Sárgabarack receptek saját levében. Ízletes sárgabarack a saját levében

A sárgabarack gyümölcse legfeljebb 14% szilárd anyagot tartalmaz, amelyből körülbelül 10% cukor. A gyümölcslevekhez élénk narancssárga színű édes gyümölcsöket választanak.

7. Sárgabarack saját levében
1 kg sárgabarack, 300 g cukor.
Az érett sárgabarackot félbevágjuk és kimagozzuk. Az elkészített gyümölcsöket üvegekbe tesszük, rétegenként öntjük a cukrot. Annak érdekében, hogy a gyümölcsök szorosan illeszkedjenek, időnként ütögesse meg az edény alját. A gyümölccsel megtöltött üvegeket egy éjszakára tegyük hideg helyre, hogy a sárgabarack engedje a levét. Másnap hozzáadjuk őket a gyümölcsök vállára cukorral, és forró vízben sterilizáljuk: fél literes üvegek - 10 perc, liter - 15 perc. Azonnal tekerje fel a fedőket, fordítsa fejjel lefelé, és tartsa a fedő alatt, amíg teljesen ki nem hűl. Használja az ilyen gyümölcsöket krémek, sütemények díszítésére, zselé, gyümölcslé készítésére - italokhoz, koktélokhoz, kompótokhoz, zseléhez.

8. Sárgabarack saját levében szlovák 1
1 kg félbarack, 200 g kristálycukor.
Az érett keménybarackokat megmossuk, félbevágjuk, kimagozzuk. A feleket levágva literes üvegekbe tesszük, cukorral befedjük és felöntjük hideg forralt vízzel. Sterilizáljuk 8 percig. Zárja le az üvegeket, és hideg víz hozzáadásával hűtsük le egy lábosban.

9. Sárgabarack saját levében szlovák 2
1 kg sárgabarack, 400 g porcukor.
A sárgabarackot félbevágjuk, kimagozzuk. A kajszibarackot zománcozott tálba tesszük, megszórjuk cukorral és 24 órát állni hagyjuk, majd a kiengedett levével együtt literes üvegekbe tesszük és 10 percig sterilizáljuk. Tekerjük fel a fedőt, és hideg víz hozzáadásával hagyjuk kihűlni az üvegeket.

10. Natúr sárgabarack saját levében
1 kg sárgabarack, 1/2 csésze víz.
A sárgabarackot kettévágjuk, kimagozzuk, a gyümölcsöket egy lábasba tesszük. Felöntjük vízzel, és fedő alatt alacsony lángon addig melegítjük, amíg a gyümölcs ellepte a levét. Időnként megkeverjük. Tegye a sárgabarackot levével az előkészített üvegekbe, vállig töltve. Sterilizálja a fél literes üvegeket - 10 percig, literes - 15 percig.

Lépésről lépésre receptek sárgabarack készítéséhez saját levében télen maggal és anélkül: fél, szelet, egész

Fokozat
recept

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

A kész étel 100 grammjában

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

145 kcal.

1. lehetőség: Sterilizált sárgabarack saját levében télre - klasszikus recept

Kivétel nélkül az összes recept a kínálatunkban egy speciális tartósítási típus. Még a tapasztalt háziasszonyok is megkockáztatják, hogy kihagynak bizonyos számú üveget, amelyek fedele megduzzad a sárgabarack elégtelen tisztasága miatt. Sem a sterilizálás, sem a sav hozzáadása nem segít, csak a gyümölcsök gondos válogatása. By the way, ez egy másik ok, hogy ne gyűjtsük be őket nagy konténerekben. Vegye figyelembe azt is, hogy a sárgabarack károsodása az első héten észrevehető lesz, akkor semmi sem fenyegeti a konzerveket.

Hozzávalók:

• cukor, cékla - négyszáz gramm;
• Érett sárgabarack sűrű pép - 1000 gramm (magozott).

