Tejcukrot főzünk otthon. Gyermek desszert - főtt cukor tejjel. A főzéshez termékekre van szükségünk

Mai édességválasztékkal ipari termelés még elképzelni is nehéz, hogy valaki meg akarja főzni őket egyedül. Nagyanyáink, sőt anyáink is nagyon kifinomultak voltak, és serpenyőben karamell, cukorkakas és egyéb finomságokat készítettek a gyerekeknek. De az élelmiszerhiány napjai már rég elmúltak, és a boltok polcai egyszerűen tele vannak különféle cukorkáktól, karamellektől, mályvacukortól, zsemlét, lekvártól és más egzotikusabb édességektől. Márpedig ilyen az emberi természet: mindig olyat akarunk, ami nincs, és nagyon szentimentálisat is. Nyilvánvalóan a jellemvonásoknak ez a kirobbanó keveréke késztet sokakat arra, hogy emlékezzenek az elemi egyszerű, de egykor oly szeretett finomságokra. Szeretné újra átélni a hozzájuk kapcsolódó érzelmeket, és néhány percre visszatérni a gyermekkorba? Igen, könnyen! Csak emlékezni kell arra, hogyan kell főzni a cukrot a tejben, és élvezni "azt" a cukros-édes finomságot.

Cukor a tejben: története, tulajdonságai és jellemzői
A cukor, amely valójában a szacharóz egyik formája, tisztítva és a mindennapi életben és a főzésben való felhasználásra adaptálva, vagyis gyorsan emészthető szénhidrát. Ez a legegyszerűbb módja a szervezet energiaellátásának, mert mind a 398 kcal / 100 grammot szénhidrátok biztosítják, amelyek 99,9%-át a közönséges finomított kristálycukor teszi ki. Kiderült, hogy a cukor értéke kizárólag energia, és nem élelmiszer, mint más termékek. De a tej, amelyben a cukrot felforralják a házi édességek elkészítésekor, sokkal összetettebb és táplálkozási termék. Cukorból és tejből (vagy cukorból és vízből) karamell nyerhető - az édességek túlnyomó többségének alapja. nevezd el hasznos termék aligha lehetséges, de csökkentve tömeghányad a finomított szénhidrátok, a tejkaramell, vagyis a tejjel főtt cukor összetétele és tulajdonságai már figyelmet érdemelnek.

Különösen a tej már telíti őt egy kis mennyiséget fehérje (körülbelül 3 g/100 ml) és zsír (1,5-4,5 g/100 ml, a tej zsírtartalmától függően). A tejben viszonylag kevés szénhidrát van, valamivel több, mint 50 g/100 ml, de kémiai összetétel vitaminokat tartalmaz (a B, C, A, PP csoport része), ásványok(kalcium, vas, magnézium, jód, szelén), laktóz és hormonszerű anyagok. Ezen tápanyagok egy része elpusztul, amikor a tejet cukorral melegítik, de még ezután is bizonyos előnyökkel jár a csontok és izomszövet, idegrendszerés a bél mikroflóra. Emellett a tejet nem ajánlott más típusú állati fehérjével együtt fogyasztani és növényi eredetű, a karamellben pedig kizárólag az egyszerű szénhidrátokkal lép kölcsönhatásba, ami nem mond ellent a nevezett elvnek. Talán ez az oka annak, hogy az édesített tej régóta része az ájurvédikus étrendnek.

A tejkaramell összetételében és elkészítésében is egyszerű. Otthon készült, nem tartalmaz mesterséges színezékek, aromák és tartósítószerek, amelyek nélkül az ipari édességek nélkülözhetetlenek. Cukor hozzáadása a tejhez természetes diófélék, szárított gyümölcsök, kandírozott gyümölcsök növeli tápértékés valamivel alacsonyabb kalória. És mégis, a tejben lévő cukor összetételében egy nagyon sajátos desszert marad, amivel nem csak a bonyolult anyagcserével küzdők nem élhetnek vissza, hanem mindenki, aki követi az alakot és betartja kiegyensúlyozott táplálkozás. Hagyományosan gyerekeknek készítik, de 100-150 grammnál többet ne egyenek naponta. Hiszen a cukor, bár a tej, nemcsak az öröm-szerotonin hormon termelésének katalizátora, hanem az „üres” kalóriákból származó energiatöbblet, a savasodás veszélye. szájüregés a gyomor, közvetlen veszélyt jelent a fogzománcra és az emésztési folyamatokra.
Főtt cukor receptjei
Természetesen részletesen megkérdezheti a nagymamát, hogy mivel és hogyan kényezteti édesszájú unokáit. De azóta annyi víz lefolyt a híd alatt, vagyis sok új kulináris technika jelent meg, és a mai termékek eltérnek a korábbiaktól. A fő összetevők - a cukor és a tej - alig változtak, de mellettük számos mód jelent meg az édességek diverzifikálására. Ezért a klasszikus "nagymama" mellett családi recept, még több módot kínálunk a cukor tejben való felforralására. Változtassa meg őket, vagy válasszon egyet ízlése szerint. Még jobb, ha lehetőséget ad a fiatalabb generációnak a választásra: kíváncsi vagyok, kiderül-e hagyományos recept elsőbbségben?

