itthon Pékség

Kacsacomb bőr nélkül a sütőben. Hogyan kell főzni a kacsacombot

Azonnal szeretnénk figyelmeztetni, hogy ez a cikk azoknak a kezdő szakácsoknak szól, akik még túl korán kezdik el a sült kacsa vagy más összetett recept elkészítését. Kezdjük kicsiben – főzzük meg a kacsacombot. A recept egyszerű, így kezdők is használhatják.

Előzetes felkészítés

Két közepes méretű lábra lesz szüksége. Először is fel kell készíteni őket a sütésre. Ehhez távolítsa el a felesleges zsírt, éles késsel vágjon be többször a bőrön, hogy ne sértse meg a húst. Ennek az egyszerű eljárásnak köszönhetően a zsír jobban felszabadul, és a láb vöröses és nagyon vonzó lesz. Most dörzsöljük az elkészített félkész termékeket só, kakukkfű, bors keverékével (a fűszereket ízlés szerint vesszük). Ezután csomagolja be őket fóliába, és hagyja két órán át szobahőmérsékleten. Ha az idő engedi, hagyja a munkadarabot egy éjszakára a hűtőszekrényben.

Kacsacomb a sütőben

Most a nyersdarabokat jól le kell mosni folyó hideg vízzel, papírtörlővel szárítani, sütőedénybe vagy tepsibe kell helyezni, és két órára meleg sütőbe (százötven fok) kell küldeni. Mivel keményebb, mint a csirkehús, a sütőben lévő kacsacombokat hosszabb ideig, alacsony lángon kell sütni. A sütés második órájában többször leöntjük őket egy tepsi zsírjával.

szósz elkészítése

Ahhoz, hogy az étel ízletes és eredeti legyen, speciális szószt kell készítenie. Ehhez turmixgépben keverjük össze egy pohár málna kétharmadát, narancshéjat és annak levét (egy kis gyümölcs is megteszi), adjunk hozzá két teáskanál vörösborecetet, egy evőkanál száraz bort, négy teáskanál cukrot. Egy, de nagy gerezd fokhagymát apróra vágunk, és kacsazsíron kicsit megpirítjuk. Majd belekeverjük a málnás-narancsos keverékbe. A kapott masszát állandó keverés mellett felforraljuk. A szósz térfogatának harmadára kell csökkennie, és kissé besűrűsödnie kell. Most hozzáadhat egész málnát, forralja további harminc másodpercig, borsozzon és sózzon ízlés szerint, és vegye le a tűzről. Öntsük a szószt a főtt, sült lábakra. Köretnek a friss zöldségekből készült könnyű saláta a legalkalmasabb.

Hogyan főzzünk kacsacombot almával

Reméljük, hogy elsajátította az egyik legegyszerűbb főzési receptet. Most áttérhetünk valami bonyolultabbra. Szükséged lesz négy lábra, két-három zöld, savanyú almára, szárított rozmaringra (két teáskanál), borsra és ízlés szerint sóra.

Az első recepthez hasonlóan levágjuk a felesleges zsírt, megborsozzuk, megsózzuk a húst, pergamenbe vagy fóliába csomagoljuk, és ebben a formában hagyjuk pácolódni több órán keresztül. Ezután melegítsük elő a sütőt 200 fokra. A bőrön több vágást végzünk, és a lábakat tepsibe tesszük. A tepsi szabad helyeit almaszeletekkel megtöltjük. Fedjük le fóliával és tegyük a sütőbe egy órára. Ötven perc elteltével kivesszük az edényt, a formából zsírt öntünk, és további tíz percre visszatesszük a sütőbe, de fólia nélkül.

