rumah Toko roti

Pasta tomat untuk musim dingin dengan cepat. Cara memasak pasta tomat untuk musim dingin: resep sederhana untuk meja Anda. Aturan umum untuk pemilihan dan persiapan makanan

Terlepas dari kenyataan bahwa pasta tomat saat ini dapat dibeli di setiap toko, banyak ibu rumah tangga yang lebih suka memasaknya sendiri di rumah agar benar-benar yakin dengan kualitas, rasa, dan manfaatnya. pasta tomat mempersiapkan musim dingin sangat sederhana, tetapi sebagai hasilnya Anda dapatkan produk universal, yang dapat ditambahkan ke berbagai macam hidangan, termasuk sup, semur hidangan sayuran, saus dan bumbu perendam. Selain itu, pasta tomat dapat digunakan untuk pengalengan produk lain, dan bila diencerkan dengan air, hasilnya bagus jus tomat.

Proses pembuatan pasta tomat sangat sederhana - Anda hanya perlu memotong tomat tanpa kulitnya dan menguapkan kelebihan cairannya. Karena bahan utama dan seringkali satu-satunya bahan dalam pasta tomat adalah tomat, pilihannya harus didekati dengan sangat hati-hati, karena rasa produk akhir bergantung pada kualitas sayuran. Pasta tomat paling enak untuk musim dingin diperoleh dari tomat berdaging matang dengan sedikit jus, yang tidak matang hingga Agustus. Cocok di kasus ini adalah tomat dari varietas Slivka - mereka memiliki banyak daging buah dan sedikit jus, yang sangat menyederhanakan proses pengolahannya.

Anda bisa memasak pasta tomat tidak hanya di atas kompor, tetapi juga di dalam oven atau di slow cooker. Setiap ibu rumah tangga memilih metode penguapan cairan tomat yang paling cocok dan tidak memakan waktu sesuai kebijaksanaannya, serta metode memotong tomat - Anda dapat menggilingnya dengan penggiling daging atau blender, merebus irisan tomat cincang dan menggosoknya melalui saring atau gunakan juicer dengan nozzle khusus.

Selain tomat, garam juga termasuk dalam pasta tomat klasik, tetapi jika diinginkan, gula dapat ditambahkan ke dalamnya, bawang bombai, apel, bawang putih, seledri, cabai, dill, peterseli, kemangi dan berbagai bumbu - semuanya tergantung pada rasa yang ingin Anda dapatkan. Jadi, Anda bisa membuat pasta tomat manis, pedas, atau pedas. Untuk rempah-rempah, lada hitam cocok dengan pasta tomat, daun salam, ketumbar, kayu manis, cengkeh dan oregano.

Perlu dicatat bahwa setelah perawatan panas tomat mempertahankan komposisinya hampir semua nutrisi, jadi pasta tomat buatan sendiri untuk musim dingin kaya akan vitamin A, B, C dan E, serta magnesium, besi, fosfor, seng, likopen, dan minyak esensial. Agar pasta tomat Anda sukses, jangan lupa untuk mensterilkan stoples dan tutupnya dengan hati-hati, selalu potong potongan mentah dari tomat Anda, dan tentu saja ikuti resep kami di bawah ini.

Pasta Tomat Polos

Bahan-bahan:
4 kg tomat,
80 g garam kasar.

Memasak:
Keluarkan kulit dari tomat, siram dengan air mendidih, potong-potong dan potong dengan penggiling daging atau juicer. Masukkan massa tomat ke dalam kantong linen, gantung di atas wajan, dan biarkan selama 8-10 jam agar sarinya terkuras. Setelah itu masukkan ampas ke dalam panci, didihkan dan masak selama 15 menit. Kemudian tambahkan garam dan masak selama 15 menit lagi. Atur pasta yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutup yang sudah disterilkan.

Pasta tomat "Buatan Sendiri"

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
2 bawang sedang,
3 sendok makan gula
2 sendok makan garam
100 ml cuka sari apel
4-5 siung bawang putih (opsional)
4 daun salam,
rempah-rempah secukupnya.

Memasak:
Potong tomat menjadi irisan, buang batangnya, masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal atau wajan, tambahkan bawang cincang dan daun salam. Didihkan dan didihkan selama kurang lebih 1 jam, aduk sesekali, sampai kulit tomat terlepas. Dinginkan massa yang dihasilkan hingga suhu kamar dan gosok melalui saringan. mendidihkan campuran tomat sampai berkurang volumenya sekitar sepertiga, menjadi cukup kental. Tambahkan gula, garam, rempah-rempah, cuka dan bawang putih melewati pers 10 menit sebelum dimasak. Dari kuantitas yang ditentukan tomat Anda akan mendapatkan sekitar 500 ml pasta tomat. Atur pasta tomat yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya.

Pasta tomat dengan apel dan seledri

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
4-5 batang seledri
3 apel asam
1 bawang
50 g gula
70 gr garam
30 ml cuka 6%,
1/2 sendok teh lada hitam bubuk
1/2 sendok teh kayu manis bubuk.

Memasak:
Potong tomat dan rebus selama sekitar 20 menit, lalu gosok melalui saringan. Panggang apel dalam oven agar empuk, dinginkan, buang kulitnya, buang inti dan tumbuk. Cincang halus bawang bombay dan seledri, masukkan ke dalam panci, tambahkan sedikit air dan rebus hingga empuk, lalu gosok melalui saringan. Tempatkan massa sayur dan apel dalam satu panci, tambahkan garam dan gula, lalu masak hingga adonan mengental. 5 menit sebelum dimasak, tambahkan cuka dan rempah-rempah. Tuang pasta ke dalam stoples dan tutup rapat.

Bahan-bahan:
3 kg tomat,
1 sendok makan garam
3 sendok teh herba de Provence.