1. Csak főtt cukrot. Vegyünk 1 kg-ot kristálycukorés fél liter tejet. Előnyös a zsíros tej: legalább 2,5%, előnyösen 3,6% zsírtartalmú. Ezenkívül szüksége lesz egy vastag aljú serpenyőre vagy serpenyőre, amelybe öntsön fél pohár tejet és szórjon rá cukrot. A serpenyő tartalmát lassú tűzön felforraljuk, időnként megkeverve. Egy idő után a cukor magába szívja a tejet, és a nedvesség elpárolog. Ezután a cukor omlós kristályokká válik - ne hagyja abba a keverést. Amikor az alsó cukorréteg megolvad és megbarnul, növelje a keverés intenzitását, és öntse hozzá a maradék tejet. Ügyeljen arra, hogy a massza egyenletesen olvadjon. Amikor a tej teljesen elpárolgott, vegye le az edényt a tűzről. Vegyünk egy edényt vagy széles tányért, enyhén kenjük meg növényi olajés egyenletes rétegben rákenjük a felforralt cukrot. Megvárjuk, míg kihűl a karamell, majd apróra vágjuk/törjük.
   
2. főtt cukor narancshéjjal. Vegyünk 1 kg kristálycukrot, fél litert zsíros tej, 1 nagy narancs szárított héja, 1 evőkanál vaj. vágjunk bele narancs héj vékony csíkok vagy kis kockák. Ha kellően száraz, mozsárban vagy kávédarálóban őrölhetjük. Egy vastag fenekű serpenyőben lassú tűzön olvasszuk fel a vajat, majd öntsük fel fél pohár tejjel és szórjuk meg cukorral. Azonnal öntsük a héját a keverékbe, és kezdjük el óvatosan kevergetni, amíg a tej felszívódik és a nedvesség teljesen elpárolog. Adjuk hozzá a maradék tejet, és addig keverjük, amíg a keverék sima és a cukor egyenletes világosbarna színű lesz. A tűzről levéve a forró masszát egy vékony olajréteggel kikent lapos tányérra tesszük. Hagyjuk kihűlni és osszuk fel részekre.
   
3. Tejben főtt cukorból készült caramel. Vegyünk 3 csésze cukrot, 1 csésze tejszín, 50 gramm vaj, egy csipet tetszőleges dió, kimagozott mazsola, szárított sárgabarack, 1 evőkanál natúr folyékony méz, 1 teáskanál kakaópor. Elkészítjük a tölteléket: Áztassuk be a mazsolát forró víz a diót pedig kinyomkodjuk, meghámozzuk és felaprítjuk, az aszalt gyümölcsöket felaprítjuk apró darabokban. Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben. A tejszínt a cukorral összekeverjük, vajba öntjük, és lassú tűzön felforraljuk. Ezután hozzáadjuk a mézet, a kakaót, és folyamatos keverés mellett 10-15 percig forraljuk. A legvégén adjuk hozzá a töltőanyagot, egyenletesen oszlassuk el a masszában, és vegyük le a serpenyőt a tűzről. vastag forró keverék Tegye át egy közepes oldalú tepsibe vagy cukorka (jeges) formákba, vékonyan kenje meg őket olajjal. A lehűtött és fagyasztott keveréket az asztalnál is felszolgálhatjuk, ha kívánjuk, vékony késsel apróra vágjuk.
   

