rumah kosong

Resep untuk membuat adonan Alexandria untuk kue Paskah. Sejarah Singkat Tes Alexandria. Kue Paskah Alexandria

Salah satu teman saya memuji resep kue Paskah Alexandria. Dia sangat menyukai adonan itu sendiri dan fakta bahwa kue Paskah tidak basi untuk waktu yang lama. Saya selalu memanggang kue Paskah sebelum liburan, memilih resep. Memutuskan untuk mencobanya dan tidak menyesalinya.

Resepnya ternyata sederhana, mudah bagi saya untuk menyiapkan adonan Alexandria untuk kue Paskah. Saya sangat menyukai proses memasak kue Paskah resep ini, tidak perlu menguleni dan melelehkan adonan berkali-kali. Anda harus menyimpan produk-produk berkualitas tinggi; Adonan Alexandria disiapkan dengan susu panggang. -ku kue Paskah siap pakai ki ternyata subur, tinggi, dengan topi yang tepat. Dia tidak dipimpin dan dia tidak retak. Saya sarankan mencobanya, dan Anda sendiri yang akan menentukan apakah itu resep Anda atau tidak. Mari kita mulai memasak kue Alexandria.

Info Rasa Kulichi

Bahan

Mentega 125 g;
Tepung terigu 600 gram;
Gula - 280 gram;
Telur ayam - 3 buah;
Manisan buah-buahan, kismis - 1 cangkir;
susu panggang - 250 ml;
Ragi hidup - 30 g;
gula vanila - 1 sachet;
Garam - 1 sendok teh (tanpa slide);
Glasir - 1 bungkus.

Jumlah porsi - 8 pcs. (8 kue Paskah berdiameter 90 mm atau 4-6 kue Paskah masing-masing 134 mm). Waktu memasak 16 jam (termasuk menguleni, berdiri dan memanggang).

Cara memasak kue Alexandria

Untuk menyiapkan kue, semua produk harus dikeluarkan terlebih dahulu dari lemari es satu jam sebelum mulai memasak. Untuk pengujiannya, kami akan menggunakan 2 butir telur utuh dan 1 butir telur kuning telur. Pisahkan kuning telur dari proteinnya. Tempatkan telur dalam mangkuk.

Tambahkan gula ke telur dan kocok hingga mengembang.

Saat mencambuk, jangan gunakan pengocok dan garpu logam. Lebih baik mempersenjatai diri dengan spatula kayu.

Untuk menyiapkan kue, ambil ragi segar. Kami membutuhkan 30 gram. Tempatkan ragi dalam mangkuk, tuang hangat susu panggang. Kue Alexandria berbeda dari biasanya kue Paskah klasik, yang dipanggang di atas susu panggang, memberi rasa khusus pembakaran. Aduk ragi ke dalam susu.

Campurkan ragi dan campuran telur-gula dan kocok lagi.

Mentega suhu kamar(tapi tidak meleleh) tambahkan ke massa dan aduk. Potongan mentega akan mengapung di permukaan. Tidak apa-apa. Kocok lagi dengan baik dan, tutup mangkuk dengan handuk atau film lembab, biarkan adonan mengembang selama 8-12 jam.

Saya meletakkan adonan jam 10 malam, dan jam 10 pagi adonan sudah siap. Adonan tidak bertambah banyak volumenya, tetapi menggelembung, dan mentega dan mengapung di permukaan massa.

Setelah 12 jam, tambahkan tepung yang diayak ke dalam adonan yang dihasilkan dan uleni adonan. Adonan akan lengket dan lengket.

Tambahkan kulit lemon atau jeruk ke dalam adonan, gula vanila dari tas, sejumput garam. Jika Anda menggunakan vanillin, Anda harus ingat itu juga sejumlah besar vanila dapat merusak kue (kue akan menjadi pahit). Lebih baik menggunakan gula vanila atau minyak vanila f. Watker, Anda bisa menggunakan ekstrak vanila.

Adonan harus diremas dengan baik. Anda bisa menggunakan mixer, tetapi kue akan lebih enak jika Anda menempelkan tangan nyonya rumah yang peduli dan menguleni adonan dengan baik.

Tambahkan kismis yang sudah dicuci, manisan buah ke dalam adonan dan uleni lagi.

Pilih mangkuk besar untuk mengangkat adonan. Itu harus dicuci dan dikeringkan. Tempatkan adonan dalam mangkuk yang bersih dan kering.

jaringan penggoda

Tutup mangkuk dengan cling film dan biarkan mengembang di tempat yang hangat selama 2-3 jam.

Siapkan pemotong kue. saya mengambil cetakan kertas. Dari jumlah adonan ini, saya mendapat 1 bentuk besar dan 5 sedang, seperti di foto. Cetakan tidak perlu diolesi minyak.

Uleni adonan yang telah mengembang setelah 2-3 jam. Bagi dan masukkan ke dalam cetakan agar setiap cetakan terisi adonan 1/3 dari total volume.

Formulir sampul cling film. Selama waktu istirahat, bagian atas adonan bisa menjadi lapuk dan kering. Agar adonan tidak kehilangan kelembapan yang berharga, tutup cetakan adonan dengan cling film dan keluarkan saat adonan akan berhasil ke tepi formulir. Jika adonan bersentuhan dengan film, mungkin lengket. Merobek film, Anda dapat merusak adonan dan akan jatuh.

Mengingat hal ini, Anda perlu memperhatikan saat ketika Anda perlu melepas film tepat waktu agar adonan tidak menyentuhnya. Pindahkan kue dalam bentuk ke loyang.

Panaskan oven hingga 160-170 derajat. PADA oven panas di tingkat bawah (rak), letakkan formulir dengan tes. Tutup oven, panggang selama 15 menit tanpa melihat ke dalam oven atau membukanya. Setelah 15 menit, kue akan tumbuh, agak kecoklatan. Sekarang Anda dapat melihat ke dalam oven, tetapi kue akan siap hanya setelah 30-40 menit dari awal pemanggangan. Anda dapat memeriksa kesiapan kue Paskah dengan tongkat kayu, menusuk kue Paskah dengannya. Itu harus keluar kering. Dinginkan kue yang sudah dipanggang. Sikat dengan frosting disiapkan sesuai dengan petunjuk paket. Hiasi dengan permen gula Paskah.

