Recept burgonyás kolbászhoz a sütőben. Burgonya kolbász disznózsírral sertésbélben

Ma elmondom, hogyan kell főzni a burgonyás kolbászt tepertővel a sütőben. A recept univerzális, ugyanúgy sütheti a burgonyás kolbászt grillen és grillen, de ezután a félkész terméket sós vízben 10 percig elő kell forralnia. Szükséged lesz a legegyszerűbb termékkészletre: burgonya, hagyma, fokhagyma, tepertőhöz egy kis disznózsír és hámozott sertésbél. A "csomóhoz" csirke tojást és búzadarát fogok használni, ettől lesz egységesebb, sűrűbb a töltelék. Fűszerekből csak sót, borsot és olasz fűszernövény keveréket teszek bele. Kívánt esetben hozzáadhatja kedvenc fűszereit, például édes vagy csípős paprikát. Azt javaslom, hogy süssük sütőben a burgonyás kolbászt tepertővel, ahol nagyon finom, pirospozsgás, arany héjú lesz.

Teljes idő: 70 perc / Főzési idő: 60 perc / Kitermelés: 6 db.

Hozzávalók

• nyers burgonya - 500 g
• sózatlan sertészsír - 150 g
• hagyma - 2 db.
• fokhagyma - 3 fog
• búzadara - 1 tk
• só - 0,5 tk vagy ízlés szerint
• őrölt paprika keveréke - 1/3 tk
• olasz gyógynövények keveréke - 2 chips.
• csirke tojás - 1 db.
• sertésbél - 1 m
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni a burgonya kolbászt

Először a szalonnát kisütöm. Ehhez a zsiradékról levágom a bőrt (nem lesz rá szükség) és kockára vágom, tetszés szerint kisebbre-nagyobbra vágom.

Közepes lángon sütöm, felolvasztom a zsírt. Lágy és pirospozsgás tepertőt kell kapnia, nem túl száraz.

A burgonyát és a hagymát megpucolom. Finom pépes állapotúra kell őket összetörni. A burgonyapalacsintához használhat turmixgépet, húsdarálót speciális tartozékkal, vagy kis lyukú fokhagymareszelőt. Én személy szerint szeretek turmixgépet használni. Először a hagymát teszem bele, és addig pépesítem, amíg püré nem lesz.

Ezután a burgonyát apróra vágom. Hogy ne sötétedjen, azonnal összekeverem a burgonyát hagymával.

A burgonyás-hagymás keveréket és a tepertőt összedolgozom, beleöntöm a kiolvasztott zsírt. Hozzákeverem a tojást, összekeverem.

Hogy a darált húst ízlés szerint hozzuk, beletettem a présen átpasszírozott fokhagymát, sóztam, borsoztam. Egy "köteghez" adok hozzá egy kis búzadarát - szó szerint 1 teáskanál teteje nélkül. Az egészet jól simára keverjük.

A sertésbeleket előre megmossuk és megtisztítjuk. Ha most vásárolta meg őket a piacon, akkor előzetesen készítse elő a bélést, szórja meg bőségesen sóval, fordítsa ki, és késsel tisztítsa meg a nyálkát, próbálja meg ne szakadni. A megtisztított beleket alaposan öblítsük át, és osszuk körülbelül 20 cm hosszú szeletekre.

Marad a kolbász kitöltése és sütése. A bél egyik végét vastag cérnával átkötöm, majd megtöltöm darált burgonyával. Meglehetősen folyékony, így szabadon áthalad egy speciális kolbászeszközön és egy műanyag palackból készült házi tölcséren. A tölteléket a legkényelmesebb kanállal nyomkodni. Lazán töltsd meg a kolbászokat! Ez előfeltétel, különben a belek szétrepednek sütés közben. A félkész termék préselve puha, lapos legyen.

A formált kolbászokat növényi olajjal kikent tepsire terítem. Az egész felületet pedig tűvel megszurkálom, nehogy sütés közben szétrepedjenek.

Egy tepsit előmelegített sütőbe küldök és 150-160 fokon 1 órát sütöm. A főzés során „megduzzadnak”, sok zsírt beindítanak és megbarnulnak, belülről jól sülnek. Azt javaslom, hogy a kolbászokat néhányszor megfordítsák, és a viszontbiztosítás érdekében többször megszúrják a tűvel.

Az ételt főzés után azonnal tálalhatja, köretként vagy sör előételként. Jó étvágyat!

