Hogyan állapítható meg, hogy vannak-e fejek a párlatban. Hogyan kell megfelelően desztillálni a cukorcefrét. Frakcionált desztilláció. A "fejek" és a "farok" kiválasztása: hogyan kell levágni
Termelés házi alkohol- kreatív folyamat. Kap minőségi ital megteheti, ha tudja, hogyan kell szétválasztani a fejet és a farkát holdfényben. Ez az eljárás segít megszabadulni a káros frakcióktól, amelyekben veszélyes vegyületek koncentrálódnak.
Módszerek a holdfény fejének és farkának szétválasztására
A házi készítésű erős italok nem csak a víz és az alkohol összetevői. Egyesek bizonyos veszélyt jelentenek az emberi szervezetre. Annak a ténynek köszönhetően, hogy forráspontjuk eltér a forrásponttól etilalkohol, a frakciók szétválasztásával kiválaszthatók a fejek és a farok, ezáltal hatékony desztilláció érhető el.
Minél jobban van kiválasztva a fej és a farok, annál jobb a desztilláció
Hangerő káros összetevőket V végtermék közvetlenül függ az eredetileg kiválasztott nyersanyagoktól, az erjedés időtartamától, a lepárlás technológiájától, és még a készülék kialakításától is, amelyen keresztül a cefrét desztillálják. Érdemes megjegyezni, hogy a fuselolajok mennyisége Bragában változhat még akkor is, ha ugyanazon recept szerint készül. Otthon szinte lehetetlen elemzést végezni, így a számítás csak hozzávetőleges lehet.
A holdfény "feje", a pervach vagy a pervak másik neve, a desztilláció első része, éles és rossz szag.
A legveszélyesebb szennyeződésnek tekinthető metil-alkohol, V Nagy mennyiségű az erjedésből származó gyümölcs- vagy gabonatermékekben van jelen. Ezenkívül a cefre acetont, acetaldehidet stb. tartalmaz. Ezen komponensek forráspontja alacsonyabb, mint az etil-alkoholé, ezzel a tulajdonsággal kizárható Felélesztő ezek a pusztító anyagok.
Nagyon sokáig azt hitték az emberek között, hogy a pervach erős és a legjobb rész desztillált ital. Azonnal megrészegül és nagyon erős. A szakértők biztosítják, hogy a "fej" méreg. Az első frakció hív súlyos mérgezés, ezt az állapotot gyakran összekeverik a mámorral.
Ne keverje össze a pervac mérgezést a mérgezéssel
Mi az a "test"? Ez az első és igazi rész, amit ivásnak nevezhetünk. A holdfényesek "szívnek" hívják. Elméletileg alkoholból és vízből áll, de a gyakorlatban mindig van jelen a szennyeződések egy része. A cefrét külön frakciókra vágni csak a rektifikáció során lehet. Az eljárás után az ital csak etil-alkoholt fog ízleni.
"Farok" - a kilökött folyadék harmadik része. Ez a frakció összetételében nemcsak etil-alkoholt, hanem etil-alkoholt is tartalmaz fusel olajok.
Ők adnak zavaros megjelenést, kellemetlen aromát és sajátos holdfény ízt. Ennek az összetevőnek a forráspontja magasabb, mint az etil-alkoholé, ami azt jelenti, hogy ha időben abbahagyja a fő termék - a „test” - leürítését, akkor a „farok” nem kerül egy erős házi készítésű italba.
Mi a teendő a holdfény "farkával"? Érdemes elmondani, hogy a „farok” kétszer is desztillálható, azaz a cefre következő adagjába engedjük lecsepegtetni. A "fejeket" csak technikai igényekre használhatja. További információért a holdfény fejéről és farkáról lásd ezt a videót:
Minden lepárlónál felmerül a kérdés, hogyan kell kiválasztani az első, második és harmadik frakciót? Milyen kompromisszumot válasszunk a minőség és a mennyiség között? A legjobb az arany középutat választani, a tapasztalt holdfényesek paramétereit használni.
Ha a desztillációhoz elkészített készítményt forrásig melegítjük, és elkezdjük kapni az első csepp erős folyadékot, csökkenteni kell a teljesítményt. Ezután fokozatosan növelnie kell a hőt. Az alkalmazott módszer lehetővé teszi, hogy a készüléket működési módba állítsa, ilyen manipulációkkal a holdfény hűtve kezd kijönni.