A cukrot a tejben nem nehéz felforralni, még akkor sem, ha az alaprecept bonyolultabbá válik. Általában még a kezdő szakácsoknak is sikerül először elkészíteni az ilyen édességeket, és a leggyakrabban előforduló kudarc csak a túl nagy cukorrögök képződése. A legvalószínűbb ok a túl magas hő és a cukor egyenetlen keveredése a karamellizálás során. De még ez a kissé túlfőtt és csomós főtt cukor is finom lesz. Szúrhat bele fogpiszkálót vagy fapálcát, és természetes nyalókát kaphat. És a főtt cukrot tekintik népi gyógymód köhögés, mert édes szirupjával puhítja a torkot. Általában a házi készítésű édességek, mint mindig, hasznosabbak, mint a bolti édességek. Segítségükkel pedig ismét bebizonyítod szeretteidnek, milyen szerencsések egy ilyen tehetséges háziasszony!

A tejcukor gyermekkorból ismert ízletes csemege, amelynek elkészítéséhez szüksége van minimális mennyiségélelmiszert és nagyon kevés időt. Nagymama receptje erre csodálatos desszert nagyon egyszerű, és az édes finomságok íze majdnem olyan jó, mint a bolti cukrászda.

A tejcukor nemcsak csodálatos független desszert, de sütéshez is csodálatos dekoráció. Recept erre szokatlan finomság különösen népszerű volt a múlt század 70-es és 80-as éveiben. A sokféle újszerű desszerttől elkényeztetett modern fiatalság alig emlékszik csodálatos íz ezt az édes csemegét.

Közben, tejcukor- egy nagyon egyszerű, gyors, és ami a legfontosabb nem kevésbé ízletes finomság, mint bolt édesség. Otthon főzni ízletes csemege csak felkészülni kell szükséges összetevőket, amely ma már minden otthonban megtalálható, valamint beosztani egy kis szabadidőt. finom gyors kezelés otthon főzve, biztosan tetszeni fog a családnak. Az alábbiakban három recept található ehhez az egyedülálló desszerthez.

Recept finom csemegék gyermekkortól kezdve a legegyszerűbb termékek használatát foglalja magában.

Hozzávalók:

• cukor - 3 csésze;
• tej - 1 pohár;
• vaj - 1 evőkanál;
• mazsola, dió.

Főzési mód:

A feltüntetett arányok nem kötelező érvényűek. Kívánság szerint a recept saját belátása szerint módosítható, vagy kiegészíthető megfelelő összetevőkkel. A fő arány, amit be kell tartani, a tej és a cukor aránya 1:3.

1. A tejcukor főzése azzal kezdődik, hogy az összes fenti összetevőt egy serpenyőbe vagy serpenyőbe helyezzük tapadásmentes bevonat, amit aztán felgyújtanak. Forraljuk fel az edények tartalmát, majd csökkentsük a hőt, és főzzük tovább, amíg megpuhul. A cukor megégésének elkerülése érdekében a keveréket folyamatosan keverjük.
2. Annak megállapításához, hogy a cukor készen van-e vagy sem, merítsen egy kanalat a keverékbe, majd a kapott masszából csepegtessen egy cseppet az asztal vagy a tiszta tányér felületére. Ha a csepp alakja változatlan marad, akkor készen áll a desszert alapja. Ha a csepp a felületen szétterül, a keveréket még egy ideig tűzön kell tartani.
3. Ezenkívül a recept magában foglalja a desszert forma elkészítését. Olajjal körültekintően kell kenni, hogy ne ragadjon le a finomság. A szilikon formák ideálisak erre a célra. Sokkal könnyebb lesz édes cukorkát kiszedni belőlük.
4. A kapott anyagot öntsük az előkészített formákba, és hagyjuk megszilárdulni a finomságot. Minden manipulációt gyorsan kell elvégezni, mivel a cukor szinte azonnal lefagy.

Ha úgy dönt, hogy a receptet dióval vagy mazsolával hígítja, akkor forralás közben adja hozzá. Ezt a legvégén kell megtenni, hogy az összetevők ne emészthetők meg és megpuhuljanak.

Édesség receptje

Az édességekhez használt tejcukrot kissé más módon kell főzni. A recept feltételezi, hogy az eredmény egy viszkózus massza lesz, amely jól eloszlik a felületen.

Hozzávalók:

• cukor - 2,5 csésze;
• zsíros tejszín - 300 ml;
• egy evőkanál méz;
• vaj - 50 g.

