Sütőben sült kacsa almával. Étvágygerjesztő kacsa almával és naranccsal. pác hozzávalók
A sütőben almával, - kedves étel az ünnepi asztalra. Ennek a madárnak a húsa a maga módján íz tulajdonságai felülmúlja a csirkét. Ennek ellenére a kacsát sokkal ritkábban főzik. A legjobb, ha egy egész hasított testet sütünk a sütőben. Így az étel vonzóbb lesz. A kacsát a sütőben való főzés mellett pecsenyesütőben vagy bográcsban is lehet párolni. Ezt a madarat hagyományosan töltik különféle tömések. Az almán kívül használhat narancsot, káposztát, aszalt szilvát. Ha a hasított testet gabonafélékkel tölti meg, egyszerre kapja meg a főételt és a köretet. Válassz kedvedre való receptet, de egyelőre mi elmondjuk, almával.
Étel előkészítés
Mielőtt elkezdené a kacsa sütését, megfelelően elő kell készítenie a húst. A hasított testet meg kell mosni, szárítani, és a tollakat teljesen el kell távolítani. Mivel a kacsafarok mirigyeket tartalmaz, amelyek nem túl kellemes szagokat hoznak létre, amelyek a hőkezelés során felerősödnek, ezért javasolt kivágni. A legjobb, ha a farkát teljesen levágjuk. A kacsahúsnak meglehetősen sajátos íze van, ezért sütés előtt be kell pácolni. Ehhez használhat bort, ecetet, fűszereket, fűszereket, citromot. A pácolástól a kacsahús puha és illatos lesz.
Almával sült kacsa receptje
A sütő néha szárazra teszi a húst. Ennek elkerülése érdekében sütjük be saját lé a hús puha és lédús lesz. Ezenkívül a sütőhüvely használata tisztán tartja a sütőt. Az "almával" készült recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- egy körülbelül 2 kg tömegű egész kacsa;
- zöld alma körülbelül 3 kg súlyú;
- só bors.
A pác elkészítéséhez:
- 1 nagy citrom;
- egy kanál növényi olaj, méz, balzsamecet;
- gyömbér gyökér (vehet fokhagymát).
Főzési technológia
Sütőben sült kacsa almával - nagyon ízletes étel. Elkészítését pácolással kell kezdeni.
1 lépés
Készítse elő a pácot. Ehhez keverje össze a citromlevet apróra vágott gyömbérrel (fokhagymával). Tedd a szószba növényi olaj Szárítsa meg a hasított testet, és fűszerezze sóval és borssal. Ne felejtsd el a belsejét. Most mártsuk a kacsát a pácba, és jól dörzsöljük be.
2 lépés
Vágjuk félbe vagy negyedbe, mérettől függően. Vágja ki a magot. Töltsük meg a madár tetemét gyümölccsel. Az lenne a legjobb, ha a lyukat cérnával varrná össze, vagy fogpiszkálóval rögzítené.
3 lépés
Csomagoljuk a kacsát egy hüvelybe, és tegyük a sütőbe. Teszel hőmérsékleti rezsim- körülbelül 190-200 fok - és az idő - 1,5 óra. Ha a hasított test súlya meghaladja a 2 kg-ot, növelje az időt további fél órával.
4 lépés
A sütés vége előtt 20 perccel tépje fel a hüvelyt. A kacsát meg kell pirítani, utána ki lehet venni a sütőből. Tálaláskor felöntjük a kapott lével.
5 lépés
Sütőben sült kacsa almával, bármilyen körettel tálaljuk. Képes csinálni krumplipüré. A kész ételt felvágjuk adagolt darabok. Egy kis tanács: töltelékhez kemény-savanyú alma használata javasolt. Érdemes megjegyezni, hogy amellett alma töltelék, süthetünk kacsát naranccsal. Az étel ízletes és kifinomult lesz. Ne félj kísérletezni!
Nagyon szeretjük a kacsahúst, hiszen a szüleim a faluban élnek és baromfit tenyésztenek. És leginkább a sült kacsát szeretjük. Nemrég felolvasztottam egy kacsatetemet, és éppen a sütőbe készültem küldeni, amikor eszembe jutott, hogy nincs recept az oldalon kacsa sütőben sült almával. Javítás :)
Igaz, a hirtelen változás miatt nem volt idő a boltba futni, így kevés almám volt. Bár mint több alma, annál jobb. Kitűnő köretként szolgálnak kacsa mellé, mert kacsazsírban sütik vele. Kalóriadús, de őrülten ízletes étel.
