A házi bor készítésének legegyszerűbb receptje. Vörösbor gasztronómiai kombinációi. Elfogadható félédes vörösek

Szia Angelica! Sajnos elég nehéz csak egy könnyű és gyenge bort felvenni, nem tudni, milyen eseményre szánják és ki fogja meginni.

De próbáljuk meg veled együtt kitalálni, anélkül, hogy konkrét márkákra és bornevekre összpontosítanánk, hanem csak általános információk felhasználásával.

A könnyű bor gyenge és fiatal. Könnyű nyár 9-12 fokos alkoholtartalmú fehérbor tekinthető. A 13-14,5 fokos erősségű borok nehezebbek, sajátos aromájukkal, összetettebbek és nem mindig érzékelhetőek egyértelműen, hiszen szilárd étellel fogyaszthatók a legjobbak.

Több magas fokozat válogatott szőlőből borkészítéskor nyerik, amelyben több mint magas tartalom Szahara. Egy ilyen bornak olyan élénk, egyedi illata van, hogy a pohár „megtartja”, több órán át megőrzi a csokrot, és még az asztalon is az aromák változhatnak, új árnyalatokat kaphatnak. Ha könnyű, egyszerű a bor, akkor húsz perc múlva eltűnik az aroma. Vagyis érvényes a szabály: a poharakba töltött könnyű bort azonnal meg kell inni.

A vörösbort nyáron csak este és egy kiadós vacsora mellé érdemes inni, mert egy pohár vörösborhoz komoly ételek – például sült – felhasználása szükséges. A vörösbor olyan anyagokat tartalmaz, amelyek elősegítik a zsírok gyorsabb lebontását. És a fehérben az ilyen anyagok sokkal kevesebbek. A száraz fehérborok önmagukban is jók, főételek tálalása előtt. Alacsony kalóriatartalmúak, könnyűek, kellemesek. A vörösbor hasznosságán senki nem vitatkozik, de a fehérborok a táplálkozási szakemberek szerint jótékony hatással vannak a tüdőre és antioxidáns hatásúak, emellett csökkentik a vérnyomást.

Az emlékezés megkönnyítése érdekében a hagyományok szerint a fehérborokat halhoz és csirkehúshoz, valamint vegetáriánus ételekhez vásárolják. Piros - marhahúshoz, sertéshúshoz, vadhúshoz és zsíros baromfihoz (liba, pulyka). Vagy - fehér fehér hús, piros - pirosra. Kivételek vannak a könnyű vörösborok esetében is, amelyeket a hölgyek kedvelnek - ha biztosan tudod, hogy hölgyed szereti a vörösbort, de könnyű vacsorára készülsz, akkor a száraz vörös is jó. Fűszeres ételekhez édes borokat ajánlunk.

A konyakhoz hasonlóan egyes borok is felértékelődnek az életkorral. Ez azonban korántsem mindenkire érvényes szabály. A legtöbb bornak van lejárati ideje – egészen konkrét és a palackon feltüntetve. Az életkor előrehaladtával egyre jobbak, csak az évjáratú borok és csak a vörösek válnak érettebbé. Emlékezz erre. Megnevezésükre a francia "Millesime" és az angol "Vintage" szót használják. Minél jobb a betakarítási év, annál jobb lesz a bor.

A francia borok nem csak finom ízűek, hanem gazdag, tartós illatúak is, amit különösen a nők szeretnek.

Ezen a linken is sok információ található:

Az udaff.com webhely hírhedt tulajdonosa. A tartalom változatlan formában kerül közzétételre.

Tehát közkívánatra készítek egy kis áttekintést a 15 euró alatti kategória száraz borairól, amelyek valóban ihatóak, és amelyek nagy részét magam is többször kipróbáltam. Kezdjük rendhagyó módon – pirossal, majd rózsaszínnel, majd fehérrel. Nem tudom miért, csak akartam. 15 bormintát mutatok be nektek.
FIGYELEM! Ahol az „én választottam” felirat van - ez azt jelenti, hogy nem csak ittam ezt a bort és megszerettem, hanem újra és folyamatosan veszem.