Memasak:
Potong tomat menjadi 4 bagian dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Masak dalam mode "Pemadaman" selama sekitar setengah jam. Setelah itu, pisahkan kulit dari tomat dan bersihkan melalui saringan. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam slow cooker, tambahkan garam dan herba kering. Masak selama 40 menit dalam mode "Memanggang" di tutup terbuka, aduk sesekali. Saat pasta didapat konsistensi kental dia akan siap.

Pasta tomat pedas

Bahan-bahan:
4 kg tomat,
1 bawang besar
200-300 g gula,
30 gr garam
10 g rosemary
20 kacang polong allspice,
250 ml cuka sari apel
4 batang kayu manis
4 lembar daun salam.

Memasak:
Potong tomat menjadi irisan, potong bawang menjadi setengah bagian. Masukkan sayuran ke dalam kuali dan masak selama sekitar setengah jam sampai kulitnya terpisah dari tomat. Biarkan massa sayuran menjadi dingin dan gosok melalui saringan. Masukkan kembali ke dalam panci. Bungkus semua bumbu dengan kain kasa dan tambahkan tomat, taruh di dasar wajan. Didihkan campuran dan masak selama sekitar 25 menit. Angkat bumbu dan masak sampai massa berkurang volumenya tiga kali lipat. Tambahkan gula, garam dan cuka, masak selama 10 menit lagi. Atur pasta tomat dalam stoples dan gulung.

Pasta tomat yang dimasak dengan oven

Bahan-bahan:
2 kg tomat,
60 ml sayur atau minyak zaitun,
40 gr garam
lada hitam dan ketumbar tanah mencicipi.

Memasak:
Masukkan irisan tomat ke dalam panci dan masak selama 30 menit dengan api kecil, lalu dinginkan dan gosok melalui saringan. Campur massa yang dihasilkan dengan minyak, garam dan rempah-rempah, taruh di atas loyang atau di loyang. Masak dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 90-100 derajat selama dua jam, aduk pasta dari waktu ke waktu dan periksa kepadatannya. membusuk pasta siap saji di bank dan gulung tutupnya.

Pasta tomat untuk musim dingin akan membantu Anda lebih dari sekali saat memasak paling banyak berbagai hidangan, jadi buruan bersiap-siap untuk persiapan secepatnya! Selamat makan!

Pasta tomat digunakan untuk menyiapkan banyak hidangan, dibutuhkan di musim dingin dan musim panas, dan jika di musim panas sering dapat diganti tomat segar, maka di musim dingin Anda harus menggunakan produk yang dibeli. Namun ibu rumah tangga yang rajin siapkan pasta tomat di rumah. Ini jauh lebih enak daripada yang dibeli di toko, selain itu tidak mengandung pewarna buatan, rasa, pengental dan pengawet. Untuk membuat pasta tomat di rumah dengan tangan Anda sendiri, Anda perlu mengetahui kekhasan teknologi dan resep pembuatannya.

Cara memasak pasta tomat di rumah

Saat menyiapkan pasta tomat di rumah, Anda perlu mencapai beberapa tujuan: untuk mendapatkan massa tomat yang kental tanpa biji, kulit, dan inklusi asing, untuk memastikannya disimpan dengan baik di suhu kamar. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.

Tidak cocok untuk pasta tomat tomat berair, kita membutuhkan yang berdaging dan harus matang tidak lebih awal dari Agustus. Pada saat yang sama, mereka harus matang, tetapi tidak terlalu matang: yang busuk akan merusak benda kerja.
Ada beberapa cara untuk memotong tomat:
- Setelah mengupas kulit dan bijinya secara manual, haluskan daging buahnya dengan blender atau dengan penggiling daging.
- Rebus tomat yang dipotong-potong, dinginkan dan gosok melalui saringan.
- Gunakan juicer dengan nozzle khusus untuk tomat.
Untuk mengentalkan pure tomat, mengubahnya menjadi pasta, ada juga beberapa metode teknologi:
- Gantung di tas linen selama 8-10 jam agar kelebihan jus terkuras, dan hanya ampas tomat yang tersisa di dalam tas.
- Rebus bubur empat kali dalam panci di atas kompor, aduk terus isinya. Ini membutuhkan waktu beberapa jam.
- Rebus dalam slow cooker.
- Evaporasi kelebihan cairan dengan meletakkan loyang berisi bubur tomat di dalam oven selama satu setengah hingga dua jam.
Guci untuk pasta tomat harus disterilkan, begitu juga tutupnya. Lebih baik memilih stoples dengan volume kecil. Lebih mudah untuk mensterilkannya di dalam oven.

Pilihan teknologi seringkali bergantung pada resep yang dipilih, tetapi jika tidak menunjukkan dengan tepat cara menggiling bubur tomat dan menguapkan kelebihan cairan darinya, maka nyonya rumah dapat menerapkan metode yang menurutnya lebih nyaman dan tidak terlalu melelahkan.

Resep pasta tomat klasik

tomat - 3 kg;
bawang - 0,5 kg;
cuka anggur (3 persen) - 100 ml;
daun salam - 4 buah.;
garam - 50 g;
gula - 100 g.

Metode memasak:

Sortir, cuci tomat dan potong masing-masing menjadi 6-8 bagian.
Tempatkan irisan tomat di dalam kuali atau panci dengan alas yang berat.
Lepaskan kulit dari bawang dan potong-potong dalam potongan-potongan kecil bentuk sewenang-wenang.
Taruh irisan bawang dan daun salam ke tomat.
Tempatkan panci di atas api kecil dan masak sampai irisan tomat kulitnya tidak akan lepas. Ini akan memakan waktu sekitar satu jam. Saat ini, massa tomat perlu diaduk secara berkala agar tidak gosong.
Angkat wajan dari api dan tunggu sampai massa tomat mendingin hingga mencapai suhu kamar. Gosok melalui saringan.
Taruh kembali pasta tomat di atas kompor di panci yang sama. Anda harus memasaknya begitu lama hingga volumenya berkurang setidaknya tiga kali lipat.
Tuang gula dan garam, tuangkan dalam cuka dan masak selama 10 menit lagi.
Tuang ke dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya, gulung. Setelah dingin, toples bisa disimpan di pantry dan dibuka sesuai kebutuhan. Guci terbuka hanya boleh disimpan di lemari es.