Törtkiválasztási módszerek
Az alapozó kiválasztására több lehetőség is van. A legegyszerűbb a cukor. Ha van cukortartalom számítása (a hozzáadott cukor mennyisége), akkor ez a módszer hatékony. A gabona- vagy gyümölcscefrét bormérővel ellenőrizzük. 1 kg cukorhoz 60-100 ml "fejet" veszünk. A kiválasztott termék 2 részre osztható, azaz az első lepárláskor csak 30-50 ml folyadékot igyunk, a második desztillációnál ugyanennyit.
A "fej" mennyisége tiszta alkohollal határozható meg
Ha nem lehet kideríteni a cukortartalmat, akkor van egy másik módszer a "fej" mennyiségének meghatározására - tiszta alkohollal. Ehhez az első desztillációt az első frakció eltávolítása nélkül hajtják végre. Ezen a napon a kapott holdfény mennyiségét az erős italban lévő tiszta alkohol mennyisége határozza meg. Például 6 liter 63 térfogatszázalékos desztillátumban. 3,78 liter alkoholt tartalmaz majd. A második desztilláció során a fejfrakció 18-15%-át kell eltávolítani. Az otthoni sörfőzés számításaihoz lásd ezt a hasznos és releváns videót:
A tapasztalt borászok szag alapján választják el a "fejeket". A párlatot időszakosan szippantani kell, dörzsölni nem nagyszámú folyadékok a tenyérben. Amint az adott szag eltűnik, elkezdik felvenni a "testet".
A lepárlás utolsó része a "farok". Ezeket az erőd elesése határozza meg a kimenő sugárban. A zagy 30-45 térfogatszázaléknál jelenik meg. Annak érdekében, hogy ne hagyja ki ezt a pillanatot, használjon külön tartályt, amelyben könnyebben mérhető. Ha nincs otthon alkoholométer, akkor igyunk erős italt, amíg ég.
A "fejek" és a "farok" helyére már fentebb is utaltunk.
Az alkohol elkülönítéséhez klasszikus holdfényképekben, különféle fizikai tulajdonságok víz, alkoholok és olajok. A forráspontok különbsége lehetővé teszi, hogy először "elpárologtassák" a könnyű metil-alkoholokat, majd etil-alkoholt kapjanak, és elválasztsák az olajoktól és a víztől.A Bragában minden komponens "össze van kapcsolva" egymással. Hagyományos holdfényben nem lehet teljesen elkülöníteni őket, így csak a desztilláció azon szakaszairól beszélhetünk, amikor a gőzök tartalmaznak a legnagyobb számban etilalkohol. Nem tudunk pontosan eligazodni az alkoholok és a víz forráspontja szerint sem, mivel a kezdeti folyadékokban az alkohol gyakran kötött állapotban van különféle ásványokkal és más alkoholokkal.
fejek
A metil-alkohol (metanol) először 64,7 ° C-on forr. A metanol mérgező és mérgező, de az etil-alkohol semlegesíti a szervezetre gyakorolt hatását. A 65 ° C és 80 ° C közötti hőmérsékleten végzett desztillációval nyert folyadékot népiesen „pervachnak” vagy „fejnek” nevezik. Jellegzetes csípős szagával különbözik a fő termék "pervach"-tól. Ez a termék fogyasztásra nem alkalmas.Test
75-78 °C hőmérsékleten a metanol és egyéb könnyű szennyeződések felszabadulását követően az etil-alkohol érvényesül a párolgásban. Az etil-alkohol forráspontja 78,4 °C. A 80 és 95 ° C közötti hőmérsékleten végzett desztillációval nyert folyadékot a holdfényesek "testnek" nevezik. A desztillációs kocka hőmérsékletének növekedésével az etil-alkohol koncentrációja csökken. A kapott holdfény másodszor is iható, finomítható vagy desztillálható.Frakk
95 °C feletti hőmérsékleten a nehéz szennyeződések és az olajok elkezdenek elpárologni. A kondenzátum szilárdsága meredeken csökken, és leáll az égés. Ebben a szakaszban a lepárlást le kell állítani, és a cefre többi részét ki kell önteni, vagy a következő szakaszig hagyni. Annak megállapításához, hogy mikor mentek el a "farok", használjon hidrométert (alkoholmérőt), vagy próbáljon meg felgyújtani egy desztillátumba mártott vattacsomót. Ne feledje a tűzbiztonságot.A desztillációs kocka alkoholtartalmának hőmérővel történő szabályozásához javasoljuk, hogy a táblázat szerint navigáljon:
asztal
| Folyadék alsó hőmérséklete, ℃ | Alkoholtartalom kockában, térfogatszázalék. | Alkoholtartalom a válogatásban, térfogatszázalék. |
| 88 | 21,9 | 68,9 |
| 89 | 19,1 | 66,7 |
| 90 | 16,5 | 64,1 |
| 91 | 14,3 | 61,3 |
| 92 | 12,2 | 57,9 |
| 93 | 10,2 | 53,6 |
| 94 | 8,5 | 49,0 |
| 95 | 6,9 | 43,6 |
| 96 | 5,3 | 36,8 |
| 97 | 3,9 | 29,5 |
| 98 | 2,5 | 2,7 |
| 99 | 1,2 | 10,8 |
| 100 | 0,0 | 0,0 |
A víz és az alkohol mellett a Braga más anyagokat is tartalmaz, amelyek közül sok káros a szervezetre. Szerencsére ezek forráspontja magasabb vagy alacsonyabb, mint az etilalkoholé, ezért használjuk frakcionált desztilláció(frakcionálás) megakadályozhatja a legtöbb veszélyes szennyeződés bejutását a késztermék. Megfontoljuk azokat a módszereket, amelyek lehetővé teszik a megfelelő mennyiségű holdfény kiválasztását, ami pozitívan befolyásolja a desztillátum minőségét.
Figyelem! Az információ csak egy hagyományos holdfényre vonatkozik, amely a következőkből áll lombikés tekercs formájú hűtő, lehetőség van szárazgőzölőre is. Deflegmátorral és egyéb, a működést szimuláló eszközökkel desztilláló oszlop, a farok és a fejek kiválasztásának paraméterei eltérhetnek az itt bemutatottaktól. Azt tanácsolom, hogy tisztázza ezt a pontot az áramkör tervezőivel, a gyártókkal vagy a berendezés eladóival. Nem konzultálok az eszközök kereskedelmi modelljeivel kapcsolatban.
Mennyiség káros szennyeződéseket függ a nyersanyagoktól, a víztől, az élesztőtől, a hőmérséklettől, az erjedés időtartamától, a holdfény kialakításától és a desztillációs technológiától. Még az azonos recept szerinti cefreben is a káros anyagok koncentrációja minden alkalommal változhat, de otthon a cefre összetételének elemzése lehetetlen, ezért hozzávetőleges értékeket kell alapul venni.
"Fej" holdfény(más néven "pervach" vagy "pervak") - a kezdeti frakció éles kellemetlen szaggal. A legveszélyesebb szennyeződéseket tartalmazza: metil-alkohol (sok a gabonafélékben és gyümölcspép), aceton, acetaldehid és mások. Tekintettel arra, hogy a káros anyagok forráspontja alacsonyabb, mint az etil-alkoholé, a desztilláció során először azok jönnek ki, így megakadályozható, hogy a főtermékbe kerüljenek.
A mindennapi életben a pervachot tartják a leginkább minőségi holdfény, mert erős és gyorsan lerészegít. Valójában méreg tiszta forma, használata mérgező mérgezést okoz, amit gyakran összetévesztenek a mérgezéssel.
A fejek a legerősebbek A holdfény fejét nem szabad inni, és dörzsölésre sem szabad használni. Ez a frakció kizárólag technikai igényekre mehet, de azért rossz szag a legtöbb esetben egyszerűen kidobják.
"Test"- ivórész, a holdfény fő célja (a második név "szív"). Elméletileg csak etil-alkoholt és vizet tartalmaz, de a gyakorlatban mindig vannak más szennyeződések a „testben”, mivel a desztilláció során pusztán fizikailag lehetetlen a hozamot tiszta frakciókra osztani, ilyen vagy olyan mértékben különböző anyagokat közel. a forráspontokat mindig keverjük, a hozamot "kenve" kapjuk.
A frakciókra való teljes lebontáshoz rektifikálásra van szükség, amelynek köszönhetően tiszta etil-alkoholt lehet kapni. A módszer hátránya, hogy a káros szennyeződésekkel együtt eltávolítják az ital érzékszervi tulajdonságaiért felelős anyagokat.