A sült kacsa természetesen ünnepi étel! Még ha gyakran főzöd is a családodnak és a barátaidnak, ez azt jelenti, hogy csak több ünnep van a családodban :)
Nem szeretem a pácolást baromfi hogy ne rontsa el az ízét, de ez az én szubjektív véleményem. jó kacsa(legalábbis importált, legalább házi készítésű) nem főzik sokáig, és szinte mindig lédús, lágy és ízletes lesz. Még a legfiatalabb és nem kövérnek tűnő kacsában is van elég zsír ahhoz, hogy a madár szép, ropogós és lédús legyen sütés közben. Csak 10-15 percenként fel kell önteni olvasztott zsírral. Ez kiváló szabály is alkalmas kacsák, és számára liba, és számára Csirke.
Az almás kacsához szüksége lesz:
- 1 kacsa (a miénk 2,5 kg volt)
- 1-1,5 kg alma (6-10 darab az "evők" számától függően), jobb édes-savanyú vagy savanyú
- egy marék mazsola (elhagyható)
- só ízlés szerint
A töltelékhez, amelyet a hasított testbe kell tenni, vágja az almát 4-6 részre. 3 almám kellett hozzá, több vagy kevesebb kell. A többi almát félretesszük. Adjunk hozzá mazsolát az apróra vágott almához.
Alaposan öblítse le a kacsatestet, és törölje le egy papírtörlővel. Sütőpapíros tepsire vagy nagy tálba tesszük.
Tegyen apróra vágott almát és mazsolát a hasított testbe, ha szükséges, vágja tovább. Ha a bőr engedi, akkor fogpiszkálóval szúrhatod vagy varrhatod. A miénk kacsák A mancsok rövidek, ezért nem kötöttem meg őket. De főzőzsinórral felkötheti őket. A maradék almát a kacsa köré terítjük. nagy almák 2 darabra törjük.
Küldje el a kacsát a 200-230 fokra előmelegített sütőbe. Én mindig magas hőfokon sütöm a madarat és még egy nagy liba is tökéletesen megsül 1,5 óra alatt. Szóval kiderül lédús madár, és 180-nál fennáll annak a veszélye, hogy kiszárad. Emlékszel, ugye? 10-15 percenként meg kell kapnia kacsaés leöntjük olvasztott zsírral. Kivéve az első 30 percet. Ebben az első fél órában a madár csak most kezd készülődni, és egyszerűen nincs mit öntözni. A kacsa körüli almát is meg lehet öntözni.
A kacsa készenlétének ellenőrzéséhez szúrjon kést a hasított testbe, ha a kitűnő lé piros vagy rózsaszín, akkor továbbra is a sütőben kell tartania. A kést a mancsok vagy a szárnyak tövébe szúrom. Ha a hasított test elkezdett égni a tetején, de a belseje még nem készült el, fedjük le a kacsát alufóliával.
Nem, a képen a kacsánk nem égett meg, nagyon szeretjük. A bőrt a kívánt színűvé varázsolhatja.
Minden, kacsa almával sütőben sült, kész! Már csak fel kell vágni és tálalni, a kacsát egy edényre vagy tálcára fektetni, és sült almát teríteni rá. Vagy azonnal szétterítve adagolt tányérokra.
Jó étvágyat kívánunk!
Más kacsa vagy liba recepteket is találsz!
Almás kacsa hagyományos karácsonyi és Újévi étel. Kiadós, forró és nagyon étvágygerjesztő, ünnepi asztalunk elmaradhatatlan vendége. És nem csak azért, mert finom, hanem azért is, mert nagyon hasznos, mert a kacsahús sok hasznos anyagot tartalmaz: fehérjét, B-vitamint, cinket, foszfort, szelént és még sok mást.
Az almás kacsa szimbolikus jelentéssel is bír számunkra. Jelenléte az újévi vagy karácsonyi asztalon békét, jólétet és családi jólétet jelent. Szóval ne felejts el felkészülni ünnepi asztal ez egy csodálatos étel. És megosztjuk veled a saját kulináris malacperselyünk titkait - biztosak vagyunk benne, hogy velük a karácsonyi kacsa különösen étvágygerjesztő és ízletes lesz.
