Hogyan desztilláljuk a holdfényt sárgabarackból recept. Alapvető sárgabarack pép - egy egyszerű, lépésről lépésre recept. Hogyan készítsünk cefrét kajszibarackból holdfényre

A kajszi az egyik legnépszerűbb gyümölcs a posztszovjet országokban, versenyt talán csak az almával veszít.

Hála a csodálatosnak ízminőségek Viszonylagos olcsósága miatt ezt a gyümölcsöt hazánkban is használják aromás alkoholos italok készítésének alapanyagaként.

Ez az anyag azoknak szól, akik érdeklődnek a kajszibarack cefréjének elkészítése iránt.

A sárgabarackcefrének elkészítésének általános alapelvei

Mindannyian szeretjük a sárgabarackot: csodálatosak Narancs gyümölcs Színével, ízével és illatával az év csodálatos időszakát - a nyarat - személyesíti meg. Ugyanabban az időben sárgabarackfa Szüretével is eléggé kiszámíthatatlan - néha tavasszal ledobja virágait, és a terméssel nem örvendezteti meg a gazdit, de legtöbbször még a látszólag nem a legjobb időjárási körülmények között is hihetetlen mennyiségű termést tud produkálni. gyümölcs. Aztán megesik, hogy egyes kertészek néha azt sem tudják, hova rakják tovább.

Leggyakrabban a használat mellett kész forma A sárgabarackot lekvárként vagy szárított sárgabarackként használják. De sok ínyence a maga módján használja - sárgabarackból készít cefrét. Nem mindenkinek van szerencséje ezt megkóstolni csodálatos ital, de egy próbát mindenképpen megér.

Amikor elkészíti ennek a csodálatos italnak a receptjét klasszikus megjelenés, vagyis cukor és élesztő használata nélkül az egyik legjobb, lágy, finom ízű és aromájú gyümölcspárlathoz juthatnak a tulajdonosok. Ahhoz, hogy kiváló sárgabarackcefrét kapjunk, mindenekelőtt 3 fő összetevőre kell helyezni a hangsúlyt: a minőségre, a mennyiségre és a gyorsaságra, ezért ezekről az összetevőkről az alábbiakban részletesebben lesz szó.

Gyűjt elegendő mennyiségben sárgabarack betakarítás jó év- a feladat egyáltalán nem nehéz, hiszen mindössze három fáról körülbelül 25-30 kg, esetenként több dög összegyűjthető, különösen egy heves zivatar után, viharos széllel. Természetesen a termés egy részét lekvárra és egyéb édességekre költik, de a cefréhez bőven lesz ennyi gyümölcs.

Mivel a sárgabarack sok más gyümölccsel és bogyóval ellentétben nagy, finom pépes gyümölcs, nem lehet gond a hámozással és kézzel pürésítéssel. BAN BEN ezt a gyümölcsöt magas cukortartalom - 12-15%, míg a szacharóz az erjedés során könnyebben bomlik alkoholokká és más másodlagos termékekké, mint mesterséges cukor.

Receptek (összetevők és elkészítési mód)

Szóval felkészülni házi alkohol a sárgabarackból a következő összetevőkre lesz szükségünk:

sárgabarack - 10 kg. Bármilyen fajta gyümölcsöt szedhetsz, a lényeg, hogy érett legyen, akár túlérett is, a zúzódásos és apró kajszibarack is megfelelő. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsökben ne legyen penész vagy rothadás, ez nagyon fontos;

víz - 10-15 liter. A víznek tisztanak, alommentesnek kell lennie;

cukor - 5 kg (opcionális);

élesztő - 20 g száraz (opcionális).

Ez most készül alkoholos ital a következő módon:

1) vegye ki a szükséges számú gyümölcsöt (fontos pont az élesztő nélküli készítés során), és távolítsa el az összes magot, ez azért szükséges, hogy az ital később ne keserítse meg;

2) keverővel vagy kézzel dolgozza fel a sárgabarack pépet homogén masszává, amelyet azután egy edénybe kell helyezni fermentációhoz;

3) adjunk hozzá vizet, cukrot és az utasítás szerint hígított élesztőt (a gyors erjedéshez szükséges), és alaposan keverjük össze. Ha az italt cukor nélkül készítjük, készítsünk 7-10 liter vizet, ha vele – 15 litert;

4) szereljen fel vízzárat a tartály nyakára ( gumikesztyű egy lyukkal az ujján) és vigyük át sötét helyre szobahőmérséklet. Egy idő után (3-48 óra, a felhasznált élesztőtől függően) megjelennek az erjedés első jelei (hab, buborékok, és két nap múlva a redőnyön át kifolyó folyadék gurgulázni kezd, és a kesztyű felfújódik. ;

5) ha mesterséges élesztőt használ, az erjesztési folyamat 5-10 napon belül befejeződik. Ezt a leeresztett kesztyű és a cefre színe határozhatja meg, amely világosodik és keserű ízű lesz. Az alján üledékes réteg képződik. Ez azt jelenti, hogy ideje lepárolni;

6) ez a folyamat sajtrongyon keresztül desztillációs kockává tesszük. A szűrés kötelező folyamat, mivel a maradék pép megéghet és ronthatja az ízt;

7) a cefre desztillációja bármikor elvégezhető holdfény még mindig. Amikor a szilárdsági szint 30% alá csökken, a desztillátumgyűjtési folyamat befejeződik. A még jobb minőség érdekében ajánlott kettős lepárlás. Fontos pont– ne tisztítsa meg a holdfényt szénnel vagy más módszerekkel, mert ez csökkentheti az aromáját;

8) mikor újradesztillációössze kell gyűjtenie az összes kapott desztillátumot, és felére hígítania kell vízzel, ezáltal csökkentve az erősséget 17-20% -ra;

9) az első 70-100 ml hozamot (220-250 ml cukor hozzáadásakor) külön kell gyűjteni. Ez a rész„fejeknek” nevezik, használata tilos. Ezt követően a desztillátumot addig választjuk, amíg a kimenő erő 40° alá nem csökken, ez lesz az a termék, amire vágytunk;

10) a barackos holdfényt megfelelő erősségűre (általában 40-43%) vízzel hígítjuk. Az ivás megkezdése előtt az italt 1,5-2 napig sötét, hűvös helyiségben kell érlelni.

Ahhoz, hogy igazán jó minőséget érjen el, aromás ital, elkészítésekor érdemesebb cukor nélkül csinálni. Annak ellenére, hogy a hozam alacsonyabb lesz, az ital minősége sokkal jobb lesz.

Ha nem adtunk cukrot a kajszibarackhoz, akkor az élesztőt is el kell dobni. A termék erjedni fog természetesen, ami azt jelenti, hogy hosszabb. Élesztő használatakor az erjesztési folyamat körülbelül egy hétig tart, anélkül - körülbelül 14-18 napig, de az eredmény csodálatos ital Val vel csodálatos ízés aroma.

Cukor és élesztő nélküli ital készítésekor a receptnek így kell kinéznie:

sárgabarack püré - 3 rész;

víz - 2 rész;

őszibarack püré – 1 rész (ha van).

