Fagyasztott vörösáfonya szósz. Vörösáfonya szósz húshoz: receptek fotókkal. Téli áfonyaszósz

A férjem húsevő. Sőt, kizárólag sütőben vagy grillen sült vagy sült húst eszik. Egyszer hozott nekem egy darab marhahúst, és megkért, hogy főzzek érméket vörösáfonya szósszal. A receptet az interneten találtam, mondhatom, hogy érdekesre sikerült. Most időről időre főzök otthon szószokat a húshoz, megosztom veletek az egyik receptet.

Hogyan készítsünk vörösáfonya húsmártást

Azt akarom mondani, hogy az áfonyaszósz ideális húsételekhez. Édes-savanyú, és nem csak díszíti az ételt, hanem fűszeres ízt is ad neki. Ha kezdő vagy és kísérletezni szeretnél, próbáld meg velem elkészíteni a legegyszerűbb húshoz való vörösáfonyaszószt, melynek receptjét alább közöljük.

Konyhaedények: serpenyőben és habverővel keveréshez, mártás csónak.

Hozzávalók

Mindig van üres bogyóm télre. A friss bogyókat megtisztítom, megmosom és egy tiszta, kimosott edénybe teszem, és közönséges tiszta vízzel töltöm. beteszem a pincébe vagy a hűtőbe. Így hosszú ideig tárolható és nem romlik. Télen ez egy jó módszer a vitaminhiány pótlására és az immunrendszer erősítésére.

A receptemhez először a bogyókat olvasztottam fel. Ha frisset használ, öblítse le folyó vízben, és törölje szárazra. Válasszunk sértetlen vörösáfonyát, ha puha, nagy valószínűséggel a vörösáfonya túlérett.

A főzés lépései

A kapott szósz fanyar, enyhén savanykás ízű.. Tökéletes párosítás marhahús medálokkal. Persze érdemesebb hidegen tálalni: befut, illata és íze is gazdagabb lesz. Hűtőben tárolható, de legfeljebb egy hétig, különben fel kell forralni, hogy ne romoljon.

Videórecept vörösáfonyaszósz készítéséhez húshoz

Ha édesebben szeretjük, adhatunk hozzá több cukrot. A férjem és én szeretjük ezt a lehetőséget. Nézze meg, milyen gyönyörű, gazdag színű vörösáfonya szósz, és milyen egyszerű az elkészítése! Turmixgépben simára darálhatod.

Most már bármelyik boltban vásárolhat fagyasztott bogyókat, és néhány perc alatt elkészítheti. Mondd el, milyen fűszereket adsz az áfonyaszószhoz?

Cowberry szósz kacsához

A felkészülés ideje: 30 perc.
Adagok: 10.
Konyhaedények: vágódeszka és kés, főzőedény, turmixgép.

Hozzávalók

A receptemben frissen facsart narancs- és citromlevet használok. Ha a citrusféléket egy ideig szobahőmérsékleten állni hagyja, több gyümölcslevet kaphat. Előzőleg a citrusféléket forrásban lévő vízzel leforráztam és folyó vízzel megmostam.

A szerecsendió ízt ad a szósznak. Cowberry bogyók - kiolvasztott. Kezdjük el.

A főzés lépései

1. Egy citromot félbevágok, magját kiszedem.
   
   
2. Facsarjunk citromlevet egy tálba.
   
   
3. Ugyanezt csinálom a naranccsal (3 db). Mindegyiket négy részre vágom, és a narancslevet, a magokat eltávolítva, külön edénybe facsarom.
   
   
4. A vörösáfonyát a serpenyőbe teszem, hozzáadom a narancslevet és egy fél pohár cukrot.
   
   
5. Lassú tűzre tesszük és felforraljuk.
   
   
6. Amikor a bogyók felforrnak, adjuk hozzá egy citrom levét.
   
   
7. 10 percig lassú tűzön főzzük.
   
   
8. Vegyük le a tűzről, és turmixgéppel daráljuk simára a bogyókat.
   
   
9. Visszateszem a serpenyőt a tűzhelyre, hozzáadok fél teáskanál szerecsendiót.
   
   
10. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, kevergetve alacsony lángon további 10 percig.
    
    
11. A kész szószt üvegbe öntöm és hagyom felfőni.
    
    
12. A vörösáfonyaszószt jobb egy napig állni. Így még jobban besűrűsödik, és gazdag ízű lesz.
    
    

Videorecept vörösáfonyaszósz készítéséhez kacsához

A bogyós-gyümölcs szósz elkészítésének minden lépését részletesen bemutatja a videórecept, amelyet megosztok veletek.

Amikor a mártásos csónakot az asztalra teszi, dobjon bele néhány egész vörösáfonyát. Ez a szósz volt az első alkalom, hogy almás kacsát készítettem, amiről a családomtól is nagyon jó kritikákat kaptam. És bár gyakran főzök baromfira, mindenki szerette a bogyós-gyümölcsös szószt.

Tálalhatjuk palacsintával, palacsintával, vagy tortákban rétegként is felhasználhatjuk. Nemrég elkészítettem és kekszes tortarétegekkel töltöttem meg őket. Szerintem ez a recept édes péksüteményekhez is bevált. Győződjön meg saját szemével az áfonyaszósz egyszerűségéről és eredetiségéről. Várom visszajelzését.

Áfonyaszósz receptje húshoz télre

Nem titok, hogy a fehérbort régóta használják a főzés során. Mártásokhoz is adják. Pikáns ízt, kifinomult aromát ad és gazdagítja a szószok ízét. Egy vörösáfonya szósz receptjét ajánlom száraz fehérbor hozzáadásával.

A felkészülés ideje: 20 perc.
Adagok: 8.
Konyhaedények: serpenyő, turmixgép.

A főzés lépései

1. Cowberry bogyók (500 g) szétterítve egy serpenyőben.
   
   
2. Felöntöm 200 ml vízzel.
   
   
3. teszek bele egy csipet sót.
   