Ez azt jelenti, hogy rektifikáció után a különböző alapanyagokból (cukor, gabona és gyümölcs) származó holdfény íze és illata azonos lesz, mivel csak az etil-alkohol marad az italban.
Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a párlatban lévő számos anyag ártalmas hatása és előnyei relatívak. Például a fuselolajok aktiválják a májat, mielőtt az alkohol hatni kezdene, ami megvédi a szervezetet az alkohol káros hatásaitól.
Az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériuma Narkológiai Kutatóintézetének professzora, Vlagyimir Pavlovics Nuzsnij tanulmánya bebizonyította, hogy a finomított alkohol (vodka) alkoholfüggőség sokszor gyorsabb, mint a párlatok - whisky, konyak, tequila stb. Az eltartottak körülbelül 70%-a vodka-alkoholista. Minél tisztább a méreg (esetünkben az etil-alkohol), annál gyorsabban alakul ki a függőség.
A holdfény frakciókra való helyes szétválasztása a klasszikus holdfényen végzett desztilláció során továbbra is lehetővé teszi, hogy szinte mindent eltávolítson káros anyagok, de hagyjuk azokat, akik az ital illatáért és ízéért felelősek, amit a rektifikálás során nem lehet megtenni.
"Farkú" holdfény- a harmadik frakció az etil-alkoholon kívül fuselolajokat tartalmaz, amelyek kellemetlen szagot, ízt és zavaros színt adnak. A fuselolaj forráspontja magasabb, mint az etil-alkoholé, ezért a holdfény farkának elválasztásához elegendő időben abbahagyni a fő termék - a „test” összegyűjtését.
Bár a lepárlás után sok etil-alkohol marad a „farokban” (akár 40%), más anyagok bejutása ezzel együtt rontja a holdfény minőségét, ezért is olyan fontos, hogy a lepárlást időben befejezzük.
A zagy újrahasznosítható, de általában nem éri meg a ráfordított energiát. A "fejekkel" ellentétben a "farok" újrahasznosítható, hozzáadható új adag pépesítse (közvetlenül lepárlás előtt) vagy tisztítsa meg desztilláló oszlop. A „farkokat” holdfényen másodszor desztillálni hiábavaló, ez nem javít a minőségen!
Az a kérdés, hogy mennyit kell kiválasztani a "fejeket" és a "farkat", kompromisszum a holdfény mennyisége és minősége között. Továbbá az "arany középutat" fogjuk használni – azokat a paramétereket, amelyeket egynél több holdfényes generáció tesztelt. Ezeket saját belátása szerint módosíthatja egyik és másik irányba is. Továbbá nem a konkrét számokra, hanem a számítási módszerekre fogok figyelni.
Hogyan válasszuk ki a holdfény fejét
Először a cefrét felforraljuk. Az első cseppek megjelenésekor a teljesítményt minimálisra csökkentik, majd a fűtést fokozatosan ismét növelik, hogy a készülék működési módba lépjen. A teljesítmény a kályha kialakításától és teljesítményétől függ, itt nincsenek átlagos paraméterek. Normálisnak tekinthető, ha a holdfény hidegen jön ki (a hőmérséklet megközelítőleg megegyezik a hűtővíz hőmérsékletével). Erre kell törekedni.
Fejleválasztási módszerek:
1. Cukorral. A legegyszerűbb, de ugyanakkor hatékony módszer. Alkalmas, ha ismert a cefre cukortartalma vagy a hozzáadott cukor mennyisége. gyümölcsben ill gabonacefrét a cukortartalmat egy speciális készülék - egy vinométer (hidrométer-szacharométer) határozza meg az élesztő hozzáadása előtt.
Például 5 liter cefre van 20%-os cukortartalommal, ami azt jelenti, hogy a teljes cukortartalom 1 kg (5 * 0,2 = 1). A számítás feltételezi, hogy 1 liter oldat tömeg szerint egyenlő 1 kilogrammal, a gyakorlatban ez nem így van, de maga a hiba kevéssé befolyásolja az eredményt, és a számítás jelentősen leegyszerűsödik, ezért azt tanácsolom, hogy ne "fáradjon" .
1 kg cukorból 60-100 ml-es fejeket veszünk. Ezt a mennyiséget célszerű két desztillációra osztani úgy, hogy az első desztillációnál 30-50 ml-t, a másodiknál ugyanennyit veszünk ki.