Lépésről lépésre recept a sárgabarack saját levében történő betakarításához télen

A sárgabarack pépet szárazon üvegekbe tesszük, de a gyümölcsöket le kell öblíteni a portól. Ha a tartósítani kívánt adag kicsi, egyenként mossa meg a gyümölcsöket, és törölközővel törölje szárazra. A nagyobb számú sárgabarackot részekre osztjuk, és szűrőedényben megmossuk, szórófejes flakont teszünk a hidegvízcsapra. A nedves gyümölcsöket kiterített törülközőre fektetjük, megáztatjuk velük és hagyjuk megszáradni.

A tartályok számának kiszámítása után mossuk ki őket szódabikarbóna-oldattal, öblítsük le, és fordítva hagyjuk megszáradni. Ezután tegyük fejjel lefelé az asztalt az asztalra, és a kajszibarackot ketté törjük és a magokat kiszedjük, a gyümölcsféléket egyformán üvegekbe rakjuk. Egy réteg gyümölcs kirakása után egyenletesen szórjon egy bizonyos mennyiségű cukrot az üvegekre. Emelje fel az üvegeket a nyakuknál fogva, és enyhén koppintson az asztalra, hogy a tartalom szorosabban feküdjön. Egy darab gyümölcsöt, körülbelül egy üvegnyi mennyiséget, egyelőre hagyjuk egy tálban.

Miután feltöltötte a tartályt a tetejéig, fedje le az üvegeket egy vékony természetes ruhával, amely lehetővé teszi a gyümölcsök szabad „lélegzését”. Áztassa a tartósítólapokat legfeljebb fél napig. A kajszibarack, kiengedi a levét, kissé leülepszik, ismét enyhén ütögesse az üvegeket az aljával az asztalon, és töltse fel a tálból a gyümölcs felével. Sterilizálja a sárgabarackos üvegeket, félliteres kiszerelés esetén tíz perctől negyed óráig, abban az esetben, ha az üvegek literesek. Tiszta fedővel feltekerjük, és a kamrában való tárolás előtt hűtőbe tesszük.

2. lehetőség: Sárgabarack saját levében télre: egy gyors recept

Az ezzel a módszerrel konzerválandó gyümölcsöket a romlás jelei nélkül választják ki. Ha vannak, vágja le a pépet nagy margóval, vagy tegye félre az egész gyümölcsöt más előkészítéshez. Ritkán megtalálható, de még mindig vannak olyan receptek, amelyek nagy és kis sárgabarackot kevernek. Megpróbálhatja tetszés szerint főzni, a színezett fajták édességet adnak, a vad pedig fanyar és aromájú lesz.

Hozzávalók:

• négy kilogramm sárgabarack;
• 2000 gramm cukor;
• forrásban lévő víz.

Hogyan készítsünk sárgabarackszeleteket gyorsan saját levében télre

A gyümölcs tömegét a magvakkal együtt, de válogatás után tüntetjük fel. Ha a válogatás során sok hulladék keletkezik, nevezetesen túlérett vagy túlságosan sérült gyümölcsök, közvetlenül a magok eltávolítása előtt mérje le a sárgabarackot, és ennek megfelelően számolja újra a cukor tömegét.

Tedd egy tálba a gyümölcsöket, töltsd fel csapvízzel, egyenként öblítsd le és rázd le róla a vízcseppeket. Azonnal vágja félbe a gyümölcsöket, és először tegye őket egy serpenyőbe, minden egyes pépréteget megszórva cukorral. Ne használd fel az összes cukrot, elég a fele is.

A gyümölcsöket nem fogjuk sokáig cukorban tartani, mert van egy gyors receptünk. Fedje le a serpenyőt ruhával vagy gézzel, amíg maga elkészíti a tartályt. Az üvegek optimális térfogata egy liter, ellenőrizze őket, és győződjön meg róla, hogy nincsenek repedések vagy forgácsok. Mossa le ecsettel, néhány evőkanál szódabikarbónát oldjon fel vízben.

Az üvegeket a csap alatt kiöblítjük, még egyszer megvizsgáljuk, hogy az edény elkészítése során nem repedt-e meg az üveg. Törölje át az üvegeket kívül-belül egy száraz puha ruhával, szárítsa meg és sterilizálja a sütőben. A száraz üvegeket egy tepsire tesszük, hideg szekrénybe küldjük, lassan száznegyven fokra emeljük benne a hőmérsékletet. Tíz perc várakozás után kapcsolja ki a fűtést, nyissa ki kissé az ajtót, és rögzítse egy üres gyufásdobozsal - egy ilyen rés elegendő a könnyű légáramláshoz.