Tálalhatjuk kacsacombot vörösáfonya szósszal, burgonyapürével ill

Pácban sült kacsacomb

Szeretnénk még egy remek receptet ajánlani. A lényeg benne az eredeti és a kacsahúshoz tökéletesen megfelelő pác. Egyáltalán nem nehéz elkészíteni. Ehhez apróra vágjuk a hagymát, ugyanezt a fokhagymával, a feketét és a szegfűborsot mozsárban porrá daráljuk. Helyezze a pác összes hozzávalóját egy tálba, adjon hozzá olívaolajat (3 evőkanál), mézet (2 evőkanál), száraz oregánót (egy teáskanál), gyümölcsecetet és sót ízlés szerint. Jól keverjük össze, alaposan kenjük meg a lábat a kapott masszával. Két-három órára hűtőbe tesszük. Ezután távolítsa el az összes pácot, tegye egy sütőedénybe, adjon hozzá növényi olajat, és negyvenöt percre küldje a sütőbe, kétszáz fokra melegítve. Bármilyen körethez tálalhatod így a főtt kacsacombokat. A recept nagyon egyszerű, de reméljük, hogy ízleni fog.

Kacsacomb konfit

Hagyományos, klasszikus francia recept. Vegyünk egy körülbelül kétszázötven gramm súlyú lábat, dörzsöljük be durva sóval, és küldjük be a hűtőszekrénybe körülbelül negyvennyolc órára. Ezután a sót teljesen meg kell tisztítani.

Egy mély serpenyőbe vagy lábosba tegyünk ötszáz gramm kacsazsírt, fokhagymát, kakukkfüvet, borsot és kacsacombot. Lassú tűzön pároljuk legalább két órán át. Az így elkészített kacsahús nagyon sokáig eltartható a hűtőben. Tálalás előtt elég egy serpenyőben aranybarnára sütni.

Töltött kacsacomb

Sok háziasszony nem csak a húst süti, párolja vagy főzi, hanem valami eredeti és érdekeset is főz belőle. Ha szereted a kacsacombot, akkor a receptjük kicsit bonyolultabb lehet.

Vegyünk négy kacsacombot. Ha szükséges, olvasszuk fel, vágjuk le a combrészt, és óvatosan, éles késsel vágjuk fel a húst és az inakat az ízület körül. Így készít egy "zsebet", amelyre a töltelékhez szükség lesz. A lábakat borssal és sóval bedörzsöljük, hűtőbe tesszük. A hagymát apró kockákra vágjuk, az olívaolajat felforrósítjuk, és serpenyőben közepes lángon körülbelül öt percig pirítjuk, majd hozzáadunk négy-öt apróra vágott vargányát (lehet gomba vagy laskagomba is) és további öt percig pirítjuk. , folyamatosan kevergetve. Kész a töltelék. Vedd le a tűzről. A felét hagyjuk a hajdinához, a maradékot pedig osszuk négy részre, és töltsük meg az előkészített lábasokat.

Mindegyik zseb cérnával varrható vagy fogpiszkálóval rögzíthető. Helyezzük a lábakat hőálló formába, öntsünk hozzá egy liter forrásban lévő vizet, és tegyük be a sütőbe másfél órára százötven fokos hőmérsékleten. Amíg a lábak sülnek, felforraljuk a hajdinát, összekeverjük a hagymás-gombás keverékkel. Tálaljuk a lábakat hajdina zabkásával és pörkölt szósszal.

Lassú tűzhelyet használunk

Manapság sok háziasszony inkább lassú tűzhelyben főz. Ez a választás meglehetősen indokolt - az ételek gyorsan elkészülnek, ízletesek és nagyon vonzó megjelenésűek. A kacsacombokat lassú tűzhelyben nagyon könnyű elkészíteni. Ítélje meg maga. A megmosott és szárított lábasokat olaj hozzáadása nélkül, lassú tűzhelyen, zárt fedéllel, „Sütés” módban tizenöt percig sütjük egyik oldalán. Ezután sózzuk, borsozzuk, kapcsoljuk be az „Oltás” módot másfél órára. A kész kacsát kiszedjük, hagymát, sárgarépát, burgonyát a lassú tűzhelybe teszünk, felöntjük vízzel, jól összekeverjük, rátesszük a kacsát, bekapcsoljuk a „Pilaf” módot, és addig főzzük, amíg a burgonya készen nem lesz.

Ma megtanultad, hogy milyen egyszerű és nagyon finom kacsacombot főzni. Válassza ki a receptet saját maga, kísérletezzen, cserélje ki az összetevőket, örvendeztesse meg szeretteit ízletes és eredeti ételekkel.

