Kue souffle lembut dengan ceri. Kue sederhana dan sangat lezat - souffle dadih dengan ceri. Hanya makan

Pilihan yang sangat baik untuk hidangan penutup keju cottage yang sehat, yang bahkan tidak akan ditolak oleh orang-orang yang berubah-ubah yang merasa sangat sulit untuk mendapatkan keju cottage untuk dimakan!

Souffle lembut dengan sisipan biskuit coklat dan rasa asam ceri menciptakan kombinasi yang tak terlukiskan. Ngomong-ngomong, Anda bisa mengambil ceri segar, beku, dan bahkan diminum (tentu saja untuk orang dewasa). Rasanya sedikit berbeda, tapi enak setiap saat. Anda juga bisa menambahkan beberapa tetes rum ke dalam kue, yang harus Anda taburkan di atas kue bolu - ini akan sangat orisinal.

Bahan biskuit:

• Telur - 1 buah.
• 4 sdm. dengan setumpuk gula
• 100 g krim asam lemak
• minyak sayur - 2 sdm.
• 4 sdm. tepung
• 2 sdm. bubuk kakao (bukan butiran!)
• 1 sendok teh bubuk pengembang
• 1 bungkus gula vanila

Mempersiapkan biskuit:

Kocok telur dengan gula dan vanila hingga berbusa kuat. Tambahkan krim asam dan minyak sayur, kocok lagi 1 menit.

Secara terpisah, campur tepung, coklat dan baking powder dengan sendok.

Tambahkan sebagian ke dalam campuran telur-gula, aduk perlahan dengan sendok. Hasilnya adonan cair tapi kental.

Loyang harus cukup lebar agar lapisan adonan tidak lebih dari 3 cm, Panggang selama 20 menit dengan suhu 190 derajat. Biskuit yang sudah jadi tidak boleh meninggalkan bekas korek api. Biarkan dingin tepat di dalam cetakan - akan lebih mudah dikeluarkan.

Bahan untuk souffle:

• keju cottage - 250 gram
• krim kental atau krim asam - 250 ml
• gula bubuk - 100 gram
• agar-agar instan - 25 g
• 200 g ceri kupas
• 1 bungkus vanila

Persiapan:

Tuang agar-agar dengan air dan biarkan membengkak selama 25-30 menit, lalu panaskan dalam penangas air hingga larut sempurna.

Giling keju cottage dengan gula halus dan vanila, tambahkan krim dan kocok hingga halus.

Tambahkan gelatin di beberapa bagian, aduk terus.

Merakit kue:

Tutupi loyang dengan film - ini akan memudahkan memisahkan kue dari dinding. Tuang sepertiga krim dadih ke dalamnya.

Potong kue bolu menjadi kubus atau berlian dan distribusikan setengahnya secara merata di atas krim, dan letakkan ceri di antara keduanya. Kemudian tuangkan sepertiga krim lagi dan sebarkan sisa kue bolu dan ceri. Tuang krim lagi, tutup dengan film dan masukkan ke dalam lemari es setidaknya selama 4-5 jam.

Balikkan kue beku dengan hati-hati ke piring, keluarkan cetakan dan lepaskan filmnya. Bisa dipotong.

Ternyata keindahannya luar biasa!

Pilihan desain kedua berupa kue biasa dengan tiga lapisan (potong kue bolu dengan seutas benang), krim dan ceri:

Ngomong-ngomong, jika Anda tidak punya waktu atau keinginan untuk repot membuat kue bolu, Anda bisa menggantinya dengan kue shortbread coklat.

Siapkan souffle vanila:
Rendam gelatin dalam air dingin selama 15 menit (lihat petunjuk untuk gelatin Anda)
Giling kuning telur dengan gula. Larutkan vanillin dalam susu hangat dan kombinasikan dengan kuning telur, aduk. Masak dengan api kecil dalam penangas air sambil diaduk hingga agak mengental.

Angkat dari api, tambahkan gelatin dan aduk hingga gelatin larut. Agak dinginkan (campurannya harus tetap ada hangat)
Kocok krim dengan kecepatan mixer sedang, jika sudah mengental dan mulai muncul tanda pengocok, tambahkan campuran kuning telur dengan agar-agar, tanpa henti mengocok.

Ketika semuanya tercampur dengan baik, Sekaligus tuang ke dalam cetakan. Ratakan permukaannya dengan sendok dan putar cetakannya agar souffle merata.

Masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras (cepat mengeras).

Keringkan sedikit ceri dari selai atau sirup dengan handuk kertas.
Souffle Coklat persiapkan dengan cara yang sama seperti vanila, tetapi tambahkan kakao sebagai pengganti vanilin.

Letakkan ceri di atas permukaan souffle vanilla beku - di sepanjang tepinya (Anda juga bisa meletakkannya di tengah jika ingin lebih banyak ceri).

Segera tuangkan souffle coklat yang sudah disiapkan di atasnya, ratakan dan masukkan kembali ke dalam lemari es.