Vízforralóban vagy serpenyőben forraljunk fel vizet, attól függően, hogy mennyi kell. A kajszibarackot cukorral egy kihűlt edényben szorosan elrendezzük, a teteje alá öntjük forrásban lévő vizet, és megvárjuk, amíg a kristályok feloldódnak. Egy műanyag fedőben késsel készítsünk egy tucat kis lyukat, a dobozok nyakára helyezve, és a kezünkkel tartva, hogy ne csússzon le, öntsük a szirupot a serpenyőbe, és azonnal melegítsük fel.

A felforralt szirupot pár percig forraljuk, majd ismét üvegekbe töltjük. Szorosan zárja le, és áztassa hat órától egy napig egy réteg meleg ruha alá, majd helyezze át a tárolóba.

3. lehetőség: Sárgabarack saját levében télre citromsavval

A túlzottan cukros íz az oka annak, hogy sokan elutasítják a saját levükben vagy szirupban konzerv sárgabarackot. Savat adunk hozzájuk, és tartósító tulajdonságainak köszönhetően csökkentjük a cukor adagját.

Hozzávalók:

• kicsit kevesebb, mint egy kilogramm cukor;
• három kiló válogatott sárgabarack;
• három liter palackozott víz;
• sav, citrom - negyed kanál.

Hogyan kell főzni

A konzerv sárgabarack jól beszerezhető e recept szerint. Ügyeljen arra, hogy távolítsa el a puha gyümölcsöket, különben kockáztat minden üveget, amelybe beleesik. A gyümölcsöket leöblítjük, a rohadtakat félretesszük, a zöldeseket pedig hagyhatjuk. A tartályt előre elkészítjük, a sárgabarackot megtörve és a magokat eltávolítva jobb, ha a gyümölcs felét azonnal üvegekbe helyezzük.

Nem túl szorosan töltjük meg a tartályt, ezekben a konzervekben a szirup is hihetetlenül finom. Forraljuk fel a vizet a jelzett mennyiségben, öntsük a sárgabarackot üvegekbe a teteje alá, várjunk tizenöt percet. Ha marad a forrásban lévő víz egy része, öntsük egy másik edénybe, nem kell több, mint amennyi a gyümölcsös üvegekben elfér. A serpenyő alatt kapcsolja be a maximális tüzet, és forralás után öntse újra az üvegekbe.

Az ilyen enyhe blansírozást csak kétszer ismételjük meg, és a harmadik forralásnál felengedjük, a már barack-, citrom- és cukorillatú lében. Forraljuk legfeljebb tíz percig, és utoljára öntsünk gyümölcsöt sziruppal. A nagyobb biztonság érdekében késedelem nélkül dugja le a tartályt steril fedőkkel, áztassa kihűlésig, és takarja le egy takaróval.

4. lehetőség: Sárgabarack saját levében télre magvakkal

Nincs különösebb értelme a magvaknak a gyümölcsben hagyni, nem befolyásolják sem a konzerv ízét, sem az állagát. Célja csak az esztétika, és persze a gyerekek külön gyönyörködnek az ehetetlen csontokban, csak ügyeljenek arra, hogy a szemtelenk ne kezdjék el dobálni őket.

Hozzávalók:

• három kilogramm sárgabarack;
• egy kanál száraz citromsav;
• finomított cukor - 700 gramm öt liter tartósításra.

Lépésről lépésre recept

Csak sértetlen gyümölcsöket válasszunk, alaposan vizsgáljuk meg. Ha nincs gyümölcs, óvatosan törje meg a pépet a szár illeszkedésének közelében, és anélkül, hogy félbe osztaná, nézzen bele a gyümölcsbe. Minden, amit meglátogattak a kártevők, vagy egyszerűen gyanús, tegye félre más üres helyekre.