15 Michelle Torino Shiraz 2010

14 Michel Torino Don David Malbec 2008 és Don David Cabernet Sauvignon 2008

13 Rapido Red Sangiovese 2009

12 Rocca Alata Valpolicella Superiore 2009

11 Undurraga Sybaris Pinot Noir 2010 és Sybaris Carménère 2008

10 Coteaux du Languedoc Chateau de Mougins „La Gag” 2008

9 Pink Panther Bordeaux Rose 2009

8 Michel Torino Malbec Rose 2010

7 Cadiz Pinot Griggio 2010 és Cadiz Chardonnay 2010

6 Rapido White Pinot Grigio 2010

5 Undurraga Sybaris Chardonnay 2009

4 Entre-de-Mer Chateau Tour Chapu

A tavasz végre beköszönt, magával hozza a ragyogó napsütést, az első virágokat, a nyári vakáció álmait és persze a fényt szezonális ételek. Tehát itt az ideje, hogy félretegye a sűrű, testes téli bort, és válasszon egy többet friss italok- rózsaszín, fehér, fiatal gyümölcsös vörösek. A legjobb borok tavaszra - az "illatos világ" slágerlistájában.

A franciák a tökéletes tavaszi bort vin de soif, szomjoltó bornak nevezik. Ez frissítő könnyű ital alacsony alkoholtartalommal, alacsony tanninnal és kifejezett savtartalommal. A "tavaszi" borokat hűtve ajánlott tálalni.

finom rózsaszín

Illatos és friss rozébor - egy win-win tavaszra. A választék valóban határtalan, a bordeaux-i merlot epres jegyeitől a spanyol rosado meggyes árnyalataiig, a Rhone Valley rozé gazdag, enyhén borsos illatától a trendi új-zélandi borok frissítő ízéig.

Tavaszra egy fiatal rozé bor alkalmas - 2015 vagy 2016. Ne tárolja sokáig, hogy az ital ne veszítse el kifejezőképességét és frissességét - igyon bort a vásárlás után néhány héten belül. Ugyanezen okból nem szabad hosszú ideig tárolni. nyitott üveg, a bor nagyon sokat veszít ízéből és illatából három-négy nap hűtőszekrényben tartás után. Az erős hűtés megakadályozza a finom ízek feltárulását, ezért érdemesebb 10-12 °C hőmérsékleten tálalni a rozébort.

Bleu de Mer Rose 2016

Kiváló és elegáns bor Languedocból. A gazdag illat felfrissít a görögdinnye és a cseresznye jegyeivel, bogyós árnyalatokkal, citrusos és gyógynövények. Jól passzol a kagylóhoz és más tenger gyümölcseihez, valamint bármilyen halhoz a lazactól a lepényhalig.

Côtes de Provence ellenállhatatlan 2016

Luxus fakó bor Rózsaszín színű a régóta híres Côte de Provence elnevezésből rozé borok. Ennek a bornak a szőlőjét éjszaka szüretelik, hogy friss maradjon. A nemes illatban fehér őszibarack és grapefruit jegyei csendülnek fel, a frissítő íz selymes frissességgel rabul ejt. A bor egy partihoz kellően kifejező, és elég könnyű ahhoz, hogy ebédidőben egy-két pohárral elfogyasszunk előételek, halak, saláták, gyümölcsök kísérőjeként.

Crucillon Rosado 2016

Érdekes epres-rózsaszín bor a spanyol Aragónia tartományból. Az intenzív gyümölcsös illat a fűszerek árnyalatait és a sült kenyér. Lágy, mély ízben az érett gyümölcsök árnyalatai lágy tanninokkal és balzsamos jegyekkel fonódnak össze. Bor, amelyhez jól illik sült bárány, és vörös hallal (lazac, tonhal) a legjobb választás a grillezéshez.

Zweigelt Rose Gottweiger Berg 2016

A kelet-ausztriai Krems-völgyből származó, nagyon könnyű, kellemes és friss tavaszi bor, élénk rózsaszín, a Weinprämierung versenyen aranyérmes. Illatában jellegzetes epres jegyek dominálnak, íze jól strukturált, harmonikus, enyhén bogyós. A bor bármilyen harapnivalóhoz és szárnyasételhez alkalmas, füstölt húsok. A hosszú verőfényes tavaszi estéken azonban minden kíséret nélkül is szépen „játszik”.