A burgonyakolbász a szláv konyha eredeti étele, amely először azért jelent meg, mert valamilyen módon fel kellett használni a beleket, ha nincs elegendő hús egy hagyományos kolbászhoz. Az idő múlásával azonban a burgonyás kolbász önellátó étel lett, amely még az ünnepi asztalt is tökéletesen kiegészíti. A teljes főzési idő körülbelül 2 óra.

A sertés quiche-t (beleket) a legkönnyebben a húspiacon vagy a szupermarketben lehet megvásárolni, általában kész (tisztított) formában árusítják.

Zsír nélkül is megteheti, ha a burgonyás kolbászt soványra készíti. Az íze kissé megváltozik, de finom lesz.

Hozzávalók:

• burgonya (nyers hámozott) - 500 gramm;
• friss disznózsír (nem sózott) - 100-150 gramm (opcionális);
• hagyma - 2 darab (közepes);
• fokhagyma - 3 gerezd;
• búzadara - 1 teáskanál csúszda nélkül;
• sertésbél - 1 méter;
• növényi olaj - a sütőlap zsírozásához;
• só, őrölt fekete bors, egyéb fűszerek - ízlés szerint.

burgonyás kolbász recept

1. A burgonyát meghámozzuk és megmossuk. Hámozzuk meg a hagymát. Öblítse ki a beleket folyó vízben, ha fagyasztottat használ, olvassa le.

2. A hagymát és a nyers burgonyát szeletekre vágjuk, majd turmixgéppel, húsdarálóval vagy a legkisebb reszelőn lereszeljük a lehető legfinomabbra. Törjük össze a fokhagymagerezdeket. Az apróra vágott zöldségeket simára keverjük. A hagyma megóvja a burgonya húsát a barnulástól.

3. A zsírt apró kockákra vágjuk (bőr nélkül), majd kis lángon addig sütjük, míg az összes zsír elolvad, apró tepertőknek kell maradniuk.

4. Az olvasztott szalonnát és a tepertőt összekeverjük a burgonya masszával. Adjuk hozzá a búzadarát (egy csomó hozzávalóhoz kell), sót, borsot, egyéb fűszereket és fűszereket. Keverjük simára.

5. A húskolbászokhoz speciális fúvókával töltse meg a beleket az előző lépésben kapott töltelékkel. Az egyik végét kössük le egy cérnával, nyomjuk ki a levegőt, a másik végét kössük be. Célszerű speciális kulináris szálat használni. A gyári fúvóka műanyag palackból készült házi készítésű tölcsérrel cserélhető.

Figyelem! A burgonya kolbásznak ugyanolyan vastagnak kell lennie, merülések és üregek nélkül, ehhez egyenletesen kell tolnia a kolbászt kézzel a teljes hosszában. Nem töltheti túl szorosan és szorosan a quiche-eket, különben a kolbász szétreped sütés közben. Az üres lapoknak laposnak kell lenniük, mivel melegítéskor felfújódnak.

A töltött kolbász fagyasztóban félkész termékként több mint egy évig eltartható és szükség szerint 1-2 darabot süthetünk.

6. Kenje meg a tepsit növényi olajjal, és fektesse ki a burgonyakolbászt úgy, hogy a munkadarabok ne érjenek egymáshoz. Mindegyik kolbászban 15-20 szúrást készítsen a teljes hosszon.

Hús és zsír

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Először is vegyük ki a természetes beleket a készletekből, és áztassuk fél órára meleg vízbe. Ezen idő elteltével a héjat meg kell tisztítani és le kell öblíteni.



Ezután vegyen egy kész darált húst, vagy főzze meg saját maga. Ha saját maga készíti a darált húst, akkor ehhez kis lyukakkal rendelkező húsdarálót kell használni. A masszának lehetőleg homogénnek kell lennie..



Hámozzuk le a sertészsírt a bőrről, és vágjuk olyan nagy darabokra, mint az alábbi fotón. Ezután sózzuk, borsozzuk az apróra vágott hozzávalót.



Ezután a zsírt egy serpenyőbe helyezzük előmelegített növényi olajjal, és addig sütjük, amíg tepertőt nem kapunk. A zsírt időnként megkeverjük.



Addig is vegye ki a szükséges mennyiségű burgonyát, és alaposan öblítse le vízzel. Ezután hámozzuk meg a zöldséget késsel vagy speciális zöldséghámozóval. Ezután a burgonyát finom reszelőn aprítsa fel, vagy csavarja át a legkisebb lyukú húsdarálón. Jegyzet! Ha a burgonyát nagy forgácsokká alakítják, akkor a leendő kolbász egyszerűen összeomlik vágáskor.