Főzési mód:

1. A fudge alapjának otthoni elkészítéséhez először a tejszínt öntsük egy serpenyőbe, majd adjunk hozzá cukrot, és jól keverjük össze.
2. Tegye vissza az edényt a tűzre, és keverje újra a hozzávalókat.
3. Ezután csökkentse a hőt, és forralja fel a masszát.
4. Adjunk hozzá mézet a tej-cukor keverékhez, főzzük tovább további 20 percig.
5. Ezután öntse a kapott keveréket egy külön edénybe, előzetesen megkenve vaj. A recept azt javasolja, hogy hagyjuk a masszát egy ideig, hogy megfelelően lehűljön.
6. Vágja a finomságot kis rudakká.

Ha a finomságot a torta díszítésére szeretné használni, tegye egész levél a péksüteményekre, és a széleit kicsit melegítsük fel, hogy szorosan befedjék a desszertet. Otthon főzve édes fudge sok más alkalmazás is megtalálható.

Vastag tejcukor receptje

Lent egy másik érdekes recept finom házi desszert elkészítése.

Hozzávalók:

• tej - 100 ml;
• granulált cukor - 200 g.

Főzési mód:

A sűrű tejcukor otthoni elkészítéséhez öntsön 200 g cukrot egy mély serpenyőbe, és öntsön 100 ml tejet. Közepes lángon, fakanállal folyamatosan kevergetve főzzük meg a masszát. A keverék habzik és buborékosodik, de folyamatosan keverni kell.

Amikor a finomság alapja halványbarna árnyalatot kap, térfogata enyhén csökken, és vékony filmréteggel is borítja, a serpenyőt le lehet venni a tűzről. Ezután öntsük a tejes keveréket egy mély edénybe, kissé hűtsük le, majd törjük apró darabokra.

Az előző főzési módokhoz hasonlóan használhatja szilikon formák. Ehhez közvetlenül a desszert folyékony alapjának elkészítése után olajozott formákba kell önteni és teljesen kihűlni hagyni. Mindent nagyon gyorsan kell megtenni.

Egy csodálatos desszert receptje, amely ma egyenesen a szovjet múltból került vissza asztalainkra, nagyon egyszerű és szerény. A tejcukor kiváló alternatívája az összetett, trükkös édességeknek, amelyeket nem mindig lehet otthon főzni. Ez tökéletes lehetőségédes csemege, amikor a vendégek hamarosan megjelennek a küszöbön, és a hűtőszekrényben, kivéve standard készlet nincsenek termékek.

A kész desszert forrón tálalva illatos tea vagy kávét. A gyerekek és sok felnőtt azonban csak úgy szereti a "nagymama" cukrát rágcsálni. Jó étvágyat kívánunk! Próbáld ki a többi receptünket is.

Tejcukor recept videó

Tegyünk egy fazék tejet és cukrot közepes lángra, és keverjük össze. Forralás után 7 percig forraljuk a cukrot állandó keverés mellett. 30 perc múlva a tej besűrűsödik és halványbarna színű lesz - biztos jel készenlét. A tejcukrot vajjal kikent tányérba öntjük, és hagyjuk megkeményedni. 15 perc elteltével vegye ki a megkeményedett cukrot az edényből. A cukrot kézzel törjük apró darabokra.

Hogyan kell főzni a cukrot

Termékek
Granulált cukor - 300 gramm (1,5 csésze)
Tej 1-3% - 100 ml (fél pohár)
Vaj - 35 gramm: 30 gramm főzéshez és 5 gramm (1 teáskanál) kenéshez

Étel előkészítés
1. Be vastag falú serpenyőöntsünk 300 gramm cukrot és 100 ml tejet, jól keverjük össze.
2. Mérje meg a kenőolaj mennyiségét, és hagyja állni szobahőmérséklet felolvasztjuk közvetlenül a cukornak szánt edényen.

