पोस्ट रेसिपी में आलू पुलाव. लेंटेन आलू पुलाव. ओवन में दुबली सब्जी पुलाव बनाने की विधि

उपवास के दौरान, मेज पर उत्तम व्यंजन अनुचित हैं, हालांकि, आवश्यक विटामिन से वंचित करके आपके शरीर को ख़त्म करना इसके लायक नहीं है, इसलिए उपवास के दौरान भी, आहार में विविधता होनी चाहिए। अगर कोई बड़ी समस्या नहीं है दाल के व्यंजनइतने स्वादिष्ट बनेंगे कि बच्चों सहित घर के सभी लोग इन्हें मजे से खाएंगे। इसके अलावा, शाकाहारी पोषण में दुबले व्यंजनों का उपयोग कई आहारों में किया जाता है, जब खुद को किसी स्वादिष्ट चीज़ से वंचित करने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

हम लेंटेन तैयार करने का सुझाव देते हैं सब्जी पुलाव, जो न केवल आपके आहार में विविधता लाएगा, बल्कि आपको प्राप्त करने की अनुमति भी देगा शरीर के लिए आवश्यकविटामिन और सूक्ष्म तत्व। यह विशेष रूप से लेंट के दौरान सच है, जो पहले मनाया जाता है।

लेंटेन साउरक्रोट पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• खट्टी गोभी - लगभग 200 ग्राम,
• मशरूम (शैम्पेन भी उपयुक्त हैं) - 200 ग्राम,
• आलू - 4 पीसी।,
• प्याज - एक टुकड़ा,
• उबला हुआ पानी - आधा गिलास,
• आटा - 150 ग्राम,
• सोडा (सिरका से बुझाएं) - आधा चम्मच,
• वनस्पति तेल - सांचे को चिकनाई देने के लिए,
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए,
• साग (वैकल्पिक) - सजावट के लिए जितना आवश्यक हो।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मशरूम को पतला-पतला काट लें.
2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
3. - छिले हुए आलू को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए.
4. पैन में तेल लगाओ।
5. दो आलू, मशरूम, प्याज, सॉकरक्राट और बचे हुए आलू को परतों में सांचे में रखें। प्रत्येक परत पर काली मिर्च और नमक डालना न भूलें।
6. हम पानी, आटा, नमक से आटा तैयार करते हैं, बुझा हुआ सोडा. यह पैनकेक बैटर से थोड़ा पतला होना चाहिए।
7. आटे को सांचे में डालें, सांचे को ओवन में रखें। करीब एक घंटे में पुलाव तैयार हो जाएगा.
8. में काट दो विभाजित टुकड़े, टुकड़ों को एक प्लेट पर रखें, आलू को ऊपर की ओर रखते हुए पलट दें। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ गाढ़ा छिड़कें।

लेंटेन गाजर पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• गाजर - लगभग आधा किलो,
• बीज (कद्दू, सूरजमुखी), मेवे - 300 ग्राम,
• अजमोद - एक गुच्छा,
• रोज़मेरी - आधा चम्मच,
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• लहसुन - लौंग की एक जोड़ी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. बीज (या मेवे) को कॉफी ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
2. पकाएँ, छीलें, काटें बड़े टुकड़ों मेंऔर एक ब्लेंडर का उपयोग करके गाजर को प्यूरी बना लें।
3. अजमोद को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें।
4. अखरोट के मिश्रण में लहसुन को निचोड़ें।
5. मसाले और नमक सहित सभी सामग्री मिला लें।
6. परिणामी मिश्रण को एक लॉग का आकार दें।
7. गाजर और अखरोट के लट्ठों को पैन में रखें, ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें। अगर आप पुलाव जल्दी बनाना चाहते हैं तो मिश्रण को तवे के ऊपर पतली परत में फैला सकते हैं, तब समय लगेगा खाना पकाना दूर हो जाएगादो बार छोटा.
8. लॉग को ओवन से निकालें, मोटे टुकड़ों में काटें और जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। अगर कोई व्रत नहीं कर रहा है तो उस पर मलाई डाल सकते हैं.

आलू और पत्तागोभी लेंटेन पुलाव

आवश्यक सामग्री:

• सफ़ेद पत्तागोभी - आधा किलो,
• आलू - आधा किलो,
• वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच,
• ब्रेडक्रम्ब्स - दो बड़े चम्मच,
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए,
• साग (वैकल्पिक) - सजावट के लिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. आलू को छोटे क्यूब्स में काट लें और पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें।
2. सब्जियों को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, एक कोलंडर में रखें, छान लें, अच्छी तरह मिलाएँ, मैश करें।
3. पैन को चिकना करें, ब्रेडक्रंब छिड़कें, सब्जी का मिश्रण फैलाएं और चिकना करें। ऊपर से तेल लगे कागज से ढक दें और 20 मिनट तक बेक करें। यह सब्जी पुलाव शाकाहारी लोगों के लिए उपयुक्त है लेंटेन टेबलहर दिन के लिए एक व्यंजन के रूप में।

मशरूम, ताजी और जमी हुई सब्जियों के साथ ओवन में दुबले आलू पुलाव के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन

2018-03-20 मरीना व्यखोदत्सेवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

2196

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

2 जीआर.

