susu Burung dari Nenek Emma sejumlah besar kalori, hal ini disebabkan oleh penggunaan makanan yang tinggi nilai energi. Misalnya, 7 butir telur kaya protein ditambahkan ke dalam kue. Patut dicatat bahwa putihnya dimasukkan ke dalam souffle, dan kuningnya dimasukkan ke dalam adonan biskuit. Untuk rasa yang kaya Susu kental manis ditambahkan ke dalam isian susu burung, dan asam sitrat ditambahkan untuk menambah rasa asam.
Bahan-bahan:
- tepung – 1 sdm.;
- telur – 7 buah;
- gula pasir – 2 sdm;
- mentega – 300 gram;
- vanilin – 1 sdt;
- baking powder – 1 sdt;
- agar-agar – 20 gram;
- susu kental – 250 gram;
- asam sitrat – ¼ sdt;
- coklat hitam – 150 gram;
- krim – 180 gram.
Metode memasak:
- KE kuning telur tambahkan setengah gelas gula pasir dan vanillin, kocok semuanya dengan mixer, tambahkan 100 g mentega.
- Masukkan tepung terigu dan baking powder ke dalam wadah, lalu aduk hingga rata massa homogen. Kemudian tambahkan kuning telur dan uleni adonan.
- Panggang dalam loyang selama 15 menit. Suhunya harus 200 derajat.
- Rendam agar-agar dalam air hingga mengembang.
- Untuk souffle, kocok 170 g mentega kuat-kuat, tuang susu kental manis.
- Gelatin perlu dipanaskan dengan menambahkan 125 g gula pasir.
- Kocok putih telur dengan mixer, tambahkan asam sitrat, vanillin, dan 125 g gula pasir.
- Kemudian Anda perlu menuangkan campuran gelatin dan mentega secara perlahan.
- Susun kue, bergantian antara lapisan dan souffle, lalu dinginkan.
- Untuk membuat glasir, tambahkan sisa gula ke dalam krim dan panaskan hingga larut.
- Tuang krim ke dalam mangkuk berisi dark chocolate, tambahkan mentega dan aduk.
- Tuang adonan di atas kue dan masukkan ke dalam lemari es agar glasir mengeras.
Kue Susu Burung dari Yulia Vysotskaya
- Waktu: 40 menit.
- Jumlah porsi: 6.
- Kandungan kalori hidangan: 330 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: sedang.
Resep susu burung di rumah dengan jumlah minimum Julia Vysotskaya menyarankan bahan-bahannya. Hasil panggangannya selalu cantik, fotonya sering ditemukan buku masak. Dalam resep ini, pembuat kue pastry menggunakan sedikit bahan, dengan fokus pada jumlah telur - ada 10 buah. Ternyata sangat enak.
Bahan-bahan:
- telur – 10 buah;
- tepung – 150 gram;
- gula pasir – 390 gram;
- agar-agar – 24 gram;
- susu – 130ml;
- mentega – 180 gram.
Metode memasak:
- Campur 4 butir telur dengan 200 g gula pasir, tambahkan 140 g tepung.
- Tuang adonan ke dalam loyang, lalu panggang dalam oven selama 30 menit.
- Pisahkan kuning telur, tambahkan setengah gula, susu dan tepung, aduk. Letakkan campuran di atas api hingga mengental. Keren tertutup.
- Tambahkan mentega ke massa yang dihasilkan dan aduk.
- Encerkan gelatin dalam air dan panaskan.
- Kocok putih telur hingga membentuk busa mengembang, tambahkan gula perlahan.
- Sambil diaduk, tuangkan gelatin ke dalam putihnya.
- Tambahkan krim ke dalam campuran dan aduk hingga rata.
- Potong biskuit memanjang. Letakkan separuh kue di atas piring, tuangkan di atas selapis souffle, lalu letakkan separuh lainnya. kue siap masukkan ke dalam lemari es.
Dengan agar-agar
- Waktu: 30 menit.
- Jumlah porsi: 6.
- Kandungan kalori hidangan: 366 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: tinggi.
Resep kue susu burung mungkin mengandung bahan agar-agar. Zat ini terbuat dari alga dan sangat disukai oleh para pembuat manisan. Namun, bahan ini cepat mengeras, sehingga mempersulit proses pembuatan souffle. Semua bagian kue harus segera disiapkan, dan punya waktu untuk segera menyusun makanan penutup Susu Burung sebelum agar-agar benar-benar mengeras.
Bahan-bahan:
- mentega – 300 gram;
- gula pasir – 560 g;
- telur – 2 buah;
- tepung – 110 gram;
- baking powder – 0,5 sdt;
- agar-agar – 2 sdt;
- vanilin – 1 sejumput;
- susu kental – 100 gram;
- jus lemon – 1 sdm.
Metode memasak:
- Disarankan untuk merendam agar-agar semalaman.
- Campurkan 100 g mentega cair dengan 100 g gula pasir, kocok lama – 3-5 menit.
- Masukkan kuning telur, tambahkan tepung, baking powder dan uleni adonan.
- Adonan harus dibagi menjadi dua bagian dan dipanggang secara terpisah pada suhu 210 derajat.
- Untuk isiannya, kocok mentega, susu kental manis, vanilin.
- Letakkan wadah berisi agar-agar di atas kompor, didihkan, lalu tambahkan gula pasir. Saat busa terbentuk, Anda harus mematikannya.
