Resep pengawetan mentimun dengan saus tomat. Mengawetkan mentimun dalam irisan pasta tomat adalah resep paling enak. Resep paling enak dengan paprika dalam jus tomat
Pengalengan berbagai macam mentimun dan tomat sepertinya tidak akan mengejutkan siapa pun. Saya mengusulkan untuk menyiapkan mentimun dalam saus tomat untuk musim dingin, di mana kedua sayuran akan berdampingan, tetapi dengan rasa yang benar-benar tidak biasa. Sekali Anda mencobanya, Anda pasti ingin melakukannya lagi.
Saya memberi Anda beberapa resep luar biasa - dengan bawang bombay, bawang putih, tanpa sterilisasi. Pilih dan marinasi.
Cara membuat mentimun enak dalam tomat
Untuk memanen, Anda dapat mengambil sayuran hijau apa saja, termasuk yang tumbuh terlalu besar atau bengkok, karena Anda dapat memutuskan sendiri apakah akan memotong sayuran atau mengasinkannya utuh. Namun, sebaiknya mentimun berukuran sama dan kecil. Kemudian akan terlihat cantik di atas meja, rasanya lebih empuk, dan garamnya lebih merata.
- Jangan abaikan merendam mentimun sebelum pengalengan. Nitrat yang tidak perlu akan hilang, sayuran akan menjadi elastis dan lembab.
- Jika Anda memilih resep tanpa sterilisasi, proses tutup dan stoples dengan hati-hati; prosedur ini tidak dapat dihindari. Jika tidak, benda kerja dapat berfermentasi.
Resep klasik mentimun dalam saus tomat
Pilihan tradisional untuk persiapan musim dingin dalam tomat. Ambil saus klasik, manis dan asam, tanpa bahan tambahan.
Hasil: 9 toples setengah liter atau 6 per 750 ml.
Mengambil:
- Zelentsy – 5kg.
- Saus tomat – 200ml. Air – 1,5 liter.
- Cuka 9% - 100ml.
- Minyak bunga matahari – 50ml.
- Gula pasir – 100 gr.
- Bawang – 250 gram.
- Bawang putih 8-9 siung.
- Garam – 60 gram.
- Kacang polong hitam dan allspice – 5 pcs.
- Daun salam, adas.
Cara menggulung mentimun untuk musim dingin:
- Potong ujung mentimun bersih dan rendam selama 2-3 jam.
- Sesaat sebelum waktu yang ditentukan berakhir, siapkan sisa bahan untuk pengalengan.
- Kupas bawang bombay dan bagi menjadi cincin. Giling siung bawang putih dengan alat press hingga menjadi bubur, atau cincang halus.
- Tempatkan payung dill dan ampas bawang putih di dasar stoples bersih. Pasangkan mentimun, utuh atau dipotong-potong, dengan rapat.
- Tutupi bagian atasnya dengan cincin bawang.
- Siapkan marinade dengan cara merebus air bersama garam dan gula. Tambahkan tomat, merica, daun salam. Terakhir, masukkan cuka.
- Biarkan mendidih dengan kuat dan isi stoples. Tutupi dengan penutup.
- Stoples harus disterilkan. Saya pikir semua orang tahu bagaimana hal ini dilakukan. Pastikan untuk meletakkan kain di bawah stoples agar stoples tidak melompat atau bergerak di sekitar panci.
- Sterilkan wadah 0,5 liter selama 10-15 menit. Hitung waktu sejak mendidih.
- Tutup stoples, balikkan dan dinginkan. Anda bisa menyimpannya di pantry tanpa menyimpannya di suhu dingin.
Mentimun dalam tomat tanpa sterilisasi
Resepnya tidak kalah hebatnya, hanya saja lebih mudah disiapkan.
Mengambil:
Jumlah bahan yang diberikan untuk 2 liter marinade tomat.
Mentimun – 5kg.
- Pasta tomat – 500 gram.
- Gula – 100 gram.
- Kepala bawang putih – 3 buah.
- Cuka meja – 100 ml.
- Garam – 50 gram.
- Cengkih – 6-8 batang.
- Tangkai peterseli, daun salam.
Resep persiapan langkah demi langkah:
- Rendam mentimun yang sudah dicuci bersih, potong ujungnya, tiriskan cairannya dan keringkan sebentar.
- Sterilkan stoples dengan cara apa pun (dengan menuangkan air mendidih, ke dalam oven, dan pilihan lainnya).
- Masukkan siung bawang putih ke dalam stoples. Selanjutnya masukkan timun yang sudah direndam.
- Isi stoples dengan air mendidih dan diamkan selama ¼ jam agar sayuran punya waktu untuk memanas.
- Tiriskan air dingin ke dalam panci. Ukur volumenya. Jika isiannya lebih dari 2 liter, hitung berapa banyak bumbu yang perlu ditambahkan.
- Didihkan cairan yang sudah ditiriskan, tambahkan tomat, garam, cuka, dan gula. Biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Isi stoples sampai ke leher, kencangkan dan dinginkan secara terbalik. Anda dapat menyimpannya dalam kondisi apa pun, bahkan di dalam ruangan.
Salad mentimun dalam tomat – resep yang luar biasa
Jika Anda memotong sayuran hingga halus, Anda akan mendapatkan salad yang sangat lezat dalam saus tomat - pedas, empuk.
Diperlukan:
- Sayuran – 5kg.
- Saus tomat, klasik - toples setengah liter.
- Kepala bawang putih – 3 buah.
- Bawang – 500 gram.
- Minyak bunga matahari – 150ml.
- Cuka 9% - 100ml.
- Gula pasir – 100 gr.
- Air – 250ml.
- Garam – 50 gram.
Cara menyiapkan salad dalam saus tomat:
- Potong mentimun (besar atau kecil, putuskan sendiri). Tempatkan dalam panci.
- Tuang cuka ke dalam air, aduk, tambahkan gula, saus, garam. Aduk lagi.