Titkos szám 1: Hozzáértő leolvasztás
Főzéshez klasszikus kacsa almával a 2–2,3 kilogramm súlyú madár a legalkalmasabb - sok hús van és nem túl kövér. Optimális esetben, ha sikerült hűtött hasított testet vásárolnia - nem lesz probléma vele. De a fagyasztott kacsa is tökéletes, a lényeg a helyes kiolvasztás. Ehhez tegye a fagyasztóból a hűtőszekrénybe néhány órára, majd folytassa a kiolvasztást szobahőmérséklet amíg teljesen fel nem olvad.
Tipp a Kitchenmagtól: ne használja leolvasztásra hideg víz vagy mikrohullámú sütőben, különben a hús elveszíti a tartalmát ízminőségekés száraz és kemény lesz.
Titok #2: Megfelelő kezelés
Általános szabály, hogy a szupermarketekben és piacokon a kacsákat már teljesen kopasztott állapotban árusítják. De ha közelebbről megvizsgáljuk, láthatjuk rajtuk a megmaradt szőrszálakat és a tollakból származó csonkokat, amelyeket mindenképpen meg kell szabadítani. Ehhez tartsa a madarat a mellékelt égő fölé, majd tetszőleges csipesszel húzza ki a csonkokat.
Ha vett egy kacsát belsőségekkel, feltétlenül vegye ki. Vágja ki az olajmirigyeket is a farokból (kacsa farok), amelyek kellemetlen sajátos ízt adnak az ételnek.
Sütés előtt vágja le a szárnyak szélső falanxait, és fordítsa a mellből hátrafelé - így nem ég le a szárnyak széle, maga a madár pedig ügyesen és esztétikusan fog kinézni.
Tipp a Kitchenmagtól:
ha nincs kéznél csipesz, és nincs mit eltávolítani a tollról a maradék csonkokat, forgassa meg a tetemet lisztbe, törölje át egy nedves törülközővel, majd öblítse le tiszta víz- tuskónak nyoma sem lesz.
Titkos szám 3. aromás fűszerek
A kacsahúsnak meglehetősen sajátos íze van. Ennek a kis hátránynak a kompenzálására (mellesleg meglehetősen ellentmondásos - sok ember szereti a kacsahús ízét), pácolja be a hasított testet, vagy dörzsölje be fűszerekkel. A bor tökéletes a pácokhoz. Almaecet, citrom, gránátalma vagy narancslé. De ami a fűszereket illeti, akkor azzal kacsahús legjobban kombinálva: gyömbér, fahéj, kardamom, csillagánizs, oregánó és mindenféle bors.
Tipp a Kitchenmagtól: ha úgy dönt, hogy több fűszert használ, akkor ne dörzsölje őket sorra a kacsára. Egy mozsárban elkeverünk egy kevés fűszert, sóval összemorzsoljuk, és egy kicsit állni hagyjuk, hogy az ízek és aromák összeérjenek. És csak ezután egyenletesen dörzsölje a kapott anyagot illatos keverék kacsa kívül-belül.
Titkos szám 4. Tökéletes töltelék
A karácsonyi kacsa töltésére a késői hazai almafajták a legalkalmasabbak - elég kemények és tökéletesen megőrződnek. újévi ünnepek. Fontos árnyalat: válasszon érezhető savanyú almát – nem csak húst ad hozzá különleges ízés aromája, hanem a bennük lévő savnak köszönhetően hozzájárul a bőr alatti zsír lebontásához is.
Tipp a Kitchenmagtól: hogy az almák ne sötétedjenek, meglocsoljuk citromlével, és adni eredeti ízeés egy különleges, karácsonyi íz - szórjuk meg sóval és fahéjjal.
Titkos szám 5. virtuóz töltelék
Tehát a töltelék folyamatában kacsabőr nem reped ki, ne tömjük a madarat töltelékkel a szemgolyóig. Ráadásul egy ilyen sűrű döngölővel a végén az összes almája zabkása lesz, ezért hagyjon egy kis szabad helyet a tölteléknél. A töltelék befejezése után varrja át a hasított testet durva cérnával a szélén, vagy vágja le a bőrt fogpiszkálóval - ez gyorsabb és egyszerűbb.
Tipp a Kitchenmagtól: karácsonyi kacsa töltéséhez nem csak almát használhat. Hozzáadhatunk mazsolát, körtét vagy szárított sárgabarackot. A cikk szerzője pedig mandarin szeleteket és fahéjat ad az almához.
Kedves háziasszonyok, jó hangulatot nektek!
Ma készülünk királyi étel- kacsa almával, sütőben megsütjük különböző variációkés különböző töltelékekkel.
