Fűszeres hering recept. Sózott hering házilag, fűszerekkel sózva nagyon finom. Sózott hering otthon, nagyon finomnak bizonyul
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Sózott makréla az Old Mariner recept szerint
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Hozzávalók és elkészítés:
Amint a hal kicsit megolvadt, megmostam, levágtam a fejét, farkát, uszonyait, eltávolítottam a bőrt, óvatosan kibeleztem, gerinc mentén 2 filére vágtam, a gerincet és az összes csontot eltávolítottam.
Megszórjuk sóval (kb. 1 evőkanál), és egy lábasba tesszük. A hal kaviárt fogott – és ez is az!
Helyezze a serpenyőt a hűtőszekrénybe. reggelig.
Reggel (12 óra telt el) enyhén megmostam alatta a halat folyóvízés papírszalvétára tette megszáradni. Közben a fokhagymát finomra vágtam (1 filéhez 1 m gerezd), a kaprot apróra vágtam.
A filé felek belsejét megborsoztam frissen őrölt fekete borssal, megszórtam fokhagymával, kaporral, beleraktam babérlevéldarabkákat. Itt megállhat, de hozzáadhat továbbiakat íz árnyalatok enyhén kenje meg a halat fűszeres mustár, majonéz, vaj. A kaviárt villával pépesítettem, és a filére is egyenletesen elkentem.
Ezután szorosan nyomja egymáshoz a filé két felét, és csomagolja be az egyes „párokat” külön-külön egy zacskóba. Estig a fagyasztóba tesszük.
Este vegye ki a halat a fagyasztóból. Enyhén sózott makréla kész! Könnyen vágható, sűrű. Fagyasztóban tárolva. De nem sokáig, mert gyorsan megeszik.
Jó étvágyat kívánunk!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Házilag pácolt makréla!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
El sem tudod képzelni, milyen finom lett!
Szükség lesz
2 hal.
Vágja le a fejét és zsigerelje ki.... (én kértem a fiamat, hogy csinálja meg, én magam nem tudtam megcsinálni, nem emelkedett fel a kezem. Még a konyhából is elszaladtam, hogy ne nézzek... ).
Mossa meg jól.
1,5 cm vastag darabokra vágjuk.
Egy edénybe öntsünk egy nagy pohár (nekem kb. 300 ml) vizet, adjunk hozzá 2 evőkanál sót.
Jól keverjük össze, amíg a só fel nem oldódik.
Oda rakjuk a haldarabjainkat, tettem egy pár babérlevelet is.
Fedjük le egy tányérral, és helyezzünk rá egy kis súlyt. Hagyjuk megsózni a halat. Egy éjszakára hagytam. Este tettem be, reggel 10 óra körül már ki is vettem. 12 órán át sózva...
Ma reggel volt egy ilyen kép.
Engedje le az összes folyadékot...
Helyezze vissza a halat ugyanabba a tálba. Ezután tedd ugyanabba a tálba:
Ecet (ha 9%, akkor 3 evőkanál, ha 5%, mint az enyém, akkor 4-5 evőkanál);
fekete bors, csípős paprika- íz;
hagyma, félgyűrűkre vágva - 1 nagy hagyma;
2 gerezd fokhagyma (fokhagymanyomón átnyomkodjuk);
rast. olaj - 1 pohár.
Mindent jól összekeverünk.
Ismét fedjük le ugyanazzal a tányérral (az összes halnak a pácban kell lennie), nyomjuk le, és helyezzünk rá súlyt. Majd estig hűtőbe tesszük, hogy jól bepácolódjon. Időnként megkeverheti.
Este pedig lehet enni!
A makréla olyan finom lett, hogy szavakkal kifejezni sem lehet! Nekem úgy tűnik, hogy még a heringnél is finomabb... zsírosabb, vagy valami... Főtt krumplival, meg ecetes hagymával... Általában már megint könnyes a szám...
Jó étvágyat kívánunk!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Hogyan pácoljuk a makrélát - főzési receptek!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ebben a pácban a makréla finomabbnak bizonyul, mint a vörös hal!
A finom pácolt makréla egyszerűen elolvad a szájban...
Csodálatos sózott makréla Otthon is főzheted. Számos főzési recept létezik, amelyek közül néhányat megvizsgálunk.
1. számú recept
Hozzávalók:
Makréla - 1 kilogramm.
Pác elkészítése 1 liter vízhez:
Só - 5 evőkanál leves;
Granulált cukor - 3 evőkanál leves;
Száraz mustár - 1 kanál leves;
babérlevél- 6 elem;
szegfűszeg - 2 darab;
Növényi olaj - 2 evőkanál leves.
Készítmény:
A halat meg kell tisztítani, a beleket és a fejet el kell távolítani, a farkát és az uszonyokat le kell vágni.
BAN BEN külön serpenyőben A javasolt összetevőkből főzzön pácot, amelyet le kell hűteni.
A pác kihűlése után tegyük bele a halat, tegyünk a makréla tetejére egy tányért, nyomkodjunk, és hűtsük le, két-három nap múlva kész is lesz a hal. A halat időnként meg lehet fordítani.
2. számú recept
Hozzávalók:
Makréla - 3 darab.
Páchoz 1 liter vízhez:
Tealevél - 4 kanál leves;
Só - 4 evőkanál leves;
Granulált cukor - 2 evőkanál leves;
Folyékony füst - 4 evőkanál leves.
Készítmény:
Először a fagyasztott makrélát olvasszuk ki, majd vágjuk le a farkát, fejét, tisztítsuk meg a beleket, jól öblítsük le és tegyük egy kétliteres üvegbe, a farok legyen felül.
A pácot külön elkészítjük.
Ehhez adjunk hozzá tealeveleket, kristálycukrot és sót a vízhez, és forraljuk fel az egészet. Ezután szűrjük le, hagyjuk kihűlni, majd adjuk hozzá a páchoz folyékony füst. Ezt a pácot öntsük a halra, és zárjuk le. polietilén burkolatés hűtőbe tesszük körülbelül három napig. Időnként meg kell rázni a makréla üvegét. Az idő letelte után a hal darabokra vágva fogyasztható.
3. számú recept
Hozzávalók:
Makréla - 500 gramm;
Só - 3 evőkanál leves;
Cukor - 3 evőkanál leves;
Fekete bors.
Készítmény:
Olvassza fel a frissen fagyasztott halat, majd tisztítsa meg, eltávolítva a fejét, a farkát és a belsőket. Ezt követően alaposan öblítsd le és vágd kockákra.
Ezután minden haldarabot sózni, borsozni és cukrozni kell, tégelybe vagy más edénybe kell helyezni a hal sózásához. Minden sor között sózzuk meg a halat, szórjuk meg kristálycukorral és borsozzuk. A makrélát hidegre kell tenni, és körülbelül egy-két nap múlva kész is lesz a hal.
4. számú recept
Hozzávalók:
Makréla - 3 kilogramm.
Pác:
Víz - 1 liter;
Granulált cukor - 3 evőkanál leves;
Só - 6 evőkanál leves;
Babérlevél - 3 darab;
Fekete bors - 9;
szegfűbors - 3 borsó;
Koriander - fél teáskanál.
Készítmény:
A makrélát le kell olvasztani és meg kell tisztítani, azaz el kell távolítani a beleket, eltávolítani a fejet, az uszonyokat és a farkot. Ezután alaposan öblítse le a halat, és helyezze egy edénybe.