Kue Alexandria ternyata enak, manis. Remah-remah kue Paskah keropos, dari potongannya Anda bisa mengerti seperti apa kue Paskah di dalamnya.

Untuk memanggang kue Paskah, saya hanya menggunakan kismis, tetapi Anda bisa mengambilnya buah manisan yang berbeda dan buah-buahan kering (aprikot kering, buah ara, plum, ceri kering).

Keindahan adonan ini adalah kuenya relatif mudah disiapkan. Anda dapat meletakkan adonan untuk malam hari untuk membuat adonan, dan di pagi hari uleni adonan dan setelah sekitar 3-4 jam Anda akan mendapatkan kue Paskah yang sudah jadi. Selamat menikmati liburan Paskah dan kue Paskah Aleksandria yang lezat.

Kue Paskah dianggap salah satu yang paling tipe kompleks pembakaran. Resep Keberuntungan dan nasihat tentang bagaimana mempersiapkan mereka diturunkan dari generasi ke generasi dalam keluarga. Untuk ibu rumah tangga yang pertama kali memutuskan untuk membuat kue Paskah sendiri, kami dapat merekomendasikan adonan Alexandrian.

Dengan itu, dibandingkan dengan opsi lain, lebih sedikit kerumitan. Jika Anda melakukan semuanya dengan tepat sesuai resep, maka kue itu akan menjadi harum dan lembut, tetapi tidak kering. Rasa kue buatan sendiri tidak ada bandingannya dengan produk jadi yang dibeli di toko.

resep klasik

Untuk Tes Alexandria Anda membutuhkan susu rebus. Untuk menghemat waktu, Anda dapat membeli yang sudah jadi di toko. Anda juga bisa menyiapkannya sendiri susu biasa, tetapi akan memakan waktu 3 hingga 8 jam.

Cara termudah untuk melakukannya adalah membiarkannya dalam slow cooker pada mode "Memadamkan" selama 6 jam, dan kemudian selama 2 jam lagi dalam mode "Pemanasan". Saat memasak di atas kompor, rebus susu (agar tidak gosong), lalu masak lagi selama 3-4 jam dengan api minimum (secara berkala Anda perlu mengaduk susu dan mengeluarkan busa).

Pertama, adonan disiapkan tanpa tepung. Lebih baik membuatnya di malam hari dan biarkan semalaman. Kemudian di pagi hari dimungkinkan untuk melanjutkan ke tahap selanjutnya - menguleni adonan dan memanggang.

Untuk menyiapkan adonan Alexandria untuk kue Paskah, pertama-tama Anda perlu melakukan persiapan adonan. Telur dipecah menjadi mangkuk besar atau wajan yang terbuat dari aluminium, gula dituangkan ke dalam tempat yang sama dan diaduk rata, dikocok sedikit, sampai terbentuk busa ringan.

Susu dipanaskan dalam penangas air sehingga hangat, tetapi tidak panas. Anda perlu menghancurkan ragi ke dalam susu. Tuang susu ke dalam mangkuk dengan telur, aduk.

Minyak juga dioleskan di sana dan bahan-bahannya dicampur lagi. Saat adonan menjadi homogen, tutup wadah dengan handuk dan letakkan di tempat yang gelap, kering dan hangat (bisa berupa oven, dipanaskan terlebih dahulu, lalu dimatikan dan hampir dingin). Adonan kosong harus bertahan selama 10 hingga 12 jam.

Ketika waktu yang ditentukan telah berlalu, handuk diangkat dan tepung dan vanilin yang diayak ditambahkan segera sebelumnya. Tepung yang tertidur, Anda harus mulai menguleni adonan secara bertahap sehingga tidak ada gumpalan yang tersisa. Adonan ternyata cukup kental, elastis. Saat diregangkan, banyak benang tipis yang terbentuk.

Tuang kismis ke dalam mangkuk dan uleni adonan. Dalam dua jam ke depan, dia harus diizinkan untuk menjaga jarak.

Dalam hal ini, massa adonan akan meningkat secara signifikan, sehingga harus diremas dalam mangkuk yang dalam. Selama dua jam, adonan perlu diremas beberapa kali.

Setelah adonan diletakkan di loyang, dibiarkan selama 20 menit lagi di tempat yang hangat (menutup piring dengan cling film) sampai mengembang. Adonan tidak boleh mengambil lebih dari dua pertiga panci karena akan terus mengembang.

Waktu memanggang tergantung pada ukuran kue. Kecil, sedikit lebih dari cupcakes, kue Paskah, dapat dipanggang selama setengah jam dalam oven, dinyalakan pada suhu 180-190 derajat. Item besar akan memakan waktu satu jam untuk diselesaikan. Kue Paskah Aleksandria yang sudah jadi harus didinginkan dalam oven sebelum dapat disajikan.

Resep langkah demi langkah untuk adonan ragi kering Alexandria

Ragi kering sangat nyaman dan membutuhkan lebih sedikit dari ragi segar untuk membuat adonan.

Produk:

250 ml susu panggang;
12 g ragi kering;
2 telur utuh dan kuning telur lainnya (proteinnya berguna untuk glasir);
125 gram plum. minyak;
230 g gula merah atau putih;
1 sejumput vanillin;
600 gram tepung terigu;
1 sendok teh kulit parut dari satu lemon;
100 gram kismis;
sdt garam.

1 protein;
150 gram gula pasir. bubuk;
1 sendok teh jus lemon.

Waktu yang dibutuhkan untuk persiapan: 13 jam.

Kalori per 100 g: 353 kkal.