- Kupas dan potong bawang putih dan bawang bombay dengan cara apa pun. Anda bisa memotongnya hingga halus, tetapi lebih baik memotongnya dengan blender hingga menjadi massa yang homogen. Tambahkan ke rendaman.
- Tuang bumbu marinasi ke dalam wajan berisi sayuran dan letakkan di atas kompor.
- Setelah mendidih, masak dengan api kecil. Tak lama kemudian mentimun berubah warna menjadi lebih terang.
- Jangan terlalu matang, segera bagi salad ke dalam stoples dan gulung.
Resep video untuk menyiapkan mentimun dalam saus tomat. Jika Anda tidak yakin dengan kemampuan Anda, perhatikan dan ulangi. Semoga berhasil dengan panen musim dingin Anda.
beli pasta tomat segar buatan sendiri dan larutkan dalam air dengan gula, garam, dan rempah-rempah. Kami juga akan membicarakan opsi ini di bawah - langkah demi langkah dan jelas.
Mari kita membuat mentimun renyah yang tidak biasa!
Navigasi cepat melalui artikel:
Cara menggulung mentimun dalam jus tomat untuk musim dingin
Kita butuh:
- Mentimun - 2 kg (kami menimbangnya setelah persiapan!)
- Jus tomat - 1 liter (sekitar 1,2-1,3 tomat)
- Bahan marinade untuk 1 liter jus:
- Garam - 1 sdm. sendok (dengan/tanpa slide sesuai selera)
- Gula - 1-2 sdm. sendok (sesuai selera manisnya)
- Cuka meja, 9% - 1 sdm. sendok
- Dill - 1 tangkai per toples
Bahan opsional sesuai selera:
- Seperangkat daun pengawetan - lobak pedas, ceri, oak, payung dill. Berdasarkan 1 buah. tiap jenis untuk 1 toples.
- Demikian pula bawang putih - 3-4 siung
- Cabai - 1 buah. Panjang 5-8 cm per toples 1 liter.
Detail penting:
- Hasil dari 2 kg sayuran - sekitar 3,5 liter blanko.
- Kami memberikan proporsi bumbunya dengan cadangan. Perhitungan kasar: Anda membutuhkan jus 2 kali lebih sedikit, daripada mentimun. Misal sayurnya 1 kg, berarti jus tomatnya 450-500 ml.
- Jus bisa diganti dengan campuran air dan pasta tomat. Untuk 1 liter air - 150 g pasta, atau 5-6 sendok makan. Anda akan mendapatkan mentimun dalam tomat. Resep luar biasa yang sama, tetapi persiapannya semudah mungkin.
- Bentuk mentimun - secukupnya. Anda bisa memotongnya menjadi lingkaran setebal 1 cm, membiarkannya utuh, apalagi jika sayuran kecil yang muat seluruhnya ke dalam wadah tertentu akan digunakan untuk menggulungnya.
- Lebih mudah bagi kami untuk menyegel mentimun dalam tomat dalam stoples hingga 1 liter.
- Jika Anda takut sediaannya meledak, tambah jumlah cukanya. Untuk 1 liter isian, tambahkan 1,5 sendok makan cuka (9%). Berdasarkan pengalaman kami, hal ini sebaiknya dilakukan hanya dalam dua kasus. Bila Anda menggunakan mentimun utuh yang sangat besar. Atau pilih wadah besar (toples 3 liter).
Mari persiapkan karakter utamanya.
Kami mencuci, tetapi tidak membersihkan, kami memotong ujungnya. Dianjurkan untuk merendam mentimun setidaknya selama 1 jam dalam air dingin sebelum direndam.
Kami mencuci sayuran yang akan kami gunakan dengan air mengalir dan menghilangkan kelembapannya secara menyeluruh.
Mari kita isi stoplesnya.
Tempatkan daun herba pilihan di dasar stoples. Ini bisa berupa setangkai dill, atau 1 daun dari ramuan klasik untuk pengawetan, yang memerlukan daun lobak. Di sini kami juga menambahkan cabai kecil yang sudah dicuci - utuh, tanpa dipotong atau dikupas.
Jika menggunakan bawang putih, potong siung menjadi dua memanjang dan letakkan juga di bagian bawah.
Tempatkan mentimun dengan rapat, terlepas dari potongannya. Lingkaran-lingkarannya rata rapi, memenuhi seluruh volume toples.
Saat kami menggulung sayuran utuh, kami menempatkan baris pertama secara vertikal, sekencang mungkin. Jika ada ruang untuk tingkat kedua - bagaimana kesesuaiannya. Anda bisa memotong mentimun menjadi dua, memanjang atau melintang.
Mari kita siapkan bumbunya menggunakan jus tomat.
Cara membuat jus menggunakan penggiling daging dan saringan. Cuci tomat, potong amplas dan elemen “di bawah standar” dari kulitnya dan potong menjadi 4 bagian. Giling tomat ke dalam penggiling daging.
Pindahkan massa tomat ke dalam panci, panaskan dan biarkan mendidih dengan api sedang selama 5 menit. Kami menggosok cairan tomat panas melalui saringan halus (hingga 2 mm). Hati-hati! Gunakan cangkir atau sendok untuk menuangkan cairan ke dalam saringan, sehingga Anda tidak perlu memegang panci besar berisi cairan mendidih di tangan Anda. Akan ada sedikit pemborosan.
Kembalikan cairan yang sudah diklarifikasi ke dalam panci. Biarkan mendidih dan kecilkan api menjadi sedang. Tambahkan garam, gula pasir lalu aduk rata hingga larut sempurna. Masak jus dengan api sedang hingga 5 menit. Jika banyak busa yang terbentuk, angkat dengan saringan.
Pertimbangkan 2 nuansa.
- Untuk rasa tomat yang paling pekat, ada baiknya menambahkan 1 sdm per 1 liter jus. sesendok pasta tomat. Kami melakukan ini dengan gula dan garam secara bersamaan.
- Anda bisa membuat jus tomat menggunakan teknologi biasa apa pun. Untuk bumbunya, yang utama adalah membiarkannya mendidih, melarutkan bahan tambahan sepenuhnya dan merebusnya sebentar sebelum menuangkan sayuran.