Spy Valley Pinot Noir

A kifinomult halvány rózsaszín színű bor finom illatú, melyben a szilva, a piros bogyók és a gránátalma gyümölcsös árnyalatai a Pinot szőlőre jellemző földes tónussal párosulnak. A bor ízében a gyümölcsök dominálnak, melyeket a fűszerek és a citrusok jegyei váltanak ki. A bor lazachoz és pisztránghoz illik, sült pulyka, Ázsiai konyha.

friss fehérek

Hagyományosan a fehérborok nyári bornak számítanak, de van néhány méltó lehetőségünk, amelyek ideálisak a téli hideg és a hideg közötti átmeneti időszakra. nyári hőség. A tavaszi fehérborok ragyogóak, elbűvölő virágos és gyümölcsös illatúak, mely tökéletes összhangban van a természet ébredésével, virágzásával. Finom rizlingek, vidám sauvignonok, friss albariñok, élénkítő habzóborok – ez az idei tavasz választása. A fehérborok 8-12 °C-on árulják ízüket, a pezsgőt 7 °C-ra hűtve tálaljuk a legjobban.

Camino del Vino Pazo cilleiro Albarino Rias Baixas

Az északnyugat-spanyolországi Galíciából származó Albariño továbbra is az egyik legdivatosabb fehérbor. Aranysárga zöldes árnyalatokkal, a Pazo Cilleiro tiszta, kiegyensúlyozott illatú, határozott citrusos árnyalattal, fehér gyümölcsökkel és virágokkal. Ízében kerek, üde és elegáns, ananász és dinnye jegyekkel, valamint hosszan tartó, friss utóízzel. A bor kecsesen állítja össze a halból, kagylóból és tenger gyümölcseiből készült ételeket, tökéletesen harmonizál zöldség saláták, könnyű tavaszés nyári levesek.

Muller Grossmann Rizling Steiner Point

Úgy gondolja, hogy az édes rizling borzasztó, a száraz rizling pedig túl fanyar? Elegáns száraz bor halvány arany színe elpusztíthat minden előítéletet. BAN BEN friss aroma A hűvös fehér gyümölcsök, a lime és a bergamott aromái finoman ötvöződnek, a száraz rizlingre jellemző benzolos jegyek alig érezhetők. Ízben lime, alma árnyalatai, narancs héj. A rizling tökéletesen illik a füstölt hal- és baromfihúshoz, pisztránghoz, rákokhoz, salátákhoz és ázsiai ételekhez.

Prosecco Erfo Brut Veneto Sartori

Olasz Prosecco - a legjobb választás a tavasz üdvözlő beköszöntének jelzésére. Halvány szalma, vele világos zöld Az Erfo brut árnyalata finom illatjegyekkel rendelkezik vadalmaés akácvirág. Kitűnő száraz ízének köszönhetően gyümölcsös és dió árnyalatú Ez egy habzóbor remek aperitif lesz, harmonikus kiegészítője lédús gyümölcs vagy friss pékáru.

Chablis La Marguerite

A hordós érlelés hiánya miatt a Chablis és más Chardonnay fiatal borok megőrzik frissességüket és ízük finomságát, így ideálisak tavaszi saláták, osztriga, baromfi alatt krém szószés egyéb ételek finom ízű. A Chablis La Marguerite illata frissítő, citrus és akác jegyekkel. Tisztán élénkítő íz a virágok, a citrom és a frissen sült kenyér árnyalatai észrevehetők.

Sauvignon Blanc Family Selection Gran Reserva

A "Sauvignon Blanc" borok nem igényelnek különösebb bemutatást. Ha már ismeri Franciaország és Olaszország termékeit, javasoljuk, hogy frissítse benyomásait újvilági borokkal, különös tekintettel a címet elnyerő termelő Sauvignon Blanc-jára. a legjobb borász Chile. Bor friss és fényes aromaÍzben lime, egres, grapefruit jegyei simogatják, fűszeres borsos jegyekkel. A bor ideális halhoz és fehér húsokhoz. kecskesajt, fűszeres ételek, paradicsom alapú ételek.