Pasta tomat menurut resep ini sangat enak dan harum. Persiapannya di rumah membutuhkan banyak waktu - sekitar 5 jam, tetapi hasilnya sepadan. Namun, masih ada lagi resep sederhana, berfokus, misalnya, pada penggunaan multicooker.

Pasta tomat "Appetitka" (resep untuk multicooker)

tomat - 1 kg;
paprika - 1 kg;
gula - 0,2 kg;
garam - 60 g;
bawang putih - 50 g;
pembakaran paprika- 100 gram;
cuka (9 persen) - 30 ml;
minyak sayur - 100 ml.

Metode memasak:

Cuci tomat, buat sayatan berbentuk salib di kulitnya. Celupkan ke dalam air mendidih selama 5 menit, lalu pindahkan ke dingin. Jernih. Potong menjadi 4 bagian, buang bijinya dengan satu sendok teh, potong daging buah dengan blender dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker.
Cuci menyengat dan paprika, buang bijinya, potong menjadi beberapa bagian dan potong juga. Masukkan tomat.
Masukkan bawang putih melalui mesin press dan tambahkan ke mangkuk multicooker.
Masukkan semua produk lainnya (minyak, garam, gula), tambahkan cuka, aduk.
Setel program "Pemadaman" selama 90 menit.
Atur dalam stoples yang sudah disterilkan, tutup rapat. Setelah dingin, lebih baik taruh toples di tempat yang sejuk, tapi bisa disimpan di suhu ruangan.

Pasta tomat dan merica buatan sendiri yang diolah menurut resep ini ternyata cukup pedas. Ini bisa digunakan sebagai pengganti saus, dan bukan hanya sebagai saus.

Pasta tomat di oven

tomat - 2 kg;
garam - 40 g;
cuka (9 persen) - 30 ml;
minyak zaitun - 60 ml.

Metode memasak:

Potong tomat menjadi irisan dan masak selama setengah jam dengan api kecil, dinginkan.
Gosok massa tomat melalui saringan.
Campur haluskan yang dihasilkan dengan garam, minyak dan cuka, taruh di atas loyang atau di loyang.
Masukkan ke dalam oven, panaskan sampai suhu minimum, selama dua jam.
Keluarkan baki secara berkala dan aduk isinya.
Atur dalam stoples yang sudah disterilkan, gabus.

Pasta ini juga bisa disebarkan di baki plastik dan dibekukan. Dalam hal ini, perlu disimpan di freezer, untuk digunakan, perlu mendapatkan pasta terlebih dahulu.

Resep pasta tomat buatan sendiri yang mudah

tomat - 5 kg;
cuka (9 persen) - 80 ml;
garam batu - 100 g.

Metode memasak:

Cuci tomat dengan baik, potong batang dan bagian daging buah yang berdekatan. Potong tomat menjadi beberapa bagian dan lewati penggiling daging atau, lebih baik lagi, melalui juicer.v
Tuang jus tomat kental ke dalam kantong linen dan gantung di atas wajan selama 8 jam (bisa semalaman).
Di pagi hari, pindahkan bubur tomat dari kantong ke dalam wajan.
Letakkan wajan di atas api, didihkan pure tomat, tuangkan ke dalam cuka, masak selama seperempat jam.
Garam dan masak dengan jumlah yang sama lagi.
Susun dalam toples yang perlu disterilkan terlebih dahulu. menutup tutup logam. Setelah dingin, pindahkan ke ruangan yang dingin.

Meskipun mudah disiapkan, pasta tomat buatan sendiri enak dan disimpan dengan baik bahkan pada suhu kamar. Keuntungannya adalah kemudahan pembuatannya, tidak adanya bumbu, yang memungkinkan untuk ditambahkan ke hampir semua hidangan selama persiapannya. Penggemar saus pedas mungkin lebih suka resep yang rumit pasta buatan sendiri.

Pasta tomat pedas

tomat - 4 kg;
garam - 30 g;
bawang - 0,3 kg;
gula - 0,3 kg;
cuka sari apel - 0,25 l;
batang kayu manis - 4 buah.;
kacang polong allspice - 20 pcs.;
daun salam - 4 buah.;
rosemary - 10 g.

Metode memasak:

Buang batang dari tomat yang sudah dicuci. Potong tomat sendiri menjadi irisan dan masukkan ke dalam kuali atau wajan dengan alas yang dipadatkan.
Potong bawang yang sudah dikupas menjadi setengah bagian dan tambahkan ke tomat.
Letakkan panci berisi sayuran di atas kompor dan masak selama 25-35 menit sampai kulit tomat benar-benar terlepas.
Angkat dari api dan biarkan massa mendingin hingga suhu yang nyaman.
Gosok melalui saringan. Pindahkan kembali ke panci.
Bungkus merica dengan kain katun tipis dan turunkan ke dasar wajan ini. Taruh batang kayu manis, rosemary, daun salam disana.
Didihkan massa, masak selama seperempat jam dan buang semua bumbu dari dalamnya.
Rebus hingga massa berkurang volumenya tiga kali lipat.
Tuang garam dengan gula, tuangkan dalam cuka, rebus selama 10 menit.
Bagilah pasta tomat ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup dan biarkan hingga dingin.

Pasta tomat disiapkan menurut resep ini aroma pedas. Jika perlu, dia bisa mengganti sausnya.

pasta tomat Italia

tomat - 5 kg;
bawang - 0,5 kg;
cuka meja - 200 ml;
garam - 60 g;
kayu manis (tongkat) - 1 pc.;
merica hitam - 25 pcs.;
cengkeh - 15 buah.;
minyak sayur - 100 ml.