Isi jahitannya dengan rendaman, sterilkan dan tutup untuk musim dingin.
Setelah jus asin mendidih selama 5 menit, tuangkan cuka ke dalamnya dan angkat. Bumbu tomat panas isi toples berisi mentimun.
Tutup stoples dengan penutup dan masukkan ke dalam panci besar untuk disterilkan (dengan handuk dapur di bagian bawah). Waktu sterilisasi:
- 500-750 ml - 10-12 menit.
- Dari 800 ml hingga 1 liter - 15 menit.
Kami mengeluarkan stoples dari wajan dan menggulungnya untuk penyimpanan jangka panjang. Balikkan dan biarkan dingin, tutupi dengan selimut.
Sehari kemudian, kita taruh di lemari gelap atau coba jajanan gurih asin ringan, setelah didinginkan terlebih dahulu di lemari es. Mentimun dalam jus tomat enak dipandang, renyah dan harum - resep yang luar biasa!
Jawaban atas pertanyaan yang sering diajukan
Mentimun mana yang terbaik untuk dijahit?
Yang paling lezat adalah apa yang disebut “varietas pengawetan”. Saat membeli, mereka dapat dengan mudah dikenali dari penampilannya. Ukurannya sedang (timun pas di tangan orang dewasa) dan kulitnya berjerawat.
Bagaimana cara mensterilkan stoples dan tutupnya?
Ada banyak cara. Yang paling populer adalah dikukus dalam panci di atas kompor, dikukus dalam slow cooker (letakkan terbalik di rak kawat dan tuangkan air ke dalam mangkuk) dan keringkan di dalam oven.
Kami menyukai yang terakhir. Bagaimana cara mensterilkan piring di dalam oven? Untuk mencuci kami menggunakan baking soda dan spons baru. Tempatkan stoples yang sudah dicuci bersih ke dalam oven dingin - terbalik. Kami mengatur panasnya menjadi 120-150 derajat Celcius. Setelah mencapai suhu, biarkan stoples tetap hangat selama 15 menit. Waktu bersifat universal untuk semua volume kontainer. Penting agar stoples benar-benar kering.
Cukup isi tutupnya (alat pelintir apa pun atau setrika biasa) dengan air mendidih selama 3-5 menit.
Bagaimana cara menggulung mentimun dengan pasta tomat?
Saat menyiapkan sayuran dan mensterilkannya, kami melakukan semuanya persis seperti dijelaskan di atas. Satu-satunya hal yang akan berubah adalah persiapan bumbunya.
- Untuk 1 liter air kita ambil 5-6 sendok makan pasta tomat dan bumbu apa saja. Lada hitam bubuk (2 sendok teh) atau kacang polong hitam dan allspice (masing-masing 4-5 buah), biji sawi (2 sendok teh) dan cengkeh (4 buah) bisa digunakan dengan baik.
- Tugas kita adalah memanaskan air, melarutkan gula, garam, pasta tomat, dan menyimpan bumbu marinasi dengan api kecil hingga 5 menit. Tambahkan bumbu, rebus lagi 1 menit, tuangkan cuka - matikan api. Tuangkan larutan panas ke atas sayuran dan lanjutkan sterilisasi seperti dijelaskan di atas.
Bisakah resep dibuat tanpa sterilisasi?
Ya kamu bisa. Kami mencuci sayuran sebersih mungkin dan mensterilkan wadah dan peralatan, termasuk sendok atau cangkir untuk menuangkan jus.
Mengolah sayuran kemasan ke dalam dua tuangkan air mendidih. Tindakan kami: tuangkan air mendidih ke atas, tutup dengan penutup, tunggu 10-15 menit, tiriskan air. Dan kembali menuangkan air mendidih selama 10 menit. Setelah 2 isian, isi stoples dengan jus tomat panas, gulung dan biarkan dingin secara terbalik.
Pilihan ini tanpa sterilisasi untuk toples 3 liter ditunjukkan dalam video di bawah ini. Saksikan persiapan sebenarnya mulai pukul 02:30. Perhatikan minimalisme yang membuat penasaran dalam komposisi isiannya. Hanya jus tomat, garam (2 sendok makan per 1 liter) dan bawang putih di dasar toples.
Kami akan senang jika resep mentimun dalam jus tomat untuk musim dingin terasa luar biasa dan lezat bagi Anda.
Coba lihat di bagian Resep mudah / Olahan buatan sendiri. Kami merencanakan pembaruan yang lezat!
Terima kasih atas artikelnya (1)
Mentimun kalengan yang renyah adalah persiapan musim dingin favorit banyak orang. Apalagi sekarang, ketika banyak orang memiliki pondok musim panasnya sendiri, dan masing-masing orang memiliki rumah kaca dengan tanamannya sendiri. Hanya beberapa semak saja yang bisa menghasilkan panen yang bagus. Dan penting untuk melestarikan hasil panen ini.
Kami mengawetkannya dengan menyegel sayuran yang ditanam ke dalam stoples dengan berbagai cara yang lezat. Dan salah satunya adalah mentimun dalam saus tomat, atau saus tomat. Tentu saja sudah jadi, atau ternyata juga paling enak. Namun kelebihan resep hari ini adalah dimasak bersama dengan tomat, yang akan kita olah menjadi saus, dan Anda akan mendapatkan saus tomat yang enak.
Anda bisa meminumnya seperti jus tomat yang lezat, atau menggunakannya sebagai persiapan untuk hidangan pertama dan kedua. Artinya, ternyata dua dalam satu, dan mentimunnya enak dan renyah, dan isinya tidak akan sia-sia!
Dan meskipun perlu waktu lebih lama untuk mengutak-atiknya dibandingkan dengan yang sebelumnya, itu sepadan. Jadi mari kita memasaknya bersama. Saya membuatnya setiap tahun. Tidak banyak tentunya, tapi saya coba buat 3-4 toples. Untuk sebuah perubahan. Sehingga olahan dengan rasa yang berbeda akan menyenangkan kita selama musim dingin yang panjang.