Az italban lévő őszibaracknak ​​köszönhetően kifejezettebb ízt és kontrasztot kap. Ha nincs, alternatívaként használhatunk kajszibarackot vízzel. Ügyeljen arra, hogy a tartályt napfényre helyezze, hogy az ital alaposan felmelegedjen a szabad levegőn, és megkezdődjön a természetes erjedési folyamat. Ha éjszaka kellően meleg van, akkor éjjel-nappal el lehet hagyni, így a nappali nap kiváló erjedési katalizátor lesz számára. A vízzárat minden második napon fel kell szerelni.

Amikor a cefre kész, szűrés vagy derítés nélkül le kell desztillálni. Egy fontos pont: helyezze az italt alacsony lángra. Erre azért van szükség, hogy lassan és fokozatosan frakciókká váljon szét. Sokan elkövetik azt a nagy hibát, hogy megpróbálják gyorsan befejezni a folyamatot, és utána csodálkoznak, miért lett olyan rosszabb az ital. Ezért ügyeljen rá, hogy lassan, cseppenként, cseppenként kilökje, ne csorogjon!

Mint fentebb említettük, ajánlatos dupla lepárlást végezni, hogy ne veszítse el az aromát. A második lepárlás során a gőzölőt meg kell tölteni gyümölcspéppel, citromhéj ne legyen ott, mert könnyen elnyomja a sárgabarack aromáját.

Ha úgy dönt, hogy cukorral cefrét készít, akkor desztillálható szabványos módon, azaz végezd el a szűrést, erősítsd a tüzet és engedd, hogy vékony sugárban kifolyjon a holdfény, ezzel is időt takaríthatsz meg.

És egy másik fontos ajánlás: Sose keverjük össze a sárgabarackot és a szilvát, mert az utóbbi azonnal megöli a kajszi csodálatos aromáját. Ráadásul elkészítésével sárgabarack pép, használjunk külön erjesztőedényt és desztillációs kockát, vagyis semmi mást nem szabad bennük készíteni, különben finom aroma sárgabarack elveszhet.

Valószínűleg ennyit kell tudnod, ha otthon szeretnél kiváló barackcefrét készíteni. Ne felejtse el, hogy a kiváló minőségű ital beszerzése érdekében az előkészítés minden szakaszát fokozatosan, rohanóan kell elvégezni ebben az esetben Jelentheti Nem minőségi termék a kijáratnál, amiben nagyon hamar csalódni fog.

A sárgabarack bősége és olcsósága, valamint a gyümölcs magas cukortartalma lehetővé teszi, hogy tetszőleges mennyiségben készítsünk belőle holdfényt. A cefre befőzéséhez a sárgabarack gyümölcsét a következő kritériumok szerint javasoljuk választani:

érett és nagyon érett;
különböző nevek;
törött, gyűrött, kicsi, nagy, közepes;
nem rothadt penész nélkül;

A kényelem és a kiszámíthatóság kedvéért 10 kg sárgabarackból körülbelül 1,3 liter párlatot kapunk, klasszikus 40 fokos erősséggel. Ha további 4 kg kristálycukrot adunk a cefréhez, a kilépésnél a holdfény mennyisége 7 literre nő, miközben az íz és az érzékszervi tulajdonságok kissé csökkennek.

hogy szerezz egy igazit német pálinka“, nagyon édes gyümölcsöket veszünk, cukor hozzáadása nélkül, kibírjuk az egész folyamatot és elvégezzük a lepárlást.
Ha nem túl édes kajszibarackunk van, adjunk hozzá cukrot, hogy a párlat hozama méltó legyen a ráfordított időhöz.

A termék arányai:
1. víz - 12 liter
2. cukor - 4 kg
3. préselt élesztő, 100 - gramm vagy 30 - gramm száraz
4. természetes vadbarack - vásárolt kajszi hozzáadása nélkül
5. sárgabarack – 10 kg-ig

Ha megfelelően hígított sütés ill alkoholos élesztő a cefre érlelési ideje háromszorosára, 5-11 napra csökken, de jelenlétük befolyásolja az alkohol ízét és aromáját, a házi készítésű Abrikosovka holdfényt vad élesztővel

A gyümölcsök természetes élesztőt tartalmaznak, amelynek mennyisége elegendő az erjesztőtartályban való feladatának elvégzéséhez, és a cefre 30 nap múlva lesz kész. Ez egy hosszú fermentációs folyamat, de az így kapott ital illata és íze tökéletes lesz. Az összes hozzávalót összegyűjtöttük, kezdje el betölteni őket fermentációs tartály.

A fáról leszedett sárgabarackot ne mossuk meg, éretten kell leszedni, ha esik az eső, lemoshatja a felszínről a vadélesztőt, a kajszi, szőlő stb. termésein mindig jelen van, ezért 3 napot kell várni. hogy a remegés ismét megjelenjen a gyümölcs felszínén. Célszerű eltávolítani a magot a kajszibarackból, ezt úgy kell megtenni, hogy ne jelenjen meg keserűség az italban.

A sárgabarackot kézzel, vagy bármilyen más elérhető és kényelmes módszerrel pépesítsd homogén masszává, tedd át egy fermentációs edénybe, adj hozzá mindent szükséges összetevőket, és az erjedés felgyorsítása érdekében élesztővel hígítva alaposan összekeverjük.
Ha cukor hozzáadása nélkül készítünk cefrét, édeskés gyümölcsöknél 8-10 liter vízre lesz szükségünk. Ha hozzáadott cukorral, akkor legfeljebb 15 liter vizet.

Fedje le a fedelet, és rögzítse a kupakhoz a tartály nyakát, vízzárat, üvegbuborékolót vagy egy klasszikus gumikesztyűt. Helyezze a tartályt +19 és +27 C közötti beltéri klímájú helyre. Az erjedés első jeleit 3 ​​és 48 óra közötti időintervallumban fogja látni. Ez hab és légbuborékok a felületen, ez nagyban függ a felhasznált élesztőtől is. Ezután néhány nap múlva intenzív gázkibocsátás kezdődik (gurgulázva a vízzárban), vagy a kesztyű felfújódik.
Az időszak elkezdődött aktív fermentáció.

Természetes vagy vad élesztővel a kajszibarack cefre kétszer hosszabb ideig erjed. Amikor az áztatóedényben lévő cefre megszűnik a gázkibocsátás (a kesztyű teljesen kifújt), és az íze keserűvé válik, könnyebbé válik, és a sütemény leülepszik a tartály aljára. Ez azt jelenti, hogy az erjedés leállt, és ideje leszűrni a cefret és lepárolni a cefret. A kész cefrét egy nagy szitán vagy zacskón válasszuk szét, és öntsük holdfénykockába. Ügyeljünk a szűrésre, hogy melegítés közben az üledék ne égjen le az alján, és ne befolyásolja a végtermék ízét.

A cefre bármilyen típusú desztilláló berendezéssel lepárolható. A szelekciót leállítjuk, miután a desztillátum erőssége 30% alá esik.

Az eredeti alapanyag (sárgabarack) aromájának megőrzéséhez nem kell tisztítani a párlatot, hanem az ital minőségét javítani kell újrapárlattal. Az első desztilláció során gyűjtött párlatot részben felhígítjuk tiszta víz, miközben szilárdságát 20-25%-ra csökkenti. Desztilláljuk újra.
Fontos! Válasszunk szét a kezdeti 50-100 ml párlatból (ha volt cukor a cefre, akkor 150-200 ml). Ezt "fejnek" nevezik, káros lepárlás, nem szabad meginni. Utána jön a párlat, amíg a kimenő erő 40 alá csökken. Összegyűjtötte a számunkra értékes italt.

