Momordica: alkalmazás, gyógyászati ​​​​tulajdonságok és ellenjavallatok. A momordica farmakológiai hatása és tulajdonságai. Momordica: gyógyászati ​​receptek és ellenjavallatok

Minden alkatrész élelmiszerként használható A bogyók () momordica 55% illóolajat tartalmaznak, nagyon gazdag karotinban. Frissen fogyasztjuk őket, ezáltal növeljük a hemoglobint és javítjuk a vér összetételét. A gyógyászatban peptikus fekélybetegség esetén is használják, vizelethajtó, gyulladáscsökkentő és lázcsillapító szerként. A húsos gyümölcsöket főtt, sült és pácolt formában zöldségként értékelik. A feldolgozás során a momordica gyógyító tulajdonságai nem vesznek el. Nyári salátákba is teszünk egy kis julienes friss gyümölcsöt (1/3). Süthető, mint a cukkini. A momordicát darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk, és napraforgóolajon kisütjük (az érett gyümölcsök azonban kicsit keserűek). Pácolásra is kiválóak. Az érett gyümölcsöket meg kell mosni és szeletekre vágni. Sterilizált tégelybe tegyük a pofa darabjait, adjunk hozzá fokhagymát, kaprot, fekete ribizli levelet, borsó borsot. Öntsük a tartalmat páccal (liter vízhez vegyünk egy evőkanál sót, kristálycukrot és 9% ecetet). A pácot felforraljuk, az üvegek tartalmát felöntjük és a fedőt lezárjuk. A konzerv momordicát nehéz összehasonlítani hat másik, ugyanilyen módon elkészített zöldséggel - a lédús és zsenge termés íze olyan, mint egy érett datolyaszilva. Adjuk hozzá a momordica termését (1-3 db), Amikor bepácoljuk a paradicsomot ill. Mi is készítünk ilyen „szuper pácot”: káposzta, zeller, csípős és kaliforniai paprika, paradicsom stb. Itt legfeljebb 10 egész momordica gyümölcsöt adunk hozzá.

Nagyon finom lekvár Még a gyerekek is szeretik. Szeletekre vágjuk, picit sózzuk, és prés alá tesszük (mint a padlizsánt). A só kivonja a keserűséget, így még a gyerekek is esznek momordica lekvárt. Nyomás alatt állt - meleg vízzel lemossuk és citromsav hozzáadásával cukorsziruppal felöntjük (hogy jó legyen az utóíze). Forraljuk fel, kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk kihűlni (5-6 óra). Forraljuk újra. Tehát számos trükk (főzési módszer - „öt-nootka”). Amikor egy csepp lekvár kezd megszilárdulni, a lekvár készen áll. Töltsük üvegekbe, és zárjuk le a fedelet. Nagyon szép kandírozott gyümölcsöket lehet készíteni. A leveleket úgy főzzük, mint a teát reggel (2-3 levél egy teáskannában a főzéshez). Gyökerek. A mo-mordica gyökereiből aranyér gyógyító gyertyákat készítenek. Ezenkívül frissen vágott lemezeket lehet az ínyre felvinni a szájgyulladás enyhítésére. És persze a mo-pofa gyógytinktúrája! Több évig is tárolható. Kéregtelenítse a mézet, cukrot vagy alkoholt. Vágja szeletekre іmomordyka, nyomja meg bármilyen edénybe, és öntsön alkoholt (3 db literes üveghez - 400-500 g alkohol). Egy ilyen tinktúra még gyermekeknek is adható a megfázás megelőzésére (az alkoholt 1/2 arányban vízzel hígítjuk).

Sok kertész szeret mindent új és szokatlan termeszteni a telkén. Az őrült uborka sem kivétel - a kertészek megpróbálják termeszteni nyaralójukban. Mi az a momordica? Vagy vaddinnye, sárga vagy indiai uborka, akár krokodil uborka, amint ezt az egzotikus növényt nem hívják.

Momordica - milyen növény?

A Momordica a tökfélék családjába tartozó, egynyári hegymászó lágyszárú szőlő. Nagyon gyakori Kínában, Japánban, Délkelet-Ázsiában. Kínában ebből a növényből készült ételeket csak a császári asztalon szolgálhatták fel. Ez a kultúra nem is olyan régen jelent meg Oroszországban, de gyorsan népszerűvé válik - erkélyeken és ablakpárkányokon termesztik, a kertben a momordica tökéletesen díszítheti a pavilont, vagy elrejthet egy csúnya épületet.

A Momordica remekül néz ki a pavilonok közelében és az ösvények mentén

A Momordica hosszú, vékony szára két méter fölé nő. Gyönyörű nagy, világoszöld lombozat, mely erős boncolással különbözik a többi sütőtöktől. Nagyon dekoratívnak és gyönyörűnek tűnik.

A virágzás a hajtások aktív kialakulásával egy időben kezdődik. Virágai élénksárgák a hosszú száron, finom jázmin illattal. Virágai hím és nőstények: először a hímek virágoznak, majd a nőstények jelennek meg - kisebbek. A petefészkek a beporzás után gyorsan növekednek.

Momordica virág

A legszokatlanabb dolog a momordicában a gyümölcsei. Hosszúkás orsó alakú, legfeljebb 20 cm hosszú - teljesen pattanásokkal borított, hasonló a szemölcsökhöz vagy a krokodilbőrhöz. A 10 napos fiatal zöldek világoszöld színűek, főzhetők és sózhatók, mint az uborka. Ezután a gyümölcsök sárgává és élénk narancssárgává válnak. A hús az uborka híres keserűségéhez hasonló keserűséget kap. Ez nem akadályozza meg, hogy élelmiszerként használják őket - csak speciálisan elő kell készítenie a gyümölcsöket a keserűség eltávolítása érdekében. A Momordica íze olyan, mint a keserűtök. Az érett gyümölcsök szétrobbannak, három lédús szirmra nyílnak, élénkvörös magvakat hullatva. Vannak fehér gyümölcsű fajták.

Fotó a momordica gyümölcsökről
A momordica különféle gyümölcsei

A magok meglehetősen nagyok - hasonlóak a görögdinnyéhez. Minden magnak megvan a maga egyedi mintája, amely hasonló India nemzeti díszéhez. A magok közelében lédús, sötétvörös színű termés - kellemes ízű, datolyaszilvara emlékeztet.

Növekvő momordica

Sok tekintetben hasonlít a tök vetésére, de megvannak a maga jellegzetes vonásai. Az erkélyen is nőhet, de ahhoz, hogy rövid nyarunk alatt momordicát neveljünk a kertben, palántanevelésre van szükség.

Palánta

A magokat az ültetés előtt előkészítik. Ahhoz, hogy gyorsabban csírázzanak, csiszolópapírral vagy körömreszelővel kell dörzsölni a hegyét - ezt a technikát szikesítésnek nevezik -, csak kissé meg kell sérteni a mag héját, de a lyukakat ne törölje át! Ez segít a magnak jobban átengedni a vizet és könnyebben nyílik.

Ezután a magokat kálium-permanganát-oldatba áztatjuk néhány órára, öblítsük le, és csíráztatás céljából nedves fűrészporba vagy nedves ruhába tesszük, meleg helyre tesszük. Az ilyen előkészítés után szinte minden mag kicsírázik.

Amint a mag kinyílik, mindegyiket külön csészékbe vagy tőzegcserépbe vetjük a palánták számára. A talajt tőzeg, humusz, leveles talaj és homok keverékéből készítjük. A növényeket meleg helyen tartjuk, + 22-25 ° C-nál nem alacsonyabb hőmérsékleten és elkerülve a kiszáradást.

Amint megjelennek a hajtások, az edényeket az ablakhoz helyezik, tanácsos az első napokban 16 ° C-ra csökkenteni a hőmérsékletet, hogy a hajtások ne nyúljanak meg. Ezután a palántákat + 22 ° C-on kell termeszteni, a magas páratartalom és a növények rendszeres permetezése üdvözlendő.

Ültetés a talajba

Ültetés előtt a momordica palántákat meg kell keményíteni, általában május végén - június elején, az éjszakai fagyok fenyegetése után ültetik a talajba. Ügyeljen arra, hogy ne sértse meg a földgolyót, hogy ne zavarja a gyenge gyökereket. A talajt már fel kell melegíteni - különben a szőlő megfagy, és meghalhat. Nem tűri a +10°C alá eső hőmérsékletet!