2. Tiszta alkoholhoz. Nem mindig lehet megtudni a cukortartalmat az erjedés megkezdése előtt. Ebben az esetben az első lepárlást a „fejek” levágása nélkül végezzük, majd megmérjük az abszolút alkohol mennyiségét. Például, ha 6 liter 63%-os összerősségű párlatot kap, akkor az 3,78 liter tiszta alkoholt tartalmaz (6 * 0,63 = 3,78). A számítások egyszerűsítése érdekében az etil-erősséget 100%-nak vesszük, bár abszolút alkohol csak laboratóriumi körülmények között nyerhető.
A második nekifutásnál fejtört le kell vágni a tiszta alkohol mennyiségének 8-15%-át. Példánkban ez 0,567 liter (3,78 * 0,15 = 0,567).
Ennek a módszernek az egyik változata a fejek 1%-ának kiválasztása a cefre térfogatából, de különböző okok miatt fermentációval és cukorkoncentrációval kapcsolatos, ez a módszer nem tekinthető pontosnak, jobb, ha abszolút etil-szel navigálunk.
3. Szaglás szerint. Alkalmas tapasztalt lepárlóknak, akik kellemetlen szagról tudják azonosítani a holdfény fejét.
A készülékből kilépő párlatot rendszeresen megszagolják, néhány cseppet dörzsölve a tenyérbe, amikor a szúrós szag eltűnik, elkezdik kiválasztani a „testet”. Ily módon jó ellenőrizni a cukor vagy alkohol alapú számítások helyességét.
4. Hőmérséklet szerint. A moonshine állóképek tervezési jellemzői miatt és eltérő összetételű szennyeződéseket, ez a módszer nem mindig működik jól a gyakorlatban. Csak végső esetben ajánlom a használatát. Elhozom felülvizsgálatra.
A „fejek” párolgási hőmérséklete 65-68 ° C. A desztilláció során, amikor a hőmérséklet eléri a 63°C-ot (a hőmérőnek a hűtőszekrény bemeneténél kell lennie), a fűtőteljesítményt erősen lecsökkentjük a fentiek zökkenőmentes elérése érdekében. hőmérsékleti tartomány. Ezután a „fejeket” eltávolítják, miközben cseppek jönnek ki a készülékből. Amikor a kimenet leáll, emelje fel a hőmérsékletet 78 °C-ra, és válassza ki a "testet" 85 °C-os hőmérsékletre. Az értékek hozzávetőlegesek és készüléktől függően eltérőek lehetnek!
Hogyan válasszuk szét a farkokat holdfényben
A farok megjelenésének bizonyítéka az erőd 30-45 fokos zuhanása a sugárban. Hogy ezt a pillanatot ne hagyjuk ki, a desztilláció vége felé célszerű a készülékből kilépő holdfényt egy lombikba vagy egy kis tégelybe gyűjteni, amelyben alkoholmérővel könnyen mérhető (a folyadék hőmérséklete 20 °C legyen). Ha az erősség elég nagy, öntse a párlatot egy közös edénybe, és cserélje ki újra az üveget.
Az első lepárlásnál (különösen a gyümölcs- és gabonafőzeteknél) addig lehet gyűjteni a "testet", amíg a párlat foka 30% alá nem csökken. Ugyanakkor a holdfény néha felhős lesz, de nem baj, a második desztilláció, amelyben a farok eleje 40%-os erődítménynek számít, megoldja a problémát.
A legtöbb holdfény inkább holdfénynek tekint mindent, aminek erődje 40 fok alatt van. Ha nincs alkoholmérő, akkor a holdfényt addig szedik, amíg meg nem ég egy kanálban.
Amikor a folyáshatár a minimum alá csökken, a fűtés leállításával leállítják a desztillációt, vagy 15-20%-ig folytatják a zagy begyűjtését, de ezzel energia- és időpazarlás, ami a legtöbb esetben nem indokolja magát.
Az alkohol árának emelkedése és minőségének csökkenése, valamint a mérgezési esetek növekedése miatt bolti termékek, az embereket jobban érdekelte a holdfény és annak jellemzői. Ez a cikk megvitatja, hogyan lehet szétválasztani a "fejeket" és a "farkat" holdfényben.
Készülék tervezés
Megjegyzendő, hogy az alább ismertetett módszerek nem alkalmasak minden holdfényképhez. Ezért le kell írni a cikkben tárgyalt eszközt.