A cikkben szereplő receptjeinket egyesíti, hogy mindegyik almát tartalmaz, valamint az a tény, hogy páratlanul ízletesek, megbízhatóak, beváltak és egyszerűen gyönyörűek.
Egy ilyen gyönyörű madár biztosan díszít minden lakomát, és nagy örömet okoz a vendégek körében. Bókokat és jó hangulat háziasszony biztosított!
Tehát kezdjük. A receptek közötti gyors navigáláshoz használja a dobozban található hivatkozásokat:
Mielőtt elkezdené, néhány tipp:
- Válasszunk egy nem túl nagy, 1,8-2,2 kg-os kacsát, így gyorsabban és jobban sül.
- A töltelékhez használt alma erős fajtákat válasszon, hogy sütés közben ne terjedjen a kása.
- Érdemes inkább édes-savanyú és savanyú almát választani, jobban harmonizál a hússal.
- A főzés megkezdése előtt feltétlenül távolítsuk el a felesleges zsírt: ez a farok (farok) - teljesen kivágható, vagy részben kivágható - csak a faggyúmirigyek.
- Távolítsuk el a nyelőcsövet a nyakról, ha van, valamint a szárnyak felső részét, ahol a legkevesebb hús van (hajlamosak megégni).
- Ezenkívül a főzés megkezdése előtt a hasított testet alaposan le kell mosni, az összes megmaradt szőrszálat és tollat pörköléssel vagy csipesszel kell eltávolítani.
- Ha a kacsa egyes részeit nagyon erősen megsütjük, amikor maga a hasított test még nem sült meg, a fényes oldalukkal kifelé tekerjük be fóliával, ez megakadályozza az égést.
Ezek olyan egyszerűek, de hasznos tanácsok, amivel felfegyverkezve elkezdjük a főzést.
Kacsa almával a sütőben - a legfinomabb recept
Csodálatos, nagyon sikeres és nagyon finom recept.
Ha még soha nem kóstoltad a sült kacsát, mindenképpen próbáld ki.
Ezt a receptet minden vendég kéri a lakoma végén!
Hozzávalók
- Kacsa - 2 kg
- Alma (savanyú) - 4-5 db.
Páchoz:
- narancslé - 115 g
- Szójaszósz - 100 g
- gyömbér - 30 g
- Méz - 2 evőkanál. l.
- Narancshéj - 1 evőkanál. l.
- szárított fokhagyma - 2 tk
- Fekete bors - ½ teáskanál
- Méz - 1 evőkanál.
- Fahéj - ¼ teáskanál
Narancsszósz:
- Gyümölcslé és zsír egy kacsából - 10-12 evőkanál.
- narancslé - 170 g
- Narancspép - 1 db.
- Keményítő - 1-2 tk
- Méz - 1-2 evőkanál.
- Citromlé - 1 evőkanál.
- Víz - 50 ml
- Fahéj - egy csipetnyi
Főzés
Készítsük fel a madarat a főzéshez. Jól le kell öblíteni, eltávolítani az összes maradék szőrszálat és tollat.
Ezt fáklyával vagy csipesszel tesszük, nagyon óvatosan, hogy ne sértsük meg a bőrt.
A nyakát is leveheti, ha nem tetszik, és a szárnyak végét is.
Felhívjuk figyelmét, hogy a faggyúmirigyeket el kell távolítani a madár farkáról.
Eltávolítjuk őket, mert főzés közben nagyon finomat adhatnak az ételnek rossz szagés így teljesen tönkreteszi.
A mirigyeket hátulról vágják le. Ezenkívül a farok teljesen eltávolítható a mirigyekkel együtt, ez a lehetőség szintén nem rossz.
Készítsük el a pácot a hasított testünkhöz. Ehhez vesszük szója szósz, narancslé, kevés méz, reszelt gyömbér és narancshéj.
Dörzsöljük a héját, próbáljuk nem megragadni fehér pép, mert keserű, de nincs rá szükségünk.
Egy tálban összekeverjük a pác összes hozzávalóját. Jól keverjük össze, hogy a méz feloldódjon.
Öntsük a pácot a madarunkra. Öntsön egy kicsit a belsejébe. Ezután a kezével egyenletesen dörzsölje a madarat folyadékkal minden oldalról.
Ha ezzel megvagy, takard le fóliával és tedd a hűtőbe további 24 órára impregnálni.
Időnként hátulról hasra kell fordítani, hogy a pácunk minden oldalról jól átitassa a húst.
Ez a varázslatos lágyság és tökéletes íz titka.