- Kocok putihnya dengan jus lemon sampai terbentuk busa kental.
- Tuang sirup ke dalam putih telur.
- Tambahkan krim, aduk.
- Perakitan: lapisan kue dan souffle bergantian. Kemudian susu burung akan mengeras di lemari es.
Dengan agar-agar
- Waktu: 60 menit.
- Jumlah porsi: 6.
- Kandungan kalori hidangan: 350 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: tinggi.
Anda bisa membuat susu burung dengan menggunakan sedikit gelatin. Bahan ini lebih mudah didapat daripada agar-agar: harganya murah dan dapat ditemukan di toko mana pun. Nilai tambah yang pasti adalah ia mengeras secara perlahan. Hal ini memungkinkan Anda dengan tenang merakit kue dari bagian-bagian yang sudah disiapkan, tanpa takut souffle akan cepat mengeras dan tidak dapat dibentuk. formulir yang diperlukan.
Bahan-bahan:
- mentega – 130 gram;
- telur - 3 buah;
- gula pasir - 2 sdm.
- tepung - ¾ sdm.;
- krim asam – 3 sdm;
- soda – 1/3 sdt;
- bubuk kakao – 2 sdm;
- agar-agar – 1 sdm;
- asam sitrat – 1 sdm.
Metode memasak:
- Campur 100 g mentega dengan setengah gelas gula pasir, tambahkan kuning telur dan soda api.
- Tambahkan tepung dan uleni. Masukkan adonan ke dalam loyang dan panggang selama setengah jam, apinya harus sedang.
- Rendam agar-agar.
- Tempatkan wadah berisi agar-agar di atas api sampai larut
- Kocok putih telur, tambahkan asam sitrat dan gula pasir sambil terus diaduk.
- Tuang ke dalam krim protein agar-agar.
- Untuk glasir, biarkan krim asam dan gula mendidih, tambahkan coklat dan vanillin, dinginkan dan tambahkan mentega.
- Perakitan: lapisan kue, lalu souffle (dioleskan dalam beberapa langkah sesuai diameter lapisan kue), tutup dengan lapisan glasir coklat di atasnya.
Dengan semolina
- Waktu: 40 menit.
- Jumlah porsi: 6.
- Kandungan kalori hidangan: 388 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: tinggi.
Semolina - bahan universal. Ini sering menggantikan tepung. Berkat semolina, Anda bisa mendapatkan isian yang lebih empuk. Ternyata empuk, keropos dan lapang. Resep ini tidak lagi membuat souffle menjadi ciri khas Susu Burung. Sebagai gantinya, campuran khusus susu, mentega, semolina, gula, dan lemon disiapkan. Ternyata isian manis dengan nada masam.
Bahan-bahan:
- telur – 3 buah;
- mentega – 250 gram;
- gula pasir – 1,5 sdm;
- kakao – 2 sdm;
- tepung – 0,5 sdm;
- baking powder - 1,5 sdt;
- garam – 1 sendok teh;
- lemon – 1 buah;
- susu – 1,5 sdm;
- semolina – 1/3 sdm.
Metode memasak:
- Cara membuat adonan: campur 100 g mentega, setengah gelas gula pasir dan garam dengan mixer, masukkan telur.
- Masukkan tepung, coklat dan baking powder ke dalam adonan dan uleni.
- Kue harus dipanggang selama 20 menit pada suhu 200 derajat.
- Potong kue yang sudah dingin memanjang.
- Rebus lemon selama 1 menit untuk menghilangkan rasa pahit dari kulitnya.
- Peras ampas lemon, masukkan kulitnya melalui penggiling daging, lalu campur dan haluskan dengan blender.
- Tambahkan gula ke dalam susu, didihkan, tambahkan semolina, masak hingga matang.
- Siap bubur semolina Giling dengan mixer, tambahkan lemon dan mentega.
- Simpan krim di lemari es selama 20 menit.
- Perakitan: letakkan semua krim di antara dua lapisan kue.
Dengan puding
- Waktu: 70 menit.
- Jumlah porsi: 6.
- Kandungan kalori hidangan: 435 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: tinggi.
Jika ada yang kurang suka souffle tapi ingin membuat Susu Burung, bisa dibuat dengan custard. Kuenya akan lebih mengenyangkan, bergizi dan berkalori tinggi. Isiannya sedikit berbeda dalam cara pembuatannya: custard harus dimasak dalam penangas air. Memang memakan waktu lebih lama dan membutuhkan tenaga lebih, tapi ternyata enak sekali.
Bahan-bahan:
- telur – 7 buah;
- mentega – 250 gram;
- gula pasir – 350 g;
- tepung – 150 gram;
- gula vanila– 1 bungkus;
- susu – ½ sdm.;
- agar-agar – 20 gram;
- asam sitrat – ¼ sdt.
Metode memasak:
- Anda perlu mencampur bahan-bahan berikut: masing-masing 100 g mentega dan gula, 2 butir telur, vanillin, dan tepung. Uleni adonan, masukkan ke dalam cetakan diameter 20-30 cm, panggang 10 menit.
- Panaskan agar-agar yang sudah direndam sampai semua kristal larut.
- Kocok kuning telur dengan setengah gelas gula pasir, tambahkan susu panas dan masak dalam penangas air (akan mengental seperti susu kental manis). Beginilah hasil dasar custardnya.
- Tuangkan air mendidih di atas 250 g gula dan aduk. Letakkan di atas kompor, jangan ganggu setelah mendidih.