Most váljunk el barackos holdfény tisztított víz, az ital elfogadott szabványos erősségére (általában 40-45%), fogyasztás előtt pár napig hűvös helyen érdemes tartani, átszűréssel megszabadulunk az alján lévő könnyű üledéktől. egy szűrőt.

A sárgabarack moonshine egy finom ital hozzá finom aroma gyümölcsök Elkészítéséhez használhatja friss gyümölcsökés lekvárt belőlük. A desztillálandó cefre minősége a további összetevőktől és a technológia betartásától függ az elkészítési folyamat során.

A sárgabarack sok étel összetevője. Magas tartalom cukrok (12-14%) lehetővé teszik alkoholos ital - sárgabarack moonshine - készítését, amely finom gyümölcsös ízű és kellemes illatú.

Gyümölcspéphez bármilyen alakú egész vagy törött gyümölcs használható. Az alapanyagokkal szemben támasztott fő követelmény a penész és a rothadás hiánya.

A cefre esetében a gyümölcs fajtája nem fontos. A fő kiválasztási kritérium az érettség. Az éretlen gyümölcsök nem alkalmasak az eljárásra, a pépet bőséges lével könnyen össze kell törni.

Őszibarackpürét adhatunk a fermentációs folyadékhoz komponensként. Más gyümölcsök hozzáadása elnyomhatja a finom ízt.

A cefre receptje a következő összetevőket tartalmazza:

• sárgabarack - 10 kg;
• víz - 8-15 l;
• élesztő - 100 g;
• cukor - 5 kg.

Az élesztő hozzáadása felgyorsítja az erjedési folyamatot. A cukor jelenléte növeli a végtermék hozamát, de rontja az ízét.

Az élesztő nélkül erjesztett sárgabarackcefréből 10 kg gyümölcsből 1,5 liter alkoholos ital lesz.

Az otthoni holdfény készítésének receptjének kiválasztásakor a gyümölcs minőségére kell támaszkodnia. Az édes kajszibarackra nem lesz szüksége további összetevőket. A savanyú gyümölcspürékhez cukrot kell adni.

Az élesztő 40-45 napról 1-1,5 hétre csökkentheti a cefrekészítés folyamatát. Az élesztő részvételével működő cefréből készült ital zavaros színű és másodlagos szagú lesz.

Az erjesztés sorrendje és finomságai

A sárgabarack otthoni lepárlásához szükséges cefre elkészítésének folyamata a következőket tartalmazza:

A moonshine-kibocsátást gondosan el kell választani, és a készülék hőmérsékletét ellenőrizni kell, mert az első desztilláció, amely +89,5°C-ig képződik, méreganyagokat tartalmaz.

A tiszta gyümölcsökből készült holdfénynél nem ajánlott tisztítási módszereket alkalmazni. Az ismételt lepárlás segít megőrizni az ízt és az aromát.

Sárgabarack lekvárral főzés

Sárgabarack gyümölcslekvár is használható holdfényre. Az egyetlen feltétel, hogy ne legyen benne penész. Az ital elkészítéséhez tegye a következőket:

• gyümölcs lekvár - 6 l;
• víz - 30 l;
• élesztő - 300 g.

A felsorolt ​​komponensek közül a holdfény hozama 6 liter lesz. 3 kg cukor hozzáadásával a végtermék hozama 9 literre nő.

1. A Braga a szokásos módon készül.
2. A lekvárt feloldjuk vízben, és hozzáadjuk az élesztőt.
3. Az elkészített folyadékot 5 napig sötét, meleg helyen hagyjuk.
4. A kovász elkészítéséhez jobb alkoholos élesztőt használni. Ez növeli a végtermék hozamát.

A kézműves körülmények között történő holdfény sörfőzés készségeket igényel a cefre elkészítésében, a lepárlásban és a végtermék tisztításában.

A sárgabarack holdfény receptjének megvannak a maga finomságai. Amikor cukrot ad a gyümölcspürékhez, élesztőt kell hozzáadnia. A cefrekészítés folyamata természetesen történjen.

Kiváló minőségű végterméket kaphatunk, ha 3 rész pürét 2 rész vízzel keverünk össze. A cefréhez adhatunk 1 rész apróra vágott érett őszibarackot, ami fokozza az ital ízét és kontrasztot ad. Annak érdekében, hogy a cefre jól felmelegedjen és erjedni kezdjen, napfénynek kell kitenni.

Kész cefre Szűrés nélkül is kis lángra teheted, hogy felmelegedjen. A folyadék ritkán ég, ha jó minőségűt használ lombik. Lassú melegítés szükséges a holdfény szisztematikus frakcionálásához.

A sárgabarack gyümölcs aromájának megőrzése érdekében csak 2 lepárlást javasolunk. A végtermék szénszűrőkkel tisztítható.

Az élesztő és cukor hozzáadásával készített Bragát melegítés előtt szűrni kell. Megengedett gyors lepárlás a szokásos módszer.

Alapvető sárgabarack pép - egy egyszerű, lépésről lépésre recept

A desztillációs folyadék elkészítésének legegyszerűbb receptje gyümölcs, víz és cukor felhasználásán alapul. Az erjedés a kajszibarack felszínén található élesztővel történik.

Ha a gyümölcsök nagyon édesek, akkor kevesebb cukrot adhatunk hozzá, mint az arányok. A kizárólag sárgabarack gyümölcsökből készült Braga ad kisebb mennyiségben holdfény, és a sörlé cukortartalmának növelése nagyobb esélyt ad a holdfényre, mint a finom aromájú pálinkára.

Optimális arányok sárgabarack italélesztő nélkül: 2 vödörenként érett gyümölcsök vegyünk 10-12 liter vizet és 4 kg cukrot.

A gyors és jó minőségű fermentáció érdekében a cukor megfordítható.

Lépésről lépésre:

A túlzott zavarosság szénszűrőkkel eltávolítható, de érdemes megfontolni, hogy ezek nem csak a fuselolajokat, hanem az aromákat is elnyelik. Ha a párlat a lepárlás során elvesztette a sárgabarack illatát, akkor az elsővel friss gyümölcsöt tehet az üvegbe.

Hozzáadott érték

A mandula ízét több, a holdfényhez hozzáadott szem felhasználásával hozzuk létre. Nál nél ismételt folyamat nyersen 30% alkoholtartalomig.

A lepárlást lassú melegítéssel, minimális teljesítménnyel végezzük. Az első frakció kiválasztása után, amely káros metil-alkoholés fusel olajok, folytassa a desztillátum fő részével. A „farkat” későbbi, műszaki célokra történő felhasználásra választják ki, nem lehet részeg.

A kajszibarackból készült alkoholos italok minden receptje és technológiája más. Az íz tökéletességét a használata éri el minőségi alapanyagokbólés desztillációs módszerek.

De nem szabad elfelejteni, hogy az alkohol bármilyen formában káros az egészségre, ezért mértékkel kell fogyasztani.