Anda dapat menggunakan jus tomat buatan pabrik dan pasta tomat yang dibeli di toko untuk persiapannya. Tapi hari ini kita akan memasak menggunakan tomat segar. Ada juga cukup banyak yang ditanam tahun ini, jadi lebih baik buatlah beberapa dari mereka. Saya akan memberi tahu Anda cara membuatnya dari jus atau pasta tomat lain kali.
Mentimun dalam saus tomat - resep tanpa sterilisasi
Kami membutuhkan (untuk toples tiga liter):
- mentimun – 1,5 – 2 kg
- tomat - 2,5kg
- garam - 3 sdm. sendok
- gula - 3 sdm. sendok
- bawang putih - 1 kepala
- merica hitam - 20 buah
- kacang polong allspice - 5 buah
- cabai merah
- cengkeh - 6-7 buah.
- daun lobak, kismis, ceri, dill, tarragon
- esensi cuka - 0,5 sendok teh
- aspirin - 2 tablet
Persiapan:
Usahakan memilih buah yang berukuran kecil untuk pengalengan agar bijinya kecil saat dipotong, dan berikan preferensi pada buah yang berukuran sama.
Jumlah yang tertera hanyalah perkiraan, karena lebih banyak buah kecil yang dapat dimasukkan ke dalam toples, dan lebih sedikit buah besar. Saya tidak pernah mengukur jumlah dalam kilogram. Berapa banyak yang muat di toples berarti itulah yang dibutuhkan.
1. Mari kita mulai dengan mereka. Buah-buahan harus ditempatkan dalam wadah besar (misalnya ember) dan diisi dengan air dingin. Semakin dingin airnya, semakin baik. Jika memungkinkan menggunakan mata air, maka ini hanya akan menambah keuntungan pada persiapan kita. Tidak perlu mencucinya terlebih dahulu sebelum dimasukkan ke dalam air.
Sangat penting untuk mengisi mentimun dengan air dingin. Seperti yang Anda ketahui, 98%nya adalah air. Dan meskipun kita baru memetiknya dari semak, mereka masih perlu direndam untuk mengisi kembali komposisinya.
Rendam buah yang baru dipetik selama 4 jam. Dan jika Anda membelinya di toko, maka kehilangan air di sana akan lebih signifikan, dan direndam setidaknya selama 6 jam.
Jika tidak direndam, maka rongga pada buah dapat memicu proses fermentasi, dan olahan tersebut dapat “meledak”.
2. Sementara itu, siapkan toples dan semua bahan lainnya. Cara mencuci dan mensterilkan stoples sudah beberapa kali saya ceritakan, dan jika Anda belum mengetahuinya, Anda dapat mengikuti link dan membacanya.Dalam catatan ini, saya hanya akan mengingatkan Anda bahwa sangat penting untuk mensterilkan stoples dan tutupnya. .
3. Pilih tomat yang sudah matang, berwarna merah, dan berdaging. Jika Anda memiliki tomat sendiri, itu akan luar biasa! Cuci dan buang batangnya. Dan sekarang kita perlu membersihkannya dari kulit kasar. Untuk melakukan ini, letakkan di baskom kecil, Anda bisa membuat potongan berbentuk salib. Dan tuangkan air mendidih ke atasnya. Tutup dengan penutup dan biarkan selama 4-5 menit.
4. Kemudian tiriskan semua airnya dan buang kulitnya dengan pisau. Itu mudah dihilangkan, dan hanya lapisan atasnya saja. Semua daging buahnya tetap utuh.
5. Potong tomat menjadi dua sampai empat bagian, tergantung ukurannya, lalu buang tempat menempelnya batangnya. Sekarang tomat perlu dihancurkan hingga menjadi jus haluskan. Kami melakukan ini menggunakan penggiling daging atau blender. Saya melakukannya dengan menggunakan penggiling daging, karena dalam hal ini saya yakin 100% isiannya akan homogen dan tanpa potongan tomat.
Idealnya, jus tomat yang dihasilkan digiling melalui saringan lain untuk menghilangkan biji tomat. Tapi menurut saya ini tidak perlu. Lagi pula, kami tidak membuat pasta tomat, yang memerlukan prosedur ini. Oleh karena itu bijinya tidak mengganggu kita saat mengkonsumsi produk ini, oleh karena itu saya tidak membuangnya.
Biarkan saus tomat yang sudah disiapkan sampai matang.
6. Cuci semua sayuran, tuangkan air mendidih di atas adas selama 3 menit dan tutup selama 3 menit. Letakkan semuanya di atas handuk untuk dikeringkan.
7. Kupas siung bawang putih. Kami menyiapkan semua paprika dan cengkeh. Kami berusaha mempersiapkan semua yang kami butuhkan sekaligus agar tidak ada yang terlupa. Kemudian putri saya, ketika masih kecil, berhasil mengawetkan ketimun, lupa menambahkan garam dan gula di dalamnya. Dan apa yang kamu pikirkan? Bank-bank itu berdiri dan tidak meledak. Saat dibuka, mereka mendapat kejutan. Sampel direndam dan renyah yang disiapkan secara khusus! Pengalaman apa pun adalah pengalaman, tetapi putri saya belajar bagaimana caranya!
8. Setelah waktu perendaman habis, cucilah dengan air mengalir dan potong “puntung” di kedua sisinya. Dan terkadang saya memotong hanya di satu sisi, saat itulah ukurannya sangat kecil.
9. Letakkan di atas handuk untuk mengalirkan kelebihan air.
10. Dalam stoples yang sudah disterilkan dan dikeringkan, letakkan sepotong daun lobak, sebagian adas, tiga lembar daun ceri, beberapa lembar daun kismis, dan dua tangkai tarragon di bagian bawah. Jika ada salah satu hal di atas yang hilang, tidak apa-apa. Bahan utamanya adalah adas manis dan lobak. Semua sayuran lainnya adalah bahan tambahan yang memberikan rasa berbeda pada masakan. Semua bahan yang terdaftar tumbuh di kebun saya, jadi lebih mudah bagi saya, saya pergi dan memetiknya saat dibutuhkan.