- Sirup akan menjadi kental setelah 7-10 menit.
- Kocok putihnya dengan mixer, tambahkan asam sitrat.
- Tuang sirup terlebih dahulu, lalu gelatin.
- Kocok mentega, lalu tambahkan dasar puding.
- Perakitan: letakkan separuh kue di sepanjang diameter cetakan, tuang krim ke atasnya, ulangi lagi.
Tanpa susu kental
- Waktu: 60 menit.
- Jumlah porsi: 6.
- Kandungan kalori hidangan: 370 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: tinggi.
Jika Anda tidak memiliki susu kental manis, Anda bisa menyiapkan sendiri bahan serupa untuk Susu Burung. Ini sedikit mempersulit keseluruhan proses memasak, tetapi jika Anda tetap mengikuti resepnya, Anda bisa membuat isinya dengan cepat. Intinya adalah memasak krim dengan benar, rasa dan penampilan kue. Penting untuk memasaknya dalam penangas air agar Anda mendapatkan hasil yang diinginkan.
Bahan-bahan:
- tepung – 210 gram;
- gula pasir – 500 g;
- telur – 14 buah;
- agar-agar – 40 gram;
- susu – 1 sdm.;
- mentega – 400 gram;
- gula vanila – 1 hal.;
- air – 150ml;
- coklat hitam(bisa diganti dengan coklat putih) – 150 gr.
Metode memasak:
- Buatlah kue bolu dari bahan-bahan berikut: 200 gr tepung terigu, 4 butir telur, dan 150 gr gula pasir. Panggang selama 20-25 menit.
- Memotong kue yang sudah jadi bersama.
- Pisahkan kuning telurnya dan campur dengan segelas gula pasir hingga berbusa.
- Tambahkan tepung dan susu ke kuning telur dan aduk.
- Tempatkan campuran tersebut mandi air, bawa ke keadaan custard.
- Kocok 300 g mentega lunak, tambahkan krim.
- Tambahkan vanilin dan aduk.
- Rendam agar-agar lalu panaskan.
- Kocok putih telur dengan segelas gula hingga muncul strong peak.
- Tambahkan gelatin ke dalamnya, lalu krim.
- Perakitan: masukkan lapisan kue ke dalam loyang berbentuk pegas, lalu semua krim, lalu lapisan kue lagi.
- Buat icing dari potongan coklat dan mentega lalu tutupi bagian atas dan samping kue.
Dengan biskuit coklat
- Waktu: 60 menit.
- Jumlah porsi: 6.
- Kandungan kalori hidangan: 440 kkal per 100 g.
- Tujuan: hidangan penutup.
- Masakan: Rusia.
- Kesulitan: sedang.
Pecinta kakao bisa membuat kue buatan sendiri, di dalamnya akan ada yang lezat kue coklat. Adonan biskuit Susu burung dibuat menggunakan bubuk kakao. Perlu dicatat bahwa souffle bisa berupa souffle biasa, ringan, atau coklat, dan Anda perlu menambahkan coklat saat menyiapkan isinya. Susu burung akan menjadi tidak biasa dan enak.
Bahan-bahan:
- tepung – 1 sdm. aku.;
- telur – 6 buah;
- pati - 1 sdm;
- bubuk kakao – 1 sdm. aku.;
- gula pasir – 9 sdm;
- baking powder – 1 sdt;
- agar-agar – 20 gram;
- mentega – 200 gram;
- susu kental – 200 gram;
- air – 100ml;
- coklat hitam – 150 gram.
Metode memasak:
- Pisahkan kuning telur dari putihnya, campur dengan 3 sdm. aku. gula pasir, tambahkan tepung terigu, coklat, kanji, baking powder dan tuang sedikit minyak sayur.
- Dengan menggunakan mixer, kocok adonan hingga halus.
- Panggang kue selama 10 menit dalam loyang dengan suhu 180 derajat.
- Tuang agar-agar dengan air.
- Kocok mentega dan tambahkan susu kental selama proses.
- Tambahkan setengah gula ke gelatin dan letakkan di atas api kecil.
- Kocok putih telur, tambahkan gula sedikit demi sedikit hingga terbentuk puncak stabil di permukaan adonan.
- Tuang gelatin ke dalam putihnya dalam aliran tipis, tambahkan krim mentega.
- Lelehkan coklat hitam dan tambahkan ke dalamnya souffle lembut.
- Saat mengumpulkan Susu Burung, Anda perlu meletakkan biskuit di piring. Seluruh isian diletakkan di atas kerak. Untuk mengeras, susu burung harus dimasukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam.
Video
Susu burung merupakan kue yang sudah tidak asing lagi bagi semua orang sejak kecil. Kembali ke masa Soviet, ketika rak-rak toko tidak memanjakan kita dengan kelimpahan gula-gula, ibu rumah tangga menyiapkan makanan penutup ini di dapur mereka. Mungkin di setiap keluarga di buku catatan kuliner tahun-tahun itu ada resep kue Susu Burung.
Tapi ini lirik. Dan pragmatisnya, pembuatan kue Susu Burung biasanya memakan banyak waktu, karena protein souffle dikocok dengan tangan. Hari ini, ketika ada blender, yang luar biasa ini, makanan penutup yang paling lembut bisa dimasak lebih cepat.
Bahan-bahan
Untuk biskuitnya
Untuk souffle krim
Untuk glasir dan dekorasi
Cara membuat kue Susu Burung
Biskuit
Langkah pertama adalah menyiapkan kue bolu – dasar kue.