Külön készítse el a pácot a javasolt összetevőkből. Hagyjuk kihűlni és a tetejére öntjük a makrélát, ha kevés a víz, felforralt, sós és lehűtött vizet adhatunk hozzá. Helyezzen egy tányért és súlyt a hal tetejére. 5 napra hűvös helyre tesszük.
Jó étvágyat kívánunk!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Hogyan kell főzni a makrélát házi sózás?
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Ezt a receptet a finom sózott makréla szerelmeseinek ajánljuk. Egyszerű, még egy lelkes agglegény is megsózhatja a makrélát, aki nem rendelkezik különösebb főzési képességekkel.
Hozzávalók:
Makréla;
tea;
só;
cukor.
Készítmény:
Tehát veszünk két nagy fagyasztott makrélát, folyó víz alatt kiolvasztjuk, megmossuk, levágjuk a fejét, és a belsejét egyenesen a szemetesbe tesszük. Megmossuk a halat kívül-belül, papírtörlő Távolítsa el a nedvességet, és kezdje el főzni a sóoldatot.
A sólé, más néven pác főzése: öntsön fel négy evőkanál teát egy liter forrásban lévő vízzel. Így derül ki erős tea, amelyben a kiolvasztott makrélánk fog úszni. Adjunk hozzá négy evőkanál sót és ugyanennyi cukrot a teához (lehűtve), keverjük össze. Ebben a sós-édes tea savanyúság helyezze el a makrélát és tárolja a hűtőszekrényben négy teljes napig. Ezután kivesszük a pácból, éjszakára a konyhában a mosogató fölé akasztjuk, reggel kivesszük, és a halat először papírzacskóba csomagolva hűtőbe tesszük. Minden. A hal készen áll! Vágd le és próbáld ki.
Jó étvágyat kívánunk!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Pácoljuk a makrélát! Igazi lekvár!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Hozzávalók és elkészítés:
Vegyünk 3 darab fagyasztott makrélát, mossuk meg, tisztítsuk meg és vágjuk fel. Ebben a kérdésben az a legfontosabb, hogy a halat ne hagyjuk FAGYMENTESEN, minden manipulációt fagyasztott makrélával végzünk!!
Hámozzon meg és vágjon fel 3 hagymát és 3 gerezd fokhagymát.
A makrélát, a hagymát és a fokhagymát egy tálba tesszük, hozzáadunk 1 teáskanál cukrot, 1 púpozott evőkanál sót, 3 evőkanál ecetet, 2 evőkanál olajat, őrölt csípős borsot, szegfűborsot, babérlevelet.
Óvatosan keverjük össze. Szorosan üvegbe tesszük, fedővel lefedjük, és egy napra hűtőbe tesszük. Egy nappal később pedig kivesszük a halunkat és megesszük.
Jó étvágyat kívánunk!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Házi sózott hering + pácok és sóoldatok!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Hozzávalók:
Vastag hátú (zsíros) halat érdemes venni. Ha fagyott, akkor sózás előtt teljesen fel kell olvasztani. És jobb, ha nem mosod ki.
És most néhány recept:
1. pác:
forralt víz (1 pohár);
növényi olaj - 3 evőkanál;
fekete bors;
babérlevél vagy több;
só ízlés szerint.
Forraljuk fel az egészet, hűtsük le és adjunk hozzá egy kevés ecetet. Helyezzük a heringet, fedjük le szorosan, és hagyjuk a szobában 4-5 órán át, majd tegyük még 5 órára a hűtőszekrénybe, vagy még jobb, ha egy éjszakán át.
2. pác:
1 liter vízhez - 1,5 evőkanál. kanál só;
1 evőkanál. kanál cukor;
Babérlevél;
fekete bors;
kardamom;
fokhagyma;
1-2 virág (szárított) szegfűszeg.
Mindezt felforraljuk és lehűtjük. Ráöntjük a heringre, hogy teljesen belepje a pác. Azonnal helyezze a tartályt a hűtőszekrénybe (télen az erkélyre is helyezheti). Két nap múlva már lehet enni.
3. pác:
4 evőkanál. kanál só;
2 evőkanál. kanál cukor 1 literre. víz (ez kb. 2-3 hering).
Helyezze a halat a lehűtött sós lébe 1 napig. Alapvetően semmi gond.
Ezzel a módszerrel nem csak heringet, hanem makrélát is lehet sózni.
4. pác:
2 evőkanál. kanál só;
1 evőkanál. feloldunk egy kanál cukrot 0,5 liter forrón forralt víz;
adjunk hozzá babérlevelet;
vegyesfűszer borsó;
koriander (fürtök).
Perelj be mindent. A heringet közepes darabokra vágjuk, egy tálba helyezzük az oldalára, leöntjük a kihűlt páccal. Fedjük le egy tányérral, és helyezzünk rá egy üveg vizet, mint egy prés. 1 napig hűvös helyen állni hagyjuk.
Második recept:
6 táblázat. kanál só;
1 asztal. kanál cukor;
a fűszerek 1 liter vízhez azonosak.
A többi ugyanúgy történik.
Helyezze be a kibelezetlen halat három literes tégelyés sós lében felöntjük: 1 liter forralt hűtött vízhez 5 evőkanál só, 1 evőkanál cukor, 2-3 babérlevél, 1 teáskanál szegfűborsó kell. Amikor a sóoldatot már öntöttük az üvegbe, tegyünk rá 1 evőkanál száraz mustárt.
Jó étvágyat kívánunk!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Saját sózott heringünk!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Hozzávalók:
Friss fagyasztott hering - (3-4 darab 3 literes üvegben);
só - 3 evőkanál. kanalak;
cukor - 5 evőkanál. kanál;
babér - 2 db.
Készítmény:
1 litert felforralunk. víz.
Adjunk hozzá 3 evőkanál forrásban lévő vízhez. kanál só és 5 evőkanál cukor.
Helyezze a kapott sóoldatot egy ablakra vagy erkélyre, amíg teljesen le nem hűl.
A heringet teljesen kiolvasztjuk és megmossuk.
Helyezze a heringet egy 2 vagy 3 literes üvegbe, és töltse fel sóoldattal. Adjunk hozzá 2 babérlevelet.
2 napra hűtőbe tesszük. 2 nap múlva a hering fogyasztásra kész.
P.S. Személy szerint én használom Norvég hering, véleményem szerint jobb ízű, mint az atlanti. Általában ez a nagykövet nem rosszabb és egyenletes jobb, mint az sl / s hering, amelyet a boltban árusítanak.
Jó étvágyat kívánunk!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
A hering a pácolás páratlan módja!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Sokszor sóztunk heringet ezzel a recepttel, és mindig elégedettek voltunk az eredménnyel!!
1 kg-ot veszünk. frissen fagyasztott hering jó minőségű. Kibelezzük, eltávolítjuk a bőrt és feldaraboljuk. Helyezze a halat egy zománcozott serpenyőbe.
Hozzávalók:
A tölteléket előre elkészítjük:
3 hagyma karikára vágva;
10-12 evőkanál. víz;
1 tk Szahara;
1-2 evőkanál. só (csúszda nélkül);
0,5 tk őrölt feketebors;
1 dec. l. ecet (esszencia);
2 evőkanál. l. ketchup;
1/2 evőkanál. növényi olaj.