Metode memasak:

Cuci tomat dan potong batangnya. Kupas bawang.
Balikkan sayuran melalui penggiling daging, tuangkan massa yang dihasilkan ke dalam tas kanvas, gantung di atas baskom semalaman.
Pagi harinya, pindahkan isi kantong ke dalam kuali (bisa diganti dengan panci dengan alas yang tebal).
Masukkan semua bumbu ke dalam tas linen kecil atau kain kasa, sedangkan batang kayu manis bisa dipecah menjadi beberapa bagian.
Taruh kuali di atas api dan didihkan campuran tomat-bawang.
Masukkan bumbu ke dalamnya, masak lagi selama 15 menit. Keluarkan kantong bumbu.
Tuang garam, tuangkan cuka, masak selama 10 menit lagi.
Sterilkan stoples dan oleskan pasta tomat di atasnya.
Tuang sedikit minyak ke dalam setiap toples.
Tutup bank. Jika Anda berencana menyimpan pasta tomat di lemari es, maka Anda bisa menutup stoples dengan tutup plastik.

Jika Anda membuat pasta tomat buatan sendiri sesuai resep ini, ternyata sangat harum. Ini bisa disajikan sebagai pengganti saus pasta, casserole sayur, gunakan sebagai saus dalam persiapan hidangan ikan.

Dengan memadukan bumbu, Anda bisa mendapatkan pasta tomat dengan rasa yang unik. Dia akan selalu membantu saat Anda perlu membumbui hidangan, memasak saos tomat dan kadang-kadang bahkan menggantinya.

Pasta tomat buatan sendiri, disiapkan dengan tangan Anda sendiri, tidak seperti pasta yang dibeli, berguna karena mempertahankan rasa dan aromanya tomat segar. Ini adalah massa pekat yang diperoleh dengan merebus dan menggosok tomat matang, dan diawetkan dalam proses perlakuan panas banyak zat yang bermanfaat. Ada dua jenis pemanenan tomat: sederhana, pasta tanpa garam, dan dengan tambahan garam.

DI DALAM negara lain rasa pastanya beda. Orang Italia memasukkan tomat bumbu pedas- bawang putih, kemangi, paprika merah, oregano. Orang Yunani memiliki lebih dari rasa ringan, mereka berusaha keras untuk mempertahankan cita rasa tomat alami. Dalam pasta tomat orang Kaukasia, orang dapat menangkap ciri khas rasa pedas yang melekat pada masakan mereka.

Cara menyiapkan tomat di rumah

Simpan beberapa tip untuk membuat pasta tomat sendiri.

Untuk pemanenan, pilih yang paling banyak tomat matang, tidak terlalu berair, berdaging.
Jika Anda menggunakan tomat Anda sendiri yang ditanam di lokasi, cobalah mengolahnya pada hari panen, sayuran akan memiliki lebih banyak likopen, zat yang bermanfaat bagi kesehatan.
Untuk menghabiskan lebih sedikit waktu merebus tomat, pastikan untuk mengeringkan kelebihan jus. Jika memungkinkan, masukkan massa yang diperoleh setelah digiling ke dalam kantong kain kasa. Tutup telepon, biarkan jus mengalir secara alami.
Anda bisa menggiling tomat apa saja dalam kentang tumbuk, cara yang dapat diakses. Gunakan penggiling daging listrik, juicer, sesuaikan blender atau saringan biasa.

Apa yang bisa ditambahkan ke benda kerja:

Pasta biasa sudah enak, terbuat dari tomat matang itu akan harum dan enak. Banyak ibu rumah tangga, menggunakan tomat pekat untuk memulihkan jus tomat, menyiapkan saus untuk spageti, pizza, memasak borscht, memasukkan berbagai bumbu dan bumbu ke dalam produk terlebih dahulu. Tambahkan kemangi, dill, lada panas dan hitam, bawang putih.

Nasihat! DI DALAM toples terbuka cetakan pasta tomat dengan cepat. Agar sisa makanan tidak hilang, gunakan part, ratakan bagian atasnya. Dan kemudian taburi dengan garam, atau tuangkan minyak sayur.

Resep sederhana untuk pasta tomat melalui penggiling daging

Cara termudah untuk memasak tomat di rumah. Itu dianggap klasik karena tidak mengandung aditif apa pun.

Anda akan perlu:

Tomat merah - 10 kg.

Cara menyiapkan tomat buatan sendiri:

Bagilah tomat menjadi dua bagian dan empat bagian. Potong bagian batang yang keputihan.

Gulir melalui penggiling daging, atau pukul dengan blender.

Tiriskan jus berlebih. Lewati saringan untuk membuang biji dan kulitnya.

Taruh semangkuk bubur di atas kompor. Di atas api dengan daya rendah, mulailah merebus isinya.

Segera cairan akan mulai menguap, pasta akan mulai mengental. Semakin kental tomatnya, semakin sering diaduk.

Rebus massa hingga kepadatan yang dibutuhkan. Bergantung pada juiciness tomat, ini akan memakan waktu hingga satu jam, terkadang hingga 1,5 jam. Produk akan menggelap dan berubah warna.

Isi stoples, gulung. Dinginkan terbalik di bawah handuk.

Pasta tomat paling enak - resep buatan sendiri

Menurut GOST, tomat hanya mengandung tomat dan garam. Tambahan kecil dan perubahan teknologi memasak dapat mengubah pasta biasa menjadi saus yang sangat lezat.

Diperlukan:

Tomat - 4 kg.
Garam - 4 sendok besar.
Minyak zaitun - ½ gelas (bisa diganti dengan minyak sayur).

Cara mengawetkan untuk musim dingin:

Pilih tomat, cuci. Potong-potong, masukkan ke dalam panci.
Rebus selama 20-30 menit. Hitung waktu dari saat mendidih. Potongannya akan menjadi lunak.
Angkat panci dari api. Dinginkan isinya sedikit, lalu giling dengan menggosokkan saringan atau saringan.
Garam sisa massa, tuangkan minyak, aduk.
Tuang ke atas loyang atau piring lebar dengan sisi tinggi.
Pakai suhu maksimum(sebaiknya 300 o C).
Secara berkala lihat ke dalam oven, jika bagian atasnya mulai gelap dengan cepat, turunkan suhunya. Pada saat yang sama, aduk massa. Bubur akan segera menebal.
Rebus pasta selama 1 jam, lalu nyalakan api dengan api sedang hingga 250 ° C. Lanjutkan menguapkan cairan selama satu setengah jam lagi.