Memasak adonan Alexandria dengan ragi kering untuk kue Paskah langkah demi langkah:

2 telur dan kuning telur digiling dengan gula dalam mangkuk besar (Anda bisa menggunakan mixer);
tambahkan mentega cair atau hanya sangat lembut dan aduk;
susu hangat, sedikit hangat dicampur dengan ragi sampai larut;
campur susu dengan campuran telur menggunakan mixer atau manual;
biarkan di tempat yang hangat di bawah handuk semalaman (8-11 jam);
setelah waktu yang ditentukan berlalu, dalam wadah atau panci besar, adonan dicampur dengan tepung (sebelumnya diayak) dan vanili, secara bertahap menguleni adonan. Garam dan semangat juga dituangkan di sana;
kismis dicampur ke dalam massa;
tutup wadah dengan cling film dan masukkan ke dalam oven atau microwave hangat, di mana segelas air direbus sebelumnya (harus dibiarkan di sana);
setelah satu setengah jam, adonan dikeluarkan dan ditata dalam bentuk, mengisinya dengan sekitar setengah, bahkan lebih sedikit. Tutup lagi dengan kertas timah dan sisihkan selama setengah jam lagi;
oven pertama kali dinyalakan pada suhu 180 derajat dan kue dipanggang selama 30 menit. Kemudian kurangi suhu menjadi 160 dan biarkan produk selama 20 menit lagi. Saat adonan dipanggang, matikan oven dan tunggu kue Paskah dingin;
saat ini, Anda dapat menyiapkan glasir: kocok bubuk dengan protein sampai massa menjadi homogen, lalu tambahkan jus lemon dan pukul lagi. Kue Paskah hangat dituangkan dengan lapisan gula dan tunggu sampai mengeras.

Memasak di pembuat roti

Untuk memasak kue-kue seperti itu di mesin roti, Anda harus memilih resep apa pun untuk adonan Alexandria untuk kue Paskah dan membuat adonan terlebih dahulu. Kemudian tuang adonan ke dalam kapasitas mesin pembuat roti, tambahkan tepung terigu, vanillin, garam dan bahan lain yang sudah diayak dalam resep sebagai bahan adonan.

Mesin roti dihidupkan dalam mode menguleni, setelah itu massa dibiarkan di dalamnya selama satu setengah jam sehingga naik.

Saat adonan cocok, mereka mengisi wadah setengah dan mengatur mode untuk kue-kue yang kaya atau roti manis, tergantung pada modelnya (di sebagian besar peralatan, Anda harus memilih berat hidangan, warna kerak, mungkin ada parameter lain yang harus diatur). Pembuat roti akan memberi tahu Anda saat kue sudah siap. Tetap biarkan dingin dan hiasi produk sebelum disajikan.

Cara memanggang kue Paskah di oven dan slow cooker

Saat memanggang kue Paskah dalam oven dan slow cooker, Anda tidak boleh mengisi formulir dengan adonan sampai penuh. Pertama, Anda perlu mengisinya menjadi dua atau lebih sedikit, lalu biarkan massa naik hampir setengahnya. Setelah itu, selama proses pemanggangan, produk akan tetap mengembang dan membentuk tutup bundar di tepi wadah.

Di dalam oven, kue harus diperiksa secara berkala dalam 10 menit terakhir pemanggangan. Dengan menusuknya dengan sedotan kayu atau tusuk gigi, Anda bisa memastikan bahwa adonan sudah matang jika sudah kering.

Untuk memasak dalam slow cooker, adonan disiapkan terlebih dahulu, adonan diremas. Kemudian adonan Alexandrian dikirim ke slow cooker, mode "Pemanasan" dihidupkan selama beberapa menit, setelah itu adonan dibiarkan selama satu setengah jam. Panggang produk dalam mode "Memanggang" selama satu jam. 40 menit pada suhu 150 derajat, dan kemudian 10-15 lagi - pada 120.

Dalam kedua kasus, kue harus dingin sebelum disajikan.

Bahan-bahan untuk adonan harus memiliki suhu yang hampir sama. Baik telur, susu, atau produk lain tidak boleh dingin. Ini memberikan pencampuran komponen yang lebih mudah dan lebih baik.

Adonannya lembut, kental dan lengket di tangan. Sambil menguleni, Anda bisa mengolesi tangan dengan mentega.

Opara, setelah diinfus, bisa terkelupas: minyak dilepaskan dari atas, sisa campuran berkeliaran di bawahnya. Ini adalah proses normal dan Anda tidak perlu khawatir tentang ketidakhomogenan massa.

Anda dapat menguleni adonan Aleksandria dengan baik dalam 10 menit, jangan terburu-buru. Hasilnya sepadan dengan waktu dan usaha.

Jika kismis sangat keras dan kering, Anda bisa merendamnya selama setengah jam dalam alkohol atau hanya dalam air. Sebelum ditambahkan ke adonan, adonan harus dikeringkan.

Kue Paskah yang dimasak dengan benar akan membantu menciptakan suasana meriah tidak hanya dengan penampilannya yang menarik. Aroma kue-kue segar yang telah menyebar ke seluruh apartemen tidak akan meninggalkan orang dewasa atau anak-anak yang acuh tak acuh, membuat mereka menantikan saat mereka bisa duduk di meja.

Saya belajar tentang adonan Aleksandria tahun lalu, tetapi bagi saya tampaknya sulit untuk dipusingkan dengan itu. Dan dia menemukan jalan keluar lain - dia memanggangnya, yang ternyata seperti kue mangkuk.

Dan setelah beberapa waktu saya disuguhi roti yang disiapkan menurut salah satu resep berdasarkan susu panggang, ternyata ini adalah adonan yang sama. Memanggang dari itu ternyata luar biasa, tetapi secara umum saya akan mengatakan bahwa itu hanya bom untuk ibu rumah tangga yang mencari sendiri resep terbaik. Jadi, pada tes ini pencarian Anda akan berhenti.