Készítmény:
Az egészet a hagymával együtt felforraljuk, lehűtjük és a halra öntjük. Hűtőbe tesszük. Egy napon belül finom hering kész lesz!
Hát nagyon finom!!
Asztali ecetet használtam.
Jó étvágyat kívánunk!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Finom és gyors hering a pácban!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Hozzávalók:
●hering – 2 db,
●hagyma – 1-2 nagy méret,
●almaecet – 5 evőkanál,
●só – 2 tk,
●cukor – 0,5 tk,
●víz – 1 pohár,
● szemes bors – 10 db,
●egy csipet koriandermag.
Készítmény:
Először készítse el a pácot - adjon hozzá cukrot, sót, Almaecetés picit melegítsük (nem forraljuk), amíg a hozzávalók fel nem oldódnak benne. Amíg a pác hűl, a heringet megtisztítjuk és feldaraboljuk, a hagymát is karikákra vágjuk. Előveszünk egy üveget, és belehelyezzük a heringet, felváltva adunk hozzá hagymát, borsot és koriandert. A most kihűlt pácot ráöntjük, fedővel letakarjuk, és egy napig odébb hagyjuk. Egy nap alatt elkészül a finom ecetes hering.
Jó étvágyat kívánunk!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Finom sózott hering!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Hozzávalók:
5 db frissen fagyasztott hering
sóoldat:
1 liter vízhez veszünk
5 evőkanál (szint) só
3 evőkanál (szint) cukor
12-15 szem fekete bors
1 teáskanál száraz mustármag (1 teáskanál száraz mustár is használható) - a mustár keménységet, vagy inkább rugalmasságot ad a heringnek, nem lesz puha, ahogy a boltban néha kapjuk.
6 babérlevél
2 evőkanál növényi olaj.
Egy 3 literes üvegbe öt darab hering belefér, nem baj, hogy a farok még kilóg, lenyomjuk.
2 liter víz kellett hozzá, így dupla számítást végzünk.
Öntsön vizet egy lábasba, forralja fel a sóval és a cukorral együtt.
Hagyjuk kihűlni.
Tegye az összes fűszert egy serpenyőbe, és öntse hozzá a lehűtött sóoldatot. Nyomja a farkokat a víz alá, és zárja le fedővel. Tedd hűvös helyre.
Holnap ehetsz.
Ha hozzáadunk szegfűszeget, hering lesz fűszeres sózás.De ezt nem szeretjük. Gyengéd sózásra van szükségünk.
Jó étvágyat kívánunk!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Fűszeres száraz sózott spratt!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Hozzávalók:
Spratt (friss) - 1 kg;
koriander (szemek) - 0,25 teáskanál;
Só (kis csúszdával; sekély kanál) - 3 evőkanál;
Fekete bors (borsó) - 1 teáskanál;
szegfűbors (borsó) - 4-5 db;
Babérlevél - 3-4 db;
gyömbér (őrölt; csipetnyi);
Szegfűszeg (rügyek) - 4-5 db.
Készítmény:
A sprattot alaposan öblítse le folyó víz alatt.
Készítsük el a pácoló keveréket:
A fűszereket mozsárban törjük össze, de ne nagyon finomra, majd keverjük össze sóval. Ne feledje, hogy jódozott ill finom só hal sózására nem használják.
Szórjuk meg a sprattot a pácoló keverékkel és keverjük össze.
Jobb ezt széles tartályban, például zománcozott tálban megtenni. Ne használjon üvegeket vagy más keskeny edényeket, a benne lévő spratt egyenetlenül sózódik és gyorsan romlik.
Fedjük le a halat egy tányérral, és helyezzünk rá egy kis súlyt.
Tedd hűvös helyre.
12 óra múlva finom hal kész lesz!
Jó étvágyat kívánunk!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Enyhén sózott kapelán!
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Hozzávalók a sós léhez (1 liter vízhez):
3 evőkanál. só;
2 evőkanál. Szahara;
5 babérlevél;
1 tk mindegyik szegfűbors, szegfűszeg és koriander.
Készítmény:
Mossa meg a kapelánt, és tegye egy üvegbe.
Forraljuk fel a sóoldatot, és forraljuk 10 percig.
Ezután hűtsük le, és öntsük üvegekbe a halat.
Hozzáadhat 1 tk. ecet esszencia egy 1 literes halhoz. Akkor a nagykövet pikáns lesz.
De nem kell hozzá.
Inkább pár evőkanál. napraforgóolaj.
És egy napig hűtőben.
Ahhoz, hogy a kész előétel ízletes legyen, ki kell választania a megfelelő fagyasztott heringet. Egy minőségi termék így néz ki:
- Szín – ezüst, sárgaság nélkül;
- Az uszonyok a testhez vannak nyomva, a farok ép és takaros;
- A bőr sértetlen;
- A hasított test egyenes, horpadások, hajlítások és törések nélkül;
- Nincs jég (ez azt jelzi, hogy a halat nem fagyasztották újra).
Csak a jó alapanyagokból lehet ízletes késztermék.
Főzés előtt a halat fel kell olvasztani a hűtőszekrényben. A leolvasztási folyamat +5°C hőmérsékleten körülbelül egy napig tart.
A következő termékekre lesz szüksége:
- Frissen fagyasztott hering - 1 kg;
- forralt víz - ½ l;
- Só - 3 evőkanál;
- granulált cukor - 1 evőkanál;
- szemes bors – 10-15 db;
- Koriander (opcionális) - ½ teáskanál;
- Babérlevél - 3 db.
- Mossa meg a kiolvasztott heringet hideg víz. Nem kell kibelezni.
- A sót és a cukrot vízbe öntjük, felforraljuk, szobahőmérsékletre hűtjük.
- Annak az edénynek az aljára, amelyben főzni fogják enyhén sózott hering, tegyél bele babérlevelet, borsot és koriandert.
- Öntsön sóoldatot a halra, amíg teljesen el nem fedi a folyadék.
- Fedjük le egy kisebb átmérőjű fedővel vagy tányérral, és helyezzünk rá egy nem túl nehéz súlyt (hogy ne törje össze a heringet).
- Hagyja egy napig a szobahőmérséklet.
- Az érleléshez 2 napra hűtőbe tesszük.
Az otthon elkészített enyhén sózott hering 3 nap alatt elkészül. A recept szerint nagyon puha, és mivel nem volt kibelezve, finoman zsíros. Főtt burgonyához illik.
Egész kibelezett hering házi sózása mustármaggal és korianderrel
Nem lenne szégyen ilyen halat feltenni ünnepi asztal. Sózásához a következő termékekre lesz szüksége:
- Frissen fagyasztott hering - 1 kg;
- víz - 700 ml;
- Só - fél pohár;
- Cukor - 1 teáskanál;
- babérlevél – 2-3 db;
- szegfűszeg – 5 db;
- szemes bors – 3 db különböző típusú (fekete, szegfűbors);
- mustármag (száraz) - 1 teáskanál;
- Koriander - 1 tk.
Sorrend:
- Olvassza fel a tetemeket a hűtőszekrényben, zsigerelje ki, vágja le a fejét és öblítse le.
- Tölt hideg vízés hagyjuk állni legalább 1 órát. Erre azért van szükség, hogy a kész hering húsa könnyű és tiszta legyen.
- A sóoldat elkészítéséhez forraljunk fel vizet, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket.
- Forraljuk legfeljebb 3 percig, majd tegyük félre kihűlni.