A megsült disznózsírt kivesszük a serpenyőből, és a helyére tesszük a megpucolt és apró kockákra vágott hagymát. A zöldségeket puhára pároljuk.



Csavarja át a kész hagymát egy húsdarálón az előzőleg elkészített tepertővel együtt, majd a kapott keveréket apróra vágott burgonyával kombináljuk. A kapott masszához adjuk hozzá a darált húst, a búzadarát és a tejet. Ezután sózzuk meg a munkadarabot, borsozzuk és alaposan gyúrjuk össze.



Most vegye ki a feldolgozott beleket és tegye a húsdarálóra, majd kezdje el a burgonya kolbász formázását.



Lehetőleg ne töltse túl szorosan a héjat a darált hússal, mert a búzadarát adják a masszához, és az hajlamos megduzzadni. A kolbászok szélét feltétlenül kösse össze konyhai zsinórral.



A kész félkész terméket tűvel szurkáljuk meg, hogy főzés közben ne törjön ki. Ezután mártsuk a kolbászt forrásban lévő vízbe, és főzzük huszonöt percig a legalacsonyabb lángon.



Vegye ki a kész hústerméket a vízből, és tegye egy tányérra hűlni és megszáradni.



Tálalás előtt süssük aranybarnára a kolbászt, és étvágygerjesztő fűszernövényekkel díszítsük. Kívánság szerint a finomság szelet formájában is tálalható.



Ízletes burgonyás kolbász hússal készen áll.



Jó étvágyat kívánunk!

A burgonyát és a hagymát meghámozzuk és megmossuk.

A sertésbeleket vékonyra és vastagra osztják.

A receptben jeleztem, hogy 1 db kell - ez kb 1,5-2 méter a vékonybélből. A vastag része eltűnik, és rövidebb lesz. Ennek a receptnek az elkészítéséhez elvileg mindkettő alkalmas, de én jobban szeretem a vékonyabbakat.

Manapság már a város számos szupermarketjében is gond nélkül lehet vásárolni előkészített (már megtisztított) beleket. Sózott-fagyasztott formában forgalmazzuk. Ezért a sütéshez való előkészítéshez egyszerűen hideg vízbe kell áztatnia őket. És amikor a belek megpuhulnak, öblítse le folyó vízzel. Ebben a szakaszban megvizsgálják a bél integritását. Ha lyukak vannak (ez sajnos néha megtörténik), akkor ezen a helyen le kell vágni a beleket. Nincs itt semmi baj, csak töltsd meg külön kolbásszal.

Ezután keverje össze zúzott fokhagymával, és hagyjon olyan keveset a pácoláshoz - ez mind a kellemes illatért (különösen, ha vastagbeleket használ), és a további fertőtlenítéshez sem rossz.

Ezután szükségünk van egy speciális fúvókára a kolbász töltéséhez. Nincs ilyen? És oké... Nyugodtan vegyél egy műanyag palackot, vágd le a nyakát, hogy szerezz valami tölcsért, ennyi a bölcsesség.

Csak a bél "harmonikáját" a fúvóka nyakára kell húzni, és a szabad végét csomóba kell kötni, hogy a bél feltöltésekor a töltelék ne "szaladjon el".

A sertészsírt húsréteggel - hordóval - is lehet venni, mi például jobban szeretjük, mint a szilárd zsírt.

A meghámozott hagymát, a zsírt és a szalonnát apróra (kockákra) vágjuk.

Egy felhevített serpenyőben addig kell sütni a sertéshordót, amíg zsírt nem enged. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, és kis lángon mindent addig pirítunk, amíg megpuhul és világos aranybarna nem lesz.

A végén tegyük bele az apróra vágott füstölt szalonnakockákat, és pirítsuk rövid ideig. Ezt a sültet tegyük félre, és hagyjuk kicsit kihűlni.

Ideje lereszelni a burgonyát.

Ha boldog tulajdonosa vagy egy speciális gépnek - burgonyareszelőnek - a probléma megoldódott, csak daráld le vele a burgonyát. Nos, ha nincs - és ez nem számít. Csak a burgonyát vágd fel egy finom reszelőn. Csak vigyázz az ujjaidra, tudom magamtól – hanyagságból árthat!

A kapott krumplis masszába tesszük a kész sütés kb. egyharmadát, szárítjuk a majoránnát, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Csak az marad, hogy mindent egyenletesen keverjünk össze.