Kenapa aku sangat memujinya? Karena pembuatannya sederhana, produknya terjangkau, tapi tidak terlalu biasa, dan yang terpenting, bagian dalam memanggang dari adonan ini berlubang, empuk, seperti kue. Dan itu disimpan untuk waktu yang lama tanpa menjadi basi. Saya pikir saya tidak akan meyakinkan Anda lagi, karena rasa memanggang berbicara sendiri!

Untuk menyatakan dengan penuh tanggung jawab bahwa menurut resep saya adonan Anda akan selalu berubah, saya memutuskan untuk membuat koreksi kecil dan penjelasan tentang apa yang perlu Anda perhatikan.

Satu dari nuansa penting: semua produk harus berada pada suhu kamar, rawat terlebih dahulu dan keluarkan dari lemari es.
Jika Anda tidak memiliki ragi hidup yang ditekan, tetapi kering, maka ambil perbandingan 1: 3, karena yang kering membuat adonan lebih buruk. Atau untuk 150 g segar kita ambil 50 kering.
Seluruh rasio produk diambil per 1 kg tepung, tetapi selalu memiliki persediaan sekitar 200-300 gram, karena tepung dapat memiliki kadar yang berbeda dan dengan konten rendah gluten, termasuk
Anda dapat membeli susu panggang, karena yang benar-benar enak dimasak dalam oven. Nah, atau coba ganti dengan oven. Kemudian Anda perlu mengambil 0,5 liter susu, didihkan dan masukkan ke dalam tanah liat atau piring keramik mendekam dalam oven pada suhu 100 derajat selama 8 jam. Anda sudah akan mendapatkan suguhan dari oven warna krem dengan sedikit bau karamel.
Jika kue Anda ternyata besar, maka keseluruhannya mungkin tidak dipanggang sekaligus, tetapi agar tidak membakar kepala, tutupi. kertas perkamen, sedikit ditaburi air.
Ragi harus segar, jika tidak, Anda mungkin tidak memiliki cukup waktu 12 jam untuk mengangkat adonan.
Agar kue kering tidak basi lagi, Anda bisa menambahkannya ke resep klasik 2 sdm minyak sayur.

Resep susu panggang klasik

Tentu saja, adonan ini tidak hanya untuk kue Paskah, tetapi juga untuk membuat berbagai jenis roti, pai, dan bahkan pai, jika Anda mengurangi proporsi gula.

Komposisinya membuatnya menarik, yaitu penggunaan susu panggang, bau dan rasanya langsung memberi seluruh massa tambahan rasa kaya karamel.

Kami juga menggunakan banyak telur dalam resepnya. Dan dari keduanya kita ambil kuningnya saja, ini untuk memberi ciri khas kuning pembakaran. Protein pergi ke glasir. Ngomong-ngomong, saya menulis tentang dan di sana menjelaskan bagaimana glasir biasa disiapkan, dan bagaimana Anda bisa memasaknya dengan agar-agar agar tidak hancur.

Bahan:

Kuning telur - 2 pcs
4 butir telur ayam
250 gr mentega
500 ml susu panggang
460 gr gula pasir
Ragi yang ditekan - 70 g
Tepung terigu - 1,2 kg
garam - sdt
Vanillin - 2 sejumput
Kulit lemon - 2 sdm
Kismis - 200 g

Campur kuning telur, gula dan telur. Kocok massa dengan mixer atau blender selama 20 detik.

Kami menyebarkan mentega lunak dan menguleni adonan sampai mentega benar-benar tersebar. Kami melakukan ini dengan sendok.

Tuang susu hangat di atas ragi ke dalam mangkuk lain. Aduk campuran dengan baik untuk melarutkan ragi.

Kami menggabungkan kedua massa, mencampur dan menutupi dengan cling film. Beginilah cara ragi mulai bekerja. Biarkan adonan di tempat yang hangat selama 8 hingga 12 jam.

Setelah itu, kami mengeluarkan adonan dan mengayak tepung ke dalamnya. Pada tahap ini, menambahkan kulit lemon, vanillin dan rempah-rempah lainnya.

Bilas dengan baik dan rebus kismis dengan air mendidih. Untuk menghindari masuk ke dalam adonan kelembaban berlebih, buah-buahan kering harus dibersihkan dengan baik dengan handuk.

Kami menguleni adonan selama sepuluh menit, jangan khawatir jika menempel di tangan Anda, harus seperti itu. Tidak ada lagi tepung yang perlu ditambahkan.

Sekarang tambahkan kismis ke dalam massa dan hilangkan kenaikannya.

Ini akan tumbuh sepertiga dari volumenya, jadi siapkan mangkuk besar yang dalam untuk tes.

Sekarang saatnya mengisi formulir. Lebih baik melumasinya dengan minyak, tetapi jika Anda memiliki silikon, maka kue Paskah akan keluar dengan baik, jadi. Setengah dari adonan perlu diletakkan di setiap wadah, karena kami akan tetap membiarkannya mengembang.

Sekarang Anda perlu menutupi cetakan dengan handuk atau film.

Sementara kue Paskah tumbuh, kami memanaskan wajan dan mengatur suhu ke 180 derajat.

Untuk memanggang dalam mode ini, tiga puluh menit sudah cukup, lalu kami mengurangi panas hingga 100 derajat dan memanggang selama dua puluh menit lagi.
Kita mendapatkan barang jadi dan hias sesuai selera.

Lihatlah makanan yang dipanggang di dalamnya.

Omong-omong, mereka bisa disajikan di atas meja yang dikelilingi dan masuk. Bayangkan betapa meriahnya tampilannya!

Adonan Alexandria untuk kue Paskah dengan cognac

Kedua resep yang ditampilkan memberikan satu ember adonan enamel 10 liter! Ya, ya, saya tidak melebih-lebihkan, jadi saya segera memperingatkan Anda tentang hal itu. Jika Anda tidak memiliki tujuan untuk menyediakan setengah dari desa dengan kue kering, maka ambillah seperempat atau bahkan seperlima dari total rasio produk.

