चाय के बारे में वह सब कुछ जो आपको जानना आवश्यक है। हरी और काली चाय के फायदे और नुकसान, चाय पीते समय मतभेद, चाय को सही तरीके से पीने के सामान्य सुझाव। और दोस्त, हिबिस्कस और हर्बल काढ़े आम तौर पर चाय हैं

बहुत से लोग सोचते हैं कि काली चाय और हरी चाय दो अलग-अलग प्रकार की चाय हैं। वास्तव में, काली और हरी चाय एक ही प्रकार के पौधे से आती हैं विभिन्न तरीके. हरी चाय प्राप्त करने के लिए चाय की पत्तियों को संसाधित करने की तकनीक ऐसी है कि इसमें सभी विटामिन और खनिज संरक्षित रहते हैं। पोषक तत्त्व. इस प्रकार, काली चाय की तुलना में हरी चाय अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है। बिना स्वाद वाली प्राकृतिक हरी चाय में एक विशिष्ट, थोड़ा सा गुण होता है कसैला स्वादव्यावहारिक रूप से गंधहीन. जबकि काली चाय स्वादिष्ट और सुगंधित दोनों होती है। चुनाव खरीदार की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

चमेली, बरगामोट, नींबू के साथ संयोजन में हरी चाय सुखद होती है, वे इसके स्वाद को सुंदरता और मौलिकता देते हैं, इसे समृद्ध करते हैं स्वस्थ पेयअतिरिक्त विटामिन.

आपको यह जानना होगा कि आपको काली चाय असीमित मात्रा में नहीं पीनी चाहिए अति प्रयोगकब्ज, अनिद्रा, वैरिकाज़ नसों जैसी बीमारियों को भड़काता है। हरी चाय में बड़ी मात्राउनींदापन (या इसके विपरीत, अनिद्रा), कमजोरी और चिड़चिड़ापन पैदा कर सकता है।

उपरोक्त समस्याओं से बचने के लिए आपको प्रतिदिन 5 कप से अधिक मजबूत हरी या काली चाय का सेवन नहीं करना चाहिए।

चाय चुनते समय, खरीदारों के बीच मुख्य सवाल यह उठता है: कौन सी चाय बेहतर है - बैग में या नियमित? अब एक राय यह भी है कि टी बैग चाय की धूल और कचरे से बने होते हैं, इसलिए वे अस्वस्थ होते हैं। यह केवल आंशिक रूप से सत्य है। दरअसल, एक डिस्पोजेबल टी बैग को जल्दी से बनाने के लिए, इसमें चाय के टुकड़े और बीज होते हैं। लेकिन निर्माताओं का दावा है कि यह टुकड़ा नियमित चाय की तरह ही उच्च गुणवत्ता वाले कच्चे माल से बनाया गया है, इसलिए इससे स्वास्थ्य को कोई खतरा नहीं है। टी बैगनहीं ला सकते. टी बैग में नियमित रूप से बनी चाय के समान ही लाभकारी गुण होते हैं।

डिस्पोजेबल टी बैग्स का मुख्य लाभ यह है कि इनका उपयोग करना आसान है। आप तुरंत तेज़, गर्म चाय का आनंद ले सकते हैं, जिसमें, इसके अलावा, कोई भी चाय की पत्ती नहीं तैरेगी। ऐसे टी बैग खरीदना बेहतर है जिनमें अस्वास्थ्यकर योजक और अशुद्धियाँ न हों। गुणवत्ता वाली चायपकने पर साफ़, धुंधला भूरा नहीं।

टी बैग्स के फायदे यह हैं कि वे सड़क पर, लंबी पैदल यात्रा और यात्रा पर, कार्यालय में अपरिहार्य हैं। लेकिन घर पर पुराने ढंग से पूरे परिवार के लिए साधारण चाय बनाना अभी भी बेहतर है।

डिस्पोजेबल टी बैग के नुकसान में शामिल हैं: एक ही ब्रांड की नियमित चाय की तुलना में उच्च कीमत, कम शेल्फ जीवन, क्योंकि टी बैग जल्दी से "साँस छोड़ता है", यानी, यह अपनी अंतर्निहित चाय की सुगंध खो देता है, ऐसा इसलिए है क्योंकि चाय में बैग बुरी तरह कुचला हुआ है. चाय का स्वाद लंबे समय तक बरकरार रखने के लिए खुला पैकेज, कई निर्माताओं ने प्रत्येक टी बैग के लिए अलग-अलग पैकेजिंग का उत्पादन शुरू कर दिया।