A talajnak könnyű termékeny, enyhén savanyú kell. Szereti a szerves trágyákkal való trágyázást és a meleg vízzel való öntözést. Ha a talaj savanyú, ásáskor adjon hozzá meszet. Jól növekszik a nadálytő (paradicsom, burgonya, padlizsán), hüvelyesek, gyökérnövények, zöldek, káposzta után.

Gondoskodás

1. Momordica szereti a sok fényt, a széltől védett helyeket, délben a enyhe árnyékolást a legmelegebb naptól. Nagyon jól növekszik üvegházakban és üvegházakban. Rosszul reagál a vastag ültetésre és az árnyékolásra - a gyümölcsök kicsiek és összeomlanak.
2. Egy kifejlett növényt támasztékon vagy rácson nevelnek, mint minden szőlőnek, ehhez is függőleges harisnyakötő kell.
3. A momordicát gyakran és csak meleg vízzel öntsük. Folyamatosan permetezze be az egész növényt.
4. Gyorsan növekszik, ezért gyakori fejtrágyázás szükséges, kéthetente. A legalkalmasabb az ökörfarkkóró infúziója.
5. A növény sok mostohagyermeket képez, meg kell alakítani. Először indítson el két hajtást - a mostohagyermekek azonnal aktívan nőnek és virágoznak. A termés felgyorsítása érdekében az oldalhajtásokat megcsípjük. Gondoskodni kell arról, hogy a hajtások ne vastagítsák meg a koronát.

Ezeket az extra hajtásokat úgy lehet gyökerezni, hogy egyszerűen meleg vízbe helyezzük őket.

Amikor a gyümölcs teljesen érett, három nagy "sziromra" nyílik. A magok a földre esnek, ekkor a gyümölcs készen áll a betakarításra - csak időben kell leszednie.

Figyelem!

Legyen óvatos, amikor fiatal növényekkel dolgozik - a gyümölcs megjelenése előtt a levelek megégnek, mint a csalán. Kesztyűben kell dolgozni.

A gyümölcsöket hűtőszekrényben legfeljebb 20 napig tárolják.

Momordica - hasznos tulajdonságok

Kínában "százévesek gyümölcse" néven népszerű. És jó okkal - sok hasznos anyagot tartalmaz. A gyümölcsök fehérjékben, szénhidrátokban és cukrokban gazdagok. Sok vitamin, akár 100 mg - C-vitamin, B csoport, karotin, E és mások. A népi gyógyászatban a növényt rák, vírusos betegségek, magas vérnyomás, immunrendszer, aranyér kezelésére használják. A momordicából készült ételek felgyorsítják az anyagcserét, zsírt égetnek a szervezetben és karcsúsítják az alakot.

A növény minden része alkalmas a kezelésre - gyümölcsök, virágok, gyökerek, levelek, magvak. A Momordica nagyon népszerű a hagyományos kínai orvoslásban. Fájdalomcsillapításra, szív-, gyomor- (fekély) betegségek kezelésére, cukorbetegségben a vércukorszint és az inzulintermelés csökkentésére használják. A momordicából készült készítmények lassítják a szervezet öregedését és hozzájárulnak az aktív hosszú élethez.

A magvak és gyümölcsök csökkentik a koleszterinszintet, tisztítják az ereket, gyógyítják a leukémiát, bőrbetegségeket (psoriasis, égési sérülések), ízületi és fejfájdalmakat, segítenek depresszióban, hepatitisben, furunculosisban, szembetegségekben.

A növény főzetei enyhítik az urolithiasist, a prosztatagyulladást, javítják az immunrendszert és az agyműködést.

orvosi receptek

Momordica gyümölcs tinktúra

A mag nélküli gyümölcsöket apró darabokra vágják. Helyezze szorosan egy három literes üvegbe. Öntsön fél liter vodkát, zárja le a fedelet. Távolítsa el két hétig sötét helyen.

Igyon egy teáskanál naponta háromszor, éhgyomorra fél órával étkezés előtt 3-4 napig.

A tinktúra hatásos megfázás, reuma, pikkelysömör esetén. Erősíti az immunrendszert is.

Momordica magok főzete

Körülbelül 20 darab magot őröljünk meg, öntsünk egy pohár forrásban lévő vizet, melegítsük tűzön tíz percig. Ragaszkodjon hozzá, majd egy órát, szűrje le. A főzetet lázra, aranyérre és vizelethajtóként naponta 3-szor 50 mg-ot kell bevenni.

Mellékhatások és ellenjavallatok:

• A Momordica-kezelés allergiát és fokozott nyálfolyást okozhat.
• Terhes és szoptató nők számára tilos.
• Gyermekeknél vérszegénységet és mérgezést okozhat.

Ne öngyógyuljon - forduljon orvosához!

Momordica receptek

Használat előtt a momordica gyümölcseit sós vízben áztatják, hogy eltávolítsák a keserűséget. A salátákat fiatal zöldekből készítik, főzik, sütik, húshoz fűszerezik, pácolják. A gyümölcsök magas fehérjetartalmúak és táplálóbbak, mint az uborka. A gyümölcsökben marad egy kis keserűség, az érettben több.

Vannak más módszerek is a keserűség eltávolítására a momordica gyümölcsökből:

1. Forraljuk két percig forrásban lévő vízben, majd azonnal hűtsük le hideg víz alatt.
2. A darabokat megszórjuk sóval, majd a felszabaduló folyadékot lecsepegtetjük.

Nyugodtan használja a padlizsánételek receptjeit a momordica elkészítéséhez. A levelek teához adhatók.

Fiatal Momordica előétel receptje

Vegyünk egy fiatal zöldet, körbe vágva, mint a cukkini. Sós vízbe áztatjuk. Ekkor melegítse fel a serpenyőt olajjal. A köröket lisztbe mártjuk kurkuma hozzáadásával. Forró serpenyőben megsütjük és gyönyörű kéreg. Az emésztést javító, ízérzékelést fokozó sós nassolni valót kapunk.

töltött momordica

A gyümölcsöket megtisztítjuk a magoktól és megtöltjük darált hússal. A darált hús bármilyen lehet - mint a paprika, a káposzta tekercs. Vegyes zöldségekkel tölthető. Ezután kevés vízben pároljuk.

A pácoláshoz a kis gyümölcsöket üvegekbe helyezzük, és az uborka savanyítására szolgáló sóoldattal leöntjük.

Most már tudja, mi a momordica növény - hogyan kell termeszteni és főzni. Kívánom, hogy ez a gyönyörű szőlő gyümölccsel örvendeztessen meg.

Üdvözlettel: Sofia Guseva.

További érdekes cikkek.

A Momordica indiai eredetű gyümölcs. Megjelenésében, formájában és szemcsézettségében az ázsiai gránátalma fajtára hasonlít. Híres a hasznos nyomelemek gazdag összetételéről, amelyek segítenek megbirkózni számos betegséggel.

A gyümölcs megjelenése és általános információk

A Momordica szőlőn nő, amelynek hossza eléri a több métert. Bár a momordica gyümölcs a sütőtök csoportjába tartozik, a zöldségek közé nem. Alakja egy oválisra emlékeztet, hosszúkás hegyes élekkel, amelyeket kerek pattanások borítanak. Az érett gyümölcs élénk sárga vagy narancssárga színt kap.

Az indiai gránátalma momordica az első hajtások megjelenésekor kezd érni.

De maga a gyümölcs valójában nem sárga - ez csak egy héj, amelynek belsejében élénkvörös szemek találhatók.

A momordica mérete 10-12 cm hosszú, 8 cm széles, átmérője 7 cm, virágzás közben kellemes jázmin illat árad a növényből.

Hogyan kell enni a momordicát?

Egy egzotikus gyümölcs éberséget okoz, sokan félnek a mérgezéstől. "indiai uborka" A Momordica felhasználható a hagyományos orvoslás eszközeként, és finom ételek összetevőjeként. A lényeg az, hogy megtanuld okosan választani, hogy melyik részei alkalmasak a használatra.

A Momordica keserű, ezért önmagában nyersen fogyasztani nem mindig kellemes.

A puha héját még nem érett (zöld) fogyasztása javasolt. Ízében az indiai uborkához fog hasonlítani, nem lesz keserű íz. Az érett pépet sós vízben megfőzzük, babos ételek önteteként használják.

Piros magvak "ázsiai uborka" saláták és előételek fő összetevőjeként adják hozzá. Édes ízűek, de túl kemény állagúak, ezért használat előtt gyakran megfőzik vagy megsütik.

A szárakat, leveleket és hajtásokat főzetekhez, gyógylevesekhez és teákhoz használják, néha salátákhoz főzetként.