Pisahkan putihnya dari kuningnya.
Kocok putih telur dengan sedikit garam dengan mixer kecepatan tinggi.
Saat massa padat terbentuk, tambahkan gula ke putihnya dan kocok massa hingga mengkilat dan halus. 
Tambahkan kuning telur ke dalam adonan dan kocok sedikit hingga semuanya tercampur.
Ayak tepung terigu, kanji dan baking powder ke dalam adonan.
Mulailah melipat perlahan bahan kering dengan spatula agar putih telur tetap mengembang.
Kemudian bisa dikocok sedikit-sedikit dengan mixer dengan kecepatan rendah hingga adonan menjadi homogen.
Siapkan loyang. Untuk memudahkan mendistribusikan adonan di atas perkamen, basahi terlebih dahulu loyang dengan air - ini bisa dilakukan dengan botol semprot atau cukup disemprotkan dengan tangan.
Kemudian tempelkan selembar kertas - sepertinya akan menempel di loyang.
Bagi adonan menjadi dua bagian. Sebarkan separuh adonan pertama ke atas loyang dengan lapisan setebal 0,7 cm.
Panggang kue bolu dengan suhu 200 derajat hingga pinggirannya mulai berwarna coklat.
Panggang paruh kedua adonan dengan cara yang sama.
Pindahkan kue bolu ke talenan hingga dingin dan keluarkan dari kertas. Jika kertas tidak mudah lepas, semprotkan dengan sedikit air agar lebih mudah lepas.
Gunting bagian bawah dan samping loyang springform dari kertas. Buat sisinya sedikit lebih tinggi - untuk berjaga-jaga. Gunakan air untuk mengamankan kertas ke cetakan. Tempatkan lingkaran ke dalam cetakan.
Potong lingkaran dari satu biskuit dengan diameter sama dengan diameter cetakan.
Potong biskuit lapisan kedua terlebih dahulu menjadi persegi panjang, lalu menjadi trapesium.
Letakkan bagian-bagian ini secara tumpang tindih, membentuk sisi kue yang akan datang. Tempatkan cetakan di lemari es dan mulailah menyiapkan souffle.
Souffle krim untuk kue
Keluarkan mentega dari lemari es sampai melunak. suhu kamar.
Rendam agar-agar di dalamnya jumlah kecil air.
Campur gula dan air lalu nyalakan api. Saat sirup mendidih, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 5 menit.
Larutkan agar-agar dengan api kecil.
Tambahkan asam sitrat dan vanilin ke putih dingin.
Kocok putih telur dengan kecepatan tinggi.
Saat putihnya berubah menjadi busa yang kuat, lanjutkan mengaduk dan tuangkan dalam aliran tipis. sirup panas.
Massa akan menjadi halus dan volumenya bertambah satu setengah hingga dua kali lipat. Biarkan putihnya menjadi dingin.
Campur mentega lunak dengan susu kental.
Kocok dengan mixer kecepatan sedang hingga halus. Sangat penting untuk tidak membuat massa terlalu matang.
DI DALAM campuran minyak Mulailah menambahkan krim putih telur sedikit demi sedikit dan masukkan putih telur secara perlahan untuk menahan udara.
Campurkan semua krim protein dengan cara ini.
Tuang gelatin dingin ke dalam krim dan aduk hingga rata.
Tuang souffle ke dalam loyang dasar yang sudah disiapkan.
Tempatkan kue di lemari es sampai adonan benar-benar mengeras. Jika memungkinkan, lebih baik didiamkan semalaman.
Saat souffle sudah benar-benar matang, potong kue bolu yang menjorok sebesar 0,5 cm.
Cara menghias kue Susu Burung
Untuk menyiapkan glasir, campurkan 20 gram mentega lunak, coklat, dan gula.
Giling bahan-bahan tersebut hingga membentuk pasta.
Tambahkan sisa 10 gram mentega dan 25 gram coklat.
Masukkan icing ke dalam penangas air dan diamkan di sana sampai coklat, mentega, dan gula larut sambil terus diaduk.
Saat glasir menjadi halus dan mengkilat, berarti sudah siap.
Pindahkan kue ke piring tempat Anda akan menyajikannya. Keluarkan kertas dari bawah dan samping.
Oleskan glasir di atas kue, taburkan sedikit di sisinya untuk membuat tetesan yang bagus.
Tempatkan kue di lemari es agar frostingnya mengeras.
Ambil sisa coklat dan letakkan di atas kertas, kikis permukaannya dengan pisau hingga membentuk serutan.
Kapan jumlah yang cukup serutan sudah siap, masukkan freezer selama 5 menit.
Cepat, agar coklat tidak sempat meleleh karena hangatnya tangan, hiasi bagian atas kue dengan serutan.
Jadi, kue Susu Burung sudah siap. Selamat menikmati teh yang nikmat!
Kue “Susu Burung” sepenuhnya sesuai dengan namanya yang fantastis - kue ini sangat empuk, ringan, dengan konsistensi berpori yang luar biasa. Dalam resep klasik, satu-satunya hiasan produk adalah lapisan gula coklat. Metode ini dipinjam dari Sachertorte, yang merupakan “induk” Susu Burung, meskipun sangat disederhanakan. Glasirnya bisa berupa apa saja coklat alami, dan berbahan dasar krim asam, mentega, dan bubuk kakao.