   
4. 150 g cukrot adok hozzá.
   
   
5. És 0,5 tk. fahéj.
   
   
6. Összekeverem és tűzre teszem.
   
   
7. Forralás után 2-3 percig főzzük, majd levesszük a tűzhelyről.
   
   
8. A bogyókat turmixgéppel ledarálom.
   
   
9. Felöntöm 100 ml száraz borral.
   
   
10. Ismét tedd lassú tűzre.
    
    
11. Külön-külön tenyésztem 1,5 evőkanál. l. burgonyakeményítőt 50 ml hideg vízben.
    
    
12. Amikor a szósz felforrt, hozzáadjuk a keményítőt, és kevergetve további 3-4 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
    
    
13. Ha a szósz kihűlt, hús mellé tálalhatjuk. A bogyókat nem nagyon aprítottam fel, hogy néhányan átnézzenek, az érdekesebb.
    
    
    

Videós recept áfonyaszósz készítéséhez fehérborral

Megnézheti, milyen étvágygerjesztő megjelenése lesz a kész szósznak. Egy ilyen gyönyörű illat és csodálatos szín minden ételt díszít. Igazi lekvár!

Ez a recept egy kinyilatkoztatás volt számomra. A fehérboros szószt általában hal mellé tálalják, így lazachoz főztem. De ez a bogyós szósz receptje ideális húsételekhez, teljesen más ízt kapnak. A szósz elég gyorsan megfő. Hűtőben elég sokáig eláll. Az én családomban azonban nem áll el sokáig, ez a csodálatos húsízesítő "durranással elszáll". És a tarja ezzel a szósszal csak álom! Próbálja ki, és élvezni fogja hihetetlen ízét, és megosztja velem benyomásait.

Remélem, a javasolt receptek között megtalálod a számodra legmegfelelőbbet.. És ha más módon főz egy hasonló mártást, feltétlenül mondja el nekünk a megjegyzésekben, és ossza meg kulináris titkait. Jó étvágyat!

Vörösáfonya szósz húshoz - egy recept, amely lehetővé teszi bármilyen étel elkészítését, legyen az svéd húsgombóc vagy steak, kifejezőbb. Minden az északi bogyóról szól - savanyú íze, amely magányban nem túl kellemes, mézzel, fűszerekkel és alkohollal együtt lágyul, és pikáns kiegészítővé válik, amelyet az ínyencek a világ minden tájáról értékelnek.

Hogyan készítsünk vörösáfonya szószt?

Az áfonyaszósz húshoz többféleképpen elkészíthető. Az alapszószhoz 200 g bogyót 120 ml vízben puhára kell főzni, homogén masszává kell darálni, hozzáadni 40 g cukrot, majd 3 percig főzni, amíg besűrűsödik. Pár csepp rája vagy bor gazdagabbá teszi a szószt, egy evőkanál keményítő pedig hozzáadja a hiányzó vastagságot.

1. Az áfonyahúshoz készült bogyószósz nemcsak friss, hanem fagyasztott bogyókból is elkészíthető. Ehhez főzés előtt fel kell olvasztani őket. Ellenkező esetben a szósz vizes és telítetlen lesz.
2. A szószt legjobb a tálalás előtti napon elkészíteni. Ezalatt lesz ideje átitatni, és jobban feltárja ízlését.
3. A finom és egyenletes állag érdekében a mártást szitán őröljük át.
4. Még ha az étel nagyon forró is, a húsokhoz és szárnyasokhoz készült vörösáfonyaszószt mindig hidegen tálaljuk.

Az áfonyaszósz a svéd konyha egyik jellemzője. A svédek voltak az elsők, akik észrevették a bogyó szokatlan ízét, és hússal tálalták ebédre. Azóta az országban szinte minden étel mellé áfonyaszósz kerül, melynek receptje nagyon egyszerű. A bogyókat cukorszirupban megfőzzük, pépesítjük és fahéjas borban pároljuk, keményítőt adunk hozzá a sűrítéshez.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 500 g;
• víz - 300 ml;
• cukor - 150 g;
• bor - 120 ml;
• fahéj - 5 g;
• keményítő - 20 g.

Főzés

1. Öntsük fel a bogyókat 250 ml vízzel, forraljuk fel.
2. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat, és főzzük 2 percig.
3. A masszát botmixerrel ledaráljuk, hozzáadjuk a bort és 5 percig pároljuk.
4. Oldjuk fel a keményítőt 50 ml vízben, és vékony sugárban öntsük a szószba.
5. Vörösáfonya svéd szósz húshoz - egy recept, amelyben a masszát további 2 percig párolják.

Az áfonyás-áfonya szósz húshoz hihetetlenül népszerű az északi országokban. Két cukorszirupban pörkölt kesernyés-savanyú bogyó szimbiózisa fűszeres gyömbér hozzáadásával nemcsak a húsételek kiváló kiegészítőjeként szolgál, hanem a hideg skandináv éghajlat szempontjából különösen fontos, szervezetet erősítő gyógyhatású szerként.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 300 g;
• áfonya - 300 g;
• cukor - 200 g;
• reszelt gyömbér - 10 g.

Főzés

1. Perebeyte bogyók egy turmixgéppel, adjunk hozzá gyömbért, és tedd a masszát a tűzhelyre.
2. Felforral.
3. Cowberry skandináv szósz húshoz - egy recept, amelyben a bogyós masszát 15 percig lassú tűzön kell párolni.

Azoknak, akiknek sikerült megőrizniük a bogyót télre, mártást készítettek vörösáfonya lekvárból, nem lesz nehéz. Nem kell más, mint pár evőkanál lekvárt cukorral, borral és ecettel összekeverni, majd 8 percig besűrűsödésig párolni. Alapvetően előkészítve, tökéletesen kiegészíti a karácsonyi kacsát, és jól passzol sült húshoz vagy szaftos grillsütőhöz.