Öblítse le a kiválasztott sárgabarackot, hajtsa össze anélkül, hogy túlzottan döngölné, egy steril üvegedénybe. Öntsünk forrásban lévő vizet a tetejére, fedjük le főtt fedővel, és áztassuk tíz percig. Amíg a gyümölcsöt egy kanállal üvegekbe tartjuk, engedjük le a vizet, és oldjuk fel benne a cukrot és a citromot, töltsük újra az üvegeket sziruppal.

A tartósítást körülbelül tíz percig sterilizáljuk úgy, hogy egy törülközőt egy nagy edény aljára teszünk. A fedelek kulccsal való feltekerése után döntse meg az üvegeket, és ügyeljen arra, hogy a szirup ne folyjon ki, fedje le meleg kabátokkal vagy takaróval. A lassan lehűtött dobozokat ezután normál helyzetben el kell helyezni arra a helyre, ahol a nyersdarabokat tárolják.

5. lehetőség: Sárgabarack saját levében télre, cukor nélkül szeletekkel

Azok az idők receptje, amikor rengeteg friss természetes gyümölcs volt, és sajnos a cukrot meg kellett menteni. A szűkösségnek köszönhetően hozzáértő háziasszonyaink sok olyan receptet készítettek, amelyek lehetővé teszik, hogy nélkülözzük a hiányzó termékeket, bármennyire is szükségesnek tűnnek. Néhány recept még az eredetinél is jobbnak bizonyult, győződjön meg róla, ha télen barackos töltelékkel kezdi a pitét.

Hozzávalók:

• tiszta víz - másfél liter;
• két kilogramm kajszibarackot.

Hogyan kell főzni

A kiválasztott és megmosott sárgabarackot ketté törve azonnal steril literes üvegekbe rakjuk. Forrásban lévő víz öntésekor ne hagyjon üres helyet, jobb, ha egy része túlfolyik.

Az üvegeket fedővel lefedjük, de nem túl szorosan, pontosan három perc múlva lecsepegtetjük és újra felforraljuk a vizet. Ezzel egyidejűleg engedje le a fedőt egy serpenyőbe tiszta forrásban lévő vízzel. A fedőket és a tölteléket legfeljebb három percig forraljuk, majd ismét megtöltjük a kajszibarackot folyadékkal, de ezúttal géppel feltekerjük a fedőket. A tartósítást nem sterilizáljuk, hanem a lehető legszorosabban becsomagoljuk, sokáig és teljesen hűlni hagyjuk.

A kajszibarack receptjei változatosak, ami csak nem ezekből az egészséges gyümölcsökből készül. A télre szánt sárgabarackot saját levében szüretelik nyár elején - a sárgabarack szezon csúcsán. Ebben a receptben cukormentes sárgabarack készül, így a készítmény diétás ételek és cukorbetegek számára is alkalmas. Főzési idő: 50 perc. Mennyiség: több 500 g-os doboz.

Ahhoz, hogy a sárgabarackot saját levében télen főzze, szüksége lesz:

• sárgabarack - 1,5 kg
• fruktóz - 50 g
• szegfűszeg - 4 db.
• csillagánizs - 2 db.
• kardamom - 4 db.

Sárgabarack saját levében télre - lépésről lépésre recept fotóval:

Először is, szabaduljunk meg a bőrtől. A megmosott gyümölcsöt egy tálba tesszük, a bőrén kihegyezett késsel sekély bemetszést ejtünk.

Öntsön forrásban lévő vizet egy tálba, hagyja a sárgabarackot 2-3 percig. Ezután áttesszük őket egy mély edénybe hideg vízzel.

A "kontrasztfürdő" segít könnyen megszabadulni a bőrtől.

A sárgabarackot félbevágjuk, kimagozzuk.

Tisztítjuk az üvegeket, amelyekben a sárgabarackot saját levében tároljuk télen a sütőben. A sütőt fokozatosan 100 fokra melegítjük. Ezután a gyümölcsfeleket vágott oldalukkal lefelé szorosan üvegekbe halmozzuk. Az üvegeket a tetejéig megtöltjük sárgabarackkal.