3 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

18 जीआर.

112 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: सब्जियों के साथ क्लासिक लेंटेन आलू पुलाव

रसदार सब्जी भरने के साथ दुबला आलू पुलाव बनाने की विधि। प्यूरी का उपयोग आधार के रूप में किया जाएगा; आप इसे पहले से पका सकते हैं या सूची में सूचीबद्ध उत्पादों से नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार कर सकते हैं। उपलब्ध सब्जियों का उपयोग भरने के लिए किया जाएगा; हम उन्हें पकाते हैं वनस्पति तेल.

सामग्री

• 8 आलू;
• 2 प्याज;
• 1 गाजर;
• 10 ग्राम लहसुन;
• 2 चम्मच पटाखे;
• 40 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा;
• 1 काली मिर्च;
• जड़ी बूटी मसाले।

क्लासिक के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा लेंटेन पुलाव

छिले हुए आलू के कंदों को काट लें, पानी डालें और नरम होने तक उबालें। अंत में नमक अवश्य डालें। तरल निथार लें. सब्जी को पीसकर प्यूरी बना लें, इसमें थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ और आटा मिला लें। - आलू के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें.

जब आलू पक रहे थे, तो भरने के लिए सब्जियाँ तैयार करना आवश्यक था। हम सब कुछ साफ करते हैं, बारीक काटते हैं और वनस्पति तेल में भूनते हैं। अगर ताजा हो शिमला मिर्चनहीं, आप इसे फ्रीजर से ले सकते हैं। सब्जियों में नमक और काली मिर्च डालें, लहसुन डालें।

बचे हुए तेल से पैन को चिकना करें, पटाखे छिड़कें और पुलाव के शीर्ष के लिए थोड़ा सा बचाकर रखें। आधे आलू रखें, फिर भरावन डालें और फिर से मैश करें। चिकना करें और पुलाव पर पटाखे छिड़कें।

दुबले पुलाव को ओवन में रखें। चूंकि सामग्री पहले से ही गर्मी से उपचारित हो चुकी है, इसलिए हम लगभग एक चौथाई घंटे तक 200 डिग्री पर पकाते हैं। सावधानी से निकालें, भागों में बाँटें, केचप या अन्य के साथ परोसें दुबली चटनी. वैसे यह एक अच्छा विकल्प होगा स्वादिष्ट चटनीपेस्टो।

यदि चाहें, तो भरने के लिए बैंगन, तोरी, या किसी अन्य सब्जी का उपयोग करें। उनका ताज़ा होना ज़रूरी नहीं है; आप स्वाद के लिए मसालेदार खीरे को भी काट सकते हैं।

विकल्प 2: मशरूम के साथ दुबले आलू पुलाव की त्वरित रेसिपी

यह रेसिपी इस मायने में अलग है कि आपको आलू और भराई पहले से तैयार करने की ज़रूरत नहीं है। पुलाव को असेंबल करने में लगभग दस मिनट लगेंगे। भरने के लिए मैरीनेटेड या नमकीन मशरूम का उपयोग किया जाता है। आप तुरंत ओवन को 180-190 पर चालू कर सकते हैं, इसे अभी गर्म होने दें।

सामग्री

• 7 आलू;
• 2 बड़े चम्मच स्टार्च;
• 2 टीबीएसपी। एल तेल;
• 200 ग्राम मशरूम;
• डिल का 0.5 गुच्छा;
• बल्ब.

आलू पुलाव जल्दी कैसे पकाएं

मशरूम को टुकड़ों में काट लें. आप प्लेटें, क्यूब्स बना सकते हैं या टुकड़ों को कोई अन्य आकार दे सकते हैं। हम शहद मशरूम और अन्य छोटे नमूनों को पूरा फेंक देते हैं। केवल मैरिनेड को अच्छी तरह से सुखाना महत्वपूर्ण है। यदि मशरूम बहुत नमकीन हैं, तो उन्हें धो लें। बारीक कटा प्याज और डिल डालें, मिलाएँ।

आलू को कद्दूकस करें, स्टार्च (आप इसे आटे से बदल सकते हैं), नमक डालें, हिलाएं और तुरंत इसका आधा भाग एक चिकने पैन में डालें। इसके बाद मशरूम और फिर आलू हैं। समतल करें और तेल की परत से ढक दें।

पन्नी के एक टुकड़े के साथ दुबले पुलाव के साथ पकवान को कवर करें और आधे घंटे तक पकाएं। फिर पन्नी हटा दें और अगले पंद्रह मिनट तक पकाएं। सही समयआलू के प्रकार, साथ ही परत की मोटाई पर निर्भर करता है।

आप भरने के लिए ताजे मशरूम का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पहले आपको उन्हें थोड़ा उबालना या भूनना होगा। यदि उत्पाद पास हो गया पूर्व-उपचारऔर फ्रीजर से निकाल लें, फिर इसे पिघलने दें और नमी निचोड़ लें।

विकल्प 3: ओवन में लेंटेन आलू पुलाव

इस रेसिपी में भरने के लिए हम इसका उपयोग करेंगे खट्टी गोभी. ओवन में लेंटेन आलू पुलाव तैयार करने से पहले यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सब्जी को ठीक से तैयार किया जाए और नरम होने तक उबाला जाए।

सामग्री

• 700 ग्राम आलू;
• 500 ग्राम सॉकरौट;
• 2 प्याज;
• 40 ग्राम आटा;
• 1 छोटा चम्मच। एल टमाटर;
• तेल, मसाले.

