Csirkepástétom zsírral otthon. Zsíros pástétom. A finom pástétom főzésének titkai

Sokan nem szeretjük a csirkemájat sajátos keserű íze és száraz húsa miatt. kiválót kínálok kulináris ötlet: menj egy trükkre és alakítsd át a májat a legfinomabb pástétom. Adni jóízlésés lédús szerkezetű, a májat tejben megpároljuk, majd az apróra vágott májmasszát összekeverjük sült zöldségekkel (hagyma és sárgarépa) és zsírral.

A főzés kevés időt vesz igénybe, de kielégítő, ízletes és egészséges lesz. Egy ilyen pástétomot nyugodtan adhatunk a gyereknek, mert nincs benne káros ízesítő adalékokés tartósítószereket. Az egyetlen ajánlás: ha gyermekei óvodás korú, a májpástétom készítése közben a mennyiséget felezzük meg csípős paprikaés zsír, mivel ellenjavallt, hogy a csecsemők túl zsíros és fűszeres ételeket egyenek.

Pate from csirkemáj szalonnával és sárgarépával szendvicsek, pita tekercsek, uzsonnás sütemények készítésére használható. csirke pástétom- kiváló töltelék vékony palacsintát, piték és omlós tészta kosarak.

Recept információ

Főzési mód: sütés, párolás, darálás.

Teljes főzési idő: 1 óra

Adagok: 8 .

Hozzávalók:

• csirkemáj - 800 g
• sertészsír - 450 g
• hagyma - 400 g
• sárgarépa - 400 g
• tej - 200 ml
• fekete bors - ízlés szerint
• só ízlés szerint
• gránátalma magok - díszítéshez (opcionális).

Főzés

1. 
   A sárgarépát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk.
2. 
   A hagymát meghámozzuk, nagy darabokra vágjuk.
3. 
   Salo vágott.
4. Tegye a hagymát, a sertészsírt és a sárgarépát egy serpenyőbe, adjon hozzá 2 evőkanál rasztot. olajat és aranybarnára sütjük.
5. 
   Tisztítsa meg a májat a rostoktól, epeutaktól.
6. 
   Hozzáadjuk a zöldségekkel sült szalonnához.
7. 
   5-6 percig sütjük.
8. 
   Hagyja kihűlni a zöldségeket.
9. 
   néven lehet benyújtani független étel a krumplihoz.
10. 
    A pástétomhoz mindent áttekerünk egy húsdarálón.
11. 
    Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá tejet és párold 7 percig.
12. 
    A felforrósított masszát turmixgéppel összetörjük.
13. 
    Adjunk hozzá egy pohár vizet, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és kevergetve pároljuk, amíg a folyadék elpárolog.
14. Ahogy lehűl, a paszta megszilárdul. Csirkemájpástétom vagy belőle készült szendvics tálalásánál díszíthetjük friss fűszernövényekkel, gránátalma maggal, apróra vágva főtt tojás. A pástétom ízét tökéletesen kiegészíti az enyhén sózott uborka.
15. Egy ilyen pástétom későbbi használatra elkészíthető: hajtsa bele üveg korsó, zárja le a fedelet és tárolja a hűtőszekrényben legfeljebb 4 napig. Ha több hónapra szeretné meghosszabbítani az eltarthatóságot, tegye bele a pástétomot nejlonzacskó, és akkor mélyhűtő. Ha szükséges, bármikor leolvaszthatja vele mikrohullámú sütőés etesd meg a váratlan vendégeket.

Megjegyzés a tulajdonosnak:

• Hasonló módon lehet finom pulyka- vagy libamájpástétomot főzni.
• A pástétom készítésére szolgáló salot sózva vagy füstölve is használhatjuk, de kevesebb sót kell a pástétomba tenni. A füstölt disznózsírnak köszönhetően a pástétom különleges ízt kap.

Az egyik legnépszerűbb és sokak által kedvelt snack méltán tekinthető májpaszta. Ez az étel otthon is elkészíthető mindennapi használatra. családi asztal vagy egy nagy ünnepségre, ahol a vendégek túlnyomó többsége tetszeni fog.

Hozzávalók:
Sertésmáj - 1 kg
Friss disznózsír - 0,5 kg
sárgarépa - 0,5 kg
Hagyma - 2 db.
Só
Őrölt feketebors

Lépésről lépésre fényképek a recept főzéséhez fényképpel:

A legjobb benne főzni öntöttvas serpenyő, ahol felváltva tedd az egyik összetevőt.