Jelas bahwa daun lobak dan ceri memberi kekuatan pada mentimun dan tidak membiarkan larutan menjadi keruh. Daun dill dan kismis memberikan aroma dan rasa, tetapi tarragon memberi sedikit rasa kayu ek. Saya secara khusus menanamnya untuk pengawetan.
11. Taruh juga cengkeh dan semua paprika di bagian bawah. Tambahkan potongan cabai merah berukuran 2 cm untuk aroma dan rasa. Tidak harus segar, Anda bisa memotongnya yang sudah kering. Hanya paprika kering yang harus dicuci bersih dan disiram dengan air mendidih. Untuk menghilangkan akumulasi debu dari area yang kusut.
12. Sekarang kita mulai menata buahnya dengan cukup rapat, namun masih menyisakan ruang untuk isian tomat. Ini tidak akan cair seperti air, dan akan lebih sulit untuk menembus ke semua area bebas. Pertimbangkan ini.
13. Tempatkan siung bawang putih di ruang kosong. Ambil satu kepala bawang putih yang besar sehingga memiliki setidaknya 10-12 siung.
Terkadang mentimun diletakkan, bergantian dengan paprika atau tomat. Ternyata enak juga! Lakukan jika Anda mau. Resepnya persis sama! Hanya tomat dan paprika yang ditambahkan ke dalam toples.
14. Sebarkan setengahnya, dan letakkan setangkai dill lagi di tengahnya. Kemudian isi toples sampai bagian atas, tetapi jangan sampai sampai ke leher. Sekali lagi, agar nyaman untuk menuangkan isinya. Letakkan sedikit adas lagi di atasnya, dua lembar daun ceri, dan pastinya lobak pedas.
15. Jika toples sudah penuh, nyalakan air dan didihkan. Dan tomat, yang juga kita didihkan, lalu kecilkan api dan masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan selama 20-25 menit.
16. Saat air mendidih, tuangkan ke dalam toples sampai ke leher, tutup dengan penutup dan biarkan hangat selama 10 menit. Letakkan toples di atas lap dan putar secara berkala dari sisi ke sisi. Pada saat yang sama, gelembung udara akan naik secara aktif. Ini bagus, kita tidak membutuhkan udara di dalam toples. Hal ini dapat memulai proses fermentasi, yang akan menyebabkan tutupnya terangkat, dan selanjutnya jika tidak dibuka, toples akan “meledak”.
Namun hal seperti ini tidak akan terjadi pada kami, karena kami melakukan semuanya dengan benar dan hati-hati.
17. Setelah 10 menit, tuangkan air melalui tutup - saringan berlubang kembali ke dalam panci dan didihkan kembali. Rebus air selama 5 menit dan tuangkan lagi ke dalam toples, lagi selama 10 menit. Rebus ketel terlebih dahulu, karena saat diisi untuk kedua kalinya, airnya mungkin tidak cukup. Jadi kami mengisinya dari ketel.
Putar kembali toples agar semua udara yang belum keluar keluar dalam bentuk gelembung-gelembung kecil.
18. Sesuai aturan, untuk membuat isian, Anda perlu menambahkan garam dan gula ke dalam jus tomat yang sudah disiapkan. Tapi kita tidak tahu persis berapa banyak isian yang diperlukan untuk mengisi toples tersebut. Itu tergantung pada ukuran buah dan tingkat isiannya. Oleh karena itu, kami akan melakukannya dengan lebih mudah dan pasti. Jumlah garam dan gula yang dibutuhkan akan masuk ke dalam toples secara penuh.
19. Setelah waktu 10 menit kedua, tiriskan air ke dalam panci. Dan tambahkan jumlah garam dan gula yang dibutuhkan di atasnya. Kami juga menghancurkan tablet aspirin dan menambahkannya di atasnya.
Saya menambahkan aspirin ke semua resep serupa sebelumnya. Izinkan saya mengingatkan Anda bahwa ini tidak mempengaruhi rasa sama sekali, tetapi mempengaruhi keamanan.
Selama saya mengalengkan mentimun dan tomat, dan ini mungkin sekitar 35 tahun, tidak ada yang meledak menggunakan aspirin! Dan ini, Anda tahu, adalah tenggat waktunya!
Aspirin adalah asam. Dan dengan menambahkannya, Anda bisa menambahkan lebih sedikit esensi sebagai pengawet. Sebenarnya saya menambahkan esens hanya untuk menambah rasa, hanya 0,5 sendok teh per toples tiga liter.
Mentimunnya ternyata tidak asam sama sekali, dan yang penting, tidak empuk, tapi keras dan renyah! Dan tentu saja, tambahan bumbu, rempah-rempah, gula dan garam - sangat enak! Jus tomat juga mengandung asam alami sehingga juga merupakan pengawet alami.
20. Tuangkan jus tomat rebus. Seharusnya mendidih, bukan panas. Itu penting!
Kami dengan hati-hati memeriksa bahwa tidak ada “kantong udara” yang tersisa. Tuang sedikit demi sedikit, lihat apakah sudah terbentuk gelembung udara di suatu tempat, segera putar toples. Jika Anda kemudian mengisi toples sampai ke atas, gelembungnya tidak akan keluar lagi. Tomat bukanlah air, ia berat, sehingga gelembung tidak dapat menembus ketebalannya.
21. Jika bagian atasnya diisi dengan isian tomat, sisakan ruang kosong 1 cm di bagian atas. Tambahkan sari cuka, sarinya saja, bukan cuka! Putar sendok perlahan untuk mengendurkannya. Dan tuangkan tomat sampai ke leher.
22. Tutup dengan penutup logam yang sudah disterilkan. Diamkan dalam posisi ini selama 10 menit agar udara yang tersisa bisa keluar.
Jangan pernah membuka tutupnya lagi!