A készülék kialakítása tűzi mosásra alkalmas vagy beépített fűtőelemmel ellátott tartály, amely átmeneti csővel kapcsolódik a hűtőkockához.
alumínium tartály
Ha úgy dönt, hogy megteszi alkoholos gép egymástól függetlenül élelmiszerből készült tartály (asztali alumínium) használata javasolt. A 15, 20 és 40 literes szovjet tejtartályok teljesen üresek. Marad egy lyukat felülről fúrni, hűtőkockát rögzíteni rá, és kész. Egy olcsó, könnyen elkészíthető "bogrács" a holdfény főzéséhez, valamint a farok- és fejpárlatok lepárlásához sokáig kitart.
Rozsdamentes acél tartály
Az élelmiszer-minőségű rozsdamentes acél is jó erre a célra. De a rozsdamentes acél tartályok főként ipari célokra szolgálnak, ezért önmagukban drágák.
Az egyéb fémekből készült tartályok hevítéskor a cefrét és az italt is megmérgezhetik, nehézfémeket, például ólmot, ónt, cinket szabadulhatnak fel belőlük. Ezek a fémek hajlamosak felhalmozódni a szervezetben, és károsítják a szerveket és azok rendszereit, ezért nagyon veszélyesek a forralás során, valamint a „fejek” és „farok” holdfényben történő levágása során történő felhasználásuk során.
Mit jelent a ág ?
Tehát kezdésként határozzuk meg, mit jelent a „fejek” és a „farok” elkülönítése. Valójában ez az ital összetételében és tulajdonságaiban eltérő frakciókra való felosztása. Általában a "fej" és a "farok" holdfényben a hőmérséklet szerint van elválasztva.
Mi az a "fej"?
Ez a frakció nagy mennyiségű káros szennyeződést tartalmaz, használata nem ajánlott, párolgási hőmérséklete akár 70 fok is lehet. Amíg a készülék működési módba lép, általában a teljes „fej” kijön, amelyet nem lehet szűrni vagy desztillálni, mivel a benne lévő tömlőolajok és egyéb olajok melléktermékek forráspontja alacsonyabb, mint az etil-alkoholé.
Kell a "fej"?
Ez a kifejezés, amint már említettük, arra utal, ami az elején megjelenik - nagy mennyiségű fuselolaj, metil-alkohol, amelynek párolgási hőmérséklete akár 70-72 fok. Ez a funkció segít megérteni, hogyan kell levágni a "fejeket" és a "farkat" holdfényben. Valamikor a "fej" (egyébként pervak-nak is nevezik) jó minőségű alkoholnak számított, mivel így részegebb lett az ember. De ne reménykedj ebben, gondolván, hogy minél erősebb a "magas", annál jobb az alkohol.
A „fejek” esetében nem az alkohol ad mérgezést, hanem a fûzelõolajok és a metilalkohol okozta mérgezés. Ezek a szennyeződések minden szervezetrendszerre káros hatással vannak, és különleges kár alkalmazzák a májra és az agyra. Ugyanakkor a "fej" összetételében lévő metil-alkohol hosszú távú használat esetén látáskárosodáshoz vagy teljes vaksághoz vezethet. A tapasztalt lepárlók általában csak kiöntik a „fejeket”, már csak az elviselhetetlen szag miatt is, és az ital szagával és kóstolásával állapítják meg, hogy a „fej” kijött. Szaglás alapján lehet meghatározni a "fejeket" és a "farkat" a holdfényben. Miután megértette, hogy a „pervak” kijött, a tartályt nagyobbra cseréljük a „test” számára.
Mi az a "test"?
Ez az ital 75-80%-a. Maximum etil (élelmiszer) alkoholt és minimális káros adalékanyagot tartalmaz. Használható, mivel a legelő legtisztább részének tartják. A „testhez” viszonyítva megkezdődik a „fejek” és „farok” kiszámítása holdfényben.
A "test" olyan dolog, amely minimálisan tartalmaz káros szennyeződéseket, és ennek megfelelően csípős szagú és undorító ízű. Ezt a frakciót 75 fokos hőmérsékleten hajtják ki, és ez teszi ki a teljes legelő legnagyobb térfogatát.
Mi jön ki a "testből"?