Először is vágja szépen a zsírt nagy darabokatés serpenyőben kb háromszor kisebbre sütjük.


1. 
   Közben felvágjuk a megmosott sertésmájat.
   
2. 
   Pár közepes hagymát félkarikára vágunk.
   
3. 
   Serpenyőbe tesszük a maradékkal, sózzuk, borsozzuk, és addig sütjük, amíg a máj készen nem lesz.

   Hagyunk időt kihűlni, majd kétszer átengedjük egy húsdarálón.
   

4. 
   Elkészült tehát a házi pástétomunk.
   A keletkezőből homogén tömegínycsiklandó golyókat készíthetsz, amit az asztalra tálalunk.
   
5. 
   Jó étvágyat kívánunk!

   A pástétom ősidők óta ismert kiváló ízéről. A franciák és a németek vitatkoznak arról, hogy ki volt ennek az ételnek a felfedezője. Mindegyik népnek megvan a maga legendája, ami igaz is lehet. A "pástétom" szó jelentése "pite". Régen ezt az ételt csak nagyon nagy ünnepségeken szolgálták fel főételként. Idővel ennek a terméknek a jelentősége kissé alábbhagyott, minden nap enni kezdték, szendvicseket, pitéket, palacsintákat készítettek.

   Eredetileg ebből készült libahús. Jelenleg különféle összetevőket használnak az elkészítéséhez: húst, májat, halat, gombát, de még zöldségeket is, ezeket a termékeket főzik vagy párolják, majd homogén masszává darálják. Fogyasztható önálló ételként, vagy kenyérrel vagy más termékekkel kombinálva.

   A pástétomok készítéséhez az egyik leggyakrabban használt termék a sertésmáj. Nagyon hasznos, mivel vasat, magnéziumot, kalciumot és egyéb ásványi anyagokat, A-, B-, C-vitamint tartalmaz. A hemoglobin növelésére érdemes fogyasztani. Ennek a mellékterméknek a fogyasztásával javul a látás, megerősödik a haj, a körmök és a fogak, az arcbőr sima és szép színt kap. Fogyasztása terhes nőknek, cukorbetegeknek, kisgyermekeknek ajánlott.

   Sokan nem igazán szeretik a sertésmájat, mivel keserű, sajátos szagú és durva. Ha azonban alkalmaz néhány szabályt, akkor ezek a hiányosságok könnyen kiküszöbölhetők:

   • főzés előtt két órára tejbe kell áztatni. A vénákat el kell távolítani. Ez segít megszüntetni a szagokat és a keserűséget.
   • két perccel az étel elkészítése előtt meg kell sózni, hogy ne legyen kemény
   • Hogy a máj puha legyen, az elkészítése során kevés cukrot adhatunk hozzá. Ha felforraljuk, azonnal forrásban lévő vízbe tesszük.

   Annak érdekében, hogy a pástétom finomabb, zsírosabb és kihűlés után is megtartsa formáját, zsírt adunk hozzá. Azt is hozzá lehet adni főtt tojás, gomba, vaj, aszalt szilva, fokhagyma, szerecsendió, zöld. Ez különleges kifinomult ízt ad.

   Azonnali tálaláshoz főzhető, de üvegekbe is tekerhetjük hosszú távú tárolás. Nagyon kényelmes, ha van otthon egy üveg konzerv pástétom. Ő segít abban az esetben váratlan érkezés vendégek, vagy ha valami finomat szeretnél enni.

Puskin A.S. először beszélt pástétomról. Jevgene Onegin című regényében. Leírta a strasbourgi leveles tésztás lepényt finom töltelék. Hazánkban többnyire májból készítik a pástétomot. Ma megmondjuk, hogyan főzzünk belőle lágy és fűszeres pástétomot sertésmáj.

Sokan szeretjük a pástétomot. Kenhetjük szendvicsekre, vagy körethez tálalhatjuk. Pástétomokkal is töltve különféle péksütemények. A háziasszonyok előszeretettel főznek marha- vagy csirkemájpástétomot, félretéve az egészséges sertés belsőségeket. Ez elsősorban annak a ténynek köszönhető, hogy a sertés májat merevsége és keserűsége jellemzi.