Halványpiros

Természetesen senki sem tiltja meg, hogy a tavaszi estéket egy pohár kedvenc téli borával töltse – erős, fűszeres, fűszeres. Pedig a tavaszi könnyelműség fiatal, könnyű és szédítő italokra hajlamosít. A tökéletes tavaszi vörösben nincs helye komoly tölgyfa tanninoknak, de a piros bogyók édes aromái szárnyalnak. Jobb választani friss borok legfeljebb 12-13 fokos erősséggel - ellenkező esetben túlzott édesség jelenhet meg az ízben. Az Ön döntése, hogy lehűti-e a tavaszi vöröset vagy sem. A meleg napok előestéjén azonban okosabb lenne azokra a borokra koncentrálni, amelyek íze nem fog szenvedni a 16–18 °C-ra hűléstől.

Pinot Noir Sol Calcer

A tavaszi Pinot Noirban a jellegzetes „állati” aromát élénkebb és intenzívebb gyümölcstónusok egyensúlyozzák ki. A rubinvörös bor illatában a jegyek jól megkülönböztethetők eper lekvár, lédús szeder és rózsa, mellyel az őszi levelek árnyalatai és fehér bors. A jellegzetes íz, melyben a gyümölcsös frissesség és a könnyű ásványos tónusok fonódnak össze, ezt a bort grillezett húsok, vadhúsok, sajtok legjobb kísérőjévé teszi.

Nebbiolo D'Alba Patrizi

A Nebbiolo szőlőből készült borok illatában és ízében a gyümölcsös és virágos árnyalatok túlsúlyáról ismertek. Ennek a kellemes gránátalmás vörösbornak az illatában áfonya, málna, cseresznye és ibolya jegyei érezhetők. Íze jól strukturált, bársonyos, enyhén fehér virágok és érett bogyók. A bor steakekhez, grillezett húsokhoz és zöldségekhez, sajtokhoz illik.

Beaujolais-falvak

A "Beaujolais-Village" borok Gamay szőlőből készülnek, ami a Beaujolais híres karakterét adja - fényes, merész, huncut. A Labaume Aine & Fils bora nagyon könnyű finom aroma, melyben a bogyók, fűszernövények és az ibolya érződik. Kellemes ízű folytatja gyümölcs téma, ami véget ér kellemes savanyúságés zöld jegyek. Szinte bármilyen előételhez és meleg húsételhez alkalmas.

Chateau Des Annereaux

Elegáns bor, nagyon gyümölcsös karakterrel. Vörös és fekete bogyós gyümölcsök árnyalatai egy kis sült kenyérrel csendülnek fel élénk, kifejező csokorban. Ízében az édes-savanyú bogyók – a ribizli és a málna – dominálnak, melyeket lágyan olvadó tanninok egyensúlyoznak ki. A bor kiválóan illik húsokhoz, vadakhoz, sajtokhoz.

Montepulciano d'Abruzzo Riparosso

A Montepulciano kitűnő bor a tavaszra: gazdag és gyümölcsös, de nem nehéz, kiváló választás lesz a változékony áprilisi és májusi időjáráshoz, amikor a napsütéses hőség és a borús hűvösség naponta többször váltja egymást. A rubinos Montepulciano illata a piros bogyók kellemes és tartós aromáival rabul ejti. Íze selymes, mély, lekerekített, enyhe édesgyökér utóízzel. Alkalmas sültekhez, vad- és nemesszárnyas ételekhez, bárányhúshoz, érlelt sajtokhoz.

Természetesen egy rövid felsorolásban lehetetlen lefedni az összes bort, amely valóban létrehozhat egy igazit tavaszi hangulat. A fiatal portugál Vinho Verdétől a csillogó olasz Lambruscóig, a Loire partjáról származó tiszta és lágy Muscadettől a kaliforniai intenzíven gyümölcsös Zinfandelig a választék valóban végtelen. Próbálja ki, kísérletezzen: az Aromatny Mir üzletek kínálatában minden megtalálható ahhoz, hogy saját slágerlistát készítsen tavaszra vagy természetesen az év bármely más időszakára.

Mindig a tied, Illatos Világ

A minőségi natúr borok drágák. A bortermékek hatalmas választékában nem olyan egyszerű a pontos választás igazi ital, nem helyettesítőben. Még egy egyszerű, kézzel készített bor is mindig természetes termék, ízminőségek amelyek az illatos ital elkészítésének folyamatában a szorgalomtól és az összes technológiai szabvány betartásától függenek.