- Az áztatott heringre öntsünk sós lével, teljesen el kell fednie a halat.
- Fedjük le egy tányérral és nyomkodjuk le.
- 2 napra hűtőbe tesszük.
Elkészült a legnépszerűbb snack! Most a hering megtisztítható és hagyma félkarikákkal megszórva tálalható. Az egész hering otthoni sózása az gyors út csináld ízletes ételek tartósítószerek és mesterséges adalékanyagok nélkül.
Hogyan sózzuk meg a heringet darabokra vágva
A vágott hering gyorsabban megsül. Ha e recept szerint sózzuk meg a halat, akkor teljesen tálalható lesz. Nem kell vágni, csak ki kell venni a serpenyőből. A pácoláshoz minimum termékre van szükségünk:
- Hering – 1 db;
- Só - 2 evőkanál;
- Cukor - 1 evőkanál;
- Finomított növényi olaj - 4 evőkanál;
- Fűszerek és fűszerek ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- Az apróra vágott heringet 2 cm-es darabokra vágjuk.
- A páchoz adjunk hozzá sót és cukrot a növényi olajhoz, és jól keverjük össze.
- Helyezzen fűszereket és gyógynövényeket az edény aljára.
- Minden egyes heringdarabot mártsunk vaj, só és cukor keverékébe, és helyezzük a tetejére.
- Fedjük le csészealjjal vagy tányérral (ami megfelelő átmérőjű), tegyünk rá egy üveg vizet (nehezékként).
- 12 óra elteltével megkóstolhatja az ízletes, lédús heringet.
Sózott hering otthon, nagyon finom, fűszeres sózás
Annak érdekében, hogy a hering fűszeresen sózott legyen, meg kell tennie finom savanyúság fűszerekkel. Ehhez fel kell forralni. Leülni fog, amíg hűl.
Összetevők listája:
- Hering - 0,5 kg;
- Só - 5 evőkanál. (csúszda nélkül);
- Cukor - 2 evőkanál. (csúszda nélkül);
- Víz - másfél liter;
- Babérlevél – 3 db;
- Szegfűbors és fekete bors - egyenként 5 borsó;
- Szegfűszeg - 5 rügy.
Sózzuk meg a heringet így:
- Forrásban lévő vízhez adjuk a fűszereket, adjunk hozzá sót és cukrot. Forraljuk alacsony lángon 2-3 percig. Hagyjuk kihűlni.
- Ekkor öblítse le a heringet. Kívánt esetben a kopoltyúja eltávolítható. Nem kell kibelezni.
- A kihűlt sóoldatot öntsük a halra, úsznia kell benne.
- Fedjük le az edényt fedéllel. Hűtőbe tesszük.
3 nap múlva kész a fűszeres sózott hering, otthon nagyon finomnak bizonyul. Annak köszönhetően, hogy eltávolítottuk a kopoltyúkat, nem lesz benne keserűség.
Recept sóoldat nélkül
Gyorsan főzhet heringet sóoldat nélkül. Ehhez szüksége lesz nejlonzacskóés ezek az összetevők:
- Kiolvasztott hering, kibelezetlen – 1 db;
- kősó - 1 ½ evőkanál;
- Szárított bazsalikom, gyömbér (por), zsálya - egyenként 1 teáskanál;
- fehér őrölt bors– ½ teáskanál.
Készítmény:
- A halat megmossuk és papírtörlőre tesszük, hogy egy kicsit lecsöpögjön.
- Közben összekeverjük a sót és a fűszereket. Ezért szárított gyógynövények le kell darálni (csak ujjaival pépesíteni).
- Megkapta ízesített só lereszeljük a heringet.
- Tedd műanyag zacskóba, és add hozzá a maradék sót.
- Hűtőbe tesszük dermedni.
Ha reggel bepácolod a heringet, este már tálalhatod vacsorára. Másnap az enyhén sózott színpadról a „sózott” kategóriába lép. Ez a recept azért jó, mert nem kell bepiszkolni az edényeket – minden egy zacskóban készül.
Ha a konyhában túl meleg van, ne hagyja a terméket hosszú ideig szobahőmérsékleten, a halételeket jobb, ha a hűtőszekrényben a polcra helyezi. magas hőmérsékletű, majd vigye oda, ahol a leghidegebb.
A darált húst vagy salátát „bunda alatt” saját készítésű heringből készítik. Pácolt rágcsálnivalót készítenek belőle, meghosszabbítva ezzel az eltarthatóságát és pikantériát. Amint látja, nem kell különösebb kulináris tehetség ahhoz, hogy házilag pácoljuk a heringet. Nincs más dolgod, mint ragaszkodni a választott recepthez. A technológia követése közben ne féljen kísérletezni a fűszerek összetételével. Vedd azokat, akiket szeretsz.
Mint tudják, a hering nagyon egészséges és hihetetlenül ízletes. Sózva vagy sütve is fogyasztható. Inkább a sósabb. Nagyon sok pácolási mód létezik. Minden háziasszonynak megvan a saját főzési receptje. Végül is a házi készítésű ételek sokkal finomabbak, mint a boltiak. A halat nem sózzuk túl, mivel a sós lében töltött idő szigorú ellenőrzése alatt áll. A fűszerkészlet is az Ön belátása szerint. Bármelyik fűszert szereti, adhat hozzá többet, és ha néhány nem túl jó, akkor egyáltalán nem adhatja hozzá. A fűszeres-sózott hering nagyon népszerű salátákban és egyéb ételekben.
Bolti sózott halhoz adjuk standard készlet fűszereket És senki sem fogja megmondani az igazat, mennyi ideig feküdt a hal a sós lében. Ezért, miután mérlegeltem az előnyöket és hátrányokat, úgy döntöttem, hogy megsózom magam. Persze időbe telik, de megéri. Hazai halak Sokkal ízletesebb és aromásabb lesz. Szerintem ezt a szeretteid értékelni fogják!
Hogyan készült minden a Szovjetunióban a GOST szerint. Nem kellett aggódnia egyetlen termék minősége miatt sem. Mindent előállítottak a népnek, a nép javára. És most könnyű rossz minőségű termékeket vásárolni egy boltban. Próbáljuk meg tehát úgy sütni a halunkat, ahogyan azt a Szovjetunióban tették.
Hozzávalók
- Hering - 1,2 kg.
- 1 liter sóoldathoz:
- Só - 100 gr
- Cukor - 40 gr
- Fekete bors - 5 g
- szegfűbors - 10 g
- Vörös chili por - 5 g
- fahéj - 2 g
- Szegfűszeg - 1 g
- koriander - 30 gr
- Babérlevél - 1 g
- Őrölt kömény - 3 g
A fő szabály finom hering- ez azt jelenti, hogy jó, egészséges halat válassz a boltban. Olyan valamit kell vásárolnia, ami lapos és nem csavarodott; ez megerősíti, hogy a halat nem olvasztották fel többször. A kopoltyúknak világosnak, skarlátvörösnek kell lenniük, a szemek pedig nem lehetnek zavarosak. A bőr nem sérülhet meg, és nyomáskor rugalmasnak kell lennie, kivéve, ha fagyott.
Megvettük a heringet, most elő kell készíteni a sózáshoz. Távolítsa el a kopoltyúkat és a beleket. A kaviárt és a tejet meghagyjuk, sózzuk is, ha persze megeszi. A hal kibelezésének számos módja van, de ez egy másik téma. Minden erőmmel sózom.