Nos ... Most vegyük ki az előkészített beleket egy fúvókával, és kezdjük el megtölteni burgonya masszával. Csak tegyünk a hegyébe egy kanállal, és nyomjuk bele a masszát. A már megtelt bél elkezd lecsúszni magáról a hegyéről, és helyet ad a következő adagnak.

Tehát tömd meg az egész beleket burgonya masszával, az egyetlen és nagyon fontos feltétel nem feszes! Ellenkező esetben a belek szétrepednek sütés közben. A bélvéget is bekötözzük.

Ha úgy történt, hogy a bél "szivárgásos" lett, és a töltelék kimászik - csak ezen a helyen lehet levágni és megkötni. Csak ne egy nagy kolbászt vegyen, hanem kész adagkolbászt.

Helyezze az elkészített "kolbászokat" egy sütőlapra, növényi olajjal megkent. 180 fokra előmelegített sütőben kb 45-60 percig sütjük. Az idő a kolbász vastagságától függ.

10-15 perc elteltével mindenképpen szúrjuk meg a kolbászok teljes felületét fogpiszkálóval vagy vastag tűvel. Ez azért van így, hogy a benne képződő gőz ne „törje meg” a beleket, hanem egyszerűen legyen egy kivezető nyílása a párologtatáshoz.

Sütés közben rendszeresen ki kell nyitni a sütőt, és a felszabaduló zsírral a kolbász felületét meg kell önteni.

Ezeket a kolbászokat forrón tálalják, ahogy mondani szokták, a maradék felmelegített sülttel és tejföllel "csövesen".
Jó étvágyat neked és szeretteidnek!

Sziasztok, kedves Kulináris Napló olvasók Folytatjuk a kolbász témát, hogyan kell házilag kolbászt főzni.

Nyugat-Ukrajnából próbáltunk már hagyományos húskolbászt és hajdinás kolbászt is készíteni.

Egy másik finom házi kolbász receptet szeretnék ajánlani. Ez a burgonyás kolbász – üdvözlet Zsitomir régióból, Ukrajna egyik északi régiójából. Általában minden nyilvánvaló - a helyek "burgonya", Fehéroroszországgal határos. A konyha gazdag különféle burgonyás finomságokban. A burgonyás házi kolbász tényleg nagyon finom, tápláló dolog. Nagyon népszerű a felnőttek és a kis ínyencek körében egyaránt.

Nagy mennyiségben elkészíthető félkész termék formájában, és fagyasztóban tárolható. Egy ilyen félkész terméket gyorsan megsütve minden alkalomra ízletes és kielégítő ételt kapunk - és néhány perc alatt elkészíthető egy kiadós reggeli, amelyet a vendégek nem szégyellnek az asztalra tálalni.

Nagyon finomak ezek a kolbászok grillen, és csak tűzön, ha egy nyers gallyra felfűzöd és a tűz fölött megpirítod. Ha vannak ilyen félkész termékeim a fagyasztott burgonyás kolbászból, kiviszem a természetbe. Népszerűségüket tekintve közel állnak kedvenc elnöki kebabjukhoz.

Megjelenésében a burgonya kolbász hasonlít a hagyományos kolbászra, de nem olyan radikálisan - rózsaszín. Főleg, ha olyan méretben készíted őket, mint amit a boltban szoktál.

Az otthoni burgonyakolbász elkészítéséhez szükségünk van:

• Burgonya - 1-1,2 kg (12-15 db)
• Darált hús - 0,3 kg
• Salo - 0,1 kg
• Hagyma - 2-3 db.
• Búzadara - 3-5 evőkanál. kanalakat
• Tej - 1 pohár
• Só és fűszerek ízlés szerint, hogy a darált hús enyhén sósnak és fűszeresnek tűnjön.
• Bélhártya - 2-2,5 m

Aki nem kóstolhatja meg a nyers darált húst, annak saját arányt ajánlok - általában 1 ek. egy kanál só (csúszda nélkül), 1,5 tk fekete és 0,5 tk. szegfűbors, kevés szerecsendió, őrölt bazsalikom és paprika.

Hogyan kell főzni a házi burgonyás kolbászt?

A technológia elvileg nem különbözik attól, amellyel más kolbászokat készítenek, de van egy fontos jellemzője.