Szóval, a kacsa állt a hűtőben, jól táplálva. Kezdheti a főzést.
Elkészítjük a tölteléket. Ehhez vegyünk savanyú almát, mossuk meg anélkül, hogy a héjukat lehúznánk, vágjuk szeletekre, eltávolítva a magokat.
Adjunk hozzá egy kis mézet és egy csipet fahéjat. Az illata hihetetlen lesz, nagyon ünnepi.
Magát a kacsát letöröljük gyömbér- és narancsdarabokról, fóliával letakart tepsire, almakarikák párnára tesszük.
Nekik köszönhetően főzés közben nem tapad a fóliára, és nagyon finom lesz finom gyümölcslé, amit öntözésre és speciális narancsszósz ami ezt az ételt egyszerűen királyivá teszi.
Dörzsölje be a kacsa minden oldalát feketebors és szárított fokhagyma keverékével (jobb, ha fokhagymapor).
Töltsük meg a kacsát almával, fahéjjal és mézzel, és egy fa nyárssal zárjuk le a széleit, hogy a töltelék ne essen ki.
Alternatív megoldásként a széleket fogpiszkálóval rögzítheti vagy varrhatja.
Nem lehet bezárni, de akkor tegyünk egy kicsit kevesebb tölteléket.
Fedjük le a madarat alufóliával, és tegyük 180 fokra előmelegített sütőbe. Hozzávetőleges idő főzés - 2 óra.
De minden a kacsa méretétől és a sütődtől függ, az idő változhat.
Másfél óra múlva megkapjuk. Öntsük fel a levet, ami kiemelkedett belőle.
A léből (10-12 evőkanál) zsírral együtt narancsszószt készítünk.
Fedjük le ismét alufóliával, és további fél órára küldjük a sütőbe.
Ezalatt csodálatos narancsszószt készítünk.
Természetesen, ha nincs sok időd, vagy nincs kedved vacakolni, akkor megteheted nélküle is, a kacsa akkor is remekül sikerül.
De ha egyszer sikerül, nem fogod megbánni. Kiegészíti az ételt és kitűnő ízt ad neki.
Tehát készítsük elő az összes hozzávalót. Hámozza le teljesen a narancsszeleteket a fóliákról, és vágja apróra.
Mindent összekeverünk: kacsalevet, narancslevet, mézet, citromlevet, vizet és fahéjat (kivéve a keményítőt és a narancsdarabokat) egy lábosban, és feltesszük a tűzre. Hagyjuk felforrni.
Ekkor keverjük össze a keményítőt vízzel, és óvatosan öntsük a serpenyőbe. Keverjük össze.
A keményítő besűríti a szószt, így ha túl hígnak tűnik, tetszés szerint adhatunk hozzá keményítőt, először vízzel hígítva, hogy a kívánt állagot kapjuk.
Újra felforraljuk, és a szószhoz adjuk. narancs szeleteket. A szósz kész!
Íze legyen gazdag édes-savanyú. A savasság és az édesség tetszés szerint állítható egy kis hozzáadással citromlé vagy méz.
A mi kacsánk pedig már majdnem kész, 2 órát sült, már csak megpirul.
Távolítsa el a fóliát, ami a tetején volt. És öntsük a madarat a kiválasztott lével.
Ebben a szakaszban kiderülhet, hogy maga a hasított test még nem vörösödött be, és a lábak és a szárnyak már teljesen sötétek.
Hogy meg ne égjenek, míg barnul, csomagold be őket fóliába.
Tegye vissza az edényt a sütőbe körülbelül 20 percre, hogy olyan szép és pirítós legyen.
A készenlétet a következőképpen ellenőrizzük: vastag helyeken szúrjuk meg fogpiszkálóval. Csak a tiszta lé állhat ki, semmi esetre sem a vér.
Fedjük le a kacsát alufóliával és hagyjuk állni a levegőn kb 15 percig, kicsit kihűl és teljesen eléri.
Almával, naranccsal és fűszernövényekkel díszítve egészében az asztalra tálalható.
És adagolható, vékony darabokra osztva tányérokon tálalhatod. Feltétlenül öntse le őket egy csodálatos szósszal.
Csodálatosan néz ki és csodálatos az íze! Az illata olyan, hogy a vendégek megszédülnek!
Köszönöm a receptcsatornát Pozitív konyha.
Kacsa almával és vörösáfonyával a hüvelyben sült
Nagyon finom savanyú recept, ami szokatlanul kiváltja a kacsahús ízét.