स्वादिष्ट बनाने के लिए सुगंधित चाय, उसके लिए सही का चयन करना जरूरी है चायदानी. चीनी मिट्टी के चायदानी चाय की गुणवत्ता, स्वाद और रंग को पूरी तरह से बरकरार रखते हैं, वे बहुत सुंदर भी होते हैं और किसी भी घरेलू चाय समारोह को सजाएंगे। कांच के बर्तन शराब बनाने के लिए भी सुविधाजनक होते हैं, इससे चाय की गुणवत्ता पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है, लेकिन चाय में कांच के बने पदार्थबहुत जल्दी ठंडा हो जाता है. चाय बनाने के लिए सिरेमिक सबसे सुविधाजनक सामग्री है, क्योंकि यह सांस लेने योग्य है, जो चाय को समय से पहले खराब होने से बचाती है। सिरेमिक चायदानी सबसे बड़ी सीमा तक ब्रूड के पूरे स्वाद और सुगंध को प्रकट करता है चाय पत्ती.

धातु के चायदानी खरीदने से बचें, क्योंकि चाय में मौजूद टैनिक एसिड, लोहे के साथ मिलकर हमारे पेट में असली स्याही में बदल जाता है!

आदर्श चायदानी का आकार गोल होना चाहिए और चाय को सांस लेने की अनुमति देने के लिए ढक्कन पर एक छोटा सा छेद होना चाहिए।

के लिए अलग - अलग प्रकारचाय: काली और हरी - अलग-अलग चायदानी रखना बेहतर है।

यहां वह सब कुछ है जो आपको चाय के बारे में जानने की जरूरत है। शुभ चाय!

प्राचीन काल से ही लोग इसके बारे में जानते रहे हैं चमत्कारी गुणइसलिए, इवान-चाय को सावधानीपूर्वक एकत्र किया गया, सुखाया गया और सर्दियों के लिए तैयार किया गया, जिससे खुद को एक स्वादिष्ट वार्मिंग पेय और उत्कृष्ट औषधि प्रदान की गई। आपको इवान चाय पीने की आवश्यकता क्यों है?

चाय के उपयोगी गुण

हर व्यक्ति नहीं जानता कि इवान-चाय की आवश्यकता क्यों है? यह अफ़सोस की बात है, क्योंकि उसके पास शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए तंत्र को बहाल करने की क्षमता है, विशेष ध्यानइसके औषधीय गुणों पर ध्यान देने योग्य है:

• इसमें भारी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो प्रतिरक्षा को मजबूत करने और युवाओं को संरक्षित करने के लिए आवश्यक है;
• मानव रक्त को क्षारीय करके सामान्यीकृत करता है;
• शरीर को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है;
• आदरणीय उम्र के पुरुषों में भी पूरी तरह से शक्ति बढ़ाता है, सामान्य कार्य सुनिश्चित करता है;
• काम की व्यवस्था करता है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के;
• बुखार, सूजन को कम करता है और सर्दी पर काबू पाने में मदद करता है;
• गंभीर माइग्रेन में मदद करता है;
• ऑन्कोलॉजी को रोकने में सक्षम;
• तंत्रिका तंत्र पर आराम प्रभाव;
• कठिन श्रम प्रक्रिया के बाद जल्दी से ताकत बहाल करता है;
• बालों के स्वास्थ्य को बहाल करता है, बालों को मजबूत बनाता है और उनका झड़ना रोकता है;
• अपने आवरण गुणों के कारण पेट और आंतों के रोगों में मदद करता है।

सर्दी की तैयारी

हर गर्मियों में, वह समय आता है जब आपको इवान-चाई घास इकट्ठा करने की आवश्यकता होती है। जुलाई-अगस्त की शुरुआत में (इसके बारे में और जानें), यह ऐसी स्थिति में पहुंच जाता है उपयोगी घटकसक्रियता के चरम पर हैं. ऊपर वाले टूट जाते हैं, और वे रसदार, स्वस्थ होने चाहिए, जिसका अर्थ है कि रंग पीले धब्बों और खराब होने के संकेतों के बिना चमकीला हरा होना चाहिए। सुबह जल्दी उठना बेहतर है और यदि बारिश की उम्मीद नहीं है, तो चाय लेने के लिए खेत में जाएं, क्योंकि इस समय पौधे रात के बाद सबसे अधिक रसीले होंगे। इससे पता चलता है सक्रिय सामग्रीयह किसी गर्म दिन से भी अधिक होगा, जब सभी जीवित वस्तुएँ चिलचिलाती धूप की किरणों से थक जाती हैं। फिर आपको इवान-चाय को सुखाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, इसे एक अच्छी हवादार जगह पर एक पतली परत में बिछाया जाता है जहाँ सीधी धूप नहीं पड़ती। इवान-चाई को किस तापमान पर सुखाना चाहिए? सुखाने का तापमान लगभग 20 डिग्री है, इससे चाय को सभी लाभ और सुगंध बरकरार रहेगी। लेकिन यदि आपकी रुचि इस प्रश्न में है तो हमने एक लेख भी तैयार किया है। पूरी तरह सूखने के बाद घास को घने मोड़ देना चाहिए कागज के बैगऔर कीड़ों के प्रवेश से बचने के लिए अच्छी तरह से बंद कर दें, क्योंकि चाय से बहुत ही सुखद, आकर्षक सुगंध आती है।

एक शैक्षिक लेख में और जानें.