A kacsacomb nem olyan népszerű, mint a csirkecomb.

Kisebbek, keményebbek és kövérebbek.

De sok csodálatos ételt is lehet belőlük főzni.

A kacsahús sötét, gazdag és illatos, jól illik zöldségekhez és gyümölcsökhöz.

És ha betartja az összes szabályt, akkor az ételek minden bizonnyal kiváló ízekkel örvendeztetik meg.

Kacsacomb - Általános főzési elvek

A lábak bőrét főzés előtt meg kell tisztítani, ha vannak rajta tollak és párnák. Ezután a lábakat megmossuk és szárazra töröljük. Általában a kacsának sok zsírja van hogy eltávolítsuk-e vagy sem, az személyes ügy. Ha szereti a soványabb ételeket, akkor jobb, ha vágja. Mivel a kacsacombok kis méretűek, általában nem vágják és használják egészben.

Hogy szaftosabb legyen a hús pácolt. Ehhez használhat fűszereket, szószokat, tejfölt, majonézt. A csirkecombokat több órától két napig is eltarthatja. Mindez a madár korától és a szabadidő rendelkezésre állásától függ. Ha nincs, akkor egyszerűen bedörzsölheti a darabokat fűszerekkel, és azonnal főzheti. Általában a kacsát sütik vagy párolják. Hagymát, fokhagymát, sárgarépát és egyéb zöldségeket adunk az edényhez. Lehetetlen nem beszélni a kacsa és az alma klasszikus kombinációjáról, amely különleges helyet kapott a világ konyhájában.

1. recept: Pörkölt kacsacomb

A párolt kacsacomb elkészítéséhez egy csepp olaj sem kell. A lábakon elegendő mennyiségű zsír található, amelyet először le kell vágni és fel kell olvasztani. Az ételt azonnal elkészítjük paradicsompüré alapú mártással.

Hozzávalók

5 láb;

2 hagyma;

2 gerezd fokhagyma;

1 sárgarépa;

3 kanál tészta;

1 babérlevél;

Bors, só.

Főzés

1. Vágja le a kacsáról a zsírt, és küldje a bográcsba sütés céljából. A tepertőt eltávolítjuk.

2. A meghámozott sárgarépát karikákra, a hagymát vastag félkarikára vágjuk, és beledobjuk a bográcsba. Pároljuk a zöldségeket 2 percig.

3. Mosd meg a lábakat, szárítsd meg és tedd a zöldségekre.

4. Adjunk hozzá 300 gramm forrásban lévő vizet. Bármilyen húslevest használhat.

5. Fedjük le és pároljuk egy órán át. Ha nem fiatal a kacsa, akkor még 20 percet hosszabbítunk.

6. Adjuk hozzá a paradicsompürét, sózzuk, öntsünk egy kis borsot és tegyünk bele egy csipet szerecsendiót.

7. Keverjük össze és pároljuk további 20 percig, a végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és babérlevelet, ízlés szerint zöldeket.

2. recept: Sütős kacsacomb almával

A kacsa almával egy gyakori kifejezés, amelyet sokan hallottak. De nem mindenki próbálta ki ezt a csodálatos ételt. Főzzünk kacsacombot almával? És a jóllakottság kedvéért adjunk hozzá egy kis burgonyát.

Hozzávalók

2 láb;

2 alma;

2 hagyma;

3-4 burgonya;

2 evőkanál tejföl;

Só, bors, szerecsendió.

Főzés

1. A hagymát karikákra vágjuk, fóliában egyenletes rétegben szétterítjük.

2. A kacsát megmossuk, ha sok zsír van a lábán, akkor egy részt le lehet vágni. A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, és fóliában a hagymára tesszük.

3. A burgonyát megtisztítjuk. Ha a gumók fiatalok, akkor a héjával együtt is használhatjuk, csak jól mossuk meg. Vágjuk szeletekre.