Ujjban sütve nagyon puha, lédús lesz. Nagyon jól néz ki az asztalon és az íze is csodálatos!
Hozzávalók
- Kacsa - 2 kg
A páchoz és a feltétekhez:
- Mustár - 1 evőkanál. l
- Só - 1 hiányos evőkanál
- Fekete bors
- Fűszerek ízlés szerint
- Szójaszósz - 1 evőkanál. l (lehet citrom vagy narancslé)
- Savanyú alma - 3 db
- Cowberry - 3 evőkanál. l
Vörösáfonya szószhoz:
- vörösáfonya (fagyasztott) - 250 gr
- Cukor - 70-80 gr
- Víz - 125-130 gr
- Burgonyakeményítő - 8 gr (körülbelül 1 evőkanál)
- fahéj (opcionális)
Főzés
A madarat a tippek segítségével készítjük elő (lásd fent).
Biztosan tiszta, kopasz, kiszáradt papírtörlő, kimetszett mirigyekkel.
Ügyeljen arra, hogy a farokban lévő faggyúmirigyeket vágja ki, különben illatukkal elrontják az ételt.
Készítsünk neki pácot, ehhez keverünk sót, mustárt, fekete borsot, egy kanál szójaszószt.
Ez utóbbit helyettesíthetjük citrommal, narancslével ill gránátalma szósz. Az is nagyon finom lesz.
A páchoz hozzáadhatja kedvenc fűszereit is, például curryt vagy paprikát.
Kenje meg a hasított testet a kapott keverékkel kívül és belül is, ne sajnálja, jól bevonja.
24 órát hagyhatjuk a hűtőben főzni, akkor gazdagabb lesz az íze.
A töltelékhez: az almát megmossuk és szeletekre vágjuk, a magházát eltávolítjuk. Keverjük össze néhány evőkanál fagyasztott vörösáfonyával. Keverjük össze.
Töltsük meg a kacsát ezzel a keverékkel. A madár hasa fogpiszkálóval rögzíthető, hogy ne essen ki a töltelék.
Készítsük elő a sütőhüvelyt. Finoman helyezze oda, kösse be a zacskót.
Éles késsel készítsen kis lyukakat a zacskóba, hogy a levegő távozhasson, és a hüvely ne fújódjon fel főzés közben.
Leendő remekművünket 180 fokos sütőbe tesszük 2 órára.
És amíg sül, húshoz áfonyaszószt készítünk.
Ehhez vegyünk 250 g fagyasztott vörösáfonyát, öntsük egy serpenyőbe, és töltsük fel 130 g hideg vízzel.
Tegyük tűzre és forraljuk fel. 80 g cukrot egy serpenyőbe teszünk, és további 3 percig főzzük, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik.
Ízlés szerint tehetünk bele egy kis fahéjat.
A kapott bogyószörp turmixgéppel megszakítjuk, de ne teljesen összetörjük, hanem úgy, hogy maradjon pár bogyó, szebb lesz.
Tegye vissza a serpenyőt alacsony lángra. Mi tenyésztünk burgonyakeményítő egy kis mennyiséget víz.
És folyamatos kevergetés mellett, vékony sugárban öntsük a felforrósított szószba. Forraljuk fel, de ne forraljuk fel. A szósz kész!
15-20 perccel a sütési idő vége előtt nyissa ki a zacskót, és hagyja, hogy a kacsa megbarnuljon a tetején.
Szúrja át több helyen, hogy biztosan kész legyen. Csak tiszta húsleves jöhet ki a lyukakból.
vágott készétel apróra vágva, almával és vörösáfonyával díszítjük, felöntjük vörösáfonya szósz. Tökéletes!
Hajdinával és almával töltött kacsa
Finom recept vele mustáros pácés hajdina, ami nagyon szaftos!
Hozzávalók
- Kacsa - 1,8-2 kg
- Zöld alma 2-3 db
- Hajdina - 1 csésze
- Só, fűszerek
Páchoz:
- Méz - 80 g
- Mustár - 80 g
- Fekete bors, curry vagy paprika - 1/2 teáskanál
- Só - 1 tk
Főzés
Készítse elő a kacsatestet a tollazat és a mirigyek eltávolításával.
Mert legjobb hatás leforrázhatod, akkor nagyon könnyen kijönnek a tollak, és jól nyúlik a bőr.
Pácolás előtt papírtörlővel töröljük szárazra.
Elkészítjük a pácot: a mézet vízfürdőben felolvasztjuk, hogy egészen folyékony legyen.