Lebih baik membuat kue Paskah dalam volume kecil, sehingga lebih baik dipanggang, dan juga dapat disajikan kepada kerabat dan orang yang Anda kenal.

Resep ini menarik karena alkohol ditambahkan ke adonan. PADA kasus ini kami mengambil cognac yang mulia.

Bahan:

Tepung - 1,3 kg
Kismis - 200 g
sdt garam
panili
2 sdm Cognac
0,5 kg gula pasir
0,5 liter susu panggang
5 butir telur
2 kuning telur
250 gr mentega
75 gr ragi

Adonan ini disiapkan dalam dua tahap. Pertama: persiapan adonan, yang berlangsung selama 8 hingga 12 jam. Dan yang kedua: menguleni massa uji itu sendiri.

Langkah pertama adalah memisahkan kuning telur dari putihnya. Kemudian kocok semua telur dan kuning telur menjadi busa kecil. Kami akan menambahkan seluruh volume gula ke dalamnya dan melanjutkan pencampuran.

Larutkan ragi dalam susu dengan sendok. Anda perlu melakukan ini sampai benjolan hilang.

Sekarang taruh massa telur mentega halus. Ketika benar-benar tercampur dengan massa, kami menuangkan sisa susu dan campuran ragi yang masih hangat.

Sekarang tuangkan adonan yang sudah jadi ke dalam panci atau ember besar. Bersiaplah, akan ada banyak ujian!

Kami menutupi massa dengan film atau handuk dan meletakkannya di sudut yang hangat selama 8 jam. Inilah saatnya kita beristirahat dan meningkatkan suasana hati yang baik.

Setelah waktu ini, kami menghapus film dan melihat bahwa massa kami telah tumbuh dengan sempurna.

Sekarang Anda perlu melepuh kismis dengan air mendidih dan biarkan seperti itu selama beberapa menit. Kemudian tiriskan cairan dan bilas buah kering lagi di bawah air mengalir.

Tuang adonan ke dalam panci atau ember besar. Ternyata lapang dan berbusa.

Kami mengasinkan massa dan mulai menyaring tepung di bagian-bagian kecil sehingga kue Paskah subur, kenyal.

Aduk adonan setelah setiap bagian yang diayak untuk menghindari gumpalan.

Tuang vanila, kismis, dan tuangkan cognac.

Setelah menguleni, masukkan massa ke dalam cetakan dan letakkan di proofing.

Lumasi wadah dengan minyak. Nenek biasa melakukannya dengan lemak babi. Dan taburi bagian dalamnya dengan tepung.

Jika Anda memilih yang kertas, maka Anda tidak perlu mengeluarkan kue Paskah, Anda bisa memotongnya dan langsung menyajikannya dengan kertas. Itu dapat dengan mudah dihapus dari potongan-potongan.

Adonan lengket agar tidak lengket di tangan, olesi dengan minyak sayur.

Kami meletakkan adonan di 1/3 formulir, jika Anda meletakkannya lebih banyak, maka kue Paskah setelah pemeriksaan hanya akan merangkak keluar dari tepi formulir. Tutupi mereka dengan handuk dan kembali dalam satu jam.

Saat Anda sedang istirahat atau minum teh, adonan sudah mengembang dan sekarang giliran memanggang.

Untuk melakukan ini, kami memanaskan oven selama 10 menit, mengatur mode ke 180 - 200 derajat dan mengatur timer selama 50 menit. Periksa kesiapan dengan tusuk sate kayu, masukkan ke dalam kue dan tarik keluar. Seharusnya tidak basah atau dengan sisa adonan, maka kue sudah siap.

Hiasi dengan icing, cokelat, atau krim.

Biasanya, di atas meja di Bright Holiday, ada dua ratu: dan kue Paskah. Keduanya adalah jenis makanan penutup yang disukai anak-anak dan orang dewasa.

Tapi perasaan liburan tidak hanya datang dari suguhan lezat tetapi juga dari persiapan. Misalnya, dibuat bersama akan memungkinkan Anda untuk menjelaskan kepada anak jenis liburan itu dan mengapa orang sangat menyukainya.

Dan juga untuk menunjukkan bahwa negara lain hari ini juga dicintai, tetapi diberkahi dengan simbol yang berbeda. Dan kata-kata ini dapat dikonfirmasi bersama dengan menempelkan. Lagi pula, siapa, jika bukan kita, yang akan membentuk persepsi dan cakrawala anak-anak. Dan omong-omong, saya suka Paskah sejak kecil dan menganggapnya sebagai hari keluarga.

Segera liburan suci Paskah, jadi saya ingin menunjukkan kepada Anda cara membuat adonan Alexandrian untuk kue Paskah langkah demi langkah sehingga menjadi lezat. Rasa mereka sangat mengingatkan pada yang berasal dari masa kanak-kanak, yang dipanggang nenek saya sejak lama, jadi sangat mungkin Anda akan menyukainya juga.

Saya dapat memberi tahu Anda dengan pasti bahwa adonan Alexandria untuk kue Paskah hanyalah sebuah bom, Anda pasti perlu mencobanya. Ketika saya menguleni adonan, saya langsung suka mencoba sedikit mentah untuk memahami apakah saya suka atau tidak, lalu saya segera menyadari bahwa inilah yang saya inginkan.

Saya punya resep untuk tes Alexandria untuk kue Paskah dengan foto sehingga setiap nyonya rumah dapat dengan jelas melihat seluruh proses dan dapat dengan mudah mengulanginya. Bahkan jika Anda belum pernah memanggang kue Paskah, saya menyarankan Anda untuk mencoba opsi ini, karena tidak ada kesulitan di dalamnya.

Hasilnya, saya mendapatkan 5 yang paling enak kue paskah, berat masing-masing sekitar 300 gram. Saya sengaja membuatnya tidak terlalu besar, karena yang kecil jauh lebih nyaman untuk dimakan. Jika jumlah ini tidak cukup untuk Anda, maka gandakan porsinya hanya dengan mengalikan semua produk dengan 2. Saya tahu ibu rumah tangga yang memanggang untuk satu liter susu, tetapi bagi kami ini banyak, jadi saya hanya membuat 5 hal.