Cara desain ini cukup sederhana, namun produknya ternyata sangat khusyuk dan meriah. Pola coklat halus di sisi kue, lapisan gula coklat di atasnya - kombinasi rasa dan corak yang menggoda.
Prosesnya sederhana:
- Dinginkan makanan penutup Susu Burung yang sudah jadi dan letakkan di tempat yang tinggi agar lebih nyaman digunakan.
- Lelehkan 200–250 gram dark chocolate polos. Cara terbaik adalah melakukannya di bak air.
- Tuangkan dengan hati-hati ke permukaan makanan penutup agar coklat tidak menempel di sisinya.
- Siapkan stripnya kertas perkamen. Panjangnya harus sama dengan keliling produk, dan lebarnya harus 2 sentimeter lebih tinggi dari tinggi produk.
- Letakkan kertas di permukaan yang rata, tuangkan coklat ke dalam tas, letakkan di nosel sempit dengan potongan lurus dan peras pola fantasi ke atas lembaran.
- Biarkan hingga kering selama 1 menit, lalu bungkus makanan yang dipanggang dan kencangkan ujungnya dengan selotip.
Masukkan ke dalam lemari es, setelah 20 menit keluarkan, hati-hati menggunakan pisau, keluarkan lembarannya. Perbatasan sudah siap. Anda tidak dapat menyimpan kue yang dihias dengan cara ini pada suhu kamar - taruh di tempat dingin.
Metode dengan cookie yang sudah jadi
Pilihan ini diperuntukkan bagi mereka yang tidak punya waktu untuk mendekorasi, tetapi ingin menyajikan sesuatu yang tidak biasa dan indah. Kue, permen, dan dragee yang dibeli di toko akan membantu Anda.
Ayo mulai:
- Keluarkan makanan penutup Susu Burung yang sudah jadi dari lemari es dan letakkan di permukaan yang rata.
- Lelehkan 150 gram dark chocolate lalu tuang di bagian atas dan samping kue. Cobalah untuk menuangkan aliran yang merata dari tengah permukaan, lalu ratakan lapisannya sebanyak mungkin.
- Sebelum mengeras, hias bagian atasnya. kue yang sudah jadi, permen kecil berwarna cerah, jelly bean bulat atau kacang tanah dengan glasir putih atau coklat.
- Tempatkan Susu Burung di lemari es agar glasir mengeras dan mengamankan dekorasi.
Pilihan dengan buah
Gunakan segar atau buah-buahan kalengan. Jika Anda menggunakan yang kalengan, pastikan untuk menyaring sisa jus atau sirup. Buah segar Anda bisa menggunakannya utuh jika ukurannya kecil, atau dipotong menjadi irisan rata. Stroberi, nanas, mangga, aprikot, raspberry, dan sebagainya bisa digunakan.
Kami mulai mendesain “Susu Burung”:
- Isi kue dengan coklat leleh dalam penangas air. Bisa dimasak glasir cermin– akan terlihat sangat mengesankan pada hidangan penutup berkat permukaannya yang halus dan mengkilap.
- Siapkan buah-buahan dan beri. Tidak harus menggunakan satu jenis saja, Anda bisa memadukan rasa asam dan manis atau cukup menggunakan buah-buahan kesukaan Anda.
- Cuci semuanya, buang batang, daun, ekornya lalu potong sesuai selera.
- Tempatkan buah beri dan buah-buahan dengan indah di sisinya, biarkan bagian tengah permukaan kue kosong.
- Taburi bagian paling bawah permukaan samping kue dengan kacang tumbuk, coklat bubuk siap pakai berbentuk silinder atau coklat parut.
Dekorasi krem
Bahan dasar “Susu Burung” terasa lapang dan ringan. Oleh karena itu, Anda perlu menggunakan krim yang berpori, tidak berbobot, dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Optimal - protein, dari krim kocok (sayuran dalam wadah atau buatan sendiri).
Hiasi kue dengan krim:
- Krim kocok dengan pengental.
- Tempatkan di dalam tas dengan ujungnya (sebaiknya yang bergerigi).
- Pipa mawar, pembatas, atau desain lainnya ke permukaan kue berlapis coklat.
- Benar dekorasi krim Anda bisa menaburkan bubuk kakao menggunakan saringan kecil atau membiarkannya apa adanya.
- Kue dengan krim harus disimpan di tempat dingin dan tidak lebih dari 1-2 hari.
Apa yang perlu Anda ketahui tentang dekorasi?
Kombinasi rasa dan warna sangatlah penting. Biasanya, dasar kue - souffle - tidak diwarnai dan tetap putih. Keraknya juga biasanya dipanggang tanpa menambahkan coklat atau pewarna lainnya. Oleh karena itu, sebaiknya menggunakan warna coklat, kekuningan, putih, yaitu warna-warna alami dalam dekorasi.
Resep membuat kue susu burung dengan putih telur, bubur semolina dan coklat.
Kue susu burung - sangat empuk, enak dan makanan penutup rendah kalori. Untuk Tahun Baru, banyak ibu rumah tangga yang ingin menyenangkan tamunya dengan hidangan penutup ini. Persiapannya cukup sederhana, mengikuti aturan dasar.
Kue susu burung menurut Gost, klasik: resep langkah demi langkah dengan foto
Kelezatan ini disiapkan dalam beberapa tahap. Anda perlu membuat isian dan kulitnya. Sesuai resepnya, bahan dasarnya terbuat dari adonan kue.