A sárgabarack holdfény otthon is elkészíthető a következő módszerekkel:

• sárgabarack cefre elkészítésével és ezt követő lepárlással;
• készítsen italt, például kajszibarack tinktúrát holdfénylel.

Mindkét recept jó a maga módján, ezért mindegyiket részletesen megvizsgáljuk.

Sárgabarack holdfény: recept gyümölcspép lepárlásával

Hogyan készítsünk holdfényt sárgabarackból? Kezdetben sárgabarackpürét kell készíteni. Az előkészítésnek több változata létezik. Klasszikus változat: vegyünk 4 kg frisset, érett sárgabarack(fontos, hogy ne legyenek rohadtak, ne törjenek, ne legyenek férgesek), mossuk be tiszta víz, vágja be és távolítsa el a magokat. A sárgabarackot pépesre törjük. Adjunk hozzá 2 kg cukrot, 200 g élesztőt (használhat normál sütőélesztőt, de a szakemberek az alkoholos élesztőt részesítik előnyben), és öntsük fel 10 liter vízzel. Hagyja a kapott keveréket fermentálni 3-7 napig (ez alatt az idő alatt az élesztőnek fel kell dolgoznia az összes cukrot). Lepárlás előtt érdemes megkóstolni a cefrét: ha édes, akkor hagyni kell egy ideig erjedni.

Ha nincs cukor íze a holdfényhez készült kajszibarackcefrében, akkor kiszűrheti a szilárd részecskékből (például több réteg gézen és vattán keresztül), és folytathatja. Dupla lepárlással az ital íze finomabb és lágyabb. Most már tudja, hogyan készítsünk holdfényt kajszibarackból! De a holdfényre szánt sárgabarackcefrét más módon is el lehet készíteni.

Például sokan kíváncsiak, hogyan kell főzni sárgabarack holdfény élesztő nélkül. Ugyanakkor élesztő nélkül kiderül sárgabarack holdfény cukor nélkül, mert Élesztő nélkül egyáltalán nem lesz rá szüksége. Ha érdekli ez a kajszibarackból készült holdfény elkészítési módja, akkor itt van egy recept az Ön számára: vegyen 5 kg sárgabarackot, lehetőleg házi készítésű (semmilyen esetben sem romlott), így biztos lehet benne, hogy nem kezelték szintetikus anyaggal. előkészületek. Nem kell mosni őket, mert... A gyümölcs héján természetes, vad élesztők találhatók. A gyümölcsök legyenek érettek, édesek, magas cukortartalmúak. A magokat el kell távolítani róluk, és a pépet pürévé kell fordítani.

Ezután a pépet fel kell tölteni vízzel (8-9 liter), és legalább 2 hétig erjedni kell. A folyamat 1-1,5 hónapig is eltarthat, mert... vad élesztő A sárgabarack nagyon kis mennyiséget tartalmaz, és időt kell hagynia neki, hogy feldolgozza a gyümölcsből származó cukrot. Ízlés szerint meghatározhatja a cefre készültségét: ha nem érzi az édességét, lepárolhatja. Az is fontos, hogy élesztő hozzáadása nélkül a cefre alkoholtartalma nagyon alacsony is lehet (például 5 térfogatszázalék), ami abszolút norma. Most már tudod, hogyan készíts kajszibarackból cefrét!

A sárgabarackcefrét élesztő nélkül kell lepárolni (fontos, hogy ne felejtse el leszűrni, mielőtt ezt megtenné). Ez az otthoni sárgabarack holdfény receptje lehetővé teszi, hogy igazán ízletes és aromás italt kapjon.

Nos, simán továbblépünk következő recept barackos holdfény.

Házi kajszibarack tinktúra

A sárgabarack tinktúra ugyanolyan ízletes ital, amelyet meglehetősen könnyű elkészíteni. A sárgabarack tinktúra receptje a következő: vegyen érett (de nem túlérett) gyümölcsöt, öblítse le, távolítsa el a magokat, és őrölje zabkását. Ezután vegyen be 40% -os nyers alkoholt (amely recept szerint például cukorból nyerhető), és öntse a kapott szuszpenziót. Konténer küldése a jövővel sárgabarack likőr sötét, hűvös helyen 2 hónapig, majd a keletkezőt lecsepegtetjük aromás holdfény, a pépet a tartályban hagyva. A kajszibarackon lévő holdfény tinktúra készen áll, most már tudja, hogyan készítsünk holdfényt kajsziból.

Van egy egyszerűbb lehetőség is, amelyben nem kell desztillációt igénybe vennie: sárgabarack tinktúra vodkával. Ugyanazokat a manipulációkat kell megismételnie, mint az előző receptben a nyers alkohollal. De nem szabad elfelejteni, hogy a vodkával készült sárgabaracklikőr valószínűleg kevésbé lesz ízletes, mert... vodka - vásárolt termék, nem mindig jó minőségű.

Hogyan kell csinálni sárgabarack tinktúra alkohollal? A fent leírt recept alapján az alkohol könnyen előállítható egy desztillációs oszlopon (például). Csak fontos megjegyezni, hogy az alkohol túl magas alkoholtartalmú, és a tinktúra használata előtt 40-50 térfogatszázalékra kell hígítani. Szűrt víz (vagy még jobb, desztillált víz). Az apricotsovka készen áll! A recept rendkívül egyszerű.

Ma a szomszéd egy teljes kajszibarackot hozott (erdei sávban szedve), a fele lekvárt használt, a másikból pedig úgy döntöttek, hogy holdfénynek cefrét készítenek. A helyzet szépsége, hogy sok a gyümölcs, és egy kétszáz kilogrammos hordót különítettek el erre a célra. Betettek egy lepedőt celofán film hogy a fémoxidáció ne rontsa el az ital ízét.

Jegyzet! Ha megismétli ezt a technológiát, vásároljon élelmiszer-minőségű celofánt, amely semleges a cefre savas környezetével szemben.

Rengeteg recept létezik, van, aki gyengébb szereti, mások pedig, mint mi, húsz kilogramm cukrot öntenek rögtön a cefrebe, és ez még csak a kezdet. Nem ajánlom, hogy az összes cukrot egyszerre öntsük bele, mert a celofán megkarcolása nélkül kavargatni nagyon nehéz lesz, mi személy szerint fapálcával öntöttük a cukrot lassan a cefre. Ez a kis kitérő arra utal, hogy otthon bárki elkészíthet egy csodálatos pépet a holdfényhez, alább látható remek receptek a klasszikustól az egzotikusig ajánlom mindegyik elolvasását.

Hogyan készítsünk cefrét kajszibarackból holdfényre

A holdfényhez készült sárgabarackcefrének érdekes, kifinomult íze van, amely nem jellemző egyetlen más analógra sem. Az alkoholos italok jelenlegi árai rendkívül magasak, és nem mindenki engedheti meg magának, hogy legalább egy üveg erős italt vásároljon nagy ünnep. De van egy teljesen más lehetőség is.


A kajszibarackpürével készült holdfény minden ínyencek szívét megnyeri

• Mindannyiunknak lehetősége van bármilyen alkoholtartalmú terméket otthon, különösebb kiadások nélkül, bármilyen családi költségvetésből elkészíteni.
• Elég gyakran a felkészülés során sok gyümölcslikőrök Cefre kell, amit magad is elkészíthetsz, olyan egyszerű, mint a körte meghéjázása.
• Ebben az esetben a legfontosabb a megfelelő gyártás alapvető szabályainak betartása. Ma elmondjuk, hogyan kell elkészíteni a sárgabarackpürét, majd később magát az alkoholos italt.