खाना कैसे बनाएँ

छिले और कटे हुए आलू को पकने दीजिये. चलो इससे खाना बनाते हैं नियमित प्यूरी, आप इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं, अपने स्वाद के अनुसार नमक मिला सकते हैं, अंत में पुलाव को मजबूत बनाने और परतों को अपना आकार बनाए रखने के लिए कुछ बड़े चम्मच आटा मिला सकते हैं।

प्याज को काट लें, वनस्पति तेल में भूनें, पत्ता गोभी डालें। हल्का सा भूनें, फिर ढककर धीमी आंच पर पकाएं। यह प्रक्रिया तेज़ नहीं है, खट्टी सब्जीलगभग 25 मिनट में पक जायेगा. फिर टमाटर डालें, आप फिलिंग को जड़ी-बूटियों से भर सकते हैं।

पुलाव को एक चिकने पैन में इकट्ठा करें और आलू की दो परतों के बीच सॉकरक्राट रखें। शीर्ष को फैलाएं और वनस्पति तेल की एक पतली परत से ढक दें। आप बस इसे स्प्रे कर सकते हैं। चाहें तो पटाखों से छिड़कें। सभी परतें सेट होने तक 15-20 मिनट तक बेक करें।

आप भरने के लिए बहुत खट्टी पत्तागोभी का उपयोग भी कर सकते हैं, लेकिन बेहतर होगा कि इसे पहले धो लें, फिर निचोड़ लें और उसके बाद ही धीमी आंच पर पकाएं और भूनें।

विकल्प 4: फूलगोभी के साथ लेंटेन आलू पुलाव

फूलगोभी एक अद्भुत उत्पाद है जो दुबले आलू के पुलाव में अपनी जगह बना लेगा। अतिरिक्त गाजर के साथ पकाने की विधि. एक आवश्यक सामग्री सफेद ब्रेडक्रंब है।

सामग्री

• 700 ग्राम आलू;
• 50 ग्राम प्याज;
• 1 गाजर;
• 40 मिलीलीटर तेल;
• 50 ग्राम पटाखे;
• 300 ग्राम गोभी के पुष्पक्रम;
• 3 चम्मच आटा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें, उबलते पानी में डालें और पाँच मिनट तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें।

प्याज और गाजर को हल्का सा भून लीजिए. आलू को नरम होने तक उबालें, छीलकर काट लें, नमक डालें और मैश करें। जैसे ही सभी टुकड़े मैश हो जाएं, आटा डालें, मिलाएँ, तली हुई गाजर और प्याज़ डालें।

सांचे को चिकना करें, उस पर ब्रेडक्रंब छिड़कें और पत्तागोभी बिछा दें। हम आलू को पुष्पक्रम के ऊपर रखते हैं, सभी रिक्त स्थान भरते हैं, उन्हें समतल करते हैं, और शीर्ष पर पटाखे छिड़कते हैं।

दुबले आलू पुलाव को लगभग 20 मिनट तक पकाएं, यह हल्का भूरा हो जाना चाहिए. - फिर इसे निकालकर प्लेट में पलट लें और हिस्सों में बांट लें.

बिल्कुल इसी तरह आप ब्रोकली के फूलों से पुलाव तैयार कर सकते हैं. वे थोड़ा कम पकाते हैं फूलगोभी, बस दो मिनट तक उबालें, फिर रेसिपी के अनुसार उपयोग करें।

विकल्प 5: मैक्सिकन मिश्रण के साथ मांस रहित आलू पुलाव

जमा हुआ सब्जी मिश्रणअब सभी दुकानों में बेचे जाते हैं, वे बहुत सरल और तैयार करने में आसान हैं, उनका उपयोग किया जा सकता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. एक और बहुत दिलचस्प विकल्पओवन में दुबला आलू पुलाव।

सामग्री

• 8 आलू;
• 300 ग्राम मैक्सिकन मिश्रण;
• 80 ग्राम आटा;
• 30 मिलीलीटर तेल;
• 30 ग्राम पटाखे;
• मसाले, लहसुन.

खाना कैसे बनाएँ

नियमित रूप से मसले हुए आलू बनाना मोटी स्थिरता, नमक डालें, गूंधें, आटा डालें और हिलाएँ।

भरने के लिए, जमे हुए मैक्सिकन मिश्रण को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें, लेकिन पैकेज पर बताए अनुसार ढकें नहीं। एक खुले कंटेनर में तब तक पकाएं जब तक सारी नमी वाष्पित न हो जाए, नमक, काली मिर्च डालें और ताजा या सूखा लहसुन डालें।

कैसरोल डिश को चिकना करें और ब्रेडक्रंब से ढक दें। मैक्सिकन मिश्रण को बस आलू के मिश्रण में मिलाया जा सकता है या भराई से भरा जा सकता है। जैसा आप चाहें वैसा करें और पुलाव को ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