Apropó a "test", amely szűrés alatt áll. Igen, igen, azoknak, akik első osztályú holdfényt szeretnének szerezni, 2 hír van: jó és rossz. Jó: az ital desztillációval szűrhető, miközben szinte tiszta alkohol. És a rossz hír az, hogy az ital egy része elveszik (5-10% minden szakaszból). Ezenkívül minden további desztilláció energiaigényesebb, ami növeli a keletkező alkohol költségét. De ha holdfényt üldöznek egy szeretett embernek, akkor mi értelme van az energiaköltségnek, a lényeg, hogy viszonylag olcsón és minőségi alkohol? Hiszen az otthoni sörfőzés változhatatlan előnye, hogy 100%-ig biztos az ivásban, és nem fog megmérgezni.
Mit jelent a "farok"?
Ezt a kifejezést szokás nevezni, ami a 40 fok alatti erősségű „fej” után következik, összetétele kellemetlen: fúvóolajok. Ezenkívül kellemetlen íze és szaga van, ezért nem kívánatos a használata. De a "farok" a "fejjel" ellentétben alkalmas húzásra, amit később tárgyalunk. Most már világos, hogyan kell elkülöníteni a „fejeket” és a „farkat” holdfényben.
Használhatók a farok?
Ez a frakció 85 °C hőmérsékleten kezd kibújni. Hogyan válasszuk ki a "fejeket" és a "farkat" holdfényben? Megállapíthatja, hogy a "farok" így ment el: az ital zavaros színe, alacsony erőssége (kevesebb, mint 40%), a "fejek" szagához hasonló szagok jelennek meg. Ha nincs alkoholmérő, akkor egy evőkanálnyi folyadékot vehetünk és felgyújthatjuk. Ha láthatatlan vagy alig látható kék lánggal ég, akkor az alkoholtartalom még mindig körülbelül 40%. Így világossá válik, hogyan kell kiszámítani a "fejeket" és a "farkat" holdfényben. Bármilyen más égés, vagy annak hiánya azt jelzi, hogy a "farok" eltűnt, és újra kell cserélni a tartályt, félretéve a krémünket.
Egyébként a "farok" a "fejekkel" ellentétben ugyanazon elv szerint szűrhető, mint a "test". Általánosságban elmondható, hogy "farok" hozzáadható a "testhez" és vele együtt előzhető, de le kell tudni vágni a feleslegeseket. A "farkokat" ki kell hajtani egy 20%-os erődbe. Minden más nem alkalmas legelőre, mert a tartályban maradnak az illóolajok és az olajok, amelyek 90 ° C feletti hőmérsékleten elpárolognak. Ezután adja hozzá őket a "testhez" (vagy külön is), és a fenti módon desztillálja le.
A "farok" vontatásának célszerűsége
Érdemes megjegyezni, hogy amikor a "farkot" a "testhez" adjuk, 1 rész holdfényt kell hígítanunk 2 rész vízben. És külön szűréssel a "farkot" 1-3 arányban tenyésztik, emlékezve az erődre is. És ugyanazon elvek szerint végezzük a számításokat. Nálunk például 500 ml "farok" van, melynek összerőssége 30%. Számítsuk ki az alkohol mennyiségét. Ossza el az 500 ml-es térfogatot 100%-kal, és a kapott 5-öt szorozza meg 30-zal, és kap 150 ml tiszta alkoholt.
Szabad szemmel is látható, hogy gazdaságosabb, ha kiöntjük a „farkat” és nem szenvedünk, azon töprengve, hogyan lehet elkülöníteni a „fejeket” és a „farkat” holdfényben, vagy a „testtel” együtt előzni. , a fenti feltételek betartásával.
Hogyan desztilláljuk a holdfényt?
A legelő befejezése után a készüléket le kell mosni és újra fel kell tölteni, de a „testtel” (a „test” 1 rész 2 rész vízhez viszonyított arányában). A vizet egyébként jobb nem a csapból használni, hanem a kútból venni. Az a vélemény is létezik, hogy lehetséges ugyanabban a készülékben nyert desztillált vizet venni, mivel az ilyen vízben nincsenek szennyeződések, és aktívabban felszívja az italban szükségtelen vegyületeket. Forráspontja valamivel magasabb a normálnál.