Hozzávalók:

• vörösáfonya lekvár - 40 g;
• cukor - 20 g;
• erős bor - 100 ml;
• borecet - 10 ml.

Főzés

1. Öntsön bort egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, lekvárt és ecetet.
2. Keverjük és pároljuk 8 percig, amíg a tömeg el nem éri a kívánt sűrűséget.

A szósz ízletes és egészséges. A vizeletürítés során a bogyók maximálisan megtartják a vitaminokat és a természetes anyagokat. Az aktív erjedés után azonban savanyúbbá és szükségtelenül keserűbbé válnak. Ilyenkor több cukrot és egyéb, a keserűséget kiegyenlítő összetevőket adnak a szószhoz, ezek közül a legjobb a narancslé.

Hozzávalók:

• áztatott vörösáfonya - 250 g;
• cukor - 80 g;
• víz - 40 ml;
• keményítő - 10 g;
• narancslé - 200 ml.

Főzés

1. Keverjük össze a vörösáfonyát a lével és a cukorral.
2. Forraljuk fel a keveréket, és csökkentsük a hőt.
3. Hígítsuk fel a keményítőt vízzel.
4. Vörösáfonyaszósz húshoz - egy recept, amelyben a bogyók alacsony lángon 45 percig, majd a keményítő hozzáadása után további 5 percig langyosak.

Fagyasztott bogyókból nagyon ízletes vörösáfonya lesz. Ez a készítmény leghelyesebb változata, megőrzi a bogyók természetes ízét, ami leegyszerűsíti az elkészítést. A lényeg az, hogy a szósz főzése előtt kiolvasztjuk őket, és közben ne főzzük túl. A főzés során a masszát alacsony lángon legfeljebb 5 percig sötétíteni kell, és le kell venni a tűzhelyről.

Hozzávalók:

• fagyasztott vörösáfonya - 250 g;
• víz - 80 ml;
• cukor - 60 g;
• fahéj - egy csipet;
• ánizs - 2 g;
• őrölt fekete bors - 1/4 teáskanál.

Főzés

1. Olvassza fel a fagyasztott bogyókat.
2. Tegyük egy serpenyőbe, adjuk hozzá a fűszereket és törjük össze.
3. Felöntjük vízzel, és forralás után lassú tűzön 5 percig főzzük.
4. Enyhén pürésítse, a bogyók egy részét egészben tartva.

Klasszikus az áfonyaszósz borral, szarvas-, jávorszarvas-, kacsaételekkel tálaljuk a vad ízének kiemelésére. Ezt a szószt kizárólag vörösboron készítik, amely kiválóan ellátja az aromás funkciókat, és a többi alkohollal ellentétben nem párolog el párologtatáskor, így a szósz fanyar és gazdag lesz.

Főzés

• vörösáfonya - 250 g;
• cukor - 60 g;
• bor - 80 ml;
• só - 10 g;
• fahéjrúd - 1 db;
• csillagánizs - 1 db.

Főzés

1. A bogyókat, a fűszereket egy lábasba tesszük, felöntjük a borral, és forralás után 5 percig pároljuk.
2. A fűszereket kiszedjük, a masszát botmixerrel pürésítjük.
3. Hagyja állni a szószt egy éjszakán át.

Az áfonyaszósz gyömbérrel az íz, az egészségügyi előnyök és az egyszerűség csúcsa. Itt a bogyó összes pozitív tulajdonságát megerősíti a nem kevésbé kiemelkedő gyömbér, aminek köszönhetően a szósz megduplázza táplálkozási és gyógyító tulajdonságait. Emellett a gyömbér kiváló tartósítószer, így már hat hónappal korábban elkészíthető a csípős és illatos szósz.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 300 g;
• cukor - 150 g;
• citrom - 1 db;
• reszelt gyömbér - 40 g;
• fahéj - 5 g;
• víz - 100 ml;
• keményítő - 20 g.

Főzés

1. Pároljuk az áfonyát gyömbérrel 10 percig.
2. Vegyük le a fél citrom héját, és nyomjuk ki a pépet.
3. A vörösáfonyát pürésítjük, hozzáadjuk a levét, a cukrot és a héját.
4. 10 perc elteltével öntsük bele a vízben oldott keményítőt, és pároljuk 10 percig.
5. A nagyobb egyenletesség érdekében szitán átszűrjük.

Az áfonyaszósz konyakkal egy meghatározást érdemel - fűszeres. A franciák azt állítják, hogy a konyak javítja minden szósz ízét. Ez látható ennek a receptnek a példáján, ahol a főzés végén konyakot adnak hozzá, ami miatt nincs ideje elpárologni, és közvetíti nemes keserűségét, erejét és kitűnő aromáját.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 270 g;
• cukor - 80 g;
• konyak - 40 ml;
• víz - 120 ml;
• keményítő - 10 g;
• csillagánizs - 1 db.

Főzés

1. Öntsük fel a vörösáfonyát 250 ml vízzel, tegyünk rá egy ánizscsillagot és tegyük tűzre.
2. Forralás után hozzáadjuk a cukrot és 3 percig főzzük.
3. Távolítsa el a fűszert, és keverje össze a bogyókat egy turmixgéppel.
4. Tegyük vissza a tűzre, adjunk hozzá keményítőt és 20 ml vízben oldott konyakot.
5. Vörösáfonya szósz húshoz - egy recept, amelyben a masszát felforraljuk és eltávolítjuk a tűzhelyről.

Köztudott, hogy a citrusfélék leve és héja bármely étel ízét és aromáját javíthatja. Ez alól a vörösáfonya sem volt kivétel. Ez utóbbi a legnépszerűbb alapanyag a szószok készítéséhez. Olcsó, könnyen beszerezhető, édes, illatos íze elég ahhoz, hogy kevés cukorral és fűszerek nélkül mártást készítsünk.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 250 g;
• narancs - 1 db;
• cukor - 40 g;
• pálinka - 40 ml.