Cara menyimpan benda kerja

Susun pasta panas dalam toples, tuangkan selapis minyak di atasnya, gulung di bawah tutup besi.
Tuang tomat ke dalam wadah kecil, dinginkan, kirim ke freezer. Pasta beku disimpan dalam waktu yang sangat lama tanpa kehilangan rasa dan kualitas.

Pasta tomat - resep "Jilat jari Anda"

Pasta pedas dapat disajikan dengan daging, gulungan kol, lasagna, ditambahkan ke borscht, acar, kharcho.

Mengambil:

Tomat - 4 kg.
Garam - 4 sdm. sendok.
ketumbar, lada hitam, kayu manis - satu sendok teh.
Batang cengkeh - 10-12 buah.
Dill, daun seledri, peterseli, kemangi.

Memasak:

Potong ruang putih di sekitar batang tomat. Potong menjadi 4 bagian.
Lipat dalam saringan, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Saat potongan menjadi lunak, gosokkan hidangan terpisah. Lakukan dalam beberapa langkah, karena lebih mudah merebus dalam porsi kecil.
Setelah mengumpulkan seluruh massa, didihkan. Setelah satu jam, tambahkan bumbu dan bumbu.
Lanjutkan memasak sampai pure berkurang pasta kental. Metode penyimpanan benda kerja di musim dingin dijelaskan di atas.

Video resep langkah demi langkah memasak pasta tomat buatan sendiri untuk musim dingin.

Kesayangan tanaman sayuran banyak orang memiliki dan masih memiliki tomat. Selain untuk konsumsi segar, dibuat asinan dan aneka makanan ringan dari tomat. Pasta tomat buatan sendiri adalah salah satu yang paling banyak blanko terbaik yang akan selalu berguna di dapur.

Di masa depan, Anda bisa memasak darinya kuah yang enak, saus, tambahkan saus ke borscht, olesi adonan pizza. Anda bisa memasak pasta tomat dalam beberapa jam, dan proses memasaknya sendiri sederhana.

Keunggulan utama pasta buatan sendiri adalah kealamiannya. Tidak seperti produk serupa, dibeli di toko, sebagai bagian dari pasta tomat buatan sendiri tidak mengandung penstabil rasa, pengental dan pengawet yang berbahaya. Anda bisa yakin dengan kualitas dan kegunaannya, karena selain rasanya, produk ini mengandung natrium, magnesium, yodium, belerang, vitamin dari hampir semua golongan dan elemen jejak lainnya.

Sebelum membuat pasta tomat, Anda harus mematuhi aturan berikut:

Penggunaan tomat berdaging

Dalam varietas seperti itu, daging buahnya direbus dengan sempurna, dan kulitnya mudah dipisahkan. KE varietas berdaging merujuk hati banteng, Pink honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Hampir semua tomat berdaging ditanam di rumah kaca;

Buah matang

oleh sebagian besar pilihan ideal untuk memasak adalah penggunaan buah yang sudah terlalu matang. Mereka memiliki warna yang indah dan rasa yang kaya;

Volume dan persiapan wadah

Untuk umur simpan produk jadi, paling banyak pengaruh besar memberikan kebersihan wadah. Digunakan untuk menyimpan benda kerja toples kaca dengan tutup. Tidak perlu menggunakan kaleng volume besar, wadah 0,2, 0,5 liter sudah cukup. Lebih mudah menyimpan stoples seperti itu di lemari es, dan isinya akan cepat habis dan tidak basi. Dianjurkan untuk mensterilkan stoples dalam oven atau uap untuk disinfeksi sebelum dimasak. Namun, ada metode pengawetan yang mengecualikan sterilisasi;

penggunaan rempah-rempah

Selain garam dan merica, rosemary dan paprika merah, paprika, bawang putih kering, kemangi, campuran rempah-rempah Italia;

Penyimpanan yang tepat

Produk jadi disimpan di suhu rendah pada 10-16 derajat Celcius. Anda bisa menyimpan stoples di ruang bawah tanah atau lemari es. Umur simpan pasta tomat buatan sendiri adalah satu tahun. toples terbuka disimpan di lemari es hingga satu bulan.

Resep

Dari berbagai resep hanya dipilih yang paling enak dan cara sederhana memasak. Menurut setiap resep, pasta ternyata sangat manis dan berair.

Cara klasik

Opsi persiapan paling umum. Waktu memasak memakan waktu 1 jam 40 menit. Produk jadi cocok untuk membumbui sup dan hidangan daging.

Anda akan perlu:

3 kilogram tomat matang;
2 kepala bawang;
½ cangkir) gula;
3 sdm 6% cuka;
garam dan merica secukupnya;
½ gelas air.

Batang dan tempat busuk atau penyok dipotong dari buahnya, lalu dipotong menjadi dua dan dimasukkan ke dalam panci yang dalam. Bawang dicincang halus atau diparut dan dikirim ke tomat. Tuang air ke dalam wajan dan nyalakan api, didihkan dan masak selama 15-20 menit sampai tomat matang. Kemudian massa yang didinginkan dibuang kembali dan saringan atau saringan dan digiling ke dalam wadah. Kulit tetap berada di saringan, tidak lagi dibutuhkan. Massa yang tersisa di wadah dipindahkan lagi ke wajan dan direbus selama setengah jam lagi hingga mengental. Cuka, garam dan merica, serta gula ditambahkan ke dalam campuran kental. Semuanya dicampur dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup toples dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air dan didihkan selama 15 menit. Kemudian keluarkan, tutup rapat dan balikkan hingga dingin. Wadah dilepas untuk disimpan.

Cara cepat

Agar tidak membuang waktu memisahkan daging buah tomat dari kulitnya, Anda bisa melewatkan buahnya melalui penggiling daging. Waktu memasak - 80-90 menit.