Oldjunk fel fruktózt 150 ml vízben, forraljuk fel. Öntsük a sárgabarackot fruktózsziruppal. A fruktóz helyett használhatsz már megszokott cukorhelyettesítőt.

A sterilizáló edény (nagy serpenyő) aljára pamut törülközőt teszünk. Egy üveg gyümölcsöt teszünk. Öntsön forró vizet majdnem a fedőig. A víz hőmérsékletének 60 Celsius fok körül kell lennie.

Alacsony lángon fokozatosan forraljuk fel a vizet. A sárgabarackot saját levünkben télre sterilizáljuk 15 percig.

A szörpöt ízesíthetjük fűszerekkel, de ez nem szükséges, úgyis finom lesz. Ízért tegyünk az üvegekbe csillagánizst (csillagánizst), 2 doboz kardamomot és 2 szegfűszeget.

Télre hermetikusan lezárjuk az üvegeket. Fordítsd fejjel lefelé. Takarjuk le egy takaróval. A becsomagolt edényt 6 órán át a szobában hagyjuk. Ezután eltávolítjuk az üvegeket a pincében vagy a száraz pincében.

A nyersdarabokat +3 és +9 Celsius fok közötti hőmérsékleten tárolják. Az eltarthatóság hat hónap.

Az édes és lédús sárgabarackot nem csak leírhatatlan ízük miatt értékelik. Rengeteg vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaznak, amelyek az emberi szervezet számára szükségesek. Ezeknek a gyümölcsöknek a téli bezárásával a háziasszonyok nemcsak érzékszervi tulajdonságaikat igyekeznek megőrizni, hanem előnyös tulajdonságaikat is. Az egyik legsikeresebb betakarítási lehetőség a sárgabarack saját levében. Speciális technológiával készülnek, amely nem jár gyümölcsforralással és nagy mennyiségű cukor hozzáadásával, így az ilyen desszertek sokkal egészségesebbek, mint a hagyományos kompótok és lekvárok.

Főzési jellemzők

Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik a sárgabarack saját levében történő főzésével, ha ismer néhány finomságot.

• A saját levében befőtt sárgabarackot éretten, de nem túléretten választják. A zöld gyümölcsök nem adnak jól levet, a túlérettek gyorsan elveszítik szép alakjukat.
• A belőlük édes készítmények készítéséhez használt sárgabarackot meg lehet hámozni, akkor a desszert étvágygerjesztőbb és lágyabb lesz. Könnyű lesz eltávolítani a gyümölcsök héját, ha néhány percre forrásban lévő vízbe tesszük, vagy legalább forrásban lévő vizet öntünk rá.
• A sárgabarackot télre sterilizált üvegekbe zárják, különben a konzervek gyorsan romlanak. A burkolatok csak fémből készültek, amelyek biztosítják a tömítettséget - a műanyagok nem fognak megbirkózni ezzel a feladattal. A fedők, mint az üvegek, nem elég tiszták a mosáshoz, sterilizálni kell őket. Általában erre a célra tiszta vízben 5 percig forralják.
• A kajszibarackos tégelyeket a dugaszolás után a saját levükbe zárva megfordítjuk és becsomagoljuk. Gőzfürdőben lehűtve a konzervek további tartósításon esnek át.
• A kajszibarack saját levében cukor hozzáadása nélkül vagy csekély mennyiségben is elkészíthető, így a desszert kis mennyiségben is használható cukorbetegséggel diagnosztizáltak számára. Minél kevesebb cukrot adtak a munkadarabhoz, annál igényesebb a tárolási körülmények.
• A citromsav javítja a desszert ízét és hozzájárul a jobb tartóssághoz.

A saját levében konzerv sárgabarackot általában hűvös helyiségben, valamivel szobahőmérséklet alatti hőmérsékleten tárolják, de vannak olyan receptek, amelyek szerint a konzerv csak hűtőszekrényben tárolható.

Sárgabarack saját levében, kevés cukorral

Összetétel (2,25–2,5 literenként):

• sárgabarack - 3 kg;
• cukor - 150 g.