Főzés

1. Helyezze a bogyókat egy serpenyőbe.
2. Hozzáadjuk a finom reszelőn összetört és a pépesedésből kifacsart héját, a narancslevet.
3. Adjunk hozzá cukrot, és lassú tűzön főzzük 5 percig.
4. A fűszereket kiszedjük, a bogyókat villával pépesítjük és beleöntjük a pálinkát.
5. Hűtsük le és tegyük hűtőbe 2 órára, hogy besűrűsödjön.

A cowberry szósz híres változatairól. Savanyú, édes és égő - változatosságuk lehetővé teszi, hogy minden hústípushoz egyénileg válasszon „saját”. Ebben a háttérben az univerzális fényesen kiemelkedik. Cukor nélkül készül, és egyedüliként közvetíti a bogyó természetes ízét, fűszeres szemekkel finoman hangsúlyozva keserűségét.

Hozzávalók:

• mustármag - 20 g;
• vörösáfonya - 150 g;
• víz - 200 ml;
• só - 5 g;
• őrölt fekete bors - egy csipetnyi.

Főzés

1. Forraljuk fel az áfonyát vízben 5 percig.
2. Enyhén aprítsuk fel turmixgéppel, a bogyók 1/3-át érintetlenül hagyva.
3. A mustármagot kávédarálóban őröljük és adjuk a bogyókhoz.
4. Fűszerezzük, tűzre tesszük és 5 percig főzzük.

A méz segít abban, hogy a vörösáfonya ne csak kitűnően ízletes legyen, hanem hasznos is. Ezzel a szósz a szervezet javára vitaminokkal gazdagodik, ízt kap, hosszabb ideig megőrzi frissességét, és átkerül az alacsony kalóriatartalmú öntetek kategóriájába, hiszen néhány evőkanál természetes édesítővel könnyen helyettesíthető 100 g cukor. .

Az vörösáfonya egy összetett ízű bogyó: édes, savanyú és még fanyar. És mindezt egyszerre. Friss formájában nem mindenki szereti (mint az áfonyát, a hegyi kőrisét), de készíthetünk belőle fűszeres vörösáfonya szószt, ami remekül kiegészíti a húsételt és a desszerteket. Manapság azonban egyre gyakrabban szolgálják fel ezt a szószt hal-, szárnyas-, sőt zöldségételekhez is.

Ők keltették fel bennünk az érdeklődést ez a bogyó, ami nem túl gyakori a mi szélességi fokainkon, a svédeknél - ott bőven terem vörösáfonya. De üzleteinkben és piacainkon szezonban (augusztus-szeptemberben) vannak friss piros bogyók. Az év hátralévő részében fagyasztott termékeket használhat: a megfelelő hűtési technológiával a kiolvasztáskor a bogyók nem rosszabbak, mint a frissek.

A szósz élénk gránátalma színe azonnal felkelti a figyelmet. És ami figyelemre méltó, az íze is olyan jó, mint amilyennek látszik. Igaz, az áfonyaszósz tényleges íze eltérő lehet: attól függ, milyen recept szerint készül.

A legegyszerűbb vörösáfonya szósz

Elkészítéséhez szüksége lesz:

• vörösáfonya - 200 g;
• víz - 250 ml;
• cukor - 50 g.

Öntsük fel az áfonyát vízzel, és tegyük tűzre 5 percig. Ezután dörzsölje át a masszát egy szitán, vagy keverje össze egy merülő turmixgépben, adjon hozzá cukrot. Ezután ismét tedd a tűzre 3 percig. Ezt követően vegyük le a masszát a tűzhelyről, hagyjuk kihűlni - és akár azonnal felhasználhatjuk, vagy üvegedénybe töltjük, légmentesen záródó fedéllel letakarjuk, és hűtőben tároljuk.

Ez a felső polc mártás hónapokig is eláll, így még többet készíthet belőle, amikor éppen szezonja van. Ezen egyszerű manipulációk eredményeként a szósz megőrzi gazdag áfonya ízét. Kívánt esetben fűszerekkel hígítható: szegfűszeg, fahéj, vanília, ánizs, csillagánizs.

Áfonyaszósz narancslével

A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• vörösáfonya - 500 g;
• narancslé - 250 ml;
• cukor - 300 g;
• 1 narancs héja;
• fahéj - 1 rúd;
• keményítő - 1 evőkanál. l. (szükségképpen).

Öblítsük le a vörösáfonyát, öntsük egy serpenyőbe (lehetőleg vastag aljú) vagy üstbe, adjuk hozzá a narancslevet és a cukrot, keverjük össze. Ezután a keveréket nagy tűzre tesszük, ahol felforraljuk. Ebben az időben fontos figyelni a felületet: ha hab jelenik meg, azonnal el kell távolítani egy kanállal vagy réskanállal.

Amikor a szósz felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, azonnal fedjük le fedővel, hagyjuk 30 percig párolni. Ennyi idő után adjunk hozzá narancshéjat, egy fahéjrudat, és hagyjuk forrni 10 percig - a fűszerek feladják az ízüket, és az étel sokkal érdekesebb lesz.

Ha nagyon híg a szósz, akkor egy evőkanál keményítőt vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett adjunk hozzá – ez segít besűríteni.

Tanács! A felolvasztás során a bogyók folyadékot bocsátanak ki. Lecsepegtethető, vagy a térfogat kedvéért a serpenyőbe is tehetjük. De több keményítőre lesz szükség ahhoz, hogy a szósz megfelelő állagú legyen.