Produk untuk pangkalan:
- 50 gr biji kakao giling
- 180 g mentega 72% lemak
- Bubuk pengembang
- 3 telur
- 370 gram gula pasir
- 260 gram tepung
Bahan souffle:
- 6 protein
- Sebungkus agar-agar (25 g)
- 110 gram gula pasir
- 120 gram mentega
- 160 gram susu kental
- Di ujung pisau, asam sitrat
Resep:
- Siapkan alasnya. Untuk melakukan ini, ratakan semua komponen dasar. Harap dicatat bahwa minyaknya harus lunak.
- Tuang adonan ke dalam cetakan dan panggang dengan suhu 220°C selama 20 menit. Biarkan hingga dingin dan bagi menjadi tiga bagian melintang.
- Rendam agar-agar menggunakan air dingin. Panaskan dan aduk, tambahkan gula. Aduk dengan sendok hingga kristal gula dan gelatin larut.
- Ubah putihnya menjadi busa halus. Di wadah terpisah, kocok susu kental manis dengan mentega, harus lembut.
- Gabungkan putihnya dengan massa gelatin. Tambahkan campuran susu krim dan kocok lagi. Massanya akan sedikit mengendap, tapi begitulah seharusnya.
- Letakkan alasnya di dasar wadah dan souffle di atasnya. Potong satu bagian menjadi kubus dan letakkan di atas pasta putih.
- Tutupi adonan dengan lapisan kue terakhir dan tekan sedikit. Tempatkan produk di tempat dingin selama 5 jam.
Kue jeli susu burung tanpa dipanggang langkah demi langkah, dengan resep souffle
Ini makanan penutup yang enak Untuk pesta anak-anak, yang sempurna di musim panas.
Bahan-bahan:
- Satu liter krim asam
- 510 ml susu murni
- 45 gram agar-agar
- 225 gram gula pasir
- Satu batang coklat
Resep:
- Tuang agar-agar ke dalam susu. Tempatkan campuran di atas api dan larutkan kristal.
- Mengubah produk susu fermentasi dengan gula menjadi busa yang mengembang. Tuang sisa susu dan gunakan mixer lagi.
- Tambahkan gelatin dan ratakan. Bagilah pasta menjadi dua. Tambahkan satu batang coklat hitam ke yang pertama. Tambahkan vanilla ke bagian kedua.
- Tuang setengahnya ke dalam cetakan. pasta coklat. Tempatkan di balkon selama 1-2 jam
- Tuang setengah adonan putih. Lakukan hal yang sama dengan bagian lainnya. Hasilnya, Anda akan mendapatkan makanan penutup empat lapis.
- Untuk mengeluarkannya dari cetakan, celupkan mangkuk ke dalamnya air panas dan balikkan.
Kue susu burung dengan bubur semolina: resep
Ini adalah pilihan makanan penutup yang ekonomis. Alih-alih protein, isiannya terbuat dari bubur semolina. Rasa buburnya tidak terasa, sehingga tidak ada satu pun tamu yang menebak krimnya terbuat dari apa.
Produk untuk krim:
- 520 ml susu penuh lemak
- 3 sendok makan semolina
- 1 jeruk nipis
- 280 gram mentega
- 215 gram gula pasir
Komponen uji:
- 3 butir telur ayam
- Soda dengan cuka
- 130 gram mentega
- 215 gram gula pasir
- 180 gr tepung terigu
- 30 g biji kakao giling
Resep:
- Campurkan semua bahan dasar kecuali kakao. Jika adonan sudah siap, bagi menjadi 2 bagian dan tambahkan coklat menjadi satu. Panggang dua kue secara terpisah dan potong masing-masing menjadi 2 bagian melintang.
- Saat Anda memanggang kue, siapkan krimnya. Masak bubur semolina dari gula, susu, dan sereal. Biarkan agak dingin. Tambahkan minyak, harus lembut, dan lemon bubuk beserta kulitnya.
- Tempatkan bahan di lemari es selama 40 menit. Selama ini akan sedikit mengental. Olesi setiap lapisan dengan campuran dan susun kue. Anda bisa menuangkannya makanan penutup siap coklat leleh.
Resep kue susu burung dengan lemon
Diproduksi di putih telur dengan lemon, yang menambah kepedasan pada hidangan.
Produk untuk pangkalan:
- 3 butir telur ayam
- 210 gr gula pasir
- 160 g mentega tanpa lemak nabati
- 175 gr tepung terigu
- Soda dengan cuka
Bahan untuk krim:
- 25 gram agar-agar
- 210 gram mentega
- 215 gram gula pasir
- 120 gram susu kental
- 1 jeruk nipis
Resep:
- Campurkan semua bahan dasar dan panggang. Biarkan aku berdiri.
- Dalam mangkuk kecil, kocok 3 putih telur dan tambahkan gula serta jeruk parut dengan kulit dan ampasnya.
- Secara terpisah, haluskan susu kental manis dengan mentega dan tuangkan agar-agar ke dalamnya air dingin. Panaskan dan larutkan.
- Campurkan putih telur dengan mentega dan gelatin, lalu kocok hingga rata. Tempatkan kue dalam cetakan dan tuangkan krim ke atasnya. Dinginkan selama 3 jam. Anda bisa melengkapi makanan penutup dengan coklat
Kue coklat susu burung
Dalam hidangan penutup ini, isiannya disiapkan dengan tambahan coklat.