Tápérték 100 grammonként. - 30 kcal, mert a momordica több mint 80%-a az uborkához hasonlóan vízből áll. A folyadék nagy százaléka pótolja a víz-só egyensúlyt - az egyik hasznos tulajdonság.

Ellenjavallatok: mikor kell eldobni egy egzotikus gyümölcsöt?

Bármely egzotikus gyümölcs, amelyet nemcsak étkezésre, hanem kezelésre is használnak, a hasznos tulajdonságok mellett számos ellenjavallatot is tartalmaz:

• A gyomor-bél traktus betegségei - székrekedés, gyomorhurut, peptikus fekély;
• Terhesség;
• A szoptatás időszaka;
• A mellékvesék betegségei;
• Egyéni intolerancia.

Az ázsiai gránátalma hasznos tulajdonságai

A momordica hasznos tulajdonságait több évszázaddal ezelőtt észlelték. Az ókori Kínában az uralkodók tápláléka volt, Japánban a hosszú élet titka, Indiában isteni gyümölcs volt. Most Ázsián kívül termesztik, például az Amazonas folyó völgyében. De nehéz megtalálni a momordicát, csak speciális koreai és kínai üzletekben értékesítik.

A növény levelei, szárai, hajtásai hasznos nyomelemekkel és tulajdonságokkal rendelkeznek:

• Kalcium (erősíti a hajat, a körmöket, a csontokat);
• Nátrium (szabályozza az emésztési folyamatot, megtisztítja a méreganyagokat, javítja az összes kiválasztó szerv munkáját);
• vas (növeli az immunitást, erősíti az ereket és a szívizmot);
• Foszfor (normalizálja a hormonokat, erősíti a csontokat, segíti az egyéb tápanyagok felszívódását)
• Szilícium (oxigénellátást biztosít a sejtek és szövetek számára, erősíti az idegrendszert, javítja az agyműködést);
• Szelén (stabilizálja a sejtnövekedést, csökkenti a rosszindulatú daganatok kockázatát, növeli a libidót, növeli a fertőző betegségek elleni védelmet);
• A-vitamin (javítja a látást, erősebbé teszi a hajat és a körmöket, szebbé teszi a bőrt);
• B-vitaminok (növelik a stressz-ellenállást, gondoskodnak a gyomor-bél traktusról);
• E-vitamin (segít megőrizni a fiatalságot);
• F-vitamin (növeli a hatékonyságot, a fizikai aktivitást);
• C-vitamin (serkenti az immunrendszert, javítja a bőr rugalmasságát, simává varázsolja, javítja az idegrendszer működését, hatékonyan küzd a megfázás ellen)

Népgyógyászati ​​receptek momordicával

Az indiai gránátalma ezer hasznos tulajdonsággal rendelkezik. A különböző országok gyógyítói különféle betegségek kezelésére használják. Például a vizsgálat során kiderült, hogy ez a gyümölcs elnyomja, lelassítja a rákos sejtek növekedését. Különösen hatékony melanoma és prosztatarák esetén.

Gyógyító receptek:

1. Sebfertőtlenítés. A Momordica képes ellátni a hagyományos antiszeptikum funkcióját. Dörzsölje a gyümölcs pépet kása állapotúra, és vigye fel a sérülés helyére. A hajtásos levelek is hatékonyak lesznek, mosás után azonnal alkalmazhatók;
2. Az e recept szerint elkészített gyógyászati ​​főzetet belsőleg vizelethajtóként és vérnyomáscsökkentőként használják. Ha meg akarsz szabadulni az aranyértől - készíts krémeket. Öntsünk 2 evőkanál. l momordica bogyót egy liter vízzel, vízfürdőbe tesszük, 15-20 perc múlva távolítsuk el. Hagyja főzni két-három órán keresztül. Igyon 250 ml vizet naponta háromszor;
3. Tinktúra pikkelysömörre, reumára, köszvényre, megfázásra. A pépet finomra vágjuk kockákra, fél literes üveget töltünk, a többit alkohollal töltjük. Két hétig hűvös, sötét helyen kell infundálni. Vegyünk 10 ml-t étkezés közben, naponta háromszor;
4. Immunitás erősítő. A momordicát húsdarálóban teljesen ledaráljuk, mint a darált húst, adjunk hozzá 300 g mézet és 250 gr. héjas dió. Keverje össze az összes összetevőt. Használja fél órával étkezés előtt, egy evőkanál naponta 3-4 alkalommal;
5. A gyógymód fő tulajdonságai az emésztőrendszer helyreállítása. Ha étkezés előtt egy órával megeszel 4 gyógynövényes momordica bogyót. 10 napon belül legalább háromszor fel kell használni őket.

Indiai gránátalma receptek

Néha diverzifikálni szeretné az étrendjét, és egy egzotikus gyümölcs jön a segítségre - a momordica.

A Momordica ételek finom, enyhe ízvilággal ruházzák fel, ha megfelelően főzik őket.

1. Saláta, ami nagy lendülettel megy az ételhez.Válassza el a magokat a péptől. Sós vízben megfőzzük, majd hagyjuk megszáradni. A sárgarépát, a répa tetejét, a hagymát, a friss paradicsomot apróra vágjuk. A hozzávalókat összekeverjük, 1 tk ecettel és olívaolajjal ízesítjük. A főzési módszer segít megőrizni egy egzotikus gyümölcs tulajdonságait;
2. Pácolt indiai Momordica. A momordica sárga húsát áztassa be sós vízbe. Vágjuk csíkokra vagy lereszeljük. Enyhén megpirítjuk, lehűtjük, áttesszük egy másik edénybe. 15 perc elteltével öntsük a pácot ecetből, erős borsból és a koreai sárgarépa fűszereiből, adjunk hozzá hagymakarikákat. Tedd a hűtőszekrénybe egy napra;
3. Crisps. Távolítsa el a keserűséget áztatással. A pépet vékony szeletekre vágjuk, ízlés szerint megkenjük vajjal és kedvenc fűszereinkkel, 120-160 fokos sütőben megsütjük. Két órán át szárítjuk, zacskókba rendezzük. Különféle fűszerek és egyéb zöldségek hozzáadásával ízletes snack recepteket kaphat.

Lehet-e momordicát termeszteni az országban?

Az indiai gránátalma jó termést kaphat otthon, a legfontosabb a szabályok betartása. Gyümölcstermesztéshez +25 fok feletti hőmérsékletnek kell lennie, május végén vagy július elején ajánlatos nyílt talajra ültetni. A cserepeket március-áprilisban lehet ültetni.

Főfogás

A Momordica gyümölcsök különösen ízletesek párolva. Ázsiában más zöldségekkel főzik, és leggyakrabban rizzsel tálalják. A második fogásokban a momordica jól passzol a húshoz, halhoz és tenger gyümölcseihez.

Sült momordica

Momordica - 500 g

Szezámolaj - 100 ml

Citromlé - 50 ml

Fokhagyma - 2 gerezd

Koriander, A momordicát meghámozzuk, feldaraboljuk, meglocsoljuk citromlével, belereszeljük az apróra vágott fokhagymát, megszórjuk sóval, korianderrel, pirospaprikával.

Kenjünk ki egy tepsit szezámolajjal (50 ml), tegyünk rá momordica darabokat, és tegyük 180 °C-ra előmelegített sütőbe 30-40 percre. A kész ételt lehűtve, a maradék szezámolajjal felöntve tálaljuk.

Momordica sült

Momordica zöld gyümölcsei - 500 g

Növényi olaj - 100 ml

Búzaliszt - 100 g

Kurkuma és só ízlés szerint

Vágja karikákra a momordica gyümölcsét, és áztassa sós vízben 15 percig, hogy eltávolítsa a keserűséget. Ezután liszt és kurkuma keverékébe forgatjuk, felforrósított növényi olajon serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat megsütjük. A kész karikákat szárítsa meg egy szalvétán, és hagyja kihűlni.

Momordica rántva

Momordica - 350 g

Olívaolaj - 100 ml

majonéz - 100 ml

Zsemlemorzsa - 50 g

Só ízlés szerint

A momordicát 7-8 mm vastag szeletekre vágjuk, megszórjuk sóval, majonézbe mártjuk, zsemlemorzsába forgatjuk és forró olívaolajon mindkét oldalát megsütjük.

Momordica zöldségekkel sült

Momordica - 200 g

Édes paprika - 200 g

Paradicsom - 100 g

Növényi olaj - 100 ml

Fokhagyma - 50 g

Cukor - 20 g

Bazsalikom - 20 g

Petrezselyem zöld - 20 g

Őrölt pirospaprika és só ízlés szerint

Az édes paprikát karikákra, a momordicát kockákra vágjuk, és 50 ml növényi olajban nagy lángon 2 percig sütjük.