A bélhártyát lazán kell megtölteni, nehogy főzés közben szétrepedjen. Ez az általános és fő szabály minden kolbász főzésekor. A burgonyakolbász összetétele magában foglalja a nyers búzadarát, amely a főzés során jelentősen megnövekszik. Ezért a kolbászokat gyengén kell megtölteni, hogy a búzadarának legyen helye „növekedni”, különben 100%-ban megtöri a bélhártyát. (Személyesen ellenőrizve :)).

Tehát tanulj a hibáimból, és készíts hibátlan kulináris remekműveket. 🙂

A búzadarát száraz serpenyőben, alacsony lángon rózsaszínűre pirítjuk, a lényeg, hogy ne égjen meg.

A disznózsírt kockákra vágjuk és megpirítjuk, az olvasztott zsíron apróra vágott hagymát passzírozunk. Kicsit lehűtjük, és a tepertővel együtt húsdarálón átpasszírozzuk.

A krumplimat alaposan szárítsa meg egy szalvétán, dörzsölje át egy finom reszelőn, vagy adja át a legkisebb rácsátmérőjű húsdarálón. Ha apró chipsre reszeled, burgonyás kolbászt is. persze ehető lesz. De heterogénnek bizonyul, és amikor elkészül, a kolbász chipsre bomlik. A reszelt burgonyát kissé kinyomkodjuk a levéből, és összekeverjük a darált hússal, búzadarával, hagymával, tepertővel és tejjel. Adjunk hozzá sót és fűszereket, mindent alaposan keverjünk össze, és töltsük meg a bélhártyát.

Még egyszer emlékeztetem Önöket, hogy ez nagyon fontos - ne töltsük meg szorosan a beleket, ne legyenek kerekek, de még egy kicsit laposnak is tűnjenek. Kicsit ügyetlenül magyarázom magam 🙂, bocsánat, csak nem tudom, hogyan magyarázzam el jobban.

Itt a fotón, úgy tűnik, jól látszik, hogyan kell kinéznie a kolbászunknak főzés előtt. A kolbászokat erős cérnával átkötjük, tetszés szerinti méretre formázzuk.

Minden oldalról fogpiszkálóval vagy vastag tűvel szúrjuk meg, mártsuk forrásban lévő vízbe, és főzzük 25-30 percig nagyon alacsony forrásponton.

A főzés során a biztonság kedvéért ismét többször megszurkáljuk a kolbászunkat.

Tányérra tesszük kihűlni és megszáradni.

Ha azonnali kiszolgálást tervez,

majd még 5-7 percig serpenyőben aranybarnára pirítjuk, ha a burgonyás kolbász egy részét a jövőre szeretnénk megspórolni, csomagoljuk fóliába és küldjük a fagyasztóba.

Ha szükséges, kivesszük, pár percig kiolvasztjuk a mikrohullámú sütőben, és serpenyőben kisütjük.

Íme egy ilyen érdekes burgonyakolbász recept, amelyet ma elsajátítottunk. Persze kellett egy kicsit bütykölni, de az eredmény megéri.

Ahogy a híres német kancellár, Bismarck mondta:

"A kolbász és a politika - ha élvezni akarod - ne figyeld, hogyan készülnek" 🙂 🙂

Láthatóan jól értett a kolbászhoz és a politikához is.

Nos, jó étvágyat, meghívlak, hogy látogassa meg az új recepteket, és ne felejtsen el feliratkozni a blogfrissítésekre.

Megbeszélés: 4 hozzászólás

Nagyon tetszett az összes kolbász recept, és tekintettel arra, hogy az összes kulináris receptet tanulom, szeretném megkérdezni, hogy lehet-e fóliát használni hússal vagy más darált hússal töltelékhez a természetes bél helyett, köszönöm az érdekes receptekért, és ami a legfontosabb: természetes, adalékanyagok nélkül készült termék

Válasz

1. Margarita, örülök, hogy tetszettek a kolbászreceptek. Van belőlük néhány, de mindegyiket többször személyesen teszteltem. A filmet illetően nehéz részletesen válaszolni. Néha műkolbászbélést használok, de vásárláskor mindig megkérdezem az eladókat. Általában azt tanácsolják, hogy például melyik héjban lehet csak főzni, melyikben lehet füstölni, sütni. De mégis jobban szeretem a természetes héjat. Főleg, már használatra készen :).

   Válasz

Köszönöm a receptet.Sok darált húst kaptam és hozzáadtam a sárgáját, megkentem fehérjével a tetejét és finom szelet lett.

Válasz

szuper jó recept! Kóstoljunk meg egy nyugat-ukrajnai ételt)))

Válasz