Hidd el, sertés belsőségből finom és puha pástétomot készíthetsz, ami minden háztartástagnak tetszeni fog. És a tanács tapasztalt szakácsok segít egy ilyen étel elkészítésében:

• a finom sertésmájpástétom otthoni elkészítéséhez csak jó minőségű és friss termékeket válasszon;
• a máj filmje könnyen eltávolítható, ha először 2-3 percig forrásban lévő vízbe mártja;
• hogy a keserűség ízétől megszabaduljunk és a májat puhává tegyük, először ajánlott beáztatni teljes tej, míg az idő közvetlenül függ a darab méretétől;
• hogy a pástétom puha legyen és finom ízű feltétlenül adjunk hozzá friss disznózsírt;
• hogy a pástétom ne málljon tovább, olvasztott vajjal lehet a tetejére önteni;
• a pástétomot hűtőszekrényben tárolhatja, miután élelmiszerfóliával becsomagolta;
• a pástétomból tekercset készíthetünk, tölteléknek hűtött vajat válasszunk;
• hozzá kell adni a májhoz főtt sárgarépa- fogja adni készétel további lédússág;
• adjunk hozzá fűszereket és fűszernövényeket a sertésmáj pástétomhoz;
• a májpástétom tartósítható;
• fűszeres és eredeti májpástétom elkészítéséhez használhat gombát, aszalt szilvát, különféle zöldségeket;
• hogy a pástétom egységes állagot kapjon, húsdarálóban kell megcsavarni, vagy turmixgéppel legalább háromszor meg kell verni;
• kiegészítés tejszín lédúsabbá teszi a pástétomot, gazdag aromájával;
• a máj feldolgozásának módja (lassú tűzhelyben, serpenyőben, in sütő) nem befolyásolja ízminőségek pástétom.

Gyengéd sertéspástétom disznózsírral

A finom és fűszeres pástétom elkészítéséhez a klasszikus termékkészlet a máj és a sertéshús friss zsír. A szalonnának köszönhetően a pástétom puhább és nyersebb lesz gazdag ízű. Csak friss sertésmájat válasszon, felülete legyen fényes és rugalmas.

Összetett:

• 800 g sertésmáj;
• 2 hagyma;
• sárgarépa - 3 db;
• friss sertészsír - 250 g;
• 200 g vaj;
• só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

Hús tartósítás télre

Sok háziasszony készít ételt a télre. És milyen kellemes a hideg évszakban egy gyönyörű, illatos tartósítást kinyitni! A sertésmáj pástétomot üvegekben is tartósíthatjuk. Hűvös helyen, lehetőleg pincében vagy pincében kell tárolni.

Összetett:

• sertéshús friss máj- 3 kg;
• sertéshús ill marhahús pép- 3 kg;
• friss sertészsír - 3 kg;
• 15 csirke tojás;
• 3 kg hagyma;
• asztali só és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

1. A sertés máj előtt alaposan meg kell mosni és meg kell tisztítani a filmtől.
2. Konzerv pástétom készítésekor a sertés belsőségeit nem lehet teljes tejben áztatni.
3. Húsdarálóval, turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel ledaráljuk a májat, meghámozva hagyma, friss szalonna és sertés- vagy marhahús.
4. Ezeket az összetevőket legfeljebb háromszor kell átengedni egy húsdarálón, hogy a pástétom homogén és puha legyen.
5. A kapott keverékbe bele kell tenni csirke tojás sózzuk, borsozzuk, mindent alaposan összekeverünk.
6. Bármilyen címletű bankokat először sterilizálni kell.
7. Az előkészített üvegekben meg kell kenni a pástétomot. Teli üvegeket nem szabad feltenni, kb 3 cm ne érjen a nyakig.
8. Öntsön vizet egy nagy, vastag falú serpenyőbe úgy, hogy a konzervdobozok falát kicsit több mint felére fedje.
9. Alacsony lángon 4 órán át kell forralni a pástétomot. Az edény fedelét szorosan le kell zárni.
10. Összegezve, a forró üvegeket fedővel fel kell tekerni, le kell hűteni és a pincébe vagy a pincébe kell tárolni.

Sertés belsőség pástétom

Sertés belsőségből finomat főzhetsz konzerv pástétom. Tapasztalt háziasszonyok sertésmájat veszik alapul, de hozzáadják a tüdőt, a lépet, a szívet, a veséket és a fejet is.

Összetett:

• apróra vágott sertésfej - 6500 g;
• 1,2 kg sertésmáj;
• 1,5 kg tüdő;
• 1 kg szív;
• 200 g lép;
• 300 g vese;
• 500 g sertéspép;
• gerezd fokhagyma ízlés szerint;
• só, paprika keveréke;
• 3 nagy hagyma.