Az elkészült mártást búvármixerrel habosíthatjuk, de ebben a formában is hagyhatjuk - az egész bogyók a fogakra törve sok örömet okoznak az ínyenceknek. A legjobb megoldás, ha a nagyobb részt felverjük, a kisebb részt érintetlenül hagyjuk, majd mindent összekeverünk. Így könnyebb a főételre kenni, és egyetlen egész vörösáfonya megmarad.

Vörösáfonya szósz borral

Néha víz vagy narancslé helyett alkoholos italokat adnak a szószhoz - bort vagy konyakot. Jellegzetes aromát adnak az ételnek és fokozzák az ízét.

A vörösáfonya szósz elkészítéséhez e recept szerint a következőkre lesz szüksége:

• vörösáfonya - 300 g;
• cukor - 250 g;
• bor - 50 ml;
• fahéj - 1 db;
• csillagánizs - 3 db;
• őrölt szegfűbors - 1 csipet;
• gyömbér gyökér - szelet, 1 cm vastag.

A vörösáfonyát vastag aljú serpenyőbe öntjük, és burgonyanyomóval vagy mozsártörővel kicsit pépesítjük – így a bogyók levet adnak és gyorsabban forrnak. Ezután adjunk hozzá cukrot és fűszereket (fahéj, gyömbér, bors, csillagánizs), öntsük fel a borral. Ehhez a recepthez jobb, ha félszáraz vöröset veszünk.

Ezután a masszát nagy lángon fel kell forralni. Amint ez megtörténik, csökkentse a tüzet, és forralja további 5 percig. Ha kihűlt a massza, akkor turmixgépben összetörhetjük, vagy úgy hagyhatjuk.

Tanács! Nem szabad azt gondolni, hogy egy ilyen szósz tilos a gyermekek számára: a forralás során az alkoholgőz elpárolog, és csak a jellegzetes íz marad meg. Egy ilyen érdekes kiegészítés az ételhez 6-7 éves kortól kínálható gyerekeknek.

Nem számít, milyen receptre készült az áfonyaszósz, biztosan finom lesz. Könnyen elkészíthető, és harmonikusan kiemeli a főétel ízét, függetlenül attól, hogy steakről vagy például palacsintáról van szó.

Annak érdekében, hogy a hús lédús, illatos és különösen fűszeres legyen, sok ínyence különféle szószokkal egészíti ki. A szósz elkészítéséhez pedig nem kell nagy tapasztalattal rendelkeznie, a lényeg az, hogy kövesse a főzési receptet.

Különösen gyakran az áfonyaszószt hús mellé tálalják. Maga a vörösáfonya keserű ízű, ezért nem mindig lehet tiszta formában használni.

De a belőle készült szósz jól illik különféle húsételekhez. Szóval, hogyan készítsünk vörösáfonya szószt húshoz, amelynek receptje még egy ínyencet is kellemesen meglep? Nézzünk több módot.

Cowberry szósz receptek

Svéd áfonya szósz

Az áfonyaszósz a svéd konyha egyik jellemzője. A svédek voltak az elsők, akik észrevették a bogyó szokatlan ízét, és hússal tálalták ebédre. Azóta az országban szinte minden étel mellé áfonyaszósz kerül, melynek receptje nagyon egyszerű. A bogyókat cukorszirupban megfőzzük, pépesítjük és fahéjas borban pároljuk, keményítőt adunk hozzá a sűrítéshez.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 500 g;
• víz - 300 ml;
• cukor - 150 g;
• bor - 120 ml;
• fahéj - 5 g;
• keményítő - 20 g.

Főzés

Öntsük fel a bogyókat 250 ml vízzel, forraljuk fel. Adjunk hozzá cukrot és fahéjat, és főzzük 2 percig. A masszát botmixerrel ledaráljuk, hozzáadjuk a bort és 5 percig pároljuk. Oldjuk fel a keményítőt 50 ml vízben, és vékony sugárban öntsük a szószba. Vörös áfonya svéd szósz húshoz - egy recept, amelyben a masszát további 2 percig párolják.

Cowberry szósz bor nélkül

Hozzávalók

• 500 g áfonya
• 2 csésze cukor
• 1 st. l. szegfűborsó borsó
• egy csipet tengeri sót

Főzés

Öntsük a szegfűborsot egy mozsárba, és enyhén törjük össze - úgy, hogy a bogyók ne morzsolódjanak finomra, hanem egyszerűen több darabra törjenek.

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, adjon hozzá valamivel több, mint 0,5 csésze hideg vizet, tegye közepes lángra, és keverés közben olvassa fel a cukrot. Adjunk hozzá szegfűborsot, és keverés nélkül főzzük 5 percig.

Adjuk hozzá a vörösáfonyát, keverjük össze, forraljuk fel nagy lángon. Ezután csökkentse a hőt minimálisra, főzzük, eltávolítva a habot, 15 percig. Tálalás előtt hűtsük le, 30 perc. Bármilyen hússal, fasírttal és burgonyagolyóval tálaljuk.

Cowberry szósz mézzel

Hozzávalók:

• 1 csésze friss vagy fagyasztott áfonya
• 0,5 evőkanál burgonyakeményítő
• 2 evőkanál méz
• 0,5 evőkanál borecet,
• 1,5 csésze marhahúsleves

Főzés

Először burgonyapürét kell készítenie vörösáfonyából. Ezt megtehetjük turmixgéppel vagy szűrővel. Ezt követően természetes mézet kell hozzáadni a vörösáfonyához a szószhoz. Bizonyos esetekben méz helyett cukor is használható. Ezt követően a mártáshoz a vörösáfonyapüréhez húslevest kell adni, hagyva egy keveset a keményítőnek. A keményítőlevesnek hidegnek kell lennie. Húsleves helyett közönséges víz is használható.

Az áfonyaszósz elkészítéséhez adjon keményítőt a húsleves egy részéhez, és alaposan keverje össze. Öntsünk ecetet a vörösáfonyára, majd tegyük a tűzhelyre. Ha az áfonyaszószos keverék felforrósodott, adjunk hozzá keményítőt a serpenyőbe, majd főzzük tovább, miközben a szószt egy kanállal folyamatosan keverjük. A szószt körülbelül öt percig kell főzni, miután a folyadék felforr.