Elkezdjük a sóoldatot. A hozzávalókban feltüntettem az arányokat 1 literre. Szóval mire lesz még szükséged? konyhai mérleg fűszerek kiméréséhez. Ha 2 literről indítod, akkor duplázni kell. Nos, mit fogok tanítani neked, már kitaláltad))).
Adjunk hozzá minden fűszert a vízhez, forraljuk fel, és jól keverjük össze, a sót és a cukrot teljesen feloldjuk. Tehát ne legyen lusta, és addig keverje, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni!!!
Töltse fel a heringet sóoldattal, zárja le a fedelet és várjon 3 napot. Legyél türelmes. Hűvös helyre kell tenni, a hűtő az ami kell ehhez.
Eltelt három nap, és kész is a fűszeres-sós heringünk. Ez nem a boltból származik, hanem saját kezűleg, és a GOST szerint készült, és te magad is tudod, mi az. Tehát egyél, és ne nyeld le a nyelved))).
Fűszeres sózott hering - egy gyors recept otthon
Hozzávalók
- Hering
- babérlevél
- Vegyesfűszer
- Fekete bors
- Cukor
A hering otthoni sózása számos előnnyel jár. A tagadhatatlan előny a pénzbeli megtakarítás. Frissen fagyasztott hering sokkal olcsóbb, mint a sózott, és ha nagy mennyiségben vásárol, akkor ez a különbség jelentős. Ha jobban szereti ezt az ételt, és készen áll minden nap elfogyasztani, akkor gondoljon az ilyen megtakarításokra. De alkalmas azoknak, akiknek nagy fagyasztójuk van a halak tartósításához.
Egy másik lehetőség a vásárlás téli időszak, de akkor még tavasz előtt enni kell))), de tovább Újévi ünnepek vodkával gyorsan megeszik.
Sózás előtt mossa meg a halat folyó vízben, és távolítsa el a kopoltyúkat.
A sóoldat arányai a következők: 1 liter vízhez 3 evőkanál. l. só és 1,5 evőkanál. l. Szahara.
2 liter vizet veszek fel, 2-szer több sót és cukrot. Mennyit számoltál, nem kell számológép?)))
Ide is feltettünk 5 darabot. babérlevél, egy csipet szegfűbors és ugyanennyi feketeborsó.
Tedd a tűzre, és várd meg, míg felforr.
A hal sózásához érdemesebb üvegedényeket venni, ha nincs megfelelő, akkor az ételtartó is beválik.
1,5-2 napig hűvös helyen állni hagyjuk és enyhén sózott hering garantált vagy.
Hogyan készítsünk fűszeres sózott heringet otthon
Hozzávalók
- Hering - 2 db.
- Mustár
- Szegfűbors - 10 db.
- Paprika - 10 db.
- Koriander - 1 tk.
- Babérlevél - 4-5 db.
- Szegfűszeg - 3 db.
- Só - 5 evőkanál. l.
- Cukor - 1 evőkanál. l.
Egyetértek, nos, egy ünnepi asztal nem lehet hering nélkül. Én személy szerint még soha nem láttam ehhez foghatót. Bármilyen ünnep, legyen az évfordulók vagy Újév, mindegy, nem nélkülözhetik az ízletes, aromás heringet. Lehet szendvicseken vagy salátákon, de jelen kell lennie.
Természetesen most bármelyik boltba mehet, és készen vásárolhat, sózott hal. És hol lesz garancia arra, hogy például nem lesz túl sózott vagy íztelen? Én személy szerint sokszor találkoztam ezekkel. Más, ha magad főzöd, saját magad adod hozzá kedvenc fűszereidet, te magad teszed hozzá szükséges mennyiség só, teljesen más íz. De ne feledd, ha valamilyen ünnepi esemény előtt heringet készítesz, akkor ezt előre, több nappal előre meg kell tenni!!!
Minden heringet a sózás előtt el kell készíteni. Még ha megsózzuk is az egészet, akkor is el kell távolítani a kopoltyúkat, különben keserűséget adnak a sóoldatnak, és ezt semmiképpen nem engedhetjük meg. Végül is szeretnénk kapni finom hering hogy a vendégek biztosan értékelni fogják.
Besózzuk fűszeres pác két hering. Az egyikből eltávolítjuk a fejet és a farkát, a másodikról a farkot és a kopoltyúkat.
Most minden halat vonjon be mustárral, és hagyja békén, amíg a pác elkészül.
A fűszeres pácot 1 liter vízben elkészítjük. Öntsünk vizet az edénybe, ahol felforraljuk a sólevet, öntsük bele az aromás fűszereket, amiket az összetevők között feltüntettem (lásd fent), a sót és a cukrot.
Most tedd a tűzre, a só és a cukor teljesen feloldódjon, forrald fel és kapcsold ki a gázt.
Mielőtt a pácot a heringre öntjük, a sólevet szobahőmérsékletűre kell hűteni!!!
Ha a sóoldat kihűlt, öntsük a halra. A heringet le kell nyomni valamivel, hogy ne úszzon fel a felszínre, különben ezeken a helyeken nem sózzák meg.
Fedjük le az edény tetejét, és tegyük a hűtőbe 72 órára, ez három nap. Ezek után lehet enni.
Most hozzáadhatod salátákhoz, vagy tehetsz bele fűszernövényeket, hagymát, növényi olajat és díszítheted vele az ünnepi asztalt.
A sózott hering az orosz kedvenc előétel, és gyakran a saláták fő összetevője. Sajnos a boltokban nem mindig lehet olyan halat találni, amely igazán ízletes lesz. Mit kell tenni? Pácold magad! Ennek a témának szántuk a mai beszélgetést.
Minden szakácsnak megvan a saját kedvenc módja a hering savanyításának, de mielőtt megosztanánk őket, szeretnék néhány trükköt elmesélni, amitől a hal különösen ízletes lesz.
Melyik heringet válasszuk pácoláshoz
Természetesen sok benne az íz. kész harapnivalók az összetevők minőségétől és frissességétől függ. Sózáshoz hűtött zsíros hal vásárlását javasoljuk, vastag hátáról lehet azonosítani. Hogy a hal mostanában került a pultra, és kiválóan alkalmas sózásra, azt ezüstös színéről, kidudorodó, homályos szemeiről, testéhez szorosan nyomott uszonyairól és kopoltyúfedőiről lehet megérteni. De ha a hering bőrén szakadások vagy hibák vannak, akkor ez azt jelzi, hogy a hasított test nem friss, és jobb, ha megtagadja a vásárlást.
A hering sózásának néhány titka
- A közepes méretű hasított testeket célszerű sózni;
- Ha nem talált hűtött halat, és fagyasztott halat vett, akkor főzés előtt ki kell olvasztani, de nem vízben vagy mikrohullámú sütő, és a hűtőben.
- Sózás előtt egyáltalán nem szükséges kibelezni a halat, de el kell távolítani a kopoltyúkat.
- A jódozott sót pácoláshoz nem ajánljuk.
- A heringet be kell sózni egy műanyag ill zománcozott edények szorosan lezárt fedéllel.
- Javasoljuk, hogy a kész terméket kizárólag hűtőszekrényben tárolja.
Miután kiválasztotta a megfelelő heringet, és mindent elkészített, amire szüksége van a pácoláshoz, folytathatja a fő szakaszt.