4. Az almát ugyanúgy felvágjuk, mint a burgonyát. Keverjük össze egy tálban.

5. Sózzuk, borsozzuk és a tejfölt hozzáadjuk, összekeverjük és a kacsára kenjük. Ízlés szerint tejföllel is megkenhetjük.

6. A termékeket fóliába zárjuk, a széleket óvatosan csavarjuk, és az edényt 1 óra 20 percig sütjük. Az átlaghőmérsékletet 175-185 fokra állítjuk.

3. recept: Fokhagymás tejfölös kacsacomb

A kacsacomb egy másik változata mártással. Az étel gazdag és nagyon lágy. Bármilyen tejfölt használhat, de a nem túl zsíros jobb. Jobb, ha a kacsát előre bepácoljuk éjszakára vagy nappalra.

Hozzávalók

4 kacsacomb:

1 tk fűszerek húshoz;

50 gramm szójaszósz;

3-4 evőkanál liszt;

300 gramm tejföl;

5 gerezd fokhagyma.

Főzés

1. Készítse elő a kacsát: távolítsa el a felesleges zsírt, öblítse le, szárítsa meg szalvétával.

2. Keverje össze a szójaszószt a fűszerekkel, és dörzsölje be a lábakat. Fűszert használhat csirkéhez, húshoz, grillezéshez. Ha nincs benne elég só, akkor ízlés szerint tegyünk még hozzá.

3. A lábakat illatos masszával bedörzsöljük, edénybe vagy éppen nejlonzacskóba tesszük és 12 órára eltesszük.

4. A bepácolt lábasokat kiszedjük, lisztbe forgatjuk és forró olajban kisütjük. Használhatja a lábakról kiolvasztott zsírt. Mindkét oldalát 2 percig sütjük, nagy tüzet gyújtunk.

5. Keverjük össze a tejfölt apróra vágott fokhagymával, sóval, öntsük egy serpenyőbe kacsával, és lassú tűzön pároljuk 40 percig. Ha szükséges, a szószt hígíthatjuk, és kevés forrásban lévő vízzel hígíthatjuk.

4. recept: Kacsacomb a sütőben a hüvelyben

Recept lédús kacsacombokhoz, amelyeket sütőhüvelyben főznek. A lábakat előzetesen beáztatják a pácba, ami javítja az ízüket.

Hozzávalók

6 kacsacomb;

0,5 citrom;

80 gramm majonéz;

1 kanál méz;

Áztatáshoz:

3 babérlevél;

10 szem bors;

3 evőkanál ecet;

1,5 evőkanál só.

Főzés

1. Öntsön 2,5 liter hideg vizet a serpenyőbe. Sózzuk, babérlevelet, fekete borsot, ecetet teszünk és jól összekeverjük.

2. Tegye a lábakat a vízbe, fedje le és hagyja állni egy napig. Az edényt hidegen kell tartani.

3. Kivesszük a lábakat, törölközővel letöröljük.

4. Keverjük össze a majonézt mézzel, citromlével, bármilyen fűszert adhatunk hozzá. Dörzsöljük a sonkát.

5. A kacsát elterítjük a hüvelyben, a tetejére kenjük a majonézes szósz maradékát. Ha szükséges, tegyen burgonyát, almát vagy bármilyen más zöldséget a zacskóba.

6. Mindkét oldalon bezárjuk a hüvelyt, tűvel szúrást végzünk, és a sütőbe küldjük.

7. Tartsa 60 percig 180 fokon. Ezután felvágjuk a hüvelyt, a lábakat leöntjük a belőlük felszabaduló zsírral, levekkel, és aranybarnára sütjük. Ebben a szakaszban növelheti a sütő hőmérsékletét.

5. recept: Kacsacomb burgonyával lassú tűzhelyen

A multicooker boldog tulajdonosainak nem kell vesződniük azzal, hogy tétlenül üljenek a tűzhelynél, mert van egy csodálatos asszisztensük, aki átveszi a gondok egy részét. Egy másik recept pörkölt kacsacombhoz burgonyával. Ha több folyadékot adsz hozzá, megkapod az első ételt.

Hozzávalók

2 láb;

600 gramm burgonya;

1 hagymahagyma;

1 sárgarépa;

100 gramm kacsa olaj vagy zsír.