A paradicsomot 5 percig forrásban lévő vízzel felöntjük, meghámozzuk, felaprítjuk, és a maradék olajon, egy külön serpenyőben, cukorral, sóval és pirospaprikával pároljuk.

Az elkészített hozzávalókat összekeverjük, majd megszórjuk az apróra vágott fokhagymával és az apróra vágott fűszernövényekkel.

Momordica tojással sült

Momordica - 300 g

Tojás - 2 db.

Növényi olaj - 70 ml

Szójaszósz - 50 ml

Hámozzuk meg a momordica gyümölcseit, távolítsuk el a magokat, vágjuk apró szeletekre, tegyük egy serpenyőbe forró növényi olajjal, és süssük megpuhulásig. Ezután adjuk hozzá az enyhén felvert tojást, öntsük szójaszósszal, fedjük le és tartsuk alacsony lángon további 10 percig.

Momordica marhahússal párolt

Momordica - 350 g

Darált marhahús - 350 g

Húsleves - 200 ml

Hagyma - 100 g

Édes paprika - 100 g

Növényi olaj - 100 ml

Paradicsompüré - 20 g

Oregánó - 10 g

Őrölt pirospaprika és só ízlés szerint

A momordicát, a hagymát és a kaliforniai paprikát apróra vágjuk. Felforrósítjuk a növényi olajat, megpirítjuk benne a darált húst, hozzáadjuk a zöldségeket, a paradicsompürét, felöntjük a húslevessel, sózzuk, borsozzuk, lefedjük, és fedő alatt 25 percig pároljuk. 5 perccel a készenlét előtt az oregánót.

Momordica padlizsánnal párolva

Momordica - 300 g

Padlizsán - 300 g

Hagyma - 200 g

Növényi olaj - 100 ml

Curry, kurkuma és só ízlés szerint

A hagymát megpucoljuk, felaprítjuk és serpenyőben forró növényi olajon megpirítjuk. A momordicát és a padlizsánt kockákra vágjuk, összedolgozzuk a hagymával, sózzuk, fűszerezzük, és fedő alatt puhára pároljuk.

Momordica burgonyával párolt

Momordica - 300 g

Burgonya - 300 g

Hagyma - 200 g

Növényi olaj - 100 ml

Chili paprika - 5 g

Kurkuma és só ízlés szerint

A momordicát, a burgonyát és a hagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk a chilit, a sót, a kurkumát és 2 percig melegítjük, majd rátesszük az előkészített zöldségeket, lefedjük, és puhára pároljuk.

Momordica burgonyával és zöldborsóval párolt

Momordica - 500 g

Burgonya - 500 g

Friss zöldborsó - 200 g

Mogyoróhagyma - 100 g

Kókusztej - 150 ml

Kukoricaolaj - 50 ml

Chili paprika - 10 g

Reszelt gyömbér - 20 g

Őrölt koriander - 5 g

Édesköménymag - 5 g

Kömény - 5 g Kurkuma - 5 g

Só ízlés szerint

A momordicát meghámozzuk, apró darabokra vágjuk, megszórjuk sóval és kurkumával, és hagyjuk állni 15-20 percig, hogy eltávolítsa a keserűséget. Ezután lecsepegtetjük, és forró kukoricaolajban aranybarnára sütjük. A burgonyát meghámozzuk, kockákra vágjuk, forrásban lévő, sós vízbe tesszük, és 10 percig főzzük, majd szűrőedényben leszűrjük.

A momordicát és a burgonyát összedolgozzuk, hozzáadjuk a zöldborsót, az apróra vágott medvehagymát, a fűszereket, felöntjük kókusztejjel, és puhára pároljuk.

Momordica fokhagymával

Momordica - 100 g

Fokhagyma - 100 g

Szezámolaj - 100 ml

Citromlé - 20 ml

Koriander, őrölt pirospaprika és só ízlés szerint A momordicát hosszában kettévágjuk, a magokat eltávolítjuk, kockákra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott fokhagymával, összekeverjük és tepsibe tesszük.

Ezután meglocsoljuk szezámolajjal, megszórjuk korianderrel, sóval, pirospaprikával, meglocsoljuk frissen facsart citromlével, és 180°C-ra előmelegített sütőben 35-40 percig sütjük.

Momordica hínárral

Momordica - 100 g

Tengeri alga - 100 g

Tojás - 5 db.

olívaolaj - 50 ml

Petrezselyem zöld - 20 g

Kapros zöldek - 20 g

Őrölt pirospaprika és só ízlés szerint

Külön forraljuk fel a hínárt és a szeletelt momordicát, tegyük egy szűrőedénybe, pirítsuk meg felhevített olívaolajon, sózzuk, borsozzuk, öntsük fel tojással, szórjuk meg apróra vágott kaporral és petrezselyemmel, és 180 °C-ra előmelegített sütőben süssük meg.

Momordica hallal

Húsleves - 1,5 l

Talpfilé - 700 g

Barna rizs - 200 g

Momordica - 100 g

Paradicsom - 100 g

Hagyma - 50 g

Póréhagyma - 50 g 9%-os ecet - 100 ml

Szezámolaj - 50 ml

paprika, curry és só ízlés szerint

A halat és a momordicát vágjuk apró darabokra. A hagymát apróra vágjuk, ecetet, sót adunk hozzá, beletesszük a halat és a momordicát, összekeverjük és 30 percig állni hagyjuk.

Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra 5 percig, majd hámozzuk meg és vágjuk fel.

A póréhagymát felaprítjuk, és a hallal együtt forró szezámolajon kisütjük. Ezután hozzáadjuk a paradicsomot, a paprikát, a curryt és a rizst, felöntjük a húslevessel, sózzuk, és lassú tűzön kevergetve puhára főzzük.

Momordica gombával

Momordica - 500 g

Champignon - 500 g

Víz - 100 ml

Növényi olaj - 50 ml

Fehér bor - 20 ml

Cukor - 10 g

A momordicát vékony csíkokra vágjuk, 5 percig blansírozzuk, majd szűrőedényben leszűrjük. A gombát sós vízben megfőzzük, szűrőkanállal kiszedjük és kockákra vágjuk.

A növényi olajat felforrósítjuk és megpirítjuk benne a momordicát, 4-5 perc múlva hozzáadjuk a gombát, és további 2-3 percig alacsony lángon tartjuk. Ezután felöntjük forró vízzel és borral, hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön 5 percig pároljuk.

Momordica csirkével

Csirke filé - 450 g

Momordica - 250 g

Szemes bab - 150 g

Hagyma - 150 g

Csirke húsleves - 200 ml

Szezámolaj - 100 ml

Cukor - 20 g

Őrölt pirospaprika és só ízlés szerint

Vágja a húst darabokra, momordicát - kockákra. A hagymát apróra vágjuk.

Felforrósítjuk a szezámolajat, megpirítjuk benne a csirkét.

Amikor aranyszínű kéreg borítja, adjuk hozzá a momordicát, a hagymát, a babot, keverjük össze és tartsuk közepes lángon 10-15 percig. Ezután felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, borsozzuk, és további 30-35 percig főzzük.

Momordica tésztában

Momordica - 200 g

Vaj - 150 g

Májpástétom - 100 g

Kemény sajt - 100 g

Petrezselyem zöld - 20 g

Őrölt fehér bors és só ízlés szerint

A tésztához:

Sör - 100 ml

Búzaliszt - 70 g

Növényi olaj - 20 ml

Cukor - 10 g

Tojás - 2 db.

Só ízlés szerint

Sörből, tojásból, cukorból, lisztből, növényi olajból és sóból tésztát készítünk, és 15 percig állni hagyjuk.

A sajtot durva reszelőn lereszeljük, pástétomhoz, apróra vágott petrezselyemmel keverjük össze és alaposan keverjük össze.

A momordicát szeletekre vágjuk, az egyik oldalát megkenjük a kapott masszával, tésztába mártjuk és olvasztott vajban, erős lángon gyorsan kisütjük.

Momordica japánul

Momordica - 450 g

Marhahús - 200 g

gyömbér gyökér - 30 g

Szójaszósz - 80 ml

Cukor - 60 g

Sherry - 40 ml

Kukoricakeményítő - 40 g

Vágjunk 15 g gyömbérgyökeret vékony csíkokra, öntsünk fel 40 ml hideg vízzel, a többit pedig reszeljük le.

A momordicát és a marhahúst apró kockákra vágjuk.