क्या मुझे इवान चाय चुनने के बाद उसे धोने की ज़रूरत है? पौधों की स्थिति पर निर्भर करता है. यदि एक दिन पहले बारिश हुई और सारी धूल बह गई, तो आप इसे नहीं धो सकते। लेकिन अगर आप देखते हैं कि गंदगी मौजूद है या मिट्टी अंदर घुस गई है, तो इसे धोना उपयोगी होगा, क्योंकि यह आगे के उपयोग के लिए उपयुक्त रूप में आवश्यक है। अभी भी चाय है, लेकिन इसके लिए प्रयास और समय की आवश्यकता होती है, इसलिए, अपने जीवन को जटिल न बनाने के लिए, आप किसी फार्मेसी या किसी विशेष स्टोर में तैयार किण्वित चाय खरीद सकते हैं, और हमारी सूचना साइट आपको यह पता लगाने में मदद करेगी कि सबसे अच्छा कैसे है इवान चाय का उपयोग करें और भंडारण करें।

उपयोग का रहस्य

सबसे उपयोगी और के लिए स्वादिष्ट पेयआपको केवल उच्च गुणवत्ता वाला पानी - वसंत या बहु-स्तरीय शुद्धिकरण लेना चाहिए। एक चायदानी या थर्मस लें, जिसे पहले उबलते पानी से उबाला गया हो। इस गणना से चाय लें: अधिकतम लाभ पाने के लिए प्रति आधा लीटर पानी में 3 चम्मच भरपूर स्वादऔर सुगंध. विशेषज्ञ उबलते पानी को दो चरणों में डालने की सलाह देते हैं - बर्तन एक तिहाई भर जाता है, 5 मिनट प्रतीक्षा करें और अंत तक ऊपर डालें। 10-15 मिनट के बाद आप एक बेहतरीन पेय का आनंद ले सकते हैं। इसके अलावा, उसके पास है अनूठी खासियत- यह अपने गुणों और स्वाद को बरकरार रखता है, भले ही आप चायदानी में कई बार पानी डालें, और इसे संग्रहित किया जा सकता है बना बनायापूरे दो दिनों तक, और ठंडा होने पर भी, यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट होगा। मिठाई के रूप में, शहद, अंजीर, हलवा, नट्स, सूखे खुबानी के साथ इवान-चाय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

इवान-चाई घास किस लिए है, इसके बारे में वीडियो

काला, हरा, सफ़ेद - हम बताते हैं कि चाय पर स्विच करने का समय क्यों है और कौन सी चाय स्वास्थ्यवर्धक है। समर्थक दूध ऊलोंगवैसे, मत भूलो!

कई पेय को अब चाय कहा जाता है, लेकिन असली प्रेमी केवल काली, हरी, सफेद, ऊलोंग और पु-एरह चाय को ही असली चाय मानते हैं। चीनी कैमेलिया पत्तियों से प्राप्त, ये चाय विशेष एंटीऑक्सीडेंट फ्लेवोनोइड से भरपूर होती हैं।

नतालिया व्याज़्निकोवा

सभी प्रकार की चाय चाय की झाड़ी (चीन में) से बनाई जाती है चाय का पौधा(भारत, सीलोन), हालाँकि इसका उत्पादन अन्य देशों - केन्या, जापान, वियतनाम, नेपाल में भी होता है।

प्रत्येक प्रकार की चाय की शरीर पर प्रभाव की अपनी विशेषताएं होती हैं। चाय के लाभकारी गुण चाय की झाड़ी की बढ़ती परिस्थितियों और चाय की पत्ती के प्रसंस्करण की विधि पर निर्भर करते हैं। चाय की पत्तियों में थीइन या चाय कैफीन पाया जाता है। इसका शरीर पर टॉनिक प्रभाव पड़ता है, रक्तचाप बढ़ता है, लेकिन कॉफी में कैफीन की तुलना में अधिक धीरे-धीरे। यह इस तथ्य के कारण है कि कॉफ़ी कैफीन के विपरीत, थीइन पेय में बाध्य रूप में होता है। इसलिए, चाय कॉफी की तुलना में अधिक नरम और लंबे समय तक काम करती है।