Főzési mód:

• Mossa meg a sárgabarackot. Szárítsa meg őket konyharuhával.
• Vágja félbe a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat.
• Mossa ki szódával, és sterilizálja a 0,5–0,75 literes üvegeket. Fontos, hogy egyforma méretűek legyenek.
• Forraljuk fel azokat a fedőket, amelyekkel a konzervet lezárni tervezzük.
• A sárgabarackot vágott oldalukkal lefelé üvegekbe tesszük, kevés cukorral megszórjuk.
• Fedjük le az üvegeket fedővel, és hagyjuk 2 órán át szobahőmérsékleten állni, hogy a gyümölcs kiengedje a levét.
• Tegyünk egy törülközőt a serpenyőbe, tegyünk rá sárgabarackot.
• Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy annak szintje elérje az üvegek vállát.
• Tegye az edényt lassú tűzre. Sterilizálja a sárgabarackos üvegeket 60-90 percig, a felhasznált üvegek mennyiségétől függően. Az időt a víz egy serpenyőben forralása után kell mérni. A sterilizálás során a kajszibarack sok levet ereszt, és teljesen vagy majdnem teljesen beborítja.
• Óvatosan vegye ki a gyümölcsös üvegeket a serpenyőből, hogy ne égesse meg magát, és ne mozdítsa el a fedelüket. Tekerje fel őket.
• Fordítsuk meg, takarjuk le egy takaróval, hagyjuk kihűlni ebben a formában.

Miután a sárgabarackos üvegek kihűltek, ki kell venni őket a hűtőszekrénybe.

Klasszikus recept sárgabarackhoz saját levében (cukorral és citromsavval)

Összetétel (1,5 literenként):

• sárgabarack - 1,5 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• citromsav - 3-4 g.

Főzési mód:

• Sterilizáljuk az üvegeket, öntsünk az aljára citromsavat és 1-2 evőkanál cukrot.
• Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a magokat.
• A felét kajszibarackot üvegekbe tesszük, megszórjuk cukorral.
• Fedjük le fedővel, hagyjuk 1-2 órán keresztül bent.
• Egy serpenyőbe tesszük, és forró vízben 25-30 percig sterilizáljuk. Ez idő alatt a gyümölcs még több levet bocsát ki.
• Vegye ki az üvegeket a serpenyőből, zárja le. Tedd fel a fedőt, takard le egy takaróval.

Kihűlés után az üvegeket átrendezhetjük kamrában vagy más hűvös helyiségben. A munkadarab szobahőmérsékleten is megéri.

Sárgabarack saját levében, fruktózon, fűszerekkel

Összetétel (1,5 literenként):

• kimagozott sárgabarack - 1,5 kg;
• fruktóz - 60 g;
• ánizs - 2-3 db;
• kardamom - 3-4 db;
• szegfűszeg - 3-4 db.

Főzési mód:

• Mossa meg a sárgabarackot. Vágja le a bőrüket.
• Forraljuk fel a vizet, mártsuk bele a gyümölcsöket, blansírozzuk 2-3 percig.
• Egy szűrőedényben szűrjük le, és tegyük hideg csap alá.
• A kihűlt sárgabarackot meghámozzuk, félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk.
• Sterilizálja az üvegeket. Mindegyik aljára tegyünk fűszereket, adjuk hozzá a receptben feltüntetett fruktóz felét.
• Ossza el a gyümölcsöt az üvegek között, szórja meg a maradék fruktózzal.
• Fedjük le az üvegeket előkészített fedővel.
• Tegyünk egy törülközőt a serpenyőbe, tegyük rá az üvegeket. Vegyünk vizet egy serpenyőbe.
• Egy serpenyőben felforraljuk a vizet, és a sárgabarackos üvegeket méretüktől függően 15-25 percig sterilizáljuk.
• Vegye ki az üvegeket, csavarja szorosan fém fedővel.
• Hagyja kihűlni fejjel lefelé egy meleg takaró alatt.

Ezt a remek desszertet csak hűtőszekrényben, legfeljebb 6 hónapig tárolhatja.

A sárgabarack saját levében étvágygerjesztőnek, ízletesnek és egészségesnek tűnik. Különféle receptek szerint bezárhatók télre, amelyek közül néhány nem igényel cukrot, vagy kis mennyiségben hozzá kell adni ezt az édes terméket. Minél kevesebb cukrot tettek a konzervekbe, annál alacsonyabb legyen tárolásuk hőmérséklete.