A reszelt gyömbért, 30 g cukrot vastag falú serpenyőbe tesszük, beleöntjük 40 ml szójaszószt, sherryt, felforraljuk, hozzáadjuk a húst, és addig főzzük, amíg a folyadék elpárolog.

A momordicát összekeverjük a maradék szójaszósszal és cukorral, felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a zöldségeket, és lefedve puhára főzzük. Ezután egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a momordicát, és tegye át egy edénybe. A visszamaradt szószhoz adjunk hozzá előzőleg kevés vízzel hígított keményítőt, és tartsuk alacsony lángon, amíg besűrűsödik.

Adjunk hozzá húst a momordicához, öntsük le a kapott szósszal és szórjuk meg gyömbércsíkokkal.

Momordica töltött (1. lehetőség)

Momordica - 300 g

Sertéshús - 200 g

Marhahús - 200 g

Hagyma - 140 g

olívaolaj - 30 ml

Kömény, koriander, őrölt fekete bors és só ízlés szerint A húst és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a köményt és a koriandert, sózzuk, borsozzuk és összekeverjük. A momordica termését 3 percig blansírozzuk, majd hosszában kettévágjuk, kiszemeljük a magokat, megtöltjük darált hússal, és sós vízben 45 percig főzzük, majd tálalás előtt meglocsoljuk olívaolajjal.

Momordica töltött (2. lehetőség)

Momordica - 500 g

Sertéshús - 300 g

Hagyma - 100 g

Sárgarépa - 100 g

Rizs tészta - 100 g

Zöldségleves - 300 ml

Levélzeller - 50 g

Szójaszósz - 50 ml

Tegye át a húst, a hagymát, a sárgarépát egy húsdarálón, és keverje össze. Áztassuk a tésztát néhány percre hideg vízbe, majd keverjük össze a zöldségekkel és öntsük szójaszósszal.

A momordicát 4-5 cm széles karikákra vágjuk, a magokat kiszedjük, megtöltjük darált hússal, áttesszük egy lábasba, felöntjük a zöldséglével, és 45-50 percig pároljuk. 10 perccel azelőtt, hogy készen állna az apróra vágott zeller hozzáadására.

Momordica töltött (3. lehetőség)

Momordica - 300 g

sertéshús - 150 g

Hagyma - 100 g

Húsleves - 100 ml

Zöld hagyma - 50 g

Sertészsír - 50 g

Búzaliszt - 50 g

Keményítő - 20 g

Sake - 20 ml

Szezámolaj - 20 ml

Szójaszósz - 10 ml Tojás - 2 db.

gyömbér gyökér - 20 g

Só ízlés szerint

A sertéshúst sós vízben megfőzzük, kihűtjük, felaprítjuk a hagymával és a zöldhagymával. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, keverjük össze a darált hússal, adjuk hozzá a szójaszószt, a szakét, a szezámolajat, a reszelt gyömbérgyökeret és keverjük össze. A momordicát 4-5 mm vastag szeletekre vágjuk. Az egyik felére darált húst teszünk, a másik felével lefedjük, lisztben panírozzuk, az előzőleg keményítővel elkevert sárgájába mártjuk, és erős tűzön mindkét oldalát megsütjük. Egy másik serpenyőben felolvasztjuk a sertészsírt, belerakjuk a sült karikákat, felöntjük a levessel, és lassú tűzön addig pároljuk, amíg a folyadék elpárolog.

Momordica töltött (4. lehetőség)

Momordica - 500 g

Csirke filé - 200 g

Hagyma - 150 g

Zsemlemorzsa - 100 g

Mustár - 50 g

olívaolaj - 50 ml

Fokhagyma - 50 g

Rozmaring, őrölt pirospaprika és só ízlés szerint A húst sós vízben megfőzzük, kihűtjük és húsdarálón átpasszírozzuk.

A momordicát hosszában kettévágjuk, kivesszük a magokat, megsózzuk és 15 percig állni hagyjuk.

A hagymás fokhagymát apróra vágjuk, olívaolajon megdinszteljük, sózzuk, borsozzuk. Ezután összedolgozzuk a hússal, hozzáadjuk a mustárt, a rozmaringot és összekeverjük. A kapott masszát töltsük meg momordicával, szórjuk meg zsemlemorzsával, tegyük át egy tepsibe, és süssük 180 °C-ra előmelegített sütőben 15 percig.

Momordica töltött (5. lehetőség)

Momordica - 500 g

Rizs - 100 g

Paradicsom - 100 g

Tejföl - 100 g

Kemény sajt - 100 g

Hagyma - 50 g

sárgarépa - 50 g

Vaj - 50 g

Petrezselyem zöld - 50 g

Őrölt fekete bors és só ízlés szerint

A momordicát hosszában félbevágjuk, a magokat kiszedjük és egy pár percig forraljuk, a hagymát felaprítjuk. A sárgarépát és a sajtot lereszeljük. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra 5 percig, majd távolítsa el a héját és pépesítse.

A rizst sós vízben megfőzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, majd olvasztott vajban megpirítjuk a hagymával és a sárgarépával együtt. Néhány perccel a készenlét előtt adjuk hozzá a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk és keverjük össze. A kapott masszával megtöltjük a momordica felét, leöntjük tejföllel, megszórjuk sajttal, apróra vágott petrezselyemmel, és 180°C-ra előmelegített sütőben 10-15 percig sütjük.

Momordica töltött (6. lehetőség)

Momordica - 600 g Sertéshús - 200 g

kínai tészta - 200 g

Hagyma - 50 g

sárgarépa - 50 g

Zeller gyökér - 50 g

Halszósz - 100 ml

Őrölt fekete bors és só ízlés szerint

A momordicát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, a magokat kivesszük. A sertéshúst hagymával, sóval és borssal együtt egy húsdarálón passzoljuk át. A sárgarépát lereszeljük. A kínai tésztát hideg vízbe áztatjuk. Amikor megpuhult, keverjük össze darált sertéshússal és sárgarépával, öntsük fel halszósszal és jól keverjük össze. Töltsük meg a momordica karikákat a kapott töltelékkel, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk fel kevés vizet, adjunk hozzá apróra vágott zellergyökeret és főzzük 30-40 percig.

Japán marhasült momordicával

Marha szűzpecsenye - 350 g

Vízitorma - 200 g

Momordica - 100 g

Hagyma - 80 g

Növényi olaj - 75 ml

Szójaszósz - 60 ml

fehérbor ecet - 50 ml

Vörösbor - 30 ml

gyömbér gyökér - 15 g

Őrölt fekete bors és só ízlés szerint

A húst sóval és fekete borssal lereszeljük, forró növényi olajon (50 ml) mindkét oldalát megsütjük, felöntjük a borral, 30 ml szójaszósszal, és fedő alatt 7-8 percig pároljuk, gyakran megforgatva, és ráöntjük a kapott keveréket. levét, majd fóliába csomagoljuk. Vágjuk fel a momordicát és a vékonyra szeletelt hagymát. A vízitormát felaprítjuk, 5 percig hideg vízzel felöntjük, összekeverjük és szűrőedényben leszűrjük.

Reszeljük le a gyömbért, keverjük össze ecettel, a maradék növényi olajjal és szójaszósszal, keverjük össze.

A húst vékony karikákra vágjuk, zöldségekkel díszítjük, szósszal tálaljuk.

Marhasült momordicával és joghurttal

Marha filé - 350 g

Champignon - 400 g

Joghurt - 150 g

Momordica - 50 g

Hagyma - 50 g

Édes paprika - 50 g

Olívaolaj - 100 ml

Citromlé - 20 ml

Őrölt fekete bors és só ízlés szerint

A húst bedörzsöljük sóval és fekete borssal, majd 50 ml olívaolajon kisütjük egy darabot, majd a sütőben készre sütjük, időnként megfordítjuk és felöntjük a kifolyó lével (ha nem elég, adhatunk hozzá húslevest vagy víz).

A gombát vékony szeletekre, a hagymát és a kaliforniai paprikát karikákra, a momordicát kockákra vágjuk, összekeverjük és a maradék olívaolajon megpirítjuk.

A joghurtot összekeverjük citromlével, sózzuk, borsozzuk, a salátára öntjük és szeletekre vágva hússal tálaljuk.

Momordica és sütőtökös rakott

Sütőtök - 500 g

Tej - 200 ml

Momordica - 100 g

Alma - 100 g

Vaj - 100 g

Cukor - 100 g

Búzadara - 100 g

Tojás - 5 db.