A házi borok receptjei változatosak, így mindenki az erejének és képességeinek megfelelő receptet választhat. A kezdő borászoknak érdemes egy egyszerűbb elkészítési módra figyelniük természetes bor otthon. A borkészítés alapjait elsajátítva tovább lehet lépni az italgyártás felé összetett technológiák, válasszon eredeti recepteket.

szőlő bor

Házilag készített natúr bor egyszerű recept, finomabb és határozottan egészségesebb, mint egy ital boltban vásárolt.

A borhoz társul borbogyó- szőlő. Ebből az egyszerű receptből nagyon finom, bódító ital lesz.

Hozzávalók:

• Szőlő - 10 kg

A szőlő nem mosható. A szőlő héján vannak vad élesztő. Ez a tény tette a szőlőt a borkészítés legkényelmesebb és legnépszerűbb bogyójává.

Ha a termést esős időben szüretelték, akkor előfordulhat, hogy a természetes élesztő nem elegendő, és meg kell őriznie néhány minőségi mazsola hozzáadásával.

Az éretlen, túlérett, rothadt és penészes bogyókat, a dögöt úgy kell megválasztani, hogy ne rontsa el a bor ízét és illatát.

Ribizli bor

Egy másik egyszerű recept egy nagyon ízleteshez gazdag ital, hanem attól fekete ribizli.

Hozzávalók:

• Fekete ribizli - 2 rész;
• Víz - 3 rész;
• Cukor - 1 rész.

Kényelmes az összetevőket üvegekben mérni, különösen kis mennyiségű gyártás esetén. Például két literes tégely feketeribizli bogyóhoz három literre lesz szükség forralt vízÉs literes tégely Szahara.

természetes bor

A természetes bor nem csak a szőlőpép vagy -lé fermentációs terméke, hanem különféle gyümölcsök/bogyók, méz, lekvár is. A tapasztalt borászok kiváló natúr, ill. Eszik érdekes receptek különbözővel aromás adalékok, és egzotikus recept jégbor készítése.

Természetes ital részeként (klasszikus receptek):

• Víz (szőlő, egyéb gyümölcsök/bogyók a talajból nyerik);
• A cukor természetes fermentációja során keletkező alkohol;
• A gyümölcsből az italba kerülő savak.

Minőségi természetes ital száma van hasznos tulajdonságait, melyek okosan használva jótékony hatással vannak a szervezetre.

A borkészítés kreatív folyamat, amely bizonyos ismereteket és készségeket igényel. Ügyeljen azokra a körülményekre is, amelyek biztosítják az ital elkészítéséhez szükséges hőmérsékleti rendszert.

azoknak, akik házi bort szeretnének készíteni:

Amikor a hőmérő +30-ról +20-ra süllyed, a hideg fehérbor nem mindig jó társaság. Hűvös. Egy kicsit sűrűbb - rózsaszín - helyettesítheti, de kellően lehűtve is szokás tálalni. Vannak vörösborok. És ha mindenki tökéletesen ismeri az erőteljes zsíros és testes vörösborokat, akkor testvéreik – az azonos színű könnyű borok – úgymond munka nélkül maradnak. És teljesen hiába. Van egy bizonyos varázsa ennek a könnyedségnek, nyomás és erőteljes tanninok nélkül. Ízben sekélyesek, kellemes gyümölcsös illatúak, testesnek nevezhető. Ezeket a borokat nem hosszú expozícióra tervezték, de három-négy évig meglehetősen fényes életet élnek. Itt az ideje, hogy megismerd őket, és még szeresd is őket. Az ajánlásokat Denis Yurchenko, a Borbazár fősommelier-je tette.

Gamay

A fajtát Burgundia déli részén termesztik. Burgundia hercege, Merész Károly mindent megtett annak érdekében, hogy ez a nagy hozamú, a parasztok által annyira kedvelt szőlő eltűnjön a nagy földről: a gamé-t kitartóan pinot noirra cserélte. És erőfeszítései nem voltak hiábavalók. A Gamay-t most Burgundia külvárosában, a Beaujolais régióban telepítik. Könnyen pörgősnek tűnik gyümölcsborokérezhető, de nem kiemelkedő savval, finom fűszeraromával és szinte csermentességgel kombinálva. A választásnál érdemes figyelni a Beaujolais Village és a Beaujolais Cru nevű mintákra - ezek nem olyan komolytalan borok, 5-7 évig érlelhetőek. Sokkal gyakoribb a palackon az egyszerű "Beaujolais" felirat, de az érlelés szempontjából ezeknek a boroknak nincs mit dicsekedniük: két, maximum három év. Biztosan nem érdemes megtartani őket.