Keverjük össze mustárral, adjunk hozzá fűszereket, sót. A kapott szirupot jól keverjük össze.
Minden oldalról bevonjuk a madarat. A belsejét bedörzsöljük só és fűszerkeverékkel.
Most csomagolja be ragasztófóliaés küldje el a hűtőszekrénybe impregnálásra 2-12 órára (kényelmes egy éjszakán át hagyni).
Miután a hasított test biztonságosan bepácolódott, készítse elő a tölteléket.
Ehhez a hajdinát félig főzzük (sózzuk), az édes-savanyú almát pedig szeletekre vágjuk.
Indítsa el a madarat, felváltva adjon hozzá hajdinát és almát. Rögzítse a hasat fogpiszkálóval vagy nyárssal.
A kacsát magas oldalú tepsibe tesszük, és alufóliával lefedjük.
180 fokra előmelegített sütőbe tesszük kb 2 órára.
Ha a főzési idő vége előtt fél óra van hátra, le kell venni a fóliát, és hagyni kell, hogy a kacsa megbarnuljon.
Ügyeljen arra, hogy egy fogpiszkálóval vagy késsel szúrja meg a készenlétet, a lé átlátszónak kell lennie.
Szépségünk készen áll! Díszítse fantáziája szerint, és az ünnepi asztal sztárja lesz!
Fóliában sült kacsa almával és naranccsal
Nagyon elegáns, lélegzetelállítóan ízletes és illatos! Csak egy remekmű!
Hozzávalók
- Kacsa - 1,8-2 kg
- Alma (savanyú) - 2 db
- Narancs - 3 db
- Lime - 1 db
- Méz - 1 teáskanál
- Fűszerek (ízlés szerint): Só, bors, koriander, szárított fokhagyma, paprika, fahéj.
- Petrezselyem, gránátalmamag díszítésnek.
Főzés
Vegyük a kacsát, és készítsük elő úgy, hogy levágjuk a szárnyak végét és a faggyúmirigyeket a farkáról. És távolítsa el a nyelőcsövet is a nyakból, ha van.
Óvatosan távolítsa el a maradék tollakat és szőrszálakat csipesszel. Mossa meg a madarat.
Elkészítjük a pácot: 2-3 ek. l narancslé, adjunk hozzá 1-2 tk sót és fűszereket: 1/2 tk borsot, koriandert, paprikát és szárított fokhagymát, és adjunk hozzá egy teáskanál mézet. Keverjük össze.
Ezzel a keverékkel bedörzsöljük kívül-belül a kacsát, és hagyjuk kelni 1-2 órán keresztül. Így jobban pácolódik, nagyon illatos lesz és elnyeri a kívánt ízt.
Elkészítjük a töltelékünket: az almát megmossuk, 4 részre vágjuk, a magokat és a maghéjakat eltávolítva egy tálba tesszük.
Vegyünk egy fél narancsot, és vágjuk 4 részre, távolítsuk el a magokat, és rögzítsük az almához.
Az apróra vágott gyümölcsre facsarjunk egy fél lime-ot, majd szórjuk meg egy kevés fahéjjal és adjunk a töltelékhez egy teáskanál mézet.
A tölteléket jól összekeverjük.
Óvatosan helyezze a tölteléket a kacsatestbe. Utána a lyukat felvarrhatjuk, vagy fa kötőtűvel felforgácsolhatjuk, vagy nyitva is hagyhatjuk, hogy látható legyen a töltelék.
Egy tepsit fóliával letakarunk, ráhelyezzük a kacsát. A tetejére tegyen egy másik fóliát, fényes oldalával befelé.
Süssük a madarat 180-190 fokon körülbelül 2 órán keresztül.
30-40 percenként kivesszük, és leöntjük lével, ami a főzés során kiemelkedik.
Ha hátra van az utolsó fél óra, már ne takarjuk le a madarunkat fóliával, hogy megpiruljon és ropogós héja legyen.
A készenlét ellenőrzése - fogpiszkálóval tesztelje, ha világos, tiszta lé jön ki a szúráskor, akkor kész.
A kacsát tányérra tesszük, vékonyra szeletelt narancsszeletekkel, petrezselyemmel és gránátalmamaggal díszítjük. Szépség és páratlan íz!
Puha és lédús kacsa almával és aszalt szilvával töltött rizzsel
Nézz egy másikat csodálatos recept hogyan kell főzni egy madarat már egy köret rizs!