Bahan untuk krim:
- 100 gram susu kental
- 2 tupai
- 180 gram mentega
- 25 gram agar-agar
- 90 gram coklat
- 30 gr biji kelapa giling
- 180 gr gula pasir
Untuk ujian:
- 2 telur
- 110 gram gula pasir
- 110 gram tepung
Resep:
- Siapkan adonan dari telur, tepung dan gula. Yang terbaik adalah menyiapkan massa sesuai dengan prinsip biskuit. Artinya, kocok putih telur dengan gula secara terpisah, lalu tambahkan kuning telur dan tepung. Panggang kulitnya dalam oven sampai bagian atasnya berwarna coklat keemasan.
- Untuk menyiapkan souffle, kocok putih telur dengan gula hingga kaku. Dalam mangkuk terpisah dengan mixer, kocok susu kental dengan mentega. Lelehkan coklat dan tambahkan ke dalam pasta mentega-susu. Tambahkan coklat dan teruskan rata-rata dengan penuh semangat.
- Masukkan 20 gram campuran coklat ke dalam bahan telur. Letakkan souffle di atas kue yang sudah dingin dan tuangkan coklat leleh di atasnya. Tempatkan di tempat dingin agar mengeras.
Kue Susu Burung pada agar-agar: resep
Resep makanan penutupnya berbeda dengan resep sebelumnya karena adanya komposisi agar-agar. Ini digunakan sebagai pengganti gelatin.
Produk untuk kue:
- 6 kuning telur
- Segelas gula pasir
- 110 gram mentega
- Bubuk pengembang
Bahan souffle:
- 6 protein
- 420 gr gula pasir
- 160 gram air
- 110 g masing-masing mentega dan susu kental
- 8-10 gr agar-agar
Resep:
- Siapkan adonan dari bahan-bahan yang ditunjukkan. Bagilah gumpalan yang dihasilkan menjadi 2 bagian dan gulung di atas perkamen. Keluarkan kuenya.
- Untuk menyiapkan souffle, tuangkan air ke dalam wadah dan tambahkan gula. Larutkan kristalnya. Ubah protein menjadi massa udara dan secara bertahap tuangkan sirup yang sudah disiapkan. Dalam mangkuk terpisah, rendam agar-agar dan tambahkan ke dalam busa telur.
- Ubah mentega dengan susu kental menjadi gelembung dan tambahkan porsi kecil ke dalamnya campuran protein, terus menembak jatuh.
- Letakkan separuh isian pada satu bagian dan tutupi dengan bagian kedua adonan. Tempatkan sisa isian dan tuangkan coklat di atas makanan penutup.
Makanan penutup ini terbuat dari kue bolu dan frosting. Ternyata manisnya enak sekali.
Produk untuk pengujian:
- 4 butir telur
- Segelas gula pasir
- Segelas tepung
Bahan souffle:
- 2 telur
- 25 gram agar-agar
- 120 gr gula pasir
Bahan untuk glasir:
- 2 sendok coklat bubuk
- 110 ml susu murni
- 120 gram mentega
- 120 gr gula pasir
- sesendok tepung terigu
Resep:
- Campurkan bahan dasar dan panggang kue bolu. Biarkan hingga benar-benar dingin. Disarankan untuk menyiapkannya terlebih dahulu agar kue menjadi sedikit basi.
- Untuk souffle, kocok dua butir telur dengan gula dan tambahkan gelatin yang dilarutkan dalam air dalam aliran tipis.
- Potong kue menjadi dua dan rendam setiap bagiannya teh kental. Tempatkan alasnya dalam wadah yang dilapisi dengan kertas timah. Sebarkan souffle di atas alasnya dan tutupi dengan lapisan kue kedua. Buang sisa souffle.
- Untuk menyiapkan glasir, goreng tepung dengan mentega dan tuangkan susu sedikit demi sedikit hingga mengental. Tambahkan gula dan biji kakao bubuk. Rebus selama 2-3 menit. Tuangkan campuran coklat dingin di atas makanan penutup dan dinginkan selama 2-4 jam.
Kue bolu susu burung dengan resep kerak dan glasir Kue susu burung dengan susu kental rebus
Ini adalah sebuah alternatif kue tradisional. Resep yang sangat menarik.
Bahan souffle:
- 410 gr susu kental rebus
- Segelas krim asam
- 2 tupai
- 25 gram agar-agar
Resep:
- Untuk mempercepat persiapan kue, belilah kue bolu yang sudah jadi.
- Dalam mangkuk, rendam gelatin dalam air, harus dingin. Larutkan sedikit demi sedikit sambil dipanaskan.
- Kocok putihnya hingga kaku dan tuangkan gelatin dalam aliran tipis. Kocok krim asam dengan susu kental. Tuang putihnya dan kocok lagi. Karamelnya sangat manis, tidak perlu pemanis tambahan.
- Tuang adonan souffle ke dalam wadah. Dinginkan selama 5 jam. Anda bisa menghiasnya dengan buah atau coklat.
Pada diet Dukan Anda hanya diperbolehkan mengonsumsi saja produk protein dan sayuran. Tapi ketika pemilihan yang benar produk, Anda bahkan bisa membuat kue.
Untuk ujian:
- 2 sendok dedak gandum gilingan halus
- Pengganti gula
- 2 kuning telur
- Bubuk pengembang
Untuk souffle:
- 25 gram agar-agar
- 2 tupai
- Pengganti gula
Resep:
- Campurkan bahan adonan dan panggang kulitnya.