यदि आपके पास मैक्सिकन मिश्रण नहीं है, तो आप हवाईयन सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं या अपनी पसंद के अनुसार सामग्री को अलग कर सकते हैं। ऐसे पुलाव में मशरूम भी अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होंगे।

विकल्प 6: ओवन में दुबला आलू पुलाव, देहाती शैली

ओवन में ऐसे दुबले आलू पुलाव के लिए आपको अतिरिक्त आवश्यकता होगी ताजा शैंपेन. भरने की आवश्यकता है पूर्व-तलना, लेकिन यह केवल हटाने के लिए आवश्यक है अतिरिक्त नमीऔर मशरूम के स्वाद में सुधार।

सामग्री

• 5 आलू;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• 4 बड़े चम्मच मक्खन (दुबला);
• 2 बड़े चम्मच आटा;
• 3 मसालेदार खीरे;
• 100 ग्राम प्याज.

खाना कैसे बनाएँ

कटे हुए प्याज को वनस्पति तेल (तीन बड़े चम्मच) में भूनें। हम शैंपेन को भी बारीक काटते हैं, डालते हैं और उनमें से पानी को वाष्पित कर देते हैं। जैसे ही मशरूम भूनने लगें, कद्दूकस किया हुआ या छोटे क्यूब्स में कटा हुआ अचार डालें। उन्हें गर्म करें, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और स्वाद के लिए कोई भी मसाला डालें।

आलू को कद्दूकस कर लीजिये, नमक और काली मिर्च, आटा डालिये, अच्छी तरह गूथ लीजिये. हम सांचे में थोड़ा द्रव्यमान डालते हैं, फिर भराई डालते हैं और इसे आलू की एक परत के नीचे छिपा देते हैं। पन्नी से ढक दें. दाल पुलाव को आधे घंटे तक पकाएं.

पुलाव खोलें और ऊपर बचा हुआ वनस्पति तेल छिड़कें। तापमान 180 से 220 डिग्री तक बढ़ाएं, सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।

इसके अतिरिक्त, आप फिलिंग में थोड़ा सा मिला सकते हैं टमाटर सॉसया पेस्ट करें, वे मशरूम का स्वाद बढ़ा देंगे, इसे और भी दिलचस्प बना देंगे, और रंग को थोड़ा बदल देंगे।

पहला कदम मशरूम तैयार करना है। ऐसा करने के लिए, एक फ्राइंग पैन गरम करें और उसमें कुछ बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। शिमला मिर्च को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज के साथ भी ऐसा ही करें. प्याज़ और मशरूम को फ्राइंग पैन में रखें। तब तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि शैंपेनोन से निकलने वाला सारा तरल गायब न हो जाए। लहसुन को छीलकर दबा दीजिये. धुले हुए डिल को काट लें। मशरूम में जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें। नमक डालें और सामग्री मिलाएँ।

-आलू तैयार करने के लिए इन्हें धोकर छील लीजिए. फिर एक कद्दूकस लें और कंदों को बड़े टुकड़ों में कद्दूकस कर लें। एक केतली या सॉस पैन में पानी उबालें, आलू के ऊपर उबलता पानी डालें जब तक कि पानी उन्हें पूरी तरह से ढक न दे। आलू को उबलते पानी में पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

अब एक छलनी लें और इसमें आलू डालें, जो पहले से ही अच्छी तरह से उबले हुए हैं। जब तरल निकल जाए, तो आलू को एक कटोरे में निकाल लें, स्टार्च और मसाला डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें.

एक गर्मी प्रतिरोधी बेकिंग डिश लें और उसके तले को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें ताकि डिश सतह पर चिपके नहीं। - पैन के तले पर आलू की एक परत रखें ताकि कोई जगह न रह जाए.

- अब एक-दो चम्मच तैयार और तले हुए मशरूम लें और उन्हें आलू के ऊपर रख दें. इसे अच्छे से समतल करें मशरूम की परत. यदि आवश्यक हो तो नमक या मसाला डालें।

सामग्री समाप्त होने तक आलू और मशरूम की परतों को वैकल्पिक करें। सबसे ऊपरी परत आलू की होनी चाहिए. सिलिकॉन दांतों के साथ एक विशेष पाक ब्रश का उपयोग करके इसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। फिर ओवन को एक सौ अस्सी डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें डिश को चालीस मिनट तक बेक करें।

बहुत ही सरल और अप्रत्याशित स्वादिष्ट पाईतोरी से हमें जो परिणाम मिला वह हर तरह से कोमल और हल्का था! यह लेंटेन पाईसब्जियों से तैयार, शाकाहारियों और शाकाहारियों के लिए उपयुक्त, साथ ही उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं और जो इसे पसंद करते हैं पौष्टिक भोजन. इसके अलावा, पाई बहुत ही स्वादिष्ट बनती है! अब जबकि युवा तोरी पहले से ही बिक्री पर है, मैं आपको और आपके प्रियजनों को स्वादिष्ट और आसानी से तैयार होने वाली पाई खिलाने की सलाह देता हूँ!