Di bawah ini saya akan memberi tahu Anda secara detail resep cara membuat kue Paskah untuk Paskah, sehingga benar-benar lembut dan enak. Saya juga menyarankan Anda untuk melihat, sederhana, menurut resep yang berbeda, dengan lebih sedikit minyak.

Oprah:

Susu panggang - 250 ml.
Gula - 250 gram
Mentega - 125 g
Telur ayam - 2,5 pcs.
Kuning ayam - 1 pc.
Ragi segar segar - 35 g

Adonan:

Kismis - secukupnya
Kurma - secukupnya
Garam - sejumput
Cognac - 0,5 sdm (atau minuman keras)
Gula vanila - 0,55 sachet
Tepung - 600 g

resep kue alexandria

Jadi, saya memulai resep adonan Alexandrian untuk kue Paskah dengan membuat adonan. Saya memanaskan susu panggang ke keadaan hangat, tetapi tidak lebih tinggi dari 40 derajat, dan menambahkan ragi yang ditekan ke dalamnya.

Saya mencampur sampai ragi benar-benar larut dalam susu.

Selanjutnya, saya mendorong telur ke dalam wadah terpisah, tambahkan gula dan kuning telur. Saya mengocoknya dengan mixer selama 2 menit, tidak perlu mengocok sampai berbusa.

Selanjutnya, saya tuangkan susu ke dalam campuran telur dan tambahkan mentega cincang. Menurut pendapat saya, lebih nyaman jika minyaknya tidak terlalu keras, tetapi setidaknya 30 menit untuk mengeluarkannya dari lemari es.

Aduk rata dengan whisk atau spatula. Jika mereka tetap potongan-potongan kecil minyak, tidak apa-apa, jadilah itu. Sekarang saya menutupi adonan dengan cling film atau handuk dan meletakkannya di tempat yang hangat, saya meletakkannya di dekat baterai. Saya menyelesaikan proses ini pada jam 11 pagi. Secara umum, adonan sering dibiarkan semalaman, tetapi saya tidak ingin terlalu lama, jadi saya melakukan semuanya di siang hari.

Setelah 5 jam, atau lebih tepatnya, pada jam 4 sore, saya melanjutkan membuat resep adonan Alexander untuk kue Paskah. Saya segera menambahkan garam, gula vanila, cognac atau minuman keras, kismis dan kurma. Saya segera menambahkan hanya kismis, tetapi menurut saya ini tidak cukup, dan kemudian saya juga melemparkan kurma yang dihancurkan. Jangan lupa untuk merendam dan membilas kismis terlebih dahulu.

Ketika saya mulai mencampur, itu terbentuk jumlah yang banyak gelembung, yang berarti adonan kami dibuat dengan benar.

Saya tambahkan tepung terakhir. Butuh tepat 600 gram, tetapi Anda perlu menambahkannya dalam beberapa pendekatan. Untuk kenyamanan, saya menuangkan masing-masing 200 gram, dan menguleni adonan dengan spatula.

Hasilnya, adonan tidak cair, tetapi tidak kental. Anda tidak perlu menguleni dengan tangan dan menambahkan lebih banyak tepung, itu juga tidak perlu. Itu tidak menetes dari pisau. Sekarang saya menutupinya dengan cling film atau handuk dan meletakkannya selama satu jam lagi - satu setengah jam di tempat yang hangat.

Hasilnya, akan mengembang sempurna dan dapat didistribusikan ke dalam cetakan.

Saya memiliki cetakan kertas untuk kue Paskah, tetapi Anda juga dapat mengambil silikon atau logam. Hanya logam yang perlu dilumasi dengan oli. Karena itu, saya memasukkan adonan ke dalam cetakan 250 ml, mengisinya sekitar setengah.

Dan sekali lagi saya menutupinya dengan handuk dan membiarkannya muncul selama satu jam lagi. Setelah itu, mereka masih naik dan Anda dapat mengirimnya untuk dipanggang.

Sekarang tentang cara memanggang kue Paskah untuk Paskah. Saya menyalakan oven hingga 180 derajat. Saya meletakkan kue Paskah di atas loyang dan segera setelah oven memanas, saya memasukkannya ke dalam oven selama sekitar 30 menit. Tapi kemudian lihat ovennya, setelah 25 menit saya memeriksa kesiapan dengan tusuk gigi, menusuknya di tengah. Ini adalah betapa kemerahannya bagi saya, setelah oven saya mengeluarkannya dan membiarkannya dingin sepenuhnya.

Dan inilah bagaimana mereka berubah dalam konteksnya. Lain kali saya akan menambahkan lebih banyak kismis dan menambahkan lebih banyak manisan buah. Dan saya akan menunjukkan cara membuat hiasan kue dan lapisan gula di lain waktu.

Jadi saya membuat adonan Alexandrian untuk kue Paskah selangkah demi selangkah dan hasilnya memuaskan selera, jadi saya pasti akan menandai resep ini sendiri agar tidak melupakannya dan masih menggunakannya jika perlu. Saya harap itu akan berguna untuk Anda juga. Memiliki liburan yang cerah dan bon appetit!

Tema Kue Paskah sangat relevan pada malam liburan, dan hari ini saya mengusulkan untuk memanggang Kue Paskah Alexandria. Sejarah diam tentang bagaimana dan mengapa ia mendapat nama seperti itu, dan itu dikaitkan dengan Alexandria Mesir atau lainnya, tetapi teknologi persiapannya berbeda dari yang tradisional, dan remahnya lembut, lembab, dan berserat. pecinta eksperimen dengan ujian paskah ini pasti akan menarik minat Anda, karena ulasannya sangat positif. Tapi saya sarankan bereksperimen dengan mereka yang telah membuat kue Paskah selama bertahun-tahun sesuai dengan resep yang sama.