Hogyan kell főzni a tejcukrot
1. Tegyünk egy serpenyőt tejjel és cukorral közepes lángra, és keverjük össze.
2. Amikor a tejcukor felforrt, fakanállal folyamatosan kevergetve forraljuk 7 percig.
3. Amíg a kompozíció forr, felforrhat és erősen habzik - ez természetes, de folyamatosan keverni kell.
4. 25-30 perc elteltével a kompozíció besűrűsödik és halványbarna lesz - ez a készenlét jele.
5. A tejcukrot egy vajjal kikent, előkészített tányérba öntjük, elsimítjuk és hagyjuk megkeményedni.
6. 15-20 perc múlva a főtt cukor megkeményedik, ki kell venni az edényből. Ehhez le kell fednie a lemezt vágódeszkaés óvatosan fordítsa meg. Mivel a tányér oldalát vajjal kikentük, a megkeményedett tejcukor könnyen szétválik és a deszkán marad.
7. A cukrot kézzel törjük apró darabokra.

Fkusnofakty

- Főzéskor cukrot adhatunk hozzá reszelt héja narancs, apróra vágott mogyoró, magvak, szárított gyümölcsök (szárított sárgabarack, mazsola). Fontos, hogy ne legyen túl sok adalékanyag, különben a főtt cukor összeomlik. Kész cukor apróra vágott dióval vagy reszelt csokoládéval díszíthetjük.

Kényelmes fából készült spatula használata főzéskor: kevésbé zajos, nem hagy nyomot, és könnyebben eltávolítja a cukorrétegeket a serpenyő aljáról, hogy ne égjen le.

A serpenyőnek mélynek és vastag aljúnak kell lennie, hogy a cukor ne égjen meg főzés közben.

Szabványos arányok a főzőcukorhoz: 1 csésze cukorhoz 1/5 csésze tej.

Tej helyett használható folyékony tejföl vagy krémet.

A cukrot nagyon alacsony lángon kell főzni és folyamatosan keverni, hogy a cukor ne égjen meg.

A cukorlapot vajjal kell kikenni, hogy a cukrot könnyen le lehessen választani a tányérról.

Tányér helyett használhatunk jég- vagy sütési formákat, tálakat, tálcákat, teáscsészéket. Mivel a cukor nagyon gyorsan megkeményedik, és akkor problémás a törése, ezért ajánlatos a cukrot vékony rétegben elkenni.

Ha nincs vaj, cukrot főzhet anélkül, hogy ugyanazokra a készenléti jelekre összpontosítson. Ebben az esetben a tányért növényi olajjal meg lehet kenni.

Ha nincs időd főzni összetett desszertek otthon, vagy hiányzik a szükséges készség, legalább megtanulhatja, hogyan készítsen édességet, nyalókát és édességet egyszerű módon. Ehhez csak egy dolgot kell tudnia - hogyan kell főzni a cukrot vízzel vagy tejjel. Miután tanult technológiai jellemzők folyamat, megengedhető, hogy bonyolult legyen alapreceptek, új összetevőket vezessen be az íz fokozása érdekében.

Nak nek végtermék gazdag és ízletesnek bizonyult, jobb a leggyakoribbat használni fehér cukor. A közhiedelemmel ellentétben barna megfelelőjének nincs semmi előnye, sőt kissé rontja a termékek konzisztenciáját.

A cukor és tej alapú édességek készítésének szabályai

A receptek valóban nagyon egyszerűek, de csak az előírt adagok betartásával lesz igazán ízletes a cukorka. A komponenseket mindig az alapján veszik a következő arányokat: három csésze cukor legalább egy pohár zsíros tejhez és körülbelül egy evőkanál zsíros vajhoz elegendő. Dió, lekvárdarabok, magszemek, kandírozott gyümölcsök, apróra vágott szárított gyümölcsök hozzáadása megengedett.

A klasszikus tejes édességek főzéséhez a következő manipulációkat kell végrehajtania:

• A kiválasztott edényben keverje össze a tejet a cukorral, végül adjon hozzá vajat, és alaposan keverje össze.
• A tartályt közepes lángra helyezzük. Folyamatosan kevergetve a masszát felforraljuk.
• Minimálisra csökkentjük a tüzet, és tovább keverjük a készítményt a tejben, megvárva, amíg sűrűsödni kezd.
• Ellenőrizzük a félkész termék készenlétét. A keverékből egy csészealjra csepegtetünk egy keveset, amiből édességet formázunk. Ha a massza szétterül, még fel kell forralni. Ha azonnal elakad és lefagy, folytathatja a következő lépéssel.

Tipp: Otthon a cukrot kizárólag tapadásmentes edényekben főzik. Ha gyenge minőségű ételeket használ, drámaian megnő annak a kockázata, hogy a szokásosan megégett cukrot kap.