Pinot noir

A Burgundiát azonnal le kell tagadnia, mert helytelen lenne „könnyűnek és gyümölcsösnek” nevezni. Ezért a hangsúly a Új világ. Például hűvös területeken Dél-Afrika vagy Új-Zéland északi szigetén csinos borokat készítenek Pinot Noirból. Illatában a piros bogyós gyümölcsök - erdei szamóca és eper dominálnak, a gyümölcsök között könnyen megtalálható a vadcseresznye és a szilva. bogyó lekvár - névjegykártya olcsó Pinot Noirs Chiléből és Kaliforniából. De az aromák, amelyekért a francia Pinot Noirt imádják – az aljnövényzet és a korhadt lombozat – itt szinte megfoghatatlanok. De az ára sokkal vonzóbb, mint a burgundi világszínvonal.

Zweigelt

Ausztria fő vörös szőlő fajtája. A borkészítés szabványai szerint viszonylag nemrégiben jelent meg: a múlt század 20-as éveinek elején. Még az is ismert, hogy ki készítette: Dr. Fritz Zweigelt. Két szőlőfajtát, a Saint Laurent-t és a Blaufränkisch-et keresztezte, és igyekezett a legigénytelenebb szőlőt létrehozni, amely nem ijed meg a tavaszi fagyoktól és az őszi esőktől. Olyan jól sikerült: szerénység, fagyállóság, nagy termőképesség, korai érés -, hogy a hálás leszármazottak a fajtát alkotója tiszteletére nevezték el. Az osztrákok nem különösebben próbálnak komolyat készíteni a szőlőből, ezt a bort fiatalon szokás inni, és nem korlátozza magát ebben. Ezt elősegíti a piros alma, a szilva és a cseresznye aromái. A bor Kálmán vagy Strauss operettjéhez hasonlítható, ahol a túlzott drámaiság nem helyénvaló.

nerello mascalese

Szicília szigetének őshonos fajtája. Az egyik fő versenytárs Szicíliai fajta Nero d'Avola. legjobb pontszámok ebből a fajtából az Etna közelében található. Ez a közelség rányomja bélyegét: a vulkáni talajok ásványossá teszik a bort, megfosztják a túlzott gyümölcsösségtől, de eleganciát és magas savasságot adnak. Illatában gyümölcsök, virágok, fűszerek, gyakran málna és egyéb piros bogyós gyümölcsök illata. A bort ugyanakkor a kifinomult elegancia jellemzi, ami miatt az Etna (Etna Rosso) lejtőiről származó borokat "szicíliai burgundiának" nevezik.

Agiorgitiko

Görögország borai évek óta küzdenek azért, hogy hazájukon kívül is divatossá váljanak. Megmagyarázhatatlan tény: egy tengerre néző tavernában szorgalmasan isszák ezeket a borokat, még dicsérik is. A különösen érzékenyek borhűséget ígérnek, esküdjenek meg, hogy hazatérve megtalálják őket. De amint egy turista átlépi a határt, teljesen elfelejti, hogy a görög bor ízletes és figyelmet érdemel. Még azok sem üldözik, akik részegségben szerelmet esküdtek neki. Ezt korrigálni kell. Például nézze meg közelebbről a Peloponnészosz-félszigetről származó őshonos Agiorgitiko fajta borait a Nemea régióból. Emlékszel az egyik mítoszra Herkulesről és a Nemeai oroszlánról? A legenda szerint ennek a ragadozónak a vére volt az, amely bőségesen trágyázta meg a földet, ami lehetővé tette ennek a szőlőfajtának a termesztését. Az Agiorgitiko borok gyakran valamivel erősebbek, mint a fentebb tárgyaltak, de ami megkülönbözteti őket, az a lágy tanninok és az élénk gyümölcsösség. Illatában vörös gyümölcsök, eperfa, szilva és cseresznye széles választéka található. És az ízében könnyű megtalálni azokat a nagyon kellemes emlékeket a görög tavernából.