A téli tartósítás egyik legkímélőbb módja, ha saját levükben szüretelik. A lédús gyümölcsöket nem kell főzni, csak üvegekben sterilizálni. A tartósítószer szerepét a cukor tölti be, de nem igényel annyit, mint a lekvárhoz. A sárgabarack saját levében télen megőrzi arany színét, finom aromáját és finom ízét. Különféle piték vagy desszertek készítésére használhatók.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 1 kg;
• granulált cukor - 300 gramm.

Hogyan készítsünk sárgabarackot saját levében télen:

Ahhoz, hogy a sárgabarackot cukorral megőrizzük télre, jobb, ha kicsi, félliteres, széles nyakú üvegeket választunk. A fedél csavarozható vagy tekerhető. Egy ilyen tartályban kényelmes sárgabarackot rakni. A bankokat előre kell tartani a gőz fölött 10-15 percig. A fedőket 5 percig kell forralni. Ezután az üvegeknek és a fedőknek teljesen száraznak kell lenniük, hogy a nedvesség ne károsítsa a munkadarabot.

A tartósításhoz jobb, ha lédús, sűrű péppel rendelkező gyümölcsöket választunk. Enyhén alulérettek lehetnek, enyhén zöldes fényűek a bőrön. Ebben az esetben a sárgabarack jobban megőrzi alakját, és nem válik pürévé a magas hőmérséklet hatására a sterilizálás során. A gyümölcsöknek egészségesnek kell lenniük, ne legyenek sötét foltok a bőrön vagy más sérülések. A gyümölcsöket meg kell mosni, és meg kell várni, amíg a víz kiürül.

A sárgabarackot kétfelé kell vágni, és a magját eltávolítani.

Az edény aljára 1 evőkanál kristálycukrot kell önteni. 3-4 fél kajszibarackot kell rá minél szorosabban levágva, de a levét kifacsarni. A felső gyümölcsöt 2 evőkanál cukorral kell megszórni. Ahhoz, hogy a kajszibarack sűrűbben feküdjön, enyhén megütögetheti az üveget az asztalon.

Felváltva egy réteg sárgabarack és cukor, teljesen meg kell tölteni az üveget. Az utolsó cukorréteg vastagabb legyen, mint a többi: 3-4 evőkanál.

Az üvegek megtöltésénél figyelembe kell venni, hogy a gyümölcslé beengedésével a gyümölcsök térfogata csökken. Ezért egy tégely tartalmát három másik között kell elosztani. Amikor az összes sárgabarack lebomlott, 12-14 órán át szobahőmérsékleten kell hagyni. A bankokat lazán fedővel kell lefedni. A gyümölcsöknek levet kell engedniük. A gyümölcs fajtájától és érettségi fokától függően lehet sok vagy kevés. Túl sok lé esetén az üvegeket raklapra kell helyezni. Ha a folyadék kevesebb, mint az üveg fele, akkor hideg forralt vizet kell önteni. A kajszibarack 2/3-át le kell meríteni.

Egy mély és széles serpenyő alját tiszta ruhával kell lefedni. Sárgabaracküvegeket kell rá tenni, fedővel lefedve (ne csavarja be!). Öntsön vizet a serpenyőbe úgy, hogy az üvegek háromnegyed részében elmerüljenek benne. Tegye a serpenyőt közepes lángra. A sterilizálási folyamat felgyorsítása érdekében fedéllel zárható. Miután a víz felforrt, csökkentse a hőt, hogy ne legyen túl erős a buborékolás. Sterilizáljuk az 500 ml-es üvegeket 30 percig.

Ezután óvatosan ki kell venni a serpenyőből és fel kell tekerni. Ezt követően az üvegeket fejjel lefelé kell fordítani, és 24 órára takaróba kell csomagolni.

Amikor a sárgabarack saját levében teljesen kihűlt télre, szobahőmérsékleten, sötét szekrényben tavaszig eltartható.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Üdvözlettel: Gayane.