• 1 मध्यम आकार की युवा तोरी;
• 2 टमाटर;
• ताजा डिल का एक गुच्छा;
• 1 कप आटा;
• 3 बड़े चम्मच. पिसी हुई अलसी के चम्मच;
• 1 चम्मच बेकिंग पाउडर;
• 3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। सेब साइडर सिरका का चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार।

हमारे परीक्षण में, हम उपयोग करते हैं सन का बीजऔर सेब का सिरका. शाकाहारी बेकिंग में, अलसी के बीज अक्सर अंडे की जगह ले लेते हैं (1 अंडा = 1 बड़ा चम्मच पिसा हुआ अलसी)। इसलिए, यदि आप उपवास नहीं करते हैं और शाकाहारी नहीं हैं, तो आप सन के बजाय अंडे का उपयोग कर सकते हैं (इस पाई के लिए 3 टुकड़े हैं)।

तो, हमारे लेंटेन पाई के लिए आटा गूंथ लें। सबसे पहले आपको अलसी को कॉफी ग्राइंडर में पीसना होगा और कुछ घंटों के लिए 1:2 के अनुपात में पानी मिलाना होगा। धुली और छिली हुई तोरई को कद्दूकस कर लीजिए. डिल को काट कर मिला दीजिये कसा हुआ तोरी. भीगे हुए अलसी के बीज को मिश्रण में डालें, आटा छान लें, नमक, वनस्पति तेल, सेब साइडर सिरका और बेकिंग पाउडर डालें।

आटा बहुत अच्छा बनना चाहिए गाढ़ा खट्टा क्रीम. आटे को चिकना किये हुए या चर्मपत्र से ढके हुए बेकिंग पैन में डालें और समतल कर लें। टमाटरों को पतले स्लाइस में काटें और तोरी के आटे के ऊपर रखें। पैन को पाई के साथ 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। पक जाने तक बेक करें, इसमें मुझे 50 मिनट लगे।

तैयार केक को पहले ठंडा किया जाना चाहिए, और उसके बाद ही मोल्ड से निकालकर काटा जाना चाहिए। अन्यथा इसके टूटकर गिरने का खतरा है। ठंडी पाई को भागों में काटें और अद्भुत स्वाद का आनंद लें।

पकाने की विधि 2: शाकाहारी लेंटेन मौसाका पुलाव

मौसाका एक बैंगन पुलाव है अलग-अलग व्याख्याएँजो बाल्कन देशों और मध्य पूर्व में लोकप्रिय है। इस व्यंजन में अक्सर मांस मिलाया जाता है, लेकिन आज हम आपको मौसाका का शाकाहारी संस्करण बनाना सिखाएंगे। यह परंपरागत रूप से बैंगन और अन्य सब्जियों से तैयार किया जाता है, इसलिए हम कड़ाके की सर्दी के बावजूद सुपरमार्केट में आसानी से मिलने वाली चीज़ों से शुरुआत करेंगे।

• 1 बड़ा बैंगन
• 1 बड़ा प्याज
• 100 ग्राम शैंपेनोन
• ½ तोरी
• 4 टमाटर
• 275 मिली सोया दूध
• लहसुन की 1 कली
• 80 ग्राम अखरोट
• 30 ग्राम साबुत आटा
• टमाटरो की चटनी
• ब्रेडक्रम्ब्स
• हर्बल मिश्रण
• 5 बड़े चम्मच सूरजमुखी तेल
• नमक और मिर्च
• हरियाली

बैंगन और तोरी को स्लाइस में काट लें। एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। एल सूरजमुखी तेल और उसमें सब्जियां भूनें। अतिरिक्त वसा सोखने के लिए उन्हें पेपर नैपकिन पर रखें।

प्याज को क्यूब्स में काट लें. पैन में 1 बड़ा चम्मच और डालें। एल तेल डालें और प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें। इस दौरान मशरूम को स्लाइस में काट लें और प्याज में डाल दें. वहां कटा हुआ लहसुन डालें और करीब 5 मिनट तक पकाएं.

प्याज, मशरूम और लहसुन के मिश्रण में कटे हुए टमाटर डालें। टमाटरो की चटनीऔर स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों का मिश्रण, धीमी आंच पर सॉस के गाढ़ा होने तक पकाएं। अगला जोड़ें ब्रेडक्रम्ब्स, कुचले हुए मेवे, नमक और काली मिर्च।

शेष सूरजमुखी का तेल, सोय दूधऔर एक सॉस पैन में आटा मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक ब्लेंडर से फेंटें - मिश्रण गाढ़ा और बिना गांठ वाला होना चाहिए। यदि आवश्यकता हो तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, नीचे और किनारों पर बैंगन और तोरी रखें। शीर्ष पर भरें अखरोट-टमाटर का पेस्ट, फिर परत सफेद सॉसऔर फिर से अखरोट-टमाटर के पेस्ट के साथ।

180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग आधे घंटे तक बेक करें। मेवों और जड़ी-बूटियों से गार्निश करें।

पकाने की विधि 3: लेंटेन शाकाहारी पास्ता और सब्जी पुलाव

• पास्ता 1 पैक
• तोरी 1 टुकड़ा
• प्याज 1 टुकड़ा
• गाजर (मध्यम) 1 पीसी।
• टमाटर 2 पीसी
• मेयोनेज़ (शाकाहारी) 1 कप
• साग 1 गुच्छा

एक अनूठी सुगंध देने के लिए आपको किसी भी हरियाली के ढेर की आवश्यकता होगी, पीसी हुई काली मिर्चऔर अजवायन का मसाला। सब्जियों को भूनना होगा वनस्पति तेल.