• A terméket előre elkészített formákba rakják. Célszerű szilikon termékeket használni, de először belülről olajjal kell kenni. Gyorsan kiöntjük a terméket, mert szó szerint megkeményedik a szemünk előtt.

Az üres darabokat hűtőszekrénybe tesszük, és várunk néhány órát, amíg teljesen megszilárdulnak. Ha azt tervezi, hogy édességet tesz bele további komponensek, akkor célszerű közvetlenül a formák kitöltése előtt hozzáadni őket.

Hogyan készítsünk cukorból és vízből finom édességeket?

Ha csak cukrot és vizet használ a főzés során, főzhet finom nyalókák. A karamell sima, dús és nem túl sima lesz, ha benne van ez az eset használat klasszikus arányok- 1 rész cukorhoz 3 rész vizet veszünk.

Az eljárás a következő manipulációk egymás utáni végrehajtását foglalja magában:

• A cukrot és a vizet összekeverjük, tűzre tesszük, állandó keverés mellett felforraljuk.
• Csökkentse a hőt, és párolja a kompozíciót minimális hőmérsékleten, állandó dagasztás mellett, amíg sűrűsödni nem kezd.
• Ezután tesztet végzünk egy csészealjjal, és a helyzetnek megfelelően járunk el.
• A kész félkész terméket beleöntjük speciális formák amelyek nem igényelnek előkenést. Megvárjuk, hogy a massza teljesen besűrűsödjön.

Egyes háziasszonyok megpróbálják hozzáadni a citromot ill narancslé. Ízében ez igazán jót tesz, de a kimenet nem annyira nyalóka, hanem zselés cukor. Nem tartják jól az alakjukat és nyúlnak.

A tejkaramel titkai

Az ilyen édességeket már nem főzik tejben, jobb sűrű és zsíros tejfölben főzni. És ha diverzifikálni akarod klasszikus változat desszert, majd a masszához (de nem kész csokoládéhoz) ajánlatos kevés kakaóport tenni.

A manipuláció így néz ki:

• 400 g cukorhoz 150 g zsíros tejfölt és két evőkanál vajat veszünk. Ha a tejföl folyadékot adott, akkor nem kell kiönteni, csak keverje össze a kompozíciót. Ha úgy dönt, hogy kakaót ad hozzá, akkor legfeljebb egy evőkanál előre szitált port adunk az összetevők feltüntetett mennyiségéhez. Hozzáadhat egy kis diót vagy magot. De jobb megtagadni az aszalt gyümölcsöket, a kész édességek íze nélkülük is telített lesz.
• A vaj és a kakaó kivételével az összes komponenst összekeverjük, összegyúrjuk és megfelelő, előmelegített edénybe rakjuk. A masszát a tűzre tesszük, és folyamatosan kevergetve felforródásig tartjuk.
• Csökkentse a hőt, és párolja a terméket legalább fél órán át, rendszeres keverés mellett. Nem szabad tovább várni, mert. a cukor megdermedhet és túl sűrűvé válhat.
• Ha mindent helyesen csinált, akkor a termék gyönyörű karamell színt kap, konzisztenciája homogén lesz, csomók és buborékok nélkül.
• Most adjunk hozzá kakaót a forró masszához, keverjük össze. Adjunk hozzá vajat, forró felületen meg kell olvadnia. Még egyszer jól keverjük össze.
• Öntse a munkadarabot vajjal előkezelt formákba. Hűvös, napfénytől védett helyre tesszük, de nem hűtőbe. A megfelelően előkészített fudge anélkül is megragad alacsony hőmérsékletek. De a hirtelen leejtéstől az édességek morzsolni kezdhetnek.

Ha íz tulajdonságai a fenti desszertek nem kielégítőek, nincs mit tenni, más ételeket kell keresni. Ha megpróbálja módosítani a felhasznált összetevők mennyiségét, elronthatja a termék állagát és állagát.

Valóban meglehetősen furcsa ügyek voltak. Extrém esetben, majd nagy húzással csak házi kézművesek készítették fel őket, és főleg nagy, gazdag esküvőkre. Más ünnepélyes eseményekre többnyire kizárólag az emberek használtak bolti termékek. Ezekben az években találták fel a népi desszertet, amelyet tovább fogunk tárgyalni. El kell ismerni, hogy a tejcukrot, legalább egyszer, szinte minden családban elkészítették, és a "szovjet" emberek közül kevesen nem ismerik. szokatlan íz. Ma úgy döntöttünk, hogy emlékeztetünk a régi nagymama titkára ennek az egyszerű cukrászételnek az elkészítésének.