Kue Paskah Alexandria

Apa yang terutama? Adonan Alexandria untuk kue Paskah? Keunikannya adalah dalam persiapan penghuni pertama. Mereka membuatnya tanpa menggunakan tepung, tetapi mereka memasukkan semua lemak dan sisa kue, yang tidak biasa dan sekilas tampak luar biasa. Tapi, secara umum resepnya sederhana dan tidak menggunakan bahan khusus, meski hasil akhirnya tergantung kualitasnya. Fitur lain adalah penggunaan susu panggang, tetapi ini juga dapat ditemukan di.

Mari kita bicara tentang bagaimana memilih produk berkualitas untuk memasak, sehingga semuanya berhasil untuk Anda. Mari kita mulai dengan tepung, di situlah kunci kesuksesan. Ibu rumah tangga berpengalaman selalu membeli merek terbukti yang sama.

Dalam hal ini, kita membutuhkan produk premium, karena dialah yang memiliki paling banyak penggilingan halus dan konten tinggi gluten, yang tanpanya tidak mungkin kue kering yang subur. Ibu rumah tangga muda yang memutuskan untuk menyenangkan orang yang mereka cintai untuk pertama kalinya dapat disarankan untuk mengambil tepung hanya dalam kemasan kertas yang tidak rusak, karena memungkinkan isi kemasan untuk bernafas.

Warna produk harus putih atau sedikit krem, rasa dan baunya harus menyenangkan, hambar, tanpa keasaman dan bau asing. Seharusnya tidak ada inklusi gelap, dan terlebih lagi, sesuatu yang asing. Jika Anda mengepalkan segenggam tangan, setelah melepaskannya, itu akan hancur dengan bebas, dan tidak saling menempel menjadi gumpalan. Dan terakhir, menyaring sebelum dimasak adalah suatu keharusan, ini akan memperkaya produk dengan oksigen dan memastikan adonan mengembang dengan baik.

Untuk memasak Kue Paskah Alexandria, sama seperti untuk apa pun kita membutuhkan ragi. Dalam kebanyakan kasus, ragi segar digunakan, meskipun ada yang menyebutkan bahwa hasil yang baik diperoleh dengan ragi cepat kering. Bagaimanapun, Anda harus menjaga kualitas dan kesegarannya.

Ragi segar mentah harus memiliki bau yang menyenangkan, jangan sampai berjamur. Lebih baik mengambil yang kering dalam kemasan terpisah berdasarkan jumlah tepung yang akan Anda gunakan. Dan, tentu saja, perhatikan tanggal rilisnya. Kesegaran telur dan lemak yang digunakan, yang bisa berupa mentega atau margarin, terlihat jelas.

Jika Anda menggunakan mentega, maka cobalah untuk mengambil yang berkualitas tinggi, dengan aditif minimum, jika tidak, lebih baik untuk mengambil margarin spesial untuk memanggang, karena tidak diketahui bagaimana aditif dalam olesan akan mempengaruhi kualitas produk akhir. Susu harus sealami mungkin, bukan bubuk atau penyimpanan jangka panjang. Jika Anda tidak dapat menemukan ghee yang dijual, Anda bisa memasaknya sendiri dalam slow cooker atau oven. Sebuah slow cooker, tentu saja, akan sangat menyederhanakan persiapannya.

Adonan Alexandria untuk kue Paskah

Resep kue Paskah Alexandria termasuk kismis. Lebih baik memilih cahaya. Kismis harus elastis, dipilih, tanpa inklusi asing. Lebih baik memilahnya sebelum dimasak dan membuang sisa batang dan kotoran lainnya di beberapa tempat. Beberapa ibu rumah tangga mengukus kismis dengan air mendidih selama beberapa menit sebelum digunakan, tetapi jika produknya berkualitas tinggi, Anda tidak dapat melakukan ini.

Vanillin atau gula vanila diperlukan untuk penyedap, kulit jeruk atau lemon segar juga cocok. Bahwa buah-buahan perlu dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh sebelum dikeluarkan, saya pikir. tidak perlu diingatkan. Yang terbaik adalah menggunakan parutan khusus untuk mengupas, tetapi Anda juga dapat memotong kulitnya sangat tipis tanpa substrat putih dengan pisau biasa dan memotongnya secara manual atau dengan blender. Selain itu, Anda dapat menggunakan manisan buah, potongan buah ara, dan buah kering lainnya, seperti aprikot kering, untuk memasak. Anda juga dapat meminjam dari sana metode merendam kismis dan buah-buahan kering di sebagian kecil Cognac.

Dan sekarang sebenarnya resep kue alexandria. Secara umum, ada beberapa variannya, sedikit berbeda satu sama lain, kami akan mempertimbangkan semuanya, ini hanya yang pertama. Kita akan butuh:

segelas susu panggang 250 ml

tiga telur ayam utuh dan satu kuning telur

satu setengah cangkir 250 ml pasir gula

125g mentega krim manis atau margarin kue yang setara

sejumput garam ekstra

35g ragi segar atau satu sendok teh dry fast acting

50g kismis ringan

vanillin sachet

manisan buah atau buah kering secukupnya (sedikit)

cognac atau brendi sedikit kurang dari satu sendok makan

Adonan Alexandria untuk kue Paskah: resep

kue kering alexandria untuk kue Paskah - itu hanya sebuah bom, dalam banyak hal, rasanya ditentukan oleh susu panggang yang menjadi bagiannya. Jika Anda tidak memilikinya, maka masak sendiri dari

biasa. Lebih baik mengambil sebagai tong dasar atau botol berkualitas tinggi atau dalam kantong, tetapi bukan bubuk dan bukan penyimpanan jangka panjang. Anda tidak boleh menggantinya dengan yang biasa, karena rasa produk masa depan sangat bergantung pada detail yang tampaknya tidak penting ini. Untuk jaga-jaga, saya akan memberikan metode untuk menyiapkan susu panggang. Opsi pertama - pada gas konvensional atau kompor listrik. Didihkan susu dalam panci biasa, lalu tuangkan ke dalam mangkuk berdinding tebal dan didihkan selama sekitar lima jam dengan api yang sangat kecil. Busa yang dihasilkan dihilangkan secara berkala. Anda tidak bisa melakukan ini. Ketika berubah menjadi coklat, produk sudah siap.