Főzés

1. A meghámozott hagymát vastag félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk, és mindent olajjal együtt lassú tűzhelyre küldünk. Ha zsírt használunk, vágjuk darabokra.

2. 10 percig sütjük a zöldségeket.

3. A lábasokat megmossuk, leszárítjuk, a zöldségekre tesszük és még 10 percig együtt főzzük.

4. A burgonyát megtisztítjuk, darabokra vágjuk, elküldjük a multicooker tartályba.

5. Adjunk hozzá sót, borsot, öntsünk forralt vizet a termékek szintjére.

6. Zárja le és párolja 2 órán át.

7. Nyissa ki és készítse el a legfinomabb pörkölt kacsát burgonyával. Tányérokra rakjuk, fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.

6. recept: Kacsacomb a Ruddy sütőben

Nagyon egyszerű recept nagyon pirospozsgás és sült kacsacombokhoz. Célszerű ép bőrű lábakat használni.

Hozzávalók

5 láb;

Fűszerezés csirkéhez;

1 kanál méz;

1 kanál mustár;

Főzés

1. Dörzsölje be a lábakat csirke (vagy bármilyen hús) fűszerkeverékkel és sóval. 2 órát hagyjuk.

2. Tegye a lábakat egy tepsibe, fedje le a tetejét egy darab fóliával, és küldje be a sütőbe egy órára. A serpenyőt nem kell kenni, a kacsa elegendő zsírt szabadít fel. A hőmérsékletet 170 °C-ra állítjuk.

3. Egy óra elteltével vegyük le a fóliát, öntsük le a lábakat, és kanalazzuk 2 kanállal egy tálba. Hozzáadjuk a hőmérsékletet 220 fokra.

4. Adjunk hozzá mézet és mustárt a forró kacsaléhez, keverjük össze.

5. Kenjük meg a kacsát a kapott szósszal (ezt kényelmesen ecsettel lehet megtenni, használhatunk szilikont is), és aranybarnára sütjük. A méznek köszönhetően 15 perc alatt megjelenik, nagyon fényes és ropogós lesz, a mustár pedig fűszeres ízű lesz.

7. recept: Kacsacomb savanyú káposztával

Egy másik recept kacsa sütőben, előre pácolt lábakkal. Ha a káposzta túl savanyú, akkor fél órára hideg vízbe áztatjuk, majd kinyomkodjuk.

Hozzávalók

4 láb;

700 gramm káposzta;

3 hagyma;

2 gerezd fokhagyma;

4 evőkanál tejföl.

Főzés

1. Keverjük össze a tejfölt fokhagymával, amit fel kell vágni, vagy csak mozsárban kell darálni. Adjunk hozzá fűszereket, sót.

2. A lábakat jól meg kell mosni, megszárítani és tejfölös szósszal lereszelni. Egy edénybe tesszük és egy napig a hűtőben pihentetjük.

3. A hagymát félkarikára vágjuk, serpenyőben vajjal vagy kacsazsírral aranybarnára pirítjuk.

4. Adjunk hozzá káposztát a hagymához, és pirítsuk együtt 5 percig.

5. Most veszünk egy sütőedényt vagy egy hüvelyt, vagy csak fóliát, és kiterítünk egy réteg káposztát hagymával.

6. A pácolt csirkecombokat kivesszük, a lecsepegtetett fűszereket tejföllel bedörzsöljük az edényből, és a káposzta tetejére tesszük.

7. Most zárjuk le a formát fóliával, vagy kössük le a hüvelyt (ne feledkezzünk meg a tetején lévő lyukról).

8. Kivesszük a kacsát a káposztával egy órára a sütőben. Kivesszük és az asztalra tesszük!

8. recept: Kacsacomb narancsszósszal

Recept egy nagyon illatos kacsacomb ételhez citrusos jegyekkel. Ki kell próbálni!

Hozzávalók

4 láb;

2 hagyma;

2 sárgarépa;

3-4 narancs;

50 gramm mazsola;

1 tk paprika keverékek;

1 fej fokhagyma;

0,5 citrom;

2 evőkanál szójaszósz.