Növényi olaj - 50 ml

Zsemlemorzsa - 50 g

Só ízlés szerint

A sütőtököt, az almát és a momordicát lereszeljük, hozzáadjuk a vajat, 50 ml tejet, és fedő alatt lassú tűzön 25 percig főzzük, majd levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni. A maradék tejbe beáztatjuk a búzadarát.

A fehérjét válasszuk el a sárgájától, a sárgáját és a fehérjét külön verjük fel a cukorral, keverjük össze a búzadarával és a zöldségekkel, sózzuk és keverjük össze.

Egy tepsit kikenünk növényi olajjal, megszórjuk zsemlemorzsával, a kapott masszát egyenletesen elosztjuk, és 180 °C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

Rakott hús momordicával

Darált marhahús - 300 g

Momordica - 200 g

Kemény sajt - 150 g

Olívaolaj - 100 ml

Tojás - 2 db.

Rozmaring, őrölt fekete bors és só ízlés szerint A momordicát karikákra vágjuk, forrásban lévő vízzel felöntjük és 3 percig állni hagyjuk, majd szűrőedényben leszűrjük, megsózzuk és olívaolajon mindkét oldalát megsütjük.

Reszeljük le a sajtot, keverjük össze a darált hússal, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a rozmaringot és keverjük össze.

A sütés után visszamaradt olajat tepsire öntjük, a momordica karikákat és a darált húst egyenletesen elosztjuk, ráöntjük a felvert tojásra, és 180°C-ra előmelegített sütőben 15-20 percig sütjük.

Ragu Momordicával (1. lehetőség)

Darált csirke - 500 g

Burgonya - 500 g

Momordica - 200 g

sárgarépa - 200 g

Hagyma - 200 g

olívaolaj - 200 ml

Paradicsom - 150 g

Fokhagyma - 50 g

Tojás - 1 db.

Zsemlemorzsa - 50 g

Petrezselyem zöld - 50 g

Kapros zöldek - 40 g

Őrölt pirospaprika és só ízlés szerint

A kaprot és a petrezselymet ledaráljuk, hozzáadjuk a darált húst, a tojást, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük, kis golyókat formálunk, zsemlemorzsában megforgatjuk és 100 ml olívaolajon kisütjük. A momordicát és a sárgarépát kockákra vágjuk, a visszamaradt olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymával, sózzuk, borsozzuk.

A burgonyát meghámozzuk és félig főzzük. Öntsön forrásban lévő vizet a paradicsomra 5 percig, távolítsa el a héját és vágja fel. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át.

A sült zöldségeket burgonyával, paradicsommal és fokhagymával keverjük össze, és lassú tűzön pároljuk 20-25 percig. 5 perccel a készenlét előtt tedd rá a húsgombócokat.

Ragu Momordicával (2. lehetőség)

Csirke - 1 kg Burgonya - 250 g

Szemes bab - 200 g

Vaj - 120 g

Hagyma - 100 g

Momordica - 100 g

Sárgarépa - 100 g

Fehér bor - 100 ml

Búzaliszt - 20 g

Petrezselyem zöld - 20 g

Őrölt fekete bors és só ízlés szerint

Száraz serpenyőben pirítsuk meg a lisztet, majd öntsük hozzá a bort és keverjük össze.

A csirkemellet apró darabokra vágjuk. A hagymát felaprítjuk, 60 g vajban megsózzuk, rátesszük a húst, felöntjük kevés vízzel és 25-30 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a lisztet.

A sárgarépát szeletekre, a momordicát csíkokra, a burgonyát és a babot kockákra vágjuk. A zöldségeket külön-külön sós vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, beletesszük a maradék vajat, összekeverjük, összekeverjük a hússal, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és alacsony lángon 10 percig főzzük.

Ragu Momordicával (3. lehetőség)

Sertés szűzpecsenye - 800 g

Friss zöldborsó - 400 g

Húsleves - 150 ml

Momordica - 100 g

Sárgarépa - 100 g

Hagyma - 100 g

Olívaolaj - 100 ml

Fokhagyma - 50 g

Búzaliszt - 50 g

Vörösbor - 50 ml

Őrölt pirospaprika és só ízlés szerint

Véletlenszerűen aprítsa fel a hagymát, a momordicát és a sárgarépát. A fokhagymát apróra vágjuk.

A húst apró darabokra vágjuk, lisztbe forgatjuk és olívaolajon kisütjük. Ezután sózzuk, borsozzuk, és közepes lángon tartjuk további 5 percig. Ezután tedd rá a sárgarépát, a momordicát, a hagymát és a fokhagymát, öntsd fel a borral, a húslevessel és párold lefedve 45-60 percig. Végül adjunk hozzá zöldborsót, és tartsuk alacsony lángon 15 percig.

Halragu momordicával és ananásszal

Talpfilé - 500 g

Halleves - 200 ml

Ananász - 1 db.

Ananászlé - 100 ml

Momordica - 100 g

Növényi olaj - 50 ml

Curry - 25 g

Keményítő - 10 g

Őrölt fekete bors és só ízlés szerint

A halat kockákra vágjuk, felöntjük 50 ml ananászlével 5 percig, majd szűrőedényben leszűrjük, sózzuk, borsozzuk. Az ananászt és a momordicát apró darabokra vágjuk, növényi olajon megsütjük, curryt beletesszük, összekeverjük, felöntjük a húslevessel és 5 percig lassú tűzön főzzük. A maradék ananászlében hígítsuk fel a keményítőt, adjuk a húsleveshez, engedjük bele a halat, és fedő alatt pároljuk további 5 percig.

goya champuru

Momordica - 300 g

Tofu - 250 g

Tojás - 2 db.

Növényi olaj - 100 ml

Szójaszósz - 100 ml

Só ízlés szerint

A momordicát meghámozzuk, apró darabokra vágjuk, megsózzuk, és 20 percig állni hagyjuk, hogy a keserűséget eltüntessük, majd öblítsük le és szárítsuk meg szalvétán. Tartsa a tofut terhelés alatt 2 órán át, majd apróra vágja és serpenyőben, felforrósított növényi olajon (50 ml) kisüti. A maradék olajon külön megpirítjuk a momordicát, majd hozzáadjuk a tofut, és közepes lángon még 5 percig tartjuk. Ezután adjuk hozzá a felvert tojást és keverjük össze. 2 perccel a főzés előtt öntsük szójaszósszal.

Sült Momordica garnélával

Momordica - 400 g

Garnélarák - 200 g

Paradicsom - 200 g

Hagyma - 100 g

Fokhagyma - 4 gerezd

Tojás - 2 db.

Növényi olaj - 100 ml

Őrölt fekete bors és só ízlés szerint

A momordicát és a paradicsomot szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. A fokhagymát fokhagymanyomón passzoljuk át. Az elkészített zöldségeket egy serpenyőbe tesszük felhevített növényi olajjal, sózzuk, borsozzuk, és enyhén megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá a meghámozott garnélarákot, és pároljuk, amíg a momordica megpuhul, majd öntsük bele a felvert tojást, és tartsuk alacsony lángon további 10 percig.

Rizs fűszeres momordicával

Rizs - 450 g

Karfiol - 400 g

Sütőtök - 400 g

Burgonya - 350 g

Friss zöldborsó - 350 g

Víz - 300 ml

Joghurt - 250 g

Momordica - 100 g

Ghee - 100 g

Kurkuma - 5 g

Koriander, kömény, gyömbér, curry, őrölt pirospaprika és só ízlés szerint

A momordicát, a burgonyát és a sütőtököt apró kockákra vágjuk. A karfiolt rózsáira szedjük. 50 g olvasztott vajban megpirítjuk a zöldségeket, felöntjük 100 ml vízzel, hozzáadjuk a curryt, a kurkumát, és közepes lángon 10-12 percig tartjuk.

A koriandert, a köményt és a pirospaprikát mozsárban őröljük, felöntjük annyi vízzel, hogy homogén masszát kapjunk, és olajon (50 g) 1-2 percig sütjük, majd hozzáadjuk a maradék vizet, összekeverjük és közepes lángon tartjuk még egy ideig. 1 perc.

A fűszeres tésztát keverjük össze a zöldségekkel, pároljuk lefedve 15-20 percig, adjuk hozzá a joghurtot, sózzuk, és fedő nélkül főzzük további 4-5 percig.

A rizst sós vízben megfőzzük, és köretként fűszeres momordica mellé tálaljuk.

Omlett momordicával és rizzsel

Csirke filé - 350 g

Póréhagyma - 150 g

Savoy káposzta - 150 g

Barna rizs - 100 g

Momordica - 100 g

Hagyma - 100 g

Növényi olaj - 100 ml

Szójaszósz - 50 ml Tojás - 3 db.