- Rendam gelatin dan larutkan dalam microwave. Kocok putih telur dengan pengganti gula dan tambahkan gelatin.
- Tuang souffle ke atas kue setelah dimasukkan ke dalam cetakan. Diamkan dalam suhu dingin selama 3 jam.
Kue diet susu burung menurut Dukan Resep kue susu burung dalam slow cooker
Multicooker - asisten ibu rumah tangga masa kini. Dengan bantuannya Anda bisa membuat kue bolu dan menyiapkan kue yang lezat.
Produk untuk pengujian:
- 4 butir telur
- Segelas gula pasir
- 240 gr tepung terigu
Untuk souffle:
- 110 g masing-masing susu kental dan mentega
- 2 telur
- 115 gr gula pasir
- 25 gram agar-agar
Resep:
- Siapkan adonan dari bahan-bahan yang ditunjukkan. Setelah itu, olesi cetakan dengan minyak dan tuang adonan. Panggang dengan pengaturan Baking selama 60 menit. Setelah waktu habis, jangan buka tutupnya lagi selama 10 menit agar alasnya tidak jatuh.
- Rendam agar-agar dalam air lalu larutkan dengan api kecil. Ubah telur dengan gula menjadi busa halus dan tambahkan gelatin.
- Campur mentega dengan susu kental. Tambahkan dalam porsi kecil ke dalam campuran protein.
- Tuang souffle ke atas kulitnya, setelah dimasukkan ke dalam loyang berbentuk pegas. Dinginkan selama 20 menit.
Bentuk dan hiasan kue susu burung: foto
Dekorasi kue Susu burung bisa berbeda-beda. Sering digunakan sebagai hiasan Lapisan Coklat, protein atau krim mentega. Bentuk kuenya juga bisa berbeda-beda. Ini adalah makanan penutup bertingkat atau kue sederhana dalam bentuk hati. Damar wangi sering digunakan, tetapi ini adalah tugas yang melelahkan. Dan tidak semua orang menyukai rasa dekorasi seperti itu. Bentuk dan dekorasi kue
Setiap koki memiliki resep kue Susu Burungnya masing-masing. Jadi, setelah bertahun-tahun membuat kue, saya menemukan resep ini. Saya paling menyukainya. Hari ini saya memutuskan untuk makan sedikit eksperimen kuliner dan hiasi Susu Burung dengan meringue; Akhir-akhir ini saya sangat menyukai krim protein ini. Jadi, mari kita mulai, saya harap Anda menikmati kue lezat ini!
Untuk kue Susu Burung buatan sendiri saya ambil kue bolu yang sudah jadi, tapi kalau mau bisa membuatnya sendiri. Ada banyak hal di situs ini.
Mari kita potong kue bolu lebih kecil dari bentuk kita. Diameter cetakan saya 26 cm.
Letakkan biskuit di bagian bawah cetakan. Lapisi kue bolu dengan impregnasi menggunakan kuas kue. Untuk menyiapkan impregnasi, saya cukup mencampurkannya air hangat dengan gula.
Mari kita membuat souffle. Campurkan mentega lembut dengan isi sekaleng susu kental manis, lalu kocok semuanya menggunakan mixer.
Tuang agar-agar dengan air. Saya punya lembaran gelatin, saya tinggal menuangkannya air dingin. Kocok putihnya hingga mencapai puncaknya. Tambahkan gula secara bertahap ke dalamnya.
Larutkan agar-agar dalam microwave hingga menjadi cair, biarkan agak dingin lalu tuang ke dalam putih telur. Segera tambahkan mentega dan susu kental manis. Semua ini harus dilakukan dengan cepat, jika tidak gelatin akan mengeras. Tuang campuran yang dihasilkan ke atas biskuit. Tempatkan kue bolu dengan krim di lemari es semalaman.
Pagi harinya kami melepas seragam. Jalankan saja sarungnya di sepanjang sisi cetakan atau tiup dengan pengering rambut.
Untuk menghias sisinya saya menggunakan pita transfer ini.
Kami mengukur dan memotongnya sesuai ukuran kue. Oleskan coklat leleh pada salah satu sisi yang ada polanya. Biarkan sebentar. Dan tempelkan pita pada sisi kue.
Kami menekan kaset itu dengan tangan kami. Biarkan dingin selama 20 menit, lalu keluarkan dan selesai.
Ayo buat meringue. Campur air dan gula lalu nyalakan api hingga meleleh. Segera setelah air mendidih, kocok putihnya dengan kecepatan tinggi. Rebus sirup selama sekitar 5 menit. Kesiapan dapat ditentukan dengan menjatuhkan setetes sendok ke dalam air dingin, harusnya terbentuk bola. Jadi, tuangkan sirup panas ke dalam putih telur tanpa henti mengocoknya, tuangkan dalam aliran tipis. Dan kemudian kocok lagi selama 4-5 menit. Ini adalah jenis meringue yang harus kita dapatkan. Kami memasukkannya ke dalam tas kuliner dan menghias kuenya.
Kue susu burung bisa dibiarkan apa adanya, tapi saya melewati puncaknya dengan obor kuliner.
Kue susu burung buatan sendiri sudah siap! (Saya membuat kue untuk ulang tahun keponakan saya, jadi tidak ada pemotongan). 
Selamat makan!
Beberapa foto lagi kue Susu Burung di rumah.
Artikel tentang topik tersebut