Főzés

1. Hámozza meg a narancsot, és tegye a pépet egy turmixgépbe. Adjuk hozzá a paprika, a szójaszósz, a só és a hámozott fokhagyma keverékét. Facsard bele egy fél citrom levét. A szószt felverjük.

2. Áztassa be a mazsolát meleg vízbe fél órára. Ehelyett használhat szárított sárgabarackot vagy aszalt szilvát.

3. Egy serpenyőbe öntsünk kevés olajat, vagy tegyünk zsírt, a lábasokat mindkét oldalukon enyhén megsütjük. nem sózom.

4. Vágja a sárgarépát körökre, a hagymát karikára, és küldje el a kacsának. Együtt pirítjuk, amíg a hagyma átlátszó nem lesz.

5. Tegyük a narancsszószt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a megduzzadt és kinyomkodott mazsolát. Felöntjük 100 gramm vízzel. Összekeverjük.

6. Fedjük le, csináljunk minimális tüzet, és pároljuk pontosan egy órán keresztül. A tetejére tehetünk narancshéjat vagy reszelt héjat.

7. Kapcsold el a tüzet és kész!

A kacsában sok zsír van, nemcsak külső, hanem belső is. Nem szabad kidobni, megolvaszthatod és üvegbe töltheted, ha pedig nincs időd, akkor csak lefagyaszthatod. Ezt a zsírt használhatjuk zöldségek sütésére, levesek öntetei készítésére, vagy disznózsír helyett egyszerűen a darált húshoz adjuk.

Nem lett vöröses kéreg? Kenje meg a még forró kacsát vajjal vagy mézzel, és küldje el sütni a sütőbe maximális hőmérsékleten. 15 perc elteltével gyönyörű kéreggel és élénk színnel örvendezteti meg Önt.

Nem tudja meddig kell kacsát főzni? A teljes hasított test minden kilogrammjára legalább 45-50 percet kell adni. A kacsát nagyjából ugyanannyira szeletekre vágva főzik, mivel főként a legvastagabb részeket használják fel.

Az áztatás nagyszerű módja a madár hidratálásának. Használhat csak sós vizet fűszerekkel, de csak hidegen. A meleg folyadék tönkreteszi a hús ízét.

Receptem titka az, hogy a kacsát előzetesen beáztatjuk közönséges hideg vízbe, só, bors, ecet és babérlevél hozzáadásával. A só és az ecet mennyiségét a serpenyő térfogatától függően állítja be, amelyben a kacsát áztatja (azaz lassan sózzuk - próbáld meg, majd öntsd hozzá ecetet - próbáld. A víz legyen enyhén sós és enyhén savas). A 6 lábam elfér egy 3 literes serpenyőben. 2,6 liter vízre volt szükségem. Ennyi vízhez 2 ek. l. ecet és 1 evőkanál. l. só.

Így! Kiválasztjuk a kívánt méretű tartályt (egy egész kacsa esetében a serpenyő ennek megfelelően nagy). Felöntjük vízzel (ne felejtsünk el helyet hagyni a kacsának). Sózzuk, felöntjük az ecettel (megpróbáljuk a kívánt ízre hozni), majd adjunk hozzá egy csipet fekete borsot és morzsoljuk össze a babérlevelet.

A kacsát kívül-belül alaposan megmossuk. Ügyeljen arra, hogy levágja a farkát. Olyan mirigyeket tartalmaz, amelyek a hőkezelés során sajátos szagot bocsátanak ki. Belemártjuk az előkészített vízbe (ha nincs teljesen a vízben, adjunk még hozzá, picit sózzuk és öntsünk ecetet, de ne próbáljuk tovább, mert van nyers hús))) És most tesszük a kacsánkat legalább 4 órára hideg helyen, az ideális megoldás, ha 10-12 órára magára hagyjuk.

Vágja az almát és a citromot véletlenszerű apró darabokra.

Adjunk hozzá fahéjat az almához.

A kacsát kiszedjük (nem kell mosni), kívül-belül sózzuk, borsozzuk, kívül-belül is bevonjuk majonézzel vagy tejföllel. Ha ez egy egész hasított test, akkor beletesszük az almás-citromos töltelékünket.