Főzés:

1. A sertésfejet darabokra kell vágni és alaposan megmosni.
2. Pihenés sertés belsőségek is gondosan feldolgozzák.
3. Vese, tüdő, máj, lép, szív, húspép és darabokra vágjuk disznófej külön serpenyőkre kell osztani.
4. Mindegyik edénybe tegyünk egy fej hagymát.
5. Minden hozzávalót mérsékelt lángon puhára kell főzni.
6. Amikor a máj már majdnem megfőtt, hozzáadjuk a meghámozott fokhagymagerezdeket.
7. Az összes összetevő átlagos főzési ideje 2,5 óra.
8. A megfőtt belsőséget le kell hűteni, a húsrészt el kell választani a csontoktól, majd húsdarálóban, turmixgépben vagy konyhai robotgépben felaprítani.
9. Az elkészített keveréket fűszerezni kell asztali sóés borsot.
10. Dobja el a főtt fokhagymát és a hagymát.
11. A kapott keveréket bankokra kell bontani. A dobozokat nem szabad színültig megtölteni.
12. Egy törülközővel vagy ronggyal borított tepsire kell helyezni az üvegeket, és le kell fedni őket gumiszalag nélkül.
13. Öntsön vizet a tepsibe úgy, hogy elérje a forma szélét.
14. A kannákkal ellátott tepsit hideg sütőbe kell küldeni, és a maximális hőmérsékleten 20 percig párolni kell.
15. Ezután csökkenteni kell a tüzet, és további 2-2,5 órán át főzzük a pástétomot, ha szükséges vizet adunk hozzá.
16. A forró üvegeket fedővel fel kell tekerni, le kell hűteni és hűtőszekrényben vagy pincében tárolni. Ebben a formában a pasztát hosszú ideig szobahőmérsékleten tárolják.

Máj paszta

Egyszerű lépésről lépésre recept fényképes és videós útmutatóval, mely szerint könnyen főzhetsz sertésmájpástétomot tűzhelyen és lassú tűzhelyen, étellehetőségek.

750 g

35 perc

187 kcal

5/5 (2)

Gyakran készítek pástétomot. Ez nagyszerű lehetőség uzsonna vagy gyors és ízletes snack a vendégek számára. A pástétomok közül a sertésmájat szeretem a legjobban. Hogy ne legyen száraz, megfőzöm disznózsír vagy szalonnát.

Hozzávalók és elkészítés

Konyhaedények: serpenyő, vágódeszka, turmixgép.

A szükséges összetevők listája:

A sertésmájból készült pástétom főzési sorrendje

1. Mielőtt házilag sertésmájpástétomot készítene, vegye ki az olajat a hűtőszekrényből. Lágyított formában lesz szükségünk rá.
2. Tegye a serpenyőt a tűzre, és vágja a szalonnát közepes darabokra. Serpenyőbe tesszük és közepes lángon addig sütjük, amíg a zsír elolvad. Ne felejtsd el megfordítani a szalonnát. Hogy a szalonna ne ragadjon rá egy száraz serpenyőre, tehetünk rá egy kevés növényi olajat.
   
   
3. Ez idő alatt a hagymát tetszőlegesen meghámozzuk és apróra vágjuk apró darabokban.
   
   
4. Vegye ki az összes szalonnát a serpenyőből, és tegye félre. Kicsit később szükségünk lesz rá, ezért légy türelemmel, hogy ne együnk belőle.
5. A serpenyőben képződött zsírba tesszük a hagymát.
6. A sárgarépát lereszeljük vagy apróra vágjuk és szintén a serpenyőbe tesszük. Szép aranybarnára sütjük.
   
   
7. Amíg a hagymát és a sárgarépát megsütjük, tetszőlegesen felaprítjuk a májat. Ha fólia van rajta, akkor azt el kell távolítani, és minden durva összekötő részt, ha van, el kell távolítani.
   
   
8. Tegye a májdarabokat egy serpenyőbe sült hagymával és sárgarépával. Keverjük össze és süssük meg minden oldalát zárt fedél. Tehát a máj még pörkölt.
   
   
   

   A májat is lehet főzni. Arra a kérdésre válaszolva, hogy mennyit kell pástétomhoz főzni a sertésmájat, azt mondom, hogy 20-25 perc elég lesz neki. A sárgarépát főzheti is, nem sütheti. Általában sárgarépa nélkül is lehet pástétomot készíteni, de ami nekem illeti, azzal jobban ízlik.

9. Miután minden megfőtt vagy megsült nálunk, az összes hozzávalót áttesszük a turmixgép tálba, és oda tesszük a fenntartott, sült szalonnát.
10. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, majd beletesszük a vajat is, ami ekkorra már puha lett.
    Az egész tartalmát turmixgéppel homogén masszává forgatjuk. Ezt húsdarálóval is meg lehet tenni.
    