चाय में कैफीन की सांद्रता क्या निर्धारित करती है? पत्ती जितनी छोटी और "छोटी" होगी, उसमें कैफीन उतना ही अधिक होगा। इसका मतलब यह है कि युक्तियों वाली चाय - चाय की कलियाँ - कैफीन में सबसे समृद्ध है, जैसे हाईलैंड चाय (तापमान परिवर्तन चाय की पत्तियों में कैफीन की मात्रा को प्रभावित करता है, और यह पत्ती पहाड़ों में अधिक धीरे-धीरे बढ़ती है)। जितनी अधिक धूप, चाय में उतना अधिक कैफीन। इसलिए, चाय में उत्तरी देशकम कैफीन.

हरी चाय

स्वाद हरी चायकाले रंग की तुलना में नरम - कटाई के तुरंत बाद पत्तियां सूख जाती हैं और संसाधित हो जाती हैं, और इससे किण्वन प्रक्रिया रुक जाती है।

क्या उपयोगी है:ग्रीन टी में एपिगैलोकैटेचिन गैलेट होता है, एक ऐसा यौगिक जो कुछ प्रकार के कैंसर और हृदय रोग सहित कई बीमारियों को रोक सकता है। दिन में सिर्फ एक कप ग्रीन टी हृदय रोग के खतरे को 10% तक कम कर सकती है।

इनेसा शकुरिना

चाय में 500 से अधिक उपयोगी पदार्थ और यौगिक पाए गए हैं, और बाजार में मौजूद विशाल पैलेट में, आप किण्वन की डिग्री के आधार पर हमेशा वह पा सकते हैं जो आपको पसंद है। बेशक, हरी चाय स्वास्थ्यवर्धक होती है, अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए तो इसमें अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं। लेकिन कुछ लोगों के लिए इस प्रकार की चाय उपयुक्त नहीं हो सकती है।

चाय के लिए बहुत ही सरल आवश्यकताएँ हैं। अगर यह ग्रीन टी है तो पानी का तापमान 60 से 80 डिग्री तक होना चाहिए; आपको लंबे समय तक, वस्तुतः दो मिनट तक आग्रह करने की आवश्यकता नहीं है। अच्छी हरी चाय बहुत जल्दी बन जाती है। तापमान शासन- यह आवश्यक शर्त: हरी चाय को उबलते पानी में नहीं बनाया जाता है, क्योंकि यह तुरंत मार देती है उपयोगी सामग्री, और जली हुई पत्तियाँ कड़वी हो सकती हैं। इसलिए कई लोगों को हरी चाय पसंद नहीं है: वे बहुत कुछ डालते हैं, दस मिनट तक रोकते हैं, और फिर कहते हैं कि यह घृणित है।

काली चाय

काली चाय किण्वित पत्तियों से बनाई जाती है और अधिकांश स्वाद वाली चाय का आधार बनती है।

क्या उपयोगी है:काली चाय फेफड़ों को तंबाकू के धुएं के प्रभाव से बचाती है, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करती है और, यदि आप दिन में कई कप पीते हैं, तो स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है।

इनेसा शकुरिना

काली चाय अधिक किण्वित होती है, 90 डिग्री के तापमान को "सहन" करती है। चयन करना जरूरी है अच्छा पानी, और विशेष दुकानों में चाय खरीदना बेहतर है, क्योंकि वे पर्याप्त. यदि आप सुपरमार्केट में बैग वाली चाय खरीदते हैं (लोग इसकी सराहना करते हैं, बैग वाली चाय तेज होती है), तो आपको पैक पर संग्रह के समय को देखना होगा, क्योंकि जब चाय को बैग में ले जाया जाता है, तो यह अपनी सुगंध और गुण खो देती है, और यदि ऐसा होता है मौके पर ही पैक किया गया, ताज़गी लंबे समय तक बनी रहती है। और बेशक, वैक्यूम पैकेजिंग चुनना बेहतर है।

सफेद चाय

युवा सफेद चाय की पत्तियां सबसे कम संसाधित होती हैं, इसलिए उनका स्वाद सबसे नरम होता है, और लाभकारी विशेषताएंचाय बेहतर संरक्षित होती है।

क्या उपयोगी है:जो बात सफेद चाय को अन्य प्रकारों से अलग बनाती है, वह यह है कि यह ग्लूकोज सहनशीलता में सुधार कर सकती है और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती है।

ओलोंग काली और हरी चाय के गुणों को जोड़ता है: यह केवल आधा किण्वित होता है - पत्तियों के किनारे और उनकी सतह का हिस्सा।