Szeretem, ha a kacsa felső héja édes, ezért megkenem mézzel a tetejét. Most már sütőhüvelybe csomagolhatod.

Mivel kacsacombokat készítek, a hüvely aljára teszem az alma és a citrom felét, rájuk a lábakat, a maradék almára és citromszeletekre. A hüvelyt 2 oldalról megkötjük, fogpiszkálóval 3-4 szúrást végzünk, hogy a levegő kijöjjön. 190 fokra előmelegített sütőbe küldjük. És hogy ne aggódjon amiatt, hogy mennyi ideig tart egy kacsa főzése, és ne kételkedjen készenlétében, megosztom veletek ezt a képletet: minden 500 g kacsahúshoz 20 perc + 20 perc plusz. Vagyis 1500g csirkecombom van: 20x3 + 20 = 80 perc sütés. Ez a képlet soha nem hagyott cserben!

Annak érdekében, hogy a kacsa vörösebb legyen - 20 perccel a készenlét előtt, a hüvely kinyitható. Ez minden! Finom illatos kacsa készen áll! Jó étvágyat kívánunk))

A kacsacomb nem olyan népszerű, mint a csirkecomb.

Kisebbek, keményebbek és kövérebbek.

De sok csodálatos ételt is lehet belőlük főzni.

A kacsahús sötét, gazdag és illatos, jól illik zöldségekhez és gyümölcsökhöz.

És ha betartja az összes szabályt, akkor az ételek minden bizonnyal kiváló ízekkel örvendeztetik meg.

A kacsacomb általános főzési alapelvei

A lábak bőrét főzés előtt meg kell tisztítani, ha vannak rajta tollak és párnák. Ezután a lábakat megmossuk és szárazra töröljük. A kacsa általában sok zsírt tartalmaz. személyes preferencia kérdése, hogy eltávolítjuk-e vagy sem. Ha szereti a soványabb ételeket, akkor jobb, ha vágja. Mivel a kacsacombok kis méretűek, általában nem vágják és használják egészben.

Hogy szaftosabb legyen a hús, bepácoljuk. Ehhez használhat fűszereket, szószokat, tejfölt, majonézt. A csirkecombokat több órától két napig is eltarthatja. Mindez a madár korától és a szabadidő rendelkezésre állásától függ. Ha nincs, akkor egyszerűen bedörzsölheti a darabokat fűszerekkel, és azonnal főzheti. Általában a kacsát sütik vagy párolják. Hagymát, fokhagymát, sárgarépát és egyéb zöldségeket adunk az edényhez. Lehetetlen nem beszélni a kacsa és az alma klasszikus kombinációjáról, amely különleges helyet kapott a világ konyhájában.

1. recept: Pörkölt kacsacomb

5 láb;

2 hagyma;

2 gerezd fokhagyma;

1 sárgarépa;

3 kanál tészta;

1 babérlevél;

Bors, só.

1. Vágja le a kacsáról a zsírt, és küldje a bográcsba sütés céljából. A tepertőt eltávolítjuk.

2. A meghámozott sárgarépát karikákra, a hagymát vastag félkarikára vágjuk, és beledobjuk a bográcsba. Pároljuk a zöldségeket 2 percig.

3. Mosd meg a lábakat, szárítsd meg és tedd a zöldségekre.

4. Adjunk hozzá 300 gramm forrásban lévő vizet. Bármilyen húslevest használhat.

5. Fedjük le és pároljuk egy órán át. Ha nem fiatal a kacsa, akkor még 20 percet hosszabbítunk.

6. Adjuk hozzá a paradicsompürét, sózzuk, öntsünk egy kis borsot és tegyünk bele egy csipet szerecsendiót.

7. Keverjük össze és pároljuk további 20 percig, a végén adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és babérlevelet, ízlés szerint zöldeket.

2. recept: Sütős kacsacomb almával

2 láb;

2 hagyma;

3-4 burgonya;

2 evőkanál tejföl;

Só, bors, szerecsendió.