Ez a vörösáfonya szósz bármilyen ételhez hozzáadható.

Vörösáfonya és birsalma szósz

Ez a szósz alkalmas hal- és húsételekhez. Palacsintával is tálalhatjuk.

Hozzávalók

• vörösbor - 120 ml;
• bogyók - egy pohár;
• 1 birs;
• fekete bors és fahéj;
• méz és cukor - 1 evőkanál. kanál
• olivaolaj. - egy st. l;
• szegfűszeg - 2 db;

Főzés

A bogyókat pépesítjük, a levét, és öntsük fel borral, fedjük le, és hagyjuk állni egy órát. A meghámozott birsalmát kockákra vágjuk, olajon puhára pároljuk. Főzés közben adjunk hozzá bogyókból szűrt bortinktúrát.

Amikor a gyümölcsdarabok megpuhulnak, adjunk hozzá cukrot mézzel és egy kevés fűszerrel. Amikor a szósz megsötétült, hozzáadjuk a vörösáfonyát, és felforraljuk, hagyjuk kihűlni. A cowberry bogyók nem főznek sokáig tűzön, és megtartják minden előnyét.

Áfonya áfonya szósz

Ha az áfonyaszósznak extra bogyós ízt szeretne adni, akkor használja az áfonyát - a vitaminok és a hasznos nyomelemek másik tárházát.

Hozzávalók

• áfonya - 500 gr;
• vörösáfonya - 500 gr;
• cukor - 300 gr;
• kis darab gyömbér

Főzés

Ahhoz, hogy a szósz szép állagú legyen, az áfonya és vörösáfonya nagyobbik felét turmixgéppel aprítsuk fel egyenlő arányban.

A kapott masszát egy vastag aljú tálba kell önteni, majd hozzáadni a többi egész bogyót és a cukrot. A szószt a leglassabb tűzön kell főzni 15 percig, alkalmankénti megkeveréssel.

A főzés végén adjunk hozzá finomra vágott gyömbért a szószhoz. 2 perc elteltével a tüzet el lehet kapcsolni. A fűszeres és nagyon ízletes áfonyás-áfonya szósz készen áll!

Szósz narancslével

Hozzávalók

• vörösáfonya - 500 g;
• narancslé - 250 ml;
• cukor - 300 g;
• 1 narancs héja;
• fahéj - 1 rúd;
• keményítő - 1 evőkanál. l. (szükségképpen).

Főzés

Öblítsük le a vörösáfonyát, öntsük egy serpenyőbe (lehetőleg vastag aljú) vagy üstbe, adjuk hozzá a narancslevet és a cukrot, keverjük össze. Ezután a keveréket nagy tűzre tesszük, ahol felforraljuk. Ebben az időben fontos figyelni a felületet: ha hab jelenik meg, azonnal el kell távolítani egy kanállal vagy réskanállal.

Amikor a szósz felforr, csökkentsük a hőt minimálisra, azonnal fedjük le fedővel, hagyjuk 30 percig párolni. Ennyi idő után adjunk hozzá narancshéjat, egy fahéjrudat, és hagyjuk forrni 10 percig - a fűszerek feladják az ízüket, és az étel sokkal érdekesebb lesz.

Ha nagyon híg a szósz, akkor egy evőkanál keményítőt vékony sugárban, folyamatos kevergetés mellett adjunk hozzá – ez segít besűríteni.

Vörösáfonya boróka szósz

Ez a lehetőség nem hagyja közömbösen az ínyenceket és az ínyenc ételek szerelmeseit. Az öntet bármilyen húshoz illik, de sajtokhoz és borokhoz is. Négy adag elkészítéséhez szüksége lesz:

Hozzávalók

• vörösáfonya - 400 g;
• tengeri só - fél teáskanál;
• Cukor - két nagy kanál;
• Boróka gyümölcsök - 3 db;
• fehér és rózsaszín bors - egyenként 10 db;
• szegfűborsó borsó - 5 db;
• Balzsamecet - egy nagy kanál.

Főzés

1. Helyezze a bogyót egy vastag aljú tálba, fedje le cukorral, és tegye kis lángra;
2. Melegítsük és keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik, majd adjunk hozzá sót;
3. Az összes bors- és borókafajtát mozsárban összekeverjük, nagy morzsára őröljük. Ne vigye túlzásba, hogy ne kapjon port;
4. Mindezt összekeverjük a bogyós masszával, és jól összekeverjük;
5. Öntsünk ecetet, forraljuk fel, de ne forraljuk tovább;
6. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a terméket körülbelül 2-3 órán át;
7. Tiszta üvegbe töltjük, és hűtőbe tesszük.

Vörösáfonyás-almás szósz

A vörösáfonya jól illik az almához, így az e recept szerint elkészített szósz feltárja a háziasszony kulináris tehetségét, és ízletes, édes-savanyú húsízesítővel örvendezteti meg a háztartást.

Hozzávalók:

• bogyó - 1 kg;
• granulált cukor - 300 g;
• alma - 900 g;
• fahéj, szegfűszeg - ízlés szerint.

Főzés

A vörösáfonyát felöntjük vízzel, és néhány percig forraljuk. Ezután pépesítjük, és áttesszük egy serpenyőbe. Az almát meghámozzuk, szeletekre vágjuk, és forrásban lévő vízben 2-3 percig blansírozzuk. Mindent alaposan összekeverünk, hozzáadjuk a fűszereket és a cukrot. Tegyük fel a tűzhelyre, és folyamatos kevergetés mellett főzzük körülbelül fél órát. A kész öntetet lehűtjük és az asztalra tálaljuk.