Prosedur yang sama dapat dilakukan di dalam oven. Pot tanah liat sangat baik sebagai hidangan. Suhu oven diatur ke seratus derajat, susu mendidih dituangkan ke dalam panci, dan ketika isi panci mulai berdeguk, suhu dikurangi menjadi 80-90 derajat dan disimpan sampai produk memperoleh warna dan rasa yang khas. Cara termudah adalah dengan menggunakan termos. Itu dibilas dengan air mendidih untuk menghangatkan dinding, dan kemudian diisi dengan susu mendidih. Biarkan semalaman. Warna film dalam hal ini akan sedikit lebih terang, tetapi kerumitannya jauh lebih sedikit. Dalam multicooker, ini juga tidak sulit dilakukan, Anda hanya perlu menggunakan program yang sesuai.

Kue Paskah Alexandria: langkah demi langkah

ketika semua produk yang diperlukan kamu sudah mempersiapkannya Adonan Alexandria untuk kue Paskah langkah demi langkah akan kami siapkan sebagai berikut:

1. Lebih baik memulai proses memasak di malam hari. Untuk adonan, campur mentega lunak atau margarin dengan telur, kuning telur dan gula anjing. Anda bisa meletakkan lemak di piring dan meletakkannya di mangkuk dengan porsi sedang air panas atau menggunakan microwave, tetapi tanpa fanatisme. Tidak perlu dipanaskan, cukup konsistensinya saja agar mudah tercampur rata dengan bahan lainnya. Anda bisa mengaduknya dengan mixer atau pengocok hingga rata.

2. Kami menghancurkan ragi segar dan mencampurnya dengan susu yang dihangatkan hingga kehangatan yang menyenangkan (kira-kira sesuai dengan suhu tubuh). Aduk sampai mereka benar-benar tersebar. Tuang ke dalam sisa produk yang sudah disiapkan dan uleni lagi. Sekarang biarkan piring dengan adonan hangat untuk malam atau sekitar sepuluh hingga dua belas jam. Lemak bisa mengapung saat berdiri, tidak ada yang buruk tentang itu.

3. Kismis bisa dituang dengan sedikit air mendidih semalaman atau cognac bisa digunakan untuk merendam, tutup saja piringnya. Agar manisan buah dan kismis tidak tenggelam ke dasar, tetapi merata, mereka dapat digulung dalam sedikit tepung sebelum dimasukkan ke dalam adonan.

4. Pada pagi hari, adonan akan berbusa dengan baik. Kami memasukkan garam, manisan buah-buahan, kismis, cognac, gula vanila atau vanillin, tepung yang diayak dengan hati-hati ke dalamnya dan uleni adonan. Kami menempatkan tepung dalam porsi sampai konsistensi adonan menyerupai krim asam kental. Itu sendiri sangat lengket, tidak mudah diuleni dengan tangan, tetapi Anda tidak boleh menambahkan tepung untuk menghaluskan, jika tidak remah akan menjadi keras. Gunakan saja minyak sayur untuk pelumas tangan.

5. Kami memanaskan adonan selama satu setengah hingga dua jam. Tutup mangkuk dengan cling film.

kulich resep alexandria dengan foto akan membantu Anda melakukan segalanya dengan benar, bahkan jika Anda baru dalam memasak. Bentuk porsi minyak dan menyebar adonan siap sekitar sepertiga dari ketinggian. Diamkan kembali hingga mengembang hampir rata dengan pinggirannya. Kami memanggang pada 180 derajat. Waktu memanggang akan tergantung pada ukuran cetakan dan karakteristik oven Anda. Selama memasak, lebih baik tidak membukanya sampai bagian atasnya berwarna kecokelatan.

Setelah itu, Anda bisa mengecek kesiapannya dengan tusuk sate bambu atau stik sushi. Jika belum matang dan bagian atasnya sudah berwarna cokelat keemasan, tutup cetakan dengan kertas putih agar bagian atasnya tidak gosong. Mengambil kue-kue. diamkan, tutup dengan serbet. Anda bisa meletakkannya di tong dan naik. Kami menutupi kue Paskah yang didinginkan dengan lapisan gula dan menghias sesuai keinginan. Sekarang Anda tahu cara memasak Adonan Alexandria untuk kue Paskah, ulasan tentang dia hanya mengagumi.

Kulich Alexandria: resep dengan foto

Dan sekarang mari kita lakukan Kue Alexandria langkah demi langkah sedikit berbeda dengan resep aslinya. Perbedaannya adalah kita tidak akan menggunakan bilangan bulat telur ayam, tetapi hanya kuning telur dari mereka. Daftar bahan akan terlihat seperti ini:

250 gram gula pasir

jumlah yang sama dari susu rebus

tiga atau empat kuning telur

tiga puluh gram ragi segar atau 10g kering

Rendam gelatin dengan dua sendok makan air selama sekitar satu jam hingga mengembang. Lalu kami merebus sirup dari gula dan empat sendok makan air. Hanya larut gula pasir dan didihkan, tambahkan gelatin bengkak dan aduk sampai bubar. Tambahkan jus lemon dan kocok campuran sampai putih.

Kami menutupi kue-kue yang sudah disiapkan dengan cepat, karena glasirnya mengeras. Tidak hancur, menempel dengan baik. Hanya toppingnya juga harus segera diaplikasikan. Jika ada banyak kue Paskah, glasir seperti itu harus disiapkan dalam porsi. Harapan, Kue Alexandria, ulasan tentang mana yang paling disukai, menjadi favorit Anda dan tradisional.

Jika Anda mencari lebih banyak resep sederhana, lalu perhatikan resep masakan yang dirancang khusus.