Untuk jeli ceri Rendam agar-agar dalam air dingin. Ambil 160 ml jus ceri (atau campur sirup selai dengan air), tambahkan gula pasir sesuai selera. Panaskan hingga hampir mendidih, matikan dan masukkan agar-agar, aduk hingga larut. Dinginkan dan tuang ke dalam wadah lebar dengan lapisan setebal sekitar 5 mm. Masukkan ke dalam kulkas hingga mengeras.

Keluarkan souffle dari cetakannya (bila tidak mempunyai cetakan silikon, celupkan ke dalam air panas sebentar agar lebih mudah dikeluarkan). Potong bagian apa pun dari jeli ceri dan hiasi permukaan kue dengannya.

Nasihat:
Selain coklat, Anda bisa membuat souffle kopi dengan mengganti coklat dengan bubuk kopi instan.

Kocok putihnya hingga terbentuk puncak yang kaku. Terakhir, tambahkan gula pasir dan ekstrak vanila sedikit demi sedikit. Lanjutkan mengaduk, tambahkan kuning telur satu per satu. Taburkan minyak almond. Ayak tepung dan kacang almond. Lipat perlahan tepung dan almond ke dalam adonan dengan spatula. Tempatkan adonan dalam loyang springform 24cm yang dialasi kertas. Panggang sekitar 20 menit pada suhu 170 C. Dinginkan dan potong menjadi dua. Potong bagian tepi yang keras menjadi lingkaran (sekitar 1 cm di sekeliling kue).

Tempatkan ceri dalam panci dengan gula, tambahkan jus lemon, dan didihkan. Haluskan dalam blender untuk menghaluskan. Tekan melalui saringan untuk menghilangkan serpihan kulit (opsional). Jika Anda menggunakan raspberry atau blackberry, pastikan untuk menyekanya untuk menghilangkan bijinya.

Tuangkan air dingin di atas agar-agar dan diamkan selama 10 menit hingga membengkak. Panaskan dalam microwave saat defrost sampai gelatin benar-benar larut. Jangan sampai mendidih (gelatin akan kehilangan sifat pembentuk gelnya). Tambahkan gelatin ke pure ceri hangat dan aduk rata. Dinginkan, lalu dinginkan di lemari es hingga agak mengental.

Dalam mangkuk, kocok krim dingin hingga terbentuk puncak yang kaku. Di akhir pencambukan, tambahkan pure dalam tiga tambahan dan gabungkan.

Tempatkan lapisan kue pertama di bagian bawah loyang springform yang dilapisi kertas dan tuangkan setengah souffle di atasnya. Letakkan lapisan kue kedua di atasnya dan tuangkan sisa souffle. Pastikan untuk memperbesar sisi cetakan dengan kertas di sekelilingnya, karena kuenya ternyata sangat tinggi.

Dinginkan setidaknya selama 4 jam. Lepaskan bagian samping dan bawah, lalu letakkan kue di atas piring. Jika diinginkan, hiasi bagian atasnya dengan coklat.

1. Ayak kakao ke dalam mangkuk. Tuangkan air mendidih di atasnya. Air mendidih secukupnya saja diperlukan agar massanya menyerupai krim asam kental. Aduk hingga rata.

2. Pecahkan telur ke dalam mangkuk mixer. Tambahkan setengah porsi gula ke dalamnya. Kocok hingga mengembang selama 10 menit dengan daya maksimum. Massa akan menjadi putih.

3. Campurkan tepung dengan baking powder. Tuang tepung ke dalam adonan telur. Pada saat yang sama, kami tidak berhenti mengaduk bahan-bahannya, tetapi dengan kekuatan minimum.

4. Sekarang tuangkan air mendidih dan minyak bunga matahari dalam jumlah yang ditentukan. Kami terus mengalahkan. Kemudian tambahkan kakao.

5. Lapisi bagian bawah loyang springform dengan perkamen dan olesi dengan sedikit minyak bunga matahari. Tuang adonan ke dalam cetakan.

6. Tempatkan formulir berisi adonan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Panggang biskuit selama 30 menit.

7. Tuang krim ke dalam panci dan nyalakan api. Didihkan krim, lalu tuangkan di atas coklat. Biarkan meleleh. Aduk hingga rata. Kami meninggalkannya.

8. Tuang agar-agar ke dalam mangkuk dan tambahkan sedikit air (50 ml). Mencampur. Diamkan selama 10-15 menit.

9. Kocok krim dingin dengan kecepatan minimal hingga mengental. Kemudian, tanpa berhenti mencambuk, tuangkan sirup ceri ke dalam krim dalam aliran tipis.

10. Lelehkan agar-agar yang bengkak di microwave, lalu tuang ke dalam krim. Mencampur.

11. Potong biskuit menjadi tiga lapisan. Potong satu kue, yang paling atas, menjadi potongan-potongan. Susun kue dalam bentuk cincin terpisah. Letakkan lapisan kue pertama. Kami meletakkan potongan biskuit di sepanjang sisi cincin. Kami meletakkannya dengan rapat agar tidak ada celah.

12. Rendam kue dengan sirup cherry. Kami menyebarkan ceri. Kami menuangkan ganache di atasnya. Anda bisa menyiramnya dari piping bag atau menggunakan sendok teh.