    

És készíthetsz pástétomot tekercs formájában. Ehhez vesszük ragasztófóliaés tedd ki az asztalra ill vágódeszka. A pástétomot egyenletes rétegben megkenjük és tekercsbe forgatjuk, fokozatosan eltávolítva a fóliát. A vajat néha nem aprítás közben teszem bele, hanem egyenletes rétegben rákenem a pástétomra, majd feltekerem a tekercset.

Bármilyen módon elkészített pástétom azonnal fogyasztható, de jobb, ha hűtőben hagyjuk kicsit megdermedni. Ez különösen igaz a májtekercsre, amely kihűlés után könnyen és szépen vágható.

Sertésmáj pástétom lassú tűzhelyben

1. Ugyanazokat az összetevőket vesszük, mint az előző receptben. Bekapcsoljuk a multicookert "Sütés" módban.
2. A szalonnát vékony csíkokra vagy apró darabokra vágjuk. Tálba tesszük, zsírját felolvasztva kisütjük.
   
   
3. Vágja le a hagymát és a sárgarépát (vagy hármat durva reszelőn).
   
   
4. A szalonnát kivesszük a tálból, zsírjában világos aranyszínűre pirítjuk a hagymát és a sárgarépát.
   
   
5. Vágjuk fel a májat, és tegyük egy tálba a zöldségekkel. A "Sütés"-t "Oltás"-ra kapcsoljuk, és ebben az üzemmódban 15-20 percig főzzük a májat. nyitott fedelet anélkül, hogy elfelejtené keverni.
   
   
6. Tegye át a tál tartalmát egy másik edénybe.
   
   
7. Adjunk hozzá sót, borsot és lágy vajat.
8. Egy turmixgép segítségével hozzon mindent homogén állapotba.
   
9. A vaj, a só és a bors kivételével minden hozzávalót átengedhet egy húsdarálón. Ezután adjunk hozzá minden mást, és jól keverjük össze.
   
   

Egyéb lehetőségek a sertésmáj pástétomhoz

Hasonló módon elkészítve

A sertésmájpástétom minden alkalomra való étel. Úgy is elkészíthető klasszikus változat, és olyan egyéb összetevők hozzáadásával, amelyek különleges ízt adnak a pástétomnak.

Klasszikus sertésmáj pástétom

E recept után már nem megy pástétomot vásárolni a boltba.

A főzéshez szüksége lesz:

• vaj csomagolás - 200 gramm;
• két izzó;
• két gerezd fokhagyma;
• 800 gramm sertésmáj;
• só bors, babérlevél.

Főzési folyamat:

1. A sertésmájat meghámozzuk, jól leöblítjük, sóval bedörzsöljük, egy serpenyőbe tesszük és felöntjük hideg víz. Várja meg, amíg a víz felforr, és adjuk hozzá a babérlevelet. Ezután még körülbelül 25 percig főzzük.
2. Amíg a máj sül, a hagymát felaprítjuk és serpenyőben megpirítjuk. Most hozzáadjuk a májat, és további öt percig sütjük.
3. A hozzávalókat húsdarálón vagy konyhai robotgépen őröljük pürévé.
4. És most - fő titka. A vajat verjük habosra, és keverjük össze a májas masszával.Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Öntsük a pástétomot a formába, és öntsük újra a tetejére. egy kis mennyiséget meleg vajat. Hűtőbe tesszük dermedni.

Hogyan kell főzni lassú tűzhelyen

A multicooker sokoldalú főzési eszköz. Alkalmas létrehozásra finom pástétom.

Szükséges termékek:

• 50 gramm vaj;
• egy darab sárgarépa és hagyma;
• egy babérlevél és egy gerezd fokhagyma;
• körülbelül 400 gramm sertésmáj;
• só bors.

Főzési folyamat:

1. Minden terméket előkészítünk a multicookerhez: a májat megmossuk, majd darabokra vágjuk. A sárgarépát csíkokra, a hagymát kis kockákra vágjuk. Ugyanezt csináljuk a vajjal.
2. A termékeket leeresztjük a multicooker táljába. Adjuk hozzá a fűszereket, a babérlevelet és jól keverjük össze.
3. Beállítjuk a "Sütés" módot 40 percig, és várunk.
4. Nincs más hátra, mint megvárni, amíg a megadott idő letelik, és a megfőtt zöldségeket turmixgépben ledarálni.