क्या उपयोगी है:इस चाय के एंजाइम घुलने में सक्षम होते हैं आहार वसा, जो वसायुक्त ऊतकों में जमा होते हैं, इसलिए ओलोंग का उपयोग नुकसान में योगदान देता है अधिक वज़न- बेशक, अगर इसके अलावा आप पर्याप्त मात्रा में सादा पानी भी पीते हैं।

लोकप्रियता के मामले में चाय किसी से कमतर नहीं है कॉफ़ी पेय. इसे ठंडा और गर्म पिया जाता है, कॉकटेल, डेसर्ट और आइसक्रीम के लिए आधार के रूप में उपयोग किया जाता है। वहीं, कम ही लोग जानते हैं कि चाय का उत्पादन कैसे होता है और हरा रंग सफेद या काले रंग से कैसे भिन्न होता है।

द विलेज ने टी हाइट्स के मालिक विक्टर एनिन से इस बारे में बात की पारंपरिक स्थानचाय उगाना और काटना, तकनीकी प्रसंस्करणकच्चा माल और "सही" पेय चुनना।

चाय किसे कहते हैं?

विक्टर एनिन, मालिक और चाय शेफ चाय की ऊंचाई »: चाय कैमेलिया साइनेंसिस (कैमेलिया साइनेंसिस) नामक पौधे की पत्तियों से बना एक पेय है जिसे एक निश्चित तरीके से संसाधित किया गया है। वहीं, कैमेलिया साइनेंसिस कई रूपों में मौजूद है, जिनमें से विकास के तीन मुख्य रूप हैं - गुआन म्यू (झाड़ी), क़ियाओ म्यू (सीधा पेड़), दा शू (बड़ा पेड़)। सबसे व्यापक रूप झाड़ीदार रूप है, जबकि वृक्ष रूप का प्रतिनिधित्व कुछ खेती वाले बगीचों और यहां तक ​​कि जंगली चाय के पेड़ों के दुर्लभ पेड़ों द्वारा किया जाता है।

चाय पीने के लिए आपको चाहिए प्रारंभिक प्रसंस्करणकच्चा माल (चाय की पत्तियाँ)। तैयारी के निम्नलिखित चरण प्रतिष्ठित हैं: ताप उपचार (भूनना और गर्म करना), किण्वन, मुरझाना और मरोड़ना। ये चरण विभिन्न संयोजनों, अनुक्रमों और विभिन्न तीव्रता के साथ चल सकते हैं।

नतीजतन, वे आपको जीवित चाय की पत्ती में निहित कड़वाहट को दूर करने, स्वाद में मिठास और कसैलेपन को दूर करने और पत्ती में हुए परिवर्तनों को भी ठीक करने की अनुमति देते हैं। चाय बनाना - चुनने से लेकर लेने तक तैयार शीटइसमें कई घंटे या कई दिन लग सकते हैं.

जहां तक ​​फूलों, जड़ी-बूटियों और फलों से बने पेय पदार्थों का सवाल है (उदाहरण के लिए, नींबू चाय, इवान-चाय और हिबिस्कस चाय), तो शब्द के सख्त अर्थ में उन्हें चाय नहीं कहा जाना चाहिए। फिर भी, ऐसी परंपरा पहले ही विकसित हो चुकी है, इसलिए अपने लिए यह निर्धारित करना महत्वपूर्ण है कि चाय को केवल कैमेलिया साइनेंसिस की पत्ती से बना पेय माना जाना चाहिए। चाय में फूल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले भी मिलाए जा सकते हैं, लेकिन इसकी संभावना अधिक है चाय पीनाया एक कॉकटेल.

चाय कहाँ उगाई जाती है?

लंबे समय तक चाय का उपयोग केवल उपयोगी कच्चे माल के रूप में किया जाता था, जिसे जंगली पेड़ों से एकत्र किया जाता था। चाय उगाने और काटने की परंपरा चीन में कई सहस्राब्दी पहले युन्नान प्रांत में शुरू हुई थी, और दूसरी-तीसरी शताब्दी ईसा पूर्व में, पहला चाय बागान माउंट मेंशान (सिचुआन प्रांत) पर स्थापित किया गया था।

फिर चाय संस्कृति चीन के दक्षिणी क्षेत्रों से पूरे देश और लाओस, म्यांमार और वियतनाम के निकटवर्ती क्षेत्रों में फैल गई। 6ठी-8वीं शताब्दी में, चाय की खेती कोरिया और जापान में दिखाई दी, जहां इस पर पुनर्विचार किया गया और इसे पूरक बनाया गया। अब हम स्वतंत्र जापानी और कोरियाई चाय परंपराओं के बारे में बात कर सकते हैं, लेकिन वे चीनी चाय पीने से उधार ली गई सौंदर्य और तकनीकी विशेषताओं का आसानी से पता लगा सकते हैं।