Vörösáfonya szósz fokhagymával

Ez a fűszerezés remek kiegészítője lesz hús-, szárnyas-, zöldségpörköltekhez és salátákhoz.

Hozzávalók:

• vörösáfonya - 200 g;
• só - ½ teáskanál;
• granulált cukor - 40 g;
• méz - 1 evőkanál. l.;
• paprika keverék - 2 teáskanál;
• szerecsendió - ½ teáskanál;
• erős paprika - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• víz - 1 evőkanál.

Főzés

Az elkészített bogyót felforraljuk és pépesítjük. Cukrot, mézet, sót adunk hozzá, és lassú tűzön pároljuk. A chilit és a fokhagymát meghámozzuk, felaprítjuk és bogyós masszába kenjük. Az edényt fél óráig főzzük. 10 perccel a főzés vége előtt szerecsendiót teszünk bele.

Fűszeres vörösáfonya hússzósz

Hozzávalók

• áfonya - 200 g
• cukor - 100 g
• mész - 1 db.
• fahéj - ízlés szerint
• szerecsendió - ízlés szerint
• gyömbér (szárított) - ízlés szerint

Főzés

A vörösáfonyát megmossuk, szétválogatjuk és egy turmixgépbe tesszük, beleöntjük a fűszereket. A fűszerek mennyiségét állítsa be ízlése szerint, de szó szerint minden tételből tettem bele egy csipetnyit. A bogyókat pürésítjük. Tegye át a bogyópürét egy serpenyőbe, öntse ki a cukrot, és forralja alacsony lángon 5-10 percig. Citrusféléket veszünk - lehet egy kis citrom vagy narancs, lime, mineola vagy akár mandarin. A lime-ot választottam. A héját bedörzsöljük, a gyümölcs levét kicsavarjuk. Adjuk hozzá őket a serpenyőbe a szószhoz, és tartsuk lassú forralással további 5 percig. Elkészült a fűszeres vörösáfonya szósz a húshoz!

Kívánság szerint a szárított gyömbérport finomra reszelt friss gyömbérgyökérrel helyettesítheti. A fűszeres vörösáfonya-hússzószhoz ízlés szerint aromás fűszernövényeket – bazsalikomot, oregánót vagy mást – is adhatunk.

Az áfonyaszósz elkészítésének jellemzői

Még egy kezdő szakács is képes lesz vörösáfonyaszószt elkészíteni bármilyen recept alapján. De ahhoz, hogy az áfonya maximalizálja ízét a szószban vagy mártásban, ismernie kell az elkészítésének néhány jellemzőjét.

1. Ha először szeretne vörösáfonya szószt készíteni, nagyon fontos megtanulnia, hogyan kell kiválasztani a megfelelő bogyókat. Ha áfonyát vásárol a piacon vagy boltban, ügyeljen az érettségére. A szószokhoz kivételesen jól érett bogyókat kell választani. A tény az, hogy a vörösáfonyának enyhén kesernyés utóíze van, és az éretlen bogyókban ez az utóíz még hangsúlyosabbá válik.
2. Az érett vörösáfonya általában egységes vörös vagy rózsaszín színű. A bogyók nem lehetnek túlérettek, puhák, deformáltak. Ne feledje, hogy az áfonya olyan bogyó, amely hajlamos a sugárzás felhalmozására. A vörösáfonya vásárlása előtt győződjön meg arról, hogy környezetbarát helyről hozták.
3. Ha vörösáfonyaszószt húshoz készít, akkor nagyon fontos a szósz megfelelő állagának elérése. Ha turmixgépet használ, akkor a vörösáfonya bőrrészecskéi érezhetők lesznek a szószban. Igazán sima, fényes felületű textúra érhető el, ha a vörösáfonyát szitán átdaráljuk. Ez a folyamat meglehetősen időigényes és hosszadalmas, de hidd el, az eredmény minden várakozását felülmúlja.
4. A vörösáfonya szitán való őrlésének megkönnyítése érdekében a bogyókat hőkezelésnek kell alávetni.

Tárolási funkciók

Egy igazán finom vörösáfonya szósz elkészítéséhez nagyon fontos kiválasztani azokat az ételeket, amelyekben főzni fog. Kerülje az alumíniumból készült edényeket. A bogyók savat tartalmaznak, amely reakcióba lép az alumíniummal, ami nem túl biztonságos anyagok felszabadulását okozza. Így nem csak ízletes, hanem egészséges vörösáfonya szósz elkészítéséhez előnyben részesítsd a zománcozott, hőálló üvegedényeket.

Kevesen tudják, de a főtt vörösáfonya szósz akár üvegben is tárolható. Ez nagyon kényelmes olyan helyzetben, amikor a szószt túl sokat főzték. Az üvegedényeket sterilizálni kell, áfonyaszószt kell beleönteni, és feltekerni a fedelet.

Az áfonya hasznos tulajdonságai

Az vörösáfonyát, amelynek előnyei és ártalmai régóta ismertek, széles körben használják gyógyszerek előállítására. Segítségével még mindig kezelték őseinket, és most ez a bogyó számos tudományos és népi gyógymód része.

A vörösáfonya a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Vitaminokban és tápanyagokban gazdag: gazdagítja a szervezetet, erősíti az immunrendszert. Használata jó megelőzés a megfázás és az influenza ellen.
2. Lázcsillapító tulajdonságokkal rendelkezik.
3. A bogyók részét képező kálium képes kiszorítani a szervezetből a felesleges nátriumot, amely visszatartja a vizet. Ez az ödéma kiváló kezelése és megelőzése.
4. A bogyók mangántartalma miatt megakadályozzák a zsírembóliát, azaz a zsíros plakkok képződését az erekben. Ezért írják fel a vörösáfonyát koszorúér-betegségre és magas vérnyomásra. Ezenkívül a bogyó jó a megelőzésükre.
5. Segít normalizálni a vércukorszintet. Cukorbetegek számára javasolt.
6. Segít megbirkózni a neurózissal és a vérszegénységgel. Ezért az áfonyalé gyakran ajánlott terhes nők számára.
7. A bélmotilitásra hat, és a magas szerves savtartalom miatt segít a savasság növelésében.