A legjobb sárgabarack alapú cefre recept

Sokan szeretnék, de nem tudják, hogyan készítsék el otthon elég gyorsan, önállóan és külső segítség nélkül mindenki kedvenc, úgynevezett sárgabarackpürét. Ezért most elmondjuk az egyiket legjobb receptek előkészületeit.

Mindenekelőtt emlékeznie kell arra, hogy mielőtt bármilyen alkoholtartalmú italt készítene gyümölcspép, érdemes alaposan megmosni és meghámozni a gyümölcsöket. Ugyanezt az eljárást kell követni a sárgabarackkal. Ha nem tartja be ezt a szabályt, akkor jövő ital nagy valószínűséggel hasmenést és hányást okoz.

A cefrének szánt gyümölcsöket meg kell hámozni és jól megmosni
A kajszibarack cefre receptje szerint minden gyümölcs nem lehet még zöld vagy már rohadt. Még néhány romlott gyümölcs is tönkreteheti a finomat sárgabarack ízű, aminek ideális esetben ki kell derülnie.

És természetesen nem hagyhat magokat a gyümölcsben. Bizonyos keserűséget adnak az előállított terméknek.

• Azt követően előkészítő szakasz A sárgabarackot homogén masszává kell őrölni - pürévé. Ezt megteheti gyümölcscentrifugával, turmixgéppel vagy egyszerűen kézzel.
• Ideális esetben persze a kapott pürét szitán kell átdarálni, de ha sok a sárgabarack, akkor erre nincs szükség.
• Az őrlés után öntse a keveréket egy fermentációs edénybe. A sárgabarackpürével kapcsolatos további információkért nézze meg ezt a videót:

Ezt követően a sárgabarackhoz vizet és ízlés szerint cukrot kell adni. Ha jobban szeretsz savanyú italok, akkor lehet cukor nélkül is. Nos, a legtöbbet fő komponens- ez természetesen élesztő. Ezeket az utasításoknak megfelelően kell hígítani, és a fermentációs edénybe is kell adni.

Alkatrészek

Nagyon fontos, hogy minden alkatrész a szabad hely kicsivel több mint felét foglalja el.

A hely többi részét a hab foglalja el, ami általában a normál erjedés során fordul elő.

Ezt követően a palack nyakára úgynevezett vízzárat (gumi orvosi kesztyűt, kis lyukkal az ujján) kell felszerelni. A leendő cefrével ellátott edényt sötét helyre kell tenni, melynek hőmérséklete 17 és 27 fok között van.Az élesztő minőségétől és fajtájától függően az erjedés első jelei (vagyis a hab felszabadulása és a sziszegés) legfeljebb két napon belül jelenik meg.

Az aktív erjedés fő jele egy felfújt kesztyű a nyakon.

• Ha természetes élesztőt vett be, akkor a cefrének csak egy hónapig kell állnia. Ha mesterséges analógot vett fel az előkészítéshez, akkor mindössze 10 napra lesz szüksége.
• Az erjedés végét úgy határozhatjuk meg kinézet cefre: világos lesz, az alján kis üledék található. De ne feledkezzünk meg a kesztyűről sem, amelynek szintén le kell eresztenie.
• Amint látja, a cefre elkészítése nagyon egyszerű; most már közvetlenül elkezdheti a lepárlást.

Hogyan készítsünk holdfényt a kapott sárgabarackpépből?

A holdfény elkészítése kajszibarackból, pontosabban barackcefréből meglehetősen egyszerű folyamat. Először a kész sárgabarackpürét túrórongyon keresztül egy desztillációs kockába kell önteni, és jól kinyomkodni. Nagyon fontos, hogy a cefre már legyen tipikus alkoholos íz, gyakorlatilag túlzott édesség nélkül.

A kész cefre nem lehet túl édes

A szakértők szerint mindig szűrni kell a cefrét, mivel a nagy gyümölcsmaradványok megéghetnek a lepárlási folyamat során, ami később megváltozik. kellemes ízű a keletkező holdfény.

Ezt követően desztillálja le a cefrét bármilyen holdfényes mechanizmussal. Valószínűleg minden ember, aki életében legalább egyszer találkozott holdfénylel, tudja, hogyan kell ezt megtenni. A párlat összegyűjtését abban a pillanatban kell befejezni, amikor az ital erőssége 30 fok alá csökken.

• A legjobb, ha a kapott folyadékot újra desztillálja.
• Ezt követően meg kell mérni az összegyűjtött ital erősségét, és ki kell számítani az abszolút alkohol mennyiségét. Ehhez meg kell szorozni az ital térfogatát az erősséggel, és el kell osztani 100-zal.
• Csak ezután hígítják fel az italt 20 százalékkal, és új desztillációs ciklusba kezdenek. Ha többet szeretne megtudni arról, hogy mit lehet elkészíteni a sárgabarackpüréből, nézze meg ezt a videót:

A párlat első 15 százaléka nem iható meg, mivel ez a termék nagyon káros az egészségre. Ezt követően indulhat a gyűjtés, amíg az erő 45 fok alá nem csökken. És ez a termék a végeredmény. Ha nem szokott ehhez erős italok, akár 30 fokos vízzel hígíthatod.

Az ivás előtt jobb, ha az italt néhány napig szorosan lezárt tartályban tárolja.

Sárgabarack pép az igazi lelet minden olyan személy számára, aki hozzászokott az alkoholos italok önálló elkészítéséhez. Csodálatos likőröket és holdfényt készít belőle. Ráadásul az elkészítése nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel sok erőfeszítést.
samogonhik.ru

A kajsziban, az almában és a cseresznyében van egy közös vonás - hazánkban ezek a fák szinte minden udvaron megtalálhatók. És néhányban több is van. Ezért maguk a gyümölcsök száma egyszerűen lekerült a listáról. Egyszerűen lehetetlen mindent megenni, ezért a gyümölcsök nagy része a kukába kerül. De ésszerűtlen a természet ajándékait eldobni. Használjuk őket ésszerűbben. És elemezzük a racionalizálást a kajszibarack példáján keresztül.

Az egyik legjobb megoldások- ez a sárgabarack holdfény elkészítése. Ha sok a sárgabarack, akkor miért kell kidobni, ha használható? Az alábbiakban elmondjuk, hogyan készítsünk holdfényt kajszibarackból, és mire van szüksége ehhez. Ehhez elkészítettük a legnépszerűbb recepteket.

Sárgabarack pép

A sárgabarackpüré legegyszerűbb receptje a következő:

• 1 kg gyümölcs;
• 1,5 liter víz;
• 2 g száraz élesztő vagy 10 g préselt élesztő;
• 0,5 kg cukor.

Néhány megjegyzés:

• Nem szükséges élesztőt hozzáadni. A sárgabarack pép már jól „játszik”, de a folyamat felgyorsítása érdekében élesztőt adhatunk hozzá;
• A cukor sem szükséges adalékanyag. Ezenkívül a cukor otthon ronthatja az ital ízét. De van olyan is hátoldal– növeli a késztermék hozamát.