23. Setelah 10 menit, kencangkan tutupnya menggunakan mesin jahitan. Kemudian balikkan toples dan letakkan di bawah selimut atau selimut hingga benar-benar dingin. Kemudian kita balikkan lagi dan taruh di tempat yang mudah dijangkau selama 2-3 minggu untuk observasi. Selama waktu ini, saus tomat tidak boleh menjadi keruh atau berfermentasi. Tutupnya juga tidak boleh terangkat.
Jika ini terjadi, maka produk tersebut sama sekali tidak boleh dimakan!
Ikuti petunjuk langkah demi langkah dengan cermat, dan ini tidak akan terjadi.
Anda dapat menyimpan benda kerja pada suhu kamar, tetapi usahakan untuk tidak meletakkannya di dekat peralatan pemanas. Jika Anda memiliki ruang penyimpanan atau ruang bawah tanah, maka ini adalah tempat penyimpanan yang ideal.
Kami masih memiliki air yang terkuras dari mentimun. Itu jenuh dengan aroma dan rasa herbal, tidak perlu dituang. Tambahkan garam secukupnya ke dalamnya, dengan kecepatan 1 sendok makan per setengah liter air, sedikit gula, Anda bisa menambahkan adas, bumbu, dan garam mentimun ke dalam air garam ini. Keesokan harinya mereka akan terasa enak dan sedikit asin.
Mentimun yang disiapkan untuk musim dingin dapat dimakan sebagai camilan, disajikan di piring dengan hidangan utama apa pun. Anda juga dapat menambahkannya ke hidangan saat menyiapkan berbagai salad, acar, dan hidangan utama apa pun. Saus tomat yang rasanya seperti jus tomat segar, hanya manis dan asin, bisa langsung diminum atau digunakan untuk memasak!
Ternyata sangat enak, renyah, aromatik. Mereka mengingatkan Anda pada musim panas dan pedesaan. Sungguh luar biasa bahwa kami menanamnya sendiri dengan tangan kami sendiri. Dan mereka tidak hanya makan sampai kenyang di musim panas, tetapi juga menyimpannya untuk musim dingin yang panjang dan bersalju.
Lagi pula, Anda pasti tidak bisa membeli olahan seperti ini di toko. Ini adalah buatan kami sendiri. Tumbuh oleh kami, dan disiapkan oleh kami.
Oleh karena itu, tanam, panen, dan makanlah untuk kesehatan Anda!
Selamat makan!
Memasak tomat dan mentimun dalam jus tomat:
Sebelum menyiapkan olahan ini, rendam mentimun dalam air dingin selama kurang lebih 3-6 jam. Anda dapat mengganti air satu atau dua kali agar mentimun tetap elastis dan renyah.
Mentimun kecil segar perlu dicuci bersih dan dipotong ekornya. Setelah itu, cuci bersih kembali dan potong menjadi beberapa bagian sehingga diperoleh kubus kecil berukuran dua hingga tiga sentimeter.
Cuci tomat matang, cukup kecil untuk dimasukkan ke dalam leher toples, dan tusuk batangnya dengan garpu.
Kami membuat jus tomat dari tomat pilihan. Anda bisa menggunakan pembuat jus, Anda bisa menggiling tomat dalam penggiling daging atau memarutnya - mana yang lebih nyaman bagi Anda.
Masak jus yang dihasilkan sampai berhenti berbusa. Jangan tambahkan garam dan gula dulu. Bumbu, gula, dan garam dapat ditambahkan saat Anda memasak jus untuk kedua kalinya. Masukkan mentimun dan tomat ke dalam stoples, selama itu kami memasak jusnya.
Saat jus sudah matang, tuangkan sayuran ke dalam stoples. Jangan lupa untuk segera menutup stoples dengan penutup yang akan Anda gunakan untuk menutup makanan kaleng.
Setelah jus agak dingin, tuangkan perlahan ke dalam panci dan didihkan kembali. Saat ini Anda bisa menambahkan garam dan gula sesuai selera.
Saat jus isian sudah siap, tuangkan sesendok cuka meja ke dalam setiap toples. Isi stoples dengan jus panas dan segera gulung.
Tomat dan mentimun siap untuk musim dingin. Kami membalik stoples panas, membungkusnya dengan sesuatu yang hangat dan sisihkan hingga benar-benar dingin. Setelah stoples mendingin, stoples dapat dipindahkan untuk disimpan.
Nasihat: cobalah untuk mencoba hidangan yang sudah disiapkan tidak lebih awal dari dua minggu kemudian - biarkan sayuran saling menyerap aroma dan rasa.
Selamat makan!
Belum lama ini saya mengetahui tentang olahan yang tidak biasa yaitu mentimun dalam tomat. Saya tertarik dengan resep ini karena menggunakan banyak sayuran. Dan ketimunnya ditutup, dan tomatnya digunakan. Tapi ternyata bisa dibuat dengan pasta tomat dan bahkan saus tomat.
Isiannya ternyata enak banget dan bisa diminum terpisah, seperti jus tomat.
Benda kerja itu sendiri dapat disiapkan dengan atau tanpa sterilisasi. Namun konon tanpa perlu dimasak lagi di atas kompor, ketimun tetap renyah dan elastis. Dan banyak orang yang sangat menyukainya.
Resep ini juga menarik karena Anda tidak hanya dapat mengambil varietas untuk digulung, tetapi juga menggunakan buah salad yang besar dan banyak tumbuhnya. Karena mereka dapat dipotong menjadi lingkaran dan ditutup dengan sukses. Namun Anda bahkan tidak perlu memotongnya sebelum disajikan. Saya baru saja membuka toples dan menuangkan isinya ke dalam mangkuk salad.
Pilihan yang sama untuk camilan. Misalnya, sajikan dengan kentang panggang. Setiap orang yang telah menyiapkan resep di bawah ini dengan suara bulat setuju bahwa ini ternyata sangat enak.
Penting untuk diingat bahwa lebih baik membuang sayuran di pagi hari sebelum pengalengan. Lagi pula, Anda dan saya menyirami bedengan di malam hari, saat cuaca tidak lagi panas dan pengap, dan matahari tidak bisa membakar dedaunan. Pada malam hari, kelembapan melalui akar dan batang memenuhi buah-buahan kita, dan di pagi hari saatnya membuangnya untuk dipanen.