Az áfonyát a kozmetológiában is használják. Ennek a bogyónak a leve jó antioxidáns, amely rugalmassá teszi és megfiatalítja a bőrt.

A vörösáfonya kárai

Az vörösáfonya nagyon hasznos bogyó, de még ennek is számos ellenjavallata van:

1. Használata nem javasolt gyomorbetegségek esetén: fekély, gyomorhurut.
2. A magas savtartalmú embereknek is jobb, ha tartózkodnak az áfonya fogyasztásától.
3. Ennek a növénynek a bogyói ritkító tulajdonsággal rendelkeznek: műtéten vagy belső vérzésen átesett emberek nem fogyaszthatják.

vörösáfonya szósz(lásd a fotót) az egyik legnépszerűbb ételöntet a világ számos országában. Svédországban először készítettek ilyen fűszerezést, innen ered a második neve "svéd szósz". Ezt a terméket a legtöbb hús- és haltermékkel ízesítik, salátaöntetként is használják.

A szósz gazdag aromájú, íze édes-savanyú, enyhe keserűséggel. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy magának az áfonyának keserű íze van, így nem mindenki fogyaszthatja frissen. A bogyóban lévő jótékony anyagokat azonban az áfonyaszósz megőrzi. Alapvetően egy ilyen öntetet közvetlenül az étel asztalra tálalása előtt adnak hozzá.

A szósz elkészítéséhez nincs szükség kulináris készségekre vagy főzési tapasztalatra. Elég lépésről lépésre követni a receptet - és minden biztosan kiderül. Általában a friss vörösáfonyát addig főzzük, amíg megpuhul. Ezután a bogyókat pürésítjük. Ezt követően hozzáadjuk az öntet elkészítéséhez szükséges összetevőket (cukor, méz, bármilyen ecet, csípős fűszerek). A pikánsabb íz érdekében egyes szakácsok alkoholos termékeket (bor, konyak) használnak.

Összetétel és hasznos tulajdonságok

A vörösáfonya szósz összetétele számos tápláló és egészséges összetevőt tartalmaz, amelyek magában a bogyóban találhatók:

• A- és C-vitamin;
• kálium, mangán;
• ásványok;
• poliszacharidok.

Ez a termék alacsony kalóriatartalmú, ezért ne aggódjon amiatt, hogy plusz fontokat adhat hozzá.

A jelenlegi GOST szerint az áfonyának meg kell felelnie a következő technológiai térképnek:

A termékre vonatkozó összes követelményt figyelembe véve kiváló minőségű vörösáfonya szószt készíthet.

A vörösáfonya szósz jótékony tulajdonságaival hatékonyan segíti a vitaminhiányban szenvedőket a hiányzó elemek pótlásában a szervezetben.

Mit lehet főzni?

Az áfonyaszósz segítségével sok kulináris ételt készíthet. Ez az öntet különféle húsokhoz (sertés-, marha-, vadhús-, csirke-, nyúlhúshoz) illik, halas finomságokhoz ideális, zöldség- és gyümölcssalátákat is ízesítenek vele. A mártást csak az étel asztali tálalása előtt használják..

Édes-savanyú íze miatt a szósz az alábbi ételekhez és termékekhez alkalmas:

• pulyka, csirke, barbecue, steak, csirkeszárny, nyúlhús, kacsafilé, pulykacombfilé, sertésborda, csirkemáj;
• harcsa steak, sült hal, kagyló, rapana;
• Camembert sajt, Suluguni sajt, hamburgerek, Indigirka saláta, shawarma; rakott, palacsinta;
• húsgombóc, kacsamell, medálok, húsgombóc, csirkemell, kacsacomb.

Az áfonyaszósz a főzés egyik vezető helyét foglalja el. Ezzel minden étel elegánsnak tűnik, és az íze olyan kiváló lesz, hogy senkit sem hagy közömbösen.

Hogyan készítsünk áfonyaszószt otthon?

Bármely háziasszony elkészítheti otthon a vörösáfonyaszószt, még az is, aki még soha nem főzött. Az ilyen öltözködésnek nagyon sok fajtája létezik, ezért nem szabad csak a klasszikus főzési módszerrel foglalkozni. Ki kell próbálnia az összes lehetőséget, hogy megértse, melyik szósz receptje tetszik.

Amint látja, az áfonyaszósz elkészítésének számos módja van. De mindenesetre a termék kiváló aromájú és csodálatos ízű lesz.

Az alábbiakban egy videó a hús főzéséhez vörösáfonya szósz segítségével.

Hogyan kell megőrizni télre?

Az áfonyaszósz télen történő tartósítása nagyon egyszerű. Ehhez először sterilizálnia kell az üvegedényeket. Ezután alaposan mosson meg körülbelül kétszáz gramm vörösáfonyát, tegye egy zománcozott serpenyőbe, adjon hozzá körülbelül ötven gramm cukrot, és villával pépesítse a bogyókat, hogy kifolyjon a leve. Ezután várja meg, amíg a massza felforr, és főzzük körülbelül tíz percig. Ezután a masszát pürésítsük, adjunk hozzá egy csipet suneli komlót, egy pár szegfűszeget, egy csipet törött borsot és sót, körülbelül ötven gramm ecetesszenciát. Várja meg, amíg a massza felforr, és főzzük, amíg a keverék sűrűvé válik. Ezt követően szétoszthatod a bankok között és megőrizheted.

Az áfonyaszósz felhasználásának sokoldalúsága nagyon magas. Nemcsak csodálatos illata és egyedi íze van, hanem számos hasznos és tápláló anyagot is tartalmaz, amelyek az egészséghez szükségesek.