Vagyis ha nem ad hozzá élesztőt, akkor körülbelül másfél hónapot kell várnia, ami nem mindig kényelmes. De az élesztővel a várakozási idő egy hétre csökken. Egyes esetekben még kevesebb is. Igaz, van egy „az érem másik oldala” is: az élesztő nem befolyásolja jelentősen a holdfény ízét.

• Ami a cukrot illeti, még érdekesebb a dolog: 10 kg gyümölcsből 3-5 liter alkoholt lehet vele lepárolni holdfényre.
• Ha ezek nélkül csinálod, 3-4-szer kevesebb alkoholt kapsz. Annak megértéséhez, hogy kell-e egyáltalán hozzáadni a cukrot, próbálja ki az egyik gyümölcsöt: ha savanyú, akkor nagyon kevés lesz a végtermékből.
• A termék hozamának növelése érdekében hozzáadhat egy kis cukrot.

Ha a fentiek mindegyikét csökkentjük, akkor következtethetünk szabályokat követve:

1. Cukor és élesztő nélkül sokáig várunk, és kevés, kiváló minőségű termést kapunk;
2. A cukor növeli a termék mennyiségét, de kissé rontja annak ízét és illatát;
3. Az élesztőből és a cukorból isten tudja, milyen kiváló alkoholt lehet készíteni, de sok lesz belőle, és az elkészítési idő is minimálisra csökken.

Cefre készítése és lepárlása

1. Először döntsük el, hogy hozzáadunk-e élesztőt vagy sem. Ha nincsenek, akkor nem mossuk meg a gyümölcsöt;
2. Hámozza meg a gyümölcsöt és távolítsa el a magokat;
3. Óvatosan őrölje meg az összes gyümölcsöt egy húsdarálón, hogy több levet kapjon;
4. Víz hozzáadása. És megint kétféleképpen lehet: ha cukrot adunk hozzá, akkor 10 kilogramm püréhez 15 liter vízre lesz szükség. Ellenkező esetben csak 8 litert töltsön be;
5. Most jön a leghosszabb folyamat: az erjesztés. Vízzárat vagy kesztyűt veszünk fel és sötét, meleg helyre tesszük. Miután a cefre kivilágosodik, üledék hullik az aljára, íze keserűvé válik, az erjedés befejeződik. A folyamat egy héttől másfél hónapig tarthat. Hogy mitől függ az időszak, az fent van leírva;
6. Most már feltétlenül át kell szűrni a cefrét sajtrongyon. Egyes gyümölcsök a desztilláló fokozatos melegítésével szűretlenül hagyhatók. Ez a trükk nem működik a sárgabarackkal, és azonnal megégeti és tönkreteszi az egész italt. Ezért a szűrés kötelező;
7. A desztillációnak frakcionáltnak kell lennie. Kezdetben 100-200 ml fejek. Jobb nem kockáztatni, és még az eltűnés után sem kellemetlen szag, akkor is pontosan 200 ml-t válassz - így megvéded magad attól fusel olajok. A farok 30 fokban kezdődik;
8. Tisztítószerként ideális faszén. De ez csak akkor van, ha élesztőt és cukrot használt. Ha nem adták hozzá, akkor a tisztítás csak egy második desztillációval történhet. Ez a sárgabarack ízének és illatának megőrzése érdekében történik.

A kajszibarack alkoholt az különbözteti meg, hogy nem okoz másnaposságot, és nagyon könnyen fogyasztható.

alcoplace.ru

Házi barackpüré

• A legtöbb finom italok sárgabarack cefre lepárlásával nyerik, mivel kellemes, finom illatú, ami nagyon jól kommunikál a holdfénylel.
• Én személy szerint szeretek barackos holdfényt készíteni, aminek a receptjét az alábbiakban közöljük, mert egyszerű és megfizethető.
• Mindössze háromtól gyümölcsfák a középkorú halak akár 30, de akár 40 kilogramm dögöt is összegyűjthetnek egy zivatar elmúltával. Természetesen néhányból lekvárt lehet főzni, enni friss, de mindig lesz felesleg.

Tehát a sárgabarack, ellentétben ugyanazzal az almával, egy nagy gyümölcs, nagyon finom pépes, így nagyon gyorsan és egyszerűen megpucolhatod és kézzel pürésítheted. Cukortartalma meglehetősen magas - 12-14%, míg a szacharóz az erjedési folyamat során jobban bomlik alkoholokká és másodlagos termékekké, mint a mesterséges cukor.

Sárgabarackpüré recept holdfényre

Az összetevők aránya a következő:

• 1 rész sárgabarack pép
• 1 rész víz
• 1 kg cukor 10 literre a kapott keverékre
• 50 gramm élesztő 1 kg cukorhoz

Ez egyszerű - sárgabarackpüré mag nélkül egy az egyhez keverjük össze vízzel, azaz 10 kilogramm péphez 10 liter vizet veszünk. Jól összekeverjük, hozzáadjuk a vízben feloldott cukrot és az élesztőt, majd hagyományosan elküldjük sütkérezni a napon.

Fontos ! Nem kell mindig cukrot adni a sárgabarackpüréhez. Ha jó, aromás chachát szeretne kapni, akkor a cefre cukor hozzáadása szigorúan tilos! Igen, a hozam alacsonyabb lesz, de a termék minősége sokkal magasabb lesz.

És itt fontos figyelembe venni még egy pontot. Ha nem adsz hozzá cukrot a kajszibarackhoz, akkor ne adj hozzá élesztőt. Az erjedési folyamatnak természetes módon kell végbemennie, így több időt vesz igénybe. Ha élesztővel az alapanyag 7-8 nap után desztillációra kész, akkor mikor természetes erjedés kétszer annyi ideig tart – körülbelül 15 vagy akár 20 napig.

Sárgabarack holdfény - recept és a lepárlás finomságai

Ha úgy dönt, hogy igazán jó minőségű chachát vásárol, akkor hagyjon fel a cukorral és az élesztővel, és módosítsa a receptet az alábbiak szerint:

• 3 rész sárgabarackpüré
• 2 rész víz
• 1 rész barackpüré (ha van)

Az őszibarack kontrasztot ad az italhoz, és kifejezettebbé teszi az ízét. De ennek hiányában csak sárgabarackkal és vízzel meg lehet boldogulni. Fontos, hogy a tartályt napfényre helyezzük, hogy a cefre jól felmelegedjen a szabadban, és elkezdjen erjedni. természeti viszonyok. Nem szükséges beltérbe helyezni, ha az éjszakák melegek - nappal a nap fermentációs katalizátorként működik. A vízzárat az indulás után egy nappal felszereljük.

A desztilláció finomságai

• Amikor a cefre kész, szűrés vagy derítés nélkül le kell desztillálni. A fő finomság itt az, hogy ne tegye túl magasra a tüzet.
• És itt nem csak az a lényeg, hogy a cefre megéghet - nem, ez rendkívül ritkán fordul elő, ha jó desztillációs kockát használnak, hanem az is, hogy az italnak lassan és szisztematikusan frakciókra kell bontania.
• Ma már sokan megszokták, hogy hajszolják a sebességet, nem figyelnek a minőségre, aztán meglepődnek, hogy egy nagypapa a falujában egy régi gépen jobb minőségű italt kap, mint otthon a szupermoderneken. desztillációs oszlopok. A részletek számítanak, barátaim!