पर्याप्त महत्वपूर्ण उत्पादनताइवान द्वीप पर स्थित, यहीं पर चाय पीने की पुरानी चीनी पर आधारित एक नई परंपरा बनी थी। भारत और सीलोन (श्रीलंका) में, चाय की खेती ऐतिहासिक मानकों के अनुसार हाल ही में शुरू हुई - 19वीं शताब्दी में। इन क्षेत्रों में चाय उगाने के बीच मुख्य अंतर यह है कि यह एक बाहरी पहल के कारण दिखाई दिया: हॉलैंड, पुर्तगाल और काफी हद तक ब्रिटेन जैसे महानगर चाय के बड़े उपभोक्ता थे और चीन पर निर्भर नहीं रहना चाहते थे।

चाय का स्थानीय उत्पादन मध्य एशियाई गणराज्यों, तुर्की और ईरान में भी विकसित हुआ है। अब चाय लगभग पूरी दुनिया में उगाई जाती है, लेकिन, एक नियम के रूप में, यह कोई महत्वपूर्ण उत्पादन नहीं है। इसके अलावा, जंगली पेड़ों से प्राप्त चाय का संग्रह अभी भी मौजूद है, जो अपनी दुर्लभता और श्रमसाध्य प्रक्रिया के कारण अत्यधिक मूल्यवान है।

आज तक, चाय का विश्व उत्पादन प्रति वर्ष 4 मिलियन टन से अधिक है, जिसमें से 1.7 मिलियन चीन द्वारा उत्पादित किया जाता है। दूसरे स्थान पर भारत है - 900 हजार टन प्रति वर्ष। हालाँकि, चीन ज्यादातर चाय खुद पीता है, जबकि भारत इसका निर्यात करता है। श्रीलंका और केन्या प्रत्येक 300-350 टन की आपूर्ति करते हैं। जापान विश्व चाय बाज़ार में भी महत्वपूर्ण स्थान रखता है।

चाय कैसी है?

सभी चाय को तकनीकी उत्पत्ति के अनुसार कई समूहों में विभाजित किया जा सकता है। कई वर्गीकरण हैं, सबसे आम में से एक का उपयोग रैंकिंग के लिए किया जाता है चीनी चाय उच्च ग्रेड. यह हरी, सफेद, पीली, ऊलोंग चाय (दूसरा नाम फ़िरोज़ा चाय है), लाल चाय (यूरोप में काली चाय के रूप में जाना जाता है) और पुरानी चाय (चीनी चाय की एक विशेष किस्म, आज उनमें से सबसे प्रसिद्ध और महत्वपूर्ण है, पु- है) को अलग करती है। erh). इनमें से प्रत्येक समूह के भीतर विविधता भी पाई जाती है। इन समूहों के नाम कच्चे माल, तैयार पत्ते या पेय के रंग की प्रत्यक्ष परिभाषा नहीं हैं, और मार्कर के रूप में अधिक उपयोग किए जाते हैं।

चाय का प्रकार कई मानदंडों पर निर्भर करता है: संग्रह की विधि और समय, विकास और भंडारण की स्थिति और प्रसंस्करण की विधि। सैद्धांतिक रूप से, एक झाड़ी या पेड़ से चाय के कच्चे माल को विभिन्न तरीकों से संसाधित किया जा सकता है और काली, हरी और सफेद दोनों तरह की चाय प्राप्त की जा सकती है।

लेकिन व्यवहार में ऐसा हमेशा नहीं होता. यदि किसी क्षेत्र में वे लंबे समय से खाना बना रहे हैं सफेद चायऔर इसकी मांग है, तो, एक नियम के रूप में, वे काला या नहीं बनाएंगे हरी चाय. हालाँकि ऐसे क्षेत्र भी हैं जो एक साथ कई प्रकार की चाय का उत्पादन करते हैं।

इसके अलावा, प्रत्येक खेत में चाय होती है। अलग गुणवत्ता. प्रसंस्करण के बाद, सभी कच्चे माल को क्रमबद्ध किया जाता है और मात्रा बढ़ाने के क्रम में कई समूहों में विभाजित किया जाता है: चयनित चाय, जो पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सबसे आसानी से गुजरती है और सबसे स्वादिष्ट होती है; चाय उच्च गुणवत्ता, मध्यम गुणवत्ता वाली चाय और टूटा हुआ कच्चा माल। सबसे कीमती चाय चीन, जापान और ताइवान में पाई जाती है। भारतीय और सीलोन चाय के भी महंगे उदाहरण हैं।

"सही" चाय चुनना कैसे सीखें?