Hering sózás sós lében
Szükséged lesz:
- hering - 2 hasított,
- só - 2 evőkanál. l.,
- cukor - 1 evőkanál. l.,
- növényi olaj - 1 evőkanál. l.,
- víz - 1 l.
Főzési mód
- Mossa meg a halat. Eltávolítjuk a kopoltyúkat. Kívánt esetben kibelezheti és levághatja a fejét. Helyezze be a halat üveg korsó vagy műanyag edényben.
- Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben. Felforral.
- Adjunk hozzá növényi olajat a lehűtött sóoldathoz.
- Öntsünk sóoldatot a halra. Lezárjuk a fedelet. Hűtőbe tesszük.
- 3 nap után kipróbálhatod! Tálalás előtt ne felejtsük el megszórni a heringkarikákat hagymát, a halat is megszórhatjuk citromlé vagy asztali ecetet.
Fűszeres sózott hering recept
Szükséged lesz:
- hering - 2 hasított,
- só - 2 evőkanál. l.,
- cukor - 1 evőkanál. l.,
- babérlevél - 2 db,
- fekete bors - 5 borsó,
- szegfűszeg - 3 rügy,
- víz - 1 l.
Főzési mód
- Mossa meg a halat. Ne felejtse el eltávolítani a kopoltyúkat, különben íze lesz késztermék el lesz rontva.
- Öntsön vizet egy zománcozott serpenyőbe. Adja hozzá az összes felsorolt fűszert. Forraljuk fel a sóoldatot.
- Helyezze a halat sózásra alkalmas edénybe.
- Töltsük meg lehűtött sóoldattal. Szorosan lezárjuk. A halat 3-4 napra hűtőbe tesszük.
- A későbbiekben meghatározott mennyiség ideje kibelezni a halat. Darabokra vág. Tányérra tesszük és tálaljuk!
A pácolás másik módja
Szükséged lesz:
- hering - 2 hasított,
- növényi olaj - 3 evőkanál. l.,
- ecet esszencia - 1 evőkanál. l.,
- só - 1/2 evőkanál. l.,
- fekete bors - 11 borsó,
- babérlevél - 3 db,
- víz - 250 ml.
Főzési mód
- Távolítsa el a kopoltyúkat a heringről. Mossa le alaposan.
- BAN BEN zománcozott serpenyő keverjük össze az összes fűszert és adjunk hozzá vizet. Felforral.
- A kihűlt sós lébe öntsünk ecetet.
- Helyezze a halat a pácba, és hagyja 5 órán át szobahőmérsékleten. A megadott idő letelte után a heringet, anélkül, hogy a pácból kivennénk, további 7 órára a hűtőszekrénybe helyezzük. Utána ki lehet próbálni úgy, hogy a halat először kibelezzük, darabokra vágjuk és hagymakarikákkal megszórjuk.
Hogyan lehet gyorsan savanyítani a heringet
Szükséged lesz:
- hering - 2 hasított,
- víz - 1 l,
- só - 200-300 g,
- fűszerek (babérlevél, fekete bors) - ízlés szerint.
Főzési mód
- Mossa meg a heringtetemeket. Nem zsigereljük ki.
- Forraljuk fel a vizet. Fokozatosan adjunk hozzá sót a forrásban lévő vízhez, amíg el nem kezd leülepedni a serpenyő alján.
- Kívánt esetben hozzáadhatja kedvenc fűszereit az elkészített sóoldathoz. Várjuk, hogy kihűljön.
- Töltsük meg a halat sóoldattal.
- Hagyja a heringet 1 órán át szobahőmérsékleten, majd tegye be a hűtőszekrénybe 36 órára.
- Tálalás előtt öblítse le a kész halat folyó vízzel, hogy eltávolítsa felesleges só, darabokra vágjuk, megszórjuk ecetes hagymakarikákkal és felöntjük egy kis mennyiséget növényi olaj.
A hering expressz sózása
Ha a vendégek megígérték, hogy este jönnek hozzád, akkor reggel pácolt heringgel kényeztetheted őket. (A recept csak az atlanti hering sózására alkalmas.)
Szükséged lesz:
- hering - 2 hasított,
- só - 1 evőkanál. l.,
- cukor - 1 evőkanál. l.,
- őrölt fekete bors - 1/3 teáskanál,
- apróra vágott babérlevél.
Főzési mód
- A halat kibelezzük, eltávolítjuk a kopoltyúkat és a fejet. Leöblítjük. Egy órára hideg vízbe tesszük.
- A felsorolt fűszereket összekeverjük.
- Vegye ki a halat a vízből. Szárítsa meg papírtörlővel. Dörzsölje be fűszeres keverékkel.
- Csomagolja be a heringet fóliába, és hagyja szobahőmérsékleten. Mindössze 2 óra elteltével a hal fogyasztásra kész.
- Szelet főtt halés töltsük meg keverékével asztali ecetés növényi olaj. Próbáljuk meg!
Egy másik bevált módszer a hering sózására
Szükséged lesz:
- hering - 2 hasított,
- fekete bors - 8 borsó,
- szegfűszeg - 3 rügy,
- babérlevél - 2 db,
- só - 2 teáskanál,
- koriander mag - 1/2 teáskanál,
- víz - 200 ml.
Főzési mód
- Az elkészített fűszereket zománcozott serpenyőben összekeverjük. Adj hozzá vizet. Tegyük a tűzre és forraljuk fel.
- A heringet kibelezzük, fejét és kopoltyúit eltávolítjuk. Oszd el apró darabok. Helyezze üveg vagy műanyag edénybe.
- A kihűlt sóoldatot a halra öntjük. 2 napra hűtőbe tesszük.
- A megadott idő elteltével a hal fogyasztásra kész. Helyezze egy megfelelő tányérra, és szórja meg növényi olajés ecetes hagymakarikákkal díszítjük. Jó étvágyat kívánunk!
Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik a heringet. De nem mindig lehet jó minőségű sózott halat vásárolni a piacon vagy a boltban. És akkor felmerül a kérdés: hogyan lehet a heringet pácolni otthon, hogy biztonságos és ízletes legyen. Ebben a cikkben 6 receptet gyűjtöttem össze a hal sózásához (a hering mellett a makrélát is sózhatod így). Ezek a receptek arra valók különböző mennyiségben főzés közben a halat sós lében és szárazon is sózzák.
Sózáskor tetszés szerint tehetünk bele olyan fűszereket, amelyek nem szerepelnek az összetevők listáján. Vagy fordítva, fűszerek nélkül, csak só felhasználásával készítsük el.
Ahhoz, hogy a hering sózva ízletes legyen, fontos, hogy minőségi fagyasztott halat válasszunk. Ügyeljen arra, hogy ne legyenek rajta zúzódások vagy rozsdás foltok. Javasoljuk, hogy a halakat összefüggő rétegben értékesítsék, és ne külön-külön hasított testekben. Ha a hal jéggel „összeragasztva” fekszik, az azt jelenti, hogy nem olvasztották ki a boltban. A hal bőrének épnek kell lennie, a csontok nem lóghatnak ki. Ha a hasított test deformálódik, fennáll annak a lehetősége, hogy ez nem mechanikai sérülés, hanem bomlási folyamat.
A jó minőségű fagyasztott heringet szobahőmérsékleten fel kell olvasztani, nem melegíteni. Készen áll a tárolásra sózott hering Hűtőben 7 napig eltartható. És még rakhatod is mélyhűtő, ahol 2 hétig tárolják.