Tehát a kajszibarackcefrével használt holdfény nagyon lassan desztillálódik. Nincsenek „lassan folyó patakok” – csak monoton csöpögő ital. Csak kettőt futunk! Ellenkező esetben az aroma elveszik. Ugyanakkor a második lépcsőben hagyományosan gyümölcspéppel töltjük meg a párolót, de citromhéj nélkül, hogy az ne szakítsa meg a sárgabarack finom aromáját.

A nyers alkohol köztes tisztítása kihagyható, de végtermék feltétlenül fuss át szénszűrők. Így olyan kiváló minőségű terméket kapsz, amivel még a tapasztalt holdvilágosokat is meglepi. .

Ha cefrét és sárgabarackot készítünk cukorral, akkor a szokásos módszerrel lepárolhatjuk, szűrve, erősebbé téve a tüzet, hagyva, hogy a holdfény vékony sugárban folyjon, hogy időt takarítson meg.

Milyen sárgabarackot használjak a cefre elkészítéséhez?

• A fajta nem számít, csak az érettségi fok számít. Néha az erős szél leveri a fáról az éretlen, „ropogós” gyümölcsöket.
• Cefre készítésére nem alkalmasak. Nagyon könnyű ellenőrizni a pép érettségét - színének gazdagnak, sárgának vagy narancssárgának kell lennie, néha rózsaszín vagy vöröses árnyalattal.
• A kezedben könnyen össze kell törni, bőséges levet engedve. A gyűrött, túlérett gyümölcsök alkalmasak cefrére. A lényeg az, hogy mentesek a súlyos rothadástól és penésztől, ami tönkreteheti az ízét.

Tapasztalataim szerint nem javaslom a kajszi és a szilva keverését, mivel ez utóbbi felülkerekedik a finom barackízen. Sőt, a kajszibarack cefréhez külön erjesztőtartály és desztillálókocka használatát javaslom, amit csak a sárgabarack holdfény elkészítésére használunk, hogy ne szakítsa meg finom aromáját.

magnovar.ru

Sárgabarackpüré - hogyan kell helyesen elkészíteni? Hozzávalók, receptek és ajánlások a sárgabarack cefre készítéséhez

A kajszi az egyik legnépszerűbb gyümölcs a posztszovjet országokban, versenyt talán csak az almával veszít.

Kiváló íze és viszonylagos olcsósága miatt ezt a gyümölcsöt hazánkban is használják aromás alkoholos italok készítésének alapanyagaként.

Ez az anyag azoknak szól, akik érdeklődnek a kajszibarack cefréjének elkészítése iránt.

A sárgabarackcefrének elkészítésének általános alapelvei

Itt mindenki szereti a sárgabarackot: ez a gyönyörű narancssárga gyümölcs színével, ízével és illatával az év csodálatos időszakát - a nyarat - személyesíti meg. Ugyanakkor a kajszifa nagyon kiszámíthatatlan tud lenni a betakarításával - néha tavasszal ledobja virágait, és nem örül a gazdáknak a betakarítással, de legtöbbször még a látszólag nem a legjobb időjárási körülmények között is hihetetlen mennyiségű gyümölcsöt tud hozni. Aztán megesik, hogy egyes kertészek néha azt sem tudják, hova rakják tovább.

Leggyakrabban a kész formában történő fogyasztás mellett a sárgabarackot lekvárként vagy szárított sárgabarackként használják. De sok ínyence a maga módján használja - sárgabarackból készít cefrét. Nem mindenkinek van szerencséje megkóstolni ezt a csodálatos italt, de mindenképpen érdemes kipróbálni.

Ennek a csodálatos italnak a receptjét a klasszikus formában, azaz cukor és élesztő használata nélkül elkészítve az egyik legjobb, lágy, finom ízű és aromájú gyümölcspárlathoz juthatnak a tulajdonosok. Ahhoz, hogy kiváló sárgabarackcefrét kapjunk, mindenekelőtt 3 fő összetevőre kell helyezni a hangsúlyt: a minőségre, a mennyiségre és a gyorsaságra, ezért ezekről az összetevőkről az alábbiakban részletesebben lesz szó. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ha szeretne egy kis italt egy lánnyal, ez tökéletes.

Betakarítás mennyisége

Egy jó évben kellő mennyiségű kajszitermést begyűjteni egyáltalán nem nehéz feladat, hiszen mindössze három fáról körülbelül 25-30 kg, esetenként több dög gyűlik össze, különösen egy heves zivatar után, viharos széllel. Természetesen a termés egy részét lekvárra és egyéb édességekre költik, de a cefréhez bőven lesz ennyi gyümölcs.

• Mivel a sárgabarack a többi gyümölccsel és bogyós bogyótól eltérően nagy, finom pépes gyümölcs, nem lehet gond a hámozásával és kézzel pürévé alakításával.
• Ennek a gyümölcsnek magas a cukortartalma - 12-15%, míg a szacharóz az erjedés során könnyebben bomlik alkoholokká és más másodlagos termékekké, mint a mesterséges cukor.

Receptek (összetevők és elkészítési mód)

Tehát ahhoz, hogy házi alkoholt készítsünk kajszibarackból, a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• sárgabarack - 10 kg. Bármilyen fajta gyümölcsöt szedhetsz, a lényeg, hogy érett legyen, akár túlérett is, a zúzódásos és apró kajszibarack is megfelelő. Ügyeljen arra, hogy a gyümölcsökben ne legyen penész vagy rothadás, ez nagyon fontos;
• víz - 10-15 liter. A víznek tisztanak, alommentesnek kell lennie;
• cukor - 5 kg (opcionális);
• élesztő - 20 g száraz (opcionális).

Ezt az alkoholos italt a következőképpen készítik:

1) vegye ki a szükséges számú gyümölcsöt (fontos pont az élesztő nélküli készítés során), és távolítsa el az összes magot, ez azért szükséges, hogy az ital később ne keserítse meg;

2) keverővel vagy kézzel dolgozza fel a sárgabarack pépet homogén masszává, amelyet azután egy edénybe kell helyezni fermentációhoz;

3) adjunk hozzá vizet, cukrot és az utasítás szerint hígított élesztőt (a gyors erjedéshez szükséges), és alaposan keverjük össze. Ha az italt cukor nélkül készítjük, készítsünk 7-10 liter vizet, ha vele – 15 litert;

4) szereljen fel vízzárat a tartály nyakára (gumikesztyű lyukkal az ujján), és helyezze át sötét helyre, szobahőmérsékleten. Egy idő után (3-48 óra, a felhasznált élesztőtől függően) megjelennek az erjedés első jelei (hab, buborékok, és két nap múlva a redőnyön át kifolyó folyadék gurgulázni kezd, és a kesztyű felfújódik. ;

5) ha mesterséges élesztőt használ, az erjesztési folyamat 5-10 napon belül befejeződik. Ezt a leeresztett kesztyű és a cefre színe határozhatja meg, amely világosodik és keserű ízű lesz. Az alján üledékes réteg képződik. Ez azt jelenti, hogy ideje lepárolni;