Bahan-bahan:

2 kilogram tomat matang;
bohlam;
5 sdm Sahara;
2 sdm 9% cuka;
merica;
2 siung bawang putih.
garam, sdt

Tomat, bawang bombay, dan bawang putih, dikupas dari batangnya, digiling dalam penggiling daging dan dipindahkan ke panci. Panci diletakkan di atas kompor, nyalakan api dan menguap kelembaban berlebih hingga volume isi berkurang 3 kali lipat. Konsistensi produk jadi harus menjadi kental. Gula, garam dan merica dicampur ke dalam pasta tomat yang sudah jadi dan dituang ke dalam wadah, kemudian setelah 5 menit tutup toples dengan penutup dan tutupi dengan selimut hangat hingga dingin.

tanpa cuka

Karena cuka memberikan keasaman ekstra pada pasta tomat, tidak semua orang menyukainya. Anda tidak dapat menambahkan bahan, tetapi gunakan untuk pengawetan garam kasar. Ini, seperti cuka, adalah pengawet alami, dan benda kerja tidak akan rusak untuk waktu yang lama.

Produk:

tomat segar, 2 kilogram;
2 sdm garam kasar;
5 sdm Sahara;
kayu manis, sdt;
5-6 bunga anyelir;
½ sdt ketumbar;
½ gelas air.

Tomat dipotong menjadi empat bagian dan dikirim ke wajan. Tuang air ke dalam panci, taruh adonan di atas api sedang. Rebus selama 15 menit, setelah itu daging buah dipisahkan dari kulitnya dalam saringan. Campuran cair dididihkan kembali, bumbu dan gula ditambahkan. Saat pasta mengental dan warnanya menjadi merah tua yang indah, pemanasan dihentikan. Pasta panas dikemas dalam toples, kemudian toples tersebut disterilkan.

Dengan blender

Blender adalah penolong yang hebat di dapur. Ini dapat digunakan untuk mempersiapkan benda kerja yang sangat baik. Blender menggiling tomat dalam hitungan detik, mengubah daging buah menjadi bubur.

Anda akan perlu:

1,5 kilogram tomat merah;
2 sdt 9% cuka;
2 sdm Sahara;
st.l. paprika;
3-4 kacang lada hitam;
garam sesuai keinginan.

Haluskan tomat dengan blender sampai massa homogen dan memakainya untuk memanaskan. DI DALAM campuran panas bumbu dan gula ditambahkan, pasta diuapkan selama satu jam. Massa yang kental dibiarkan agak dingin, lalu didistribusikan ke dalam toples. Wadah dengan pasta ditempatkan air panas disterilkan selama 10-15 menit. Setelah waktu berlalu, toples dikeluarkan dari air mendidih, digulung dengan tutup dan dibalik, dan ditutup dengan kain hangat di atasnya. Jadi, disimpan sampai benar-benar dingin, lalu dibersihkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Dalam slow cooker

Anda bisa menggunakan slow cooker untuk membuat pasta tomat. Mudah digunakan dan produk jadi ternyata juicy dan beraroma.

Bahan-bahan:

2 kilogram tomat;
1 bawang;
3-4 siung bawang putih;
st.l. 9% cuka;
st.l. Sahara;
sdt garam;
lada hitam opsional
¼ cangkir minyak sayur.

Giling tomat dengan bawang bombay dan bawang putih dalam blender. Tuang minyak sayur ke dalam wadah multicooker dan nyalakan api. Saat minyak sudah panas, kirim massa yang dihancurkan ke dalamnya dan tutup. Masak pasta selama satu jam, aduk sesekali. Pada akhirnya ditambahkan gula dan garam, serta merica. Pasta setelah pendinginan siap digunakan.

Dalam oven

Di dalam oven, dengan kelesuan yang lama, rasa massa tomat menjadi lebih jenuh. Banyak ibu rumah tangga menggunakan properti ini dan dengan senang hati memasak pasta di dalam oven.

Anda akan perlu:

tomat, 1,5 kilogram;
cuka 6%, 1 sendok makan;
garam, ½ sdt;
gula, sdm;
minyak sayur, 2. sdm.

Masukkan tomat melalui penggiling daging, tuangkan bubur yang dihasilkan ke dalam wadah tahan panas yang diolesi minyak sayur. Nyalakan oven dengan suhu 180-200 derajat dan taruh wadah di dalamnya. Rebus isinya selama 30-40 menit, aduk sesekali. Setelah waktu berlalu, wadah dikeluarkan dan garam dan gula ditaburkan di atas massa, cuka dituangkan. Masukkan 6-9 menit lagi ke dalam oven, lalu produk panas dituangkan ke dalam toples, kemudian benda kerja disterilkan dalam air mendidih.

Tanpa sterilisasi

Sterilisasi dapat dihilangkan, sedangkan umur simpan tidak berkurang. Cukup menggunakan lebih banyak cuka sesuai resep, dan benda kerja akan bertahan lama di lemari es.

Produk:

tomat, 1,5-2 kilogram;
2 sdm 9% cuka;
1 sendok teh garam;
2 sdm Sahara;
1 sendok teh minyak sayur;
sejumput cabai merah.

Haluskan tomat dengan blender hingga lembek, tuang ke dalam panci dan panaskan selama 10-15 menit. Kemudian tambahkan gula dan garam, merica ke dalam adonan dan rebus isinya selama setengah jam lagi. Di akhir pemasakan, cuka dituangkan dan pasta segera dituangkan ke dalam toples. Bank sudah dicuci sebelumnya dengan soda. Wadah digulung dengan penutup dan dibiarkan dingin sepenuhnya. Tanpa sterilisasi, pasta tomat dapat disimpan hingga satu tahun.

Produk yang dihasilkan dengan sempurna melengkapi daging dan hidangan ikan. Pasta tomat bisa disajikan dengan spageti sebagai saus. Dia bisa menggantikan saus tomat siap Dan jus pekat. Produk alami tidak hanya memiliki rasanya enak, namun memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia.