मौजूद सरल सूत्र: "चाय पीना, चाय देखना, चाय जानना।" संक्षेप में, इसका अर्थ निम्नलिखित है: जितना अधिक व्यक्ति चाय पीता है, विवरण (गुणवत्ता, सुगंध, स्वाद,) पर ध्यान देता है। उपस्थितिचाय से पहले और बाद में), वह उसे उतना ही बेहतर जानता है। इसके अलावा, विशेष दुकानों में चाय मास्टरों और विक्रेताओं से आपको कुछ नया और उपयोगी बताने के लिए पूछने का अवसर हमेशा मिलता है। चाय पीने की संस्कृति को समर्पित कई साइटें भी हैं।

चाय में, स्वाद, सुगंध, बाद का स्वाद, आसव का रंग और चाय की पत्ती की उपस्थिति को महत्व दिया जाता है। जहां तक ​​स्वाद की बात है तो सबसे पहले यह व्यक्ति के करीब और समझने योग्य होना चाहिए। यदि यह मामला नहीं है, तो आपको दूसरी किस्म आज़मानी चाहिए। यह भी बहुत महत्वपूर्ण है कि स्वाद स्वच्छ, अभिव्यंजक, समृद्ध हो और साथ ही पेय की सुगंध के साथ सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हो। आमतौर पर, कड़वी चाय या तो चाय में या शराब बनाने की प्रक्रिया में एक दोष है। हालाँकि ऐसी अलग-अलग किस्में हैं जिनमें कड़वाहट को न केवल स्वीकार्य माना जाता है, बल्कि एक मूल्यवान स्वाद भी माना जाता है।

चाय चुनते समय मुख्य समस्याओं में से एक यह है कि उच्च और निम्न गुणवत्ता वाली चाय को एक ही कहा जा सकता है। विक्रेता को, विशेष रूप से ऑनलाइन स्टोर में, उत्कृष्ट विशेषणों वाले नाम की प्रतिलिपि बनाने और इसे इस चाय के सबसे सामान्य संस्करणों पर लागू करने से कोई नहीं रोकता है। इसलिए, यह समझना महत्वपूर्ण है कि चाय की गुणवत्ता उसके नाम में अंतर्निहित नहीं है और पेय को हमेशा खरीदने से पहले आज़माना चाहिए।

चाय अनुष्ठान क्यों आवश्यक हैं?

अनुष्ठानों की स्वयं आवश्यकता नहीं है, और चाय बनाने के क्रम को चीन या जापान में "चाय समारोह" नहीं कहा जाता है। वे केवल ऐसी अवधारणाओं को अलग करते हैं जैसे " चाय कला' और 'चाय का तरीका'। यदि उत्तरार्द्ध का उपयोग उस व्यक्ति को संदर्भित करने के लिए किया जाता है जो चाय का अध्ययन करता है और पेशेवर रूप से इसका अभ्यास करता है, तो पहले को चाय पीने के लिए एक शौकिया लेकिन चौकस दृष्टिकोण माना जा सकता है।

इसलिए, एक समारोह के रूप में चाय बनाने की धारणा एक अपरिचित यूरोपीय दृष्टिकोण है। दरअसल, ज्यादातर मामलों में चाय मेहमानों की मौजूदगी में बनाई जाती है। यदि शराब बनाने वाला इसे सुंदर और खूबसूरती से करने की कोशिश करता है, तो वह दूसरों का ध्यान हर गतिविधि, वस्तुओं की व्यवस्था, कार्यों के तार्किक अनुक्रम की ओर आकर्षित करता है। नतीजतन, यह प्रक्रिया वास्तव में एक अनुष्ठान की तरह दिखती है, जो वास्तव में किसी भी व्यंजन की तैयारी से अलग नहीं है।

फिर भी, चाय कुछ प्रकार के अनुष्ठानों को आकर्षित करती है, जिसमें यूरोपीय संस्कृतियाँ भी शामिल हैं। उदाहरण के लिए, इंग्लैंड में शाम पाँच बजे चाय पार्टी होती है, और रूस में लंबी समोवर सभाएँ जानी जाती हैं। यह काफी दिलचस्प घटना है, क्योंकि चाय पीने का एक मुख्य मूल्य संचार है।

यह भी नोट किया गया जापानी स्वामीमध्य युग, जिसके निजी पत्राचार में हम चाय मास्टर सेन नो रिक्यू के निम्नलिखित वाक्यांश को देखते हैं: "इस रास्ते (चाय का रास्ता) पर मुख्य बात एक-दूसरे की आँखों से मिलना और एक-दूसरे के दिलों को छूना है।" यानी चाय मास्टर के लिए इसका मतलब ऐसी स्थिति और माहौल तैयार करना है जिसमें सबसे ज्यादा हो भिन्न लोगसबसे विविध सामाजिक स्थिति के लोग, एक ही चाय पार्टी में होने के कारण, किसी न किसी प्रकार के संचार में शामिल होते हैं।

चाय पीने की आधुनिक संस्कृति में क्या रुझान हैं?