पुलाव को एक साथ रखने के लिए थोड़ा सा आटा मिलाना बेहतर है।

तोरी और गाजर, छोटी स्ट्रिप्स में कटी हुई, वनस्पति तेल में हल्के से तलने की जरूरत है। प्याज को अलग से भून लें, आधा छल्ले में काट लें. जब सब्जियां तल रही हों, तो आप पास्ता को नमकीन पानी में उबाल सकते हैं, लेकिन ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न पकाएं और कुछ मिनटों के बाद इसे ठंडे पानी से धो लें।

यह सलाह दी जाती है कि एक गहरे चौकोर सांचे को तेल या वसा से अच्छी तरह चिकना कर लें, फिर उसमें पास्ता का एक तिहाई हिस्सा रखें। आधी गाजर और तोरी को निचली परत पर रखें, नमक डालें और मसाले छिड़कें। अगली परत पास्ता के दूसरे भाग से बनाई जानी चाहिए, ऊपरी परत के लिए थोड़ा सा हिस्सा छोड़ देना चाहिए। - इसके बाद आप सभी तले हुए प्याज को बाहर निकाल सकते हैं. बचे हुए पास्ता को प्याज के ऊपर रखें, टमाटर से ढक दें, स्लाइस में काट लें। जो कुछ बचा है वह है अंडे को मेयोनेज़ के साथ मिलाना और परिणामी केक के ऊपर डालना, पुलाव को जड़ी-बूटियों से सजाना, कटा हुआ लहसुन, मसाले और आवश्यकतानुसार नमक डालना।

आपको पैन को 15 मिनट के लिए मध्यम तापमान पर ओवन में रखना चाहिए, जिसके बाद डिश तैयार हो जाएगी. इसे चाकू से टुकड़ों में काटा जा सकता है और परोसने के लिए प्लेट में रखा जा सकता है.

पकाने की विधि 4: लेंटेन शाकाहारी आलू पुलाव

*आलू - 1.5 किग्रा.
*मिश्रित सब्जियाँ (जमी हुई) - 1 पी.
* शैंपेनोन (मैंने जमे हुए का उपयोग किया) - 1 पी।
*गाजर - 1 पीसी।
*प्याज - 1 पीसी।
*लहसुन, जड़ी-बूटियाँ।
*नमक काली मिर्च।
*वनस्पति तेल।

आलू उबालें और थोड़ी सी कद्दूकस की हुई गाजर डालें ताकि आलू का रंग स्वादिष्ट सुनहरा हो जाए:

हम आधा पानी निकाल देते हैं जिसमें आलू उबाले गए थे, और बाकी से हम एक प्यूरी बनाते हैं, पर्याप्त मोटी, आप बांधने के लिए थोड़ा आटा जोड़ सकते हैं!

एक फ्राइंग पैन में, वनस्पति तेल में प्याज, गाजर, मशरूम, सब्जियां, जड़ी-बूटियां, लहसुन भूनें (उन लोगों के लिए जो उपवास के दौरान तेल का उपयोग नहीं करते हैं, आप बस पानी मिलाकर उबाल सकते हैं):

एक बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और आधी प्यूरी को समान रूप से फैलाएं:

बाकी आलू डालें:

लहरें बनाने के लिए चम्मच का उपयोग करें और 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें। मध्यम आंच पर
सुनहरा भूरा होने तक:

पकाने की विधि 5: पीटा ब्रेड और सब्जियों का लेंटन पुलाव

• अर्मेनियाई पतली पीटा ब्रेड– 3 टुकड़े (जिसमें केवल आटा, पानी और नमक हो),
• बैंगन (जमा हुआ भी चलेगा) – 800 ग्राम,
• ताजा टमाटर - 3 टुकड़े
• तोरी - 800 ग्राम,
• सोया दूध - 1 गिलास,
• पानी - 2/3 कप
• टमाटर का पेस्ट - 2-3 चम्मच,
• मसाले, नमक

1. सबसे पहले आपको बैंगन को टुकड़ों में काट लेना है. उन्हें भिगो दें ठंडा नमकीनपानी, भले ही वे जमे हुए हों। पानी निचोड़ना
2. टमाटरों को टुकड़ों या क्यूब्स में काट लें, फिर तोरी को भी उन्हीं क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को मिला लें.
3. सॉस तैयार करें: इसके लिए सोया दूध लें, डालें टमाटर का पेस्टऔर सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. आप इसे ब्लेंडर से फेंट सकते हैं। यदि आपने अभी तक नमक रहित आहार नहीं अपनाया है, तो नमक और अपने पसंदीदा मसाले जोड़ें। सब कुछ, बहुत जल्दी, हमारी चटनी पहले से ही तैयार है!
4. आइए अब पीटा ब्रेड बनाते हैं. उन्हें आधा काट लें. बेकिंग के लिए उपयुक्त आकार का बेकिंग पैन या बड़े किनारों वाली बेकिंग ट्रे लें।
5. सांचे के तल पर फ़ॉइल रखें, पीटा ब्रेड का आधा हिस्सा फ़ॉइल पर रखें, इसके ऊपर सॉस डालें।
6. पीटा ब्रेड का अगला भाग रखें। उस पर पके हुए भोजन का ¼ भाग रखें सब्जी भरना. हम फिलिंग के ऊपर सॉस भी डालते हैं।
7. फिर से आधा पीटा ब्रेड, फिलिंग और सॉस डालें। सामग्री समाप्त होने तक इसी प्रकार जारी रखें। पुलाव में शीर्ष परत के रूप में लवाश होना चाहिए। बची हुई चटनी से इसे चिकना कर लीजिए.
8. ओवन में रखें और 180 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक बेक करें, लगभग 1 घंटा, लेकिन सब कुछ, निश्चित रूप से, आपके ओवन पर निर्भर करता है।