13. Letakkan souffle dan tutupi kue dengan sisa lapisan kue. Tempatkan kue di lemari es setidaknya selama dua jam.

14. Sementara itu, siapkan krim leveling. Lelehkan coklat hingga cair. Kombinasikan dengan mentega lunak. Kocok dengan mixer hingga mengembang.

15. Keluarkan kue dari ring dan letakkan di atas nampan. Olesi dengan buttercream menggunakan spatula. Tempatkan di lemari es selama satu jam.

16. Setelah satu jam, kami menghaluskan kemungkinan ketidakrataan. Kami menutupi kue dengan fondant merah muda, yang pertama kami gulung menjadi lapisan tipis. Ratakan dan potong kelebihannya. Damar wangi fleksibel dan tidak sulit untuk dikerjakan.

17. Gunting telinga, hidung, mata. Secara umum, kami membuat wajah nakal untuk babi. Anda bisa merekatkan bagian-bagian tersebut pada kue menggunakan alkohol atau vodka. Lumasi area pengikatan dengan kuas dan kencangkan bagian tersebut.

Kuenya sudah siap! Anda bisa mulai merayakan Tahun Baru!

Makanan penutup yang lembut, rendah kalori, dan sehat - kue souffle dengan keju cottage dan ceri. Ini disiapkan dengan cepat dan sederhana. Bahkan seorang ibu rumah tangga pemula pun dapat mengatasi tugas ini. Baca artikel untuk resep makanan penutup dan rekomendasi untuk menyiapkannya.

Bahan-bahan

Fakta yang luar biasa adalah semua bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan makanan penutup ini dijual di toko mana pun dan harganya tidak mahal. Tidak perlu buah-buahan eksotis atau makanan khusus.

Untuk menyiapkan kue souffle dengan keju cottage dan ceri, ibu rumah tangga membutuhkan:

• satu telur ayam;
• 100 gram gula pasir (gula bit biasa);
• 100 ml krim asam rendah lemak;
• 2 sendok makan minyak bunga matahari tidak berbau (halus);
• 80-100 gram tepung terigu premium;
• 4 sendok teh bubuk kakao;
• 1 sendok teh baking powder apa saja (Anda bisa menggunakan soda saja);
• 250 gram keju cottage non-asam;
• 200ml krim;
• 100 gram gula halus;
• 20 gram agar-agar;
• 40 ml air matang bersih;
• 200 gram tanpa biji.

Dengan semua produk ini, Anda dapat mulai menyiapkan kue souffle dengan keju cottage dan ceri. Resep dengan foto akan memberi tahu Anda cara melakukannya dengan benar.

Prosedur memasak

Mempersiapkan makanan penutup dilakukan dalam tiga langkah:

• pertama biskuitnya dipanggang;
• lalu krim dadih disiapkan;
• Pada tahap akhir, kue souffle dengan keju cottage dan ceri dirakit.

Mari kita lihat setiap langkah secara detail.

Memanggang biskuit

Untuk mendapatkan kue bolu yang enak, Anda perlu menyiapkan adonannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, pecahkan telur ke dalam mangkuk, tambahkan gula ke dalamnya dan kocok semuanya dengan mixer. Tuang minyak sayur dan krim asam ke dalam adonan yang mengembang. Kocok semuanya lagi secara menyeluruh.

Tuang tepung ke dalam mangkuk terpisah, tambahkan baking powder dan coklat, lalu aduk semuanya dengan sendok hingga rata.

Tambahkan campuran kering yang dihasilkan ke massa cair dalam porsi kecil, uleni hingga merata agar tidak ada gumpalan. Anda dapat menggunakan mixer, tetapi koki berpengalaman pada tahap ini menyarankan untuk menggunakan pengocok.

Olesi cetakan berukuran 21x21 cm dengan lemak (minyak bunga matahari atau lemak babi), tuang adonan ke dalamnya (ketebalannya tidak boleh lebih dari 3 cm) dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 190°C dan panggang selama 20 menit. Kemudian keluarkan biskuitnya dan dinginkan, potong dadu berukuran 2x2 cm.

Membuat krim dadih

Saat biskuit dipanggang dalam oven, siapkan krimnya: tambahkan air ke agar-agar, aduk dan biarkan selama 20 menit hingga membengkak. Tambahkan krim dan gula halus ke keju cottage. Kocok semuanya dengan mixer hingga halus dan homogen. Tuang gelatin yang dicairkan dalam penangas air ke dalam krim dadih dalam aliran tipis, tanpa berhenti bekerja dengan mixer.

Merakit kue souffle dengan keju cottage dan ceri

Lapisi loyang springform berdiameter 20 cm dengan cling film. Tuang sedikit krim dadih ke bagian bawah dan ratakan dengan sendok. Letakkan potongan di atas krim, isi dengan selapis krim, lalu tata lagi kue bolu dengan ceri dan isi lagi dengan krim. Ratakan permukaannya dengan sendok, tutup dengan cling film dan masukkan ke dalam lemari es hingga mengeras sepenuhnya.

Setelah 5-6 jam, kue souffle yang sehat, enak dan empuk dengan keju cottage dan ceri, resepnya dijelaskan di atas, sudah siap!