Hogyan pácoljuk a makrélát ízletesen és gyorsan - .
És sózott heringgel készítse elő az egyiket népszerű saláták- hering bunda alatt, de csavarral. Olvassa el, hogyan kell ezt megtenni.
Ezt a heringet sós lében sózzák, amely nem csak sóval, hanem fűszerekkel is készül. Egy ilyen halnak lesz kellemes illatúés egy új ízjegy. Ez nagyon finom recept házi hering sózás, ami enyhén sózott. Ez a recept egyébként más halak, például makréla sózására is használható.
Hozzávalók:
- friss hering - 3 db. (1000-1200 gr.)
- víz - 1,5 l
- só - 4,5 evőkanál. (csúszdával)
- cukor - 1,5 evőkanál.
- koriander mag - 1 tk.
- szegfűborsó - 5-6 db.
- fekete bors - 5-6 db.
- szegfűszeg - 1 db.
- babérlevél - 2 db.
Készítmény:
1. E recept szerint a heringet egészben, nem kibelezve teszik a sós lébe, mint a piacon. Úgy gondolják, hogy így a hal egyenletesebben lesz sózva. Ennek megfelelően, só, víz, és az is idő, amíg teljes készültség több kell, mint a filé sózásakor. A halat először hűtőszekrényben vagy szobahőmérsékleten kell kiolvasztani. A jégnek magától le kell válnia. Csak ezután szabad alaposan megmosni a halat.
2. Most készítse elő a sóoldatot. A pácolásra szánt heringet csak lehűtött sóoldattal lehet tölteni. Ezért először felforraljuk, majd lehűtjük. A sólevet meg kell főzni, hogy a fűszerek jobban felfedjék aromáikat, ez egy fűszeres sózás. Hideg vízben semmi hasznuk nem lesz.
Megmérni szükséges mennyiség vizet, tedd a heringet egy edénybe, amiben megsózod. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy ellepje a halat. Engedje le a vizet, és készítsen belőle sóoldatot. 1 liter vízhez 3 evőkanál kell. só és 1 evőkanál. Szahara.
3.A sós vizet öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket. A fűszereket először mozsárban kicsit összetörhetjük, hogy aromásabbak legyenek. Helyezze a sóoldatot a tűzre. 3 percig főzzük, miután a víz felforrt.
4. Hagyja kihűlni a sóoldatot. A halat nem szabad forrón önteni.
5. Öntse a lehűtött sóoldatot a halra úgy, hogy az teljesen elmerüljön a sós lében. Enyhe nyomást kell gyakorolni, hogy megakadályozzák a hal felúszását. És zárja le fedéllel vagy fóliával azt a tartályt, amelyben a heringet sózza.
A kihűlt sós lébe tehetünk 1 ek. ecetet, a hal még finomabb lesz.
6.Tegye a halat hűvös helyre 3 napra (hűtőbe, vagy az erkélyre, ha ott kb. 4-5 fok a hőmérséklet).
7. Két nap elteltével a hal enyhén megsózva fogyasztható. A 4. napon a hal már közepesen, az 5. napon pedig erősen sózott lesz. Szabályozhatja, hogy mikor eszik a halat. E recept szerint a hering nagyon finomnak bizonyul, csak türelmesnek kell lennie, és meg kell várnia, amíg megsózzák.
Teával pácolt sózott hering – füstölt ízű vegyszerek nélkül
Ez eredeti recept a hering sózása, amely arany színt ad a halnak és könnyű ízű dohányzó Nem szükséges folyékony füstöt használni, ami nagyon káros. A nap hőse ebben a receptben a fekete teás zacskó. Maga a pácolási folyamat nagyon hasonlít a klasszikus sóoldatos eljáráshoz.
Hozzávalók:
- fagyasztott hering - 1 kg
- fekete tea - 3 zacskó
- víz - 1 l
- só - 3 evőkanál.
- cukor - 2 evőkanál.
- egy narancs héja
- szegfűborsó - 0,5 tk.
- babérlevél - 2 db.
Készítmény:
1. Készítse elő a sólevet (úgynevezett sóoldat). Ehhez főzzön erős fekete teát. Kényelmesebb a teazacskók használata, mivel nem kell leszűrni a sóoldatot a levelekről. Öntsön forrásban lévő vizet a teára.
2.B forró tea adjunk hozzá fűszereket: só, cukor, szegfűbors, babérlevél. Addig keverjük, amíg a só és a cukor fel nem oldódik.
3. Hagyja lehűlni a sóoldatot. A halat nem szabad forró sóoldattal tölteni, csak hidegen.
4. Amíg a sóoldat hűl, távolítsuk el a hal belsőit és fejét. Jól öblítsd le, add Speciális figyelem a hasított test belsejében, ahol el kell távolítania a fekete fóliát. Helyezzük a halat egy edénybe, ahol megsózzuk a heringet.
5. Egy narancs héját reszeljük le a halra. Ez az összetevő további kellemes aromát ad kész étel. A héját reszeljük rá finom reszelő, csak a felső réteget távolítjuk el. A fehér részt nem kell dörzsölni, különben keserű lesz.
6. Öntsük a halra a kihűlt sós teát. Helyezze el a halat úgy, hogy a sós víz a lehető legnagyobb mértékben ellepje.
7. Fedje le az edényt fedéllel vagy fóliával, és tegye a hűtőszekrénybe egy napra. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hal jól besózódjon és a káros mikroorganizmusok elpusztuljanak.
8.12 óra elteltével fordítsa meg a halat a másik oldalára, hogy egyenletes legyen a sózás.
9. A halat apróra vágjuk és tálaljuk. Nagyon kellemes illata és színe lesz.
Hogyan szárítsunk savanyú heringet mustárral?
Az ilyen hering elkészítéséhez nem kell sóoldatot készíteni. A sózás száraz módszerrel történik, vagyis a meghatározott módon elkészített halat száraz fűszerkeverékkel kenik meg. A recept szerint elkészített hering elég fűszeresnek bizonyul, mert mustármagot tartalmaz. A fűszeres szerelmesek imádni fogják ezt a lehetőséget.
Hozzávalók:
- frissen fagyasztott hering - 1 kg
- só - 2 evőkanál.
- cukor - 1 evőkanál.
- szegfűborsó - 0,5 tk.
- mustárbab - 0,5 tk.
- babérlevél - 2 db.
- fokhagyma - 2 gerezd
Készítmény:
1. Először meg kell tisztítani a hering belsejét, és le kell vágni a fejét. Ügyeljen arra, hogy alaposan tisztítsa meg a fekete fóliát belülről, keserűséget fog adni. Távolítsa el a gerincet és a bordákat úgy, hogy levágja a halat a közepéről. Nem kell két részre vágni, a hal összecsukható, mint egy könyv. Alaposan öblítse le a hasított testet, és szárítsa meg papírtörlővel.
Tisztítsuk meg a heringet és távolítsuk el a gerincét 2. Készítsünk száraz pácot. A sót, a cukrot, a szegfűborsot és a mustárbabot egy tálba tesszük. A babérlevelet apró darabokra törjük. A fokhagymát finomra vágjuk. Mindezeket a fűszereket simára keverjük.