Víz - 20 ml

Oregánó, őrölt gyömbér, őrölt fekete bors és só ízlés szerint

A rizst sós vízben megfőzzük, és szűrőedényben leszűrjük. A póréhagymát, a hagymát, a momordicát és a káposztát apróra vágjuk.

A húst kockákra vágjuk, növényi olajon (80 ml) aranybarnára sütjük, beletesszük a zöldségeket, 5 perc múlva szójaszósszal ízesítjük, beletesszük a rizst, gyömbért, oregánót, sózzuk, borsozzuk és 10 percig lassú tűzön tartjuk, majd áttesszük. egy edényhez.

A tojásokat összekeverjük vízzel, sózzuk, és a maradék növényi olajban omlettet főzünk, majd tésztává vágjuk, a húst rizzsel díszítjük.

Momordica rántotta

Momordica - 50 g

Tojás - 3 db.

Növényi olaj - 50 ml

Szójaszósz ízlés szerint

A momordicát szeletekre vágjuk, növényi olajon kisütjük, szójaszószt adunk hozzá, ráöntjük a tojásra, és közepes lángon készre sütjük.

Calamari momordicával

Tintahal - 300 g

Momordica - 200 g

Barna rizs - 200 g

Szójaszósz - 50 g

gyömbér gyökér - 20 g

Vodka - 20 g Cukor - 20 g Só ízlés szerint

A momordicát szeletekre vágjuk, felöntjük vízzel, és 20-25 percig főzzük. A momordicát áttesszük egy másik edénybe, felöntjük friss vízzel, hozzáadjuk a reszelt gyömbérgyökeret, a vodkát, a cukrot és a szójaszószt. Végül beletesszük a karikára vágott tintahalakat, és fedő alatt addig pároljuk, amíg a húsleves harmada visszamarad.

A rizst sós vízben megfőzzük, majd momordicával és tintahalral tálaljuk.

Tészta májjal és momordica levelekkel

Tészta - 300 g

Csirkemáj - 300 g

Csirke húsleves - 200 ml

Fehér gomba - 200 g

Hagyma - 100 g

Mustárolaj - 100 ml

Szójaszósz - 20 ml

Momordica levelek - 30 g

Petrezselyem zöld - 20 g

Só ízlés szerint

A májat és a gombát kockákra vágjuk, szójaszószt adunk hozzá és 15 percig állni hagyjuk. A hagymát apróra vágjuk. A petrezselymet és a momordica leveleket ledaráljuk. A mustárolajat felforrósítjuk, megdinszteljük benne a hagymát, rátesszük a húst, a gombát és 5-10 percig pirítjuk, majd felöntjük a húslével és 10 percig pároljuk. A tésztát sós vízben megfőzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, edénybe tesszük, leöntjük a húsmártással és megszórjuk fűszernövényekkel.

Manti lusta momordicával

Teszthez:

Búzaliszt - 800 g

Víz - 300 ml

Növényi olaj - 50 ml

Tojás - 1 db.

Ecet esszencia - 5 ml

Só ízlés szerint

Töltelékhez:

Hagyma - 500 g

Sütőtök - 500 g

Momordica - 300 g

Tejföl - 250 g

Sertészsír - 100 g

Őrölt pirospaprika és só ízlés szerint

A lisztet csúszdával átszitáljuk, mélyítést készítünk, sózzuk, beleöntjük a növényi olajat, a tojást és a benne feloldott ecetesszenciát tartalmazó vizet, összegyúrjuk a tésztát. A hagymát felaprítjuk, kockákra vágjuk a momordicát, a sütőtököt és a disznózsírt, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a tejfölt és összekeverjük. Nyújtsuk ki a tésztát egy rétegre, egyenletesen osszuk el a tölteléket, tekerjük fel és pároljuk 30-35 percig. Tálalás előtt a kész ételt szeletekre vágjuk.

Momordica gombóc

Momordica - 350 g

Búzaliszt - 350 g

Kemény sajt - 100 g

Vaj - 70 g

Curry, őrölt fekete bors és só ízlés szerint A momordicát darabokra vágjuk, és kevés sós vízben megfőzzük, majd szűrőedényben leszűrjük és kihűtjük.

A momordicát pépesre törjük, hozzáadjuk a lisztet, sózzuk, borsozzuk. A tésztát egy evőkanállal kivesszük, és forrásban lévő vízbe tesszük. Amikor a gombócok a felszínre úsznak, szűrőkanállal távolítsuk el őket.

A gombócokat kikeverjük a vajjal, megszórjuk curryvel és reszelt sajttal.

Momordicával töltött édes paprika

Édes paprika - 500 g

Víz - 300 ml

sárgarépa - 150 g

Momordica - 100 g

Növényi olaj - 100 ml

Hagyma - 100 g

Paradicsom - 100 g

Petrezselyem gyökér - 50 g

Cukor - 30 g

Őrölt pirospaprika és só ízlés szerint

Öntsünk forrásban lévő vizet a paradicsomra 5 percig, távolítsuk el a bőrt és vágjuk fel. A hagymát, a sárgarépát, a momordica- és a petrezselyemgyökeret apró kockákra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. Végül hozzáadjuk a paradicsomot, hozzáadjuk a cukrot, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük és hagyjuk kihűlni.

Töltsük meg az édes paprika gyümölcseit a kapott masszával, tegyük egy mély serpenyőbe, öntsük fel vízzel, sózzuk, és lassú tűzön készre sütjük.

Pekingi hús momordicával

Marhahús - 500 g

Momordica - 100 g

Hagyma - 100 g

Konyak - 30 ml

Szójaszósz - 25 ml

Szezámolaj - 50 ml

zöld koriander - 50 g

Őrölt gyömbér - 2 g

Keverje össze a szójaszószt, a gyömbért és a konyakot. A kapott keverékkel a húst vékony csíkokra öntjük, és 30-35 percig állni hagyjuk. A hagymát és a momordicát apróra vágjuk.

A szezámolajat felforrósítjuk, megdinszteljük benne a hagymát, hozzáadjuk a húst, a momordicát, az apróra vágott koriandert, összekeverjük és 20-25 percre 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük.

A Gombatermesztés című könyvből a szerző Garibova Lidia

Gombás főételek Gomba Provence (francia étel) Gomba - 300 g, olíva vagy finomított napraforgóolaj - 100 g, fokhagyma - 1 gerezd, kruton - 300 g, citromlé, só, őrölt fekete bors, petrezselyem (fűszernövények) - ízlés szerint . Fiatalon tisztítva

A Paprika, padlizsán című könyvből. Fajták, termesztés, gondozás, receptek szerző Zvonarev Nyikolaj Mihajlovics

Paprikás ételek Saláta: a paprikát megsütjük, héját eltávolítjuk, kockákra vágjuk, hozzáadjuk a zöldborsót, a főtt rizst, ízlés szerint ízesítjük asztali ecettel, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük. Tálaláskor fűszernövényekkel és paradicsomszeletekkel díszítjük. A salátát ecet helyett lehet fűszerezni

Momordika könyvéből - egy indiai orvos a dachában szerző Serikova Galina Alekseevna

Padlizsánételek Padlizsánsaláta zöldségekkel: A padlizsánt meghámozzuk, darabokra vágjuk, sózzuk és 15 percig állni hagyjuk, majd enyhén kinyomkodjuk, apróra vágott hagymával növényi olajon megpirítjuk és kihűtjük. Tegyük a salátástálba, és adjuk hozzá apróra vágva

A Gombatermesztés című könyvből szerző Lazareva Galina Jurjevna

Főételek A Momordica gyümölcsök párolva különösen ízletesek. Ázsiában más zöldségekkel főzik, és leggyakrabban rizzsel tálalják. Második fogásban a momordica jól illik húshoz, halhoz és tenger gyümölcseihez Sült momordica Momordica - 500 g Szezámolaj - 100 ml

Az Élelmiszer az országban című könyvből szerző Dubrovin Ivan Iljics

Második ételek gombából Gomba tejfölben. A gombát megtisztítjuk, megmossuk, szeletekre vágjuk, megsózzuk, olajon kisütjük. A sütés vége előtt adjunk a gombához 1 tk. lisztet és keverjük össze. Ezután feltesszük a tejfölt, felforraljuk, megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben megsütjük. Amikor benyújtja a

A momordica gyógyászati ​​tulajdonságait a népi gyógyászatban évek óta sikeresen alkalmazzák. A Momordica Kínában, Amerikában, Indonéziában és Indiában nő. A Fülöp-szigeteken is megtalálható. Ebben a cikkben megtudhatja, hogyan néz ki a kultúra és milyen betegségeket kezel.