पकाने की विधि 6: दुबला शाकाहारी बीन और आलू पुलाव

• 500 ग्राम आलू;
• 200 ग्राम सफेद फलियाँ;
• 2 प्याज;
• 4 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक और मसाले का मिश्रण "आलू के व्यंजन के लिए"।

एक छोटा सा विषयांतर: हम सेम से निपट रहे हैं। इसका मतलब यह है कि इसे एक दिन पहले भिगोने से कोई नुकसान नहीं होगा। सफेद सेमइसे कई घंटों तक पानी में रखें ताकि यह तेजी से पक सके।

अब सीधे मुद्दे पर आते हैं! सबसे पहले आता है प्याज: हम इसे बारीक काट लेते हैं और 1 चम्मच तेल में सुनहरा भूरा होने तक अच्छी तरह भून लेते हैं.

आलू को नमकीन पानी में उबालें, जो अंत में पूरी तरह से सूखा न हो। आइए कल्पना करें कि हम मसले हुए आलू तैयार कर रहे हैं।

हालाँकि हम क्या कल्पना कर सकते हैं, यह मैश किए हुए आलू हैं जो हम बनाएंगे। सबसे पहले बीन्स को उबालें, उन्हें आलू के साथ एक बर्तन में डालें और मैशर की मदद से बीन-आलू की प्यूरी बनाएं। प्रक्रिया के दौरान नमक डालना न भूलें। वैसे, यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं, तो आप बीन्स और आलू को गूंधने के बजाय मीट ग्राइंडर के माध्यम से पीस सकते हैं। लेकिन आप मुझे जानते हैं, अनावश्यक जटिलताएँ मुझे तनावग्रस्त कर देती हैं :)))

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। - बीन्स और आलू के मिश्रण को आधा-आधा बांट लें. पहले आधे भाग को सांचे के तल पर रखें। और फिर तली हुई प्याज की एक परत आती है।

भविष्य के पुलाव को प्यूरी के दूसरे भाग से ढक दें। हम इसे अच्छी तरह से चिकना करते हैं और मसालों के मिश्रण के साथ उदारतापूर्वक छिड़कते हैं आलू के व्यंजनऔर बचा हुआ तेल डालें (हमारे पास 3 चम्मच बचे हैं, याद है?)।

सुनहरा भूरा होने तक ओवन में पुलाव को सेंकना बाकी है। मुझे 180°C पर लगभग 45 मिनट लगे।

अंतिम स्पर्श: कुरकुरी परत पर ताजी जड़ी-बूटियों का छिड़काव। कक्षा! अब काटने और प्रयास करने का समय है। जहाँ तक मेरी बात है, आलू के साथ सेम का पुनर्मिलन व्यर्थ नहीं था, प्रयोग सफल रहा, लोग खुश हैं और अच्छी तरह से पोषित हैं, जीवन अद्भुत है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: जैतून के साथ लेंटेन चावल पुलाव

• दो गिलास चावल
• वनस्पति तेल 7 बड़े चम्मच
• एक गाजर
• बड़ा चम्मच केपर्स
• 100-150 ग्राम गुठली रहित जैतून
• प्याज के दो सिर
• अजमोद
• एक लीक

मैं सब्जियाँ तैयार करके चावल का पुलाव बनाना शुरू करती हूँ। सफ़ाई चल रही है प्याजऔर इसे बारीक काट लीजिये.

गाजर का भी यही हश्र हुआ। मैंने इसे बस इस तरह से हलकों में काटा है।

पैन में 5 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। मैं प्याज डालता हूं और इसे भूनना शुरू करता हूं।

मैं चावल नहीं धोता. मैं इसे प्याज में मिलाता हूं।

मैं इसे तब तक पास करता हूं जब तक यह पारदर्शी न हो जाए।

मैं वनस्पति तेल में गाजर के टुकड़े भूनता हूं।

लीक को बारीक काट लें.

एक प्लेट में निकाल लें और नमक डालें।

मैंने जैतून को दो हिस्सों में काटा और...

मैं उन्हें प्याज में मिलाता हूं।

मैं चावल के पुलाव की भराई में एक चम्मच केपर्स मिलाता हूँ।

मैं हलचल करता हूँ.