3. Helyezze rá a heringtetemeket vágódeszka kibontáskor bőrrel lefelé. Minden halra egyenlő mennyiségű pácot tegyünk, és egy kanál segítségével oszlassuk el a teljes felületen. E recept szerint a halat csak az egyik oldalon kenik - a belsejét. Ne aggódjon, a halak teljesen besózhatók, egészen a bőrig. A pác beszivárog a hering mély rétegeibe.
4.Zárja le a halat, a pác benne marad. Mindegyik hasított testet szorosan külön-külön csavarja be fóliába. Tekerjük több rétegbe. Sózás közben a hal levet enged, és ragasztófólia nem engedi kiszivárogni. Az összes lé bent marad, a hal lédús és fűszeres lesz.
5. Tegye a halat egy napra a hűtőbe sózni. Fogyasztás előtt öblítse le a halat, és tálalja mustárral, hagymával, fűszernövényekkel és vajjal (az Ön választása szerint).
Fűszeres száraz sózott hering - egy másik recept
A hering száraz módszerrel történő sózásához nem kell sóoldatot készíteni. Csak a sózó keveréket készítsük el, kenjük meg vele a heringet, csomagoljuk be és tegyük hűtőbe sózni. E recept szerint a hering elég sós, nem enyhén sózott, de ízletes.
Hozzávalók:
- hering - 2 db. nagy
- só - 3 evőkanál. nincs csúszda
- cukor - 1 evőkanál.
- Provence-i gyógynövények - 1 evőkanál.
- mustárpor - 1 tk. nincs csúszda
Készítmény:
1. Kibelezzük a halat, és levesszük a fejét (előolvasztjuk szobahőmérsékleten). Jól öblítse le a hasított testet, különös figyelmet fordítva a has tisztaságára, amelyen nem maradhat fekete film.
2.Egy kis tálban keverje össze a pácléhoz szükséges összes hozzávalót: sót, cukrot, fűszernövényeket és mustárport.
3.Vegyünk pergamen- vagy újságpapírpapírt, és helyezzük rá a halat. Az így kapott sós keverékkel kívül és belül is egyenletes rétegben meglocsoljuk az egész halat.
4.Csomagolja be a halat papírba, és tegye ketté celofán csomag, kösse össze őket szorosan.
5. A heringet 2 napig sózzuk a hűtőszekrényben. Utána vedd ki, feltétlenül öblítsd le hideg vízzel és már szeletekre vághatod. Itt van egy egyszerű módja a hering savanyításának, amelyhez nincs szükség további felszerelésre vagy sóoldatra.
Hogyan pácoljunk heringet 3 óra alatt: egy gyors recept
Ez a recept nagyon finom sós hering, ami nagyon gyorsan megsül. A sózási módszer száraz, majd a halat hagymával olajban meglocsoljuk. A kész hering gyengéd és csodálatos lesz.
Hozzávalók:
- hering - 1 db. (300 gr.)
- só - 50 gr. egy közepesen sózott halra
- hagyma - 1 darab nagy
- napraforgóolaj
Készítmény:
1. A felolvasztott heringet filékre kell szétszedni. Ehhez óvatosan távolítsa el a bőrt a halról (véssen bemetszést a fej közelében, vegye fel a vékony bőrt és távolítsa el). Vágjuk le a fejet, kibelezzük, távolítsuk el a gerincet és a csontokat. Két filét kapsz.
Nézze meg a videót a hering gyors filézéséről, hogy tisztán lássa az egész folyamatot:
2.A heringfilét tányérra tesszük, és mindkét oldalát megszórjuk sóval. Minden halat sóval kell beborítani. Fedjük le a halat fóliával vagy fedővel, és hagyjuk 1 órán át szobahőmérsékleten. Ha a hal tovább ül, sósabb lesz.
3. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vékony negyed karikákra.
4.Egy óra elteltével távolítsa el a filmet a tányérról, amelyben a heringet sózták. Jól öblítse le a halat folyó víz alatt. És ügyeljen arra, hogy minden filé mindkét oldalát papírtörlővel simítsa meg, hogy jól megszáradjon.
5.Vágja a filét vékony (1,5 cm-es) darabokra.
6.Vegyünk egy fél literes üveget (1 halhoz vagy 1 literes üveget két halhoz). Tegyünk egy kis apróra vágott hagymát az üveg aljára. A tetejére haldarabokat helyezünk. Ezután ismét hagyma, majd hal. Folytassa a hal és a hagyma rétegezését. Az utolsó rétegnek hagymának kell lennie.
7. Öntsön olajat a halra, amíg teljesen el nem fedi utolsó réteg Luke. Fedjük le az üveget fedéllel, és tegyük hűtőbe 3 órára. Ennyi idő elteltével az ilyen hering már felszolgálható. De hagyhatod hosszabb ideig is, akkor még finomabb lesz.
A hering expressz sózása 2 óra alatt. Gyors és finom recept
Amikor nincs időd megvárni, hogy kedvenc halad megsózzák. Amikor ma sózott heringet szeretnél enni és egyúttal minőségi ill biztonságos termék, használja ezt az expressz sózási módszert. A pác jelenlétének köszönhetően a hal 2 óra alatt jól besózódik almalé, melynek savja puhítja a rostokat.
Ennek a heringnek szokatlan íze lesz, enyhén édeskés jegyekkel.
Hozzávalók:
- fagyasztott hering - 1 kg
- szegfűbors borsó - 4 db.
- só - 3 evőkanál.
- cukor - 2 evőkanál.
- almalé - 0,5 evőkanál. (125 ml)
- növényi olaj - 2 evőkanál.
Készítmény:
1. A hal gyors sózásához apró darabokra kell vágni. És ehhez türelmesnek kell lennie, és egy kis munkát kell végeznie a kezével. Vágjuk le a hal fejét, távolítsuk el a beleket és a gerincet. Távolítsa el a bőrt és távolítsa el a kis csontokat. Csipesz segítségével távolíthatja el a legkisebb csontokat. A filét megmossuk és kis, kb 1,5 cm széles csíkokra vágjuk.
2. Készítse elő a pácot. Egy tálba öntjük a felmelegített almalevet (melegítsük, amíg a cukor és a só könnyen fel nem oldódik). Tedd bele a szükséges fűszereket: sót, cukrot, szegfűborsot. Addig keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Végül növényi olajat adunk hozzá.
3. Öntsük le ezzel a páccal a haldarabokat, fedjük le fóliával és tegyük hűtőbe 2 órára. Ez idő után a hal gyors sózás kész lesz! Ilyen módon, almalé felhasználásával készül a hering Amszterdamban, ahol ez a hal gyakori vendég az asztalon.
Sós heringet hagymával, fűszernövényekkel, burgonyával és fekete kenyérrel tálaljuk. Ez az egyik legtöbb legjobb harapnivalók, ami mindig megfelelő az ünnepi asztalon.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő sózott halat egy boltban (piacon)
Ha úgy dönt, hogy sózott heringet vásárol, hogy ne pazarolja az idejét az elkészítésére, nagyon fontos ismernie a minőség jeleit. Ne feledje, hogy az alacsony minőségű hal súlyos mérgezést okozhat.
Alulsózott hal (vérrel) és „rozsdás” foltokkal elrontva. Vigyázzon az egészségére, csak válasszon minőségi termék. Ha kétségei vannak, pácoljuk be otthon a heringet, főleg, hogy a receptek már megvannak.
Kapcsolatban áll
Cikkek a témában