Egyszerű édességek - főtt cukor

Néha csak azon tűnődsz, hogyan tudtak nagyanyáink és anyáink csodálatosan főzni nekünk kulináris remekművek teljes hiány idején. Akkoriban nem az rendelj tortát nem lehetett, sőt néha még vásárolni sem lehetett közönséges édességet, és ez nagy eredménynek számított. Valóban, és, hogy őszinte legyek, a boltok polcain, néha még a legtöbben szükséges termékek, de nem kell a jelcini „uralom” idejéről beszélni. Az orosz nép azonban még életben maradt, sőt a nemzeti találékonyságnak és kitartásnak köszönhetően elkészített finomságokkal kedveskedett gyermekeinek. A tejcukrot gyakran külön desszert formájában készítették el, hasonlóan a kis karamellához, vagy egyszerűen egy elegáns ruha dekorációjaként. házi sütés. Volt idő, amikor ez egyszerű recept mindenhol fantasztikus népszerűségnek örvendett, a szó teljes értelmében. A desszert elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:

• Cukor (lehetőleg cékla) - 3 csésze
• 3,2% zsírtartalmú tej - 1 csésze
• Vaj - 50 g
• bármilyen dió és könnyű mazsola- választható.

Lépésről-lépésre utasítás:

• Teljesen az összes hozzávalót, keverjük össze egy serpenyőben, és tegyük közepes lángra. Forraljuk fel a kapott keveréket. Ezután azonnal csökkentse a hőt minimálisra, hogy a szirup felforrjon, de ne nagyon. És folyamatosan kevergetve (feltétlenül fakanállal) pároljuk a masszát főzésig (puhára Barna). Speciális figyelem vigyázz, nehogy megégjen a cukor. Általában ez az egész folyamat nem tart tovább 30-45 percnél. Az edények legyenek mélyek, mert. A keverék forraláskor megduplázódik.
• Az edény készenlétének meghatározásához tegyünk egy kis cseppet egy tányérra, ha a csepp megtartja a formáját, akkor már készen van a desszertünk alapja, ha szétterül, akkor alacsony lángon kell tartani a masszát. még egy kis idő.
• Ahhoz, hogy a keverék jellegzetes "csokis" árnyalatot kapjon, olvasszon fel 100 g cukrot egy serpenyőben barnára, majd adja hozzá a tej-cukorsziruphoz. Ez a lépés azonban teljesen lehetséges, mert. tovább íz jellemzőiételeket, szinte nincs hatása.
• Opcionálisan a főzés legvégén tehetünk bele diót, szárított sárgabarackot vagy mazsolát, de klasszikus recept nem tartalmazza ezt az ajánlást. Ezen összetevők hozzáadásával ételeink inkább egy hagyományos keleti zserbéthez hasonlítanak majd.
• Tedd fel a súlyt pergamenpapír, általában sütőedényt használtak erre a célra. Egy evőkanállal vagy falapáttal simítsuk el, majd hagyjuk kihűlni. Próbálja meg ezt az eljárást a lehető leggyorsabban végrehajtani, mert. a tejcukor szinte azonnal megkeményedik.

Elég sok recept van ebben a témában. Ha kísérletezik az arányokkal, készíthet viszkózus karámot vagy kristálykeményt barna cukor próbálja meg meglepni szeretteit új egzotikus édességekkel.

Cukros desszertek kedvesének

Nagyon jó, hogy ma már szinte bárki vásárolhat például finomat és szépet torta nőnek március 8-án vagy a születésnapján, és ne gondoljon arra, hogy nincs blatja édességgyár. A modern valóság olyan, hogy Moszkva és a moszkvai régió kulináris piacát elárasztják mindenféle ajánlatok, és azt kell mondanom, hogy túl sok is van belőlük. Ha minőségi édességeket szeretne vásárolni, válasszon megbízható gyártót. Bátran ajánljuk az Andreevskaya cukrászműhelyt, amely több mint 15 éve készít kiváló exkluzív finomságokat. Üzemünk fotókatalógusában minden különleges alkalomra (esküvő, évforduló, céges partik, születésnap stb.) készült eredeti torták modelljeit találja.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+