मैंने आधे चावल साँचे में डाल दिये। मैंने उस पर गाजर की एक परत लगा दी।

गाजर में तैयार भरावन डालें।

शीर्ष पर फिर से चावल है।

मैं एक लीटर भरता हूँ गर्म पानी, नमक और चावल के पुलाव को 180-200 डिग्री के तापमान पर 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

समझ गया चावल पुलावओवन से बाहर और सोच रहा था कि मैं इसे पैन से कैसे निकाल सकता हूँ। यह टूट कर गिर भी सकता है. सबसे पहले मैंने तय किया कि मैं पुलाव को सीधे तवे से निकाल कर खाऊँगा। मैंने अजमोद को काटा, इसे पुलाव पर छिड़का, मैं एक चम्मच तैयार करने ही वाला था, और तभी मेरे दिमाग में एक उज्ज्वल विचार आया और मैंने निम्नलिखित कार्य किया।

प्याज को छीलकर काट लें, गाजर को धोकर छील लें और कद्दूकस कर लें मोटा कद्दूकस. तैयार प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में 3-5 मिनट तक भूनें।

उबले हुए मशरूम को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चावल को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, फिर छान लें और धो लें।

चावल, मशरूम और भुनी हुई सब्जियाँ मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें, हिलाएँ, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और बेकिंग डिश में रखें।

ब्राउन होने तक ओवन में बेक करें।

हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन उन लोगों के लिए बहुत दिलचस्प होंगे जो लाभकारी रूप से उत्पादों का उपयोग करना चाहते हैं, साथ ही शाकाहारियों और उपवास करने वाले लोगों के लिए भी।

आलू पुलाव कैसे बनता है?

जैसा कि हमें याद है, पुलाव मिश्रण एक या अधिक कुचले हुए उत्पादों और एक बाध्यकारी घटक (आमतौर पर एक अंडा और/या आटा या स्टार्च) से बनाया जाता है।

आइए आपको बताते हैं आलू पुलाव बनाने की विधि.

आलू पुलाव कटे हुए आलू से बनाया जा सकता है या भरता, उन्हें अलग-अलग व्यंजनों के रूप में या मांस, मछली और पोल्ट्री व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है। हम अंडे के बिना दुबला आलू पुलाव तैयार करते हैं। कैसरोल में कसा हुआ पनीर (एक अतिरिक्त बाध्यकारी घटक) शामिल करना है या नहीं, यह आपको तय करना है।

सब्जियों के साथ लेंटेन मसला हुआ आलू पुलाव - एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• - 300 ग्राम;
• ब्रोकोली - 200 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• गड्ढों के बिना युवा जैतून - 5 पीसी ।;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पिसे हुए मसाले (उदाहरण के लिए, करी मिश्रण);
• हरा प्याज - 5 पंख;
• साग (अजमोद, सीताफल, तुलसी, मेंहदी);
• स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध, तरल मलाईया पानी - लगभग 50 मिली;
• मक्खन।

तैयारी

हम ब्रोकोली को सबसे छोटे टुकड़ों में अलग करते हैं, उन्हें पानी के साथ सॉस पैन में 5 मिनट तक उबालते हैं, फिर उन्हें एक कोलंडर में डालते हैं। जैतून को स्लाइस में काटें। शिमला मिर्चबारीक काट लें, प्याज और बाकी हरी सब्जियाँ काट लें।

हम स्टार्च, दूध और प्यूरी से आटे जैसा द्रव्यमान तैयार करते हैं और इसे कटी हुई सब्जियों, कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाते हैं, मसाले डालते हैं और थोड़ा नमक मिलाते हैं। दुर्दम्य साँचे को चिकना कर लें मक्खन. मिश्रण को सांचे में भरें और बेक करें ओवनलगभग आधे घंटे तक (ढक्कन के साथ या बिना)। तैयार पुलाव पर कसा हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। पुलाव को नाजुक सॉस (उदाहरण के लिए, मलाईदार लहसुन सरसों) और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें। पुलाव, चाय, जोम्बू, किण्वित दूध पेय के साथ परोसा जा सकता है।

सब्जियों के साथ आलू पुलाव - रेसिपी

सामग्री:

• आयताकार आलू - 5 पीसी। मध्यम आकार;
• तोरी - 200 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• कसा हुआ हार्ड पनीर - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• स्टार्च या आटा - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• दूध या क्रीम - लगभग 100 मिलीलीटर;
• पिसे हुए मसाले;
• प्याज सहित साग;
• मक्खन या वनस्पति तेल.

तैयारी

तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। साग को बारीक काट लीजिये. आटे को दूध में मिलाइये, मसाले डालिये. आलू को छीलकर पतले गोल टुकड़ों में काट लीजिए.

सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें आलू के टुकड़े परतों में रखें, ऊपर कटी हुई तोरी, गाजर और मिश्रित जड़ी-बूटियाँ रखें। कसा हुआ पनीर छिड़कें। स्टार्च या आटे और दूध के मिश्रण से समान रूप से भरें। लगभग आधे घंटे तक ओवन में बेक करें।

उपरोक्त किसी भी रेसिपी का पालन करके, आप धीमी कुकर में आलू पुलाव तैयार कर सकते हैं।

तैयारी

हम मल्टी-कुकर के तेल लगे कटोरे को उस चीज़ से भर देते हैं जिसे हम बेक करेंगे (ऊपर देखें)। "बेकिंग" मोड चुनें, समय 50-60 मिनट।

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