Kami sering menggunakan pasta tomat kental untuk menyiapkan berbagai hidangan.

Produk ini dapat ditemukan di rak-rak toko sepanjang tahun, untuk setiap selera dan dari produsen yang berbeda.

Tapi tetap saja, dapatkah Anda mengetahui dengan pasti apa yang tersembunyi di dalam stoples pasta tomat yang cantik?

Apakah ada pewarna dan pengawet, pengental dan penstabil?

Karena itu, jika Anda memiliki kesempatan untuk menyiapkan pasta tomat untuk musim dingin di rumah, lebih baik melakukannya.

Mencoba resep lezat Pasta tomat DIY di rumah dan catat salah satu yang paling Anda sukai.

Prinsip pembuatan pasta tomat adalah menggiling tomat tanpa kulit dan menguapkan cairan berlebih darinya.

Anda dapat melakukannya di atas kompor, di slow cooker, dan bahkan di dalam oven.

Ada juga tomat dalam pemilihan rahasia kecil: kita tidak perlu tomat berair dan berdaging yang matang tidak lebih awal dari Agustus.

Resep sederhana membuat pasta tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

tomat - 5 kg
garam batu - 100 g

Cara menutup pasta tomat dalam toples:

1. Potong tomat menjadi beberapa bagian dan berikan melalui penggiling daging atau pembuat jus.

2. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam kantong linen dan gantung di atas bak cuci atau wajan selama 8-10 jam.

3. Kemudian pindahkan bubur tomat ke dalam panci, didihkan dan masak selama 15 menit.

4. Tambahkan garam, aduk dan masak lagi dengan jumlah yang sama.

5. Pindahkan ke stoples kecil yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutupnya.

Pasta tomat buatan sendiri tanpa garam

Bahan-bahan:

tomat - 8 kg

Pengawetan pasta tomat tanpa garam:

1. Potong tomat menjadi 4-8 bagian, pindahkan ke panci dan nyalakan api.

2. Masak dengan api kecil selama 30 menit setelah mendidih hingga lunak, agar kulitnya lepas.

3. Dinginkan dan gosok tomat rebus dengan hati-hati melalui saringan halus untuk menghilangkan kulit dan bijinya.

4. Letakkan wajan di atas api kecil dan masak, aduk sesekali, sampai pasta tomat mulai "meludah" (4-4,5 jam).

Ini berarti pasta di bagian bawah mengental dan menempel, jadi Anda harus terus mengaduknya.

5. Saat pasta menjadi kepadatan yang diinginkan, sebarkan ke dalam stoples kering yang telah disterilkan sebelumnya.

6. Kencangkan tutupnya, balikkan dan bungkus dengan selimut hangat hingga benar-benar dingin.

Pasta Tomat dengan Cuka

Bahan-bahan:

tomat - 3 kg
umbi - 2 buah.
gula pasir - 100 g
cuka 6% - setengah gelas
garam secukupnya

Persiapan pasta tomat kalengan dengan cuka:

1. Potong tomat yang sudah disiapkan menjadi dua atau empat bagian, masukkan ke dalam panci.

2. Tambahkan bawang bombay, kupas dan potong cincin besar, ke tomat.

3. Tuang setengah gelas air, tutup dan didihkan.

4. Kecilkan api dan didihkan selama 15 menit sampai tomat mengeluarkan sarinya dan menjadi lunak.

5. Giling tomat yang sudah dingin dengan bawang melalui saringan.

6. Rebus hasil puree dengan api kecil hingga volumenya berkurang minimal 5 kali lipat, aduk sesekali agar pasta tidak gosong.

7. Di akhir pemasakan tambahkan garam dan gula, koreksi rasa jika perlu. Lakukan pemanasan selama beberapa menit lagi.

8. Tuang ke dalam cuka, campur dan segera tuangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

9. Gulung dengan tutup rebus, gulung, balikkan ke bawah dan tutupi dengan selimut selama sehari.

Cara membuat pasta tomat dengan blender

Bahan-bahan:

tomat
gula

Pasta tomat gulung untuk musim dingin:

1. Potong tomat menjadi tidak terlalu potongan-potongan kecil dan pindahkan ke mangkuk.

2. Nyalakan api, rebus dan rebus selama 15 menit dengan api sedang.

3. Potong tomat rebus dengan blender imersi.

4. Agar tidak ada kulit dan biji yang masuk ke dalam pasta tomat, bersihkan melalui saringan.

5. Taruh jus tomat di atas api besar dan didihkan.

6. Kurangi hingga sedang dan rebus hingga kekentalan yang diinginkan selama beberapa jam. Aduk setiap 10-15 menit.

7. Tambahkan garam dan gula secukupnya dan didihkan di bawah penutup selama 3-4 menit.

8. Tuang ke dalam toples kecil yang sudah disterilkan dan kencangkan tutupnya, Anda bisa menggunakan tutup ulir.

Tempel dari tomat langsung dengan bijinya di dalam tas

Bahan untuk stoples 5-6 pint:

tomat - 10 kg
garam - 2-3 sendok makan
Putih hitam, allspice, cengkeh, jintan, ketumbar - 1-2 sdt. campuran

Resep pasta tomat yang tidak biasa:

1. Putar tomat dalam penggiling daging dengan parutan halus atau cincang dengan blender.

2. Rebus setelah mendidih selama 5-7 menit dengan api kecil.

3. Gantung tas linen bersih, misalnya di antara dua kursi dengan sandaran, di atas baskom besar.

4. Tuang tomat cincang ke dalamnya.

5. Setelah 1,5-2 jam, masukkan pasta tomat yang dihasilkan ke dalam panci, garam dan masukkan bumbu, aduk.

6. Biarkan mendidih dan susun dalam toples steril.

Pesan penghemat energi dan lupakan pengeluaran besar sebelumnya untuk penerangan

7. Sebelum menggulung, benda kerja harus disterilkan dalam air mendidih rendah selama 20-25 menit.

Anda bisa mengawetkan tomat sebagai pengganti air dengan cairan yang dikeringkan dengan tomat, hasilnya akan luar biasa dan sangat enak.