A növény jellemzői

Amint nem hívják momordicát: indiai gránátalma, kínai sárgadinnye, veszett uborka. Szokatlan megjelenésben különbözik, különösen a gyümölcsöknél. A kultúra lián formájában nő.

Ennek a kultúrának csaknem 20 faja van a világon.

Területünkön a momordica egzotikus növény, de jól meggyökeresedett, és sikeresen termesztik a háztartási parcellákon. A Crazy Cucumber minden része ehető. Szokatlan magvakkal, lombozattal és vékony, de erős hajtásokkal rendelkező gyümölcsöket fogyasztanak. Felnőtt növényben 2-4 m hosszúságot érnek el.A növény levelei gazdagzöld színűek, faragott.

Biszexuális virágok:

1. A hímvirág nagyobb, élénksárga, hosszú kocsányon virágzik.
2. A női virágok kisebbek és rövid kocsányúak.

A szokatlan, pattanásos gyümölcsök 25 cm hosszúra nőnek, átmérőjük körülbelül 6 cm. Zöld színben telített színűek, úgy néznek ki, mint egy uborka, majd narancssárgává válnak, és kicsire hasonlítanak. A gyümölcs belsejében kellemes ízű piros pép található. Mindegyik közepén körülbelül 30 gesztenyebarna mag található. Nagyon hasonlítanak a gránátalma magjaira, csak sűrű héjúak.

A momordica kémiai összetétele és kalóriatartalma

A növény lombozata, magjai és még a héja is ehető. Különféle ásványi anyagokban és vitaminokban gazdagok, ezért a népi gyógyászatban folyamatosan alkalmazzák.

Az élelmiszerekben leggyakrabban a bogyók pépet használják.

A növény gyümölcsei gazdagok:

• fehérjék;
• olajok és zsírok;
• karotin és a B, E, F csoportba tartozó vitaminok;
• C-vitamin;
• gyanták és fenolos anyagok;
• nikotin, folsav;
• kalcium, foszfor és egyéb ásványi anyagok vegyületei;
• charantin, amely csökkenti a vércukorszintet.

A Momordica magvak olajokat és egy speciális momordicin alkaloidot tartalmaznak. Az indiai uborka rizómája szaponinokban gazdag. A szőlő föld alatti és minden föld feletti része egyaránt fontos alapanyaga a gyógyászati ​​készítményeknek.

A momordica gyógyászati ​​tulajdonságai

Kínában ezt a növényt ősidők óta használják a szervezet immunrendszerének erősítésére. A modern orvostudomány is felismerte a vaduborka jótékony tulajdonságait, és ma már a gyógyszeripar számos homeopátiás készítményt gyárt e növény alapján.

A momordica hasznos tulajdonságai:

1. A gyümölcsben található charantinnak köszönhetően a bogyókat a vércukorszint csökkentésére és a cukorbetegség kezelésére használják. Ez az anyag jótékony hatással van az inzulint termelő hasnyálmirigyre.
2. A momordica pép és magvak eltávolítják a felesleges koleszterint a szervezetből, segítenek megtisztítani az ereket a plakkoktól. Megakadályozzák a stroke-ot és a szív- és érrendszer egyéb patológiáit is.
3. Ez egy kiváló gyógymód a helminták, vírusok, emésztőrendszert és légzőrendszert érintő fertőzések leküzdésére.
4. A Lianát különféle rovarok, kígyók csípésének kezelésére, valamint a rüh és a pikkelysömör elleni küzdelemre használják.
5. A kínai dinnye hatékony a hepatitis, a vese és a máj patológiája elleni küzdelemben.

A világon a népgyógyászok a momordica termését használják a rák kezelésére.

A momordica csodálatos gyógyító anyagai lehetővé teszik, hogy a legkülönfélébb betegségek kezelésére használják. A növényt sikeresen használják a potencia fokozására, a látás helyreállítására, a vér patológiáinak és az ízületi gyulladások leküzdésére.

A momordica népi gyógyászatban való felhasználásának receptjei

Régiónktól szokatlan, igazi leletté vált egy különleges gyümölcsű szőlőtőke. És ez nem meglepő, mert az alkoholos főzetek és tinktúrák megfelelő előkészítésével és bevitelével rövid időn belül elérheti a kívánt eredményt.

Momordika tinktúra vodkán

A gyümölcsökben lévő aszkorbinsav és más vitaminok jelenléte miatt a momordica tinktúrája segít leküzdeni az influenzát és a megfázást. Elkészítéséhez elegendő az érett bogyók pépet apró darabokra vágni, üvegbe tenni, és a tetejére felönteni a vodkát. Miután a keverék 10-14 napig sötét helyen állt, a tinktúra bevehető. Étkezés előtt kell használni, 1 teáskanál 3-4 napig.

A Momordicát gyakran használják fogyókúrára.

Gyógyító főzet készítése

A növény magjából gyógyfőzetet készítenek. Körülbelül 20-25 darabot kell venniük (ez általában egy gyümölcs). Csak érett nagy szemeket szabad használni. A kis magvak nem rendelkeznek a szükséges anyagkészlettel.

Sorrend:

1. Darálja meg a magokat egy sodrófával, bármilyen kényelmes módon.
2. Forraljon fel 300 ml vizet egy kis serpenyőben vagy serpenyőben; amint felforrt, öntse bele a zúzott szemeket.
3. Csökkentse a hőt, és forralja 10 percig.
4. Kapcsolja ki a tüzet, fedje le a serpenyőt, és hagyja állni körülbelül 1 órán át.
5. Kész húsleves használni 3-4 alkalommal egy nap nem több, mint 1 evőkanál. l.

Ez egy jó vízhajtó, amely enyhíti a duzzanatot. Ezenkívül a momordica főzete segít a hőmérséklet csökkentésében.

Ha beveszi az infúziókat, akkor nem hatnak rosszabbul, mint a speciális multivitamin- és ásványianyag-komplexek, amelyek javítják a körmök, a haj és a fogak állapotát.

A Momordica alkalmazást talált a kozmetológiában. Az arcbőr ápolására a növény leveleiből készített tinktúrákat és főzeteket használnak. Egy ilyen eszköz megtisztítja a bőrt, mentesíti a pattanásoktól, javítja a tónust és fiatalító hatású. A pórusok szűkülnek a momordica-tartalmú termékektől, a fáradtság eltűnik, a bőr puha tapintású lesz.

Hogyan kell enni a momordicát

Az érett bogyók nem csak színben, hanem ízben is hasonlítanak a zöld és a dinnye gyümölcsére. Emiatt az indiai gránátalmát sokféle étel elkészítéséhez használják. Az egyetlen negatívum a keserű íz, de könnyű megszabadulni tőle. A momordica elfogyasztása előtt le kell venni a gyümölcs tetejét, vagy be kell áztatni sós vízbe (például padlizsánba).

A narancssárga gyümölcsök alkalmasak hideg és meleg saláták elkészítésére. Pörkölten vagy sütve is finomak. A lekvárt bogyókból is készítik, konzervként, mint a hagyományos zöldségeket.

Az ázsiai országokban a helyi ételeket momordicával készítik, mivel ott ismerősebb gyümölcs. Pácolva, pörkölt mellé köretként tálaljuk, zöldségekhez adjuk és húsleveshez adjuk. Sok más gyümölcshöz hasonlóan az indiai uborka terméséből alkoholos italok és tinktúrák készíthetők.

Ellenjavallatok

Még a leghasznosabb növény is káros lehet, ha túlzott mennyiségben fogyasztjuk. Ha túl sok veszett uborka gyümölcsöt eszik, hányingert, szédülést és az ételmérgezés egyéb tüneteit tapasztalja. Ezenkívül egyesek allergiásak lehetnek egy egzotikus növényre.

A gyümölcsöket nem szabad orvossal való konzultáció nélkül fogyasztani:

• terhes nők és nők szoptatás alatt;
• gyermekek, különösen 3 évnél fiatalabbak;
• a gyomor-bél traktus akut és krónikus betegségeivel;
• allergiára hajlamos emberek.

Ha betartja a momordica gyógyszerek elkészítésének szabályait, és nem él vissza velük, megszabadulhat különféle betegségektől. A szokatlan és ízletes gyümölcsök és a növény egyéb részei számos előnnyel járnak.

Ez egy szokatlan növény - videó

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google Plusz