Reméljük receptjeink tetszeni fognak. Főzz örömmel, és biztosan sikerülni fog!
Találkozunk az új ízletes cikkekben!
Valószínűleg már nem ünnepi recept mint egy sült madár, különösen, ha kacsa almával. A sült kacsahús szokatlanul puhává és levegőssé válik sütés közben, a szeletelt alma enyhe savanyúsága és édessége pedig fűszeressé teszi az ételt. Ez a valaha volt legjobb ünnepi étel. Újév, karácsony és minden különleges dátum!
Már a főtt étel látványa is annyira csábító, hogy azonnal meg akarsz ragadni egy pirospozsgást kacsacomb fogak! Annak érdekében, hogy a madár teljesen megsüljön, helyesen kell kiszámítani a főzési idejét: 1 kg friss baromfihoz legalább 1 óra időre van szükség. sütő. Ugyanakkor nagyon kívánatos a kacsát zacskóban vagy sütőhüvelyben főzni, hogy belülről ne maradjon nyers.
Hozzávalók
- 1 db 1,5-2 kg súlyú kacsa
- 2-3 alma
- 1,5 st. l. édesem
- 2-3 evőkanál. l. növényi olaj
- 2 tk só
- 1 tk bors keverékek
Főzés
1. Ahhoz, hogy a kacsa ízletes és lédús legyen, először be kell pácolni. Ehhez keverje össze a paprika, a só és a méz keverékét egy edényben. Ízlés szerint bármilyen fűszert hozzáadhat - nyilvánvalóan nem lesz felesleges!
2. A papírtörlővel megmosott és megszárított kacsatetemet kívül-belül bedörzsöljük a kapott páccal. Hagyja ebben a mézes-fűszeres keverékben legalább 1,5-2 órán át ázni. Opcionálisan hozzáadhat 50 ml fehér vagy vörös asztali bort.
3. Amint letelt a megadott idő, vágja ketté a megmosott almát, és távolítsa el a magházat a magokkal együtt. Ezután ismét öblítse le a gyümölcsöt, és vágja szeletekre. Válassz savanyú-édes almafajtákat. Ehelyett használhat birsalmát vagy körtét.
4. Töltsük meg a kacsát almaszeletekkel. Nem kell bevarrni a lyukat.
5. Helyezze a töltött kacsát a sütőhüvelybe, és szorosan kösse meg. A kacsát tepsibe tesszük, és a sütőben, súlytól függően 180 C-on kb 1,5-2 órát sütjük. Ha nem áll rendelkezésre sütőzacskó, fedjük le a kacsatetemet fóliával ill pergamenpapírés süssük 1,5 órán keresztül, majd vegyük ki.
6. Ha a kacsa a sütés során nem kapott szép pirospozsgás színt, vágja fel a zacskót, és hagyja még kb. 20 percig sütni a madarat, ne felejtse el leönteni a hasított testet a felszabaduló lével.
7. A sült kacsát almával tálaljuk forrón, tetszőleges körethez, ízlés szerint díszítve vagy szeletekre vágva.
Megjegyzés a tulajdonosnak
1. A méz erősen cukrozva olyan sűrű és csomós, hogy rendkívül nehéz összekeverni a többi hozzávalóval. Lehetetlen tűzön melegíteni, vízfürdőben olvasztani bajos. Mit kell tenni? Fél percre betesszük a mikrohullámú sütőbe. A mikrohullámok nem pusztítanak benne hasznos anyagés gyorsan változtassa a konzisztenciát az optimálisra.
2. Ha a baromfi töltelékhez alma helyett birsalmát választunk, akkor érdemes kisebbre vágni: a termése kemény, rostos, sűrű, néha hosszan tartó hőkezelés mellett sem puhul meg teljesen. Az ajánlás a kemény körtére is vonatkozik.
3. A fűszeres só eredeti fajtái most akciósak. Mindegyik kiegyensúlyozott összetételű: kaukázusi alpesi vagy provence-i réti gyógynövények keveréke, altáj vagy karél gyógynövénykészítményekés más szép dalok. A hínársó kivételével bármely faj kiválóan alkalmas a kacsára.
4. Mind a baromfihús, mind a töltelék nagy hasznot hoz a hozzáadásból citrus héja, de darált formában sütés után íztelen. Van kiút: tedd egész darab citrom ill narancs héj a kacsa hasán lévő bemetszés legszélétől. Ezután ez a kéreg könnyen felismerhető lesz a kész hasított testben, és kihúzhatja.
kapcsolódó cikkek