A második körre feltöltjük a készüléket. Vegyük például azt, hogy állítólag 2 liter "testünk" van, amelynek erőssége 70%. Számítsa ki, mennyi alkoholnak kell lennie a kimeneten. 2 l-t (ez 2000 ml) elosztunk 100%-kal, és kapunk 20-at, majd megszorozzuk az ital erősségével. Esetünkben ez 70%. 1400 ml vagy 1,4 litert kapunk a legtisztább 100%-os alkoholból. Mivel 100%-os etil-alkohol nincs, de 96%, 4%-os hibát hagyunk a tartályban, a szükségtelen szennyeződésekkel együtt, amelyek kellemetlen szagot adnak.
A recept szerint két liter "testhez" adjunk még 4 liter vizet, és állítsuk kiürítésre, így akár 70-75 fokos hőmérsékletet is elérhetünk. Addig lökjük ki az italt, amíg el nem érjük azt a térfogatot, ami a „testben” volt, esetünkben pedig 1,4 liter. Kidobni már nem kell, hiszen amitől meg akartunk szabadulni plusz víz, az a tartályban maradt.
Így 1400 ml 90-96%-os alkoholt kaptunk, amit fel kell hígítani, hogy 40%-os iható italt kapjunk. A fogyasztani tervezett alkoholt kifejezetten nem ajánlott desztillált vízzel hígítani, mert az "elhal" és kimossa az ásványi anyagokat a szervezetből, ez pedig nagyon káros az egészségre.
Ennek eredményeképpen nagyon-nagyon jól megtisztított holdfény, mondhatni első osztályú. Az eljárás megismételhető, de a tapasztalt lepárlók úgy vélik, hogy általában elég egy vagy két fogás.
alkoholmérő
Az alkoholométer, más néven hidrométer, a folyadékban lévő alkohol százalékos arányának mérésére szolgál. Ez az eszköz segíthet abban a kérdésben, hogyan lehet levágni a "fejeket" és a "farkat" holdfényben. Furcsa módon, de ha olyan folyadékba engedik le, amiben nyilvánvalóan nincs alkohol, akkor is mutat egy bizonyos százalékos alkoholtartalmat. A helyzet az, hogy ez az eszköz ezen az elven alapul: az alkohol mennyiségét a folyadék sűrűsége alapján határozza meg. Ezért tudnia kell helyesen dolgozni vele.
Többféle hidrométer létezik. Az otthoni munkához háztartási gépekre lesz szüksége. Megméri a benne lévő alkohol százalékos arányát házi vodka vagy holdfényben 0-tól 96-ig terjedő skálán. Ennek az eszköznek a mínusza egy kis hiba - 0,5%. De ez általában nem számít sokat, mivel az emberek maguknak készítik a holdfényt, nem pedig ipari méretekben.
Emlékeztetni kell arra, hogy ezzel a mérőeszközzel óvatosan kell bánni, mert minden karc vagy repedés használhatatlanná teszi az alkoholmérőt. Azt is tudni kell, hogy csak 20 fokos hőmérsékleten mérheted vele az ital erősségét. Ha az ital melegebb vagy hidegebb, a készülék hibás eredményt fog mutatni. A háztartási hidrométer nem mérhet szennyeződéseket tartalmazó italokat, például bort, tinktúrákat stb., mivel csak az alkohol és a víz sűrűségének mérésére szolgál.
Még néhány ajánlás. Az alkohol vízzel való hígítása után várni kell 10 percet, és csak ezután kell folytatni a méréseket, mert közvetlenül a hígítás után a folyadék sok hőt termel. Ezenkívül a műszernek tisztának és száraznak kell lennie, különben a mérések ismét hibásak lesznek.
Amikor a holdfény hőmérséklete eléri a 20 fokot, pohárba vagy lombikba kell önteni, és óvatosan le kell engedni az alkoholométert a széles részével lefelé. Ha élesen dolgozol vele, megsérülhetsz, és akkor újat kell venni.
Végül
A cikk leírja, hogyan kell elkülöníteni a "fejeket" és a "farkat" holdfényben. Érdemes hozzátenni, hogy sok országban egyszerűen tilos holdfényt árulni, de a holdfényről senki sem beszélt magának. A borászokat tudomásunk szerint nem börtönözik be, és nem is büntetik súlyos pénzbírsággal. Ugyanígy a holdfénynél. Amíg ezt magadnak csinálod, a bűnüldöző szerveket ez nem érdekli. Az otthoni sörfőzés változhatatlan előnye az ital olcsósága és az összetételébe vetett abszolút bizalom.
kapcsolódó cikkek