आज, चाय संस्कृति में एक साथ कई विकासशील रुझान देखे जा सकते हैं। सबसे पहले, पुरानी चाय (जैसे ऊलोंग, काली और सफेद चाय) की ओर रुझान। इस प्रवृत्ति की उपस्थिति न केवल एक सीज़न से अधिक समय तक कच्चे माल को संरक्षित करने की इच्छा के कारण है, बल्कि बहुत अधिक चाय होने पर बहुत सफल फसल के कारण भी है। इसके अलावा उम्र बढ़ने के साथ-साथ चाय का स्वाद भी बढ़ने लगता है अतिरिक्त स्वादऔर इसलिए मूल्य.

चाय को सबसे प्राचीन और में से एक माना जाता है उत्तम पेय, इसके साथ कई किंवदंतियाँ, कहानियाँ और समारोह जुड़े हुए हैं। और यदि वे अभी भी लाभों के बारे में बहस करते हैं, तो यह माना जाता है कि चाय का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। हम इसे प्रतिदिन पीने की सलाह देते हैं और हम आपको बताएंगे कि क्यों!

चाय के सबसे प्रसिद्ध स्वास्थ्य लाभ हैं एंटीऑक्सीडेंट, वे शरीर के यौवन को लम्बा करने, संक्रामक से लड़ने और आदि में मदद करते हैं ऑन्कोलॉजिकल रोग. लेकिन, आपको यह याद रखना होगा कि यह केवल गुणवत्ता पर लागू होता है पत्ती वाली चाय. फलों के स्वाद और एडिटिव्स वाले टी बैग शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाते हैं, यह केवल स्वाद कलिकाओं को प्रभावित करते हैं।

चाय हर दिन पीनी चाहिए क्योंकि:

1. मानसिक क्षमताओं को उत्तेजित करता है।
2. तंत्रिकाओं को मजबूत करता है, तनाव से राहत देता है।
3. कार्यक्षमता बढ़ती है.
4. उनींदापन दूर करता है।
5. आराम देता है जठरांत्र पथ. के लिए सर्वोत्तम उपयोगइन उद्देश्यों के लिए, टैनिन की अधिक पूर्ण रिहाई के लिए पेय को आवश्यकता से अधिक समय तक डाला जाता है। स्वाद और तीखा हो जायेगा. ऐसी चाय अल्सर के रोगियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है।
6. फ़ंक्शन पुनर्स्थापित करें थाइरॉयड ग्रंथि, यह बात हरी किस्मों पर अधिक लागू होती है।
7. त्वचा रोगों के लिए उपयोगी विटामिन यू2, पी और के के कारण केशिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और त्वचा को अधिक लोचदार बनाता है।
8. टेंडन और हड्डियों को मजबूत बनाता है।
9. फ्लोराइड की उपस्थिति के कारण दांतों को सड़न से बचाता है।
10. सांसों को तरोताजा करता है, इसके लिए आप बस कुछ सूखी चाय की पत्तियां चबा सकते हैं।
11. लीवर के रोगों में उपयोगी।
12. जहर को दूर करता है, शराब के नशे में मदद करता है।
13. मधुमेह के लिए अनुशंसित।
14. पेशाब को बढ़ावा देता है।
15. शरीर में वसा के जलने को नियंत्रित करता है।
16. कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है।
17. आंखों की रोशनी बढ़ती है, चाय पीने वालों को मोतियाबिंद होने की संभावना कम होती है।
18. रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
19. पुरानी बीमारियों से बचाता है।
20. वजन घटाने को बढ़ावा देता है, सबसे अधिक ऊलोंग और पु-एर्ह में यह गुण होता है।

कौन सी चाय अधिक स्वास्थ्यप्रद है, यह निश्चित रूप से कहना असंभव है। औषधीय गुणवी अलग - अलग प्रकारअलग-अलग डिग्री तक व्यक्त किया गया। उदाहरण के लिए, माना जाता है कि काली चाय हृदय स्वास्थ्य में सुधार करती है, हरी चाय रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखती है, और सफेद चाय त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा कर देती है।