1. A hagymát karikákra vágjuk, fóliában egyenletes rétegben szétterítjük.

2. A kacsát megmossuk, ha sok zsír van a lábán, akkor egy részt le lehet vágni. A csirkecombokat sózzuk, borsozzuk, és fóliában a hagymára tesszük.

3. A burgonyát megtisztítjuk. Ha a gumók fiatalok, akkor a héjával együtt is használhatjuk, csak jól mossuk meg. Vágjuk szeletekre.

4. Az almát ugyanúgy felvágjuk, mint a burgonyát. Keverjük össze egy tálban.

5. Sózzuk, borsozzuk és a tejfölt hozzáadjuk, összekeverjük és a kacsára kenjük. Ízlés szerint tejföllel is megkenhetjük.

6. A termékeket fóliába zárjuk, a széleket óvatosan csavarjuk, és az edényt 1 óra 20 percig sütjük. Az átlaghőmérsékletet 175-185 fokra állítjuk.

3. recept: Fokhagymás tejfölös kacsacomb

4 kacsacomb:

1 tk fűszerek húshoz;

50 gramm szójaszósz;

3-4 evőkanál liszt;

300 gramm tejföl;

5 gerezd fokhagyma.

1. Készítse elő a kacsát: távolítsa el a felesleges zsírt, öblítse le, szárítsa meg szalvétával.

3. A lábakat illatos masszával bedörzsöljük, edénybe vagy éppen nejlonzacskóba tesszük és 12 órára eltesszük.

4. A bepácolt lábasokat kiszedjük, lisztbe forgatjuk és forró olajban kisütjük. Használhatja a lábakról kiolvasztott zsírt. Mindkét oldalát 2 percig sütjük, nagy tüzet gyújtunk.

4. recept: Kacsacomb a sütőben a hüvelyben

Recept lédús kacsacombokhoz, amelyeket sütőhüvelyben főznek. A lábakat előzetesen beáztatják a pácba, ami javítja az ízüket.

6 kacsacomb;

80 gramm majonéz;

1 kanál méz;

3 babérlevél;

10 szem bors;

3 evőkanál ecet;

1,5 evőkanál só.

1. Öntsön 2,5 liter hideg vizet a serpenyőbe. Sózzuk, babérlevelet, fekete borsot, ecetet teszünk és jól összekeverjük.

2. Tegye a lábakat a vízbe, fedje le és hagyja állni egy napig. Az edényt hidegen kell tartani.

3. Kivesszük a lábakat, törölközővel letöröljük.

4. Keverjük össze a majonézt mézzel, citromlével, bármilyen fűszert adhatunk hozzá. Dörzsöljük a sonkát.

5. A kacsát elterítjük a hüvelyben, a tetejére kenjük a majonézes szósz maradékát. Ha szükséges, tegyen burgonyát, almát vagy bármilyen más zöldséget a zacskóba.

6. Mindkét oldalon bezárjuk a hüvelyt, tűvel szúrást végzünk, és a sütőbe küldjük.

5. recept: Kacsacomb burgonyával lassú tűzhelyen

2 láb;

600 gramm burgonya;

1 hagymahagyma;

1 sárgarépa;

100 gramm kacsa olaj vagy zsír.

1. A meghámozott hagymát vastag félkarikára, a sárgarépát csíkokra vágjuk, és mindent olajjal együtt lassú tűzhelyre küldünk. Ha zsírt használunk, vágjuk darabokra.

2. 10 percig sütjük a zöldségeket.

3. A lábasokat megmossuk, leszárítjuk, a zöldségekre tesszük és még 10 percig együtt főzzük.

4. A burgonyát megtisztítjuk, darabokra vágjuk, elküldjük a multicooker tartályba.

5. Adjunk hozzá sót, borsot, öntsünk forralt vizet a termékek szintjére.

6. Zárja le és párolja 2 órán át.

7. Nyissa ki és készítse el a legfinomabb pörkölt kacsát burgonyával. Tányérokra rakjuk, fűszernövényekkel díszítjük és tálaljuk.

6. recept: Sütős kacsacomb Ruddy