Pasta tomat untuk musim dingin dengan bawang putih

Bahan untuk stoples 2 liter:

3 kg tomat
140 g gula
25 gram garam
80 ml 6% cuka
2 siung bawang putih
4 siung
10 biji lada hitam
lada merah secukupnya

Cara menyiapkan pasta tomat dengan bawang putih:

1. Rebus tomat dengan air mendidih, rendam air es lalu kupas dan cincang halus.

2. Pindahkan ke panci dan didihkan dengan api sedang hingga sepertiga volume tanpa penutup.

3. Tuang gula, setelah larut, garam dan tahan wajan di atas api sedikit lagi.

4. Tambahkan bumbu dan masak selama 10 menit.

5. Setelah dingin, gosok melalui saringan halus, masukkan kembali pasta tomat ke dalam panci, didihkan.

6. Tuang ke dalam cuka, aduk, susun dalam toples steril dan gulung.

Pasta tomat dan apel yang lezat melalui juicer

Bahan-bahan:

tomat - 3 kg
apel asam - 2 buah.
bawang - 1 pc.
cuka 6% - 30 ml
garam secukupnya

Cara mengawetkan pasta tomat dengan apel:

1. Masukkan tomat, apel, dan bawang bombay ke dalam juicer.

2. Tuang massa yang dihasilkan ke dalam kantong linen dan gantung semalaman agar cairannya menjadi gelas.

3. Pindahkan massa seperti bubur kental dari kantong ke dalam panci, tambahkan garam dan didihkan selama 25-30 menit.

4. Tambahkan cuka, aduk dan masak selama 5 menit lagi.

5. Tuang pasta tomat ke dalam toples bersih, tutup dengan tutup dan masukkan ke dalam panci besar berisi air (air harus setinggi bahu) untuk disterilkan toples setengah liter 10 menit, liter - 12 menit.

6. Gulung tutupnya dan, balikkan, bungkus dengan selimut selama sehari.

Persiapan pasta tomat buatan sendiri dengan rempah-rempah

Bahan-bahan:

4 kg tomat
300 gr bawang bombay
30 gr garam
300 g gula
250 ml cuka sari apel
3-4 batang kayu manis
15-20 kacang polong allspice
4 lembar daun salam
10 g rosemary

Cara mengawetkan pasta tomat dalam toples:

1. Potong tomat menjadi irisan dan pindahkan ke panci dengan dasar yang tebal.

2. Tambahkan potongan bawang bombay menjadi setengah bagian ke dalam tomat.

3. Nyalakan kompor dan masak selama 25-30 menit sampai tomat terlepas dari kulitnya.

4. Dinginkan dan gosok melalui saringan. Pindahkan kembali ke panci.

5. Bungkus semua bumbu dengan kain kasa dan celupkan ke dalam pasta.

6. Didihkan, masak selama 15 menit dan keluarkan kantong bumbu.

7. Masak sambil diaduk hingga volumenya berkurang 3 kali lipat.

8. Tuang garam dan gula, tuangkan cuka, didihkan selama 10 menit.

9. Susun dalam toples steril, gulung dan biarkan hingga dingin.

Cara memasak pasta tomat di dalam oven

Bahan-bahan:

2 kg tomat
40 gr garam
60 ml minyak sayur

Resep pasta tomat dalam oven:

1. Potong tomat, rebus selama 30 menit dengan api kecil, dinginkan dan gosok melalui saringan.

2. pure tomat campur dengan garam dan minyak, taruh di atas loyang atau di loyang.

3. Masukkan ke dalam oven yang agak panas selama 2 jam, angkat dan aduk massa secara berkala.

4. Atur dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung dengan tutupnya.

Alternatifnya, pasta semacam itu dapat diurai menjadi cetakan dan dimasukkan ke dalam freezer, dan dicairkan sebelum digunakan.

Pasta tomat dalam slow cooker

Bahan-bahan:

2 kg tomat berdaging matang
garam halus

Memasak pasta tomat dalam slow cooker:

1. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi irisan dan masukkan ke dalam mangkuk (tanpa air).

2. Tutup penutupnya, setel katup ke posisi "Tertutup" dan masak pada program "Pemadaman" selama 1 jam.

3. Keluarkan uapnya, dinginkan massa tomat dan gosok melalui saringan.

4. Masukkan kembali pure ke dalam mangkuk dan atur mode "Memanggang" selama 20-25 menit hingga volume pasta berkurang 2 kali lipat.

5. Garam secukupnya, campur dan susun dalam toples steril, tutup dengan tutup, tapi jangan digulung.

6. Panaskan air dalam panci pasteurisasi lebar hingga 50 derajat, tutupi bagian bawahnya dengan handuk.

7. Masukkan toples ke dalamnya, panaskan hingga 85-90 derajat dan rendam selama 20 menit.

8. Gulung toples dengan tutupnya dan letakkan terbalik di bawah selimut sampai benar-benar dingin.

Resep Pasta Tomat Cuka Anggur

Bahan-bahan:

3 kg tomat
500 gr bawang bombay
100 ml cuka anggur 3%
4 lembar daun salam
50 gr garam
100 g gula

Cara membuat pasta tomat untuk musim dingin:

1. Potong setiap tomat yang sudah dicuci menjadi 6-8 bagian dan masukkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal.

2. Kupas dan potong bawang bombay sesuka Anda, tambahkan tomat.

3. Nyalakan api lambat dan masak sampai kulit tomat terpisah - sekitar satu jam, aduk sesekali.

4. Dinginkan dan gosok melalui saringan.

5. Atur untuk memasak lagi sampai massa berkurang volumenya setidaknya tiga kali lipat.

6. Masukkan garam, gula, daun salam, tuang ke dalam cuka dan masak lagi selama 10 menit.

7. Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.