6) ezt a folyamatot sajtrongyon keresztül egy desztillációs kockába hajtják végre. A szűrés kötelező folyamat, mivel a maradék pép megéghet és ronthatja az ízt;

7) a cefre desztillációja bármilyen holdfényben elvégezhető. Amikor a szilárdsági szint 30% alá csökken, a desztillátumgyűjtési folyamat befejeződik. A még jobb minőség érdekében dupla lepárlás javasolt. Fontos pont - ne tisztítsa a holdfényt szénnel vagy más módszerekkel, ez csökkentheti az aromáját;

8) újradesztillációkor össze kell gyűjtenie az összes kapott desztillátumot, és felére kell hígítani vízzel, ezáltal csökkentve az erősséget 17-20% -ra;

9) az első 70-100 ml hozamot (220-250 ml cukor hozzáadásakor) külön kell gyűjteni. Ezt a részt „fejeknek” nevezik, és tilos használni. Ezt követően a desztillátumot addig választjuk, amíg a kimenő erő 40° alá nem csökken, ez lesz az a termék, amire vágytunk;

10) a barackos holdfényt megfelelő erősségűre (általában 40-43%) vízzel hígítjuk. Az ivás megkezdése előtt az italt 1,5-2 napig sötét, hűvös helyiségben kell érlelni.

Ahhoz, hogy valóban jó minőségű, aromás italt kapjunk, érdemesebb cukor nélkül elkészíteni. Annak ellenére, hogy a hozam alacsonyabb lesz, az ital minősége sokkal jobb lesz.

Ha nem adtunk cukrot a kajszibarackhoz, akkor az élesztőt is el kell dobni. A termék természetesen erjed, ami azt jelenti, hogy tovább tart. Élesztő használatakor az erjedési folyamat körülbelül egy hétig tart, anélkül - körülbelül 14-18 napig, de az eredmény egy csodálatos ital lesz, csodálatos ízzel és aromával.

Cukor és élesztő nélküli ital készítésekor a receptnek így kell kinéznie:

• sárgabarack püré - 3 rész;
• víz - 2 rész;
• őszibarack püré – 1 rész (ha van).

Az italban lévő őszibaracknak ​​köszönhetően kifejezettebb ízt és kontrasztot kap. Ha nincs, alternatívaként használhatunk kajszibarackot vízzel. Ügyeljen arra, hogy a tartályt napfényre helyezze, hogy az ital alaposan felmelegedjen a szabad levegőn, és megkezdődjön a természetes erjedési folyamat. Ha éjszaka kellően meleg van, akkor éjjel-nappal el lehet hagyni, így a nappali nap kiváló erjedési katalizátor lesz számára. A vízzárat minden második napon fel kell szerelni. Amikor a cefre kész, szűrés vagy derítés nélkül le kell desztillálni.

Egy fontos pont: helyezze az italt alacsony lángra. Erre azért van szükség, hogy lassan és fokozatosan frakciókká váljon szét. Sokan elkövetik azt a nagy hibát, hogy megpróbálják gyorsan befejezni a folyamatot, és utána csodálkoznak, miért lett olyan rosszabb az ital. Ezért ügyeljen rá, hogy lassan, cseppenként, cseppenként kilökje, ne csorogjon!

Mint fentebb említettük, ajánlatos dupla lepárlást végezni, hogy ne veszítse el az aromát. A második lepárlásnál a gőzölőt meg kell tölteni gyümölcspéppel, citromhéj ne legyen benne, mert könnyen elnyomja a sárgabarack aromáját.

Ha úgy dönt, hogy cukorral készíti a cefret, akkor a lepárlást a szokásos módon végezheti, azaz szűrheti, erősítheti a tüzet és hagyja, hogy a holdfény vékony sugárban kifolyjon, ezzel is időt takaríthat meg.

És még egy fontos ajánlás: soha ne keverjük össze a sárgabarackot és a szilvát, mert az utóbbi azonnal megöli a sárgabarack csodálatos aromáját. Ezenkívül a kajszibarack cefrének elkészítésekor használjunk külön erjesztőedényt és lepárlókockát, vagyis semmi mást ne készítsünk ebbe, különben elveszhet a sárgabarack finom aromája.

Valószínűleg ennyit kell tudnod, ha otthon szeretnél kiváló barackcefrét készíteni. Ne felejtse el, hogy a kiváló minőségű ital beszerzése érdekében az előkészítés minden szakaszát fokozatosan kell elvégezni; a rohanás ebben az esetben a végén gyenge minőségű terméket jelenthet, amiben nagyon gyorsan csalódni fog.

alebed.org

Hogyan készítsünk holdfénypépet kajszibarackból: összetevők

Bármilyen barackot használhat. Fontos, hogy érettek vagy akár túlérettek, esetleg ráncosak, de ne legyenek penészesek és rothadásmentesek.

Tehát a következő összetevőket kell bevennie:

• 10 kg sárgabarack;
• 15 liter víz;
• 5 kg cukor (kevesebb lehetséges);
• 100 g élesztő.

Minél több cukrot adsz hozzá, annál több holdfényt kapsz. Mivel maga a sárgabarack kevés fruktózt tartalmaz, anélkül, hogy cukrot adnának a keverékhez, csak körülbelül 1 liter holdfény lesz a kibocsátás. De ha hozzáteszed meghatározott mennyiség kristálycukor, akkor akár 7 liter italt is kihajthatsz.

Sőt, ha a gyümölcsök túl édesek, akkor ajánlatos kajszibarackból készíteni a holdfényt élesztő és cukor nélkül. Ebben az esetben olyan italt kaphat, amely a német pálinkára emlékeztet. De ha a gyümölcs túl savanyú, akkor édesítőszerek nélkül az ital íztelen lesz.

Nem szükséges élesztőt hozzáadni, de ebben az esetben a cefre csak egy hónap múlva lesz kész. Bár a mesterséges élesztőnek köszönhetően ez az idő körülbelül egy hétre csökken. De az első esetben kellemesebb ízt és illatot kaphat.

Cefre készítése és alkohol lepárlása

tenni akaró házi alkohol, felmerül a kérdés, hogyan készítsünk kajszibarackból pépet holdfényre. Ha élesztő nélküli italt szeretne készíteni, akkor ne mossa meg a gyümölcsöt. Elég csak eltávolítani belőlük a magokat, ami keserűséget okozhat az alkoholban. Ezután össze kell törni a sárgabarackot a kezével, hogy megkapja homogén tömeg. Erjesztő edénybe kell helyezni.

• Itt adjuk hozzá a vizet, a cukrot és az élesztőt (ha szükséges).
• A tartályt le kell zárni egy fedéllel, amelyben egy kis lyukat kell készíteni, és egy vékony csövet kell belehelyezni.
• Egy üveg vízbe kell helyezni.
• Az erjedésnek néhány órán belül meg kell kezdődnie.
• És két nap múlva gáz szabadul fel a csőből, és az edényben lévő víz gurgulázni kezd.

Az erjedés akkor tekinthető befejezettnek, ha a gázbuborékok képződése megszűnik.

Ezután a cefrét szűrni kell, hogy csak folyadék maradjon. Ezt követően speciális berendezéssel desztillálható. A másodlagos desztilláció javítja a kapott alkohol minőségét.