Mereka juga perlu direndam setidaknya selama setengah jam. Ini akan membantu buah-buahan menyerap lebih sedikit air garam dan tingkat cairan di dalam toples tidak akan berubah. Dan mentimunnya sendiri akan menjadi lebih elastis dan renyah.
Jika Anda membeli buah-buahan, saya sarankan Anda merendamnya terlebih dahulu dalam larutan soda. Ini akan membantu nitrat keluar dari kulit dan daging buahnya dan tidak membahayakan tubuh Anda. Siapa yang tahu rumah kaca dengan sayuran ini dirawat dengan apa selama proses penanaman. Untuk solusinya, ambil 2 sdm. untuk 1 liter air. Anda perlu berendam setidaknya selama 15 menit.
Penting juga untuk diingat bahwa 1 liter toples mentimun yang dikemas rapat membutuhkan sekitar 0,5 liter cairan. Hal ini penting untuk diperhitungkan saat Anda menghitung berapa liter saus tomat yang Anda perlukan.
Sebelum mengisi toples dengan benda kerja, toples harus diolah dengan suhu tinggi agar bagian dalamnya steril.
Mari kita mulai dengan metode paling umum dalam menyiapkan makanan kaleng dengan sterilisasi. Pada pilihan lain, kami tidak akan melakukan ini lagi, karena kami akan menghangatkan mentimun dengan air mendidih terlebih dahulu.
Anda bisa menggunakan jus tomat buatan sendiri dan yang dibeli di toko. Atau Anda bisa mengencerkan pastanya. Bagaimanapun, pada dasarnya itu adalah bubur tomat pekat.
Resep ini untuk toples 4 liter. Oleh karena itu, jika ketimun Anda lebih banyak, maka bumbunya dan jumlah bahannya perlu ditambah sesuai kebutuhan.
Bahan-bahan:
- 4 siung bawang putih (1 per toples),
- kemangi,
- 2 sdm. garam kasar,
- 200 gram pasta tomat,
- 200 gram cuka,
- 200 gr gula pasir,
- 1 liter air,
- seikat peterseli dan adas.
1. Saat mentimun direndam selama 3 jam, Anda perlu mensterilkan stoples liter.
2. Di setiap liter kami menaruh tiga tangkai peterseli dan adas. Satu siung bawang putih.
1 sendok teh. tambahkan kemangi.
3. Tempatkan ketimun secara vertikal.
4. Siapkan bumbu marinasi: tuangkan 1 liter air, tambahkan gula pasir, garam dan 200 g pasta tomat. Aduk dan tunggu hingga muncul gelembung mendidih.
5. Setelah itu, tuangkan 9% garam cuka. Segera tuangkan saus mendidih ke dalam liter.
6. Tutup penutupnya dan atur untuk mensterilkan. Letakkan handuk di dasar panci, letakkan stoples dan isi dengan air hangat. Segera setelah mendidih, kami mensterilkannya selama 20 menit.
Tutup penutupnya, balikkan dan biarkan dingin secara alami. Kami menaruhnya di ruang bawah tanah atau dapur untuk musim dingin.
Mentimun kalengan dalam saus tomat tanpa sterilisasi
Cara memasak ini jauh lebih cepat dari cara sebelumnya. Dan buahnya sendiri kemudian tetap berwarna lebih hijau, dan lebih renyah.
Mari kita tutup sekitar 6 liter.
Untuk 1 liter jus:
- 2 meja. sendok garam,
- 4 meja. sendok gula,
- 4 meja. sendok cuka 9%,
- 2 siung,
- 4-5 merica,
- 1 lembar daun salam,
- merica,
- 4 siung bawang putih,
- Payung dill, daun lobak.
1. Mentimun sebaiknya dipetik pada pagi hari dan direndam dalam air selama 1 jam.
2. Buat jus tomat dari tomat besar yang pecah-pecah. Dapat diekstraksi dari buah-buahan menggunakan blender, food processor atau penggiling daging.
3. Takar jumlah jus yang diperoleh dan tuangkan ke dalam panci.
4. Untuk 1 toples, potong 3 siung bawang putih, satu payung adas, sepotong akar atau daun lobak.
5. Potong ujung setiap mentimun dan masukkan rapat ke dalam wadah liter.
6. Letakkan payung berisi dill dan sepotong cabai di atasnya. Tutupi dengan tutup logam rebus.
7. Panaskan air hingga mendidih dan isi liter terlebih dahulu. Mentimun dipanaskan selama kurang lebih 15 menit, setelah itu tambahkan garam ke dalam cairan.
8. Sementara itu, ayo buat jus tomat.
Letakkan panci berisi bubur tomat di atas kompor dan tambahkan bumbu.
Kami mengalikan jumlah bahan dengan volume yang Anda dapatkan.
Tuang bumbu yang diperlukan, lebih baik tambahkan cuka setelah mendidih. Massa harus tercampur rata agar kristal garam dan gula tidak terasa di dasar.
Saat Anda menambahkan cuka, biarkan jus mendidih lagi, sementara kita membuang air yang tidak diperlukan dari sediaan.
9. Kemudian segera isi toples sampai ke leher dengan kuah yang sudah mendidih dan segera kencangkan.
Dan kami membungkusnya dengan pakaian hangat bekas, di sana mereka akan selesai dimasak, dan juga berubah warna menjadi zaitun.
Jadi mereka akan tinggal selama 2 hari. Kemudian mereka bisa disimpan.
Mentimun acar pedas dengan saus cabai dalam toples liter
Untuk mendiversifikasi rasa resep yang kurang lebih sama, saya menyarankan Anda menggunakan saus tomat alami dengan cabai. Kami menyebutnya saus “Cabai”. Sejujurnya, saya tidak suka saus tomat jenis ini dalam persiapan ini, saya semakin memilih “Tomat”. Tetapi lebih baik menambahkan sesuatu yang lebih tajam pada persiapan ini.
Perlu diketahui bahwa disini kami tidak menggunakan bumbu tambahan seperti merica atau daun salam. Ini karena mereka sangat meningkatkan warna saus tomat, dan rasanya tidak terlalu empuk.
Bacalah bahan-bahan yang Anda beli dengan cermat. Seberapa natural Anda membeli produk tersebut? Seharusnya tidak ada GMO atau bahan pengawet tambahan.
Bahan-bahan:
- bawang putih,
- daun kismis hitam,
- dil,
- 75 ml cuka 9%,
- 100 gram gula pasir,
- 8 sdm. saus sambal,
- 5 sdm. garam.
- untuk toples 4 liter.
1. Letakkan daun kismis, adas, dan bawang putih di dasar liter.
2. Potong puntung mentimun dan padatkan ke dalam wadah.
3. Kemudian rebus air bersih dan tuangkan ke atas timun. Panaskan sayuran dan tutupi dengan penutup. Biarkan selama sekitar setengah jam.
4. Buat air garamnya. Peras saus tomat ke dalam panci, tuangkan cuka dan tambahkan garam dan gula.
Dan tuangkan air dari mentimun ke dalam campuran ini. Aduk dan nyalakan api.
5. Setelah mendidih, tuang kembali ke dalam stoples. Dan gulung tutupnya.
Kami meletakkannya di bawah mantel bulu untuk mensterilkan salad secara alami.
Resep paling enak dengan paprika dalam jus tomat
Ada variasi menarik dari blanko ini. Ini berisi buah-buahan cincang di bawah standar. Itu sebabnya resep ini juga sangat populer.
Untuk menambah rasa, ambil sedikit paprika dan cabai.
Sebaiknya cuka 9%, tapi sarinya juga bisa, hanya saja jumlahnya perlu dikurangi 3 kali lipat. Jadi untuk satu liter jus cukup 1 sendok makan esens tidak lengkap.
Bahan-bahan:
- mentimun - 1,5 kg,
- tomat - 1kg.,
- paprika - 2 buah,
- cabai - 1 pc.,
- bawang putih - 4 siung,
- minyak bunga matahari - 60 ml.,
- cuka 9% - 4 sdm.,
- gula pasir - 2,5 sdm.,
- garam - 2 sdm.
Hasil: 2 liter.
1. Rendam timun dalam air selama 2 jam.
2. Kupas tomat. Kami memotong setiap tomat. Lepuh dengan air mendidih, tunggu 2 menit. Kami mengalirkan air dan membuang kulit buahnya sendiri.
3. Potong daging buah menjadi irisan dan haluskan dengan blender.
4. Tuang jus ke dalam panci dan taruh di atas kompor selama 15 menit.
5. Cuci semua paprika, buang bijinya dan potong daging buahnya ke dalam blender. Kita perlu mendapatkan campuran seperti bubur darinya, sehingga kita bisa menggilingnya tidak hanya dengan blender, tetapi, misalnya, dalam penggiling daging.
6. Setelah 20 menit, tambahkan paprika, gula, garam, dan minyak bunga matahari ke dalam tomat. Aduk dan masak selama 10 menit.
7. Sementara itu, potong mentimun menjadi lingkaran. Masukkan ke dalam pasta tomat, biarkan mendidih dan masak selama 5 menit.
8. Kemudian peras bawang putih melalui alat press dan tuangkan ke dalam cuka. Aduk dan masak selama 1 menit. Cicipi dan tambahkan garam atau gula jika perlu.
9. Angkat dari api dan masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan.
10. Tutup dengan tutup rebus dan gulung. Kami menaruhnya di bawah mantel bulu sampai benar-benar dingin.
Resep video untuk persiapan pasta tomat dengan bawang putih
Pilihan memasak menarik lainnya yang menggunakan pasta tomat. Saya telah memilihkan resep untuk Anda dalam format video agar Anda lebih jelas cara menyiapkan isian tersebut.
Anda bisa memasukkan bumbu yang berbeda. Mulai dari bawang putih dan dill, diakhiri dengan kulit kayu ek dan tarragon. Tapi bagi saya resep ini sangat mandiri dan tidak membutuhkan banyak bumbu dan bahan tambahan.
Salad dengan irisan mentimun dan bawang bombay dalam saus tomat
Pilihan memasak lain yang tidak biasa dengan bawang bombay atau tsibul, begitu mereka menyebutnya di Ukraina. Di sini kita akan mengambil banyak sayuran dan memasak saus yang lezat darinya.
Bahan-bahan:
- 5 kg mentimun,
- paprika - 3 kg,
- tomat - 2kg,
- bawang bombay - 2,5 kg,
- 1 kepala bawang putih,
- garam - 3 sdm,
- 200ml minyak bunga matahari,
- 0,5 sdm. cuka,
- gula pasir - 200 g.
1. Cuci mentimun dan potong ujungnya.
2. Potong bawang bombay menjadi cincin. Potong bawang putih menjadi irisan. Kami mencuci, mengupas, dan memotong lada menjadi potongan-potongan.
3. Giling tomat dan paprika menjadi bubur.
4. Letakkan massa tomat dan paprika cincang di atas kompor dan didihkan. Tambahkan bawang putih, ketumbar, merica, dan daun salam di sana. Rebus isinya selama 12 menit.
5. Tambahkan bawang bombay, garam, merica, minyak mentah, dan cuka. Aduk dan biarkan mendidih selama 8 menit.
6. Masukkan mentimun, masak selama 15 menit dan masukkan ke dalam stoples.
Tutup dengan penutup dan gulung dengan kunci.
Ini adalah resep ketimun utuh dan cincang yang bisa Anda gunakan. Dan menyehatkan jika Anda bisa menggunakan buah-buahan yang tumbuh terlalu banyak dan tidak terlalu indah. Kami tidak membuang atau menimbunnya di beranda. Bagi saya, mentimun dalam tomat seharusnya sudah dimulai ketika sayuran pertama yang paling indah tercakup dalam bumbu transparan.
Artikel tentang topik tersebut
